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Proyecto: ¿Son las nuevas tecnologías la solución de los

problemas de nutrición en la población?

Nombres de los integrantes del equipo:





Juan Carlos Martín Cortes
Joaquín Godínez de León
Miguel Eduardo Vázquez Isidro
Astrid Camacho Guerrera
Mariana Bautista Romero
Emily Santana Barrera

Nombre de la maestra: Karina Ordóñez Hernández
Grado: 2°
Grupo: A
Fecha de entrega: 23 de Junio del 2015
Ciclo escolar: 2014-2015

Índice
Índice.........................................................................................................................2
¿Qué es nutrición?..................................................................................................4
¿Qué es tecnología?...............................................................................................4
¿De qué manera influyen las herramientas tecnológicas en cuanto a hábitos
alimenticios?............................................................................................................5
Alimentos transgénicos..........................................................................................6
¿Cuáles son los problemas de desnutrición en México?...................................8
¿Cómo contribuye la tecnología en la producción de alimentos?..................10
Conclusiones..........................................................................................................11
Anexos....................................................................................................................12
Bibliografía.............................................................................................................13

Introducción
Este proyecto lo realizamos con una gran finalidad de dar a conocer ante a la
sociedad la importancia de tener una buena nutrición, las personas tienen que ver,
analizar, comprender, entender, leer etc.
En este tema de investigación trataremos de responder a la pregunta planteada
por la maestra que en este caso es ¿Son las nuevas tecnologías la solución a los
problemas de nutrición en la población?, para responder a la pregunta primero
debemos

saber

que

es

tecnología,

“tecnología es

el

conjunto

de

conocimientos técnicos, científicamente ordenados, que permiten diseñar y crear
bienes y servicios que facilitan la adaptación al medio ambiente y satisfacer tanto
las necesidades esenciales como los deseos de la humanidad.”
Como bien se sabe el ser humano es una máquina de combustión (literal), para
entender mejor necesita de un combustible y este combustible son los nutrientes
que obtenemos al alimentarnos cada día. Pero si nosotros las personas no
cuidamos nuestra buena nutrición podríamos caer en trastornos alimenticios como
la obesidad o la anorexia.
En este tema veremos si la tecnología afecta de manera benéfica a la población
contra estos problemas o al contrario, si nos perjudica a todos.
Hablaremos igual sobre los alimentos transgénicos y si su creación es buena o
nociva para el ser humano.

¿Qué es nutrición?
La nutrición es el proceso biológico en el que se proporciona a los organismos
animales

y

vegetales

funcionamiento,

el

los nutrientes

mantenimiento

necesarios
y el

para

crecimiento de

la

vida, para
sus

el

funciones

vitales, manteniendo el equilibrio homeostático del organismo, tanto en procesos
macro sistémicos (digestión, metabolismo) como en procesos moleculares
(aminoácidos, enzimas, vitaminas, minerales), que son procesos fisiológicos y
bioquímicos. En estos procesos se consume y se gasta energía (calorías).
También es la ciencia que investiga la relación entre los alimentos consumidos por
el hombre y la salud (enfermedades), buscando el bienestar y la preservación de
la salud humana.
El nutricionista, el dietista o el nutricionista-dietista es el profesional de la salud
que se especializa en la nutrición humana y tiene una formación académica en
Nutrición. Es su responsabilidad planificar las comidas, desarrollar menús y
gestionar los programas de alimentación y nutrición de las personas.

¿Qué es tecnología?
Tecnología es el conjunto de conocimientos técnicos, científicamente ordenados,
que permiten diseñar y crear bienes y servicios que facilitan la adaptación al medio
ambiente y satisfacer tanto las necesidades esenciales como los deseos de la
humanidad.

Es

una

palabra

de

origen griego,

τεχνολογία,

formada

por téchnē (τέχνη, arte, técnica u oficio, que puede ser traducido como destreza)
y logía (λογία, el estudio de algo). Aunque hay muchas tecnologías muy diferentes
entre sí, es frecuente usar el término en singular para referirse a una de ellas o al
conjunto de todas. Cuando se lo escribe con mayúscula, Tecnología, puede
referirse tanto a la disciplina teórica que estudia los saberes comunes a todas las
tecnologías como la educación tecnológica, la disciplina escolar abocada a la
familiarización con las tecnologías más importantes.

¿De qué manera influyen las herramientas
tecnológicas en cuanto a hábitos
alimenticios?
La tecnología influye en los hábitos alimenticios de una persona de diferentes
maneras una de ellas la podemos observar en la televisión.
“Uno de cada cuatro niños presenta problemas de anorexia”, según ha afirmado el
doctor Paulino Castells en la Jornada del Foro del Espectador, donde se llegó a la
conclusión de que la televisión puede ser tan destructiva como beneficiosa a la
hora

de

mostrar

hábitos

de

alimentación.

Gran cantidad de mensajes publicitarios que aparecen en televisión muestran
imágenes de cuerpos perfectos. La tendencia social hacia la esbeltez y delgadez,
unida a que el público infantil y adolescente es uno de los más vulnerables y es
influenciado con facilidad por estos anuncios, hace que en muchos casos realicen
dietas sin ningún tipo de control con el fin de conseguir un cuerpo diez.
Según las conclusiones de este Foro del Espectador, formado por más de 150.000
espectadores de distintos ámbitos culturales, el niño es manipulado a través de la
publicidad, que muestra productos de alimentación, donde el mensaje principal no
sólo es la ayuda al crecimiento, sino también el éxito, el poder y el triunfo.
Pero los anuncios en televisión también tienen su parte positiva cuando se trata de
crear buenas costumbres alimentarias. La estimulación del consumo de cereales y
productos lácteos, así como destacar la importancia que tiene tomar un desayuno
completo, son objetivos que hacen que muchos de estos mensajes publicitarios
sean una buena influencia en la educación nutricional del menor.

Alimentos transgénicos
Los alimentos transgénicos son aquellos alimentos a los que se les han insertado
genes exógenos (de otras plantas o animales) en sus códigos genéticos.
La ingeniería genética se puede hacer con plantas, animales o bacterias y otros
microorganismos. Los humanos hemos producido cultivos y criado animales para
obtener características deseables durante miles de años. Por ejemplo, criamos
perros desde poodles hasta gran danés y rosas desde las miniaturas con olor
dulce hasta las rosas rojas que viven más tiempo pero carecen de olor de hoy en
día.
La cría selectiva con el tiempo creó estas amplias variaciones, pero el proceso
dependía de que la naturaleza produjera el gen deseado. Los humanos entonces
elegían aparear los animales o plantas individuales que portaban ese gen
particular, con el fin de hacer que las características deseadas fueran más
comunes o más pronunciadas.
Hemos estado modificando genéticamente plantas desde la década de 1990. La
ingeniería genética permite a los científicos acelerar este proceso pasando los
genes deseados de una planta a otra o incluso de un animal a una planta y
viceversa.
Los posibles beneficios de los alimentos transgénicos incluyen:


Alimentos más nutritivos
Alimentos más apetitosos
Plantas resistentes a la sequía y a las enfermedades, que requieren


menos recursos ambientales (como agua y fertilizante)
Disminución en el uso de pesticidas
Aumento en el suministro de alimentos a un costo reducido y con una

mayor vida útil
Crecimiento más rápido en plantas y animales

Alimentos con características más deseables, como papas (patatas) que

absorben menos grasa al freírlas
Alimentos medicinales que se podrían utilizar como vacunas u otros
medicamentos

Los riesgos potenciales incluyen:

Las plantas y los animales modificados pueden tener cambios genéticos

inesperados y dañinos.
Los organismos modificados se pueden cruzar con organismos
naturales. Esto puede llevar a la extinción del organismo original u otros

efectos ambientales impredecibles.
Las plantas pueden ser menos resistentes a algunas plagas y más
susceptibles a otras.

¿Cuáles son los problemas de desnutrición
en México?
A pesar de los enormes avances que en general ha experimentado México en los
últimos años, la desnutrición -por un lado- y la obesidad infantil -por otro-, siguen
siendo un problema a solucionar en el país.
La desnutrición, que afecta de un modo significativo a la región más sur, y la
obesidad, que lo hace en el norte, se extienden a lo largo de todo el territorio
mexicano, poniendo de manifiesto la necesidad de aumentar los esfuerzos en
promover una dieta saludable y equilibrada en todos los grupos de edad, con
especial hincapié en niños, niñas y adolescentes.
A pesar de los avances en materia de desnutrición infantil que se han
experimentado en los últimos años, lo cierto es que las cifras siguen siendo
alarmantes en algunos sectores de la población. En el grupo de edad de cinco a
catorce años la desnutrición crónica es de 7.25% en las poblaciones urbanas, y la
cifra se duplica en las rurales. El riesgo de que un niño o niña indígena se muera
por diarrea, desnutrición o anemia es tres veces mayor que entre la población no
indígena.
Si bien en los últimos años la desnutrición crónica ha disminuido entre
adolescentes, también es cierto que se ha evidenciado un mayor desequilibrio
entre el norte y el sur. Así, la prevalencia de la desnutrición crónica es tres veces
mayor en el sur que en el norte en esta franja de edad.
Diversas

intervenciones,

como

los

programas

vacunación

universal,

la

administración masiva de vitamina A, los programas de desparasitación y la mayor
disponibilidad de alimentos gracias a los programas de desarrollo social, has sido
eficientes para disminuir el ratio de niños y niñas que presentaban malnutrición.
Pero sus prevalencias altas persisten en zonas rurales y remotas, y también entre

la población indígena, por eso es necesario un esfuerzo mayor para reducir las
disparidades regionales y de origen étnico.
La otra cara de los problemas de nutrición lo conforma la obesidad infantil, que ha
ido creciendo de forma alarmante en los últimos años. Actualmente, México ocupa
el primer lugar mundial en obesidad infantil, y el segundo en obesidad en adultos,
precedido sólo por los Estados Unidos. Problema que está presente no sólo en la
infancia y la adolescencia, sino también en población en edad preescolar.
Datos del ENSANUT (Encuesta Nacional de Salud y Nutrición) indican que uno de
cada tres adolescentes de entre 12 y 19 años presenta sobrepeso u obesidad.
Para los escolares, la prevalencia combinada de sobrepeso y obesidad ascendió
un promedio del 26% para ambos sexos, lo cual representa más de 4.1 millones
de

escolares

conviviendo

con

este

problema.

La principal causa a la que se apunta son los malos hábitos en la alimentación,
que acaban desembocando en una prevalencia del sobrepeso de un 70% en la
edad adulta. A largo plazo, la obesidad favorece la aparición de enfermedades
tales como diabetes, infartos, altos niveles de colesterol o insuficiencia renal, entre
otros. Actualmente, la diabetes es el mayor problema al que se enfrenta el sistema
nacional de salud: es la principal causa de muerte en adultos, la primera causa de
demanda de atención médica y la enfermedad que consume el mayor porcentaje
de gastos en las instituciones públicas.
La experiencia demuestra que una correcta alimentación previene los problemas
de sobrepeso y obesidad.

¿Cómo contribuye la tecnología en la
producción de alimentos?
Al hablar de producción de alimentos no solo nos referimos a la creación de estos,
sino también a su conservación.
La conservación de los alimentos es una batalla constante contra los
microorganismos que alteran los alimentos o que los hacen inseguros. A pesar de
las tecnologías disponibles, la industria alimentaria investiga cada vez más con la
finalidad de modificar, o incluso sustituir, las técnicas de conservación tradicionales
(tratamientos

térmicos

intensos,

salado,

acidificación,

deshidratación

y

conservación química) por nuevas tecnologías.
La aplicación de nuevas tecnologías en el ámbito de la conservación de alimentos
pretende dar respuesta al incremento de la demanda, por parte de los
consumidores, de alimentos con aromas más parecidos a los frescos o naturales,
más nutritivos y fáciles de manipular.
Las tecnologías más estudiadas en la actualidad se basan en el empleo de
sistemas de destrucción o inactivación bacteriana sin necesidad de emplear un
tratamiento térmico intenso, como la Alta Presión Hidrostática (HHP, son sus siglas
inglesas) y el Campo Eléctrico Pulsado (PEF), así como todos aquellos sistemas
de envasado y modificación de la atmósfera gaseosa y otras varias.
No obstante, y a pesar de todos los esfuerzos en términos de investigación y de
inversiones, se está implementando, de forma generalizada en la obtención de
nuevos productos, un número reducido de estas tecnologías.

Conclusiones.
Mi equipo y yo hemos llegado a la conclusión de que las nuevas tecnologías no
son una solución a los problemas de nutrición que hay en nuestro país, al contrario
la afectan más, un ejemplo de esto los podemos observar con la televisión que en
vez de beneficiar a la sociedad mandando un mensaje sobre una buena nutrición,
lo hacen pero usando estereotipos de personas extremadamente delgadas, y eso
no debería ser así, ya que envían un mensaje a la sociedad de que así debemos
ser todos, y al contrario en vez de que las personas quieran llevar una buena
nutrición hacen todo lo posible para parecerse a la modelo, y es por eso que
nosotros la población caemos en trastornos alimenticios como lo son la anorexia y
bulimia.
Muchos tal vez, no lo puedan creer porque para ellos, la tecnología es un medio
que beneficia a toda la sociedad, ya que ayuda en muchos ámbitos de la vida
cotidiana, pero así es, la tecnología en vez de ayudarte te perjudica, pero esto
depende igual de la perspectiva de las personas y su nivel de autoestima que
lleven ya que si tienen un autoestima alto esto por más que se vea bien las
personas nunca le harán caso, pero por el contrario, si la persona tiene un
autoestima bajo esto lo llegara a influir en su vida, ya que sentirá que con esto
será aceptado en la sociedad, pero esto no es verdad, esto te perjudica a ti y a tu
salud específicamente.
Por otra parte igual están los alimentos transgénicos que aunque son buenos de
cierta manera en la aportación de nutrientes extras igual tienen efectos
secundarios dañinos para la salud.

Anexos

Bibliografía
1) Diario medicocom (2002) La publicidad influye en los medios de
alimentación,

recuperado

el

22

de

Junio

de

2015

de:

http://www.dmedicina.com/vidasana/alimentacion/nutricion/2002/10/30/publicidad-influye-habitosalimentacion-5220.html
2) Jose Juan Rodriguez Jerez (2005) Nuevas tecnologías en la conservación
de

los

alimentos,

recuperado

el

22

de

Junio

de

2015

de:

http://www.consumer.es/seguridad-alimentaria/ciencia-ytecnologia/2005/07/06/18966.php
3) Emily Wax, RD (2014), Alimentos transgénicos, recuperado el 22 de Junio
de

2015

de:

http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/002432.htm
4) UNICEF (2015), Salud y nutrición, recuperado el 22 de Junio de 2015 de:
http://www.unicef.org/mexico/spanish/17047.htm
5) OMS (2015), Nutricion, recuperado el 22 de Junio de 2015 de:
http://www.who.int/topics/nutrition/es/