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1.

INTRODUCCIN

Existen beneficios tanto para los consumidores como para los productores con la informacin
generada con este tipo de trabajos. Para los consumidores facilita y orienta la compra. Para
las empresas permite el desarrollo de estrategias comerciales para aumentar la demanda que
a su vez incrementara la participacin que se tiene en el mercado que como consecuencia
aumentara los beneficios.
Desde el punto de vista metodolgico, esta investigacin genera la aplicacin
de
herramientas econmicas y mtodos de investigacin para obtener conocimiento vlido y
confiable dentro del rea Econmica as como datos que sirven para la correcta aplicacin direccin de tcnicas comerciales.
En cuanto a su alcance este ensayo puede ser til para quien pretenda realizar algn estudio
mas profundo sobre elasticidades as como de mercado o marketing y necesite conocer el
comportamiento del consumidor de mango en la Ciudad de Mxico, tambin a los interesados
en comercializarlo internamente o en exportarlo, ademas de poder buscar el lanzamiento de
nuevos productos de valor agregado relacionados con el consumo de mango. Tambin es til
para otros profesionales del rea al ampliar vocabulario econmico.
En el plano terico la investigacin es til por que comprueba algunos de los planteamientos
ms importantes de la Teora Microeconmica.
Otra de las situaciones que podra ser razn del estudio de los consumidores de mango es la
necesidad de mantener un liderazgo exportador en este producto lo cual ha sido posible
debido a una combinacin de mayor cantidad de tierras para el cultivo de mango y nuevas
tecnologas agrcolas que han creado una mayor produccin de mango en el pas, as como el
hecho de que Mxico se ha convertido en un pas de perfil exportador en cuanto a alimentos y
especficamente a frutas y hortalizas se refiere.
Algunos de los aspectos a considerar en el comportamiento del consumidor de mango y que
se tocan en este trabajo son Que?, Como?, Cuando?, Donde?, Quien?, Porque? y
Cuanto? se compra, consume o usa. Respondiendo a estas preguntas se pueden identificar
las necesidades presentes y futuras de los consumidores, mejorar la capacidad de
comunicacin con los consumidores, obtener confianza, lealtad y seguridad de los
consumidores y planificar mejor la accin comercial.

OBJETIVO: Analizar por medio de una encuesta de opinin, observacin y experiencia el


impacto que tendra una variacin del precio del mango, de los ingresos de los consumidores
y precios de otros bienes relacionados (complementarios o sustitutos), en la cantidad
demandada de dicho bien por los consumidores de la Ciudad de Mxico.

HIPTESIS: La demanda de mango de los consumidores de la Ciudad de Mxico depende


preferentemente de su precio, del ingreso de la poblacin, del precio de otros sustitutos

cercanos como el pltano y la manzana y del precio de accesorios complementarios, as como


de los lugares de compra.
El estudio se basa en datos tanto de fuentes primarias como secundarias. Utilice la tcnica de
encuesta de preguntas abiertas y cerradas. Realice 75 encuestas levantadas en la zona sur y
oriente de la Ciudad de Mxico como rea de influencia. Se incluyeron 25 preguntas, las
cuales fueron de opcin mltiple.
La unidad de anlisis estuvo conformada por compradores y consumidores que salan de
supermercados o de mercados pblicos. Todos los cuestionarios fueron contestados con 0
cuestionarios invalidados.
El muestreo no tiene un control sobre los sujetos entrevistados. La muestra la componen
principalmente personas que salan de supermercados, tianguis y mercados pblicos ya que
estos son los que principalmente estn en contacto con la compra del producto y son los que
toman las decisiones de consumo.
El periodo en el que se levant la encuesta fue en la poca llamada de temporada.
El procedimiento de calculo consisti en sumar las frecuencias de los eventos y relacionar
estas con la totalidad de la muestra para considerar el porcentaje de cada una; con este
procedimiento pude hacer comparaciones entre los grupos y variables estudiados.
Los datos sirven de base para conocer los hbitos y costumbres de los consumidores y
compradores de mango mexicano en la Ciudad de Mxico, se pregunta a los consumidores su
reaccin ante variaciones de precio del producto, precio de productos sustitutos o
complementarios y de ingreso para poder realizar un anlisis de elasticidades.
La principal justificacin de este ensayo la tiene el conocimiento de como se mueven las
variables que intervienen en el comportamiento del consumidor de mango ya que es til para
poder clasificar al mango en la tipologa de bienes que propone la Teora econmica.

Bsicamente mi ensayo se centra en la Teora del Consumidor y dentro de esta teora el


tema de elasticidades vinculando un producto como es el mango mexicano. Aplique una
encuesta de opinin para conocer las caractersticas y hbitos de los consumidores de
mango en la Ciudad de Mxico de la cual se desprenden muchas observaciones pero de
las cuales la determinacin del sentido que tienen la relaciones de las variables
involucradas con el consumo de mango serian las mas importantes. Propongo tambin
estrategias de mercado para modificar los hbitos de consumo de los compradores de
mango. Brevemente comento en que consiste la teora del consumidor. La teora del
consumidor forma parte de la microeconoma y se encarga del estudio del
comportamiento de los agentes econmicos en su calidad de demandantes de bienes y
servicios. La teora se puede sintetizar en la aseveracin de que los consumidores

siempre eligen la mejor combinacin de bienes o cesta que pueden adquirir.


Las preferencias de los sujetos econmicos se traducen en utilidad que luego se puede
observar en forma geomtrica por medio de las curvas de indiferencia. Por otro lado la
teora menciona como los cambios en los precios y en el ingreso reflejan cambios en el
consumo de los bienes y como el individuo logra escoger siempre la mejor canasta de
bienes a su alcance llegando a su punto de equilibrio. A partir de este punto es de donde
se deriva la demanda individual y sumando todas las demandas individuales es como se
llega a la demanda de mercado.
Los antecedentes bibliogrficos acerca de este tema principalmente provienen de
estudios realizados por BANCOMEX y la SAGARPA que incluyen informacin de

la

situacin del mercado de mango .


Para el cuerpo y desarrollo del trabajo menciono un panorama de la situacin de mercado
del mango mexicano. Posteriormente presento los datos de mi encuesta de opinin con
sus respectivas observaciones y finalmente propongo algunas estrategias para
comercializar el mango.
La principal problemtica de este ensayo es la determinacin subjetiva de la elasticidad y del
tipo de movimiento de las variables que influyen en el comportamiento de los consumidores de
mango las cuales se pueden conocer por medio de la opinin de dichos consumidores con
una encuesta de opinin como lo hice en este ensayo.
Una problemtica secundaria consiste en proporcionar informacin a los consumidores con el
objetivo de ayudar en sus decisiones de compra y as elevar su bienestar es decir ayudarlos a
encontrar el punto donde su presupuesto se intersecta con la mejor cesta de combinacin de
bienes.
Otra problemtica es el de las tcnicas comerciales aplicadas al consumidor de mango y que
consisten en identificar reas de oportunidad para satisfacer las necesidades de los clientes y
en llegar a conocer la percepcin que tienen los mismos. A veces las empresas estn mas
interesadas en resolver sus problemas internos que en poner en practica las tcnicas de
marketing.
Con la finalidad de conocer el comportamiento de los consumidores de mango en la Ciudad
de Mxico y vincular este conocimiento a la Teora del consumidor, principalmente al tema de
elasticidades, expuse y analice los resultados de 75 encuestas de opinin.
Los resultados de la encuesta me permitieron comprobar muchas de las ideas que ya tena
sobre las acciones que tomaran los consumidores al variar ciertos elementos que influyen en
las cantidades compradas de mango.

2. MARCO TERICO
Esta investigacin incluye conceptos de la teora del comportamiento del consumidor y la
demanda de consumo, la cual habla sobre la composicin psicolgica de los habitantes de
una sociedad, principalmente su racionalidad y preferencias con el fin de comprender cmo
hace el consumidor sus elecciones, as como las condiciones en que estos las hacen.
Menciona en uno de sus supuestos elementales que el consumidor se comporta elevando al
mximo su satisfaccin con un ingreso limitado y esto resulta en que las cantidades
demandadas variarn inversamente con el precio. La finalidad o propsito de la teora del
consumidor es llegar a conocer los determinantes de la demanda y como estos influyen en la
demanda.
Bsicamente la teora econmica del comportamiento del consumidor se topa con un
problema importante, el cual es la imposibilidad de cuantificar el grado de satisfaccin o
utilidad que el consumidor obtiene de los bienes. Este problema se ha enfrentado a travs de
dos enfoques distintos:
El enfoque cardinal supone que si es posible medir la utilidad, o sea que si se dispone de una
unidad de medida de la satisfaccin.
El enfoque ordinal en el que el consumidor no mide la utilidad, slo establece combinaciones
de bienes que prefiere o le son indiferentes con respecto a otras combinaciones de bienes.
Tericamente de acuerdo al enfoque utilitario o cardinal el consumidor trata de medir su
utilidad o satisfaccin en tiles con cada unidad consumida de artculos. Adems a las
acciones que causan placer se les puede asignar un nmero positivo y a las acciones que
provocan un mal o dolor, se les asignaba un nmero negativo, y por ltimo se suman
algebraicamente estos nmeros. La utilidad total aumenta a medida que se consumen
unidades adicionales del bien bajo estudio.
A partir de los supuestos y conceptos mencionados se definen dos conceptos de utilidad o
satisfaccin:

Utilidad Total: es la satisfaccin total de consumir una cierta cantidad de un bien.


Utilidad Marginal: es la satisfaccin extra de una unidad de consumo adicional.

GRFICO 1
UTILIDAD TOTAL

Fuente: Elaboracin propia.

GRFICO 2
UTILIDAD MARGINAL

Fuente: Elaboracin propia.

Dentro del enfoque ordinal es muy importante la funcin de utilidad por la razn de que esta
nos proporciona una medicin para saber si el consumidor prefiere un conjunto de bienes
sobre otro o si a este le parecen indiferentes.
La teora de la utilidad toma en cuenta ciertos supuestos o postulados como:

Naturaleza de los bienes: Antes que los bienes mismos el consumidor satisface
necesidades con los mismos es decir satisface servicios o los servicios que
proporcionan dichos bienes.

Racionalidad: El consumidor es racional, procura maximizar su utilidad sometindose


a la restriccin que le impone su ingreso personal dado.

Utilidad cardinal: La utilidad de cada mercanca es medible. La medida mas


conveniente es el dinero, la utilidad se mide por las unidades monetarias que el
consumidor esta dispuesto a pagar por otra unidad de mercanca.

Utilidad marginal decreciente.- La utilidad marginal de una mercanca disminuye a


medida que el consumidor adquiere mayor cantidad de ella.

La utilidad total de una canasta de bienes depende de las cantidades de las


mercancas individuales.

Informacin completa: El consumidor conoce exactamente los servicios y


caractersticas tcnicas de los bienes que se encuentran en el mercado y que son de
su inters. Tambin sabe exactamente los precios que presentan los bienes en el
mercado y sabe que estos no cambiaran como resultado de sus elecciones. Y conoce
adems la magnitud de sus ingresos en el periodo de compra de dichos bienes. Estos
supuestos no necesariamente se pueden considerar muy estrictos a la hora de
analizar la teora del consumidor pero s cuando se analiza la teora del bienestar.

La preferencia del consumidor: Un consumidor o una familia obtiene satisfaccin de


los servicios que provee un determinado bien en un determinado tiempo. En este
determinado tiempo el individuo consumir distintos bienes, agrupndolos en
conjuntos con los que se pondr a ordenar y comparar de acuerdo a las Leyes de la
preferencia.

8. Teora de la preferencia del consumidor: De acuerdo a que los individuos o unidades


consumidoras tienen el objetivo de maximizar su utilidad con un x ingreso, se ven en la
necesidad de hacer elecciones y comparaciones entre los grupos de bienes existentes, por lo
tanto las Leyes de la preferencia incluyen las siguientes consideraciones:

Para dos conjuntos de bienes cualquiera por ejemplo X y Y el consumidor podr


determinar cual proporciona mayor satisfaccin, si X proporciona mas satisfaccin que
Y decimos que X es preferible a Y. Si los dos conjuntos de bienes proporcionan la
misma satisfaccin se dice que el consumidor es indiferente entre X y Y.

Cuando X es preferido a Y, y Y es preferido a Z; X es preferido a Z. La preferencia es


una relacin transitiva.

Si el conjunto de bienes X es estrictamente mayor es decir que contiene mas bienes


que el conjunto de bienes Y, X es preferible a Y.

9. Dependencia: Existe un efecto dependencia en el cual los consumidores se ven


influenciados por la sociedad, la moda, la salud, los departamentos de marketing y los
creadores de imagen. Los consumidores procurar imitar a personajes famosos o referentes
sociales y crean un consumo de ostentacin que no va dirigido hacia ellos sino mas bien a los
dems.
El otro enfoque de la utilidad ordinal consiste simplemente en ordenar los niveles de utilidad.
Cuando se hace referencia a utilidad en trminos ordinales, se quiere reflejar solamente el
ordenamiento de las preferencias.
El instrumento clave para el paso al concepto de utilidad ordinal fue propuesto por el irlands
Edgeworth: las curvas de indiferencia o perfil de utilidad constante que surgen de una funcin
de utilidad y que constituyen la base de la moderna teora ordinal de la conducta del
consumidor. Las curvas de indiferencia se definen como los conjuntos de puntos en el
espacio de combinaciones de bienes para los que la satisfaccin del consumidor es idntica,
es decir que para todos los puntos pertenecientes a una misma curva, el consumidor no tiene
preferencia por la combinacin representada por uno sobre la combinacin representada por
otro, por lo que el consumidor es indiferente entre ellos.

Dentro del enfoque ordinal son importantes los mapas de indiferencia ya que estos nos
indican cual de los perfiles de utilidad constante es preferible entre las distintas curvas que
que componen dicho mapa, entre mas alta o hacia la derecha se ubique la curva mas
preferible por el consumidor es.
Las curvas de indiferencia poseen ciertas caractersticas:

Pendiente negativa.
Una curva de indiferencia pasa por cada punto del espacio de bienes.
No se pueden intersectar.
Son convexas.

GRFICO 3

Fuente: Elaboracin propia


El principal uso de las curvas de indiferencia es hallar puntos de maximizacin de la utilidad al
superponer la recta de balance, que define los puntos al alcance de cada consumidor
dependiendo de su disponibilidad en unidades monetarias.
Es importante para la teora considerar la tasa marginal de sustitucin, esta mide el nmero de
unidades de un bien por ejemplo de Y que se tendran que sacrificar con respecto a un bien X

para mantener el mismo nivel de satisfaccin.


Para explicar la teora moderna del comportamiento del consumidor se supone la
maximizacin de la satisfaccin por parte del consumidor y la afirmacin de que existen
ingresos monetarios limitados, lo cual es precisamente la razn de ser del economizar y de la
existencia de la economa.
Para dejar claro a que se refiere tener un ingreso limitado la teora explica que existe una linea
de presupuesto y un espacio de presupuesto.
Linea de presupuesto: Lugar geomtrico de los conjuntos de bienes que se pueden comprar si
se gastase todo el ingreso monetario.

GRFICO 4
LNEA DE PRESUPUESTO (LNEA AMARILLA)

Fuente: Elaboracin propia

Espacio de presupuesto: Conjunto de todos los bienes que se pueden comprar gastando todo
o parte de un ingreso dado.

GRFICO 5
ESPACIO DE PRESUPUESTO (ESPACIO COLOR MADERA)

Fuente: Elaboracin propia

La lnea de presupuesto tiene ciertos comportamientos al variar el ingreso, as como el precio


de X.

Un cambio en el ingreso, cuando los precios no cambian, se representa por un


desplazamiento paralelo de la linea de presupuesto.
Un cambio en el precio de X, cuando el precio de Y y el ingreso permanecen
constantes, se representa girando la linea de presupuesto sobre la interceptan del eje
de las ordenadas.

De acuerdo al supuesto fundamental de que los consumidores tratan de obtener la mxima


satisfaccin con el ingreso limitado que poseen es necesario comentar que la porcin mas
importante del espacio de bienes es la misma linea de presupuesto ya que debajo de esta se
puede decir que ningn punto proporciona la mxima satisfaccin.
La posicin de mxima satisfaccin o punto de equilibrio del consumidor se obtiene en donde
una cuerva de indiferencia es tangente con la linea de precios.

GRFICO 6

Fuente:Elaboracin propia
Es importante analizar los efectos que tienen los cambios del ingreso sobre el consumo. Para
poder hacer este anlisis se supone sin cambio a los precios nominales as como tambin se
suponen aumentos de ingreso o movimientos hacia afuera de la linea de presupuesto, esto
lleva a considerar diferentes puntos de equilibrio y conformar as la linea de ingreso y
consumo.
Lo anterior nos lleva a suponer que de acuerdo a dichos puntos y diferentes presupuestos que
puede manejar el consumidor en un momento dado, podramos suponer tambin una curva
que nos indique la variacin en el consumo de acuerdo con las variaciones en los ingresos de
los consumidores, a dicha curva se le denomina curva de Hengel y que representa la
elasticidad ingreso de la demanda y que se deriva de la curva de ingreso y consumo.
Una curva de Engel muestra la relacin entre la cantidad demandada de un bien o servicio y la
renta del consumidor; es decir, cmo vara la cantidad demandada al cambiar la renta. Recibe
su nombre del estadstico alemn Erns Engel.

GRFICO 7
CURVA DE ENGEL

Fuente: Elaboracin propia


Generalizando se puede decir que una curva de Engel suave indica cambios pequeos en el
consumo al cambiar el ingreso y una curva pronunciada indica variaciones del consumo
drsticas al cambiar el ingreso.
La elasticidad ingreso es una medida que nos indica cuanto cambia la demanda como
resultado de un cambio en el ingreso.
La elasticidad-ingreso de la demanda se relaciona con la siguiente clasificacin en los bienes:

Una elasticidad-ingreso negativa indica la presencia de un bien inferior, esto quiere


decir que hablamos de este tipo de bienes cuando el cambio en la demanda es
porcentualmente menor al cambio en el ingreso.

Una elasticidad-ingreso entre cero u uno representa a un bien normal, esto quiere
decir que hablamos de este tipo de bienes cuando el cambio en la demanda es
porcentualmente igual al cambio en el ingreso.

Una elasticidad-ingreso mayor que uno representa a un bien superior, esto quiere decir
que hablamos de este tipo de bienes cuando el cambio en la demanda es
porcentualmente mayor al cambio en el ingreso.

La curva de precio-consumo es la que muestra cmo el nivel ptimo de consumo de dos


bienes vara para una persona al cambiar el precio de uno de ellos, suponiendo que el nivel de
renta y el precio del otro bien se mantengan constantes. La curva de demanda se puede
derivar de la curva de precio y consumo.
La curva de demanda relaciona las cantidades de equilibrio que se compran si el precio de
mercado del bien varia cuando el ingreso y los precios de otros bienes permanecen
constantes. La forma de la curva de demanda representa a la ley de la demanda que indica
que toda cantidad demanda vara inversamente con el precio siempre que el ingreso y los
precios de otros bienes permanezcan constantes.
GRFICO 8

Fuente: Elaboracin propia


En esta investigacin se utilizarn herramientas econmicas como las diferentes elasticidades

que se definen como sigue:


La elasticidad es definida como la variacin porcentual en la variable dependiente de una
funcin, dividida por la variacin porcentual en la variable independiente.
Existen diversos tipos de elasticidades que se utilizaran en la investigacin como:
La elasticidad precio de la demanda o elasticidad de la demanda que mide la sensibilidad de
la cantidad demandada de un bien ante las variaciones de su precios, cuanto ms sensible,
ms elstica. Se define como el cociente entre la variacin porcentual de la cantidad y la
variacin porcentual del precio.
La elasticidad precio cruzada de la demanda mide la sensibilidad de la cantidad demandada
de un bien a una variacin del precio de otro. Los bienes son sustitutivos si la elasticidad
precio cruzada de la demanda es positiva y complementarios si es negativa.
La elasticidad ingreso de la demanda mide la sensibilidad de la cantidad demandad a a una
variacin de la renta. Es igual a la variacin porcentual de la cantidad demandada dividida por
la variacin porcentual de la renta. Los bienes cuya elasticidad ingreso de la demanda es
positiva son normales; los bienes cuya elasticidad ingreso de la demanda es negativa son
inferiores. Un bien es de lujo si la elasticidad ingreso de la demanda es superior a 1. Los
consumidores gastan una proporcin mayor de su renta en bienes de lujo cuando aumenta
sta.
Existen otros tipos de elasticidades como las de la oferta que no se van a utilizar en esta
investigacin.

6. DESARROLLO
6.1 VARIEDADES DE MANGO PRODUCIDAS EN MEXICO
En Mxico se producen principalmente 11 variedades de mango que son las siguientes:

Ataulfo: El mango ataulfo es similar en su forma y color al mango Manila, es de


tamao mediano a pequeo, su pulpa es dulce y agradable pero de calidad inferior,
debido a sus numerosas hebras y a que no es tan perfumado. algunos comerciantes
poco honestos lo tratan de vender como si fuera mango Manila. Solo se produce en
Mxico.
CUADRO 1

El cuadro anterior muestra el contenido nutrimental de diferentes variedades de mango


incluidas las del mango ataulfo.

Criollo: El mango criollo es un mango pequeo (de unos ocho centmetros de largo),
con piel color amarillo con tonalidades verdes. Se considera un mango corriente
porque su pulpa tiene muchas hebras, pero es sabroso y dulce. En ciertas partes de
Oaxaca y el sur de Veracruz se come verde (inmaduro) con chile, sal y limn, y
tambin inmaduro se encurte en aguardiente como las ciruelas.
Haden: En 1950 viveristas de Florida introducen por injerto en Guerrero esta variedad
de donde se propaga por todo el pacifico centro y Norte. Es de tamao medio (380 a
700 gms) a grande, maduro es de color rojo amarillento, forma ovalada, pulpa firme y
sabor agradable
Keit: Forma ovalada de una pulpa de poca fibrosidad, jugosa. Es una variedad de
color verde.
Kent: De tamao grande (500 a 800 gms.), color amarillo-anaranjado, forma ovalada,
sabor agradable y alto en contenido de azcar.
Manila: Se considera el ms fino y sabroso de todos. Su pulpa es muy suave,
abundante, dulce, perfumada y casi no presenta hebras. Tpicamente mide unos
quince centmetros de largo por ocho de dimetro en su parte ms gruesa, aunque los
tamaos varan. Tamao pequeo (10 onzas), forma alargada y plana.
Manililla
Obo
Oro
Petacon: El mango petacon tiene forma casi esfrica. El color de su piel vara
ligeramente segn la regin; generalmente es amarilla con grandes manchas verdes o
rojas. Su nombre se debe a su gran tamao: fcilmente alcanzan los 15 o 18
centmetros de dimetro, y setecientos gramos de peso, aunque los que se encuentran
en los mercados miden en promedio unos doce centmetros. Su pulpa es firme,
jugosa, carnosa y dulce. Aunque es muy diferente al de Manila, goza de casi la misma
preferencia.
Tommy Atkins: Tamao grande (600 gms), forma oval, resistente a daos mecnicos,
tiene mayor periodo de conservacin, no es de los mejores en caractersticas como
sabor y aroma.

CUADRO 2

El cuadro anterior muestra imgenes de algunas de las variedades cultivadas en Mxico.


El mango Ataulfo se destina principalmente para el consumo del mercado interno como fruta
fresca, la industria productora de jugos utiliza el mango manila para su produccin
dependiendo del diferencial de precios de otras variedades de mango y para el mercado de
exportacin de mango fresco se utilizan variedades como Tommy Atkins, Haden, Kent, Ataulfo
y Keit.

6.2 ZONAS PRODUCTORAS EN EL PAIS


Las principales zonas productoras de mango, de acuerdo con datos de produccin del SIAP
(Sistema de Informacin Agrcola y Pesquera), se sitan en Guerrero, Sinaloa, Nayarit,
Oaxaca, Chiapas y Michoacn, los cuales en conjunto en 2008 aportaron 1.5 millones de
toneladas, lo que representa 80% del total de la produccin nacional.

CUADRO 3

En el cuadro anterior se pueden ver diferentes variedades de mango, sus respectivas

temporadas, estados productores y caractersticas. Resalta el mango Ataulfo que es una de


las variedades mas tradicionales de consumo entre los mexicanos. Las otras variedades son
tpicas del mercado de exportacin.

6.3 COMERCIALIZACION DEL MANGO MEXICANO


CUADRO 4

FUENTE: SIAP, SAGARPA.


Se inicia con la cosecha en las plantaciones, parte de la produccin se destina al mercado por
medio de intermediarios que negocian con los productores la cosecha, estos a su vez las
distribuyen a las centrales de abasto, locales y tiendas de autoservicio, as como a la industria.
Otra parte de la produccin se va a las empacadoras que a travs de broker es colocada en
los mercados internacionales.
El empacado es importante tanto para el mercado nacional como para el de exportacin de la
fruta en fresco. El 80 % de la fruta se consume en fresco. Tambin es importante el destino
que tiene la fruta como insumo para la elaboracin de jugos, mermeladas o almibares.
Los mercados de mayor demanda en Mxico de mango en fresco son Distrito Federal,
Guadalajara y Monterrey. En general el precio que se le paga al productor manguero directo
es bajo debido a la amplia cadena de intermediarios desde su arribo hasta el consumidor final.

6.4 PANORAMA NACIONAL DEL MANGO MEXICANO


6.4.1CONSUMO APARENTE DE MANGO
CUADRO 5

En el cuadro anterior se puede observar el consumo aparente de mango en Mxico del ao de


2005 a 2010 que esta constituido de la produccin mas las importaciones menos las
exportaciones y el cual ha seguido mas o menos el mismo comportamiento que el de la
produccin en esos mismos aos.

6.4.2 PRODUCCION NACIONAL DE MANGO


La fruticultura mexicana en general y en especifico del mango es considerada como de tipo
extensivo, esto quiere decir que es una fruticultura que basa sus rendimientos principalmente
en el crecimiento del rea cosechada ya que no se usan qumicos ni tcnicas especiales para
llevarla a cabo.
CUADRO 5
VOLUMEN DE LA PRODUCCION DE MANGO EN MEXICO

Fuente: Gonzales Humberto, Francisco Franco, Alejandro Macias y Margarita Calleja, Sistema
de Informacin Agrcola y de Mercado del mango y el meln (Mxico: 2003, Secretaria de
Educacin Publica, CONACYT), p33.
Nota: Elaborada con datos del SIACON.
En el cuadro de volumen de la produccin de mango en Mxico se observa que la produccin
de mango ha sido creciente y que lo mas seguro es que siga esa tendencia.

CUADRO 6
CUADRO DE TASA MEDIA DE CRECIMIENTO EXPONENCIAL ANUAL DE LA
PRODUCCION DE MANGO EN MEXICO Y CUADRO DE PRODUCCION DE MANGO EN

MEXICO

Fuente: Fuente: Gonzales Humberto, Francisco Franco, Alejandro Macias y Margarita Calleja,
Sistema de Informacin Agrcola y de Mercado del mango y el meln (Mxico: 2003,
Secretaria de Educacin Publica, CONACYT), p33.
Nota: Elaborada con datos del SIACON.
La tasa media de crecimiento exponencial de la produccin de mango para el periodo 19802001 fue de 3.94%, dicha tasa es casi la misma para el caso de la superficie cosechada lo que
quiere decir que el aumento de la produccin se debe a aumentos en la superficie cosechada
mas que a aumento en los rendimientos.
A continuacin explico el comportamiento de la produccin de mango en los ltimos aos en
diferentes Estados de la Repblica.

CUADRO 7

El volumen de produccin de mango de 1997 a 2007 se incremento en 200 mil toneladas lo


que representa un crecimiento promedio anual de 1.3 %. Chiapas y Veracruz tuvieron una
tasa negativa de crecimiento durante el periodo de -2.3% y de -4.3% respectivamente.

Tomando en cuenta la comparacin del crecimiento del volumen de produccin en el periodo


con respecto a 2007 se puede ver que Sinaloa y Nayarit son estados que tienen unos de los
mayores volmenes de produccin pero con un comportamiento de auge y crisis pronunciado
en algunos aos.
Por otro lado estados como Veracruz, Chiapas y Guerrero tienen comportamientos mas
estables.
Michoacn es uno de los estados importantes en la produccin de mango sin embargo
enfrenta problemas de bajo rendimiento por hectrea, problemas de organizacin con los
productores, aumento del precio de los insumos, aumento de los costos de produccin, falta
de continuidad de los programas de fomento y problemas con el tipo de cambio.
El tipo de cambio real apreciado es uno de los elementos que afectan directamente a la
competitividad de las empresas entre ellas las mexicanas exportadoras de mango mexicano
porque al estar sobrevaluado ocasiona que los precios de los bienes adquiridos en el exterior
disminuyan incrementndose as las importaciones que a su vez hacen que las empresas
nacionales pierdan competitividad en el mercado.
Para generar una mayor competitividad y rentabilidad entre los productores de mango
mexicano se requiere innovacin, capitalizacin y presencia de organizaciones eficaces y
apoyos integrales en los procesos de almacenaje y empaquetado.
Tambin es importante explicar el comportamiento de la produccin de algunas de las
especies de mango producidas en Mxico.

CUADRO 8

La mayor tasa anual de crecimiento de la produccin que se registra en el periodo de 20012006 es para el mango Criollo seguido del Haden y el Tommy Atkins. El mango manila a pesar
de ser el mas producido con 330 mil toneladas es el que ha tenido la menor tasa de
crecimiento en el periodo.

Tomando en cuenta el cuadro anterior se puede observar que las variedades de mayor
produccin de 2001 a 2006 fueron los mangos manilas y los ataulfos que son las variedades
de mayor consumo en el pas dejando la menor produccin a los mangos parasos y tambin
a las variedades que se exportan como la keitt. Los mangos criollos han tenido una tasa de
crecimiento muy elevada de hasta cerca el 75%; es importante sealar que las variedades de
exportacin tambin han tenido un buen crecimiento por ejemplo los mangos haden y la
variedad tommy atkins de 49 y 43% respectivamente. Las variedades de consumo local no
han tenido aumentos como los antes mencionados ya que solo llegan a 11% en el caso de los
mangos manilas.

6.4.3 BALANZA COMERCIAL DE MANGO MEXICANO


El panorama del comercio exterior de frutas en general es el siguiente:
La produccin nacional de frutas en Mxico se ha basado principalmente en el mercado
interno. La exportaciones de fruta mexicana desde principios de los 90 han aumentado su
volumen en 140%, sin embargo un porcentaje muy bajo es exportado (del 6% en 2002).
Las 9 principales frutales que exporta Mxico son los siguientes: Uvas, Limones, Limas,
Papayas, Pltanos, Pias, Naranjas, Aguacates y por supuesto mangos. Las frutas que
importamos son: Manzanas, Uvas, Peras, Ciruelas, Duraznos, Nectarines, Chabacanos, Kiwis
y Naranjas.
En Mxico se ha perdido parte del mercado interno de frutas a resultado de las polticas de
liberalizacin comercial al incrementarse los volmenes de produccin (del 14%) que nos
llegan de Estados Unidos y Chile.
GRFICO 9

En el tema de las importaciones y exportaciones de mango tenemos que la balanza comercial


de mango mexicano se ha mostrado superavitaria creciente y con esa tendencia de acuerdo al
anterior cuadro. Por otro lado la importaciones en este periodo se han encontrado con
altibajos en el mismo nivel y las exportaciones con un ritmo creciente en cada ao.
CUADRO 9

P/ Cifras preliminares
Fuente: Banco de Mxico
El valor de las exportaciones de los ltimos aos y su variacin porcentual esta en el siguiente
cuadro en la fraccin 080450 Guayaba, mango y mangostanes al final del cuadro.
En cuanto a divisas se refiere el mago es el tercer frutal que genera dichos ingresos despus
del caf y la naranja.
El principal destino externo del mango al igual que la mayora de las frutas mexicanas es el
mercado estadounidense. De hecho Estados Unidos es el mayor importador de mango del
mundo.
El mango es un producto tropical que es difcil de cosechar en Estados Unidos es por ello que
dicho pas lo cubre con importaciones de muchos pases, principalmente de Mxico el cual si
rene las caractersticas climticas y condiciones geogrficas para su cultivo.
El periodo de mayor auge en los envos externos de mango hacia estados unidos fue de 1990
a 1997 cuando el volumen de mango se quintuplico. Despus de 1997 se da un
estancamiento debido principalmente a nuevos competidores como Per, Brasil y Ecuador.
Las exportaciones mexicanas de mango se basan principalmente en variedades como Tommy
Atkins, Haden y Kent.
GRFICO 10

Los pases con mayor demanda de mango mexicano en orden de importancia son Estados
Unidos, Canad, Pases Bajos y Japn (esto se puede ver en el grfico 12). El mercado
externo de esta fruta no se ha expandido debido a que falta desarrollar nuevos productos con
valor agregado y de mayor demanda en el exterior como podran ser los jugos de mango o las
conservas procesada que contribuiran a un aumento de los ingresos de los productores. Seria
adecuado implementar programas de apoyo para la industrializacin del mango mexicano.

GRFICA 11

Las importaciones provenientes de Ecuador se utilizan principalmente para abastecer al


mercado cuando la produccin nacional ha terminado la poca de cosecha. Estas
importaciones son mucho menores en monto al volumen exportado. En orden de importancia
los pases que abastecen de mango a Mxico son los siguientes: Ecuador, Tailandia y Estados
Unidos (grfica 13).
La coordinadora de Promocin Comercial y Fomento a las Exportaciones de la SAGARPA
estimo que el mango se esta consolidando en el gusto de los europeos y esta en posibilidad
de aumentar sus exportaciones, esto es debido a la tendencia mundial a consumir productos
mas saludables y frescos as como consecuencia de un consumidor con mayores ingresos y
mas informado sobre lo que es una buena dieta.
Se puede hacer la recomendacin de aumentar las exportaciones mexicanas de mango hacia
Estados Unidos aunque esto resulte en una disminucin del precio de mango en el mercado
que acarreara un incremento en los costos y disminucin de los ingresos del productor.

6.5 APOYOS A LOS PRODUCTORES DE MANGO EN MEXICO


A) PROGRAMAS SAGARPA:

Programa de Apoyo Directo al Campo (PROCAMPO para Vivir mejor)

Programa para la adquisicin de Activos productivos

Objetivo Especfico.- Incrementar los niveles de capitalizacin de las unidades econmicas


de los productores rurales y pesqueros a travs del apoyo subsidiario a la inversin en bienes
de capital estratgico, para la realizacin de actividades de produccin primaria, sanidad e
inocuidad, procesos de agregacin de valor y acceso a los mercados.

Programa de Induccin y Desarrollo del Financiamiento al Medio Rural

Objetivo Especfico.- Ampliar y profundizar el acceso a los servicios financieros en el medio

rural.

Programa de Uso Sustentable de Recursos Naturales para la Produccin Primaria

Objetivo Especfico.- Contribuir a la conservacin, uso y manejo sustentable de los recursos


naturales utilizados en la produccin primaria mediante el otorgamiento de apoyos y servicios
que permitan desarrollar sistemas integrales, obras, acciones y prcticas sustentables que
ayuden a rescatar, preservar y potenciar los recursos biogenticos e inducir una nueva
estructura productiva (incluyendo cultivos bioenergticos); as como a la conservacin y
aprovechamiento sustentable del suelo, agua, vegetacin y de las unidades productivas.

Programa de Soporte

Objetivo Especfico.- Apoyar la gestin tcnica, econmica y sanitaria de los productores


agropecuarios, acucolas, pesqueros y rurales, que les permita una insercin sostenible de
sus productos en los mercados.

Programa de Atencin a Problemas Estructurales (Apoyos Compensatorios)

Objetivo Especfico.- Contribuir a que los productores agropecuarios y pesqueros


incrementen sus mrgenes de operacin, mediante la entrega de apoyos temporales que
compensen sus ingresos y los costos de los insumos energticos, para fortalecer su
participacin en los mercados y darles certidumbre en sus procesos de comercializacin.

Programa de Atencin a Contingencias Climatolgicas.

Objetivo Especfico.- Apoyar a productores agropecuarios, pesqueros y acucolas de bajos


ingresos para reincorporarlos a sus actividades productivas en el menor tiempo posible ante la
ocurrencia de contingencias climatolgicas atpicas, relevantes, no recurrentes e
impredecibles.

Programa de Fortalecimiento a la Organizacin Rural (Organzate).

Objetivo Especfico.- Apoyar la consolidacin de formas de organizacin social y por


sistema-producto representativas, para su efectiva participacin consultiva en la
instrumentacin de polticas, planes y programas de desarrollo rural.

B) SISTEMA PRODUCTO MANGO. DELEGACIONES ESTATALES DE LA SAGARPA:


La delegacion ha apoyado proyectos en Guerrero como el desarrollo del empaque
hidrotermico con una planta de empaquetado en Cuajinicuilapa con lo cual se empaca el
mango en apego a las normas de sanidad que requiere Japon y E.U.
Apoyos fitosanitarios para el cultivo de mango en Jalisco por mas de 14 mil millones de pesos
de los cuales mas de 9 mil corresponden al Gobierno Federal a travez de la SAGARPA y mas
de 5 mil millones del Gobierno Estatal.
Esto dentro del programa Soporte dentro de su componente de Sanidad Vegetal, para la
atencion de 4 campaas fitosanitarias que involucran: a) Sistema preventivo contra moscas
exoticas de las frutas, b) campaa contra moscas de las frutas, c) campaa contra escama

blanca del mango y d) campaa contra la cochinilla rosada del hibiscus.


C) FIRCO:
El Fideicomiso de Riesgo Compartido FIRCO, es una entidad paraestatal, creada por Decreto
Presidencial y sectorizado en la Secretara de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca
y Alimentacin, para fomentar los agronegocios y realizar funciones de agente tcnico en
programas del sector agropecuario.
Los apoyos de los programas operados por FIRCO se han sustentado en el concepto de
Riesgo Compartido, instrumento de poltica gubernamental, con el cual se coadyuva en el
desarrollo integral del sector rural, mediante la canalizacin de recursos econmicos
complementarios, que minimicen el riesgo que implica el emprender inversiones para el
fortalecimiento de cadenas. Estos recursos sern recuperables sin costo financiero ni
participacin en utilidades, para facilitar una inversin sujetada a su recuperacin al xito de la
misma. En el caso de recursos clasificados como subsidios, la recuperacin de los mismos se
har en beneficio de los propios productores.
El "Riesgo Compartido" es un instrumento de fomento que permite canalizar recursos
pblicos, privados o mixtos, para resolver la insuficiencia financiera de los inversionistas y sus
limitantes iniciales para acceder al capital de riesgo al crdito requerido para
emprendimiento y el xito de sus proyectos.
Los objetivos de FIRCO son : Otorgar apoyos temporales de riesgo compartido, participar en
la insercin de productores agropecuarios a las cadenas productivas, fomentar los
agronegocios, apoyar a la SAGARPA para la competitividad de la produccin del campo
mexicano.
D) FONAGA:
El Fondo Nacional de Garantas de los Sectores Agropecuario, Forestal, Pesquero y Rural
(FONAGA), se constituye con recursos aportados por el gobierno federal a travs de
SAGARPA, para facilitar que productores que no cuentan con garantas suficientes, puedan
obtener un crdito de los Intermediarios Financieros.
El FONAGA otorga garantas crediticias para aquellas personas del sector rural que desean
financiamiento, para el desarrollo de actividades econmicas. Es una garanta complementaria
para hacer sujetos de crdito formal a los productores de menor desarrollo ante Bancos y
otros Intermediarios Financieros.
Su propsito es incrementar el otorgamiento de crdito formal a los productores de ingresos
medios y bajos de los sectores rural, agropecuario, forestal, pesquero y dems actividades
que se desarrollen en el medio rural.
El FONAGA constituye un respaldo al Intermediario Financiero sobre la recuperacin de los
recursos.
Va dirigido a todo tipo de productores, preferentemente de ingresos medios y bajos, con
necesidades de financiamiento de hasta 160,000 UDI ($708,000) para crditos de avo (capital
de trabajo), y de hasta 160,000 UDI por beneficiario para crditos refaccionarios (inversin
fija), o hasta 500,000 UDI para crditos prendarios, para proyectos productivos en los sectores
agropecuario,
forestal,
pesquero
y
rural.
El saldo mximo de crdito por socio activo no deber rebasar 500,000 UDI.

REQUISITOS PARA PARTICIPAR EN EL FONAGA


Presentar solicitud de financiamiento ante un Intermediario Financiero de su eleccin,
autorizado para operar directamente con FIRA.
Capacidad para aportar garanta lquida por el 10% del monto del crdito solicitado.
Otorgar Garantas adicionales de acuerdo a las polticas de cada Intermediario
Financiero (no indispensable).
Presentar la documentacin que establece cada Intermediario Financiero.
BENEFICIOS DEL FONAGA A LOS PRODUCTORES
Facilita la obtencin de crdito a travs de los Intermediarios Financieros.
Reduce la garanta liquida a slo 10% con posibilidad de sustituir por otro tipo de
garantas.
Garanta FONAGA sin costo
Garanta FEGA con costo preferencial a los crditos refaccionarios, as como a
crditos de avo otorgados en la regin Sur-Sureste del pas.
INTERMEDIARIOS FINANCIEROS AUTORIZADOS PARA OPERAR DIRECTAMENTE CON
FIRA:
Todos los Bancos Privados que operan en el pas, as como SOFOLES, SOFOMES,
SOFIPOS, Sociedades cooperativas, Uniones de Crdito, Arrendadoras, Almacenadoras y
Agentes
PROCREA.
E) FIDREVER
Es un fideicomiso pblico estatal creado originalmente el 18 de octubre de 1977 mediante un
contrato de fideicomiso de inversin, administracin y garanta, para apoyar financieramente
las actividades del sector rural. En su carcter de fideicomitente nico el Gobierno del Estado
celebr la ampliacin de sus fines pactados, a travs de convenios modificatorios el 19 de
diciembre de 1995 y el 6 de diciembre de 2001, instrumentos que rigen actualmente sus
operaciones.
COMPONENTES DEL FIDEICOMISO
Fideicomitente: El Gobierno del Estado de Veracruz, a travs de la Secretara de Finanzas y
Planeacin.
Fiduciaria:
La
Financiera
Rural
Fideicomisarios: a) Los productores como personas fsicas y morales; b) Financiera Rural y; c)
El Gobierno del Estado representado por la Secretara de Finanzas y Planeacin.
El Comit Tcnico es la mxima autoridad y como rgano de gobierno propicia y asegura el
cumplimiento de los fines para los cuales se crea y funciona el fideicomiso.
INTEGRACIN DEL H. COMIT TCNICO.
PRESIDENTE: El Gobernador del Estado
PRESIDENTE SUPLENTE: El Secretario de Desarrollo Rural...
SECRETARIO: El Director General del Fideicomiso
El
Secretario
de
Finanzas
y
Planeacin
El Director General de la Comisin Veracruzana de Comercializacin Agropecuaria

VOCALES:

6.6 STANDARES Y NORMAS DE CALIDAD DEL MANGO

Para considerar la inocuidad de los alimentos y la calidad del mango nos podemos referir al
codex alimentarius y la Norma de Calidad ONU-CEE Standard FFV-45para mangos frescos.
La comisin del codex alimentarius fue creada por la FAO y la OMS para desarrollar normas
alimentarias bajo el programa FAO/OMS de normas alimentarias.
La norma STAN 184-1993 es la que seala los requerimientos de calidad y de presentacin
del mango, la cual es la siguiente:
NORMA DEL CODEX PARA EL MANGO
(CODEX STAN 184-1993)
DEFINICIN DEL PRODUCTO
Esta Norma se aplica a las variedades comerciales de mangos obtenidos de Mangifera indica
L., de la familia Anacardiaceae, que habrn de suministrarse frescos al consumidor, despus
de su acondicionamiento y envasado. Se excluyen los mangos destinados a la elaboracin
industrial.
DISPOCISIONES RELATIVAS A LA CALIDAD
REQUISITOS MNIMOS
En todas las categoras, a reserva de las disposiciones especiales para cada categora y las
tolerancias permitidas, los mangos debern:
- estar enteros;
- estar sanos, debern excluirse los productos afectados por podredumbre o deterioro que
hagan que no sean aptos para el consumo;
- estar limpios, y prcticamente exentos de cualquier materia extraa visible;
- estar prcticamente exentos de daos causados por plagas;
- estar exentos de humedad externa anormal, salvo la condensacin consiguiente a su
remocin de una cmara frigorfica;
- estar exentos de cualquier olor y/o sabor extraos;
- ser de consistencia firme;
- tener un aspecto fresco;
- estar exentos de daos causados por bajas temperaturas;
- estar exentos de manchas necrticas negras estras;

- estar exentos de magulladuras marcadas;


- estar suficientemente desarrollados y presentar un grado de madurez satisfactorio.
Cuando tengan pednculo, su longitud no deber ser superior a 1,0
cm. 2.1.1 El desarrollo y condicin de los mangos debern ser tales
que les permitan:
- asegurar la continuidad del proceso de maduracin hasta que alcancen el grado de
madurez adecuado, de conformidad con las caractersticas peculiares de la variedad;
- soportar el transporte y la manipulacin; y
- llegar en estado satisfactorio al lugar de destino.
En relacin con el proceso de maduracin, el color puede diferir segn la variedad.
CLASIFICACIN
Los mangos se clasifican en tres categoras, segn se definen a continuacin:
2.2.1 Categora Extra
Los mangos de esta categora debern ser de calidad superior y caractersticos de la
variedad. No debern tener defectos, salvo defectos superficiales muy leves siempre y cuando
no afecten al aspecto general del producto, su calidad, estado de conservacin y presentacin
en el envase.
Categora I
Los mangos de esta categora debern ser de buena calidad y caractersticos de la variedad.
Podrn permitirse, sin embargo, los siguientes defectos leves, siempre y cuando no afecten al
aspecto general del producto, su calidad, estado de conservacin y presentacin en el
envase:
- defectos leves de forma;
- defectos leves de la cscara debidos a rozaduras o quemaduras producidas por el sol,
manchas suberizadas debidas a la exudacin de resina (incluidas estras alargadas) y
magulladuras ya sanadas que no excedan de 3, 4 y 5 cm para los grupos de calibres
A, B y C, respectivamente.

Categora II

Esta categora comprende los mangos que no pueden clasificarse en las categoras
superiores, pero satisfacen los requisitos mnimos especificados en la Seccin 2.1. Podrn
permitirse, sin embargo, los siguientes defectos, siempre y cuando los mangos conserven sus
caractersticas esenciales en lo que respecta a su calidad, estado de conservacin y
presentacin:
- defectos de forma;
- defectos de la cscara debidos a rozaduras o quemaduras producidas por el sol,
manchas suberizadas debidas a la exudacin de resina (incluidas estras alargadas) y
magulladuras ya sanadas que no excedan de 5, 6 y 7 cm para los grupos de calibres
A, B y C, respectivamente.

En las categoras I y II se permite la presencia de lenticelas rojizas suberizadas esparcidas,


as como el amarilleamiento de las variedades de color verde, debido a una exposicin directa
a la luz solar, pero sin que exceda del 40% de la superficie ni se observen seales de
necrosis.

DISPOSICIONES RELATIVAS A LA CLASIFICACIN POR CALIBRES


El calibre se determina por el peso de la fruta, de acuerdo con el siguiente cuadro:
CODIGO DE CALIBRE
A
B
C

PESO EN GRAMOS
200-350
351-550
551-800

La diferencia mxima de peso permisible entre las frutas contenidas en un mismo envase que
pertenezcan a uno de los grupos de calibres mencionados anteriormente ser de 75, 100 y
125 g respectivamente. El peso mnimo de los mangos no deber ser inferior a 200 g.
DISPOSICIONES RELATIVAS A LAS TOLERANCIAS
En cada envase se permitirn tolerancias de calidad y calibre para los productos que no
satisfagan los requisitos de la categora indicada.
TOLERANCIAS DE CALIDAD

Categora Extra
El 5%, en nmero o en peso, de los mangos que no satisfagan los requisitos de esta categora
pero satisfagan los de la Categora I o, excepcionalmente, que no superen las tolerancias
establecidas para esta ltima.
Categora I
El 10%, en nmero o en peso, de los mangos que no satisfagan los requisitos de esta
categora pero satisfagan los de la Categora II o, excepcionalmente, que no superen las
tolerancias establecidas para esta ltima.
Categora II
El 10%, en nmero o en peso, de los mangos que no satisfagan los requisitos de esta
categora ni los requisitos mnimos, con excepcin de los productos afectados por
podredumbre o cualquier otro tipo de deterioro que haga que no sean aptos para el consumo.
TOLERANCIAS DE CALIBRE
Para todas las categoras se permite que, como mximo, el 10%, en nmero o en peso,
de los mangos contenidos en cada envase no se ajuste a los lmites de calibre del grupo en un
50% de la diferencia mxima permisible para el grupo. Para la categora de menor calibre, la
fruta no debe pesar menos de 180 g, y para la de mayor calibre se aplica un mximo de 925 g,
segn se indica a continuacin:
GRUPO DE CALIBRE

LIMITES NORMALES

A
B
C

200-350
351-550
551-800

LIMITES
DIFERENCIA MAXIMA
PERMISIBLES
PERMISIBLE ENTRE
(MENOR O IGUAL AL
LAS FRUTAS DE
10 % DE LA
CADA ENVASE
FRUTA/ENVASE)
180-425
112.5
251-650
150
426-925
187.5

DISPOSICIONES RELATIVAS A LA PRESENTACIN


HOMOGENEIDAD
El contenido de cada envase deber ser homogneo y estar constituido nicamente por
mangos del mismo origen, variedad, calidad y calibre. La parte visible del contenido del
envase deber ser representativa de todo el contenido.

ENVASADO
Los mangos debern envasarse de tal manera que el producto quede debidamente
protegido. Los materiales utilizados en el interior del envase debern ser nuevos 1, estar
limpios y ser de calidad tal que evite cualquier dao externo o interno al producto. Se permite
el uso de materiales, en particular papel o sellos, con indicaciones comerciales, siempre y
cuando estn impresos o etiquetados con tinta o pegamento no txico.
Los mangos debern disponerse en envases que se ajusten al Cdigo Internacional de
Prcticas Recomendado para el Envasado y Transporte de Frutas y Hortalizas Frescas
(CAC/RCP 44-1995).

Descripcin de los Envases


Los envases debern satisfacer las caractersticas de calidad, higiene, ventilacin y
resistencia necesarias para asegurar la manipulacin, el transporte y la conservacin
apropiados de los mangos. Los envases (o lote, para productos presentados a granel)
debern estar exentos de cualquier materia y olor extraos.
MARCADO O ETIQUETADO
ENVASES DESTINADOS AL CONSUMIDOR
Adems de los requisitos de la Norma General del Codex para el Etiquetado de
Alimentos Preenvasados (CODEX STAN 1-1985), se aplicarn las siguientes disposiciones
especficas:

Naturaleza del Producto


Si el producto no es visible desde el exterior, cada envase deber etiquetarse con el
nombre del producto y, facultativamente, con el de la variedad.

ENVASES NO DESTINADOS A LA VENTA AL POR MENOR


Cada envase deber llevar las siguientes indicaciones en letras agrupadas en el mismo lado,
marcadas de forma legible e indeleble y visibles desde el exterior, o bien en los documentos
que acompaan el envo. Para los productos transportados a granel, estas indicaciones
debern aparecer en el documento que acompaa a la mercanca.
Identificacin

Nombre y direccin del exportador, envasador y/o expedidor. Cdigo de identificacin


(facultativo)2.
Naturaleza del Producto
Nombre del producto si el contenido no es visible desde el exterior. Nombre de la variedad o
tipo comercial (facultativo).

Origen del Producto


Pas de origen y, facultativamente, nombre del lugar, distrito o regin de produccin.
Especificaciones Comerciales
- Categora;
- Calibre (cdigo de calibre o gama de pesos en gramos);
- Nmero de unidades (facultativo);
- Peso neto (facultativo).
Marca
de
(facultativa)

Inspeccin

Oficial

CONTAMINANTES
El producto al que se aplica las disposiciones de la presente Norma debern cumplir con los
niveles mximos de la Norma General del Codex para los Contaminantes y las Toxinas
presentes en los Alimentos y Piensos (CODEX STAN 193-1995).
El producto al que se aplica las disposiciones de la presente Norma debern cumplir con los
lmites mximos de residuos de plaguicidas establecidos por la Comisin del Codex
Alimentarius.
HIGIENE
Se recomienda que el producto regulado por las disposiciones de la presente Norma se
prepare y manipule de conformidad con las secciones apropiadas del Cdigo Internacional

Recomendado de Prcticas - Principios Generales de Higiene de los Alimentos (CAC/RCP 11969), Cdigo de Prcticas de Higiene para Frutas y Hortalizas Frescas (CAC/RCP 53-2003) y
otros textos pertinentes del Codex, tales como cdigos de prcticas y cdigos de prcticas de
higiene.
El producto deber ajustarse a los criterios microbiolgicos establecidos de conformidad con
los Principios para el Establecimiento y la Aplicacin de Criterios Microbiolgicos a los
Alimentos (CAC/GL 21-1997).

7. RESULTADOS DE LA ENCUESTA
7.1 TIPOS DE MANGO CONSUMIDOS EN EL DISTRITO FEDERAL
De acuerdo con mi encuesta las variedades de mango que ms se consumen son las
siguientes:

CUADRO 15
TIPOS DE MANGO CONSUMIDOS EN EL DISTRITO FEDERAL
VARIEDADES DE MANGO
FRECUENCIA
PORCENTAJE
MANILA
61
82.4
PETACN
6
8.1
ATAULFO
2
2.7
CRIOLLO
2
2.7
NIO
2
2.7
OTRO
1
1.3
TOTAL
74
100
Fuente: Elaboracin propia con datos en base a encuesta realizada.
En el cuadro anterior se puede ver que de un total de 74 personas encuestadas el 82.4%
prefieren el mango manila siendo esta variedad la de mayor aceptacin en el mercado de la
Ciudad de Mxico dejando a las otras variedades con la menor preferencia como por ejemplo
al mango petacon con una gran diferencia ya que el consumo de este solo lo prefiere el 8.1%
de los encuestados.
GRFICO 15
TIPOS DE MANGO CONSUMIDOS

Fuente: Elaboracin propia en base a datos de encuesta realizada.

7.2 CAUSAS DE CONSUMO DEL MANGO


De 75 personas encuestadas, 74 personas consumen mango y solamente 1 no lo consume
por que ste le produce algn tipo de malestar estomacal, es decir 98.6% consume mango y
1.3 % no lo consume.
CUADRO 16
CAUSAS DE CONSUMO DE MANGO
EVENTO
FRECUENCIA
GUSTO SABOR
65
PROPIEDADES NUTRITIVAS
8
FRESCURA
1
TOTAL
74

PORCENTAJE
87.9
10.9
1.3
100

Fuente: Elaboracin propia en base a datos de encuesta realizada.


De acuerdo al cuadro anterior de las 74 personas que consumen mango, 65 personas
prefieren el mango por Gusto Sabor o sea el 87.8%, 8 personas lo prefieren por sus
Propiedades Nutritivas es decir el 10.8% y 1 persona lo prefiere por Frescura o sea el 1.3%.
Actualmente hay una tendencia a consumir cantidades mayores de alimentos nutritivos por
cuestiones de salud y es uno de los cambios que se pueden tener en cuenta para adecuar el
estudio del comportamiento del consumidor con las estrategias de marketing. La informacin
anterior del cuadro 16 nos esta indicando entonces la segmentacin del mercado por
producto-beneficio; entonces podemos decir que los esfuerzos de marketing deben estar mas
enfocados en el segmento de los consumidores que dicen que consumen el mango por sus
propiedades nutritivas dejando de lado a los consumidores que dicen que los consumen por
gusto.

GRFICO 16
CAUSAS DE CONSUMO DE MANGO

Fuente: Elaboracin propia en base a datos de encuesta realizada.


De acuerdo al grfico 16 podemos concluir que el consumo de mango en la Ciudad de Mxico
esta relacionado con los gustos de los consumidores.
Es importante mencionar tambin las propiedades nutritivas del mango ya que el 10.9 de los
encuestados lo consume por estas causas y posiblemente debido a su promocin aumente el
nmero de personas que lo consumen por el mismo.
Por su contenido de antioxidantes el mango es una fruta de inters dielctrico y nutricional.
Un mango de 300 gramos cubre la totalidad de las necesidades de un adulto de vitamina c y a
y es una fuente de betacaroteno.
Las propiedades nutritivas son las siguientes:

Elevado contenido de agua.

Valor calrico elevado ya que contiene cantidades importantes de hidratos de carbono.

Rico en magnesio y pro vitaminas A y C.

Fibra.

Su valor calrico es de 62-64 caloras/100 g de pulpa. En la siguiente tabla se muestra el valor


nutritivo del mango en 100 g de parte comestible.

7.3 ACTIVIDADES QUE REALIZAN LOS CONSUMIDORES DE MANGO


El perfil socioeconmico de la poblacin entrevistada me permiti formar una idea de las
condiciones en que se encuentran los consumidores de mango de la Ciudad de Mxico y as
poder proporcionar informacin til a quien est interesado en hacer campaas de
marketing . La siguiente informacin proporciona una segmentacin demogrfica y
socioeconmica.
Los resultado son los siguientes:
El 67.5% de los consumidores son mujeres y el 32.4% son hombres.

CUADRO 18
ACTIVIDADES QUE REALIZAN LOS CONSUMIDORES DE MANGO
ACTIVIDAD
FRECUENCIA
PORCENTAJE
AMA DE CASA
36
48.6
EMPLEADO
28
37.4
PROFESIONISTA
4
5.4
COMERCIANTE
4
5.4
EMPRESARIO
2
2.7
Fuente: Elaboracin propia con datos en base a encuesta realizada.
La mayora de los consumidores se concentra en las amas de casa con un porcentaje del
48.6% , tambin es importante la participacin de empleados que representan el 37.8%. Por
ultimo podemos ver que el segmento profesionistas-comerciantes-empresarios que cuentan
con frecuencias aproximadas del 5% tienen una diferencia muy significativa con el segmento
amas de casa-empleados. Las amas de casa son la compradoras y suponemos que los
usuarios son los dems miembros de las familias. Esta distincin es importante cuando se
trazan estrategias de comercializacin.

GRFICO 17

Fuente: Elaboracin propia con datos en base a encuesta realizada.


Cerca de 50% de los compradores de mango en la Ciudad de Mxico son amas de casa lo
cual nos indica que dichos consumidores cuentan con bastante tiempo libre para hacer sus
compras y decidir de forma mas racional.

7.4 NIVEL DE ESTUDIOS DE LOS CONSUMIDORES DE MANGO


CUADRO 19
NIVEL DE ESTUDIOS DE LOS CONSUMIDORES DE MANGO
NIVEL
FRECUENCIA
PORCENTAJE
PREPARATORIA
21
28.3
SECUNDARIA
18
24.3
PROFESIONAL
15
20.2
PRIMARIA
13
17.5
TCNICO
6
8.1
Fuente: Elaboracin propia con datos en base a encuesta realizada.
En el cuadro anterior se puede observar una homogeneidad en cuanto al nmero de personas
en los distintos niveles de estudios. La nica categora que sale de la homogeneidad es la de
tcnico que aparte es la de menor frecuencia con 8.1% de los encuestados.

GRFICO 18
NIVEL DE ESCOLARIDAD DE LOS CONSUMIDORES DE MANGO EN EL D.F.

Fuente: Elaboracin propia con datos en base a encuesta realizada.


Resumiendo en la variable nivel de escolaridad de los consumidores de mango se puede decir
que esta no es muy importante para determinar las polticas de comercializacin que se
puedan implantar.

7.5 EDAD DE LOS CONSUMIDORES DE MANGO


CUADRO 20
EDAD DE LOS CONSUMIDORES DE MANGO
EDAD
FRECUENCIA
PORCENTAJE
40 A 49 AOS
18
24.3
30 A 39 AOS
17
22.9
50 A 59 AOS
17
22.9
20 A 29 AOS
10
13.5
60 A 69 AOS
9
12.1
70 A 79 AOS
2
2
15 A 19 AOS
1
1.4
Fuente: Elaboracin propia con datos en base a encuesta realizada.
En el cuadro anterior se puede ver que la mayor parte de los consumidores encuestados
estn entre la edad de 30 a 59 aos.

GRFICO 19

Fuente: Elaboracin propia con datos en base a encuesta realizada.


La edad de los consumidores es otro de los aspectos despus del nivel de escolaridad que
incide en los ingresos de los consumidores, suponemos que a mayor edad los consumidores
cuentan con mayores ingresos. La edad de los consumidores de mango es un factor
importante para dirigir las estrategias comerciales hacia este segmento de mercado que seria
el de 30 a 59 aos.

7.6 NIVEL DE INGRESOS DE LOS CONSUMIDORES DE MANGO


CUADRO 21
NIVEL DE INGRESOS DE LOS CONSUMIDORES DE MANGO
INGRESO/PESOS
FRECUENCIA
PORCENTAJE
DE $0 A $999
36
48.6
DE $2000 A $2999
9
12.1
DE $4000 A $4999
7
9.4
DE $1000 A $1999
6
8.1
DE $6000 A $6999
6
8.1
DE $3000 A $3999
3
4
DE $8000 A $8999
2
2.7
DE $15000 A $15999
2
2.7
DE $5000 A $5999
1
1.4
DE $7000 A $7999
1
1.4
DE $16000 A $16999
1
1.4
Fuente: Elaboracin propia con datos en base a encuesta realizada.
En el cuadro anterior se muestra que cerca del 50% de los encuestados estan en el rango de
0 a 999 pesos de ingreso mensual de ah en adelante la mayora de los encuestados tiene
ingresos mensuales de hasta 17000 pesos. Lo que podemos comentar de dicho ingreso es
que es nulo o limitado.
GRFICO 20

Fuente: Elaboracin propia con datos en base a encuesta realizada.


En general los ingresos en Mxico son bajos debido a muchas causas pero a partir de la crisis
de 1995 es que se han observado sus mayores descensos.

7.7 PRECIO QUE LOS CONSUMIDORES PAGARON POR UN KILO DE MANGO


CUADRO 22

PRECIO QUE LOS CONSUMIDORES PAGARON POR UN KILO DE MANGO


PRECIO
FRECUENCIA
PORCENTAJE
ENTRE $8.00 Y $10.9
28
37.8
ENTRE $5.00 Y $7.9
22
29.7
ENTRE $11.00 Y $13.9
12
16.2
ENTRE $2.00 Y $4.9
7
9.4
ENTRE $14.00 Y $18.9
5
6.7
Fuente: Elaboracin propia con datos en base a encuesta realizada.
La mayora de los consumidores, un 37.8% pago en general por un kilo de mango entre $8.00
y $10.9 esto contrasta con el hecho de que la encuesta se aplic al comenzar la temporada de
mango. Es tambin importante la participacin de los consumidores que gastan entre $5.00 y
$7.9 que representa un 29.7% adems de la participacin de los consumidores que gastan
entre $11 y $13.9 que representan el 16.2%. En general decimos que que los consumidores
pagaron un precio entre 5 y 11 pesos por kilo de mango por eso es que podemos ubicar la
encuesta a mediados del mes de Mayo como indica el cuadro 24.
GRFICO 22

Fuente: Elaboracin propia con datos en base a encuesta realizada.


La disparidad de precios que los consumidores pagan por un kilo de mango se debe
posiblemente a que existen muchos intermediarios.

7.8 OPININ DE LOS CONSUMIDORES SOBRE EL PRECIO DEL


EN EL D.F.

MANGO

CUADRO 23
OPININ DE LOS CONSUMIDORES SOBRE EL PRECIO DEL MANGO EN EL D.F.
CONCEPTO
FRECUENCIA
PORCENTAJE
REGULAR
28
40.5
BARATO
22
31.8

CARO
17
MUY CARO
2
MUY BARATO
0
Fuente: Elaboracin propia con datos en base a encuesta realizada.

24.6
2.9
0

Se puede observar que el 40.5% de la gente considera que el precio del mango en lo que
respecta al inicio de la temporada es regular, esto concuerda con el hecho de que es inicio de
temporada y posiblemente los consumidores consideren para Mayo la idea de que es barato
debido a la disminucin de precio que experimenta el mango.
GRFICO 23

Fuente: Elaboracin propia con datos en base a encuesta realizada.


De acuerdo al grfico 26 podemos ver que mas del 70 % considera que el precio del mango
es aceptable por lo menos en lo que respecta a su temporada.

7.9 FRECUENCIA DE CONSUMO DE MANGO


Es importante conocer estos datos que pueden servir para contar con estrategias de
marketing adecuadas. Dentro de las estrategias de marketing y de comercializacin se
encuentran la de precios, producto y de polticas de comunicacin-distribucin. Como ejemplo
podemos indicar el numero de inventario de mango que podra tener una tienda de
autoservicio; este concepto es muy importante ya que puede tener satisfecho a los clientes al
contar con existencias y por el otro lado a la minimizacin del inventario. El objetivo en las
estrategias de marketing para las tiendas de autoservicio es sincronizar produccin-logisticacompras de los consumidores. Los datos de esta seccin tambin sirven para segmentar el
mercado de mango. De acuerdo con el presupuesto para los gastos de operacin de un plan

de marketing y con el estado del producto del mercado es que las empresas eligen entre un
plan de hipersegmentacin o uno de contrasegmentacin, un plan indiferenciado, diferenciado
o uno concentrado.
FRECUENCIA DE CONSUMO DE MANGO
CUADRO 26
EVENTO
FRECUENCIA
PORCENTAJE
DIARIO
34
45.9
CADA TERCER DA
25
33.7
OCASIONALMENTE
9
12.1
UN DIA A LA SEMANA
6
8.1
Fuente: Elaboracin propia con datos en base a encuesta realizada.
La mayora de las personas es decir un 45.9% consumen el mango de temporada diariamente
y un 33.7% cada tercer da. Esto quiere decir que en esta misma proporcin en la temporada
hay que procurar tener un buen abasto de mango para satisfacer la demanda.

GRFICO 26

Fuente: Elaboracin propia con datos en base a encuesta realizada.


Como se puede ver en la grfica menos del 20% de los consumidores compran
ocasionalmente y un da a la semana mango, esto nos dice que la estrategia comercial a
seguir podra ser el persuadir a este segmento de consumidores a asistir mas a menudo al
lugar de compra.

7.10 CANTIDAD COMPRADA POR LOS CONSUMIDORES


CUADRO 27
CANTIDAD COMPRADA POR LOS CONSUMIDORES
EVENTO
FRECUENCIA
PORCENTAJE
DOS KILOS
39
52.7
UN KILO
16
25.6
TRES KILOS
7
9.4
CINCO EN ADELANTE
4
5.4
CUATRO KILOS
3
4
MEDIO KILO
2
2.7
Fuente: Elaboracin propia con datos en base a encuesta realizada.
El cuadro 23 indica la cantidad en kilogramos de mango comprada por los encuestados. La
mayor parte de los consumidores compra de uno a dos kilos en cada oportunidad de compra.
Este segmento de consumidores ya son leales al producto.

GRFICO 27

Fuente: Elaboracin propia con datos en base a encuesta realizada.


La mayora de los consumidores, es decir un 52.7% compra dos kilos de mango. Una cuarta
parte 25.6% compran un kilo. La mayora de los consumidores que son amas de casa compra
dicha cantidad debido a que seguramente dicha cantidad es consumida por los varios
integrantes de una familia, as como a la frecuencia de consumo que es alta durante el
periodo de temporada. Menos del 3% de los consumidores compra medio kilo de mango, las
estrategias comerciales deben ir dirigidas a este segmento de consumo, se podran
implementar polticas de precio mas bajos para persuadir a dichos consumidores.

7.11 NUMERO DE PIEZAS CONSUMIDAS DIARIAMENTE


CUADRO 28
NUMERO DE PIEZAS CONSUMIDAS DIARIAMENTE
# PIEZAS
FRECUENCIA
PORCENTAJE
1 PIEZA
30
40.5
2 PIEZAS
26
35.1
3 PIEZAS
8
10.8
4 PIEZAS
6
8.1
5 PIEZAS
3
4
6 PIEZAS
1
1.3
Fuente: Elaboracin propia con datos en base a encuesta realizada.
El cuadro 24 muestra el numero de mangos consumidos por los encuestados en un da en
poca de temporada. Se observa que la mayora de los encuestados dice consumir 1 o 2
mangos por da. La atencin en las estrategias de marketing puede ser dirigida al segmento
de los consumidores que compran de 3 piezas en adelante.
GRFICO 28

Fuente: Elaboracin propia con datos en base a encuesta realizada.


De acuerdo con la grfica anterior la menor cantidad de consumidores se encuentra en el
segmento de los que consumen de 3 piezas en adelante. Se pueden implementar estrategias
comerciales de comunicacin y promociones dirigidas a este segmento de consumidores.

7.12 LUGARES DE COMPRA DEL MANGO


CUADRO 29
LUGARES DE COMPRA DEL MANGO
CONCEPTO
FRECUENCIA
PORCENTAJE
TIANGUIS
34
45.9
MERCADOS PUBLICOS
30
40.5
TIENDAS DE
AUTOSERVICIO
8
10.8
MISCELNEAS
2
2.7
Fuente: Elaboracin propia con datos en base a encuesta realizada.
El cuadro 25 indica el lugar donde realizan sus compras de mango los encuestados. Se puede
observar que los consumidores prefieren los mercado pblicos y tianguis para realizar sus
compras dejando a los supermercados y tiendas de abarrotes con la menor frecuencia.
El aumento en las familias con dobles ingresos y de padres solteros han aumentado las
comidas fuera de casa y es posible que en un futuro existan mas consumidores que se
acerquen a los supermercados.
Dentro de la clasificacin de las tiendas de autoservicio se pueden encontrar supermercados,
supertiendas, supercentros e hipermercados estos ltimos han tendido a desplazar a los
supermercados, tiendas medianas, pequeas y tiendas de abarrotes ya que tienen mayor
variedad y servicio. Dentro de dichas tiendas se encuentran muchos servicios adicionales
(floreras, bancos, perfumeras, etc.) y estn diseadas para que el consumidor de una sola
visita pueda tener cerca otros servicios al que originalmente se debi su visita a esto se le
llama mercanca mixta.

Una de las estrategias de marketing usadas actualmente por los supermercados son los
programas de marketing de lealtad o bottom line marketing por medio de tarjetas para clientes
leales que les proporcionan descuentos u obsequios y que a los dueos de las tiendas al ser
escaneadas en las cajas les muestran los hbitos de consumo de sus clientes.
GRFICO 29

Fuente: Elaboracin propia con datos en base a encuesta realizada.


La mayora de los consumidores prefieren comprar el mango en los tianguis ya que
representan el 45.9% de los consumidores, esto es debido principalmente a que suponemos
que es ms barato comprar el producto en este tipo de lugares. Tambin es importante
mencionar que el 40.5% de la gente prefiere comprar el mango en mercados pblicos debido
a la comodidad y cercana que tienen dichos lugares. Por otro lado las tiendas de autoservicio
tienen una baja frecuencia posiblemente porque los precios en dichos establecimientos son
mas altos as como tambin en las micelaneas al cual se le puede aadir que no son lugares
diseados para la venta de frutas frescas. Como estrategia de marketing decimos que los
consumidores de mango asisten a tianguis y mercados pblicos por costumbre dejando de
lado que en las tiendas de autoservicio y las miscelaneas tendran otras opciones de servicio y
de compra, por eso es que se pueden hacer esfuerzos para que los consumidores no solo se
concentren es los nichos de mercado de los segmentos de mayor frecuencia en las encuesta
de opinin.

7.13 HORARIO DE CONSUMO DEL MANGO


CUADRO 30
HORARIO DE CONSUMO DEL MANGO
HORARIO
FRECUENCIA
MEDIO DA
24
MAANA
22
TARDE
21
A TODA HORA
6
NOCHE
1
Fuente: Elaboracin propia con datos en base a encuesta realizada.

PORCENTAJE
32.4
29.7
28.3
8.1
1.4

El cuadro 26 indica los horarios de consumo de mango de los encuestados. Resalta del
mismo que la mayora de los encuestados dice consumir el mango tanto en la maana como a
medio da y tarde. Por otro lado el horario de menor consumo es la noche con solo el 1.4%.
Esta informacin junto con la de la elasticidad-precio nos puede indicar la segmentacin
comportamental del mercado de mango para los habitantes del D.F.
GRFICO 30

Fuente: Elaboracin propia con datos en base a encuesta realizada.


Se puede observar que el mango se consume a cualquier hora del da pero los consumidores
prefieren su consumo en un horario diurno. Mas del 90% de los consumidores de mango
prefieren dicho horario para su consumo. Tambin se puede ver que solo el 1% de los
encuestados lo consume en la noche. El segmento de consumidores diurno ya es leal al
consumo de mango. Por otro lado se pueden encaminar estrategias de marketing como una
disminucin del precio en los horarios de 7pm a el cierre de las tiendas para los consumidores
nocturnos ya que son los de menor frecuencia.

7.14 COMPORTAMIENTO DE LOS CONSUMIDORES SUPONIENDO UN


AUMENTO CUALQUIERA EN SUS INGRESOS
CUADRO 31
COMPORTAMIENTO DE LOS CONSUMIDORES SUPONIENDO UN AUMENTO
CUALQUIERA EN SUS INGRESOS
EVENTO
FRECUENCIA
PORCENTAJE
MISMA CANTIDAD
43
57.1
MAYOR CANTIDAD
27
36.4
MENOR CANTIDAD
3
4
NO LO CONSUMIRA
1
1.3
Fuente: Elaboracin propia.

Se puede observar que si el ingreso de los consumidores aumenta en cualquier cantidad, el


consumo de mango sera de la misma cantidad en cerca del 60% de los encuestados. Para
estos consumidores suponemos que el mango es un bien normal y consideraran la demandaingreso como inelastica ya que el cambio porcentual de la cantidad demandada seria nula y el
ingreso se modificara en algn porcentaje.
GRFICO 31

Fuente: Elaboracin propia.


Ante cualquier aumento de los ingresos de los consumidores las cantidades demandadas de
mango aumentaran en la misma proporcin tambin.

7.15 COMPORTAMIENTO DE LOS CONSUMIDORES SUPONIENDO UNA


DISMINUCION DE SUS INGRESOS
CUADRO 32
COMPORTAMIENTO DE LOS CONSUMIDORES SUPONIENDO UNA DISMINUCION
DE SUS INGRESOS
EVENTO
FRECUENCIA
PORCENTAJE
MENOR CANTIDAD
45
60.8
NO LO CONSUMIRA
19
25.6
MISMA CANTIDAD
9
12.1
MAYOR CANTIDAD
1
1.3
Fuente: Elaboracin propia.
Si el ingreso de los consumidores disminuye en cualquier proporcin cerca de un 60% de los
consumidores lo consumira en menor cantidad.
GRFICO 32

Fuente: Elaboracin propia.


En el grfico anterior podemos ver que la disminucin en el ingreso provoca que la mayora de
los consumidores disminuyan tambin su consumo de mango.

7.16 PRODUCTOS SUSTITUTOS


Los productos sustitutos del mango o con los cuales tiene competencia en el mercado son los
siguientes:
CUADRO 33
PRODUCTOS SUSTITUTOS
PRODUCTO FRECUENCIA PORCENTAJE
PLTANO
20
27
MANZANA
11
14.8
MELN
7
9.4
SANDA
6
8.1
NARANJA
6
8.1
PAPAYA
5
6.7
PERA
4
5.4
PIA
3
4
FRESA
3
4
MAMEY
2
2.7
DURAZNO
2
2.7
OTROS
5
6.7
Fuente: Elaboracin propia.

Los principales productos sustitutos del mango son en primer lugar el pltano, la manzana y el
meln ya que fueron los de mayor frecuencia entre los encuestados. En el mercado europeo
los sustitutos de mango son el meln, la fresa y la cereza y son los productos que hacen que
el precio de mango caiga en los meses de abril, mayo y junio. Una canasta de consumo
caracterstica del consumidor mexicano la integran 11 frutas: Pltano, Manzana, Meln,
Durazno, Sandia, Guayaba, Papaya, Fresa, Pia y Toronja.

GRFICO 33

Fuente: Elaboracin propia.


Los encuestados comentaron que uno de los principales sustitutos del mango es la manzana
ya que lo mencionaron en un 15%. Los productos sustitutos pueden ser productos que
importamos. Mxico tiene importantes importaciones de manzana y es el sustituto que podra
en un determinado momento quitarle parte de su mercado interno al mango mexicano o fijar
limites a la produccin y al precio, por lo cual seria importante estar al pendiente de el
comportamiento de los precios de manzana, de los cambios en su calidad y en sus desarrollos
visuales.

7.17 COMPORTAMIENTO DE LOS CONSUMIDORES SUPONIENDO UNA


DISMINUCION DE PRECIO DEL PLATANO

CUADRO 34

COMPORTAMIENTO DE LOS CONSUMIDORES SUPONIENDO UNA DISMINUCION


CUALQUIERA DEL PRECIO DEL PLATANO
EVENTO
FRECUENCIA
PORCENTAJE
MISMA CANTIDAD
58
78.3
MENOR CANTIDAD
10
13.5
MAYOR CANTIDAD
4
5.4
NO LO CONSUMIRA
2
2.7
Fuente: Elaboracin propia.
Cuando el precio del pltano disminuye en alguna cantidad, los consumidores demandan la
misma cantidad de mango que antes de la disminucin de dicho precio ya que el 78.3% de los
encuestados as lo hacen. Esto quiere decir que el pltano es un producto sustituto del mango
ya que la elasticidad cruzada seria positiva.
GRFICO 34

Fuente: Elaboracin propia.


Se puede observar en la grfica que cerca del 80% de la gente encuestada comento que
consumira la misma cantidad de mango.

7.18 COMPORTAMIENTO DE LOS CONSUMIDORES SUPONIENDO UN


AUMENTO DE PRECIO DEL PLATANO
CUADRO 35
COMPORTAMIENTO DE LOS CONSUMIDORES SUPONIENDO UN AUMENTO DE
PRECIO DEL PLATANO
EVENTO
FRECUENCIA
PORCENTAJE
MISMA CANTIDAD
44
59.4
MENOR CANTIDAD
14
18.9
MAYOR CANTIDAD
14
18.9

NO LO CONSUMIRA
Fuente: Elaboracin propia.

2.7

Ante un aumento cualquiera de precio del pltano los consumidores reaccionaran


demandando la misma cantidad de mango que antes, ya que el porcentaje de gente que se
comporta as es del 59.4%. Esto quiere decir que el pltano es un producto sustituto del
mango porque la elasticidad cruzada de la demanda seria positiva.

GRFICO 35

Fuente: Elaboracin propia.


En el grfico anterior se puede observar que la mayor parte de la gente encuestada es decir
casi un 60% no modificara sus hbitos de consumo de mango si existieran aumentos
cualquiera de precio de las frutas sustitutas del mango.

7.20 COMPORTAMIENTO DE LOS CONSUMIDORES DE MANGO


SUPONIENDO UNA DISMINUCION EN EL PRECIO DEL MANGO
CUADRO 24
COMPORTAMIENTO DE LOS CONSUMIDORES DE MANGO SUPONIENDO UNA
DISMINUCION EN EL PRECIO DEL MANGO
EVENTO
FRECUENCIA
PORCENTAJE
MISMA CANTIDAD
38
51.3
MAYOR CANTIDAD
33
44.5
MENOR CANTIDAD
3
4
NO LO CONSUMIRA
0
0
Fuente: Elaboracin propia con datos en base a encuesta realizada.
En este cuadro se puede visualizar que el 51.3% de la gente seguira consumiendo la misma
cantidad de mango tras una disminucin en el precio del mismo, eso quiere decir que las
cantidades demandadas de mango no se alteran a pesar de la disminucin de precio que se
va presentando de Febrero hasta Mayo.

GRFICO 24

Fuente: Elaboracin propia con datos en base a encuesta realizada.


Las mayor parte de los encuestado comentaron que no modificaran las cantidades
demandadas de mango ante cualquier disminucin de precio del mismo. Esto quiere decir que
la demanda de mangos es inelastica.

7.21 COMPORTAMIENTO DE LOS CONSUMIDORES SI EL PRECIO DEL


MANGO OBTUVIERA UN AUMENTO
CUADRO 25
COMPORTAMIENTO DE LOS CONSUMIDORES SI EL PRECIO DEL MANGO OBTUVIERA
UN AUMENTO
CONCEPTO
FRECUENCIA
PORCENTAJE
MENOR CANTIDAD
39
52.7
MISMA CANTIDAD
20
27
NO LO CONSUMIRIA
15
20.2
MAYOR CANTIDAD
0
0
Fuente: Elaboracin propia con datos en base a encuesta realizada.
En el cuadro anterior se observa que ante cualquier aumento del precio del mango se
demandara una menor cantidad del mismo ya que el 52.7% de los encuestados tendran ese
comportamiento. Lo anterior quiere decir que cuando comienza el ligero aumento de los
precios del mango que va desde mediados de Mayo a Septiembre los consumidores tienden a
demandar una menor cantidad de mangos.
GRFICO 25

Fuente: Elaboracin propia con datos en base a encuesta realizada.


La mayora de los consumidores de mango en el D.F. demandaran una menor cantidad de
mango ante un aumento cualquiera del precio del mango con lo cual podemos suponer que la
demanda de mango en esta situacin es elstica.

8. CONCLUSIONES
Con la finalidad de proporcionar informacin til a los consumidores y promotores del mango
llegu a las siguientes conclusiones iniciando con las de mayor relevancia para este ensayo.
De acuerdo con la encuesta la demanda de mango es elstica suponiendo un aumento
cualquiera del precio del mango y llegue a esta conclusin porque segn la teora una gran
variacin en la cantidad demanda en esta situacin definira a la demanda como elstica.
La demanda de mango seria inelastica en el caso de que existiera una disminucin cualquiera
del precio del mango segn la mayoria de los encuestados. De acuerdo a la teora pequeas
variaciones de la cantidad demanda de el bien estudiado cuando existen variaciones en los

precios del bien llevan a la conclusin de que la demanda es inelastica.


Para la mayora de los encuestados suponiendo un aumento cualquiera del ingreso esta fruta
es un bien normal y consideraran la demanda ingreso como inelastica. Ya que la teora dice
que as seria cuando la elasticidad ingreso es positiva y menor a uno.
Los principales productos sustitutos del mango segn los encuestados son en orden
descendiente el pltano, la manzana y el meln.
Si el precio del pltano disminuyera en cualquier cantidad esto hara que los consumidores
demandaran la misma cantidad que antes por eso segn la teora el pltano es sustituto del
mango porque la elasticidad cruzada seria positiva.
Si el precio del pltano aumenta en alguna cantidad los consumidores reaccionaran
demandando la misma cantidad de mango, por lo tanto el pltano es un producto sustituto del
mango porque la elasticidad cruzada de la demanda seria positiva
La mayor parte de los consumidores se inclina por el consumo del mango manila que es uno
de los mas comerciales en el mercado interno, las dems variedades como por ejemplo la del
mango petacon-ataulfo-criollo son las que se pueden promover y es donde existe un rea de
oportunidad. Para el mercado externo tambin se podran promover las variedades del
mercado interno pero se tendran que desarrollar tcnicas de conservacin adecuadas para
este tipo de variedades ya que estas no cuentan con la capacidad de conservacin que tienen
las variedades de exportacin.
La mayora de los consumidores consume el mango por su sabor y pocas personas por sus
propiedades nutritivas. Los esfuerzos en la promocin del mango se pueden dirigir hacia la
cuestin de acercar a los consumidores al consumo de mango por sus propiedades nutritivas
haciendo que estos se informen sobre ellas y proporcionndoles dicha informacin por medio
de varios canales.
Cerca de la mitad de los encuestados fueron amas de casa ya que ella son en su mayora las
que realizan las compras de alimentos para los hogares. El segmento de las amas de casa ya
forma parte de los consumidores habituales de mango es por eso que se podra implementar
estrategias comerciales a otros sectores como el de los comerciantes-profesionistasempresarios.
El nivel de estudios de los encuestados presenta una homogeneidad en cuanto a numero de
personas encuestadas con cada nivel escolar contemplado, es por ello que no se considera
muy importante para el planteamiento de estrategias comerciales.
El 70 % de la poblacin encuestada tiene entre 30 y 60 aos. Existe entonces un rea de
oportunidad para la comercializacin de mango en los consumidores mayores de 60 y
menores de 20 aos.
Mas del 70% de los consumidores comentan que el precio del mango en su temporada tiene
un precio aceptable.
La mayor parte de los consumidores de mango pagan entre 5 y 11 pesos por kilo cuando el
mango esta en su temporada. Este dato nos da la idea y la ubicacin del precio promedio en
el mercado interno.

Cuando el mango esta en su temporada los consumidores tienden a comerlo diario o por lo
menos cada tercer da.
Mas de la mitad de los consumidores compran 2 kilos de mango. El grueso de los
consumidores de mango compran de 1 a 2 kilos de mango en cada oportunidad de compra.
Es importante fijar la atencin estratgica en los consumidores que compran solo medio kilo.
Los consumidores tienden a comprar en mercados pblicos y tianguis motivados por el bajo
precio. Tambin existe la tendencia a que los consumidores al aumentar su ingreso prefieran
consumir en supermercados.
La poblacin prefiere consumir el mango temprano. Se pueden implementar estrategias
comerciales en los supermercados para los consumidores nocturnos los cuales todava no son
muy leales.
La demanda de mango es estacional y su precio varia durante el ao de acuerdo a la escasez:
Por lo tanto durante el ao la demanda del pltano, manzana y meln van en aumento
mientras el precio del mango va aumentando tambin de acuerdo con el nivel de produccin
del mismo.

9. RECOMENDACIONES
Las recomendaciones comerciales o de marketing del mango tienen que ver con las
recomendaciones de estrategias competitivas para los empresarios y las cuales pueden ser
por ejemplo las de diferenciacin. Dependiendo de la diferenciacin en cuanto a grado de
diversidad en los productos, diseo, imagen de mercado, innovacin, adaptacin al mercado,
servicio al cliente y distribucin es como dichas recomendaciones van a proporcionar
margenes de ingreso mayor.
Tambin se pueden implementar estrategias de especializacin en donde los esfuerzos de
competencia se limitan a un conjunto de consumidores o productos.
El plan de marketing para el mango se fundamenta en lo que se agrega al producto ya sea en
forma de envase-empaque, publicidad, asesora al cliente y financiamiento.
Identificar el producto es una de las estrategias importantes ya que los clientes van a asociar
la calidad del bien con el prestigio de la empresa, esto tiene que ver con el nombre, termino,
signo, smbolo, diseo o combinacin de los anteriores para hacer una diferencia con los
competidores.
Es importante el desarrollo de un logotipo que es la parte visual de la marca y que puede ser
reconocida por sus letras y colores distintivos.
Hay que considerar tambin el registro de la marca con el objetivo de no ser copiado por la
competencia, as se da proteccin legal a la marca y se puede poseer una forma de activo
intangible.

El empaque debe tener las siguientes caractersticas:


Texto legible.
Colores armnicos.
Diseo que facilite su manipulacin y transporte.
Atractivo y resistente.
La combinacin de empaque y marca estimula al cliente a la compra, lo informa y atrae.
La calidad es importante en el producto porque es la que va a constituir una de las fuentes de
ventaja competitiva y diferenciacin del bien.
Los aspectos que hay que cuidar en cuanto a la calidad del bien son :

La estabilidad de la calidad
Bienes que funcionen adecuadamente para los propsitos de los consumidores
Servicio postventa
Precio razonable
Entregas en tiempo y cantidad convenidos

Debe existir una estrategia de precios ya que los precios influyen en las motivaciones del
consumidor por la compra de los bienes.
La polticas de precios tienes que ser reevaluadas constantemente con el objetivo de saber si
el nivel de ganancia es adecuado o no.
Orientndose en los costos, los precios como mnimo deben ser iguales a los costes con la
finalidad de no obtener perdidas. Para comercializar un producto se debe calcular el costo
unitario de cada producto y agregarle un margen bruto.
Otra poltica de precios que se podra seguir es basar los precios en el valor percibido por los
compradores o por el cual estn dispuestos a aceptar el bien.
Los precios de la competencia ayudan a fijar el precio de equilibrio entre el limite mximo
establecido por el comprador y el mnimo establecido por los costos.
Conociendo la calidad y los precios ya sea de forma directa o indirecta de la competencia los
empresarios pueden usar esta informacin como punto de partida para su propia fijacin de
precios.
La fijacin de precios tiene mucho que ver con la calidad del producto. Si nuestra calidad se
acerca a la de nuestros competidores habra que fijar precios similares a los de estos, por el
contrario si nuestra calidad es inferior tendramos que bajar nuestros precios.
Por medio de una poltica de descuento en los precios podramos captar un numero mayor de
cliente. Dicha poltica consiste en hacer descuentos en cierto porcentaje a los precios de lista.
Las modalidades pueden ser las siguientes:

Descuento por pagos al contado o por pronto pago en los plazos normales.
Descuento por adquirir grandes volmenes de producto.
Descuento por tipo de clientes como los clientes frecuentes o convenios con
instituciones.

Descuento cuando hay temporada de poca demanda.


Descuento por lanzamiento de nuevos productos, aniversarios de la empresa o
inauguracin.

Otra de las recomendaciones importantes es la poltica de distribucin que tiene que ver con
la forma en que hacemos llegar el producto al consumidor final.
Dependiendo del numero y dispersin de los clientes los productores podrn elegir entre
contar con locales y vendedores propios o elegir entre intermediarios.
Los productores tienen la opcin de buscar intermediarios que cuenten con servicios
adecuados de venta, almacenamiento y costo de flete.
Es tambin adecuado hacer un anlisis de bodegas tomando en cuenta la situacin geogrfica
y el tamao de estas.
La distribucin directa se puede hacer de las siguientes vas: venta al cambaceo, por medio
de un local propio, por correo o telfono, ferias, exposiciones, reuniones caseras, etc.
Cuando los productores deciden distribuir directamente asumen los costos y beneficios de
dicho proceso. Entre los costos destacan los siguientes:

La propia formacin como vendedor o la capacitacin de otras personas para atender


a los clientes.
La formacin y mantenimiento de bodegas para almacenar productos.
La aceptacin del riesgo que se corre al otorgar crdito a los clientes.

Entre los beneficios se pueden mencionar el contacto directo con los clientes con lo cual se
puede determinar mejor sus necesidades y el ahorro en los margenes de comercializacin que
generara tener un intermediario.
Dentro de la comercializacin utilizando intermediarios puede destacar la distribucin de un
nivel o minorista que se caracteriza por contar con un solo intermediario que es la que vende
al detalle. El microempresario vende sus productos al minorista y este al consumidor final.
Otra distribucin que se puede tomar en cuenta es la de dos niveles o de mayorista-minorista.
Este canal tiene 2 intermediarios. En este el productor le vende al mayorista que a la vez le
vende al minorista y este al consumidor final.
Las ventajas de utilizar intermediarios son:

Ampliacin de las posibilidades de venta con costos que posiblemente sean mas bajos
que usar recursos propios para dicha funcin.
El intermediario asume las responsabilidades de almacenaje y a veces de promocin.
El intermediario facilita que la informacin vaya del consumidor a la empresa y
viceversa.
El intermediario acta como banco ya que a veces paga los productos antes de que se
vendan.

Al contratar un intermediario se debe tener en cuenta que:

El intermediario manejara toda la informacin necesaria para planificar la distribucin.


El intermediario cuenta con la posibilidad de promocionar adecuadamente el producto.
Maneja una lista de posibles compradores.
Ajusta la oferta del bien a lo demandado por los consumidores.
El intermediario cuenta con capacidad negociadora para ofrecer el bien.
Tiene capacidad de transporte y almacenamiento adecuado.

Cuando se opta por seleccionar una distribucin indirecta es indispensable considerar una
poltica y estrategia que permita de forma optima colocar los productos en el mercado. Se
pueden considerar 3 opciones que son:

Distribucin intensiva: Se colocan los bienes en el mayor numero posible de


intermediarios con el propsito de que el producto este al alcance de todos los clientes
en cualquier momento.
Distribucin selectiva: Se colocan los bienes solo en algunos intermediarios con la
caracterstica de Distribuidor Autorizado. Se aplica a productos percibidos por los
consumidores como diferentes y de calidad.
Distribucin exclusiva: Se colocan los bienes en un solo intermediario y en cierta zona
geogrfica. Se aplica a productos nicos y de muy alta calidad.

Cuando el bien esta listo para la venta la empresa debe de buscar vas efectivas para darlo a
conocer en el mercado y despus persuadir para que lo adquieran. Para lo anterior se utiliza
la promocin.
Las ventajas de contar con promocin son las siguientes:

Informa a los consumidores sobre las ventajas del bien.


Crea una imagen del bien y de la empresa.
Incrementa el consumo del bien.
Aumenta las ventas.

La promocin es un proceso de comunicacin de contacto indirecto que va a permitir a los


empresarios escoger y entregar un determinado mensaje para persuadir a los potenciales
clientes de comprar el bien.
La publicidad es una herramienta de venta que se caracteriza por utilizar medios masivos de
comunicacin para entregar los mensajes sobre el bien o servicio. Como ejemplo se pueden
utilizar folletos, volantes, letreros, catlogos, mensajes de correo, anuncios en revistas,
diarios, radio y televisin.
La promocin de ventas consiste en dar incentivos a corto plazo para estimular la compra.
Algunos ejemplos son: artculos de regalo, premios, reduccin de precios, cupones de
descuento, demostraciones, ofertas especiales, financiamiento con intereses bajos y
recepcin de artculos usados como parte del pago.
La venta personal la realizan los vendedores o la propia empresa. En la venta personal se
utiliza el contacto directo o comunicacin personalizada para persuadir al cliente potencial de
adquirir el bien o servicio. El vendedor puede acomodar su oferta de acuerdo con las
posibilidades del comprador as como ajustar su discurso segn las reacciones del posible
cliente y as influir en el proceso de compra de manera positiva.

Los mtodos para preparar y planificar la venta personal son:

Conocimiento de todas las caractersticas del del bien o servicio, del mercado y de la
competencia.
Buscar a los posibles compradores.
Averiguar todo lo posible sobre el posible comprador.
Captar la atencin del posible comprador, crearle el deseo de adquirirlo y convencerlo
para que acte y lo adquiera.
Planificacin de las formas en que se mantendr el contacto con el cliente despus de
la venta.

Algunos ejemplos de herramientas utilizadas en la venta personal son el telemercadeo y las


muestras del bien.
Las relaciones publicas representan otra forma de promocin y consiste en un esfuerzo por
mejorar, mantener y proteger la imagen de la empresa as como la de sus productos o
servicios, como ejemplos tenemos: fiestas de presentacin del bien o servicio, conferencias,
publicaciones, seminarios y relaciones con la comunidad.
El empresario tiene la opcin de la estrategia push para promocionar sus bienes por medio de
los intermediarios, esta estrategia consiste en empujar el bien a travs de la cadena de
distribucin al mayorista de que adquiera el bien y de que este ultimo convenza al minorista
con lo cual este convenza al consumidor final.
La estrategia pull se caracteriza por tironear el bien a travs de la cadena de distribucin
centrando su atencin en el consumidor final para que este lo adquiera a travs del minorista
que a su vez tratara de adquirirlo por medio del mayorista y este al productor.

10. FUENTES DE INFORMACION


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