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1.

Tostadas francesas con pan de sndwich


Ingredientes(6 Personas)
12 rebanadas de pan de canilla de 2 3 das de antigedad
3 huevos batidos
1 taza de leche
1 cdta. de vainilla
1 pizca de sal
1 cda. de azcar
Aceite o mantequilla para frer
Azcar nevada
Fresas frescas
Mermelada de fresas o moras
Nata batida
Hojas de menta para adornar
Preparacin
Mezclar los huevos batidos con una pizca de sal y el azcar. Verterlo en un recipiente hondo. Verter la leche en otro
recipiente hondo. Pasar cada rebanada rpidamente por la leche y enseguida por huevo batido. Colocar un poco de
aceite en una sartn de tefln y frer las tostadas por los dos lados. Al dorar, apartar y escurrir en papel absorbente.
Frer las tocinetas hasta que queden tostadas. Servir las tostadas con las tocinetas, la miel, mantequilla, el sirope de
arce o el queso de su gusto. Adornar con hojas de menta
2. Huevos Cocotte
Receta para desayuno muy fcil y de preparacin rpida, contiene 175
caloras por porcin, los ingredientes son para una persona.
INGREDIENTES:
1 huevo
1 cucharada de crema de leche
1 cucharada de queso parmesano
de cucharadita de mostaza
Mantequilla para engrasar
Sal y pimienta al gusto
PREPARACIN:
Engrasamos el molde con mantequilla y rompemos el huevo sobre el mismo.
Aparte, mezclamos la crema de leche con la mostaza y sazonamos con sal y pimienta.
Vertimos la crema sobre el huevo y espolvoreamos con el queso. Precalentamos el horno a 350 y colocamos el molde
sobre una lata con agua caliente, lo ponemos en el horno por 10 minutos, o hasta que est listo.
Servimos enseguida, podemos acompaar con caf y galletas de soda.
3. Tostadas francesas con pan de canilla
Ingredientes(6 Personas)
12 rebanadas de pan de canilla de 2 3 das de antigedad
3 huevos batido
1 taza de leche
1 cdta. de vainilla
1 pizca de sal
1 cda. de azcar
Aceite o mantequilla para frer
Azcar nevada
Fresas frescas
Mermelada de fresas o moras
Nata batida
Hojas de menta para adornar
Preparacin
Batir los huevos con el azcar, la vainilla y la pizca de sal. Verter en un recipiente hondo. Verter la leche en otro
recipiente hondo. Cortar el pan de canilla en rebanadas alargadas. Pasar cada rebanada por leche y luego por huevo.
Frerlas en una sartn por ambos lados y secar con papel absorbente. Servir a su gusto con miel de abeja, mermelada
o frutas frescas picadas con nata batida o azcar nevada. Adornar con hojitas de menta
4. Huevos con Esprragos
Esta receta es muy fcil de preparar, ideal para un desayuno en familia, contiene 273 caloras por porcin, los
ingredientes son para 4 o 6 porciones, segn el apetito.
INGREDIENTES:

6 huevos
1 lata de crema de leche
1 sobre de crema de esprragos
1 frasco de esparragos
de libro de queso rallado
PREPARACIN:
Disolvemos la crema de esprragos en una taza de agua y en el agua de los
esprragos y ponemos a hervir hasta que espese. Incorporamos la crema de leche y
retiramos del fuego. Engrasamos moldecitos refractarios individuales y colocamos los
esprragos cruzados y vertimos encima una capa de la mezcla y quebramos un
huevo encima de cada molde.
Espolvoreamos con el queso rallado y llevamos al horno hasta que se cocinen los huevos.
Servimos enseguida.
5. Panquecas con mermelada y queso crema
Ingredientes(6 Personas)
1 y 1/2 tazas de harina
1 taza de leche entera
2 huevos
2 cdas. de mantequilla derretida
1 cda. de polvo para hornear
2 cdas. de azcar
Una pizca de sal
1 queso crema
Mermelada de fruta
Mantequilla
Preparacin
Licuar los huevos con la leche, el azcar, la harina, el polvo de hornear, la mantequilla derretida y la pizca de sal.
Untar una sartn de tefln con un poco de mantequilla. Calentar bien y agregar un poco de la preparacin,
extendindola por la sartn. Cocinar las panquecas una a una a fuego medio, por ambos lados. Servir y acompaar
con las mermeladas y el queso crema.
6. Tortilla verde de espinacas
Ingredientes(6 Personas)
4 papas
2 cebollas
1 paq. de hojas de espinacas cocinadas
8 huevos
1 cdta. de sal
Pimienta negra recin molida
Aceite
Preparacin
Cocinar las hojas de espinaca en agua hirviendo con sal por 10 minutos. Escurrirlas y
triturarlas. Hervir las papas en rebanadas en agua con sal por 15 minutos y escurrirlas. Sudar las cebollas cortadas en
rebanadas en un sartn con dos cucharadas de aceite. Batir los huevos y mezclar con las espinacas trituradas, las
cebollas sudadas y las papas hervidas. Colocar un poco de aceite en un sartn antiadherente. Verter la mezcla y
cocinar (tapado) a fuego bajo. Cuando cuaje, voltear sobre un plato y colocar nuevamente en el sartn para que
cocine por ambos lados.
7. Melocotones Asados con Miel
Receta muy apetitosa que proporciona bastante energa.
INGREDIENTES:
6 melocotones grandes
2 cucharadas de miel
1 cucharada de azcar
1 cucharada de caf en granos
300 gramos de ricotta fresco
PREPARACIN:
Cortamos los melocotones por la mitad y les sacamos la pepa y los ponemos en una refractaria mirando hacia arriba.
Rociamos la miel por encima de los melocotones y los llevamos al horno precalentado durante 15 minutos hasta que la
fruta est caramelizada y tierna.
Sacamos todo del horno y dejamos enfriar.
Molemos los granos de caf con el azcar gasta que est grueso.
Servimos los melocotones en un plato con dos mitades y cubrimos cada uno con una bolita de ricotta y les
espolvoreamos el caf con el azcar.

8. Croque madam
Ingredientes(6 Personas)
12 panes de sndwich
6 rebanadas gruesas de jamn
6 rebanadas gruesas de queso amarillo
100 g de mantequilla
1 y 1/2 tazas de queso amarillo, emmental o gruyer rallado
6 huevos
Sal y pimienta recin molida
Aceite
Tomillo fresco o ciboulette para adornar.
Preparacin
Elaborar seis sndwiches, untando un poco de mantequilla en una de las rebanadas de pan y
rellenando con queso y jamn. Unir la crema de leche con el queso rallado, la sal y la pimienta negra. Colocarlos en
una plancha refractaria. Cubrir cada sndwich con un poco de la crema de queso. Hornear a 350 F por 10 minutos.
Dorar en broil por unos minutos para que doren. Frer seis huevos, uno a uno, en aceite bien caliente. Escurrir bien y
colocar sobre cada sndwich. Adornar con tomillo fresco o ciboulette.

9. Huevos a la Lionesa

Esta receta con huevos es muy fcil de preparar, queda muy bien
como entrada para acompaar diferentes platos.
INGREDIENTES
(Porcin: 4 personas)
6 huevos
1/2 taza de caldo de pollo
1/2 cebolla cabezona blanca
4 cucharadas de crema de leche
1/2 cucharadita de mostaza
Pimienta al gusto
Para decorar:
4 hojas de lechuga
4 aceitunas rellenas
PREPARACIN
Cocinar los huevos hasta que estn duros. Pelarlos y cortarlos por la mitad a lo largo.
Batir en la licuadora a baja velocidad el caldo de pollo con la cebolla, la crema de leche, la mostaza y la pimienta.
Batir hasta que est suave.
En platos individuales colocar una hoja de lechuga, luego las mitades de huevo y finalmente verter la salsa.
Llevar al refrigerador hasta que la salsa cuaje.

10. Tortilla de Papa


Receta fcil y nutritiva, alto contenido energtico debido al almidn
que contiene la papa.
INGREDIENTES:
Una papa blanqueada y cortada en cascos pequeos
Cebolla cabezona cortada en lminas
2 huevos
Una cucharada de mantequilla
Sal y pimienta al gusto
PREPARACIN:
Ponemos la mantequilla en la sartn y cuando est caliente ponemos la papa
hasta dorarla.
Despus de 5 minutos agregamos la cebolla y la sazonamos. Cuando est ligeramente dorado todo, agregamos los
huevos batidos y revolvemos como el omelette. Cuando comience a solidificarse la volteamos.
Recuerde que para voltear la tortilla es mas fcil si utilizamos un plato para tapar la sartn y le damos la vuelta
rpidamente, luego la depositamos nuevamente en la sartn y la dejamos cocinar hasta que est ligeramente dorada
y seca.

11. Tostadas Francesas con Manzana


Receta para desayunar en familia, muy fcil de preparar, nos proporciona
bastante energa para el da.
INGREDIENTES
(Porcin: 9 personas)
1 tasa de azcar morena
1/2 taza de mantequilla, cortada en cubitos
2 cucharadas de syrup
2 grandes manzanas cidas, peladas y cortadas en rebanadas
3 huevos
1 taza de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
9 rebanadas de pan francs de das anteriores
SYRUP:
1 tasa (10 onzas) de gelatina de manzana
1 tasa de pur de manzana
1/2 cucharadita de canela molida
1/8 de cucharadita de clavo molido
PREPARACIN
En una cacerola pequea, combine el azcar morena, la mantequilla y el Syrup. Cocine a fuego medio durante 5-7
minutos o hasta que espese. Vierta la mezcla en una refractaria sin engrasar. Arregle las manzanas sobre la parte
superior.
En un tazn grande, bata los huevos, la leche y la vainilla. Sumerja las rebanadas de pan en la mezcla de huevo 1
minuto; colquelas sobre las manzanas. Cubra y refrigere toda la noche.
Sacar de la nevera 30 minutos antes de hornear. Precaliente el horno a 350. Hornee todo cubierto con papel de
aluminio, 35 a 40 minutos. Mientras tanto, en una cacerola pequea, combine los ingredientes del syrup; en bao de
mara.
Servir las tostadas francesas y disfrutar en familia!
12. Panquecas dulces.
Ingredientes(6 personas)
2 tazas de harina todo uso
1 taza de leche
1 cda. de polvo para hornear
2 cdas. de azcar
1 cda. de mantequilla derretida
2 huevos grandes
Preparacin
Licuar todos los ingredientes de la masa de panquecas. Enmantequillar
una
sartn antiadherente y preparar las panquecas una a una. Con un
cucharn extender un poco de la mezcla, en forma de crculo, sobre la superficie engrasada de la sartn. Cocinar a
fuego medio o bajo, dorar por ambos lados y retirar. Utilizar las frutas y syrops para convertir las panquecas en caritas
atractivas para los nios. Hacer los ojos con ruedas de cambur, las cejas con durazno o melocotn, la boca o la nariz
con fresas, las orejas con mango. Tambin puede utilizar caramelos o chocolates, as como los syrops para el pelo...
Puede prepararlas grandes o dulces para desayuno o merienda.
13. Pancakes de Manzana
Deliciosa receta para desayunar, fcil de preparar, ideal para un da agitado
por la energa que proporciona.
INGREDIENTES
(Porcin: 4 personas)
4 huevos
750 cc de leche
1 pizca de sal
80 gr de azcar
400 gr de harina
2 a 3 manzanas ralladas
Mantequilla
Azcar pulverizada (para decorar)
PREPARACIN

Mezclar los huevos con la leche y el azcar hasta lograr una mezcla sin grumos. Por ltimo, aadir las manzanas y
mezclar bien.
Derretir la mantequilla en una sartn a fuego medio/alto. Colocar 4 cucharadas de la mezcla para hacer los pancakes.
Cocinar hasta que los bordes se cocinen y se vean burbujas en la parte superior. Darles vuelta, y cocinar del otro lado
hasta que se hayan dorado.
Mantenerlos bien tibios y espolvorearlos con azcar pulverizada antes de servir.

14. Huevos con Tocineta


Recetas de fcil preparacin.
INGREDIENTES
300 gramos de tocineta ahumada
3 huevos
40 gramos de mantequilla
Pimienta
Sal
PREPARACIN
Cortamos la tocineta en trozos y la sancochamos por 2 minutos en agua hirviendo, as
eliminamos el exceso de sal, luego la escurrimos y colocamos sobre papel absorbente o
servilletas.
En una sartn con mantequilla ponemos la tocineta hasta que est dorada. La escurrimos para eliminar la grasa, la
colocamos de nuevo y vertimos los huevos sobre la tocineta, debemos tener cuidado para no romper las yemas.
Dejamos todo a fuego lento hasta que las claras estn slidas.
Sirva bien caliente y acompelos con pan.
Nota: Este plato tambin se puede hacer con hgados de pollo y perejil picado.
Igualmente podemos remplazar la tocineta por jamn ahumado frito en la mantequilla, junto con cebollitas.
15. Huevos Flamencos
INGREDIENTES
(Porcin: 4 personas)
2 cebollas finamente picada
2 chorizos
2 pimentones rojos rebanados
8 rebanadas de tocineta de buena calidad, finamente picada
200 ml de crema de leche
2 puados de queso rallado
12 huevos
4 tomates finamente picados
Opcional: aceitunas negras finamente picadas, si le gusta el picante puede agregar aj o tabasco.
PREPARACIN
Primero se fren las cebollas, el chorizo, la tocineta y el pimentn rojo hasta que las cebollas se doren y el tocino est
cruijiente. Se reserva.
Luego se colocan 8 huevos en un recipiente, se agrega la crema de leche y la mayor parte del queso. Batir hasta
mezclar bien. Se agrega sobre la mezcla de cebollas.
Ahora se aaden los tomates picados y los ingredientes opcionales (si se utilizan).
Se engrasan 4 refractarios pequeos. Se divide la mezcla de huevo y cebolla entre estos. Ahora los 4 ltimos huevos
se quiebran sobre cada refractario de forma que la yema quede completa al cocer.
Se espolvorea el queso restante.
Y finalmente se hornea a bao Mara a 150C por 20 minutos o hasta que el huevo se haya cocinado.
Servir con pan al gusto.
16. Omelettes de hongos, queso, jamn y ajoporro
Ingredientes(6 Personas)
12 huevos
500 g de hongos frescos
200 g de jamn en rebanadas
2 ajoporros en rebanadas
100 g de mantequilla
Cebolln o ciboulette picados
Sal y pimienta negra recin molida
Preparacin
Calentar a fuego medio una sartn con una cucharada de mantequilla. Saltear los ajoporros rebanados. Luego, agregar
los hongos rebanados y espolvorearlos con sal. Apartarlos. Batir los huevos en un recipiente. Aadir sal y pimienta.

Verter nuevamente mantequilla a la sartn, la cual debe ser de tefln para que no se pegue. Agregar una cama de
huevo, cocinar por tres minutos, colocar encima un poco de los ingredientes del relleno: hongos y ajoporros, y queso
amarillo rallado. Doblar en dos y cocinar un poco ms por ambos lados. Servir cada omelette para dos personas.
Adornar con cebollines o ciboulettes picaditos.
17. Tacos Maaneros
INGREDIENTES
(Porcin: 6 personas)
1 tomate grande, picado en cuadritos
2 cebollitas verdes, rebanadas (puerro)
2 cucharaditas de jalapeos, picados finos
4 huevos
2 claras de huevo
6 tortillas de harina
3/4 taza de queso amarillo rayado
1/2 taza de cilantro fresco picado
PREPARACIN
Mezclar el tomate, la cebolla y los jalapeos.
Batir con un batidor de varillas los huevos enteros y las claras hasta mezclarlos bien; vertirlos en una sartn grande
antiadherente y cocinar a fuego medio de 2 a 3 min. o hasta que estn suavemente cocidos, revolviendo de vez en
cuando.
Poner los huevos sobre las tortillas (previamente calentadas); poner encima el queso, la mezcla de tomates y el
cilantro. Doblar por la mitad.
18. Toronjas gratinadas con miel y romero en salsa sabayn

Ingredientes(6 personas)
6 Toronjas (blancas o rosadas).
Salsa sabayn
3 Yemas de huevo
1/2 Taza de azcar
1/4 Taza de agua
100 g. de avellanas picadas
12 Ramas de romero
4 Cdas. de miel
Preparacin
Cortarle una rebanada a cada toronja en la parte superior que sirva luego de tapa. Extraerle los gajos enteros con un
cuchillo y conservar la cscara. Preparar un caramelo: colocar la miel, las avellanas picadas y las hojas de romero en
una olla. Cocinar a fuego bajo y esperar a que tome color caramelo, sin que oscurezca demasiado. En una olla aparte,
preparar el sabayn: hacer un sirop o almbar hirviendo el agua y el azcar. Agregar las yemas de huevo poco a poco
mientras revuelve con un batidor de metal. Agregar el caramelo al sabayn. Colocar nuevamente los gajos separados
dentro de cada toronja y encima agregar un poco de la mezcla dulce. Colocarlos en un recipiente refractario o en una
bandeja para hornear. Cocinar en broil por 5 minutos. Servir calientes y adornar con avellanas fileteadas. Se pueden
acompaar con helado de vainilla.
19. Parfait con Yogurt y Fresas
INGREDIENTES
(Porcin: 4 personas)
12 fresas frescas en rodajas
4 vasos(6 oz) de yogur descremado sabor a fresa
1 taza de cereal crujiente o granola
PREPARACIN
En 4 copas, se dividen los ingredientes en 2 porciones. Se coloca en capas la mitad de
cada ingrediente en un tazn de 1-1/2 taza de capacidad. Repetir las capas de
ingredientes hasta que la copa se llene. Servir el desayuno o postre de inmediato.
NOTA: Se pueden utilizar varias frutas o cambiar
20. El pltano y la guayaba

Ingredientes(6 Personas)
1 taza de harina de maz amarilla
1 pltano maduro horneado
Aceite para frer
250 g de guayaba en barra o bocadillo
200 g de queso blanco
Preparacin
Empanadas
Hornear y triturar el pltano. Verter la harina de maz en un recipiente. Agregarle el
pltano triturado, un toque de sal y agua, en caso de que necesite para suavizarla.
Hacer una bolita, aplanarla y colocarle en el centro un trozo de queso y de guayaba.
Cerrarla y darle forma de empanadita. Frer en aceite bien caliente y escurrir en papel
absorbente. Pueden hacerse pequeas para presentar como pasapalo o ms grandes
para desayunos, meriendas o cenas.

21. El pltano y la guayaba enrolladitos

Ingredientes(6 Personas)
3 pltanos maduros cortados en rebanadas finas
250 g de guayaba en barra o bocadillo
200 g de queso blanco picado en trocitos
Aceite para frer
Palillos de madera
Preparacin
Pelar y cortar las rebanadas finas de pltano. Frerlas en aceite bien caliente, sin
dejarlas quemar. Escurrirlas en papel absorbente. Cortar la guayaba en tiritas y el
queso en cuadritos. Colocar un trozo de guayaba en cada rebanada de pltano y
enrollar. Sirve como pasapalo en un almuerzo criollo, en un buffet de desayuno o para las loncheras de los nios, sin el
palillo.
22. Tortilla abierta con jamn de pavo, queso mozzarella y cebolln
Ingredientes(4 personas)
8 Huevos
250 g de jamn cortado en cuadritos
3 Quesos mozzarella cortados en cuadritos
1 Paq. de cebollines cortados en cuadritos
Aceite de oliva
1 Cda. de organo
4 Cdas. de queso parmesano rallado
Sal y pimienta recin molida al gusto
4 Rebanadas de pan integral
Perejil para adornar
50 minutos
Preparacin
Preparar una tortilla para cada persona. Batir dos huevos. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Colocar un poco de
aceite de oliva en una sartn pequea. Cocinar la mezcla de huevos y voltear para que dore por ambos lados. Encima,
colocar el jamn picado, de un lado el queso picado y del otro los cebollines en tiritas. Espolvorear con organo y
queso parmesano rallado. Adornar con una hojita de perejil fresco. Servir con una rebanada de pan integral, jugo o t.
23. Rollitos de pan rellenos de queso crema y aceitunas negras

Ingredientes(24 rollitos)
12 rebanadas de pan de sndwich negro
2 quesos crema
1 frasco de aceitunas negras
12 rebanadas de pan de sndwich blanco
8 huevos duros
1/2 taza de mayonesa
2 cdas. de mostaza
1 frasco de pepinillos encurtidos
Sal y pimienta negra al gusto
Preparacin
Aplastar el queso crema. Picar las aceitunas negras en trocitos. Unir el queso con
las
aceitunas. Untar las rebanadas con la crema y enrollar. Picar por la mitad cada
rollito.
Rellenos de huevo duro, mayonesa y pepinillos encurtidos. Hervir los huevos
entre
ocho y diez minutos para que queden duros. Pelarlos y aplastarlos con un tenedor. Mezclar con la mayonesa, la
mostaza, la sal y la pimienta al gusto. Como en los casos anteriores, quitarle la corteza a cada rebanada. Estirar cada
una con un rodillo. Untarles suficiente crema de huevo y colocar una tirita de pepinillo en el medio. Enrollar y picar por
la mitad. Colocar en una bandeja y cubrirlos con un pao hmedo para que no se seque el pan.
Tostadas de pan integral con cangrejo y pepinillos encurtidos

Ingredientes(6 personas)
Entre 6 y 8 rebanadas de pan de sndwich integral
250 g de cangrejo (surimi)
1/2 taza de mayonesa
1 cda. de mostaza
1 frasco de cebollitas encurtidas
1 frasco de pepinillos encurtidos
Hojas de eneldo, cilantro o perejil fresco para adornar
Preparacin
Picar el cangrejo en trocitos. Unirlo con la mayonesa y la mostaza. Tostar las rebanadas
de
pan. Colocarles encima la preparacin de cangrejo y adornar con rueditas de pepinillo y
cebollitas.
Si gusta, puede eliminar la corteza de pan a cada rebanada. Si corta cada rebanada de pan en cuatro partes, sirve
como pasapalo o canap. Adornar con hojitas de eneldo, cilantro o perejil fresco.
24. Croque monsieur

Ingredientes(6 personas)
12 Panes de sndwich
12 Rebanadas de jamn
6 Rebanadas de queso amarillo
1 y 1/2 Tazas de queso amarillo rallado, emmental o gruyer
1 Taza de crema de leche
100 g de Mantequilla
Sal y pimienta negra recin molida al gusto
30 minutos
Preparacin
Untar un poco de mantequilla a una de las rebanadas de pan de sndwich. Elaborar un
sndwich con dos rebanadas de pan, dos rebanadas de jamn y una rebanada de queso. Colocarlos en una plancha
refractaria. Mezclar en un recipiente la crema de leche, el queso amarillo, emmental o gruyer rallado, la sal y la
pimienta negra. Cubrir con un poco de la mezcla cada sndwich. Antes de servir, hornear a 350 F por 10 minutos y
dejarlo unos minutos en broil para dorarlos. Servir bien caliente.
25. Huevos Benedictinos con salsa holandesa

Ingredientes(6 Personas)
6 huevos
6 muffins o pancitos redondos

6 rebanadas de jamn o salmn ahumado


Mantequilla
Salsa holandesa
5 yemas de huevo
150 g de mantequilla
El jugo de 1 limn
1/2 cdta. de sal
1 cda. de mostaza
Tomaticos tipo cherry para adornar
Preparacin
Enmantequillar cada rebanada de muffin o pan redondo. Colocarle encima la rebanada
de
jamn o salmn. Colocar cada huevo en una sartn con agua y una cucharadita de
vinagre blanco. Calentar sin que hierva y cocinar el huevo hasta que endurezca la clara
(huevo poch). Colocar el huevo sobre el muffin. Baar ambos con la salsa holandesa. Adornar con tomaticos cherry y
ramitas de ciboulette.
Salsa holandesa
Colocar la mantequilla en una olla y derretir hasta que se le forme una espumita blanca. En el vaso de la licuadora
colocar la mostaza, el jugo de limn, las yemas de huevo, la sal y licuar. Verter la mantequilla, poco a poco, en la
licuadora. Debe espesar.