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I.

I.1.

ESTUDIO DE MERCADO
DEFINICION DEL PRODUCTO
El Aguaymanto (Physalis peruviana) pertenece a la familia de las
Solanceas y al gnero Physalis. Cuenta con ms de 80 variedades que
se encuentran en estado silvestre y que se caracterizan porque sus frutos
estn encerrados dentro de un cliz. La fruta es redonda-ovoide, del
tamao de una uva grande, con piel lisa, cetcea, brillante y de color
amarillo-dorado-naranja o verde segn la variedad. Su carne es jugosa
con semillas amarillas pequeas y suaves que pueden comerse. Cuando
la fruta est madura, es dulce con un ligero sabor agrio.

a) BENEFICIOS, PROPIEDADES Y USOS DEL PRODUCTO


Beneficios
Ayuda a combatir las siguientes enfermedades: asma, bronquios, calcio,
cncer (colon, intestino, estomago), colesterol, diabetes, menopausia,
menstruacin, prstata, sinusitis, sistema inmunolgico y stress.
Propiedades
Informacin Nutricional

USOS
Los usos que se pueden dar son como fruto fresco, fruta procesada y
medicinal.
b) CDIGO ARANCELARIO
Para el Aguaymanto deshidratado: 0813.40.00.00: Las dems frutas u
otros frutos secos.
I.2.

MERCADO OBJETIVO

ESTADOS UNIDOS DE NORTEAMERICA

I.2.1. UBICACIN Y TAMAO


Situado en la franja central de Norteamrica, se extiende desde la costa atlntica
hasta la costa del Pacfico. Al norte limita con Canad y al sur limita con Mxico.
Est formada por 48 estados contiguos, ms Alaska, en el noroeste, y las islas
Hawi, en el Pacfico
a) caractersticas:
La economa de los Estados Unidos de Amrica es la ms grande del mundo.
Su PIB nominal, estimado en ms de 17.2 billones de dlares en marzo del
2014
Capital: Ciudad de Washington
Poblacin: 319.047.000
Superficie: 9.831.510 km2
Moneda: Dlares USA (1 EUR=1,1162 USD)
Su deuda pblica en 2013 fue de 13.056.275 millones de euros, un
103,42% del PIB y su deuda per cpita de 41.160 euros por habitante.
Tasa de cambio
1 dlar = 0,94 euros (12 de marzo de 2015)
Inflacin (IPC)
1,5% (2013)2
IDH 0,937 (3 )
En Estados Unidos se encuentran la bolsa de valores ms grande del
planeta, el mayor depsito de reservas de oro mundial, y la sede de 139 de las
500 empresas ms grandes en el plano internacional, lo cual es casi el doble de la
presencia financiera de cualquier otro pas del globo.
b) el mercado y segmentacin en estados unidos
El tamao de mercado de Snacks dulces y saladas es de 3.4 millones de
toneladas y el segmento Snack de Frutas representa aproximadamente el 3% del
total mercado de snacks (0.1 millones de toneladas). Se espera que las ventas de
Snacks Dulces y Saladas crezcan un 5% y 3% en valor y volumen,
respectivamente, durante el perodo 2010-2015, que equivale a 33,3 mil millones
dlares USA anual.
I.3.
CARACTERSTICAS
DEMOGRFICAS
DEL
ESTADO
DE
CALIFORNIA
El estado de California cuenta con aspectos relevantes en cuanto a la composicin
por grupos tnicos y la concentracin de la poblacin principalmente en tres reas
geogrficas que corresponden a las ciudades de Los ngeles, San Diego y San
francisco. El Estado de California se encuentra ubicado en la costa Oeste de
Estados Unidos, con un rea de 399,000 Km2 y una poblacin 34,5 millones de
habitantes donde el 32,4% de la poblacin es de origen Hispnico o Latino hace
que sea el estado con mayor nmero de habitantes de Estados Unidos y de mayor
poblacin latina, por encima de otros estados tales como Florida, Texas y Nueva
York.
a) CIUDAD DE LOS ANGELES
Los ngeles o L.A. (Fig. 1) como es conocido, es el condado ms poblado y
extenso del estado de california y la segunda de EE.UU en cantidad de

habitantes, con una poblacin de 4.094.764 habitantes y un rea de 1.214,9


km2. Algunas de las ciudades ms importantes son: los ngeles, Long
Bach, Hollywood, Beverly Hills, Pasadena y Santa Mnica
1. IDIOMAS
Ingls, chino (mandarn y cantones) y el espaol son los tres idiomas
ms hablados en el condado de Los ngeles. Debido a la diversidad
tnica.
2.

I.4.

SUPERMERCADOS
Los supermercados a exportar son: Trader Joes (La Brea AveL.A), Kmart (LA), Ralphs (LA), Erewhon (Beverly Blvd). Industrias:
Whole Foods supermarket (6350 de west 3rd street (con fairfax
ave.).
CONDICIONES DE ACCESO AL MERCADO DE ESTADOS UNIDOS
Requisitos
Para tratamiento cuarentenario en prevencin para la contaminacin
la FDA aprueba que el almacenamiento sea a temperaturas que vara
1,0 y 2,0 centgrados por un periodo de entre 14 y 18 das.
Certificado orgnico y certificacin HACCP (Sistema de Anlisis de
Peligros y Puntos Crticos de Control)
Todo producto alimenticio extranjero que se comercialice en EE.UU.
debe llevar un rtulo en el que se indique que cumple con la
normativa; de lo contrario, las autoridades estadounidenses
prohibirn la entrada del alimento a su territorio. La FDA aplica la
normativa de rotulado establecida por la Federal Food, Drug and
Cosmetic Act (Ley Federal de Alimentos, Medicamentos y
Cosmticos), que establece requisitos para los alimentos preparados
y envasados para la venta al pblico. La ley exige que cada alimento
elaborado contenga un doble etiquetado: etiquetado general (general
food labeling) y etiquetado nutricional (nutrition facts) y
adicionalmente un cdigo de barras con los datos del producto; sin
embargo, existen disposiciones especiales relacionadas con la
declaratoria de alergenos en la etiqueta y los cidos grasos trans (en
ingls, trans fatty acids, TFA).
La informacin del etiquetado general se debe presentar en ingls
utilizando las unidades de medicin del sistema ingls (libras, onzas).
Debe considerarse adems: Declaracin de identidad, nombre
comn o usual del alimento (naturaleza del producto); Marca o logo
del producto; Declaracin exacta del contenido neto (peso, volumen);
Nombre y lugar del establecimiento del fabricante, envasador o
distribuidor, exportador; Pas de origen.
Por la naturaleza de determinados alimentos, los fabricantes que
deseen colocar f rases alusivas al contenido nutricional del producto

I.5.

deben considerar slo las frases permitidas por la FDA: Free of (libre
de), Low in (bajo en), High in (alto en), Good source of (buena
fuente de), Reduced (reducido). Light (reducido), Less (menos),
More (ms).
PERFIL DEL CLIENTE

El consumidor estadounidense es el de mayor poder adquisitivo mundial y la


demanda de alimentos continuar en los prximos aos debido al constante
crecimiento econmico y poblacional. El consumidor promedio es ms viejo, de
mayor diversidad tnica y con familias ms pequeas. Adems, el 50% del
consumo de alimentos se produce fuera del hogar y existe gran preocupacin por
los altos niveles de obesidad. Se observa el consumo cada vez creciente de
productos funcionales tales como lcteos, jugos, panes y otros productos que
brindan grandes beneficios a la salud humana. Otras tendencias del mercado de
Estados Unidos a considerar son los siguientes: - Poblacin concentrada entre los
15 y 64 aos (67,1%), con una tendencia hacia el envejecimiento de la poblacin,
existiendo la demanda de consumir productos funcionales, dietticos o light. Mercado de gran consumo pero altamente segmentado, con gustos y preferencias
especficas
ANALISIS SOCIO CULTURAL DEL CONSUMIDOR
En estados unidos el 33% de la poblacin corresponde a la edad de 45 a 54
aos que son llamados baby boomers que son los principales y los ms
preocupados en consumir productos orgnicos.
Los consumidores de Norteamrica conocen acerca de productos
ecolgicos orgnicos y naturales, que influencian sobre familiares y amigos
para fomentar la compra.
En el pas como estados unidos la principal razn para la compra de
alimentos orgnicos es la salud y nutricin propia del grupo familiar. Otras
razones son: sabor seguridad alimenticia y proteccin ambiental.
Lo ms importante que solo el 38% de los consumidores de productos
orgnicos consideran el sabor como el principal factor de decisin.
Segn estudios realizados el mercado de estados unidos reporta que entre
33% y 47% de los consumidores han realizado compras de alimentos
orgnicos y derivados.
I.6.

ANALISIS DE LOS COMPETIDORES

Las principales empresas exportadoras de este producto, destaca Villa Andina,


que export una cantidad de US$ 257, 780, en el ao 2012, variando
negativamente en 2.57%, en comparacin al ao 2011, cuya participacin en el
total de envos es de 49.98%, no obstante, es la empresa Ecoandino, que resalta
por mantener una tendencia alcista, cuyo monto de exportacin en el ao 2008 fue
de US$ 13, 666 y en el 2012, despach un total de US$ 89, 362, alcanzando una
variacin de 101.77%, en relacin al 2011.

Las principales empresas peruanas exportadoras de aguay manto en el ao 2009


fueron ComAlt De Prod No Trad Y Des En Lat Ame, Peruvian Nature S&S S.A.C. y
Eco andino S.A.C con participaciones de 30.9%, 28.1% y 23.5% respectivamente,
cantidad equivalente a 1.3, 1.2 y 1.0 toneladas anuales cuyo monto asciende a
16,729, 15,220 y 12,717 dlares americanos respectivamente

I.7.

E
S
TI
M
A
CI
O
N DEL PRECIO DE PRECIOS DEL PRODUCTO EN EL NEGOCIO
A nivel nacional en Cajamarca el Aguaymanto se compra al agricultor entre
2 a 2.5 soles el kilogramo, a mercados limeos llega a precios entre 4 y 7
soles el kilogramo de acuerdo a la calidad del producto, nuestra empresa
comprara el Aguaymanto a 2.5 a los agricultores.
A nivel mercado tenemos un precio promedio de 13.1 dlares/kg; las
empresas Pronatur y otras empresas tienen precios 5% ms con respecto
al promedio de las empresas exportadoras, por otro lado encontramos
precios 2% y 3% menos con respecto al promedio.
Nuestro precio ser equivalente a 12.7 dlares/kg, 3% menos con respecto
al promedio de las empresas exportadoras de Aguaymanto deshidratado.

I.8.

CANALES
DE
DISTRIBUCION DEL PRODUCTO
Los esquemas de comercializacin utilizados para la distribucin de los
alimentos procesados se basan principalmente en los supermercados
consolidados en sus centros de distribucin.
a) TIPO DE TRANSPORTE
El tipo de transporte ser martimo (puerto del callao al puerto de Long
Beach- California- Estados Unidos.
b) CONTENEDORES
Contenedor utilizado para carga solida general: 20 pies de largo (6 m), 8
pies de ancho (2.4 m), centro de carga 48 pulgadas (1200 mm).
c) PALLET
La altura del pallet suele ser de 15 cm. El pallet americano mide 120 x 100
cm. El peso mximo admisible es de 1000 kg y la altura mxima de la carga
es de 207 cm y
FODA
a) Fortalezas
Posee un alto valor nutricional en antioxidantes y beneficios.
Pisos ecolgicos apropiados para el cultivo.
Cultivo de Aguaymanto orgnico en nuestro pas.
Vida til prolongada sin riesgos de descomposicin.
b) Oportunidades
Producto extico que tiene mucha demanda a nivel mundial
Zonas de adecuadas condiciones climticas y agronmicas.
Acuerdos internacionales para poder exportar Aguaymanto con mayor
facilidad (coexistencia de ventanas comerciales, tratados de libre comercio
que permitirn mayores exportaciones).
La demanda del Aguaymanto en el mercado ha ido aumentado en los
ltimos aos.
Es un producto totalmente silvestre, con capacidad para la seleccin de
semillas con caractersticas ptimas para la mejora de la produccin.
c) Debilidades
Limitado conocimiento del cultivo del producto.
Limitados equipos para el deshidratado ptimo del producto.

Deficiencias en el desarrollo de capacidades para la transformacin de la


materia prima.
Alto costo de comercializacin en periodos no estacionales.
d) Amenazas
Cambios bruscos de temperatura por efecto del cambio climtico.
Desarrollo tecnolgico avanzado en otros pases sudamericanos en la
Produccin.
Posible crisis Internacional con efectos de recesin econmica.