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Colegio SAN MARCOS – 2° Año

Cartilla teórico-práctica de QUÍMICA
UNIDAD 1
Materia. Sistemas materiales.
Contenidos
Química. Definición y objetivos. Los orígenes de la química. Materia. Sistemas materiales.
Propiedades y cambios. Sustancias puras y mezclas. Elementos y compuestos. Símbolos y
fórmulas. Leyes gravimétricas. Átomo. Molécula.

Química. Definición y objetivos
Resulta bastante dificultoso definir con precisión un campo del conocimiento científico
que en los últimos tiempos ha crecido y alcanzado enormes proporciones. Una definición, tal
vez la más acertada y utilizada, sea la que en el año 1978 adoptó la Sociedad Química
Americana (ACS, por sus siglas en inglés) y es la siguiente:

QUÍMICA es la ciencia que estudia la composición, estructura y propiedades de la
materia, así como los cambios que ella experimenta y las variaciones de energía que
acompañan a estos cambios.

La química forma parte de las ciencias naturales, es decir, de las ciencias cuyo objeto
de estudio son los fenómenos que ocurren en la naturaleza.
Entre los objetivos que nos planteamos al estudiar la ciencia química están:
 Comprender la importancia de la química como ciencia central que sirve de
base a otras ciencias y que permite satisfacer las necesidades humanas.
 Comprender cómo se lleva a cabo la investigación científica aplicando el
método científico.
 Entender la necesidad de realizar mediciones para cuantificar los diversos
fenómenos físicos y químicos, utilizando sistemas de unidades, especialmente el
Sistema Internacional (S.I.).
 Ser capaz de entender cualquier unidad de medida de un sistema a otro
mediante el método de factor de conversión.

Los orígenes de la química
De acuerdo con lo que se conoce en la actualidad, las primeras transformaciones
tecnológicas de la materia se iniciaron con la metalurgia, la preparación de barnices y la
fabricación del vidrio. Hacia el año 4000 a.C. diferentes civilizaciones ya dominaban la técnica
de extracción y utilización de oro, plata y cobre. En ese entonces comenzaron a trabajar con
bronce, que es una aleación de cobre y estaño. En el 1200 a.C. se descubrió la forma efectiva
de trabajar el hierro.
Los antiguos egipcios se destacaron en la extracción y utilización de metales, la
fabricación de vidrios, perfumes y betunes, los procesos del teñido de la lana, el algodón y el lino,
así como las técnicas de momificación. Dominaron las técnicas de fermentación, necesarias para
elaborar el pan y la cerveza. Todos estos procedimientos eran puramente experimentales, no

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había ninguna explicación teórica que los sustentara.
Los griegos contribuyeron al desarrollo de la química entre el 600 y el 200 a.C.
Aristóteles estableció la teoría de los cuatro elementos, de acuerdo con la cual la tierra, el
agua, el aire y el fuego forman la materia y explican sus propiedades como la frialdad, calor,
humedad y sequedad. Leucipo y Demócrito propusieron la primera teoría atómica. Afirmaban
que la materia estaba formada por partículas indivisibles o átomos.

La alquimia
La alquimia se inició en Egipto y el la Mesopotamia asiática hacia el siglo I a.C.
Luego se difundió por Arabia, India y China. Las prácticas de los alquimistas eran una extraña
mezcla de magia y trabajo experimental. Su principal preocupación era la obtención de la
piedra filosofal y el elixir de la vida. La piedra filosofal tendría la propiedad de transformar los
metales en oro, y el elixir de la vida debía ser una sustancia que al ingerirse curara todas las
enfermedades y asegurara la eterna juventud.
En esta incesante búsqueda los alquimistas desarrollaron los conocimientos
químicos: descubrieron varios elementos, como el arsénico, el antimonio y el bismuto, y
también estudiaron las propiedades de muchos compuestos como los ácidos sulfúrico,
clorhídrico y nítrico. Los químicos modernos deben a los alquimistas la invención de equipos
de laboratorio, como la balanza, y el desarrollo de técnicas experimentales, como la
destilación.

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 Lugar de trabajo de un alquimista
 Símbolos alquímicos

La iatroquímica
Entre los siglos XVI y XVII la química se convirtió en una disciplina auxiliar de la
medicina, la iatroquímica. Esa época se caracterizó por la introducción de productos químicos
en la práctica médica. Su principal propulsor fue Paracelso, quien en realidad se llamaba
Teofrasto von Hohenheim. Él afirmaba que la finalidad de la química no era producir oro, sino
descubrir medicamentos.
Con esta nueva preocupación, las boticas (hoy denominadas farmacias) se
convirtieron en laboratorios de experimentación en los que se realizaban preparados químicos
para ser empleados como medicamentos. Para curar las enfermedades de la época, se
usaron el opio, el mercurio y diversas sales minerales. Los iatroquímicos más destacados,
además de Paracelso, fueron sus discípulos Andreas Libavius y Jan Baptist van Helmont.

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el flogisto se liberaba durante la combustión. que significa “hacer arder”. las telas y el papel deberían tener bastante flogisto. esta teoría no podía explicar qué ocurría cuando se calentaban los metales.El camino hacia la química moderna A medida que pasaba el tiempo. Al mismo tiempo. Por eso el producto de la reacción “pesa más”. Sus observaciones lo condujeron a plantear esta explicación: cuando una sustancia se quema. la magia dejaba su lugar a la ciencia y la química abandonaba su papel de auxiliar de la medicina para convertirse en una ciencia independiente. explicó que cuando arde un metal. La química hoy En estos dos últimos siglos y medio han sido muchísimos los descubrimientos realizados. Stahl afirmaba que los cuerpos combustibles. Cuando un metal ardía y se calcinaba. A mediados del siglo XVIII. y terminó de manera contundente con la teoría del flogisto. También sostenía que el carbón (el combustible mejor conocido de la época) debería estar constituido casi en su totalidad por flogisto. De acuerdo con Stahl. contenían una sustancia llamada flogisto. Sin embargo. Ésta última palabra deriva del griego phlogistós. la masa de las cenizas era mayor que la masa original del metal. ya que los cuerpos que ardían se consumían y las cenizas que quedaban eran mucho más livianas que el cuerpo original. como el magnesio. los metales calcinables. En su laboratorio. ¿Cuál fue su secreto? La medición. el flogisto se perdía en el aire. George Ernst Stahl propuso la teoría del flogisto. éste se combina con el oxígeno del aire y forma un óxido. el químico francés realizó numerosos experimentos sobre la combustión. como la madera. Su metodología de trabajo produjo una revolución en los conceptos químicos. luego de la ley de conservación de la masa de Lavoisier. sin desprendimiento de gases. eran cuerpos compuestos formados por flogisto y un material terroso. Otro paso muy importante fue la síntesis de la urea (compuesto orgánico). es considerado como el fundador de la química moderna. vino en el siglo XIX de la mano de John Dalton con el enunciado de su teoría atómica. ¿Qué había pasado con el flogisto? Hubo que esperar casi un siglo para encontrar la respuesta. y la arena no lo contenía en absoluto. Antoine-Laurent de Lavoisier. pesando las sustancias antes y después de arder. Metal + Oxígeno  Óxido metálico Gracias a la exactitud de sus mediciones llegó a elaborar una de las leyes fundamentales de la química: la ley de la conservación de la masa. sino que se mantiene constante durante el proceso de transformación. el problema central de los químicos era la combustión (época en la que se empezaban a utilizar las máquinas a vapor). Para explicar el proceso por el cual las sustancias arden. se combina con el oxígeno presente en el aire. la cal del metal. en esta combustión se producen gases que se liberan a la atmósfera según la siguiente ecuación: Cuerpo combustible + Oxígeno  Cenizas + Gases Asimismo. Igualmente la madera. Cuando el material ardía. nacido en París en 1743. pero podríamos decir que el segundo gran aporte. realizada por el químico alemán Friedrich Wöhler en 1828 a partir del cianato de amonio (compuesto 3 . En otras palabras. Esta ley dice que la masa no se crea ni se destruye. Es casi imposible mencionar todo lo ocurrido.

Nos proporciona una vida más larga. 8. 4. los químicos forenses investigan hechos concretos que ayuden a aclarar una situación legal. nos permite circular en vehículos. Cuida de nuestro ganado. Nos proporciona energía: calor en invierno. el material para batir marcas deportivas. ayuda a mantener frescos nuestros alimentos. entre otros) ha mejorado considerablemente la productividad de nuestros campos de cultivo. Nos ayuda a tener más y mejores alimentos. el medio de transporte adecuado. 2.inorgánico). la calidad de las materias primas y de los productos obtenidos. La vida es más saludable. El uso de productos químicos (abonos. y muchas aplicaciones más. En la actualidad los químicos participan en numerosas actividades que tienen consecuencias directas en nuestra vida cotidiana. el celular más ligero. frescor en verano. Por ejemplo. 5. que decía que sólo los seres vivos podían producir compuestos orgánicos. 6.       Como auxiliares de la justicia. Veamos algunos ejemplos:  En la industria alimenticia los químicos (bromatólogos) supervisan los procesos de producción. La química en la actualidad La química beneficia a la sociedad en los siguientes aspectos: 1. Hace que nuestras ropas y sus colores sean más resistentes y atractivos. protectores de cosechas. electricidad para la iluminación. contribuye en la limpieza del hogar y de nuestros utensilios. Se inició así la química del carbono o química orgánica. Con esta síntesis se puso término a la teoría vitalista. Nos suministra agua que podemos beber. 4 . lo que repercute en nuestra alimentación. fertilizantes. 7. 3. Haciendo medicinas y piezas de recambio para nuestro cuerpo. productos de higiene y de cosmética. la presencia de una droga en un tejido cadavérico. usar para nuestra higiene o regar nuestras plantaciones. Nos permite estar a la última en tecnología: la computadora más potente y ligera. y prácticamente nos proporciona todos los artículos que usamos a diario. mejora nuestro aspecto con perfumes. el sistema más moderno de iluminación.

la tierra fría y seca.La materia: un asunto de filósofos Los primeros seres humanos supieron tomar de la naturaleza todo lo que les resultara útil. Esta teoría fue muy bien recibida por los pensadores de la época. sea para alimentarse como para vestirse. como “pato”. no tenían nuestro actual conocimiento sobre cuál era la composición de esos objetos. sostuvo que. Aristóteles no sólo aceptó la teoría de Empédocles. Un siglo después. Así.  Representación de los cuatro elementos y de las cuatro cualidades aristotélicas. “piel”. Según Tales. “piedra” o “tronco”. fueron rechazadas de plano por Aristóteles y Platón. y según su teoría de los cuatro elementos. dos de los filósofos más conocidos de la antigua Grecia. detalle de la obra “La escuela de Atenas” de Rafael Sanzio (1509). el agua. toda la materia estaba formada por fuego. sino que atribuyó a los cuatro elementos cuatro cualidades fundamentales y contrarias: el calor y el frío. y el aire caliente y húmedo. Ellos desarrollaron un lenguaje con palabras que describían esas cosas. el filósofo griego Tales de Mileto se hizo por primera vez esa pregunta. la humedad y la sequedad. Su respuesta fue que toda la materia era fundamentalmente agua y que las cosas que no parecían agua se habían originado en ella o eran producto de su transformación. La combinación de estas cualidades originaba todo lo que había sobre la tierra. Alrededor del año 580 a. aire y tierra. el fuego era seco y caliente.     Platón y Aristóteles. Tanto que las primeras ideas acerca de que la materia estaba formada por átomos.. Sin embargo. Así. otro filósofo griego. húmeda y fría.C. Empédocles. La materia: una cuestión de números Dos mil años… Demasiado tiempo para que una teoría errónea estuviera vigente. 5 . refugiarse o defenderse. el agua era el elemento primario fundamental de la Tierra. todas las propiedades de la materia estaban estrechamente relacionadas con la proporción de estos elementos que permanecían unidos si se amaban y separados si se odiaban. propuestas por Leucipo y Demócrito. Estas ideas fueron tan reconocidas que prevalecieron por casi dos milenios. además de agua.

Podríamos decir que la energía es ese “algo” que adquieren los cuerpos y que les permite desarrollar algún trabajo. desarrolló una teoría que postulaba que el aire y otros gases estaban formados por pequeñas partículas. La materia y la energía 6 Somos materia y energía. un matemático suizo. el de los gases. En el siglo XVIII Daniel Bernoulli.     El elemento fósforo posee siempre quince protones en el núcleo. Fue en este tema. varios químicos se dedicaron a la caza de los gases. 6 . y una parte periférica. una sustancia que no se podía ver. En 1643 Evangelista Torricelli. De ella podemos decir que se presenta en varias formas que pueden transformarse y transferirse. la materia y la energía rigen el Universo. que ocupa un lugar en el espacio (tiene volumen) y que es perceptible a nuestros sentidos. que comenzó el trabajo experimental de Lavoisier. formada por una nube de otras partículas subatómicas. muy pequeñas para ser vistas y que estaban libremente empaquetadas en un volumen de espacio vacío. ¿Cómo podemos definirlas? Veamos un poquito…  La manera más apropiada de definir la materia sería decir que es todo lo que tiene masa. poseía peso. demostró que el aire tenía peso y que era capaz de derribar una columna de mercurio líquido. Toda la materia está formada por estructuras infinitamente pequeñas.  Definir la energía es más complicado todavía. Lavoisier demostró que algunas sustancias se combinan con otras para formar nuevas y postuló su ley de conservación de la materia. sentir u oler.En los siglos XVII y XVIII varios eventos ayudaron a revivir la teoría que postulaba que la materia está hecha de partículas pequeñas e indivisibles. como la masa. Muy poco después de este aporte. Con asombro. entre otros.  Cuando un arquero tensa el arco. Si el aire. los átomos. descubriendo el hidrógeno. un matemático italiano discípulo de Galileo. Desde el comienzo y hasta nuestros días. que se desplazan alrededor del núcleo en regiones del espacio llamadas orbitales. Uno de sus experimentos consistió en combinar hidrógeno y oxígeno en ciertas condiciones. los electrones. se dio cuenta de que el líquido que se obtenía por la reacción entre ambos era nada más y nada menos que agua. Todos los átomos que tienen el mismo número de protones corresponden al mismo elemento químico. En el átomo pueden distinguirse una parte central o núcleo. A partir de sus observaciones. tenía que estar hecho de “algo”. los neutrones y los protones. Todos ellos se relacionaban con un hecho inédito: la medición de algunas propiedades de la materia. el nitrógeno y el oxígeno. los átomos. le entrega al arco energía suficiente para lanzar la flecha. formada por dos tipos de partículas subatómicas.

si una moneda es de este metal o no. En este grupo de propiedades se incluyen tanto las físicas como las químicas. Por ejemplo: el plomo es sólido a temperatura ambiente.Propiedades de la materia Existen muchas clases de materia que se diferencian por sus propiedades. Por ejemplo. no son aditivas. Son las que brindan información de sus características particulares. Por ejemplo: los ácidos reaccionan fácilmente con la mayoría de los metales.  Estado de agregación: describe el estado sólido.      Punto de fusión: es la temperatura a la cual la materia pasa del estado sólido al líquido o viceversa. Índice de refracción: es el cociente entre la velocidad de propagación de la luz en ese tipo de materia y la velocidad en un medio de referencia. por ejemplo. Entre las químicas. si se determina la temperatura del agua contenida en dos vasos y luego se juntan los dos líquidos en un tercer recipiente. Por eso. Punto de ebullición: es la temperatura a la cual la materia pasa del estado líquido al gaseoso o viceversa. sabor y textura. A diferencia de las anteriores. la prueba con ácido clorhídrico puede servir para identificar. cuando se tome la nueva temperatura ésta no será la suma de las dos anteriores. 7 . si en una mano tenemos 25 g de arena y en la otra un puñado de 50 g. que determinan qué cambios o transformaciones es capaz de experimentar la materia en su composición.  La reacción con sustancias ácidas: algunos tipos de materia se transforman en otros en presencia de un ácido.  Uno de los pocos metales que no reacciona con los ácidos concentrados es el oro. Algunas son extensivas y dependen de la cantidad de materia analizada. Otros se oxidan. Otras son intensivas y no dependen de la cantidad de materia sino del tipo de materia analizada. Solubilidad: es la capacidad de disolución en un medio líquido o gaseoso a determinada temperatura. la masa total de arena en nuestras manos será de 75 g. olor. Por ejemplo: la densidad del agua es 1 g/mL a 1 atm y 4°C. líquido o gaseoso de un tipo de materia a una temperatura dada. Entre las físicas (que no involucran cambios en la composición de la materia) podemos mencionar las siguientes:  Organolépticas: se determinan a través de los sentidos. Densidad: es la relación entre la masa y el volumen en condiciones de temperatura y presión determinadas. Entre ellas podemos citar la masa y el volumen y el calor acumulado por un cuerpo. se encuentran:  La capacidad de reaccionar con el oxígeno: muchos tipos de materia reaccionan con el oxígeno y a veces se queman.  El punto de fusión del hierro es de 1535°C. Por ejemplo. Estas propiedades son aditivas (se pueden sumar). Por ejemplo: color.

las fuerzas de atracción y de repulsión se equilibran. 8 . su composición. es decir. Se caracterizan por la incompresibilidad y regularidad de sus estructuras. entre ellas las fuerzas de atracción son mayores que las de repulsión. Este esquema nos permitirá recordarlos con mayor facilidad. líquido y gaseoso. Estos cambios de estado reciben diferentes nombres. las fuerzas de repulsión son mucho mayores que las de atracción. existiendo la posibilidad de que intercambie con éste.  Clasificación de los sistemas materiales. Son prácticamente incompresibles. Los sólidos tienen forma y volumen constantes. Estos tres estados se diferencian por propiedades físicas muy concretas. Los sistemas materiales Para llevar a cabo estudios químicos nos resulta útil definir la porción del universo que será objeto de dichos estudios.Los cambios de la materia Sabemos que la materia puede presentarse fundamentalmente en tres estados de agregación: sólido.   Cambios de estado de la materia. Esta porción constituye un sistema material. frente a una compresión o descompresión). que independizamos del resto del universo en forma real o imaginaria. Los gases no tienen forma ni volumen fijos (disminuyen o aumentan su volumen fácilmente. transformaciones que no modifican su identidad. y aislado cuando no intercambia ni materia ni energía. materia y/o energía. La materia puede pasar de un estado a otro (cambios de estado) mediante procesos físicos. Las partículas se mueven libremente al azar. Las partículas tienen más libertad de movimiento que en el estado sólido. Las partículas están compactadas. Si intercambia materia y energía lo denominamos sistema abierto. Un sistema material puede interactuar con el medio o entorno. será cerrado cuando no puede intercambiar materia pero sí puede intercambiar energía. Los líquidos no tienen forma fija (adoptan la del recipiente que los contiene) pero sí volumen.

Si. Son ejemplos de sistemas formados por un solo componente: agua. microscopio). se diferencian 3 fases: la sólida del vidrio de la botella. la aplicación de métodos de fraccionamiento (destilación. por métodos mecánicos (decantación. Además. tamización. Cada una de las fases separadas puede estar formada por uno o varios componentes. un sistema material puede estar formado por uno o varios componentes (o sustancias). flotación. Si en un sistema existe más de un componente. Por ejemplo: agua salada. alcohol. centrifugación. filtración. aprovechando sus diferentes propiedades. 9 . decimos que se trata de un sistema homogéneo. decimos que dicho sistema es una mezcla. diferencia de solubilidad). Separación de los componentes de una mezcla Podemos utilizar las diferencias en las propiedades de los sistemas materiales para lograr la separación de sus componentes. cristalización. las distintas fases que forman un sistema heterogéneo pueden separarse. imantación. trozos de cobre. en cambio. cromatografía) permitirá separar cada uno de ellos. un sistema formado por agua y hierro en polvo está formado por 2 fases. En este último tipo de sistema encontramos distintas porciones en las cuales los valores de las propiedades intensivas son constantes. definidos. sin tapa. que pueden notarse a simple vista o mediante instrumentos ópticos adecuados (lupa. Los sistemas materiales se caracterizan por sus propiedades intensivas. la líquida de la soda y la gaseosa de las burbujas del dióxido de carbono. En este segundo caso. por ejemplo: agua salada. Elementos y compuestos Una vez aplicados ciertos métodos de separación a un determinado sistema. decimos que el sistema es heterogéneo. Por ejemplo: agua con hielo. Si al analizar las propiedades intensivas de un sistema encontramos que tienen valores constantes en cualquier zona de éste. y llena hasta el tope). Son mezclas. Por ejemplo. suspensión de talco en agua. tría. se trata de las distintas fases del sistema heterogéneo. levigación. encontramos variación en los valores de las propiedades intensivas en por lo menos dos zonas del sistema. llegaremos a obtener las sustancias que lo componían inicialmente. A estos límites o superficies de discontinuidad los llamamos interfases. aceite con vinagre.Un sistema material puede contener uno o más cuerpos o partes de cuerpos. Las fases tienen límites claros. en una botella con soda (abierta.   Separación de los sistemas materiales. Así.

y facilita el proceso de representar las infinitas combinaciones entre los elementos. El símbolo proviene en la mayoría de los casos de la primera y segunda letra de su nombre en latín. y C y D los productos.  Ley de Lavoisier o ley de la conservación de la masa: “en toda reacción química. el californio (Cf) de California. Leyes gravimétricas Las leyes que vamos a enunciar a continuación se generalizan como gravimétricas. como por ejemplo Ag: plata (argentum). Aquellas que no pueden ser descompuestas se denominan sustancias simples o elementos. el azufre. Debemos observar que la segunda letra se escribe siempre en minúscula y la primera en mayúscula. el rutherfordio (Rf) proviene del nombre del físicoquímico neozelandés Ernst Rutherford. K: potasio (kalium). Por ejemplo: el hierro. entonces podemos escribir 10 . Por ejemplo: el agua.Podemos diferenciar dos tipos de sustancias:   Aquellas que pueden ser descompuestas en otras se denominan compuestos o sustancias compuestas. ya que tienen relación con los pesos y las masas de los elementos que intervienen en las combinaciones o reacciones químicas. el mercurio. o bien. el einstenio (Es) de Albert Einstein. Así. con tan sólo diez (del 0 al 9) podemos escribir cualquier cantidad. la suma de las masas que intervienen en la misma (reactivos) es igual a las masas de las sustancias obtenidas (productos). que permite su uso e identificación internacional. etc. Símbolos químicos A todos los elementos se les ha asignado un símbolo químico constituido por 1 o 2 letras. el peso de un compuesto es igual a la suma de los pesos de sus componentes” Si consideramos una reacción química genérica: A+B C+D En donde A y B son los reactivos. etc. el óxido férrico. Uno se puede preguntar. Damos a continuación una serie de símbolos de los elementos de más probable uso: 10 Aluminio Azufre Bario Bromo Calcio Carbono Cinc Cloro Cobre Estaño Flúor Fósforo Hidrógeno Al S (de sulfurum) Ba Br Ca C Zn (de zincum) Cl Cu (de cuprum) Sn (de stannum) F P (de phosphorus) H Hierro Magnesio Mercurio Oxígeno Nitrógeno Níquel Oro Plata Platino Plomo Potasio Silicio Yodo Fe (de ferrum) Mg Hg (de hidrargirium) O N Ni Au (de aurum) Ag (de argentum) Pt Pb (de plumbum) K (de kalium) Si I Los 116 elementos conocidos se combinan entre sí de distintas maneras para generar las numerosas sustancias que conoce el hombre. Los últimos elementos descubiertos llevan nombres en honor a científicos o a lugares geográficos. ¿cómo es posible que se puedan obtener tantas sustancias compuestas? La situación es muy parecida a lo que ocurre con los números. ambas en imprenta.

donde expuso su teoría atómica. tienen la misma masa. 7. 5.en símbolos: mA + mB = mC + mD A partir de la ley de la conservación de la masa muchos científicos se dedicaron a estudiar los aspectos cuantitativos de las reacciones químicas (la masa y el volumen de las sustancias que intervienen) con el objetivo de establecer una teoría capaz de interpretar la naturaleza de la materia.78 g de hidrógeno. Los “átomos compuestos” o compuestos se forman cuando se combinan átomos de distintos elementos en proporciones numéricas sencillas y fijas. aun cuando se combinen en las reacciones químicas. cuyos postulados más sobresalientes eran los siguientes: 1. Dalton pensó que la materia era discontinua y que estaba formada por átomos.11 62.  Ley de Dalton o de las proporciones múltiples: “cuando dos elementos se combinan para formar distintos compuestos químicos. Por el contrario. fija e invariable. 3.) d. el exceso de cualquiera de ellos queda sin reaccionar” Por ejemplo.  Ley de Proust o de las proporciones definidas: “cuando dos elementos se combinan para dar un determinado compuesto lo hacen siempre en la misma proporción. la proporción de átomos de carbono a átomos de oxígeno es de 1:1 en el monóxido de carbono y 1:2 en el dióxido de carbono. 11 Teoría atómica de Dalton Esta conclusión sería imposible si la materia fuese continua. resulta: = = = = 88.11 g de hidrógeno. la de las proporciones múltiples. dos partes). Por ejemplo.) dos partes de cloro con una parte de oxígeno (Cl2O) dos partes de cloro con tres partes de oxígeno (Cl2O3) dos partes de cloro con cinco partes de oxígeno (Cl2O 5) dos partes de cloro con siete partes de oxígeno (Cl2O7) De esto resulta que el cloro tiene una proporción constante (o sea.89 11. Los átomos no se crean ni se destruyen.22 7.22 g de oxígeno y 7. Se trata de esferas rígidas. Surgieron así las leyes fundamentales de la química y la teoría atómica de Dalton. en 70 g de agua hay 62. mientras la masa de uno de ellos permanece constante. La materia está formada por partículas muy pequeñas llamadas átomos. la proporción es constante.78 =8 ≈8 Como se ve. 3. 4. indivisibles e indestructibles.) c. 2. En el año 1803 dio una conferencia en Inglaterra.89 g de oxígeno y 11. La teoría atómica de Dalton (aunque con algunos errores) fue brillante para la época y sirvió para explicar la ley de las proporciones definidas. mientras que el oxígeno varía en la proporción 1. en 100 g de agua hay siempre 88. pero son diferentes de los de otro elemento. Los átomos de un mismo elemento son iguales entre sí. la otra masa varía según una relación sencilla de números enteros y pequeños” Por ejemplo. e 11 . Si realizamos el cociente entre las masas de oxígeno e hidrógeno. el elemento cloro al combinarse con el oxígeno da cuatro compuestos distintos: a.) b.

99 uma. 12 . Como resultaba mucho más fácil medir su volumen que pesarlo. llamada átomo-gramo. observó que si se hacían reaccionar dos volúmenes de hidrógeno con un volumen de cloro. Molécula: es la parte más pequeña. si queremos cantidades de ambos elementos que contengan igual número de átomos. Hacia finales del siglo XVIII y comienzos del XIX era muy común que los químicos experimentaran con gases. el carbono 12. de una sustancia simple o compuesta. podríamos tomar pesos en gramos iguales o proporcionales al valor de sus respectivos pesos atómicos. prácticamente un átomo de azufre pesa el doble que uno de oxígeno. Cuando se dice que el nitrógeno tiene un peso atómico de 14 uma. la de la conservación de la masa. está dado por el hecho de que un átomo gramo contiene el mismo número de átomos para cualquier elemento que se considere. era lógico que se estudiaran más frecuentemente las relaciones entre los volúmenes que las de masas. Átomo y molécula En 1811. Por ejemplo. podemos tomar cantidades de los mismos que contengan igual número de átomos. El fisicoquímico francés Joseph Gay-Lussac. el químico italiano Amedeo Avogadro ayudó a resolver los desacuerdos entre Dalton y Gay-Lussac. el azufre (S) tiene un peso atómico de 32. se obtenían dos volúmenes de cloruro de hidrógeno. expresada en gramos. Cuando conocemos los pesos atómicos de los elementos químicos. es decir.incluso. Peso atómico y peso molecular El peso atómico (Ar) se refiere al peso del átomo en cuestión. y estas partículas no tenían por qué ser átomos (hoy las conocemos como moléculas). con sólo tomar pesos iguales o proporcionales a sus respectivos pesos atómicos. Lo fundamental acerca de esta unidad “átomo-gramo”. Disponemos entonces de una nueva unidad de trabajo. Postuló que cualquier gas a una temperatura dada debía contener el mismo número de partículas por unidad de volumen. comparado con el de otro elemento que se toma como patrón de referencia. igual al valor de su peso atómico. con existencia individual estable. se quiere indicar que un átomo de este elemento pesa catorce veces más que la doceava parte del peso del átomo de carbono 12. conociendo las leyes que regían a los gases y trabajando a presión y temperatura constantes. la cual se define como la cantidad de un elemento químico.06 uma y el oxígeno (O) de 15. Se fijó entonces la Unidad de Masa Atómica (1 uma) equivalente a la doceava parte del peso del átomo de carbono 12. Desde 1961 se adoptó como referencia para el cálculo de los pesos atómicos a un isótopo del carbono.   Átomo: es la parte más pequeña de un elemento químico. por ejemplo del hidrógeno (H2) y del cloro (Cl2) y la diferencia entre el concepto de átomo y el de molécula. Enunció así una hipótesis: “volúmenes iguales de todos los gases medidos en las mismas condiciones de presión y temperatura contienen el mismo número de moléculas”. Por lo tanto. Además fue el inicio para que los demás científicos continuaran investigando sobre la naturaleza y estructura interna del átomo. Esta hipótesis permitió establecer la fórmula real de muchas sustancias.

los métodos que se utilizan para separarlas son relativamente sencillos. Filtración: es una técnica que permite separar un sólido no disuelto en un líquido. Esto también indica que. como papel de filtro.06 g de azufre 1. De manera análoga. conocido con el nombre de número de Avogadro es igual a 6.023  1023 moléculas de agua.98 g de sodio.gramo de agua pesa 18 g.5 uma.023  1023 átomos.5 g. Veamos cómo hacer para calcularlo: Mr (H2O) = 2  Ar (H) + Ar (O) = 2  1 uma + 16 uma = 18 uma Se denomina molécula-gramo o mol de una sustancia a una cantidad. en 18 g de agua hay 6. 13 . De más está decir que el peso molecular también se expresa en “uma”. para separar arena de agua. el peso molecular (Mr) hace referencia al peso de una molécula (combinación de átomos). Métodos de separación de fases de un sistema heterogéneo. Vale decir. Para poder determinarlo. un mol o una molécula. Existen métodos diversos y la elección dependerá de las características de las sustancias que se quieran separar. Por ejemplo: el peso molecular del agua es de 18 uma. por ejemplo. un mol de cloruro de sodio pesa 58. que esta cantidad de átomos existe en:     15. el peso molecular del cloruro de sodio (NaCl) es 58. en gramos. igual al valor de su peso molecular. Por ejemplo. mediante la aplicación de un material filtrante. Debido a que las fases de un sistema heterogéneo se distinguen con facilidad.99 g de oxígeno 32. algodón o arena. se debe tener en cuenta el peso atómico de cada uno de los átomos que forman dicha molécula. y su atomicidad (la cantidad de veces que aparece cada átomo). etc. Por ejemplo: el peso molecular del agua es 18 uma. 1.Este número.0079 g de hidrógeno 22.

que se recoge en otro recipiente. el robinete se cierra y queda dentro de la ampolla la fase menos densa. Decantación: este método es útil cuando se deben separar mezclas heterogéneas de dos líquidos no miscibles (no se mezclan). 14 . arcilla. pero que retienen los sólidos cuyas partículas son más grandes que el tamaño de sus poros. Tamización: los tamices se utilizan para separar mezclas de dos sólidos formados por partículas de tamaños bien diferenciados. se pueden separar agregando ese líquido. arena y grava. insolubles en determinado líquido de densidad intermedia. 4. Se utiliza un recipiente con tapón llamado ampolla de decantación que cuenta en la parte inferior con una válvula con robinete (llave de paso) y un vástago como el que tienen los embudos. como por ejemplo.Los filtros son superficies porosas que permiten pasar los líquidos. Por ejemplo: arena y aserrín. Cuando se llega a la interfase. Por ejemplo: agua y aceite. 2. La mezcla a separar se coloca en la ampolla con el robinete cerrado y se deja reposar hasta que ambas fases sean claramente diferenciables. Luego se abre el robinete y se deja escurrir por el vástago el líquido más denso. Flotación: cuando la mezcla está formada por dos sólidos de densidad muy diferente. 3.

La nueva mezcla se separa por filtración y queda el sólido no soluble en el filtro. Por ejemplo: yodo y arena. La mezcla se coloca en una centrífuga. 15 . Sublimación: se usa para separar dos sólidos. Para recuperar el sólido de la solución. 7. Extracción con solventes: se usa para separar dos sólidos. Este método es muy útil en el laboratorio de análisis clínicos para separar los sólidos contenidos en la orina o los glóbulos rojos del plasma.5. mediante el agregado de un líquido (solvente) que disuelva sólo a uno de ellos. aparato que gira a grandes velocidades. de los cuales uno sublima y el otro no. se caliente ésta última hasta evaporar totalmente el líquido agregado. 6. Centrifugación: se utiliza para separar líquidos de sólidos. La fase sólida sedimentará y el líquido sobrenadante podrá volcarse.

Otro criterio consiste en 16 . en esta mezcla los componentes no se han modificado. Por ejemplo: arena y oro. También. el azúcar sólo se ha disuelto en el té. se llama soluto al o a los componentes que se encuentran en menor proporción en la solución y solvente a la sustancia que se encuentra en mayor proporción. al hervir suavemente el té hasta que el agua se evapore por completo. el soluto es el yodo y el cloroformo es el solvente. Ahora bien. esto no siempre es así. aunque se encuentre en la proporción más baja (por ejemplo. Por ejemplo. Al probar porciones de té de distintas partes de la taza comprobaríamos que el gusto es igual en todas. Si observamos aún con un microscopio no podríamos distinguir sus componentes. Por lo tanto. no han reaccionado desde el punto de vista químico. Si le agregamos más azúcar y volvemos a mezclar. Por ejemplo: arena y limaduras de hierro. 9. ante una mezcla homogénea o solución. Soluciones Supongamos que tenemos entre nuestras manos una taza de té caliente al que le agregamos azúcar y mezclamos con una cucharita. el té será más dulce. pero igualmente dulce en toda su extensión. Sin embargo. Por ejemplo. el agua se considera siempre el solvente. Levigación: se usa para separar una sustancia de otra mediante una corriente líquida. la cual arrastrará una de las fases. Los componentes de una solución reciben nombres específicos: solutos y solventes. el solvente es el componente que posee el mismo estado que la solución final. quedarán el azúcar y los restos de té en el fondo de la taza. si tenemos una solución formada por 1 gramo de yodo y 200 gramos de cloroformo. cuando se trata de soluciones acuosas. Imantación: se utiliza para separar dos sólidos.8. En general. en las soluciones de alcohol en agua). por lo tanto es atraído por un imán. Estamos. por lo tanto. uno de los cuales posee propiedades ferromagnéticas. han formado una solución o mezcla homogénea. cuando los componentes tienen diferente estados de agregación.

Tanto solutos como solventes pueden encontrarse en cualquier estado de agregación y estar formados por moléculas (el azúcar en el té). De acuerdo a lo dicho. por ejemplo. hay soluciones cuyo estado final puede ser sólido. Sin embargo. ¿Cuál es el solvente en cada caso? En ambos casos se considera que el solvente es el agua. 17 . con solutos sólidos o líquidos. todas las que se producen en las células de los organismos animales y vegetales. éste último puede considerarse como el solvente. si tenemos una solución líquida formada por 150 gramos de quinina (sólida) y 100 gramos de alcohol (líquido). se hace referencia a la sustancia agua (agua destilada). líquido o gaseoso. Cuando uno de los componentes de la solución es el agua. por otra parte. átomos (dos metales que forman una aleación) o iones (cloruro de sodio en agua).denominar solvente al componente cuyo estado de agregación coincide con el de la solución formada. se considera que ésta es el solvente. si a 10 g de agua se le agrega 90 g del mismo ácido. Esto se debe a que son muchas y muy importantes las reacciones químicas que tienen lugar en solución acuosa. las más comunes son aquellas cuyo estado final es líquido. también se obtiene un sistema de una sola fase líquida. A ellas se van a referir los conceptos que estudiaremos. Soluto Solvente Solución Ejemplo Líquido Líquido Solución fisiológica (suero) Sólido Sólido Aleaciones metálicas (bronce) Líquido Líquido Vinagre (ácido acético en agua) Sólido Sólido Amalgamas de mercurio y plata Líquido Líquido Bebidas gaseosas Gaseoso Gaseoso Sólido Líquido Gaseoso Aire puro En definitiva. se obtiene un sistema homogéneo. sin embargo. otros tipos de soluciones como el aire y otras mezclas gaseosas y las aleaciones son de gran interés e importancia para nuestras vidas. si a 90 g de agua se le agrega 10 g de ácido sulfúrico ( ). Por ejemplo. NOTA: cuando mencionamos agua.

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indique cuál es verdadera (V) y cuál es falsa (F). 2. Resuelva la siguiente grilla. Dadas las siguientes afirmaciones. Stahl. 4.) Existen sistemas heterogéneos formados por un solo componente. f. a.) Sustancia que. ¿significa que es continua o discontinua? Justifique su respuesta. g. ¿Cuál es la importancia de afirmar que en la naturaleza “nada se crea. Defina química y dé sus objetivos. b. ¿Por qué la teoría aristotélica se denominaba “de los cuatro elementos”? 7. 8.) Junto con Leucipo. en caso de ser necesario. Que la materia esté formada por átomos.) ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ d. se perdía en el aire cuando un metal ardía. e. cuyo propósito era encontrar la piedra filosofal y el elixir de la vida. En algunos casos deberá completarla y en otros poner la definición que corresponda.) ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ 5. todo se transforma”? 9.C. 1. que vivió a principios del siglo XVI.) Principal precursor de la iatroquímica.) El sistema formado por agua y sal en concentración menor que la de saturación es un 20 .) Proceso químico que estudiaba George E. ¿Qué teoría propuso Aristóteles? Explique y grafique. ¿Cuáles fueron las primeras ideas acerca de la composición de la materia? 6.Unidad 1 La presente Guía de Estudio deberá ser desarrollada íntegramente con lapicera (azul o negra) en hoja cuadriculada tamaño A4.) Disciplina surgida hacia el siglo I a. a) b) c) d) e) f) g) Q U I M I C A Referencias: a. b. uno de los griegos que propuso la primera teoría atómica. c. Establezca las diferencias entre la alquimia y la iatroquímica.Guía de estudio . nada se destruye. según la teoría de Stahl. 3.

) Un sistema heterogéneo puede estar formado por una sola fase. ¿Cómo se clasifican las soluciones? 14. ¿Qué se entiende por soluto? ¿Y por solvente? ¿Son arbitrarias estas definiciones? 13. ¿Qué tipos de soluciones conoce? 15. ¿Cuáles son los factores que afectan la solubilidad de las soluciones? Explique brevemente cada una de ellas. Complete el mapa conceptual: 11. 21 .sistema homogéneo. c. 10. ¿Qué es una solución o disolución? 12.