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CORTADORA DE FIAMBRES 
MODELOS JK‐220/250/275/300 
 
 
 
 
 
 
 
 
MANUAL DE INSTRUCCIONES 

 

Descripción de la máquina  Instrucciones generales de seguridad  Instalación  Corte del producto  Afilado  Limpieza y mantenimiento  Lubricación  Características técnicas  Esquema eléctrico  Elementos de la cortadora  .   7.P á g i n a  | 2          INDICE    1.   2.   5.   6.   3.   4.   9.   8.   10.

 Para  ayudar a esta labor y hacerlo sin tocar el producto.    2‐INSTRUCCIONES GENERALES DE SEGURIDAD  El modelo JK está equipado con algunos dispositivos de seguridad para prevenir  posibles riesgos. Los pulsadores y dispositivos de seguridad trabajan a baja tensión. Se utiliza principalmente para cortar  fiambres. Los cables de toma de tierra de la máquina (de color verde y amarillo) tienen la  misma sección que los cables con mayor sección de la máquina.P á g i n a  | 3      1‐DESCRIPCIÓN DE LA MÁQUINA La máquina es una cortadora de gravedad. El  diseño de la máquina hace que este plano sea atravesado por el producto.  Su principal elemento es la cuchilla redonda que gira rotando sobre su propio eje. se emplea el elemento llamado  contrapeso.  Cuando se reinstaura la alimentación de energía tras una interrupción en el  suministro la máquina no se pone en marcha automáticamente. El grosor de las  lonchas es elegido a voluntad utilizando el regulador de espesor de loncha.   El plano de la cuchilla está formado por la cuchilla y la superficie denominada tope.    DISPOSITIVOS ELÉCTRICOS  1.  2.        . La  energía para este giro es suministrada por un motor monofásico que envía su potencia  a la cuchilla a través de una transmisión por correa. La unión a la máquina  se realiza mediante un tornillo metálico sin aislamiento. Este carro es de tipo manual y está situado  en una posición tal que facilita el envío del producto al plano de la cuchilla.  depositándose la loncha ya cortada en la superficie plana del bastidor. Es necesario presionar  de nuevo el pulsador de marcha para que la máquina vuelva a ponerse en  funcionamiento. Esto evita el peligro que supondría una puesta en marcha inesperada  de la máquina mientras el operario está manipulando en ella.   El producto a cortar se coloca en el carro.   3.

                                               ATENCIÓN:  Se recomiendan dos personas   para transportar o desplazar la máquina.  2. Asegurarse de que el voltaje del suministrador principal coincide con el que se indica  en la placa de características de la máquina.2 Conexión eléctrica:  1.  evitándose correr riesgos. evita que la mano llegue directamente al filo de la cuchilla.  La cortadora debe estar instalada sobre una mesa o un soporte estable y liso.El protector de dedos.P á g i n a  | 4    DISPOSITIVOS MECÁNICOS.  respetando la altura de instalación indicada en la figura.  3. Asegurarse de que el soporte  podrá aguantar el peso de la máquina. La máquina ha de conectarse siempre a una base de enchufe con toma de tierra.  2.  1.        3.1 Instalación en el lugar de trabajo.  De este modo la cuchilla no queda al descubierto cuando quitamos el cubrecuchilla.  . No conectar ni hacer funcionar la máquina si el cable o el enchufe están dañados. de policarbonato transparente que permite ver el producto a  cortar. que lo cubre al menos 2 mm tanto en la parte  anterior como posterior. El filo de la cuchilla está protegido por un aro protector en la zona de la cuchilla no  prevista para el corte del producto.     3‐ INSTALACIÓN  3. Su altura es igual o  mayor que la máxima altura de corte y su anchura es de 150 mm.

  . ropa y cabellos alejados de todas las zonas móviles de la  máquina. El fusible de la base de enchufe será de 3 amperios como mínimo y 16 amperios  como máximo. tanto si está en movimiento  como si estuviera parada. levantando el contrapeso. Es aconsejable que el enchufe quede a la vista del usuario para que cuando vaya a  limpiarse la máquina.  5. la máquina deberá estar siempre  apagada y el mando de regulación de corte en posición cero.  3.  5.  4.  Le permitirá cortar fiambres.3 Presionar sobre el pulsador de marcha. depositar la  pieza sobre el carro de forma que la zona a cortar este apoyada en el tope. Apagar siempre la máquina cuando no se esté utilizando. El piloto se enciende y la cuchilla  comienza a rotar. Dejar el regulador de espesor de loncha en posición cero tras la utilización de  la máquina. pueda comprobarse fácilmente que la misma se ha  desenchufado previamente.1 Para colocar el producto a cortar.P á g i n a  | 5    4.Para evitar accidentes no tocar NUNCA la cuchilla. La máquina debe ir conectada a un diferencial. Para colocar y retirar el producto del carro. carnes.2 Elegir el espesor de loncha deseado maniobrando el mando de regulación de  0  4. Mantener las manos.  retirar los envoltorios y precintos que puedan llevar estos productos. Antes de proceder al corte. No se deben cortar  productos congelados ni productos no comestibles. etc.    4‐CORTE DEL PRODUCTO  1.  2. No introducir nunca las manos en la zona de corte.  PROCEDIMIENTO DE CORTE DEL PRODUCTO:  4.  6. Para sujetar la pieza  utilizar el contrapeso agarrandolo por su empuñadura. ya que  deterioran el filo de la cuchilla y su duración.  4. salchichas.  6.

  5‐ AFILADO  NO ABRIR NUNCA LA TAPA DEL AFILADOR SIN HABER DESCONECTADO Y  DESENCHUFADO LA CORTADORA.  5.4 Empujar el carro en movimiento de ida y venida. utilizando el mando  previsto a tal efecto.6 Proceder a la limpieza de la máquina.4 Para rebabar.  5.5 Presionar el pulsador de parada rojo para parar el giro de la cuchilla. siendo aconsejable afilarla  ligeramente por lo menos una vez al día como mantenimiento.3 Presionar y girar suavemente con la mano el mando del afilador en el  sentido contrario a las agujas del reloj hasta que la piedra de afilar entre en  contacto con la cuchilla. esas  partículas de grasa se quedan en el grano de la piedra y ésta se vuelve  inoperante. presione sobre el pulsador de  parada rojo.  PROCEDIMIENTO PARA AFILAR LA CUCHILLA:  5.2 Presionar el pulsador de marcha para que la cuchilla comience a rotar.  La calidad de afilado de la cuchilla le garantizará una mayor vida de la misma. mantener una ligera presión hasta que se considere  que el filo es el adecuado. En caso contrario. un  corte perfecto de sus productos y ahorrará esfuerzos suplementarios al motor  de su cortadora. Es importante que esta  operación se realice adecuadamente para preservar el vilo y la duración de la  cuchilla.5 Cuando tenga el número de lonchas deseadas. accionar el mando de la lengüeta hasta que el rebabador  contacte con la cuchilla durante solamente 1 segundo.P á g i n a  | 6    4.  4.1 Colocar el regulador de espesor de loncha en posición 0  5. es conveniente limpiar el filo de la cuchilla de toda película de  grasa ocasionada por el corte de los productos.  5. Soltar el mando que volverá a su posición inicial.  Afilar la cuchilla siempre que sea necesario.  Antes del afilado. para conseguir  una mejor conservación del filo y una mayor vida de la cuchilla. Asegurarse entonces de volver a colocar el mando regulador de  espesor de loncha en la posición cero.  5.  .

  3. No utilice productos químicos disolventes ni abrasivos. Para la limpieza utilice un trapo humedecido en una solución de agua  enjabonada. Desenrosque el mando de abatimiento. Coloque el carro en su posición más retrasada.    DESMONTAJE Y LIMPIEZA DE ELEMENTOS.  ABATIMIENTO DEL CARRO  Para efectuar esta operación no tiene que haber ningún producto sobre el  carro. como se detalla a continuación. Además es necesario tener  la cortadora siempre en un correcto estado de lubricación.  2. realice la  operación contraria. Este quedará en una posición abierta que facilita la limpieza.P á g i n a  | 7    NOTA IMPORTANTE: LA CUCHILLA DEBERÁ SER REEMPLAZADA CUANDO EL  HUECO ENTRE EL FILO Y EL ARO O GUARDACUCHILLA EXCEDA DE 6 MM. NO ABRIR NUNCA LA TAPA DEL  AFILADOR SIN HABER DESCONECTADO Y DESENCHUFADO PREVIAMENTE LA  CORTADORA.  DESCONECTAR LA CORTADORA DE LA RED Y PONER EL REGULADOR DE  ESPESOR DE LONCHA EN POSICIÓN CERO.  Para limpiar algunas zonas de la cortadora es necesario desmontar o abrir  algunos elementos.  1.  Aclarar y secar.    6.  No utilizar cepillos ni otros utensilios que puedan dañar las superficies de las  distintas piezas de las máquinas (incluida la cuchilla). Para colocar el carro nuevamente en su posición de trabajo.    . y a continuación separe el carro del  tope.    Todas las superficies sobre las cuales pueden acumularse los desechos del  producto son fácilmente accesibles y lmipiables tras un cómodo desmontaje de  las piezas. LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO  Después del uso diario hay que limpiar la máquina. El regulador de espesor de loncha deberá estar en el punto cero.  NOTA IMPORTANTE: ANTES DE TODA LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO. según se indica en el  apartado 7.

  Antes de lubricar la cortadora.  1. Limpiar la cuchilla con un trapo  humedecido. ya que hay peligro de  cortarse.  Verificar que el regulador de espesor de loncha esté en la posición cero.  .  3. LUBRICACIÓN  Desconecte la máquina antes de comenzar esta operación. Para el montaje.  Utilizar aceite ISO VG 15. Extreme las precauciones. proceder en sentido inverso. No utilizar aceite vegetal. le aconsejamos limpiar todos los días las  partes o piezas directamente en contacto con los alimentos. Desenroscar manualmente el mando de cierre situado en el cabezal de la  máquina. Limpieza completa  de la máquina: una vez por semana. aceite mineral blanco (por ejemplo ENERGIO WM2‐ BP). cúbrala con una tela limpia.  FRECUENCIA DE LA LIMPIEZA:  Para garantizar una máxima higiene. Una vez haya montado la máquina tras la  limpieza.    7. Utilizar  guantes de protección si es posible.  LIMPIEZA DE LA CUCHILLA  Esta operación es peligrosa. Una vez soltado totalmente el tornillo. proceder a levantar con cuidado el  cubrecuchilla con ambas manos.P á g i n a  | 8    DESMONTAJE DEL CUBRE‐CUCHILLA  1.  2.  El mantenimiento regular de su cortadora le garantizará un buen  funcionamiento y durabilidad de la misma. mediante movimientos desde el centro hacia el exterior de la  cuchilla. limpiar y secar todas las áreas que lo necesitan. barra deslizante del carro bajo la base de  la máquina. Cada semana aproximadamente será necesario lubricar los siguientes  elementos:  barra guía contrapeso. No tocar el filo de la cuchilla aunque este parada.

 el mando regulador de la  cuchilla. ancho de corte  Peso  (Kg)  Dimensiones (mm)  JK‐220  220‐240V/50Hz  110V/60Hz  120  0.P á g i n a  | 9    2.2‐15 mm  300 mm  220 mm  30  615x525x500      9.    8. ESQUEMA ELÉCTRICO                            .2‐15 mm  220 mm  160 mm  18  575x465x415  JK‐250  220‐240V/50Hz  110V/60Hz  150  0. el eje regulador de la cuchilla. CARACTERISTICAS TÉCNICAS    Modelo  Tensión  Potencia  (W)  Grosor de  corte  Ø  cuchilla  Máx. Periódicamente será necesario lubricar los siguientes áreas: la leva que regula  la cuchilla (situada bajo la base de la máquina).2‐15 mm  275 mm  200 mm  28  615x525x500  JK‐300  220‐240V/50Hz  110V/60Hz  250  0.2‐15 mm  250 mm  180 mm  20  575x465x415  JK‐275  220‐240V/50Hz  110V/60Hz  250  0.

 ELEMENTOS DE LA CORTADORA                              .P á g i n a  | 10    10.

P á g i n a  | 11              1‐       CUCHILLA  2‐       DEFENSA CUCHILLA  3‐       CARRO  4‐       TOPE DE GRUESOS  5‐       REGULADOR DE ESPESOR DE LONCHAS  6‐       PULSADOR PARADA/MARCHA  7‐       ASA DEL CARRO  8‐       CONTRAPESO  9‐       AFILADOR Y REBABADO  10‐     MANDO ABATIMIENTO CARRO  11‐     MANDO DE CIERRE DEFENSA CUCHILLA  12‐     MANDO CONTRAPESO  13‐     CABEZAL              .

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