Funciones de los carbohidratos

Esta misma fibra cumple una funcin

reguladora de la concentracin de glucosa,

ni

colesterol y triglicridos en sangre.

Estimula
la motilidad

tr

intestinal evitando la constipacin.

A partir de un hidrato de carbono como

la

la glucosa, se forma glucgeno (reserva de

glucosa en el organismo).

mitad de la energa aportada por una dieta

TEMA:

normal.

Aportan

energa

para

el

trabajo

muscular, 1 gramo de carbohidratos aporta 4

kcal.

A partir de los hidratos se pueden

sintetizar protenas y lpidos.

Mejora la flora intestinal bacteriana,
gracias a la fermentacin de azcares como

la lactosa.
Dentro de los hidratos de carbono
complejos, se encuentra la fibra diettica,
la cual capta y permite eliminar residuos y
toxinas del organismo. Es decir cumple una
funcin depurativa.

LOS CARBOHIDRATOS
CURSO: CIENCIA AMBIENTE Y
SALUD
DOCENTE:
ALUMNO: RAUL MAMANI
CAMACHO
GRADO Y SECCIN: 4to C
CUSCO PER
2015

Qu son los carbohidratos?

de formas. Las formas ms comunes y abundantes

son los azcares, fibras y almidones.
El componente bsico de todos los hidratos de
carbono es una molcula de azcar, una simple
unin de carbono, hidrgeno y oxgeno. Almidones
y fibras son esencialmente cadenas de molculas
de azcar. Algunos contienen cientos de azcares.
Algunas cadenas son lineales, otras complejas.

Los carbohidratos, tambin llamados glcidos,

carbohidratos, hidratos de carbono o sacridos,
son elementos principales en la alimentacin, que
se

encuentran

principalmente

en

azcares,

almidones y fibra. La funcin principal de los

carbohidratos es el aporte energtico. Son una
de las sustancias principales que necesita nuestro
organismo, junto a las grasas y las protenas.
Los carbohidratos se encuentran en una amplia
variedad

de

alimentos

entre

los

que

se

encuentras el pan, alubias, leche, palomitas de

maz, patatas, galletas, fideos, gaseosas, maz o
pastel de cereza. Tambin vienen en una variedad

CLASES DE CARBOHIDRATOS
Los carbohidratos, tambin llamados hidratos de
carbono, azcares o glcidos, estn formados por C, H
y O. De acuerdo con sus estructuras se clasifican en:
MONOSACARIDOS: llamados azucares sencillos
todos son compuestos slidos, blancos, de sabor dulce,
cristalinos y solubles en agua.
Estn representados principalmente por la glucosa que
es el primer producto elaborado durante la
fotosntesis; es tambin una fuente de combustible y
energa para los seres vivos. A partir de la glucosa se
forman otros azucares ms complejos.

Otro monosacrido importante es la fructosa o azcar

de la fruta.
DISACRIDOS: son compuestos formados por dos
azucares sencillos como la lactosa (azcar de leche), la
sacarosa (azcar de caa) y la maltosa (presente en el
almidn de algunas cebollas como la semilla como la
cebada y aparece en la digestin).
POLISACRIDOS: son grupos tambin llamados
glucanos formados formados por la unin de varios
monosacridos. La mayor parte de los azcares de la
naturaleza se encuentran en esta forma. Algunos
polisacridos sirven como una sustancias de reserva,
como el almidn (vegetales) y el glucgeno (animales);
otros son estructurales, como la quitina (pelo, uas), la
celulosa (forma la pared celular de los vegetales) y el
agar (presente en las algas marinas).