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Evita las bebidas alcohólicas que concentran altos niveles de acetaldehído en tu
boca. Cuando tomas un sorbo de alcohol, los microbios que habitan en tu boca
naturalmente lo convierten en acetaldehído de inmediato. Los microbios que habitan en tu
tracto gastrointestinal también transforman el alcohol en acetaldehído. Además, tu hígado
produce esta sustancia cuando metaboliza el alcohol, por lo que tu cuerpo descompone
aún más acetaldehído en este periodo de tiempo. Las bacterias que viven en tu cuerpo no
pueden descomponerlo más. El acetaldehído producido por los microbios en tu boca
puede causar cáncer oral, cáncer de garganta y similares. Una concentración de
acetaldehído igual o superior a 100 micromolares puede causar cáncer. Ten en cuenta
que la cantidad de acetaldehído producido por el alcohol en tu boca no está
necesariamente relacionado con la cantidad de acetaldehído ya existente en la bebida
antes de ingerirla. Sin embargo, la cantidad (concentración) de alcohol en las bebidas y
en tu cuerpo es un factor determinante que provoca niveles mayores de acetaldehído en
tu boca y en el resto de tu cuerpo.
Se ha demostrado que Calvados, brandy de manzana francés con un 40% de
alcohol, produce la mayor cantidad de acetaldehído en tu boca luego de dar un sorbo
(equivalente a 5ml o una cucharadita). Desde el sorbo y durante por lo menos los cinco
minutos posteriores, se producen altos niveles de acetaldehído. Estos niveles pueden
provocar cáncer.
Una solución a 40% de alcohol puro, similar al vodka regular y otros tipos de licor fuerte,
también produce niveles de acetaldehído, capaces de causar cáncer cuando se da un
sorbo, pero en menor medida que el Calvados. El vino con 12.5% de alcohol también es
capaz de producir niveles cancerígenos de acetaldehído con cada sorbo de 5ml, pero los
niveles son sensiblemente menores. Estos varían de acuerdo al tiempo preciso luego del
sorbo, pero son alrededor de la mitad de los niveles en una solución a 40% de alcohol).
El nivel de acetaldehído que produce la cerveza con 5% de alcohol es alrededor de la
mitad del producido por el vino, y se mantiene por debajo del umbral cancerígeno (pero
esto puede variar entre marcas/tipos de cerveza). La cerveza ligera produce incluso
menos acetaldehído. Ten en cuenta que el tamaño del sorbo puede alterar el resultado,
por lo que sorbos más grandes pueden resultar en niveles cancerígenos de acetaldehído.
Un sorbo de 5ml de cerveza no es muy grande. La manera en que se da el sorbo también
puede afectar los niveles de acetaldehído y diferentes estudios científicos arrojan niveles
algo diferentes de acetaldehído bajo condiciones similares.
Evita las bebidas alcohólicas con altos de niveles prexistentes de acetaldehído. El
nivel de alcohol de una bebida no guarda relación consistente con el contenido de
acetaldehído de la bebida.
El vodka y la ginebra tienen, por lo general, la menor concentración de acetaldehído (0 a
300 micromolares). La principal razón es que se destilan varias veces para obtener un

los licores destilados (fuertes) elaborados a base de frutas pueden tener hasta alrededor de 26000 micromolares de acetaldehído. La cerveza rubia y la cerveza ligera que no tienen el aroma a fruta de algunas cervezas tienen la menor concentración de acetaldehído. Por ejemplo. El vino de Oporto. Es posible que los vinos blancos posean niveles relativamente bajos. El rango de acetaldehído en el jerez es de alrededor de 1000 a 12000 micromolares. lo que resulta en un alcohol casi puro. y no los granos. digamos que un vaso de cerveza de 12oz y un shot de vodka de 1. a pesar de que la levadura que se usa en la elaboración de bebidas alcohólicas también produce acetaldehído.Ten en cuenta que no hay manera de saber el nivel de acetaldehído de marcas de alcohol específicas. como soda. pero es importante tener en cuenta que el promedio de este tipo de bebida tiene alrededor de 20000 micromolares de acetaldehído. el jerez y otros tipos de vinos fortificados deben evitarse pues contienen altos niveles de acetaldehído de manera consistente. son una fuente principal de acetaldehído. El Calvados tiene alrededor de 500 y 1500 micromolares de acetaldehído. Esto ayudará a disminuir los niveles de acetaldehído en tu boca y tu garganta. Además.5oz tienen la misma concentración (micromolares) de acetaldehído. Las frutas. Los vinos sin fortificar y el coñac pueden tener entre 0 y alrededor de 5000 micromolares de acetaldehído. Además. Mientras que el shot de vodka y la cerveza contienen alrededor de la misma cantidad de alcohol. el vodka y la ginebra se producen en columnas de reflujo. en parte debido a la manera en que se añejan. Los licores destilados de fruta pueden carecer de acetaldehído. agua de Seltz o agua tónica para diluir el alcohol y su contenido de acetaldehído. si diluyes el vodka con soda para conseguir un total de 12oz. Diluye las bebidas alcohólicas. El whisky y el bourbon pueden tener niveles de acetaldehído relativamente altos. por lo que es recomendable evitar los tipos de bebida con niveles altos. pero el promedio ronda los 200. la cerveza producida en masa que se embotella con el equipo más sofisticado para prevenir la oxidación de la bebida podría tener la menor concentración. pues por lo general se elaboran en alambiques. solo la destilación final se realiza en alambiques. Otro de los motivos por el que el vodka y la ginebra están relativamente libres de acetaldehído es que se producen a partir de granos (y a veces patatas). considera que la cerveza y el vino con altos niveles de acetaldehído puede no incrementar los niveles de acetaldehído sólo por su contenido de éste (no existe una relación directa). La cerveza puede tener hasta 1500 micromolares. Usa bebidas sin alcohol que no contengas acetaldehído. mientras que en el caso de los vinos de Oporto es de 500 a 18000. En el caso de la ginebra. Fruit juice may contain acetaldehyde. la bebida con vodka . Por ello. Por ello.producto muy puro. Si se utilizan alambiques. Por lo general. el shot de vodka contendrá una cantidad total de acetaldehído mucho menor. por lo general se hace en combinación con columnas de reflujo.

Toma el aminoácido L-Cisteína antes de ingerir alcohol. lo que significa que cada bebida aumenta el riesgo de cáncer. Ten en cuenta que estas aciones están basadas en los estándares de salud de los Estados Unidos.Si quitas el alcohol de tu boca y tu garganta justo después de tomar un sorbo o beber alcohol. 4 o 5oz de vino. menos contacto tendrán los niveles cancerígenos con tus células. Una bebida es 12oz (5% de alcohol) de cerveza regular. El riesgo de cáncer producido por acetaldehído en bebidas alcohólicas mantiene una relación directa. cuando se consume alcohol. Tomar L-Cisteína ayudará a prevenir el daño en el tracto inferior y el estómago. Ten en cuenta que los enjuagues bucales que contienen alcohol pueden incrementar la incidencia de cáncer oral hasta en cinco veces (aunque algunos estudios no lo demuestren). 3oz de vino fortificado o de postre. . Bebe alcohol lo más rápido que puedas. Limita tu ingesta de bebidas alcohólicas. Las personas que carecen de un par efectivo de este gen son incapaces de descomponer el acetaldehído en su cuerpo en ácido acético (básicamente vinagre no cancerígeno) tan bien como otras personas. Mantén una excelente higiene oral. Cepíllate. por lo que corren un riesgo mucho mayor de cáncer causado por acetaldehído. Cuanto menos contacto tenga el acetaldehído con tu boca y tu garganta. La L-Cisteína (no la acetilcisteína o NAC) neutraliza de inmediato el acetaldehído y se ha usado exitosamente para reducir los niveles de éste en el cuerpo. pero de cualquier manera el alcohol que consumes alcanza estas áreas y el acetaldehído adicional se forma. Tres bebidas básicamente triplicarán el riesgo. Haz esto con cuidado y de manera responsable. Recuerda que cada vez que tomas un sorbo de una bebida alcohólica.tendrá un acetaldehído total mucho menor al de la cerveza y dejará alrededor de la misma cantidad de acetaldehído en tu boca que la cerveza al beberlo. no podrás eliminarlos por completo de tu boca. o alrededor de 1. Es recomendable tener la menor cantidad de microbios posible en tu boca. Además. Toma de golpe o en grandes tragos para que el alcohol permanezca en contacto con tu boca y garganta por el menor tiempo posible.5oz de licor fuerte. quedarán altos niveles de alcohol y de acetaldehído resultante en tu cuerpo incluso después de beber. y las raciones establecidas por el gobierno basadas en estándares de salud varían de país en país. Está claro que algo de acetaldehído alcanzará tu estómago y el tracto gastrointestinal inferior. si bebes hasta la intoxicación. el acetaldehído y el alcohol residual que podría haberse convertido en acetaldehído se eliminará de tu boca en gran medida. específicamente en el estómago. los niveles de acetaldehído se disparan en tu boca. usa hilo dental y usa un enjuague libre de alcohol. incluso una bebida por día lo hará. No bebas en absoluto si NO tienes un par efectivo del gen ALDH2. Bebe agua inmediatamente después de sorber o beber bebidas alcohólicas. Sin embargo.

pues a menudo uno o ambos están defectuosos.Un par efectivo del gen ALDH2 es poco común en poblaciones asiáticas. Evita las bebidas alcohólicas hechas en casa. ten en mente que la concentración de alcohol de la bebida es un factor determinante. Consejos  En este artículo se considera que un sorbo es de 5ml (una cucharadita). . Lo mismo aplica para los licores destilados (¡como el moonshine!). Si bien la cerveza y el vino caseros probablemente contengan la misma cantidad de acetaldehído que muchas de sus contrapartes comerciales. Sin embargo. se han hallado niveles muy altos de acetaldehído en éstos. Los sorbos más grandes o más pequeños pueden resultar en una concentración distinta de acetaldehído.) pueden provocar altos niveles de acetaldehído. El embotellamiento y los procesos de producción inadecuados (fermentación. etc.