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UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO

FACULTAD DE ESTUDIOS SUPERIORES CUAUTITLÁN
INGENIERÍA EN ALIMENTOS
ASIGNATURA:
FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN
DE PROYECTOS

SÉPTIMO SEMESTRE
CICLO:

ÁREA:
INGENIERÍA APLICADA

NUMERO DE HORAS/SEMANA
CLAVE
TEORÍA
PRÁCTICA
CRÉDITOS
1731
3
6
NUMERO DE HORAS/SEMESTRE
TOTALES
TEÓRICAS
PRÁCTICAS
48
48
TIPO:
ÓRGANO INTERNO QUE COORDINA EL PROGRAMA DE LA
TEÓRICO
ASIGNATURA:
MODALIDAD:
SECCIÓN:
DEPARTAMENTO:
CURSO
INGENIERIA QUÍMICA INGENIERÍA Y TECNOLOGÍA

CARÁCTER:
OBLIGATORIO

ASIGNATURA PRECEDENTE:
ASIGNATURA SUBSECUENTE:
OBJETIVO(S) EDUCACIONALES

NUMERO
DE
HORAS
8

NUMERO
DE
HORAS

10

ADMINISTRACIÓN, LIDERAZGO Y TOMA DE DECISIONES
NINGUNA
Proporcionar al alumno los conocimientos que le permitan aplicar
la información contable, administrativa y financiera para la
consecución, aplicación y manejo de los recursos en la planeación,
evaluación y control de proyectos de inversión en el área de
alimentos.

UNIDAD 1 CONTABILIDAD FINANCIERA
OBJETIVO: Emplear los documentos y metodología básica de la contabilidad, sus principios,
estructura y funcionamiento, como elementos previos para la evaluación de proyectos.
1.1 Concepto.
1.2 Los estados financieros.
1.3 Los principios de contabilidad.
1.4 La contabilidad en los diferentes tipos de empresa.
1.5 El estado de situación financiera.
1.6 El estado de resultados.
UNIDAD 2 PROYECTOS DE INVERSIÓN
OBJETIVO: Aplicar los conceptos básicos y métodos para analizar y evaluar los proyectos de
inversión.
2.1 Importancia.
2.2 Métodos de análisis y evaluación.
2.3 Tipos de proyectos.
2.4 Determinación de los diferentes recursos necesarios para un proyecto.
2.4.1 Capital Neto de Trabajo.
2.4.2 Capital de Activo Fijo.
2.4.3 Gastos preoperativos de la organización.
2.5 Flujos de efectivo.
2.6 Depreciación, amortización y su impacto financiero y fiscal.
2.7 Valor Económico Agregado.
2.7.1 Concepto.
2.7.2 Importancia.

FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS

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4. 2ª ed.4 Comercialización.8.2 Impacto. NUMERO UNIDAD 4. Weihrich.3 Microlocalización. 5.8.3 Análisis de la oferta y de la demanda. 5.7. B. 4. 4. que proporcionen alternativas para el estudio de factibilidad en los proyectos de inversión.1. G.1. NUMERO UNIDAD 5. 1986.8 El impacto de la inflación en los flujos de efectivo. México. ESTUDIO DE CASO. 1998.2.4 Flujo de efectivo a valor presente. 1999. 4. HORAS 6.7 Punto de Equilibrio. 3a ed.2.1. 4. 3.1. R. U. 4.2 Diseño del Caso 6 6.3 Costo de capital ponderado de la empresa.1 Estructura del mercado. Coss. ESTUDIO TÉCNICO DE OBJETIVO: Emplear los factores para la determinación de la localización de la planta así como HORAS determinar la capacidad de la misma y la integración de la ingeniería básica.1.5 Análisis de sensibilidad.1.4 Distribución de áreas necesarias. 2. 4.3 Distribución de maquinaria y equipo en la planta.1 Selección del proceso productivo. 3. “Administración una Perspectiva Global” 12 a ed. “Análisis y Evaluación de Proyectos de Inversión”.1. 2.6 Determinación de tamaño. Koontz.1 Estudio de mercado.2.2 Por división. 1995. 5. NUMERO UNIDAD 3 ESTUDIO DE FACTIBILIDAD DE OBJETIVO.8. 4. “Formulación y Evaluación de Proyectos de Inversión”.1.2 Identificación del producto o servicio. 4.2 Análisis de alternativas.4 Valor Presente Neto.6 Estado de Flujo de Efectivo. “Evaluación de Proyectos”. HORAS 5. México. 3.3. el estudio del mercado así como el estudio HORAS técnico. Distinguir las fuentes de financiamiento.4 Determinación de la localización.1 Tasa Interna de Retorno. IPN. 8 4. DE OBJETIVO: Aplicar los conocimientos adquiridos en un caso de estudio. NUMERO UNIDAD 6. México.3 Período de recuperación.1 Localización y tamaño del proyecto. Limusa. 5.1 Determinación del Caso 6.1.2 Rendimiento sobre la inversión.3 Valor presente. 5.8.5 Factores a considerar en la determinación del tamaño.1 Por sustracción.4 Evaluación del Caso BIBLIOGRAFÍA BÁSICA Baca.1 Macrolocalización. 4.2. H.2. 2.3 Desarrollo del Caso 6.. H. 2. 4.2 Selección de maquinaria y equipo. Fernández Luna G.2 Ingeniería básica del proyecto. 3. McGraw-Hill Interamericana. McGraw-Hill Interamericana. 5.3. 2. ESTUDIO FINANCIERO DE OBJETIVO: Describir el papel del analista financiero en el desarrollo del proyecto de inversión. 8 5.1. México FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS 220 . 5. 8 3.1 Concepto.

Healy M. 2003. USA.” Fundamentos de Administración Financiera”. 1994. R. México. Jaward. 3a ed. Administrativas y Fiscales. M. “Introducción al Análisis de Proyectos de Inversión”. “Manual de Distribución en Plantas Industriales: Diseño e instalación”.1990. Trillas. McGraw-Hill Interamericana. G. México. E. 6 a ed. 2 a ed. Ediciones Contables. 1989. E. “Proyectos de Inversión en la Practica”. Decelis. “Contabilidad Administrativa”. México. México.Hernández. Ciencia y Técnica. Calidad en Información. Morales. Van Home J. 2002. España. “Evaluación de Proyectos”. México. México. ONU. USA. C.. A. Bernard.. N. S. “Project Management: Manual de Gestión de Proyectos para Arquitectos. Prentice-Hall Hispanoamericana. McGraw-Hill Interamericana. Preparación y Evaluación de Proyectos.. C. V. 1989. “Structural Analysis and Design of Process Equipment”. México. Pelepu K. México. México Sapag Chain. Thomson Learning. John Wiley. Gili. D. “Formulación y Evaluación de Proyectos de Inversión para Principiantes”. Ramírez Padilla. Molina. 2002. México. 1998. UNAM. 1989. Ingenieros e Interioristas”. “Manual de Proyectos de Desarrollo Económico”. BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA Burden. FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS 221 . A. Burstain. A. N. 1997. McGraw-Hill Interamericana. H. 1992. “Técnicas de Presentación de Proyectos”. H. L. Cortazar Martínez. “Análisis y Valuación de Negocios Mediante Estados Financieros”. 2003. 1994. Hernández. J. H. V. “Contabilidad para no Contadores”. Gasca Sicco. 1993. Konz. México. 2 a ed. D. E. A.V.

con experiencia en la práctica docente y habilidad para ejemplificar aplicaciones en la industria de alimentos. Cuestionarios: abiertos o Evaluación X Exposición X X discos) cerrados diagnóstica Entrevistas: abiertas o Evaluación Interrogatorio Radio cerradas formativa Evaluación X Demostración X Transparencias Autoevaluación X sumaria Investigación Evaluación en X Fotos fijas Pruebas orales bibliográfica clase Investigación de campo Materiales opacos X Pruebas escritas Investigación Películas con Respuesta corta experimental movimiento X Discusión dirigida X Videoproyector X Respuesta complementaria X Estudio dirigido X Pizarrón X Opción múltiple Las clases Imágenes planas X Falso o verdadero X Problemas dirigidos X Gráficas Respuesta alterna Correspondencia Proyecto Mapas X (columnas) X Tareas dirigidas Carteles Jerarquización Simposio Caricaturas Pruebas de ensayo Panel Rotafolio Pruebas por temas Phillips 66 Franelógrafo Pruebas estandarizadas Solución escrita a un Entrevista Tablero de boletines X problema Lluvia de ideas Objetos Demostración Práctica Conferencia Modelos Proyectos Mesa redonda Maquetas Monografías Foro Sonoramas Crítica a un tema Seminario Televisión Reportes escritos Estudio Libre Representaciones X Participación individual Marionetas Participación por equipo Exposición individual Exposición por equipo Demostraciones de equipo PERFIL PROFESIOGRÁFICO: Licenciatura o posgrado en contaduría.RECOMENDACIONES PARA LA METODOLOGÍA DE ENSEÑANZA APRENDIZAJE INSTRUMENTOS PARA LA RECURSOS TIPOS DE TÉCNICAS DIDÁCTICAS EVALUACIÓN DEL DIDÁCTICO EVALUACIÓN APRENDIZAJE Grabaciones (cintas. administración o ingeniería. deseable con especialidad en el área de proyectos o finanzas. FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS 222 .