You are on page 1of 7

AO DE LA PROMOCIN DE LA INDUSTRIA

RESPONSABLE Y DEL COMPROMISO CLIMTICO

TEMA

: CAUSA RELLENA DE POLLO


Y CHICHA MORADA

PROFESOR

: JAIME DIAZ MELENDEZ

INTEGRANTES:

VALERIA BONTE ZELADA


VALERIA VENTURA OLIVERA
GLORIA QUIROZ NOLASCO
ALESSANDRA HUAYTALLA COLLAVE
LESLY FLORES SANCHEZ

GRADO

1ERO

SECCION

SECUNDARIA
LIMA-PERU
2014

CAUSA RELLENA DE POLLO


La causa es un plato tpico y representativo de la gastronoma peruana,
con muchas variaciones en cuanto a sus ingredientes. Es de origen

precolombino, pues era preparado antiguamente con papa amarilla, la cual


tiene textura suave, con limn y aj triturado

INGREDIENTES
Receta para 8 Personas:

Papa amarilla 1.5 kg.


Aceite taza
Jugo de 3 o 4 limones
Aj amarillo licuado 03
Sal c/n.
Pechuga deshilachada 01
Mayonesa taza y media
Decoracin y complemento:

Huevos sancochados 4 cortados en rodajas


Aceituna 08 despepitadas y cortadas en dos
Perejil picado media taza
Rodajas finas de 2 tomates
Hojas de lechuga.

PREPARACION

Hervir las papas con sal y media tajada de limn, cuidando que no se
deshagan al cocinarse.
Para pasarlas fcilmente por el prensa papas, hay que pelarlas y
pasarlas por el mismo lo ms caliente que sea posible. Dejar enfriar.

Cuando la papa prensada est fra agregar sal en cantidad necesaria,


el jugo de limn, aceite y el aj licuado, mezclar todos los ingredientes
probando el sabor, si se nota que la masa est muy seca agregar
aceite y un poco del caldo obtenido de sancochar la pechuga hasta
obtener una masa maleable y que no se desmorone al trabajarla.
En un recipiente extender la mitad de la masa, aparte mezclar el pollo
con la mayonesa y extenderlo encima a manera de capa, con la otra
mitad cubrir este relleno, prensando un poco al hacerlo. Decorar con
huevo aceitunas, tomate, el perejil finamente picado y las hojas de
lechuga.
Otra forma de presentarlo es a manera de pionono, para ello extienda
sobre una hoja de plstico toda la masa, sobre ella el pollo y proceder
a enrollar, ayudndose con la hoja de plstico, una vez formado el
rollo decorar de la misma manera.

CHICHA MORADA
El maz morado es una variedad de maz originaria de los andes peruanos,
utilizados desde la poca preinca, se los ha encontrado en diferentes
objetos de cermica de la cultura Mochica, que datan desde hace 2,500
aos.
En

el

Per

se

usa

para preparar la

popular chicha

morada y

la mazamorra morada,
Apreciada por sus propiedades nutritivas y medicinales, el consumo de
esta bebida baja la presin sangunea, baja el colesterol, permite la
buena circulacin de la sangre, protege los vasos sanguneos, adems es
anti-inflamatorio y buen antioxidante. Sobre todo es deliciosa y con el se
puede acompaar las diferentes recetas de comidas.

INGREDIENTES
Un kilo de maz morado
Dos tazas de cscara de pia, de manzana y de membrillo
Dos rajas de canela
Una cucharada de clavo de olor
Una taza de pia picada
Azcar y jugo de limn al gusto

PREPARACIN
Desgranar el maz y cubrirlo con el doble de agua, agregar la canela,
cscara de pia y el clavo de olor. Dejar hervir por una hora hasta que
reviente el maz. A mitad de la coccin retirar las cscaras, colar y
agregar la pia picada y dejar enfriar y luego agregar el azcar y el jugo
de limn. Servir bien helada.