A CULTURA DO AA

O aa um fruto consumido h muito tempo pelos indgenas

e moradores da regio amaznica, devido as suas qualidades
nutritivas. tambm largamente utilizado para a produo de
um refresco (vinho de aa). Nas regies sul e sudeste vem
sendo popularizado e consumido como complemento
alimentar, principalmente pelas pessoas que buscam vigor
fsico.
O aaizeiro, Euterpe oleracea Mart., palmeira tropical,
perene, nativa da Amaznia oriental, predominante ao longo
dos igaraps, terrenos de baixada e reas com umidade
permanente. Possuindo farto perfilhamento desde 2 a 3 anos
de idade possibilita, teoricamente, uma explorao sustentada
de suas populaes nativas para palmito. A explorao do
palmito aaizeiro no esturio amaznico teve incio a partir dos
anos 60 devido escassez de palmito na Regio Sudeste do
Pas, gerada pela extrao indiscriminada e predatria.
Atualmente esta espcie responsvel por cerca de 90% da
produo nacional. Possui palmito do tipo doce, mas de
consistncia e textura mais rgida do que o das espcies
E. edulis, E. precatria e E. espiritosantensis.
MANEJO DOS AAIZAIS NATIVOS:
A melhor forma de explorao de palmito de aaizais nativos
o sistema de manejo sustentado, que exige ateno aos
seguintes itens:
INVENTRIO:
Estimar o nmero de aaizeiros por rea nas diferentes classes
de desenvolvimento, definindo estoque imediato para corte,
nmero de palmeiras para reposio das plantas cortadas,
nmero e tipo de intervenes necessrias para aumentar ou
regular o estoque.
COLHEITA SELETIVA:
Partindo de uma rea no explorada, realizar a extrao do
palmito dos estipes (troncos) grandes (com dimetro altura
do peito superior a 10cm), para estimular o perfilhamento e
fornecer melhores condies de insolao e menor
competitividade com os perfilhos intermedirios. A prtica de
deixar um estipe grande por touceira aumenta a regenerao
natural via sementes, permitindo ainda a colheita de frutos

juntamente com a produo de palmito na mesma touceira.

Deixar 50 ou mais plantas com um estipe adulto (em pleno
florescimento e frutificao) por hectare para assegurar a
preservao da espcie.
INTERVALO DE CORTE:
estimado em 4 anos, na mesma rea. No manejo
sustentado, a produo, a curto prazo e por rea, menor do
que no sistema predatrio. Porm, garante, a longo prazo, a
produo contnua das fbricas beneficiadoras de palmito e a
qualidade do produto (apenas em relao a dimetro e
textura).
RECUPERAO DE AAIZAIS DEGRADADOS:
Dois procedimentos so indicados:
1) Raleamento da touceira deixando 2 a 3 perfilhos mais
desenvolvidos por planta. Deixar a rea em descanso (sem
cortes) por 4 anos procedendo-se aps, colheita seletiva.
2) Para aaizais muito degradados fazer ainda semeaduras
sucessivas, a cada dois anos, utilizando-se sementes de outras
localidades. Plantio por mudas pode ser usado em reas com
m distribuio de plantas. Usar adubos orgnicos e minerais
mediante anlise de solo. Seguir os procedimentos indicados
para o cultivo.
CULTIVO DO AAIZEIRO
CULTIVARES:
A prpria espcie botnica (com variaes morfolgicas e de
desenvolvimento marcantes dependendo do local de coleta) ou
hbridos entre essa espcie e o palmiteiro (Euterpe edulis).
Esses hbridos so plantas rsticas, que perfilham, precoces e
com boa qualidade de palmito.
CLIMA E SOLO:
Clima tropical mido (temperatura mdia anual acima de 22C
e precipitao acima de 1.600mm por ano). No tolera
geadas, especialmente quando jovem (at 60cm de altura).
No exigente em solos, crescendo mesmo em solos pobres e
cidos. No entanto, desenvolve-se mais rapidamente em solos
com maior fertilidade. A produo de palmito em reas de

baixa fertilidade deve-se basear na reposio de nutrientes

atravs de adubaes anuais parceladas.
PROPAGAO:
Por sementes colhidas de palmeiras selecionadas (dimetro,
nmero de folhas e sanidade), que devem estar em conjunto
com outras da mesma espcie e no mesmo estdio de
desenvolvimento, para evitar a autofecundao forada.
Marc-las de modo permanente, porm sem afet-las, para
fcil reconhecimento.
COLHEITA DE SEMENTES:
Colher frutos pretos e opacos, quase cerosos, na estao seca
(agosto a dezembro), em sua regio de origem. Colher
somente os frutos que esto no cacho, que possui de duas a
cinco mil sementes. Colocar um plstico ou encerado embaixo
da palmeira e derrubar os cachos maduros sobre ele,
recolhendo apenas os frutos que carem sobre o encerado.

ARMAZENAMENTO DAS SEMENTES:

As sementes do aaizeiro perdem rapidamente o poder germinativo,
porm, possvel armazen-las por at cinco meses, desde que
acondicionadas em sacos plsticos bem fechados e mantidos sob
refrigerao (temperatura entre 5 a 10C).
GERMINAO:
Leva de 3 a 11 meses para se completar. Despolpar os frutos
para acelerar o processo germinativo e permitir a obteno de
lotes homogneos de mudas (germinao em 2 a 5 meses).
Para isso, acondicionar os frutos recm-colhidos em sacos
plsticos e umedecer. Fechar o saco, mantendo-o sombra e
temperatura ambiente. Depois de 3 ou 4 dias, atritar os frutos
sobre as malhas de peneiras grossas (de caf ou de feijo), em
gua corrente, para separao da polpa, ou imergir totalmente
os frutos em gua, trocando-a diariamente, para no fermentar.
Aps trs a quatro dias, despolpar.
SEMEADURA DIRETA:
mais econmico do que o de plantio de mudas. Para evitar
ataque de insetos, roedores e outros animais, enterrar as

sementes entre 3 a 4cm. Semear de 2 a 3 sementes por cova,

com o auxlio de um chuo, e cobrir com terra. No desbastar
as mudas. Efetuar semeaduras na mesma rea a cada dois
anos para manter um povoamento de plantas em diferentes
idades ou estdios. Semear de agosto at dezembro.
TRANSPLANTE DE MUDAS:
A utilizao de plntulas com raiz nua de 15 a 20cm, retiradas
de aaizeiros nativos, deve ser recomendada apenas para
plantio em rea adjacente.
FORMAO DE MUDAS DE VIVEIRO:
Ganham-se 2 a 3 anos em desenvolvimento, no campo,
comparado com a semeadura direta. Colocar uma semente
despolpada por saco plstico de polietileno preto (20 a 25cm de
altura x 20cm de boca x 8 a 12mm de espessura e com 6 a 8
frutos) cheio com 2 a 3,5kg de terra de boa qualidade, rica em
matria orgnica, retirada da superfcie da prpria mata. Na
falta, utilizar mistura de 3 partes de solo e 1 de matria
orgnica bem curtida (vide adubao do substrato). Irrigar
diariamente. O sombreamento do viveiro deve ser semelhante
quele que a muda receber quando estiver no local definitivo.
Plantar as mudas no campo, com 20 a 30cm de altura e com 3
a 4 folhas vivas (entre o dcimo e o dcimo quarto ms aps a
semeadura).
ADUBAO DO SUBSTRATO:
Usar solo de boa qualidade, acrescido de uma fonte de matria
orgnica curtida (esterco de curral, ou composto de lixo, ou
composto de usina de beneficiamento de algodo, ou palha de
caf) na proporo de 3:1, em volume. Acrescentar calcrio
para elevar a saturao por bases a 60%, e mais 500g de P2O5
e 100g de K2O por m3 do substrato (terra + esterco).
PREPARO DA REA PARA SEMEADURA OU PLANTIO:
Sob mata nativa, fazer antes uma roada da vegetao mais
baixa, poupando-se as essncias nativas de valor econmico;
em reas sem cobertura vegetal fazer antes um sombreamento
temporrio com guandu, tefrsia ou leucena. Em consrcio com
seringueiras ou outras plantas perenes, seguir o mesmo
preparo de solo da cultura principal.
PLANTIO DE MUDAS:

Deve ser feito no perodo das guas, com cuidado para no

danificar a palmeira. Cortar o saco plstico na altura de 2cm da
base, podando as razes e, em seguida, cortar e retirar o saco e
colocar a muda na cova com o torro inteiro, preenchendo os
espaos vazios com terra de superfcie, comprimento para
manter a muda firme.
DENSIDADE DE PLANTIO OU SEMEADURA:
Para o cultivo solteiro: 2,5 x1,5m. Em reas de mata nativa,
efetuar a semeadura direta (trs sementes novas por cova) a
cada um ou dois passos, cada linha separada das outras por
dois ou trs passos. Repetir a operao a cada dois anos,
sempre com o cuidado de no pisar as plntulas de aaizeiros,
nativas ou no, j existentes. No cultivo consorciado, plantar
duas a trs linhas de aaizeiros na faixa central da entrelinha
do cultivo principal, com o espaamento entre as plantas de 2,5
ou 1,5m. comum o consrcio com seringueiras (Hevea
brasiliensis).
TRATOS CULTURAIS:
Roadas peridicas para apressar o desenvolvimento, poupando
as essncias nativas de valor. No capinar, devido ao sistema
radicular superficial.
MANEJO DE PERFILHOS:
Para aumentar o desenvolvimento da touceira e permitir corte
de palmito a curto prazo, manejar os perfilhos deixando 3 a 4
bem distribudos por touceira, e um perfilho novo por ano, a
partir do terceiro ano de plantio. Assim, possvel iniciar o
corte para palmito entre o quarto e o quinto ano.

COLHEITA DO PALMITO:
Colher somente em palmeiras que apresentem DAP (dimetro
altura do peito) acima de 10cm, poupando um estipe por planta para
a produo de sementes, quando a densidade for baixa. Evitar queda
brusca do palmito, pois isso causa escurecimento interno e rpida
decomposio. Fazer o corte alto (50 a 80cm) para reciclar os
nutrientes para os perfilhos na touceira.
INTERVALO OU CICLO DE CORTE: Em torno de 2 a 4 anos,
na mesma touceira, para palmito de primeira qualidade.

ADUBAO:
Normalmente as reas de distribuio natural do aaizeiro so
ricas em nutrientes, no devido s condies de solo, mas sim
rpida decomposio da matria orgnica (litter) em sua
superfcie. Em reas muito degradadas (mata e aaizal) fazer
adubao para recuperao aps anlise do solo.
DOENAS E PRAGAS:
A principal doena do aaizeiro a antracnose. Ela s
limitante em condies de viveiro e em regies frias e midas.
Em condies de campo, no h nenhuma doena sria que
merea controle. J com relao a insetos, temos os de viveiro
(gafanhotos, cigarrinhas, cochonilhas, pulges e caros) e os de
campo (especialmente o coleptero Rhyncophorus), que em
culturas e exploraes bem manejadas, no chegam a ser
problema.
DURAO E PS-COLHEITA DO PALMITO:
Aps colhido, dura no mximo 5 a 7 dias, quando mantido com
4 capas (bainhas externas). Escurece e apodroce devido ao
de fungos, comuns em matria em decomposio. O tombo e o
corte acidental de partes do palmito aceleram a decomposio.