Conozca el valor calorico de las grasas

For: Wanda Figueroa.MD

Las grasas en la nutricion es esencial para una buena salud. El exceso de alimentos con alto contenido de grasas no es favorable, pues contribuye al desarrollo de la obesidad y a aumentar el riesgo de enfermedades del corazon, alta presion, diabetes, piedras en la vesicula y ciertos canceres. El contenido de calorias por cada gramo de grasa es el doble de las calorias de los carbohidratos y las proteinas: Valor calorico por gramo Carbohidratos - 4 calorias Proteina - 4 calorias Grasas/Aceites - 9 calorias (BOLD) Alcohol - 7 calorias La grasa en la dieta se almacena mas facil como grasa en el cuerpo en comparacion a los carbohidratos y las proteinas. La zona de peligro donde se almacena la grasa es la del area del abdomen. La cantidad de gramos de grasas recomendadas por las calorias: Calorias 1200cals ISOOcals 2000-cals 2200 cals Gramos de grasa 30 gm 50 gm 60 gm 70 gm % calorias de las grasas 23% 25% 27% 28%

Para un hombre con bastante actividad debe ingerir entre 40 - 80 gramas de grasa. Del total de calorias, se considera saludable se se ingiere entre el 20 - 30% son calorias provenientes de las grasas. La etiqueta de los alimentos y el contenido de grasas La i mportancia mayor e sta e n s aber 1 eer 1 a e tiqueta de 1 os a limentos. H ay qu e ide ntificar 1 a cantidad de servicio y el total de gramos de grasas. La formula para calcular el porciento de calorias derivados de las grasas: Gramos de grasa / servicio x 9 No Total de calorias / servicio x 1 Ejemplo en la etiqueta de los alimentos:

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El porciento de grasas en los alimentos no es igual al porciento de calorias derivadas de las grasas.

Ejemplo: Un mantecado con bajo contenido en grasas debe tener menos de 2gm/grasa servicio (serving size).

por

La promocion en la parte del frente de la etiqueta de los alimentos no siempre es la correcta. Debe asegurarse de leer la etiqueta de los alimentos. Veamos el siguiente ejemplo: Leche entera 3.5% 8 gm Baja en grasas 1% 2 gm

Porciento grasa Gramos de grasa en una taza de 8oz Calorias % calorias de grasa

150 40%

100 18%

Con el ejemplo, se observa que casi el 50% de las calorias totales en la leche entera vienen de las grasas, y el porciento de grasa en la leche entera era menor a 4%. Los alimentos que le anaden grasas a los alimentos son los siguientes: Los "dressings" de las ensaladas Mayonesa Las frituras debido al contenido de aceite Ejemplos: Una papa de (3 gm) - 65 calorias Papas fritas (3 gm) - 220 - 275 calorias de 10 - 15 gm grasas "Potato chips" (5 gm) - 450 calorias 30 gramos de grasa Evitar FREIR los alimentos.