December 31. 2010 

Station Reception 
Passed Hors D’ Oeuvres 
Seafood Bar 

First Course 
Tuna Napoleon 
With Fried Wontons, Olive Tapenade and Quail Eggs 
in a Grilled Orange Sauce 
Suggested Wine: Conundrum by Caymus Vineyards White Wine 2008 $12 

Second Course 
Foie Gras Two Ways 
Seared Foie Gras on Pecan Toast and Foie Gras Brûleé 
Suggested Wine: Hagafen Riesling “Devoto Vineyard” 2009 $12 

Harlequin Sorbet 
A Delicate Trio of the Wine Train’s Own Sorbets 

Entrée Choices 
Grilled Veal Chop 
with Mustard Caper Sauce and Endive 
Suggested Wine: Robert Mondavi Pinot Noir 2008 $15 

Golden Chanterelle and Five Squash Risotto 
With Fresh Basil and Grana Parmesan 
Suggested Wine: Jelly Jar Zinfandel 2008 $14 

Filet Mignon with Lobster  
Topped with Lobster Thermidor in a Bisque Sauce 
Suggested Wine: Terra Valentine Cabernet Sauvignon 2006 $17 

Grilled Sword Fish 
with Tomato Provencal in a Shellfish Stew 
Suggested Wine: Bacio Divino “Pazzo” Sangiovese Blend 2007 $15 

Dessert Choices 
Cabernet Cake in a Huckleberry Reduction 
Suggested Wine: Prager Petite Sirah Port $10 

Crème Brûleé with Raspberries 
Suggested Wine:  Robert Mondavi Moscato D’oro 2008 $10 

Eggnog Cheesecake with Brandy Sauce and Pistachios 
Suggested Wine: Topaz Late Harvest Sauvignon Blanc/Semillon 2003 $20 

All Entrees are served with Chef’s Accompaniments 

Coffee and Tea are included with your meal 

Espresso $4~ Cappuccino $5~ Soft Drinks $3 
Assorted Juices $3 ~ Calistoga Water $3 

Food and prices include sales tax.  Thank you 

Kelly Macdonald 
Executive Chef                                                                                                                                                                                                   

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful