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UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO

FACULTAD DE ESTUDIOS SUPERIORES CUAUTITLÁN
INGENIERÍA EN ALIMENTOS
ASIGNATURA:
ECONOMÍA APLICADA

SEGUNDO SEMESTRE
CICLO:

ÁREA:
OTROS CURSOS
NUMERO DE HORAS/SEMANA
CARÁCTER:
CLAVE
TEORÍA
PRÁCTICA
CRÉDITOS
OBLIGATORIO
1230
3
6
NUMERO DE HORAS/SEMESTRE
TOTALES
TEÓRICAS
PRÁCTICAS
48
48
TIPO:
ÓRGANO INTERNO QUE COORDINA EL PROGRAMA DE LA
TEÓRICO
ASIGNATURA:
MODALIDAD:
SECCIÓN:
DEPARTAMENTO:
CURSO
ECONOMÍA
CIENCIAS SOCIALES
ASIGNATURA PRECEDENTE:
ASIGNATURA SUBSECUENTE:
OBJETIVO(S) EDUCACIONALES:

NINGUNA
NINGUNA
El alumno revisará los conocimientos básicos de la economía de la
empresa (microeconomía) y de la economía del país (macroeconomía)
a fin de que puedan aplicarlos en la formación, desarrollo y
funcionamiento de los mercados, inherentes a su campo.

INTRODUCCIÓN O MARCO CONCEPTUAL
NUMERO UNIDAD 1
DE
OBJETIVO: El alumno distinguirá la importancia que tiene la economía en el campo del ingeniero
HORAS
en alimentos.
1.1 La ciencia económica, principios y aplicaciones.
1.1.1 Campo de estudio.
1.1.2 Relación de la economía con el ingeniero en alimentos.
1.2 Puntos relevantes del estudio de la economía.
1.2.1 Las grandes preguntas económicas.
1.2.2 Análisis del valor y precio de la mercancía.
1.2.3 La función de producción.
12
1.2.4 Utilidad total, media y marginal.
1.2.5 El problema económico y su representación gráfica.
1.3 Análisis de la oferta, demanda y su representación gráfica.
1.3.1 Curvas de indiferencia.
1.3.2 Curva de presupuesto.
1.3.3 Elasticidad ingreso, precio y factores que influyen.
1.3.4 Introducción al análisis de mercado.
1.3.5 Punto de equilibrio.
1.3.6 Proyecciones y predicciones económicas.
NUMERO UNIDAD 2
EMPRESAS Y MERCADOS
DE
OBJETIVO: Al finalizar ésta, el participante obtendrá los conocimientos necesarios para
HORAS
interpretar la función de una unidad de producción (empresa), analizando su forma de
organización, tecnología, costos y competencia económica
2.1 Organización de la producción.
2.1.1 La empresa como unidad de producción.
2.1.2 La tecnología y la eficiencia económica.

ECONOMÍA APLICADA

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1 Decisiones a corto y largo plazo. economía planificada y economía mixta. NUMERO UNIDAD 4 ANÁLISIS MACROECONÓMICO DE LA PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS EN DE MÉXICO HORAS OBJETIVO: Al finalizar la unidad.3 El papel del estado en la macroeconomía. 4.2.2 Producción y costos. 2.2 Estudio de la oferta y demanda agregadas.2 Determinación de demanda.3. 4. 2.2.1. 4.5 Interrelación entre la micro y la macroeconomía.4 Tendencia de la producción nacional.3 Determinación de precios. 12 3. el papel del estado y cómo se mide el producto nacional. distribución y consumo de alimentos tanto naturales como industrializados y el problema de la autosuficiencia alimentaria en México. 4. 2.2 Política económica. McGraw-Hill Interamericana.1 Los engranes del crecimiento.2. ECONOMÍA APLICADA 99 . Fischer. 4. NUMERO UNIDAD 3 ANÁLISIS MACROECONÓMICO DE OBJETIVO: Al finalizar esta unidad el alumno obtendrá los conocimientos básicos para explicar el HORAS funcionamiento de la economía de un país en un modelo de economía mixta.2 Patrones del crecimiento económico. 3.México INEGI..3. 3. 3. 3.2.2. 4ª ed. El ABC de las Cuentas Nacionales”. 2. 4.3.3 Competencia monopolista y oligopolio.3.1 El producto nacional.2 La contabilidad nacional.4. 2.2.1.México.3 Análisis del consumo y la inversión en México.2. 2.1. 4.4 La producción de alimentos es un gran negocio.4 Prácticas en empresas alimentarias. 3. 4.3 Situación actual del campo mexicano. 2. México.1 Cómo propiciar el crecimiento a largo plazo. con el fin de estructurar mejores alternativas económicas. R.4.3 Análisis de los precios.2 Medición de la actividad macroeconomía. Limusa. A.3 Análisis de la competencia. “Economía Básica”. 3a ed. 1999.2 Hacia la independencia alimentaria. 4. 4.4.2 Consecuencias económicas de los grandes fenómenos nacionales como inflación.2.3 Análisis de costos 2. 3. R. 2000. 4. crecimiento demográfico economía subterránea deuda externa y otros.1 Suficiencia e insuficiencia. 1995.3 La industria alimentaria en México.2. 3.1 Significado de la macroeconomía. 2. R. INEGI. Dornbusch.2. “Economía”. 4.3. 4.1. BIBLIOGRAFÍA BÁSICA Rodas Carpizo.3.2.2 Monopolio y monopsonio.4 Caso práctico.1 Producción. INEGI .3.1 Economía de mercado.1. 12 4. “Agenda Estadística”.2 Elección de la tecnología. 12 2. los alumnos estarán en condiciones de explicar el alcance de la producción. 1995. 4.1 Proceso de crecimiento económico. S. precios y beneficios en la competencia.1 Determinación de costos de producción.1. México. INEGI . 2. 3.1. 2.3.3 El papel de la información y la organización.3 La alimentación del futuro. Schmalensee.

México. J. D. México. McGraw-Hill Interamericana. C. Delgadillo M. México. México. McGraw-Hill. México. G. “Grandes Errores de Economía”. Samuelson. Nordhaus. Limusa. Samuelson. “Economía y la Empresa”. México. S. México. McGraw-Hill Interamericana. Bauer. W. 1998. A. “Ingeniería Económica”. “Introducción al Crecimiento Económico”... Prentice-Hall Hispanoamericana. Cabrillo. UNAM. McEachern W. Alianza. Decelis. McGrawHill Interamericana. P. UNAM. Zorrilla. ECONOMÍA APLICADA 100 . Rochester J. “Microeconomía: una Introducción Contemporánea”. W.. M. 2001.. 16ª ed. J. M. 1997. 15ª ed. USA. Pearson Educación. “Macroeconomics”. S. 2001.Parkin. Fabrycky. C.. D. A. J. F. G. México. H. “Relaciones internacionales: Situación global en el siglo XXI”. A. Tamames. W.. “Creatividad para el Desarrollo: México País Líder 2010”. G. 1988. A. 2a ed. “Maíz-Tortilla: Política y Alternativas”. Pearson. 1997. D. Torres F. P. México. México. “Economía”. Internacional Thomson. 1995. R. S. Morales Torres. 1992. “El Agua y la Energía en la Cadena Alimentaria: Granos Básicos”. Minerva. R. 18a ed. M. “La Heterogeneidad Estructural en la Industria Alimentaria en México”. USA.. M. Torres. México. Samuelson. 4a ed. A. BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA Bassols. 2001. España. McGraw-Hill Interamericana. 1994. “Estructura Económica Internacional”. 1990. B. Rodríguez. T. J. F. Méndez. “El Abasto de Alimentos en México”: UNAM. Addison-Wesley. UNAM. Thuesen. W. A. Thuesen. M. “Macroeconomía con Aplicaciones a México”. G. 2000. P. 2000. México. Jones. I. “Diccionario de Economía”.. 2ª ed. 1992. S. 1998. 14ª ed. España. D. 4a ed. “Microeconomics”. 2001. Nordhaus. C.. UNAM. Nordhaus. 2000. México.

Cuestionarios: abiertos o Evaluación X Exposición X discos) cerrados diagnóstica Entrevistas: abiertas o Evaluación Interrogatorio Radio cerradas formativa Evaluación Demostración Transparencias Autoevaluación X sumaria Investigación Evaluación en X Fotos fijas Pruebas orales bibliográfica clase Investigación de campo Materiales opacos X Pruebas escritas Investigación Películas con Respuesta corta experimental movimiento X Discusión dirigida X Videoproyector Respuesta complementaria Estudio dirigido Pizarrón Opción múltiple Las clases Imágenes planas Falso o verdadero Problemas dirigidos Gráficas Respuesta alterna Correspondencia Proyecto Mapas (columnas) Tareas dirigidas Carteles Jerarquización Simposio Caricaturas Pruebas de ensayo Panel Rotafolio Pruebas por temas Phillips 66 Franelógrafo Pruebas estandarizadas Solución escrita a un Entrevista Tablero de boletines problema Lluvia de ideas Objetos Demostración Práctica Conferencia Modelos Proyectos Mesa redonda Maquetas Monografías Foro Sonoramas Crítica a un tema Seminario Televisión Reportes escritos Estudio Libre Representaciones X Participación individual Marionetas Participación por equipo Exposición individual Exposición por equipo Demostraciones de equipo PERFIL PROFESIOGRÁFICO: Licenciatura o posgrado en ciencias económicas.RECOMENDACIONES PARA LA METODOLOGÍA DE ENSEÑANZA APRENDIZAJE INSTRUMENTOS PARA LA RECURSOS TIPOS DE TÉCNICAS DIDÁCTICAS EVALUACIÓN DEL DIDÁCTICO EVALUACIÓN APRENDIZAJE Grabaciones (cintas. con especialización en el ramo de alimentos. ECONOMÍA APLICADA 101 . con experiencia en la práctica docente y habilidad para ejemplificar sus aplicaciones en ingeniería en alimentos.