Cada vez es más común que los jóvenes colombianos con deseo de crear

empresa, monten su propio restaurante dedicado a la venta de comida rápida. Sin
embargo, garantizar la rentabilidad y factibilidad de estos pequeños negocios no
es una tarea fácil.
Es por ello que los nuevos empresarios, antes de empezar cualquier proyecto,
deben contemplar variables cuáles son las características y necesidades del
mercado, como cuánto cuesta su inversión, qué tipos de trámites y requisitos hay
que cumplir en Colombia para formalizar empresa, y dónde y cómo se puede
obtener apoyo e incluso financiación para su plan de negocio.
Qué necesita el mercado
Los nuevos empresarios deben definir cuál será el enfoque y el concepto de su
negocio, así como hacer un estudio de mercado que les permita identificar cuál
será su público objetivo, qué ofrece la competencia y cuál será el valor agregado o
el diferenciador del restaurante. En este punto es importante tener en cuenta que
el mercado de comidas rápidas está saturado y por lo tanto, los productos
ofrecidos deben ser de alta calidad y a un precio competitivo, mientras el sitio debe
tener una ubicación estratégica. También hay que tener en cuenta que los clientes
se fijan en la decoración y en la comodidad del lugar, que la receta de los platos
debe ser siempre la misma y que es necesario hacer una campaña de promoción
para atraer clientes.
Cuánto me cuesta
Una vez se haya definido la estrategia de mercado, los empresarios deben hacer
sus propios cálculos para determinar cuánto les costará abrir un restaurante. Los
costos pueden variar de manera considerable en las distintas ciudades del país y
dependen del enfoque y formato que maneje el negocio. Existen unos costos
preoperativos que demandan una amplia inversión inicial. Un negocio pequeño
dedicado a la venta de Wraps en Bogotá y con una capacidad de producción de 20
personas requiere de una inversión inicial de por lo menos $6 millones (Cuadro 1).
La remodelación y adecuación del lugar es necesaria tanto para tener una decoración
agradable como para cumplir con todas las normas sanitarias. En nuestro caso de referencia,
estos costos ascienden a $700.000. En el manejo de la imagen, publicidad y promoción del

entre los que se encuentran el pago de los servicios públicos. los empresarios deben realizar un estudio financiero que les permita definir cuál será su punto de equilibrio. microondas. vajilla. salsas.00. Con base en los cálculos propios. entre otros (Cuadro 2). nevera. vasos y caja de seguridad) y un mobiliario (sillas y mesas). que alcanza los $3. estufa. bebidas. condimentos. cuando el negocio se ponga en marcha habrá unos costos operativos. servilletas y pitillos). cuáles serán sus fuentes de financiación y en cuánto tiempo recuperara su inversión.8 millones. consultar si el nombre y la marca que va a utilizar están disponibles. elaborar documentos de constitución. El sitio debe contar. Los volantes y el diseño del logo y de los menús puede llegar a costar $1. . Se requiere adquirir un equipo básico (horno.sitio también hay que hacer una inversión. del arriendo del local y de los insumos (comidas. congelador. con capacidad para reproducir música y distribuir pedidos en caso que se vayan a realizar domicilios. además. así como el sueldo de los trabajadores. cuánto serán las ganancias esperadas. Adicional a esto. solicitar concepto sanitario y de los bomberos. registrarse en la Cámara de Comercio. utensilios de cocina. Qué pasos hay que seguir Si después del estudio de mercado y financiero. entre los que se encuentran definir el tipo de persona que van a constituir (natural o jurídica).000. los nuevos empresarios deberán cumplir con una serie de trámites necesarios para formalizar una empresa. que mínimo deben ser dos. hacer la inscripción en el Registro Único Tributario (RUT). el negocio resulta factible. un cocinero y una persona encargada de atender al público.

Dónde consigo financiación . las cuales dependen de la ciudad y de otros factores como el tamaño de la empresa y el tipo de persona que constituya.crearempresa.com.co) en el cual usted podrá realizar todos los trámites para poder constituir online su empresa. En Bogotá estos trámites superan un $1 millón. La Confederación Colombiana de Cámaras de Comercio (Confecamaras) cuenta con el portal en Internet Crear Empresa (www.En la mayoría de los casos estos trámites tienen unas tarifas establecidas.

. Para ello. el Fondo define la asignación óptima de recursos para ponerlo en marcha. y en caso que se requiera financiación para sus proyectos empresariales. que incluya la información necesaria para evaluar el proyecto. los colombianos que sean aprendices. practicantes universitarios o profesionales (que no lleven más de dos años de graduados) pueden utilizar los recursos del Fondo Emprender del SENA. siempre y cuando el monto solicitado no supere los $115. se debe presentar un plan de negocio. Una vez hecha la evaluación del negocio.Por último.000 (224 salarios mínimos mensuales). Este dinero puede alcanzar a cubrir incluso el ciento por ciento (100%) del valor del plan. así como los lineamientos generales para garantizar su funcionamiento.360.