Burrata su insalata.

Zutaten / Ingredients Burrata/Mozzarella mit Frischkäsecreme/Cream filled mozzarella Insalata/Blattsalat/Salad Olio di oliva/Olivenöl/Olive oil Info Burrata auf Salat. Burrata ist ein italienischer Frischkäse vom Typ Filata. Burrata ist eine Sonderform des Mozzarella, wird aber immer aus Kuhmilch gemacht und hat 44% Fett i. Tr.. Er hat die Form eines kleinen Säckchens, das einem Mozzarella sehr ähnlich ist und in dessen Innerem sich eine dickflüssige Frischkäsecreme bestehend aus Sahne und nicht behandelten Mozzarellasträngen befindet. Typischerweise wird der Burrata in grünen Blättern des Liliengewächses Affodill verpackt, was ihn auch optisch sehr ansprechend macht. Burrata bedeutet auf Italienisch so viel wie „gebuttert“, womit auf die cremige Konsistenz hingedeutet wird. Preis € 8.00

Carpaccio di fesa marinata con rucola e grana
Zutaten / Ingredients Fesa marinata/Mar. Rinderoberschale/Marinated Topserloin slices Grana/Parmesan/Parmesan cheese Rucola/Rauke/Garden rocket Olio di oliva/Olivenöl/Olive oil Olive/Oliven/Olives Limone/Zitrone/Lemon Info Carpaccio mit Rucola und Parmesankäse. Carpaccio ist eine Vorspeise der italienischen Küche aus rohem Rindfleisch. Erfunden wurde es um 1950 in Harry's Bar in Venedig von deren Inhaber Giuseppe Cipriani – der Legende nach für seine Stammkundin Contessa Amalia Nani Mocenigo, der der Arzt den Verzehr gekochten Fleischs verboten hatte. Preis € 9,00

Insalata di pomodori e robiola.
Zutaten / Ingredients Robiola Pomodori/Tomaten/Tomatoes Olio di oliva/Olivenöl/Olive oil Sale/Salz/Salt Pepe nero/S.Pfeffer/Black pepper Aceto balsamico/Balsamicoessig/Balsamico vinegar Info Tomatensalat mit Robiolakäse. Der Robiola ist ein Frischkäse aus Kuhmilch Schafsmilch oder Ziegenmilch. Die Milchsorten können zur Herstellung des Käses auch gemischt werden. So entstehen Robiola-Käse mit unterschiedlichen Geschmacksnoten. Der aus Ziegenmilch hergestellte Robiola wird allerdings nur vom Oktober bis November gehandelt. Diese kurz gehandelte Spezialität trägt den Namen Robiola del Becco. Der Robiola wird in Italien in der Region Piemont und Lombardei hergestellt. Preis € 8,00

Panna cotta ai frutti di bosco
Zutaten / Ingredients Panna/Sahne/cream Zucchero Frutti di bosco/Waldbeeren/Berries Info Panna cotta mit Waldbeeren. Zubereitung wird Sahne mit Zucker und einer Vanillestange vorsichtig erhitzt und bis zu einer Viertelstunde leise gekocht. Dieser Masse wird gerade soviel Gelatine untergerührt, dass die Creme nach dem Erkalten ihre Form behält, aber nicht zu fest ist. Die Mischung wird in Förmchen gegossen und nach dem Erstarren auf Dessertteller gestürzt. Preis € 4,00

Pasta e fagioli
Zutaten / Ingredients Pasta/Nudeln/Pasta Fagioli/Bohnen/Beans Rosmarino/Rosmarin/Rosemary Info Bohnensuppe mit Pastaeinlage.

Preis € 6,50

Ravioli con ripieno di verdure e ricotta al burro e salvia
Zutaten / Ingredients Ravioli/Gefüllte Teigtaschen/Wrapped filled pasta Verdure/Gemüse/Vegetables Burro/Butter/Butter Grana/Parmesan/Parmesan cheese Ricotta/Frischkäse aus Molke und Rahm/Italian whey cheese Salvia/Salbei/Sage Info Ravioli mit Gemüse-Ricotta-Füllung. Ravioli (vom Genueser Dialektwort rabioli für „Reste“) sind eine gefüllte Nudelspezialität der ligurischen Küche. Erfunden wurden sie vermutlich im Mittelalter von Dienstboten oder Seeleuten zur Verwertung von Speiseresten. In Akten zur Seligsprechung des Guglielmo Malavalle († 1157) wird von einem Wunder berichtet, durch das mit Spreu gefüllte Ravioli durch seinen Segen in mit würzigem Quark gefüllte Ravioli ersetzt wurden. Preis € 8.50

Ris8 ai carciofi freschi e taleggio
Zutaten / Ingredients Riso/Reis/Rice Carciofi/Artischocken/Artichoke Burro/Butter/Butter Grana/Parmesan/Parmesan cheese Taleggio/Lombardischer Grottenkäse/washed rind Italian cheese Info Risotto mit frische Artischocken und Taleggiokäse. Artischocken sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen. 100g enthalten durchschnittlich 11,7mg Vitamin C sowie 44mg Calcium, 1,28mg Eisen, 370mg Kalium, 60mg Magnesium, 94mg Natrium und 90mg Phosphor. Die Energiemenge für 100g liegt bei 197 Kilojoule bzw. 47 Kilokalorien. Weiterhin enthalten sind ca. 3,3g Eiweiß/Proteine, 10,5g Kohlenhydrate, 0,15g Fett und 5,4g Ballaststoffe. Preis € 9,00

Suprema di faraona ripiena di verdure con salsa al Bucciato
Zutaten / Ingredients Faraona/Perlhuhnbrust/Guinea Fowl Breast Ricotta/Frischkäse aus Molke und Rahm/Italian whey cheese Pancetta/Speck/Bacon Vino bianco/Weißwein/White wine Info Perlhuhnbrust mit Ricotta-Speckfüllung in Südweinsauce.Perlhühner sind etwa 40 - 70 cm lang und haben einen kurzen nach unten gerichteten Schwanz. Preis € 13,50

Pappardelle con ragu' di selvaggina.
Zutaten / Ingredients Pappardelle/Breitbandnudeln/Pappardelle Carne di cinghiale/Wildschwein/Wild Boar Cervo/Hirsch/Deer Capriolo/Reh/Roe Deer Info Pasta mit rustikalem Wildragout.

Preis € 9,00

Tagliere di affettati misti, formaggi e verdure
Zutaten / Ingredients Prosciutto crudo/Rohschinken/Ham Finocchiona/Fenchelsalami/Fennel salami Coppa/Kopfnackenwurst/cold cut of pork Pecorino giovane/Junger Schafskäse/Young sheeps milk cheese Verdure/Gemüse/Vegetables E altro/und mehr/and more Info Gemischte italienische Aufschnitt und Käseplatte mit eingelegtem Gemüse. A selection of italian cold cuts and cheese with marinated vegetables. Preis € Klein 9.00 / Mittel 14,00 / Magnum 24,00

Tagliere di formaggi misti
Zutaten / Ingredients Pecorino giovane/Junger Schafskäse/Young sheeps milk cheese Pecorino stagionato/Reifer Schafskäse/Old sheeps milk cheese Toma/Frischkäse aus Piemont/Fresh cheese from Piemonte E altro/und mehr/and more Info Käse Variation aus Italien mit Hausgemachtem Chutney Mixed plate of Italian Cheese with homemade Chutney Preis € Klein 7,00 / Groß 13,00

Tagliolini con cappesante e zucchine
Zutaten / Ingredients Tagliolini/Schmalbandnudeln/Tagliolini Cappesante/Jakobsmuscheln/Scallop Zucchine Info Pasta mit Jakobsmuscheln und Zucchini. Als Jakobsmuscheln oder Pilgermuscheln werden zwei nahe verwandte Arten von Muscheln bezeichnet, die beide zur Gattung Pecten gehören. Diese Gattung ist die typische Gattung der Kammmuscheln (Pectinidae). Die beiden Pecten-Arten gehören zu den größten und schmackhaftesten essbaren Muscheln. Pecten jacobaeus, die MittelmeerPilgermuschel, lebt im Mittelmeer. Die Verbreitungsgebiete der Schwesterart Pecten maximus (Große Pilgermuschel) reichen von nördlich der Britischen Inseln entlang der gesamten atlantischen Küste bis nach Südportugal. Preis € 9.50

Torta caprese con limoncello
Zutaten / Ingredients Cioccolato/Schokolade/Chocolate Cacao/Kakao/Cocoa Zucchero/Zucker/Sugar Uova/Eier/Eggs Mandorle/Mandeln/Almonds Info Schokoladenkuchen aus Capri. Dieser Mandelkuchen mit Schokolade ist eine typische Spezialität aus Capri. Er wird dort im Sommer besonders gerne mit Zitronen- oder Vanilleeis serviert. Der Kuchen sollte innen weich und außen eher knusprig sein. Limoncello [limon'tʃɛlːo] ist ein Zitronenlikör, der im Golf von Neapel und entlang der Amalfiküste sowie in Sizilien hergestellt wird.Zur Herstellung werden die Aromen/ätherischen Öle aus Zitronenschale mit Alkohol gelöst und der aromatisierte Alkohol mit einer Wasser-Zucker-Lösung verdünnt. Normalerweise wird er im Gefrierfach aufbewahrt und eiskalt getrunken. Preis € 5,00

Triglie al forno
Zutaten / Ingredients Triglie/Rotbarbe/Goatfisch Cime di rapa/Rübsamen/field mustard Olive/Oliven/Olives Insalata/Blattsalat/Salad Patate/Kartoffeln/Potato Info Rotberben aus dem Ofen mit Rübsamen und Olivenpesto dazu, Beilagen. Die Rotbarbe oder Rote Meerbarbe (Mullus barbatus) ist ein barschartiger Meeresfisch der im nördlichen, östlichen Atlantik vom Senegal, den Kanarischen Inseln bis an die Küsten der Britischen Inseln, im Mittelmeer sowie, seltener in der Nordsee und im Skagerrak an der Küste Südnorwegens vorkommt. Neben der Nominatform M. b. barbatus gibt es noch die Unterart M. b. ponticus Essipov, 1927, die im Schwarzen- und im Asowschen Meer lebt [1]. Die Fische halten sich in Tiefen von 10 bis 300 Metern auf. Preis € 13,00

Vitello tonnato
Zutaten / Ingredients Carne di vitello/Kalbsfleisch/Veal Meat Tonno in scatola/Thunfisch aus der Dose/Tuna Maionese Capperi/Kapern/Capers Acciughe/Anchovis/Anchovy fillets Info Vitello tonnato. Ist ein Antipasto, d.h. eine Vorspeise der italienischen Küche, die aus Piemont stammt. Es handelt sich um dünn aufgeschnittenes, mit Weißwein und Gemüsen gekochtes Kalbfleisch, das erkaltet mit einer Thunfischsauce überzogen wird. Diese feinpürierte Sauce besteht meist aus eingelegtem Thunfisch, Mayonnaise, ein wenig Kochwasser des Fleisches, Sardellen und Kapern, jedoch gibt es regional abweichende Rezepturen. Das Gericht wird gekühlt und mariniert serviert und mit Zitronenscheiben und Kapern dekoriert Preis € 8,50

Salsiccia stufata su piadina romagnola ed insalatina
Zutaten / Ingredients Salsiccia/gewürzte Mettwurst/italian sausage Piadina/Fladenbrot/flatbread Insalata/Blattsalat/Salad Scamorza/Brühkasesorte/Scamorzacheese Info Piadina mit geschmorte Salsiccia und Salat. Piadina (Plural Piadine) ist ein dünnes italienisches Fladenbrot, das auf einer Platte oder ohne Fett in der Pfanne gebacken wird und in der Romagna (zwischen Bologna und Rimini) beheimatet ist. Sie wird zu Salat, Käse (zum Beispiel Squacquerone), Wurstwaren, Schinken und noch zu vielerlei anderen Speisen gereicht, aber auch damit belegt. Die Salsiccia ist eine italienische, pikant gewürzte Mettwurst. Vom Aussehen ähnelt sie oft einer deutschen groben Bratwurst, ist allerdings bereits vor dem Verkauf gegart, oft auch geräuchert worden. Je nach Region wird die Salsiccia mit verschiedenen Kräutern und Aromen angereichert. Preis € 9,50