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20/6/2015

Arrollado negro sin harina en elgourmet

ROULADE BOSQUE NEGRO SIN HARINA
ARROLLADO NEGRO SIN HARINA

PREPARACIÓN
Para comenzar, precalentamos el horno a 80 ° C y
forramos una bandeja fina de 25 x 38 cm con papel de
pergamino.
Luego, batimos las yemas de huevo y el azúcar a mano
hasta obtener un color más claro, pero que no contenga
aire. Tamizamos el cacao en polvo sobre las yemas y
batimos.

INGREDIENTES
Sal 1/8 cdita.
Azúcar impalpable para espolvorear
Cantidad necesaria
Cacao en polvo de proceso holandés
1/2 Taza
Huevos grandes separados y a
temperatura ambiente 6 Unidades

Por otro lado, en un recipiente aparte, batimos las claras
de huevo y la sal a velocidad alta hasta obtener un pico
medio cuando se levanten los batidores. Agregamos una
tercera parte de las claras a la mezcla de la yema
utilizando un batidor y luego añadimos los dos tercios
restantes hasta que se incorpore todo uniformemente.
Luego, extendemos la masa en el molde preparado.
Horneamos durante 25 minutos y dejamos enfriar
completamente en el molde.

Azúcar 3/4 Taza
Para la preparación de las cerezas, las hervimos durante
Armado:
Azúcar 2 cdas.
Leche en polvo descremada
instantánea 1 + 1 cdta cda
Crema de leche 1 y 1/4 Taza

unos 15 minutos o hasta que los jugos se reduzcan a la
mitad. Luego añadimos el azúcar y cocinamos por 5
minutos más. Retiramos la olla del fuego y agregamos el
kirsch. Dejamos enfriar y luego enfriamos las cerezas
hasta que esté todo listo para armar.

Chocolate en bloque para rallar
Cantidad necesaria

Para la crema de chocolate, llevamos la crema a fuego
lento y la vertemos sobre la

Cerezas Kirsch:
Kirch 1 cda.
Azúcar 2 cdas.
Cerezas ácidas frescas, en frasco, o
congeladas 1 Taza

Crema de chocolate:
Chocolate amargo picado 2 Onza

de chocolate. Dejamos que esta descanse durante 1
minuto, luego batimos suavemente hasta que el
chocolate se haya derretido y convertido en crema.
Dejamos reposar a temperatura ambiente y luego
dejamos enfriar por completo.

Batimos la crema de chocolate a velocidad media hasta
que obtenga un pico medio.

Crema de leche 1 Taza
Para el montaje, batimos la crema y la leche desnatada
en polvo hasta que forme un pico medio y luego
añadimos el azúcar.

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http://elgourmet. Mensaje Mensaje Comentar Aun no se han publicado comentarios. La costura debe quedar en la parte inferior. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente (/registro/? ant=%2Freceta%2Farrollado-negro-sin-harina) y de forma gratuita. Una vez terminado.20/6/2015 Arrollado negro sin harina en elgourmet Pasamos una espátula alrededor del borde exterior del bizcocho enfriado y lo colocamos sobre una superficie espolvoreada con azúcar impalpable. Arrollamos el bizcocho del lado más corto y levantamos con cuidado sobre un plato de servir. ENVÍE SU COMENTARIO Para poder enviar su comentario. Despegamos el papel de pergamino y expandimos la crema batida de chocolate sobre el bizcocho. debe iniciar sesión (/ingresar/?ant=%2Freceta%2Farrolladonegro-sin-harina) en nuestro sitio.com/receta/arrollado­negro­sin­harina 2/2 . Extendemos la crema batida sobre el roscón para cubrirlo completamente y utilizamos un pelador de verduras para hacer rizos de chocolate y rociar en la parte superior. lo llevamos al frío y luego lo podemos servir. Para colocar las cerezas en la crema de chocolate utilizamos una cuchara.