Pavê com Doce de Leite e Nozes

Ingredientes 1 xícara de açúcar 1 ½ xícara de leite ½ xícara de água biscoitos champagne (1 pacote e meio, mas varia de acordo com o tamanho do pirex) 2 latas de leite condensado cozidas na panela de pressão nozes normais e moídas (pode comprar moída ou compra normal e mói em casa) COMO FAZER: 1) DERRETA O AÇÚCAR NA PANELA ATÉ CHEGAR AO PONTO DE CARAMELO 2) ACRESCENTE LEITE E ÁGUA NESTA MISTURA 3) MEXA ATÉ DISSOLVER O CARAMELO FORMADO 4) APAGUE O FOGO E ESPERE ESFRIAR 5) MISTURE AS NOZES MOÍDAS A UMA PARTE DO DOCE DE LEITE 6) NUM PIREX QUADRADO, MONTE O PAVÊ COM 3 CAMADAS DE BISCOITOS UMIDECIDOS NA CALDA DE CARAMELO E 2 CAMADAS DE DOCE DE LEITE COM NOZES MOÍDAS, SEGUINDO A ORDEM: 1 1 1 1 1 CAMADA CAMADA CAMADA CAMADA CAMADA DE DE DE DE DE BISCOITOS NOZES BISCOITOS NOZES BISCOITOS

PARA FAZER A COBERTURA: PASSE UMA BOA CAMADA DO DOCE DE LEITE QUE SOBROU SOBRE A ÚLTIMA CAMADA DE BISCOITOS. DECORE COM NOZES MOÍDAS E INTEIRAS

Pudim de Morango com calda de chocolate light 0% de açúcar
PUDIM DE MORANGO Ingredientes: 5 claras 12 morangos médios 1/2 xícara chá de creme de leite fresco 1 colher sopa cheia de gelatina em pó vermelha neutra 1 e 1/2 xícara chá de água 3 colheres (sopa) cheias de leite em pó desnatado 5 colheres sopa de adoçante para forno e fogão Modo de preparo: Forrar uma forma em formato de pudim com filme plástico. Misturar a gelatina com a água e levar ao aquecimento em banho-maria ou no microondas potência descongelar por 2 minutos, misture bem até dissolver toda a gelatina. Em um liquidificador bater os morangos limpos com a gelatina dissolvida até triturar todos os morangos, reservar. Bater as claras até ponto de neve e misturar aos poucos o leite em pó com o adoçante batendo até ficar homogêneo. Em outra cuba bater o creme de leite fresco até ponto de chantilly. Misturar com muito cuidado a clara batida com o chantilly. Adicionar a mistura do morango com a gelatina no creme acima e misturar levemente até ficar com a coloração rosa homogênea. Dosar na forma forrada e levar à geladeira por 2 horas para pegar consistência CALDA DE CHOCOLATE Ingredientes: 1/2 xícara de leite desnatado 3 colheres sopa de leite em pó desnatado 3 colheres sopa de achocolatado em pó dietético Modo de preparo: Misturar o leite em pó com o achocolatado e adicionar ao leite. Misturar bem e levar ao fogo até início de fervura mexendo sempre e reservar. DECORAÇÃO: 6 morangos médios 50g de chocolate ao leite dietético Modo de preparo: Lavar bem os morangos, conservar as folhas e secar com papel toalha. Derreter o chocolate em banho-maria ou no microondas potência descongelar por 30 segundos. Mergulhar a ponta do morango no chocolate derretido e colocar sobre um papel manteiga. Levar à geladeira até endurecer o chocolate.

MONTAGEM: Desenformar o pudim em um prato redondo Despejar a calda (após esfriar) no topo do pudim e deixar escorrer pelas laterais

23/8/2005 10:15

Brigadeiro de colher
Ingredientes: 1 lata de leite condensado (395g) 1/4 xícara de leite (150ml) 4 colheres de sopa de achocolatado em pó (80g) 1 colher de sopa de chocolate em pó (20g) 1 colher de sopa de manteiga sem sal (20g) Modo de preparo: Dissolver o chocolate em pó em uma parte do leite. Misturar todos os ingredientes em uma panela e levar ao fogo até ferver, mexendo sempre. Depois de levantar fervura abaixar o fogo e cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo sempre para não formar grumos. Quando começar a soltar do fundo da panela, tirar o brigadeiro do fogo. Colocar em um recipiente untado e deixar esfriar. Cobrir com filme plástico para não açucar

23/8/2005 10:17

Torta Imperial
Massa Ingredientes: • 200 g de chocolate meio-amargo picado em pedaços pequenos • 6 colheres de sopa de manteiga sem sal • ¾ xícara de farinha de trigo • 5 ovos • 1 xícara de açúcar refinado • 1 colher de chá de baunilha • ¾ colher de chá de sal • ¾ colher de chá de fermento em pó • 3 colheres de sopa de creme de leite fresco Modo de Preparo: 1. Pré - aquecer o forno a 180oC (médio - baixo) 2. Derreter o chocolate meio-amargo e a manteiga em banho-maria 3. Untar uma forma redonda de 20cm de diâmetro por 4 cm de altura com manteiga e farinha de trigo, retirando o excesso 4. Bater em batedeira, garfo globo, os ovos, o açúcar e a baunilha até dobrar de volume na velocidade máxima 5. Adicionar o chocolate com a manteiga derretidos 6. Bater na velocidade média por 15 segundos 7. Desligar a batedeira e adicionar a farinha, o sal e o fermento em pó, misturando levemente com uma espátula até ficar bem homogeneizado 8. Adicionar o creme de leite fresco a mistura, até homogeneizar 9. Transferir esta massa para a forma untada e assar no forno pré - aquecido por aproximadamente 1 hora ou até que, espetando-se um palito de dente no centro da massa este saia limpo 10. Após assada, deixar a massa em temperatura ambiente por 20 minutos, desenformar e levar à geladeira por 1 hora. Recheio Ingredientes: • ½ xícara de castanha de caju torrada e picada em pedaços pequenos • 2 e ½ xícaras de creme de leite fresco

• 5 colheres de sopa de manteiga sem sal • 5 colheres de sopa de açúcar refinado • 500 g de chocolate meio-amargo picado em pedaços pequenos Modo de Preparo: Aquecer o creme de leite, a manteiga e o açúcar em uma panela em fogo médio até dissolver todo o açúcar, levar à fervura; Despejar o chocolate meio - amargo picado, aguardar 5 minutos e misturar vigorosamente; Separar o creme da seguinte maneira : • 1 xícara para a cobertura em temperatura ambiente • 2 xícaras batidas em batedeira para o recheio • 1 xícara para misturar a castanha de caju picada.

23/8/2005 10:18

Montagem • Cortar a massa em 4 partes iguais horizontalmente; • Em uma forma de fundo falso (pressão), colocar 1 parte da massa no fundo, cobrir com 1 xícara do recheio espalhando bem sobre a massa; • Colocar outra parte da massa, cobrir com o creme adicionado de castanha de caju; • Colocar outra parte da massa, cobrir com 1 xícara do recheio espalhando bem sobre a massa; • Colocar a última parte da massa sobre tudo apertando gentilmente para firmar dentro da forma; • Embalar com filme plástico; • Levar ao freezer por 1 hora ou até congelar; • Desenformar sobre um prato; • Aquecer a cobertura que se encontra em temperatura ambiente até que se torne cremosa; • Dividir a cobertura já pastosa em duas partes: a) Com a primeira parte cobrir o bolo por inteiro alisando com ajuda de uma espátula; b) a segunda parte, aquecer até ficar líquida, bater com uma colher para que fique com brilho, finalmente despejar sobre a torta. • Decorar com framboesas, morangos, damasco ou até mesmo com castanhas; • Levar à geladeira por 1 hora antes de servir.

23/8/2005 10:24

Bolo Floresta Negra Diet
INGREDIENTES: BOLO DE CHOCOLATE: 4 ovos 2 colheres de sopa de farinha de trigo 2 colheres de sopa de farelo de trigo 2 colheres de sopa de cacau em pó 1 colher de sobremesa de fermento em pó 1 xícara de adoçante para forno e fogão Margarina light para untar a forma (20cm de diâmetro) CHANTILLY SEM AÇÚCAR: 500ml de creme de leite fresco 3 colheres (de sopa) de adoçante para forno e fogão 5 gotas de baunilha CEREJA EM CALDA SEM AÇÚCAR: 500g de cereja fresca 1 pacote de gelatina de cereja diet

2 colheres (de sopa) de adoçante para forno e fogão 450ml de água 50ml de rum (opcional) CHOCOLATE AO LEITE DIET (PARA DECORAÇÃO) 2 barras de 100g MODO DE PREPARO: BOLO DE CHOCOLATE: Untar 1 forma de 20cm de diâmetro com margarina light e farinha de trigo. Bater as claras em neve bem firme e esm seguida acrescentar o adoçante. Bater por 2 minutos, adicionar as gemas e bater por mais 2 minutos. Diminuir a velocidade da batedeira e ir aos poucos acrescentando a farinha, o farelo e, por último, o fermento e desligar em seguida. Dosar na forma untada e levar ao forno médio por 25 minutos. Desenformar e reservar. CHANTILLY SEM AÇÚCAR: Bater todos os ingrediente em batedeira garfo globo até dar ponto de chantilly (quando "desgruda" das paredes da batedeira). Atenção: não passar desse ponto pois fica amarelado e com gosto de manteiga. CEREJA EM CALDA SEM AÇÚCAR: Tirar os caroços das cerejas. Aquecer 150ml de água até fervura e dissolver o pacote de gelatina de cereja diet. Adicionar o restante da água (gelada) e o rum (opcional). Adicionar o adoçante e as cerejas descaroçadas e reservar.

23/8/2005 10:24

MONTAGEM:

1. Fazer raspas de chocolate diet. 2. Escorrer e picar 2 xícaras de cerejas para o recheio. 3. Misturar levemente metade do chantilly preparado com as cerejas picadas. 4. Cortar horizontalmente o bolo de chocolate em 3 partes iguais. 5. Colocar a primeira parte em um prato e espalhar metade da mistura de chantilly com cereja. 6. Colocar a segunda parte do bolo e espalhar a outra metade da mistura de chantilly com cereja. 7. Colocar a última parte do bolo de cobrir todo o bolo inclusive as laterais com o chantilly reservado. 8. Decorar com as raspas de chocolate diet e espalhar algumas cerejas por todo o bolo, colocar também na lateral do prato.

23/8/2005 10:25

Tiramissu
Ingredientes: Creme Açúcar refinado - 1 xícara de chá Gema de ovo - 2 unidades grandes Queijo Mascarpone - 500g Conhaque - ½ colher de sopa

Calda de café Água ou leite - 1 xícara de chá Café solúvel em pó - 1 colher de sopa Conhaque - ½ xícara de chá Montagem da Torta Biscoito champagne ou inglês - 36 unidades Modo de Preparo: Creme 1. Em uma batedeira, bater a gema com o açúcar, na velocidade máxima, até obter um creme homogêneo e esbranquiçado; 2. Acrescentar o mascarpone e o conhaque e bater até homogeneizar creme (aproximadamente 10 minutos); 3. Reservar. Calda de café 1. Aquecer a água ou o leite; 2. Dissolver o café solúvel na água morna; 3. Misturar o café com o conhaque e reservar. Montagem: 1. Cortar 12 biscoitos inglês ao meio e colocá-los em pé na lateral da forma de aro removível de 25 cm de diâmetro; 2. Colocar a calda de café preparada em um prato fundo; 3. Embeber 12 unidades do biscoito inglês na calda de café e forrar o fundo da forma; 4. Espalhar sobre os biscoitos, metade do creme preparado; 5. Embeber 12 unidades do biscoito inglês na calda de café e cobrir o creme; 6. Espalhar sobre os biscoitos o restante do creme preparado e alisar; 7. Cobrir a torta com filme plástico e levar ao freezer por cerca de 3 horas para obter a consistência adequada; 8. Desenformar a torta sobre um prato e com auxílio de uma peneira, polvilhar 1 colher de sopa de cacau em pó sobre o topo da torta.

23/8/2005 10:26

Panqueca de Morango
Massa

1 copo de leite integral 2 ovos 2 xícaras de chá de farinha de trigo Bater todos os ingrediente no liqüidificador e fazer as panquecas com a ajuda de uma panela tipo panquequeira. Recheio 1 lata de leite condensado 2 latas de leite integral 1 gema 3 colheres de sopa de amido de milho Bater todos os ingredientes no liqüidificador, levar ao fogo para engrossar. Gelar e rechear as panquecas. Suspiro 8 colheres de sopa de açúcar 4 claras Bater as claras com o açúcar até adquirir consistência de suspiro. Cobrir as panquecas e servir com a calda de morango. Calda de morango 500g de morangos 200g de açúcar ½ xícara de água Bater no liqüidificador o açúcar, a água e metade dos morangos. Depois de batido, acrescentar morangos picados à calda. Montagem Rechear as panquecas. Enfeitar com o suspiro por cima. Servir com a calda de morango.

23/8/2005 10:27

Mousse de Amora com Cassis
Ingredientes 300 g de amoras, congeladas 6 colheres (sopa) de açúcar 100 ml de água 1 colher (chá) de gelatina, em pó 4 claras, de ovo 3/4 xícara (chá) de açúcar 4 colheres (sopa) de água 200 ml de creme de leite, de caixinha 1 colher (sopa) de licor de cassis 200 g de iogurte, natural Opcional: 200g de amoras frescas para decoração Modo de preparo 1. Coloque as 6 colheres de açúcar e a água numa panela e leve ao fogo baixo por 1 minuto. Acrescente as amoras e cozinhe por mais 4 minutos. 2. Retire as amoras da panela e bata-as por 1 minuto num liquidificador (velocidade alta). 3. Retire do liquidificador e passe por uma peneira, separando as sementes. Polvilhe a gelatina no líquido de amoras e espere hidratar. Misture com uma colher e reserve. 4. Coloque o creme de leite, o iogurte, o licor de cassis e o líquido de amoras num recipiente e misture muito bem com um "fuet" (batedor de arames). 5. Coloque as claras numa batedeira e bata até o ponto neve. Não desligue a batedeira. 6. Leve uma panela com o açúcar e a água ao fogo baixo para dissolver. Deixe cozinhar por 3 minutos ou até que a calda fique em ponto de fio. 7. Acrescente a calda às claras em neve, que devem continuar sendo batidas até que o recipiente da batedeira esfrie. 8. Retire o merengue da batedeira e misture ao creme de amoras. 9. Misture suavemente e coloque o preparado dentro de copos ou ramequins. 10. Leve à geladeira por no mínimo 6 horas ou até que os suflês fiquem mais consistentes. 11. Decore com amoras frescas.

Bolo de Chocolate com doce de leite Diet
Ingredientes Bolo de Chocolate 8 ovos 4 colheres (de sopa) de farinha de trigo 4 colheres (de sopa) de farelo de trigo 4 colheres (de sopa) de cacau em pó 2 colher (de sobremesa) de fermento em pó 2 xícara de adoçante para forno e fogão Margarina light para untar Calda de Chocolate ½ xícara (de chá) de leite 4 colheres (de sopa) de leite em pó desnatado 4 colheres (de sopa) de adoçante para forno e fogão 1 colher (de sopa) de chocolate em pó desengordurado Recheio de doce de leite 400g de leite condensado diet Creme de chocolate 400g de chocolate diet 400g de creme de leite light

23/8/2005 10:28

Modo de Preparo Bolo de chocolate Bata as claras em neve bem firme e em seguida acrescente o adoçante. Bata por 2 minutos, adicione as gemas e bata por mais 2 minutos. Diminua a velocidade da batedeira e vá, aos poucos, acrescentando a farinha, o farelo e, por último, o fermento. Desligue em seguida. Unte duas formas de 20 cm de diâmetro com margarina light e farinha de trigo. Dividir a massa em duas formas. Leve ao forno médio por 25 minutos. Desenforme e reserve. Calda de chocolate Leve todos os ingredientes ao fogo até ferver. Apagar o fogo e reservar. Recheio de doce de leite Colocar na panela em fogo alto até ferver e após isso diminuir o fogo e mexer

sempre por 20 minutos. Creme de chocolate Derreter o chocolate em banho maria ou microondas. Acrescentar o creme de leite light no chocolate derretido até total homogeinização. Montagem Corte cada bolo de chocolate em 2 partes iguais. Rechear a primeira parte do bolo com o doce de leite Colocar sobre o doce de leite, a segunda parte do bolo de chocolate. Rechear a segunda parte do bolo com o metade do creme de chocolate preparado. Colocar a terceira parte do bolo sobre o creme de chocolate. Rechear o bolo com calda de chocolate. Colocar a quarta parte do bolo sobre a calda de chocolate. Cobrir o bolo de chocolate com o restante do creme de chocolate.

23/8/2005 10:30

Pudim Gelado de Côco Ingredientes 1 lata de leite condensado 1 lata de leite integral 1 lata de creme de leite 1 pacote de gelatina sem sabor 1 vidro de leite de côco Modo de preparo Dissolva a gelatina em água quente. Bata tudo no liquidificador, coloque em uma forma caramelada e leve à geladeira por 4 horas

23/8/2005 10:30

Pudim de Goiaba
Ingredientes 3 xícaras (chá) de goiaba vermelha com casca em pedaços 2 xícaras (chá) de leite 6 colheres (sopa) de maisena 2 xícaras (chá) de açúcar 2 xícaras (chá) de água Modo de preparo Bata as goiabas no liquidificador as goiabas com a água para formar um suco. Passe o suco pela peneira para retirar as sementes. Coloque o suco novamente no liquidificador e bata com os demais ingredientes. Bata bem até ficar homogêneo. Coloque em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até engrossar. Depois despeje em uma forma umedecida com água e leve á geladeira por aproximadamente quatro horas. Sugestão Poderá ser servido com um molho de baunilha

23/8/2005 10:32

Pudim de Claras
Rendimento: 12 porções Ingredientes Pudim 1 e ½ xícaras de chá de açúcar 6 claras Raspas de meia casca de limão Modo de Preparo 1. Untar uma forma de pudim de 25cm de diâmetro com margarina e polvilhada com açúcar; 2. Na batedeira, bater as claras em neve adicionando o açúcar aos poucos até dar o ponto de suspiro; 3. Adicionar as raspas de casca de limão e misturar levemente; 4. Despejar a mistura na forma untada e levar ao forno pré-aquecido em temperatura baixa (140°C); 5. Assar com a porta do forno entreaberta por aproximadamente 30 minutos; 6. Tirar do forno e desenformar em prato quando estiver morno; 7. Servir o pudim com as seguintes opções geladas: calda de damasco ou calda de

caramelo ou molho de baunilha.

Tortinhas de Banana com Rum
Ingredientes Massa 250g de farinha de trigo 1 colher de sopa de sal 1 colher de sopa de açúcar 150g de manteiga gelada 1 ovo 1 colher de sopa de leite 6 formas pequenas ou 1 forma 18 cm Recheio 9 bananas d'água cortadas em cubos médios 3 colheres de sopa de manteiga 9 colheres de sopa de açúcar 1 xícara de chá de rum Modo de Preparo Junte, numa vasilha, os ingredientes secos. Misture bem.Acrescente a manteiga gelada picada e faça uma farofa fina, sem esquentar demais a massa. Junte o ovo e o leite numa vasilha pequena, junte a farofa. Misture apenas o suficiente para formar uma bola homogênea. Guarde em um saco plástico na geladeira para

descansar por 1 hora. Pré-aqueça o forno a 180 graus. Retire a massa da geladeira, estique-a com o auxílio de um rolo e e cubra as forminhas escolhidas ou uma fôrma grande para 6 porções (18cm) . Deixe descansar mais uma vez na geladeira por 30 minutos antes de colocar o recheio frio. Dicas A massa não deve ser muito mexida para não perder sua leveza e elasticidade. Esta massa deve dar para cobrir pelo menos 2 formas de 18 cm. O que sobrar, envolva com saco plástico e coloque no freezer para uma outra oportunidade. Na hora de usar de novo é só retirar do freezer e deixar descongelar. Use a massa gelada.

23/8/2005 10:34

Torta Suspiro com Sorvete
Rendimento: 4 porções Ingredientes 2/3 de xícara (chá) de chocolate em pó ½ xícara (chá) de leite 1 colher (sopa) de açúcar 250 g de suspiros ½ litro de sorvete de creme ½ xícara (chá) de nozes moídas Modo de Preparo • Misture numa panela o chocolate o leite e o açúcar. Leve-a ao fogo brando, sempre mexendo com uma colher de pau, até engrossar a mistura. Retire-a do fogo e deixe esfriar. Arrume em um pirex os suspiros em camadas alternadas com o sorvete, cubra com o molho de chocolate e por fim junte as nozes. Leve ao congelador até o momento de servir.

23/8/2005 10:34

Torta Holandesa
Rendimento: 10 ou 12 porções massa 1 pacote de bolacha maria 100 g de manteiga recheio 200 g de cream cheese 200 g de chocolate branco 1 caixinha de creme de leite 1 colher (chá) de baunilha 2 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres (chá) de gelatina incolor 2 claras em neve Para decorar bolacha calipso 100 g de chocolate ½ amargo Modo de preparo Triture a bolacha maria. Derreta a manteiga e misture a farofa de bolacha. Forre com esta mistura o fundo de uma assadeira de aro removível. Leve à geladeira. Reidrate a gelatina em um pouco de água fria. Derreta o chocolate em banhomaria. Coloque o cream cheese na batedeira com o açúcar e bata até estar bem cremoso. Acrescente o chocolate derretido e o creme de leite e coloque a essência de baunilha. Aqueça a gelatina em banho-maria e acrescente à mistura. Bata as claras em neve e misture delicadamente com o outro creme. Arrume as bolachas calipso na borda da assadeira e coloque o recheio. Leve à geladeira por 6 horas. Decore com raspas de chocolate meio amargo.

23/8/2005 10:35

Charlote de Damasco
Ingredientes 1 pacote de biscoito inglês 1/2 xícara (chá) de licor de damasco ou pêssego 1 xícara (chá) de damascos secos 1/2 pacote de gelatina em pó branca (6 g) 3 colheres (sopa) de água 1 lata de creme de leite 2 claras em neve (de ovos grandes) 5 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo • Coloque os damascos de molho em 2 xícaras de água por 3 horas. Escorra-os e pique-os, levando para cozinhar com 1/4 de água até evaporar toda. Hidrate a gelatina nas 3 colheres de água, leve para derreter em banho-maria, junte aí o damasco, açúcar, creme de leite e por último as claras em neve e mexa delicadamente. • Unte uma forma redonda e alta com margarina e coloque papel alumínio e unte novamente com margarina por cima do papel. Num prato fundo, coloque o licor, molhe ligeiramente os biscoito cortados ao meio dispondo-os na forma em pé nas laterais e forrando o fundo (de maneira uniforme). Vá fazendo camadas de creme e biscoito alternadamente. Cubra com papel alumínio, leve para gelar e desenforme depois de 6 horas.

23/8/2005 10:36

Rocambole de Maracujá
Rendimento: 10 porções (160 calorias cada) Ingredientes Massa 6 ovos 6 colheres de sopa de farinha de trigo 1 colher de sopa de adoçante em pó

1 colher de chá de fermento em pó Recheio 200g de ricota ½ xícara de suco de maracujá 1/2 xícara de creme de leite light 4 colheres de sopa de adoçante em pó Calda 2 maracujás azedos 1 xícara de água ½ xícara de adoçante em pó 2 colheres de chá de amido de milho Modo de Preparo Bata as claras em neve, junte as gemas uma a uma e bata mais um pouco até que a mistura fique clara e fofa. Adicione o adoçante, bata mais um pouco e retire. Peneire a farinha de trigo com o fermento em pó e acrescente à mistura anterior. Unte com margarina e polvilhe com farinha de trigo uma assadeira retangular grande. Espalhe a massa de maneira uniforme na forma preparada. Asse em forno médio (180ºC), pré-aquecido por cerca de 20 minutos ou até ficar dourada. Retire, espere dez minutos e desenforme a massa sobre um plástico resistente de tamanho um pouco maior que a forma, cuidando para que a assadeira não fique muito tempo em contato com o plástico para não queimar. Enrole a massa com a ajuda do plástico, deixando esfriar. Para o recheio, bata os ingredientes no liquidificador até ficar um creme homogêneo. Abra a massa, coloque o recheio sobre a massa e espalhe bem. Enrole novamente e leve à geladeira. Para a calda, misture os ingredientes e leve ao fogo deixando até reduzir e encorpar. Pincele sobre o rocambole e sirva à parte sem retirar as sementes do maracujá.

Torta Bombom com Morango
Ingredientes 3 latas de leite condensado 3 colheres de sopa de margarina 2 latas de creme de leite sem soro 300 g chocolate ao leite 2 caixas de morangos Modo de Preparo Leve ao fogo, o leite condensado com a margarina, mexa até soltar do fundo da panela. Depois de frio misture 1 lata de creme de leite, reserve. Derreta o chocolate em banho-maria e junte a outra lata de creme de leite. Monte

em uma travessa os morangos, o creme e por último o chocolate. Leve para gelar. Este bolo é para mais ou menos 20 pessoas

23/8/2005 10:37

Bolo de Tapioca
Ingredientes 4 ovos; 1 colher (sopa) de manteiga; 2 xícaras de farinha de tapioca peneirada; 250ml de leite de coco; ½ xícara de coco fresco (ralado) p/ ficar bem fino);

1 xícara de açúcar; 1 pitada de sal. Modo de preparo Bata muito bem as gemas com a manteiga e o açúcar. Coloque os outros ingredientes: tapioca, sal, leite do coco e coco ralado. Adicione as claras em neve. Leve ao forno médio para assar em forma de buraco no meio, untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Asse até dourar (fazer teste do palito espetar e sair limpo), desenformar após ficar morno.

23/8/2005 10:37

Torta Alaska
Ingredientes

Sorvete de café - meio litro de sorvete de creme (5 bolas) - meia colher (sopa) de café em pó solúvel Suspiro - 4 claras - 8 colheres (sopa) de açúcar Calda de Chocolate - 1 xícara (chá) de leite - meia xícara (chá) de açúcar - 2 gemas - 1 pitada de sal - 1 tablete de chocolate meio amargo , picado (200g) - 1 colher (chá) de essência de baunilha Modo de Preparo Sorvete Misture bem o café, dissolvido em duas colheres (sopa) de água, ao sorvete de creme . Forre uma fôrma para bolo inglês (9 X 25 X 7cm) com papel de alumínio. Espalhe o sorvete e leve ao freezer para endurecer. Suspiro Bata bem as claras até o ponto de neve firme, junte o açúcar, bata mais um pouco e reserve. Calda de Chocolate: misture bem em uma panela o leite, o açúcar, as gemas, o sal, o chocolate e a essência de baunilha. Leve ao fogo baixo até tomar consistência. Retire e deixe esfriar. Montagem Desenforme o sorvete de café sobre um prato refratário. Cubra imediatamente com o suspiro envolvendo-o completamente. Leve ao forno médio alto (200°C) preaquecido para dourar o suspiro. Sirva porções do sorvete regado com a calda de Chocolate. Dica A camada de suspiro que envolve o Sorvete serve como isolante térmico impedindo que ele se derreta no forno. Porém, este deve já estar preaquecido para que esta operação seja rápida. Congelamento: se desejar, congele o sorvete de café, sem o suspiro, embalado e etiquetado por até 3 meses em freezer.

23/8/2005 10:38

Rosquinhas de Laranja
Ingredientes 150g de margarina; 1 ½ xícara de açúcar; 1 colher (chá) rasa de sal; 2 ovos; 3 colheres (sopa) de creme de leite fresco; 1 colher (chá) de fermento em pó; 1 colher (sopa) de raspa de limão; 2 colheres (sopa) de raspa de laranja; 1 xícara de amido de milho; 4 xícaras de farinha de trigo. Modo de Preparo Misture bem todos os ingredientes, exceto o amido de milho e a farinha. Junte-as posteriormente aos poucos e amasse bem. Deixe a massa descansar por 15 minutos. Faça as rosquinhas, pincele com gema e passe-as no coco ralado, colocando-as na assadeira. Assar até que as rosquinhas fiquem firmes e levemente douradas, em forno médio baixo (160ºC).

23/8/2005 10:38

Bolo Delícia de Morango
Colaboradora: Sabrina Tarrataca Massa 4 gemas 4 claras em neve 1 copo de óleo 1 copo de leite 2 copos de açúcar 1 colher (sopa) cheia de fermento em pó 3 copos de farinha de trigo Bata todos ingredientes na batedeira e, por último, junte as claras em neve. Asse por aproximadamente 45 minutos em forno médio (180º C). Deixe esfriar e corte ao meio na horizontal. Recheio 1 lata de leite condensado cozido por 35 minutos na pressão 2 caixas de morangos picados Misture os morangos picados no doce de leite morno e recheie o bolo. Cobertura 12 colheres (sopa) cheias de açúcar 3 colheres (sopa) cheias de chocolate em pó um pouco de água Leve ao fogo, misture até ferver e retire do fogo (só deve ser feita quando o bolo já estiver pronto, pois deve ser colocada imediatamente em cima do bolo) Cubra o bolo com a cobertura e decore com morangos inteiros. Leve à geladeira por 2 horas antes de servir

23/8/2005 10:39

Tortinhas Light
Rendimento: 12 porções (140 calorias cada) Massa 100g de margarina light 1 clara 1 xícara de amido de milho 1 colher (sopa) de adoçante em pó (de mesa, do tipo 1 colher de açúcar = 1 colher de adoçante) cerca de 1 xícara de farinha de trigo Recheio 1 xícara e meia de leite desnatado 2 colheres (sopa) de amido de milho 2 colheres (sopa) de adoçante em pó (de mesa, do tipo 1:1 ) 1 gema essência de baunilha a gosto ½ xícara de creme de leite light Enfeite 2 xícaras de morangos Cobertura 1/2 envelope de gelatina em pó sem sabor vermelha 1 e meia xícaras de água 1 colher de chá de amido de milho Modo de Preparo Para a massa, misture a margarina, a clara e o adoçante. Adicione o amido de milho, mexa e a farinha de trigo até dar ponto. Deixe descansar por cerca de 10 minutos. Forre forminhas de tortinhas médias, fure e leve para assar por cerca de 15 minutos. Reserve. Para o recheio, misture o leite, o amido, o adoçante, a gema, a baunilha e o creme de leite light e leve ao fogo para engrossar. Recheie as tortinhas e enfeite com os morangos. Para a cobertura, misture os ingredientes e leve ao fogo até ferver. Deixe amornar e cubra as tortinhas. Leve à geladeira até a hora de servir.

23/8/2005 10:40

Sorvetão
1° Camada Ingredientes - 01 lata leite condensado - 02 latas leite - 03 gemas - 01 colher (sopa rasa) de amido de milho Modo de fazer Cozinhe em fogo brando até ferver; retire e coloque em um pirex grande. Deixe esfriar um pouco e depois coloque uma camada de bolacha de maizena, em seguida coloque o seguinte creme 2° Camada Ingredientes - 02 copos (americano) de leite - 02 colheres (sobremesa) rasas de amido de milho - 06 colheres (sopa) de chocolate em pó - açúcar a vontade Modo de fazer Levar ao fogo até ferver, retire e despeje em cima das bolachas. Deixe esfriar e coloque a ultima camada: 3° Camada Bata as 03 claras em neve, junte 06 colheres (sopa) açúcar refinado e 01 lata de creme de leite, previamente gelada. Despeje em cima do chocolate e polvilhe com coco ralado. Leve ao congelador.

23/8/2005 10:41

Bolo Húngaro
Rendimento: 10 porções Ingredientes Massa 3 ovos 1/2 xícara (chá) de óleo 3 colheres (sopa) de manteiga 1/2 xícara (chá) de leite 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio 1 colher (chá) de fermento em pó 1 colher (sopa) de canela em pó 1 colher (chá) de cravo em pó (opcional) 50g de nozes picadas (ou castanhas do pará) 50g de uvas passas sem sementes Cobertura 1 xícara (chá) de açúcar mascavo 1 colher (sopa) de manteiga 1 colher (chá) de canela em pó 1/4 xícara (chá) de leite Modo de fazer Bata as claras em neve e acrescente as gemas, o óleo, a manteiga e o leite. Em outra tigela, misture bem a farinha, o açúcar, o bicarbonato, o fermento, a canela e o cravo, todos bem peneirados. Por último, adicione as nozes e as passas.

Coloque em uma fôrma de anel refratária, untada e polvilhada com farinha, e leve ao microondas por 7 a 9 minutos na potência alta. Misture os ingredientes da cobertura e leve ao microondas por 2 a 3 minutos na potência alta. Despeje sobre o bolo desenformado, deixe esfriar e sirva.

23/8/2005 10:42

Torta Alemã
Ingredientes Para o creme 200 gr. de açúcar 250 gr. de gordura hidrogenada ou manteiga sem sal 3 gemas 2 latas de creme de leite sem soro (bem gelado) Para a calda de chocolate 3/4 de xícara de chocolate em pó (68 g) 2 xícaras de chá de leite (500 ml) 3/4 de xícara de chá de açúcar (135 g ) 2 colheres de sopa de margarina (40 g) Para a montagem da torta 1 pacote de biscoito tipo maisena Modo de Preparo Creme Bata na batedeira o açúcar, a gordura vegetal hidrogenada, as gemas e o creme de

leite, até obter um creme homogêneo. Reserve. Calda de chocolate Misture todos os ingredientes numa panela alta, leve ao fogo médio e cozinhe, mexendo de vez em quando até obter uma calda grossa. Deixe esfriar e despeje sobre a torta. Montagem da torta Umedeça os biscoito com uma mistura de leite e açúcar. Forre uma travessa com os biscoitos umedecidos, e cubra com o creme. Coloque outra camada de biscoito sobre o creme. Cubra com a calda de chocolate. Leve para geladeira até adquirir consistência firme.

23/8/2005 10:42

Gelado de Café Light 0% de açúcar
Rendimento: 10 porções (90 calorias cada ) Ingredientes 3 xícaras de leite desnatado 1 xícara de café 2 colheres de sopa rasas de amido de milho 4 colheres de sopa de adoçante em pó* 1 colher de sopa de gelatina em pó sem sabor ½ lata de creme de leite light 1/2 xícara de proteína texturizada de soja torrada 50g de amendoim torrado Calda ½ lata de creme de leite light 2 colheres de sopa de café pronto 2 colheres de sopa de cacau em pó 1 colher de chá de baunilha grãos de café torrados para enfeitar

1 colher de sopa de adoçante em pó* Modo de Preparo Misture o leite, o café, o amido e o adoçante e leve ao fogo para engrossar. Dissolva a gelatina em 4 colheres de sopa de água e adicione ao creme. Deixe amornar e coloque o creme de leite. Bata a proteína texturizada com o amendoim no liquidificador. Coloque um pouco do creme em uma forma de bolo inglês e polvilhe a farofa. Torne a colocar o creme e mais farofa. Termine com o creme e leve à geladeira para gelar. Desenforme e sirva com a calda. Bata os ingredientes da calda no liquidificador e leve ao fogo baixo para aquecer. Regue o gelado e enfeite com o café. *OBS: adoçante em pó forno e fogão (dosagem que corresponde ao açúcar 1:1)

Torta de Ricota com calda de Geléia
Ingredientes 500g de ricota fresca; 1 lata de leite condensado; 2 latas (medida) de leite comum; 4 ovos; 2 colheres (sopa) de amido de milho; 1 pitada de baunilha; 1 pote de geléia de preferência de frutas vermelhas. Modo de Preparo Bater todos os ingredientes no liquidificador, exceto a geléia, muito bem até dissolver a ricota e incorporar. Untar uma fôrma de abrir, colocar a massa e levar para assar por aproximadamente 1 hora em fogo médio. Espere esfriar, desenforme e coloque a geléia derretida por cima da torta. Essa torta pode ser servida tanto morna quanto gelada.

Bem-casado de Damasco
Massa 1 1/2 xícara de farinha de trigo 1 1/2 xícara de amido de milho 1/2 xícara de açúcar peneirado 1 1/2 colher (sopa) de fermento em pó 200g de margarina 2 colheres (sopa) de água Misture a farinha, amido, açúcar e fermento. Acrescente a margarina cortada e vá misturando com as pontas dos dedos, aos poucos. Adicione a água e amasse com as mãos até a massa se unir. Abra a massa, entre plástico, abra com a ajuda de rolo e corte em círculos não muito finos. Leve para assar em forma untada e polvilhada até que comecem a dourar. Recheio 2 xícaras de damasco 2 xícaras de água 1 xícara de açúcar 1 colher (sopa) rasa de amido de milho 1 xícara de água Leve ao fogo o damasco, as 2 xícaras de água e o açúcar para ferver e os damascos ficarem macios. Deixe esfriar e pique os damascos. Bata no liquidificador os damascos com o amido e a água restante. Leve ao fogo

novamente até ficar macio e brilhante. Una os biscoitos com a geléia de damascos e passe as bordas por açúcar refinado. Dica Os bem-casados foram criados pelas sinhazinhas da época colonial e simbolizavam a união entre duas pessoas que se amam. Desde então, tornou-se uma tradição em todos casamentos.

Pavê de Abacaxi
Rendimento: 10 porções Ingredientes 1 lata de Leite Moça a mesma medida de leite 2 ovos 1 colher (sopa) de farinha de trigo 1 colher (café) de baunilha 1 coco ralado 4 colheres (sopa) de açúcar 1 lata de Creme de Leite Nestlé (agite bem antes de abrir) 1 lata de abacaxi em calda picado (reserve 3 fatias para a decoração) 5 colheres (sopa) de rum 1 pacote e meio de Biscoitos Champagne São Luiz Modo de Preparo Prepare o primeiro creme: misture em uma panela o Leite Moça, o leite, as gemas passadas por uma peneira, a farinha e a baunilha. Leve tudo ao fogo brando, mexendo sempre até engrossar ligeiramente. Junte a metade do coco ralado e deixe esfriar. Prepare o segundo creme: bata as claras em neve, junte o açúcar e continue a bater até formar um suspiro firme. Junte o Creme de Leite e continue a bater, para obter um creme leve. Acrescente os pedacinhos de abacaxi, reservando meia xícara das de chá da calda.Monte o pavê: umedeça os biscoitos pela parte sem açúcar e coloque-os lado a lado em uma fôrma refratária (30 cm x 18 cm). Espalhe, por cima, uma camada de creme de Leite Moça com coco, outra camada

de biscoitos e uma do creme com abacaxi. Vá alternando as camadas até a última, que deve ser de Creme de Leite com abacaxi. Salpique o coco ralado por cima e decore com as fatias de abacaxi reservadas. Deixe na geladeira por 5 horas, no mínimo. Dica É importante servir o pavê bem gelado, para acentuar seu sabor e dar-lhe a textura típica. Não deixe os cremes ficarem muito líquidos, para evitar que se espalhem mais do que o necessário. Por outro lado, se o creme ficar muito espesso, dificultará a montagem.

Bolo de Banana
Ingredientes - 2 e ½ xícaras de farinha - 1 colher (sopa) de fermento - 1 pitada de sal - ½ xícara de manteiga - 1 e ¾ xícara de açúcar - 2 ovos - 4 bananas amassadas - 2/3 xícara de creme de leite - ½ xícara de nozes picadas Modo de Preparo 1. Pré-aqueça o forno em temperatura média (175ºC). 2. Misture em uma vasilha a farinha, o fermento e o sal . Reserve. 3. Misture no liquidificador a manteiga amolecida e o açúcar. Acrescente os ovos e misture. Acrescente as bananas. Adicione esta mistura à farinha alternadamente com o creme de leite. Adicione delicadamente as nozes picadas. 4. Coloque em forma untada e asse por 30 minutos.

23/8/2005 10:46

Torta de Maçã
Rendimento: 12 porções Ingredientes - 10 xícaras de maçãs cortadas em fatias finas - 1 xícara de açúcar - 1 colher (sopa) de farinha de trigo - 1 colher (chá) de canela em pó - ½ xícara de água - 1 xícara de aveia - 1 xícara de farinha de trigo - 1 xícara de açúcar mascavo - ¼ de colher (chá) de fermento - ¼ de colher (chá) de bicarbonato de sódio - ½ xícara de manteiga derretida Modo de Preparo 1. Pré-aqueça o forno a 175oC. 2. Unte uma forma média e coloque as maçãs fatiadas. 3. Misture o açúcar, a colher de farinha e a canela; espalhe esta mistura sobre as maçãs. Espalhe a água sobre toda a mistura. 4. Misture a aveia, a farinha, o açúcar mascavo, o fermento, o bicarbonato de sódio e a manteiga. Cubra a torta com esta mistura. 5. Leve ao forno por 45 minutos.

Figos em Festa
Rendimento: 8 a 10 porções Ingredientes 3 caixas de figos, maduros e firmes 1 lata de creme de leite 3 colheres (sopa) de açúcar 3 colheres (sopa) de suco de laranja 1 colher (chá) de raspas de laranja Modo de Preparo Forre uma forma redonda, de cerca de 20 cm de diâmetro, com papel impermeável ou alumínio. Descasque e corte os figos ao meio, no sentido do comprimento. Disponha-os em camadas, com a metade aberta, cobrindo o fundo e a lateral da forma. Cubra com papel impermeável ou alumínio e leve à geladeira por cerca de 12 horas, tempo suficiente para que os figos colem uns aos outros e adquiram o formato de bolo. À parte, despeje o creme de leite numa tigela, junte o açúcar, o suco e as raspas, mexa com uma espátula e reserve na geladeira. Desenforme o "bolo de figo" e sirva com o creme sobre ele ou numa molheira à parte

Bolo de Natal
Rendimento: 16 porções Ingredientes Massa 2 maçãs ácidas, descascadas e picadas 1/2 xícara (chá) de nozes picadas 1/2 xícara (chá) de uvas-passas sem sementes 1/4 de xícara (chá) de rum 1/2 (chá) de açúcar 1 colher (sopa) rasa de canela em pó 1/2 pacote de manteiga 4 gemas 1 lata de leite condensado 2 xícaras (chá) de farinha de rosca 1 colher (sopa) de fermento em pó 4 claras em neve manteiga para untar farinha de rosca para polvilhar Cobertura 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro 3 colheres (sopa) de suco de limão Modo de Preparo Misture em uma tigela a maçã, as nozes, as uvas-passas, o rum, o açúcar e a canela. Deixe descansar. Bata a manteiga com as gemas, até obter um creme claro e homogêneo. Junte o leite condensado e bata novamente. Vá adicionando aos poucos a farinha de rosca peneirada com o fermento. Mexa com uma colher de pau. Acrescente a mistura de frutas e, por último, as claras. Despeje a massa numa fôrma redonda (28 cm de diâmetro) de buraco no meio, untada e polvilhada com farinha de rosca. Leve ao forno quente (200ºC) e asse por cerca de 40 minutos. Retire o bolo do forno. Misture o açúcar de confeiteiro com o suco de

limão e despeje sobre o bolo ainda quente. Espere esfriar para servir. Dicas O bolo pode ser preparado com antecedência e conservado por um mês no freezer Embale o bolo, ainda morno, em papel-alumínio ou papel-filme e leve ao freezer. Tire do freezer na véspera e descongele à temperatura ambiente. Se quiser, decore com nozes inteiras, fatias de maçã e uvas-passas.

Trufa
Ingredientes 1 Kg de chocolate ao leite 1 xícara (chá) de cacau em pó 200 ml de creme de leite (caixa de UHT) 1 colhare (sobremesa) de mateiga sem sal 2 colheres (sopa) de xarope de milho (glucose) 1 colher (sobremesa) de essência de amêndoas para chocolate 1 xícara (café) de conhaque para perfumar Modo de preparo Derreta o chocolate ao leite. Aqueça separadamente: o creme de leite, a manteiga, a essência e o conhaque. A glucose não precisa ser aquecida. Misture tudo manualmente. Leve para a geladeira por umas 3 horas. Retire o creme da geladeira. O creme poderá ser usado para enrolar e fazer trufas; pode ser usado como recheio de bolo, etc.

Torta de Chocolate
Ingredientes Massa 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo ½ xícara (chá) de açúcar ½ xícara (chá ) margarina 2 gemas Recheio 2 tabletes de chocolate meio amargo 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco Cobertura 2 claras 6 colheres (sopa) de açúcar 3 colheres (sopa) de amêndoas torradas em lascas (30g) Modo de Preparo Massa Numa tigela, junte a farinha, o açúcar e a margarina. Misture os ingredientes com as pontas dos dedos. Junte as gemas e trabalhe até obter uma massa homogênea. Abra a massa numa forma redonda de fundo removível (24 cm de diâmetro), untada. Forre o fundo a as laterais, fure a massa com um garfo e leve à geladeira por cerca de 15 minutos. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por 20 minutos ou até que a massa esteja dourada. Retire do forno e reserve. Recheio Numa tigela refratária, junte o chocolate picado e o creme de leite. Leve ao fogo em banho maria, mexendo de vez em quando, até o chocolate estar completamente derretido. Recheie a torta com este creme e leve-a à geladeira até o creme gelar.

Cobertura Na batedeira, bata bem as claras até o ponto de neve. Junte o açúcar e continue batendo até as claras ficarem firmes Cubra a torta com suspiro. Polvilhe a superfície com lascas de amêndoas. Leve ao forno quente por alguns minutos , somente para dourar a superfície. Sirva a torta morna ou gelada. Dica A torta deve estar bem gelada quando for ao forno (bem quente) para ser gratinada. Variação Junte ao recheio pedaços de amêndoas torradas.

Cookie de Chocolate
Ingredientes 1 xícara de manteiga derretida 2 xícaras de açúcar 2 ovos 1 colher (sopa) essência de baunilha 3 xícaras de farinha de trigo 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio 2 colheres (chá) de água quente ½ colher (chá) de sal 2 xícaras de chocolate meio amargo picado 1 xícara de nozes picadas Modo de Preparo Pré-aqueça o forno a 175ºC. Bater em creme a manteiga e o açúcar. Adicionar os ovos e a baunilha e bater novamente. Dissolver o bicarbonato de sódio na água quente e adicionar à mistura, juntamente com o sal. Adicionar a farinha, o chocolate e as nozes. Misturar delicadamente. Colocar a massa em colheradas , em forma untada, deixando espaço entre as colheres. Leve ao forno por 10 minutos ou até que os cookies estejam dourados.

Strogonoff de Chocolate
Rendimento: 20 porções Ingredientes 02 latas de creme de leite 02 latas de leite de vaca 02 latas de leite condensado 06 colheres de chocolate em pó (padre) 06 unidades de ovos 01 colher (sopa) de margarina 200 gramas de chocolate meio amargo em cubinhos 300 gramas de nozes em cubinhos Modo de Preparo Leve ao fogo os ingredientes; leite de vaca, leite condensado, as gemas, a margarina e o chocolate em pó. Mexer todos os ingredientes sem parar, para não grudar no fundo da panela até engrossar. Deixar esfriar. Bata as claras em neve e reserve-as. Cortar o chocolate meio amargo e as nozes em cubinhos, reserve-os. Junte o creme que foi ao fogo com o chocolate e as nozes em cubinhos e o creme de leite. Por último coloque a clara em neve dando uma leve mexida. Coloque numa compoteira e sirva-se.

Bolo Chocochip
Ingredientes 02 Ovos ½ Xícara de farinha de trigo ½ Xícara de açúcar refinado ½ Xícara de açúcar mascavo 01 Xícara de manteiga derretida 01 Xícara de pedaços de chocolate meio amargo 01 Xícara de nozes moídas 01 Forma p/ torta 20cm Modo de Preparo 1) Pré aquecer o forno a 180º C 2) Bater os ovos, adicionar açúcar e açúcar mascavo e bater até formar creme. Adicionar manteiga derretida, misturar e adicionar o chocolate, as nozes moídas e despejar na forma. 3) Assar a 180º C por 1 h. Servir quente com chantilly e sorvete

Pudim de Laranja Diet
Rendimento: 6 porções Calorias por porção: 101 calorias Receita tradicional: 276 calorias

Ingredientes 4 ovos 2 xícaras de suco de laranja 4 colheres de sopa de leite em pó desnatado 1/2 colher de sopa de raspas de laranja 1 colher de sopa de maisena Calda 1 xícara de suco de laranja 1 colher de sopa de raspas de laranja 3 colheres de sopa de Splenda Granular 1/2 colher de sopa de gelatina em pó sem sabor Modo de Preparo Coloque todos os ingredientes da massa do pudim no liquidificador e bata por alguns minutos. Em seguida, unte com manteiga uma forma de pudim, despeje a massa e cozinhe em banho maria por 15 minutos. Espere esfriar, desenforme, coloque a calda e sirva. Calda Em uma panela coloque todos os ingredientes, deixe ferver. Em seguida, acrescente a gelatina previamente dissolvida em água fria. Deixe esfriar e sirva com o pudim.

Bolo de Morango Diet
Rendimento: 20 porções de 65 g Ingredientes Massa 4 claras 4 gemas 1 colher (de sobremesa rasa) de fermento

1 colher (sopa) de margarina 1 xícara de Splenda 2 colheres cheias (sopa) de farinha de trigo 1/3 de xícara de água 2 colheres cheias (sopa) de farelo de trigo Recheio e cobertura de chocolate 3 xícaras de Splenda 2 colheres (de sopa) de cacáu em pó 3 e 1/2 xícaras de leite desnatado 5 gemas 4 colheres (de sopa) de Maizena Baunilha a gosto 150g de margarina light 1 xícara de morangos picados (para recheio) Enfeite 100g de morangos inteiros Modo de Preparo Massa Bater as claras em neve bem dura e acrescentar splenda, bater por 2 minutos. Adicionar as gemas e bater por mais 2 minutos. Adicionar a farinha, o farelo, margarina, o óleo, a água e por último o fermento, sempre bater em velocidade baixa; colocar em forma untada de 20 cm de diâmetro e levar ao forno médio alto por aproximadamente 20 a 25 minutos. Desenformar e cortar horizontalmente ao meio. Recheio e cobertura de chocolate Misturar bem todos os ingredientes a frio em uma panela. Cozinhar até levantar fervura mexendo sempre. Deixar no fogo baixo, continuar mexendo até engrossar levemente o creme. Deixar esfriar e gelar antes de usar. Separar 1/3 para o recheio e reservar 2/3 para a cobertura do bolo. Misturar os morangos picados no recheio. Cobrir o bolo com o restante da cobertura e enfeitar

Bolo de Morango Diet
Rendimento: 20 porções de 65 g Ingredientes Massa 4 claras 4 gemas 1 colher (de sobremesa rasa) de fermento 1 colher (sopa) de margarina 1 xícara de Splenda

2 colheres cheias (sopa) de farinha de trigo 1/3 de xícara de água 2 colheres cheias (sopa) de farelo de trigo Recheio e cobertura de chocolate 3 xícaras de Splenda 2 colheres (de sopa) de cacáu em pó 3 e 1/2 xícaras de leite desnatado 5 gemas 4 colheres (de sopa) de Maizena Baunilha a gosto 150g de margarina light 1 xícara de morangos picados (para recheio) Enfeite 100g de morangos inteiros Modo de Preparo Massa Bater as claras em neve bem dura e acrescentar splenda, bater por 2 minutos. Adicionar as gemas e bater por mais 2 minutos. Adicionar a farinha, o farelo, margarina, o óleo, a água e por último o fermento, sempre bater em velocidade baixa; colocar em forma untada de 20 cm de diâmetro e levar ao forno médio alto por aproximadamente 20 a 25 minutos. Desenformar e cortar horizontalmente ao meio. Recheio e cobertura de chocolate Misturar bem todos os ingredientes a frio em uma panela. Cozinhar até levantar fervura mexendo sempre. Deixar no fogo baixo, continuar mexendo até engrossar levemente o creme. Deixar esfriar e gelar antes de usar. Separar 1/3 para o recheio e reservar 2/3 para a cobertura do bolo. Misturar os morangos picados no recheio. Cobrir o bolo com o restante da cobertura e enfeitar

Torta de Abacaxi com Côco Diet
Calorias por porção: 100 Kcal (167Kcal/100g) Ingredientes Massa 1 e ½ xícaras de biscoito amanteigado dietético moído 1 colher de sopa de amêndoas 2 colheres de sopa de margarina light derretida Recheio 2 pacotes de cream cheese light 4 colheres de sopa de adoçante Splenda

1 2 1 1

ovo colheres de sopa de leite de coco light xícara da abacaxi em calda light picado colher de sobremesa da rum

Enfeite 1 abacaxi 1 maço de folhas de hortelã Modo de Preparo Massa Misturar tudo em uma vasilha até obter uma farofa homogênea. Forrar uma forma redonda de aro removível de 20 cm de diâmetro e reserve. Recheio Bater na batedeira o cream cheese, Splenda e o ovo por 2 minutos. Juntar o restante dos ingredientes, diminuir a velocidade de batedeira e bater por mais 3 minutos. Despejar sobre a massa e levar ao forno médio pré-aquecido por 20 minutos. Deixar esfriar e levar á geladeira por 1 hora. Desenformar e enfeitar.

Bolo de Maçã e Canela com Creme de Baunilha
Ingredientes 4 ovos 1 1/3 xícara (chá) de açúcar 250g de manteiga derretida 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo 1 colher (chá) de fermento em pó 2 maças descascadas e cortadas em fatias finas 2 colheres (chá) de canela em pó 4 colheres (sopa) de farinha de rosca fina para polvilhar Modo de Preparo Bata os ovos com uma xícara de açúcar na batedeira até que a mistura fique espessa e esbranquiçada. Junte a manteiga e a farinha de trigo peneirada com o fermento em pó e mexa bem.

Unte a fôrma redonda com aro de 22cm de diâmetro com mateiga e polvilhe com farinha de rosca. Reserve. Despeje a mistura na fôrma e reserve. Junte a canela ao açúcar restante e passe as fatias de maça nessa mistura. Distribua as fatias de maça sobre a massa do bolo. Cubra com farofa crocante. Leve ao forno médio pré aquecido por 35 minutos. Sugestão: Sirva ainda quente com creme de baunilha gelado.

FAROFA CROCANTE
Preparo: 5 minutos Rendimento: 1 porção Ingredientes 1 xícara (chá) açúcar 120g de manteiga 1/2 xícara (chá ) de farinha de trigo 1/2 xícara (chá) de nozes moídas 1 colher (café) de canela Modo de Preparo Misture tudo delicadamente com as mãos.

CREME DE BAUNILHA E CHANTILLY
Preparo: 20 minutos Rendimento: 1 porção Ingredientes 2 gemas passadas pela peneira 5 colheres (chá) de açúcar 2 colheres (sopa ) de maisena 1 litro de leite 1 fava de baunilha ou 1 colher (café) de essência de baunilha 1 pedaço de 3cm de casca de limão 1 colher (sopa ) de manteiga Para o chantilly 250 ml de creme de leite fresco 2 colheres (sopa) de açúcar vanila (aromatizado com baunilha)

Modo de Preparo Na batedeira em velocidade baixa, bata as gemas com o açúcar. Junte a maisena e, aos poucos, coloque o leite fervente. Coloque a mistura numa panela, junte a baunilha, a casca de limão e a manteiga. Leve ao fogo baixo e misture até ficar um creme denso. Retire do fogo, deixe esfriar e misture o chantilly.

Torta Americana
Rendimento: 12 porções Ingredientes Para a massa 3/4de xíc. (chá) de farinha de trigo 50 g de manteiga 1/2colheres (chá) de fermento em pó 1 gema 1/4de xíc. (chá) de açúcar 1 pitada de sal Para o recheio 2 ovos 1/2 xíc. (chá) de açúcar 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo

2 colheres (sopa ) de manteiga derretida 1/2 xíc.(chá ) de mel 1/2 xíc. (chá) de nozes moídas 1 Colher (chá) de essência de baunilha Modo de Preparo Numa vasilha grande misture todos os ingredientes da massa e, com as mãos, amasse até obter uma mistura homogênea. Envolva a massa num papel filme e leve à geladeira por meia hora Em outra vasilha grande, coloque todos os ingredientes do recheio e misture com a ajuda de uma colher de pau. Reserve Montagem Retire a massa da geladeira, coloque-a entre duas folhas de plástico e abra-a com ajuda de um rolo. Cubra uma forma refratária redonda de 20cm de diâmetro com a massa aberta. Acerte as bordas. Coloque o recheio sobre a massa e cubra toda a superfície com as metades de nozes. Leve ao forno pré-aquecido baixo (150¼C) por 45 minutos. Retire do forno, deixe esfriar e polvilhe a torta com açúcar de confeiteiro. Leve à geladeira por 2 horas antes de servir.

Chiffon de Abacaxi
Rendimento: 12 porções Ingredientes 3 gemas 100 g de açúcar 50 g de abacaxi picado 50 ml de óleo 70 ml de suco concentrado de abacaxi 5 claras 1 pitada de sal 85 g de farinha de trigo ½ colher(chá) de fermento em pó 250 g de coco fresco ralado Para o chantilly

500 ml de creme de leite fresco 4 colher (sopa) de açúcar Modo de Preparo Numa vasilha grande e com a ajuda de um batedor de arame, misture as gemas com 40 gramas de açúcar. Junte o óleo, o suco de fruta e 50 gramas do abacaxi picado. Misture Na batedeira, trabalhe as claras com o restante do açúcar até obter um suspiro cremoso. Com a ajuda de uma peneira vá juntando a farinha e o fermento ao creme de gemas e abacaxi. Misture os dois cremes com delicadeza. Despeje a mistura em uma fôrma para pudim e leve ao forno pré-aquecido baixo(160 C), durante 40 minutos. Desenforme depois de frio. Prepare o chantilly Bata o creme de leite o açúcar até atingir a consistência de chantilly Cubra o Chiffon com creme chantilly Decore com coco fresco ralado e abacaxi picado.

Bolo de Côco
Rendimento: 12 porções Ingredientes Para a massa 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 2 xícaras (chá) de açúcar refinado 1 colher (chá) de sal 5 colheres (chá) de fermento em pó 1/2 de xícara (chá) de manteiga sem sal 1 e 1/2 xícaras (chá) de leite 4 ovos Para o recheio 2 latas de leite condensado 2 vidros (300ml) de leite de coco

1 xícara (chá) de coco fresco ralado Para a cobertura 3 claras de ovo 3 xícaras (chá) de açúcar refinado 2 e 1/2 colheres (chá) de essência de baunilha 1 colher (sopa) de xarope de mel (Karo) 1 xícara (chá) de água fervente 1/2 xícara (chá) de coco fresco em flocos Modo de Preparo Prepare a massa: Em uma batedeira, misture a farinha, o açúcar, o sal e o fermento em pó; adicione a manteiga derretida e o leite. Bata bem. Adicione os ovos e 1 _ colheres (chá) de essência de baunilha. Espalhe a massa em 3 fôrmas redondas e untadas e esfarinhadas de 22 cm. Asse em fogo pré-aquecido por 30 minutos a 175¼C (médio). Esfrie e desenforme. Prepare o recheio Coloque o leite condensado, o coco fresco ralado e o leite de coco numa panela e leve à fervura mexendo sempre. Deixe ferver até engrossar o creme levemente (aproximadamente 10 minutos). Deixe esfriar antes de usar. Prepare a cobertura Misture 3 xícaras de açúcar, o Karo e a água fervente numa panela; ferva até ponto de fio. Bata as claras até ponto de neve. Despeje a calda sobre as claras e continue batendo. Adicione 1 colher (chá) de essência de baunilha. Prepare o Bolo Coloque sobre um prato uma das massas e coloque metade do recheio sobre a massa; coloque a outra parte da massa e a outra parte do recheio. Cubra com a última massa e cubra o bolo com a cobertura, polvilhando o coco fresco ralado sobre todo o bolo.

Bolo Floresta Negra
Rendimento: 12 porções Ingredientes 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 2 xícaras (chá) de açúcar refinado 3/4 xícara (chá) de cacau em pó 1 1/2 col. (chá) de fermento em pó 3/4 col. (chá) de bicarbonato de sódio 3/4 col. (chá) de sal 3 ovos 1 xícara (chá) de leite 1/2 xícara (chá) de óleo vegetal 1 col. (sopa) de essência de baunilha Para recheio e decoração 300 g de cerejas ao marasquino 750 ml de creme de leite fresco 1/3 de xícara (chá) de açúcar refinado Modo de Preparo Prepare o chantilly Bata o creme de leite com açúcar até que atinja a consistência de chantilly. Reserve. Prepare a massa Aqueça o forno a 175 ¼ C. Unte e polvilhe duas formas redondas de 22 cm. Forre as duas formas com papel manteiga. Reserve.

Numa vasilha grande misture a farinha, o açúcar, o cacau, o fermento, o bicarbonato e o sal. Adicione os ovos, o leite, o óleo e a essência de baunilha e bata até a mistura ficar lisa e homogênea. Divida a massa entre as duas fôrmas. Leve ao forno já quente e asse por 35 minutos ou até que, colocando um palito, ele saia seco. Deixe que os bolos esfriem durante 10 minutos, Desenforme-os e retire o papel manteiga. Parta as massas horizontalmente em duas partes iguais. Reserve uma parte e esmigalhe com as mão. Monte o bolo Coloque uma das partes inteiras sobre um prato e cubra com a metade do creme chantilly. Distribua as cerejas escorridas e picadas. Sobreponha outra metade de bolo. Cubra a lateral do bolo com metade do chantilly reservado e aplique o bolo esmigalhado por toda a lateral, sobre o chantilly. Decore o topo do bolo com o restante do chantilly , fazendo estrelinhas com a ajuda de um saco de confeiteiro. Coloque o restante das cerejas com um pouco da calda sobre o chantilly.

Fudges de Chocolate e Amendoins
Rendimento: cerca de 24 fudges Ingredientes 1 1/2 xícaras de (chá) de açúcar 2 Colheres (sopa) de margarina. 1 pitada de sal 4 colheres (sopa) de leite em pó (50 g) dissolvidas em meia xícara (chá) de água 1 Tablete de chocolate meio amargo (200 g) 1/2 xícara (chá) de amendoins torrados e sem pele Modo de Preparo Numa panela grande, junte o açúcar, a margarina, o sal e o leite dissolvido. Leve ao fogo médio e mexa até ferver. Abaixe o fogo e deixe ferver lentamente, mexendo por cerca de 5 minutos. Retire a panela do fogo e adicione os amendoins e os pedaços de chocolate. Mexa bem até o chocolate derreter por completo. Em seguida, despeje a mistura bem quente numa fôrma retangular (20 x 10 cm) bem untada. Alise a superfície. Deixe esfriar até ficar firme (cerca de 2 horas). Quando o fudge estiver frio, corte em pedaços quadrados de 2,5 cm. Dica Ao despejar o fudge na fôrma, vire de uma só vez todo o conteúdo da panela. Variações Substitua os amendoins por nozes, avelãs ou amêndoas. Sirva os fudges com creme de leite fresco (sem bater e sem açúcar).

Doce de Chocolate com Passas
Rendimento: 12 porções Ingredientes 75 g de chocolate escuro 300 ml de creme de leite 350 g de açúcar granulado 125 g de manteiga 125 g de passas Modo de Preparo Unte levemente uma fôrma quadrada de 18 cm. Quebre o chocolate em pequenos pedaços e coloque-o em uma panela de fundo grosso, juntamente com o leite e o açúcar. Leve ao fogo brando e cozinhe, mexendo sempre, até que o açúcar se dissolva. Adicione a manteiga e espere levantar fervura. Deixe ferver, mexendo sempre, até atingir 166º C. Isso ocorrerá mais ou menos quando um pouquinho da mistura, ao ser jogado em água fria, formar uma bola macia. Retire do fogo e bata bastante a mistura com uma colher de pau, até que comece a engrossa. Adicione as passas. Continue a bater até a mistura ficar lisa, espessa e lustrosa. Coloque a massa na fôrma e marque os quadrados. Deixe secar e corte os quadros para servir. Variação Se preferir, em lugar das passas coloque nozes partidas e adicione duas colheres de sopa de rum quando for acrescentar a manteiga.

Pastéis Maravilhosos
Rendimento: 50 pastéis Ingredientes ½ lata de leite condensado 1 colher (sopa) de manteiga 1 ovo 1 pitada de sal ½ xícara (chá) de leite 3 xícaras (chá) de farinha de trigo (375 g) 1 colher (sopa) de fermento em pó 3 xícaras (chá) de óleo para fritar 1 xícara (chá) de açúcar com canela, para polvilhar Recheio ½ lata de leite condensado 1 colher (chá) de manteiga 1 xícara (chá) de nozes moídas Modo de Preparo 1) Misture o leite condensado, a manteiga, o ovo e o sal. Bata com o batedor até ligar bem. 2) Adicione o leite aos poucos, e a farinha peneirada junto com o fermento. 3) Amasse levemente até obter uma massa uniforme. Deixe descansar por 1 hora. 4) Misture todos os ingredientes do recheio. Leve ao fogo médio e deixe por 5 minutos, mexendo continuamente. Retire e espere esfriar. 5) Abra a massa com o rolo e corte em círculo com o auxílio da borda de uma xícara. 6) Coloque o recheio no centro e dobre os pastéis, apertando bem as bordas com um garfo. 7) Frite os pastéis no óleo, escorra em papel absorvente; a seguir polvilhe sobre eles açúcar e canela. Sirva-os quentes ou mornos. Variação Você pode também utilizar um recheio de coco preparado com: 1 lata de leite condensado 1 coco grande 1 colher (sopa) de manteiga cravo e canela em rama Leve tudo ao fogo, mexendo sempre até a mistura desprender-se do fundo da panela (cerca de 15 minutos). Deixe esfriar, retire a canela e o cravo e recheie os pastéis.

Rocambole de Chocolate com Conhaque
Rendimento: 8 porções. Ingredientes 5 Ovos, separados 225 g de açúcar 175 g de chocolate escuro derretido 4 colheres de sopa de conhaque 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro peneirado 150 ml de creme de leite gordo 2 laranjas grandes sem casca e sem sementes Açúcar de confeiteiro peneirado Modo de Preparo Pré aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. Unte levemente uma fôrma para rocambole e forre-a com papel manteiga. Bata as gemas e o açúcar numa tigela, até formar um creme espesso. Em seguida acrescente o chocolate derretido e o conhaque. Bata as claras em neve, aos poucos, adicione-as à mistura de chocolate. Passe a mistura para a fôrma, libere o ar das bolhas, aumentando o nível da massa. Leve ao forno pré aquecido por 15 a 20 minutos, até que uma crosta firme se forme na superfície. Retire o rocambole do forno e cubra-o com uma folha de papel-manteiga e um pano de prato umedecido. Deixe repousar por 6 horas, ou, de preferencia de um dia para o outro. Cubra uma folha de papel-manteiga com açúcar cristal e vire o rocambole sobre ela. Retire o papel que forrava a fôrma. Bata o creme até ficar consistente e espalhe-o sobre o rocambole, parando a uns 6 mm da borda. Coloque os pedaços de laranja sobre o creme e enrole o rocambole. Salpique-o com açúcar de confeiteiro

Puff de Goiaba
Ingredientes 1 lata de leite condensado 1vidro de suco de goiaba (500ml) 1/2 xícara (chá) de suco de limão 1 envelope de gelatina em pó, incolor e sem sabor (12 g) 4 claras em neve 2 colheres (sopa) de açucar Modo de Preparo Bata no liquidificador o leite moça, o suco de goiaba e o suco de limão. Em banho-maria, mexa a gelatina (previamente amolecida em água fria e escorrida) até dissolver. Prepare um suspiro com as claras em neve e o açucar e misture tudo. Prenda com barbante uma tira de cartolina de 4 cm de largura em volta de uma forma funda (13 cm de diâmetro). Despeje a mistura e leve à geladeira por 3 a 4 horas. Na hora de servir tire a cartolina.

Sorvete de Framboesa
Rendimento: 8 porções. Ingredientes 1 lata de creme de leite 1 lata de leite condensado 250 g de framboesa

Calda 150 g de framboesa ½ xícara (chá) de açúcar Modo de Preparo Lave as framboesas e bata no liquidificador com 1 xícara (chá) de água. Passe pela peneira e em seguida, bata novamente com o creme de leite e o leite condensado. Despeje numa tigela e leve ao congelador por, no mínimo, 6 horas. Sirva em bolas cobertas com calda. Calda Reserve algumas framboesas e bata as restantes no liquidificador com ½ xícara de (chá) de água e passe pela peneira. Junte o açúcar, despeje numa panela e leve ao fogo, sem mexer, por cerca de 10 a 15 minutos, após a fervura. Três minutos antes de retirar do fogo, acrescente as framboesas reservadas.

Sorvete de Manga com Laranja
Rendimento: 12 porções. Ingredientes 2 mangas grandes, descascadas e cortadas 1 lata de creme de leite Suco de meio limão Meio litro de suco de laranja (natural) 1 xícara e meia (chá) de açúcar Modo de Preparo Bata todos os ingredientes no liquidificador. Passe por uma peneira e leve ao congelador até endurecer.

Retire, bata mais uma vez e leve de volta ao congelador. Sirva em taças.

Mousse de Chocolate com Castanhas
Rendimento: 4 porções. Ingredientes 125g de açúcar 125g de chocolate escuro 3 colheres de sopa de purê de castanhas sem açúcar 4 gemas 1 colher de sopa de vinho Marsala ou xerez Marrom glacê e tirinhas finas de casca de laranja para decorar Modo de Preparo Aqueça o açúcar e 150ml de água em uma panela, mexendo até o açúcar se dissolva. Deixe ferver por 5 minutos. Retire do fogo; acrescente o chocolate e o purê de castanhas. Mexa até ficar uniforme. Coloque as gemas em uma tigela sobre uma panela com água fervente, batendoas até engrossarem e ficarem cremosas. Acrescente, aos poucos, o xarope de chocolate, batendo sempre. Depois junte o vinho Marsala ou o xerez. Coloque a mistura em tigelas de vidro e leve-as ao freezer por pelo menos 4 horas Para servir, decorre com marrom glacê e cascas de laranja.

Nota Se preferir, substitua as gemas por creme de leite. Bata-o até engrossar, depois acrescente o xarope de chocolate já frio.

Sobremesa Crocante de Framboeza
Rendimento: 10 pedaços Ingredientes 75 g de avelãs descascadas; 75g de açúcar; 450 ml de creme de leite; 50 g de chocolate escuro derretido; 20 biscoitos champanhe ; 3 colheres de sopa de xerez; 225 g de framboesa (limpas, se frescas ou congeladas se não forem frescas); Ervas-cidreiras e biscoito de amêndoas para decorar. Modo de Preparo Unte levemente uma fôrma para pão de 900 g e forre-a com papel-manteiga. Junte em uma panela o açúcar, as avelãs descascadas e 2 colheres de sopa de água e leve-a ao fogo brando, sem mexer, até que o açúcar se dissolva. Deixe ferver por 5 minutos ou até atingir a consistência de caramelo. Retire do fogo e derrame sobre uma chapa levemente untada. Deixe esfriar, triture e reserve. Bata 300ml de creme de leite até ficar espesso, depois acrescente o chocolate derretido e o caramelo triturado. Coloque os biscoitos champanhe na fôrma e derrame uma colher de sopa de xerez sobre eles. Faça outra camada com metade das framboesas e metade do creme de chocolate. Repita as camadas, terminando com uma camada de biscoitos banhada com o resto do xerez. Deixe assentar e leve ao freezer até ficar firme. Remova a sobremesa gelada da fôrma, cuidadosamente. Bata o creme de leite

restante até se tornar espesso. Passe o creme sobre a sobremesa. Retorne ao freezer. Passe para a geladeira por 30 minutos para amolecer um pouco. Decore com os biscoitos de amêndoas e a erva cidreira