Nombre Alumno

:
Nombre del Profesor:
Arriagada Laferte

Curso:
Miriam Fecha:

APUNTE SOBRE NUTRICIÓN Y ALIMNETACIÓN
Introducción: En la digestión, lo que comemos y bebemos se transforma en sustancias más simples, nutrientes que nuestro cuerpo
necesita. En la respiración, el organismo capta el oxígeno, otro nutriente necesario para vivir. El sistema circulatorio transporta los
nutrientes, a través de la sangre, a las distintas partes del cuerpo. Los nutrientes permiten el mantenimiento, la reparación y el
funcionamiento de los distintos órganos. En estos, se producen desechos que también recoge la sangre y se eliminan al exterior a
través del sudor, de la orina y del aire que exhalamos. Así, el organismo obtiene e incorpora nutrientes y elimina los desechos.
Por lo tanto, la función de nutrición incluye la digestión, la respiración, la circulación de sustancias y la eliminación de los desechos del
cuerpo. La nutrición es mucho más que comer. Los sistemas del cuerpo humano que intervienen en la nutrición son el digestivo, el
respiratorio, el circulatorio y el excretor. El funcionamiento conjunto de estos sistemas permite que todas las partes del cuerpo reciban
los nutrientes que necesitan y eliminen los desechos que producen en sus actividades.
El ser humano, como todos los seres vivos, incorpora nutrientes. Con excepción del oxígeno, los otros nutrientes se incorporan con los
alimentos, es decir, con las comidas y las bebidas. Todo lo que una persona come y bebe constituye su dieta.
Nutrición y Alimentación
Alimentación: Se refiere a la incorporación de alimentos, es decir materia que puede ser ingerida y utilizada por el organismo como
fuente de nutrición y energía.
Nutrición: Corresponde a la incorporación de los nutrientes que se encuentran en los alimentos y que son liberados a través de la
digestión.
Los nutrientes son las sustancias que pueden ser incorporadas a través del proceso de digestión, cada uno de ellos posee
características y funciones específicas. A continuación los estudiaremos en forma general realizando las siguientes actividades:
Explica con tus palabras la siguiente frase: “La función del Sistema Digestivo es volver atóxico el alimento que ingerimos”.
___________________________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________
Explica con tus palabras las diferencias entre Nutriente y Alimento.
___________________________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________
1.- SALES MINERALES: Son compuestos químicos
variados, formados por elementos esenciales para el
organismo, tales como Hierro, Calcio, Potasio, Sodio y
Cloro. Abundan en diferentes tipos de alimentos, aunque no
aportan energía.
Señala una función de cada uno de los siguientes
compuestos inorgánicos:

a)Agua:____________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________
b) Hierro: __________________________________________________________________________
c) Calcio: __________________________________________________________________________
d) Sodio, Cloro, Potasio:_______________________________________________________________
e) Fósforo: _________________________________________________________________________
f) Magnesio: ________________________________________________________________________
2.- VITAMINAS: Son compuestos orgánicos esenciales en el metabolismo y necesarios para el crecimiento y, en general, para el buen
funcionamiento del organismo. Se han identificado 13 vitaminas las cuales se clasifican de acuerdo a su disolución en agua,
Hidrosolubles, como son las 8 del grupo de las vitaminas B y la vitamina C o Liposolubles que son aquellas que se disuelven en
grasa como las vitaminas A, D, E y K. El cuerpo sólo puede producir la vitamina D, todas las demás deben ser incorporadas en la
dieta. Las vitaminas forman parte de una dieta equilibrada, por lo que pueden causar intoxicaciones si se toman en exceso. No
aportan energía.
Observa la imagen y resuelve la actividad que se propone

que es un polisacárido (azúcar complejo formado por miles de unidades más pequeñas) dentro del hígado o sino finalmente se convertirán en grasa. según sean sus necesidades. Su función más importante es la de entregar energía para que pueda ser usada en cualquier momento por el organismo. Se encuentran tanto en los vegetales como en los animales. Cada gramo de carbohidrato aporta 4 calorías al organismo. Predominan en los alimentos que contiene masas. ________________________________________________________________________________ . de no ocuparse. la unidad más simple como la glucosa será almacenada como glucógeno..CARBOHIDRATOS: Son moléculas orgánicas formadas por unidades más simples llamadas monosacáridos. siendo las grasas de éstos últimos más dañinas para el organismo. Sus funciones básicas son formar parte de los tejidos del cuerpo y actúan como reserva de energía acumulándose como adiposidades. Nombra 4 alimentos que contengan un alto aporte de lípidos. como la glucosa o la fructosa.ACTIVIDAD: Completa el siguiente cuadro Vitamina a) Vitamina A Función ¿Cómo obtenerlo? b) Vitamina B1 c) Vitamina B2 d) Vitamina B3 e) Vitamina C f) Vitamina D g) Vitamina E h) Vitamina K 3. Cada gramo de lípidos tiene un aporte de 9 calorías. ________________________________________________________________________________ LÍPIDOS O GRASAS: Son compuestos químicos complejos que se conocen comúnmente como grasas. ¿ Por qué son tan importantes los carbohidratos en nuestra dieta? ________________________________________________________________________________ Escribe un listado de 5 alimentos que contengan un alto porcentaje de carbohidratos dentro de ellos.

A pesar de no ser su principal función las proteínas también pueden entregar energía en condiciones muy especiales. es útil representar los distintos grupos de alimentos en un gráfico llamado pirámide nutricional. La forma de pirámide indica las proporciones en que deben consumirse los diferentes alimentos. que pueden ser perjudiciales para la salud. Muchas personas no comen frutas. podemos establecer esta clasificación de los alimentos: Inorgánicos: no aportan energía: agua. ni pescados.. Se encuentran todos los S.5. ________________________________________ ______________________________________ ________________________________________ ______________________________________ ¿Por qué una dieta equilibrada debe tener todos los tipos de nutrientes? ___________________________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________ DIETA EQUILIBRADA: Debido a que cada alimento no contiene todos los nutrientes. Nombre 4 funciones de las proteínas.  Alimentos reguladores: ricos en vitaminas. Cada gramo de proteínas aporta 4 calorías. Existe gran variabilidad en la proporción en que encuentran cada uno de ellos en los alimentos naturales. otras consumen sal o alcohol en exceso.V. en menor proporción Tipos de alimentos De acuerdo con su composición química. ni verduras crudas. Para saber cómo es una dieta saludable. Orgánicos: principios inmediatos (hidratos de carbono. Los de la base deben consumirse en mayor proporción. Son nutrientes que tienen funciones muy importantes: forman parte del sistema de defensa del organismo. Unos poseen gran cantidad de algún grupo y carecen de otras. . Por ello se ha establecido la siguiente clasificación de los alimentos según su función nutricional:  Alimentos energéticos: aquellos que son ricos en hidratos de carbono y/o grasas. aceleran las funciones que permiten la vida (enzimas). son necesarios para la contracción de los músculos. y los de la parte superior. minerales y oligoelementos. grasas y proteínas) y vitaminas. comunican los diferentes sistemas del cuerpo y regulan el funcionamiento del organismo. sino comer suficiente y variado.  Alimentos plásticos o formadores: en ellos predominan las proteínas y el calcio. minerales y oligoelementos. que contienen nutrientes importantes. comer bien no significa comer mucho.PROTEÍNAS: Son moléculas grandes y complejas formadas por unidades básicas llamadas aminoácidos.