ENSALADA DE COLORES

* INGREDIENTES:
- 500 grs. de patatas.
- 2 remolachas cocidas.
- 2 huevos duros.
- 50 gramos de salmón ahumado.
- Aceite de oliva.
- Vinagre.
- Agua.
- Sal.

* ELABORACIÓN:
Lavar y cocer la patata en agua durante 20 minutos. Enfriarla y pelarla. Cortarla en
lonchas y reservar. Pelar la remolacha, cortarla en lonchas y escurrirla bien. Colocarla en el
fondo de una fuente y sobre ésta la patata. Por último, adornar con el salmón en rollitos y el
huevo picado. Aliñar con aceite, vinagre y sal, y servir.

Pimienta. Se deja enfriar durante 5 minutos.300 grs. de conchas. de atún en lata. * ELABORACIÓN: Se cuece la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. . . . se añade el aceite de oliva y se mezcla.Sal. . .1/2 kg. así como el atún previamente escurrido y desmenuzado.6 cucharas de aceite de oliva. de escarola.ENSALADA DE CONCHAS CON ATÚN Y ESCAROLA * INGREDIENTES: . Se sazona con sal y pimienta. .200 grs. Se corta la escarola en tiras y se agrega a la pasta. Se escurre y coloca en una fuente.

.1 cucharada de mostaza. .4 hojas de lechuga.2 cucharadas de vinagre de Jerez.2 endibias. . hacemos una vinagreta mezclando el aceite.Pimienta. Para la vinagreta: . .1 tomate en dados. lo freímos en aceite bien caliente y lo reservamos.ENSALADA DE ENDIBIAS Y POLLO * INGREDIENTES: . . Cortamos luego la lechuga en juliana y la colocamos en el centro del plato.Aceite. la mostaza. la sal. y salpimentamos con ella el conjunto.Sal. . Alrededor ponemos las endibias y.8 cucharadas de aceite virgen. . . . * ELABORACIÓN: Salpimentamos el pollo. la pimienta y el tomate en dados. el vinagre. encima de ellas el pollo en lonchas.2 pechugas de pollo.Sal . Por último.

3 endibias. justo antes de servir. Pele y corte la remolacha en daditos o rodajas. . . Prepare la salsa mezclando todos los ingredientes y batiéndolos enérgicamente con un tenedor y en el último momento. Salsa para sazonar: .1 corazón de escarola. . rocíe la ensalada con la salsa y espolvoree con el perejil picado. Ponga en el centro la escarola y los cubitos o rodajas de remolacha. . * ELABORACIÓN: Lave la escarola y córtela en trocitos. .1 remolacha.Pimienta.6 cucharadas soperas de aceite de oliva.ENSALADA DE ESCAROLA ENDIBIAS Y REMOLACHA * INGREDIENTES: . . . .1 cucharada sopera de perejil picado. Separe las hojas de las endibias y póngalas en una ensaladera formando una flor.Sal.1 cucharada de mostaza.1 cucharada sopera de vinagre de Jerez.

Un puñado de berros. * ELABORACIÓN: Mezclar la escarola. de escarola picada. .Media cebolla picada. . .100 grs.1 pizca de orégano. . la sal. .Vinagre. . . el aceite y el vinagre. Aderezar la ensalada y espolvorear con una pizca de orégano.ENSALADA DE ESCAROLA Y BERROS * INGREDIENTES: .Sal. Preparar una vinagreta con el ajo picado o machacado. los berros y la cebolla.1 diente de ajo picado. .Aceite.