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Vitamina K

Per vitamina K s’intende una serie di composti che derivano dal 2-metil-1,4-naftochinone. Il nome di vitamina
K deriva dal nome Koagulation vitamin con cui fu nominato uno di questi fattori allorché venne identificato
nel 1935 da Henrik Carl Peter Dam. Negli anni successivi tale composto risultò essenziale nel mantenere i livelli
di alcuni fattori della coagulazione e vennero identificati altri derivati dotati della stessa azione biologica. Nel
1974 venne scoperto il meccanismo di funzionamento
della vitamina K.

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con le urine agganciato ad un gruppo solfato, fosfato o
glucuronide.
La vitamina K agisce come coenzima di una carbossilasi
che determina carbossilazione di residui di acido
glutammico per formare l'amminoacido acido γcarbossiglutammico (Gla). Ciò fa sì che possano venir
rese attive alcune proteine:
• la protrombina ed i fattori VII, IX ed X della
coagulazione del sangue,
• le proteine C, M, S, Z plasmatiche,

Forme

• l'osteocalcina e la proteina Gla della matrice a livello
dell'osso.

Le vitamine K vengono suddivise in tre gruppi:

• Vitamina K1 o fillochinone (2-metil-3-fitil-1,4- In particolare, i due residui carbossilici che si trovano nel
fisiologiche sono ionizzati, sono in
naftochinone) di origine vegetale e che costituisce Gla, che in condizioni
grado di legare il Ca2+ o due molecole di Gla di una stessa
la forma più presente nella dieta,
proteina.
• Vitamina K2 o menachinoni di origine batterica La forma attiva della vitamina K è l'idrochinone (KH2),
(sintetizzata dai batteri simbionti normalmente pre- ottenuto da una reazione di riduzione catalizzata da una
senti nella flora intestinale umana, come quelli ap- riduttasi dipendente da NADPH e da gruppi sulfidrilipartenenti al genere Escherichia (come E. coli); i ci. Durante la reazione di carbossilazione per generare
menachinoni differiscono per il numero di unità Gla, l'idrochinone viene trasformato in epossido, il quaisopreniche che si trovano nella catena laterale),
le, ad opera di una epossido riduttasi, viene riconvertito
• Vitamina K3 o menadione, liposolubile, di origine in vitamina K.
sintetica ed il suo derivato bisolfitico, idrosolubile.
Alcuni farmaci anticoagulanti (come il warfarin) svolgono la loro azione andando ad inibire le reduttasi, bloccanLe diverse forme della vitamina K vengono assorbite in do la formazione di vitamina KH2 e determinando una
diminuzione di alcuni fattori della coagulazione. Per contratti differenti dell'intestino.
La vitamina K1 viene assorbita a livello dell'ileo con un tro nei casi in cui è prescritta una tale terapia il paziente
meccanismo energia-dipendente mentre i menachinoni che non abbia il desiderato valore del Tempo di protrompare che vengano assorbiti nel colon. In entrambi i ca- bina deve assumere il meno possibile alimenti ricchi di
si il corretto assorbimento dipende dalla normalità delle vitamina K.
funzioni biliare e pancreatica e viene favorito dalla presenza di grassi. Successivamente la vitamina K viene inserita nei chilomicroni e da qui passata alle VLDL ed alle 2 Fonti alimentari
lipoproteine a bassa densità (LDL) da cui viene ceduta ai
tessuti.
La vitamina K si trova sia negli alimenti vegetali che
La vitamina K viene immagazzinata assai poco e per di
più presenta un tempo di emivita di circa 17 ore, il che ne
rende necessario un continuo apporto ottenuto dalla dieta e dai batteri sintetizzatori che si trovano nell'intestino
(E.Coli).

in quelli animali ed in più viene sintetizzata dai batteri
intestinali.

Tra i vegetali, i più ricchi sono quelli a foglie verdi (broccoli, cavolo, cavolini di Bruxelles, cime di rapa, spinaci,
verza, ecc...). Contengono vitamina K pure i ceci, i piLa vitamina K2 e la K1 vengono sottoposte, poi, a β- selli, la soia, il the verde, le uova, il fegato di maiale e di
ossidazione ed escrete con le urine come tali o coniuga- manzo. I latticini, la carne, la frutta ed i cereali ne hanno
te con acido glucuronico. Il menadione viene eliminato in quantità molto inferiori.[1] [2]
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il latte materno non ne presenta grandi livelli. a meno che non introducano periodicamente probiotici (es. K. Sono categorizzati come i più a rischio di sviluppare carenze serie di vit. [2] I cibi ricchi di vitamina K possono ridurre il rischio di cancro. La carenza si manifesta all'inizio con aumento del tempo di coagulazione e diminuzione della protrombina. invece.2 3 7 Carenza Vista la diffusione della vitamina K nei cibi e la produzione batterica. Attualmente si suggerisce di assumerne 1 µg per kg di peso corporeo. 5 Note [1] Vitamina K2 aggiunta per scopi nutrizionali. marzo 2013. URL consultato il 1º febbraio 2011. nei primi giorni di vita. . in soggetti predisposti la sua carenza può addirittura causare fenomeni osteoporotici antecedenti a disordini coagulativi. Negli adulti si può avere carenza di tale vitamina a seguito a patologie da malassorbimento o alterazioni della bile. è sterile. lattobacilli) per implementare le funzioni sintetiche della flora batterica intestinale. Particolarmente importante. può essere la carenza nei neonati. se non per diversi anni. quantitativo facilmente ottenibile da una buona dieta. Non sono noti effetti tossici da assunzione di elevate quantità di fillochinone o menachinoni mentre alti livelli di menadione possono portare a stress ossidoriduttivo con diminuzione dei livelli di glutatione ed emolisi. è difficile avere quadri carenziali. Dato che la vitamina K partecipa attivamente alla fissazione del calcio nelle ossa attraverso le proteine Gla ed osteocalcina. BNCF. 4 Livelli di assunzione e tossicità È difficile valutare il quantitativo raccomandabile di vitamina K in quanto non si riesce ancora a valutare bene la concentrazione di tale composto nei cibi e non si è in grado di calcolare il contributo della sintesi batterica. URL consultato il 1º febbraio 2011. il fegato produce un inadeguato quantitativo di fattori della coagulazione e l'intestino. fenomeno che si può verificare per vari motivi: la vitamina K passa poco attraverso la placenta. poi con segni clinici che vanno dalle petecchie sino a grandi emorragie. COLLEGAMENTI ESTERNI 6 Altri progetti • Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Vitamina K 7 Collegamenti esterni • Pagina sulle vitamine liposolubili • Vitamina K in Tesauro del Nuovo soggettario. I soggetti con trombosi venosa profonda e cardiopatici a rischio di tromboembolia sono routinariamente trattati con antagonisti della vitamina K (warfarin o dicumarolo) e seguono questa terapia per molti mesi.

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