ENSALADA DE LEGUMBRES CON JAMÓN

* INGREDIENTES:
- 500 grs. de legumbres cocidas.
- 300 grs. de jamón serrano.
- 1 endibia.
- 1/2 lechuga.
- Aceite de oliva.
- Sal.

* ELABORACIÓN:
Cueza, por separado, las tres clases de legumbres en agua fría con sal. Previamente
habrá puesto a remojo las legumbres la víspera. El tiempo de cocción depende de cada
legumbre. Una vez cocidas, escúrralas y déjelas enfriar del todo. En el fondo de una fuente,
coloque las hojas de lechuga, bien limpias y cortadas en juliana y sazone. Añada por encima las
legumbres ya frías y las hojas de endibia cortadas en tiras. Cubra la ensalada con las lonchas
de jamón serrano, aliñe con aceite de oliva crudo y sirva.

. de atún en aceite. Escurrir y colocarlas en una ensaladera. . . albahaca y sal.6 cucharadas de aceite de oliva. de gambas. la lechuga lavada y picada en juliana. .1 zanahoria. Cocer las gambas en agua hirviendo con sal durante dos minutos. * ELABORACIÓN: Poner las legumbres en un colador y lavarlas bajo el chorro de agua fría. Añadir a la ensaladera el huevo duro.150 grs. Mezclar en un cuenco el aceite. la cebolla muy picada y el atún desmenuzado. la zanahoria rallada.ENSALADA DE LEGUMBRES * INGREDIENTES: . Por último. . . .150 grs.1 bote de garbanzos en conserva. verter el aderezo sobre la ensalada. . .Sal. .2 tomates.Albahaca fresca. mezclar todo bien revolviendo con cuidado y servir.1 cebolla. las gambas peladas y cortadas por la mitad. .1 huevo duro. .50 grs. de lechuga.3 cucharadas de vinagre de vino. el vinagre. mezclar todo bien.1 bote de judías blancas en conserva. los tomates pelados y troceados. .

la zanahoria. mezclar el vinagre. zanahoria 60 gr. lentejas verdes 100 gr. y escaldarlo unos minutos en agua hirviendo con sal.salpimentar y añadir el cebollino picado. vinagre de vino 8 dl. y el puerro. los dos tipos de lentejas. Picar muy fino el apio. puerro 3 dl. Para hacer la vinagreta. apio 100 gr. lentejas rojas 150 gr.Cocer la legumbre dejándola "al dente". aceite de maiz sal y pimienta cebollino Poner en remojo durante 3 horas y por separado. el aceite de maiz.ENSALADA DE LENTEJAS CON VINAGRETA DE VERDURAS INGREDIENTES 150 gr. .

200 grs.150 grs. el tomate en gajos y las judías verdes.Mezclar las lentejas con las verduras. aliñe con aceite. .añadir la vinagreta y servir con un poco de cebollino. Después. y las cebolletas en juliana. . . y sirva. Por último. decore la ensalada con las colas de langostinos. .1 tomate.ENSALADA DE LENTEJAS Y LANGOSTINOS * INGREDIENTES: .Aceite de oliva. sazone a su gusto y añada las lentejas. . de judías verdes. .8 colas de langostinos cocidos.Vinagre. A continuación. coloque en el fondo de una fuente o plato unas hojas limpias de lechuga. .1 lechuga. peladas y partidas por la mitad. .Sal.2 cebolletas. . vinagre y sal. de lentejas cocidas. * ELABORACIÓN: En primer lugar.

Espolvorear con el perejil picado y servir.500 grs. escurrirlas muy bien. . . bajo el chorro de agua fría.ENSALADA DE LENTEJAS Y MEJILLONES * INGREDIENTES: .6 cucharadas de aceite de oliva. Escurrirlos. ponerlos en una olla con medio vasito de agua y abrirlos a fuego vivo. . Raspar la zanahoria. Pelar y picar la cebolla y el huevo cocido. Ponerlas en una ensaladera. Limpiar los mejillones. * ELABORACIÓN: Poner las lentejas en un colador y lavarlas con agua fría. lavarla y rallarla. raspándolos con un cuchillo o un estropajo limpio. el vinagre y la sal. y regar la ensalada con esta vinagreta. .1 huevo duro. .Sal. lavar los tomatitos. . . de mejillones. Mezclar en una taza el aceite.1 cebolla.2 cucharadas de vinagre de jerez. . .1 zanahoria.2 cucharadas de perejil picado.400 grs. y añadirlo a la ensalada. sacar la carne y añadirlos a las lentejas. de lentejas en conserva.12 tomates cherry. .