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Qumica

ENSINO MDIO

EDUARDO FLEURY MORTIMER


ANDRA HORTA MACHADO

MANUAL DO
PROFESSOR

Qumica

ENSINO MDIO

Eduardo FlEury MortiMEr


andra Horta MacHado

MANUAL DO
PROFESSOR

Eduardo Fleury Mortimer


Professor Titular da Faculdade de Educao da Universidade Federal de Minas Gerais.
Bacharel e Licenciado em Qumica pela Universidade Federal de Minas Gerais.
Mestre em Educao pela Universidade Federal de Minas Gerais.
Doutor em Educao pela Universidade de So Paulo.
Ps-doutorado na Washington University, em St. Louis, EUA.
Pesquisador do CNPq na rea de Educao em Cincias.

Andra Horta Machado


Professora Associada do Colgio Tcnico da Universidade Federal de Minas Gerais.
Bacharel e Licenciada em Qumica pela Universidade Federal de Minas Gerais.
Mestre e Doutora em Educao Metodologia de Ensino de Qumica, pela Faculdade
de Educao da Universidade Estadual de Campinas SP.

2 edio
So Paulo, 2013

Diretoria editorial: Anglica Pizzutto Pozzani


Gerncia de produo editorial: Hlia de Jesus Gonsaga

Verso digital

Editoria de Cincias da Natureza, Matemtica e suas Tecnologias:


Jos Roberto Miney

Diretoria de tecnologia de educao: Ana Teresa Ralston

Editora assistente: Regina Melo Garcia

Gerncia de desenvolvimento digital: Mrio Matsukura

Assessoria tcnica: Giovana Pasqualini da Silva

Mestre em Cincias, rea de Tecnologia Nuclear aplicaes,


pela Universidade de So Paulo-IPEN-SP. Bacharel em Cincias,
com habilitao em Qumica, pela Faculdade Oswaldo Cruz-SP

Superviso de arte e produo: Srgio Yutaka Suwari


Editor de arte: Edson Haruo Toyota
Diagramao: Avits Estdio Grfico Ltda. e Walmir S. Santos
Superviso de criao: Didier Moraes
Design grfico: Homem de Melo & Troia Design (capa e miolo)
Reviso: Rosngela Muricy (coord.), Arnaldo R. Arruda,
Vanessa de Paula Santos e Gabriela Macedo de Andrade (estag.)
Superviso de iconografia: Slvio Kligin
Pesquisador iconogrfico: Douglas Cometti
Cartografia: Robson Resendo da Rocha e Mrio Yoshida

Gerncia de inovao: Guilherme Molina


Coordenadores de tecnologia de educao: Daniella Barreto e
Luiz Fernando Caprioli Pedroso
Coordenadora de edio de contedo digital: Regina Melo
Editores de tecnologia de educao: Cristiane Buranello e Juliano Reginato
Editores assistentes de tecnologia de educao: Aline Oliveira Bagdanavicius,
Drielly Galvo Sales da Silva, Jos Victor de Abreu e
Michelle Yara Urcci Gonalves
Assistentes de produo de tecnologia de educao: Alexandre Marques,
Gabriel Kujawski Japiassu, Joo Daniel Martins Bueno, Paula Pelisson Petri,
Rodrigo Ferreira Silva e Saulo Andr Moura Ladeira
Desenvolvimento dos objetos digitais: Agncia GR8, Atmica Studio,
Cricket Design, Daccord e Mdias Educativas
Desenvolvimento do livro digital: Digital Pages

Tratamento de imagem: Cesar Wolf e Fernanda Crevin


Ilustraes: Antnio Robson, Avits,
Lus Iria, Paulo Csar Pereira e Tnia Ricci
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6o andar e andar intermedirio ala B
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Tel.: 4003-3061
www.scipione.com.br/atendimento@scipione.com.br

Dados Internacionais de Catalogao na Publicao (CIP)


(Cmara Brasileira do Livro, SP, Brasil)
Mortimer, Eduardo Fleury
Qumica : ensino mdio / Eduardo Fleury Mortimer,
Andra Horta Machado. 2. ed. So Paulo: Scipione,
2013.
Obra em 3 v.
1. Qumica (Ensino mdio) I. Machado, Andra Horta.
II. Ttulo.
1302530 CDD540.07

ndice para catlogo sistemtico:


1. Qumica: Ensino mdio 540.07
2013
ISBN 978 85262 9116-4 (AL)
ISBN 978 85262 9117-1 (PR)
Cdigo da obra CL 712760

Uma publicao

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16/07/2013 08:55

Apresentao
Prezado aluno,
Este livro contm atividades e textos destinados
ao estudo introdutrio da Qumica. As atividades aqui
propostas esto estruturadas de modo a possibilitar
que vocs, alunos, discutam em grupo e apresentem
interpretaes para fenmenos simples que so
importantes para o entendimento da Qumica.
A realizao dos experimentos aqui propostos no
requer equipamentos sofisticados e pode ser desenvolvida
em uma sala de aula comum. O objetivo promover uma
integrao entre teoria e prtica, usando os experimentos
como forma de interrogar a natureza e gerar discusses
sobre os fenmenos de interesse da Qumica.
A sua participao nas discusses fundamental,
pois aprender Qumica , de certa forma, aprender a
dialogar com e sobre a Qumica. Ento, no tenha medo
de errar! Ao expressar seu pensamento e submeter suas
opinies crtica construtiva dos colegas e do professor,
voc ter oportunidade de aprimorar suas concepes
sobre a Qumica e se aproximar cada vez mais do mundo
da cincia. Afinal, essa a forma como a cincia tem se
desenvolvido ao longo da Histria. Hipteses e teorias,
hoje consideradas vlidas, podero, no futuro, parecer
to ingnuas quanto os enganos que cometemos. Por isso,
no h que se temer os erros, mas aprender a conviver
com eles, percebendo-os como uma etapa no caminho da
aprendizagem da Qumica.
Os autores

3
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Como a obra est


A obra

Captulos

4
CAPTULO

Os temas so desenvolvidos
ao longo de cada captulo,
conforme sees descritas
a seguir.

Curioso/Shutterstock/Glow Images

O contedo deste volume dividido em 5 captulos, em


que so tratados temas fundamentais para a construo
de uma base conceitual que possibilita uma viso ampla,
interdisciplinar e contextualizada da Qumica.

Efeito estufa e
mudanas climticas:
Qumica para cuidar
do planeta

Em tempos de mudanas climticas, cuidar


melhor do planeta praticamente se torna
objetivo (e responsabilidade) de todos ns.
O tema deste captulo bem controverso,
mas abordaremos alguns aspectos
cientficos que possibilitaro uma
compreenso mais ampla dos argumentos
envolvidos na questo, levando a um
posicionamento menos emocional
e mais esclarecido sobre o assunto.

Atividade

Vamos utilizar o conhecimento qumico


para compreender como funciona o efeito
estufa e os gases envolvidos nesse
fenmeno. Esperamos que as informaes
apresentadas contribuam para
que possamos cuidar melhor
do nosso planeta.

Esta seo prope atividades


(experimentais, de pesquisa,
de elaborao de texto,
de raciocnio lgico, entre
outras) acompanhadas de
questes que promovem o
dilogo dos alunos com os
fenmenos em foco.

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Figura 4.1 Degelo no glaciar Perito Moreno,


Patagnia, Argentina, 2011.

215

Projeto

Material
Trs bolinhas de tnis, dois arcos de serra velhos ou hastes metlicas flexveis.

O que fazer

Srgio Dotta Jr./Arquivo da editora

Segurem a bolinha central e balancem-na para cima e para baixo, variando


a frequncia mais rpido e mais devagar. Observem o que acontece com
as hastes metlicas e com as bolinhas nas pontas das hastes.

da

214

Nesta atividade vamos utilizar um modelo para representar as


molculas de gs carbnico (CO2) e ento compreender as relaes entre os gases estufa e a radiao infravermelha.
Para representar uma molcula de CO2, vamos nos valer de um
modelo fsico que, embora extremamente simplificado, nos permite
compreender o modo como as molculas respondem radiao eletromagntica de diferentes faixas de frequncia.

A22

i vo

w
Jan

Um modelo para o comportamento


das molculas de gs carbnico

Montem o modelo fixando as hastes nas bolinhas, conforme mostrado na


figura 4.15.

o C hav e s / A rq u

As mudanas climticas so
motivo de controvrsia entre os
cientistas: seriam elas realmente
consequncia da ao humana?

atividade 4

A21

R i c a rd

Figura 4.15
Modelo para a molcula de CO2.

Questes
Q17. Descrevam o que vocs observaram em relao ao movimento das bolinhas laterais quando a frequncia de movimento da bolinha central foi
baixa.
Q18. Descrevam o que vocs observaram em relao ao movimento das bolinhas laterais quando a frequncia de movimento da bolinha central foi alta.
Q19. Discutam com seus colegas e procurem elaborar um modelo que explique
essas diferenas.
EFEITO ESTUFA E MUDANAS CLIMTICAS: QUMICA PARA CUIDAR DO PLANETA CAPTULO 4

229

Os projetos tm como objetivo


trabalhar o tema de forma
mais ampla e contextualizada.
Tm um carter de atividade
integradora, pois promovem
a interao do conhecimento
qumico com outras reas do
conhecimento.

Exerccios
Aqui so apresentados
exerccios mais simples,
diretamente relacionados ao
que foi abordado em Texto ou
em Atividade.

projeto 1
Dietas em debate
Dietas milagrosas que prometem a boa forma em tempo recorde e sem sofrimento aparecem na mesma proporo que aumenta o
peso da populao mundial. O motivo, em geral, a insatisfao
das pessoas com o prprio corpo, por no estar dentro dos padres
de uma sociedade que cultiva a magreza como sinnimo de sucesso
e beleza.
Alm de dietas milagrosas, existem tambm propostas que consideram uma alimentao balanceada e organizada.
Neste projeto, faremos um estudo de vrios tipos de dietas. Cada
grupo de alunos dever trabalhar com um dos tipos de dieta relacionados a seguir:
Dieta dos pontos;
Dieta do ndice glicmico;
Dieta de South Beach;
Dieta do grupo sanguneo;
Dieta da sopa;
Dieta da USP.
P1

Cada grupo dever preparar um relatrio escrito com uma srie de argumentos sobre as vantagens e desvantagens de se adotar a dieta escolhida.
ALIMENTOS E NUTRIO: QUMICA PARA CUIDAR DA SADE CAPTULO 2

EXERCCIOS
E3. Muitas pessoas j devem ter passado pela triste experincia de, ao chegar de frias,
encontrar a geladeira com um cheiro terrvel por causa de algum alimento que foi ali
deixado por um longo perodo de tempo e estragou-se. Sabendo que esses odores desagardveis se devem s aminas que se formaram com o apodrecimento dos alimentos e que as aminas se comportam como bases, o que voc poderia usar para limpar a
geladeira e remover esse odor? Pense em coisas que voc encontra na sua cozinha.
Justifique sua resposta.

97

E4. A principal fonte do alcaloide nicotina (C10H14N2) o tabaco (Nicotina tabacum), matria-prima fundamental na indstria do fumo para o processo de fabricao de cigarros.
Esse processo produz como resduo uma soluo aquosa extremamente rica em nicotina e altamente txica. Explique por que a nicotina solvel em gua.

14

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organizada >>>>>>>>
elaborado, com finalidade profiltica, curativa, paliativa ou para

Questes
preliminares

Aquecimento global: um tema


polmico
Ao contrrio do que supe boa parte do que veiculado sobre o
tema aquecimento global pela mdia, do ponto de vista cientfico, a
compreenso que se tem dele ainda est sujeita a forte controvrsia.
De um lado, podemos agrupar cientistas que tm posies mais
ou menos convergentes com aquelas expressas pelo Painel Intergovernamental sobre Mudanas Climticas da ONU (IPCC). Os relatrios do
IPCC apontam que a Terra encontra-se em ciclo acentuado e crescente
de aquecimento, sendo essa elevao da temperatura causada pelo aumento de emisso de gases estufa pela ao humana, principalmente o
gs carbnico (CO2).
Juca Varella/Folhapress

Questes que antecedem o


estudo de um tema, permitindo
ao aluno formular hipteses
sobre fnomenos cotidianos,
tornando mais fcil e atraente
o ensino da Qumica.
Figura 4.2
A emisso de gases estufa para a
atmosfera est relacionada ao
aumento da temperatura global
do planeta?

Questes preliminares
Q1. O que so drogas?
Q2. Cigarros e bebidas alcolicas podem ser classificados como drogas?
Certamente, as respostas a essas perguntas no foram
unnimes. Muitos podem ter lanado mo de um critrio
legal para concluir que aquilo que proibido por lei pode
ser considerado como droga. Nesse caso, os cigarros e as
bebidas alcolicas no seriam classificados como tal. Outros podem ter usado como critrio o fato de a substncia
alterar os estados de conscincia. Por esse critrio, as bebidas seriam consideradas drogas, mas os cigarros, no.

Fernando Moraes/Arquivo da editora

texto 1

sempre seja to clara e precisa. Algumas substncias fins de diagnstico.(Fonte: Anvisa.)


consideradas drogas so ou j foram usadas como medicamentos. Um exemplo clssico a morfina, sem dvida uma droga que
tambm usada como medicamento para pacientes com doena terminal,
por ser um potente analgsico capaz de aliviar dores.
Muitos dos assuntos que trataremos aqui tm uma interface grande com a Biologia e, em alguns momentos, com a Histria e a Geografia.
Seria ideal que eles fossem estudados em uma perspectiva multidisciplinar: consulte os professores de Biologia, Histria e Geografia sempre
que tiver alguma dvida relacionada aos temas aqui abordados.
Antes de tentar responder s vrias questes que esse tema gera,
vamos refletir um pouco mais sobre algumas perguntas. Discuta com
seus colegas de grupo e tente responder s questes a seguir, transcrevendo as respostas do seu grupo no quadro, para que vocs possam
compar-las com as respostas de outros grupos.

Figura 1.3
Apesar de legais, o tabaco e o lcool tambm
so drogas do ponto de vista farmacolgico.

14

Texto

De outro lado, podemos agrupar cientistas que se autodenominam cticos e que contestam o fato de o aquecimento estar relacionado
ao antropognica ou consideram que h exagero nas projees realizadas pelo IPCC.
Neste captulo, procuramos apresentar conceitos e modelos cientficos para que voc possa compreender alguns dos argumentos apresentados pelos dois lados dessa controvrsia. Para estruturar o texto,
consideramos, a princpio, os argumentos e dados apresentados pelo
IPCC, desenvolvendo modelos e conceitos que ajudam a interpretar e
compreender esse ponto de vista. Em seguida, no Texto 3, vamos apresentar pontos de vista conflitantes com tal viso.
Desse modo, no nossa inteno tomar partido de uma ou de
outra posio nesse debate, mas apenas informar e desenvolver ferramentas conceituais que permitam, a cada um de ns, nos informarmos
e nos posicionarmos sobre o tema, alm de compreender as dinmicas
envolvidas na construo do conhecimento cientfico na sociedade.

A seo inclui textos que constituem um fechamento para a


seo Atividade, em que so respondidas as questes das
atividades. Inclui tambm outros textos que abordam aspectos
tericos e conceituais e, por fim, textos retirados de peridicos
ou de pginas da internet, os quais apresentam informaes
mais amplas e contextualizadas.

216

Questes

Questes

Esta seo traz questes relacionadas ao que foi abordado em Texto ou em


Atividade. Muitas vezes so propostas para ajudar o aluno a compreender
o contedo apresentado em Texto, envolvendo respostas mais diretas; em
outras, so questes que buscam fazer o aluno utilizar conceitos abordados
para pensar um pouco mais para elaborar as respostas.

Q75. Os quadros comparam as medidas realizadas com padres da classe 3 de


guas doces, a qual no permite o contato primrio. No entanto, vrias pessoas entram na gua da lagoa da Pampulha, principalmente para pescar.
Discuta com seus colegas e comentem esse fato, sabendo que a legislao
do Conama classifica as guas pelo uso que a populao faz dela.
Q76. Observem os dados de turbidez e digam qual o ms em que ela mais
elevada. Como vocs podem explicar esse dado?
Q77. Observem os dados de oxignio dissolvido em funo da profundidade. Vocs notam algum padro? Em caso positivo, expliquem-no.
Q78. Em qual ms os dados de oxignio dissolvido so mais baixos? Como vocs poderiam explicar esse fato?
Q79. Observem os dados de coliformes termotolerantes e digam em que ms
esse parmetro mais elevado. Como vocs explicam esse fato?
Q80. O dado mais crtico nesses quadros, para a gua permanecer como classe 3,
a DBO. Lembrem-se de que a DBO definida como a quantidade de oxignio
necessria para oxidar a matria orgnica por decomposio microbiana aerbica e que, portanto, ela funciona como um indicador da quantidade de matria orgnica ou de esgotos na gua. Observem os dados dos quadros e
digam em que ms (meses) a DBO esteve adequada para classificar a gua
com classe 3.
Q81. Em que ms os dados de DBO so mais elevados? Como vocs explicam
esse fato?

Na internet

Questes de exames
Todas as questes devem ser respondidas em seu caderno. No escreva no livro.

QUESTES FECHADAS
Q82. (UFPI) A chuva cida resulta, principalmente, da poluio

produzida pela queima de carvo e combustveis fsseis


que liberam xidos para atmosfera, os quais so transformados em cidos. Esses cidos, ao se dissolverem em
gotas de chuva, diminuem o seu pH. importante frisar,
no entanto, que a gua da chuva j , naturalmente, levemente cida, em face da presena, na atmosfera, de:
a) N2.

b) O2.

c) CO2.

d) NO2.

do, nesse local, num intervalo de tempo que vai da entrada


da soda custica no rio at ocorrer a diluio desse contaminante.
Indique a alternativa cujo grfico melhor representa a variao do pH medido.
a)

pH

Esta seo traz sugestes


de pginas da internet que
se referem ao contedo
estudado no captulo.

e) SO2.
tempo

Q83. (PUC-MG) Um grave problema ambiental atualmente o

aquecimento das guas dos rios, lagos e mares por indstrias que as utilizam para o resfriamento de turbinas e elevam a temperatura at 25 C acima do normal. Isso pode
provocar a morte de peixes e outras espcies aquticas,
ao diminuir a quantidade de oxignio dissolvido na gua.
Portanto, correto concluir que:

b)

Pgina da Agncia Nacional de guas (ANA), onde h biblioteca virtual com vrios textos para download,
alm de mapas e base de bados para consulta. Acesso em: 24 out. 2012.

<www.cetesb.sp.gov.br/publicacoes/publicacoes.asp>
Pgina da Companhia Ambiental do Estado de So Paulo (Cetesb), a qual disponibiliza vrios textos referentes qualidade das guas doces, salinas, subterrneas, entre outras. Acesso em: 24 out. 2012.

<www.manuelzao.ufmg.br>
Pgina do Projeto Manuelzo, projeto de extenso da Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG), que
apresenta vrias publicaes e materiais para consulta. Acesso em: 24 out. 2012.

<www.mma.gov.br/port/conama>
Pgina do Conselho Nacional de Meio Ambiente (Conama), rgo consultivo e deliberado pelo Ministrio do
Meio Ambiente e que traz algumas leis e diretrizes sobre a qualidade da gua.

208

pH

a) Esse aquecimento diminui a solubilidade do oxignio


na gua, provocando o seu desprendimento.
b) Esse aquecimento provoca o rompimento das ligaes
H e O nas molculas de gua.

na internet
<www2.ana.gov.br>

tempo

c)

pH

c) Esse aquecimento provoca o aquecimento do gs carbnico.


d) Esse aquecimento faz com que mais de um tomo de
oxignio se liga a cada molcula de gua.
e) Os peixes e outras espcies acabam morrendo por
aquecimento e no por asfixia.

tempo

d)

pH

Q84. (UFRN) Num balo de vidro, com meio litro de capacidade, con-

tendo 250 mL de gua destilada (H2O), nas condies ambientais, foi dissolvida (por borbulhamento) uma certa quantidade de gs amnia (NH3). Sendo o pH da soluo formada
igual a 8 (oito), a concentrao de ons hidrognio [H], em
relao concentrao de ons hidroxila [OH], deve ser:

tempo
Figura 3.55
Alternativas da questo Q85.

Q86. (UFRGS-RS) Se a 10 mL de uma soluo aquosa de pH 4,0

a) dez vezes maior.

forem adicionados 90 mL de gua, o pH da soluo resultante


ser igual a:
a) 0,4.
c) 4,0.
e) 5,5.
b) 3,0.
d) 5,0.

b) cem vezes menor.


c) dez vezes menor.
d) cem vezes maior.
Q85. (UFMG) Em recente acidente numa fbrica de papel, com

Q87. (UEMS) A qualidade da gua destinada ao consumo huma-

graves consequncias ambientais, 12 milhes de litros de


um rejeito, contendo diversos contaminantes entre
eles, a soda custica (NaOH) , foram derramados no leito
de um rio. Considere um ponto do rio, abaixo do lugar onde
ocorreu a entrada da soda custica. O pH da gua foi medi-

no determinada por diversos parmetros. A portaria


1 469, de 29 de dezembro de 2000, do Ministrio da Sade
determina o valor mximo permitido para a concentrao
de ons NO3 como sendo de 10 mg L1 em gua destinada a consumo humano. Se uma pessoa tomar 3,2 litros de

GUA NOS AMBIENTES URBANOS: QUMICA PARA CUIDAR DO PLANETA CAPTULO 3

209

Questes de
exames
So propostas questes extradas
dos vestibulares de universidades
brasileiras e do Enem, relacionadas
ao que foi abordado no captulo.

Este cone indica Objetos


Educacionais Digitais
relacionados aos
contedos do livro.

5
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Sumrio
10
O que voc vai estudar
neste volume
Vamos aprender Qumica falando e
fazendo Qumica?

Captulo 1

12
A Qumica das drogas e
medicamentos e as
funes orgnicas

Atividade 2

> A estrutura das molculas orgnicas e


os orbitais II, 32

> Alquenos e a isomeria cis-trans, 35

> Sobre o pio e seus derivados: morfina


e herona, 68
Uma breve histria do cultivo e uso do
pio, 68
Morfina e herona aspectos
qumicos, 69
Morfina e herona dependncia, 70

Texto 10

Texto 21

Texto 8

> Propriedades fsicas dos alcanos, 33

Texto 9

> Alquenos e alquinos, 38

Texto 11

> Os hidrocarbonetos aromticos e a


ocorrncia de cncer de pulmo entre
fumantes, 41

Texto 12

> Outras substncias presentes nos


cigarros ou na sua fumaa: aldedos e
cetonas, 44

Texto 14

> As bebidas alcolicas e o etanol, 49

Texto 2

Texto 15

> O tabaco e a histria de um hbito que


se tornou uma epidemia mundial, 16

> Um pouco da histria do vinho e da


cerveja, 53

Texto 3

Atividade 3

> A representao das molculas


orgnicas e as funes orgnicas, 18

> Bebida e direo: uma mistura


perigosa, 55

Atividade 1

Texto 16

> A estrutura das molculas orgnicas e


os orbitais, 19

> Mas nem tudo dor: o cido


acetilsaliclico e o paracetamol, 58

Texto 4

Texto 17

> Geometria molecular e molculas


orgnicas, 27

Texto 6

Texto 22

> Como frmacos atuam quimicamente


no organismo?, 73

Na internet, 75
Questes de exames, 76

> Caracterizando quimicamente a


nicotina: a funo amina, 47

> O que so drogas e medicamentos?, 14

Texto 5

> Um pouco de fisiologia e qumica do


sistema nervoso, 70
As aminas do crebro alegria,
depresso e neuroses, 71

Texto 13

Texto 1

> Compreendendo a relao entre


orbitais e a estrutura das molculas
orgnicas, 20
Orbitais atmicos, 20
Configurao eletrnica, 21
Orbitais moleculares, 22
A ligao covalente e a estrutura do
carbono, 22

Texto 20

> Cafena, 62

Texto 18

> Maconha, 63
Efeitos da maconha, 64
Uma nova funo orgnica presente na
estrutura molecular do THC os teres, 65

Texto 19

> Cocana, 66
O que cocana?, 66
Uma breve histria de seu cultivo
e uso, 66
Como funciona a dependncia?, 67

Captulo 2

88
Alimentos e nutrio:
Qumica para cuidar da
sade
Texto 1

> Manuteno do peso ideal, 90


O que peso ideal?, 90
IMC e circunferncia abdominal:
parmetros para avaliar a composio
corporal, 90

Atividade 1

> Calorias e rtulos de produtos, 93

Projeto 1

> Dietas em debate, 97

> Um pouco sobre a nomenclatura dos


compostos orgnicos, 30

Atividade 2

Texto 7

Texto 2

> A representao das molculas


orgnicas: os alcanos, 31

> Diet e light, 99


> Substncias e alimentos que nos
ajudam a manter a sade, 102

6
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Texto 3

> Vitaminas e sais minerais:


micronutrientes importantes
em nossa dieta, 104
Vitaminas, 105
Sais minerais, 107

Texto 4

> Interaes entre nutrientes na


alimentao, 110
Interao entre magnsio e clcio, 110
Interao entre vitamina C e ferro, 111

Texto 5

> Castanhas, 114

Texto 6

> cidos graxos e gorduras, 115


A Qumica dos cidos graxos e das
gorduras, 116
As gorduras trans e a indstria
alimentcia, 120
cidos graxos e gorduras na
manuteno da sade, 122

Texto 7

> Colesterol: aprendendo um pouco


sobre esta molcula complexa, 124
Aspectos qumicos do colesterol, 124
O colesterol LDL, 125
O colesterol HDL, 125
O colesterol VLDL, 125
Importncia do colesterol na
manuteno da sade, 125

Texto 8

> Conhecendo um pouco sobre


as fibras, 127
A celulose, 127
A lignina, 128
A pectina, 129
Funo das fibras no organismo, 129

Texto 9

> Acar: ingesto limitada, 130

Texto 10

> Sal: ingerir moderadamente, 134


O cloreto de sdio, 134
A funo do sal em nosso corpo, 135
Onde o sal est escondido?, 135
Consumo excessivo de sal e
hipertenso, 136

Captulo 3

Atividade 5

150

Texto 10

gua nos ambientes


urbanos: Qumica para
cuidar do planeta
Texto 1

> As guas de nossa cidade e sua


qualidade, 152

Texto 2

> Parmetros de qualidade da gua, 156

Atividade 1

> Qualidade da gua de sua cidade, 161

Texto 3

> Tratamentos bem-sucedidos e a


situao brasileira, 162

Texto 4

> A importncia do oxignio dissolvido


na gua, 166

Atividade 2

> Determinao do oxignio dissolvido


numa amostra de gua, 168

Texto 5

Texto 11

> Condutividade eltrica como


parmetro de qualidade de gua, 190

Atividade 6

> Medindo a condutividade de uma


amostra de gua, 190

Texto 12

> Condutividade eltrica nos sistemas


aquticos, 192

Texto 13

> Eutrofizao e cianobactrias, 194

Texto 14

> Parmetros biolgicos de qualidade da


gua coliformes, 196

Atividade 7

> Tratando de dados relativos aos


parmetros de qualidade da gua, 200

Atividade 8

> Padres de depurao da gua, 203


As guas da lagoa da Pampulha, 204

Na internet, 208
Questes de exames, 209

Texto 6

> A importncia do oxignio dissolvido


em ambientes aquticos, 174

Texto 7

> Relembrando o que so substncias


cidas e bsicas, 176

Texto 8

> O pH e a qualidade da gua, 178

Atividade 3

Na internet, 142
Questes de exames, 143

Texto 9

> Reflexes sobre o consumo de


refrigerantes, 138

> A turbidez como parmetro de


qualidade das guas, 189

> Determinao do oxignio dissolvido


numa amostra de gua, 172

> Medindo o pH de uma amostra de


gua a partir de uma escala de pH, 181
Parte A Preparando as solues e o
indicador de repolho roxo, 182
Parte B Preparando a escala-padro
de pH, 182
Parte C Testando o pH de diferentes
amostras de gua, 183

Atividade 3

> Determinando a turbidez de uma


amostra de gua, 188

> A turbidez das guas, 184

Atividade 4

> Construindo um turbidmetro, 185

Captulo 4

214
Efeito estufa e mudanas
climticas: Qumica para
cuidar do planeta
Texto 1

> Aquecimento global: um tema


polmico, 216

Atividade 1

> O que sabemos sobre efeito estufa e


aquecimento global?, 217

Texto 2

> As temperaturas da Terra e a radiao


solar, 217

7
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Texto 3

> A polmica por trs desta questo:


como explicar as variaes da
temperatura mdia global?, 219

Atividade 2

> Medindo temperaturas de sistemas


que recebem continuamente energia
de uma fonte externa, 220

Texto 4

> O balano energtico do planeta Terra,


223

Texto 5

> A radiao no infravermelho e o


espectro eletromagntico, 225

Texto 6

> A descoberta da radiao na regio do


infravermelho, 227

Atividade 3

> Anis ressonantes, 228

Atividade 4

Captulo 5

252

Texto 8

> Ciclo de vida dos vidros: de onde vm os


vidros utilizados para embalagens?, 287
Outros tipos de vidro, 289
O que um vidro?, 289
Simetria e periodicidade
translacional, 290
Transio vtrea, 290

Qumica de materiais
reciclveis

Texto 9

Atividade 1

> Qual parte do lixo de nossa casa


reciclvel?, 254

Texto 10

Texto 1

> Qual parte do lixo de nossa casa


reciclvel?, 255

Texto 11

Texto 2

Texto 12

> Ciclo de vida: de onde vem e para


onde vai o que produzimos e
consumimos?, 258

> Ciclo de vida dos vidros: como so


preparados os vidros?, 291
> Ciclo de vida dos vidros: para onde vo
os vidros?, 294
> Ciclo de vida do alumnio: produo da
alumina, 295
> Ciclo de vida do alumnio: produo do
alumnio metlico, 297

Texto 13

> Um modelo para o comportamento


das molculas de gs carbnico, 229

Texto 3

> Ciclo de vida das garrafas PET, 259

> Ciclo de vida do alumnio:


reciclagem, 299

Texto 7

Atividade 2

Na internet, 300

> Um modelo para a interao entre a


radiao infravermelha e as molculas
de gs carbnico, 230

Texto 8

> Gases estufa, 233


Alguns gases envolvidos no efeito
estufa, 233

> Reconhecendo o PET, 260

Texto 4

Questes de exames, 301

> Do petrleo ao polmero: de onde vm


as garrafas PET, 264

Texto 5

> Para onde vo as garrafas PET?, 267

Atividade 3

> O ciclo do carbono, 236


Dixido de carbono, 236
Impactos ambientais no ciclo do
carbono, 241

> Polmeros sintticos, 268

Potenciais de eletrodos-padro
A 25 oC, 307

Atividade 4

Tabela peridica, 309

Atividade 5

Texto 6

Valores da primeira energia de


ionizao, 310

Texto 9

> Revendo o que sabemos sobre efeito


estufa e aquecimento global, 244

Atividade 6

> O ser humano e a proteo dos


ambientes, 244

Na internet, 246
Questes de exames, 247

> Produzindo um polmero


termorrgido, 273
> O polmero ureia-formaldedo:
obteno e caractersticas, 274

Respostas, 311

Atividade 5

Sugestes de leituras, 318

> Polmeros e interaes


intermoleculares, 276
Parte A Papel molhado, 276
Parte B Polmeros e absoro de
gua, 277
Parte C Polmeros nas fraldas, 278

Bibliografia consultada, 318


ndice remissivo, 319

Texto 7

> Polmeros e interaes


intermoleculares, 279

Atividade 6

> Ciclo de vida do papel, 281

8
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Sumrio Volume 1
Captulo 1 O que Qumica?
Captulo 2 Introduo ao estudo das propriedades especficas dos materiais
Captulo 3 Materiais: Estudo de processos de separao e purificao
Captulo 4 Aprendendo sobre o lixo urbano
Captulo 5 Um modelo para os estados fsicos dos materiais
Captulo 6 Modelos para o tomo e uma introduo tabela peridica
Captulo 7 Introduo s transformaes qumicas
Captulo 8 Quantidades nas transformaes qumicas
Captulo 9 Ligaes qumicas, interaes intermoleculares e propriedades
dos materiais

Sumrio Volume 2
Captulo 1 Solues e solubilidade
Captulo 2 Termoqumica: energia nas mudanas de estado fsico e nas
transformaes qumicas
Captulo 3 Cintica qumica: controlando a velocidade das reaes qumicas
Captulo 4 Uma introduo ao estudo do equilbrio qumico
Captulo 5 Movimento de eltrons: uma introduo ao estudo da
eletroqumica
Captulo 6 Propriedades coligativas

9
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O que voc vai estudar neste volume


Fotos: Bruce Benedict/Transtock/
Cobris/Latinstock

-choques e saias dos para-lamas, e painis, caixas de


bateria, tapetes, etc. Muitos materiais podem ser des
cobertos acidentalmente, mas a pesquisa por esses
materiais normalmente segue uma certa sequncia
lgica, a qual possvel determinar previamente.

Figura A.2
A Qumica ajudou a
desenvolver novos
materiais que
tornaram os
automveis mais
baratos, mais
econmicos e mais
seguros.

A indstria, nesse caso a automobilstica, esta


belece quais seriam as propriedades ideais dos mate
riais que poderiam substituir os metais na fabricao
dos carros. Com isso, solicita dos cientistas a sntese
dos materiais que possuam tais propriedades.
Os qumicos, especialistas que conhecem es
sas propriedades, j tinham ideia de um grupo de
materiais que possua propriedades semelhantes
quelas solicitadas pela indstria: os polmeros
(nesse caso particular, o polipropileno). Conhecen
do a constituio desses materiais e como obt-los
por meio de transformaes qumicas, foram capa
zes ento de desenvolver variedades desse polme
ro adequadas especificamente s necessidades da
indstria automobilstica.
Marco de Bari/Arquivo da editora

Vamos aprender Qumica falando e fazendo


Qumica?
Neste livro, procuramos abordar temas que
julgamos fundamentais para a construo de uma
base conceitual que possibilite uma viso de con
junto da Qumica. Procuramos abordar esses temas
de forma contextualizada, buscando articular a
construo do conhecimento qumico e sua aplica
o a problemas sociais, ambientais e tecnolgicos.
Ele est estruturado em torno de trs temas
fundamentais, cuja relao pode ser ilustrada com
a figura A.1. Esse tringulo expressa, esquematica
mente, a ideia de que a Qumica uma cincia que
estuda as propriedades, a constituio e as trans
formaes das substncias e dos materiais. Nesse
mundo tecnolgico em que vivemos, o qumico
um grande artfice da matria, pois capaz de
transform-la para obter produtos com constituio e propriedades especficas que permitem sua
utilizao para finalidades bem determinadas.
As mudanas que
propriedades
ocorreram nas carroce
rias dos automveis nos
ltimos anos so um
substncias
exemplo que pode aju
e materiais
dar voc a entender co constituio
transformaes
mo a Qumica funciona
Figura A.1
e como se relacionam os
Tringulo 1 focos de interesse
da Qumica.
focos de interesse dessa
cincia. Se voc comparar um automvel construdo
nas dcadas de 1960 ou 1970 com um construdo
hoje, poder verificar que nos antigos quase todas as
peas da lataria eram feitas de metal: os para-cho
ques, as saias dos para-lamas, o painel, etc. Nos car
ros atuais, a maioria dessas peas de metal foi
substituda por peas de plstico, ainda que a pintura
metlica aplicada sobre elas esconda sua verdadeira
natureza. Essas mudanas tm vrias vantagens eco
nmicas (os plsticos so mais baratos e mais leves
do que os metais) e de segurana (os plsticos se des
mancham mais facilmente no caso de colises).
A substituio dos metais por plsticos s foi
possvel graas s pesquisas cientficas desenvolvi
das pelos qumicos. Em 1951, dois qumicos, traba
lhando para uma companhia norte-americana,
fabricaram pela primeira vez o polipropileno. Transformaram o gs propileno em um slido que se asse
melhava a uma bala puxa-puxa. Os vrios tipos de
polipropileno so usados na fabricao de muitas
peas de automvel, incluindo os j citados para

Izmostock/Alamy/OtherImages

Figura A.3
Os automveis do
final do sculo XX so
repletos de peas
fabricadas com
diferentes variedades
de polipropileno.

10
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No captulo 4 abordaremos um tema atual e


bem controverso: efeito estufa e mudanas climticas. Procuramos apresentar conceitos e modelos
cientficos para que voc possa compreender alguns dos argumentos envolvidos na polmica em
questo. Para isso, vamos relembrar os conceitos
de espectro eletromagntico, radiao infravermelha, ressonncia. Discutiremos questes relacionadas ao efeito estufa e s diferentes posies de
cientistas no que diz respeito relao entre o
aquecimento global e o aumento do efeito estufa
causado por aes humanas.
No captulo 5 vamos estudar de forma mais
profunda alguns materiais reciclveis. Para isso,
retomaremos conceitos que foram aprendidos ao
longo de dois anos de estudos de Qumica. Abordaremos a ideia do ciclo de vida de produtos e,
como parte dele, os processos de reciclagem. Nossa ideia tornar disponveis conceitos qumicos
para promover condies que levem as pessoas a
compreender melhor como os materiais esto inseridos em nossas vidas.
Srgio Dotta Jr./Arquivo da editora

David Levenson/Alamy/Other Images

Neste livro voc vai rever alguns conceitos


que j aprendeu anteriormente, mas tendo em vista outros contextos. Vai tambm aprender novos
conceitos que o ajudaro a entender melhor vrios fenmenos.
No captulo 1 voc vai estudar a qumica
dos frmacos drogas e medicamentos e entender um pouco mais sobre como eles atuam em
nosso organismo. Nesse captulo voc ter a
oportunidade de conhecer a estrutura qumica de
vrias substncias orgnicas, embora a maior
parte do que chamamos Qumica orgnica esteja diluda nos diversos assuntos estudados em
outros captulos nos volumes 1 e 2. Afinal, os
princpios da Qumica so universais e explicam
propriedades tanto dos compostos inorgnicos
como dos orgnicos.

Figura A.4
A Qumica estudada neste livro ajudar voc a entender a Qumica de
drogas e medicamentos.

No captulo 2 abordaremos um tema muito


importante relacionado sua sade. Vamos apresentar algumas recomendaes em relao sua
alimentao, apontadas por especialistas da rea
mdica como importantes para a manuteno da
boa sade. Trataremos de cada uma dessas recomendaes, procurando utilizar os conhecimentos
qumicos para compreend-las melhor.
No captulo 3 vamos estudar a gua dos mares, rios e lagos presentes em ambientes urbanos.
Relembraremos alguns conceitos importantes,
como os de solubilidade de gases em lquidos e de
pH. Sabemos que no Brasil a maioria desses corpos
de gua esto poludos em consequncia do lanamento de esgotos domsticos e/ou industriais. Portanto, estudar a qualidade da gua presente nos
ambientes urbanos e o que podemos fazer para
aperfeio-la de vital importncia para a melhoria da qualidade de vida de cada cidado e para a
sobrevivncia do planeta.

Figura A.5
Neste livro iremos estudar mais profundamente alguns materiais
reciclveis.

Os textos e atividades aqui reunidos so


frutos de um longo trabalho de pesquisa, em sala
de aula e fora dela. Por meio dessa pesquisa,
procuramos entender como os alunos constroem
conceitos qumicos e quais so as principais dificuldades a serem superadas no processo de ensino-aprendizagem.
Acreditamos que, ao traduzir os resultados
dessas pesquisas em sala de aula em uma proposta
curricular e didtica para o ensino da Qumica, estamos contribuindo para o avano da educao em
nossas escolas e para a formao de cidados aptos
a participar da nossa sociedade e a transform-la,
preservar o ambiente e lutar pela melhoria da qualidade de vida de todos os brasileiros.

11
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CAPTULO

A Qumica das
drogas e
medicamentos
e as funes
orgnicas

Neste captulo, vamos estudar um


tema polmico: as drogas.
a discusso j se inicia quando
tentamos responder pergunta:
O que so drogas?
a resposta no to evidente ou
bvia como alguns poderiam pensar.
Estudaremos tambm os
medicamentos, conhecidos
cientificamente como frmacos.
Nessa abordagem, conheceremos um
conjunto de substncias que tm
caractersticas em
comum conhecidas
como substncias
orgnicas e
identificaremos
suas funes e
propriedades.

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Cigarros e bebidas alcolicas podem


ser classificados como drogas?

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M. Unal Ozmen/Shutterstock/Glow Images

Figura 1.1 Muitas drogas e medicamentos so


constitudos por substncias orgnicas.
Importante: medicamentos s devem ser
utilizados sob prescrio mdica.

13
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texto 1
A palavra usada atualmente pela cincia para
designar os medicamentos frmaco, que pode ser
definido como qualquer substncia farmacologicamente ativa usada em benefcio da sade. Por motivos didticos e por seu uso consagrado na vida
cotidiana, no entanto, continuaremos a usar aqui a
palavra medicamentos com mais frequncia, apesar de a palavra frmacos tambm ser empregada
em algumas situaes.
Aplicamos essa distino (droga 3 medicamento) porque faz parte da nossa forma cotidiana de Figura 1.2
falar sobre esses assuntos, embora essa diferena nem Medicamento: produto farmacutico, tecnicamente obtido ou
elaborado, com finalidade profiltica, curativa, paliativa ou para
sempre seja to clara e precisa. Algumas substncias fins de diagnstico.(Fonte: Anvisa.)
consideradas drogas so ou j foram usadas como medicamentos. Um exemplo clssico a morfina, sem dvida uma droga que
tambm usada como medicamento para pacientes com doena terminal,
por ser um potente analgsico capaz de aliviar dores.
Muitos dos assuntos que trataremos aqui tm uma interface grande com a Biologia e, em alguns momentos, com a Histria e a Geografia.
Seria ideal que eles fossem estudados em uma perspectiva multidisciplinar: consulte os professores de Biologia, Histria e Geografia sempre
que tiver alguma dvida relacionada aos temas aqui abordados.
Antes de tentar responder s vrias questes que esse tema gera,
vamos refletir um pouco mais sobre algumas perguntas. Discuta com
seus colegas de grupo e tente responder s questes a seguir, transcrevendo as respostas do seu grupo no quadro, para que vocs possam
compar-las com as respostas de outros grupos.

David Levenson/Alamy/Other Images

O que so drogas e medicamentos?

Questes preliminares
Q1. O que so drogas?

Certamente, as respostas a essas perguntas no foram


unnimes. Muitos podem ter lanado mo de um critrio
legal para concluir que aquilo que proibido por lei pode
ser considerado como droga. Nesse caso, os cigarros e as
bebidas alcolicas no seriam classificados como tal. Outros podem ter usado como critrio o fato de a substncia
alterar os estados de conscincia. Por esse critrio, as bebidas seriam consideradas drogas, mas os cigarros, no.

Fernando Moraes/Arquivo da editora

Q2. Cigarros e bebidas alcolicas podem ser classificados como drogas?

Figura 1.3
Apesar de legais, o tabaco e o lcool tambm
so drogas do ponto de vista farmacolgico.

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Considerar uma substncia legal ou ilegal exige, no entanto, uma


discusso bastante ampla, pois sua legalidade no est relacionada
apenas s suas propriedades qumicas ou a efeitos que ela possa provocar no usurio ou ainda aos riscos que seu consumo possa representar para a sade.
Os grupos sociais que definem a legalidade do consumo dessas
substncias, e os critrios variam de uma cultura para outra ou de um
momento histrico para outro. Um bom exemplo de como esses critrios se alteram o perodo da histria norte-americana no qual vigorou
a chamada Lei seca, que proibia o consumo de lcool. Outro exemplo a Lei federal n. 11705, de 2008, que probe que motoristas dirijam
sob a influncia de lcool ou de qualquer substncia psicoativa.
Alm desses exemplos, vale registrar que no Brasil, no incio
do sculo XX, a cocana e a maconha eram vendidas livremente nas
farmcias: a primeira como anestsico para dor de dente e a segunda
como expectorante ou sedativo. Esses critrios so, portanto, mais
culturais do que cientficos, e no so muito teis para um estudo
qumico das drogas. A farmacologia, ramo da cincia que estuda medicamentos e drogas, assim como seus efeitos sobre o organismo,
define:

Drogas so substncias capazes de modificar o funcionamento dos


organismos vivos, resultando em mudanas fisiolgicas ou de
comportamento.
Medicamentos so drogas utilizadas com finalidade teraputica.
Drogas psicotrpicas so substncias que atuam sobre o sistema
nervoso central (SNC), modificando o comportamento do usurio.

H vrias maneiras possveis de classificar as drogas. Voc j deve


ter ouvido falar em drogas que provocam dependncia. Em certos casos,
essa dependncia pode levar tolerncia e sndrome de abstinncia.
A tolerncia a necessidade de se utilizar quantidades cada vez
maiores de droga para que o mesmo efeito causado por ela seja mantido. A sndrome de abstinncia um conjunto de sinais e sintomas que
podem ser observados quando pessoas com dependncia de alguma
droga interrompem seu uso.
O hbito de tomar uma cervejinha nas festas ou reunies de amigos em fins de semana certamente no caracteriza alcoolismo (a dependncia do lcool). Uma pessoa que no consiga dormir sem tomar sua
dose diria de usque pode, no entanto, ser considerada alcolatra.
Uma outra maneira de classificar as drogas considerar os grupos qumicos presentes na estrutura molecular das substncias. Nesse
sentido, as drogas, em sua maioria, so alcaloides: bases orgnicas nitrogenadas tambm conhecidas como aminas. O termo alcaloide indica que esses produtos so alcalinos; portanto, se comportam como
bases na maioria das reaes cido-base.
J o lcool etlico e a maconha so alcois, substncias que tm um
grupo hidroxila (-OH) ligado a cadeias carbnicas. Todas as drogas so,
portanto, substncias orgnicas, ou seja, possuem cadeias carbnicas.
A QumicA dAs drogAs e medicAmentos e As funes orgnicAs captulO 1

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Do ponto de vista da ao das drogas sobre o sistema nervoso


central, elas podem ser classificadas como depressoras, estimulantes
ou perturbadoras. Os trs grupos de drogas promovem alteraes na
comunicao qumica, por meio da ativao ou desativao de certos
neurotransmissores, substncias responsveis pela transmisso de sinais eltricos entre as diversas partes do sistema nervoso central. A
diferena entre os grupos relaciona-se ao tipo de efeito comportamental: depressoras e estimulantes promovem alteraes quantitativas, e
as perturbadoras, qualitativas (delrios e alucinaes, ou seja, a pessoa
entra num mundo de fantasias).
As depressoras diminuem a atividade cerebral e por essa razo
so chamadas de depressoras da atividade do sistema nervoso central (SNC). A pessoa que faz uso desse tipo de droga fica desligada,
devagar. As estimulantes aumentam a atividade do crebro, deixando o usurio ligado, eltrico. Finalmente, as drogas perturbadoras normalmente provocam alucinaes, sendo por isso chamadas
de alucingenas.
No quadro a seguir apresentamos algumas drogas psicotrpicas
classificadas segundo esse ltimo critrio:
Depressoras da atividade do SNC
lcool
sonferos ou hipnticos (provocam sono): barbitricos,
alguns benzodiazepnicos
ansiolticos (acalmam, inibem a ansiedade):
benzodiazepnicos, etc.
opiceos (aliviam a dor e provocam sonolncia):
morfina, herona, codena, meperidina, etc.
inalantes ou solventes: colas, tintas, removedores, tner,
benzina, ter, esmalte, lana-perfume, cheirinho da lol

Estimulantes do SNC
cocana
crack
nicotina
anfetaminas

Perturbadoras da atividade do SNC


De origem vegetal: mescalina (do cacto
mexicano), tetraidrocanabinol THC
(da maconha), psilocibina (de certos
cogumelos), lrio, trombeta, zabumba
ou saia-branca
De origem sinttica: cido lisrgico LSD,
ecstasy, anticolinrgicos

Quadro 1.1
Alguns exemplos de drogas psicotrpicas.

Ferrell McCollough/Corbis/Latinstock

texto 2
O tabaco e a histria de
um hbito que se tornou uma
epidemia mundial
O tabaco comeou a ser utilizado em rituais religiosos
nas sociedades indgenas da Amrica Central h mais de
3 000 anos. A planta, cientificamente chamada Nicotiana tabacum, chegou ao Brasil provavelmente trazida pelas tribos
tupi-guarani, que migraram daquela regio. Foram os colonizadores portugueses que aqui chegaram no sculo XVI que
levaram o tabaco para a Europa. Ainda naquele sculo, seu
uso comeou a se disseminar por todo o Velho Continente,

Figura 1.4
Nicotiana tabacum.

16
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acetona;

cianeto;

alcatro;

dicloro-difenil-tricloroetano (DDT);

amnia;

monxido de carbono;

arsnico;

naftalina;

butano;

nicotina;

cdmio;

tolueno.

Divulgao/arquivo da editora

introduzido por Jean Nicot (1530-1600), diplomata francs vindo de


Portugal. Como acontece com a maioria das novidades, ao tabaco inicialmente tambm foram atribudas propriedades curativas. Dizem at
que Catarina de Mdici (1519-1589), rainha da Frana, utilizava-o para
curar suas enxaquecas ela s no sabia da dor de cabea que esse novo
modismo ainda causaria humanidade...
Suas folhas eram inicialmente comercializadas sob a forma de fumo
para cachimbo, rap, tabaco para mascar e charutos. J ao final do sculo
XIX, porm, o tabaco comeou a ser industrializado sob a forma de cigarros. Seu uso espalhou-se como uma epidemia, por todo o mundo, a partir
de meados do sculo XX, com o desenvolvimento da publicidade e do
marketing. A folha do tabaco, pela importncia econmica que o produto
representava para o Brasil, foi incorporada ao braso da Repblica.
A partir da dcada de 1960, surgiram os primeiros relatos mdicos que relacionavam o cigarro a vrias doenas contradas pelos fumantes. O ento hbito de fumar (considerado charmoso por alguns),
muitas vezes associado autoafirmao, passou a ser encarado como
uma dependncia que precisa ser tratada e acompanhada.
Existem muitas substncias nas folhas de tabaco e outras que so
adicionadas durante o processo de produo dos cigarros. Mas voc
tem ideia de quais so essas substncias?
Segundo dados da Senad, a queima do tabaco d origem a uma
fumaa composta de cerca de 4 700 componentes j identificados at
2002. So reconhecidamente carcinognicas causadoras de cncer
68 dessas substncias.
A seguir listamos algumas delas:

Figura 1.5
Por sua importncia econmica
para o Brasil da virada do sculo
XIX, as folhas de tabaco foram
incorporadas ao braso da
Repblica.

Questes
Q3. Faa uma pesquisa sobre o tabaco e apresente argumentos contra seu
uso.
Q4. Pesquise pginas antitabagistas na internet e compare as informaes encontradas com aquelas presentes nas pginas de fabricantes de cigarros.
Q5. Pesquise as substncias que foram listadas no texto como sendo constituintes do cigarro e descubra algumas de suas utilizaes.
Q6. Pesquise a existncia de outras substncias na constituio do cigarro e
tente obter as suas frmulas estruturais.
Observao: No deixe de indicar a fonte das pesquisas realizadas.
A qumicA dAs drogAs e medicAmentos e As funes orgnicAs captulo 1

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texto 3
Do ponto de vista qumico, podemos classificar as substncias
orgnicas levando em considerao os grupos funcionais presentes
nas suas molculas.
As substncias que encontramos nos organismos vivos so consideradas substncias orgnicas. At meados do sculo XIX, acreditava-se que apenas os organismos vivos eram capazes de sintetizar
substncias orgnicas doutrina que ficou conhecida como vitalismo.
Desde a sntese da ureia a partir de cianato de amnia, realizada em
laboratrio por Friedrich Whler (1800-1882), em 1828, essa doutrina,
porm, caiu em desuso e muitas das substncias orgnicas utilizadas
passaram a ser sintetizadas em laboratrio.
Essas substncias geralmente so constitudas por molculas
que apresentam cadeias de tomos de carbono as chamadas cadeias carbnicas , na maior parte das vezes ligadas a outros grupos
que, alm do carbono e do hidrognio, podem conter tomos de
oxignio e nitrognio. Esses quatro tomos carbono, hidrognio,
oxignio e nitrognio so os principais constituintes das substncias orgnicas, sendo os componentes das partes fundamentais das
clulas dos organismos vivos. Alm dessas substncias, existe ainda
uma variedade de outros tomos nos organismos vivos, que inclui:
fsforo, componente dos ossos e dos dentes, substncia que desempenha papel fundamental no metabolismo dos organismos vivos; clcio, outro componente dos ossos e dentes; magnsio, que tambm
desempenha papel importante na regulao do metabolismo; sdio,
potssio e cloro, que regulam a presso osmtica das clulas; ferro,
que forma um complexo com a hemoglobina e por isso participa do
transporte do oxignio no sangue e de seu armazenamento nas clulas; e uma srie de outros elementos qumicos componentes das
enzimas.
Nas substncias que so formadas por molculas no muito complexas, o grupo funcional que vai caracterizar o comportamento qumico dessas substncias. Nas substncias formadas por molculas
mais complexas, como a maioria das drogas e medicamentos que sero
estudados neste captulo, h geralmente mais de um grupo funcional e
o comportamento qumico definido no s pela presena desses grupos, mas tambm pela forma como eles se distribuem na estrutura molecular e pelas relaes que estabelecem com as substncias presentes
no organismo. Nesse sentido, no fcil prever o comportamento qumico de substncias constitudas por molculas complexas que apresentam mais de um grupo funcional. Esse comportamento pode ser
estudado empiricamente, mas difcil prediz-lo apenas com o conhecimento da estrutura molecular.

Maria Platt-Evans/SPL/Latinstock

a representao das molculas


orgnicas e as funes orgnicas

Figura 1.6
Com a sntese da ureia, realizada
em laboratrio em 1828, Friedrich
Whler ps em xeque a doutrina
conhecida como vitalismo.

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atividade 1

a estrutura das molculas orgnicas e


os orbitais
Neste captulo abordaremos as funes orgnicas presentes nas
molculas de diferentes drogas e medicamentos, suas propriedades, algumas transformaes nas quais esto envolvidas e sua representao.
Existem diferentes formas de representao para as molculas
orgnicas. Neste momento de nosso curso precisamos de novos instrumentos tericos que nos ajudem a ampliar a compreenso sobre o
modo como essas substncias so constitudas.
Para abordarmos a forma como os tomos de carbono se ligam
quando participam de ligaes simples, duplas e triplas, vamos trabalhar com bales de ltex como aqueles usados em festas de aniversrio , para fazermos uma analogia com o carbono quando ele se
encontra envolvido em ligaes simples, duplas e triplas com outros
tomos de carbono. Depois discutiremos a teoria por trs dessas ligaes e entenderemos melhor a analogia.

Material
Nove bales de ltex (aqueles usados em festas de aniversrio).

O que fazer
A1

Encham dois bales e amarrem um ao outro pelas bocas.

A2

Soltem o conjunto sobre a mesa e observem a disposio geomtrica que


adquire.

A3

Encham trs bales de aniversrio e amarrem uns aos outros pelas bocas.

A4

Soltem o conjunto sobre a mesa e observem a disposio geomtrica que


adquire.

A5

Encham quatro bales de aniversrio e amarrem uns aos outros pelas bocas.

A6

Soltem o conjunto sobre a mesa e observem a disposio geomtrica que


adquire.

Questes
Q7. Considerando os arranjos que os conjuntos de bales adquiriram, o que vocs podem dizer sobre a disposio geomtrica dos bales?
Q8. Copiem o quadro ao lado no caderno e completem-no com dados sobre os arranjos geomtricos que vocs observaram.
Quadro 1.2
Figuras e nomes das disposies
geomtricas envolvendo dois, trs e
quatro bales.

Nmero
de
bales

Figura que representa a


disposio geomtrica
dos bales

Nome da disposio
geomtrica dos
bales

//////////////////////////////

/////////////////////////////

///////////////////////////////

/////////////////////////////

///////////////////////////////

/////////////////////////////

A qumicA dAs drogAs e medicAmentos e As funes orgnicAs captulo 1

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texto 4
compreendendo a relao entre
orbitais e a estrutura das molculas
orgnicas
Ao estudarmos os modelos para o tomo no captulo 6 do volume 1, discutimos a distribuio dos eltrons em nveis e subnveis de
energia. Considerando o modelo proposto pela mecnica quntica,
discutimos a existncia de orbitais atmicos.
Neste texto vamos retomar a ideia de orbitais atmicos para estudar a relao existente entre a forma desses orbitais e a estrutura espacial das molculas orgnicas.

Existem diferentes tipos de orbitais atmicos e os eltrons com


diferentes energias ocupam orbitais diferentes. A forma desses orbitais
atmicos e sua posio relativa no espao so fatores diretamente relacionados ao arranjo espacial dos tomos na molcula. Esse arranjo espacial tambm est relacionado ao tipo de ligao covalente que ser
estabelecida entre os tomos, ao comportamento qumico das molculas e, portanto, s propriedades das substncias.
Considerando o modelo atual para o tomo, concebemos o orbital como a regio do espao onde, com maior probabilidade, se pode
encontrar o eltron. Essa forma de conceber o orbital resultante de
uma abordagem matemtica complexa. As expresses matemticas
utilizadas chamadas equaes de onda descrevem algumas propriedades dos eltrons em funo de sua distribuio nos tomos e
molculas: por exemplo, a energia total e o momento angular de cada
eltron. Cada equao de onda apresenta vrias solues e cada uma
dessas solues corresponde a um orbital de energia diferente para o
eltron.
c
probabilidade
Para representar os orbitais e dar uma ideia fsica
nuvem
de suas formas, interessante usarmos a imagem de uma
eletrnica
nuvem, que se apresenta mais densa nas regies onde for
mais elevada a probabilidade de se encontrar o eltron.
Note que um orbital, coerente com a ideia de uma descrio probabilstica que a equao de onda fornece, uma
regio do espao que no tem fronteiras bem delimitadas.
O orbital 1s, por exemplo, pode ser representado
como uma esfera com o centro no ncleo do tomo. A
figura 1.7 apresenta um grfico que relaciona a funo
de onda, y, em funo do raio do tomo. Neste grfico
observamos que a probabilidade de encontrar o eltron
Figura 1.7
maior prxima ao ncleo e decresce muito rapidaDiagrama da funo de onda (y) em funo do raio
mente medida que o raio da esfera vai aumentando.
da esfera (r) para o orbital 1s.

Avits/Arquivo da editora

Orbitais atmicos

20
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Avits/Arquivo da editora

O orbital 2s tambm se apresenta na forma esfrica, maior que o


orbital 1s. Possui maior energia e menor estabilidade, em virtude de a
distncia mdia entre o eltron e o ncleo ser maior e, consequentemente, menor a atrao eletrosttica.
Com uma energia um pouco maior temos os orbitais 2p. Cada orbital p tem a forma de um haltere com lobos a igual distncia do ncleo do
tomo. Os eixos dos trs orbitais so perpendiculares entre si e se cruzam
sobre o ncleo. Para distingui-los, utilizamos a notao 2px, 2py e 2pz, e,
nestes casos, x, y e z referem-se aos eixos cartesianos correspondentes. A
figura a seguir representa cada orbital p em seu respectivo eixo.

1
2
1

1
px

py

2
y

Figura 1.8
Representao para os orbitais 2px, 2py e 2pz.

pz

Configurao eletrnica
Ao fazermos a distribuio eletrnica dos eltrons em um tomo,
importante considerar alguns pontos.
J sabemos que, para um tomo no estado fundamental, os eltrons encontram-se nos nveis, subnveis e orbitais de menor energia.
Portanto, para fazermos a distribuio eletrnica por subnveis para
esse tomo, comeamos preenchendo os orbitais de menor energia.
Quando aprendemos sobre o tipo e a forma dos orbitais, verificamos
que cada orbital atmico pode ser preenchido por, no mximo, dois eltrons. Mas isso s pode acontecer caso seus spins sejam opostos, pois os
eltrons em um tomo sempre tm um conjunto nico dos quatro nmeros qunticos que os caracterizam. Assim, dois eltrons no mesmo orbital
tm: o mesmo nmero quntico n correspondente a sua energia total e ao
nvel de energia em que se encontram; o mesmo nmero quntico l, correspondente ao subnvel de energia em que se encontram; e o mesmo
nmero quntico ml, correspondente ao orbital em que se encontram. Portanto, seu nmero quntico spin tem que ser diferente: um eltron ter
1
2

1
2

spin e o outro 2 . Esse princpio, segundo o qual em um tomo dois


eltrons nunca podem ter os mesmos quatro nmeros qunticos, conhecido como Princpio de Excluso de Pauli. No aprofundaremos a abordagem sobre o significado do nmero quntico spin. Por enquanto basta
entendermos que um dos nmeros qunticos associados ao eltron.
Existe ainda outra regra, conhecida como Regra de Hund, que diz que
para orbitais de mesma energia (px, py e pz) distribui-se, inicialmente, um
eltron em cada orbital. Somente quando todos os orbitais estiverem preenchidos, o segundo eltron, com spin oposto, colocado naquele orbital.
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Outro aspecto importante a ser considerado o fato de que, a


partir do nvel n = 3, surgem algumas inverses nos subnveis de energia. O subnvel 4s, por exemplo, apresenta menor energia do que o
subnvel 3d e, portanto, ao fazermos a distribuio eletrnica, devemos preencher o subnvel 4s antes do 3d.

Orbitais moleculares
Do ponto de vista do modelo atmico proposto pela mecnica
quntica, quando ocorre a formao de uma molcula, os orbitais atmicos interagem e do origem a um novo conjunto de nveis energticos
que correspondem a novas distribuies da nuvem eletrnica (densidade
de probabilidade). Esses novos orbitais moleculares passam a envolver
dois ou mais ncleos.
aqui que entra uma nova ferramenta terica que nos oferece
elementos para compreender esses novos orbitais formados. a Teoria
dos Orbitais Moleculares, tambm conhecida por TOM. No vamos
nos aprofundar nos aspectos tericos, mas essa teoria coloca seu foco
na ligao qumica e diz que todos os eltrons de valncia tm uma
influncia na estabilidade da molcula.
Para compreendermos aspectos ligados s representaes de molculas orgnicas, importante retomarmos ideias sobre a formao de
ligaes covalentes que envolvem tomos de carbono.

A ligao covalente e a estrutura do carbono


Para que uma ligao covalente entre dois tomos seja formada,
um orbital de um deles deve se sobrepor a um orbital do outro e cada
um desses orbitais deve conter apenas um eltron. Quando isso acontece, os dois orbitais atmicos combinam-se para originar orbitais moleculares, ocupado pelos dois eltrons. Esses dois eltrons possuem
spins opostos, isto , devem estar desemparelhados.
Essa nova organizao dos eltrons e ncleos contm menos
energia ou seja, mais estvel que a organizao correspondente
aos tomos isolados. No entanto, nessa nova configurao, a atrao
eletrosttica aumenta, pois cada um dos eltrons, que era atrado apenas por um ncleo no tomo isolado, passa a ser atrado por dois ncleos de carga positiva quando a ligao formada.
O carbono um elemento essencial na estrutura dos compostos
orgnicos. Nesse ponto de nosso estudo vamos aprofundar a compreenso de como podem ser compreendidas as ligaes covalentes dos
tomos de carbono com outros tomos. Vamos comear por investigar
as ligaes qumicas em uma molcula de metano, CH4.

Questes
Q9. Em seu caderno, faa a distribuio eletrnica por subnveis para o tomo
de carbono.
Q10. No caderno, faa a distribuio eletrnica por subnveis para o tomo de
hidrognio.

22

Q11. Considerando a distribuio eletrnica feita para os tomos de carbono e


hidrognio, quantas ligaes poderiam ser realizadas?

Q12. Que composto de carbono e hidrognio poderia ser formado se participassem das ligaes os dois orbitais p do tomo de carbono que possuem eltrons desemparelhados?
Para compreender como so feitas as ligaes covalentes da molcula de metano (CH4), voc fez a distribuio eletrnica para os tomos de carbono e hidrognio. Se voc fez corretamente essas
distribuies, pde verificar que s seria possvel a formao de duas
ligaes com tomos de hidrognio. Nesse caso, o carbono estaria utilizando dois orbitais p e poderia ser formado o composto CH2. Esse
composto j foi detectado, mas muito reativo, ou seja, pouco estvel.
Sabemos que a menor molcula formada entre carbono e hidrognio que se apresenta estvel o metano (CH4). Isso significa que o carbono se apresenta estvel quando estabelece ligaes covalentes com
quatro tomos de hidrognio, e no com dois, como somos levados a
considerar tendo em vista a distribuio eletrnica por subnveis.
Ento, como possvel compreender que o CH4 exista de forma
estvel?
A diferena de energia entre os orbitais 2s e 2p no muito grande. Isso nos leva a considerar a possibilidade de que um dos eltrons
do orbital 2s seja promovido para um dos orbitais 2p, o qual se encontraria vazio.
Esse procedimento requer que certa quantidade de energia seja
fornecida e podemos pensar que essa energia pode ser obtida a partir
da formao das ligaes carbono-hidrognio. exatamente isso que
prope o modelo da mecnica quntica. Assim, o carbono pode formar
quatro ligaes com quatro tomos de hidrognio.
Considerando que o orbital 2s do carbono menor que os orbitais
2p, uma das ligaes C H, aquela feita usando um orbital 2s do carbono,
deveria ser menor que as outras trs, aquelas feitas com os orbitais p do
carbono. Entretanto, verificou-se experimentalmente que as quatro ligaes C H apresentam o mesmo comprimento: 1,1 ? 10-11 m.
Como podemos explicar esse dado experimental?
O modelo matemtico usado prope a mistura de um orbital s
com trs orbitais p, formando quatro novos orbitais, denominados sp3, de
mesma energia. A essa mistura de orbitais d-se o nome de hibridao.
A figura a seguir mostra representaes para a distribuio eletrnica do tomo de carbono no estado fundamental, no estado ativado e no estado no qual os orbitais s e p esto como hbridos sp3.
estado fundamental

estado ativado

2p2

2p3

2s2

2s1

1s2

1s2

estado hbrido

sp3

1s2

Figura 1.9
Diagramas representando a
distribuio dos eltrons do
tomo de carbono nos subnveis,
nos estados fundamental, ativado
e hbrido sp3.

A qumicA dAs drogAs e medicAmentos e As funes orgnicAs captulo 1

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A ligao covalente formada pela interpenetrao frontal dos orbitais sp3 no caso de uma ligao entre dois tomos de carbono, como na
molcula de etano , uma ligao conhecida como ligao sigma, s. Em
todas as situaes em que o carbono participa de ligaes simples, este
modelo prope a formao de orbitais sp3 resultante de hibridao. No
caso da ligao s com os tomos de hidrognio, o que ocorre uma sobreposio frontal entre um orbital sp3 do tomo de carbono e um orbital s do
tomo de hidrognio. A formao dessas ligaes do tipo sigma est ilustrada nas figuras 1.10 e 1.11, para o metano e o etano, respectivamente.
H

H
tomo de carbono
com hibridao sp3

Ilustraes: Avits/Arquivo editora

ligaes
no metano

sobreposio dos
orbitais s e sp3

Figura 1.10
Formao das ligaes sigma na molcula de metano.

tomo de carbono sp3

tomo de carbono sp3

(em cada caso, os orbitais sp esto coloridos em vermelho)


3

ligaes s no etano
(os seis orbitais sp3 remanescentes esto em azul)

Figura 1.11
Formao das ligaes sigma na molcula de etano.

Mas o carbono, em outras molculas, pode formar outro tipo de


ligao, conhecida como ligao dupla. Na ligao dupla, alm de
uma ligao s, h tambm uma ligao pi, p. Esse tipo de ligao est
presente na molcula de eteno, C2H4.
No eteno, cada tomo de carbono est ligado a trs tomos. Poderamos supor que apenas trs dos orbitais semipreenchidos do carbono
participassem da formao dessa ligao.
Nesse caso, no entanto, continua a ocorrer uma hibridao, s
que agora ela envolve apenas o orbital s e dois dos orbitais p, formando
trs novos orbitais de mesma energia denominados sp2. O outro orbital
p no participa da hibridao e o eltron que ocupa esse orbital permanece com a mesma energia que apresentava anteriormente. Assim,
cada carbono tem a possibilidade de fazer trs ligaes covalentes do
tipo s e uma ligao covalente do tipo p, que vai constituir a segunda
das ligaes que formam a dupla ligao presente no carbono.

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Portanto, cada tomo de carbono na molcula de eteno apresenta:


2 ligaes s formadas a partir da sobreposio frontal de orbital sp2
do carbono e orbital s do hidrognio;
1 ligao s formada a partir da sobreposio frontal de orbitais sp2
dos carbonos esta uma das ligaes da dupla ligao;
1 ligao p formada a partir da superposio lateral de orbitais p
esta a segunda ligao da dupla ligao.
A figura abaixo mostra representaes para a distribuio eletrnica do tomo de carbono no estado fundamental, no estado ativado e
no estado no qual os orbitais s e p esto como hbridos sp2.
estado fundamental

estado ativado

2p2

2p3

2s2

2s1

1s2

estado hbrido
p
sp2

1s2

Figura 1.12
Diagramas que representam a
distribuio dos eltrons do
tomo de carbono nos subnveis,
nos estados fundamental, ativado
e hbrido sp2.

1s2

A ligao covalente formada pela interpenetrao frontal dos orbitais sp2 no caso de uma ligao entre dois tomos de carbono, como na
molcula de eteno uma ligao s. Em todas as situaes em que o
carbono participa de ligaes duplas, esse modelo prope a formao de
orbitais sp2 resultante de hibridao. No caso da ligao s com os tomos de hidrognio, o que ocorre uma sobreposio frontal entre um
orbital sp2 do tomo de carbono e um orbital s, do tomo de hidrognio.
No caso da ligao dupla entre os tomos de carbono, uma das ligaes
do tipo s, resultante da interpenetrao dos orbitais sp2 e a outra uma
ligao p, resultante da formao de uma nuvem eletrnica abaixo e
acima do plano formado pela ligao s. Essa ligao formada a partir
dos orbitais p dos tomos de carbono. A formao dessas ligaes, do
tipo s e p, para o eteno, est representada na figura a seguir.
p

H
H
120o

sobreposio dos
orbitais sp2 e p

H
C

C
H

H
H

Avits/Arquivo da editora

sp

Figura 1.13
Formao das ligaes s e p na molcula de eteno.

ligao p

Um outro composto de carbono e hidrognio, o etino, C2H2,


apresenta uma ligao tripla entre os tomos de carbono. Nessa molcula, cada tomo de carbono est ligado a dois tomos diferentes
e, portanto, apenas dois dos orbitais semipreenchidos do carbono
A qumicA dAs drogAs e medicAmentos e As funes orgnicAs captulo 1

25

py

pz

ligao

py

ligao

pz

Figura 1.14
Formao das ligaes s e p na molcula de etino.

Assim, cada carbono no etino tem a possibilidade de fazer duas


ligaes covalentes simples e duas ligaes duplas:
1 ligao s formada a partir da sobreposio frontal de orbital sp do
carbono e orbital s do hidrognio;
1 ligao s formada a partir da sobreposio frontal de orbitais sp dos
carbonos;
2 ligaes p formadas a partir da superposio lateral de orbitais p.
A figura a seguir mostra representaes para a distribuio eletrnica do tomo de carbono no estado fundamental, no estado ativado
e no estado no qual os orbitais s e p esto como hbridos sp.
estado fundamental

estado ativado

2p2

2p3

2s2

2s1

1s2

1s2

estado hbrido
p

sp

1s2

Figura 1.15
Diagramas que representam a distribuio dos eltrons do tomo de carbono nos subnveis, nos estados
fundamental, ativado e hbrido sp.

A sobreposio lateral de orbitais p menos eficiente do que a


sobreposio frontal dos orbitais, sejam eles sp, sp2 ou sp3. Assim, as
ligaes p so mais fracas do que as ligaes s. Dessa forma necessrio mais energia para promover a quebra de ligaes sigma do que para
promover a quebra de ligaes pi.

26

Avits/Arquivo da editora

participam da formao dessas ligaes. Os outros dois orbitais p


vo participar da formao de duas ligaes p, resultantes da formao de uma nuvem eletrnica abaixo e acima do plano formado pela
ligao s umas das ligaes p e outra nuvem eletrnica atrs e na
frente da do plano formado pela ligao s.
Na ligao s, por outro lado, a hibridao envolve apenas o orbital s e um dos orbitais p, formando dois novos orbitais de mesma energia, denominados orbitais sp. Os dois outros orbitais p no participam
da hibridao e os eltrons nesses orbitais permanecem com a mesma
energia que apresentavam anteriormente. Eles vo ser responsveis
pela formao das ligaes p. A formao dessas duas ligaes p e da
ligao s, para o etino, est representada na figura a seguir.

Q13. Considerando o modelo atual para o tomo, como se pode conceber


um orbital?

nuvem
eletrnica

probabilidade

Q14. O orbital 1s pode ser representado como uma esfera com o centro no ncleo do tomo, como vemos na figura ao lado. Por que a
nuvem eletrnica representada de forma mais densa no centro da esfera?

Ilustraes: Avits/Arquivo da editora

Questes

Q15. Que caractersticas apresentam os orbitais p?


Q16. Faa a distribuio dos eltrons seguindo os princpios descritos no texto para os tomos de:
a) boro;
b) nitrognio;
c) flor.
Q17. Utilizando a ideia de hibridao discutida no texto, explique
como possvel compreender que o CH4 exista de forma estvel.

Figura 1.16
Diagrama da funo de onda (y)
em funo do raio da esfera (r)
para o orbital 1s.

No
escreva
no livro.

Q18. O que uma ligao sigma (s)?


Q19. O que uma ligao pi (p)?
Q20. Descreva as ligaes existentes na molcula de eteno.
Q21. Descreva as ligaes existentes na molcula de etino.
Q22. Considere os arranjos de bales feitos na Atividade 1. Estabelea a correspondncia entre tais arranjos e o arranjo dos orbitais sp3, sp2 e sp que estudamos no texto anterior. Justifique sua resposta.

texto 5
Geometria molecular e molculas
orgnicas
Quando voc e seu grupo amarraram os bales na Atividade 1,
foi possvel observar que eles ficaram arranjados de tal forma que se
afastaram o mximo possvel um do outro. Na primeira situao voc
amarrou dois bales que adquiriram um arranjo que chamamos de geometria linear, pois os dois bales esto dispostos ao longo de uma linha imaginria, guardando um ngulo de 180 entre si. Quando voc
amarrou trs bales, eles ficaram organizados em um plano numa configurao que denominamos geometria trigonal plana, pois todos os
bales esto no mesmo plano, guardando um ngulo de 120 entre si.
Finalmente no terceiro arranjo, com quatro bales, a configurao
conhecida como geometria tetradrica, pois os bales esto distribudos ao longo dos vrtices de um tetraedro.
A qumicA dAs drogAs e medicAmentos e As funes orgnicAs captulo 1

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Fotos: Srgio Dotta Jr/Arquivo da editora

A figura a seguir mostra os arranjos dos bales nas trs situaes:

Podemos fazer uma analogia dos bales de aniversrio com os pares de eltrons existentes ao redor do tomo central em uma molcula.
Do mesmo modo que os bales adquirem um arranjo geomtrico
no qual esto mais afastados um do outro, os pares de eltrons existentes ao redor do tomo central de uma molcula tambm tendero a se
afastar ao mximo uns dos outros. Isso est relacionado ao fato de possurem carga de mesmo sinal (negativa) e, portanto, se repelirem mutuamente.
O formato dos orbitais sp3 no equivalente quele dos orbitais
s ou p no hbridos. Os dois lbulos de um orbital hbrido no so simtricos.

Figura 1.17
Orientao espacial dos bales de
ltex. Na primeira situao esto
amarrados dois bales, na
segunda esto amarrados trs
bales e, na terceira situao,
esto amarrados quatro bales.

Figura 1.18
Formato geral de um orbitais
hbrido. Neste orbital, por exemplo,
o lobo positivo (mais escuro)
considerado maior que o negativo.

Os quatro orbitais sp3 formam, idealmente, um ngulo de 109,5


entre si, uma vez que se orientam ao longo dos vrtices de um tetraedro regular.

Figura 1.19
Orientao espacial dos orbitais
sp3. Os lbulos dos orbitais sp3
so orientados ao longo dos
vrtices do tetraedro.

Ilustraes: Avits/Arquivo da editora

No caso do metano teramos um tetraedro com o tomo de carbono


ao centro e os quatro tomos de hidrognio nos vrtices do tetraedro.
H

Figura 1.20
Orientao espacial dos orbitais
na molcula de metano.

C
H

H
H

28
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Ilustraes: Avits/Aquivo da editora

J os trs orbitais sp2 orientam-se no espao de acordo com uma


geometria trigonal planar, ou seja, todos se encontram no mesmo plano
e o ngulo entre esses orbitais de 120.

1
Figura 1.21
Orientao espacial dos orbitais sp2.

120o

O orbital que no participa da hibridao fica orientado perpendicularmente ao plano que contm os trs orbitais sp2.
Os dois carbonos esto ligados por uma dupla ligao. Uma dessas
duas ligaes covalente, uma ligao s. A outra dessas duas ligaes
formada por orbitais p desses carbonos perpendiculares ao plano da
molcula que se sobrepem, formando a ligao p, que tambm uma
ligao covalente.
A figura 1.22 uma representao para a orientao espacial e
para os tipos de ligao formados na molcula de eteno.
H

H
sigma sp2 - sp2
C

2 s
p-

as

m
sig

Figura 1.22
Orientao espacial dos orbitais
na molcula de eteno.

H
pi

Os dois orbitais sp do carbono esto orientados ao longo de um


mesmo eixo, mas em direes opostas. O ngulo entre esses orbitais
de 180.
Figura 1.23
Orientao espacial dos orbitais sp.

Os orbitais que no participam da hibridao ficam orientados


perpendicularmente ao plano que contm os trs orbitais sp. No etino
formam-se duas ligaes p.
A figura a seguir uma representao para a orientao espacial
das ligaes no etino.

etino H C C H

sp - s C

sp - sp

sp - s

Figura 1.24
Orientao espacial dos orbitais
na molcula de etino.

A qumicA dAs drogAs e medicAmentos e As funes orgnicAs captulo 1

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texto 6

um pouco sobre a nomenclatura dos


compostos orgnicos
A nomenclatura dos compostos orgnicos segue regras muito simples, definidas pela Unio Internacional de Qumica Pura e Aplicada
(conhecida pela sigla inglesa Iupac). Na nomenclatura Iupac so utilizados prefixos que designam quantos tomos de carbono existem na cadeia principal da molcula. Os sufixos indicam a que funo orgnica
pertence a substncia, e os nmeros mostram a posio dessas funes
ou dos grupos que substituem os hidrognios. A numerao sempre
feita na cadeia carbnica principal e comea na extremidade da cadeia
mais prxima ao grupo funcional. escolhida como cadeia principal, a
ser numerada, a mais longa que contenha o grupo funcional. Vamos retomar a frmula do 2,3-dimetil-2-buteno para exemplificar essas regras:
1

CH3

CH3

CH3 CH3
Note que, nesse caso, como a dupla ligao est situada no meio
da cadeia numerada, no faz diferena comear a numerar da esquerda para a direita ou da direita para a esquerda. Como a cadeia mais
longa que contm o grupo funcional nesse caso uma dupla ligao,
caractersticas do alqueno possui quatro tomos de carbono, o prefixo usado para dar nome ao composto but. Como a funo um
alqueno, o sufixo usado para o nome do composto eno. Da chega-se
ao nome buteno, que resulta da juno do prefixo but para quatro
carbonos com o sufixo eno para os alquenos.
O nmero 2 imediatamente antes do nome buteno indica a
posio do carbono de menor nmero que contm esse grupo funcional, no caso a dupla ligao, que est entre os carbonos 2 e 3. As
Quadro 1.3
ramificaes ligadas cadeia principal so designadas nesse caso Prefixos usados para cadeias de
por metil, que o nome do grupo CH3. Os nmeros 2 e 3 antes da 1 a 5 tomos.
palavra dimetil indiNome do prefixo
N- de tomos de C
Exemplo da cadeia
cam que esses grupos
esto ligados aos carmet
1
C
bonos 2 e 3. O prefixo
di, em dimetil, indica
et
2
C
C
que so dois desses grupos substituindo os toprop
3
C
C
C
mos de hidrognio.
No quadro ao lado
apresentamos os prefibut
4
C
C
C
C
xos usados para cadeias
carbnicas contendo de
pent
5
C
C
C
C
C
1 a 5 tomos:

30
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Essa lgica prossegue para cadeias maiores com o uso dos prefixos hex, hept, oct, non e dec para cadeias de 6, 7, 8, 9 e 10 tomos
respectivamente, e assim por diante.
So trs os menores grupos, que fazem parte da classe de grupos
alquila e so suficientes para lidar com as molculas mais simples.
Esses grupos podem ser formalmente considerados como derivados do alcano correspondente pela perda de um tomo de hidrognio.
Assim, o metano (CH4), pela perda de um tomo de hidrognio origina
o grupo metil (CH3).

Nome

Grupo

metil

CH3

etil

CH2 CH3

propil

CH2 CH2 CH3

Quadro 1.4
Prefixos utilizados para grupos
originados de alcanos pela perda
de um tomo de hidrognio.

Grupos alquila so aqueles derivados dos hidrocarbonetos alifticos.

O grupo mais comum derivado de um hidrocarboneto aromtico


o grupo fenila, que pode ser formalmente considerado derivado do
benzeno pela perda de um tomo de hidrognio.
Quanto ao sufixo, para as funes que j conhecemos usamos ano
para os alcanos, eno para os alquenos e ino para os alquinos. Vimos tambm que para o grupo amina utilizado o prprio nome amina como
sufixo. medida que formos estudando outras funes orgnicas neste
captulo, explicitaremos os sufixos correspondentes.

Figura 1.25
Grupo fenila, que pode ser
representado por C6H5.

texto 7
a representao das molculas
orgnicas: os alcanos
Para entendermos um pouco mais as representaes das molculas de substncias orgnicas, vamos tomar dois exemplos de substncias constitudas por molculas com apenas tomos de carbono e os
correspondentes tomos de hidrognio. Por conterem apenas esses
tomos, essas substncias pertencem funo orgnica denominada
hidrocarboneto.
O butano, um dos constituintes do gs de cozinha, de frmula
molecular C4H10, poderia ser representado como:
CH3

CH2

CH2

CH3

Essa representao, no entanto, no nos fornece qualquer informao sobre como os tomos esto distribudos no espao. Se representarmos a mesma molcula usando o artifcio de omitir os tomos de
carbono e hidrognio, ganhamos em informao sobre a distribuio
dos tomos no espao. Veja a figura 1.26.
Note que, nessa representao, cada ponta dos traos representados indica a presena de um tomo de carbono, ligado aos seus respectivos hidrognios. simples calcular o nmero de tomos de
hidrognio, pois a valncia do carbono igual a quatro nos compostos
orgnicos. Isso significa que cada tomo de carbono deve estar participando de quatro ligaes qumicas com os tomos vizinhos.

Figura 1.26
Representao da molcula do
butano omitindo os tomos de
carbono e hidrognio.

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No caso dessa classe especfica de hidrocarbonetos exemplificada pelo butano, basta observar a quantos outros tomos de carbono
cada tomo de carbono est ligado e adicionar o nmero de hidrognios suficiente para perfazer quatro ligaes. Note que, no caso do butano, os dois tomos de carbono da extremidade da cadeia esto ligados
a apenas um outro tomo de carbono. Dessa forma, cada um estar ligado a mais trs tomos de hidrognio. J os dois tomos de carbono
situados no meio da cadeia se ligam a dois outros tomos de carbono.
Dessa forma, cada um desses dois tomos estar ligado a mais dois
tomos de hidrognio. assim que chegamos seguinte representao:
CH3

CH2

CH2

CH3

O butano faz parte do conjunto de hidrocarbonetos conhecidos


como alcanos. Alcanos so hidrocarbonetos que apresentam tomos de
carbono participando apenas de ligaes simples com outros tomos de
carbono. Em todos os alcanos, os tomos de carbono, por participarem
apenas de ligaes simples, apresentam geometria tetradrica. Isso significa que, considerando o tomo de carbono no centro de um tetraedro,
cada um dos tomos ligados a esse tomo est localizado nas extremidades desse tetraedro. O valor do ngulo entre essas ligaes de 109,5.
Note que, nessa representao, as duas linhas comuns esto situadas no mesmo plano o plano definido pela folha do papel , enquanest entrando para esse plano e a linha mais
to a linha tracejada
est saindo desse plano. Veja a figura 1.27.
grossa

Figura 1.27
Representao tetradrica para os
carbonos que participam apenas
de ligaes simples.

atividade 2
a estrutura das molculas orgnicas e
os orbitais II
A estrutura das molculas orgnicas nem sempre de fcil visualizao. Nesta atividade vocs vo construir as estruturas de molculas
utilizando massa de modelar para facilitar a compreenso do arranjo
espacial dos orbitais das molculas.

Materiais
Massa de modelar (ou bolinhas de poliestireno), palitos de dente.

O que fazer
A7

Construam um modelo para a molcula de metano (CH4) usando massa de


modelar (ou bolinhas de poliestireno) e palitos de dente.

A8

A partir dos modelos das molculas de metano que vocs fizeram, construam,
com a massa de modelar, um modelo para a molcula de n-butano (C4H10).

A9

Construam, ainda com a massa de modelar, um modelo para a molcula de


2-metil-propano (C4H10).

32
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Questes
Q23. Qual a principal diferena entre os modelos construdos em A8 e A9?

Q24. Que tipo de ligao qumica existe entre os tomos de carbono na molcula
de n-butano? No modelo que vocs construram possvel girar os tomos
de carbono em torno da ligao?
energia potencial

Q25. A figura ao lado apresenta as variaes


de energia potencial, devido rotao
sobre a ligao C2 C3 de uma molcula
de n-butano. As representaes para as
18,4 - 25,5 kJ
molculas so conhecidas como projees de Newman. Nessa representao
14,2 kJ
destaca-se, no caso do n-butano, a liga3,4 kJ
o C2 C3, pois este destaque permite
evidenciar o que ocorre com os grupos
que esto ligados a esses tomos quanCH
CH
CH CH
CH
CH
CH
CH
do ocorre o giro dos tomos em torno da
ligao. A essas diferentes configuraCH
CH
es que a molcula pode assumir d-se
anti
escalonada
escalonada
o nome de conformaes.
rotao
a) Quais as formas mais estveis para o
Figura 1.28
n-butano? Justifiquem.
Variaes de energia potencial
devido rotao sobre a ligao
b) Que caractersticas tm as formas menos estveis que promovem o C C do n-butano.
aumento da energia potencial da molcula?
3

texto 8
Propriedades fsicas dos alcanos
Os alcanos de at quatro tomos de carbono so gases temperatura ambiente. Vamos agora comparar as temperaturas de fuso e de
ebulio desses compostos com compostos de massas molares semelhantes, por exemplo, a gua e a acetona.
Substncia

Frmula
molecular

Massa molar
(g/mol)

Temperatura de
fuso (C)

Temperatura de
ebulio (C)

metano

CH4

16

183

162

etano

C2H6

30

172

88,5

propano

C3H8

44

187

42

n-butano

C4H10

58

138

acetona

C3H6O

58

94

56

gua

H2O

18

100

Quadro 1.5
Temperaturas de fuso e de
ebulio de alguns compostos e
suas respectivas massas molares.

Handbook of Chemistry and Physics. 79. ed. Florida: CRC Press, 1998.
A qumicA dAs drogAs e medicAmentos e As funes orgnicAs captulo 1

33

Questes
Q26. O que voc observa quando compara as tempera- Q29. Explique o que foi observado em Q28 considerando
turas de fuso e ebulio para o n-butano e a acea massa molar e os tipos de interaes intermoletona?
culares existentes em cada uma das substncias.
Q27. Explique o que foi observado em Q26 considerando Q30. O que voc observa quando compara as temperaa massa molar e os tipos de interaes intermoleturas de fuso e ebulio para acetona e gua?
culares existentes em cada uma das substncias. Q31. Explique o que foi observado em Q30 considerando
Q28. O que voc observa quando compara as temperaa massa molar e os tipos de interaes intermoleturas de fuso e ebulio para o etano e a gua?
culares existentes em cada uma das substncias.
Como se pode observar, as molculas dos alcanos apresentam apenas
interaes intermoleculares do tipo Van der Waals. Como essas interaes
so fracas, as temperaturas de fuso e ebulio dos alcanos so relativamente baixas. Assim, os alcanos de cadeia linear constitudos por at quatro
tomos de carbono so gases; os constitudos por cinco tomos de carbono
at 18 so lquidos; e, a partir de 18, so slidos temperatura ambiente.
Quando comparamos as temperaturas de fuso e ebulio dos alcanos com a acetona, observamos que para a mesma massa molar os
valores para a acetona so maiores do que para o n-butano. Isso pode ser
explicado j que na acetona h um grupo carbonila, o que confere molcula a possibilidade de estabelecer interaes intermoleculares do
tipo dipolo-dipolo permanente, que so mais intensas do que as interaes de Van der Waals presentes nos alcanos (figura 1.29).
J quando comparamos o etano e a gua, observamos diferena
semelhante. Os valores de temperatura de fuso e ebulio para a gua
so bem maiores que os valores para o etano. Nesse caso, a diferena se
deve possibilidade que a gua tem de estabelecer ligaes de hidrognio entre suas molculas. Essas interaes so ainda mais fortes que
aquelas presentes na acetona, o que fica claro quando comparamos os
dados de temperaturas de fuso e ebulio para a gua e a acetona.
Vamos analisar agora alcanos que possuem a mesma massa molar
e temperaturas de fuso e ebulio diferentes. Veja o quadro 1.6:
Substncia
hexano

Frmula
molecular
C6H14

Frmula estrutural

CH3 CH2 CH2 CH2 CH2 CH3


CH3

2,2-dimetil-butano

CH3

C6H14

CH2 CH3

C
O
Figura 1.29
Representao para a carbonila.
Nela observamos a ligao dupla
entre os tomos de carbono e
oxignio.

Quadro 1.6
Temperaturas de fuso e ebulio
para algumas substncias e suas
frmulas estruturais.

Temperatura de
fuso (C)
295,3

Temperatura de
ebulio (C)
68,7

299,0

49,7

290,6

98,5

2123,8

79,2

256,8

125,6

2121,1

106,8

CH3

heptano

C7H16

CH3 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH3


CH3

2,2-dimetil-pentano

C7H16

CH3

CH2

CH2

CH3

CH3

octano

C8H18

2,2-dimetil-hexano

C8H18

CH3 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH3


CH3

CH3

CH2

CH2 CH2

CH3

CH3

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Questes
Q32. Considerando os alcanos de mesma frmula molecular, que diferena existe entre as estruturas de cada par?

Q33. O que voc pode dizer em relao s temperaturas de fuso e ebulio para
cada par de substncias de mesma frmula molecular?
Q34. Explique a diferena de valores observados em Q33 utilizando o modelo de
interaes intermoleculares.
No quadro 1.6, listamos trs pares de substncias orgnicas com
a mesma frmula molecular e, portanto, de mesma massa molar. Cada
par continha um composto com cadeia linear (sem ramificaes) e outro com cadeia ramificada.
Em cada par, os compostos de cadeia linear tm temperaturas de
fuso e ebulio maiores do que os de cadeia ramificada. Pode-se explicar esse fato admitindo-se que a superfcie de contato menor entre
as cadeias ramificadas quando comparadas s cadeias normais.
Os hidrocarbonetos apresentam, entre suas molculas, apenas
interaes de Van der Waals. O fato de que essas interaes dependam
da superfcie de contato entre as molculas observvel para um grande nmero de substncias orgnicas. Como as cadeias orgnicas de
hidrocarbonetos com uma mesma massa molar podem ser mais ou menos ramificadas, a comparao entre suas temperaturas de fuso e ebulio evidencia esse fato.
Os alcanos so solveis em solventes apolares, como ter, benzeno e clorofrmio, e insolveis em gua e outros solventes polares.
Um material constitudo por alcanos muito utilizado em nossa sociedade a gasolina. Ela composta por uma mistura constituda principalmente por octanos, que so alcanos com oito tomos de carbono nas
suas molculas. A gasolina insolvel em gua, mas solubiliza o etanol
(lcool etlico, C2H5OH). No entanto, se agitarmos em uma proveta gua e
gasolina, o etanol passar para a fase da gua. Isso pode ser explicado pelo
fato de o etanol ter uma parte de sua molcula semelhante dos hidrocarbonetos e, portanto, interagindo com a gasolina. O grupo OH presente no
etanol possibilita que ele seja mais solvel na gua do que na gasolina.

texto 9
alquenos e a isomeria cis-trans
Discutimos anteriormente a geometria de molculas como o metano, o eteno e o etino. Vejamos agora o exemplo do 2-buteno, de frmula molecular C4H8. Se escrevermos a frmula dessa molcula
representando todos os tomos de carbono e hidrognio, teremos:
CH3

CH

CH

CH3

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Essa representao, como j comentamos, no nos fornece qualquer informao sobre a geometria da molcula, ou seja, a distribuio
de seus tomos no espao.
Se representarmos a mesma molcula usando o artifcio de omitir os tomos de carbono e hidrognio, realada a informao sobre
a distribuio dos tomos no espao. Nesse caso, como a ligao dupla entre carbonos no pode girar em torno de seu eixo, possvel
existir duas estruturas diferentes.
Assim, temos o cis-2-buteno, no qual os dois grupos CH3 esto
no mesmo lado, considerando-se os dois lados o de cima e o de baixo
definidos pela ligao dupla. No trans-2-buteno, os dois grupos CH3
esto em lados opostos (figura 1.30).
A possibilidade da existncia de mais de uma frmula estrutural
para a mesma frmula molecular conhecida como isomeria.
O fato de que os tomos de uma molcula se distribuem de
forma diferente no espao pode conferir propriedades fsicas e qumicas diferentes a compostos que so ismeros entre si.

cis-2-buteno

trans-2-buteno

Figura 1.30
Estruturas possveis para o
2-buteno.

Compostos ismeros tm a mesma frmula molecular e diferentes


frmulas estruturais.

Essas diferenas podem ser bem acentuadas caso os dois compostos


apresentem isomeria de funo. Neste caso esto, por exemplo, o etanol e
o ter dimetlico, que pertencem a duas funes orgnicas diferentes e por
isso apresentam propriedades fsicas e qumicas bem diferentes.
No caso da chamada isomeria de posio, a diferena est na posio do grupo funcional nas molculas dos ismeros. Por exemplo, o 1-buteno ismero de posio do 2-buteno e a diferena entre eles est na
posio da dupla ligao, situada entre os carbonos 1 e 2, no caso do
1-buteno. A diferena entre suas propriedades fsicas e qumicas no
to acentuada como no caso da isomeria de funo.
Em outros casos, como na isomeria cis-trans e na isomeria ptica, tambm chamada de estereoisomeria, a diferena apenas na configurao espacial dos grupos e as diferenas entre as propriedades
fsicas e qumicas de um par de ismeros podem no ser to acentuadas e se restringir a apenas algumas propriedades fsicas e qumicas.
Quando esto envolvidas substncias com atividade farmacolgica como drogas e medicamentos , as diferenas na configurao
espacial dos grupos podem, no entanto, ser fundamentais, com um dos
ismeros podendo apresentar atividade biolgica e o outro, no.
Um bom exemplo a talidomida. Como um sedativo leve, pode
ser utilizado no tratamento das nuseas, muito comuns no perodo
inicial da gravidez. Quando foi lanado como medicamento no mercado, o produto continha uma mistura de seus dois ismeros pticos, a
R-talidomida e a S-talidomida. O que no se sabia, poca, era que o
ismero S tinha atividade teratognica, que leva m-formao congnita e afeta principalmente o desenvolvimento dos braos e das pernas
do beb. Essa mesma atividade no observada no ismero R, que age

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apenas como sedativo. A nica diferena entre esses dois ismeros a


maneira como quatro grupos diferentes, ligados a um tomo de carbono, esto distribudos no espao.
Quando um tomo de carbono tetradrico se liga a quatro grupos
diferentes, so possveis dois arranjos, sendo um deles a imagem especular do outro.

HN
O

R-talidomina (sedativa)

H
O

N
O

NH
O

S-talidomina (teratognica)

Uma imagem especular no pode ser sobreposta ao seu objeto e, por isso, imagem e objeto no
so idnticos. Esse fenmeno conhecido como
quiralidade e pode ser observado em outras situaes na natureza, como as mos, em que a esquerda
a imagem especular da direita, mas elas no so
superponveis; portanto, no so idnticas.
Louis Pasteur (1822-1895), cientista francs que deu vrias contribuies ao conhecimento humano em diversas reas, como Biologia,
microbiologia e Qumica, foi o primeiro a observar o fenmeno da quiralidade em substncias qumicas.
Em 1848, trabalhando com o cido tartrico, substncia que pode
ser isolada do trtaro que se deposita em barris usados para o envelhecimento do vinho, Pasteur percebeu uma diferena entre duas substncias
que eram aparentemente idnticas e que ele pensava tratar-se simplesmente de cido tartrico. Uma delas, quando dissolvida em gua, tinha a
capacidade de girar o plano da luz polarizada para o lado direito. A outra
no provocava esse efeito. Ao reagir essa ltima substncia com amnia,
Pasteur notou que os cristais formados eram ligeiramente diferentes uns
dos outros, assim como a mo esquerda diferente da direita. Aps separar os diferentes cristais com auxlio de lupa e pina, Pasteur notou que
um dos cristais, quando em soluo, girava o plano da luz polarizada para
a direita, enquanto o outro o fazia no sentido oposto para a esquerda. O
que mais confundia que essas substncias diferiam unicamente nessa
propriedade fsica, pois todas as outras, como temperatura de fuso e de
ebulio e solubilidade em gua, eram idnticas.
A explicao para esses fatos s foi proposta 26 anos mais tarde,
quando dois qumicos, Vant Hoff (1852-1911) e Le Bel (1847-1930),
trabalhando de maneira independente, chegaram mesma hiptese
de que o carbono nesses compostos opticamente ativos teria uma geometria tetradrica. De acordo com Vant Hoff, quando um tomo de
carbono tetradrico est ligado a quatro grupos diferentes, dois e apenas dois diferentes tetraedros podem ser obtidos, um deles sendo a
imagem no espelho do outro.

Figura 1.31
As molculas da R-talidomida e
da S-talidomida so imagens
especulares uma da outra.

Laureni Fochetto/Arquivo da editora

Figura 1.32
As mos esquerda e direita so
exemplos de fenmeno de
quiralidade na natureza.

Bettmann/Corbis/Latinstock

Figura 1.33
Louis Pasteur foi o primeiro a
descobrir a existncia de
ismeros pticos.

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37
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Vejamos o exemplo do cido ltico, de frmula molecular


C3H6O3. Voc no conseguir sobrepor essas estruturas. A explicao
proposta por Le Bel e Vant Hoff resultava num novo tipo de isomeria, que ficou conhecida por isomeria ptica, em virtude de ser uma
propriedade ptica a propriedade que permitia diferenciar as duas
estruturas. Veja a figura 1.34.
Uma diferena aparentemente to pequena tem implicaes biolgicas notveis, como vimos em relao talidomida. No Texto 22
deste captulo, vamos estudar um modelo que ajuda a entender essa
diferena na resposta biolgica de dois ismeros pticos.

Questes
Q35. O que so ismeros?
Q36. No texto apresentamos diferentes formas de isomeria. Para as duplas de
compostos listados a seguir, escreva a frmula estrutural e identifique a forma de isomeria possvel de existir entre eles.
a) butano e isobutano;
b) dimetilpropano e metilbutano;
c) propanal e acetato de metila.

CH3

OH
COOH

H
H3C

HO
HOOC

Figura 1.34
Os dois estereoismeros do cido
ltico.

Q37. Considere o composto 3-cloro-2-penteno. Faa uma representao para a


estrutura dos ismeros cis e trans.
Q38. Que fenmeno relacionado s molculas da talidomida fez com que este
medicamento acarretasse mutaes genticas em bebs?

texto 10

alquenos e alquinos
A classe de hidrocarbonetos que apresenta ligaes duplas entre
carbonos define a funo orgnica chamada alqueno (ou alceno). Nela,
a existncia da dupla ligao define uma geometria trigonal plana, em
que todos os tomos ligados aos carbonos da dupla ligao esto no
mesmo plano e o ngulo entre as ligaes igual a 120.
Para ajudar a visualizar melhor esse arranjo, vamos representar
a estrutura do 2,3-dimetil-2-buteno, de frmula molecular C6H12,
usando a representao que omite os tomos de carbono e hidrognio. Um modo simplificado de representar essa estrutura por meio
da frmula apresentada na figura 1.35.
Note que, nesse caso, como os quatro grupos ligados aos dois
carbonos da dupla so idnticos (quatro grupos metil, CH3), existe
apenas uma estrutura possvel, no ocorrendo as estruturas cis e trans.
Se voc contar as ligaes existentes em cada um dos dois tomos de
carbono participantes da dupla ligao, poder constatar que cada um
deles apresenta quatro ligaes e que, portanto, no se encontram ligadas a qualquer tomo de hidrognio.

(CH3)2C

C(CH3)2

Figura 1.35
2,3-dimetil-2-buteno.

38
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A presena de ligaes duplas entre tomos de carbonos em molculas de substncias orgnicas implica a existncia de insaturaes nas
cadeias carbnicas formadas por esses tomos. Desse ponto de vista, os
alcanos constituem compostos com cadeias carbnicas saturadas, ao passo que os alquenos e tambm os alquinos (ou alcinos), como veremos
mais adiante, constituem compostos com cadeias carbnicas insaturadas.
Voc j deve ter observado, em algumas marcas de margarina vendidas nos supermercados, a seguinte indicao: rica em poli-insaturados. Apesar de as molculas das gorduras vegetais que entram na
composio dessas margarinas pertencerem a outra funo orgnica (os
steres, como veremos), suas longas cadeias carbnicas contm mais de
uma ligao dupla, da a denominao poli-insaturados.
Xico Buny/Arquivo da editora

Figura 1.36
As molculas das margarinas
apresentam vrias ligaes
duplas em suas longas cadeias
carbnicas.

Esse nome advm do fato de que a dupla ligao pode ser saturada por outros tomos, como hidrognio, cloro, bromo, etc. Um exemplo desse tipo de reao a adio de hidrognio dupla ligao de
um alqueno, que d origem a um alcano.
Vejamos o exemplo para a adio de hidrognio ao 2,3-dimetil-2-buteno, que ocorre na presena de um catalisador, normalmente os metais platina, paldio e nquel, finamente pulverizados. Vamos apresentar
essa reao usando dois tipos de representao para as molculas.
CH3

CH3 1 H2

Pt

CH3 CH3
1 H2

CH3

CH

CH

CH3

CH3

CH3

Pt

Figura 1.37
Duas representaes da reao
de hidrogenao do
2,3-dimetil-2-buteno, produzindo
o 2,3-dimetil-butano.

Note que a segunda forma de representar a reao indica de


maneira mais clara as alteraes que ocorreram na geometria da molcula. O arranjo trigonal plano no 2,3-dimetil-2-buteno, com ngulos de ligao de 120, depois da reao se transformou num arranjo
dente de serra no 2,3-dimetil-butano, de frmula molecular C6H14,
em que os carbonos apresentam geometria tetradrica e no mais trigonal plana.
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Outra reao muito comum dos alquenos a adio de bromo.


Por meio dessa reao, a gua de bromo, uma soluo de Br2 que tem
cor avermelhada caracterstica, perde essa cor quando nela borbulhamos o gs etileno (alqueno com dois tomos de carbono).
CH2 1 Br2

CH2

CH2

Br

Br
Gilberto do Vale Rodrigues/Arquivo da editora

CH2

Figura 1.38
O borbulhamento de etileno em
gua de bromo promove sua
descolorao, o que uma
evidncia da reao de adio de
bromo dupla ligao do alqueno.

Outra classe de hidrocarbonetos que apresenta tomos de carbono


com uma outra geometria, diferente das duas apresentadas at agora, a
dos alquinos. Nesse caso, os tomos de carbono participam de uma ligao tripla e tm geometria linear. Vejamos o caso do mais simples deles,
na figura 1.39, o acetileno (C2H2), um gs amplamente utilizado para
soldar ferro e ao.
Note que o ngulo entre as ligaes de carbono e hidrognio,
nesse caso, igual a 180, definindo uma linha. Por isso, a geometria
da molcula linear.
Todas essas diferentes classes de hidrocarbonetos apresentados
at o momento so chamadas de hidrocarbonetos alifticos, em contraposio aos hidrocarbonetos aromticos, que veremos ainda neste
captulo.
importante notar que, apesar de termos apresentado at agora
exemplos de hidrocarbonetos de cadeia carbnica aberta, existem tambm hidrocarbonetos cclicos, que apresentam cadeia fechada. Um
exemplo o ciclo-hexano ou cicloexano, um alcano cclico com seis
tomos de carbono, que tambm pode ser representado de mais de
uma maneira. A mais fcil desenhar a figura geomtrica correspondente, o hexgono (figura 1.40).

Figura 1.39
O acetileno o mais simples dos
alquinos.

Figura 1.40
Uma das representaes para
a molcula de ciclo-hexano.

40
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Essa representao no muito conveniente, pois d a falsa


ideia de que a molcula do ciclo-hexano plana, o que no verdade. Lembre-se de que o tomo de carbono que forma apenas ligaes
simples, como os tomos em alcanos de cadeia aberta e tambm em
cicloalcanos como o hexano, tem geometria tetradrica. Isso significa, como j vimos, que o ngulo entre as ligaes do tomo de carbono de 109,5. Evidentemente, num arranjo cclico esse ngulo pode
se alterar, mas a disposio dos tomos na molcula tende a ser aquela que possibilita que o ngulo de ligao fique com o valor o mais
prximo possvel dos 109,5. No caso do ciclo-hexano, se a estrutura
fosse plana, os ngulos de ligao entre os carbonos seriam todos
iguais a 120. Para que esse ngulo se aproxime do valor de 109,5, a
estrutura do ciclo-hexano no pode ser plana, mas deve alternar entre as configuraes da figura 1.41.

Figura 1.41
Duas outras representaes para
a molcula do ciclo-hexano, com
conformaes no planares que
explicam a estabilidade da
molcula. A primeira estrutura
conhecida como bote e a
segunda, como cadeira.

Questes
Q39. Como os tomos se organizam espacialmente em torno da ligao dupla na
molcula de um alqueno?
Q40. Como os tomos se organizam espacialmente em torno da ligao dupla na
molcula de um alquino?
Q41. A soluo de bromo conhecida como gua de bromo apresenta cor avermelhada. O borbulhamento de etileno em gua de bromo promove sua descolorao. Explique por qu.
Q42. O que so hidrocarbonetos cclicos?

texto 11

Para introduzir a outra classe dos hidrocarbonetos aromticos,


vamos retomar a discusso sobre o tabagismo e as substncias encontradas na fumaa do cigarro.
Apesar de os fabricantes de cigarro serem obrigados a informar
na embalagem dos maos o teor de nicotina e alcatro, no fazem o
mesmo com a enorme quantidade de outras substncias presentes, em
teores variveis, na fumaa aspirada pelo fumante.
Segundo o Instituto Nacional de Cncer (Inca), aproximadamente 4 700 diferentes substncias so adicionadas na preparao do tabaco ou esto presentes na fumaa do cigarro, quando este queimado.
A lista inclui coisas to diversas como amnia, usada em produtos de
limpeza; acetona, utilizada como solvente para esmaltes de unha; e at
formol, usado para conservar cadveres. Mesmo que os teores sejam

Laureni Fochetto/Reproduo/
Arquivo da editora

Os hidrocarbonetos aromticos e
a ocorrncia de cncer de pulmo
entre fumantes

Figura 1.42
O Inca tem uma pgina na internet
com muitas informaes sobre as
relaes entre tabagismo e o
cncer. Disponvel em: <www.inca.
gov.br> (acesso em: 9 out. 2012).

A qumicA dAs drogAs e medicAmentos e As funes orgnicAs captulo 1

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Slvio Kligin/Arquivo da editora

muito baixos, a inalao constante dessas substncias pode trazer srias consequncias sade do fumante.
A associao entre o hbito de fumar e o cncer de pulmo conhecida h dcadas. Algumas estatsticas apontam que o tabagismo
est associado a 90% dos casos de cncer de pulmo, 80% dos de enfisema pulmonar, 40% dos de bronquite crnica e derrame cerebral, e
25% dos casos de infarto do miocrdio.
Os cientistas, no entanto, geralmente afirmam que nenhum
tipo de cncer pode ser inteiramente atribudo a uma causa ou evento nico. Em geral, o cncer resultado de ocorrncias ao acaso de
vrios incidentes numa clula, que so independentes, mas tm
efeitos cumulativos. O ambiente da clula, que inclui o conjunto de
substncias s quais est exposta, influencia a frequncia desses incidentes de diversas formas. Assim, a maioria dos tipos de cncer
deve ser vista como o resultado de processos fisiolgicos fortuitos
que aumentam a probabilidade de sua ocorrncia por meio da contribuio de uma mistura de fatores ambientais. Existem, contudo,
alguns agentes carcingenos que aumentam a probabilidade da
ocorrncia de eventos crticos de tal forma que se pode praticamente ter certeza de que a exposio a uma dosagem suficientemente
alta desse agente ir transformar, pelo menos, uma clula normal do
corpo em clula tumoral.
Apesar de estar associado ao cncer de pulmo h dcadas, os
agentes carcingenos especficos contidos na fumaa do cigarro e o
mecanismo pelo qual eles provocam cncer permaneceram desconhecidos at 1996. Foi somente nesse ano que cientistas descobriram que
o benzopireno, substncia encontrada na fumaa do cigarro, oxidado
a um carcingeno substncia que transforma uma clula normal
numa clula cancerosa que se liga a nucleotdios especficos no gene
denominado P53 e, muito provavelmente, provoca sua mutao. Esse
gene, aps a mutao, deixa de inibir o desenvolvimento de tumores.
O 3,4-benzopireno um exemplo de hidrocarboneto aromtico.
Esses tipos de hidrocarbonetos geralmente tm, em sua estrutura, anis
de benzeno. O benzeno uma substncia de frmula molecular C6H6.
Veja a figura 1.44.
Em cada vrtice do hexgono h um tomo de carbono ligado a
dois outros tomos de carbono e um tomo de hidrognio. Se voc
contar o nmero de ligaes em cada carbono, poder constatar que
todos participam de trs ligaes com outros carbonos. Dessa forma,
cada um s pode estar ligado a mais um tomo de hidrognio. Como
todos os tomos de carbono participam de ligaes duplas, a geometria
de todos eles trigonal plana. Isso significa que as suas ligaes esto
todas num mesmo plano e que o ngulo entre elas de 120, valor exatamente igual ao ngulo interno nos vrtices da figura geomtrica definida pelo hexgono. Nesse sentido, a geometria da molcula de
benzeno corresponde exatamente a um hexgono. Veja a figura 1.45.
H evidncias de que as seis ligaes carbono-carbono so todas idnticas, de modo que a representao que mostra ligaes duplas alternadas com ligaes simples no seria muito adequada.

Figura 1.43
As autoridades da sade no Brasil
tm intensificado a campanha
antitabaco por meio de vrios
expedientes, entre eles a
advertncia nos prprios maos
de cigarros.

Figura 1.44
A estrutura do 3,4-benzopireno.

Figura 1.45
Frmula estrutural do benzeno.

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A hiptese mais aceita a de que os seis eltrons envolvidos na formao das trs ligaes duplas formam orbitais moleculares, uma regio de maior densidade eletrnica acima e abaixo do plano da
molcula. Os seis eltrons que formam uma espcie de nuvem eletrnica (orbitais pi) so eltrons que ocupavam orbitais p dos tomos de
carbono. Lembre-se de que, no captulo 9 do volume 1, explicamos a
condutividade eltrica da grafite, uma forma alotrpica do carbono,
recorrendo a esse modelo da nuvem p. A figura 1.46 ilustra esse modelo no caso do benzeno.

Figura 1.47
Nesta representao do benzeno, fica claro
que as ligaes entre os tomos de
carbono so todas iguais.

Figura 1.46
A formao da nuvem p explica a
estabilidade do anel de benzeno.

O anel benznico muito estvel e por isso se comporta quimicamente de modo diferenciado dos alquenos, que tambm apresentam duplas ligaes. Lembre-se de que mostramos a reao de adio
de bromo dupla ligao do etileno, caracterizada pela descolorao
da gua de bromo, originalmente avermelhada. Se reagirmos o benzeno com a gua de bromo, no observaremos a adio de dois tomos
de bromo dupla ligao, mas a substituio de um dos tomos de
hidrognio ligados aos tomos de carbono do anel benznico por um
tomo de bromo.
Br
1 Br2

1 HBr

Figura 1.48
Reao do benzeno com a gua
de bromo.

Esse tipo de comportamento qumico do benzeno evidencia que


o anel benznico, tambm chamado de anel aromtico, muito estvel, sendo preservado nas reaes qumicas em que h participao
desse hidrocarboneto. Essas sero sempre reaes de substituio dos
tomos de hidrognio ligados ao anel.
O benzeno usado como solvente e vrios de seus derivados
so agentes carcingenos. A substncia 2-naftilamina, que pode ser
considerada derivada do naftaleno, muito usada em indstrias qumicas no incio do sculo XX, um dos exemplos mais notrios.
Numa indstria britnica, por exemplo, todos os empregados envolvidos na sua destilao e que, portanto, estavam sujeitos exposio
prolongada aos seus vapores, mais cedo ou mais tarde desenvolveram cncer de bexiga. O naftaleno o principal componente da naftalina, substncia que sublima com facilidade e usada em gavetas e
armrios para matar traas.
NH2
Figura 1.49
As estruturas das molculas de
naftaleno e de 2-naftilamina.
A qumicA dAs drogAs e medicAmentos e As funes orgnicAs captulo 1

43

A seguir apresentamos uma sntese dos riscos que o consumo do


cigarro pode provocar:

Os riscos do cigarro
1. Crebro
Provoca dependncia a queda dos nveis de nicotina (toda vez que a pessoa tenta abandonar os cigarros) causa irritao, taquicardia,
mal-estar e desejo incontrolvel de fumar.
2. Boca
Altera o gosto e o paladar diminuindo o prazer de comer.
3. Pulmes
Pode levar a:
enfisema (dilatao dos alvolos do pulmo, que deixam de realizar as trocas gasosas de forma adequada);
bronquite crnica (inflamao dos brnquios que pode levar a chiados, falta de ar, tosse e pigarro);
piora de quadros alrgicos e respiratrios (asma, rinite).
4. Adrenais
Estimula as adrenais (glndulas que ficam sobre os rins), que passam a produzir mais hormnios que aumentam os batimentos
cardacos e elevam a presso arterial.
5. Corao
Facilita a aterosclerose (formao de placas nas paredes das coronrias) que aumenta o risco de infartos.
6. Vasos sanguneos
Favorece a aterosclerose que aumenta a presso arterial e traz mais risco de derrames.
7. Pele
Altera a circulao nos vasos da pele e provoca envelhecimento precoce da pele e dificuldade de cicatrizao.
8. Gravidez
Interfere na gestao e pode levar a parto prematuro e ao nascimento de um beb com peso abaixo do esperado.
9. Sexualidade
Altera a irrigao do pnis e pode causar impotncia sexual.

ExErccio
E1. No caderno, escreva a frmula estrutural das substncias a seguir, representando os
tomos de carbono e hidrognio:
a) 3,4-benzopireno;
d) cis-2-buteno;
b) benzeno;
e) naftaleno;
c) ciclo-hexano;
f) trans-2-buteno.

texto 12
Outras substncias presentes nos
cigarros ou na sua fumaa: aldedos
e cetonas
Vamos nos deter agora em duas outras substncias que, segundo as
organizaes dedicadas sade pblica, existem na fumaa do cigarro:
o formol, usado para conservar cadveres nas escolas de Medicina, e a
acetona, utilizada como solvente para remover esmaltes de unha.
Esses dois compostos tm em comum um grupo funcional que
ainda no estudamos: a carbonila, constituda por um tomo de carbono ligado a um tomo de oxignio por dupla ligao (figura 1.50).

C
O
Figura 1.50
Grupo funcional carbonila,
presente no formol e na acetona.

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O tomo de carbono da carbonila, por participar de uma ligao


dupla, tem geometria trigonal plana, com o ngulo de 120 entre suas
ligaes, a exemplo do que acontece nos alquenos.
A diferena entre o formol e a acetona que o primeiro apresenta o grupo carbonila ligado a dois hidrognios, enquanto no segundo
esse grupo est ligado a dois grupos metil (CH3) (figura 1.51).
Esses dois compostos so exemplos de duas novas funes orgnicas: os aldedos, no caso do formol, e as cetonas, no caso da acetona.
Os aldedos so compostos orgnicos que apresentam o grupo
carbonila na extremidade da cadeia.
Frmula geral dos aldedos
R CHO

formol

O
H

acetona

O
H3C

CH3

Figura 1.51
Estrutura do formol e da acetona.

R representa um grupo orgnico qualquer. Os aldedos, em geral, so muito txicos e produzidos como subprodutos da queima do
etanol (lcool etlico, C2H5OH), usado como combustvel de automveis no Brasil. Esse fato representa, portanto, um problema ambiental
relacionado ao uso do etanol como combustvel.
As cetonas, por sua vez, so compostos orgnicos que apresentam o grupo carbonila no meio da cadeia carbnica, ligado a dois grupos orgnicos.
Frmula geral das cetonas
R1 CO R2

R1 e R2 so grupos orgnicos que podem ser diferentes ou


idnticos (como no caso da acetona).
A nomenclatura Iupac utiliza o sufixo al para os aldedos. O
nome qumico do formol, segundo essa nomenclatura, metanal, pois
tem apenas um tomo de carbono, da o uso do prefixo met. J no caso
das cetonas, o sufixo utilizado ona. O nome qumico da acetona, segundo a mesma nomenclatura, propanona, em que o prefixo prop 4
3
2
1
CH3 CH CH CHO
indica que a cadeia do composto apresenta trs tomos de carbono.
A numerao da cadeia dos aldedos sempre comea da extremiCH3 CH3
dade que contm o grupo carbonila, por isso no preciso indicar o
1.52
nmero do tomo de carbono que contm o grupo funcional, porque Figura
Estrutura do composto
ser sempre igual a 1. Veja a figura 1.52.
2,3-dimetil-butanal.
Repare que a numerao foi feita a partir da extremidade com o
grupo carbonila e que o nome butanal resulta da juno do prefixo but
(que indica que a cadeia principal tem quatro carbonos), do infixo an (que
indica existirem somente ligaes simples entre os tomos de carbono) e
do sufixo al (que indica que o composto um aldedo).
J nas cetonas necessrio indicar a posio da carbonila
na cadeia carbnica, que pode variar. Isso no ocorre no caso
1
5
4
3
2
CH3 CH CH CO CH3
da acetona (propanona), como vimos, porque a posio da carbonila, numa cetona com trs tomos de carbono, s pode ser
CH3 CH3
a posio 2. Se a carbonila estivesse na posio 1, o composto
Figura 1.53
seria um aldedo e no uma cetona, e seu nome seria propanal.
Estrutura do composto
Vejamos um exemplo na figura 1.53.
3,4-dimetil-2-pentanona.
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Nesse caso, o nome do composto 3,4-dimetil-2-pentanona, pois


a numerao da cadeia inicia pela extremidade mais prxima do grupo
funcional carbonila, CO, que nesse caso fica no nmero 2. O nome
pentanona vem da juno do prefixo pent (que indica que a cadeia
principal tem cinco carbonos), do infixo an (que indica existirem somente ligaes simples entre os tomos de carbono) e do sufixo ona,
da funo cetona. Alm disso, h dois grupos metil (CH3): um ligado
ao carbono 3 e outro ligado ao carbono 4. Dessa forma formada a nomenclatura para a 3,4-dimetil-2-pentanona.

Questes
Q43. Formol e acetona tm a carbonila em comum em sua estrutura. O que
carbonila?

No
escreva
no livro.

Q44. Quais so as frmulas gerais para os aldedos e as cetonas?


Q45. Represente as frmulas estruturais para uma cetona e dois aldedos de frmula molecular C4H8O.
Q46. Desenhe a frmula estrutural para os seguintes compostos:
a) 1-cloro-2-propanona;
d) 3-metil-3-fenil-butanal;
b) 3-hidrxi-butanal;
e) 1,3-cicloexanodiona;
c) 4-hidrxi-4-metil-2-pentanona;
f) 3-metil-3-buten-2-ona.

ExErccio
E2. Leia o texto a seguir:

Formol e glutaraldedo como alisantes: diga no ao


uso indevido
A Resoluo RDC 36 publicada em 17 de junho de 2009 probe a comercializao do formol em estabelecimentos como drogarias, farmcias, supermercados, emprios e lojas de convenincias. A finalidade dessa resoluo
restringir o acesso da populao ao formol, coibindo o desvio de uso do formol como alisante capilar, protegendo a sade de profissionais cabeleireiros
e consumidores. Dados recebidos pela Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria (Anvisa) mostram que as notificaes de danos causados por produtos
para alisamento capilar triplicaram no 1o semestre de 2009 em comparao
com todo o ano de 2008, sendo que na maioria dos casos h suspeita do uso
indevido de formol (e tambm de glutaraldedo) como substncias alisantes.
O uso do formol como alisante capilar no permitido pela Anvisa, pois
esse desvio de uso pode causar srios danos ao usurio do produto e ao profissional que aplica o produto, tais como: irritao, coceira, queimadura, inchao,
descamao e vermelhido do couro cabeludo, queda do cabelo, ardncia e lacrimejamento dos olhos, falta de ar, tosse, dor de cabea, ardncia e coceira no
nariz, devido ao contato direto com a pele ou com vapor. Vrias exposies
podem causar tambm boca amarga, dores de barriga, enjoos, vmitos, desmaios, feridas na boca, narina e olhos, e cncer nas vias areas superiores (nariz, faringe, laringe, traqueia e brnquios), podendo at levar morte.

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Recentemente, a Anvisa tambm tem sido questionada quanto ao uso de


glutaraldedo ou glutaral, que, devido a sua semelhana qumica com o formol, apresenta tambm os mesmos riscos e restries.

importante esclarecer que o que est proibido o desvio de uso dessas


substncias. A legislao sanitria permite o uso de formol e glutaraldedo em
produtos cosmticos capilares apenas na funo de conservantes (com limite
mximo de 0,2% e 0,1%, respectivamente), durante a fabricao do produto,
somente. A adio de formol, glutaraldedo ou qualquer outra substncia a
um produto acabado, pronto para uso, constitui infrao sanitria, estando o
estabelecimento que adota esta prtica sujeito s sanes administrativas, cveis e penais cabveis, sendo que adulterao desses produtos configura crime hediondo.
ANVISA. Disponvel em: <www.anvisa.gov.br/cosmeticos/alisantes/escova_progressiva.htm>.
Acesso em: 3 dez. 2012.

Agora, pesquise para responder s seguintes questes:


a) Por que a Anvisa probe o uso do formol como produto alisante de cabelos?
b) Qual a frmula estrutural do glutaraldedo?
c) Consultando a pgina da Anvisa na internet, explicite como um alisamento de cabelo
pode ser feito de forma segura.
d) Leia o rtulo de um produto utilizado para alisar cabelos em um salo de beleza e verifique se ele segue as recomendaes da Anvisa.

Observao:
No deixe de indicar a fonte
das pesquisas realizadas.

texto 13
caracterizando quimicamente a
nicotina: a funo amina
A nicotina uma substncia letal encontrada nas folhas de tabaco. utilizada como um potente inseticida na agricultura e sua absoro em quantidade superior a 50 mg pode matar um adulto em poucos
minutos.
Quando a nicotina administrada oralmente a camundongos, sua
dose letal para 50% da populao em estudo de 0,23 g/kg. No entanto,
se essa substncia for absorvida diretamente pela corrente sangunea,
atravs da pele, por exemplo, ela se torna mil vezes mais potente do que
quando ingerida. A nicotina danosa principalmente na fumaa do cigarro porque vai diretamente para a corrente sangunea atravs dos pulmes. Se no fosse pela oxidao da maior parte da nicotina para
produtos txicos por meio da temperatura alta e do movimento rpido
da fumaa que acompanha o ato de fumar, nenhum fumante poderia
viver o suficiente para sofrer as consequncias de ser fumante.
A nicotina um estimulante leve, que possui grande potencial
de causar dependncia. Estudos mostram que mais de 85% das pessoas
que fumam o fazem diariamente. J entre os usurios de cocana, menos de 10% fazem uso dirio. Isso nos d uma ideia do quanto a nicotina pode causar dependncia.

N
N

Figura 1.54
Frmula estrutural da nicotina.

A qumicA dAs drogAs e medicAmentos e As funes orgnicAs captulo 1

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CH3

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Georgette Douwma/SPL/Latinstock

Na molcula da nicotina (figura 1.54, da pgina anterior), voc


pode constatar a presena de dois tomos de nitrognio, alm dos tomos de carbono e hidrognio, que geralmente so omitidos na frmula.
A presena desses tomos de nitrognio ligados a tomos de carbono
caracteriza o grupo funcional conhecido como amina.
H2N
NH2
Qualquer amina pode ser tratada formalmente como uma derivada da amnia (NH3), na qual se substituram um, dois ou trs tomos
Figura 1.55
de hidrognio por tomos, grupos ou fragmentos moleculares orgni- A putrescina, tambm conhecida
como 1,4-diaminobutano.
cos, geralmente designados por -R.
Como algumas aminas so liberadas como consequncia da decomposio de animais mortos, o contnuo ciclo de nascimento e mor- H N
NH2
2
te de organismos marinhos fornece um suprimento constante de
Figura 1.56
aminas gua do mar e ao ar acima dos oceanos. Essas aminas so A cadaverina, tambm conhecida
parcialmente responsveis pelo cheiro caracterstico do mar e de seus como 1,5-diaminopentano.
habitantes.
A cadaverina e a putrescina so
duas aminas com nomes um tanto quanto macabros, produzidas por tecidos em
putrefao (figuras 1.55 e 1.56).
Na frmula estrutural da nicotina,
apenas os tomos de carbono e hidrognio do grupo metila (-CH3) esto diretamente representados. Essa forma de
representar a molcula, omitindo-se os
tomos de carbono e hidrognio, permite obter mais informao sobre a distribuio dos tomos no espao, que uma
informao importante para explicar o
comportamento qumico das molculas.
As aminas alifticas simples, de
Figura 1.57
cadeia linear ou ramificada, so lquiAs aminas so parcialmente
das temperatura ambiente, com exceo daquelas de menor massa responsveis pelo cheiro
caracterstico do mar e de seus
metilamina, dimetilamina e trimetilamina , que so gases.
habitantes.
De forma semelhante ao que acontece nos alcanos e nos lcoois,
com o aumento da massa molar, as temperaturas de fuso e de ebulio
se elevam, assim como a densidade. A presena de ligaes de hidrognio entre os tomos de nitrognio e de hidrognio reflete nas temperaturas de fuso e de ebulio, que apresentam valores superiores s
dos alcanos nos quais essa interao no existe.
Vejamos, por exemplo, o caso da metilamina, que possui uma
temperatura de ebulio de -6,3 C, enquanto para o metano a temperatura de ebulio -161 C. No caso das aminas, a interao no to
forte como nos lcoois, pois o tomo de nitrognio no to eletronegativo como o tomo de oxignio.
As aminas tm comportamento mais bsico quando interagem
com a gua. A equao a seguir representa a interao da metilamina
em gua. Observe que o H+ da gua passa a fazer parte da estrutura da
metilamina, que funciona, ento, como base.
CH NH+ (aq) + OH- (aq)
CH NH + H O
3

48

ExErccios

E3. Muitas pessoas j devem ter passado pela triste experincia de, ao chegar de frias,
encontrar a geladeira com um cheiro terrvel por causa de algum alimento que foi ali
deixado por um longo perodo de tempo e estragou-se. Sabendo que esses odores desagardveis se devem s aminas que se formaram com o apodrecimento dos alimentos e que as aminas se comportam como bases, o que voc poderia usar para limpar a
geladeira e remover esse odor? Pense em coisas que voc encontra na sua cozinha.
Justifique sua resposta.
E4. A principal fonte do alcaloide nicotina (C10H14N2) o tabaco (Nicotina tabacum), matria-prima fundamental na indstria do fumo para o processo de fabricao de cigarros.
Esse processo produz como resduo uma soluo aquosa extremamente rica em nicotina e altamente txica. Explique por que a nicotina solvel em gua.

texto 14
as bebidas alcolicas e o etanol
O etanol, tambm conhecido como lcool etlico o lcool comum,
vendido em supermercados como produto de limpeza e nos postos de
gasolina brasileiros como combustvel , est presente em diversas bebidas alcolicas, cujo consumo est to disseminado em todo o mundo que
dificilmente as pessoas as consideram como drogas. O consumo excessivo de bebidas alcolicas, no entanto, leva ao vcio. O alcoolismo um dos
grandes problemas sociais enfrentados por organismos de sade, governamentais e no governamentais, em todo o mundo, pois traz consigo graves
consequncias econmicas e sociais para a famlia do dependente e a sociedade. O lcool pode levar dependncia e provocar cirrose heptica,
que, em ltima anlise, pode causar a morte.
A publicidade em torno das bebidas alcolicas envolve somas
milionrias. Fabricantes de bebidas alcolicas esto quase sempre entre os anunciantes de eventos esportivos importantes, como as copas
do mundo de futebol. Nos ltimos anos, chegou-se ao extremo de jogadores de futebol da seleo nacional fazerem propaganda de uma marca de cerveja.
O Brasil inovou ao produzir etanol como combustvel de veculos.
Sua produo nacional feita a partir da fermentao da garapa obtida da
cana-de-acar, apesar de esse combustvel tambm poder ser obtido pela
fermentao de um grande nmero de produtos vegetais, como a mandioca e a beterraba, e de gros, como o arroz, com o qual os japoneses fazem
o saqu, bebida alcolica tpica daquele pas.
No caso da cana-de-acar, os microrganismos responsveis pela
fermentao liberam enzimas que catalisam a reao de transformao
do acar em etanol. Por destilao, o etanol separado das impurezas. O lcool obtido no puro, uma mistura azeotrpica que contm
etanol a 96 graus Gay-Lussac (GL), o que significa 96% de etanol e 4%
de gua em volume.
A qumicA dAs drogAs e medicAmentos e As funes orgnicAs captulo 1

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A escala Gay-Lussac uma escala construda a 15 C para medir a


concentrao de etanol em solues aquosas. Os GL definem o volume
da substncia presente em 100 mL da soluo aquosa que a contm.
Iara Venanzi/kino.com.br

Os motores de carro a lcool que circulam no Brasil


usam esse etanol a 96 GL, conhecido como lcool hidratado,
e so adaptados para resistirem mais corroso provocada
pela presena de gua no combustvel.
Diferentemente dos combustveis derivados do petrleo, que vm de uma fonte no renovvel, as fontes de etanol,
como a cana-de-acar, no caso do Brasil, so renovveis.
Basta plantar novamente a cana para se obter mais etanol.
Uma outra vantagem do etanol que ele no contribui de maneira significativa para o aumento do efeito estufa, fenmeno
relacionado ao aumento de gases estufa na atmosfera. Esses
gases, como o gs carbnico, aprisionam parte do calor que
seria dissipado para a atmosfera, por absorverem radiao infravermelha.
A existncia do efeito estufa fundamental para o clima
da Terra. Se no houvesse gases estufa na atmosfera, a variao de temperatura entre dia e noite tornaria o clima do planeta insuportvel e
muito provavelmente no teramos as condies necessrias para o desenvolvimento da vida em toda a sua complexidade. O aumento do efeito estufa, no entanto, um fenmeno relacionado ao aumento de
produo de gases estufa na sociedade tecnolgica em que vivemos.
Dentre esses gases, o principal o gs carbnico (CO2), produzido na
queima de materiais orgnicos, entre eles os combustveis derivados do
petrleo, como a gasolina, e as florestas naturais, como a amaznica. O
aumento do efeito estufa tem resultado no aquecimento global, o que
pode causar consequncias graves para o clima e para a vida no planeta.
Uma das mais srias consequncias o aumento do nvel dos oceanos
em razo do derretimento da calota polar que acompanha o aumento da
temperatura mdia da Terra. Isso poderia levar ao desaparecimento de
cidades e at mesmo de pases inteiros, como a Holanda, cuja maioria
do territrio situa-se no nvel ou abaixo do nvel do mar.
Anthony Ricci/Shutterstock/Glow Images

Figura 1.58
O etanol, lcool usado como
combustvel no Brasil, no contribui
significativamente para o efeito
estufa.

Figura 1.59
O derretimento de geleiras uma
das possveis consequncias do
aumento do efeito estufa, que
pode estar contribuindo para o
aquecimento global.

50
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O problema tornou-se to grave que, em 1997, as autoridades


representantes da maioria das naes do mundo assinaram um protocolo de intenes para reduzir a emisso de CO2 para a atmosfera, o
que ficou conhecido como Protocolo de Quioto, nome da cidade japonesa onde aconteceu a reunio que resultou no acordo. Atualmente
so feitas reunies que envolvem lideranas de diversos pases, com o
objetivo de controlar as emisses de gases estufa.
Ao contrrio do que ocorre com os combustveis derivados do petrleo, a combusto de etanol no contribui significativamente para o aumento do efeito estufa, pois praticamente todo o CO2 produzido na sua queima
absorvido da atmosfera no crescimento da cana-de-acar. Lembre que as
plantas, para crescerem, realizam a fotossntese, que consome CO2 do ar.
A gasolina uma mistura de hidrocarbonetos, dentre eles o iso-octano (ou isoctano, C8H18), considerado como tendo octanagem igual
a 100. A octanagem uma medida da qualidade da gasolina, relacionada resistncia detonao da mistura ar/gasolina antes que o pisto
dentro do cilindro dos motores atinja o seu curso completo e a vela de
ignio solte a fasca que provoca a exploso da mistura.
Para escrevermos a equao de combusto do etanol, devemos
considerar que esse combustvel, como uma substncia pertencente
funo orgnica dos lcoois, tem um grupo OH ligado cadeia carbnica constituda por dois tomos de carbono. Assim, sua frmula
CH3CH2 OH. Os lcoois (substncias que pertencem a essa funo orgnica e no o plural de um deles, o etanol ou lcool etlico) tm a frmula geral R OH, em que R- representa um grupo alquila. Na nomenclatura Iupac, o sufixo ol usado para indicar a funo lcool, da o nome
etanol para um lcool com dois tomos de carbono. Para lcoois de cadeias maiores, necessrio indicar tambm a posio do grupo funcional
- OH na cadeia, a exemplo do que foi mostrado para as cetonas e para alquenos e alquinos. O grupo OH ligado diretamente a um grupo fenila
(- C6H5) define outra funo orgnica, os fenis (figura 1.60).
Aps essas consideraes, podemos apresentar as equaes para
a reao de combusto do etanol e do iso-octano (C8H18):

OH

Figura 1.60
Um exemplo comum deste grupo
de substncias o fenol, C6H5OH.

CH3
CH3 C
CH3

CH2 CH

25
CH3 (l) 2 O2 (g)

8 CO2 (g) 9 H2O (l)

Figura 1.61
Combusto do iso-octano,
produzindo gs carbnico e gua.

CH3

H 5461,0 kJ/mol
Combusto do etanol, produzindo gs carbnico e gua:
CH3

CH2 OH + 3 O2 2 CO2 + 3 H2O


em que H = -1 366,8 kJ ? mol-1

Essas equaes expressam uma situao ideal de queima completa


do combustvel, alm da suposio de que ele seja formado, no caso da
gasolina, apenas por hidrognio e carbono. Na verdade, a queima real de
combustveis derivados do petrleo pode produzir diversos subprodutos, alm de gs carbnico e gua: monxido de carbono (CO), que
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Luiz Guarnieri/Futura Press

Paulo Fridman/Corbis/Latinstock

altamente txico e letal se inalado em quantidades apreciveis; dixido


de enxofre (SO2); e vrios xidos de nitrognio, poluentes atmosfricos
que contribuem para piorar a qualidade do ar dos grandes centros urbanos e para o fenmeno global da chuva cida.
Tudo isso depende da qualidade do petrleo e do
combustvel preparado a partir dele. Alm disso, a queima parcial do combustvel, fenmeno que se agrava no
caso de motores mal regulados, produz uma srie de
materiais particulados - a fumaa preta que voc v sair
de caminhes e nibus com motores mal regulados que agravam o problema da poluio atmosfrica.
O etanol apresenta outras vantagens como combustvel, a exemplo do alto valor de sua octanagem (105, em
mdia, enquanto o valor mdio para a gasolina comum
americana 87), sua toxidez relativamente baixa e a au- Figura 1.62
A queima de combustveis contribui de maneira
sncia de enxofre e nitrognio. Em compensao, a quei- significativa para a poluio dos grandes centros
ma parcial do etanol pode produzir aldedos, tambm urbanos no Brasil.
txicos, alm, claro, do monxido de carbono (CO). As
desvantagens do etanol como combustvel incluem, ainda, o baixo valor de energia obtida na sua queima, quando comparado gasolina, e as grandes extenses de terra
necessrias ao plantio da cana-de-acar.
No Brasil, o etanol tambm adicionado gasolina vendida nos postos de abastecimento. Esse etanol,
ao contrrio do lcool hidratado usado nos veculos
movidos a lcool, anidro, o que significa que no tem
gua. Uma das formas de obter lcool anidro adicionar cal (xido de clcio, CaO) ao etanol 96 GL. A cal
reage com a gua, formando o hidrxido de clcio
1.63
(Ca(OH)2), que, por ser insolvel no lcool, pode ser Figura
Grandes plantaes de cana-de-acar existem em
separado por filtrao.
funo da produo do etanol.

ExErccios
E5. No captulo 2 do volume 1, voc realizou uma atividade
em que determinou o teor de lcool presente na gasolina. Qual foi o procedimento usado nessa determinao
e em que ele se baseou?
E6. Faa os itens a seguir:
a) Usando os valores de entalpia fornecidos nas equaes de combusto do iso-octano e do etanol, calcule
a quantidade de energia fornecida na queima de um
litro de gasolina (considerando a gasolina como formada apenas por iso-octano) e de um litro de etanol.
Considere a densidade do etanol igual a 0,8 quilograma por litro (kg ? L-1) e a iso-octano, igual a
0,7 kg ? L-1. Calcule as massas molares considerando
as frmulas moleculares do etanol (C2H6O), e do
iso-octano (C8H18).
b) Seus clculos confirmam a afirmao do texto de que

o valor da energia obtida na queima do etanol mais


baixa do que o da gasolina?
c) Considerando o teor alcolico da gasolina comercial
consultado na atividade mencionada em E5, calcule o
poder calorfico desta gasolina, em kJ/mol.
d) Obtenha o preo do litro de gasolina comercial e de lcool
num mesmo posto de abastecimento e calcule a quantidade de energia fornecida para um real (R$ 1,00).
e) Considerando os valores calculados no item d, de
quantidade de energia fornecida por cada real gasto,
vantajoso para o consumidor usar carro a lcool?

E7. Informe-se com os professores de Histria e Geografia sobre os problemas sociais (incluindo os problemas fundirios, relacionados posse de terra) provocados pelo cultivo da cana-de-acar para a produo
de etanol. Discuta sobre esse tema em sala de aula.

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texto 15

um pouco da histria do vinho e da


cerveja
No h como determinar com preciso qual a bebida mais antiga
produzida pelo ser humano. As informaes so controversas e no necessariamente comprovadas cientificamente. Os registros histricos disponveis apontam para a cerveja e o vinho como as bebidas mais antigas,
mas at hoje permanece um mistrio sobre qual a regio, em que poca
e como elas surgiram. Muitos consideram que a cerveja seja a bebida
alcolica mais antiga do mundo, pois h vestgios de sua existncia datados de 8 mil anos atrs. Por outro lado, apesar da incerteza quanto
data e ao local das primeiras produes de vinho, pesquisas arqueolgicas evidenciam que, provavelmente, a uva venha sendo cultivada h
mais de 4 mil anos. Tanto o vinho como a cerveja podem ter sido produzidos pela primeira vez acidentalmente, como diz este texto:

H vrias menes ao vinho na Bblia, tanto no Antigo como no


Novo Testamento. Uma delas diz: No plantou uma vinha e, tendo bebido
seu vinho, se embriagou em sinal de agradecimento. A histria do vinho
se encontra ligada mitologia, especialmente do deus Baco (filho de
Zeus). Teria sido ele que, vindo da sia, espalhou o vinho pelas terras banhadas pelos rios Tigre e Eufrates (regio onde atualmente est o Iraque),
pelo Egito e pelos pases mediterrneos da Europa (Grcia e Itlia, principalmente). Baco era considerado o criador e protetor da vida e seu culto
estava relacionado celebrao da vinha e do vinho. Um dia do ano era
dedicado a Baco, quando ocorriam orgias. Essas festas, provavelmente surgidas no Egito, depois seriam celebradas na Grcia e mais tarde em Roma.
Os poderes pblicos romanos ordenaram seu fim com um decreto em
186 a.C. Em antigas adegas assrias, nas pinturas funerrias egpcias e em
pedras encontradas em Cartago, Tmis e no Marrocos, h aluses ao vinho.

Album/Oronoz/Album Art/Latinstock

Conta uma lenda persa que um senhor de muitas posses gostava tanto de
uvas que, para poder consumi-las ao longo do ano, decidiu guard-las em
recipientes. Temeroso de que os servos do palcio as roubassem, rotulou
esses recipientes com uma etiqueta onde escreveu a palavra veneno.
Certa vez, uma das mulheres favoritas desse senhor, ao ser por ele
desprezada, decidiu acabar com sua prpria vida. Dirigiu-se ao local onde
estavam guardados esses recipientes e bebeu um trago. Apreciou tanto o
sabor que decidiu, j que morreria, saborear esse ltimo momento e
continuou a beber. Para sua surpresa, no lugar do frio da morte sentia calor
irradiando-se por todo seu corpo.
Correu para contar o que se passou ao seu senhor e este pde confirmar que
as uvas haviam se transformado num sumo ligeiramente cido e muito
excitante. Para a grande alegria de sua favorita, o episdio valeu-lhe a
reconciliao com o seu senhor, que passou a produzir para si aquele precioso
lquido e em pouco tempo todos na regio estavam fabricando vinho.

Figura 1.64
A histria do vinho se confunde
com a mitologia, especialmente a
do deus Baco. (leo sobre tela de
autoria de Diego Velazquez, 1629.
Museu do Prado, Madri, Espanha.)

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Massimo Borchi/Corbis/Latinstock

Figura 1.65
Adega com garrafas de vinho
envelhecido.

Anna Biancoloto/Shutterstock/Glow Images

Menes ao vinho tambm podem ser encontradas na literatura


antiga. Homero (sculo VIII a.C.) j citava alguns vinhos de renome consumidos na Grcia antiga. Ele fornece detalhes referentes ao armazenamento e maneira de beber. Outros autores antigos, como o poeta
Hesodo (sculo VIII a.C.), os historiadores Herdoto (485 a.C.?-420 a.C.)
e Xenofonte (431 a.C.-354 a.C.), e o gegrafo Estrabo (64 a.C.?-24 d.C.?),
fornecem detalhes que permitem saber onde estavam situados os principais vinhedos na Antiguidade. Na sia, prosperavam nas margens
do Golfo Prsico, na Babilnia, na Assria, nas margens dos mares Cspio, Negro e Egeu, na Sria e na Fencia. A Palestina tambm produzia
vinhos de grande reputao.
A cultura de vinhedos e a produo de vinhos, j florescente no
Egito, estendeu-se at a Europa. Com a expanso do Imprio Romano, a
produo e o consumo de vinhos espalharam-se por toda a Europa. Durante a Idade Mdia, a Igreja contribuiu ainda mais para a expanso da
produo de vinhos na Europa, com os vinhedos sendo cultivados nas
abadias e nos monastrios. Os senhores feudais no tardaram a seguir o
exemplo dos religiosos e as vinhas comearam a surgir ao redor de castelos, como j acontecia nos monastrios e nas cidades episcopais.

Figura 1.66
Cultura de vinhedo, Itlia, 2012.

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Alenkadr/Shutterstock/Glow Images

Bakalusha/Shutterstock/Glow Images

Dana Hoff/StockFood/Latinstock

Em relao cerveja, sua produo foi aperfeioada por egpcios e


sumrios, h 5 mil anos, mas a bebida, tal como a conhecemos hoje, teve
sua origem na Europa durante a Idade Mdia. Os monges da poca produziam cervejas dos mais variados tipos, mas consideravam o processo
de fermentao um milagre divino, pois no entendiam como o fermento agia. atribuda a eles a ideia de introduzir o lpulo na composio
da cerveja, que substituiu os aromatizantes utilizados inicialmente. Isso
mudou sensivelmente o sabor e o aroma da bebida, acentuando suas
caractersticas e dando-lhe o sabor que permanece at os dias atuais.
c

O vinho e a cerveja so exemplos de bebidas fermentadas. As bebidas fermentadas tm teor alcolico mais baixo, geralmente de 4% a 12%
de lcool. J as bebidas destiladas apresentam teores alcolicos mais elevados, de 20% a 60%. Cachaa, usque, vodca, rum e tequila so exemplos de bebidas destiladas. A produo dessas bebidas tambm envolve a
fermentao de algum sumo de plantas, que , ento, destilado.

Figura 1.67
O malte (a), o lpulo (b) e a
cevada (c) so alguns dos
ingredientes usados na fabricao
da cerveja.

atividade 3
Dirigir embriagado tem, muitas vezes, consequncias fatais, com vtimas que no se restringem
somente aos motoristas sob efeito do lcool, mas
tambm a outras que nem sequer estavam envolvidas na situao. O consumo de lcool interfere nos
reflexos e na coordenao motora, alm de poder
provocar sonolncia. por isso que motoristas que
dirigem depois de beber esto sujeitos s punies
da lei. O Cdigo de Trnsito Brasileiro especifica
como crime conduzir veculo automotor com a capacidade psicomotora alterada em razo da influncia de lcool ou de outra substncia psicoativa que
determine dependncia.

Reproduo/Arquivo da editora

Bebida e direo: uma


mistura perigosa

Figura 1.68
Beber e dirigir pode ter consequncias funestas.

A qumicA dAs drogAs e medicAmentos e As funes orgnicAs captulo 1

55

Segundo documento do Departamento Nacional de Trnsito


(Denatran):
(...) dosagem excessiva (de lcool no sangue) conduz perigosa
diminuio da percepo e total lentido dos reflexos, diminuindo a
conscincia do perigo. Todo condutor em estado de embriaguez, mesmo leve,
compromete gravemente sua segurana e a dos demais usurios da via.

A Lei seca do Cdigo de Trnsito Brasileiro define que:

O lcool etlico absorvido no estmago e no intestino delgado. A sua


presena no sangue detectada 5 minutos aps a ingesto da bebida e a concentrao mxima no sangue atingida 30 a
90 minutos aps ser ingerida. Tomar leite ou comer alimentos gordurosos dificulta a absoro do lcool pelo organismo, enquanto beber gua a facilita.
Aps entrar na corrente sangunea, o lcool distribudo pelo sistema circulatrio por todo o organismo, indo para os
diversos rgos do corpo, para o fluido
espinhal, urina e ar pulmonar, em concentraes que mantm uma relao constante com aquela do sangue. Por
isso, sua presena pode ser detectada por meio de bafmetros.
O lcool eliminado aps ter sido metabolizado no fgado,
onde inicialmente oxidado a aldedo actico (etanal), substncia
ento oxidada a cido actico, o qual finalmente transformado em
gs carbnico (CO2) e gua. Os produtos parciais dessa oxidao, o
aldedo e o cido actico, produzem o gosto desagradvel na boca da
pessoa com ressaca de bebida alcolica. Uma quantidade bem menor
- menos de 10% - do lcool etlico ingerido excretado quimicamente
inalterado na urina, no suor e no ar expirado. O lcool libera uma grande quantidade de energia ao ser oxidado, cerca de 7,1 kcal g-1, valor
equivalente quele liberado por carboidratos e lipdios, contudo no
oferece vantagens como fonte de energia ou alimento.

Ernesto Reghran/Pulsar Imagens

A partir de dezembro de 2012 o Cdigo de Trnsito Brasileiro determina


no ser mais necessria a identificao da embriaguez do condutor, mas
sim sua capacidade psicomotora alterada em razo da influncia de
lcool ou de outra substncia psicoativa que determine a dependncia.
Essa conduta poder ser comprovada por uso de vdeos, prova
testemunhal ou de outros meios de prova em direito admitidos. Isso
significa que condutores que se recusarem a fazer o teste de bafmetro
tambm podero ser enquadrados e punidos criminalmente.
Essa uma infrao gravssima, cuja penalidade a deteno e a
suspenso do direito de dirigir por 12 meses, alm de multa e reteno
do veculo at a apresentao de condutor habilitado.

Figura 1.69
O uso do bafmetro ajuda a
revelar os nveis de lcool no
organismo de uma pessoa.

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10/04/2013 15:10

O etanol no convertido em glicose ou glicognio no organismo. As calorias consumidas por meio de sua ingesto, se estiverem
acima das necessidades dirias, so convertidas em gordura, resultando, a longo prazo, nos indesejveis pneus na barriga. Alm disso, o consumo excessivo de etanol pode resultar em hipoglicemia
para o indivduo.

Caf forte e banho frio no aceleram o metabolismo do etanol no


organismo humano. A melhor receita seguir a mxima: Se dirigir,
no beba; se beber, no dirija.
Nesta atividade, vocs realizaro uma srie de clculos para determinar a quantidade de lcool no sangue aps a ingesto das bebidas
alcolicas mais comuns disponveis no mercado. Lembrem-se de que um
decigrama igual a 10-1 do grama.
O clculo dever ser feito para pelos menos trs bebidas destiladas por exemplo, usque, cachaa e vodca e duas bebidas fermentadas como cerveja e vinho.

O que fazer
A10

Obtenham informaes sobre o teor alcolico das bebidas citadas anteriormente. Como essa informao fornecida em GL, o nmero obtido corresponde ao volume de lcool, em mL, em 100 mL da bebida.

A11

Obtenham informaes sobre o volume das doses em que so usualmente servidas (copo de cerveja, taa de vinho, dose de usque, vodca
e cachaa).

A12

Convertam os volumes para gramas, usando o valor de densidade do


lcool a 25 C, igual a 0,8 g ? cm-3. Outra informao necessria a do
volume de sangue que circula no corpo de uma pessoa. Usem o valor
mdio de 5 litros.

A13

Determinem quais quadros devero ser construdos e quais clculos devero ser realizados.

Questes
Q47. Pesquisem nos documentos do Denatran, na pgina desse departamento
na internet (disponvel em: <www.denatran.gov.br>, acesso em: 15 out.
2012), ou em outros sites informaes sobre leis semelhantes Lei seca
em vigor em outros pases.

Observao:
No deixem de indicar a
fonte da pesquisa
realizada.

Q48. Organizem um mural com as informaes obtidas nesta atividade e outras


informaes sobre os problemas relacionados ao consumo de bebida alcolica. Com o auxlio do professor, organizem uma exposio desse material
em lugares da escola frequentados por todos.
A qumicA dAs drogAs e medicAmentos e As funes orgnicAs captulo 1

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texto 16
Estudamos at agora, neste captulo, algumas drogas cujo
consumo em excesso pode resultar em srios problemas de sade
para os usurios. Vamos agora tratar de alguns medicamentos cujo
consumo em excesso tambm traz riscos para a sade, mas que representam um grande avano da farmacologia ao proporcionar alvio para as dores de cabea, febre e inflamaes. Por exemplo, o
estudo da estrutura qumica do cido acetilsaliclico nos dar
oportunidade de conhecer uma outra funo orgnica, a dos cidos
carboxlicos.
O cido acetilsaliclico talvez seja
o medicamento mais usado em todo o
mundo, pelo seu preo e disponibilidade, como analgsico (para o alvio das
dores), antitrmico ou antipirtico (para
abaixar a febre) e anti-inflamatrio
(para reduzir inflamaes). Esse medicamento tambm usado no tratamento
de artrites reumatoides e na preveno
de casos especficos de derrames e ataques cardacos, que esto associados
ao acmulo de plaquetas nos vasos
sanguneos.
O cido acetilsaliclico foi sintetizado pela primeira vez em 1853.
Uma indstria farmacutica alem comeou a comercializ-lo em cpsulas em 1899. Em 1915, passou a ser vendido em tabletes. Atualmente, os tabletes contm cerca de 300 mg de cido acetilsaliclico
misturados num ingrediente inerte. Esse cido sintetizado por meio
da reao entre o anidrido actico e o cido saliclico. O anidrido actico, por sua vez, obtido pela desidratao (perda de molculas de
gua) do cido actico. Este ltimo est presente, normalmente na concentrao de 5% em volume, no vinagre, tempero de salada muito comum nas nossas refeies, obtido pela oxidao do etanol presente no
vinho. Na figura abaixo mostramos a representao, por meio de equaes qumicas, para essa reao.

CH3

CH2
etanol

OH

[O]

O
CH3

OH

Gilberto do Vale Rodrigues/Arquivo da editora

Mas nem tudo dor: o cido


acetilsaliclico e o paracetamol

Figura 1.70
cido acetilsaliclico ou
paracetamol?

Figura 1.71
Oxidao do etanol por cido
actico.

cido actico

Nessa equao, o smbolo [O] sobre a seta indica a oxidao. No


caso da produo de vinagre, essa oxidao ocorre pela simples expo-

58
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sio prolongada do vinho ao oxignio do ar. Quando deixamos um


vinho aberto por algum tempo, podemos observar esse efeito. O gosto
do vinho torna-se azedo e normalmente falamos que ele vinagrou.
A desidratao de duas molculas de cido actico produz o anidrido actico.

CH3

1
OH H

O
O

CH3

H3C

CH3

1
Figura 1.72
A desidratao do cido actico
produz anidrido actico.

1 H2O

O cido saliclico reage com o anidrido actico produzindo o


cido acetilsaliclico e regenerando uma molcula de cido actico.
O

OH
C

O
OH

C
H3C

OH
C

CH3

CH3

CH3

OH

O
cido saliclico

anidrido actico

cido acetilsaliclico

O cido acetilsaliclico atua contra dores, febres e inflamaes


porque previne a formao de prostaglandinas no organismo. Esses
compostos tm esse nome porque foram descobertos no fluido seminal e no tecido da prstata. Ocorrem praticamente em todos os tecidos e fluidos do organismo, desempenhando importante papel na
sensao de dor e na transmisso dessa sensao pelo sistema nervoso, no aparecimento da febre e nas inflamaes. Ao prevenir a formao de prostaglandinas, o cido acetilsaliclico alivia cada um desses
sintomas.
Por causa das reaes adversas provocadas pelo consumo excessivo de cido acetilsaliclico, principalmente dores de estmago e
em alguns casos at lceras estomacais, outros analgsicos e antitrmicos tm se tornado cada vez mais populares; o mais comum deles
o acetoaminofeno ou paracetamol. A existncia desses analgsicos
e antitrmicos alternativos ao cido acetilsaliclico tem sido particularmente importante para aliviar a febre de quem contrai a dengue,
epidemia que tem assolado o Brasil nos ltimos anos. Por causa da
ao do cido acetilsaliclico, que inibe a formao de plaquetas - pequenos corpos presentes no soro sanguneo que contm as substncias responsveis pela coagulao , sua administrao aumenta o
risco de hemorragia gastrointestinal, o que pode agravar os sintomas
da dengue.
Embora bem menos txico do que outros compostos similares, o
uso de acetoaminofeno em doses maiores do que as recomendadas,
junto ou aps ingesto de muita bebida alcolica, pode provocar danos
irreversveis e mesmo letais ao fgado (figura 1.74).
O grupo funcional responsvel pela acidez dos cidos orgnicos,
que pertence funo orgnica denominada cidos carboxlicos, a
chamada carboxila (figura 1.75).

cido actico
Figura 1.73
Reao do cido saliclico com o
anidrido actico, produzindo cido
acetilsaliclico e cido actico.

O
NH

OH
Figura 1.74
Estrutura do acetoaminofeno,
medicamento alternativo ao cido
acetilsaliclico.

O
C

OH

Figura 1.75
Carboxila.

A qumicA dAs drogAs e medicAmentos e As funes orgnicAs captulo 1

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CH3

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Note que o cido acetilsaliclico tem um nico grupo carboxlico. A outra carboxila presente na molcula se ligou hidroxila do anel
benznico, formando um grupo caracterstico de outra funo orgnica, os steres. Na estrutura do acetoaminofeno existe ainda um outro
grupo funcional caracterstico de uma funo orgnica no estudada
at o momento: a amida. Ela pode ser considerada como uma derivada
dos cidos carboxlicos pela substituio do grupo OH da carboxila
por NH2, NHR ou NR1R2, em que R indica grupos orgnicos. No caso
do acetoaminofeno, esse grupo um fenol, que tem o anel benznico
ligado ao grupo OH.
Os steres so considerados produtos da reao entre um cido carboxlico e um lcool com a eliminao de gua. A reao entre o cido
actico e o etanol forma o ster chamado acetato de etila.
1 H

cido actico

CH2

CH3

CH3

etanol

CH2

CH3

1 H2O

acetato de etila

Ivannia SantAnna/kino.com.br

Srgio Dotta Jr./Arquivo da editora

Muitos steres so encontrados naturalmente nas frutas e conferem a elas seu odor caracterstico, pois so lquidos volteis. Por isso,
os steres so usados como essncia na fabricao de perfumes e como
aromatizantes em alimentos.

Figura 1.76
Reao do cido actico com o
etanol, produzindo o acetato
de etila.

Caca Bratke/Arquivo da editora

OH

Codo Meletti/Arquivo da editora

CH3 C

Figura 1.77
Os steres so usados na fabricao de diversos produtos, como sabo e essncias de perfumes.

Outros tipos de steres encontrados na natureza so as gorduras


e os leos vegetais, nesse caso tristeres que podem ser formalmente
considerados derivados do glicerol e de cidos carboxlicos de cadeia
longa, chamados de cidos graxos. A estrutura do glicerol e de uma
gordura, a estearina, so apresentadas a seguir:
O
CH2

OH

CH

OH

CH2

OH

Figura 1.78
A molcula de glicerol.

CH2

(CH2)16 CH3

O
CH

(CH2)16 CH3

Figura 1.79
A molcula da estearina.

O
CH2

(CH2)16 CH3

60
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As gorduras so usadas na fabricao de sabo. A reao entre uma


gordura como a estearina e o hidrxido de sdio (soda custica, NaOH)
conhecida como reao de saponificao e produz um sal com longa
cadeia carbnica e o glicerol. Esse sal, como j vimos no captulo 1 do
volume 2, tem uma parte solvel em gordura (a longa cadeia carbnica)
e outra solvel em gua (a parte inica do sal), o que propicia que as
gorduras presentes na sujeira sejam solubilizadas na gua.

O
CH2

O
(CH2)16 CH3

CH2

OH

Na

O
CH

(CH2)16

CH3

(CH2)16

CH3

(CH2)16

CH3

O
(CH2)16 CH3 3 NaOH

CH

OH

Na

O
CH2

C
C
O

(CH2)16 CH3

CH2

OH

Na

Os cidos carboxlicos so geralmente cidos fracos e, em gua,


ionizam-se parcialmente formando um nion e H3O+. No caso do cido
actico, esse nion o acetato (CH3 COO).
A nomenclatura Iupac dos cidos carboxlicos usa o sufixo oico
e coloca a palavra cido no comeo do nome. O cido actico, nesse
sistema de nomenclatura, chama-se cido etanoico, em que o prefixo
et indica que existem dois tomos de carbono na cadeia e an indica
que trata-se de um alcano. No caso dos steres, o grupo que vem do
cido passa a ter o sufixo ato em vez de oico, e o grupo que vem do
lcool passa a ter o sufixo ila. Portanto, a reao entre o cido etanoico
e o etanol, j mostrada, d origem ao acetato de etila ou etanoato de
metila, esse ltimo de acordo com a nomenclatura Iupac.

Figura 1.80
Reao de saponificao da
estearina.

ExErccios
E8. Procure em sua casa ou em uma farmcia medicamentos que contenham cido acetilsaliclico ou paracetamol (acetoaminofeno). Lembre-se de que medicamentos para gripe
geralmente contm esses produtos. Identifique na embalagem ou na bula a composio
do comprimido, a dosagem de cada componente em um tablete e as contraindicaes.
E9. A vitamina C, que tem o nome qumico de cido ascrbico, tambm um cido orgnico, embora no pertena classe de cidos carboxlicos. A ausncia de vitamina C na
dieta alimentar pode provocar escorbuto, uma doena que assolava os marinheiros na
poca dos descobrimentos. No captulo 5 do volume 2, vimos que Vasco da Gama, o
navegador portugus que em 1497 cruzou pela primeira vez o Cabo da Boa Esperana,
descobrindo um caminho alternativo para as ndias, perdeu mais da metade de seus
homens por doenas provavelmente relacionadas debilidade do organismo provocada pelo escorbuto.
a) Informe-se sobre alimentos que contm vitamina C e elabore uma lista. Tente descobrir
a quantidade de vitamina C presente em 100 g ou 100 mL de cada um desses alimentos.
b) Relacione os alimentos que voc ingere normalmente num dia e calcule a quantidade de
vitamina C consumida diariamente. Considerando que a quantidade diria recomendada
de vitamina C igual a 60 mg (0,060 g), sua alimentao cotidiana prov a quantidade
necessria de vitamina C?

A qumicA dAs drogAs e medicAmentos e As funes orgnicAs captulo 1

61

texto 17
cafena

Iara Venanzi/kino.com.br

Roberto Loffel/kino.com.br

Srgio Dotta Jr./Arquivo da editora

A cafena, um dos alcaloides (substncia qumica de carter bO


CH3
sico, derivada principalmente de plantas, que contm carbono, nitro- CH3
N
N
gnio, oxignio e hidrognio) mais utilizados pelas pessoas, est
presente nas sementes de caf, nas folhas de alguns tipos de ervas usaN
O
das na preparao de chs, no cacau e na fruta do guaran.
N
Sua ao estimulante do sistema nervoso central, aumentando
CH3
a agilidade e a facilidade na concentrao e na ateno, alm de dimi1.81
nuir a fadiga. No sistema cardiovascular, causa taquicardia e leve vaso- Figura
Frmula estrutural da cafena.
dilatao perifrica e possui efeito diurtico.

A cafena encontrada em propores diferentes dependendo da


composio qumica da planta da qual extrada. Na planta que d
origem ao ch-mate, a quantidade existente dessa substncia est entre
2% e 4%; no caf, entre 0,6% e 2%; e no cacau, entre 0,05% e 0,3%.
Ela tambm adicionada a bebidas do tipo cola a uma concentrao
de 35 mg a 55 mg por garrafa. A quantidade de cafena em uma xcara
de caf depende de como ele foi feito, mas, em geral, a concentrao
fica entre 100 mg a 150 mg por xcara. A dose letal para um adulto
estimada em cerca de 10 g se a administrao for oral.
Os usos farmacolgicos da cafena esto relacionados ao tratamento da febre, dores de cabea e resfriados, entre outros. Apesar de
ser utilizada como medicamento, o consumo excessivo dessa substncia pode no ser benfico para o organismo.

Figura 1.82
A cafena um estimulante
presente no caf e em outros
produtos.

ExErccios
E10. Identifique e nomeie as funes orgnicas presentes na frmula estrutural da cafena.
E11. Com base nas informaes contidas no texto e na lista de alimentos que voc normalmente ingere, j apresentada no item b do exerccio E9, calcule a quantidade de cafena que voc ingere por dia.

62
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texto 18

A maconha , na atualidade, a droga ilegal mais popular e tambm a mais polmica. Avaliao divulgada em relatrio da Organizao Mundial da Sade (OMS) sobre a droga
estima que os usurios em todo o mundo representem 2,5%
da populao do planeta. Existem movimentos pela descriminalizao de seu uso em muitos pases, incluindo o Brasil.
Recentemente, uma marcha pela descriminalizao da maconha reuniu diversas pessoas no Rio de Janeiro. O uso dessa
droga no crime na Holanda, onde pode ser comprada e
consumida em cafs espalhados por Amsterd.
Aqueles que defendem sua descriminalizao alegam
que a maconha, quando consumida moderadamente, faz
menos mal sade do que o lcool e o cigarro. Relatrio da
OMS sobre a droga desmente alguns fatos sobre a maconha
que j foram considerados, no passado, como cientficos.
Por exemplo, as afirmaes de que a maconha provoca a diminuio na produo de espermatozoides pelo homem ou
Figura 1.83
que causa cncer no so confirmadas pelo relatrio.
Folha da maconha (Cannabis sativa).
O principal argumento das pessoas contrrias descriminalizao da maconha que ela seria o caminho de entrada para o mundo
das drogas, sendo apenas um passo em direo a entorpecentes mais pesados e mortais. O relatrio da OMS mostra que essa afirmao relativa,
pois, apesar de muitos jovens ampliarem o coquetel de drogas depois de
experimentar a maconha, a imensa maioria de seus usurios no usa cocana ou herona. O mesmo relatrio, no entanto, fornece outros argumentos para os que so contrrios descriminalizao da maconha: fumantes
assduos de maconha podem ter reduzidas a memria e a capacidade de
aprender e de raciocinar; o uso dessa droga altera a capacidade de dirigir
veculos e pode provocar acidentes no trnsito; a fumaa causa danos ao
pulmo e est associada ao aparecimento da bronquite; etc.
J foram escritas milhares de pginas sobre a maconha, muitos livros
completos, mas ainda conhecemos muito pouco sobre ela. Neste texto, vamos falar um pouco sobre a qumica desse entorpecente e sobre algumas
das maneiras pelas quais os qumicos esto relacionados a esse problema.
A planta Cannabis sativa, a partir da qual a maconha produzida,
tem sido usada h milhares de anos pela humanidade. Seu caule produz
fibras resistentes usadas na fabricao de cordas, e a maconha tem sido
empregada em rituais religiosos tribais desde a Antiguidade, alm de tambm ter uma longa histria de uso medicinal, particularmente na ndia.
A maconha contm uma variedade de substncias qumicas,
muitas delas ainda no identificadas. O principal componente ativo
o tetraidrocanabinol (THC). Existem, na realidade, diversos canabinoides ativos nessa droga.
A qumicA dAs drogAs e medicAmentos e As funes orgnicAs captulo 1

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Pascal Deloche/Godong/Corbis/Latinstock

Maconha

63
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OH

Figura 1.84
Frmula estrutural do
tetraidrocanabinol.

As plantas de Cannabis sativa podem apresentar concentraes


variadas de THC. Quanto maior a concentrao de THC na maconha,
mais forte o seu efeito. A concentrao depende da variedade gentica
da planta e da forma como a droga preparada. A maioria da maconha
consumida no Brasil tem de 1% a 2% de THC. A ganja jamaicana, preparada apenas a partir das flores da planta, tem um contedo de THC
entre 4% e 8%. O haxixe, preparado a partir da resina das flores das
plantas, tem de 5% a 12% de THC.

Efeitos da maconha
Os efeitos da maconha so difceis de medir, parcialmente em
razo da grande variedade de preparaes com diferentes concentraes de THC. Tm sido desenvolvidas variedades genticas com concentrao padro para serem usadas nos experimentos. Com base
nessas variedades padronizadas, alguns de seus efeitos podem ser medidos em experimentos reprodutveis: fumar maconha aumenta a pulsao, distorce a percepo do tempo e debilita algumas funes
motoras complexas.
Existe alguma evidncia tanto direta como indireta de que a
maconha causa danos ao crebro. Alguns estudos com ratos mostram
que as clulas cerebrais desses animais ficam ligeiramente deformadas, principalmente nas sinapses.
H uma ligeira semelhana estrutural entre o THC e os hormnios femininos e h evidncias de que o uso da maconha reduz a
produo de hormnios sexuais femininos, alterando o ciclo menstrual. Isso pode estar relacionado ao fato de que o THC se liga fracamente aos receptores de estrognio.
Talvez o mal mais significativo causado pela maconha esteja relacionado ao seu efeito de debilitar funes motoras complexas - como as
usadas para dirigir um automvel. Portanto, dirigir depois de fumar maconha pode ser to perigoso como dirigir alcoolizado. Os qumicos desenvolveram um detector de THC semelhante aos usados para detectar lcool
no sangue. importante no s fazer campanhas para que as pessoas no
dirijam alcoolizadas ou drogadas, mas ter meios de detectar e reprimir
aqueles que insistem em faz-lo colocando a vida de outros em risco.
A maconha tem algumas aplicaes mdicas que esto cada vez
mais legitimadas e reconhecidas, apesar de ainda serem polmicas. Ela
reduz a presso nos olhos dos pacientes de glaucoma. Esse problema,
se no for tratado, pode levar cegueira. A droga tambm tem sido
usada para aliviar as nuseas que afligem os pacientes de cncer que se
submetem a tratamentos com radiao ou quimioterapia.

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Uma nova funo orgnica presente na estrutura


molecular do THC os teres

Na frmula do THC aparece uma funo orgnica ainda no estudada, em que um tomo de oxignio est ligado a dois grupos orgnicos.
Essa funo chamada ter pode ser formalmente considerada um derivado da funo lcool, pela substituio do tomo de hidrognio do
grupo OH por um grupo alquila ou arila.
A frmula geral dessa funo :

R1 O R2

em que R1 e R2 so grupos alquila ou arila, que podem ser idnticos ou


diferentes. O exemplo mais conhecido de substncia pertencente a
essa funo o ter dietlico, conhecido simplesmente como ter, e
que pode ser formalmente considerado um derivado do etanol pela
substituio do tomo de hidrognio do grupo OH por um grupo etila. O ter dietlico muito voltil e foi usado como anestsico durante
muito tempo. Sua frmula estrutural :
CH3

CH2

CH2

CH3

Usando a representao mais fiel geometria da molcula, teramos:


H
H

C
H

H
C
H

H
C
H

H
C
H

Figura 1.85
Frmula estrutural
do ter dietlico.

A nomenclatura dos teres usa a palavra ter seguida do nome


dos dois grupos ligados aos tomos de oxignio, na ordem do menor
para o maior grupo, seguida do sufixo lico aps o nome do ltimo
grupo. Se os dois grupos forem idnticos, como no caso do ter dietlico, o prefixo di usado antes do nome do grupo.
O ter representado a seguir, que um ismero de posio do
ter dietlico, pois tem a mesma frmula molecular e difere na posio
do grupo funcional, tem o nome de ter metil n-proplico:
CH3

O CH2

CH2

CH3

ExErccio
E12. Identifique e nomeie as funes orgnicas presentes na frmula estrutural do THC.

A qumicA dAs drogAs e medicAmentos e As funes orgnicAs captulo 1

65

texto 19
cocana2
Poucas drogas tm recebido tanta ateno dos meios de comunicao nos ltimos tempos como a cocana. At mesmo novelas de horrio nobre tm estimulado debates sobre a ela, incluindo relatos
verdicos de pessoas que se tornaram dependentes de seu uso.

O que cocana?
Quimicamente, a cocana um alcaloide e tem proprie- H C N
3
dades qumicas semelhantes s aminas (figura 1.86).
COOCH3
Como tal, a cocana reage com cidos, incluindo o cido clordrico (HCl), formando sais. O cloridrato de cocana
um sal obtido na extrao da cocana e tem propriedades seOCOC6H5
melhantes s do cloreto de sdio (NaCl) facilmente solvel
Figura 1.86
em gua e razoavelmente estvel quando submetido a aqueFrmula estrutural da cocana.
cimento.
Quando o cloridrato de cocana reage com bases, convertido
em cocana pura, tambm chamada base livre, que apresenta propriedades bem diferentes. Durante a reao de produo, essa base
formada como um slido branco em uma fina camada semelhante a
uma folha que se quebra (cracks) em flocos ou torres. Por causa desse processo, o produto obtido chamado de crack denominao
que tambm adotada no Brasil sem traduo.
Diferentemente do sal cristalino de origem, essa base vaporiza facilmente. A inalao desses vapores de cocana produz rapidamente uma
sensao muito mais aguda e intensa comparada com a produzida pelo
sal. Inevitavelmente, a depresso que se segue tambm mais profunda.

Uma breve histria de seu cultivo e uso


Marcos S Correia/Arquivo da editora

Muito antes da descoberta do


processo de extrao da cocana, os
indgenas do Peru e de outros pases
sul-americanos j mascavam as folhas
de coca. Como no h registros histricos dessa prtica, nosso conhecimento acerca do assunto nesse
perodo deve-se a fontes arqueolgicas. A planta de coca era tida como
um presente dos deuses e usada em
rituais religiosos, em funerais ou em
certas ocasies especficas.
Figura 1.87
Plantao e folha de coca.
2

Informaes obtidas de JOHANSON, Chris-Ellyn. Tudo sobre drogas: cocana. So Paulo: Nova Cultural, 1988.

66
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Portrait Essentials/Alamy/Other Images

Em 1855, o qumico Friedrich Gaedecke (1828-1890) extraiu um


resduo oleoso das folhas de coca e, com isso, produziu uma substncia
cristalina qual deu o nome de eritroxilina. Quatro anos mais tarde,
Albert Niemann (1834-1861), assistente de Friedrich Whler (1800-1882), o pai da Qumica orgnica, extraiu dessa substncia a cocana
refinada. Apesar de j se conhecer a estrutura qumica da cocana desde
o fim do sculo XIX, somente em 1955 ela pde ser comprovada.
A incerteza acerca da estrutura qumica da droga sintetizada, porm, no impediu o seu consumo. O uso e o abuso da cocana alastrou-se rapidamente depois que Niemann conseguiu efetuar seu refino,
e a pesquisa sobre os efeitos da droga, tanto em animais como em seres
humanos, comeou a ser incrementada. Em 1883, por exemplo, Theodor
Aschenbrandt, um cirurgio do exrcito bvaro, escreveu exaustivamente sobre a utilidade da cocana para acabar com o cansao nas
batalhas e fazer com que os soldados feridos lutassem. Seu trabalho chamou a ateno de Sigmund Freud (1856-1939), ento um jovem neurologista vienense, que se dedicou ao assunto. At bem pouco tempo atrs,
a mais completa descrio dos efeitos psicolgicos e fisiolgicos da cocana encontrava-se na obra de Freud, mais precisamente em ber Coca.
Freud tambm fez experincias minuciosas acerca dos efeitos da cocana
na energia muscular, do seu tempo de reao e de sua influncia na disposio psicolgica.
Como resultado de suas pesquisas, Freud chegou a acreditar que
a cocana era uma droga miraculosa, capaz de curar vrios males e tornar mais agradvel a vida.
O uso da cocana e as pesquisas que foram sendo desenvolvidas
mostraram que ela uma droga perigosa e que causa dependncia e
muitos danos sade de seus consumidores.

Figura 1.88
Sigmund Freud.

Como funciona a dependncia?


A cocana produz euforia, uma grande sensao de bem-estar e
uma iluso de imenso poder todos esses sentimentos seguidos por
uma depresso que conduz o usurio a utilizar a droga novamente para
obter, mais uma vez, as sensaes proporcionadas pelo entorpecente.
Desse modo, o usurio entra em um ciclo de euforia, depresso e nsia
por mais cocana. medida que ele vai se tornando mais tolerante
droga, esses efeitos tendem a se tornar menos intensos e ele necessita,
ento, de doses cada vez maiores para ter a iluso de que vai retomar
os efeitos que tinha ao se iniciar na droga. Por esse processo perverso,
muitas pessoas j morreram da chamada overdose (essa palavra, em
ingls, tambm passou a ser usada sem traduo no portugus), incluindo alguns dos dolos da msica pop, nacional e internacional
isso levou Cazuza (1958-1990), cantor brasileiro, a dizer, na cano
Ideologia, que meus heris morreram de overdose.

ExErccio
E13. Identifique e nomeie os grupos funcionais presentes na frmula da cocana.

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texto 20
Sobre o pio e seus derivados:
morfina e herona
Uma breve histria do cultivo e uso do pio

J. Roberto Ciolini/Pulsar Images

No sculo I, um texto de abertura de um tratado sobre farmacologia De Materia Medica descrevia o pio. Uma listagem de ervas dos
assrios fazia referncia planta da papoula e ao pio. O cultivo da
planta para a obteno do pio espalhou-se da Grcia e da Mesopotmia em direo ao leste. Aparentemente, o pio era desconhecido na
ndia e na China nos tempos antigos. A ampliao e o desenvolvimento de suas culturas so relativamente recentes, em comparao com as
da Grcia e do Oriente Mdio. O conhecimento do pio atingiu a China
em torno do sculo VII, e o Japo no o cultivou antes do sculo XV.

Figura 1.89
O pio extrado da papoula.

O costume de fumar pio no Oriente s apareceu depois do descobrimento da Amrica, de onde o tabagismo era originrio. H registros de
que o pio era um problema na China nos meados do sculo XVII. Entre
a Primeira e a Segunda Guerra Mundial, seu cultivo ilcito comeou nas
montanhas do oeste do Mxico. Depois, apareceu no Peru e Equador.
O cultivo lcito e o ilcito do pio ocorrem, hoje, principalmente
na sia, sendo a ndia e a Turquia seus maiores exportadores mundiais.
A morfina, contida no pio, foi largamente usada na Guerra Civil
Americana (1861-1865), sendo muito efetiva no alvio das dores provocadas pelos ferimentos dos soldados. Perceberam que ela era boa
tambm para a cura de diarreias. Naturalmente, durante a guerra, milhares de soldados tornaram-se dependentes dessa substncia.
difcil obter o pio bruto. Os usos legtimos do pio so para
fins medicinais. Incluem a extrao dos alcaloides do pio purificado
(morfina e codena) e a produo de manufaturados como derivados de
alcaloides. Substncias originadas do pio, como a herona, so tambm usadas ilegalmente.

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Morfina e herona aspectos qumicos

De onde vem a herona?


CH3COO
O
H

CH3

CH3COO
morna

HO
O
H

CH3

HO
Figura 1.90
Frmulas estruturais da herona e
da morfina.

Jimi Hendrix

Henry Diltz/Corbis/Latinstock

Janis Joplin

herona (diacetilmorna)

Elliott Landy/Corbis/Latinstock

Jim Morrison

Divulgao/Arquivo da editora

A produo da herona em laboratrio ocorre a partir de uma


reao da morfina com anidrido actico (derivado da desidratao do
cido actico). Veja figura 1.90.
Foi preparada por uma companhia pela primeira vez em 1874.
Recebeu pouca ateno at que seu uso foi proposto como antdoto da
dependncia morfina. Na virada do sculo XIX, era habitual manter
plantaes de pio. Num esforo para eliminar a dependncia da morfina, farmacuticos alemes inventaram um derivado chamado diacetilmorfina. A companhia chamou-o herona e comercializou a substncia como menos viciante e menos txica do que a morfina. Divulgada por essa companhia como sedativo da tosse, to naturalmente quanto se divulga o uso de cido acetilsaliclico, a herona revelou-se,
tragicamente, muito mais perigosa do que a morfina. Era, na verdade,
uma verso j metabolizada da morfina; assim, a herona tinha uma
rota mais direta para o crebro do que a morfina. Por volta de 1920, a
herona ficou sendo o opiceo mais largamente utilizado. Embora no
legalizado nos Estados Unidos, seu uso defendido para aliviar a dor
de pacientes terminais de cncer.
As mortes causadas pela herona so, geralmente, atribudas a
overdoses. Muitos problemas ocorrem porque, segundo laboratrios
especializados, a dosagem de herona nos pacotes vendidos pelos
traficantes varia muito. Pode-se ingerir muito mais do que se pensa
estar contido em uma amostra (dose) e isso que, provavelmente,
gera uma overdose. Alm disso, tanto a herona como todas as
drogas em geral podem ser impuras, contendo um contrapeso de
outras substncias, que seguramente prejudicam ainda mais a sade
do usurio.

Figura 1.91
A overdose matou muitos talentos da msica pop e do rock prematuramente.
A qumicA dAs drogAs e medicAmentos e As funes orgnicAs captulo 1

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Morfina e herona dependncia


Embora ainda no totalmente compreendida em termos fisiolgicos e bioqumicos, dependncia um termo socialmente aceito para se
referir ao estado de uma pessoa que usa compulsivamente uma droga
e que muitas vezes pode cometer atos insanos para obt-la. Dependncia e tolerncia so condies que levam ao vcio.
A dependncia ocorre aps um constante suprimento de opiceos, quando o crebro se adapta a essa nova situao. Quando a droga
retirada, neurnios que at ento estavam com sua ao inibida voltam
a bombardear neurotransmissores. Esse descompasso no crebro reflete-se no sistema nervoso, que produz os sintomas da abstinncia dos opiceos: nusea, espasmos musculares, ansiedade, febre, diarreia, etc.
A tolerncia, outro fenmeno no totalmente compreendido,
descreve a necessidade de uma droga ser administrada em doses cada
vez maiores para se atingir o mesmo efeito psicoativo. Parece que,
quando o equilbrio do organismo perturbado, como comum nos
usurios de drogas, ele trabalha para restabelec-lo. A tolerncia
ocorre com o uso regular da maioria das drogas psicoativas.
A constipao um dos efeitos que no desaparece com a tolerncia ao pio. Do uso contnuo resultam perda de peso, deteriorao
mental e morte.

ExErccios
E14. Identifique e nomeie as funes orgnicas presentes na frmula da morfina.
E15. Em termos das funes orgnicas presentes nas molculas de morfina e herona, qual
a diferena entre elas?

texto 21
dendritos
O sistema nervoso constitudo por bilhes
de neurnios - clulas nervosas - com milhares
axnio
de conexes entre eles. O crebro opera com uma
potncia aproximada de 25 W. As clulas nervosas, de tamanho e forma variados, transmitem
ncleo
mensagens entre rgos e glndulas que agem involuntariamente (corao e rgos digestivos, por
Figura 1.92
Esquema de um neurnio.
exemplo), o crebro e a espinha dorsal.
Os terminais de um axnio contatam-se com outras clulas
nervosas ou com clulas da musculatura lisa como se fossem um
feixe de filamentos de um fio condutor descoberto, portanto, em
permanente contato eltrico. As clulas prximas respondem em

Luis Moura/Arquivo da editora

um pouco de fisiologia e qumica do


sistema nervoso

70
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conjunto a qualquer estmulo. Essa funo nervosa est associada


aos movimentos da musculatura de um rgo, e a ordem que os
neurnios recebem , praticamente, a de acelerar e diminuir esses
movimentos. Tais funes esto relacionadas a secrees qumicas
dos rgos que tenham uma funo especfica, como a digesto. Os
rgos funcionam influenciados pelo ritmo dado pelos estmulos
nervosos.
So conhecidos dois mediadores (tambm chamados neurotransmissores), substncias das terminaes nervosas no nvel da
musculatura lisa: acetilcolina e noradrenalina.
O tecido nervoso existe tambm na medula da suprarrenal, que
produz os hormnios noradrenalina e adrenalina. Essas substncias
vo, via corrente sangunea, para todo o organismo e tm uma ao
semelhante do sistema nervoso simptico: elas produzem a constrio de todos os vasos sanguneos do corpo, dilatando a pupila. Numa
situao de emergncia, esse sistema que funciona e nos permite
sair correndo ou estar prontos para enfrentar o inimigo.
As pesquisas cientficas tm evidenciado que muitas drogas (e
alguns venenos) atuam por mimetizao da ao, ou seja, desempenham uma funo similar de um neurotransmissor ou mediador. Outras atuam bloqueando o neurorreceptor e impedem assim a ao do
neurotransmissor especfico sobre ele.
Muitos neurotransmissores so aminas, assim como so muitas
as drogas que afetam a qumica do crebro.

As aminas do crebro alegria,


depresso e neuroses
Todos temos altos e baixos na vida, o que nos deixa ora
bem-humorados, ora chateados, tristes ou mesmo deprimidos e estressados. A variao desses humores se deve, natu- HO
ralmente, a muitos fatores. Temos tido, contudo, cada vez
HO
mais evidncias para acreditar que vrias substncias formadas no crebro esto envolvidas nessas alternncias. So
exemplos dessas substncias as j citadas adrenalina e noradrenalina, formadas nas glndulas suprarrenais (figura 1.93).
Supe-se que h dois tipos de aminas cerebrais envolvidas nesses distrbios. Uma a noradrenalina, que, se for- HO
mada em excesso, causa excitao e at hiperatividade, alm
HO
de induzir ao estado manaco. Por outro lado, sua deficincia causa depresso.
As endorfinas so assim chamadas por uma combinao do sufixo endo (de endgeno = formado no interior do corpo) e morfina (o
tipo de narctico que imita). Mais precisamente, so produzidas pela
glndula pituitria, uma glndula redonda situada na base do crebro, aproximadamente no centro da cabea.
Parece que endorfinas so mesmo nossos principais opiceos cerebrais, produzidos em funo da necessidade de reduzir dores e tambm produzir outros efeitos. A b-endorfina encontrada em nveis
bem elevados no sangue de mulheres durante o parto e em seus recm-

OH
CHCH2NHCH3

adrenalina

OH
CHCH2NH2

noradrenalina
Figura 1.93
Frmulas estruturais para a
adrenalina e a noradrenalina.

A qumicA dAs drogAs e medicAmentos e As funes orgnicAs captulo 1

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71
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-nascidos, talvez para diminuir o estresse do nascimento para ambos


os seres, me e filho.
A produo de endorfina estimulada por algumas formas de
acupuntura, para analgesias.
Uma outra amina envolvida na variao dos humores a serotonina. Ela est envolvida no sono, na percepo sensorial e na regulao da temperatura do corpo. Seu papel exato nessas atividades cerebrais ainda no est determinado.
interessante observar que o grupo b-feniletilamina uma ramificao presente em molculas de muitas drogas narcticas e daquelas
que alteram nossa percepo de um jeito ou de outro, a saber: mescalina, dietilamina do cido lisrgico (LSD), morfina, herona, entre outras. Molculas que apresentam esse grupo geralmente afetam o
processo de conduo das mensagens dos nervos ao crebro.
A figura a seguir apresenta a estrutura de alguns dos exemplos citados, destacando em negrito o grupo b-feniletilamina nas vrias estruturas.

CH2CH2 NH2
Figura 1.94
Frmula estrutural da
feniletilamina.

CH3
N
O
C

HN

CH2CH3
CH2CH3

N
LSD

CH3

morfna

H3C
H3C

OH

O
CH2

O
H3C

CH2

NH2

mescalina

As anfetaminas tambm esto includas nesse grupo. So elas poderosos estimulantes que aumentam a frequncia do pulso e a presso
arterial, reduzem a fadiga e suspendem, temporariamente, a vontade de
dormir. muito comum o seu uso (e abuso) por pessoas cujas atividades
exigem ateno e alerta, como estudantes e aquelas que dirigem veculos
de carga ou de passageiros. Em termos mdicos, as anfetaminas so usadas como descongestionantes, para controlar hemorragias, para combater
os efeitos txicos de medicamentos que tratam da epilepsia, para reduzir
peso (atualmente condenado) e para aumentar a presso arterial quando
ela cai perigosamente. O uso de anfetaminas facilmente induz ao seu abuso e gera, em decorrncia, tremores, insnia, presso alta, alucinao e
psicose.

ExErccio
E16. Identifique e nomeie os grupos funcionais presentes nas molculas de mescalina,
LSD, adrenalina e noradrenalina.

72

Figura 1.95
Frmula estrutural de LSD,
morfina e mescalina.

texto 22

Vimos, no captulo 6 do volume 1, que a reatividade das substncias depende da estrutura eletrnica dos tomos. Neste captulo, temos
a oportunidade de discutir como a reatividade das substncias depende de sua estrutura molecular, ou seja, da forma como os tomos esto
dispostos espacialmente na molcula.
O efeito biolgico de algumas drogas e medicamentos sobre o
organismo humano depende unicamente das propriedades fsicas e
qumicas das substncias neles presentes. Esses tipos de drogas e
medicamentos so classificados como frmacos estruturalmente
inespecficos. J para outras drogas e medicamentos, o efeito biolgico depende do arranjo espacial dos grupos funcionais e das propriedades de superfcie da molcula do frmaco, que devem ser
complementares ao stio receptor localizado na biomacromolcula
que interage com a droga ou medicamento. Essas biomacromolculas so, em muitos casos, enzimas, protenas ou cidos nucleicos
presentes no organismo. Esse segundo tipo de droga ou medicamento chamado frmaco estruturalmente especfico.
A ao de drogas e medicamentos estruturalmente inespecficos no organismo humano depende das interaes que essas substncias estabelecem com substncias presentes no organismo
humano. Essas interaes so, muitas vezes, consequncia da formao de interaes intermoleculares ou de ligaes qumicas entre
as molculas das drogas e medicamentos e as molculas presentes
no organismo humano. Isso significa que a droga ou medicamento
age no organismo porque interage com o stio por meio de foras de
Van der Waals, interao dipolo-dipolo, ligaes de hidrognio, interaes eletrostticas, etc.
A ao de drogas e medicamentos estruturalmente especficos
depende, alm dessas interaes intermoleculares e ligaes qumicas entre o frmaco e o biorreceptor, de uma complementaridade
entre as estruturas da molcula do princpio ativo presente no medicamento e a biomolcula receptora presente no organismo. Emil
Fischer (1852-1919), qumico orgnico alemo, props, h mais de
cem anos, um modelo muito simples que continua vlido at hoje e
que permite explicar o funcionamento dos frmacos estruturalmente especficos: o modelo chave-fechadura. Segundo esse modelo, a
molcula de um medicamento (por exemplo, o cido acetilsaliclico, j estudado neste captulo) seria como uma chave, que por
causa da disposio espacial de seus grupos funcionais se encaixaria perfeitamente na biomacromolcula receptora, que seria como
uma fechadura, com um buraco onde se encaixaria a molcula do
medicamento.

Album/akg-images/Latinstock

como frmacos atuam quimicamente


no organismo?

Figura 1.96
Emil Fischer.

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stio receptor
chave

fechadura

chave
modicada

atividade

agonista natural

atividade
intrnseca
resposta
biolgica

Paulo Csar Pereira/Arquivo da editora

O abrir a porta ou no abrir a porta, nesse modelo, representaria, respectivamente, a obteno da resposta biolgica especfica ou o seu bloqueio.

agonista modicado
resposta
biolgica

chave
falsa

antiagonista

bloqueio
de resposta
biolgica

Figura 1.97
O modelo chave-fechadura e os trs tipos de interao possveis entre a molcula de um frmaco e
o stio receptor no organismo.

A figura 1.97 representa os trs tipos principais de chaves e suas


respectivas respostas biolgicas. A chave original, molcula existente
no prprio organismo humano e por isso chamada de substrato endgeno, encaixa-se perfeitamente na fechadura, o stio receptor da biomacromolcula localizado em uma enzima ou protena, e desencadeia
resposta biolgica. A chave modificada, uma molcula sinttica ou de
origem natural, e por isso chamada de substrato exgeno, tem uma distribuio dos grupos funcionais na sua estrutura que a torna semelhante
chave original. Essa molcula, apesar de diferente da chave original,
entra na fechadura presente na biomacromolcula receptora e permite
abrir a porta, ou seja, desencadeia uma resposta biolgica qualitativamente semelhante quela do substrato endgeno, a chave original. E,
por ltimo, a chave falsa, uma molcula sinttica ou de origem natural
que tem uma distribuio dos grupos funcionais na sua estrutura que
permite que ela entre na fechadura, sem ser capaz de abrir a porta. Ela
capaz de ligar-se ao stio receptor sem promover a resposta biolgica e
dessa forma bloqueia a ao da chave original, o substrato natural, provocando uma resposta qualitativamente inversa quela da chave original ou modificada.
O interessante, nesse modelo, que ele permite formular hipteses
sobre a topografia do receptor. Conhecendo-se a estrutura molecular do
frmaco, o que uma realidade na maioria dos casos, possvel saber quais
so os dentes da chave, ou seja, quais so os grupos funcionais que iro
interagir com o receptor. Por meio desse conhecimento, possvel especular sobre a estrutura do biorreceptor, pois, onde existe um ressalto na chave, deve existir, no receptor, uma cavidade complementar, e vice-versa.

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Esse modelo permite tambm especular sobre as interaes intermoleculares que ocorrero entre a molcula do medicamento e a biomacromolcula do stio receptor. Por exemplo, no caso da molcula do
acetoaminofeno, representada na figura 1.74, temos um grupo carbonila, e um grupo hidroxila (OH), que muito provavelmente iro interagir com o stio receptor por meio de ligaes de hidrognio, o que
permite predizer que esse stio tem tomos de hidrognio na sua estrutura capazes de formar essas ligaes de hidrognio.

na internet
<www.senad.gov.br>
Na pgina da Secretaria Nacional de Polticas sobre Drogas (Senad) voc tem acesso a publicaes sobre drogas. Existem vrias cartilhas destinadas a publicaes diferentes, por exemplo: pais, educadores, jovens e crianas. Acesso em: 15 out. 2012.

<www.uniad.org.br>
Pgina da Unidade de Pesquisa em lcool e Drogas (Uniad) do Instituto Nacional de Polticas Pblicas do
lcool e Drogas (Inpad). Nela voc encontra inmeras publicaes e indicaes de outras pginas sobre o
tema. Acesso em: 15 out. 2012.

<www.obid.senad.gov.br>
Pgina do Observatrio Brasileiro de Informaes sobre Drogas (Obid) Acesso em: 15 out. 2012.

<www.cebrid.epm.br>
Pgina do Centro Brasileiro de Informaes sobre Drogas Psicotrpicas (Cebrid) da Universidade Federal de
So Paulo (Unifesp). Acesso em: 15 out. 2012.

<www.acdlabs.com/download/>
Neste endereo voc poder baixar a verso gratuita do programa ChemSketch. Este programa pode auxiliar
voc a aprender sobre estruturas de molculas orgnicas. preciso cadastrar um usurio para poder baixar
o programa. No topo da pgina, clique em Register, preencha os seus dados e pronto. Voc receber um
email de confirmao e ativao da conta. Depois de efetuado o cadastro, basta baixar o programa e instal-lo em seu computador. Acesso em: 15 nov. 2012.

<www.pontociencia.org.br/experimentos-interna.php?experimento=955&tUtORiaL+DO+PROGRa
Ma+CHEMsKEtCH#top>
Neste endereo voc poder assistir a um vdeo que apresenta as funcionalidades bsicas do programa
ChemSketch. Com ele, voc poder desenhar molculas, numer-las, nome-las, verificar sua estrutura
tridimensional, entre outras funes. Acesso em: 15 nov. 2012.

<www.pontociencia.org.br>
Na pgina do pontociencia, na seo dedicada qumica orgnica, voc vai encontrar vrios vdeos que ensinam a fazer a nomenclatura para compostos orgnicos. Acesso em: 3 dez. 2012.

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Questes de exames
Todas as questes devem ser respondidas em seu caderno. No escreva no livro.

Questes fechAdAs
Q49. (UFMG) A estrutura do colesterol representada pela fr-

Q52. (PUC-RJ) O aspartame, usado como adoante artificial em

mula a seguir:

CH3
CH3

CH2
CH2

CH

CH2

CH3
CH
CH3

CH3

Figura 1.98
Questo Q49.

HO

Em relao a essa substncia, todas as afirmativas a seguir esto corretas, exceto:


a) Descora uma soluo de bromo em tetracloreto de
carbono.
b) Possui as funes lcool e alqueno.
c) Apresenta cadeias alifticas e aromticas.
d) Pode formar ligaes de hidrognio com a gua.
Q50. (PUC-MG) A capsaicina constitui o princpio ativo caracte-

rstico (ardor ou sabor) das pimentas. Sua frmula estrutural a seguinte:


CH2

d) I (A), II (B), III (C), IV (D).


e) I (D), II (B), III (C), IV (A).

NH

(CH2)4

C
CH(CH3)2

OCH3
Figura 1.99
Questo Q50.

OH

Q51. (PUC-RJ) Faa a correspondncia entre as duas colunas. Qual

a sequncia que representa a correlao correta entre elas?


(A) C6H5Cl
(B) C3H4
(C) C4H8
(D) C5H12

a) I (A), II (C), III (B), IV (D).


b) I (B), II (D), III (A), IV (C).
c) I (C), II (B), III (D), IV (A).

CH2 CH(NH2)CO

NH

CH(CH2 C6H6)

COO

CH3
3

figura 1.100
Questo Q52.

Indique a opo em que os nomes das funes que esto


em negrito e identificadas por 1, 2 e 3 esto corretas:
a) 1 lcool; 2 amida; 3 ster.
b) 1 lcool; 2 amida; 3 cido.
c) 1 aldedo; 2 amina; 3 ter.
d) 1 cido; 2 amina; 3 aldedo.
e) 1 cido; 2 amina; 3 ster.
Q53. (UFMG) Na representao a seguir, o composto I reage

com hidrxido de sdio, produzindo o sabo II:


CH3(CH2)16COOH

NaOH

CH3(CH2)16COO2 Na1
II

J o composto representado pela estrutura III tambm reage com hidrxido de sdio, produzindo o detergente IV:
CH3(CH2)16SO2OH
III

NaOH

CH3(CH2)16SO2O2 Na1
IV

Figura 1.102
Questo Q53.

apresenta grupos funcionais de:


a) lcool, ter, cetona e amina.
b) fenol, ter e amida.
c) lcool, ster, cetona e amina.
d) fenol, ster e amida.
e) fenol, enol e amida.

I aromtico
II alceno
III alcino
IV alcano

HOOC

Figura 1.101
Questo Q53.

mais de 3 000 produtos do mercado, tem a seguinte frmula estrutural:

Quadro 1.7
Questo Q51.

Considerando-se essas reaes, incorreto afirmar que:


a) o detergente e o sabo interagem com a gua por meio
de seus grupos inicos.
b) o detergente e o sabo interagem com as gorduras por
meio de suas cadeias carbnicas.
c) os compostos I e III so cidos.
d) os compostos II e IV so os nicos produtos dessas
reaes.
Q54. (UFMG) A reao entre um mol de propino, HC = C CH3, e

dois mols de bromo, Br2, na ausncia de luz ou calor, produz:


a) CHBr2 CBr2 CH3.
b) CH2Br CBr2 CH2Br.
c) CBr2 = CH CHBr2.
d) CHBr = CBr CHBr2.

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Q55. (PUC-MG) A combusto completa de um mol de certo hi-

Q60. (Acafe-SC) A Petrobras a estatal brasileira responsvel

drocarboneto consumiu 170,25 litros de O2 nas CNTP. A


frmula molecular do hidrocarboneto :
c) C5H12.
e) C6H6.
a) C3H8.
d) C6H12.
b) C4H10.

pela prospeco, refino e distribuio do petrleo no Brasil. Indique a afirmativa correta:


a) O gs de cozinha (propano e butano) obtido por destilao fracionada do petrleo.
b) Gasolina, leo diesel, querosene, biodiesel e lcool
etlico so substncias obtidas pela destilao do petrleo cru.
c) O ter do petrleo uma mistura de lcool etlico, acetona e ter etlico.
d) O composto de frmula molecular C7H16, um dos componentes da gasolina, um alceno.
e) O petrleo uma substncia composta.

Q56. (PUC-MG) A combusto completa de um mol de um hidro-

carboneto e um mol de um lcool consome, cada um, trs


mols de O2. correto afirmar que esses compostos so:
c) C2H6 e C2H6O.
e) C2H4 e C2H4O.
a) C2H4 e C2H6O.
d) C3H8 e C3H8O.
b) C3H6 e C3H8O.
Q57. (Fuvest-SP) Considere a reao representada a seguir:

CH3C

O
OH

1 CH3OH

CH3

O
OCH3

1 H2O

Figura 1.103
Questo Q57.

Se, em outra reao, semelhante primeira, a mistura de


cido actico e metanol for substituda pelo cido 4-hidroxibutanoico, os produtos da reao sero gua e um:
a) cido carboxlico insaturado com 4 tomos de carbono
por molcula.
b) ster cclico com 4 tomos de carbono por molcula.
c) lcool com 4 tomos de carbono por molcula.
d) ster cclico com 5 tomos de carbono por molcula.
e) lcool com 3 tomos de carbono por molcula.
Q58. (Fuvest-SP) Analisando a frmula estrutural do mestranol:

CH3

H3CO

OH

CH

Figura 1.104
Questo Q58.

foram feitas as seguintes previses sobre seu comportamento:


I. Deve sofrer hidrogenao.
II. Pode ser esterificado, em reao com um cido carboxlico.
III. Deve sofrer saponificao, em presena de soda custica.
Dessas previses:
a) apenas a I correta.
b) apenas a II correta.
c) apenas a I e a II so corretas.
d) apenas a I e a III so corretas.
e) a I, a II e a III so corretas.
Q59. (PUC-RJ) O brometo de ciclopentila pode ser obtido pela

reao de:
a) pentano + HBr.
b) ciclopentano + Br2.
c) ciclopentano + HBr.
d) brometo de ciclopropila + CH3CH2Br.
e) brometo de ciclobutila + CH3Br.

Q61. (Cefet-PB) O quadro a seguir relaciona o ponto de ebulio

de alguns hidrocarbonetos:
Composto

Temperatura de ebulio

dimetilpropano

10 C

metilbutano

28 C

pentano

36 C

Quadro 1.8
Questo Q61.

A temperatura de ebulio de compostos covalentes influenciada por diversos fatores: tipo de ligao intermolecular, massa molar e formato da cadeia carbnica. Qual
das opes a seguir poderia explicar, de modo satisfatrio,
as diferenas existentes nas temperaturas de ebulio
anteriores?
a) O composto dimetil-propano apresenta massa molar
menor que os outros dois compostos.
b) O composto pentano apresenta ligaes de hidrognio,
o que no acontece com os demais.
c) A presena de ramificaes nos dois primeiros compostos dificulta um contato maior entre as molculas e
com isso diminui as atraes entre elas.
d) Todos os trs compostos apresentam ligaes de hidrognio, porm o pentano possui uma maior quantidade dessas ligaes.
e) O pentano apresenta mais tomos de carbono que os
demais compostos.
Q62. (Fuvest-SP) O seguinte fragmento (adaptado) do livro Es-

tao Carandiru, de Drauzio Varella, refere-se produo


clandestina de bebida no presdio:
O lquido transferido para uma lata grande com um furo na
parte superior, no qual introduzida uma mangueirinha conectada a uma serpentina de cobre. A lata vai para o fogareiro at levantar fervura. O vapor sobe pela mangueira e passa pela serpentina, que Ezequiel esfria constantemente
com uma caneca de gua fria. Na sada da serpentina, emborcada numa garrafa, gota a gota, pinga a maria-louca
(aguardente). Cinco quilos de milho ou arroz e dez de acar permitem a obteno de nove litros da bebida.
Na produo da maria-louca, o amido do milho ou do arroz transformado em glicose. A sacarose do acar

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transformada em glicose e frutose, que do origem a dixido de carbono e etanol. Dentre as equaes qumicas:
I. (C6H10O5)n + n H2O n C6H12O6
II. [ CH CH O ] 1 H O
2
2
n 2
n

n CH2

CH2

OH

OH

III. C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6


IV. C6H12O6 + H2 C6H14O6
V. C6H12O6 2 CH3CH2OH + 2 CO2
as que representam as transformaes qumicas citadas so:
a) I, II e III.
c) I, III e V.
e) III, IV e V.
b) II, III e IV.
d) II, III e V.
Dado: C6H12O6 = glicose ou frutose.
Q63. (UFMG) A frmula estrutural a seguir representa a mol-

cula de nicotina, presente nos cigarros e responsvel por


muitos casos de cncer no pulmo:
H2C
C
H

CH2

CH3

mao dos ossos e indispensvel para uma boa viso,


conforme frmula estrutural a seguir representada:

H2C

CH2

CH3

CH3

CH

CH3

CH C

CH

CH3
CH

CH

CH

CH

CHO

C5H11
fragrncia de jasmim

CHO

Q64. (UFMG) A vitamina A, ou retinol, importante na for-

H2C

Q67. (Uerj) As fragrncias caractersticas dos perfumes so ob-

fragrncia de canela

Sobre a molcula da nicotina, indique a alternativa que


traz informao incorreta.
a) Apresenta frmula molecular igual a C10H14N2.
b) Apresenta cadeia cclica e heterognea.
c) Apresenta o grupo funcional amida.
d) Apresenta ismero ptico.

motores de combusto interna. A combusto completa do


etanol pode ser representada corretamente pela seguinte
equao qumica balanceada:
a) C2H5OH + 3 O2 2 CO2 + 3 H2O
b) C2H5OH + 2 O2 2 CO + 3 H2O
c) C2H5OH + O2 2 C + 3 H2O
d) C2H5OH + 3,5 O2 2 CO2 + 3 H2O

CH CH CHO

Figura 1.105
Questo Q63.

H3C

Q66. (Uerj) O etanol pode ser utilizado como combustvel em

tidas a partir de leos essenciais. Observe as estruturas


qumicas de trs substncias comumente empregadas na
produo de perfumes:

CH2
N

a) a emisso de poluentes como monxido de carbono e


hidrocarbonetos volteis.
b) o investimento em pesquisas para garantir a eficincia
energtica e a mobilidade dos passageiros.
c) os impactos ambientais do sistema de distribuio desse combustvel, como o transporte em caminhes.
d) os impactos ambientais do transporte, refino, extrao
e explorao do petrleo.

CH3O

Figura 1.107
Questo Q67.

fragrncia de espinheiro-branco

O grupo funcional comum s trs substncias corresponde seguinte funo orgnica:


a) ter
c) cetona
b) lcool
d) aldedo
Q68. (Ufes) A nicotina um alcaloide que est presente em pro-

dutos como rap, tabaco, cigarro e charuto. Sobre a nicotina, cuja estrutura est apresentada a seguir, incorreto
afirmar que:

CH3OH

Figura 1.106
Questo Q64.

Sobre a composio dessa frmula, est incorreto afirmar que:


a) apresenta 5 carbonos primrios.
b) pouco solvel em gua.
c) apresenta isomeria geomtrica.
d) interage bem com solventes apolares.
Q65. (UEMG) O rodzio de automveis pelo nmero das placas,

como tentativa de soluo para os problemas de trfego


nas grandes cidades, tem sido alvo de discusses. Tal medida uma alternativa que inclui a diminuio do uso da
gasolina como combustvel.
Indique a alternativa que completa incorretamente o seguinte enunciado: A diminuio do uso de gasolina, como
combustvel, evita:

N
N

CH3

Figura 1.108
Questo Q68.

a) possui cinco tomos de carbono hibridizados sp2.


b) possui dois tomos de carbono tercirios.
c) possui um tomo de carbono quiral.
d) uma amina cclica terciria.
e) uma base orgnica aromtica.
Q69. (Ufal) O coala, um dos animais que se encontra em extin-

o, alimenta-se exclusivamente de folhas de eucalipto.


Seu sistema digestivo inativa o leo de eucalipto, que
txico para outros animais. O principal constituinte do
leo de eucalipto o eucaliptol, que contm 77,87% de car-

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bono, 11,76% de hidrognio e o restante de oxignio. Se a


massa molar do eucaliptol 154 g/mol, sua frmula molecular ser:
d) C8H15O2.
a) C11H16O.
e) C7H14O2.
b) C10H18O.
c) C9H21O.
Q70. (Ufes) Um dos tratamentos da tuberculose requer o uso

Q72. (UFF-RJ) A produo de biocombustveis, como por exem-

plo o biodiesel, de grande importncia para o Brasil. O governo faz ampla divulgao dessas substncias, pois tem o
domnio tecnolgico de sua preparao, alm de ser um
combustvel de fonte renovvel. O biodiesel pode ser obtido
a partir de triglicerdeos de origem vegetal, e atualmente
at de leo de cozinha. Uma das reaes de obteno do
biodiesel pode ser assim escrita:

de trs medicamentos combinados: a rifampicina, a isoniazida e a pirazinamida. A seguir est representada a


estrutura do antibitico rifampicina:
CH3
O

CH3

O
CH3

H3CO

CH3

OH

metanol

Figura 1.111
Questo Q72.

CH3

catalisador

So grupos funcionais presentes na estrutura da rifampicina, exceto:


a) lcool e fenol.
b) ster e ter.
c) amida e amina.
d) cetona e alqueno.
e) anidrido e aldedo.
Q71. (UFF-RJ) A adrenalina uma substncia produzida no orga-

nismo humano capaz de afetar o batimento cardaco, a metabolizao e a respirao. Muitas substncias preparadas
em laboratrio tm estruturas semelhantes adrenalina e
em muitos casos so usadas indevidamente como estimulantes para a prtica de esportes e para causar um estado
de euforia no usurio de drogas em festas rave. A dopa
uma substncia intermediria na biossntese da adrenalina.
Observe a seguir a estrutura da dopa:
COOH
NH2

estrutura da dopa

Figura 1.110
Questo Q71.

OCH3

OH

Figura 1.109
Questo Q70.

HO

triglicerdio
N

catalisador

1 CH3OH

OH

HO

NH
N

CH3

OH

O
CH3

CH3

CH3

HO

H3C

OH

biodiesel

H
H

OH
glicerol

R cadeia carbnica longa


Figura 1.111
Questo Q72.

Considere as alternativas a seguir:


I. O triglicerdio da reao um de trister.
II. Os nmeros que tornam a equao balanceada so
1:3:1:1.
III. Na estrutura apresentada para o biodiesel, considerando R uma cadeia saturada, identifica-se um tomo
de carbono com hibridizao sp2.
IV. O glicerol um polilcool.
V. Na molcula do glicerol existe apenas um carbono assimtrico.
Agora, indique a alternativa correta:
a) I, II e III, apenas.
d) II, IV e V, apenas.
b) I, III e IV, apenas.
e) III, IV e V, apenas.
c) I, IV e V, apenas.
Q73. (UFMG) Analise a frmula estrutural da aureomicina,

Indique a opo correta:


a) Identifica-se, entre outras as funes, fenol e amina.
b) Existem, entre outros, trs tomos de carbono assimtrico (carbono quiral).
c) Verifica-se a existncia de cadeia carbnica aliftica
insaturada.
d) Existem dois ismeros geomtricos para a dopa.
e) Verifica-se a existncia de trs tomos de carbono primrio e de dois tomos de carbono secundrio.

substncia produzida por um fungo e usada como antibitico no tratamento de diversas infeces:
O
H2N

OH

OH

C
O
H3C

HO
CH3

CH3 Cl

Figura 1.112
Questo Q73.

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A partir da anlise dessa frmula estrutural, correto


afirmar que a aureomicina apresenta funes carbonlicas do tipo:

c) amida e cetona.
d) cetona e ster.
Q74. (UFMG) A brasilena e a brasilina dois pigmentos respon-

sveis pela cor vermelha caracterstica do pau-brasil


tm, respectivamente, estas estruturas:
O

HO

OH

OH

OH H

OH

HO

H HO

H HO

OH H

OH HO

OH H

OH H

OH

OH H

OH H

OH

HO

OH

a) cido carboxlico e aldedo.


b) aldedo e ster.

frutose

glicose

galactose

Figura 1.114
Questo Q76.

OH

Os tipos de isomerias encontrados entre a molcula de glicose e as dos monossacardeos frutose e galactose so,
quando representadas na forma linear, respectivamente:
a) de posio e de funo.
b) tica e de funo.
c) de funo e de funo.
d) tica e de posio.
e) de funo e tica.

Considerando-se a frmula estrutural de cada uma dessas duas substncias, correto afirmar que a brasilena:

Q77. (Vunesp-SP) Excluindo as funes amina e cido carbo-

HO
brasilena

HO
brasilina

Figura 1.113
Questo Q74.

a) apresenta massa molar maior que a da brasilina.

xlico, comuns a todos os aminocidos, as demais funes presentes na molcula do dipeptdio so:

c) pode ser obtida por oxidao da brasilina.

Q75. (Vunesp-SP) A queima dos combustveis fsseis (carvo

a) O etanol solvel em gua.

d) O CO2 produzido na queima do etanol foi absorvido recentemente da atmosfera.


e) O carbono do etanol proveniente das guas subterrneas.

OOC

CH2

CH2

OH

NH2

OOC

NH13

O
H

b) O CO2 produzido na queima dos combustveis fsseis


mais txico do que aquele produzido pela queima do
etanol.
c) O CO2 produzido na queima da gasolina contm mais
istopos de carbono 14 do que aquele produzido pela
queima do etanol.

NH13 1

OOC

d) tem o mesmo nmero de hidroxilas que a brasilina.


e petrleo), assim como dos combustveis renovveis
(etanol, por exemplo), produz CO2 que lanado na atmosfera, contribuindo para o efeito estufa e possvel
aquecimento global. Por qual motivo o uso do etanol prefervel ao da gasolina?

b) um ismero da brasilina.

NH

CH2

CH2

OH

NH2

NH13

1 H2O

Figura 1.115
Questo Q77.

a) lcool, ster e amida.


b) ter e amida.
c) ter e ster.
d) amida e ster.
e) lcool e amida.

Q76. (Vunesp-SP) A sacarose e a lactose so dois dissacarde-

os encontrados na cana-de-acar e no leite humano,


respectivamente. As estruturas simplificadas, na forma linear, dos monossacardeos que os formam, so fornecidas a seguir.

Q78. (Ufpel-PR) O mel a substncia viscosa, aromtica e au-

carada obtida a partir do nctar das flores e/ou exsudatos


sacarnicos que as abelhas melificas produzem. Seu aroma, paladar, colorao, viscosidade e propriedades medi-

80
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cinais esto diretamente relacionados com a fonte de


nctar que o originou e tambm com a espcie de abelha
que o produziu. Apesar de o mel ser basicamente uma soluo aquosa de acares, seus outros componentes,
aliados s caractersticas da fonte floral que o originou,
conferem-lhe um alto grau de complexidade.
A composio qumica do mel bastante varivel, com
predominncia de acares do tipo monossacardeos,
principalmente a glicose e a frutose.
H

O
CH2OH

OH

HO

OH

OH

OH

OH

CH2OH
glicose

Q80. (UFRN) Em relao aos cidos ctrico (estrutura 1) e as-

crbico (estrutura 2), cujas estruturas esto a seguir,


observa-se isomeria ptica:
O

CH2OH
frutose

Figura 1.116
Questo Q78.

HO
HO

C
C

CH2

OH
OH HO

CH2
C

OH

Indique a alternativa que completa correta e respectivamente a frase anterior.


a) hidroxila; carbonila; fenol; cetona; cido carboxlico;
lcool.
b) hidroxila; carbonila; lcool; aldedo; lcool; cetona.
c) carboxila; hidroxila; lcool; aldedo; fenol; cetona.
d) carboxila; amino; cido carboxlico; amina; ster; hidrocarboneto.
e) amino; carbonila; amina; ster; hidrocarboneto; aldedo.
Q79. (Ufpel-PR) Os cidos orgnicos do mel representam me-

nos de 0,5% de slidos, tendo um pronunciado efeito sobre o flavor, podendo ser responsveis, em parte, pela
estabilidade do mel frente a microrganismos. O cido glucnico est presente em maior quantidade e sua presena relaciona-se com as reaes enzimticas que ocorrem
durante o processo de amadurecimento. J em menor
quantidade, podem-se encontrar outros cidos, como o
etanoico, o butanoico e o etanodioico, entre outros.
Sobre as propriedades dos compostos relacionados no
texto, so feitas as seguintes afirmativas:
I. So compostos cidos, pois, segundo Arrhenius, produzem na presena de gua apenas ons H3O+, como
ctions, segundo a equao:
R - COO- + H3O+

HO

Na estrutura da glicose e da frutose podem ser identificados os grupos funcionais ///////// e /////////, que representam as funes orgnicas ///////// e ///////// na glicose, e ///////// e ///////// na frutose.

R - COOH + H2O

II. O cido butanoico pode ser neutralizado pela reao


com o hidrxido de sdio, produzindo um sal, segundo
a equao:
CH3 - CH2 - CH2 - COOH + NaOH
CH3 - CH2 - CH2 - COONa + H2O
III. O cido etanodioico, por esterificao com o etanol,
produz um ter.
IV. Os compostos citados no texto, por oxidao, produzem os alcois correspondentes.
Esto corretas apenas:
a) I e III.
c) II e III.
e) III e IV.
b) I e II.
d) II e IV.

O
estrutura 1

C
C

CH2

C
CH
O

CH
OH

estrutura 2

Figura 1.117
Questo Q80.

a) apenas no cido ascrbico.


b) apenas no cido ctrico.
c) em ambas as substncias.
d) em nenhuma das substncias.
Q81. (UFPI) Os flavorizantes so substncias adicionadas a

medicamentos e/ou alimentos industrializados para lhes


conferir um flavor (aroma/sabor) caracterstico. Grande
parte dessas substncias so steres, conforme mostrado no quadro a seguir:
Flavorizante

Aroma/Sabor

butanoato de etila

abacaxi

formato de isobutila

framboesa

acetato de pentila

pera

Quadro 1.9
Questo Q81.

Se um qumico dispusesse em seu laboratrio dos cidos:


metanoico, etanoico, propanoico e butanoico, e de todos
os alcois primrios de at 5 carbonos por molcula, ele
poderia preparar, por uma simples reao de esterificao, os flavorizantes com sabor/aroma de:
a) abacaxi, apenas.
b) abacaxi e pera.
c) framboesa e pera.
d) abacaxi e framboesa.
e) abacaxi, pera e framboesa.

A qumicA dAs drogAs e medicAmentos e As funes orgnicAs captulo 1

81

Questes do enem

d)
H2N

Q82. (Enem) Para evitar o desmatamento da Mata Atlntica

nos arredores da cidade de Amargosa, no Recncavo da


Bahia, o Ibama tem atuado no sentido de fiscalizar, entre
outras, as pequenas propriedades rurais que dependem
da lenha proveniente das matas para a produo da farinha de mandioca, produto tpico da regio. Com isso, pequenos produtores procuram alternativas como o gs de
cozinha, o que encarece a farinha. Uma alternativa vivel,
em curto prazo, para os produtores de farinha em Amargosa, que no cause danos Mata Atlntica nem encarea o produto a:
a) construo, nas pequenas propriedades, de grandes
fornos eltricos para torrar a mandioca.
b) plantao, em suas propriedades, de rvores para serem utilizadas na produo de lenha.
c) permisso, por parte do Ibama, da explorao da Mata
Atlntica apenas pelos pequenos produtores.
d) construo de biodigestores, para a produo de gs
combustvel a partir de resduos orgnicos da regio.
e) coleta de carvo de regies mais distantes, onde existe menor intensidade de fiscalizao do Ibama.
Q83. (Enem) Os pesticidas modernos so divididos em vrias

classes, entre as quais se destacam os organofosforados, materiais que apresentam efeito txico agudo para
os seres humanos. Esses pesticidas contm um tomo
central de fsforo ao qual esto ligados outros tomos ou
grupo de tomos como oxignio, enxofre, grupos metoxi
ou etoxi, ou um radical orgnico de cadeia longa. Os organofosforados so divididos em trs subclasses: Tipo A, na
qual o enxofre no se incorpora na molcula; Tipo B, na
qual o oxignio, que faz dupla ligao com fsforo, substitudo pelo enxofre; e Tipo C, no qual dois oxignios so
substitudos por enxofre.
BAIRD, C. Qumica Ambiental. Bookman, 2005.

Um exemplo de pesticida organofosforado Tipo B, que


apresenta grupo etoxi em sua frmula estrutural, est
representado em:
O

a)
R

CH3

CH3

b)
R

CH3

CH3

c)
R

CH3

CH3

CH3O

S
P

O
O

CH3
COCH(CH3)2
S

e)
O2N

OCH2CH3

OCH2CH3
Figura 1.118
Questo Q83.

Q84. (Enem) A curcumina, substncia encontrada no p-ama-

relo-alaranjado extrado da raiz da crcuma ou aafro-da-ndia (Curcuma longa), aparentemente, pode ajudar a
combater vrios tipos de cncer, o mal de Alzheimer e at
mesmo retardar o envelhecimento. Usada h quatro milnios por algumas culturas orientais, apenas nos ltimos
anos passou a ser investigada pela cincia ocidental.
O

H3CO

OCH3

HO

OH

ANTUNES, M. G. L. Neurotoxicidade induzida pelo quimioterpico


cisplatina: possveis efeitos citoprotetores dos antioxidantes da
dieta curcumina e coenzima Q10. Pesquisa FAPESP. So Paulo,
n. 168, fev. 2010 (adaptado).
Figura 1.119
Questo Q84.

Na estrutura da curcumina, identificam-se grupos caractersticos das funes


a) ter e lcool.
d) aldedo e enol.
b) ter e fenol.
e) aldedo e ster.
c) ster e fenol.
Q85. (Enem) Vrios materiais, quando queimados, podem levar

formao de dioxinas, um composto do grupo dos organoclorados. Mesmo quando a queima ocorre em incineradores, h liberao de substncias derivadas da dioxina no
meio ambiente. Tais compostos so produzidos em baixas
concentraes, como resduos da queima de matria orgnica em presena de produtos que contenham cloro. Como
consequncia de seu amplo espalhamento no meio ambiente, bem como de suas propriedades estruturais, as dioxinas sofrem magnificao trfica na cadeia alimentar. Mais
de 90% da exposio humana s dioxinas atribuda aos
alimentos contaminados ingeridos. A estrutura tpica de
uma dioxina est apresentada a seguir:
C,

C,

C,

C,

2, 3, 7, 8-tetraclorodibenzeno-p-dioxina
(2, 3, 7, 8-TCDD)

Figura 1.120
Questo Q85.

82
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A molcula do 2,3,7,8-TCDD popularmente conhecida


pelo nome dioxina, sendo a mais txica dos 75 ismeros de compostos clorados de dibenzo-p-dioxina existentes.
FADINI, P. S.; FADINI, A. A. B. Lixo: desafios e compromissos.
Cadernos Temticos de Qumica Nova na Escola, So Paulo, n. 1,
maio 2001 (adaptado).

Com base no texto e na estrutura apresentada, as propriedades qumicas das dioxinas que permitem sua bioacumulao nos organismos esto relacionadas ao seu
carter
a) bsico, pois a eliminao de materiais alcalinos
mais lenta do que a dos cidos.
b) cido, pois a eliminao de materiais cidos mais
lenta do que a dos alcalinos.
c) redutor, pois a eliminao de materiais redutores
mais lenta do que a dos oxidantes.
d) lipoflico, pois a eliminao de materiais lipossolveis
mais lenta do que a dos hidrossolveis.
e) hidroflico, pois a eliminao de materiais hidrossolveis mais lenta do que a dos lipossolveis.
Q86. (Enem) Sabe-se que a ingesto frequente de lipdios con-

tendo cidos graxos (cidos monocarboxlicos alifticos)


de cadeia carbnica insaturada com isomeria trans apresenta maior risco para o desenvolvimento de doenas
cardiovasculares, sendo que isso no se observa com os
ismeros cis.
Entre os critrios seguintes, o mais adequado escolha
de um produto alimentar saudvel contendo lipdios :
a) Se contiver bases nitrogenadas, estas devem estar ligadas a uma ribose e a um aminocido.
b) Se contiver sais, estes devem ser de bromo ou de flor, pois
so essas as formas mais frequentes nos lipdios cis.
c) Se estiverem presentes compostos com ligaes peptdicas entre os aminocidos, os grupos amino devem
ser esterificados.
d) Se contiver lipdios com duplas ligaes entre os carbonos, os ligantes de maior massa devem estar do
mesmo lado da cadeia.
e) Se contiver polihidroxialdedos ligados covalentemente entre si, por ligaes simples, esses compostos devem apresentar estrutura linear.
Q87. (Enem) Segundo matria publicada em um jornal brasilei-

ro, Todo o lixo (orgnico) produzido pelo Brasil hoje


cerca de 20 milhes de toneladas por ano seria capaz
de aumentar em 15% a oferta de energia eltrica. Isso representa a metade da energia produzida pela hidreltrica
de Itaipu. O segredo est na celulignina, combustvel slido gerado a partir de um processo qumico a que so submetidos os resduos orgnicos.
(O E stado de S. Paulo, 01/01/2001.)

Independentemente da viabilidade econmica desse processo, ainda em fase de pesquisa, na produo de ener-

gia pela tcnica citada nessa matria, a celulignina faria o


mesmo papel
a) do gs natural em uma usina termoeltrica.
b) do vapor de gua em uma usina termoeltrica.
c) da queda-d'gua em uma usina hidreltrica.
d) das ps das turbinas em uma usina elica.
e) do reator nuclear em uma usina termonuclear.

Questes ABertAs
Q88. (UFF-RJ) Os hidrocarbonetos de frmula geral CnH2n + 2

so usados para produo de energia. A combusto total do n-hexano na presena de oxignio produz dixido
de carbono, gua e calor. Com base na informao, represente:
a) a equao qumica balanceada na combusto do
n-hexano;
b) a massa do hexano necessria para produzir 56,75 L
de dixido de carbono nas CNTP;
c) as frmulas estruturais e d a nomenclatura de todos
os ismeros do n-hexano.
Q89. (PUC-SP) O SCULO DA BIOTECNOLOGIA

O sculo XXI trouxe consigo uma sociedade em franco processo de amadurecimento cientfico e tecnolgico.
Nesse contexto, a biotecnologia tem se destacado pela
grande produtividade e pelas contribuies nas mais diversas reas.
A biotecnologia pode ser entendida como qualquer aplicao tecnolgica desenvolvida a partir do uso de organismos vivos ou de seus derivados.
Um evento em particular, ocorrido na segunda metade do
sculo XX, definiu os rumos da biotecnologia do sculo
XXI: o desenvolvimento da tecnologia do DNA recombinante. A possibilidade de manipulao do DNA abriu mltiplas
perspectivas de aplicaes biotecnolgicas, como, por
exemplo, a produo de etanol a partir de celulose realizada por micro-organismos transgnicos.
Um exemplo de organismo geneticamente modificado capaz de efetuar essa produo a bactria Klebsiella
oxytoca. A modificao gentica da Klebsiella envolveu o
desenvolvimento da capacidade de sintetizar a enzima
celulase, que hidrolisa a celulose, e da capacidade de utilizar os carboidratos resultantes dessa hidrlise em processos fermentativos geradores de etanol.
A primeira dessas habilidades se desenvolveu graas ao
trecho de DNA proveniente da bactria Clostridium thermocellum. Por outro lado, a capacidade fermentativa derivou do DNA recebido, por engenharia gentica, da bactria
Zymomonas mobilis.
O uso em larga escala da Klebsiella transgnica permitiria
obter etanol do bagao da cana-de-acar, da palha do milho ou de qualquer substrato vegetal rico em celulose.
Isso significaria no s uma maior produtividade de lcool

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combustvel, mas tambm a expanso da indstria qumica baseada no lcool etlico, ampliando, com isso, a
obteno de ter dietlico, cido actico e, principalmente, etileno (eteno), matria-prima fundamental na produo de polmeros de adio.
Apesar das potencialidades, a modificao gentica de
micro-organismos visando produo de etanol ainda
esbarra em dificuldades tcnicas, que somente sero superadas com mais investimentos em pesquisa. Enquanto
melhores resultados no vm, a produo de etanol ainda ficar na dependncia dos tradicionais processos fermentativos, como aqueles realizados por leveduras no
caldo de cana-de-acar.
Com base em seus conhecimentos de Biologia e Qumica,
responda:
a) A bactria Klebsiella oxytoca recebeu trechos de DNA
de Clostridium thermocellum e Zymomonas mobilis.
Como essa insero de material gentico permite
que a bactria Klebsiella oxytoca passe a produzir
etanol a partir de celulose? Considere, em sua resposta, os processos de transcrio e traduo.
b) O acar presente na cana-de-acar a sacarose
(C12H22O11). A sacarose sofre hidrlise formando os
monmeros glicose e frutose (C6H12O6). Posteriormente, esses monmeros so fermentados por leveduras,
resultando na formao de etanol (C2H5OH) e gs carbnico.
Que tipo de micro-organismo uma levedura?
Escreva a equao global de obteno do etanol a
partir da sacarose e determine a massa de sacarose necessria para a obteno de 92 kg de etanol,
considerando que o rendimento do processo de
40%. (Dados: MC12H22O11 = 342 g ? mol-1; MC2H5OH =
= 46 g ? mol-1)
c) O texto se refere utilizao do etanol como matria-prima para a indstria qumica, permitindo a formao de diversas substncias de larga aplicao industrial. Represente a frmula estrutural dessas substncias mencionadas no texto: etanol, etileno (eteno),
ter dietlico (etxi-etano), cido actico e polietileno
ao lado dos respectivos nomes.
Q90. (UEG-GO) Considere o alceno de menor massa molecular

e que apresenta isomeria geomtrica e, em seguida, represente as estruturas dos ismeros:


a) cis e trans desse alceno;

a) Escreva o nome sistemtico (IUPAC) dessa substncia.


b) Calcule a massa de carbono presente em 320 miligramas da substncia.
c) Calcule o nmero de estereoismeros possveis para
essa substncia.
d) Escreva a estrutura do produto principal da reao
dessa substncia com cloreto de etanola.
e) Escreva a funo qumica a que pertence essa substncia.
Q92. (UFSC) [...] Era o carro do Fbio que tinha acabado o freio.

Mandei que ele apertasse o pedal e vi que ia at o fundo.


Percebi que era falta de fluido. [...] Perguntei ao Lus se ele
tinha fluido de freio e ele disse que no tinha. E ningum
tinha. Ento falei com o Antonino que o jeito era tirar um
pouco de cada carro, colocar naquele e ir assim at chegar
numa cidade.
FRANA JNIOR, Oswaldo. Jorge, um brasileiro.
Rio de Janeiro: Nova Fronteira, 1988. p. 155-156.

O fluido para freios, ou leo de freio, responsvel por transmitir s pastilhas e lonas do sistema de freios a fora exercida sobre o pedal do automvel quando se deseja frear. Em
sua composio bsica h glicis e inibidores de corroso.
Disponvel em: <www.inmetro.gov.br/
consumidor/produtos/fluidos.asp> [Adaptado]
Acesso em: 26 out. 2011.

Considere as informaes acima e os dados da tabela abaixo, obtidos sob presso de 1 atm e temperatura de 20 C:
Nome IUPAC

Ponto de ebulio (C)

I. Etan-1,2-diol

197

II. Propan-1,2-diol

187

III. Propan-1,3-diol

215

Quadro 1.10
Questo Q92.

Escreva:
a) o nome da funo orgnica presente nos compostos
apresentados na tabela.
b) a frmula estrutural de cada um dos compostos, conforme a ordem da tabela I, II e III.
c) o nome da fora intermolecular responsvel pelo
elevado valor do ponto de ebulio dos compostos
citados.
Q93. (UEL-PR) Escreva a frmula estrutural de um composto

b) constitucionais possveis para esse alceno.


Q91. (Ufes) A substncia abaixo o componente principal do

feromnio sexual e de agregao de uma espcie de besouro do gnero Gnathotricus.

insaturado C5H9Br, que mostra:


a) Isomerismo cis-trans e que no possua atividade
ptica.
b) Nenhum isomerismo cis-trans, mas com atividade ptica.
Q94. (UFTM-MG) O rtulo de um p para o preparo de chs de

OH
Figura 1.121
Questo Q91.

ervas aromticas relaciona como ingredientes frutose,


ch preto, ch verde, cafena, mistura de ervas aromticas e aromatizantes.

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A frutose tem sabor doce e a cafena um estimulante


com sabor amargo.

frutose

H3C
O

CH3

cafena

Figura 1.122
Questo Q94.

Monxido de Cloro (ppb)

CH2OH OH
O
HO
CH2OH
OH

Q95. (UFMG) O tipo mais comum de clculo renal popular-

mente conhecido como pedra nos rins formado por


oxalato de clcio, ou etanodioato de clcio, que se precipita no trato urinrio, quando as concentraes de ons clcio e oxalato ficam muito elevadas. ons magnsio podem, tambm, estar presentes na urina e, nesse caso,
formar precipitados de oxalato de magnsio.
a) No cido oxlico, ou cido etanodioico, cuja frmula
molecular C2H2O4, ambos os tomos de hidrognio
so ionizveis. Represente a frmula estrutural desse
cido, explicitando, se for o caso, a ocorrncia de ligaes mltiplas.
b) Escreva a equao qumica balanceada para a reao
de on oxalato com on clcio. Nessa equao, use a
frmula molecular para representar o on oxalato.
c) Para determinar as concentraes de ons clcio e
magnsio em uma amostra de urina, esses ons foram precipitados como uma mistura de oxalatos.
Esse precipitado foi, em seguida, aquecido e decomps-se, dando origem a uma mistura de CaCO3 e MgO
de massa igual a 0,0450 g. Dando continuidade ao
experimento, aqueceu-se essa mistura a uma temperatura mais elevada e, ento, obteve-se um resduo slido de CaO e MgO de massa igual a 0,0296 g.
Calcule a massa de ons clcio precipitada na amostra de urina original.
Para calcular massas molares relevantes, aproxime as
massas atmicas de valores inteiros.
Q96. (UFG-GO) Os cloro-flor-carbonos (CFCs), ao atingirem

altitudes entre 15 e 30 km (estratosfera), so decompostos em reaes de fotlise, liberando tomos de cloro livre Cl que participam de ciclos de reaes catalticas que destroem o oznio, conforme as equaes
qumicas apresentadas.
Cl O3 ClO O2
ClO O Cl O2
Em 16 de setembro de 1987, dados coletados na Antrtida a respeito da camada de oznio originaram o grfico
a seguir.

2,0
0,6

0,4

1,0

Monxido de cloro

O
64S

66S
68S
Latitude

70S

MEADOwS, D. et al. Os limites do crescimento: a atualizao de 30 anos.


Rio de Janeiro: Qualitymark, 2007.
Figura 1.123
Questo Q96.

Considerando-se as informaes apresentadas,


a) explique o grfico relacionando os dados, nele apresentados, com as equaes qumicas de decomposio do oznio;
b) explique por que, com base nesses dados, foi proposto
na Conferncia de Montreal, em 1987, o congelamento
da produo mundial de CFCs.
Q97. (UFTM-MG) O acetato de etila um solvente bastante uti-

lizado na indstria qumica e tambm pode ser utilizado


como flavorizante, para conferir sabor artificial de ma
ou pera aos alimentos. Este composto pode ser preparado a partir da reao apresentada a seguir:
CH3CH2OH (l) CH3COOH (l)
CH3COOCH2CH3(l) H2O (l)
Na tabela so apresentadas as entalpias padro de combusto (HC).
Substncia

HC (kJ ? mol21)

CH3CH2OH (l)

21368

CH3COOH (l)

2875

CH3COOCH2CH3 (l)

22231

Quadro 1.11
Questo Q97.

a) Como conhecida a reao orgnica apresentada na


equao qumica? Identifique as funes orgnicas
presentes nos compostos participantes da reao.
b) Calcule o calor de reao da reao de preparao do
acetato de etila.
Q98. (UFPR) A forma dos fios do cabelo (liso ou ondulado) se

deve forma das estruturas proteicas da queratina.


Promovendo reaes qumicas nas ligaes dissulfeto
(RSSR) presentes na protena, possvel alterar sua

A qumicA dAs drogAs e medicAmentos e As funes orgnicAs captulo 1

Mortimer_Quimica_V3_PNLD2015_012a087.indd 85

Oznio

0,8

0,2

a) Explique e justifique o carter cido-base da cafena


na presena de gua.
b) Calcule o teor percentual de carbono na frutose.

3,0

1,0

CH3

Oznio (ppm)

1,2

85
4/8/13 9:20 AM

estrutura e com isso mudar a forma do cabelo. O mtodo baseia-se na reduo dos grupos RSSR a RSH, por
uma soluo do cido tiogliclico (tambm conhecido
como cido 2-mercaptoactico ou cido 2-mercaptoetanoico) em uma soluo de amnia (pH 9). Feito isso,
os fios de cabelo ficam livres para serem moldados
na forma desejada. Na sequncia, uma soluo de
gua oxigenada (soluo de perxido de hidrognio,
H2O2) promove a oxidao dos grupos RSH novamente
a RSSR, congelando a estrutura das protenas na forma moldada.
Acerca das informaes fornecidas, pede-se:
a) Desenhe as estruturas (em grafia de basto) para o
cido tiogliclico.
b) Sabendo que o pKa do cido tiogliclico 3,73, calcule
a razo de concentrao entre as espcies desprotonada e protonada do cido tiogliclico em pH 9, condio da soluo de amnia descrita no texto.
Q99. (UFJF-MG) Considere as substncias abaixo e responda

s questes relacionadas a elas.

O
1

OH
5

C,

C
C,

Rtulo

Ponto de
ebulio/C

Solubilidade
em gua

Informaes
adicionais

163,0

solvel

Reage com
soluo de
NaHCO3

76,7

imiscvel

Mais denso
que a gua

247,7

imiscvel

Reage com
gua de
bromo

Quadro 1.12
Questo Q99.

Com base nessas informaes, indique quais dos compostos representados pelos nmeros de 1 a 6 correspondem aos rtulos A, B e C. D uma justificativa, em
termos de interao intermolecular, para o ponto de
ebulio do composto com o rtulo A ser superior.
d) O composto orgnico butanoato de etila confere o aroma
de abacaxi a alimentos e pode ser obtido a partir do cido
butanoico (5). Equacione a reao que permite obter
esse composto e escreva o nome dessa reao.
Q100. (Uerj) A cor ligeiramente azulada da gua do mar e de al-

C,
O

c) Em um laboratrio, existem trs frascos contendo


compostos puros, identificados por A, B e C. O quadro
abaixo apresenta algumas informaes sobre esses
compostos.

gumas geleiras, quando apresentam uma espessura de


aproximadamente dois metros, deve-se s interaes realizadas entre as molculas da gua.

C,

Esse tipo de interao intermolecular tambm ocorre em


outras substncias. Considere as seguintes molculas orgnicas:

Figura 1.124
Questo Q99.

a) Em um laboratrio, massas iguais de ter etlico, benzeno


e gua foram colocadas em um funil de decantao. Aps
agitao e repouso, mostre, por meio de desenhos, no funil de decantao, como ficaria essa mistura, identificando cada substncia, considerando a miscibilidade de
cada uma delas. Dados de densidades (g ? mL21) gua
1,00; benzeno 0,87; ter etlico 0,71.

Figura 1.125
Questo Q99.

b) Que procedimento permitiria a separao de uma mistura de iguais volumes de ter etlico e cicloexano?
Justifique sua resposta. (Dados: ponto de ebulio:
ter etlico 35,0 C; cicloexano 80,74 C)

B
OH
O

Avits/Arquivo do editor

funil de
decantao

OH

Figura 1.126
Questo Q100.

Identifique aquelas que tm o mesmo tipo de fora intermolecular que a gua e apresente suas respectivas nomenclaturas.
Nomeie, ainda, a funo qumica da molcula orgnica de
maior carter cido.

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Q101. (Unicamp-SP) Com a finalidade de manter uma imagem jo-

Q103. (Ufop-MG) Considere a estrutura do oseltamivir, princpio

vem, muitas pessoas eliminam as rugas do rosto utilizando a quimioesfoliao (peeling qumico), um processo que
envolve algum risco sade. A quimioesfoliao consiste
na aplicao de um ou mais agentes pele, visando promover esfoliao cutnea, o que leva renovao celular e
eliminao das rugas. Dois tipos de peeling podem ser realizados: o superficial ou o mdio e o profundo.
a) Para um peeling superficial ou mdio, costuma-se
usar uma soluo da substncia indicada a seguir:

ativo do Tamiflu, primeiro medicamento antiviral usado na


pandemia de influenza A (gripe suna), que se iniciou em
2009 no Mxico.

H
Figura 1.127
Questo Q101.

H O

Simplificadamente, a literatura afirma que, alm da


concentrao da soluo, o valor de pH ideal para uma
boa esfoliao deve estar abaixo de sete. Considerando somente a dissoluo dessa substncia em gua,
seria possvel obter essa condio de pH? Explique e
justifique com uma equao qumica pertinente.
b) Para um peeling qumico profundo, pode-se usar
uma microemulso denominada soluo de Baker-Gordon, que contm a substncia cuja frmula estrutural est representada a seguir. Do ponto de vista
da representao qumica, o hexgono com o crculo
representa as possveis estruturas ressonantes da
cadeia carbnica. Desenhe essas possveis estruturas ressonantes para a cadeia e escreva a frmula
molecular da substncia.

Figura 1.128
Questo Q101.

OH

CH3

CH3 analgsico e anti-inQ102. (UFCE) O ibuprofeno (I) atua como


COOH

flamatrio, enquanto o alminoprofeno (II) um derivado


H3C
do cido propanoico que tem
utilidade no tratamento de
inflamaes e doenas reumticas. (I)
Ibuprofeno

CH3
CH3

COOH

HO
O

H3C

H3C

(I)
Ibuprofeno
Figura 1.129
Questo Q102.

HN
CH3

H2C

(II)
Alminoprofeno

HO

O
H3Ca) Considerando
HN
que ambas as substncias apresentam
isomerismo ptico, CH
quantos
carbonos assimtricos
3
H2C possui cada uma?
(II)
b) Represente
os estereoismeros para o composto I por
Alminoprofeno

meio de projees de Fischer.

HN

O
H2N
Oseltamivir

Figura 1.130
Questo Q103.

O
O

a) D o nome das funes orgnicas presentes na estrutura do oseltamivir, exceto hidrocarbonetos.


b) D o nmero de tomos de carbonos hibridados sp3 na
estrutura do oseltamivir.
c) D o nmero de tomos de carbonos quirais na estrutura do oseltamivir.
d) D o nome dos grupos alquilas ligados diretamente aos
tomos de oxignio na estrutura do oseltamivir.
Q104. (Udesc) O desenvolvimento das tcnicas de sntese, em

qumica orgnica, proporcionou a descoberta de muitas


drogas com atividades teraputicas. A estrutura a seguir
representa as molculas do antibitico tetraciclina.
H3C

OH

H3C

CH3
OH

OH

OH

NH2
O

Figura 1.131

Questo Q104.

a) Transcreva a estrutura apresentada e circule as funes orgnicas identificando-as.


b) Indique o(s) anel(is) aromtico(s) presente(s) no
composto.
c) Qual a hibridizao do carbono pertencente funo
amida?
Q105. (Unicamp-SP) Ainda hoje persiste a dvida de como surgiu

a vida na Terra. Na dcada de 50, realizou-se um experimento simulando as possveis condies da atmosfera
primitiva (prbitica), isto , a atmosfera existente antes
de originar vida na Terra. A ideia era verificar como se comportariam quimicamente os gases hidrognio, metano,
amnia e o vapor de gua na presena de fascas eltricas, em tal ambiente. Aps a realizao do experimento,
verificou-se que se havia formado um grande nmero de
substncias. Dentre estas, detectou-se a presena do
mais simples aminocido que existe.
a) Sabendo-se que este aminocido possui dois tomos
de carbono, escreva sua frmula estrutural.
b) Este aminocido poderia desviar o plano da luz polarizada? Justifique.
c) Escreva a frmula estrutural da espcie qumica formada quando este aminocido colocado em meio
aquoso muito cido.

A qumica das drogas e medicamentos e as funes orgnicas captulo 1

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10/04/2013 17:04

CAPTULO

Alimentos e
nutrio: Qumica
para cuidar da
sade
Daniel Cymba

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ag
en

Neste captulo, vamos estudar um tema


muito importante em nossa vida: alimentos
e nutrio. a nutrio adequada uma das
formas mais eficazes de preveno
contra muitas doenas. o estudo dos
alimentos e da nutrio exige a
articulao de conhecimentos de
diferentes reas, como a Qumica, a
Biologia, a Fisiologia e a anatomia.
Vrios especialistas da rea mdica
destacam a relao entre a dieta e o risco de
doenas crnicas e consideram importante
algumas recomendaes para uma vida saudvel:
alcanar e manter peso corporal saudvel.
aumentar o consumo de frutas, vegetais, legumes,
nozes e castanhas.
Substituir gorduras saturadas e trans por insaturadas.
Substituir gros refinados por integrais.
limitar a ingesto de acar e sal.
Neste captulo abordaremos cada uma
dessas recomendaes, procurando utilizar
os conhecimentos qumicos para
compreend-las melhor.

Como o conhecimento qumico que se aprende


no Ensino Mdio pode contribuir para que
tenhamos uma vida mais saudvel?

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Figura 2.1 Quanto mais cedo aprendermos a ter


hbitos alimentares saudveis, mais qualidade de
vida teremos.

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texto 1
Manuteno do peso ideal
O peso do nosso corpo resultante do conjunto de ossos, msculos, gorduras e outros tecidos. Quando usamos a
palavra peso neste contexto, estamos utilizando uma forma
popular para nos referirmos massa de um corpo, que constituda pelas massas muscular, gordurosa, ssea e residual. Por
ser uma forma mais usual, manteremos a referncia massa
corporal como peso.
Estudos apontam que existe uma relao entre o peso
corporal e a manuteno da boa sade, o que significa que
importante mantermos nosso peso sob controle. O excesso de
peso pode, por exemplo, acarretar o desenvolvimento de doenas cardacas e diabetes. Pessoas com peso muito baixo podem
desenvolver problemas relacionados m nutrio, como aumento de infeces e complicaes de outras doenas.
Porm, saber se nosso peso est adequado no se restringe apenas ao ato de subir na balana. Alguns parmetros podem ser considerados e, a partir deles, podemos avaliar
como estamos. Vale ressaltar, contudo, que uma avaliao
mais profunda deve ser feita por um profissional adequado.

IMC e circunferncia abdominal: parmetros


para avaliar a composio corporal

Photostock-Israel/Alamy/Other Images

O que peso ideal?

Figura 2.2
A manuteno do peso corporal
adequado est relacionada
manuteno da boa sade.

A antropometria uma rea do conhecimento que usa medidas


do corpo para estimar a composio corporal. Usando a altura e o peso,
valores fceis de serem obtidos, possvel construir parmetros que
nos ajudam a avaliar cada caso.
O ndice de massa corporal (IMC) reconhecido como padro
internacional para avaliar o peso saudvel em adultos e fornece uma
medida relativamente precisa. Por meio dessa medida temos uma referncia para determinar se o peso de uma pessoa est abaixo, acima ou
ideal. Com base nesse dado possvel relacionar o peso corporal com
os riscos para a sade.
O valor do IMC obtido dividindo-se o peso, em quilogramas
(kg), pela altura ao quadrado, em metros quadrados (m2). O nmero
obtido deve ser comparado a um quadro com valores de IMC para saber se a pessoa est abaixo, acima ou em seu peso ideal.
Por exemplo, se uma pessoa pesa 71 kg e mede 1,75 m, o clculo
para seu IMC ser feito da seguinte forma:
IMC = 71 / (1,75)2
IMC = 71 / 3,06
IMC = 23,20

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Comparando o valor obtido com o valor do quadro


de IMC observa-se que essa pessoa est com peso normal.
Esse um ndice aplicado com resultados satisfatrios na populao em geral, pois j foi demonstrado que
representa boa correlao com o contedo de gordura corporal. Entretanto, ele pode ser inadequado para grupos
especficos, como os atletas, por exemplo, que possuem
maior teor de massa magra (msculos), gerando alto IMC
sem que tenham excesso de gordura. O lutador de boxe
norte-americano Mike Tyson representa bem esse exemplo: com 1,81 m de altura, ele pesa 100 kg. Com isso, seu
IMC aproximadamente 31, correspondente ao IMC de
um obeso classe I. Veja o clculo:
IMC = 100 / (1,81)2
IMC = 100 / 3,27
IMC = 30,58

Situao

menor de 16

magreza grau III

entre 16 e 16,9

magreza grau II

entre 17 e 18,4

magreza grau I

entre 18,5 e 24,9

peso normal

entre 25 e 29,9

pr-obeso

entre 30 e 34,9

obesidade classe I

entre 35 e 39,9

obesidade classe II

maior ou igual a 40

obesidade classe III

Organizao Mundial de Sade (OMS), 1995 e 1997.


Quadro 2.1
Valores para o IMC e sua relao com o peso de
uma pessoa.

Circunferncia ideal
do abdmen
medido na cintura (em cm)
homens

menor ou igual a 94

mulheres

menor ou igual a 80

Associao Brasileira para o Estudo da Obesidade e da


Sndrome Metablica (Abeso). Disponvel em: <www.
abeso.org.br>. Acesso em: 16 out. 2012.
Quadro 2.2
Valores para medidas de circunferncia de
abdmen para homens e mulheres considerados
ideais para a manuteno da boa sade.

Dinodia/Glow Images

Outro parmetro utilizado como referncia da constituio de nosso corpo a circunferncia abdominal.
Existem evidncias que apontam para o fato de que o acmulo de gordura na regio abdominal esteja relacionado
resistncia ao hormnio insulina. A International Diabetes Federation (IDF) avaliou grandes populaes para investigar a partir de que ponto surgiria essa resistncia ao
hormnio insulina. Aps as avaliaes concluiu que as
medidas consideradas ideais para a cintura esto listadas
no quadro ao lado.

IMC (kg/m2)

Figura 2.3
Alm de uma dieta balanceada e
exerccios fsicos, importante
estar atento ao contedo das
embalagens dos alimentos.
Sempre que possvel, consulte
um profissional para acompanhar
os parmetros relacionados ao
acmulo de gordura abdominal.

questes
Q1. Faa o clculo do seu IMC e compare o valor encontrado com o quadro
de valores da OMS. De acordo com esse parmetro, como est o seu
peso? (Se necessrio, consulte o seu professor de Matemtica para esclarecimento de eventuais dvidas com os clculos.)
Q2. Utilizando uma fita mtrica, mea o valor da circunferncia de seu abdmen. Esta medida deve ser realizada colocando-se a fita mtrica na altura
da cintura. Compare o valor encontrado com o quadro 2.2. De acordo com
esse parmetro, o valor que voc encontrou est adequado?

Nunca escreva no livro.


Faa todos os clculos
solicitados nas questes
em seu caderno.

alimentos e nutrio: qumica para cuidar da sade captulo 2

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Voc avaliou seu corpo utilizando dois parmetros: o IMC e a


circunferncia abdominal. Estes parmetros nos do uma ideia de
como est nosso corpo. importante analis-los dentro de um contexto mais geral, onde valores para IMC altos ou baixos merecem ateno.
Vale comentar que existe diferena entre uma pessoa estar com
excesso de peso e ser obesa. Quando uma pessoa considerada obesa,
o peso corporal como um todo excede a determinados limites. No caso
do excesso de peso, apenas a quantidade de gordura corporal ultrapassa os limites desejados.
Alm disso, como j foi comentado, uma pessoa pode ser considerada pesada por possuir grande quantidade de massa corporal magra, ou seja, pelo desenvolvimento muscular, sseo e de outros tecidos
no adiposos, e no pelo excesso de gorduras. Neste caso, provavelmente no haver danos sade. J outras pessoas podem possuir menor peso corporal e serem portadoras de gordura em excesso, o que
pode comprometer seu estado de sade.
A forma mais precisa para determinar se uma pessoa est fora do
seu peso ideal pela medio do percentual de gordura corporal, que
deve ser realizada por um profissional qualificado. Esse tema merece
destaque, pois a obesidade vem sendo considerada uma epidemia.
O acmulo de gordura corporal ocorre pelo desequilbrio entre o
consumo e o gasto energtico. Segundo o mdico endocrinologista Dr.
Alfredo Halpern, professor da Faculdade de Medicina da Universidade de So Paulo (USP), o controle do peso corporal depende de dois
fatores: a dieta alimentar e a prtica de atividade fsica.
Do ponto de vista qumico, podemos dizer que a manuteno do
peso ideal est relacionada ao que chamamos de balano energtico.
Para compreendermos esse balano energtico vamos rever alguns
conceitos de termoqumica que estudamos no captulo 2 do volume 2.
O corpo de uma pessoa precisa de energia para as atividades que
exerce ao longo do dia. Para manter o peso, deve-se comer apenas o
necessrio para essas atividades, caso contrrio o excesso ser armazenado e depositado em forma de tecido adiposo (gordura), causando
sobrepeso e obesidade. No caso inverso, quando a pessoa gasta mais
energia do que ingere, haver consumo das calorias armazenadas no
seu corpo, e, portanto, haver perda de peso.
O balano energtico ou calrico a diferena entre a necessidade
calrica total do dia e a quantidade de calorias ingeridas durante as refeies deve ser sempre negativo quando se quer perder peso. Ou seja, para
perder peso devemos queimar sempre mais calorias do que ingerimos.
A prtica de atividade fsica pode ajudar a tornar esse balano
calrico negativo, fazendo com que voc gaste mais calorias do que
ingeriu. Para incluir a atividade fsica em seu cotidiano procure ajuda de um profissional. Que tal uma conversa com seu professor de
Educao Fsica?
Vale ressaltar que caso voc queira perder ou ganhar peso sempre recomendado o acompanhamento de profissionais especializados,
como nutricionistas e mdicos.

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Uma epidemia latino-americana


Obesidade atinge todos os pases da regio com ndices mdios de 18%.
Condio abrange todas as faixas etrias, em ambos os sexos.
No estamos falando da nova gripe que est varrendo o mundo e sim sobre os efeitos da
obesidade na sade.
Muitas vezes desejamos que os pases da nossa regio do globo atinjam ndices de
pases desenvolvidos, porm dessa vez estamos nos integrando de maneira perigosa. Os
dados foram colhidos em sete cidades latino-americanas de pases diferentes e representam uma amostragem indita desse problema. O diferencial do trabalho est na padronizao da metodologia aplicada na coleta dos dados em culturas to diversas.

Os resultados fazem parte de um painel sobre a sade latino-americana apresentado


no VII Seminrio Latino-Americano de Jornalismo de Sade que aconteceu em San Diego, na Califrnia. A obesidade atinge de forma praticamente uniforme todos os pases
da regio com ndices mdios de 18% em todas as faixas etrias e em ambos os sexos.
Entenda-se que obesidade, para os critrios dessa pesquisa, foi definida como pessoas
com um IMC acima de 30. Calcula-se o IMC por meio da diviso do peso, em quilos, pelo
quadrado da altura, em metros. ndices normais esto abaixo de 25. Entre 25 e 29, acima do
peso. Com mais de 30 esto os obesos.
Os maiores nmeros vm da Cidade do Mxico e Santiago, com 30% e 25%, respectivamente. Quito, no Equador, foi a cidade que mostrou menor nmero de obesos: menos de 10%.
A consequncia imediata desse excesso de peso so os ndices igualmente altos de hipertenso arterial e diabetes nas mesmas populaes.
A presso alta atinge cerca de 10% das populaes desses pases. O destaque negativo
ficou com os argentinos, com perto de 30% de hipertensos na capital, Buenos Aires.
O diabetes tipo 2, que caminha de mos dadas com a obesidade, est presente em cerca de
8% da populao dos pases estudados. Mais uma vez, os mexicanos so os mais atingidos,
com 9% da populao de sua capital com diagnstico dessa doena.
Esses dados apontam para dois fatos: essas doenas no so mais do chamado mundo
desenvolvido somente e estratgias especficas devem ser estudadas e implantadas. O impacto da obesidade sobre as doenas cardiovasculares e o diabetes pode comprometer o futuro
de geraes de latino-americanos.
CORREIA, Luis Fernando. Uma epidemia latino-americana. G1. Disponvel em: <http://g1.globo.com/Noticias/Ciencia/0,,MUL1255374-5603,00UMA+EPIDEMIA+LATINOAMERICANA.htm>. Acesso em: 4 dez. 2012.

atividade 1
calorias e rtulos de produtos
O balano energtico depende das calorias ingeridas e das calorias
gastas. Os produtos alimentcios industrializados devem apresentar nos
rtulos os valores calricos dos alimentos, alm de outras informaes.
Nesta atividade vamos discutir o conceito de calorias. Para isso,
vocs devero ler o texto a seguir e responder s questes propostas
na sequncia.
alimentos e nutrio: qumica para cuidar da sade captulo 2

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De olho nos rtulos: compreendendo a unidade Caloria


H situaes em que a imagem da cincia trazida para validar como cientficas certas aes.
Pode-se usar aqui como exemplo as propagandas de sabes, em que molculas inteligentes, personificando o bem, invadem as profundezas labirnticas de um tecido para capturar a sujeira,
representando o mal. Nessa eterna e dicotmica luta, evidentemente vence sempre o bem.
H outras situaes, e uma dessas que este texto quer ilustrar, em que a cincia invocada de maneira equivocada, sem que necessariamente haja m-f. A situao da rotulagem
nutricional, em relao unidade caloria, parece ser um bom exemplo para mostrar a maneira enganosa de como se d vis cientfico. Os consumidores so informados erroneamente,
mesmo que tabelas, percentuais e frmulas qumicas esotricas tragam uma aparente confiabilidade informao.

Rotulagem nutricional
Rotulagem nutricional toda descrio destinada a informar ao consumidor as propriedades nutricionais de um alimento (produto).
Em 21 de maro de 2001, foi homologada pela Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria
(Anvisa) a Resoluo RDC n. 40, destinada regulamentao sobre rotulagem nutricional
obrigatria de alimentos e bebidas enlatadas.
A referida resoluo tem como principal objetivo padronizar a declarao nutricional dos
alimentos, oferecendo assim ao consumidor possibilidades de escolha a partir dessas informaes, as quais devem ser legveis e de fcil interpretao. Nesse sentido, a Anvisa recomenda que os valores calricos dos alimentos sejam expressos nos rtulos em quilocalorias1
kcal (mesmo esta no sendo uma unidade do SI, que o sistema legal de nosso pas), bem
como que sejam declarados em percentuais (%) de valores dirios. Recomenda-se, erroneamente, empregar para essa finalidade uma dieta base de 2 500 calorias, quando deveria constar a recomendao de 2 500 kcal (Resoluo RDC n. 40, Anexo, itens 4.1 e 4.2, p. 5).
No entanto, o que se observa so rtulos confusos, com diferentes padres unitrios (kcal,
cal e Cal). Muitos desses rtulos contm informaes contraditrias em relao literatura,
referentes ao termo caloria.
Este texto pretende e quer proporcionar informaes consideradas relevantes, permitindo
a correta interpretao dos rtulos, no que se refere caloria, uma vez que nestes a expresso
usualmente traz informaes contraditrias, como ser visto a seguir.

Definindo caloria
Para os qumicos, como tambm para os bilogos, fsicos e nutricionistas, caloria a unidade ainda utilizada para medida da energia.
A caloria (cal) foi originalmente definida como a quantidade de energia (transferida ao aquecer) necessria para elevar a temperatura de um grama (1,0 g) de gua lquida pura em um grau
Celsius (1,0 C), mais precisamente de 14,5 C para 15,5 C, deixando implcito que o calor especfico da gua era exatamente 1 cal/(C g). Termoquimicamente, a definio da caloria 4,184 J.
Quando queimamos um combustvel (carvo, gasolina, gs de cozinha, etc.) h, alm de
formao de gs carbnico e de vapor de gua, liberao de energia, sendo sua quantidade
expressa em calorias ou, usualmente, em kcal (1000 calorias). Assim como os combustveis,
os alimentos que consumimos liberam energia durante sua queima (oxidao) no organismo
(metabolismo), cuja quantidade expressa em calorias. Nesse sentido, podemos nos referir
caloria como sendo a energia que um alimento (slido ou lquido) possui acumulada, a qual
liberada durante a sua queima no organismo.
1

O valor calrico dos alimentos tambm pode ser expresso em Joules (J), outra forma de medir a energia: 1 cal = 4,18 J 1 kcal = 4,18 kJ.

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Como a quantidade de energia envolvida no metabolismo dos gneros alimentcios muito


alta, a quilocaloria (kcal), equivalente a 1 000 cal, comumente utilizada para expressar os
valores calricos dos alimentos, que tambm podem ser expressos em Calorias (Cal). importante ressaltar que esse termo Caloria, quando referido nos rtulos, a chamada Caloria
diettica Cal, com C maisculo, uma unidade equivalente quilocaloria (kcal). De acordo
com a literatura, uma conveno popular permite a designao de Caloria, com a letra C
maiscula, para representar a quilocaloria.
Portanto:
1 kcal 5 1 000 cal 5 1 Cal
No entanto, assim como a caloria, esta unidade (Cal) no reconhecida pelo Sistema Internacional de Unidades (SI).

Por ser uma conveno popular, esperar-se-ia que o termo Cal fosse amplamente conhecido. No entanto, o que observamos que essa unidade terminologia (Cal) praticamente
desconhecida e/ou interpretada de forma incorreta, at mesmo pelos especialistas da rea de
nutrio, fazendo com que grande parte da populao interprete Caloria como sendo caloria, ou vice-versa, o que sabemos que incorreto, porque 1 Cal equivale, por uma tradio de
uso inadequado, a 1 000 cal.
Isso explica por que, ao lermos os rtulos dos
produtos, verificamos que a maioria se refere aos
valores nutricionais dos alimentos em quilocaloria (kcal), como recomenda a Anvisa; porm, erroneamente, no mesmo rtulo expressa que esses
valores esto referidos a uma dieta diria de 2 500
calorias (cal). Assim, em um mesmo rtulo, encontramos dados contraditrios (veja a figura 2.4).
Dessa maneira, temos: um cereal apresenta expresso em seu rtulo um valor calrico por poro
(40 g) equivalente a 140 kcal, o qual referido a
Figura 2.4
uma dieta de 2 500 calorias. Isso seria impossvel,
Valor calrico em kcal versus dieta-base em calorias.
pois, se 40 g desse produto equivalem a 140 kcal, ou
seja, 140 000 calorias, como seria possvel que a dieta diria fosse de 2 500 cal?
Neste caso, ao consumirmos uma poro do cereal, estaramos consumindo mais alimento que o necessrio para o mantimento do organismo por um dia; mais precisamente, o suficiente para 56 dias (140 000 cal / 2 500 cal/dia = 56 dias).

Reproduo/Arquivo da editora

Informaes desse tipo so rotineiramente divulgadas, sem o menor constrangimento,


basta observarmos os rtulos dos alimentos. A figura 2.5 apresenta os rtulos de dois
produtos produzidos por uma mesma empresa, que diferem entre si apenas no sabor. Em
uma anlise mais criteriosa dos rtulos, observa-se que os valores dirios de referncia
tm como base dietas de 2 500 calorias e 2 500 kcal (2 500 000 cal), indicando uma clara
contradio, consequncia de total falta de informao sobre o tema. De acordo com a
literatura, a primeira figura expressa corretamente a unidade.

Figura 2.5
Valor calrico da dieta-base
expresso em kcal e calorias.
Produtos idnticos, produzidos
pela mesma empresa.
alimentos e nutrio: qumica para cuidar da sade captulo 2

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Fotos: Reproduo/Arquivo da editora

Na figura 2.6, observa-se, no mesmo rtulo, a expresso os valores calricos de referncia em calorias (cal) e quilocalorias (kcal), evidenciando a clara falta de informao
sobre o tema.

Figura 2.6
Valor calrico da dieta-base
expresso em calorias e kcal no
mesmo rtulo.

Como j mencionado, outra unidade possvel para expressar o valor calrico dos alimentos a Caloria (Cal). Esse termo que, segundo uma assim chamada conveno popular, nem to popular assim e tambm no to convencional, equivale quilocaloria
(kcal) tambm foi observado nos rtulos para expressar os valores dirios de referncia
(figura 2.7).

Figura 2.7
Expresso do valor calrico da
dieta-base em calorias.

No ponto de vista dos autores do artigo, essa falta de divulgao e o descaso com o termo
(Cal) conduziram a esta torre de Babel em relao expresso unitria do valor calrico
dos alimentos, uma vez que a expresso verbal do termo igual para ambas as unidades (caloria e Caloria), impedindo assim a sua diferenciao contextual, conduzindo ao erro e desconsiderando que 1 Caloria (Cal) equivale a 1 000 calorias (cal).
Os valores calricos dos alimentos ou das dietas poderiam ser expressos em kcal ou calorias, pois ambos possuem uma correlao cientfica, recomendada pelo prprio SI que, em
sua tabela de prefixos, estabelece que um fator de 1 000 representado pelo prefixo quilo,
cujo smbolo o k.
Aqui se justifica a preocupao com o processo ensino-aprendizagem de Cincias, em
que entender o conhecimento cientfico se faz necessrio, principalmente, para que possamos ler criticamente a mdia, diante da notcia de um avano cientfico ou at mesmo da
exaltao de um determinado produto lanado no mercado, pois no mundo atual, o poder
inequvoco da cincia vende produtos, ideias e mensagens. Faz com que confiemos mais
em um produto do que em outro, seja ele qual for, no importa que no saibamos o significado do discurso cientfico a ns remetido [...]. Ou melhor, a retrica cientfica, frequentemente utilizada na propaganda, muito mais eficaz quanto menor o conhecimento
cientfico de quem apreende a informao, pois maior ser o efeito mstico desenvolvido
por esse discurso.
Informaes obtidas de: CHASSOT, Attico; VENQUIARUTO, Luciana Dornelles; DALLAGO, Rogrio Marcos.
De olho nos rtulos: compreendendo a unidade Caloria. Qumica Nova na Escola, So Paulo, n. 21, maio 2005.
Disponvel em: <http://qnesc.sbq.org.br/online/qnesc21/v21a02.pdf>. Acesso em: 16 out. 2010.

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questes
Q3. De acordo com os autores do texto, o que caloria?

No
escreva
no livro.

Q4. Como ocorre a liberao de energia dos alimentos?


Q5. Qual a unidade comumente utilizada para expressar a quantidade de
energia contida nos alimentos? Por que se utiliza essa unidade?
Q6. O que a Caloria diettica?

Q7. Selecione rtulos dos seguintes produtos alimentcios:


a) amendoim ou castanha de caju;
b) queijo branco;
c) biscoito;
d) po integral;
e) repositor eletroltico.
Verifique como o valor energtico desses alimentos est expresso. Compare a massa da poro a qual valor energtico se refere e verifique qual o
valor energtico do contedo total da embalagem.
Q8. Nos rtulos, alm do valor energtico do alimento, existe uma informao referente a valores dirios de referncia. Qual o significado desses valores?

projeto 1
Dietas em debate
Dietas milagrosas que prometem a boa forma em tempo recorde e sem sofrimento aparecem na mesma proporo que aumenta o
peso da populao mundial. O motivo, em geral, a insatisfao
das pessoas com o prprio corpo, por no estar dentro dos padres
de uma sociedade que cultiva a magreza como sinnimo de sucesso
e beleza.
Alm de dietas milagrosas, existem tambm propostas que consideram uma alimentao balanceada e organizada.
Neste projeto, faremos um estudo de vrios tipos de dietas. Cada
grupo de alunos dever trabalhar com um dos tipos de dieta relacionados a seguir:
Dieta dos pontos;
Dieta do ndice glicmico;
Dieta de South Beach;
Dieta do grupo sanguneo;
Dieta da sopa;
Dieta da USP.
p1

Cada grupo dever preparar um relatrio escrito com uma srie de argumentos sobre as vantagens e desvantagens de se adotar a dieta escolhida.
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Preparao do relatrio: No relatrio, o grupo dever responder s questes e atender s demandas seguintes:
a) Em que se baseia a dieta que vocs escolheram para pesquisar?
b) Descrevam o cardpio de um dia que tenha como referncia as recomendaes da dieta que vocs esto pesquisando.
c) Procurem encontrar pessoas que j se submeteram a esse tipo de dieta
e, se possvel, faam uma entrevista para saber os resultados obtidos.
d) Comparem as recomendaes feitas pela dieta que vocs esto investigando com as recomendaes da nova pirmide alimentar (veja a figura
2.8). O que vocs podem observar?
e) Explicitem os pontos positivos das recomendaes dessa dieta.
f) Explicitem os pontos negativos das recomendaes dessa dieta.

p3

Cada grupo dever preparar os argumentos a favor e contra a dieta


que est pesquisando. Esses argumentos sero usados para um debate com toda a turma, em que cada grupo dever defender a adoo da
sua dieta.
carne vermelha e manteiga
com moderao
leite e derivados ou
suplemento de clcio
1 a 2 vezes por dia

arroz branco,
batatas, po
branco, massas,
doces
com moderao

gorduras,
leos e doces
leite,
iogurte,
queijo
vegetais

carne, peixe,
frango, ovos
e frutos secos

frutas

Tnia Ricci/Arquivo da editora

p2

pes, cereais, arroz, massas

peixe, frango e ovos


0 a 2 vezes por dia

A tradicional pirmide alimentar baseia-se na


ideia de que as gorduras so ms e os hidratos
de carbono bons.

legumes e frutos secos


1 a 3 vezes por dia
vegetais
2 a 3 vezes
por dia
cereais e po
integral
em quase
todas as
refeies

frutas
2 a 3 vezes
por dia

leos vegetais
em quase todas
as refeies

exerccio fsico dirio e controle do peso


Figura 2.8
Nova pirmide alimentar.

p4

Cada grupo entregar ao professor, com alguma antecedncia em relao


ao dia do debate, os argumentos contrrios adoo da sua dieta.

98
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p5

O professor distribuir esses argumentos entre os outros grupos. importante que cada grupo prepare a contra-argumentao levando em considerao os argumentos contrrios que levantou sobre a dieta em questo.

p6

O debate ter incio com a defesa de uma das dietas, seguida por uma rplica contra o seu uso.

p7

Para que o debate prossiga, cada grupo dever preparar um nmero razovel de perguntas para dificultar a defesa do grupo adversrio.

atividade 2
Diet e light
No Brasil, a conscincia das pessoas sobre a importncia da dieta
na manuteno da sade tem aumentado, contribuindo para o crescimento do consumo de produtos diet e light.
Pesquisas mostram uma elevao expressiva do consumo desse
tipo de alimento em nosso pas, passando de 160 milhes de dlares
em 1991 para 3,6 bilhes em 2004, perfazendo, em 13 anos, um aumento de 800%. Nos ltimos anos, esse aumento foi ainda mais acentuado: em 2007, o faturamento de produtos diet e light chegou a 6 bilhes
de dlares.
Mas vocs sabem qual a diferena entre esses tipos de produtos?
Para entendermos isso e aprendermos outros pontos importantes
sobre o assunto, leiam o texto a seguir e respondam s questes propostas na sequncia.

Diet ou light: qual a diferena? O que um alimento diet?


Diet um termo usado na maioria das vezes como sinnimo de retirada de algum nutriente (acares, sdio, gorduras, alguns aminocidos, etc.), sem implicar, no entanto, na
reduo das calorias do alimento. Um alimento diet aquele de cuja composio original
foi retirada alguma substncia e que serve s dietas especiais com restries, por exemplo, de acares, de gorduras, de sdio, de aminocidos ou de protenas. Desse modo, os
produtos sem sal so indicados para os hipertensos; os sem acar, para os diabticos; os
sem gordura, para os que tm excesso de colesterol; os sem o aminocido fenilcetonria,
para os fenilcetonricos, etc. O Ministrio da Sade classifica esses alimentos como alimentos para fins especiais. A portaria n. 29/98, da Secretaria de Vigilncia Sanitria do
Ministrio da Sade, definiu como alimentos para fins especiais aqueles especialmente
formulados ou processados, nos quais so introduzidas modificaes no contedo de nutrientes, adequados utilizao em dietas diferenciadas e/ou opcionais, atendendo s necessidades de pessoas em condies metablicas e fisiolgicas especficas. So classificados
como alimentos para fins especiais:
a) alimentos para dietas com restrio de nutrientes;
b) alimentos para ingesto controlada de nutrientes; e
c) alimentos para grupos populacionais especficos.
alimentos e nutrio: qumica para cuidar da sade captulo 2

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99
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Assim, o termo diet pode ser usado tanto para alimentos destinados a dietas com restrio
de nutrientes (carboidratos, gorduras, protenas, sdio, etc.), como tambm para dietas com
ingesto controlada de alimentos (para controle de peso ou de acares).
Todavia, o que significam expresses tais como ingesto controlada e restrio de
nutrientes?
Alimentos destinados a dietas controladas so aqueles nos quais no permitida a adio de determinado nutriente. Por exemplo, em alimentos que atendem ingesto controlada de acar, no pode haver incluso desse nutriente. Em tais alimentos, permite-se a
existncia do acar natural do alimento, como, por exemplo, a geleia diet, que tem a frutose como acar natural. Alimentos restritos em gorduras ou restritos em carboidratos
podem conter no mximo 0,5 grama do nutriente por 100 gramas ou 100 mL do produto.
Como a quantidade de carboidratos e gorduras permitida nos alimentos com restrio
muito pequena, comum a definio de alimento diet como sendo produto isento de um
nutriente especfico. No entanto, fundamental explicitar que nem todos os alimentos diet
apresentam diminuio significativa na quantidade de calorias e, portanto, devem ser evitados pelas pessoas que querem emagrecer. Um exemplo clssico o chocolate diet, que
apresenta teor calrico prximo ao do chocolate normal. O chocolate diet indicado para
pessoas diabticas, pois isento (restrito) de acar (carboidrato). Nesse caso, o acar
substitudo pelos adoantes. Porm, como essa substituio altera a consistncia do alimento, acrescenta-se mais gordura na sua composio para manter a textura habitual, o que
faz com que o seu valor calrico se aproxime ao do chocolate normal, tornando-o no recomendvel para as pessoas que desejam reduzir peso.
Assim, a retirada de um nutriente pode reduzir as calorias, mas preciso verificar se a
reduo suficiente para justificar a substituio do alimento convencional pelo diet.
Por outro lado, pode haver produtos diet que sejam light.

O que um alimento light?


A portaria 27/98, da Secretaria de Vigilncia Sanitria do Ministrio da Sade, define
que os termos light ou lite ou leve podem ser utilizados quando for cumprido o atributo baixo.
Dizemos que um alimento light quando apresenta reduo mnima de 25% em determinado nutriente ou calorias, comparado com o alimento convencional. Para que ocorra
a reduo de calorias, necessrio que haja a diminuio no teor de algum nutriente
energtico (carboidrato, gordura e protena). A reduo de um nutriente no energtico,
por exemplo, sdio (sal light), no interfere na quantidade de calorias do alimento.
Nos alimentos light, tambm devemos estar atentos possibilidade de terem sido acrescidas outras substncias. Isso porque, na reduo de um, pode ser necessria a adio de
outro componente calrico (substncias tais como: gordura, sdio, acar, etc.) para minimizar alteraes na consistncia, na cor ou outras que possam ocorrer. Por exemplo, alguns
queijos e requeijes light tm menos calorias por reduzir gorduras; entretanto, para manter
a consistncia, aumenta-se o sal, e este no indicado para hipertensos (outro exemplo o
caso do chocolate citado anteriormente). Por isso, fundamental explicitar para qual nutriente o atributo aplicvel. A utilizao do termo light, por si s, no suficiente para a
compreenso da identidade do produto.
O quadro e as figuras a seguir apresentam as diferenas entre os produtos light e diet comparados aos produtos na sua verso normal. Embora o requeijo cremoso light (quadro 2.3)
apresente 188 kcal a menos que o requeijo normal, ele possui 5,54 g a mais de carboidratos
que o requeijo normal. Ele est na categoria light porque apresenta menos gordura, mas a
quantidade de carboidratos maior.

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Produto (100 g)

Calorias

Carboidratos

Protenas

Gorduras

requeijo cremoso light

161 kcal

8,2 g

11,03 g

12,44 g

requeijo cremoso normal

349 kcal

2,66 g

7,55 g

34,87 g

Quadro 2.3
Comparao entre um produto light e um produto normal.

Figura 2.9
Informaes nutricionais em rtulos de refrigerante light (a) e normal (b).

Fotos: Reproduo/Arquivo da editora

J o refrigerante light (figura 2.9a) no pode ser ingerido de forma no controlada por
indivduos hipertensos, uma vez que ele contm 30 mg de sdio e o refrigerante normal
isento de sdio. A gelatina diet (figura 2.10a) no contm acar, mas ainda contm 4 g de
carboidratos.

Figura 2.10
Informaes nutricionais em rtulos de gelatina light (a) e comum (b).
Informaes obtidas de: SILVA, Rejane Maria Ghisolfi da; FURTADO, Sandra Terezinha de Farias. Diet ou light: qual a diferena? Qumica Nova na
Escola, So Paulo, n. 21, maio 2005. Disponvel em: <http://qnesc.sbq.org.br/online/qnesc21/v21a03.pdf>. Acesso em: 16 out. 2012.

questes
Q9. De acordo com o texto, o que um produto diet?
Q10. Ainda conforme o texto, o que um produto light?
Q11. Qual a diferena entre produtos diet e light?
Q12. O refrigerante light recomendado para indivduos hipertensos? Justifiquem a resposta.
Q13. Selecionem rtulos dos seguintes produtos:
a) chocolate comum e diet;
b) refrigerante comum, diet e zero;
c) sorvete comum, light e diet;
d) po de forma comum e light.
Construam quadros comparativos que mostrem a composio de cada um
desses produtos. O que vocs podem concluir em relao ao consumo de
cada par ou trio indicado nos itens a at d? Faam uma anlise semelhante
que o texto apresenta para o requeijo normal e light.
alimentos e nutrio: qumica para cuidar da sade captulo 2

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101
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texto 2

Philippe Hugven/Agncia France-Presse

Dmitry Kalinovsky/Shutterstock/Glow Images

Os estudos iniciais da Qumica partem de materiais


que so constitudos por molculas, ons ou tomos relativamente simples, quando comparadas quelas que consideramos ao realizar estudos sobre a Qumica dos alimentos.
Isso significa que na Qumica dos alimentos lidamos com
molculas grandes e complexas, na maioria das vezes
constitudas por muitos grupos funcionais.
A maioria das fontes de nossa alimentao est presente em seres vivos. Ao ingerirmos um alimento, de fato ingerimos um conjunto de substncias que, em suas fontes
originais, participavam de um sistema que envolve interaes amplas e dinmicas de muitas substncias. Esse conjunto de substncias, quando em contato com o sistema que o
nosso corpo, passa a interagir com inmeras outras substncias. Ou seja, a alimentao um processo que envolve sistemas complexos e um nmero muito grande de interaes.
As funes dessas substncias podem ser estudadas
sob a tica da nutrio. Nossa abordagem, no entanto, considera as substncias envolvidas sob o foco de sua constituio e propriedades gerais em Qumica.
O que bebemos, comemos ou respiramos constitudo
por uma enorme diversidade de compostos qumicos. Provocamos e convivemos com muitas transformaes das substncias presentes nos alimentos. Alimentos expostos ao ar
podem se transformar: o suco de uma laranja, nessa condio,
tem algumas de suas substncias oxidadas; um pedao de
ma escurece; mesmo o sal e o acar, substncias estveis,
absorvem umidade e mudam de aspecto fsico. Portanto, cuidados constantes so necessrios com tudo o que vamos usar
em nossa alimentao. Muitas vezes, esses cuidados comeam quando fazemos a escolha do que vamos comer.
Por exemplo, ao escolhermos o acar refinado para
adoar nosso caf, devemos lembrar que ele resultante
de processos qumicos feitos a partir da garapa da cana.
Dessa garapa se extrai a sacarose e a partir da o acar
refinado obtido por meio do uso de diversas substncias.
O acar refinado desprovido de fibras, protenas, sais
minerais e vitaminas.
A manuteno e o cuidado com a sade dependem
muito de nossa alimentao. Atualmente, profissionais da
rea de sade tm dado muito destaque aos chamados alimentos funcionais.

Ricardo Azoury/Pulsar imagens

Substncias e alimentos que nos


ajudam a manter a sade

Figura 2.11
O acar refinado que consumimos obtido a
partir da cana-de-acar: a) obtm-se a garapa
de cana; b) em seguida, o acar refinado nas
usinas; c) e finalmente, ensacado e distribudo aos
estabelecimentos comerciais.

102
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Alimentos funcionais so aqueles que, alm de nutrir nosso organismo e


saciar nossa fome, trazem componentes ativos capazes de prevenir ou
reduzir males.

O que torna um alimento funcional a presena ou no de fitoqumicos, um grupo de compostos identificados nas frutas e nos vegetais. Esses compostos so substncias que desempenham um papel
fundamental no organismo, porque ajudam a promover a sade e a
prevenir doenas, oferecendo apoio ao sistema de defesa interno.
Como exemplos clssicos de alimentos funcionais, podemos citar vrios alimentos que contm as chamadas substncias fitoqumicas. Nas plantas, essas substncias possuem diversas funes,
principalmente de defesa contra o ataque de predadores e patgenos.
Como exemplo, podemos citar as isoflavonas formas mais comuns de
fitoestrgenos , usadas na preveno de muitas doenas hormnico
dependentes.
Outros compostos considerados fitoqumicos so:

Betacaroteno: flavonoide presente na cenoura e no mamo e precursor da vitamina A.


CH3
CH3

CH3

CH3

CH3

CH3

CH3
CH3
CH3

CH3

Clorofilas a e b: complexos
que contm magnsio, presentes em todos os vegetais
verdes.

CHO

Me = grupo metila, CH3.

3
2
1
20
19

N
Mg
N
N

18 17 16

H
O

N
Mg
N
N
N

7
9

10

12
15

13

13

131

O
CO2 Me

11

14

Figura 2.12
Estrutura do betacaroteno.

O
clorola b

O
CO2 Me

O
clorola a

Figura 2.13
Estruturas das clorofilas a e b.

Antocianinas: substncias aromticas presentes em frutas como


amora, jabuticaba e aa, que funcionam como antioxidantes.
alimentos e nutrio: qumica para cuidar da sade captulo 2

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103
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Alm desses alimentos considerados funcionais, para


a manuteno da boa sade, uma alimentao que inclua
uma diversidade de nutrientes sempre recomendada.
Teremos como foco alguns grupos de substncias que
nos permitam compreender melhor por que devemos aumentar o consumo de frutas, vegetais, legumes, nozes e
castanhas.

questes

R1
3

R7

R6 6

R2
R3

R4

R5

Q14. Considerando a estrutura do betacaroteno, na figura 2.12, faa


o que se pede nos itens a seguir:
a) Identifique as funes orgnicas presentes nessa estrutura.
b) Ao colocarmos um pedao de cenoura imerso em leo de cozinha, este
adquire colorao alaranjada. O mesmo no acontece quando o pedao
de cenoura colocado em gua. Justifique esse fato tendo em vista a
estrutura do betacaroteno.

Figura 2.14
Estrutura da antocianina.

Q15. Considerando a estrutura das clorofilas a e b, na figura 2.13, faa o que se


pede nos itens a seguir:
a) Identifique as funes orgnicas presentes na clorofila a e na clorofila b.
b) Ao colocarmos uma folha de couve picada imersa em etanol, obtm-se
uma soluo esverdeada. Justifique esse fato tendo em vista as estruturas do etanol e da clorofila.
c) De uma folha de certa planta, foram extrados 40 mg de clorofila a. Quantos miligramas correspondero ao magnsio (Mg) nela presente? Dado:
MMclorofila a = 893 g/mol.

texto 3
Vitaminas e sais minerais:
micronutrientes importantes em
nossa dieta
As vitaminas (compostos orgnicos) e alguns sais minerais
(ons) so indispensveis ao bom funcionamento de nosso organismo. Como so necessrios em quantidades muito pequenas, so denominados micronutrientes.

questes
Q16. Lembre-se das recomendaes que teve e ainda tem de seus pais (ou responsveis) com relao alimentao, focalizando a ingesto de vitaminas. Descreva as lembranas mais ntidas ou frequentes.
Q17. O que so sais minerais e qual sua origem?

104
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Q18. Em alguns folhetos de divulgao de revitalizantes e/ou suplementos alimentares, alguns sais minerais, identificados pelo nome de elementos qumicos,
so citados como essenciais para a incorporao de vitaminas, hormnios, enzimas ou para a ao antioxidante, alm de outras funes. A seguir listamos
alguns: selnio (Se), zinco (Zn), mangans (Mn), cobre (Cu), cromo (Cr), magnsio (Mg), vandio (V), silcio (Si), clcio (Ca), ferro (Fe), potssio (K).
Responda aos itens a seguir:

a) Em que grupos e perodos da tabela peridica esto esses elementos?


b) Cite os tipos de ons que tais elementos podem formar e apresente
exemplos de substncias em que esses ons aparecem com diferentes
cargas, quando for o caso.

Vitaminas
O estudo das vitaminas para a compreenso de seu uso em nossa
alimentao mais proveitoso quando associado ao estudo dos sais
minerais. Atualmente existem muitas evidncias de que elas so adequadamente absorvidas na presena de certos ons, encontrados, por
exemplo, em sais minerais.
As vitaminas so agentes essenciais para a manuteno das funes biolgicas. A maioria delas obtida por meio da alimentao. Muitas vezes os alimentos contm as molculas das vitaminas na forma
como sero utilizadas pelo organismo. Outras vezes os alimentos contm o que chamamos de provitaminas, isto , molculas que sero utilizadas pelo organismo para dar origem a uma vitamina.
O quadro a seguir apresenta as vitaminas, sua estrutura, exemplos de fontes importantes e funes no organismo.
Vitamina

Frmula estrutural

H3 C

H3 C

CH3

A
retinol

H3C
OH

CH3

D
calciferol

Fontes

Funes no organismo

Fgado de aves e
animais, manteiga, clara
de ovo, cenoura,
batata-doce e espinafre.

Combate radicais livres;


participa na formao
dos ossos e da pele;
importante para funes
da retina.

leo de peixe, fgado,


gema de ovos, salmo,
sardinha, queijo e leite.

Promove a absoro e
mobilizao de clcio e
fosfatos e a
estruturao dos ossos
e dentes.

leos vegetais, azeite


de oliva, castanhas,
batata e espinafre.

antioxidante.

HO

E
tocoferol

HO
O

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105
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Vitamina

Frmula estrutural

Fontes

Funes no organismo

Espinafre, batatas,
couve-flor, fgado de boi
e verduras.

Atua na coagulao do
sangue; previne a
osteoporose.

Feijo, soja, cereais,


carnes, verduras e
levedo de cerveja.

Atua no metabolismo
energtico dos
acares.

Leites, carnes, verduras,


amndoas, fgado e
gros.

Atua no metabolismo de
enzimas e na proteo
do sistema nervoso.

Fgado, cogumelos,
milho, abacate, ovos,
leite e vegetais,
amendoim, soja e
brcolis

Participa do
metabolismo de
protenas, gorduras e
acares.

Carnes, frutas, verduras,


cereais, castanhas,
aveia, grmen de trigo e
batata.

Participa do
crescimento, proteo
celular, metabolismo de
gorduras e protenas e
produo de hormnios.

Fgado, carnes e
salmo.

Participa da formao
de hemcias e na
multiplicao celular.

O
3

K
O
NH2


B1
tiamina

H 3C

H3C

OH
O

B2
riboflavina

CH3

CH3

NH
O

N
OH
OH

HO

OH

B5
cido
pantognico

OH
OH

NH

HO
O

HO

B6
piridoxal

OH

HO

O
H2N
O HC
3
R

H3C

Co
N

CH3
H3C

H2N
O
H 3C

CH3

H3C
H 3C

B12

NH2

N
H2N

O
O

H 2N
O

NH2

CH3 H3C

O
P

HO

NH2

CH3

CH3

O
HO

Ligante (R)

Forma B12

CN
OH
H2O
glutationa
CH3
5 - Deoxiadenosina

Cianocobalamina
Hidroxicobalamina
Aquocobalamina
Glutationanil cobalamina
Metilcobalamina
5 - Deoxiadenosil-cobalamina

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continua

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Vitamina

Frmula estrutural
HO

M ou B9
cido flico

N
H2N

HO
HO

C
cido
ascrbico

NH

OH

OH

Funes no organismo

Fgado, ovos, espinafre,


beterraba, laranja,
abacate, brotos e
cogumelos.

Participa do
metabolismo dos
aminocidos, na
formao das hemcias
e de tecidos nervosos.

Laranja, limo,
abacaxi, kiwi,
acerola, morango,
brcolis, melo,
manga, repolho,
pimento, tomate e
frutas vermelhas.

Atua no fortalecimento
do sistema
imunolgico;
antioxidante;
combate radicais
livres e aumenta a
absoro do ferro
pelo intestino.

Nozes, amndoas,
castanha, levedo de
cerveja, leite, gema
de ovo, arroz integral
e fgado.

Participa da sntese
de cidos graxos e do
metabolismo de
gorduras.

Ervilha, amendoim,
fava, peixe, feijo,
fgado, lentilhas,
amendoim, arroz,
frutas vermelhas,
pssegos e abacate.

Participa da
manuteno da pele
e na proteo do
fgado; regula a taxa
de colesterol no
sangue.

N
H

Fontes

HO

O
OH

O
H
biotina

HN

NH

H
COOH

S
O
OH

PP ou B3
niacina

Informaes obtidas de: FRANCO, G. Tabela de composio qumica dos alimentos. So Paulo: Atheneu, 2004; BIESALSKI, H. K.; GRIMM, P. Nutrio: texto e atlas.
Porto Alegre: Artmed, 2007 e DAMODARAN, S.; PARKIN, K. L.; FENNEMA, O. R. Qumica de alimentos de Fennema. 4. ed. Porto Alegre: Artmed, 2010.
Quadro 2.4
Vitaminas e suas frmulas
estruturais, fontes e funes no
organismo.

Sais minerais
Os sais minerais esto largamente distribudos na natureza. H
muitos ons presentes em seus sais solveis em gua que exercem importantes funes em diversas partes do organismo humano.
A quantidade de ons presentes nos sais minerais pode variar de
solo para solo. H regies do planeta cujo solo no possibilita que os alimentos nele cultivados incorporem a quantidade necessria para que, ao
serem ingeridos, promovam o equilbrio orgnico do corpo humano. Assim, algumas populaes podem apresentar carncias de alguns deles.
A parte slida de nosso corpo apresenta 96% de sua constituio
por compostos de hidrognio, carbono, oxignio e nitrognio. Os 4%
restantes so constitudos por espcies inicas de origem mineral, sendo cerca de 2,5% representados por clcio e fsforo. Na outra parcela
encontram-se os ons cujos elementos so representados por K, Na,
Mn, Mg, Cl, S, Zn, F, Cu e outros.
Nosso organismo, em condies normais, excreta diariamente cerca de 20 a 30 gramas de minerais. Sua reposio deve ser imediata pela
alimentao e ingesto de lquidos para se manter o equilbrio orgnico.

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107
4/8/13 9:24 AM

Algumas funes de grande importncia em que os ons atuam so:








rigidez do esqueleto e dos dentes;


contratilidade muscular;
sinapses nervosas;
coagulao sangunea;
processos digestivos;
equilbrio cido-bsico;
transporte de oxignio.

At agora citamos sais minerais que so necessrios aos processos


que ocorrem dentro das clulas. No entanto, no espao extracelular tambm necessria a presena de sais minerais. Os principais ctions so
sdio (Na+), potssio (K+), clcio (Ca2+) e magnsio (Mg2+); e os nions,
cloro (Cl-), bicarbonatos (HCO3-), sulfatos (SO42-), fosfatos (PO43-) derivados de cidos orgnicos (lactato, citrato) e protenas.
O quadro ao lado apresenta os elementos aos quais pertencem o
on ou mineral e o correspondente composto orgnico do qual parte
integrante.
Considerando a diferena de quantidades nas quais os minerais
esto presentes em nosso organismo, eles se classificam em trs categorias: macroelementos, microelementos essenciais e traos. Os macronutrientes esto presentes em maiores concentraes no organismo.
Os micronutrientes so minerais presentes em menores quantidades,
mas com funes especficas essenciais em nosso organismo. Os elementos traos apresentam-se em quantidades pequenssimas, e suas
funes metablicas ainda no esto totalmente elucidadas. O quadro
a seguir apresenta alguns desses minerais:
Macroelementos

Microelementos essenciais

Elemento

Composto

ferro (Fe)

hemoglobina

iodo (I)

tiroxina

cobalto (Co)

cianobalamina

zinco (Zn)

insulina

enxofre (S) tiamina e biotina


BIESALSKI, H. K.; GRIMM, P.
Nutrio: texto e atlas.
Porto Alegre: Artmed, 2007.
Quadro 2.5
Compostos orgnicos e alguns
ons que participam de sua
constituio.

Elementos traos

cobalto (Co)
clcio (Ca)

arsnio (As)
cobre (Cu)
cromo (Cr)

cloro (Cl)

boro (B)
estanho (Sn)
ferro (Fe)

enxofre (S)

cdmio (Cd)
flor (F)
iodo (I)

fsforo (P)

chumbo (Pb)
mangans (Mn)
molibdnio (Mo)

magnsio (Mg)

estrncio (Sr)
nquel (Ni)
selnio (Se)

potssio (K)

ltio (Li)
silcio (Si)
vandio (V)

sdio (Na)

mercrio (Hg)
zinco (Zn)

Quadro 2.6
Classificao dos minerais de
acordo com as quantidades nas
quais participam da constituio
do corpo humano.

FRANCO, G. Tabela de composio qumica dos alimentos. So Paulo: Atheneu, 2004.

108
Mortimer_Quimica_V3_PNLD2015_088a149.indd 108

4/8/13 9:24 AM

O quadro 2.7 apresenta, de maneira mais geral, os sais minerais,


suas funes e fontes:
Sal mineral

Funes

Fontes

clcio

Atua na formao de tecidos, ossos e dentes; age na


coagulao do sangue, na oxigenao dos tecidos e na
contrao muscular; combate as infeces e mantm o
equilbrio de ferro no organismo; atua na assimilao da
vitamina C.

Queijo, leite, nozes, uva, cereais integrais, nabo, couve,


chicria, feijo, lentilha, amendoim, castanha de caju,
sardinha e salsa.

cobalto

Age junto com a vitamina B12, estimulando o crescimento e


combatendo as afeces cutneas.

Est contido na vitamina B12, em laticnios, carnes, no


fgado e no tomate.

fsforo

Atua na formao de ossos e dentes; indispensvel para


o sistema nervoso e o sistema muscular; junto com o clcio
e a vitamina D, combate o raquitismo.

Carnes, midos, aves, peixes, ovo, leguminosas, queijo,


cereais integrais, castanhas, cacau, aveia, lentilha e
grmen de trigo.

ferro

indispensvel na formao do sangue; atua no transporte


do oxignio para todo o organismo.

Fgado, gema de ovo, leguminosas, verduras, nozes, frutas


secas, azeitona, feijo e salsa.

iodo

Faz funcionar a glndula tireoide; ativa o funcionamento


cerebral; permite que os msculos armazenem oxignio e
evita que a gordura se deposite nos tecidos.

Agrio, alcachofra, alface, alho, cebola, cenoura, ervilha,


aspargo, rabanete, tomate, peixes, frutos do mar e vegetais.

cloro

Constitui os sucos gstricos e pancreticos e atua na


presso osmtica.

Sal de cozinha, carne, queijo e peixe defumado.

potssio

Atua associado ao sdio, regularizando as batidas do


corao e o sistema muscular e contribui para a formao
das clulas.

Azeitona verde, ameixa seca, ervilha, figo, lentilha,


espinafre, banana, laranja, tomate, carnes, vinagre de ma
e arroz integral.

magnsio

Atua na formao dos tecidos, ossos e dentes; ajuda a


metabolizar os carboidratos; controla a excitabilidade
neuromuscular e participa da atuao das vitaminas do
complexo D.

Frutas ctricas, leguminosas, gema de ovo, salsinha, agrio,


espinafre, cebola, tomate, mel, cacau, chocolate, castanhas
queijo e soja.

mangans

Importante para o crescimento e intervm no aproveitamento do clcio, fsforo e vitamina B1.

Cereais integrais, amendoim, nozes, feijo, arroz integral,


banana, alface, beterraba, milho e frutas.

silcio

Age na formao dos vasos e artrias e responsvel pela


sua elasticidade; atua na formao da pele, das
membranas, das unhas e dos cabelos; combate as
doenas da pele e o raquitismo.

Amora, aveia, escarola, alface, abbora, azeitona e cebola.

flor

Forma esmaltes de dentes e participa da formao dos


ossos; previne dilatao das veias, clculos da vescula e
paralisia.

gua fluoretada.

cobre

Age na formao da hemoglobina (pigmento vermelho


do sangue).

Fgado, centeio, lentilha, figo seco, banana, damasco,


passas, ameixa, batata, espinafre e sardinha.

sdio

Impede o endurecimento do clcio e do magnsio, o que


pode formar clculos biliares ou nefrticos; previne a
coagulao sangunea.

Todos os vegetais (principalmente salso, cenoura, agrio e


cebolinha verde), queijo, nozes e aveia; sal de cozinha.

enxofre

Facilita a digesto; desinfetante e participa do


metabolismo das protenas.

Nozes, alho, cebola, batata, rabanete, repolho, couve-flor,


agrio, laranja e abacaxi.

selnio

Atua na absoro da vitamina E e no metabolismo da


gordura e antioxidante.

Castanha-do-par, carne, frutos do mar, atum e bacalhau.

zinco

Atua no controle cerebral dos msculos e na assimilao


da vitamina A; ajuda na respirao dos tecidos; participa no
metabolismo das protenas e dos carboidratos; tem
atividade antimicrobiana e antiacne.

Carnes, fgado, peixe, ovo, leguminosas, nozes, levedo de


cerveja, soja, castanhas e queijo.

Informaes obtidas de: FRANCO, G. Tabela de composio qumica dos alimentos. So Paulo: Atheneu, 2004;
BIESALSKI, H. K.; GRIMM, P. Nutrio: texto e atlas. Porto Alegre: Artmed, 2007.
Quadro 2.7
Sais minerais, suas funes e fontes.
alimentos e nutrio: qumica para cuidar da sade captulo 2

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109
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O estudo da toxicidade de certos minerais de suma importncia tambm, pois, sob o ponto de vista nutricional, dependendo
da quantidade, sais minerais que so listados como microelementos
ou traos podem se tornar venenos. o caso, por exemplo, do mercrio (Hg), do chumbo (Pb), do cdmio (Cd), do arsnio (As) e do
flor (F).

questes
Q19. Sob o ponto de vista estrutural, classifique as vitaminas do quadro 2.4 em
hidrossolveis (solveis em gua) e lipossolveis (solveis em gorduras).
Justifique.
Q20. Por que recomendvel que crianas de 0 a 3 anos utilizem pastas dentais
sem flor para escovar os dentes?
Q21. Faa uma lista dos alimentos que voc tem hbito de consumir e verifique
quais vitaminas e sais minerais esto presentes em sua alimentao. Verifique tambm quais esto ausentes.

texto 4
Interaes entre nutrientes na
alimentao
Interao entre magnsio e clcio
muito habitual considerarmos o leite nossa mais frequente e
melhor fonte de clcio. Alm do leite, o gergelim, o espinafre e os alimentos integrais constituem fonte de clcio de alto valor biolgico. As
necessidades dirias de clcio para adultos esto em torno de 1 000 mg.
O quadro a seguir apresenta as quantidades de clcio de algumas importantes fontes alimentares.
Fonte alimentar (100 g)

Ca (mg)

feijo-branco mido

476

gergelim (semente)

417

avel

287

castanha-do-par

198

feijo-guando (seco)

197

aveia em flocos (crua)

195

leite de vaca desnatado

124

leite de vaca integral (cru)

102

Quadro 2.8
Quantidade de clcio (em mg)
contida em 100 g de alguns
alimentos considerados fonte de
clcio para nossa alimentao.

FRANCO, G. Tabela de composio qumica dos alimentos. So Paulo: Atheneu, 2004.

110
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Para o clcio ser absorvido e utilizado por


nosso organismo, preciso haver, em nossa alimentao, quantidade significativa de magnsio, indispensvel fixao de clcio nos ossos.
A necessidade diria de magnsio, para adultos,
est em torno de 350 mg.
E onde est o magnsio? O quadro 2.9 apresenta fontes importantes de magnsio em nossa
alimentao.

Interao entre vitamina C


e ferro
Uma outra informao j quase de domnio pblico relaciona a importncia da vitamina C para a melhor absoro do on ferro.
O ferro componente da hemoglobina e de
outras espcies fundamentais para a manuteno de nossa vida. Desempenha um papel fundamental no transporte de oxignio e na respirao
celular. A necessidade diria de ferro para uma
pessoa adulta , em mdia, 50 mg.
As carnes vermelhas so as que apresentam
maior teor de ferro. Os vegetais tm menor teor de
ferro, mas h destaque para o feijo, as nozes, as
folhas verdes e os cereais integrais, como pode
ser visto no quadro seguinte:

Fonte alimentar (100 g)

Mg (mg)

gro-de-bico

560

cacau

395

grmen de trigo

343

castanha-do-par

230

amndoa

205

avel

205

aveia em flocos (crua)

157

milho

157

amendoim torrado

150

nozes

130

laranja

26

leite de vaca integral

16

FRANCO, G. Tabela de composio qumica dos alimentos.


So Paulo: Atheneu, 2004.
Quadro 2.9
Quantidade de magnsio (em mg) contida em 100 g de
alguns alimentos considerados fonte de magnsio para
nossa alimentao.

Fonte alimentar (100 g)

Fe (mg)

carne bovina

308

feijo-guando (seco)

12,5

feijo-branco mido

11,9

fgado de boi (cru)

9,5

gergelim (semente)

8,4

castanha de caju torrada

5,60

aveia em flocos (crus)

4,50

avel

4,10

nozes

3,10

ovo de galinha inteiro cru

3,10

couve

2,20

leite de vaca integral (cru)

0,10

Quadro 2.10
Quantidade de ferro (em mg)
contida em 100 g de alguns
alimentos considerados fonte
de ferro para nossa alimentao.

FRANCO, G. Tabela de composio qumica dos alimentos. So Paulo: Atheneu, 2004.


alimentos e nutrio: qumica para cuidar da sade captulo 2

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111
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O ferro fica disponvel para ser absorvido pelo organismo quando se encontra como on Fe2+ ou Fe3+. Nos vegetais, o ferro est presente em sua forma mais oxidada, a forma Fe3+. Por sua vez, nas carnes e
vsceras, o ferro est como Fe2+, compondo o grupo de protenas como
o da hemoglobina.
A hemoglobina uma protena constituda por quatro complexos inorgnicos tendo como tomo central um on Fe2+. Esses complexos so denominados complexos heme e so responsveis pela
fixao e transporte das molculas de oxignio, O2.
Cada hemoglobina carrega quatro molculas de gs oxignio por
vez, cada uma ligada a um complexo heme (figura 2.15a). A figura
2.15b representa um on Fe2+ constituinte de um grupo heme.
a

heme

Avits/Arquivo da editora

heme

O
HO
N

N
Fe
N

HO
heme
heme

Figura 2.15
a) Representao da hemoglobina com destaque para os quatro complexos heme; b) representao para um
complexo heme constituinte da hemoglobina.

A absoro do ferro pelo organismo ocorre no intestino delgado


(em meio bsico) e ele deve estar na forma Fe2+. Nessas condies o
ferro de origem animal est compondo a hemoglobina e, portanto, fica
impedido de ser oxidado. Se o ferro no participasse desse complexo,
ele se transformaria em um precipitado insolvel de hidrxido de ferro (III), Fe(OH)3, uma vez que o meio bsico do intestino delgado favoreceria a formao desse composto.
A absoro do ferro deve ser considerada sob dois aspectos:
O ferro que constitui os complexos heme da hemoglobina, chamado
de ferro-heme, diretamente absorvido pelo organismo. O ferro-heme representa apenas 5% a 10% do ferro consumido em nossa dieta
e contribui com 1/3 do ferro efetivamente absorvido.
De 85% a 90% da quantidade de ferro que as pessoas ingerem o
chamado ferro no heme, ou seja, aquele encontrado em alimentos
de origem vegetal, ovos, leite e derivados. Esse tipo de ferro chamado de ferro de baixa biodisponibilidade.
Vrios fatores influenciam na absoro de ferro no heme. Um dos
principais facilitadores da absoro desse tipo de ferro o cido ascrbico
a vitamina C. A incluso de suco de laranja ou limo (frutas ricas em

112
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4/8/13 9:24 AM

vitamina C) durante a refeio aumenta a absoro do ferro de trs a quatro vezes porque o cido ascrbico facilita a absoro daquele nutriente
pela formao de complexos solveis, tanto em meio cido quanto bsico.
Portanto, quando alimentos ricos em vitamina C so ingeridos
com vegetais ricos em ferro, a absoro desse nutriente pelo organismo
fica favorecida. A cultura popular brasileira sbia ao associar fatias
de laranja com feijoada e couve.
Um fato importante deve ser divulgado: o espinafre bastante
recomendado popularmente, por ser muito rico em ferro. Contudo,
essa hortalia contm muito cido oxlico (C2H2O4), cuja frmula estrutural est representada a seguir:

OH

HO

Figura 2.16
Representao para a estrutura
do cido oxlico.

O cido oxlico, em presena de clcio ou ferro, forma complexos insolveis, o que provoca uma diminuio da disponibilidade desses minerais na dieta. Lamentavelmente, embora o espinafre
contenha muito ferro, cerca de 95% dele est em uma forma no
disponvel.
No quadro a seguir esto mais algumas importantes fontes de
vitamina C e o seu contedo em mg.
Fonte (100 g)

Caju amarelo

Goiaba branca

Laranja-pera

Lima-da-prsia

Salsa

Vitamina C (mg)

219,7

80,1

40,9

55,3

183,4

Quadro 2.11
Quantidade de vitamina C (em mg)
contida em 100 g de alguns
alimentos considerados fonte de
vitamina C para nossa alimentao.

FRANCO, G. Tabela de composio qumica dos alimentos. So Paulo: Atheneu, 2004.

questes
Q22. Para adultos, a necessidade diria de clcio , em mdia, de 1 000 mg e a
de magnsio, de 350 mg. Consultando os quadros 2.8 e 2.9, calcule a
quantidade de leite (em L) que um adulto deve beber por dia para contemplar tais necessidades, admitindo o leite como a nica fonte desses
elementos.
Q23. Observe sua alimentao durante um dia. Anote todos os alimentos que
consumiu que contm clcio. Anote tambm a quantidade que voc ingeriu
de cada um. Calcule a quantidade de clcio ingerida por voc em um dia.
Q24. Novamente, observe sua alimentao durante um dia. Porm, agora, anote todos os alimentos que consumiu que contm ferro. Anote tambm a
quantidade que voc ingeriu de cada um. Assim como feito anteriormente, calcule a quantidade de ferro ingerida por voc em um dia.
Q25. Considere os dados dos quadros 2.10 e 2.11 e sugira duas combinaes
alimentares que contemplem, simultaneamente, a presena de vitamina C
e ferro.
alimentos e nutrio: qumica para cuidar da sade captulo 2

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113
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texto 5
castanhas
Existem vrios tipos de castanhas, ou oleaginosas, e todas nos
trazem muitos benefcios sade. As mais conhecidas so: amndoas,
castanha de caju, castanha-do-par, nozes, avels, pistache, amendoim
e castanha portuguesa.
De modo geral, as castanhas so ricas em vitamina E e minerais,
como potssio, magnsio, zinco, ferro, selnio, alm de fsforo, protena
vegetal, fibras e cidos graxos mono e poli-insaturados.
Esses cidos graxos so conhecidos como gorduras saudveis.
Essas gorduras so responsveis por efeitos benficos sade, prevenindo doenas cardiovasculares.
Estudos indicam que, quando fazem parte de uma dieta balanceada, as castanhas auxiliam na perda de peso, por serem ricas
em gorduras monoinsaturadas, responsveis por manter o nvel de
acar no sangue estvel e por ativar o metabolismo na queima
de gorduras.
As quantidades dos minerais mais comumente encontrados nas
castanhas esto no quadro da pgina seguinte. Por ser um elemento
muito importante para o nosso equilbrio orgnico, a quantidade de
fsforo tambm est apresentada.
Oleaginosa (100 g)

Valor calrico (kcal)

Na (mg)

K (mg)

Mg (mg)

Ca (mg)

Fe (mg)

P (mg)

amndoa torrada e
salgada

581

279

640

222

237

3,1

493

castanha de caju
crua

570

86,3

620,0

260

24

1,80

580

castanha-do-par

643

81,0

519,9

230

172

3,4

746

coco-da-baa
(polpa)

411

46,2

302,0

35

43

3,6

191

nozes

620

3,0

432,0

130

83,0

2,10

380

FRANCO, G. Tabela de composio qumica dos alimentos. So Paulo: Atheneu, 2004.

questes

Quadro 2.12
Quantidade de minerais (em mg)
contida em 100 g de algumas
oleaginosas.

Q26. A ingesto de oleaginosas deve ser sempre controlada, de uma a trs unidades ao dia, segundo orientao nutricional. Levando em considerao
que as oleaginosas so constitudas por muitas vitaminas, sais minerais e
cidos graxos, por que as pores devem ser pequenas?
Q27. No incio do captulo apresentamos a seguinte recomendao: aumentar o
consumo de frutas, vegetais, legumes, nozes e castanhas. Justifique cada
um desses itens usando informaes dos textos 2, 3, 4 e 5.

114
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4/8/13 9:24 AM

texto 6
cidos graxos e gorduras
Segundo informaes de um instituto que se dedica a questes
relacionadas ao consumo consciente, o mundo produz, em alimentos,
2 805 kcal dirias por pessoa, quantidade superior dieta de 2 350 kcal
necessrias para alimentar adequadamente cada habitante do planeta.
Apesar disso, milhes de pessoas passam fome devido, principalmente, s desigualdades sociais que existem no planeta, tanto entre pases
quanto entre habitantes de um mesmo pas.
Enquanto isso, os nveis de sobrepeso e obesidade nas populaes
de vrios pases tm crescido continuamente. Entre 2006 e 2011 o Brasil
contabilizou um aumento na quantidade de pessoas que apresentam excesso de peso e obesidade. O mais recente levantamento realizado pelo
Ministrio da Sade aponta que a proporo de pessoas acima do peso
no Brasil avanou de 42,7%, em 2006, para 48,5%, em 2011. No mesmo
perodo, o percentual de obesos subiu de 11,4% para 15,8%.
Por isso, importante que as pessoas ampliem a conscincia
que tm de suas necessidades nutricionais e percebam que so capazes de interferir na realidade pelos atos cotidianos. E, ainda, que podem influenciar hbitos de consumo de sua comunidade. Uma das
maneiras de ampliar essa conscincia conhecer, do ponto de vista
qumico, algumas molculas importantes, como o caso das molculas de gordura.
Agora vamos analisar as informaes contidas em um rtulo
de biscoito de aveia e mel e responder a algumas questes sobre
esses dados:
Quantidade por poro

Informao nutricional
Poro 30 g (5 biscoitos)

valor energtico

% VD (*)

129 kcal = 538 kJ

6%

carboidratos

20 g

7%

protenas

3,3 g

4%

gorduras totais

4,0 g

7%

gorduras saturadas

1,4 g

6%

no contm

**

gorduras monoinsaturadas

1,5 g

**

gorduras poli-insaturadas

0,7 g

**

colesterol

0 mg

0%

fibra alimentar

1,4 g

6%

sdio

52 mg

2%

gorduras trans

* % Valores Dirios de referncia com base em uma dieta de 2 000 kcal ou 8 400 kJ. Seus valores dirios podem ser
maiores ou menores dependendo de suas necessidades energticas.
** VD no estabelecido. Reduo de 30% em gorduras saturadas quando comparado ao biscoito sabor ma e canela.

Quadro 2.13
Informao nutricional de
biscoito de aveia e mel.

alimentos e nutrio: qumica para cuidar da sade captulo 2

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115
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questes
Q28. No seu caderno, calcule a porcentagem total de gordura que voc ingere ao
comer cinco biscoitos de aveia e mel.
Q29. Ao comer uma poro desse biscoito, que tipo de gorduras voc vai ingerir?
Q30. A quantas calorias corresponde essa poro?
Q31. O quadro a seguir apresenta o valor calrico por grama proveniente de trs
tipos de constituintes encontrados em alimentos.
Fonte

Valor calrico em 1 g do produto (kcal/g)

carboidrato

4,0

gordura

9,0

protena

4,0

Quadro 2.14
Valor calrico por grama de
substncias encontradas em
alimentos.

Considerando o total de calorias fornecidas por uma poro de biscoitos,


calcule quantas so obtidas a partir das gorduras, dos carboidratos e das
protenas.

A Qumica dos cidos graxos e das gorduras


Quimicamente, as gorduras um grupo de substncias pertencentes classe dos lipdios , tambm chamadas glicerdios, so steres carboxlicos derivados de um nico lcool, o glicerol, conhecido
como glicerina (HOCH2CHOHCH2OH).
Uma molcula de qualquer gordura um triglicerdio, ou seja,
contm trs molculas de cidos carboxlicos tambm chamados
cidos graxos ligadas a uma base que o glicerol. Na figura ao lado
est representada uma molcula de gordura, na qual podemos perceber no centro a estrutura do glicerol e, ligados a ele, trs cidos carboxlicos diferentes, cujas cadeias carbnicas esto representadas
por R, R1 e R2.

O
O

O
R2

R1
O

Figura 2.17
Representao da estrutura de
um triglicerdio genrico.

questes
Q32. No seu caderno, represente a frmula estrutural do glicerol.
Q33. Reproduza a estrutura do triglicerdio genrico da figura 2.17. Marque a estrutura do glicerol na molcula.
Essas gorduras, que esto presentes na constituio de biscoitos,
constituem um grupo de substncias pertencente classe dos denominados lipdios, que so substncias insolveis em gua, mas solveis
em solventes orgnicos. Em geral, essa classe de substncias sistematizada tendo como referncia caractersticas estruturais das molculas
em quatro subgrupos:
cidos graxos;

vitaminas lipossolveis;

esteroides;

outros terpenos.

116
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4/8/13 9:24 AM

No caso dos biscoitos, os lipdios so molculas de gordura formadas por cidos graxos, que so importantes no fornecimento de
energia para o nosso corpo.
Vamos analisar do ponto de vista qumico uma molcula genrica de um cido graxo.
ligao dupla cis

H
H
H

grupo metil

H
H

(C)n

(C)n C

H
H

n3
n2
al
n
n1
til
a

r
rti

ap

do

O
C

grupo
carboxil

C3

C2 C1

a partir do carboxil nal

me

hidroflico
polar

lipoflico no polar

Figura 2.18
Representao para a estrutura
de uma molcula de cido
carboxlico.

Na figura acima est representada uma molcula de cido graxo


geral. Nela podemos ver destacados o grupo carboxil e o grupo metil,
assim como a denominao dos tomos de carbono da ramificao em
que eles se encontram. A indicao (mega) refere-se posio da
primeira ligao dupla entre carbonos a partir da extremidade que no
contm o grupo carboxila.
Por exemplo, se a molcula apresentar a primeira ligao dupla entre os carbonos 3 e 4, o cido graxo ser denominado -3
(mega-3). Os cidos eicosapentaenoico e alfa-linolnico so chamados de cidos -3.
O

HO

11

14

17

1
20

Figura 2.19
cido eicosapentaenoico.

HO

6
12

3
15

1
18

Figura 2.20
cido alfa-linolnico.

Figura 2.21
O leo de fgado de bacalhau fonte de
cidos graxos insaturados (mega).
alimentos e nutrio: qumica para cuidar da sade captulo 2

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Srgio Dotta Jr./Arquivo da editora

117
4/8/13 9:24 AM

Se o cido graxo no possuir ligaes duplas ele classificado


como cido graxo saturado. Se possuir apenas uma ligao dupla
chamado monoinsaturado. Se a molcula possuir duas ou mais ligaes duplas chamada de cido graxo poli-insaturado. Representaes para molculas desses tipos esto na figura a seguir:

cido
esterico
OH

cido linoleico
(2 ligaes duplas)

OH

cido araquidmico
(4 ligaes duplas)

OH

OH

O
C

Avits/Arquivo da editora

cido oleico
(1 ligao dupla)

Figura 2.22
Representaes para molculas
de cidos graxos saturado,
monoinsaturado e
poli-insaturado.

saturado

monoinsaturado

poli-insaturados

A existncia de uma ligao dupla na cadeia do cido graxo impede a livre rotao dos tomos de carbono envolvidos. Isso determina
a formao de dois seguimentos na cadeia e a existncia de configuraes espaciais cis e trans, discutidas no captulo 1 do volume 3.
H

H3C

cido oleico - 9 cis C18:1

H
H3C

CO2H

CO2H

H
cido eladico - 9 trans C18:1

CO2H
H3C

cido esterico - C18:0

Figura 2.23
Representao para molculas de
trs cidos carboxlicos que
contm o mesmo nmero de
carbonos na cadeia.

118
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A figura 2.23 uma representao para as molculas de cido


oleico um cido carboxlico na forma cis , do cido eladico um
cido carboxlico na forma trans e do cido esterico um cido carboxlico saturado. Todos apresentam 18 carbonos em suas molculas.
Nessa figura possvel observar que, no cido oleico (configurao cis), a cadeia dobrada, e no cido eladico (configurao trans), a
cadeia linear. O formato da cadeia possui relao direta com as propriedades dos cidos carboxlicos.

questo
Q34. O quadro a seguir apresenta trs cidos com o mesmo nmero de carbonos
e temperaturas de fuso diferentes. Utilizando o modelo de ligaes intermoleculares, justifique as diferenas nessas temperaturas.
Nome do cido

Nmero de carbonos
na cadeia

Tipo de cadeia

Temperatura de fuso
(em C)

cido esterico

18

saturada

70

cido eladico

18

insaturada trans

44

cido oleico

18

insaturada cis

16,3

Quadro 2.15
Tipo de cadeia e temperatura de fuso para trs cidos carboxlicos, constitudos por 18 tomos de carbono na
cadeia.

O cido graxo saturado, da srie de cidos graxos com 18 carbonos, apresenta temperatura de fuso superior em relao aos cidos
graxos correspondentes com uma ou mais duplas ligaes. Isso ocorre
em razo da forma de empacotamento das molculas na cristalizao.
No caso do cido esterico, o empacotamento pode ser mais perfeito, pois no existem ligaes duplas. No caso do cido eladico,
existem ligaes duplas e por isso no empacotamento das molculas
formam-se buracos na estrutura quando as ligaes duplas se encontram. Isso faz com que as interaes intermoleculares estabelecidas
sejam mais fracas no caso do cido insaturado e a temperatura de fuso
seja menor.
A temperatura de fuso do cido eladico, que tem a forma trans,
maior do que a temperatura de fuso do cido oleico, que apresenta
a forma cis.
Ao observarmos novamente as representaes para as molculas dos dois cidos insaturados na figura 2.23, vemos que naquela
de conformao trans a cadeia apresenta-se mais linear. Sendo assim, as molculas possuiro maior superfcie de contato, o que faz
com que as interaes intermoleculares estejam presentes em maior
nmero.
No caso do cido oleico, a configurao cis confere s molculas
uma forma mais dobrada. Isso dificulta a interao entre uma molcula e outra, e as interaes intermoleculares estabelecidas so em menor
nmero. Dessa forma, a temperatura de fuso para este composto
menor que para o composto de mesmo nmero de tomos que possui
a conformao trans.
alimentos e nutrio: qumica para cuidar da sade captulo 2

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119
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Esse cido graxo insaturado que apresenta conformao trans em


suas molculas conhecido como gordura trans. Essa nomenclatura a
nomenclatura comum, mas as chamadas gorduras trans no so de fato
triglicerdios (tambm chamados triglicrides) como so as molculas
de gordura. No entanto, neste texto, faremos referncia aos cidos graxos trans como gorduras trans, j que esta vem sendo a forma mais comum de se referir a essas substncias. comum tambm que os lipdios,
de forma geral, sejam chamados de gorduras. Como tm temperaturas de
fuso maiores, as gorduras que apresentam molculas na conformao
trans so, em geral, slidas, e aquelas que possuem a conformao cis
so, em geral, lquidas. Isso influencia seus usos na indstria alimentar,
como veremos a seguir.

As gorduras trans e a indstria alimentcia

A maior parte dos sabores que percebemos est relacionada parte


gordurosa do alimento. por isso que a indstria alimentcia tem muito
interesse em desenvolver informaes sobre compostos gordurosos.
O interesse da indstria de alimentos nas gorduras trans advm
do fato de que elas melhoram a consistncia dos alimentos, proporcionam aumento de sua crocncia e aumentam a vida de prateleira de alguns produtos, alm de serem slidas, o que torna mais fcil sua
manipulao.
A partir de leos vegetais poli-insaturados, que so lquidos, possvel obter as gorduras slidas. Esse processo se d por meios artificiais
que hidrogenam ligaes duplas. A hidrogenao realizada, ento, para
modificar a composio, a estrutura e a consistncia de um leo.
Na prtica, o leo vegetal misturado com um catalisador especfico, geralmente o nquel (Ni), finamente modo e aquecido temperatura de 140 a 225 C em tanques fechados. O leo ento exposto ao
gs hidrognio (H2) sob presso de 60 libras por polegada (60 psi).

ervilhas

Fabio Colombini/Acervo do fotgrafo

repolho

Gabor Nemes/kino.com.br

roms

Graa Seligman/Sambaphoto

As gorduras so fundamentais na alimentao humana. Elas so


responsveis pelo fornecimento de calorias e tm atuao no transporte de vitaminas lipossolveis, como A, D, E e K.
As gorduras trans esto naturalmente presentes, em pequenas
quantidades, em algumas plantas, como rom, repolho e ervilhas, e
constituem entre 3% e 5% dos cidos graxos da carne e do leite dos
ruminantes vacas, ovelhas e cabras.

Figura 2.24
Alguns alimentos tm baixo
percentual de gorduras trans.

120
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O progresso da reao acompanhado por meio da determinao do


ndice de refrao. Este varia com o grau de hidrogenao do leo, permitindo saber se o leo est suficientemente hidrogenado. Quando o
processo atinge a condio desejada, o leo resfriado e o catalisador,
removido por filtrao.
No decorrer do processo de hidrogenao algumas das ligaes
duplas so eliminadas, outras mudam de posio na cadeia e uma proporo significativa de ligaes que apresentam configurao cis so
convertidas em trans.
O quadro a seguir mostra as alteraes na composio de cidos
graxos durante a hidrogenao do leo de soja:
cido graxo

Porcentagem do cido graxo


no leo original

Porcentagem do cido graxo


no leo hidrogenado

palmtico

6-10

6-10

esterico

2-4

3-16

oleico (cis)

22-32

28-48

oleico (trans)

22-48

linoleico (cis-9, cis-12)

50-60

5-24

linoleico (cis-9, trans-12


trans-9, cis-12)

2-8

linoleico (cis-9, trans-12


trans-8, cis-12)

linolnico

2-5

0-2

Quadro 2.16
Alteraes na composio de
cidos graxos durante a
hidrogenao do leo de soja.

ARAJO, J. M. A. Qumica de alimentos: teoria e prtica. 4. ed. Viosa: Ed. da UFV, 2008. p. 87.

Helen Sessions/Alamy/Other Images

Adrianna Williams/Corbis/Latinstock

Quando todas as duplas ligaes so saturadas no processo de


hidrogenao, obtm-se as chamadas gorduras hidrogenadas ou gorduras saturadas. Caso no ocorra a hidrogenao total, obtm-se
gorduras parcialmente hidrogenadas.
Assim, as gorduras trans esto presentes em todos os alimentos
nos quais os rtulos indicam, como um dos constituintes, leo vegetal parcialmente hidrogenado.

Figura 2.25
Alimentos com leo vegetal
parcialmente hidrogenado: na
verdade, esses alimentos contm
gorduras trans.

Enquanto as gorduras saturadas so trigliceris formados a partir


de cidos graxos saturados, as gorduras trans apresentam em sua composio cidos graxos insaturados com uma ou mais dupla ligao do
tipo trans.
alimentos e nutrio: qumica para cuidar da sade captulo 2

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cidos graxos e gorduras na manuteno da sade

b
Valentyn Volkov/Shutterstock/Glow Images

Sadako/Shutterstock/Glow Images

As preocupaes com os efeitos para a sade das chamadas gorduras trans tm aumentado. Isso se deve ao fato de que estudos revelam que essas gorduras modificam as funes metablicas das gorduras
poli-insaturadas, competindo com os cidos graxos essenciais em vias
metablicas complexas.
Apesar de serem alvo de preocupaes, importante destacar
que as gorduras em geral desempenham funes vitais em nosso organismo. A recomendao da Organizao Mundial de Sade (OMS)
que a ingesto diria de gorduras corresponda a cerca de 30% do valor
calrico total.
Mas a vem uma questo: Que tipo de gordura seria interessante
consumirmos?
As gorduras vegetais so ricas em gorduras insaturadas monoinsaturadas e poli-insaturadas e so isentas de colesterol e de gordura trans. Essas gorduras podem ajudar a controlar os nveis de
colesterol, contribuindo com a preveno de doenas cardiovasculares. As gorduras monoinsaturadas so encontradas no azeite, no leo
de amendoim, nas amndoas e nas azeitonas. As gorduras poli-insaturadas dominam a composio dos leos vegetais como os de girassol,
milho ou soja, presentes em margarinas e cremes vegetais e em peixes
como sardinhas, salmo e atum.

Figura 2.26
Exemplos de alimentos ricos em
gorduras vegetais insaturadas:
(a) monoinsaturadas; e
(b) poli-insaturadas.

Madlen/Shutterstock/Glow Images

As gorduras de origem animal so constitudas essencialmente


de gorduras saturadas, colesterol e gorduras trans. Essas gorduras podem ser encontradas em alimentos como manteiga, natas, leite integral, queijos gordos e carne de boi.

Figura 2.27
Exemplos de alimentos com
gorduras de origem animal.

122
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questes
Q35. Uma gordura no saturada tende a ser um lquido escorregadio e gotejante, e
no uma substncia firme e compacta. Considerando as estruturas das molculas das gorduras no saturadas, explique o porqu dessas caractersticas.

No
escreva
no livro.

Q36. Que tipo de arranjo espacial as gorduras monoinsaturadas podem possuir?

Q37. Qual a diferena entre gorduras trans e gorduras saturadas?


Q38. Uma molcula de cido graxo possui um grupo metila e um grupo carboxila.
Justifique a diferena de polaridade existente entre esses grupos.
Q39. Um grupo considerado lipoflico quando solvel em gorduras. Por que o
grupo metila lipoflico?
Q40. Um grupo considerado hidroflico quando solvel em gua. Por que o
grupo carboxila hidroflico?
Q41. Por que as gorduras so indispensveis na alimentao?
Q42. Faa uma pesquisa em rtulos de alimentos que voc tem o hbito de consumir e descubra que tipo de gordura faz parte de sua dieta.
Q43. Leia o trecho do texto a seguir:
Um leo simplesmente uma gordura no estado derretido, lquido. H uma
grande diferena, no entanto, entre leos encontrados em alimentos e os
usados para lubrificar motores de carros. As molculas dos leos alimentares tm trs pernas unidas a uma espinha dorsal comum. Os leos lubrificantes s tm uma. O formato das pernas afeta o comportamento trmico
do leo ou da gordura. Cada perna consiste de uma cadeia unida de tomos de carbono. A temperaturas suficientemente baixas, as pernas podem
se arrumar lado a lado para formar um cristal slido. As molculas de gordura com pernas retas (gorduras saturadas) se arrumam bem prximas, vibram pouco e exigem uma energia relativamente alta para
separ-las. Aquelas que tm pernas dobradas (gorduras insaturadas)
juntam-se menos, so mais fceis de separar e se fundem a uma temperatura mais baixa.
FISHER, Len. A cincia no cotidiano: como aproveitar a cincia nas atividades do dia a dia.
Rio de Janeiro: Jorge Zahar, 2004. p. 166.

No texto, o autor utiliza uma linguagem repleta de referncias linguagem cotidiana para explicar as propriedades dos lipdios. Reescreva
o trecho utilizando a linguagem cientfica e termos que foram usados
neste texto.
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123
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texto 7
colesterol: aprendendo um pouco
sobre esta molcula complexa
Em exames de rotina comum um mdico solicitar a dosagem de colesterol no sangue. A figura ao
lado mostra o que vem registrado como resultado
desse exame.
Ao observamos o que vem registrado no exame,
vemos, na verdade, expressos valores de concentrao em miligramas por decilitro (mg/dL), para alguns
tipos de colesterol, como o HDL, o VLDL e o LDL,
alm da concentrao de colesterol total. No rtulo
de biscoito de aveia e mel que apresentamos no Texto 6 (quadro 2.13) tambm havia um campo no qual
se apresentava a informao colesterol 0%.
O colesterol tem sido uma substncia alvo de preocupao de mdicos e nutricionistas nos ltimos tempos. Vejamos a seguir que aspectos qumicos dessa
molcula podem nos ajudar a aprender mais sobre ela.

Material: sangue
Colesterol total e fraes
(data da coleta: 12/05/2010, 08:26)
Mtodo: colorimtrico enzimtico
Resultado:
Colesterol HDL: 45 mg/dL
Colesterol VLDL: 15 mg/dL
Colesterol LDL: 90 mg/dL
Colesterol total: 150 mg/dL
Figura 2.28
Resultado de um exame para a dosagem de colesterol em
uma mulher de 42 anos.

Aspectos qumicos do colesterol


Do ponto de vista qumico o colesterol um
lipdio da classe dos esteroides (figura 2.29).
O colesterol e outras gorduras (lipdios) no so
solveis na gua, o que tambm significa que no se
dissolvem no sangue. O transporte de colesterol nesse
lquido depende da formao de partculas com superfcies hidroflicas. Isso alcanado com a ajuda de
apoprotenas.

H
H

Figura 2.29
Representao da molcula de colesterol.

As apoprotenas possuem em sua estrutura


uma parte lipoflica e outra parte hidroflica. Isso
faz com que as apoprotenas possam se ligar aos ncleos dos lipdios e ao meio aquoso, que o sangue.
Quando essas apoprotenas se juntam com o
colesterol, formam compostos chamados lipoprotenas. A figura 2.30 representa uma partcula de lipoprotena.
Figura 2.30
Representao de uma partcula lipoproteica tpica.

HO

fosfolipdio

apoprotena

lipdios
no polares
(steres
de colesterol e
triglicerdios)

colesterol no
esterificado

124
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4/8/13 9:25 AM

Essas lipoprotenas apresentam uma propriedade que j discutimos, a densidade, que determinada pela quantidade de protenas e
lipdios presentes nessas partculas. a densidade das lipoprotenas
que determina o que chamamos de colesterol VLDL, LDL e HDL.
Se a densidade da lipoprotena muito baixa, temos o colesterol
VLDL, assim denominado por causa do nome em ingls: Very Low
Density Lipoprotein.
Se a densidade da lipoprotena baixa, temos o colesterol
LDL, do ingls Low Density Lipoprotein.
Se a densidade da lipoprotena formada alta, temos o colesterol
HDL, do ingls High Density Lipoprotein.
O transporte de colesterol por essas lipoprotenas pelo sangue
um processo muito complexo que no ser abordado neste texto.

O colesterol LDL
As partculas de lipoprotena LDL o chamado colesterol LDL so
a principal forma pela qual o colesterol transportado. Essa lipoprotena
tem na sua composio 45% de molculas de colesterol. No seu trajeto
pelo organismo, parte das molculas de colesterol que constituem essa
lipoprotena podem se desprender do conjunto. assim que as molculas
de colesterol podem depositar-se nas paredes das artrias, o que, a longo
prazo, pode causar problemas de sade, como os ataques cardacos. Por
isso, o LDL conhecido popularmente como colesterol ruim.

O colesterol HDL
O HDL recolhe as molculas de colesterol que se desprenderam
das lipoprotenas LDL. Assim, o HDL transporta o colesterol e os triglicerdios de volta, dos tecidos perifricos ao fgado, onde so convertidos principalmente em cidos biliares. por isso que o HDL
conhecido popularmente como colesterol bom.

O colesterol VLDL
As lipoprotenas VLDL tambm participam do transporte de colesterol no sangue e so responsveis pelo transporte dos triglicerdios, outro
tipo de gordura. As lipoprotenas VLDL convertem-se para LDL aps terem deixado os triglicerdios nos msculos e no tecido adiposo.

Importncia do colesterol na manuteno da sade


O colesterol um componente essencial das membranas celulares e um precursor dos cidos biliares e dos hormnios esteroides. O
colesterol essencial para:
a formao e a manuteno das membranas celulares, pois ajuda a
clula a resistir s mudanas na temperatura, faz parte da mielina que
protege e isola as fibras dos nervos;
a formao dos hormnios sexuais (progesterona, testosterona, estradiol,
cortisol);
a produo dos sais da blis, que ajudam a digerir a comida;
a converso da vitamina D na pele (quando exposta luz solar).
alimentos e nutrio: qumica para cuidar da sade captulo 2

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125
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Nosso organismo fabrica todo o colesterol de que necessita, de modo


controlado, principalmente no fgado, mas tambm no intestino e na pele,
em quantidades suficientes para atender s prprias necessidades.
Por meio do exame de sangue podemos ter informaes sobre a
quantidade de colesterol que circula no sangue. Dessa quantidade, cerca de 85% corresponde a molculas produzidas pelo prprio corpo. Os
outros 15% provm da ingesto de alimentos que contm colesterol,
como carne, frango, peixe, frutos do mar e laticnios.
O aumento da quantidade de colesterol que circula no sangue
tem sido associado formao de placas que podem estreitar ou bloquear os vasos sanguneos, causando uma doena conhecida como ateriosclerose. Se as artrias do corao entupirem, pode haver um infarto.
A artria entupida tambm pode desenvolver pontas duras, o que pode
causar a quebra das placas, obstruindo os vasos sanguneos de qualquer lugar do corpo. Um vaso sanguneo entupido no crebro, por
exemplo, pode causar um acidente vascular cerebral (AVC), tambm
conhecido como derrame.
A Associao Americana do Corao recomenda que a ingesto diria de colesterol seja menor que 300 mg. Pessoas com altos nveis de colesterol no sangue devem ingerir ainda menos do que essa quantidade.
Nas ltimas dcadas, os cidos graxos saturados e, mais recentemente, as gorduras trans foram identificados como uma possvel causa
para o agravamento de doenas cardiovasculares pelo aumento dos
nveis de LDL no sangue. As gorduras trans parecem elevar o nvel
total de colesterol do sangue, aumentar o LDL e diminuir o HDL.

questes
Q44. Pesquise e responda: A partir de que idade recomendvel fazer
exames para acompanhar os nveis de colesterol no sangue?

Valores de referncia para o colesterol


Colesterol total

Q45. Considere o quadro 2.17 que apresenta os valores de referncia para o colesterol:
a) Compare os dados do quadro com os resultados do exame apresentado no incio do texto. Como voc avalia os
nveis de colesterol da pessoa que fez o exame?
b) Obtenha outro exame de colesterol, de preferncia um que
voc j tenha feito ou de algum que voc conhea e que o
autorize a ter acesso ao exame. Faa uma avaliao dos
nveis de colesterol tendo como referncia o quadro 2.17.

Valores de concentrao

Classificao

menor que 200 mg/dL

timo

de 200 a 239 mg/dL

limtrofe

240 mg/dL

alto

Q46. Considere a representao para a molcula de colesterol


apresentada na figura 2.29, da pgina 124.
a) Identifique as funes orgnicas presentes nessa molcula.
b) Por que a molcula de colesterol insolvel em gua?

menor que 100 mg/dL

timo

de 100 a 129 mg/dL

desejvel

de 130 a 159 mg/dL

limtrofe

de 160 a 189 mg/dL

alto

Q47. As apoprotenas possuem em sua estrutura uma parte lipoflica e outra parte hidroflica. Essa estrutura semelhante estrutura das molculas de sabo, utilizadas para desengordurar.
Desenhe um modelo que mostre a interao das apoprotenas com as molculas de colesterol.

190 mg/dL

muito alto

Colesterol HDL
menor que 40 mg/dL

baixo

de 40 a 59 mg/dL

aceitvel

60 mg/dL

alto

Colesterol LDL

Colesterol VLDL
at 40 mg/dL

desejvel

Quadro 2.17
Dados de referncia para os nveis de colesterol.

126
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Q48. Por que os nveis de LDL no organismo devem ser mantidos abaixo de
100 mg/dL?
Q49. Por que os nveis de HDL no organismo devem estar acima de 40 mg/dL?
Q50. Pesquise que hbitos saudveis devem ser buscados para que uma pessoa mantenha em seu sangue bons nveis de colesterol.
Q51. Pesquise e liste alguns procedimentos recomendveis para abaixar os nveis de colesterol no sangue.

Q52. No incio do captulo apresentamos como recomendao a necessidade de


se substituir gorduras saturadas e trans por insaturadas. Justifique essa
recomendao com base nos textos 6 e 7.

texto 8
conhecendo um pouco sobre as fibras

Dr. Jeremy Burgess/SPL/Latinstock

Ampliao: 85 3

As fibras alimentares so todos os polissacardeos que esto presentes em nossa dieta. Os polissacardeos so, de fato, carboidratos; mais
especificamente, so acares constitudos por mais de vinte unidades de
sacardeos, e a forma predominante dos carboidratos na natureza.
Formam um conjunto de substncias resistentes ao das enzimas digestivas humanas e, portanto, constituem uma classe de compostos no digerveis. Podem ser classificadas em fibras solveis (FS)
e fibras insolveis (FI).
As fibras solveis so fermentadas pelas bactrias e alteram a composio da flora intestinal e o metabolismo. Constituem esse tipo de fibras a maior parte
das pectinas, gomas, celulose e certas hemiceluloses.
As fibras insolveis no so fermentadas pelas bactrias e apresentam efeito mecnico no trnsito intestinal. As ligninas so exemplos desse tipo
de fibras.
a
A seguir, vamos estudar algumas fibras,
bras de celulose
como a celulose, a lignina e a pectina, todas
elas com um importante papel na nossa alimentao.

c
microbrilas

A celulose um importante polissacardeo encontrado na parede celular vegetal,


perfazendo grande parte da massa da madeira. Polmero natural formado por unidades de glicose, a celulose apresenta-se sob
forma de fibras, como podemos observar na
figura ao lado.

Avits/Arquivo da editora

b macrobrilas

A celulose
d
cadeias de
molculas
de celulose

Figura 2.31
Representao das fibras de celulose.

alimentos e nutrio: qumica para cuidar da sade captulo 2

Mortimer_Quimica_V3_PNLD2015_088a149.indd 127

127
4/8/13 9:25 AM

CH2OH

As unidades de glicose formam cadeias lineares


dispostas lado a lado. Isso acarreta a formao de uma
estrutura em fibras estabilizada por ligaes de hidrognio intra e intermoleculares. A figura 2.32 representa as molculas de glicose na celulose e destaca a
formao das ligaes de hidrognio entre as cadeias.
So exemplos de alimentos ricos em fibras
de celulose: legumes, ervilhas, verduras e mas.

OH
OH

A lignina

OH

OH

OH

CH2OH

CH2OH

OH

OH

O
A lignina um polmero tridimensional de
OH
natureza aromtica, com alta massa molar, que tem
OH
como base estrutural unidades de fenil-propano e
provavelmente est ligada aos polissacardeos da madeira. A estrutura
das ligninas varivel, dependendo do tipo de vegetal.
So exemplos de alimentos ricos em lignina: razes vegetais,
como cenoura e trigo, e frutas, como morango. A figura a seguir representa uma estrutura proposta para a lignina:

OH

CH2OH
Figura 2. 32
Representao de ligaes de
hidrognio que ocorrem entre as
cadeias de glicose, na celulose.

HO
O

CH3
H3C

O
H3C

OH

OH

H3C

OH
OH

CH3

HO

O
H 3C

OH

OH

HO
O

OH

CH3

OH

HO

O
O

CH3
CH3

O
O

OH

O
O
OH

H3C

OH OH

CH3

CH3
Figura 2.33
Uma estrutura geral proposta
para a lignina.

128
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4/8/13 9:25 AM

A pectina
As pectinas so fibras solveis das frutas. O cido galacturnico
o seu principal componente, alm de uma srie de outros monmeros. Elas formam gis caractersticos ao serem misturadas com gua,
propriedade aproveitada no processamento de alimentos. A figura a
seguir representa uma estrutura proposta para a pectina.
H
H

H3COOC
O
H

HO

H
H

H OH

O
OH
HOOC

H
H

H
H
OH HOOC
O
H

HO

O
OH
H

Figura 2.34
Representao da pectina.

As fibras possuem vrias funes em nosso organismo. Essas


funes relacionam-se principalmente s suas propriedades fsico-qumicas, como a alta capacidade de combinao com a gua (ao de
expanso) e a presena de estruturas que no podem ser digeridas.
No estmago, o alto teor de fibras acarreta um menor ritmo de esvaziamento, pois a interao de suas partculas com a gua faz com que
elas aumentem de tamanho. A mastigao de alimentos ricos em fibras
tende a ser mais lenta. Esses dois fatores contribuem
para uma sensao de saciedade mais prolongada.
As fibras tambm apresentam interaes com as
molculas de colesterol e retardam a absoro de glicose sangunea. No intestino, contribuem para a formao do bolo fecal.
O crescente uso de produtos refinados em
substituio aos integrais tem acarretado a minimizao da presena de fibras em dietas. As frutas e
vegetais em geral tambm so importantes fontes de
fibras e devem compor uma alimentao saudvel.
Alm disso, como j vimos, as frutas e vegetais tm
2.35
uma srie de vitaminas e sais minerais essenciais Figura
A ingesto de fibras produz sensao de saciedade mais
para a manuteno da sade.
prolongada.

Yoav Levy/Phototake/Alamy/Other Images

Funo das fibras no organismo

questes
Q53. Considere a molcula de glicose e faa o que se pede.
a) A glicose uma substncia molecular? Justifique sua resposta.
b) A glicose solvel em gua. A celulose, que um polmero da glicose,
no solvel em gua. Justifique essa diferena.
Q54. Considere a estrutura da pectina e identifique quais as funes orgnicas
nela presentes.
alimentos e nutrio: qumica para cuidar da sade captulo 2

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129
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Q55. Faa um levantamento aproximado da quantidade de fibras ingeridas por


voc ao longo de um dia. Para auxiliar seu levantamento, procure (em livros, revistas e internet) tabelas/quadros que trazem as quantidades de
fibras em alimentos. Essas tabelas fornecem a quantidade de fibras em
medidas caseiras dos principais alimentos.
Q56. Faa uma pesquisa e consiga uma receita de algum alimento preparado
com cereais integrais. Execute a receita e experimente. Compare o gosto e
a quantidade de fibras que voc consumiu com uma receita que no utiliza
o cereal integral. O que voc pode concluir?
Q57. No incio do captulo apresentamos como recomendao a necessidade de
se substituir gros refinados por integrais. Justifique essa recomendao
com base no Texto 8.

texto 9
Acar: ingesto limitada
Na linguagem comum, quando se fala em acar, refere-se especificamente sacarose. Na linguagem cientfica, os acares so substncias denominadas sacardeos. Outros exemplos de acares so a
maltose, presente no malte, e a lactose, presente no leite.
OH
O

HO
HO

HO

CH2OH
O
HO
O
OH

OH
O

O
HO

OH

HO

CH2OH
OH
O
OH
OH

OH

Figura 2.36
Representao da maltose.

Figura 2.37
Representao da lactose.

Em nossa alimentao, quando falamos em excesso de consumo


de acar, estamos nos referindo principalmente sacarose.
A sacarose um carboidrato do tipo dissacardeo, formado pela
unio de dois monossacardeos: -glicose e a frutose. A figura a seguir
representa a frmula estrutural da sacarose e dos monossacardeos que
a constituem, sendo a -glicose um anel de seis membros, e a frutose,
um anel de 5 membros:
CH2OH
H
HO

O
H
OH

OH
a-glicose

130

CH2OH O
O

H
HO
H

OH
frutose

CH2OH

Figura 2.38
A estrutura da sacarose, principal
componente do acar comum.

A sacarose pode ser encontrada comercialmente sob formas diferentes. O quadro a seguir apresenta uma comparao entre a constituio do acar refinado e dos acares mascavo e demerara.
Refinado

Mascavo e demerara

energia

387 kcal

376 kcal

carboidratos

99,90 g

97,30 g

vitamina B1

0 mg

0,010 mg

vitamina B2

0,020 mg

0,010 mg

vitamina B6

0 mg

0,030 mg

clcio

1,0 mg

85,0 mg

magnsio

0 mg

29,0 mg

cobre

0,040 mg

0,300 mg

fsforo

2,0 mg

22 mg

potssio

2,0 mg

346 mg

protena

0 mg

0 mg

Quadro 2.18
Comparao entre os acares refinado, mascavo e demerara.

Como se pode observar no quadro, o acar refinado possui muito menos nutrientes que o mascavo ou o demerara.
E seu consumo de acar, como ? Voc se identifica com o tero
dos adultos e idosos e 70% dos adolescentes relatados no estudo descrito no texto a seguir?

Um tero dos adultos e 70% dos adolescentes consomem acar


em excesso
Mais de um tero dos adultos e idosos e 70% dos adolescentes consomem acar
alm do limite estabelecido pela OMS e pelo Ministrio da Sade, revela um estudo
feito pela Universidade de So Paulo (USP) com mais de 2 000 moradores da cidade de
So Paulo.
Alm de no ter valor nutricional, o acar em excesso foi associado ao dficit de nutrientes. Segundo as autoras, apesar de o Brasil ser um dos principais produtores mundiais de
acar proveniente da cana, no h estudos populacionais que investiguem esse consumo
entre os brasileiros.
Os resultados so fruto de duas pesquisas feitas a partir de um mesmo banco de dados.
Uma delas focou na anlise dos adultos e idosos e a outra, no consumo dos adolescentes. Os
trabalhos investigaram a ingesto do acar presente nos alimentos industrializados e do de
adio (aquele que acrescentado aos preparados).

alimentos e nutrio: qumica para cuidar da sade captulo 2

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Entre as pessoas com consumo excessivo, o acar representa, em mdia, 12% das calorias ingeridas diariamente, contra os 10% recomendados. Em alguns casos, esse valor chegou
a 25%. Embora o valor no seja to alto, ele causa preocupao.
O valor de 10% j o limite. Alm disso, o maior consumo de acar associou-se
menor ingesto de alguns nutrientes, como protena, fibras, zinco, ferro, magnsio, potssio, vitamina B6 e folato, diz uma das autoras da pesquisa.

Doce vcio
Alm de causar cries, os alimentos aucarados levam facilmente ao ganho de peso fator
agravado porque normalmente esses produtos contm gorduras. E a obesidade est relacionada a vrias doenas. Alguns estudos tambm sugerem que os doces despertem uma espcie
de vcio. A pessoa passa a querer mais, afirma uma nutricionista da Sociedade Brasileira
de Diabetes.
A maior prevalncia do consumo exagerado ocorre entre os adolescentes. Mas a pesquisa
revelou que, em mdia, 37% dos adultos e idosos abusam do doce. Entre as mulheres adultas, 40% ultrapassam os limites, contra 35% dos homens. Nos idosos, as taxas so 30% e
23%, respectivamente.
Os refrigerantes foram os maiores responsveis pelo excesso de acar consumido por
adolescentes e adultos. Nos mais jovens, a bebida responde por 34,2% do acar ingerido
pelos meninos e 32% do acar ingerido pelas meninas. J os alimentos achocolatados em p
representam 11% do consumo.
Entre os idosos, a principal fonte foi o acar de adio. Provavelmente pelo consumo
em cafs e chs, acredita a autora da pesquisa. Mas itens como bolachas recheadas, bolos
prontos, sucos industrializados e cereais matinais tambm contriburam.

Amostra representativa
A pesquisa ouviu 793 adolescentes, 689 adultos e 622 idosos. Os voluntrios, todos
residentes em So Paulo, foram selecionados a partir de dados da Pesquisa Nacional por
Amostra de Domiclios, do IBGE, e responderam a um questionrio detalhado sobre o
consumo de alimentos no dia anterior. uma amostra que pode ser considerada representativa do municpio de So Paulo, diz uma das nutricionistas, tambm autora do
trabalho.
Podemos extrapolar os dados para regies com as mesmas caractersticas, ou seja, a populao urbana de grandes cidades brasileiras.
Outras concluses do estudo revelaram que mulheres consomem mais acar do que os
homens e que no h diferenas significativas em razo do nvel socioeconmico.
No espervamos encontrar essa alta prevalncia de adolescentes com consumo acima
do limite mximo.
Isso preocupante principalmente se considerarmos que o acar de adio no
componente essencial dieta, devendo ser inserido de maneira restrita tanto em relao frequncia quanto quantidade em uma alimentao saudvel, lembra uma das
nutricionistas.
Para diminuir a dose diria de acar, possvel mudar alguns hbitos, como evitar
acrescentar o alimento a sucos e vitaminas e diminuir as colheradas em bebidas como
caf e chs. Tambm vale substituir o acar branco pelo demerara ou pelo mascavo,
que tm a mesma quantidade de calorias, mas menos aditivos qumicos, recomenda a
nutricionista.

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Ilustraes: Antonio Robson/Arquivo da editora

onde est o acar

Recomendao diria e o quanto h de acar em


alguns alimentos.

Para uma dieta de 2 000 calorias, a pessoa pode consumir at 50 gramas de acar.

1 copo de
refrigerante (200ml)

1 bola de
sorvete (80 gramas)

= 21 gramas

1 barra de
chocolate (70 gramas)

= 15 gramas

de acar

= 33 gramas

de acar

1 fatia de bolo de
chocolate (60 gramas)

2 colheres (sopa) de
achocolatado em p (25 gramas)

= 20 gramas

= 20 gramas

de acar

2
de acar

4 bolachas
recheadas (40 gramas)

= 15 gramas

de acar

de acar

Figura 2.39
Quanto de acar h nos principais doces que consumimos?
CUPANI, Gabriela. Um tero dos adultos e 70% dos adolescentes consomem acar em excesso.
Folha Online. Disponvel em: <www1.folha.uol.com.br/folha/equilibrio/noticias/ult263u591106.shtml>. Acesso em: 17 out. 2012.

questes
Q58. No captulo 9 do volume 1 estudamos os tipos de substncia relacionadas
aos modelos de ligao qumica.
a) Que tipo de substncia a sacarose?
b) Que propriedades ela apresenta?
Q59. Considerando as informaes apresentadas no texto anterior, qual a
quantidade de acar que voc consome em um dia? Seu consumo est
dentro ou fora do recomendvel?
Q60. No texto anterior h a seguinte frase:
Tambm vale substituir o acar branco pelo demerara ou pelo mascavo,
que tm a mesma quantidade de calorias, mas menos aditivos qumicos,
recomenda a nutricionista [...].
Observando o quadro 2.18, na pgina 131, vemos que o acar mascavo e o
demerara tm mais substncias qumicas do que o refinado. A que aditivos
qumicos est se referindo a nutricionista? Explique.
alimentos e nutrio: qumica para cuidar da sade captulo 2

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texto 10
Sal: ingerir moderadamente
O termo sal, na linguagem comum, refere-se ao sal de cozinha.
Em geral, consideramos que o sal de cozinha o cloreto de sdio (NaCl).
No entanto, sabemos que o sal de cozinha no 100 % cloreto de sdio
e contm outras substncias em sua constituio, como o iodeto de
potssio (KI). Alm disso, contm ferrocianeto de sdio (Na4Fe(CN)6),
e alumnio silicato de sdio (que fabricado com uma srie de frmulas, algumas no estequiomtricas), que so responsveis pela diminuio da umidade do produto e evitam que o sal empedre.
Quimicamente, o termo sal refere-se a uma grande variedade
de substncias, que tm em comum o fato de apresentarem ligaes
inicas entre pelo menos um ction e um nion.
A recomendao colocada no incio deste captulo, que aponta
para necessidade de limitar a ingesto de sal, est se referindo no s
ao sal de cozinha, mas tambm ao sdio encontrado na constituio de
vrios alimentos que ingerimos.

O cloreto de sdio

ampliao: 33 3

Ilustraes: Avits/Arquivo da editora

Dirk Wiersman/SPL/Latinstock

Do ponto de vista qumico, o cloreto de sdio uma substncia


inica constituda por ons Na+ e Cl-. As figuras a seguir mostram um
cristal de NaCl e representam a constituio de seu retculo cristalino:

Figura 2.40
O cristal de NaCl e sua representao.

Cl

Na

Na
Cl2
Cl

Cl

Cl

Na

Cl
Cl

Na
Na

Na
Cl2
Cl

Cl

Na

Figura 2.41
Outra representao para o NaCl,
demonstrando os ons Na e Cl.

Na

Na
Na

Na

Na

Cl

Na

Cl

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A funo do sal em nosso corpo


O sdio o principal e mais abundante eletrlito catinico presente
no lquido extracelular do organismo humano, contribuindo para regular
a presso osmtica do sangue, plasma e fluidos intracelulares, manter o
equilbrio hdrico do organismo e tambm para a transmisso dos impulsos nervosos.
Nossas clulas precisam de ons sdio para controlar o transporte de substncias atravs das membranas celulares. Esse transporte se
d por um mecanismo denominado bomba de sdio-potssio e ocorre
quando ons como o sdio (Na+) e o potssio (K+) tm de atravessar a
membrana contra um gradiente de concentrao.

on sdio

meio extracelular

on potssio
stios de
ligao ao Na1

bomba de
sdio e potssio

stios de
ligao ao K1

meio intracelular

Figura 2.42
Bomba de sdio-potssio, que
permite a troca de sdio e
potssio entre o meio intracelular
e o extracelular.

Encontramos concentraes diferentes, dentro e fora da clula, para


o sdio e o potssio. Na maioria das clulas dos organismos superiores, a
concentrao do on sdio menor dentro da clula do que fora. O on
potssio apresenta concentrao maior dentro da clula do que fora.
Ingerindo de 6 a 8 gramas de cloreto de sdio por dia possvel
manter um balano ideal dos nutrientes e de gua dentro das clulas.
Para os hipertensos, o limite seria a metade da medida recomendada s
pessoas com presso normal (3 a 4 gramas).
Os ons cloro (Cl-) so importantes para o funcionamento e a manuteno do organismo. Eles participam na formao do cido clordrico
(HCl), presente no estmago, substncia fundamental para o processo de
digesto dos alimentos. Esse on tambm est envolvido nas transmisses
nervosas, no movimento de msculos e no funcionamento dos rins.
O consumo de sal importante, mas especialistas estimam que
os brasileiros consomem cerca de 10 gramas dirias, o que est bem
acima do recomendado: a quantia sugerida para ingesto de cloreto de
sdio est entre 750 e 900 mg por dia.

Onde o sal est escondido?


Para se calcular a quantidade de sal ingerida, necessrio considerar o sal adicionado ao temperar os alimentos que preparamos e
aquele que est na constituio dos alimentos.
O sal utilizado na indstria de alimentos para contrabalanar
um pouco o gosto de acar nos doces. tambm um conservante eficaz no caso das carnes e dos alimentos embutidos (por exemplo: salame, presunto, linguias e salsichas).
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Fotos: Srgio Dotta Jr./Arquivo da editora

A seguir apresentamos alguns alimentos ricos em sdio:


carnes processadas: presunto, mortadela, copa, bacon, paio, salsicha,
linguia, salame, carne-seca, chourio, etc.;
aves processadas: nuggets de frango, por exemplo;
queijos amarelos: parmeso, prato, provolone, cheddar;
bolos prontos, arroz de preparo rpido, pats;
alimentos enlatados: milho, ervilha, azeitona, palmito, picles, alcaparras, etc.;
biscoitos salgados, bolacha de gua e sal, etc.;
manteiga ou margarina com sal;
macarro instantneo, sopas em p;
temperos e molhos industrializados: caldos e extratos de carne/frango/legumes, temperos prontos, ketchup, mostarda, maionese, molho
de soja, molho ingls, molhos de salada, extrato e molho de tomate.

Figura 2.43
Alguns alimentos ricos em sdio.

No nosso objetivo neste texto aprofundar a questo da hipertenso, pois ela pode estar relacionada a mltiplas causas, incluindo
genticas. No entanto, podemos estabelecer algumas consideraes sobre as relaes entre o consumo excessivo de sal e a hipertenso.
Um dos efeitos da concentrao excessiva de sal no organismo a
reteno de gua, o que eleva a presso arterial. A presso uma grandeza fsica definida
como fora por unidade de rea. Ela depende
de fatores fsicos, como volume sanguneo,
por exemplo. Quanto maior a quantidade de
lquido retido no corpo, maior o volume de
sangue que circula pelas veias e artrias.
O aumento do volume das veias e artrias tambm tem outras consequncias,
como o surgimento de microrrachaduras
nas suas paredes, possibilitando que ocorram depsitos de gorduras nesses locais.

Vstock/Alamy/Other Images

Consumo excessivo de sal e hipertenso

Figura 2.44
O acompanhamento da presso arterial
importante, pois ela pode aumentar
com consumo excessivo de sal.

136
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questes
Q61. O sal um composto constitudo pelos elementos sdio e cloro. Com base
nisso, responda:
a) A que famlias da tabela peridica pertencem esses elementos?
b) Qual deles apresenta maiores valores de eletronegatividade?
c) Que tipo de substncia elementar formada apenas por tomos de sdio?
d) Faa uma representao do modelo de ligao qumica que explica a
formao da substncia elementar sdio.
e) Que tipo de substncia elementar formada apenas por tomos de cloro?
f) Faa uma representao do modelo de ligao qumica que explica a formao do gs cloro.

Q62. Quimicamente, a palavra sal pode se referir a vrias substncias. Cite cinco outros sais e suas respectivas frmulas.
Q63. O NaCl um composto solvel em gua. Faa uma representao para a
solvatao do NaCl pelas molculas de gua.
Q64. A figura a seguir apresenta fotos que mostram o que acontece a uma lmpada quando ligada a um sistema constitudo por: a) gua destilada,
b) NaCl (s) e c) NaCl (aq).
b

Fotos: Srgio Dotta Jr./Arquivo da editora

Figura 2.45
Em que situaes a lmpada acende?

Usando modelos de ligao qumica e de interaes intermoleculares, explique o que ocorre em cada caso.
Q65. comum as pessoas jogarem sal no gelo para que as bebidas gelem mais
rpido. Explique por que isso acontece.
Q66. No incio do captulo apresentamos como recomendao a necessidade de
se limitar a ingesto de acar e de sal. Justifique essa recomendao
com base nos Textos 9 e 10.
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atividade 3
Reflexes sobre o consumo de
refrigerantes
Leia o texto a seguir, que revela um pouco sobre os hbitos de
consumo dos adolescentes.

A troca de carboidratos por lipdios na


dieta de adolescentes pode ser uma das
maiores responsveis pela tendncia de sobrepeso nesta faixa etria. A dieta tradicional de arroz, feijo, bife e salada est sendo
substituda por lanches, salgadinhos e refrigerantes, afirma um ps-graduando da Universidade de So Paulo (USP).

Nancy Ney/Getty Images

Adolescentes substituem arroz e feijo por salgadinhos


e refrigerantes

O pesquisador acompanhou os hbitos


alimentares e o nvel de atividade e aptido
fsicas de adolescentes entre 13 e 17 anos de
uma escola em Maring (PR). De acordo com
a pesquisa, os alunos com alto ndice de
massa corporal (IMC) ingeriam quase 40% a
menos de carboidratos e 50% a mais de lipdios que o recomendado. Um fato que in- Figura 2.46
fluencia essa substituio a indicao Por que os adolescentes esto trocando suas refeies atualmente?
genrica, feita por muitas dietas de reduo
de peso, de que seja diminuda a quantidade de carboidratos nas refeies dirias, diz.
O pesquisador acrescenta ainda que uma dieta desbalanceada como essa pode ser um fator de risco no desenvolvimento de uma srie de complicaes para a sade, como colesterol
alto, doenas cardiovasculares e obesidade. Esses adolescentes comem muito mal. Falta
uma educao nutricional para instru-los a se alimentar direito.
Segundo ele, problemas caractersticos de adultos, tambm conhecidos como doenas
das sociedades desenvolvidas, esto chegando mais cedo para esses adolescentes, em
grande parte por causa da m alimentao. Entre estes males precoces, esto a diabetes
tipo 2, a dislipidemia (aumento anormal da taxa de lipdios no sangue) e a presso alta,
entre outras. Esta propenso mundial, que j foi comprovada por pesquisas em diversos
pases industrializados, parece ser inevitvel. Nenhum pas conseguiu reverter esta tendncia do sobrepeso.

Aptido fsica
Outra constatao do estudo que os jovens que obtm um bom desempenho nos testes
fsicos, como de corrida, tm menos chances de estar com o IMC elevado. Esta parte da pesquisa foi apresentada no 10o Congresso Anual do Colgio Europeu da Cincia do Esporte, que
aconteceu na cidade de Belgrado (Iugoslvia) entre os dias 13 e 16 de julho de 2005.

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Apesar de parecer uma concluso bvia, ela revela que o excesso de peso gerado pela m
alimentao coloca os adolescentes em uma espcie de ciclo vicioso. O sobrepeso acaba por
restringir a atividade fsica do indivduo, diminuindo assim a aptido fsica, explica. Assim,
eles tendem a praticar cada vez menos exerccios, tornando-se mais suscetveis obesidade.
No estudo, o pesquisador aferiu medidas antropomtricas e realizou testes motores com 205
adolescentes, predominantemente das classes sociais C e B. Os resultados foram cruzados com
dados de 97 fichas de registros alimentares e atividade fsica, preenchidas pelos prprios jovens.
A pesquisa foi elaborada dentro do Programa de Ps-Graduao Interunidades em Nutrio Humana Aplicada, que engloba a FCF, a Faculdade de Economia, Administrao e Contabilidade (FEA) e a Faculdade de Sade Pblica (FSP), todas da USP.

BENEVIDES, Andr. Adolescentes substituem arroz e feijo por salgadinhos e refrigerantes. Agncia USP de Notcias.
Disponvel em: <www.usp.br/agen/bols/2005/rede1639.htm#primdestaq>. Acesso em: 17 out. 2012.

Neste captulo, j abordamos a questo das gorduras e esperamos


que vocs incorporem o que aprenderam s suas vidas, desenvolvendo
hbitos que os ajudem a se manter saudveis.
Nesta atividade, vamos aprender um pouco sobre a constituio
dos refrigerantes. Para realiz-la, vocs devem ler o texto a seguir e responder s questes propostas.

A Qumica do refrigerante
O refrigerante uma bebida no alcolica, carbonatada, com alto poder refrescante encontrada em diversos sabores.

Composio do refrigerante
Os ingredientes que compem a formulao do refrigerante tm finalidades especficas e
devem se enquadrar nos padres estabelecidos. So eles:
gua: Constitui cerca de 88% m/m do produto final. Ela precisa preencher certos requisitos para ser empregada na manufatura de refrigerante:
Baixa alcalinidade: carbonatos e bicarbonatos interagem com cidos orgnicos, como
ascrbico e ctrico, presentes na formulao, alterando o sabor do refrigerante, pois
reduzem sua acidez e provocam perda de aroma;
Sulfatos e cloretos: auxiliam na denio do sabor, porm o excesso prejudicial, pois o
gosto car demasiado acentuado;
Cloro e fenis: o cloro d um sabor caracterstico de remdio e provoca reaes de oxidao
e despigmentao, alterando a cor original do refrigerante. Os fenis transferem seu sabor
tpico, principalmente quando combinados com o cloro (clorofenis);
Metais: ferro, cobre e mangans aceleram reaes de oxidao, degradando o refrigerante;
Padres microbiolgicos: necessrio um plano de higienizao e controle criterioso
na unidade industrial, que garantam gua todas as caractersticas desejadas: lmpida,
inodora e livre de microrganismos.
Acar: o segundo ingrediente em quantidade (cerca de 11% m/m). Ele confere o sabor
adocicado, encorpa o produto, junto com o acidulante, fixa e reala o paladar e fornece
energia. A sacarose (dissacardeo de frmula C12H22O11 glicose + frutose) o acar comumente usado (acar cristal).
Concentrados: Conferem o sabor caracterstico bebida. So compostos por extratos,
leos essenciais e destilados de frutas e vegetais. Sabor a experincia mista de sensaes
olfativas, gustativas e tteis percebidas durante a degustao.
alimentos e nutrio: qumica para cuidar da sade captulo 2

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Acidulante: Regula a
doura do acar, reala o
paladar e baixa o pH da
bebida, inibindo a prolife
rao de microrganismos.
Todos os refrigerantes pos
suem pH cido (2,7 a 3,5
de acordo com a bebida).
Na escolha do acidulante
(quadro ao lado), o fator
mais importante a capa
cidade de realar o sabor
em questo.
Os pKa indicados nos
quadros 2.19 e 2.20 tm o
mesmo sentido que o pH:
pKa = -log ka

Acidulante

cido ctrico (cido


2-hidroxi-1,2,3-propanotricarboxlico) (C6H8O7)

pKa

Estrutura
O

OH
O

OH

O
OH

OH
O

cido fosfrico (H3PO4)

cido tartrico (cido


2,3-di-hidroxi-butano-dioico) (C4H6O6)

HO

pKa1 = 2,15
pKa2 = 7,20
pKa3 = 12,36

OH
OH

OH

HO

OH
O

OH

pKa1 = 3,09
pKa 2 = 4,74
pKa3 = 5,41

pKa1 = 2,98
pKa2 = 4,34

Quadro 2.19
Acidulantes empregados na manufatura de refrigerantes.

onde kA a constante de equilbrio de cada um dos cidos. Como existem alguns cidos que
tm mais de um tomo de hidrognio, esses cidos tero vrias constantes de equilbrio, cor
respondentes a ionizao de cada hidrognio.
O cido ctrico obtido a partir do microrganismo Aspergillus niger, que transforma direta
mente a glicose em cido ctrico. Os refrigerantes de limo j o contm na sua composio normal.
O cido fosfrico apresenta a maior acidez dentre todos aqueles utilizados em bebidas.
utilizado principalmente nos refrigerantes do tipo cola.
O cido tartrico usado nos refrigerantes de sabor uva por ser um dos seus componentes
naturais.
Antioxidante: Previne a influncia negativa do oxignio na bebida. Aldedos, steres e
outros componentes do sabor so susceptveis a oxidaes pelo oxignio do ar durante a
estocagem. Luz solar e calor aceleram as oxidaes. Por isso, os refrigerantes nunca devem
ser expostos ao sol. Os cidos ascrbico e isoascrbico so muito usados para essa finalida
de. Quando o primeiro utilizado, no com o objetivo de conferir vitamina C ao refrige
rante, e sim servir unicamente como antioxidante.
Conservante: Os refrigerantes esto sujeitos deteriorao causada por leveduras, mofos e bac
trias (microrganismos acidfilos ou cidotolerantes), provocando turvaes e alteraes no sabor
e odor. O conservante (quadro a seguir) visa inibir o desenvolvimento desses microrganismos.
Conservante

pKa

Estrutura
O

O2Na1
pKa = 4,19
(cido benzoico)

benzoato de sdio
(C7H5O2Na)

sorbato de potssio
(C6H7O2K)

O
O2K1

pKa1 = 4,75
(cido srbico)

Quadro 2.20
Conservantes encontrados em
refrigerantes.

O cido benzoico atua praticamente contra todas as espcies de microrganismos. Sua ao


mxima em pH = 3. barato e bem tolerado pelo organismo. Como esse cido pouco so
lvel em gua, utilizado na forma de benzoato de sdio. O teor mximo permitido no Brasil
de 500 mg/100mL de refrigerante (expresso em cido benzoico).

140

O cido srbico ocorre no fruto da Tramazeira (Sorbus aucuparia). usado como sorbato de
potssio e atua mais especificamente sobre bolores e leveduras. Sua ao mxima em pH = 6.
O teor mximo permitido 30 mg/100mL (expresso em cido srbico livre).
Edulcorante: uma substncia (quadro a seguir) que confere sabor doce s bebidas em
lugar da sacarose. As bebidas de baixa caloria (diet) seguem os padres de identidade e qualidade das bebidas correspondentes, com exceo do teor calrico.

Nome

Poder adoante
(sacarose = 1)

Ingesto mxima diria


(mg/kg de peso corporal)

Estrutura
O
NH

sacarina

300400

5,0

S
O

(C7 H5 NSO3)

ciclamato de
sdio

50

N
H

11,0

O
S

ONa1

(C6 H12 NSO3 Na)

aspartame*

200

40,0

O
OH

OCH3

N
H

NH2

(C14 H18 N2O5 )

O
N 2 K1

acesulfame-K

200

15,0
H3C

O
O

(C4 H4 NSO4 K)

* No resiste ao calor (alimentos com aspartame no devem ser aquecidos).


Quadro 2.21
Edulcorantes utilizados no processamento de refrigerantes diet e suas principais caractersticas.

Dixido de carbono: A carbonatao d vida ao produto, reala o paladar e a aparncia


da bebida. Sua ao refrescante est associada solubilidade dos gases em lquidos, que diminui com o aumento da temperatura. Como o refrigerante tomado gelado, sua temperatura
aumenta do trajeto que vai da boca ao estmago. O aumento da temperatura e o meio cido
estomacal favorecem a eliminao do CO2, e a sensao de frescor resulta da expanso desse
gs, que um processo endotrmico.

Concluso
O refrigerante um exemplo de como a Qumica est inserida em nosso cotidiano, no
apenas no que diz respeito preparao desse produto, mas tambm no controle de qualidade necessrio para que seja consumido sem risco sade. A Qumica tem um papel essencial
na anlise de produtos consumidos pelas pessoas.
LIMA, Ana Carla da Silva; AFONSO, Jlio Carlos. A Qumica do refrigerante. Qumica Nova da E scola. n. 3, ago. 2009.
Disponvel em: <http://qnesc.sbq.org.br/online/qnesc31_3/10-PEQ-0608.pdf >. Acesso em: 15 nov. 2012.

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questes
Q67. No quadro 2.19 do texto esto indicados os valores de pKa para o cido
fosfrico (H3PO4).
a) Escreva as equaes correspondentes a essas dissociaes no
caderno.
b) Indique qual dissociao implica em maior concentrao de [H+].
Q68. Considere a frmula ao lado (figura 2.47), do cido tartrico:
No caderno, faa um crculo nos hidrognios (H) cidos e justifique.
H
Q69. Podemos afirmar que os refrigerantes contm vitamina C, pois existe cido
ascrbico em sua composio. Qual a principal funo desse cido nos HO
refrigerantes?
Q70. Considere as informaes sobre o cido tartrico:
Aspecto fsico: slido branco;
Temperatura de fuso da mistura racmica: 206 C;
Solubilidade em gua: 133 g/100 mL.

COOH
C

OH

COOH

Figura 2.47
Frmula estrutural do cido
tartrico.

a) Utilizando o modelo de interaes intermoleculares, explique o alto valor da solubilidade do cido tartrico.
b) Represente as estruturas para dois ismeros do cido tartrico.
c) Proponha a estrutura do tartarato de sdio.
Q71. Durante a ingesto de refrigerantes, os efeitos refrescantes da presena
do dixido de carbono (CO2) se devem a um processo endotrmico.
Explique por que esse processo endotrmico.
Q72. Observe o rtulo de um refrigerante comum e outro de um refrigerante
diettico. O que voc pode constatar em relao s quantidades de sdio
contidas nos dois tipos de refrigerantes?

na internet
<http://www.akatu.org.br/Content/akatu/arquivos/file/nutricao(2).pdf>
Na pgina do Instituto Akatu voc vai ter acesso ao caderno temtico A nutrio e o consumo consciente, que
uma obra de referncia sobre a nutrio e o consumo consciente, abordando aspectos como desperdcio de
alimentos, subnutrio e obesidade. Acesso em: 18 out. 2012.

<www.abeso.org.br>
Pgina da Associao Brasileira para o Estudo da Obesidade e da Sndrome Metablica (Abeso). Nela voc
encontra dicas, receitas e pode calcular seu IMC. Acesso em: 18 out. 2012.

<http://phet.colorado.edu/pt_BR/simulation/eating-and-exercise>
Neste endereo voc vai encontrar a simulao denominada Comer & Exercitar-se, que lhe permitir investigar quantas calorias h em suas comidas favoritas e quanto exerccio voc ter de que fazer para queimar
essas calorias. Ser possvel relacionar calorias e peso. Acesso em: 4 dez. 2012.

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Questes de exames
Todas as questes devem ser respondidas em seu caderno. No escreva no livro.

questes fechadas
Q73. (UFPA) Quando nos alimentamos com carboidratos

(acar), ocorre a queima desse acar em nosso corpo


(equao 1). Durante essa queima, 40% do contedo
energtico gasto na produo de contraes musculares e nervosas. O restante da energia gasta durante
atividade fsica, que provoca elevao da temperatura
corporal. Para manter a temperatura ideal e recuperar
esse equilbrio, nosso corpo transpira, ocorrendo perda
de lquido na forma de suor com vaporizao da gua da
superfcie da pele (equao 2):
C6H12O6 (s) 6 O2 (g) 6 CO (g) 6 H2O (l) 2 800 kJ
acar

(equao 1)

H2O (l) 44,0 kJ H2O (g)


(equao 2)
A partir do exposto anteriormente, pode-se afirmar que:
a) A reao de queima do acar com absoro de calor
um processo exotrmico.
b) Na queima do acar, a entalpia dos produtos maior
que a entalpia dos reagentes.
c) A vaporizao da gua (suor) para manter em equilbrio a
temperatura corporal um processo exotrmico.
d) A vaporizao da gua (suor) para manter em equilbrio
a temperatura corporal um processo endotrmico.
e) A queima do acar e vaporizao da gua (suor) da
superfcie da pele so processos endotrmicos.
Q74. (UFPI) As vitaminas, nutrientes indispensveis dieta

alimentar, so classificadas em duas categorias: lipossolveis (solveis em leos e gorduras) e hidrossolveis (solveis em gua). Se ingeridas em excesso, vitaminas hidrossolveis so facilmente eliminadas na
urina. As lipossolveis, por outro lado, no se dissolvem
bem na gua e no so facilmente excretadas na urina.
Observe as estruturas das vitaminas B6 e D, a seguir:
HO
H3C

H3C

CH3
CH3

CHO
CH2OH
N
vitamina B6

CH3

CH3

Classifique as frases a seguir como verdadeiras ou falsas:


a) A vitamina B6 mais solvel em gua que a vitamina D.
b) As vitaminas B6 e D so igualmente excretadas na
urina.
c) A vitamina B6 mais solvel em gorduras que a vitamina D.
d) A vitamina D menos facilmente excretada na urina
que a vitamina B6.
Q75. (Acafe-SC) No preparo de po caseiro, comum deixar a

massa descansar em algum lugar mais aquecido para


que ela cresa. Isso feito com o objetivo de:
a) evitar a rancificao das gorduras presentes na massa,
que seria prejudicial sade.
b) evitar a fermentao da massa, que lhe conferiria sabor
azedo.
c) favorecer a ao de fermentos, que aumentam a produo de gs carbnico.
d) acelerar o processo de degradao das gorduras, favorecendo o crescimento da massa.
e) deixar a massa mais homognea.
Q76. (UFF-RJ) A carne de sol produto de artesanato e, em al-

guns stios nordestinos, denominada carne de vento. A


carne preciosa destrinchada em mantas, que so salgadas com camadas de sal grosso e depois estendidas em
varais. Sofrem a ao do sereno. Assim que amanhece, a
carne recolhida e, apesar de se chamar carne de sol, o
grande artifcio o sereno. Quando no se faz a etapa de
salgar a carne, esta entra em estado de putrefao e alguns dos aminocidos provenientes das protenas em decomposio se convertem, por ao enzimtica e perda
de CO2, em aminas. Por decomposio da lisina obtm-se
a cadaverina, de acordo com a reao:
H2N(CH2)4 CH(NH2)COOH H2N(CH2)5 NH2 CO2
lisina

cadaverina

Com relao s substncias lisina e cadaverina, pode-se


afirmar que:
a) a lisina e a cadaverina so ismeros funcionais.
b) a cadaverina uma amina secundria.
c) existem dois tomos de carbono tercirios na lisina.
d) a cadaverina apresenta atividade ptica.
e) a lisina apresenta atividade ptica.
Q77. (Ufscar-SP) Sal de cozinha (cloreto de sdio) e acar

OH
Figura 2.48
Questo Q74.

vitamina D

(sacarose) so slidos brancos solveis em gua. Suas


solues aquosas apresentam comportamentos completamente diferentes quanto conduo de corrente eltrica.
correto afirmar que:

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a) o cloreto de sdio um composto inico e sua soluo


aquosa conduz corrente eltrica, devido presena de
molculas de NaCl. A sacarose um composto covalente e sua soluo aquosa tem viscosidade muito alta,
diminuindo a condutividade da gua.
b) uma substncia como o cloreto de sdio, que em soluo aquosa forma ons, chamada de eletrlito. A soluo de sacarose conduz corrente eltrica, devido formao de ligaes de hidrognio entre as molculas de
sacarose e gua.
c) o cloreto de sdio um composto inico e suas solues
aquosas conduzem corrente eltrica, devido presena
de ons livres. A sacarose um composto constitudo de
molculas e suas solues aquosas no conduzem corrente eltrica, pois as molculas neutras de sacarose
no contribuem para o transporte de cargas.
d) a dissoluo de sacarose em gua leva quebra das molculas de sacarose em glicose e frutose e estas molculas
conduzem corrente eltrica. A soluo de sal, por sua vez,
apresenta condutividade menor que a da gua destilada.
e) solues aquosas de sacarose ou de cloreto de sdio
apresentam condutividade eltrica maior do que aquela apresentada pela gua pura, pois h formao de
solues eletrolticas. Os ons formados so os responsveis pelo transporte de cargas em ambos os casos.
Q78. (FGV-RJ) Pesquisas recentes comprovam que um dos

principais problemas do consumo de cafena o efeito que


ela exerce sobre o sono, principalmente sobre o sono profundo. O tempo de meia-vida da cafena no organismo de
aproximadamente 6 horas. Desse modo, se um indivduo
beber uma xcara de caf coado (150 mg de cafena) s
17horas, ainda restaro cerca de 75 mg de cafena no seu
organismo s 23 horas, o que poder impossibilit-lo de
gozar um sono profundo. A sensao de fadiga voltar a
incomod-lo no dia seguinte, levando-o a consumir mais
cafena e iniciando uma relao de dependncia.
Dados:
Tipo de caf

Dose mdia por xcara

coado

150 mg de cafena

expresso

350 mg de cafena

instantneo

100 mg de cafena

Considerando que um indivduo bebeu uma xcara de caf


expresso s 22 horas, indique o nmero aproximado de
moles de molculas de cafena, provenientes desse caf,
que ainda estaro em seu corpo s 4 horas da manh do
dia seguinte.
d) 9,0 3 10-4
a) 5,4 3 1020
b) 5,4 3 1023
e) 9,0 3 10-1
-3
c) 1,8 3 10
Q79. (UFMG) O cloreto de sdio, NaCl, um composto inico,

solvel em gua. Sua dissoluo pode ser assim representada:


Dissoluo do cristal: NaCl (s) Na (aq) Cl (aq)
Esse processo tambm pode ser representado, formalmente, em duas etapas:
I. Dissociao do cristal: NaCl (s) Na (g) Cl (g)

O
H3C
O

N
C

Na (aq) Cl (aq)

Considerando-se essas etapas da dissoluo do cristal, correto afirmar que:


a) na etapa da solvatao dos ons do cloreto de sdio,
ocorre liberao de energia.
b) na gua pura, as interaes entre as molculas so
mais fortes que as interaes entre os ons no cristal.
c) na soluo de cloreto de sdio, as molculas de gua
estabelecem ligaes de hidrognio com os ons sdio.
d) na etapa da dissociao do cloreto de sdio, a energia
do retculo cristalino liberada.
Q80. (Uniube-MG) A vitamina K encontrada na couve-flor, es-

pinafre e fgado e uma substncia essencial para os processos de coagulao sangunea. De acordo com a sua
estrutura, esquematizada a seguir, o seu peso molecular
(em g/mol) e o nmero de tomos de carbono tercirio
so, respectivamente:
O
CH3
CH2

CH3
CH

(CH2)6

O
Figura 2.50
Questo Q80.

a) 556 e 10.
b) 580 e 8.

Quadro 2.22
Questo Q78.

H2O

II. Solvatao: Na (g) Cl (g)

c) 556 e 8.
d) 580 e 10.

Q81. (UFSM-RS) Na sada da seo de frutas e verduras, To-

C
C

N
N

CH3

ms lembrou a Gabi a tarefa de extrair uma substncia


que contivesse, em sua estrutura, os grupos fenol e aldedo. Qual das espcies a seguir Gabi deve escolher?
CHO

CH3

frmula estrutural da cafena


Figura 2.49
Questo Q78.

a)

baunilha
OCH3
OH

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H3C
b)

OH
CH3

II

OCH3

uva

CH3

CH3

OH

H3C
H

Q82. (Unifacs-BA) A estrutura a seguir representa essncia de

limo, largamente utilizada na indstria de alimentos:


O

CH3

Figura 2.52
Questo Q82.

Em relao a essa estrutura, pode-se afirmar:


a) Apresenta grupamento carboxila.
b) Tem cadeia aberta e heterognea.
c) Possui ligaes inicas e covalentes.
d) No possui ismeros.
e) um aldedo insaturado.
Q83. (Fuvest-SP) Alguns alimentos so enriquecidos pela adi-

o de vitaminas, que podem ser solveis em gordura ou


em gua.
As vitaminas solveis em gordura possuem uma estrutura
molecular com poucos tomos de oxignio, semelhante
de um hidrocarboneto de longa cadeia, predominando o carter apolar. J as vitaminas solveis em gua tm estrutura com alta proporo de tomos eletronegativos, como o
oxignio e o nitrognio, que promovem forte interao com
a gua. A seguir esto representadas quatro vitaminas:
O
HO

Dentre elas, adequado adicionar, respectivamente, a sucos de frutas puros e a margarinas, as seguintes:
a) I e IV.
d) III e I.
b) I e III.
e) IV e II.
c) III e IV.
Q84. (Fuvest-SP) O aspartame, um adoante artificial, pode ser

CHCH

CH3

OH

OH

COOH

IV

Figura 2.51.
Alternativas da questo Q81.

CHCH2CH2C

Figura 2.53
Questo Q83.

CH3C

OH
OH
I

utilizado para substituir o acar de cana. Bastam 42 miligramas de aspartame para produzir a mesma sensao
de doura que 6,8 gramas de acar de cana. Sendo assim, quantas vezes, aproximadamente, o nmero de molculas de acar de cana deve ser maior do que o nmero
de molculas de aspartame para que se tenha o mesmo
efeito sobre o paladar?
Dados: massas molares aproximadas (g/mol)
acar de cana: 340
adoante artificial: 300
a) 30
c) 100
e) 200
b) 50
d) 140
Q85. (UEM-PR) A respeito de alguns minerais, de suas funes

no organismo humano e suas principais fontes na alimentao, assinale o que for correto.
01) O ferro um componente da hemoglobina, da mioglobina e das enzimas respiratrias. O fgado de boi
uma fonte rica desse componente, na forma oxidada.
02) O sdio o principal ction no lquido intracelular;
apresenta-se como um ction bivalente e tem no sal
de cozinha sua principal fonte.
04) O iodo um dos componentes dos hormnios da tireoide e encontrado na substncia NaCl.
08) O enxofre um componente essencial na produo
de lipdios e sua fonte principal so os sulfatos presentes em guas minerais.
16) O clcio um elemento essencial coagulao sangunea, sendo encontrado em leites.

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III

CH3

hortel

amndoa

CH3

CH3

HO

e)

CH3

CH3

NH2

d)

CH3

canela
H

c)

CH3

CH3

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mentos gordurosos prejudicial sade, um vestibulando, quando foi ao mercado, leu a seguinte inscrio no rtulo de uma determinada margarina: Fabricada com leos
vegetais hidrogenados. Sobre esse assunto, correto
afirmar que
01) so chamados de cidos graxos de cadeia saturada
aqueles que apresentarem dupla ligao entre um ou
mais pares de carbonos da cadeia, sendo considerados um leo.
02) uma dieta saudvel deve conter certa quantidade
de gorduras e leos, pois so necessrios para o
organismo absorver as vitaminas lipossolveis
(A, D, E, K).
04) glicerdeos so constitudos por molculas do lcool
glicerol, ligadas a uma, a duas, ou a trs molculas de
cidos graxos.
08) leos e gorduras so glicerdeos e diferem quanto ao
ponto de fuso: leos so lquidos temperatura ambiente e gorduras so slidas.
16) atravs de uma reao qumica, por adio de hidrognio s molculas de leos vegetais, obtm-se
produtos de consistncia pastosa temperatura
ambiente.
Q87. (UEPG-PR) Creatina um composto sintetizado natural-

mente pelo corpo e presente em alguns alimentos como


peixe e carne. Ela tem sido utilizada como suplemento alimentar para atletas e recentemente a ANVISA liberou a
comercializao de suplementos de creatina. Nesse contexto, analise a estrutura qumica abaixo e assinale o que
for correto em relao creatina.
HN

H3C

Figura 2.54
Questo Q87.

saturado
monoinsaturado
poli-insaturado

milho (220C)
girasol (218C)
soja (216C)
canola (210C)
oliva (26C)
coco (25C)

10 20 30 40 50 60 70 80 90 100
% de cidos graxos (gorduras)
saturados e insaturados

Figura 2.55
Questo Q88.

I. Todos os leos vegetais citados no grfico so substncias puras.


II. Entre todos os leos citados, o de coco est no estado
slido a 20 C.
III. Entre todos os leos citados, o de girassol o que possui a maior porcentagem de cidos graxos com duas ou
mais duplas ligaes.
IV. Entre todos os leos citados, o de canola e o de oliva
so lquidos a 12 C.
Assinale a alternativa que contm todas as afirmativas
corretas.
a) I e II.
b) II e III.
c) III e IV.
d) I, II e IV.
e) I, III e IV.
Q89. (UFSM-RS) A medida da quantidade de triglicerdeos na

NH2

corrente sangunea de um indivduo constitui-se importante parmetro para avaliao clnica de suas condies nutricionais. Na natureza, a produo dos triglicerdeos farta, ocorrendo em animais e vegetais.
Assinale a alternativa que contm a representao de
um triglicerdeo.

HO

Observe o grfico e analise as afirmativas.


Tipo de leo e gordura
(temperatura de fuso)

Q86. (UEM-PR) Tendo em vista que o consumo excessivo de ali-

01) Apresenta grupamentos amina primria e amina secundria.

a)
CH2

04) Trata-se de um aminocido.

CH

08) Apresenta dois tomos de carbono com hibridao


sp3 e dois com hibridao sp2.
CH2

C(CH2)16CH3

C(CH2)7CH

CHCH2CH

CH(CH2)4CH3

CHO

b)
presentes na composio de leos e gorduras vegetais.
O grfico a seguir fornece algumas informaes a respeito de alguns produtos usados no cotidiano em nossa
alimentao.

CH(CH2)7CH3

16) O composto , ao mesmo tempo, cido e base de


Bronsted-Lowry.
Q88. (UEL-PR) Os triglicerdeos so substncias orgnicas

C(CH2)7CH
O

02) No apresenta tomo de carbono assimtrico.

H
H
H

OH
OH
OH
CH2OH

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vits

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c) OH, que reage com os ons Ca2 , deslocando o equilbrio para a esquerda.
d) H, que reage com as hidroxilas OH, deslocando o
equilbrio para a esquerda.
e) Ca2, que reage com as hidroxilas OH, deslocando o
equilbrio para a esquerda.

c)
CH2

(CH2)7CH

CH(CH2)7CH3

(CH2)16CH3

(CH2)7CH

O
CH

C
O

CH2

d)
H2N

CH3 H
N

CH2OH

O
N

HO
O

OH

CH2OH

OH

OH

OH

O
OCH3

HO

OH

Figura 2.57
Questo Q91.

Q90. (Enem) Os refrigerantes tm-se tornado cada vez mais o

alvo de polticas pblicas de sade. Os de cola apresentam


cido fosfrico, substncia prejudicial fixao de clcio,
o mineral que o principal componente da matriz dos dentes. A crie um processo dinmico de desequilbrio do
processo de desmineralizao dentria, perda de minerais em razo da acidez. Sabe-se que o principal componente do esmalte do dente um sal denominado hidroxiapatita. O refrigerante, pela presena da sacarose, faz
decrescer o pH do biofilme (placa bacteriana), provocando
a desmineralizao do esmalte dentrio. Os mecanismos
de defesa salivar levam de 20 a 30 minutos para normalizar o nvel do pH, remineralizando o dente. A equao qumica seguinte representa esse processo:
desmineralizao
mineralizao

5 Ca2(aq) 3 PO43 (aq) OH (aq)


GROISMAN, S. Impacto do refrigerante nos dentes
avaliado sem tir-lo da dieta. Disponvel em:
http://www.isaude.net. Acesso em: 1o maio 2010 (adaptado).

Considerando que uma pessoa consuma refrigerantes diariamente, poder ocorrer um processo de desmineralizao dentria, devido ao aumento da concentrao de
a) OH, que reage com os ons Ca2, deslocando o equilbrio para a direita.
b) H, que reage com as hidroxilas OH, deslocando o
equilbrio para a direita.

Na estrutura da curcumina, identificam-se grupos caractersticos das funes


a) ter e lcool.
d) aldedo e enol.
b) ter e fenol.
e) aldedo e ster.
c) ster e fenol.
Q92. (Enem) s vezes, ao abrir um refrigerante, percebe-se que

uma parte do produto vaza rapidamente pela extremidade


do recipiente. A explicao para esse fato est relacionada
perturbao do equilbrio qumico existente entre alguns
dos ingredientes do produto, de acordo com a equao:
CO2 (g) H2O (l) H2CO3 (aq)
A alterao do equilbrio anterior, relacionada ao vazamento do refrigerante nas condies descritas, tem como consequncia a
a) liberao de CO2 para o ambiente.
b) elevao da temperatura do recipiente.
c) elevao da presso interna no recipiente.
d) elevao da concentrao de CO2 no lquido.
e) formao de uma quantidade significativa de H2O.
Q93. (Enem) Sabe-se que a ingesto frequente de lipdios conten-

do cidos graxos (cidos monocarboxlicos alifticos) de cadeia carbnica insaturada com isomeria trans apresenta
maior risco para o desenvolvimento de doenas cardiovasculares, sendo que isso no se observa com os ismeros cis.
Dentre os critrios seguintes, o mais adequado escolha
de um produto alimentar saudvel contendo lipdios :
a) Se contiver bases nitrogenadas, estas devem estar ligadas a uma ribose e a um aminocido.

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ANTUNES, M.G. L. Neurotoxicidade induzida pelo quimioterpico


cisplatina: possveis efeitos citoprotetores dos antioxidantes da
dieta curcumina e coenzima Q10. Pesquisa FAPESP. So Paulo,
n. 168, fev. 2010 (adaptado).

questes do enem

Hidroxiapatita

relo-alaranjado extrado da raiz da crcuma ou aafro-da-ndia (Curcuma longa), aparentemente, pode ajudar a
combater vrios tipos de cncer, o mal de Alzheimer e at
mesmo retardar o envelhecimento. Usada h quatro milnios por algumas culturas orientais, apenas nos ltimos
anos passou a ser investigada pela cincia ocidental.

H3CO

Figura 2.56
Questo Q89.

Ca5(PO4)3OH (s)

Q91. (Enem) A curcumina, substncia encontrada no p-ama-

CH2OH
O

OH

CH(CH2)4CH3

OH

e)

CHCH2CH

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b) Se contiver sais, estes devem ser de bromo ou de flor,


pois so essas as formas mais frequentes nos lipdios cis.
c) Se estiverem presentes compostos com ligaes peptdicas entre os aminocidos, os grupos amino devem
ser esterificados.
d) Se contiver lipdios com duplas ligaes entre os carbonos, os ligantes de maior massa devem estar do mesmo lado da cadeia.
e) Se contiver polihidroxialdedos ligados covalentemente
entre si, por ligaes simples, esses compostos devem
apresentar estrutura linear.
Q94. (Enem) Os exageros do final de semana podem levar o in-

divduo a um quadro de azia. A azia pode ser descrita como


uma sensao de queimao no esfago, provocada pelo
desbalanceamento do pH estomacal (excesso de cido
clordrico). Um dos anticidos comumente empregados
no combate azia o leite de magnsia.

ingeridos por dia nessa dieta, supondo que 80% do total


de cidos graxos saturados sejam de outras fontes e
que a combusto metablica de gorduras gera, em mdia, 9 kcal/g?
b) Na fabricao de margarinas, leos vegetais lquidos
(uma mistura de steres de cidos graxos mono e poli-insaturados) so hidrogenados. Durante a hidrogenao so formados cidos graxos trans como subprodutos, que, ao contrrio dos ismeros cis de ocorrncia
natural, elevam os nveis de colesterol. Explique por
que as gorduras insaturadas apresentam isomeria
cis-trans e as gorduras saturadas, no.
Dados:
Informaes nutricionais de uma margarina
(cada poro de 100 g)
energia

360 kcal

material no metabolizado

60 g

lipdios

40 g

100%

poli-insaturados

50%

monoinsaturados

25%

saturados

25%

Q95. (Enem) Ao beber uma soluo de glicose (C6H12O6), um

colesterol

0g

corta-cana ingere uma substncia


a) que, ao ser degradada pelo organismo, produz energia
que pode ser usada para movimentar o corpo.
b) inflamvel que, queimada pelo organismo, produz gua
para manter a hidratao das clulas.
c) que eleva a taxa de acar no sangue e armazenada
na clula, o que restabelece o teor de oxignio no organismo.
d) insolvel em gua, o que aumenta a reteno de lquidos pelo organismo.
e) de sabor adocicado que, utilizada na respirao celular,
fornece CO2 para manter estvel a taxa de carbono na
atmosfera.

protenas

0g

carboidratos

0g

O leite de magnsia possui 64,8 g de hidrxido de magnsio


(Mg(OH)2) por litro da soluo. Qual a quantidade de cido
neutralizado ao se ingerir 9 mL de leite de magnsia?
Dados: Massas molares (em g mol1): Mg 5 24,3; Cl 5
5 35,4; O 5 16; H 5 1.
a) 20 mol.
c) 0,2 mol.
e) 0,01 mol.
b) 0,58 mol.
d) 0,02 mol.

questes aBertas
Q96. (UFRJ) A leitura de rtulos dos alimentos um hbito re-

comendado aos consumidores com o objetivo de controlar


a qualidade da alimentao. Um exemplo o controle do
teor de cidos graxos saturados consumidos. A Associao Americana do Corao recomenda a dieta em que o
teor de calorias correspondente aos cidos graxos saturados no ultrapasse 10% das calorias totais consumidas. Os
cidos graxos saturados contribuem para o aumento do
colesterol.
a) A margarina um alimento que contm cidos graxos
saturados. Uma dieta recomendada para homens limita
o consumo mdio dirio de todos os alimentos em
1 800 kcal. Quantos gramas de margarina podem ser

Quadro 2.23
Questo Q96.

Q97. (Fuvest-SP) Quais os elementos qumicos que constituem

o cido actico do vinagre? D o seu nome oficial e sua


frmula molecular.
Q98. (Unicamp-SP) O nadador Michael Phelps surgiu na Olimpa-

da de Beijing como um verdadeiro fenmeno, tanto pelo seu


desempenho quanto pelo seu consumo alimentar. Divulgou-se que ele ingere uma quantidade diria de alimentos capaz de lhe oferecer uma energia de 50 megajoule (MJ, equivalente a 106 joules). Quanto disto assimilado, ou no,
uma incgnita. S no almoo, ele ingere um pacote de macarro de 500 gramas, alm de acompanhamentos.
a) Suponha que o macarro seja constitudo essencialmente de glicose (C6H12O6), e que, no metabolismo,
toda essa glicose seja transformada em dixido de carbono e gua. Considerando-se apenas o metabolismo
do macarro dirio, qual a contribuio do nadador
para o efeito estufa, em gramas de dixido de carbono?
b) Qual a quantidade de energia, em kJ, associada
combusto completa e total do macarro (glicose) ingerido diariamente pelo nadador?
Dados de entalpia de formao em kJ mol-1: glucose =
-1 274; gua = -242; dixido de carbono = -394.

148
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4/8/13 9:25 AM

Q99. (Uerj) No metabolismo das protenas dos mamferos, a

ureia, representada pela frmula (NH2)2CO, o principal


produto nitrogenado excretado pela urina. O teor de ureia
na urina pode ser determinado por um mtodo baseado na
hidrlise da ureia, que forma amnia e dixido de carbono.
A seguir so apresentadas as energias das ligaes envolvidas nessa reao de hidrlise.
Ligao

Energia de ligao
(kJ mol1)

NH

390

NC

305

C=O

800

OH

460

Q102. (Fuvest-SP) A composio de leos comestveis , usual-

mente, dada pela porcentagem em massa dos cidos graxos obtidos na hidrlise total dos triglicerdeos que constituem tais leos. Segue-se esta composio para os leos de
oliva e milho.
Quadro 2.24
Questo Q99.

A partir da frmula estrutural da ureia, determine o nmero de oxidao do seu tomo de carbono e a variao de
entalpia correspondente a sua hidrlise, em kJ 3 mol1.
Q100. (UFG-GO) Lipdios podem se autoestruturar em um meio

aquoso, formando micelas, bicamadas e lipossomas. Em


clulas animais, a membrana celular constituda por
uma estrutura do tipo bicamada.
Tendo em vista essas informaes,
a) desenhe e identifique as estruturas que os lipdios podem formar em gua.
b) explique qual(is) vitamina(s), das representadas a seguir,
atravessa(m) a membrana celular por difuso simples.
HO

OH

H3C

CH3

CH3

H 3C

OH

OH

II

Porcentagem em massa de cidos graxos


Tipo de
leo
Oliva
Milho
Quadro 2.25
Questo Q102.

Palmtico
C15H31CO2H
M = 256
10
10

Oleico
C17H33CO2H
M = 282
85
30

Linoleico
C17H31CO2H
M = 280
5
60

M = massa molar em g/mol

Um comerciante comprou leo de oliva mas, ao receber a


mercadoria, suspeitou tratar-se de leo de milho. Um qumico lhe explicou que a suspeita poderia ser esclarecida,
determinando-se o ndice de iodo, que a quantidade de
iodo, em gramas, consumida por 100g de leo.
a) Os cidos graxos insaturados da tabela tm cadeia aberta e consomem iodo. Quais so esses cidos? Justifique.
b) Analisando-se apenas os dados da tabela, qual dos dois
leos apresentar maior ndice de iodo? Justifique.
Q103. (Ufes) A embalagem do sal light, um sal de cozinha co-

CH3

CH3
CH3

a) Meu mais recente exame de sangue mostrou que o nvel


de HDL est na faixa aceitvel. Se eu pensar s nisso, ser
que eu devo usar a manteiga ou a margarina? Por qu?
b) Mas h outra coisa, meu valor de LDL est acima da
faixa aceitvel. E agora? Se eu levo em conta s esse
fato, eu devo ou no besuntar o po com manteiga ou
margarina? Por qu?

mercial com reduzido teor de sdio, traz a seguinte informao: Cada 100 gramas do sal contm 20 gramas de
sdio. Determine
a) a porcentagem (em massa) de NaCl nesse sal;
b) a quantidade de ons sdio existentes em 10,0 gramas
desse sal;
c) a concentrao de NaCl (em mol/L) em uma soluo
preparada pela dissoluo de 10,0 gramas desse sal
em 25,0 gramas de gua, sabendo que a densidade da
soluo resultante foi de 1,12 g/cm3.

TEXTO PARA A QUESTO Q101:


Eles esto de volta! Omar Mitta, vulgo Rango, e sua esposa Dina Mitta, vulgo Estrondosa, a dupla explosiva
que j resolveu muitos mistrios utilizando o conhecimento qumico (vestibular UNICAMP 2002). Hoje esto Q104. (UFTM-MG) O cido propanoico um dos cidos empregase preparando para celebrar uma data muito especial.
dos na indstria de alimentos para evitar o amarelecimento de massas de pes e biscoitos. Este cido tem constanQ101. (Unicamp-SP) O nosso heri, logo depois de tratar o Pipete de ionizao a 25C aproximadamente 13105, e sua
to, foi cozinha e resolveu traar alguma coisa. Enconfrmula estrutural est representada na figura.
trou uma embalagem de po ainda fechada. Pensou: Vai
O
ser isso mesmo, mas com manteiga ou margarina? Eu sei
que se recomenda uma baixa ingesto diria de colesterol
H3C
Figura 2.58
OH
e que a gordura saturada, quando ingerida em excesso,
Questo Q104.
aumenta o mau colesterol (LDL) e tambm o bom colesa) Escreva a frmula estrutural do produto de reao do
terol (HDL). Essa manteiga contm colesterol e gordura
cido propanoico com o etanol. Identifique o grupo funsaturada. Por outro lado, essa margarina no tem nada de
cional presente no produto da reao.
colesterol e tem muita gordura trans, que, assim como as
b)
Qual o pH de uma soluo aquosa de cido propagorduras saturadas, aumenta o LDL, mas tende a baixar o
noico 0,1 mol/L, a 25C? Apresente os clculos
HDL. Com as duas embalagens na mo e todas essas inefetuados.
formaes, Rango ficou ali babando e se perguntando...
alimentos e nutrio: qumica para cuidar da sade captulo 2

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149
4/8/13 9:25 AM

CAPTULO

gua nos
ambientes urbanos:
Qumica para cuidar
do planeta

Neste captulo, vamos estudar a gua de


mares, rios e lagos presentes em
ambientes urbanos. Historicamente,
muitas cidades brasileiras formaram-se
ao longo dos rios. outras que no
possuem rios tm lagos ou lagoas ou
so banhadas pelo oceano Atlntico.
Sabemos que a maioria desses corpos
de gua urbanos, no Brasil, est poluda
em consequncia do lanamento de
esgotos domsticos e/ou industriais.
portanto, estudar a qualidade da gua e
o que podemos fazer para melhor-la
de vital importncia para a melhoria da
qualidade de vida de cada cidado e para
a sobrevivncia do planeta.
Assim, vamos relembrar alguns
conceitos importantes, como o de
solubilidade de gases em lquidos pois
sem oxignio dissolvido na gua no
possvel a existncia de peixes e outros
animais e vegetais ali presentes e o
de pH, um importante indcio da
ocorrncia de transformaes na gua.
Alm disso, estudaremos alguns
parmetros fsico-qumicos e
biolgicos, como a turbidez e os
coliformes fecais, que nos permitem
abordar o problema da qualidade das
guas do ponto de vista cientfico.

Was hi ng to n Fid lis /F

ol ha

p re

ss

A maioria das praias em nosso


pas tem problemas de qualidade.

150
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4/8/13 9:34 AM

Marcos Peron/kino.com.br

Figura 3.1 O rio Tiet, no municpio de Pirapora do


Bom Jesus, SP, um exemplo de poluio
ocasionada por surfactantes provenientes do
lanamento de esgotos domsticos e industriais.

151
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texto 1
As guas de nossa cidade e sua
qualidade
Marvin Dembinsky/Alamy/Other Images

A gua uma substncia muito importante para a vida no planeta. Trs quartos da
superfcie da Terra so cobertos pelos oceanos,
que funcionam como um verdadeiro caldeiro
de vida: eles so responsveis, junto com a atmosfera, pela circulao de energia no planeta
e garantem uma distribuio de temperaturas
muito mais amena por todo o planeta.
Os oceanos so um reservatrio importante de vrias substncias que podem ser utilizadas como matria-prima. A principal
delas o cloreto de sdio (NaCl), usado como
sal de cozinha. Eles so tambm o principal
reservatrio de fitoplncton do planeta, que
responsvel pela produo de parte do oxignio vital para os seres vivos.

Figura 3.3
Salina em Cabo Frio (RJ), na qual se obtm NaCl da gua do mar.

Jan Hinsch/SPL/Latinstock

Rogrio Reis/Pulsar Imagens

Figura 3.2
Trs quartos da superfcie da Terra so cobertos pelos oceanos.

Figura 3.4
Os oceanos so o principal reservatrio de fitoplncton do planeta.

No entanto, o homem precisa de gua doce, que no est disponvel nos oceanos. Segundo a Organizao Mundial da Sade (OMS),
estima-se que cada pessoa necessita de 300 litros de gua por dia, o
que equivale a 109 500 litros por ano. Essa quantidade apenas para
uso pessoal, no consumo e na higiene. Se consideramos a produo de

152
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4/8/13 9:34 AM

Delfim Martins/Pulsar Imagens

alimentos e a irrigao associada, essa quantidade sobe para 1 milho


de litros de gua por ano. Esse dado evidencia que a agricultura a
principal consumidora de gua no planeta. Portanto, a escassez de
gua pode comprometer seriamente a produo de alimentos.

Joo Prudente/Pulsar Imagens

A gua utilizada para consumo humano,


oceanos e mares
para a produo de alimentos e para a indscalotas glaciais
guas subterrneas
tria doce. No entanto, 97,5% das guas da
lagos e rios
Terra so salgadas, estando em oceanos e maatmosfera
97,2%
res; 1,7% est nas calotas polares e geleiras e
apenas 0,77% gua doce acessvel ao ser humano. Desses, os rios contm apenas 0,0001%
2,15%
da gua total do planeta. Portanto, a gua um
0,625%
0,009%
recurso muito precioso, sendo necessrio sa0,001%
ber us-la racionalmente.
Muitas cidades, ao longo da Histria, cresceram e se desenvolve- Figura 3.6
Distribuio de gua no planeta.
ram prximas a cursos de gua doce. Temos vrios exemplos de civilizaes que floresceram junto a grandes rios, como os egpcios junto ao
Nilo, os babilnios entre os rios Tigre e Eufrates, etc.
H cerca de 4 500 anos surgiu o primeiro sistema de distribuio
de gua no vale do Indu. O rio Indo est localizado onde atualmente
o Paquisto, prximo ndia. Esse sistema possua canais para transportar a gua at as casas e tambm um sistema completo de coleta de esgoto. Com a era industrial, ocorreu um aumento do lanamento de
esgotos nos cursos de gua. A Inglaterra, bero da Revoluo Industrial, foi um dos primeiros pases a se preocupar com a poluio das
guas. Em Londres foi construda a primeira estao de tratamento
de gua em 1829, que filtrava, com areia, a gua do rio Tmisa.
gua nos ambientes urbanos: Qumica para cuidar do planeta cAptulo 3

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Avits/Arquivo da editora

Figura 3.5
A produo de alimentos e os processos de irrigao so responsveis por grande parte do consumo de gua
no planeta. Na foto (a) vemos um canal de irrigao no Vale do rio So Francisco (Petrolina, PE); na foto (b),
processo de irrigao em Areado (MG), em 2007.

153
4/8/13 9:34 AM

Thiago Queiroz/Agncia Estado

O Brasil possui 17% da gua doce disOceania 5%


Europa
8%
sia 36%
ponvel no planeta, sendo o pas mais rico do
mundo em recursos hdricos. No entanto,
frica 11%
grandes cidades brasileiras tm problemas
com abastecimento em razo da falta de qualidade das guas dos reservatrios. Alm disso,
a grande maioria dos rios que servem s cidaAmrica do Norte 15%
Amrica do Sul 26%
des foi transformada em esgoto a cu aberto.
Fonte: Relatrio das Naes Unidas sobre o Desenvolvimento dos Recursos
Estima-se que 6 mil crianas morrem
Hdricos no Mundo. Figura adaptada.
por dia em todo o mundo por falta de gua
Figura 3.7
potvel e saneamento bsico. De acordo com o Censo de 2008, no Grfico com a distribuio de gua
Brasil, cada habitante gera diariamente 180 litros de esgoto por dia, doce no mundo.
mas somente 55,2% dos municpios possuem rede coletora desse esgoto e s 28,5% recebem algum tipo de tratamento. Por isso, a coleta
e o tratamento dos esgotos urbanos so medidas urgentes a serem
tomadas no Brasil para devolver vida aos vrios rios e lagos urbanos.

Figura 3.8
A falta de gua potvel e de saneamento bsico responsvel pela morte de milhares de crianas por dia em todo o mundo.

A poluio das guas pode ter diversas fontes. Os efluentes domsticos so responsveis por lanar nos corpos de gua compostos
orgnicos biodegradveis, nutrientes e organismos patognicos. J os
efluentes industriais lanam diversos materiais, como metais pesados.
A minerao e as atividades agrcolas tambm podem contaminar a
gua. Outro problema importante so os materiais carregados pelas enchentes. Com as chuvas, os materiais acumulados em valas e bueiros,
por exemplo, so arrastados pelas guas pluviais para os corpos de
gua e podem ser transformados numa grande fonte de poluio, se a
coleta de esgotos ou a limpeza pblica forem pouco eficientes.

154
Mortimer_Quimica_V3_PNLD2015_150a213.indd 154

4/8/13 9:34 AM

enchente na cidade de So Paulo (SP)

Miguel Schincariol/Folhapress

rea de garimpo, Par

Juca Martins/Pulsar Imagens

Marcos Peron/kino.com.br

esgoto domstico, Campinas (SP)

3
Figura 3.9
O gerenciamento de resduos e efluentes de fundamental importncia no controle de fontes poluidoras das guas.

As enchentes, as cidades e a gesto das guas


No final de 2008, ocorreram enchentes em Minas Gerais e, em Belo Horizonte, importante destacar as do ribeiro Arrudas e do crrego Engenho Nogueira (canalizado), no campus da Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG). A enchente vista como um evento
surpreendente, sobrenatural e inexplicvel. Na poca das chuvas os rios enchem e alagam as reas naturais de inundao. Mas a ao do homem mudou o curso natural das
coisas. Quando o homem comeou a tirar a vegetao e construir casas nas margens dos
rios, as enchentes viraram um problemo. Sem matas e solo permevel, que funcionam
como esponjas, o volume de gua que volta para os rios aumenta e o risco de acontecer uma
enchente tambm.
As enchentes possibilitam a fertilizao do solo, permitem a comunicao do rio com as
lagoas marginais que funcionam como berrios para a multiplicao de peixes , renovam
a vida. s vezes, o nosso olhar e o foco da mdia esto direcionados para o local do evento e
os danos que ele provoca, sem uma viso sistmica.
Um ponto para a discusso a forma como processamos e interpretamos as enchentes.
Temos tendncia de atribuir natureza sentimentos como se ela fosse humana. Ela no
dotada de sentimentos ou de um pensamento de vingana, mas puramente opera leis naturais e procura equilibrar o ecossistema a fim de manter a vida. Ns transformamos crregos e
rios em avenidas e depois nos espantamos quando as avenidas e ruas se transformam em
crregos. Enquanto na Alemanha e outros pases da Europa a gesto das guas passa pela
renaturalizao, permitindo o escoamento natural das guas e dos rios, continuamos insistindo nas canalizaes.
possvel retirarmos algumas concluses: enchentes so fatos naturais e fazem parte do
ciclo das guas e da vida; as margens dos cursos de gua pertencem a eles, no ao homem;
para termos uma ao preventiva preciso viso sistmica. E talvez a mais importante: o
planejamento urbano no pode desconsiderar e desrespeitar o territrio da bacia hidrogrfica
e a gesto das guas baseado nele.
POLIGNANO, Marcus Vinicius. As enchentes, as cidades e a gesto das guas. Projeto Manuelzo: UFMG, n. 50, mar. 2009.

gua nos ambientes urbanos: Qumica para cuidar do planeta captulo 3

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Questes
Q1. Na regio Sudeste do Brasil o volume dirio de gua distribuda por rede
geral , em mdia, de 360 litros/pessoa/dia, enquanto no Nordeste
170 litros/pessoa/dia. Suponha que voc tivesse que reduzir seu consumo de gua passando de 360 para 170 litros por dia. Em quais hbitos do seu cotidiano voc alteraria seu consumo de gua?

se necessrio, consulte os
professores de Histria,
Geografia e Biologia para
responder s questes
ao lado.

Q2. Vrias cidades no Brasil tm sofrido recorrentes problemas em razo das


inundaes. Relate os estragos causados por possveis enchentes provocadas pelas chuvas na sua cidade.

No
escreva
no livro.

Q3. Que medidas tm sido tomadas para minimizar o efeito dessas enchentes?
Compare essas medidas com o que foi relatado no texto As enchentes, as
cidades e a gesto das guas no caso da Alemanha.
Q4. possvel adotar as mesmas medidas que foram adotadas na Alemanha
na sua cidade? Por que voc acha que elas no so adotadas?
Q5. Avalie e discuta com os colegas a seguinte afirmao do texto: Enchentes so fatos naturais e fazem parte do ciclo das guas e da vida;
as margens dos cursos de gua pertencem a eles, no ao homem.

texto 2
parmetros de qualidade da gua
Para falar em qualidade da gua, preciso definir o uso que ela
ter. Podemos falar ento de parmetros de qualidade, isto , parmetros cujos valores podem indicar a qualidade da gua, como substncias, microrganismos e propriedades fsicas usadas como indicativos.
Dependendo do uso da gua, teremos diferentes valores aceitos para
esses parmetros.
Com o aumento da poluio das guas, diminui a possibilidade
de utiliz-la para o contato e o consumo humano. No Brasil, a preocupao em definir normas e padres de qualidade da gua comeou
no final da dcada de 1970, com o estabelecimento de uma portaria
do Ministrio da Sade referente gua para o consumo humano.
Para as guas em geral, a responsabilidade do Ministrio do Meio
Ambiente.
Atualmente, tanto o Conselho Nacional de Meio Ambiente (Conama) como a Agncia Nacional de guas (ANA) so rgos que
cumprem um papel importante para assegurar, de acordo com a Poltica Nacional de Recursos Hdricos (artigo 2o, captulo II, Lei n. 9 433).
Segundo o artigo, tem-se por objetivo assegurar atual e s futuras
geraes gua disponvel em qualidade e quantidade adequadas, sabendo que a gua um recurso natural limitado e que se deve garantir um desenvolvimento sustentvel.

156
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4/8/13 9:34 AM

Classificao

Lagoa Rodrigo de Freitas, RJ.

Rio So Francisco, AL.

Usos preponderantes

especial

guas destinadas: ao abastecimento para consumo humano, com desinfeco;


preservao do equilbrio natural das comunidades aquticas; e preservao dos
ambientes aquticos em unidades de conservao de proteo integral.

guas destinadas: ao abastecimento para consumo humano, aps tratamento


simplificado; proteo das comunidades aquticas; recreao de contato
primrio, como: natao, esqui aqutico e mergulho, conforme Resoluo Conama
n. 274, de 2000; irrigao de hortalias que so consumidas cruas e de frutas que
se desenvolvam rentes ao solo e que sejam ingeridas cruas sem remoo de
pelcula; e proteo das comunidades aquticas em terras indgenas.

guas destinadas: ao abastecimento para consumo humano, aps tratamento


convencional; proteo das comunidades aquticas; recreao de contato primrio,
como: natao, esqui aqutico e mergulho, conforme Resoluo Conama n. 274,
de 2000; irrigao de hortalias, plantas frutferas e de parques, jardins, campos de
esporte e lazer, com os quais o pblico possa vir a ter contato direto; e aquicultura e
atividade de pesca.

guas destinadas: ao abastecimento para consumo humano, aps tratamento


convencional ou avanado; irrigao de culturas arbreas, cerealferas e
forrageiras; pesca amadora; recreao de contato secundrio; e dessedentao
de animais.

guas destinadas: navegao e harmonia paisagstica.

gua nos ambientes urbanos: Qumica para cuidar do planeta captulo 3

Mortimer_Quimica_V3_PNLD2015_150a213.indd 157

Figura 3.10
(a) guas paradas ou com movimento lento formam os chamados
ambientes lnticos. (b) guas que tm movimento formam os chamados
ambientes lticos.

Classe

guas doces

J. L. Bulco/Pulsar Imagens

Rubens Chaves/Pulsar Imagens

Podemos analisar alguns parmetros


que incidem sobre a qualidade da gua, de
acordo com seu uso. Os valores-padro de
referncia so dados nas diversas resolues
do Conama. A principal resoluo que trata
da qualidade da gua a de nmero 357, de
2005, na qual so definidos os padres que
devem ser observados em todo o pas.
A primeira classificao que o Conama faz refere-se ao teor de sais dissolvidos
na gua, para classific-las em guas doces,
salinas ou salobras. No artigo 2o, a resoluo define que guas doces so guas com
salinidade igual ou inferior a 0,5%; guas
salobras, aquelas com salinidade superior a
0,5% e inferior a 30%, e guas salinas, as
com salinidade igual ou superior a 30%.
Outra definio importante a de ambiente lntico e ltico. Ambiente lntico refere-se gua parada, com movimento lento
ou estagnado, a exemplo das guas de lagoas.
J ambiente ltico relativo a guas continentais moventes, como as guas dos rios.
As guas so classificadas em classes
de acordo com a qualidade requerida para
os seus usos preponderantes. O quadro a
seguir apresenta o resumo da Resoluo
357 do Conama:

157
4/8/13 9:34 AM

Classificao

Classe

especial

guas salinas

guas destinadas: preservao dos ambientes aquticos em unidades de


conservao de proteo integral; e preservao do equilbrio natural das
comunidades aquticas.

guas destinadas: recreao de contato primrio, conforme Resoluo Conama n.


274, de 2000; proteo das comunidades aquticas; e aquicultura e atividade
de pesca.

guas destinadas: pesca amadora; e recreao de contato secundrio.

guas destinadas: navegao e harmonia paisagstica.

especial

guas salobras

Usos preponderantes

guas destinadas: preservao dos ambientes aquticos em unidades de


conservao de proteo integral; e preservao do equilbrio natural das
comunidades aquticas.

guas destinadas: recreao de contato primrio, conforme Resoluo Conama


n. 274, de 2000; proteo das comunidades aquticas; aquicultura e atividade
de pesca; ao abastecimento para consumo humano, aps tratamento convencional
ou avanado; irrigao de hortalias que so consumidas cruas e de frutas que se
desenvolvam rentes ao solo e que sejam ingeridas cruas sem remoo de pelcula;
e irrigao de parques, jardins, campos de esporte e lazer, com os quais o pblico
possa vir a ter contato direto.

guas destinadas: pesca amadora; e recreao de contato secundrio.

guas destinadas: navegao e harmonia paisagstica.

Figura 3.11
A quantidade de coliformes fecais um
dos parmetros biolgicos utilizados
para monitorar a qualidade das guas.

ampliao: 3300

Para monitorar a qualidade da gua so analisados seus parmetros


fsicos, qumicos e biolgicos.
Entre os parmetros fsicos, temos: temperatura, condutividade
eltrica, slidos totais que se referem soma dos slidos dissolvidos
totais e dos slidos suspensos totais , cor e turbidez.
J como parmetros qumicos, temos: pH, oxignio dissolvido
(OD), demanda bioqumica de oxignio (DBO), demanda qumica de
oxignio (DQO), srie de nitrognio (orgnico, amoniacal, nitrato e
nitrito), fsforo total, substncias tensoativas, leos e graxas, cianeto livre e fenis totais. Alm disso, necessria a
determinao da quantidade de diversas
substncias ou ons, como: cloreto, sulfato total, sulfetos, magnsio, ferro dissolvido, cdmio total, arsnio total, chumbo
total e mercrio total.
Como parmetros biolgicos, podemos citar coliformes termotolerantes, coliformes totais e estreptococos totais.

Dr. Tony Brain/SPL/Latinstock

Quadro 3.1
Resumo da Resoluo 357/2005 do Conama.

158
Mortimer_Quimica_V3_PNLD2015_150a213.indd 158

4/8/13 9:34 AM

Outra maneira de classificar as guas de acordo com sua qualidade


utilizar o ndice de qualidade da gua (IQA). Esse ndice, desenvolvido nos Estados Unidos, utiliza alguns parmetros mais representativos
para a caracterizao da qualidade da gua, atribuindo a cada um pesos
diferentes. Esses parmetros so: oxignio dissolvido, coliformes termotolerantes, pH, DBO, nitrato, fosfato total, temperatura da gua, turbidez
e slidos totais.
Os valores do IQA variam de 0 a 100, indicando, assim, nveis de
qualidade diferentes. Podemos afirmar que o IQA considera o lanamento de esgotos domsticos como o fator mais importante que interfere na qualidade da gua. Muitos estados brasileiros utilizam o IQA
na avaliao da qualidade da gua, mas diferem quanto aos valores dos
ndices na classificao do nvel de qualidade.
Valor do IQA
(AP/MG/MT/PR/RS)

Valor do IQA
(BA/GO/ES/MS/SP)

Nvel de qualidade

entre 91 e 100

entre 80 e 100

tima

entre 71 e 90

entre 52 e 79

boa

entre 51 e 70

entre 37 e 51

regular

entre 26 e 50

entre 20 e 36

ruim

entre 0 e 25

entre 0 e 19

pssima

Quadro 3.2
Classificao dos valores do IQA
nos estados brasileiros.

A utilizao do IQA apresenta a vantagem de permitir uma


visualizao rpida das reas mais comprometidas, principalmente
pelo lanamento de esgotos domsticos. Mapas como os das bacias
hidrogrficas do Tiet, em So Paulo, e do rio das Velhas, em Minas
Gerais, apresentados aqui, possibilitam avaliar a qualidade das
guas de maneira mais geral.
Regio Metropolitana (RM) de So Paulo Alto Tiet

RM de Curitiba Alto Iguau

RM de Belo Horizonte Rio das Velhas

Limite da Regio
Hidrogrca
IQA
Pssima (0-19)
Ruim (20-36)
Regular (37-51)
Boa (52-79)
tima (80-100)

OCEANO
ATLNTICO

OCEANO
ATLNTICO

OCEANO
ATLNTICO

49 O

Belo Horizonte
Curitiba

o T iet

20 S
o das Vel h a s

Ri

MG

SP

25 30 S

PR

Ri

Robson Rosendo da Rocha/Arquivo da editora

45 O

ESCALA
0

ESCALA

ESCALA

10 km

Trpico de Capricrnio

40 km

10 km

44 O

AGNCIA NACIONAL dE GUAS. Conjuntura dos recursos hdricos no Brasil 2012. Braslia: ANA, 2012. disponvel em:
<http://arquivos.ana.gov.br/imprensa/arquivos/Conjuntura2012.pdf.>. Acesso em: 12 dez. 2012.
Figura 3.12
IQA das bacias hidrogrficas do Alto Tiet, do rio das Velhas e do Alto Iguau.
gua nos ambientes urbanos: Qumica para cuidar do planeta captulo 3

Mortimer_Quimica_V3_PNLD2015_150a213.indd 159

159
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Um dos problemas da utilizao do IQA o fato de no existir o


mesmo critrio em todo o territrio brasileiro para classificar as guas.
Com isso, uma gua com IQA de 45 ser considerada aceitvel em estados como So Paulo e Bahia, e ruim em estados como Minas Gerais
e Rio Grande do Sul.
Voc deve ter notado que a resoluo do Conama classifica as guas
dependendo do uso que a comunidade faz dela. Isso tem uma implicao
importante: se a populao de uma determinada cidade utiliza a gua de
uma lagoa para ter contato primrio, o poder pblico deve assegurar que os
parmetros que comprometem a qualidade dessa gua atinjam os valores
necessrios para que a gua se enquadre, no mnimo, na classe 2. No entanto, nem sempre isso acontece. A lagoa da Pampulha, carto-postal da
cidade de Belo Horizonte, um exemplo de uma lagoa usada para contato
primrio, isto , classe 2, mas que tem padres de qualidade de classe 3 ou
at 4, dependendo da poca do ano.
Portanto, para cada uso da gua, os valores aceitveis dos parmetros podem ser diferentes. Vamos considerar, por exemplo, a gua doce.
Observe no quadro a seguir os valores indicados na resoluo do Conama
como permitidos para alguns parmetros de acordo com a classe da gua:

Quadro 3.3
Valores de alguns parmetros de
qualidade para a gua doce de
acordo com a Resoluo
357/2005 do Conama.

Parmetro

Unidade

Classe 1

Classe 2

Classe 3

oxignio dissolvido (Od)

mg/L

demanda bioqumica
de oxignio (dBO)

mg/L

at 3

at 5

at 10

turbidez

UNT (unidade nefelomtrica de


turbidez)

at 40

at 100

at 100

pH

6a9

6a9

6a9

0,020

0,030

0,050

0,025

0,050

0,075

at 200

at 1 000

at 2 500

fsforo total
(ambiente lntico)
mg/L
fsforo total
(ambiente ltico)
coliformes termotolerantes

organismos/100 mL

Questes
Q6. Quais parmetros so analisados para monitorar a qualidade da gua?
Q7. A seguir apresentamos alguns parmetros fsicos de qualidade da gua.
Explique, no caderno, a que se refere cada um deles:
a) condutividade eltrica;
b) slidos totais;
c) turbidez.
Q8. Na anlise da qualidade da gua necessria a determinao da quantidade de diversas substncias ou ons, que so listados a seguir. Para cada
um deles, escreva em seu caderno a frmula da substncia ou on.
a) cloreto;
d) magnsio;
g) arsnio;
b) sulfato;
e) ferro;
h) chumbo;
c) sulfeto;
f) cdmio;
i) mercrio.

160
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atividade 1
Qualidade da gua de sua cidade
Nesta atividade, vocs iro discutir para eleger o principal corpo
de gua de sua cidade. Um corpo de gua pode ser representado por
um rio, um lago ou mesmo guas subterrneas. Lembrem-se de que, se
vocs moram numa cidade litornea, esse corpo de gua pode ser o
prprio oceano.
Alm disso, sero discutidos alguns critrios que podem ajudar a
determinar a qualidade da gua. Em atividades posteriores, estudaremos
com mais detalhes alguns parmetros e vocs tero a oportunidade de
determinar os valores desses parmetros no corpo de gua que elegeram.

Esta atividade pode ser


feita em casa ou em local
onde vocs tenham acesso
internet.

O que fazer
a1

discutam com seus colegas e elejam o principal corpo de gua de sua cidade. Tentem determinar a que bacia hidrogrfica esse corpo de gua pertence e obtenham um mapa de toda a bacia.

a2

Informem-se se as guas desse corpo so consideradas doces, salinas ou


salobras.

a3

Qual o principal uso que a populao da sua cidade faz da gua desse
corpo de gua? Considerem os usos da gua presentes na Resoluo 357
do Conama.

a4

de acordo com o uso, qual seria a classe da gua?

a5

descubram se h um rgo responsvel por monitorar a qualidade da gua


desse corpo e descubram qual a classe atribuda a ele.
Por exemplo, em So Paulo o rgo responsvel pela qualidade de diversos
corpos de gua a Companhia de Saneamento Bsico do Estado de So Paulo (Sabesp). Se vocs acessarem o site da Sabesp (disponvel em: ,www.
sabesp.com.br., acesso em: 22 out. 2012), podero obter esse tipo de informao. Alm disso, existe um rgo nacional, a Agncia Nacional de guas
(ANA), que tem uma pgina na internet (disponvel em: ,www.ana.gov.br.,
acesso em: 22 out. 2012) que coleta informaes de todo o pas.

Guardem as informaces
obtidas das pesquisas na
internet, pois elas sero
utilizadas posteriormente
em outras atividades.

Procurem informaes sobre os valores dos diferentes parmetros de qualidade da gua nas pginas da internet desses rgos e guardem esses
dados para as prximas atividades.
a6

Pesquisem informaes sobre o IQA desse corpo de gua.

a7

Informem-se se h lanamento de esgoto domstico e industrial nesse


corpo de gua.

a8

Verifiquem, tambm, se h medidas que vm sendo tomadas para tratamento desses esgotos domsticos e industriais antes de seu lanamento
no corpo de gua. Pesquisem a localizao das possveis estaes e que
tipo de tratamento feito.
gua nos ambientes urbanos: Qumica para cuidar do planeta captulo 3

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161
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texto 3
tratamentos bem-sucedidos e a
situao brasileira
Os textos a seguir trazem informaes sobre a despoluio dos
rios Tmisa e Reno e o que vem sendo feito no rio Tiet, que banha So
Paulo e um dos rios urbanos mais poludos do pas. Leia-os e faa o
que se pede nas questes propostas.

Investimentos e conscientizao da populao so duas armas


importantssimas para salvar rios poludos
Rios em todo o mundo foram contaminados e poludos pelo crescimento desenfreado das
cidades e pela industrializao sem bases sustentveis. Para alguns desses rios, a sobrevivncia ainda no estava perdida. Faltavam, apenas, investimentos e cuidados extras.
Conhea agora os casos dos rios Tmisa, Reno e Tiet. Os dois primeiros, aps incentivos
e obras realizadas pelos governos locais, deixaram de ser poludos. O ltimo passa por um
programa de despoluio e ainda no est salvo.

O orgulho dos ingleses


O rio Tmisa, na Inglaterra, ficou conhecido como o Grande Fedor quando, em 1858,
as sesses do Parlamento foram suspensas devido ao mau cheiro. A poluio do rio tambm estava na conscincia dos ingleses por causa da morte do prncipe Alberto, marido da
rainha Vitria. Alberto morreu de febre tifoide devido insalubridade das guas do rio.

O projeto de limpeza do Tmisa comeou a ser delineado em 1895. Os primeiros resultados do


trabalho apareceriam apenas em 1930. No incio, os engenheiros criaram um sistema de captao
do esgoto da cidade de Londres que despejava os dejetos quilmetros abaixo de onde o
rio cortava a regio metropolitana. Entretanto, o crescimento da populao fez com que
a mancha de poluio subisse novamente o
rio e o tornasse poludo na regio londrina.
Em 1950, o Tmisa era considerado, outra vez, morto. A nova iniciativa do governo
foi a construo das primeiras estaes de
trabalho de esgoto da cidade. J na dcada
de 1970, os sinais iniciais de que os resultados estavam sendo alcanados apareceram.
Prova era o flagrante reaparecimento do salmo peixe sensvel poluio e exigente
em matria de gua limpa.

gagliardifoto/Shutterstock/Glow Images

O Tmisa deixou de ser considerado potvel por volta de 1610. Entretanto, o projeto de
despoluio s comeou a ser esboado no sculo XIX. Alm do mau cheiro, as epidemias de
clera das dcadas de 1850 e 1860 foram fundamentais para que o governo decidisse construir um sistema de captao de esgotos da cidade. Ao todo, foram quase 150 anos de investimentos na despoluio das guas do rio que corta Londres.

Figura 3.13
O rio Tmisa um exemplo de um corpo de gua que foi recuperado
aps interveno do governo ingls.

162
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Mesmo com os sinais de que a revitalizao das guas do Tmisa garantida, a empresa de
saneamento londrina, mantm um investimento cerrado no tratamento da gua e no sistema de
esgotos. O rio tornou-se um exemplo de sucesso no programa de despoluio das guas.

O xito com o Reno


O rio Reno era um dos mais poludos da Europa. Ele nasce na Sua e desgua no mar do
Norte banhando, assim, vrios pases europeus. Com a alcunha de cloaca da Europa, o rio
tinha suas guas sujas e com mau cheiro.
Seus mais de 1,3 mil quilmetros de extenso recebiam diretamente os dejetos das zonas
industriais por onde passava e de empresas qumicas de grande porte.

Um esforo de mais de 20 anos entre a iniciativa privada e os governos


dos pases banhados pelo Reno, como
Alemanha, Sua e Frana, possibilitou a recuperao de suas guas.

Harald Lueder/Shutterstock/Glow Images

A preocupao com a poluio do


Reno s foi levada a srio quando um
grave acidente em uma multinacional
sua, que contaminou o rio com 20
toneladas de um pesticida altamente
txico, em 1986, chamou a ateno da
opinio pblica e das autoridades.

Figura 3.14
O rio Reno outro exemplo de rio que teve a qualidade recuperada.

Desde 1989, o investimento foi de mais de 15 bilhes de dlares, revertidos na construo de estaes de tratamento da gua e de monitoramento ao longo do rio.
Atualmente, cerca de 95% dos esgotos das empresas so tratados. Os resultados do programa e da despoluio do Reno so visveis. Das 64 espcies de peixes que ali habitavam,
63 delas j voltaram.
SALOMO, Graziela. Saiba mais sobre a despoluio de rios como Tmisa, Reno e Tiet. poca, So Paulo, n. 343, 2004. disponvel em: <http://
revistaepoca.globo.com/Epoca/0,6993,EPT876242-1655-1,00.html>. Acesso em: 22 out. 2012.

Os desafios do Tiet
S a atual tentativa de recuperao do principal rio paulistano custou 3 bilhes de reais.
Mas os resultados ainda esto longe dos desejados. Especialistas indicam o que deveria ser
feito para salvar este que j foi um belo carto-postal da cidade.
Para quem tem menos de 60 anos, o trecho do Tiet que corta a capital sempre foi sinnimo
de guas escuras, poludas e sem vida. At a dcada de 1940, no entanto, o principal rio da
cidade era considerado a praia dos paulistanos. O carioca Joo Havelange, que muito antes de
presidir a Fifa ganhou fama como nadador e jogador de polo, lembra-se dessa poca com detalhes. Podamos beber a gua do rio sem receio nenhum, conta ele. Primeiro como atleta do
Fluminense e depois defendendo o Clube Esperia, ele disputou a travessia de So Paulo a nado
cinco vezes, de 1935 a 1943. Realizada entre as pontes das Bandeiras e da Vila Maria, a prova
de 5,5 quilmetros atraa 6 mil competidores, em mdia. O futuro mandachuva do futebol internacional levou a melhor em trs edies. Mas, depois de disputar a ltima, Havelange amanheceu com febre alta. Diagnstico: tifo negro, uma grave doena da qual s se livrou aps
passar quatro meses acamado. Sobre o rio no qual contraiu a molstia que quase lhe tirou a
vida, Havelange diz, aos 93 anos: Eu me lembro at hoje da emoo que senti ao nadar em suas
guas. Meu grande sonho chegar aos 100 anos para assistir aos Jogos Olmpicos no Rio de
Janeiro, em 2016. Tambm gostaria de estar vivo para ver o Tiet limpo novamente.
A despoluio de um dos mais maltratados cartes-postais de So Paulo que nasce em
Salespolis, a 110 quilmetros da capital, e corre para o rio Paran, na divisa com Mato Grosso do Sul um sonho antigo. Foi prometida por diversos governos. Criado pelos miligua nos ambientes urbanos: Qumica para cuidar do planeta captulo 3

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163
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J. L. Bulco/Pulsar Imagens

tares na dcada de 1970, o plano de saneamento para a Grande So Paulo (Sanegran) previa
a coleta e o tratamento de todos os dejetos que eram lanados em suas guas. Nos anos 1980,
a convite do prefeito Jnio Quadros, o arquiteto Oscar Niemeyer elaborou um projeto que
inclua, alm da faxina do Tiet, a criao de um parque de 18 quilmetros quadrados ao
longo de uma das margens, entre a Lapa e o Tatuap a pista no sentido Ayrton Senna seria
reconstruda a 1,5 quilmetro do rio. Em 2003, o arquiteto Paulo Mendes da Rocha anunciou
outra proposta para mudar a cara do Tiet: a construo de diversas passarelas, raias para
esportes aquticos e peres para transporte fluvial.

Figura 3.15
O rio Tiet poludo no municpio de Pirapora do Bom Jesus, a 60 quilmetros da capital: os estragos da poluio se esparramam.

Elaborada pela Sabesp, a atual estratgia de limpeza do Tiet, que j afundou 3 bilhes de
reais em suas guas ftidas, comeou em 1992, graas a um abaixo-assinado de 1,2 milho de
pessoas. Orada em 2 bilhes de reais, a terceira e atual fase do plano est prometida para terminar em 2015. Consiste em ampliar o tratamento do esgoto na regio metropolitana. Explica-se: toda a sujeira que lanada nos crregos e rios da cidade e de municpios vizinhos vai
parar em algum momento no Tiet. por isso que a proposta da Sabesp vai diminuir o estrago
de outros rios da regio, como o sujo Pinheiros, que tambm desgua em nosso maior rio.
Fazer com que o Tiet deixe de ser um esgoto a cu aberto no tarefa fcil. Por ainda estar
prximo da nascente, o trecho que corta a capital no corre com a mesma fora, por exemplo,
do Tmisa, em Londres, o que dificulta a disperso de poluentes. A ressurreio do Tmisa,
alis, que j teve a morte decretada e hoje abriga 120 espcies de peixe, comeou a tomar corpo
nos anos 1960. Levou duas dcadas para ser concluda e custou mais de 1 bilho de dlares.
Ampliar a rede de tratamento de esgoto foi uma das estratgias adotadas. A seguir so apontados alguns desafios que precisam ser vencidos para que o Tiet deixe de ser uma vergonha.
Somadas, as propostas custariam por volta de 11 bilhes de reais aos cofres pblicos.

1o desafio: acabar com o mau cheiro


Tratar todo o esgoto lanado em um rio a primeira e mais importante etapa para torn-lo
cristalino novamente. Nesse sentido, os resultados alcanados pelo projeto de limpeza do
Tiet foram enormes. No comeo dos anos 1990, 63% dos dejetos da metrpole eram recolhidos, mas apenas 20% desse total passava por algum tratamento. Hoje, o ndice de coleta de
esgoto na Grande So Paulo subiu para 84% e o do tratamento, para 70%. Mesmo assim, o

164
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4/8/13 9:34 AM

nvel de oxignio do Tiet na capital prximo de zero (um rio saudvel como o Sena,
em Paris, que hoje abriga mais de trinta espcies de peixe, precisa ter pelo menos 8 miligramas de oxignio por litro). O vilo a total falta de tratamento do esgoto produzido
por Guarulhos e cidades do Grande ABC. Elas ainda no se conectaram s estaes de
tratamento construdas pela Companhia de Saneamento Bsico do Estado de So Paulo
(Sabesp) por razes financeiras assim que as prefeituras comearem a usar o sistema,
tero de pagar por isso. De nada adiantar tratar todo o esgoto da capital se os demais
municpios da regio no fizerem o mesmo, explica Carlos Eduardo Carrela, superintendente de gesto de projetos especiais da Sabesp. Apesar disso, Carrela acredita que a
concluso da terceira etapa do projeto de despoluio, prevista para 2015, vai resolver ao
menos o problema do mau cheiro das guas. Nossa meta coletar 87% do esgoto da regio metropolitana e tratar 84% disso, diz ele. Ser o suficiente para melhorar o odor
do rio na cidade.
[...]
Custo: 2 bilhes de reais (valor estimado para a concluso da terceira fase do Projeto
Tiet).

2o desafio: evitar novos transbordamentos


[...]
Custo: 1,1 bilho de reais (valor estimado para a construo).

3o desafio: acabar com a ocupao irregular das encostas


[...]
Custo: 1,7 bilho de reais (valor estimado para a recuperao das vrzeas do Tiet).

4o desafio: impedir o lanamento de produtos qumicos


[...]
Custo: 4,6 bilhes de reais (valor previsto para a concluso do trecho sul do Rodoanel).
SALLES, daniel. Rio Tiet: especialistas indicam o que deveria ser feito para salv-lo. Veja So Paulo. disponvel em: <http://vejasp.abril.com.br/
revista/edicao-2140/rio-tiete-especialistas-indicam-que-deveria-ser-feito-para-salva-lo>. Acesso em: 11 nov. 2012.

Questes
Q9. Comparando os problemas que afetavam os rios Tmisa e Reno e os
que afetam atualmente o Tiet, no seu caderno, indique as semelhanas e diferenas entre esses problemas.
Q10. O Tiet continua a ser caracterizado como um rio morto, ou seja, sem
nenhum oxignio dissolvido em suas guas. discuta com seus colegas
e elabore algumas hipteses que expliquem o fato das guas do Tiet
no possurem mais oxignio dissolvido.
Q11. A reportagem sobre o Tiet fala da falta de tratamento de crregos subsidirios do Tiet e da falta de tratamento no prprio Tiet em municpios da Regio Metropolitana de So Paulo, como Guarulhos e o ABC
Paulista. discuta uma soluo para o Tiet tendo em vista esses problemas. Quem poderia implementar tal soluo?
Q12. Na reportagem sobre a despoluio do rio Reno, empresas de grande
porte, que eram as grandes poluidoras desse rio, foram corresponsveis por seu tratamento e despoluio. Como isso poderia ser feito no
Brasil?
gua nos ambientes urbanos: Qumica para cuidar do planeta captulo 3

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texto 4
A importncia do oxignio dissolvido
na gua
Um dos parmetros importantes da qualidade da gua o oxignio dissolvido. Ele essencial para a vida existente nos cursos de gua.
Para iniciarmos a discusso sobre a importncia do oxignio dissolvido, responda s questes que seguem.

Questes preliminares
Q13. Os peixes respiram oxignio. de onde vem esse oxignio? Ser que ele vem
da molcula de gua que os peixes quebrariam para respirar? Explique.
Q14. A quantidade de oxignio dissolvido em gua interfere na qualidade da
gua? Justifique.
Q15. No captulo 2 do volume 1 foi discutido o conceito de solubilidade. Para
grande parte das substncias slidas, a solubilidade aumenta com a elevao da temperatura. Ser que isso tambm observado quando dissolvemos um gs em um lquido? Abra uma garrafa gelada de refrigerante e outra
na temperatura ambiente. Em qual das duas voc considera que h mais
gs dissolvido? Justifique.
Q16. Considerando sua resposta questo anterior, proponha um modelo de partculas para a dissoluo dos gases em lquido que explique o fato observado.
Do ponto de vista ecolgico, o oxignio dissolvido na gua uma
varivel extremamente importante, haja vista que a maioria dos organismos necessita dessa substncia para a respirao.
O oxignio dissolve-se na gua,
Altitude
basicamente, por meio de duas fontes.
Temperatura
(m)
(C)
A primeira pelo contato da superfcie
0
250
500
750
1 000
da gua com o ar atmosfrico, que con0
14,6
14,2
13,8
13,6
12,9
tm 20,8% de oxignio. Em reas de
2
13,8
13,4
13
12,6
12,2
maior movimentao da gua, como em
quedas-dgua e corredeiras, aumenta,
4
13,1
12,7
12,3
12
11,6
portanto, a quantidade de oxignio.
6
12,5
12,1
11,7
11,4
11
Essa, no entanto, no a principal. A
8
11,9
11,5
11,2
10,8
10,5
fonte, que produz a maior parte do oxi10
11,3
11
10,7
10,3
10
gnio dissolvido na gua, a fotossnte15
10,2
9,9
9,5
9,3
9
se de plantas e algas.
A quantidade de oxignio dissol20
9,2
8,9
8,6
8,4
8,1
vido depende da temperatura da gua e
25
8,4
8,1
7,9
7,6
7,4
da presso atmosfrica. Quanto maior a
30
7,6
7,4
7,2
7
6,7
presso, maior a dissoluo desse gs.
O quadro ao lado mostra a variao de DERsiO, J. C. Introduo ao controle de poluio ambiental. So Paulo: Signus, 2000. p. 164.
3.4
oxignio dissolvido em funo da tem- Quadro
Teor de saturao do oxignio dissolvido na gua doce para diferentes
temperaturas e altitudes.
peratura e da altitude.

166
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concentrao de oxignio (mg/L)

O grfico a seguir mostra essas variaes do oxignio dissolvido


com a altitude para duas temperaturas: 0 C e 25 C.
15,0
14,0
13,0
12,0
11,0
10,0
9,0
8,0
7,0
6,0
5,0

0 oC
25 oC

Figura 3.16
Variaes na quantidade de
oxignio dissolvido em diferentes
temperaturas e altitudes.

250

750

1250

altitude (m)

Lagoa Bonita

Lagoa D. Helvcio

(mg de O2 /L)

(mg de O2 /L)

(mg de O2 /L)

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9

0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10

0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15

profundidade (m)

Lagoa Carioca

profundidade (m)

profundidade (m)

Outro fator que vai influenciar na quantidade de oxignio dissolvido a profundidade do corpo de gua. A figura a seguir mostra
a variao da quantidade de oxignio dissolvido com a profundidade para trs lagoas diferentes. Note que os perfis de oxignio dissolvido por profundidade so bastante diferentes, apesar de que,
grosso modo, h uma diminuio de oxignio dissolvido com a profundidade.

Figura 3.17
Perfil vertical de oxignio dissolvido nas guas das lagoas Carioca, Bonita
e D. Helvcio no vero de janeiro de 1976.

0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23

tUNDisi, J. G. Estudos limnolgicos do sistema de lagos do Mdio Rio Doce. so Carlos: UFsCar. 1978.

Existem vrios fatores que podem causar a diminuio da quantidade de oxignio dissolvido na gua. Um dos principais, o lanamento
de esgoto domstico nos corpos de gua, pode reduzir a quantidade desse gs dissolvido na gua principalmente por dois fatores:
gua nos ambientes urbanos: Qumica para cuidar do planeta captulo 3

Mortimer_Quimica_V3_PNLD2015_150a213.indd 167

167
4/8/13 9:34 AM

1) A quantidade de matria orgnica a ser decomposta aumenta


com o lanamento de esgotos o que, consequentemente, eleva
o consumo de oxignio.
2) Tambm aumentam os microrganismos que utilizam a matria
orgnica disponvel no esgoto como nutriente.
Por todos esses fatores, determinar a quantidade de oxignio dissolvido em um corpo de gua fundamental para avaliar a qualidade
dessa gua.

Questes
Q17. Considere a figura 3.16, que apresenta as variaes na quantidade de oxignio dissolvido em diferentes temperaturas e altitudes e, no seu caderno,
responda s questes a seguir.
a) Como a concentrao de oxignio dissolvido varia com o aumento da
altitude? Explique por que isso ocorre.
b) Como a concentrao de oxignio dissolvido varia com o aumento da
temperatura? Explique por que isso ocorre.
Q18. Uma indstria de sabo, instalada s margens de um rio, desvia parte da
gua desse rio para resfriar o tanque no qual o sabo produzido. Aps ser
utilizada, essa gua lanada novamente no rio, mas com uma temperatura 20 C acima da temperatura normal do rio. Voc acha que isso pode causar algum problema ambiental? Justifique sua resposta.
Q19. Considerando os perfis verticais de oxignio para as lagoas Carioca, Bonita
e d. Helvcio (figura 3.17), proponha uma explicao para os diferentes
perfis. Note que a lagoa d. Helvcio tem oxignio dissolvido a profundidades maiores que as outras duas lagoas, apesar de todas elas estarem na
mesma regio.
Q20. Proponha uma hiptese para explicar o aumento de oxignio dissolvido entre 4 e 6 metros na lagoa Carioca.

atividade 2
Determinao do oxignio dissolvido
numa amostra de gua
Nesta atividade, vocs vo determinar a quantidade de oxignio
dissolvido em uma amostra de gua. Se possvel, coletem gua do corpo de gua que vocs escolheram na Atividade 1 como o principal de
sua cidade.
Peam ao professor que organize essa coleta, de forma que diferentes amostras sejam coletadas em diferentes pontos do corpo de
gua, a diferentes profundidades, para, depois, serem analisadas.

Esta atividade deve ser


realizada com a superviso
de seu professor.

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Material
Sulfato de mangans (II) slido (MnSO4), iodeto de potssio
slido (KI), hidrxido de sdio slido (NaOH), soluo de tiossulfato
de sdio (Na2S2O3), cido sulfrico concentrado (H2SO4), amostras
de gua para anlise, um frasco transparente de 100 mL, balde (para
coleta da gua), colher medidora, um bquer de 50 mL, duas seringas de 5 mL e uma de 20 mL (descartveis), uma proveta de 5 mL,
luvas de ltex, papel toalha, balana, balo volumtrico de 100 mL,
conta-gotas.

O que fazer
a9

Tenha
cuidado!
Essa experincia deve ser realizada
com a superviso de seu professor.
Cuidado ao manipularem o hidrxido
de sdio (NaOH) e o cido sulfrico
(H2SO4), que deve ser manuseado
exclusivamente pelo professor.
Evitem contato com a pele e no
respirem os vapores. Em caso de
contato com a pele, lavem-na com
gua em abundncia. Em caso de
ingesto, no provoquem vmito nem
bebam grandes quantidades de gua.
Procurem imediatamente um mdico.

Encham o frasco transparente de 100 mL com a amostra de gua a ser analisada evitando a formao de bolhas. Para isso, usando as luvas de ltex, mergulhem o frasco no balde com a amostra, tampando-o ainda dentro da gua.
A entrada de bolhas no frasco inviabiliza a medida da quantidade de oxignio
dissolvido, por isso a soluo deve encher totalmente o frasco. Ao retirarem o
frasco do balde, enxuguem-no com papel toalha e observem se existem bolhas. Se existirem, repitam o procedimento at conseguirem que o frasco fique
cheio de gua, mas sem bolhas.

a10

Preparem uma soluo saturada de sulfato de mangans (II) (MnSO4). Adicionem MnSO4 em 5 mL de gua e mexam com a colher at que o slido no
se dissolva mais. Aguardem por um instante, mexendo a soluo resultante com a colher. Se todo o slido se dissolver, coloquem mais, at que reste
algum slido no dissolvido.

a11

Para que os procedimentos descritos no item A12 atinjam o resultado esperado, rapidamente um dos integrantes do grupo deve retirar os 3 mL da
amostra de gua enquanto o outro, j com o volume da soluo medido,
adiciona o MnSO4 ao frasco.

a12

Utilizando uma das seringas de 5 mL, retirem 3 mL da amostra de gua que


est no frasco e descartem na pia. Esses 3 mL so retirados para que se
possa adicionar a mesma quantidade da soluo de MnSO4. Logo em seguida, com o auxlio da outra seringa de 5 mL, adicionem 3 mL da soluo
preparada em A10 no frasco da amostra de gua a ser analisada. Tampem o
frasco e agitem-no levemente. Tomem cuidado para no deixar que se formem bolhas no frasco, por isso preciso retirar exatamente a quantidade
de amostra equivalente ao que vai ser adicionado a cada etapa. Reproduzam o quadro a seguir no caderno e anotem suas observaes.
Procedimento

Observaes

adio da soluo de MnSO4 com posterior agitao

//////////////////////////////////////

adio de hidrxido de sdio (NaOH)

//////////////////////////////////////

adio de iodeto de potssio (KI)

//////////////////////////////////////

adio de 2 mL de cido sulfrico (H2SO4) concentrado

//////////////////////////////////////

adio de gotas de tiossulfato de sdio (Na2S2O3)

//////////////////////////////////////

ateno! Os procedimentos
descritos no item a12
devem ser realizados de
forma rpida.

Quadro 3.5
Observaes correspondentes a
cada fase da atividade.

gua nos ambientes urbanos: Qumica para cuidar do planeta captulo 3

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a13

Abram o frasco. Peam ao professor que adicione quatro pastilhas de NaOH


com a colher medidora. Fechem o frasco novamente. Anotem suas observaes no quadro que vocs construram no caderno.

a14

deixem a amostra em repouso por alguns minutos at a decantao do material formado.

a15

Abram o frasco novamente. Retirem 3 mL da soluo sobrenadante contida


no frasco da amostra e descartem na pia. Aqui necessrio cuidar para que
apenas o lquido seja retirado. Este procedimento feito para que o volume
das substncias a serem adicionadas a seguir caiba no frasco. Adicionem
no frasco da amostra aproximadamente 0,5 g de KI. Tampem o frasco novamente e agitem-no bem.

a16

Abram o frasco novamente. Peam ao professor que adicione cuidadosamente 2 mL de H2SO4 concentrado. Tampem o frasco novamente e agitem-no levemente. Anotem suas observaes no quadro construdo no
caderno.

a17

Preparem uma soluo de Na2S2O3 utilizando 0,47g dessa substncia diluda


no balo volumtrico de 100 mL.

a18

Com a seringa de 20 mL, retirem 20 mL da soluo do frasco contendo a


amostra e transfiram para um bquer de 100 mL.

a19

Utilizando o conta-gotas, adicionem a soluo de Na2S2O3 preparada em


A17, gota a gota, agitando aps a adio de cada gota, at que a soluo
mude de cor. Contem quantas gotas de tiossulfato foram utilizadas e anotem esse nmero.

a20

Repitam o procedimento realizado em A19 mais duas vezes.

ateno! O procedimento
descrito no item a13 deve ser
realizado exclusivamente
pelo professor.

ateno! O procedimento
descrito no item a16 deve ser
realizado exclusivamente
pelo professor.

Questes
Q21. Por que a existncia de bolhas no frasco que contm a amostra de gua a
ser analisada inviabiliza a medida da quantidade de oxignio dissolvido?
Q22. No item A10 vocs foram solicitados a preparar uma soluo saturada de
MnSO4. Considerando que a solubilidade desse sal em gua de
39,3 g/100 mL a 24 C, calculem a massa do sal que est dissolvida nos
5 mL da soluo preparada.
Q23. Por que os procedimentos propostos em A12 devem ser realizados de forma rpida?
Q24. descrevam as caractersticas macroscpicas do sistema inicial amostra
de gua, soluo saturada de MnSO4 e pastilhas de NaOH.
Q25. descrevam as caractersticas macroscpicas do sistema quando vocs
adicionaram a soluo saturada de MnSO4.
Q26. Por que a soluo saturada de MnSO4 adicionada amostra de gua?
Q27. descrevam as caractersticas macroscpicas do sistema quando vocs adicionaram o NaOH amostra de gua que j continha a soluo saturada de MnSO4.

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Q28. Qual a evidncia de que ocorreu uma transformao?


Q29. Como vocs poderiam identificar as novas substncias que foram formadas?
Q30. descrevam as caractersticas macroscpicas do sistema quando vocs adicionaram NaOH amostra de gua que j continha a soluo saturada de MnSO4.
Q31. descrevam as caractersticas macroscpicas do sistema aps a adio do KI.
Q32. Por que o frasco deve ser agitado aps a adio do KI?
Q33. descrevam as caractersticas macroscpicas do sistema aps a adio do
H2SO4 concentrado.
Q34. Qual a evidncia de que ocorreu uma transformao?
Q35. Como vocs poderiam identificar as novas substncias que foram formadas?

Q36. Tomando o sistema inicial como aquele descrito na Q21, descrevam as caractersticas macroscpicas do sistema aps a adio de todo o Na2S2O3.
Q37. Qual a evidncia de que ocorreu uma transformao?
Q38. Como vocs poderiam identificar as novas substncias que foram formadas?
Q39. Faam a determinao do oxignio dissolvido obtendo a mdia do nmero de
gotas gastas nos trs procedimentos de adio de Na2S2O3 realizados em A19
e A20 e consultando o quadro a seguir.
Q40. Comparem o valor da concentrao de oxignio que vocs encontraram na
gua analisada com os valores permitidos para cada classe de gua de acordo
com o Conama (quadro 3.3). Em que classe vocs enquadrariam sua amostra?
Gotas de soluo de tiossulfato
gastas

Concentrao de oxignio dissolvido na amostra


(em mg/L)

3,0

3,6

4,2

4,8

5,4

10

6,0

11

6,6

12

7,2

13

7,8

14

8,4

15

9,0

16

9,6

17

10,2

18

10,8

19

11,4

20

12,0

21

12,6

Consultem o quadro 3.3 na


pgina 160 para responder
questo Q40.

Quadro 3.6
Esquema de interpretao do
resultado experimental,
relacionando o nmero de gotas
gastas na titulao com a
concentrao de oxignio
dissolvido.

gua nos ambientes urbanos: Qumica para cuidar do planeta captulo 3

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texto 5
Determinao do oxignio dissolvido
numa amostra de gua
Na Atividade 2 adaptamos o mtodo Winkler proposto em
1888 pelo qumico analtico L. W. Winkler (1863-1939) para determinar a quantidade de oxignio dissolvido em uma amostra de gua. Esse
mtodo consiste em fixar o oxignio que est dissolvido na gua usando o sulfato de mangans (II) (MnSO4), que reage com o oxignio formando um precipitado castanho. Podemos representar as reaes por
meio de equaes e, nessas equaes, podemos representar somente os
ons que efetivamente participam da reao.
As equaes a seguir representam as reaes que ocorrem na
amostra. Lembre-se de que, em soluo, os compostos inicos encontram-se na forma de ons em soluo. Exemplos:
NaOH (s) pastilhas que foram adicionadas amostra;
NaOH (aq) hidrxido de sdio em soluo aquosa (intermedirio
para facilitar o entendimento da equao);
Na (aq) e OH (aq) ons que se encontram em soluo.
1a etapa: adio do MnSO4 e de NaOH ao frasco contendo a amostra de gua:
MnSO4 (aq) 2 NaOH (aq) 1/2 O2 (aq) MnO2 (s) H2O (l) Na2SO4 (aq)
Mn2 (aq) 2 OH (aq) 1/2 O2 (aq) MnO2 (s) H2O (l)

(equao I)

Na segunda etapa, o iodeto (I) reage com o xido de mangans


(MnO2) formado, produzindo iodo (I2).
2a etapa: adio do KI e do H2SO4 ao frasco:
MnO2 (s) 2 KI (aq) 2 H2SO4 (aq) MnSO4 (aq) K2SO4 (aq) I2 (aq) 2 H2O (l)
MnO2 (s) 2 I (aq) 4 H (aq) Mn2 (aq) 2 H2O (l) I2 (aq)

(equao II)

Na terceira etapa, o iodo (I2) titulado com a soluo de tiossulfato


de sdio (Na2S2O3). A titulao consiste em determinar a quantidade de
uma substncia em um dado sistema (no nosso caso, a amostra de gua)
a partir da adio de um reagente que tende a produzir uma mudana
visual nesse sistema, aps reagir com toda essa substncia encontrada.
3a etapa: titulao do iodo formado com o Na2S2O3:
2 Na2S2O3 (aq) I2 (aq) Na2S4O6 (aq) 2 NaI (aq)
2 S2O32 (aq) I2 (aq) S4O62 (aq) 2 I (aq)

(equao III)

A determinao do oxignio por esse mtodo ocorre de maneira


indireta. Para entender por que podemos relacionar as gotas de tiossulfato gastas na titulao com a quantidade de oxignio presente na gua

172
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devemos escrever a equao global do processo. A equao ou reao


global a soma de todas as reaes s quais foi submetido um mesmo
sistema. Ela nos indica, resumidamente, de onde partimos e aonde
chegamos.
Podemos fazer uma analogia. Suponha que voc vai viajar para
Belm, no Par. Voc compra a passagem, arruma as malas, sai de casa
e pega um txi ou nibus at o aeroporto. Chegando l, embarca no
avio e, aps algumas horas, chega ao local de destino. Enfim, o que
realmente voc fez? Voc saiu de casa com tudo o que era preciso e foi
para Belm. Essa ltima frase pode ser chamada de frase global, aquela
que resume o que voc fez. Assim, cada passo realizado por voc representa uma das etapas da reao que leva ao produto desejado. Sem
fazer tudo o que voc fez, no teria sido possvel viajar, ou seja, chegar
ao seu destino final.
Alguns produtos de reao desejados no podem ser obtidos se
no passarem por mais de uma etapa, mas o que realmente interessa
o produto final. Quando somamos todas as reaes que ocorreram nas
diferentes etapas, por meio das equaes qumicas, chegamos equao global. Concluindo, a reao global indica os reagentes principais
(de onde partimos) e os produtos finais obtidos (aonde chegamos).
Sendo assim, podemos interpretar a reao global do experimento
realizado dizendo que o oxignio reage com o tiossulfato formando S4O62.

Resumindo as equaes:
1a etapa: adio de MnSO4 e de NaOH ao frasco contendo a amostra de gua:
1
Mn2 (aq) 2 OH (aq) 2 O2 (aq) MnO2 (s) H2O (l)

(equao I)

2a etapa: adio do KI e do H2SO4 ao frasco:


MnO2 (s) 2 I (aq) 4 H (aq) Mn2 (aq) 2 H2O (l) I2 (aq)

(equao II)

3a etapa: titulao do iodo formado com o Na2S2O3:


2 S4O62 (aq) I2 (aq) S4O62 (aq) 2 I (aq)

(equao III)

Questes
Q41. Considerando a equao I, qual a funo do sulfato de mangans II
(MnSO4) na determinao do oxignio dissolvido? Por que a reao se processa apenas aps a adio de NaOH?
Q42. Identifique a espcie que oxidou e a que reduziu nessa equao.
Q43. Considerando a equao II, qual a funo do iodeto de potssio (KI) na determinao do oxignio dissolvido? Por que a reao se processa apenas
aps a adio de cido sulfrico (H2SO4)?
Q44. Identifique a espcie que oxidou e a que reduziu nessa equao.
Q45. Considerando a equao III, qual a funo do tiossulfato de sdio (Na2S2O3)
na determinao do oxignio dissolvido?
gua nos ambientes urbanos: Qumica para cuidar do planeta captulo 3

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Q46. Identifique a espcie que oxidou e a que reduziu nessa equao.


Q47. Com base nas trs equaes destacadas no texto anterior, escreva a equao global somando as equaes e cortando (como se faz em Matemtica)
quando as substncias aparecerem nas mesmas quantidades nos reagentes e produtos.
Q48. Com base na equao global, qual a relao estequiomtrica entre oxignio dissolvido na gua e tiossulfato de sdio (Na2S2O3) adicionado ao
final?
Q49. Considerando que 1 mL tem aproximadamente vinte gotas, refaa os clculos necessrios construo do quadro 3.6. Para isso, lembre-se de calcular
a concentrao (em mol/L) da soluo preparada, adicionando-se 0,11 g de
tiossulfato de sdio (Na2S2O3) em 100 mL de soluo.

Consulte o quadro 3.6 na


pgina 171 para responder
questo Q49.

texto 6
A importncia do oxignio dissolvido
em ambientes aquticos

Ricardo Azoury/Pulsar Imagens

O oxignio dissolvido na gua essencial para vrios organismos


aquticos. As bactrias aerbicas necessitam do oxignio para decompor a matria orgnica presente nos corpos de gua. A sobrevivncia
dos peixes depende desse oxignio: com o oxignio dissolvido em torno de 4-5 mg/L os peixes que necessitam de maiores quantidades de
oxignio dissolvido morrem; com o oxignio dissolvido em torno de
2 mg/L todos os peixes j morreram, e com o oxignio dissolvido igual
a zero temos anaerobiose, ou seja, ocorrem reaes qumicas na ausncia de oxignio. Nessas condies, a decomposio da matria orgnica contendo enxofre produz, entre outros compostos, gs sulfdrico
(H2S), que apresenta odor desagradvel.
Existem outros fatores que afetam a quantidade
de oxignio presentes nos corpos de gua. Um deles
a fotossntese realizada pelas algas. Em guas com
grande quantidade de algas, ou seja, eutrofizadas,
pode haver grande quantidade de oxignio dissolvido,
s vezes superiores a 10 mg/L, mesmo em temperaturas superiores a 20 C. Isso pode ocorrer principalmente em lagos, onde podem ser formadas crostas verdes
de algas na superfcie.
A turbidez, relacionada maior ou menor possibilidade de a luz atravessar a gua, pode afetar a
quantidade de oxignio na gua. Por exemplo, se
a turbidez de uma amostra alta, a luz tem dificuldade de passar atravs dessa gua. As cianobactrias
3.18
podem aumentar a turbidez das guas, o que diminui Figura
Fenmeno da eutrofizao na lagoa Rodrigo de Freitas, no Rio
a quantidade de luz disponvel para a fotossntese e de Janeiro.

174
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a quantidade de oxignio dissolvido. Vamos aprofundar o estudo desse


tema mais adiante.
Na figura a seguir temos um resumo dos processos que podem
ocorrer com o oxignio nos sistemas aquticos. Observe:
O2 atmosfrico
atmosfera
gua e sedimentos
biologicamente
ativos

aerao

nitricao

CO2 atmosfrico

deaerao

fotossntese

CO2 HCO23

O2 dissolvido

respirao de animais e plantas

oxidao qumica abitica

3
Figura 3.19
Balano do oxignio dissolvido
nos sistemas aquticos (os
processos acelerados ou
aumentados pela descarga de
materiais orgnicos so indicados
por setas azuis).

FiORUCCi, a. R.; BENEDEtti FilHO, E. a importncia do oxignio dissolvido nos ecossistemas aquticos.
Qumica Nova na Escola, So Paulo, n. 22. (Figura adaptada.)

A oxidao da matria orgnica o principal fator de consumo


de oxignio, que ocorre, principalmente, pelas bactrias aerbicas. Podemos representar esse processo da seguinte maneira:
matria orgnica O2 bactrias CO2 H2O bactrias energia
Por isso, alm da quantidade de oxignio dissolvido existe outro parmetro importante a ser medido, que a demanda bioqumica
de oxignio (DBO). A DBO definida como a quantidade de oxignio
necessria para oxidar a matria orgnica por decomposio microbiana aerbica.
A DBO fornece uma medida indireta do teor
Quadro 3.7
Valores tpicos de DBO de alguns
de matria orgnica nos esgotos ou no corpo de
efluentes industriais e domsticos
gua. Quanto maior a DBO, mais poludo o amsem tratamento.
biente. guas muito poludas apresentam DBO
Fonte poluidora
DBO (mg/L)
maior que 10 mg/L. O quadro ao lado apresenta
esgoto domstico
300
valores de DBO para guas que recebem efluentes
sem tratamento de algumas fontes poluidoras.
engenho de acar
1 000
A diminuio do oxignio dissolvido nas
destilaria de lcool
. 7 000
guas recebe o nome de depleo do oxignio.
cervejaria
1 000-2 000
importante analisar a depleo ao longo de um
curtumes
1 000-1 500
corpo de gua principalmente para identificar as
matadouros e frigorficos
8 000-32 000
consequncias da poluio, os pontos crticos
onde h menor concentrao de oxignio e
laticnios
500-2 000
comparar a concentrao de oxignio no corpo de
FiORUCCi, a. R.; BENEDEtti FilHO, E. a importncia do oxignio dissolvido
nos ecossistemas aquticos. Qumica Nova na Escola, So Paulo, n. 22.
gua com os valores estabelecidos pela legislao.
gua nos ambientes urbanos: Qumica para cuidar do planeta captulo 3

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175
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Questes
Em uma importante cidade brasileira h um rio que apresentou
os seguintes valores para os teores de oxignio dissolvido e DBO:
Data

Oxignio dissolvido (mg/L)

DBO (mg/L)

29/07/2003

0,87

66

27/07/2004

0,30

50

02/08/2005

0,00

100

Quadro 3.8
Teores de oxignio dissolvido e
DBO para um rio em diferentes
datas.

Q50. Utilizando os dados do quadro acima, avalie a possibilidade de existir peixes


nesse curso de gua.
Q51. Consulte o quadro 3.8 e, utilizando somente os parmetros oxignio dissolvido e dBO, tente enquadrar esse rio em uma das classes do Conama.
Q52. Utilizando as informaes do Texto 6, discuta as diferenas entre os valores de oxignio dissolvido e de dBO para esse rio. possvel avaliar se h
lanamento de esgotos nesse curso de gua?

texto 7
Relembrando o que so substncias
cidas e bsicas

PhotoDisc/Arquivo da editora

No captulo 4 do volume 2 discutimos que uma substncia s


considerada cida ou bsica em funo das possveis interaes com
outras substncias. Isso quer dizer que a definio de cidos e bases
uma definio relacional. Para entendermos melhor cidos e bases,
iremos discutir o comportamento da gua pura.
No estado lquido, uma pequena frao de molculas de gua
pode se dissociar produzindo H (aq) e OH (aq). Essas espcies podem interagir e formar gua novamente. Podemos representar o equilbrio inico da gua da seguinte maneira:
H2O (l) H (aq) OH (aq)
No caso da gua pura, a concentrao de H igual concentrao de OH. Por isso, ela considerada neutra.
A partir dessa discusso, podemos chegar a uma definio de
cido e base que leva em considerao o comportamento de uma dada
soluo diante da gua. Essa definio foi proposta por Arrhenius
(1859-1927). Segundo sua teoria, cido toda substncia que produz
H e base aquela que produz OH, ambos em meio aquoso.
Caso sejam gotejadas algumas gotas de cido (H) na gua, ocorre
uma perturbao no equilbrio de ionizao da gua. Nessa situao,
ocorre um aumento na concentrao de H. Se, ao contrrio, fossem in-

Figura 3.20
Arrhenius props uma definio
para cidos e bases que
utilizada at os dias atuais.

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troduzidas gotas de base (OH) na gua, passaramos a ter um aumento


na concentrao de OH. Ao variar a quantidade de ons H ou OH,
estamos deslocando o equilbrio da soluo, tornando-a cida ou bsica.
Resumindo:
para a gua e solues neutras:
[H] [OH], logo a soluo neutra.
ao acrescentarmos gotas de um cido qualquer, teremos um aumento de ons H, ento:
[H] . [OH], logo a soluo tem comportamento cido.
ao acrescentarmos gotas de uma base qualquer, teremos um aumento
de ons OH, ento:
[H] , [OH], logo a soluo tem comportamento bsico.
Considere uma soluo de cido clordrico (HCl) que tem [H]
1 ? 102 mol/L e [OH] 1012 mol/L. Como [H] . [OH], a soluo
tem comportamento cido.
Por volta de 1909 um cientista dinamarqus, S. Srensen (1868-1939), props o uso de uma escala logartmica para trabalhar com cidos e bases em substncias cujos valores das concentraes de ons H
e OH so pequenos. Essa escala denominada escala de pH e capaz
de expressar as concentraes de H e OH presentes na maioria dos
sistemas naturais, como as guas de rios, lagoas e oceanos, o sangue humano e de outros animais, etc.
A expresso matemtica que representa o pH :

SPL/Latinstock

pH log [H]
Podemos, assim, estabelecer uma escala de pH capaz de expressar a acidez ou basicidade das solues aquosas. Os valores dessa escala esto relacionados s concentraes de ons H e OH, variando
de 0 a 14, sendo:

Figura 3.21
S. Srensen, cientista
dinamarqus.

pH 7 solues neutras ([H] [OH])


pH . 7 solues bsicas ([H] , [OH])
pH , 7 solues cidas ([H] . [OH])
O valor de pH igual a 7 indica que a soluo neutra. esse o
valor do pH da gua pura, que , portanto, neutra. Valores abaixo de 7
indicam solues cidas, e a acidez aumenta com a diminuio do pH.
Valores acima de 7 indicam solues bsicas, e a basicidade aumenta
com a elevao do pH. O pH usado para expressar a acidez e basicidade da maioria das solues e emulses com as quais lidamos na vida
cotidiana, por exemplo, gua de rios e oceanos, sangue, xampus, detergentes, vinagre, entre outras. No entanto, o pH no apropriado para
expressar a acidez de solues muito concentradas de cidos fortes
(por exemplo, cido clordrico, HCl), que teriam valores negativos de
pH; e tampouco para expressar a basicidade de solues de bases fortes concentradas (por exemplo, hidrxido de sdio, NaOH), que teriam
valores de pH acima de 14.
gua nos ambientes urbanos: Qumica para cuidar do planeta captulo 3

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Para entendermos como funciona uma escala, vamos ver o que


significa uma variao de pH de 7 para 6. Quando o pH diminui uma
unidade, a concentrao de ons H em soluo aumenta dez vezes.
Uma variao de pH de um rio qualquer de 6 para 4 indica que a concentrao de ons H aumentou cem vezes! Um aumento enorme de
acidez, que pode ter consequncias dramticas para as formas de vida
existentes nesse rio.
Portanto, a escala de pH conveniente porque pequenas variaes
de pH expressam variaes muito grandes na acidez e basicidade das solues, o que potencializa o uso da escala para uma diversidade de sistemas com diferenas bastante grandes na concentrao de ons H ou OH.

Questes
Q53. O texto afirma que uma variao do pH de 6 para 4 significa um aumento de
cem vezes na acidez. Mostre que essa afirmativa verdadeira utilizando a
frmula de pH.
Q54. Uma soluo de cido clordrico, HCl (aq), tem pH igual a 1. A 10,0 mL dessa
soluo aquosa adicionou-se gua pura, em quantidade suficiente para se
obterem 100,0 mL de soluo diluda. Qual o pH da soluo resultante?

texto 8
o pH e a qualidade da gua

7,5

7,0

6,5

6,0

5,5

5,0

4,5

pH

morte de crustceos e moluscos

Avits/Arquivo da editora

Alm do oxignio, o valor de pH constitui um outro parmetro


que importante para a avaliao da qualidade das guas. Isso se d
porque organismos aquticos esto geralmente adaptados a um ambiente com determinado valor de pH. Como esses organismos possuem uma estreita faixa de tolerncia s mudanas de pH, alteraes
bruscas do pH da gua podem acarretar a morte dos seres vivos nela
presentes.

morte do salmo
e da truta-arco-ris
morte de insetos
sensveis e plnctons
morte da pescada
e da umbrina
morte de trutas,
lcio e perca
morte da
enguia e da
truta-dos-crregos

Figura 3.22
pH e sobrevivncia de espcies
aquticas.

178
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Em regies com pouca precipitao o pH das guas costuma ser


alto, influenciado pelo mar e pelos audes de solo alcalino. Quando h
um aumento de cidos orgnicos dissolvidos na gua, o pH costuma
ser baixo. Lembre-se de que quanto maior a acidez, menor o pH.
As guas superficiais possuem um pH entre 4 e 9, sendo ligeiramente alcalinas em razo da presena de carbonatos (CO32) e bicarbonatos (HCO3 ). Naturalmente, nesse caso, o pH pode ter valores mais
altos, chegando a 9 ou at mais. Isso porque as algas, ao realizarem a
fotossntese, utilizam muito gs carbnico, que a principal fonte natural de acidez da gua.
O pH influenciado tambm pela quantidade de matria morta a
ser decomposta, sendo que, quanto maior a quantidade de matria orgnica disponvel, menor o pH, pois para haver a decomposio desses
materiais muitos cidos so produzidos, como o cido hmico.
As guas conhecidas como pretas (por exemplo, as do rio Negro,
no Amazonas) possuem pH mais baixo, por causa do excesso de cidos
em soluo. A existncia de esgotos industriais pode alterar substancialmente o valor de pH, tanto para baixo quanto para cima, dependendo da composio desse esgoto.
Ernesto Reghran/Pulsar Imagens

Figura 3.23
Encontro das guas dos rios Negro e Solimes nas proximidades de Manaus, em 2009. As guas mais escuras
so do rio Negro, que possuem pH mais baixo, em razo do excesso de cidos em soluo.
gua nos ambientes urbanos: Qumica para cuidar do planeta captulo 3

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179
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Mauricio Simonetti/Pulsar Imagens

Outro fator que pode influenciar a qualidade das guas a construo de hidreltricas, por ocasionarem grandes alteraes no
meio ambiente. O alagamento de reas com
vegetao, provocado pelas represas, aumenta a matria orgnica que ser decomposta,
diminuindo o pH natural das guas.
O pH tambm tem efeito importante
nas condies de precipitao de elementos qumicos, geralmente txicos. Alguns
ons precipitam-se em pHs especficos. Se
h mudana no pH da gua, alguns desses
ons podem ser liberados e contaminar as
guas e, consequentemente, os seres vivos
que nela habitam.
As resolues do Conama fixam dois critrios importantes em
relao ao pH. O primeiro o valor do pH de guas naturais, que, para
as guas doces, fixado entre 6 e 9, com exceo das guas de classe
especial, cujo pH pode atingir 9,5.
O segundo critrio para o pH de efluentes, que pode variar de 5
a 9. Dependendo do valor de pH, mudam os valores permitidos para
alguns parmetros. Um exemplo a quantidade de nitrognio amoniacal. O nitrognio amoniacal pode estar presente em gua natural, em
baixos teores, tanto na forma ionizada (NH4) como na forma txica no
ionizada (NH3), por causa do processo de degenerao biolgica de matria orgnica animal e vegetal. Para a quantidade de nitrognio amoniacal, quando o pH menor ou igual a 7,5, esse valor pode ser de 3,7mg/L;
para pH igual ou maior que 8,5, h uma reduo para 0,5 mg/L.
O decrscimo no valor do pH, que a princpio funciona como
indicador do desequilbrio, passa a ser causa de problemas ambientais
se no for corrigido a tempo.

Figura 3.24
A construo de usinas
hidreltricas promove o
alagamento da vegetao e
ocasiona a diminuio do pH
natural das guas. Na foto, lago de
hidreltrica em Presidente
Figueiredo (AM), 2007.

Questes
Q55. Se o pH, segundo o Conama, pode ter o mesmo valor da classe 1 classe 4
das guas doces, por que ele continua a ser um parmetro de qualidade
importante a ser medido nas guas?
Q56. Na Atividade 4 do captulo 6 do volume 2, fizemos uma experincia de deixar o
ovo no vinagre para discutirmos questes relacionadas osmose. Lembre-se
de que a casca do ovo desapareceu aps um dia de imerso. Considerando
que o vinagre uma soluo cida, discuta as implicaes de um pH baixo
para a reproduo dos peixes, sabendo que ela se d por meio de ovos.
Q57. A vulnerabilidade dos corpos de gua superciais em vrias regies do pas ca
evidenciada quando ocorrem eventos catastrcos, ocasionados por acidentes ambientais. Em um acidente numa fbrica de papel, 12 milhes de litros de
um rejeito, contendo diversos contaminantes entre eles, a soda custica
(NaOH) , foram derramados no leito de um rio. discuta as variaes no pH da
gua do rio, considerando o ponto onde houve derramamento dos rejeitos e em
um ponto abaixo do rio, onde ocorreu a diluio desse contaminante.

180
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atividade 3

Medindo o pH de uma amostra de gua


a partir de uma escala de pH1
Vocs j realizaram uma atividade semelhante no captulo 4 do
volume 2. Vamos relembrar alguns aspectos para que possamos medir
o pH de amostras de gua.
A ideia de pH est relacionada medida de acidez e basicidade. Os
indicadores cido-base so substncias que mudam de cor conforme o
meio se torne cido ou bsico. A fenolftalena um exemplo de indicador
muito utilizado: ela incolor em meio cido e fcsia em meio bsico.
A escala de pH construda a partir de uma operao matemtica envolvendo a concentrao do on hidrnio (H3O) na soluo. Vocs devem se lembrar de que a concentrao do ction hidrognio na
gua pura, neutra, igual a 1 ? 107 mol/L. O pH da gua pura, como o
de qualquer espcie neutra, igual a 7.
Para determinar o valor do pH, usa-se a expresso matemtica,
em que [H] a concentrao, em mol/L, de hidrognio.

Esta atividade foi inspirada em:


GEPEQ. Estudando o equilbrio
cido-base. Qumica Nova na
Escola, So Paulo, 1995, n. 1, p.
32-33.

pH log [H]
Na escala de pH, as substncias que apresentam pH menor que 7 so
consideradas cidas, e substncias que apresentam pH maior que 7 so
consideradas bsicas.
0

cido de baterias
1
2

chuvas cidas

mais cido

suco de limo

3
4
5

suco de laranja
caf

peixes adultos morrem


reproduo de peixes
prejudicada

chuva no contaminada

7
pH normal de rios

neutro
leite
sangue
gua do mar

9
mais bsico

10

leite de magnsio

11
12
13

lixvia

14

Figura 3.25
Escala de pH.

Normalmente, a escala de pH no usada para medir a acidez e a


basicidade de solues cidas e bsicas muito concentradas. Solues fortemente cidas apresentariam pH menor do que zero. Solues fortemente
bsicas apresentariam pH maior do que 14. Portanto, a escala de pH , em
geral, usada para substncias que apresentam valores de pH entre 0 e 14.
Nesta atividade vocs vo utilizar materiais comuns e um indicador obtido do repolho roxo para reconstruir uma escala aproximada de
valores de pH.
gua nos ambientes urbanos: Qumica para cuidar do planeta captulo 3

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parte a 4 Preparando as solues e o indicador de repolho roxo

Material
Soluo diluda de cido clordrico (HCl), soluo diluda de hidrxido de sdio (NaOH), um pedao pequeno de repolho roxo, liquidificador, uma peneira fina, uma proveta de 5 mL, dois bqueres de
250 mL, um bquer de 1 L.

Tenha
cuidado!

O que fazer
a21

ateno! as partes a, B e C
desta atividade devem ser
realizadas no mesmo dia,
pois o extrato de repolho
se decompe com
facilidade.

Preparem uma soluo diluda de cido clordrico (HCl), diluindo 1 mL de


cido concentrado (cido muritico, geralmente vendido em depsitos de
construo ou casas de piscina) em gua at completar 100 mL.

a22

Preparem uma soluo diluda de hidrxido de sdio (NaOH), dissolvendo


uma pastilha de soda custica em 100 mL de gua.

a23

Preparem tambm o extrato de repolho roxo, cortando um pedao pequeno


de repolho roxo e batendo no liquidificador com 1 L de gua. A seguir, coem
a mistura numa peneira fina. O extrato deve ser usado imediatamente, pois
se decompe com facilidade.

Use todos os reagentes em local


ventilado e consulte sempre o
professor.
Cuidado ao manipular o hidrxido de
sdio (NaOH) e o cido clordrico
(HCl). Evite contato com a pele e no
respire os vapores. Em caso de
contato com a pele, lave-a com gua
em abundncia. Em caso de ingesto
no provoque vmito e beba grandes
quantidades de gua. Procure um
mdico imediatamente.

parte B 4 Preparando a escala-padro de pH


Srgio Dotta Jr./Arquivo da editora

Material
Extrato de repolho roxo e solues de
HCl e NaOH (preparadas na parte A), 5 mL
de vinagre branco, 5 mL de lcool etlico
comercial, 20 mL de gua destilada, 5 mL
de detergente base de amonaco, sete tubos de ensaio, um suporte para tubos de
ensaio, um conta-gotas.

O que fazer
a24

Preparem sete tubos de ensaio com as solues indicadas no quadro a seguir:

Soluo

Preparo

Valor do pH
(aproximado)

5 mL de HCl diludo 5 mL do extrato de repolho roxo

5 mL de gua destilada 5 gotas de vinagre branco 5 mL


do extrato de repolho roxo

5 mL de lcool etlico comercial 5 mL do extrato de repolho


roxo

5 mL de gua destilada 5 mL do extrato de repolho roxo

5 mL de gua destilada 1 gota de detergente base de amonaco


5 mL do extrato de repolho roxo

5 mL de gua destilada 5 gotas de detergente base de


amonaco 5 mL do extrato de repolho roxo

11

5 mL de NaOH diludo 5 mL do extrato de repolho roxo

12

Figura 3.26
A escala de pH usando extrato de
repolho roxo.

Quadro 3.9
Preparao da escala-padro de
pH. A escala-padro deve ser
preparada imediatamente antes
de ser usada, pois a soluo de
repolho roxo decompe-se com
facilidade.

182
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4/8/13 9:35 AM

parte C 4 Testando o pH de diferentes amostras de gua


Vocs iro testar o pH de algumas amostras de gua. Para isso,
coletem gua do principal corpo de gua de sua cidade em diferentes
pontos. Usem tambm gua da torneira da escola e gua mineral com
gs e sem gs.

Material
Um tubo de ensaio para cada amostra de gua que ser testada e
extrato de repolho roxo (preparado na parte A).

O que fazer
a25

Para testar cada amostra, coloquem, em um tubo de ensaio, 5 mL de extrato de repolho roxo e 5 mL da amostra a ser testada. Comparem a cor obtida
com a escala-padro, preparada na parte B desta atividade.

Questes
Q58. Coloquem as amostras que vocs testaram em ordem crescente de acidez,
mostrando quais so cidas e quais so bsicas. Existe diferena significativa entre os valores de pH das amostras? A que se deve essa possvel diferena?

No
escreva
no livro.

Q59. Vocs acham que o pH encontrado nas amostras permite a existncia da


vida aqutica?
Q60. O pH da gua do principal corpo de gua de sua cidade est de acordo com
resoluo do Conama?
Q61. Qual a funo do extrato de repolho roxo no experimento realizado?
Q62. Nas solues 1, 2 e 3 foram adicionados ao repolho roxo uma amostra de
HCl diludo, vinagre branco e lcool etlico comercial, respectivamente. O
que essas substncias tm em comum em termos de comportamento cido/bsico?
Q63. J nas solues 5 e 6 foram adicionadas ao repolho roxo amostras de soluo de amnia e na soluo 7 foi adicionado NaOH. O que essas substncias adicionadas tm em comum em termos de comportamento cido/
bsico?
Q64. Um indicador cido-base existe em duas formas com cores diferentes, uma
forma cida (HA) e uma forma bsica (A). Supondo que a forma cida e a
forma bsica apresentem as cores rosa e amarela, respectivamente, a
equao qumica do equilbrio cido-base do indicador pode ser representada como:
HA H A
cor rosa

cor amarela

Reconhecendo a presena desse equilbrio no extrato de repolho roxo, indiquem qual ser a cor predominante do extrato de repolho se:
a) adicionarmos uma grande quantidade de H. Expliquem.
b) adicionarmos uma grande quantidade de OH. Expliquem.
gua nos ambientes urbanos: Qumica para cuidar do planeta captulo 3

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183
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texto 9
A turbidez, que representa a reduo
da passagem de luz na gua, outro parmetro indicador da qualidade desse lquido. Ela causada, principalmente, por
partculas slidas em suspenso que podem ter origem natural ou antropognica,
ou seja, resultam da ao do ser humano.
A turbidez de origem natural pode
ser causada por partculas de rochas ou argila, algas ou outros microrganismos. Apesar de essa turbidez no trazer problemas
sanitrios, considerada desagradvel na
gua potvel e os slidos podem servir de
abrigo para microrganismos patognicos.
J a turbidez causada pelo homem
pode se originar de esgotos domsticos ou
industriais e eroso. Em corpos de gua, a
turbidez pode reduzir a penetrao da luz,
diminuindo a fotossntese.
Essa medida de transparncia de um lquido feita em unidade
nefelomtrica de turbidez (UNT). Nefelometria consiste em quantificar a
quantidade de luz refletida quando esta direcionada formando um ngulo de 90 com as clulas sensoriais que captam luz. Qualquer equipamento que parte desse princpio pode ser usado para medir a turbidez.
At chegar s nossas casas, a gua deve passar por um tratamento
que seja capaz de torn-la prpria para o nosso consumo. As diversas
etapas do tratamento da gua (coagulao, floculao e sedimentao,
por exemplo) contribuem para diminuir os nveis de turbidez que podem ficar entre 5 e 10 UNT. Depois da filtrao, pode-se chegar a nveis menores que 1 UNT.
Entretanto, mesmo depois de passar pelas estaes de tratamento, a gua no est limpa e livre de ser contaminada no seu trajeto, ou
mesmo quando enche nossas caixas-d'gua, as quais nem sempre esto
corretamente limpas e tampadas.
muito comum associar, enganosamente, a turbidez das guas
poluio. Entretanto, a turbidez, por si s, no caracteriza poluio.
Uma gua turva nem sempre est poluda. considerada poluio
qualquer modificao nas caractersticas do meio, capaz de tornar esse
meio nocivo sade, natureza, segurana e ao bem-estar, prejudicando o equilbrio natural e esttico.
Deve-se distinguir, tambm, poluio de contaminao. A contaminao causada por elementos que, lanados na gua, no ar, no
solo, etc., os tornam diferentes e nocivos, como um veneno ou um ser

Delfim Martins/Pulsar Imagens

A turbidez das guas

Figura 3.27
A turbidez da gua ocorre por
motivos naturais ou efluentes
lanados por residncias e
indstrias.

184
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4/8/13 9:35 AM

Ed Viggiani/SambaPhoto

patognico, prejudicando o substrato ou o entorno em tal grau que


so criados riscos reais para sade e para vida, em geral. Uma gua,
mesmo cristalina, poder desempenhar um papel de veculo do agente contaminante.
As principais fontes de contaminao dos recursos hdricos so:
os esgotos lanados sem tratamento, a presena de aterros sanitrios
que afetam os lenis freticos, os agrotxicos utilizados na agricultura, que escoam com a chuva, e os resduos industriais txicos. guas
mais transparentes ou com baixa turbidez podem conter microrganismos patognicos, contaminantes ou txicos, enquanto guas turvas podem estar livres de contaminao.

Figura 3.28
Agrotxicos e efluentes
domsticos e industriais so
importantes fontes de
contaminao de guas.

Questo
Q65. Uma mineradora despeja em um rio gua barrenta (turva), mas sem materiais txicos. Entretanto, aps o incio das atividades da mineradora, alguns
pescadores comearam a reclamar que ficou mais difcil encontrar peixes
neste rio. possvel relacionar a escassez de peixes com o despejo dessa
gua barrenta? Justifique sua resposta.

construindo um turbidmetro
Vrios aparelhos no mercado medem a turbidez e muitos destes
so construdos com base no padro nefelomtrico.
No entanto, os aparelhos comerciais encarecem muito o custo do
estudo ou da pesquisa cientfica em campo. Para contornar esse problema, pode-se utilizar uma maneira eficiente, prtica e de baixo custo,
visando quantificar a turbidez da gua em locais iluminados pela luz
solar. Isso conseguido por meio da construo de um tubo turbidmetro, ilustrado na figura 3.29.

10
15
20
60
100
200

Figura 3.29
Representao do tubo
turbidmetro graduado em
unidades de turbidez (UNT).

gua nos ambientes urbanos: Qumica para cuidar do planeta captulo 3

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Avits/Arquivo da editora

atividade 4

185
4/8/13 9:35 AM

O tubo turbidmetro adapta-se satisfatoriamente ao mtodo nefelomtrico, visto que a luz solar incide a 90 com a lateral do tubo e os olhos
do usurio funcionam como sensores que ficam localizados na extremidade aberta do tubo. A quantificao dada por uma escala calibrada no
prprio tubo. A utilizao do tubo turbidmetro bastante simples, para
isso basta estar em um ambiente iluminado com luz natural.

Material
O estilete um

Trs garrafas de gua mineral pequenas e vazias (de aproximadamente 500 mL), um tubo de esmalte para unhas na cor branca, um tubo
de esmalte para unhas na cor preta, um estilete, uma rgua, cola.

material cortante e
Tenha
cuidado! deve ser manipulado
com cuidado para
evitar cortes.

O que fazer

a26

Cortem a primeira garrafa na parte superior a aproximadamente 11 cm da


base. descartem a parte de cima e reservem a de baixo. Lembrem-se de
descartar o plstico num continer prprio, usado em coleta seletiva.

a27

Cortem o fundo da segunda garrafa. Em seguida, vocs devem retirar a parte


superior cortando-a, aproximadamente, a 12 cm da
base. Reparem que o lado
de baixo da garrafa fica
mais largo e o de cima,
mais fino.

a28

Fotos: Srgio Dotta Jr./Arquivo da editora

O turbidmetro feito utilizando-se as trs garrafas de gua mineral de mesmo tamanho e forma.

Figura 3.30
Cortem a garrafa na parte superior
e reservem a parte de baixo.

Encaixem a segunda garrafa na primeira utilizando


o lado mais fino. Tomem
cuidado para no amassar a garrafa.

Figura 3.31
Encaixem a segunda garrafa na
primeira.

a29

Cortem o fundo da terceira garrafa. Em seguida,


cortem a parte superior,
sendo que o corte pode
ser feito perto do gargalo
da garrafa, aproximadamente a 15 cm da base.
Figura 3.32
Cortem o fundo da terceira
garrafa.

186
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4/8/13 9:35 AM

a30

Figura 3.33
Encaixem a terceira garrafa no
conjunto formado pelas duas
primeiras.

Com os esmaltes, vocs iro pintar o fundo do modelo conforme a figura


a seguir:
Fotos: Srgio Dotta Jr./Arquivo da editora

a31

Encaixem a terceira garrafa na segunda. Reparem


que o encaixe precisa ficar bem-feito. Testem o
turbidmetro colocando
gua, para se certificarem
de que ele no est
vazando. Se necessrio,
usem cola.

Figura 3.34
Fundo do turbidmetro pintado com os esmaltes branco e preto.

Graduao do turbidmetro
a32

Graduem o tubo a partir de sua base, conforme mostra o quadro a seguir.


Podem-se usar tubos com dimetros (d) variados para a construo do turbidmetro. No entanto, ele deve ser calibrado e, para isso, podemos usar
algumas relaes matemticas que possibilitam calcular a altura (h), a partir da base, que deve ser marcada no tubo.
Linha

Altura a partir da base (cm)

Unidades de turbidez (UNT)

h 148/d2

200

h 231/d2

100

h 387/d2

50

h 629/d2

20

h 874/d2

15

h 1 087/d2

10

Quadro 3.10
Relaes matemticas para a calibrao do tubo em unidades de turbidez.

Figura 3.35
O turbidmetro que vocs
montaram servir para avaliar a
turbidez de guas.

gua nos ambientes urbanos: Qumica para cuidar do planeta captulo 3

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187
4/8/13 9:35 AM

atividade 5
Determinando a turbidez de uma
amostra de gua
Material
Quatro bqueres de 500 mL, gua da torneira de sua casa e do
corpo de gua de sua cidade, farinha de trigo, etiquetas adesivas,
um basto de vidro ou uma colher, tubo turbidmetro construdo na
Atividade 4.

O que fazer
a33

Numerem os quatro bqueres utilizando as etiquetas adesivas.

a34

No primeiro bquer, coloquem aproximadamente 400 mL de gua de torneira.

a35

No segundo bquer, coloquem aproximadamente 400 mL de gua e uma


colher de farinha de trigo.

a36

No terceiro bquer, coloquem aproximadamente 400 mL de gua e trs colheres de farinha de trigo.

a37

No quarto bquer, coloquem aproximadamente


400 mL da gua do corpo de gua que vocs escolheram para analisar nas atividades anteriores.
Reproduzam o quadro 3.11 no caderno:

a38

a39

Observem a aparncia dos quatro sistemas e preencham o quadro 3.11 no caderno.

Sistemas

Constituio

gua de torneira

Aparncia

Turbidez
(UNT)

//////////////////// ////////////////////

gua 1 colher de //////////////////// ////////////////////


farinha

gua 3 colheres //////////////////// ////////////////////


3
Meam a turbidez dos sistemas 1, 2, 3 e 4. Para
de farinha
isso, encham o tubo turbidmetro que vocs
amostra do corpo
//////////////////// ////////////////////
4
construram na Atividade 4 com a amostra a ser
de gua
analisada. Coloquem o tubo em posio vertical,
Quadro 3.11
pouco a pouco, at que no se consiga distinguir
Diferentes amostras para testar a
as cores preta e branca marcadas no fundo do tubo. Faam a leitura corres- turbidez.
pondente altura que o lquido alcanar no tubo comparando-se o nvel da
gua com as marcaes do tubo, determinando-se, assim, a faixa de turbidez da amostra.

Questes
Q66. Qual dos sistemas da atividade apresenta maior turbidez? Proponham uma
explicao para os valores diferentes.
Q67. Os sistemas 2 e 3 podem ser caracterizados como solues? Justifiquem.
Q68. Em que condio podemos visualizar partculas dispersas na gua?
Q69. Considerando os padres do Conama para turbidez apresentados no quadro 3.3, em qual classe de gua a amostra se enquadra?

Consulte o quadro 3.3 na


pgina 160.

188
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texto 10

A turbidez como parmetro de


qualidade das guas
Apesar de a turbidez ser um parmetro que no pode ser ligado diretamente poluio ou contaminao, ela pode indicar alteraes importantes nos cursos de gua. A ocupao do solo nas
margens dos rios e lagos pode causar eroso e, com isso, aumentar
a turbidez das guas.
Para guas utilizadas no abastecimento, a turbidez elevada
significa maior dificuldade nas etapas de tratamento. Por exemplo,
pode-se demandar um aumento da dosagem de coagulantes.
Tudo isso mostra a necessidade de avaliar no somente a qualidade da gua, mas tambm as inter-relaes com o solo, com o ar e as
alteraes provocadas pelo homem no ambiente. O lanamento de esgotos, atividades industriais e minerao podem provocar o aumento
da turbidez nos ecossistemas aquticos, podendo influenciar as comunidades biolgicas e afetar o uso da gua. Uma gua de classe 2, que
permite o contato primrio dos seres humanos, admite o valor mximo
da turbidez igual a 100 UNT.
Mauricio Simonetti/Pulsar Imagens

Figura 3.36
A eroso nas margens dos rios e
lagos aumenta a turbidez das
guas. Na foto, eroso em
Manoel Viana (RS).
gua nos ambientes urbanos: Qumica para cuidar do planeta captulo 3

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189
4/8/13 9:35 AM

texto 11
condutividade eltrica como
parmetro de qualidade de gua
Fabio Colombini/Acervo do fotgrafo

A condutividade eltrica, como parmetro de qualidade de gua, est relacionada com a presena de ons dissolvidos na
gua, que so partculas carregadas eletricamente. Quanto maior for a quantidade de
ons dissolvidos, maior ser a condutividade
eltrica da gua. Em guas continentais, os
ons diretamente responsveis pelos valores
da condutividade so, entre outros, clcio,
magnsio, potssio, sdio, carbonatos, carbonetos, sulfatos e cloretos.
A condutividade um indicativo indireto da quantidade de poluentes, j que
depende das concentraes dos ons presentes na gua. A condutividade eltrica
expressa em siemens (S ? cm1). A gua, em condies naturais, apresenta condutividade pequena, por isso expressa em S ? cm1 (microssiemens por centmetro). A 25 C, essa condutividade ainda
mais baixa, alguns centsimos de S ? cm1. Nos corpos de gua esse
ndice pode variar bastante. No rio Pinheiros, na cidade de So Paulo, j foram medidos valores como 708 S ? cm1. J no rio Grande,
no estado de So Paulo, os valores encontrados foram bem menores,
37 S ? cm1. Geralmente nveis superiores a 100 S ? cm1 indicam
ambientes impactados pela poluio.

Medindo a condutividade de uma


amostra de gua
Neste experimento vamos usar o condutivmetro,
equipamento que mede a condutividade eltrica de solues aquosas. O condutivmetro ser providenciado por
seu professor. Ele constitudo de um multmetro (normalmente ser usado o miliampermetro, posicionando-se
a chave do multmetro em DCmA), uma bateria de 9 volts,
um resistor varivel (potencimetro, que o boto localizado no corpo do cilindro que contm os eletrodos) e um
par de eletrodos.

Figura 3.38
O multmetro faz parte da
constituio do condutivmetro.
Martyn F. Chillmaid/SPL/Latinstock

atividade 6

Figura 3.37
Rio Pinheiros, em So Paulo.

190
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Sempre que existirem ons dissolvidos na gua, o miliampermetro indicar a presena de uma corrente eltrica que se estabelecer no
circuito. Quanto maior a quantidade de ons, maior ser o valor da
leitura do miliampermetro.

Material
Uma colher, um condutivmetro, quatro bqueres de 100 mL,
gua destilada, gua de torneira, sal de cozinha (cloreto de sdio,
NaCl), etiquetas adesivas.

O que fazer
a40

Coloquem em um dos bqueres aproximadamente 100 mL de gua destilada e, em outro, 100 mL de gua de torneira. Usem as etiquetas para identificar os bqueres.

a41

Coloquem aproximadamente 100 mL de gua destilada nos outros dois bqueres. No primeiro deles, adicionem uma colher pequena de sal de cozinha e, no outro, duas colheres pequenas de sal de cozinha. Usem as
etiquetas para identificar os bqueres.

a42

Agora, vocs iro medir a condutividade eltrica dos quatro sistemas. Para
isso, posicionem a chave seletora do multmetro na posio miliampermetro. Escolham a posio 50 mA. Inicialmente, coloquem os eletrodos na
gua destilada e faam a leitura da corrente. Copiem o quadro 3.12 no caderno e anotem o valor observado.
Soluo

Leitura do miliampermetro

gua destilada

//////////////////////////////////

gua de torneira

//////////////////////////////////

gua destilada 1 colher de sal

//////////////////////////////////

gua destilada 2 colheres de sal

//////////////////////////////////

Ateno!
Para que o experimento
tenha o resultado
esperado, aconselha-se
limpar os sensores de
condutivmetro com papel
macio embebido em gua
destilada antes de passar
para o item seguinte da
atividade.

Quadro 3.12
Condutividade de diferentes solues.

a43

Repitam o procedimento para a gua de torneira. Anotem o valor no quadro


no caderno.

a44

Por fim, repitam o procedimento para as duas solues de gua com sal.
Anotem os valores no quadro no caderno.

eXerCCIO
E1. a condutividade eltrica a consequncia de ons dissolvidos na gua. No seu caderno, desenhe:

modelos de molculas;

modelos de molculas dos ons dissolvidos.


Explique os resultados obtidos nesta atividade.

gua nos ambientes urbanos: Qumica para cuidar do planeta captulo 3

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texto 12
A condutividade eltrica pode ser explicada, geralmente, pela
presena de cargas que podem se movimentar ao longo do material.
Nas solues a condutividade eltrica pode ser explicada pela
presena de ons que podem se mover. Por exemplo, a condutividade
eltrica da soluo aquosa do cloreto de sdio (NaCl) em gua deve-se
mobilidade dos ons (Na e Cl) na soluo. No caso do cristal de
cloreto de sdio, os ons no tm essa mobilidade, pois se encontram
fixos em posies definidas num retculo cristalino. O que mantm
esses ons fixos na estrutura do cristal a ligao inica.
Como vimos nos textos sobre pH, a gua pura tambm se dissocia
em ons, mas a quantidade desses (1 para cada 107 molculas de gua)
muito pequena e a contribuio dos ons H e OH para a condutividade eltrica da gua destilada praticamente desprezvel. O fato de a
gua destilada, ainda que muito fracamente, conduzir corrente eltrica
de interesse porque mostra que esse lquido, usado como gua pura
em vrios contextos, ainda apresenta ons dissolvidos os responsveis, nesse caso, pela conduo. Trata-se, portanto, de uma soluo, e
no a substncia pura gua. Ela considerada pura justamente para os
usos nos quais essa quantidade de ons no interferem, mas para atividades que exigem maior pureza, como na anlise de traos de metais,
utilizada uma gua que, alm de destilada, deionizada, ou seja,
passou por um processo em que foram retirados a quase totalidade dos
ons. Mesmo assim, essa gua no completamente pura. Portanto, a
pureza um conceito do qual nos aproximamos, sem nunca atingir
totalmente.
importante ressaltar
que a condutividade depende da temperatura: quanto
maior a temperatura, maior a
condutividade.
Alm da temperatura,
o pH pode ter grande influncia sobre os valores de
condutividade eltrica. Principalmente em guas pobres
em sais solveis e de baixos
valores do pH, o on H torna-se o principal responsvel pelos valores de condutividade eltrica. Em guas
muito alcalinas e pobres em Figura 3.39
sais solveis, o on OH tor- Com um deionizador so retirados ons presentes na gua destilada, tornando-a deionizada.

Huntstock/Alamy/Other Images

condutividade eltrica nos sistemas


aquticos

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na-se, por sua vez, o principal responsvel pela condutividade eltrica.


Assim, em amostras cujas indicaes de pH se localizam nas faixas extremas, os valores de condutividade eltrica so decorrentes apenas da
elevada concentrao de poucos ons em soluo, dentre os quais os
mais frequentes so H, se a amostra de gua for cida, ou OH, se for
bsica.
O parmetro condutividade eltrica no determina, especificamente, quais so os ons que esto presentes em determinada amostra
de gua, mas pode contribuir para possveis reconhecimentos de impactos ambientais ocasionados por lanamentos de resduos industriais, minerao, esgotos, etc.
Alguns ons so principalmente perigosos para os organismos,
como os metais pesados. O termo metais pesados de definio ambgua, mas vem sendo intensamente utilizado na literatura cientfica
como referncia a um grupo de elementos amplamente associados a
poluio, contaminao e toxicidade. Essa definio abrangente e
inclui at mesmo alguns ametais, como arsnio (As) e selnio (Se).
Conceitualmente, metais pesados so definidos como elementos que
possuem densidade superior a 6 g/cm3.
Entretanto, a definio mais difundida aquela relacionada
com a sade pblica: metais pesados so aqueles que apresentam
efeitos adversos sade humana, sendo quimicamente (altamente)
reativos e bioacumulativos, ou seja, o organismo no capaz de elimin-los.
Na regio amaznica existem vrios rios contaminados por mercrio (Hg). O mercrio um dos metais mais txicos e encontra-se
disseminado em rios e solos da Amaznia, em grande parte em razo
da sua utilizao na recuperao do ouro em garimpos.
Tambm na Baixada Santista existem elevadas concentraes de
ons nos cursos de gua, como no rio Cubato. Nos sedimentos desse
rio a concentrao de metais como cdmio, chumbo, cobre, mercrio,
nquel e zinco est muitas vezes acima dos nveis permitidos pela legislao.
Marcelo Soubhia/Folhapress

Luciano Candisani/kino.com.br

Figura 3.40
O mercrio um metal txico utilizado em garimpos.

Figura 3.41
O rio Cubato tem elevados teores de metais contaminantes.

gua nos ambientes urbanos: Qumica para cuidar do planeta captulo 3

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193
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Questo
Q70. Investigue, em rtulos de duas garrafas de gua mineral (uma com gs e outra
sem gs), as informaes sobre a condutividade eltrica. Relacione os valores
encontrados com a concentrao dos ons indicada nos rtulos. A que concluso voc pode chegar?

texto 13
Eutrofizao e cianobactrias
Um dos principais problemas presentes nos corpos de gua o
processo de eutrofizao e proliferao de cianobactrias.
A eutrofizao pode ser definida como o crescimento excessivo
de plantas aquticas. Esse crescimento deve-se ao aumento dos nutrientes disponveis, principalmente nitrognio e fsforo. Na hidrosfera, o nitrognio pode ser encontrado em vrias formas. Observe a
figura a seguir, que representa o ciclo do nitrognio na biosfera:

um

og

do

t e s n itr o g e

na

ni

o (N 2) ga s os

rel m p a go

trias no solo
bac

trias no solo
bac

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o biolgica
xa

Antonio Robson/Arquivo da editora

Figura 3.42
Ciclo global do nitrognio.

o e excre

oa

MaRtiNs, C. R.; PEREiRa, P. a. P.; lOPEs, W. a.; aNDRaDE, J. B. de. Ciclos globais do nitrognio, do carbono e do enxofre.
Cadernos Temticos de Qumica Nova na Escola. So Paulo, n. 5, nov. 2003.

O nitrognio fundamental para o crescimento das algas e, no processo de transformao da amnia em nitrito e deste em nitrato, consome
oxignio nos cursos de gua. O nitrognio ocorre naturalmente nos cursos
de gua, j que faz parte de vrios compostos biolgicos, como protenas,
clorofila, entre outros. O despejo de esgotos domsticos e industriais, fertilizantes e excrementos de animais pode aumentar a quantidade de nitrognio nos cursos de gua, ocasionando a eutrofizao.

194
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Condio

Caractersticas

ultraoligotrfico

Corpos de gua limpos e concentraes de nutrientes que no afetam os


usos da gua.

oligotrfico

Corpos de gua limpos, de baixa produtividade de nutrientes, em que


no ocorrem interferncias indesejveis sobre os usos da gua.

mesotrfico

Corpos de gua com quantidade de nutrientes que podem ter


implicaes sobre a qualidade da gua.

eutrfico

Corpos de gua com alta produtividade de nutrientes, com reduo da


transparncia, em geral afetados por atividades antrpicas e com
interferncia no uso de gua.

supereutrfico

Corpos de gua com alta produtividade de nutrientes, com reduo da


transparncia, em geral afetados por atividades antrpicas e com
interferncia no uso de gua, com a ocorrncia de episdios de florao
de algas.

hipereutrfico

Corpos de gua com alta produtividade de nutrientes, com


reduo da transparncia, em geral afetados por atividades antrpicas,
com episdios de florao de algas ou
mortandade de peixes. Consequncias indesejveis para
o uso de gua.

Marcos Peron/kino.com.br

O fsforo tambm um nutriente essencial para o crescimento


de microrganismos e algas. Assim como o nitrognio, pode ter uma
origem natural, por meio da dissoluo de rochas e decomposio da
matria orgnica, e antropognica, por meio do despejo de esgotos domsticos e industriais, fertilizantes, excrementos de animais e, principalmente, detergentes.
Dependendo da capacidade de assimilao do corpo de gua, h aumento
da populao de algas, podendo atingir a
superpopulao quando h aumento da
luz solar que incide na gua. Em muitos
lagos e rios do Brasil, a consequncia disso o aparecimento de uma camada esverdeada na superfcie da gua (veja a
figura 3.43). Alm de problemas estticos, algumas algas, como as cianobactrias ou algas azuis, produzem toxinas
que podem contaminar a gua.
Em muitas bacias hidrogrficas o
processo de eutrofizao vem se acentuando. Isso traz problemas para o abastecimento de gua, j que a florao de algas
compromete a qualidade da gua.
Podemos classificar os cursos de gua segundo classes de estado
trfico, isto , o grau de eutrofizao, variando de ultraoligotrfico a
hipereutrfico. No quadro a seguir apresentado um resumo da caracterizao trfica:

Figura 3.43
Eutrofizao na represa de Salto
Grande, Americana (SP), em 2004.

Quadro 3.13
Caracterizao trfica de corpos de gua.
gua nos ambientes urbanos: Qumica para cuidar do planeta captulo 3

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195
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A presena de cianobactrias tem sido frequente em corpos de


gua de muitas cidades brasileiras, como ocorre no Sistema Guandu
(que abastece a cidade do Rio de Janeiro), na lagoa da Pampulha (em
Belo Horizonte) e no rio So Francisco. Em 1996, ocorreu uma situao
grave em Caruaru (PE), no qual morreram sessenta pacientes que faziam
hemodilise com gua contaminada por toxinas de cianobactrias.

Questes
Q71. Escreva as frmulas da amnia e dos ons nitrito e nitrato. Quais so os
nmeros de oxidao do nitrognio nesses compostos?
Q72. Em quais formas o fsforo pode ser encontrado nas guas?
Q73. Procure os valores de nitrognio e fsforo em ambientes lnticos e lticos.
Tente explicar a diferena observada.

texto 14

ampliao: 2250 X

Alm dos parmetros fsicos e qumicos de qualidade da gua, os


biolgicos so de extrema importncia.
Um corpo de gua habitado, normalmente, por muitos tipos de
bactrias, assim como por vrias espcies de algas e peixes. Essas bactrias so importantssimas porque se alimentam de matrias orgnicas e, consequentemente, consomem a carga poluidora lanada no
corpo de gua. por isso que as bactrias constituem as principais
responsveis pela autodepurao, ou seja, a capacidade natural de limpeza do corpo de gua.
Quando determinado corpo de gua recebe esgotos, no entanto,
ele passa a conter outros tipos de bactrias que no so tpicas da gua
e que podem ou no causar doenas s pessoas que fizerem uso dela.
Um grupo importante, dentre elas, o das bactrias coliformes.
Bactrias coliformes no causam, em princpio, doenas. Ao contrrio, elas vivem no interior
do intestino de todos ns, seres humanos, auxiliando a nossa digesto. Nossas fezes contm um
nmero astronmico dessas bactrias: cerca de
200 bilhes de coliformes so eliminados por
cada um de ns, todos os dias. Isso tem uma grande importncia para a avaliao da qualidade da
gua dos rios: como as guas recebem esgotos, fatalmente recebero coliformes.
A presena de bactrias coliformes na gua de um rio significa que
esse rio recebeu matrias fecais ou esgotos. So as fezes das pessoas
doentes que transportam, para as guas ou para o solo, os micrbios

Pete Wardell/CDC/SPL/Latinstock

parmetros biolgicos de qualidade da


gua coliformes

Figura 3.44
Coliformes do gnero Citrobacter
vistos ao microscpio.

196
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4/8/13 9:35 AM

causadores de doenas. Assim, se a gua recebe fezes, ela pode tambm


estar recebendo micrbios patognicos. Por isso, a existncia de coliformes na gua indica a presena de fezes e, portanto, a possvel presena
de seres patognicos. Logo, seria possvel a presena de coliformes na
gua sem a ocorrncia de doenas.
Com o aumento da exposio humana a esgotos domsticos e
efluentes contaminados, coloca-se a sade em risco pela possibilidade
de contato ou ingesto de gua com organismos infecciosos, como bactrias, vrus, protozorios e helmintos.
A qualidade da gua destinada ao abastecimento avaliada
usando organismos indicadores. A probabilidade de existirem doenas transmitidas por fezes dos indivduos doentes se faz por contagem
de microrganismos no patognicos, produzidos em grande nmero
no intestino, sendo uma referncia, em vez de uma contagem verdadeira de agentes patognicos, mais difceis de identificar. Os organismos usados como referncia pertencem ao grupo de bactrias chamado
coliformes, dividido em trs subgrupos: coliformes totais, coliformes
fecais e estreptococos fecais.
Coliformes totais (CT): Rene um grande nmero de bactrias, entre
elas a Escherichia coli, de origem exclusivamente fecal e que dificilmente se multiplica fora do trato intestinal. O problema que outras
bactrias dos gneros Citrobacter, Enterobacter e Klebsiella, igualmente identificadas pelas tcnicas laboratoriais como coliformes totais, podem existir no solo e nos vegetais. Dessa forma, no possvel afirmar
categoricamente que uma amostra de gua com resultado positivo para
coliformes totais tenha entrado em contato com fezes.

ampliao : 3000 X

Eye of Science/SPL/Latinstock

ampliao : 6700 X

Coliformes fecais (CF): Pertencem a esse subgrupo


os microrganismos que aparecem exclusivamente
no trato intestinal. Em laboratrio, a diferena entre coliformes totais e fecais feita pela temperatura (os coliformes fecais continuam vivos mesmo a
44 C, enquanto os coliformes totais tm crescimento a 35 C). Sua identificao na gua permite
afirmar que houve presena de matria fecal, embora no exclusivamente humana.

David Scharf/Science Faction/Corbis/Latinstock

Figura 3.45
Coliformes do gnero Enterobacter vistos
ao microscpio.

Figura 3.46
Coliformes (Escherichia coli ) vistos ao microscpio.
gua nos ambientes urbanos: Qumica para cuidar do planeta captulo 3

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197
4/8/13 9:35 AM

ampliao : 7600 X

Dr. Gary Gaugler/SPL/Latinstock

Estreptococos fecais (EF): Embora sua identificao no seja rotina em


laboratrios de anlise de gua, trata-se de um subgrupo importante, j
que fazem parte dele as espcies do gnero Streptococcus spp que
ocorrem apenas no trato intestinal do ser humano e de animais de sangue quente, como os coliformes fecais. Existe uma correlao entre a
ocorrncia de coliformes fecais e estreptococos fecais. Normalmente
empregada em corpos de gua, essa correlao consiste em quantificar
o nmero de microrganismos de cada um dos subgrupos existentes em
uma amostra. Se a relao CF/EF resultar maior que 4, diz-se que a
amostra apresenta contaminao fecal predominantemente humana.
Se essa relao for menor que 1, a contaminao fecal predominante
ser de animais de sangue quente, exceto os seres humanos. Os resultados encontrados entre esses dois valores no permitem inferir nada a
respeito da origem da contaminao fecal.

Figura 3.47
Estreptococo do gnero
Streptococcus spp visto ao
microscpio.

A seguir so listadas as caractersticas das diferentes classes de


gua doce em relao presena de coliformes, de acordo com o Conama. Os coliformes so importantes na classificao da gua, pois sua
concentrao aumenta medida que se passa de uma classe a outra.
Classe

Caractersticas

classe 1

Coliformes termotolerantes: para uso de recreao de contato primrio devero ser obedecidos os padres de
qualidade de balneabilidade, previstos na Resoluo Conama n. 274, de 2000. Para os demais usos, no dever ser
excedido o limite de 200 coliformes termotolerantes por 100 mililitros em 80% ou mais de pelo menos seis amostras
coletadas durante o perodo de um ano, com frequncia bimestral. A E. coli poder ser determinada em substituio
ao parmetro coliformes termotolerantes de acordo com limites estabelecidos pelo rgo ambiental competente.

classe 2

Coliformes termotolerantes: para uso de recreao de contato primrio dever ser obedecida a Resoluo Conama
n.274, de 2000. Para os demais usos, no dever ser excedido um limite de 1 000 coliformes termotolerantes por
100 mililitros em 80% ou mais de pelo menos seis amostras coletadas durante o perodo de um ano, com
frequncia bimestral. A E. coli poder ser determinada em substituio ao parmetro coliformes termotolerantes
de acordo com limites estabelecidos pelo rgo ambiental competente.

classe 3

Coliformes termotolerantes: para uso de recreao de contato secundrio no dever ser excedido um limite de 2 500
coliformes termotolerantes por 100 mililitros em 80% ou mais de pelo menos seis amostras coletadas durante o perodo
de um ano, com frequncia bimestral. Para dessedentao de animais criados confinados no dever ser excedido o
limite de 1 000 coliformes termotolerantes por 100 mililitros em 80% ou mais de pelo menos seis amostras coletadas
durante o perodo de um ano, com frequncia bimestral. Para os demais usos, no dever ser excedido um limite de
4 000 coliformes termotolerantes por 100 mililitros em 80% ou mais de pelo menos seis amostras coletadas durante o
perodo de um ano, com periodicidade bimestral. A E. coli poder ser determinada em substituio ao parmetro
coliformes termotolerantes de acordo com limites estabelecidos pelo rgo ambiental competente.

Quadro 3.14 Especificaes da resoluo Conama n. 357 de 2005 para classificao de guas doces quanto presena de coliformes.

198
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Quando houver interesse de se utilizar o corpo de gua (lagoa,


rio, etc.) para atividades de recreao de contato primrio, ser necessrio consultar a Resoluo Conama n. 274, de 2000. Essa resoluo
classifica as guas em prprias ou imprprias para uso, de acordo com
a quantidade de coliformes presentes.
As guas classificadas como prprias para o uso so subdivididas nas categorias excelente, muito boa e satisfatria. Veja o que cada
uma significa no quadro a seguir:
Classificao

Caractersticas

excelente

Quando em 80% ou mais de um conjunto de amostras obtidas em cada uma


das cinco semanas anteriores, colhidas no mesmo local, houver, no
mximo, 250 coliformes fecais (termotolerantes) ou 200 Escherichia coli ou
25 enterococos por 100 mililitros.

muito boa

Quando em 80% ou mais de um conjunto de amostras obtidas em cada uma


das cinco semanas anteriores, colhidas no mesmo local, houver, no
mximo, 500 coliformes fecais (termotolerantes) ou 400 Escherichia coli ou
50 enterococos por 100 mililitros.

satisfatria

Quando em 80% ou mais de um conjunto de amostras obtidas em cada uma


das cinco semanas anteriores, colhidas no mesmo local, houver, no
mximo, 1 000 coliformes fecais (termotolerantes) ou 800 Escherichia coli
ou 100 enterococos por 100 mililitros.

3
Quadro 3.15
Subdiviso em categorias das
guas (doces, salinas e salobras)
classificadas como prprias
quanto a quantidade de
coliformes para atividades de
recreao de contato primrio,
conforme a Resoluo Conama
n. 274, de 2000.

Segundo essa mesma resoluo, as guas sero classificadas


como imprprias para o uso quando:
no atenderem aos critrios estabelecidos para as guas prprias;
o valor obtido na ltima amostragem for superior a 2 500 coliformes
fecais (termotolerantes) ou 2 000 Escherichia coli ou 400 enterococos por 100 mililitros;
houver a incidncia elevada ou anormal, na regio, de enfermidades transmissveis por via hdrica, indicada pelas autoridades
sanitrias;
houver a presena de resduos ou despejos, slidos ou lquidos, incluindo esgotos sanitrios, leos, graxas e outras substncias capazes
de oferecer riscos sade ou tornar desagradvel a recreao;
o pH for menor que 6,0 ou maior que 9,0 (guas doces), exceo das
condies naturais;
houver a florao de algas ou outros organismos, at que se comprove
que no oferecem riscos sade humana;
houver outros fatores que contraindiquem, temporria ou permanentemente, o exerccio da recreao de contato primrio.

Questo
Q74. As guas do rio Paraba do Sul foram classificadas como classe 2 pela
Companhia Ambiental do Estado de So Paulo (Cetesb) em 2008. Nas
anlises, o resultado para coliformes termotolerantes ficou entre 5 800 e
38 000 organismos em 100 mL de amostra. Voc considera essa classificao correta? Justifique sua resposta.
gua nos ambientes urbanos: Qumica para cuidar do planeta captulo 3

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atividade 7

tratando de dados relativos aos


parmetros de qualidade da gua
Em uma segunda-feira, logo aps uma rodada do Campeonato
Brasileiro de futebol, os jornais trazem um quadro (tabela) com a pontuao e a quantidade de jogos, vitrias, empates e derrotas de todos os
times participantes. Mesmo quem no acompanhou o campeonato
desde o incio capaz de ficar por dentro do assunto, se prestar ateno aos grficos e quadros.
A importncia de se interpretar corretamente quadros e grficos
inquestionvel. Em diversas reas do conhecimento utilizamos essas
ferramentas para disponibilizar informaes de maneira mais clara e
rpida. Para compreender esse tipo de informao, temos de dominar
essa linguagem, que utiliza nmeros, palavras e recursos grficos.
O quadro a melhor forma de organizar os resultados de uma
pesquisa estatstica. Nele, a informao apresentada em linhas e colunas, possibilitando uma primeira anlise, como mostrado ao lado.
Para se construir um quadro necessrio seguir os seguintes
tpicos:
propor um ttulo autoexplicativo;
inserir linhas e colunas onde sero colocados os dados;
rotular as colunas e incluir as unidades de medida;
trocar de orientao (linhas por colunas ou vice-versa) e verificar se
isso melhora a apresentao dos dados.
No entanto, nem sempre o quadro permite visualizar o que a pesquisa indica. Nesse caso, a soluo transformar os dados em um grfico. Os grficos demonstram o comportamento de um conjunto de
variveis que se relacionam e podem ser comparadas. Mostraremos
dois entre os trs tipos mais comuns:
Grficos de barras: so os mais utilizados quando h uma grande
quantidade de dados a serem exibidos e a inteno comparar dados.
Um exemplo mostrado no grfico da figura 3.48, que compara os
valores de turbidez das guas da lagoa da Pampulha em diferentes
pontos ao longo dos anos.

Data

leos e
graxas
(mg/L)

4/9/2002

2,0

12/9/2002

2,2

1/10/2002

2,8

9/10/2002

0,4

5/11/2002

0,4

13/11/2002

0,2

19/11/2002

2,2

23/12/2002

7,4

13/1/2003

0,2

Quadro 3.16
Concentrao de leos e graxas
na lagoa da Pampulha (MG).

Variao da turbidez ao longo dos anos


60

Ms de maio - Ponto 3

turbidez

50

Ms de maio - Ponto 12

40
30
20
10
0

2002

2003

2004
ano

2005

2006

Figura 3.48
O grfico compara a turbidez nas
guas dos pontos 3 e 12 da lagoa
da Pampulha ao longo dos anos.

200
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Grficos de linha: so mais usados quando a inteno analisar a


variao de um dado em determinado perodo. No grfico da figura
3.49, podemos observar a variao da quantidade de coliformes totais
ao longo do tempo.
Coliformes totais na lagoa da Pampulha
1,20 ? 107

NMP/100 mL

1,00 ? 107
8,00 ? 106
6,00 ? 106
4,00 ? 106
2,00 ? 106

3
18/4/2006

11/4/2006

4/4/2006

28/3/2006

21/3/2006

14/3/2006

7/3/2006

28/2/2006

21/2/2006

14/2/2006

7/2/2006

31/1/2006

24/1/2006

17/1/2006

10/1/2006

0,00

tempo

Figura 3.49
Grfico que ilustra a variao de
coliformes totais ao longo de
quatro meses, na lagoa da
Pampulha.

NMP/100 ml: nmero provvel de bactrias coliformes por 100 ml de gua.

Existem ainda os grficos de setores, conhecidos como pizza:


so mais indicados para mostrar poucos nmeros. Os dados de um
grfico desse tipo so teis para atribuir valores comparativamente,
sempre que se referem a um mesmo universo, como a escolaridade da
populao de um pas ou estado.
Para que grficos sejam construdos de forma clara e objetiva,
necessrio respeitar algumas regras simples:
propor um ttulo autoexplicativo;
inserir dois eixos, um horizontal e outro vertical: o eixo horizontal chamado de eixo das abscissas (x) e o vertical, de eixo das
ordenadas (y);
colocar a varivel independente no eixo horizontal (x) e a varivel
dependente, no eixo vertical (y). Por exemplo: ao se representar a
variao de uma propriedade como a condutividade eltrica em
determinada data, a condutividade eltrica considerada a varivel dependente e a data em que foi feita a medida, a varivel independente.
rotular os eixos apropriadamente, incluindo unidades de medida;
dispor as escalas crescendo da esquerda para a direita, e de baixo
para cima;
atentar para o fato de que as escalas dos eixos x e y no devem ser
necessariamente iguais;
verificar a escala a ser usada antes de iniciar a construo de um grfico, levando em considerao os valores extremos, ou seja, o maior e o
menor valor assumido por ambas as variveis do grfico: divide-se,
ento, o espao disponvel, em cada eixo, para que acomode todos os
pontos experimentais;
se necessrio, incluir uma legenda.

(x, y)
S
Figura 3.50
Exemplo de representao de
nmeros num grfico de duas
variveis.

gua nos ambientes urbanos: Qumica para cuidar do planeta captulo 3

Mortimer_Quimica_V3_PNLD2015_150a213.indd 201

201
4/8/13 9:35 AM

eXerCCIOS
Trabalhando com quadros e grficos
E2. a condutividade indica a facilidade com a qual um material capaz de conduzir corrente eltrica. sua unidade expressa em ms/cm ou s/cm. No quadro a seguir so apresentados os valores de condutividade medida no rio Pinheiros em so Paulo, ao longo
de 2008, em um determinado perodo. Com base nos dados do quadro, construam um
grfico de linhas com uma escala que facilite a visualizao dos dados.
Data

Condutividade (S/cm)

9/1/2008

108,5

12/3/2008

599

2/6/2008

400

23/7/2008

681

11/9/2008

708

26/11/2008

386

Quadro 3.17 Valores de


condutividade eltrica no rio
Pinheiros para diferentes datas.

leos e graxas na lagoa da Pampulha


12,0
10,0
8,0
6,0
4,0
2,0
4/5/2004

4/3/2004

4/1/2004

4/11/2003

4/9/2003

4/7/2003

4/5/2003

4/3/2003

4/1/2003

4/11/2002

0,0
4/9/2002

concentrao de leos e graxas (mg/L)

E3. Um outro parmetro para avaliar a qualidade da gua a quantidade de leos e graxas
presente na gua. Esse parmetro foi medido na lagoa da Pampulha, em Belo Horizonte,
ao longo do ano de 2002. Por meio da observao e da interpretao do grfico abaixo,
respondam s questes propostas na sequncia:

Figura 3.51
Variao da quantidade de leos
e graxas presentes na lagoa da
Pampulha, em diferentes datas.

data

a) Qual foi a variao da concentrao de leo e graxa no perodo entre 4/9/2002 e


4/11/2002?
b) Em qual data a concentrao de leos e graxas foi menor? E em qual data a concentrao
foi maior? (Dica: observem a escala.)
c) Em que perodo no ocorreu variao na concentrao de leos e graxas?

E4. Os ons metlicos podem gerar vrios problemas ambientais. De acordo com dados da
Companhia de saneamento de Minas Gerais (Copasa), a quantidade de zinco medida
na lagoa da Pampulha, em Belo Horizonte, de janeiro a dezembro do ano de 2003 foi,
nessa ordem: 0,090 / 0,060 / 0,066 / 0,059 / 0,095 / 0,085 / 0,120 / 0,080 / 0,093 /
0,075 / 0,132 / 0,080 (em mg/l). Faam o que pedido:
a) Construam um quadro com os dados.
b) Construam um grfico com os dados.

202
Mortimer_Quimica_V3_PNLD2015_150a213.indd 202

4/8/13 9:35 AM

atividade 8
padres de depurao da gua
A Organizao das Naes Unidas (ONU) elegeu 2005-2015
como a dcada da gua. Para isso, estabeleceu como metas que at
2015 seja reduzida pela metade a proporo de pessoas sem acesso gua potvel e ao saneamento bsico.
A preservao dos recursos hdricos fundamental para
garantir a sobrevivncia da humanidade. Por muito tempo a
gua foi considerada um recurso natural inesgotvel. A capacidade de autodepurao dos cursos de gua e o baixo volume de
esgotos produzidos por populaes pequenas permitia o lanamento de esgotos sem tratamento, mas o crescimento da populao mundial alterou radicalmente esse quadro.
A figura 3.52 apresenta um modelo que muito utilizado no
estudo da poluio nos cursos de gua. Entretanto, esse modelo
apresenta uma limitao, pois mostra apenas um ponto de lanamento de poluentes quando, na verdade, eles so lanados em
vrios pontos de um rio ou lagoa.
A limitao desse modelo fica evidente em vrias bacias
hidrogrficas brasileiras, como a do mapa da figura 3.53. Nele,
vrias regies esto comprometidas por atividades como minerao, siderurgia, agricultura e lanamento de esgotos industriais.

GO
Governador
Valadares

MG

minerao
siderurgia

ES

matria orgnica

curso de gua
matria orgnica

distncia
bactrias

bactrias

oxignio dissolvido

distncia
oxignio dissolvido

distncia
1

zonas
1 guas limpas
4 recuperao
2 degradao
5 guas limpas
3 decomposio ativa
Mrio Yoshida/Arquivo da editora

esgotos domsticos
efluentes industriais

Zonas de autodepurao
esgotos

Figura 3.52
Variao na quantidade de
matria orgnica, bactrias e
oxignio dissolvido, a partir de um
ponto de lanamento de esgotos,
mostrando a depurao
progressiva com o aumento da
distncia ao ponto em que foi
lanado o esgoto.

Vitria
esgotos domsticos
efluentes industriais

minerao

Juiz de Fora

SP
Resende

RJ

Campos dos
Goytacazes

Taubat
Rio de
esgoto domstico
So Jos dos Campos
Janeiro
desmatamento
Trpico de Capricrnio
efluentes industriais
So Paulo
Cubato
minerao
desmatamento
ocupao desordenada
Santos

PR

Iguape

48 O

minerao
de areia

OCEANO
ATLNTICO

125
km

Figura 3.53
Principais reas crticas e suas
respectivas fontes de poluio da
Bacia Hidrogrfica do Atlntico
Sudeste.

Portanto, para assegurar s atuais e futuras geraes gua disponvel em qualidade e quantidade adequada, sabendo que a gua um
recurso natural limitado e que se deve garantir um desenvolvimento
sustentvel, como preconiza a legislao, necessrio no s mudar
hbitos individuais, mas tambm mudar valores na nossa sociedade.
gua nos ambientes urbanos: Qumica para cuidar do planeta captulo 3

Mortimer_Quimica_V3_PNLD2015_150a213.indd 203

203
4/8/13 9:35 AM

As guas da lagoa da Pampulha

Delfim Martins/Pulsar Imagens

Nesta atividade vocs iro conferir alguns parmetros da lagoa


da Pampulha, situada em Belo Horizonte, para verificar que a qualidade das guas depende de como esses diferentes parmetros se articulam. Vocs verificaro tambm que os parmetros variam sazonalmente,
isto , dependendo da poca do ano.
Belo Horizonte uma cidade de inverno bastante seco. Em termos do regime de chuvas, elas comeam em setembro e atingem o
mximo em dezembro-janeiro. O perodo de seca comea em maio e
estende-se at o comeo de setembro, perodo no qual o nvel da lagoa
costuma baixar bastante. A lagoa da Pampulha, nos ltimos anos, assistiu tambm proliferao de cianobactrias, que deixam as guas
com aspecto muito desagradvel.

Figura 3.54
Lagoa da Pampulha, em Belo Horizonte (MG).

Examinem cuidadosamente os dados informados nos quadros a seguir para responder s questes da pgina 208.
2

Resultados da qualidade de gua da lagoa da Pampulha

Quadros comparativos com os limites de classe 3 (Resoluo Conama n. 357/2005)

dados da Secretaria Municipal


Adjunta de Meio Ambiente da
Prefeitura de Belo Horizonte
(SMAMA/PBH), 2008-2009.

Pontos de coleta
Parmetro

temperatura da
gua

Vertedouro (LP1)

Unidade

classe 3
turbidez

UNT

classe 3

Casa do Baile (LP2)

Igreja So Francisco (LP3)

0,5 m

2,0 m

12,0 m

0,5 m

2,0 m

4,0 m

0,5 m

20 m

4,0 m

25,0

25,0

25,0

25,0

25,0

25,0

25,0

25,0

25,0

2,5

3,0

8,2

1,9

1,9

1,7

1,2

1,2

0,9

, 100

, 100

, 100

, 100

, 100

, 100

, 100

, 100

, 100

7,8

7,6

8,0

7,7

7,7

8,2

7,6

7,2

7,2

classe 3

6,0 9,0

6,0 9,0

6,0 9,0

6, 0 9,0

6,0 9,0

6,0 9,0

6,0 9,0

6,0 9,0

60 9,0

pH

204
Mortimer_Quimica_V3_PNLD2015_150a213.indd 204

4/8/13 9:35 AM

Pontos de coleta
Parmetro

Vertedouro (LP1)

Unidade

Casa do Baile (LP2)

Igreja So Francisco (LP3)

0,5 m

2,0 m

12,0 m

0,5 m

2,0 m

4,0 m

0,5 m

20 m

4,0 m

dBO

mg/L

14

13

10

14

10

16

18

classe 3

mg/L

, 10

, 10

, 10

, 10

, 10

, 10

, 10

, 10

, 10

coliformes
termotolerantes

NMP/100 ml

1,6 10

5,1

1,6 10

2,2

2,2

2,2

1,6 10

9,2

16 10

classe 3

NMP/100 ml , 2,5 103 , 2,5 103 , 2,5 103 , 2,5 103 , 2,5 103 , 2,5 103 , 2,5 103 , 2,5 103 , 2,5 103

Od

mg/L

6,7

7,4

5,1

7,4

7,2

7,2

7,5

7,5

7,5

classe 3

mg/L

. 4,0

. 4,0

. 4,0

. 4,0

. 4,0

. 4,0

. 4,0

. 4,0

. 4,0

superfcie

ftica

superfcie

ftica

superfcie

ftica

densidade de
cianobactrias

cel/mL

59 374

48 750

62 653

72 500

99 139

69 261

classe 3

cel/mL

, 100 000

, 100 000

, 100 000

, 100 000

, 100 000

, 100 000

Quadro 3.18
Campanha referente a maro de 2008.

Pontos de coleta
Parmetro

temperatura da
gua

classe 3
turbidez

Vertedouro (LP1)

Unidade

UNT

classe 3

Casa do Baile (LP2)

Igreja So Francisco (LP3)

0,5 m

2,0 m

12,0 m

0,5 m

2,0 m

4,0 m

0,5 m

20 m

4,0 m

22,0

22,0

22,0

22,0

22,0

22,0

22,0

22,0

22,0

1,9

1,9

0,8

4,8

3,0

2,7

5,2

2,5

2,0

, 100

, 100

, 100

, 100

, 100

, 100

, 100

, 100

, 100

pH

7,12

7,16

7,10

7,19

7,12

7,12

7,00

7,00

6,97

classe 3

6,0 9,0

6,0 9,0

6,0 9,0

6, 0 9,0

6,0 9,0

6,0 9,0

6,0 9,0

6,0 9,0

60 9,0

dBO

mg/L

16

10

classe 3

mg/L

, 10

, 10

, 10

, 10

, 10

, 10

, 10

, 10

, 10

coliformes
termotolerantes

NMP/100 ml

1,6 10

1,6 10

1,6 10

2,2 10

2,2 10

1,6 10

0,0

5,1 10

9,2 10

classe 3

NMP/100 ml , 2,5 103 , 2,5 103 , 2,5 103 , 2,5 103 , 2,5 103 , 2,5 103 , 2,5 103 , 2,5 103 , 2,5 103

Od

mg/L

6,8

6,1

4,6

7,3

6,7

4,7

8,0

6,6

5,7

classe 3

mg/L

. 4,0

. 4,0

. 4,0

. 4,0

. 4,0

. 4,0

. 4,0

. 4,0

. 4,0

superfcie

ftica

superfcie

ftica

superfcie

ftica

densidade de
cianobactrias

cel/mL

36 687

31 562

39 218

29 062

44 999

32 343

classe 3

cel/mL

, 100 000

, 100 000

, 100 000

, 100 000

, 100 000

, 100 000

Quadro 3.19
Campanha referente a junho de 2008.
gua nos ambientes urbanos: Qumica para cuidar do planeta captulo 3

Mortimer_Quimica_V3_PNLD2015_150a213.indd 205

205
4/8/13 9:35 AM

Pontos de coleta
Parmetro

temperatura da
gua

Unidade

Vertedouro (LP1)

classe 3

turbidez

UNT

classe 3

Casa do Baile (LP2)

Igreja So Francisco (LP3)

0,5 m

2,0 m

12,0 m

0,5 m

2,0 m

4,0 m

0,5 m

20 m

4,0 m

22,4

22,4

20,8

23,2

22,2

21,9

24,6

229,0

22,7

9,3

9,1

3,4

23,9

18,4

18,1

43,5

25,1

20,6

, 100

, 100

, 100

, 100

, 100

, 100

, 100

, 100

, 100

pH

7,71

7,71

7,33

8,70

8,28

7,77

8,95

8,36

7,95

classe 3

6,0 9,0

6,0 9,0

6,0 9,0

6, 0 9,0

6,0 9,0

6,0 9,0

6,0 9,0

6,0 9,0

60 9,0

dBO

mg/L

16

18

15

18

17

20

20

23

19

classe 3

mg/L

, 10

, 10

, 10

, 10

, 10

, 10

, 10

, 10

, 10

9,2 102

1,6 102

2,2 102

9,2 102

5,1 10

5,1 102

2,2 102

2,2 103

5,1 102

coliformes
NMP/100 ml
termotolerantes
classe 3

NMP/100 ml , 2,5 103 , 2,5 103 , 2,5 103 , 2,5 103 , 2,5 103 , 2,5 103 , 2,5 103 , 2,5 103 , 2,5 103

Od

mg/L

4,0

3,3

0,0

6,8

5,9

2,4

7,3

5,1

3,2

classe 3

mg/L

. 4,0

. 4,0

. 4,0

. 4,0

. 4,0

. 4,0

. 4,0

. 4,0

. 4,0

superfcie

ftica

superfcie

ftica

superfcie

ftica

densidade de
cianobactrias

cel/mL

96

3 125

1 562

5 625

7 812

2 187

classe 3

cel/mL

, 100 000

, 100 000

, 100 000

, 100 000

, 100 000

, 100 000

Quadro 3.20 Campanha referente a agosto de 2008.

Pontos de coleta
Parmetro

temperatura da
gua

Unidade

Vertedouro (LP1)

classe 3
turbidez

UNT

classe 3

Casa do Baile (LP2)

Igreja So Francisco (LP3)

0,5 m

2,0 m

12,0 m

0,5 m

2,0 m

4,0 m

0,5 m

2,0 m

4,0 m

26,4

25,5

22,0

26,8

26,6

25,8

28,7

27,6

27,5

77,7

42,9

27,1

117,0

119,0

57,2

118,0

122,0

110,0

, 100

, 100

, 100

, 100

, 100

, 100

, 100

, 100

, 100

8,9

7,8

7,1

8,9

8,9

7,9

8,9

8,9

8,6

classe 3

6,0 9,0

6,0 9,0

6,0 9,0

6, 0 9,0

6,0 9,0

6,0 9,0

6,0 9,0

6,0 9,0

60 9,0

dBO

mg/L

27

30

28

28

23

25

32

27

24

classe 3

mg/L

, 10

, 10

, 10

, 10

, 10

, 10

, 10

, 10

, 10

pH

206
Mortimer_Quimica_V3_PNLD2015_150a213.indd 206

4/8/13 9:35 AM

Pontos de coleta
Parmetro

Unidade

coliformes
NMP/100 ml
termotolerantes
classe 3

Vertedouro (LP1)

Casa do Baile (LP2)

Igreja So Francisco (LP3)

0,5 m

2,0 m

12,0 m

0,5 m

2,0 m

4,0 m

0,5 m

2,0 m

4,0 m

2,2 101

2,2 102

9,2 102

1,6 102

5,1 10

5,1 103

5,1 103

9,2 102

9,2 102

NMP/100 ml , 2,5 103 , 2,5 103 , 2,5 103 , 2,5 103 , 2,5 103 , 2,5 103 , 2,5 103 , 2,5 103 , 2,5 103

Od

mg/L

8,6

2,8

2,0

8,9

9,6

4,0

10,0

9,9

9,2

classe 3

mg/L

. 4,0

. 4,0

. 4,0

. 4,0

. 4,0

. 4,0

. 4,0

. 4,0

. 4,0

superfcie

ftica

superfcie

ftica

superfcie

ftica

densidade de
cianobactrias

cel/mL

12 186

14 375

12 499

15 936

12 656

8 749

classe 3

cel/mL

, 100 000

, 100 000

, 100 000

, 100 000

, 100 000

, 100 000

Quadro 3.21 Campanha referente a dezembro de 2008.

Pontos de coleta
Parmetro

temperatura
da gua

Unidade

classe 3

turbidez

UNT

classe 3

Vertedouro (LP1)

Casa do Baile (LP2)

Igreja So Francisco (LP3)

0,5 m

2,0 m

12,0 m

0,5 m

2,0 m

4,0 m

0,5 m

20 m

4,0 m

24,8

24,4

23,0

25,9

25,0

24,7

26,4

25,1

24,6

28,1

33,9

25,3

36,4

40,9

38,9

40,9

44,0

32,4

, 100

, 100

, 100

, 100

, 100

, 100

, 100

, 100

, 100

pH

7,7

7,7

7,5

8,5

8,1

7,6

8,7

7,8

7,7

classe 3

6,0 9,0

6,0 9,0

6,0 9,0

6, 0 9,0

6,0 9,0

6,0 9,0

6,0 9,0

6,0 9,0

60 9,0

dBO

mg/L

11

15

24

14

14

24

32

21

classe 3

mg/L

, 10

, 10

, 10

, 10

, 10

, 10

, 10

, 10

, 10

2,2 102

1,6 105

2,2

1,6 102

9,2

2,2 102

1,6 105

2,2 103

16 102

coliformes
NMP/100 ml
termotolerantes
classe 3

NMP/100 ml , 2,5 103 , 2,5 103 , 2,5 103 , 2,5 103 , 2,5 103 , 2,5 103 , 2,5 103 , 2,5 103 , 2,5 103

Od

mg/L

7,2

6,2

1,5

9,8

8,6

4,7

9,7

5,2

4,3

classe 3

mg/L

. 4,0

. 4,0

. 4,0

. 4,0

. 4,0

. 4,0

. 4,0

. 4,0

. 4,0

superfcie

ftica

superfcie

ftica

superfcie

ftica

densidade de
cianobactrias

cel/mL

classe 3

cel/mL

, 100 000

, 100 000

, 100 000

, 100 000

, 100 000

, 100 000

Quadro 3.22 Campanha referente a abril de 2009.


gua nos ambientes urbanos: Qumica para cuidar do planeta captulo 3

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Questes
Q75. Os quadros comparam as medidas realizadas com padres da classe 3 de
guas doces, a qual no permite o contato primrio. No entanto, vrias pessoas entram na gua da lagoa da Pampulha, principalmente para pescar.
discuta com seus colegas e comentem esse fato, sabendo que a legislao
do Conama classifica as guas pelo uso que a populao faz dela.
Q76. Observem os dados de turbidez e digam qual o ms em que ela mais
elevada. Como vocs podem explicar esse dado?
Q77. Observem os dados de oxignio dissolvido em funo da profundidade. Vocs notam algum padro? Em caso positivo, expliquem-no.
Q78. Em qual ms os dados de oxignio dissolvido so mais baixos? Como vocs poderiam explicar esse fato?
Q79. Observem os dados de coliformes termotolerantes e digam em que ms
esse parmetro mais elevado. Como vocs explicam esse fato?
Q80. O dado mais crtico nesses quadros, para a gua permanecer como classe 3,
a dBO. Lembrem-se de que a dBO definida como a quantidade de oxignio
necessria para oxidar a matria orgnica por decomposio microbiana aerbica e que, portanto, ela funciona como um indicador da quantidade de matria orgnica ou de esgotos na gua. Observem os dados dos quadros e
digam em que ms (meses) a dBO esteve adequada para classificar a gua
com classe 3.
Q81. Em que ms os dados de dBO so mais elevados? Como vocs explicam
esse fato?

na internet
<www2.ana.gov.br>
Pgina da Agncia Nacional de guas (ANA), onde h biblioteca virtual com vrios textos para download,
alm de mapas e base de bados para consulta. Acesso em: 24 out. 2012.

<www.cetesb.sp.gov.br/publicacoes/publicacoes.asp>
Pgina da Companhia Ambiental do Estado de So Paulo (Cetesb), a qual disponibiliza vrios textos referentes qualidade das guas doces, salinas, subterrneas, entre outras. Acesso em: 24 out. 2012.

<www.manuelzao.ufmg.br>
Pgina do Projeto Manuelzo, projeto de extenso da Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG), que
apresenta vrias publicaes e materiais para consulta. Acesso em: 24 out. 2012.

<www.mma.gov.br/port/conama>
Pgina do Conselho Nacional de Meio Ambiente (Conama), rgo consultivo e deliberado pelo Ministrio do
Meio Ambiente e que traz algumas leis e diretrizes sobre a qualidade da gua.

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Questes de exames
Todas as questes devem ser respondidas em seu caderno. No escreva no livro.

Questes FecHadas
Q82. (UFPi) a chuva cida resulta, principalmente, da poluio

produzida pela queima de carvo e combustveis fsseis


que liberam xidos para atmosfera, os quais so transformados em cidos. Esses cidos, ao se dissolverem em
gotas de chuva, diminuem o seu pH. importante frisar,
no entanto, que a gua da chuva j , naturalmente, levemente cida, em face da presena, na atmosfera, de:
a) N2.

b) O2.

c) CO2.

d) NO2.

do, nesse local, num intervalo de tempo que vai da entrada


da soda custica no rio at ocorrer a diluio desse contaminante.
indique a alternativa cujo grfico melhor representa a variao do pH medido.
a)

pH

e) sO2.
tempo

Q83. (PUC-MG) Um grave problema ambiental atualmente o

aquecimento das guas dos rios, lagos e mares por indstrias que as utilizam para o resfriamento de turbinas e elevam a temperatura at 25 C acima do normal. isso pode
provocar a morte de peixes e outras espcies aquticas,
ao diminuir a quantidade de oxignio dissolvido na gua.
Portanto, correto concluir que:

b)

pH

a) Esse aquecimento diminui a solubilidade do oxignio


na gua, provocando o seu desprendimento.
b) Esse aquecimento provoca o rompimento das ligaes
H e O nas molculas de gua.

tempo

c)

pH

c) Esse aquecimento provoca o aquecimento do gs carbnico.


d) Esse aquecimento faz com que mais de um tomo de
oxignio se liga a cada molcula de gua.
e) Os peixes e outras espcies acabam morrendo por
aquecimento e no por asfixia.

tempo

d)

pH

Q84. (UFRN) Num balo de vidro, com meio litro de capacidade, con-

tendo 250 ml de gua destilada (H2O), nas condies ambientais, foi dissolvida (por borbulhamento) uma certa quantidade de gs amnia (NH3). sendo o pH da soluo formada
igual a 8 (oito), a concentrao de ons hidrognio [H], em
relao concentrao de ons hidroxila [OH], deve ser:

tempo
Figura 3.55
Alternativas da questo Q85.

Q86. (UFRGs-Rs) se a 10 ml de uma soluo aquosa de pH 4,0

a) dez vezes maior.

forem adicionados 90 ml de gua, o pH da soluo resultante


ser igual a:
a) 0,4.
c) 4,0.
e) 5,5.
b) 3,0.
d) 5,0.

b) cem vezes menor.


c) dez vezes menor.
d) cem vezes maior.
Q85. (UFMG) Em recente acidente numa fbrica de papel, com

Q87. (UEMs) a qualidade da gua destinada ao consumo huma-

graves consequncias ambientais, 12 milhes de litros de


um rejeito, contendo diversos contaminantes entre
eles, a soda custica (NaOH) , foram derramados no leito
de um rio. Considere um ponto do rio, abaixo do lugar onde
ocorreu a entrada da soda custica. O pH da gua foi medi-

no determinada por diversos parmetros. a portaria


1 469, de 29 de dezembro de 2000, do Ministrio da sade
determina o valor mximo permitido para a concentrao
de ons NO3 como sendo de 10 mg ? l1 em gua destinada a consumo humano. se uma pessoa tomar 3,2 litros de

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gua apresentando uma concentrao de 7 mg ? l1 de


nitrato por dia, ao fim de dois dias, a massa de nitrato em
gramas que essa pessoa ingeriu igual a:
a) 0,0448 g.
c) 0,1344 g.
e) 0,2240 g.
b) 0,0896 g.
d) 0,1792 g.

Q91. (vunesp-sP) Em nosso planeta, a maior parte da gua en-

Q88. (UFMG) O Ministrio da sade estabelece os valores mxi-

indique a alternativa que permite preencher, na sequncia, o texto anterior de forma correta:
a) purificao; destilao; removendo; em propores;
b) dessalinizao; destilao; adicionando; em propores;
c) dessalinizao; destilao; removendo; por tcnicas;
d) desinfeco; clorao; adicionando; em propores;
e) clarificao; decantao; adicionando; em propores.

mos permitidos para as concentraes de diversos ons


na gua destinada ao consumo humano. Os valores para
os ons Cu2 (aq) e F (aq) esto apresentados no quadro
a seguir:
on

Cu2 (aq)

F (aq)

Concentrao mxima
permitida (mol/L)

3,0 105

8,0 105

Quadro 3.23
Questo Q88.

Um volume de 1 000 l de gua contm 3,5 102 mol de


CuF2 (aq). Considerando-se a concentrao desse sistema, correto afirmar que:
a) apenas a concentrao de Cu2 (aq) ultrapassa o valor
mximo permitido.
b) apenas a concentrao de F (aq) ultrapassa o valor
mximo permitido.
c) as concentraes de Cu2 (aq) e F (aq) esto abaixo
dos valores mximos permitidos.
d) as concentraes de Cu2 (aq) e F (aq) ultrapassam
os valores mximos permitidos.

contra-se nos oceanos (gua salgada) e imprpria para


consumo humano. Um processo para tornar a gua do mar
potvel seria: Promover a /////////////// por ///////////////
ou osmose reversa e, em seguida, retific-la, ///////////////
sais /////////////// adequadas.

Q92. (vunesp-sP) O nitrognio pode existir na natureza em v-

rios estados de oxidao. Em sistemas aquticos, os compostos que predominam e que so importantes para a qualidade da gua apresentam o nitrognio com nmeros de
oxidao 3, 0, 3 ou 5. indique a alternativa que apresenta as espcies contendo nitrognio com os respectivos
nmeros de oxidao, na ordem descrita no texto:
a) NH3, N2, NO2, NO3.
b) NO2, NO3, NH3, N2.
c) NO3, NH3, N2, NO2.
d) NO2, NH3, N2, NO3.
e) NH3, N2, NO3, NO2.
Q93. (vunesp-sP) alguns insetos andam com facilidade sobre a

Q89. (vunesp-sP) s margens das represas Billings e Guarapi-

ranga, que abastecem a Grande so Paulo, vivem, irregularmente, cerca de 1 800 000 pessoas. O impacto dessa
populao nas guas represadas intenso e contnuo.
indique a alternativa que contm trs impactos ambientais que alteram a qualidade das referidas guas.
a) Baixo ndice pluviomtrico; escassez de gua potvel;
elevao do nvel do aqufero.
b) Baixo consumo de gua; poluio do solo; estiagem
prolongada.
c) Contaminao da gua; alta insolao; chuvas torrenciais.
d) Baixa insolao; enchentes; deslizamentos.
e) Desmatamento; despejo de esgoto; depsitos de lixo.
Q90. (vunesp-sP) Uma amostra de gua do rio tiet, que apre-

sentava partculas em suspenso, foi submetida a processos de purificao obtendo-se, ao final do tratamento,
uma soluo lmpida e cristalina. Em relao s amostras
de gua antes e aps o tratamento, podemos afirmar que
correspondem, respectivamente, a:
a) substncias composta e simples.
b) substncias simples e composta.
c) misturas homognea e heterognea.
d) misturas heterognea e homognea.
e) mistura heterognea e substncia simples.

gua. Em rios poludos com esgoto domstico isso mais


difcil de acontecer, principalmente devido presena de
grandes quantidades de sabo e detergente provenientes
de atividades como lavar louas e roupas e tomar banho.
a gua poluda dessa forma impede que os insetos caminhem sobre sua superfcie, devido:
a) ao mal odor exalado pelas guas poludas.
b) reduo da tenso superficial da gua dos rios.
c) fragilidade das molculas de sabo e de detergente.
d) mudana de pH observada na gua poluda.
e) baixa concentrao de oxignio dissolvido nessas
guas.
Q94. (UFMG) Considere certa quantidade de gua e suco de li-

mo, misturados, contida em um copo. analise estas trs


afirmativas concernentes a esse sistema:
i. O sistema cido.
ii. O pH do sistema maior que 7.
iii. No sistema, a concentrao dos ons H maior que a
dos OH.
a partir dessa anlise, correto afirmar que:
a) apenas as afirmativas i e ii esto certas.
b) apenas as afirmativas i e iii esto certas.
c) apenas as afirmativas ii e iii esto certas.
d) as trs afirmativas esto certas.

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Q95. (UFMG) a gua da chuva em uma regio poluda tem pH

igual a 3,0. Considere estas duas misturas e seu respectivo pH:


Suco de limo: pH 2,2.
Suco de tomate: pH 4,3.
Com base nessas informaes, correto afirmar que:
a) a concentrao de H na chuva igual a 0,001 mol/l.
b) a chuva mais cida que o suco de limo.
c) a chuva menos cida que o suco de tomate.
d) a concentrao de OH nas duas misturas igual a zero.

Questes do enem

a) O ar que est sobre a gua se aquece mais; ao subir,


deixa uma rea de baixa presso, causando um deslocamento de ar do continente para o mar.
b) O ar mais quente desce e se desloca do continente para a
gua, a qual no conseguiu reter calor durante o dia.
c) O ar que est sobre o mar se esfria e dissolve-se na
gua; forma-se, assim, um centro de baixa presso,
que atrai o ar quente do continente.
d) O ar que est sobre a gua se esfria, criando um centro
de alta presso que atrai massas de ar continental.
e) O ar sobre o solo, mais quente, deslocado para o
mar, equilibrando a baixa temperatura do ar que est
sobre o mar.

Q96. (Enem) Um estudo caracterizou 5 ambientes aquticos, no-

meados de a a E, em uma regio, medindo parmetros fsico-qumicos de cada um deles, incluindo o pH nos ambientes. O grfico i representa os valores de pH dos 5 ambientes.
Utilizando o grfico ii, que representa a distribuio estatstica de espcies em diferentes faixas de pH, pode-se esperar um maior nmero de espcies no ambiente:
grfico I
10
8
pH

6
4
2
0

ambientes

nmero de espcies

grfico II
40

Q98. (Enem) a falta de gua doce no planeta ser, possivel-

mente, um dos mais graves problemas deste sculo. Prev-se que, nos prximos vinte anos, a quantidade de gua
doce disponvel para cada habitante ser drasticamente
reduzida.

Por meio de seus diferentes usos e consumos, as atividades humanas interferem no ciclo da gua, alterando:
a) a quantidade total, mas no a qualidade da gua disponvel no planeta.
b) a qualidade da gua e sua quantidade disponvel para o
consumo das populaes.
c) a qualidade da gua disponvel, apenas no subsolo terrestre.
d) apenas a disponibilidade de gua superficial existente
nos rios e lagos.
e) o regime de chuvas, mas no a quantidade de gua disponvel no planeta.

30

Q99. (Enem) a possvel escassez de gua uma das maiores

20
10
0
3

5
6
7
8
9
pH timo de sobrevida

10

11

Figura 3.56
Questo Q96.

a) a.
b) B.

c) C.
d) D.

e) E.

Q97. (Enem) Numa rea de praia, a brisa martima uma

consequncia da diferena no tempo de aquecimento


do solo e da gua, apesar de ambos estarem submetidos s mesmas condies de irradiao solar. No local
(solo) que se aquece mais rapidamente, o ar fica mais
quente e sobe, deixando uma rea de baixa presso,
provocando o deslocamento do ar da superfcie que
est mais fria (mar). noite, ocorre um processo inverso ao que se verifica durante o dia.
Como a gua leva mais tempo para esquentar (de dia),
mas tambm leva mais tempo para esfriar ( noite), o fenmeno noturno (brisa terrestre) pode ser explicado da
seguinte maneira:

preocupaes da atualidade, considerada por alguns especialistas como o desafio maior do novo sculo. No entanto,
to importante quanto aumentar a oferta investir na preservao da qualidade e no reaproveitamento da gua de
que dispomos hoje. a ao humana tem provocado algumas
alteraes quantitativas e qualitativas da gua:
i. Contaminao de lenis freticos;
ii. Diminuio da umidade do solo;
iii. Enchentes e inundaes.
Pode-se afirmar que as principais aes humanas associadas s alteraes i, ii e iii so, respectivamente:
a) uso de fertilizantes e aterros sanitrios / lanamento
de gases poluentes / canalizao de crregos e rios
b) lanamento de gases poluentes / lanamento de lixo
nas ruas / construo de aterros sanitrios
c) uso de fertilizantes e aterros sanitrios / desmatamento/ impermeabilizao do solo urbano
d) lanamento de lixo nas ruas / uso de fertilizantes /
construo de aterros sanitrios
e) construo de barragens / uso de fertilizantes / construo de aterros sanitrios

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Q100. (Enem) todos os organismos necessitam de gua e grande

parte deles vive em rios, lagos e oceanos. Os processos biolgicos, como respirao e fotossntese, exercem profunda influncia na qumica das guas naturais em todo o planeta. O
oxignio ator dominante na qumica e na bioqumica da hidrosfera. Devido a sua baixa solubilidade em gua (9,0 mg/l a
20 C) a disponibilidade de oxignio nos ecossistemas aquticos estabelece o limite entre a vida aerbica e anaerbica.
Nesse contexto, um parmetro chamado Demanda Bioqumica de Oxignio (DBO) foi definido para medir a quantidade de
matria orgnica presente em um sistema hdrico. a DBO corresponde massa de O2 em miligramas necessria para realizar a oxidao total do carbono orgnico em um litro de gua.
BaiRD, C. Qumica Ambiental. Ed. Bookman, 2005 (adaptado).

Dados: Massas molares em g/mol: C 12; H 1; O 16.


suponha que 10 mg de acar (frmula mnima CH2O e
massa molar igual a 30 g/mol) so dissolvidos em um litro
de gua; em quanto a DBO ser aumentada?
a) 0,4 mg de O2/litro
b) 1,7 mg de O2/litro
c) 2,7 mg de O2/litro
d) 9,4 mg de O2/litro
e) 10,7 mg de O2/litro

sdio

14,24

magnsio

3,62

carbonatos

3,09

sulfatos

2,30

potssio

1,24

fosfatos

0,20

Q104. (Unicamp-sP) a quantidade de gs oxignio dissolvido na

fluoretos

0,20

gua pode ser monitorada atravs de um teste qumico,


em que, inicialmente, faz-se o seguinte: a uma amostra de
5 ml de gua do aqurio, adicionam-se 2 gotas de soluo
de Mn2 e 2 gotas de uma soluo de i (em meio bsico),
agitando-se a mistura. Na sequncia, adiciona-se uma soluo para tornar o meio cido e agita-se a mistura resultante. sabe-se que em meio bsico, o on Mn2 se transforma em Mn4 ao reagir com o oxignio dissolvido na gua.
Em meio cido, o Mn4 da reao anterior reage com o i2,
produzindo i e Mn2. Quando no h oxignio dissolvido,
as reaes anteriormente descritas no ocorrem.

contm as seguintes informaes:


Valor

pH a 25 C

7,54

condutividade
eltrica a 25 C
resduo da
evaporao a
180 C

151
(mS/cm)

126,71
(mg/L)

Questes abertas
Q103. (Unicamp-sP) O aquarismo uma atividade que envolve a

criao de espcies aquticas em ambiente confinado. O


bom funcionamento do aqurio depende do controle de
uma srie de parmetros, como temperatura, matria orgnica dissolvida, oxignio dissolvido, pH, entre outros. Para
testar seus conhecimentos qumicos, responda s seguintes questes:
a) Um dos principais produtos do metabolismo dos peixes
a amnia, que excretada na gua. Desconsiderando-se
qualquer mecanismo de regulao externa e considerando-se apenas essa excreo de amnia, o valor do pH
da gua do aqurio tende, com o passar do tempo, a aumentar, diminuir ou permanecer constante? Justifique.
b) Para peixes de gua fria, a concentrao ideal de gs oxignio dissolvido na gua de 5 ppm. Considerando-se
esse valor e um aqurio contendo 250 kg de gua, quantos mols de gs oxignio esto dissolvidos nessa gua?
Dados: 1 ppm significa que h 1 grama de gs oxignio
dissolvido em 1 000 quilogramas de gua; massa molar do gs oxignio 32 g ? mol1.

Q101. (Enem) O rtulo de uma garrafa de gua mineral natural

Caractersticas
fsico-qumicas

No caso de tratar-se dessa usina, em FUNCiONaMENtO


NORMal, dificuldades para a pesca nas proximidades poderiam ser causadas
a) pelo aquecimento das guas, utilizadas para refrigerao da usina, que alteraria a fauna marinha.
b) pela oxidao de equipamentos pesados e por detonaes que espantariam os peixes.
c) pelos rejeitos radioativos lanados continuamente no
mar, que provocariam a morte dos peixes.
d) pela contaminao por metais pesados dos processos
de enriquecimento do urnio.
e) pelo vazamento de lixo atmico colocado em tonis e
lanado ao mar nas vizinhanas da usina.

Composio
qumica

mg/L

bicarbonato

93,84

clcio

15,13

Quadro 3.24
Questo Q101.

as informaes qumicas presentes no rtulo de vrios


produtos permitem classificar de acordo com seu gosto,
seu cheiro, sua aparncia, sua funo, entre outras. as informaes da tabela permitem concluir que essa gua
a) gasosa.
b) inspida.
c) levemente azeda.
d) um pouco alcalina.
e) radioativa na fonte.
Q102. (Enem) Na msica Bye, bye, Brasil, de Chico Buarque de

Holanda e Roberto Menescal, os versos


puseram uma usina no mar
talvez fique ruim pra pescar
poderiam estar se referindo usina nuclear de angra dos
Reis, no litoral do estado do Rio de Janeiro.

Dados:
Espcie
qumica em
soluo

Mn2

Mn4

I2

Cor

rosa-claro

preto

incolor

castanho-escuro

Quadro 3.25
Questo Q104.

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a) Correlacione a presena ou a ausncia de oxignio dissolvido com a colorao (clara/escura) do teste. Justifique sua resposta, indicando a espcie responsvel
pela colorao em cada caso.
b) Escreva a equao qumica balanceada para a reao
do Mn4 com o i, conforme se descreve no texto da
questo.
Q105. (UFG-GO) a gua pode apresentar uma quantidade exces-

siva de CaCO3, o que a torna imprpria para consumo.


Quando a concentrao de CaCO3 superior a 270 mg/l, a
gua denominada dura. Por outro lado, quando essa
concentrao inferior a 60 mg/l, a gua denominada
mole. Uma alquota de 10,0 ml de uma amostra de gua
foi titulada com uma soluo de concentrao igual a
1,0103 mol/l de um cido genrico H2a para determinao do teor de ons Ca2 presentes de acordo com equao qumica abaixo.
Ca2 H2a Caa 2 H
Considerando-se que o volume consumido da soluo cida,
at a observao do ponto de viragem, foi igual a 30,0 ml,
a) determine a concentrao (mg/l) de CaCO3 na amostra
e classifique a amostra de gua quanto sua dureza;
b) esboce a curva de titulao relacionando o pCa (log
[Ca2]) em funo do volume de H2a adicionado.
Q106. (Fuvest-sP) O experimento descrito a seguir foi planejado

com o objetivo de demonstrar a influncia da luz no processo de fotossntese. Em dois tubos iguais, colocou-se o
mesmo volume de gua saturada com gs carbnico e, em
cada um, um espcime de uma mesma planta aqutica.
Os dois tubos foram fechados com rolhas. Um dos tubos
foi recoberto com papel alumnio e ambos foram expostos
luz produzida por uma lmpada fluorescente (que no
produz calor).

lmpada
uorescente

Avits/Arquivo da editora

tubo completamente
recoberto com papel alumnio

Figura 3.57
Questo Q106.

a) Uma soluo aquosa saturada com gs carbnico


cida. Como deve variar o pH da soluo no tubo no
recoberto com papel alumnio, medida que a planta
realiza fotossntese? Justifique sua resposta. No tubo
recoberto com papel alumnio, no se observou variao de pH durante o experimento.
b) Em termos de planejamento experimental, explique por
que necessrio utilizar o tubo recoberto com papel alumnio, o qual evita que um dos espcimes receba luz.

Q107. (UFtM-MG) a gua dos oceanos tem pH prximo de 8, que

se mantm por meio do equilbrio entre os ons carbonato


e bicarbonato, representado na equao.
CO2(g) H2O(l) CO32(aq) 2 HCO3 (aq)
Os corais so formados de carbonato de clcio, substncia praticamente insolvel em gua. algumas pesquisas
recentes indicam que o aumento da concentrao de CO2
na atmosfera pode provocar o aumento da concentrao
de CO2 nos oceanos, o que contribuiria para o desaparecimento dos corais dos oceanos, e perturbaria o equilbrio
ecolgico da vida marinha.
a) Estime a concentrao de ons OH numa amostra de
gua dos oceanos, considerando Kw 1014.
b) a partir do equilbrio qumico apresentado, explique
como o aumento da concentrao de CO2 atmosfrico
pode contribuir para o desaparecimento dos corais dos
oceanos.
Q108. (UFJF-MG) O cido carbnico formado quando se borbu-

lha o dixido de carbono em gua. Ele est presente em


guas gaseificadas e refrigerantes. Em soluo aquosa,
ele pode sofrer duas dissociaes conforme as equaes
abaixo:
H2CO3(aq) H2O (l) HCO3 (aq) H2O(aq)
K1 1,0 107
HCO3 (aq) H2O (l) CO32 (aq) H2O(aq)
K2 1,0 1011
a) Calcule o pH de uma soluo de cido carbnico
0,1 mol ? l 1, considerando apenas a primeira dissociao.
b) sabe-se que o on bicarbonato, ou hidrogenocarbonato, tem um comportamento anftero, ou seja, pode se
comportar tanto como um cido quanto como uma
base. De acordo com a teoria de Bronsted-lowry, escreva as reaes possveis do on bicarbonato com a
gua.
Bicarbonato como base

/////////////////////////////////////

Bicarbonato como cido

/////////////////////////////////////

Quadro 3.26
Questo Q108.

c) O dixido de carbono slido, gelo seco, muito utilizado


em casas noturnas e shows para criar uma nvoa branca. Qual o nome da mudana de estado fsico que permite a formao dessa nvoa? Qual a geometria molecular do dixido de carbono?
d) O CO2 tambm pode ser produzido pela decomposio
do fermento biolgico, ou seja, o bicarbonato de sdio.
Calcule o volume de CO2, em mililitros, gerado pela decomposio de 6,0 g de bicarbonato de sdio, nas condies normais de presso e temperatura.
Dado: 2 NaHCO3(s) Na2CO3(s) CO2(g) H2O(l)

gua nos ambientes urbanos: Qumica para cuidar do planeta captulo 3

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213
4/8/13 9:35 AM

CAPTULO

Efeito estufa e
mudanas climticas:
Qumica para cuidar
do planeta

Em tempos de mudanas climticas, cuidar


melhor do planeta praticamente se torna
objetivo (e responsabilidade) de todos ns.
o tema deste captulo bem controverso,
mas abordaremos alguns aspectos
cientficos que possibilitaro uma
compreenso mais ampla dos argumentos
envolvidos na questo, levando a um
posicionamento menos emocional
e mais esclarecido sobre o assunto.
Vamos utilizar o conhecimento qumico
para compreender como funciona o efeito
estufa e os gases envolvidos nesse
fenmeno. Esperamos que as informaes
apresentadas contribuam para
que possamos cuidar melhor
do nosso planeta.

R i c a rd

o C hav e s /

da

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i to

ra

ow

Im

ag

es

As mudanas climticas so
motivo de controvrsia entre os
cientistas: seriam elas realmente
consequncia da ao humana?

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214
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Curioso/Shutterstock/Glow Images

Figura 4.1 Degelo no glaciar Perito Moreno,


Patagnia, Argentina, 2011.

215
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texto 1
Aquecimento global: um tema
polmico

Juca Varella/Folhapress

Ao contrrio do que supe boa parte do que veiculado sobre o


tema aquecimento global pela mdia, do ponto de vista cientfico, a
compreenso que se tem dele ainda est sujeita a forte controvrsia.
De um lado, podemos agrupar cientistas que tm posies mais
ou menos convergentes com aquelas expressas pelo Painel Intergovernamental sobre Mudanas Climticas da ONU (IPCC). Os relatrios do
IPCC apontam que a Terra encontra-se em ciclo acentuado e crescente
de aquecimento, sendo essa elevao da temperatura causada pelo aumento de emisso de gases estufa pela ao humana, principalmente o
gs carbnico (CO2).

Figura 4.2
A emisso de gases estufa para a
atmosfera est relacionada ao
aumento da temperatura global
do planeta?

De outro lado, podemos agrupar cientistas que se autodenominam cticos e que contestam o fato de o aquecimento estar relacionado
ao antropognica ou consideram que h exagero nas projees realizadas pelo IPCC.
Neste captulo, procuramos apresentar conceitos e modelos cientficos para que voc possa compreender alguns dos argumentos apresentados pelos dois lados dessa controvrsia. Para estruturar o texto,
consideramos, a princpio, os argumentos e dados apresentados pelo
IPCC, desenvolvendo modelos e conceitos que ajudam a interpretar e
compreender esse ponto de vista. Em seguida, no Texto 3, vamos apresentar pontos de vista conflitantes com tal viso.
Desse modo, no nossa inteno tomar partido de uma ou de
outra posio nesse debate, mas apenas informar e desenvolver ferramentas conceituais que permitam, a cada um de ns, nos informarmos
e nos posicionarmos sobre o tema, alm de compreender as dinmicas
envolvidas na construo do conhecimento cientfico na sociedade.

216
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4/8/13 9:40 AM

atividade 1
o que sabemos sobre efeito estufa e
aquecimento global?
a1

Reproduzam no caderno o quadro ao lado. O quadro deve ter um nmero de linhas que permita
esclarecer as informaes solicitadas.

O que sabemos sobre

O que gostaramos de saber sobre

efeito estufa

efeito estufa

aquecimento global

aquecimento global

a2

Discutam o que vocs j sabem sobre efeito estufa e aquecimento global e anotem o que vocs
expressaram na primeira coluna do quadro 4.1.

a3

Discutam tambm o que gostariam de saber sobre efeito estufa e aquecimento


global e anotem os tpicos apontados na segunda coluna do quadro 4.1.

a4

Pesquisem em jornais, revistas e pginas da internet artigos que tragam


notcias relacionadas ao aquecimento global e efeito estufa.

a5

Leiam os artigos e selecionem um deles, aquele que julgarem ser o mais


interessante.

a6

Identifiquem as principais ideias e argumentos apresentados pelo artigo.


Registrem essas ideias por escrito, no caderno. Esse texto ser retomado
por seu grupo ao final deste captulo.

a7

Posicionem-se diante das informaes veiculadas no artigo escolhido.


Considerem se o artigo apresenta ideias que vocs compreendem e indiquem quais so elas. E quais so as ideias que vocs no compreendem?
Citem-nas.

a8

Identifiquem, ainda, as ideias com as quais vocs concordam e outras com


as quais vocs no concordam ou tm dvidas sobre sua validade. Justifiquem a resposta.

Quadro 4.1
O que sabemos e o que gostaramos de saber sobre efeito estufa e
aquecimento global.

No esqueam de informar
as fontes consultadas na
realizao das pesquisas.

texto 2
As temperaturas da terra e
a radiao solar
As temperaturas da Terra variam tanto em localidades diferentes
quanto na mesma localidade do planeta, em diferentes pocas do ano.
Isso ocorre por duas razes:
a energia irradiada pelo Sol no atinge com igual intensidade todas
as partes do planeta;
essa energia no atinge igualmente uma dada localidade em diferentes pocas do ano.
EFEito EstuFa E mudanas climticas: Qumica para cuidar do planEta cAptulo 4

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217
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variao de temperatura

Avits/Arquivo da editora

Apesar das flutuaes na temperatura da superfcie da Terra, possvel falar de uma temperatura mdia do planeta, mesmo sendo esta surpreendentemente estvel. Seus valores
0,6
esto registrados no grfico ao lado. Esses valores compem o conjunto de evi0,4
dncias da ocorrncia do aquecimento
0,2
global, tal como apresentado pelo IPCC.
O grfico mostra que a temperatu20,0
ra mdia do planeta Terra se manteve
relativamente estvel nos ltimos 150
20,2
anos, em torno de 14 C, com variaes
de menos de 1 C entre os valores mxi20,4
mo e mnimo em todo esse perodo.
1860

Questes

1880

1900

1920

1940
ano

1960

1980

2000

Figura 4.3
Variao histrica da temperatura
mdia global (da atmosfera) em
relao ao valor mdio entre
1855-2005.

Q1. Pesquisem na internet como medida a temperatura mdia do planeta atualmente. E os valores do passado, como eles eram determinados?
Q2. Vocs consideram significativo o aumento da temperatura mdia do planeta nos ltimos cem anos?

Momatiuk-Eastcott/Corbis/Latinstock

Apesar desses pequenos valores de variao de temperatura apenas 1 C entre o valor mximo e mnimo nos ltimos cem anos , h um
relativo consenso entre cientistas do IPCC de que o planeta passa por
um ciclo de aquecimento e que esse ciclo est, de algum modo, ligado s
atividades humanas aps a Revoluo Industrial, ocorrida na Inglaterra
na segunda metade do sculo XVIII, principalmente por causa da emisso de CO2 na atmosfera. Apesar de as mudanas de temperatura parecerem modestas, os cientistas do IPCC enfatizam as imensas quantidades
de energia envolvidas em tais variaes. Alm disso, alertam para o fato
de que as mudanas na temperatura do planeta tm se mostrado com
maior intensidade nas altas latitudes, gerando derretimento de geleiras
e calotas polares, o que influenciaria, por sua vez, o clima.

Figura 4.4
Cientistas do IPCC alertam que o
derretimento de geleiras nos
polos est sendo causado pelas
mudanas na temperatura mdia
do planeta.

218
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4/8/13 9:40 AM

Contra a alegao de que o aumento de 0,6 C insignificante,


argumenta-se que, na ltima era glacial, a temperatura mdia do planeta era apenas 5 C inferior aos valores atuais. Registros geolgicos e
paleontolgicos mostram que tal variao acarretou grandes mudanas
na superfcie, na vida e na atmosfera da Terra.
Portanto, para compreender a ideia de aquecimento global, preciso distinguir as variaes das temperaturas do ar no local em que
estamos (que muda com grande intensidade) das variaes de temperatura mdia da superfcie do planeta.

texto 3

O grfico da figura 4.3 apresenta dois perodos


de acentuado aumento de temperatura global: o primeiro, entre 1910 e 1940, e o segundo, a partir de 1970.
Isso tem sido interpretado de diferentes maneiras.
Alguns climatologistas destacam que o aquecimento do perodo 1910-1940 no pode ser atribudo s
emisses de CO2, as quais no eram to elevadas na poca. Eles alegam, ainda, que a inrcia trmica dos oceanos retardaria um possvel incremento de efeito estufa
nesse perodo.
A inrcia trmica est relacionada capacidade trmica, ou seja,
quantidade de energia necessria para fazer variar a temperatura de
um sistema. Os oceanos, por possurem uma enorme massa de gua,
material de elevado calor especfico, tm grande inrcia trmica, isto
, mesmo quando recebem grande quantidade de energia, no aumentam a temperatura rapidamente.
Ento, a que se deveria o incremento da temperatura global no
perodo anterior Segunda Guerra Mundial (1939-1945)? Alguns climatologistas defendem que existem fatores naturais sobrepostos ao humana e que seriam esses os responsveis pelo aquecimento em escala
planetria no perodo. Entre tais fatores, tem sido examinada a influncia dos raios csmicos (radiao ionizante emitida pelo Sol) na formao das nuvens e, portanto, na elevao da temperatura do planeta.
Esses cientistas (entre outros tantos, convm lembrar alguns nomes,
como o brasileiro Luiz Carlos Molion, o portugus Rui Moura, o mexicano
Mario Molina Prmio Nobel de Qumica , o dinamarqus Bjorn Lomborg
e o norte-americano Patrick Michaels) levantaram a suspeita de que o atual
ciclo de aquecimento global possa ter igualmente fatores naturais acrescidos de fatores antropognicos (emisso de gases estufa decorrente da atividade humana), tese contrria quela difundida pelos cientistas do IPCC.

Fabio Colombini/Acervo do fotgrafo

A polmica por trs desta questo:


como explicar as variaes da
temperatura mdia global?

Figura 4.5
Os oceanos recebem grande
quantidade de energia do Sol.

EFEito EstuFa E mudanas climticas: Qumica para cuidar do planEta cAptulo 4

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219
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Outra alegao desse grupo de cientistas a de que o aumento de


temperatura na baixa troposfera no se verifica na alta troposfera. Medidas feitas por satlites indicam que a temperatura nessa regio (a cerca de
10 km da superfcie) tem diminudo, o que parece paradoxal.
Esses cientistas alegam que a atmosfera possui um comportamento extremamente complexo. H um consenso entre eles de que a duplicao da quantidade de dixido de carbono (CO2) na atmosfera surtir
algum efeito na temperatura da Terra. No entanto, no existe acordo sobre a intensidade desse aumento. Existem razes variadas, segundo eles,
para crer que o aumento menor do que o previsto nos modelos climticos que vm sendo desenvolvidos e validados pelo IPCC.

Exerccio

Voc encontra a seo Na


internet na pgina 246.

E1. Pesquise, na internet, informaes em textos dos cientistas citados e em outros textos
indicados por eles, alm dos relatrios do IPCC. A respeito da temperatura da alta atmosfera, consulte o site da Nasa, disponvel na seo Na internet deste captulo. Anote os dados que voc encontrar para discutir com seus colegas.

atividade 2
Para compreender um pouco sobre a temperatura mdia global,
vamos lanar mo de um modelo de fluxos de energia. Tal modelo ser
desenvolvido por meio de um experimento e uma analogia.
A Terra recebe sempre uma quantidade de energia radiante do
Sol (aproximadamente 3 1024 joules por ano). O que faz, ento, com
que sua temperatura mdia seja relativamente estvel e no esteja sempre aumentando?
Nesta atividade, vamos medir a temperatura de objetos expostos
ao Sol usando um termmetro de infravermelho. Esse termmetro
um sensor de radiao infravermelha e avalia a temperatura dos objetos por meio da radiao por eles emitida.
A radiao infravermelha tambm chamada radiao trmica. Todos os objetos emitem radiao infravermelha, e a intensidade da radiao emitida depende apenas da temperatura em que o objeto se encontra.
Para comparar a quantidade de radiao emitida, deveramos usar o
termmetro sempre a uma mesma distncia do objeto cuja temperatura
est sendo medida. Entretanto, o termmetro de infravermelho capaz de
medir a distncia do objeto por meio de uma fonte de luz laser e, assim,
fazer as correes automaticamente. Tudo o que temos a fazer apontar o
termmetro para o objeto e acionar a leitura de sua temperatura.

Srgio Dotta Jr./Arquivo da editora

Medindo temperaturas de sistemas


que recebem continuamente energia
de uma fonte externa

Figura 4.6
Termmetro de infravermelho.

220
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Material
Um termmetro de infravermelho (que pode ser encontrado em
lojas de material eltrico), dois termmetros de coluna de mercrio
(comuns de laboratrio), duas caixas de madeira (pintadas de preto)
uma aberta e outra fechada com tampa de vidro transparente.

O que fazer
a9

Sero efetuadas vrias medidas de temperatura. Antes de efetuar cada medida, vocs vo discutir em grupo e fazer uma previso para cada resultado. Para isso, reproduzam o quadro abaixo no caderno.

Medidas de temperatura
realizadas

Previso do valor da
temperatura

Valor real medido

Discrepncias
observadas

ambiente interno (dentro da


sala de aula, por exemplo)

///////////////////////////
///////////////////////////

///////////////////////////
///////////////////////////

///////////////////////////
///////////////////////////

pele de uma pessoa

///////////////////////////

///////////////////////////

///////////////////////////

parede da sala

///////////////////////////

///////////////////////////

///////////////////////////

objetos metlicos

///////////////////////////

///////////////////////////

///////////////////////////

objetos de madeira

///////////////////////////

///////////////////////////

///////////////////////////

lmpadas acesas

///////////////////////////

///////////////////////////

///////////////////////////

ambiente externo (no


estacionamento da escola,
por exemplo)

///////////////////////////
///////////////////////////
///////////////////////////

///////////////////////////
///////////////////////////
///////////////////////////

///////////////////////////
///////////////////////////
///////////////////////////

diferentes objetos
expostos ao sol

///////////////////////////
///////////////////////////

///////////////////////////
///////////////////////////

///////////////////////////
///////////////////////////

diferentes objetos sombra

///////////////////////////

///////////////////////////

///////////////////////////

lataria de um carro recm-exposto ao sol

///////////////////////////
///////////////////////////

///////////////////////////
///////////////////////////

///////////////////////////
///////////////////////////

lataria de um carro exposto


ao sol aps algum tempo

///////////////////////////
///////////////////////////

///////////////////////////
///////////////////////////

///////////////////////////
///////////////////////////

partes metlicas externas


de um carro escuro exposto
ao sol

///////////////////////////
///////////////////////////
///////////////////////////

///////////////////////////
///////////////////////////
///////////////////////////

///////////////////////////
///////////////////////////
///////////////////////////

partes metlicas externas


de um carro claro exposto
ao sol

///////////////////////////
///////////////////////////
///////////////////////////

///////////////////////////
///////////////////////////
///////////////////////////

///////////////////////////
///////////////////////////
///////////////////////////

painel interno de um carro


escuro exposto ao sol

///////////////////////////
///////////////////////////

///////////////////////////
///////////////////////////

///////////////////////////
///////////////////////////

painel interno de um carro


claro exposto ao sol

///////////////////////////
///////////////////////////

///////////////////////////
///////////////////////////

///////////////////////////
///////////////////////////

temperatura do interior da
caixa de madeira aberta

///////////////////////////
///////////////////////////

///////////////////////////
///////////////////////////

///////////////////////////
///////////////////////////

temperatura do interior da
caixa de madeira fechada,
com tampa de vidro

///////////////////////////
///////////////////////////
///////////////////////////

///////////////////////////
///////////////////////////
///////////////////////////

///////////////////////////
///////////////////////////
///////////////////////////

No escrevam no livro.
Reproduzam o modelo de
tabela no caderno para
preench-la.

Quadro 4.2
Medidas e previses dos valores de temperatura para diferentes objetos em diferentes situaes.
EFEito EstuFa E mudanas climticas: Qumica para cuidar do planEta cAptulo 4

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221
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a10

No interior da sala de aula, meam a temperatura de diferentes superfcies:


a pele de uma pessoa, a parede da sala, objetos metlicos, objetos de madeira, lmpadas acesas. Anotem os valores no quadro reproduzido no caderno.

a11

Nas imediaes da escola (ptio ou estacionamento, rea arborizada e jardins), meam a temperatura de diferentes objetos, sombra e ao Sol.

a12

Meam a temperatura da lataria de um carro exposto aos raios solares. Repitam a medida depois de certo tempo. Anotem os valores.

a13

Meam a temperatura das partes metlicas de um carro escuro e de um


carro claro expostos aos raios solares. Anotem os valores.

a14

Do lado de fora do carro escuro, apontem o sensor para o painel, atravs do


vidro. Meam a temperatura.

a15

Mantendo os vidros fechados, abram a porta do carro escuro, entrem no


carro e fechem a porta imediatamente. Meam a temperatura do painel.
Anotem os valores.

a16

Mantendo os vidros fechados, abram a porta do carro claro, entrem no carro


e fechem a porta imediatamente. Meam a temperatura do painel. Anotem
os valores.

a17

Com auxlio dos dois termmetros de coluna de mercrio, comparem a temperatura do interior de duas caixas de madeira pintadas de preto: uma delas aberta e, a outra, fechada com tampa de vidro.

Questes

No
escreva
no livro.

Q3. Todos os objetos que estavam no interior da sala de aula encontravam-se


em equilbrio trmico? Justifiquem.
Q4. O que pode ser feito para melhorar o conforto trmico de uma escola ou
cidade? A condio de conforto trmico envolve vrios fatores, como:
temperatura do ar, umidade relativa, movimento do ar e radiao. A ideia
que este conjunto produza sensaes trmicas agradveis ao ser
humano.
Q5. Por que a temperatura da lataria de um carro exposto aos raios solares
constante, se ele est sempre recebendo energia solar?
Q6. Vocs realizaram medidas de temperaturas das partes metlicas de um
carro escuro e de um carro claro expostos aos raios solares. Procurem explicar a razo das diferenas observadas.
Q7. Qual dos dois carros expostos aos raios solares emite maior quantidade de
radiao infravermelha: o carro claro ou o carro escuro?
Q8. Por que a temperatura do interior do veculo to alta?
Q9. Por que o termmetro de infravermelho no indica a mesma temperatura
do painel quando o acionamos do lado de fora do veculo?
Q10. Como essas situaes (temperaturas do interior da caixa e da lataria de um
carro exposto aos raios solares) se comparam s questes que estamos
discutindo sobre a temperatura mdia do planeta Terra?

222
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texto 4
o balano energtico do planeta terra

Figura 4.7
O carro exposto ao Sol e com os
vidros fechados funciona como
uma estufa.

EFEito EstuFa E mudanas climticas: Qumica para cuidar do planEta cAptulo 4

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Avits/Arquivo da editora

A Atividade 2 foi realizada para estabelecermos uma analogia


entre o que foi observado nas medidas de temperatura dos diversos
objetos e o balano energtico da Terra.
Inicialmente, considere que um dos carros que voc utilizou para
fazer a medida da temperatura estivesse, em um primeiro momento,
sombra, em equilbrio trmico com o ar sua volta. Colocamos, ento,
o carro exposto aos raios solares e percebemos que sua temperatura vai
se elevando, pois ele est absorvendo energia radiante do Sol. No entanto, a temperatura da lataria do carro no aumenta indefinidamente.
Como explicar esse resultado?
As medidas realizadas indicam que a temperatura da lataria do
carro vai se elevando at se estabilizar em um novo patamar de equilbrio. Isso ocorre porque o carro no apenas absorve parte da energia
radiante do Sol (na faixa de radiao visvel), como tambm emite radiao (na faixa do infravermelho).
O infravermelho tambm denominado radiao trmica, pelo
fato de ser emitido por materiais aquecidos. Quanto maior a temperatura da superfcie do material, maior a taxa de radiao infravermelha
por ele emitida. Assim, a lataria do carro vai emitindo cada vez mais
energia medida que se aquece. Depois de certo tempo exposta aos
raios solares, a temperatura da lataria do carro se estabiliza porque a
taxa de energia que ele est emitindo igual taxa de energia que ele
est absorvendo do Sol.
Nas mesmas condies, um carro escuro absorve mais energia
luminosa do que um carro claro, pois este ltimo reflete a maior parte
da radiao solar que incide sobre ele. Por essa razo, a temperatura de
equilbrio do carro escuro exposto aos raios solares ser maior do que
a temperatura de equilbrio do carro claro. Nessa condio de equilbrio, o carro escuro estar emitindo mais energia na radiao infravermelha do que o carro de cor clara.
O vidro do carro transparente radiao visvel, mas no o , do
mesmo modo, em relao radiao infravermelha. Desse modo, a luz
solar ilumina o painel e o estofamento do carro, aquecendo-os. Aquecidos, esses materiais
Sol
emitem radiao infravermelha, que , em parte, absorvida
pelo vidro. A outra parte dessa
radiao no consegue sair do
carro, pois o vidro impede essa
sada. Uma evidncia dessa absoro da radiao pelo vidro
a diferena de temperatura in-

223
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Avits/Arquivo da editora

dicada pelo sensor de infravermelho quando o apontamos para o painel


do carro pelo lado de fora (atravs do vidro) ou pelo lado de dentro do
carro. Uma segunda razo para o aquecimento que os vidros fechados
impedem a circulao do ar (sada de ar quente e entrada de ar frio).
Podemos estabelecer uma analogia entre o comportamento de
um carro exposto ao Sol e a Terra no espao. Enquanto absorve
energia radiante do Sol, na faixa de radiao visvel, a Terra tambm emite radiao infravermelha. O balano da taxa de radiao
emitida e absorvida faz com que a Terra, como um todo, tenha uma
temperatura mdia que se mantm relativamente constante ao longo do tempo.
A Terra recebe sempre uma mesma quantidade de energia do
Sol. A radiao solar atinge a superfcie terrestre com uma potncia
mdia de 1 400 W/m2 em dia claro e sem nuvens e numa superfcie
perpendicular direo dos raios solares. Parte dessa energia, que
chega a ns por meio de radiao visvel e ultravioleta, refletida
pela atmosfera e pela superfcie do planeta. Cerca de 70% da energia
total que incide sobre a Terra absorvida e desencadeia inmeros
processos, como a fotossntese, os ciclos da gua, as correntes atmosfricas e ocenicas, o aquecimento dos materiais. Como resultado, a
Terra aquecida emite radiao infravermelha. Entretanto, a atmosfera
do nosso planeta no transparente radiao infravermelha. Com
isso, essa radiao que no vai para o espao causa o aumento da
temperatura.
Esse fenmeno denominado efeito estufa, por ser
anlogo estufa de plantas (e
ao que ocorre com um carro
exposto ao Sol). Graas a esse
efeito, a temperatura mdia do
planeta de cerca de 14 C e
no 18 C, como seria caso a
atmosfera fosse completamente transparente radiao inatmosfera
fravermelha.

calor

Terra
Figura 4.8
Representao esquemtica para a absoro
e reflexo da luz solar e da radiao
infravermelha que causam o efeito estufa.

Questo
Q11. O efeito estufa , em si, um problema ou o problema est no agravamento
desse fenmeno? Justifique sua resposta.

224
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texto 5
A radiao no infravermelho e o
espectro eletromagntico
Ns discutimos o espectro eletromagntico no captulo 6 do volume 1. Naquele momento apresentamos o espectro eletromagntico
como o conjunto de todas as radiaes eletromagnticas conhecidas e
enfatizamos a regio do visvel, parte do espectro que agrupa as radiaes eletromagnticas que enxergamos.
Agora nossa nfase ser em outra regio do espectro a regio
que contm um conjunto de ondas que denominamos infravermelho.
A figura a seguir mostra uma representao do espectro eletromagntico, destacando a faixa que corresponde regio do infravermelho:
frequncia
300
Ghz

luz branca
raios
gama

raios
X

ultravioleta

0,01A 0,1 1 1 nm 10

infravermelho
1 m

100

30

10 100

300
Mhz

30

micro-ondas

1 mm

10

100

300
Khz

30

rdio

1 m 10

100

1 km

100

comprimentos
de onda
luz branca
prximo
V

R
.4

infravermelho
mdio

distante

.6
.8
espectro solar

1 m

4 5

8 10 m

30

Figura 4.9
Espectro eletromagntico com
destaque para a regio do
infravermelho.

Essa figura nos permite observar que as radiaes infravermelhas


possuem comprimentos de onda maiores que a luz visvel (luz branca)
e, portanto, possuem energia menor que a luz visvel. Podemos observar tambm que a regio do infravermelho subdividida em infravermelho prximo, infravermelho mdio e infravermelho distante,
dependendo do comprimento de onda da radiao. Os limites entre
essas regies no so muito bem estabelecidos. O quadro a seguir apresenta os comprimentos de onda para cada uma delas.
Regio do infravermelho

Comprimento de onda (m)

prximo

0,75-3

mdio

3-6

distante

6-15

Quadro 4.3
Regies do infravermelho e
respectivas faixas de
comprimentos de onda.

As ondas na regio do infravermelho distante so trmicas e aparecem sob a forma de calor. O calor que emana da luz do sol, do fogo ou de
um radiador , na verdade, constitudo por ondas eletromagnticas que
possuem comprimento de onda na regio do infravermelho distante.
EFEito EstuFa E mudanas climticas: Qumica para cuidar do planEta cAptulo 4

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225
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Figura 4.10
Na imagem vemos uma pessoa cozinhando em um fogo aceso. As partes
mais frias so mais azuladas e as partes mais quentes, amareladas.

T-Service/SPL/Latinstock

Tony McConnell/SPL/Latinstock

As ondas na regio do infravermelho mdio so muito utilizadas


pelos qumicos na espectroscopia no infravermelho, para identificao
de compostos.
As ondas na regio do infravermelho prximo no so quentes
como as outras. Elas so utilizadas, por exemplo, nos controles remotos de televisores.
Qualquer objeto irradia no infravermelho, mesmo aqueles nos
quais a temperatura muito baixa, como um cubo de gelo. Quanto
mais quente o objeto, mais radiao infravermelha ele emite.
Existem cmeras especiais capazes de captar essas emisses de
infravermelho e diferenciar as alteraes de temperatura. Esses aparelhos atribuem cores distintas a regies do objeto que possuem temperaturas diferentes. Dessa forma, so geradas imagens por meio das
quais podemos visualizar as reas mais quentes e mais frias de um
objeto ou de uma pessoa.
As figuras a seguir mostram imagens produzidas por meio de
uma dessas cmeras especiais.

Figura 4.11
A imagem mostra uma aranha nas mos de uma pessoa. As reas em
laranja so mais quentes, e as reas em amarelo e azul so mais frias.

Stocktrek Images/Alamy/Other Images

Muitos corpos celestes tambm emitem radiao no infravermelho. Essa radiao captada por telescpios e satlites que tambm
produzem imagens, as quais vm sendo muito utilizadas nos estudos
astronmicos. A figura 4.12 mostra uma imagem do espao produzida
por um telescpio de infravermelho.

Figura 4.12
Imagem captada por um
telescpio de infravermelho,
mostrando o espao.

226
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4/8/13 9:40 AM

texto 6
Reproduo/NASA

A descoberta da radiao na regio do


infravermelho
A radiao na faixa do infravermelho
invisvel ao olho humano. Ela foi descoberta
em um experimento, realizado em 1800, por Sir
Frederick William Herschel (1738-1822), astrnomo ingls.
Herschel queria testar se as diferentes cores
que constituem o arco-ris continham nveis diferentes de calor. O experimento que ele usou para
testar essa hiptese utilizou a luz do sol, um prisma e alguns termmetros. Os resultados do experimento esto reproduzidos na figura ao lado.
Nessa figura, um feixe de luz do sol passou
atravs de um prisma de vidro, dando origem a
um espectro contnuo com as cores variando do
violeta ao vermelho. Trs termmetros com os
bulbos enegrecidos foram colocados em regies
diferentes desse espectro:
o termmetro 1 foi posto na radiao azul;
o termmetro 2, na faixa do amarelo;
Figura 4.13
o termmetro 3, fora da radiao visvel, di- Reproduo do experimento realizado por Herschel.
reita da faixa iluminada por luz vermelha.
Este ltimo termmetro foi colocado l por Herschel como um
controle, para medir a temperatura ambiente na sala. Para grande surpresa dele, aps alguns minutos, os termmetros indicaram os seguintes valores:
Termmetro

Temperatura (C)

26

28

29

Quadro 4.4
Valores de temperatura para os
termmetros utilizados por
Herschel em seu experimento.

Questes
Q12. Herschel interpretou os dados desse experimento supondo que a regio
escura alm do vermelho era atingida por uma faixa no visvel do espectro, que ele denominou radiao calorfica.
a) O que voc acha dessa interpretao?
b) Como essa hiptese poderia ser testada?
Q13. A radiao eletromagntica que atinge o termmetro 3 de menor frequncia do que as outras duas. Como explicar o fato de a temperatura desse
termmetro ser maior do que as demais?
EFEito EstuFa E mudanas climticas: Qumica para cuidar do planEta cAptulo 4

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227
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ExErccio
E2. Procure, na internet ou em livros, o contexto da descoberta do infravermelho pelo
astrnomo ingls William Herschel. Anote os endereos das pginas ou os ttulos
dos livros que encontrar e, se possvel, traga os livros ou cpias dos artigos para a
sala de aula.

atividade 3
Anis ressonantes
As atividades 3 e 4 pretendem dar elementos para que voc possa compreender como a radiao no infravermelho interage com as
molculas dos gases que denominamos estufa.
Nesta atividade vamos considerar um fenmeno que os fsicos
chamam de ressonncia.

Material
Uma base de madeira, fita-crepe e vrios anis de acetato de diferentes dimenses.

a18

Vocs vo construir um dispositivo semelhante ao mostrado na figura 4.14. Para construir o


aparato, na base de madeira,
prendam com fita-crepe vrios
anis de acetato, de diferentes
dimenses.

a19

Experimentem vibrar, para frente


e para trs, a base de madeira e
vejam o que acontece com os
anis de acetato.

a20

Procurem vibrar a base com diferentes frequncias (mais rapidamente ou mais lentamente) e
observem se todos os anis vibram do mesmo modo. Anotem
os resultados no caderno.

Avits/Arquivo da editora

O que fazer

Figura 4.14
Anis ressonantes (base com anis de
acetato de diferentes dimenses).

Questes
Q14. Quais anis vibram mais quando as oscilaes so mais rpidas?
Q15. Quais anis vibram melhor com oscilaes mais lentas?
Q16. Como vocs explicam esses resultados?

228
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atividade 4
um modelo para o comportamento
das molculas de gs carbnico
Nesta atividade vamos utilizar um modelo para representar as
molculas de gs carbnico (CO2) e ento compreender as relaes entre os gases estufa e a radiao infravermelha.
Para representar uma molcula de CO2, vamos nos valer de um
modelo fsico que, embora extremamente simplificado, nos permite
compreender o modo como as molculas respondem radiao eletromagntica de diferentes faixas de frequncia.

Material
Trs bolinhas de tnis, dois arcos de serra velhos ou hastes metlicas flexveis.

O que fazer
Montem o modelo fixando as hastes nas bolinhas, conforme mostrado na
figura 4.15.

a22

Segurem a bolinha central e balancem-na para cima e para baixo, variando


a frequncia mais rpido e mais devagar. Observem o que acontece com
as hastes metlicas e com as bolinhas nas pontas das hastes.
Srgio Dotta Jr./Arquivo da editora

a21

Figura 4.15
Modelo para a molcula de CO2.

Questes
Q17. Descrevam o que vocs observaram em relao ao movimento das bolinhas laterais quando a frequncia de movimento da bolinha central foi
baixa.
Q18. Descrevam o que vocs observaram em relao ao movimento das bolinhas laterais quando a frequncia de movimento da bolinha central foi alta.
Q19. Discutam com seus colegas e procurem elaborar um modelo que explique
essas diferenas.
EFEito EstuFa E mudanas climticas: Qumica para cuidar do planEta cAptulo 4

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229
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texto 7
um modelo para a interao entre a
radiao infravermelha e as molculas
de gs carbnico
Os anis de acetato e as bolinhas ligadas a uma barra flexvel,
utilizadas nas atividades 3 e 4, possuem uma frequncia natural de
vibrao. Essa frequncia depende de caractersticas do sistema o
dimetro dos anis, a massa (ou inrcia) das bolinhas e a elasticidade
da lmina metlica. Se as bolinhas forem mais pesadas, o sistema oscilar mais lentamente (com menor frequncia). Se a lmina for mais
dura, de menor elasticidade, as foras restauradoras do equilbrio sero mais intensas, e o sistema vai oscilar com maior frequncia.
As molculas de gua, gs carbnico e tantas outras tambm oscilam em torno de posies de equilbrio. Assim como nosso modelo
de bolinhas, as molculas possuem frequncias naturais de vibrao.
No entanto, devemos lembrar que, nesse caso, o sistema mais complexo do que o nosso modelo mecnico, pois as molculas possuem
arranjos tridimensionais e podem executar vrios movimentos de vibrao (em torno de si mesmas e em diversos planos de simetria).
z

De qualquer modo, as frequncias naturais de vibrao das molculas dependem das mesmas caractersticas do sistema mecnico que
utilizamos no experimento anterior a inrcia (massa) e a elasticidade
do sistema. A elasticidade, nesse caso, dada pelas ligaes qumicas
que mantm juntas as partes do sistema.
Ao estimularmos nosso modelo mecnico (bolinhas presas por
uma haste metlica) com uma ao externa, notamos que ele responde
de modos diferentes dependendo da frequncia da perturbao que
aplicamos nele.
Se a perturbao feita de modo intermitente e com uma frequncia prxima frequncia natural de oscilao do modelo mecnico,
notamos que h um acoplamento entre ambos e um aumento surpreendente da amplitude de oscilao das bolinhas. Isso significa que, nessas condies, h uma eficiente transferncia de energia entre a ao
externa (perturbaes provocadas pela bolinha central) e as oscilaes naturais do sistema (oscilaes das bolinhas laterais em resposta
central).

Avits/Arquivo da editora

Figura 4.16
Representaes para modos de
vibrao de uma molcula
diatmica.

230
Mortimer_Quimica_V3_PNLD2015_214a251.indd 230

4/8/13 9:40 AM

Moutaury/kino.com.br

No experimento, notamos que o sistema das trs bolinhas ligadas


comportou-se de forma diferente quando a frequncia do movimento
da bolinha central foi diferente. Este sistema possui uma frequncia
ideal na qual o movimento das bolinhas laterais reforado, podendo
atingir uma amplitude mxima. Quando samos dessa frequncia ideal,
neste caso aumentando a frequncia, o movimento das bolinhas laterais pode cessar.
Esse um fenmeno muito importante para a Qumica e a Fsica,
denominado ressonncia. Ressonncia o fenmeno em que se registra a transferncia de energia de um sistema oscilante para outro, quando a frequncia do primeiro coincide com uma das frequncias prprias
do segundo.
No caso das molculas de gua, gs carbnico e outras quaisquer,
podemos dizer o mesmo. Elas tm frequncias naturais de vibrao e podem ser ou no excitadas por diferentes faixas da radiao eletromagntica. No caso que estamos abordando, temos dois sistemas oscilantes: as
molculas de CO2 (devido inrcia e foras de ligao) e a radiao eletromagntica. Apenas quando a frequncia da radiao eletromagntica
coincidir com uma das frequncias naturais de vibrao da molcula
que ela vai absorver a radiao. Essa absoro representa uma transferncia de energia da radiao eletromagntica para a vibrao das molculas.
O resultado disso o aumento da energia cintica mdia das molculas e,
portanto, o aumento da temperatura do gs.
Assim, a demonstrao com o modelo mecnico de bolinhas acopladas por hastes metlicas flexveis pode nos ajudar a entender como as diferentes frequncias da radiao produzem efeitos diferentes nas molculas.
Esses efeitos j so bem conhecidos:
sabemos que uma molcula exposta radiao na regio de micro-ondas tem seu movimento rotacional acelerado; na regio do
infravermelho, a vibrao das molculas
ampliada. J uma molcula exposta radiao no ultravioleta pode ter suas ligaes
rompidas. Note que nem todas as substncias interagem da mesma forma com radiaes de mesma frequncia. A gua no
absorve radiao no visvel, porm, absorve
intensamente radiao na faixa de frequncia das micro-ondas, efeito usado nos fornos que aquecem os alimentos.
Colocando-se, em um tubo transparente, um gs como o dixido
de carbono (CO2), o oxignio (O2) ou o vapor de gua, e passando-se
atravs desse tubo um feixe de radiao eletromagntica, podemos observar que alguns comprimentos de onda dessa radiao so absorvidos. Um detector percebe a intensidade da radiao e faz um registro
na forma de um grfico, conhecido como o espectro da substncia.
medida que a frequncia da radiao que atravessa o tubo varia, possvel medir a absoro dessa luz. A absoro da radiao depende,
entre outros fatores, da concentrao do gs no tubo. Os espectrmetros so os aparelhos utilizados para realizar este tipo de medida.

Figura 4.17
A radiao na regio de micro-ondas utilizada para aquecer
alimentos.

EFEito EstuFa E mudanas climticas: Qumica para cuidar do planEta cAptulo 4

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231
4/8/13 9:40 AM

absoro (%)

100
80
60
40
20
0
100
50
0
100
50
0
100

ultravioleta visvel infravermelho


prximo

infravermelho

infravermelho
distante

micro-ondas

total

O2 O3

CO2

50

H2O

0
0,1

1,0
10,0
comprimento de onda
(mcrons)

100,0

Figura 4.18
Absoro de radiao eletromagntica em funo do
comprimento de onda.

absoro (%)

A figura 4.18 mostra como se d a absoro


de radiao eletromagntica desde o ultravioleta
at as micro-ondas, passando pelo infravermelho,
para diversos dos gases presentes na atmosfera.
O grfico demonstrado na figura 4.18
uma espcie de assinatura digital de cada composto qumico. Ele informa as frequncias naturais de cada substncia, distinguindo-as umas
das outras. Por isso, a espectroscopia de infravermelho uma ferramenta muito importante
para a anlise qumica.
No alto do grfico temos a soma dos espectros das substncias apresentadas. Podemos perceber que o oznio (O3) absorve intensamente no
ultravioleta e que a gua absorve radiao na faixa
das micro-ondas. Na regio do infravermelho, vemos que a gua e o gs carbnico (CO2) apresentam
faixas de absoro significativas. Outros gases,
como o metano (CH4) e o xido nitroso (N2O) apresentam uma grande intensidade de absoro, mas
sua concentrao na atmosfera no to alta como
a do CO2 ou da gua.
J na figura 4.19 podemos ver, sobrepostos
ao grfico anterior, o espectro da radiao solar
chegando Terra e o espectro da radiao emitida pela Terra. possvel notar que a radiao solar se concentra principalmente nas regies de
luz visvel, ultravioleta, e se estende at o infravermelho prximo. A Terra recebe esta energia,
se aquece, e emite energia principalmente nas
faixas do infravermelho, infravermelho distante
e micro-ondas. a energia emitida pela Terra que
absorvida pelos gases estufa na atmosfera. Parte
dessa energia ento reemitida para a Terra, provocando o aumento de temperatura observado.

100
80
60
40
20
0
100
50
0
100
50
0
100
50

ultravioleta visvel infravermelho


prximo

infravermelho

infravermelho
distante

micro-ondas

total

O2 O3

CO2
255 K
5780 K

0
0,1
radiao solar
chegando Terra

H2O
1,0
10,0
comprimento de onda
(mcrons)

100,0
radiao emitida
(pela Terra)

Figura 4.19
Espectro da radiao solar que chega Terra e da radiao que
ela emite.

Questes
Q20. Existe alguma faixa de comprimentos de onda por onde a radiao emitida
pela Terra pode escapar para o espao?
Q21. Considerando que os materiais absorvem apenas radiaes de alguns comprimentos de onda, explique por que, no Texto 6, o termmetro 3 (exposto
radiao infravermelha) apresentou maior temperatura do que os demais termmetros (expostos a diferentes faixas de radiao visvel ou ultravioleta).
Q22. Por que a radiao eletromagntica na faixa do infravermelho relacionada
ao calor emitido e/ou absorvido por objetos, enquanto a radiao ultravioleta e os raios X podem provocar cncer? Explique.
Q23. Pesquise sobre a seguinte questo: Qual o efeito da radiao visvel nos
materiais nos quais incide?

232
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texto 8
A atmosfera terrestre uma mistura de gases, com predominncia de nitrognio (78%) e oxignio (21%), que no absorvem radiao
infravermelha. Outros gases presentes na atmosfera, por sua natureza
qumica, principalmente a estrutura molecular, absorvem uma frao
significativa da radiao infravermelha emitida pela superfcie terrestre. Essa absoro implica um aumento nos movimentos vibracionais e
rotacionais das molculas.
O infravermelho corresponde radiao eletromagntica de comprimentos de onda entre 100 mm e 1 mm (3 ? 1012 Hz e 3 ? 1014 Hz). Essa
radiao interage com algumas molculas, mudando sua configurao,
principalmente por meio de vibraes dos tomos em ligaes intramoleculares, como apresentado na figura 4.20.
Esses gases, por sua vez, tambm passam a irradiar no infravermelho. Essa radiao se espalha em vrias direes, inclusive retornando superfcie, que se mantm mais quente do que seria na
ausncia da atmosfera.
A reteno de energia pelos gases estufa decorre de um mecanismo fsico-qumico bem diferente daquele que ocorre nas estufas agrcolas. Grande parte do efeito estufa natural se deve presena da gua
na atmosfera: vapor de gua (85%) e gotculas de gua lquida (12%).
Outros gases estufa so o dixido de carbono (CO2), o metano (CH4), o
xido nitroso (N2O), os clorofluorcarbonetos (CFCs) e os hidroclorofluorcarbonetos (HCFCs). O aumento do teor desses gases na atmosfera em
decorrncia de atividades humanas pode causar exacerbao do efeito
estufa e, consequentemente, o aquecimento global do planeta.

Alguns gases envolvidos no efeito estufa


Dixido de carbono

Informaes obtidas de TOLENTINO,


M.; ROCHA-FILHO, R. C. A Qumica no
efeito estufa. Qumica Nova na
Escola. So Paulo. n. 8, nov. 1998.

Avits/Arquivo da editora

Gases estufa1

Figura 4.20
Vibrao molecular em
consequncia da interao com
radiao infravermelha.

Figura 4.21
O CO2 emitido pelos veculos um
dos responsveis pelo aumento
do efeito estufa.

EFEito EstuFa E mudanas climticas: Qumica para cuidar do planEta cAptulo 4

Wrangler/Shutterstock/Glow Images

O dixido de carbono (CO2) tem sido apontado como o grande vilo do aumento do efeito estufa,
j que sua presena na atmosfera decorre, em grande parte, de atividades humanas. Na atmosfera atual
o teor de CO2 oscila em torno de 365 mL/m3, com
uma tendncia de crescimento que teve seu incio
no final do sculo XVIII em decorrncia do aumento
do uso de combustveis fsseis. Em termos quantitativos, anualmente cerca de 2 650 bilhes de toneladas de CO2 so lanadas na atmosfera. Como o
tempo mdio de residncia do CO2 na atmosfera
de cerca de cem anos, a estabilizao ou mesmo a
diminuio do teor atmosfrico desse gs requer diminuio significativa em sua emisso.

Mortimer_Quimica_V3_PNLD2015_214a251.indd 233

233
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Metano

Avits/Arquivo da editora

intensidade
da radiao

radiao
terrestre

ultravioleta visvel

infravermelho

radiao de ondas curtas

radiao de ondas longas

100
N2O
0
100
O2 e O3
0
100
CO2
0
100
H2O
0
100
atmosfera
total
0
0,1

0,2 0,3 0,4 0,6 0,8 1

1,5 2

3 4 5 6 8 10

20

30

janela atmosfrica
para radiao infravermelha

radiao
visvel

comprimento de onda/m
Thomaz Vita Neto/Pulsar Imagens

Este hidrocarboneto pode advir de processos naturais ou antrpicos. Geralmente


tem origem em depsitos ou em processos de
extrao e utilizao de combustveis fsseis
ou na decomposio anaerbia de substncias
orgnicas, principalmente a celulose. A atividade pecuria tambm responsvel pelo aumento de gs metano, pois animais ruminantes
produzem flatulncia e eructao que contm
esse gs.

radiao
solar

absoro (%)

Ao interagir com radiao infravermelha, o CO2 absorve-a significativamente em


duas estreitas faixas de comprimentos de
onda inferiores a 5 mcrons (m) e em uma
ampla faixa acima de cerca de 13 m. Portanto, como a gua e o CO2 no absorvem entre
7 m e 13 m (veja a figura 4.22), ocorre na
atmosfera uma verdadeira janela espectral,
pela qual a radiao infravermelha emitida
pela superfcie terrestre escapa, perdendo-se
no espao.

Figura 4.22
No grfico est representada a
absortividade de alguns gases
atmosfricos e da atmosfera
como um todo em funo do
comprimento de onda.

Figura 4.23
A pecuria tambm responsvel pelo aumento de metano na atmosfera.

Seu teor atmosfrico atual superior a 1,7 mL/m3 (h 110 anos era
de 0,9 mL/m3). Como o tempo mdio de residncia do metano (CH4) na
atmosfera razoavelmente curto (cerca de dez anos), a estabilizao do
seu teor requer diminuio de somente 5% na sua emisso. Estima-se
que essa emisso atinja um total de pelo menos 515 milhes de toneladas
por ano. A absoro de radiao infravermelha pelo metano ocorre em
uma banda de comprimento de onda ao redor de 7 m.

234
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4/8/13 9:40 AM

Milton Michida/Agncia Estado

xido nitroso
O teor atmosfrico atual do xido nitroso (N2O), substncia anestsica tambm
conhecida como gs hilariante, superior a
0,31 mL/m3. Anlise de bolhas de ar presas
em gelo antrtico permitiu concluir que
esse teor era de 0,28 mL/m3 no incio do
sculo XX. Sua origem pode ser natural
(descargas eltricas na atmosfera, reaes
fotoqumicas entre componentes de aerossis, etc.) ou antrpica (queima de carvo e de outros combustveis
fsseis em motores a exploso, uso de adubos nitrogenados, etc.).
A taxa atual de incorporao de N2O atmosfera de cerca de
5 milhes de toneladas por ano. O teor de N2O na atmosfera tende a
aumentar significativamente, porque seu tempo de residncia na atmosfera situa-se entre 120 e 175 anos. Esse gs absorve infravermelho significativamente em duas regies localizadas ao redor de 4 m
e 7 m (figura 4.22).

Figura 4.24
A queima de carvo produz xido
nitroso. Fornos de carvo em
Ulianpolis (PA).

Oznio
Este gs tambm absorve a radiao infravermelha refletida pela
superfcie terrestre, embora seu papel principal esteja relacionado com
sua presena na ozonosfera, bloqueando parte da radiao ultravioleta
do Sol. Sua absoro numa faixa em torno de 9 m (figura 4.21) diminui a transparncia da janela atmosfrica radiao infravermelha
existente entre 7 m e 13 m.

Clorofluorcarbonetos

Figura 4.25
Aparelho de ar condicionado.

EFEito EstuFa E mudanas climticas: Qumica para cuidar do planEta cAptulo 4

Mortimer_Quimica_V3_PNLD2015_214a251.indd 235

Divulgao/Arquivo da editora

Os clorofluorcabonetos (CFCs) ou freons, principais responsveis pela diminuio da camada de oznio, so compostos formados
por molculas do tipo do metano ou do etano, em que os tomos de
hidrognio foram substitudos por tomos de cloro e flor. Os mais
comuns so os de frmulas CCl3F (nome comercial CFC-11), CCl2F2
(CFC-12), CClF2CClF2 (CFC-114) e CClF2CF3 (CFC-115).
Esses gases, cujo tempo mdio de residncia na atmosfera varia
de 75 anos (CFC-11) at 380 anos (CFC-115), so potentes gases estufa:
uma molcula de CFC-12, por exemplo, tem o mesmo impacto de cerca
de dez mil molculas de CO2. Os CFCs so produzidos principalmente
para uso em compressores para refrigerao domstica e para expanso de polmeros. A produo, uso
e emisso desses gases diminuiu muito nos ltimos
anos, em decorrncia do Protocolo de Montreal sobre Substncias que Destroem a Camada de Oznio,
de 1987, e suas revises posteriores.
O teor mdio desses gases na atmosfera de
1,2 L/m3 e eles absorvem radiao na faixa de
7 m a 13 m, contribuindo, portanto, para fechar
a janela atmosfrica de escape de radiao infravermelha para o espao.

235
4/8/13 9:40 AM

Hidroclorofluorcarbonetos

O Protocolo de Montreal foi


um tratado internacional
concebido em 1987, com a
finalidade de reunir pases
comprometidos com a
substituio de gases
usados principalmente na
indstria de refrigerao e
considerados prejudiciais
camada de oznio.
Chegou a reunir 150
pases.

Os hidroclorofluorcarbonetos (HCFCs) diferem dos CFCs somente


pelo fato de um ou mais tomos de cloro e/ou flor serem substitudos
por tomos de hidrognio. Esses gases foram propostos e aceitos dentro
do Protocolo de Montreal para substituir os CFCs, pois a presena de
tomos de hidrognio nas molculas tornam essas mais instveis, minimizando muito seu potencial de destruio da camada de oznio.
Os HCFCs, entretanto, tambm so potentes gases estufa. Um dos
HCFCs mais usados atualmente em refrigeradores no lugar dos CFCs
o de frmula CH2FCF3 (nome comercial HCFC-134a). Uma molcula de
HCFC-134a, por exemplo, tem o mesmo impacto que cerca de 3400
molculas de CO2. Por isso, diversas empresas europeias os substituram por hidrocarbonetos de baixo potencial estufa, principalmente o
ciclopentano e o isobutano, o que requereu adaptaes nos refrigeradores.

Questes
Q24. Como a radiao infravermelha interage com as molculas dos gases estufa?
Q25. O efeito estufa ocorre naturalmente em decorrncia da presena de gases
estufa na atmosfera. Qual o principal gs estufa?
Q26. Qual o significado da janela espectral que possibilita o escape da radiao infravermelha emitida pela superfcie terrestre para o espao?
Q27. O oznio um gs estufa? Justifique.
Q28. Por que alguns gases como o CO2, o CH4 e o H2O so transparentes radiao visvel e absorvem radiao infravermelha, enquanto gases como o O2
e o N2 so transparentes a ambas as faixas de radiao?

texto 9
o ciclo do carbono2
O carbono e seus compostos so constituintes essenciais de toda
matria viva e fundamentais na respirao, fotossntese e regulao do
clima. Em seu ciclo global esto envolvidas vrias espcies. Neste texto
sero abordados os principais compostos que possuem tomos de carbono presentes na atmosfera: dixido de carbono (CO2), metano (CH4),
hidrocarbonetos no metnicos (HCNM) e monxido de carbono (CO).

Informaes obtidas de MARTINS,


C. R. et al. Ciclos globais de
carbono, nitrognio e enxofre.
Cadernos Temticos de Qumica
Nova na Escola, So Paulo, n. 5,
nov. 2003.

Dixido de carbono
Os reservatrios de dixido de carbono (CO2) na atmosfera, litosfera
e oceanos so extremamente grandes. Os fluxos entre esses compartimentos so bidirecionais, isto , vo em duas direes e quase em balano,
o que faz com que as estimativas de troca sejam difceis. A figura 4.26
ilustra as principais rotas de troca estabelecidas para o CO2 em processos

236
Mortimer_Quimica_V3_PNLD2015_214a251.indd 236

4/8/13 9:40 AM

atmosfera 750
5,5

60

CO2

CO2
(CO2) no ar

erupo vulcanica

energia solar

CO2
respirao das plantas

queimadas

queima de
combustveis
mudana fsseis

1,6
mudana
de uso
da terra

dixido de carbono
61,4

vegetao (610)
solos e
detritos (1580)
2190

de uso
da terra
90

0,5

produo industrial
emisso veicular

CO2
milhes
de anos

fixao do carbono pela


fotossntese em
biomassa de plantas

Ilustraes: Avits/Arquivo da editora

biogeoqumicos envolvendo a atmosfera, a litosfera e os oceanos. J a


figura 4.27 ilustra estimativas de quantidades aproximadas de carbono contidas em cada ambiente e os fluxos anuais (GtC/ano) entre eles.

92
rios

alimentao

respirao por plantas


aquaticas, animais e
processos de composio

carbono fixado
em carbonato de
clcio de moluscos

superfcie
ocenica 1020

100

40
91,6

dissoluo do CO2 em gua,


fixao do carbono pela
fotossntese em biomassa
de algas e fitoplncton

50

alimentao

converso a carvo, leo e


gs natural
sedimentao de biomassa

oceano
intermedirio (38)
e profundo (100)

queima de
combustveis fsseis

carbono orgnico
dissolvido (<700) 0,2

biota marinha (3)


6

milhes
de anos

sedimento
150
oceanos
(combustveis fsseis)

Figura 4.27
Quantidades de carbono trocadas
entre diversos ambientes.

Figura 4.26
Ciclo global do carbono.

As trocas de CO2 entre a atmosfera e a biosfera terrestre ocorrem


principalmente pela fotossntese e pela respirao das plantas. Esses
dois processos podem ser resumidos pelas seguintes equaes:
Fotossntese
H2O CO2 hu (CH2O)n O2 (equao 1)
(CH2O)n O2

Respirao
CO2 H2O energia (equao 2)

Dessa maneira, parte do CO2 fixado segundo a equao 1 reemitido segundo a equao 2. O restante ser armazenado, na forma de
biomassa, pelas folhas, caules, razes, etc., no que chamado de produo primria lquida (PPL).
Essa biomassa, ao ser consumida como alimento, por organismos
heterotrficos, parcialmente reconvertida de forma imediata a CO2 pela
respirao e, posteriormente, por processos de decomposio da matria
orgnica, por meio da morte de animais e plantas e ataque por microrganismos. No decorrer de um tempo suficientemente longo, a respirao e a
decomposio dos organismos heterotrficos tendem a balancear a PPL.
A fixao do CO2 pelos oceanos se d pela dissoluo do gs na
gua e por fotossntese. A dissoluo do CO2 pode ser expressa pelas
equaes a seguir (tambm esto indicados os valores das constantes
de equilbrio, K):
EFEito EstuFa E mudanas climticas: Qumica para cuidar do planEta cAptulo 4

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237
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Andrew J. Martinez/Photo Researchers/Latinstock

A espcie predominante ir depender do pH da gua e das respectivas constantes de equilbrio das reaes. De modo aproximado, a
15 C e valores de pH abaixo de 5,0, prevalece o CO2 (aq), enquanto
para pH acima de 10,5 prevalece o CO 32(aq). Para pH prximos a 8,0
praticamente s existe o on HCO3. No caso de oceanos, em que o pH
da gua est prximo a 8,0, a espcie solvel predominante ser, portanto, o on bicarbonato, HCO3.
A principal rota de transferncia do CO2 para o fundo dos oceanos pela sedimentao de carbonato de clcio insolvel (CaCO3) na
forma de organismos formadores de exoesqueletos, como conchas, moluscos, etc. Sua decomposio ao longo de
milhes de anos leva formao de depsitos
ricos em hidrocarbonetos (por exemplo, o petrleo) e carvo. Outra parte redissolvida
por processos qumicos e biolgicos, permanecendo como frao solvel.

Bob Fleumer/Corbis/Latinstock

CO2 (g)
CO2 (aq) (equao 3)
K 3,4 102 mol ? L1 ? atm1
CO2 (aq) H2O (l)
H2CO3 (aq) (equao 4)
K 2,0 103
H2CO3 (aq) H2O (l)
H3O (aq) + HCO3 (aq) (equao 5)
K 4,3 107 mol ? L1

HCO3 (aq) H2O (l)


H3O (aq) CO32 (aq) (equao 6)
K 4,7 1011 mol ? L1

Figura 4.28
O petrleo formado pela decomposio de organismos formadores
de exoesqueletos, como conchas e moluscos, em um processo que
leva milhes de anos.

O CO2 tambm fixado na forma de carbono orgnico, pela fotossntese de algas na superfcie ensolarada das guas e pelo crescimento resultante do fitoplncton. Esse CO2 retorna atmosfera por
meio da respirao e decomposio da biomassa assim formada. O
balano de massa no fluxo de CO2 entre a atmosfera e o oceano resultado de um desequilbrio nas concentraes desse gs entre os
dois compartimentos, de acordo com a localizao. Assim, em regies
prximas ao equador, as guas quentes favorecem uma transferncia
maior do oceano para a atmosfera, enquanto em mdias e altas latitu-

238
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Fabio Colombini/Acervo do fotgrafo

des predomina o processo inverso, em que o CO2 da atmosfera dissolvido nas guas frias.
Alguns modelos globais sugerem que h uma transferncia lquida
de CO2 da atmosfera para os oceanos na faixa de 2,0 0,8 gigatoneladas de
carbono por ano (GtC/ano): 1 gigatonelada 1000000000 de toneladas
109 toneladas. De acordo com medies efetuadas em camadas de gelo na
Antrtica, a quantidade de CO2 no ar, nos ltimos 200 mil anos, variou
entre 200 e 280 gigatoneladas (Gt), denotando uma grande estabilidade
nos processos de formao e remoo e assim mantendo-se at o sculo
XIX, no limiar da Revoluo Industrial. Nos ltimos 130 anos, contudo,
sua concentrao aumentou dos originais 280 Gt a cerca de 360 Gt em
meados da dcada de 1990, o que representa quase 30%.
Atualmente, esse acrscimo de cerca de 0,5% por ano,
o qual, caso mantido, dobrar a quantidade de CO2 na
atmosfera depois de aproximadamente um sculo e meio.
Esse aumento atribudo, principalmente, queima de
combustveis fsseis e, em certo grau, aos processos de
desflorestamento e queimadas. interessante notar que a
emisso total de carbono decorrente dessas atividades
vem crescendo a taxas de 4,3% ao ano desde a Revoluo
Industrial, portanto cerca de oito vezes maior do que as
taxas de crescimento da concentrao de CO2.
Caso todo o CO2 emitido por esses processos permanecesse na atmosfera, seria esperada uma quantidade bem maior do
que a atual. Existem, portanto, importantes mecanismos de remoo
dessa produo excedente, sendo os oceanos um deles, pela absoro,
enquanto a retirada de CO2 por meio de processos de replantio seria
outro. No obstante, importante frisar que cerca de 3,3 GtC lquidas,
como o CO2, esto sendo introduzidas na atmosfera do planeta a cada
ano, com consequncias globais sobre o clima, as quais vm sendo
amplamente discutidas em diversos foros.

4
Figura 4.29
A queima de combustveis fsseis
e as queimadas so os principais
responsveis pelo aumento da
concentrao de CO2 na
atmosfera. Queimada no Parque
Nacional das Emas (GO), em
2006.

O metano (CH4) o composto orgnico em nvel


trao de maior presena na atmosfera, sendo, depois do
CO2 e do vapor de gua, o gs estufa mais abundante.
A concentrao atmosfrica do CH4 permaneceu
durante centenas de anos praticamente estvel, em cerca de 0,700 mL/m3 at h, aproximadamente, duzentos
anos, quando comeou a aumentar progressivamente
para os valores mdios atuais, de aproximadamente
1,700 mL/m3.
Esse aumento creditado principalmente a atividades antrpicas. Recentemente, essa velocidade de crescimento vem declinando, sendo uma das provveis causas
a intensificao dos processos qumicos de remoo. As
fontes de emisso de CH4 para a atmosfera envolvem reas
alagadas e com deficincia em oxignio, como pntanos,
lagos e regies de cultivo alagado, como no caso do arroz.

Delfim Martins/Pulsar Imagens

Metano

Figura 4.30
reas de cultivo alagado, como no caso do arroz, so
fontes de emisso de metano para a atmosfera.
Plantao em Venncio Aires (RS).

EFEito EstuFa E mudanas climticas: Qumica para cuidar do planEta cAptulo 4

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As emisses de CH4 ocorrem por meio de vrios processos, sendo


resultado final da decomposio de matria orgnica via mecanismos
redutores, a exemplo do que ocorre no organismo de ruminantes, como
bovinos e caprinos, e de insetos, como cupins. As principais atividades humanas responsveis pela emisso de CH4 so: decomposio de
lixo em aterros sanitrios; queima de biomassa; minerao de carvo;
processamento de petrleo e extrao de gs natural.
O principal mecanismo para a remoo desse hidrocarboneto na
troposfera envolve a oxidao pelo radical OH. Esse processo envolve
a retirada de um dos tomos de hidrognio do CH4 e a formao de um
radical metila (CH3) e gua, segundo a reao representada a seguir:
CH4 OH CH3 H2O (equao 7)
Em sequncia, o radical metila (CH3) formado oxidado a formaldedo (HCHO), CO e CO2. Em regies marinhas, a reao com o
cloro atmico pode tambm se tornar relevante e, nesse caso, a equao 7 transforma-se em:
CH4 Cl CH3 HCl (equao 8)

Em razo das maiores velocidades de reao na atmosfera, principalmente perante o radical OH, os demais hidrocarbonetos recebem essa
classificao que os diferencia do metano. Uma
grande variedade de hidrocarbonetos no metnicos (HCNM) emitida para a atmosfera, e suas
reaes tm importante papel para a Qumica
desse compartimento, sendo os mesmos precursores de diferentes oxidantes fotoqumicos, como
aldedos, cidos carboxlicos e oznio. Valores estimados do conta que, anualmente, cerca de 1270
megatoneladas de carbono (MtC) so emitidas
para a atmosfera na forma de HCNM. Desses, a
maior contribuio (cerca de 92%) vem de fontes
naturais, como emisses por plantas, oceanos e
atividade microbiana. Os 8% restantes provm
de atividades antrpicas, como indstrias, produo de energia e emisso veicular. Extremamente significativas so as emisses naturais de

Rogrio Reis/Pulsar Imagens

Hidrocarbonetos no metnicos

Figura 4.31
Florestas de pinheiros e
eucaliptos contribuem como
fontes naturais de gases estufa.
Nas fotos: a) pinheiros em Joinville
(SC), 2008; e b) eucaliptos em Lins
(SP), 2008.

Delfim Martins/Pulsar Imagens

importante ressaltar que, quando comparadas com outros alcanos de sua srie homloga, ou seja, a srie de hidrocarbonetos com
diferentes nmeros de carbono que, a exemplo do metano, apresentam
apenas ligaes simples, as reaes 7 e 8 so bem mais lentas para o
CH4, a 298 K. Apesar de ainda haver incertezas no balano global e de
possveis fontes no identificadas ou no suficientemente esclarecidas, estima-se que anualmente so introduzidas na atmosfera, pelas
diversas fontes, naturais ou antrpicas, entre 500 e 600 megatoneladas
(Mt) de CH4, enquanto so removidas de 460 a 580 Mt, principalmente
via oxidao pelo radical OH.

240
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isopreno 500 MtC/ano (39%) e monoterpenos 125 MtC/ano (10%)


, sendo a vegetao sua principal fonte, principalmente florestas e
rvores, como pinheiros, eucaliptos e as produtoras de frutos ctricos.

Monxido de carbono
O monxido de carbono (CO) tem importante papel na Qumica
da troposfera, principalmente por meio da reao com o radical OH,
que funciona como um dos controladores de sua concentrao no ar
em diversos locais. considerado um gs estufa, embora cause efeitos
menos severos do que os causados pelo CO2.
O CO produzido na oxidao atmosfrica do CH4 e de HCNM,
na emisso por plantas e microrganismos, na fotoxidao de matria
orgnica dissolvida em oceanos e tambm em diferentes tipos de atividade humana, como queima e combusto incompleta de biomassa e
combustveis fsseis.
As quantidades atmosfricas de CO diferem de acordo com o local, sendo que em reas remotas da troposfera seus valores variam entre 30 e 65 mL/m3 no Hemisfrio Sul e entre 60 e 200 mL/m3 no
Hemisfrio Norte. Todavia, em reas urbanas ou sujeitas intensa atividade humana, esses valores tendem a ser muito maiores. Estimativas
para o balano de CO indicam que, anualmente, entre 1 400 e 3 700 Mt
de CO so introduzidas na atmosfera, predominantemente por meio da
oxidao de CH4 e HCNM, enquanto entre 1 550 e 3 100 Mt so removidas, principalmente por sua reao com o oxidante OH.

Impactos ambientais no ciclo do carbono


Thomaz Vita Neto/Pulsar Imagens

Ao lado dos processos naturais, atividades humanas como as realizadas em indstrias, na agricultura e na pecuria, alm da aglomerao em grandes
cidades, todas dependentes de grandes quantidades
de variados insumos e energia, tambm interferem significativamente no ciclo do carbono, alterando a composio e a concentrao das diversas espcies da
atmosfera que possuem o carbono como constituinte.
O uso de combustveis fsseis tem contribudo
de forma significativa para o aumento da concentrao
(presso parcial) de CO2 na atmosfera. Esse fato preocupante, pois, de um lado, esse gs fundamental para
processos como a fotossntese, a regulagem da alcalinidade da gua do mar, a composio do exoesqueleto de
animais marinhos, etc., e o aumento da presso parcial
do CO2 na atmosfera pode favorecer algumas culturas de alimentos e
fibras. Contudo, por outro lado, pode tambm prejudicar o rendimento
de outras culturas. Mesmo nos casos em que ocorra o incremento da
produo, existir simultaneamente um maior consumo de nutrientes,
o que forar o aumento do uso de adubos artificiais.
O CO2 e o CH4 so reconhecidamente gases estufa. A diferena
entre as respectivas quantidades na atmosfera (CO2 360 mL/m3 e CH4
1,700 mL/m3), bem como vida mdia aproximada (CO2 500 anos e

Figura 4.32
O CO2 emitido pelas indstrias
um dos maiores poluentes
ambientais.

EFEito EstuFa E mudanas climticas: Qumica para cuidar do planEta cAptulo 4

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30%, ao chegar atmosfera,


retida de volta ao espao

47% absorvida pelo


solo e pelos oceanos

Menos de um bilionsimo
da energia total do Sol chega
Terra pelo espao

por m, parte da energia


solar volta ao espao
na forma de calor

Figura 4.33
Distribuio da energia solar.
Avits/Arquivo da editora

CH4 de 7 a 10 anos), revela menores valores para o CH4. Entretanto,


este ltimo tem capacidade vinte vezes maior de acumular calor do que
o CO2, resultando em um maior impacto no balano relacionado ao
aquecimento global. Quando a radiao solar, sob forma de luz visvel,
atinge a superfcie terrestre, parte absorvida e parte refletida, tambm
sob forma de radiao infravermelha, que est associada ao calor.
Se a Terra absorvesse toda a energia solar que recebe, sua temperatura atingiria nveis insuportveis. A atmosfera terrestre tem um papel
fundamental no equilbrio energtico, pois permite a passagem de cerca
de 70% da energia solar incidente, refletindo 30% de volta para o espao.
Parte da radiao que atravessa a atmosfera ser absorvida, aquecendo o solo, os oceanos e a prpria atmosfera, provocando a evaporao (com a formao de nuvens e chuvas), ventos e correntes ocenicas.
Nesse processo deve ser estabelecido um equilbrio, e parte do calor
produzido, sob forma de radiao infravermelha, deve ser reemitida
para o espao. Para sair da ao da Terra, essa radiao deve atravessar
a atmosfera. Entretanto, essa atmosfera, que praticamente transparente luz solar, no o em relao radiao infravermelha. Molculas como CO2, CH4, H2O, O3, entre outras, tm estruturas que permitem
vibrar em frequncias correspondentes s radiaes infravermelhas.
Isso resulta em maior absoro de calor pela atmosfera e, consequentemente, maior reflexo de calor para o solo.

23% absorvida
pela atmosfera

0,02% usada na
fotossntese

242
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Questes
Q29. Quais so os principais compostos de carbono presentes na atmosfera?

No
escreva
no livro.

Q30. As trocas de gs carbnico (CO2) entre a atmosfera e a biosfera terrestre


ocorrem principalmente por meio de dois processos.
a) Quais so esses processos?
b) Escreva a equao que representa cada um desses processos.
Q31. A fixao do CO2 pelos oceanos ocorre por meio de algumas reaes qumicas que foram representadas no texto. A seguir apresentamos cada uma
das equaes e fazemos uma afirmativa sobre elas. Analise cada afirmativa e indique, em seu caderno, se ela est correta ou incorreta. Justifique
sua resposta.
CO2 (aq)
a) Equao: CO2 (g)
Afirmativa: Nesse processo o gs carbnico sofre uma mudana de estado fsico, passando de gs para lquido.
H2CO3 (aq) K 2,0 103
b) CO2 (aq) H2O (l)
Afirmativa: Considerando o valor da constante de equilbrio, K, a concentrao dos reagentes maior que a concentrao de produtos.
H3O (aq) HCO3 (aq) K 4,3 107 mol ? L1
c) H2CO3 (aq) H2O (l)

Afirmativa: Esse processo representa a ionizao do cido carbnico.


H3O (aq) CO22 (aq) K 4,7 1011 mol ? L1
d) HCO3 (aq) H2O (l)
Afirmativa: Nesse processo o on carbonato predominante em relao
ao on bicarbonato.
Q32. Qual a principal rota de transferncia do CO2 para o fundo dos oceanos?
Q33. Nos ltimos 130 anos, a concentrao de CO2 na atmosfera aumentou dos
originais 280 Gt para cerca de 360 Gt em meados da dcada de 1990. Com
base nesse dado, responda aos itens a seguir no caderno.
a) Qual foi a percentagem de aumento da concentrao de CO2?
b) A que se atribui esse aumento?
Q34. Caso todo o CO2 emitido por esses processos permanecesse na atmosfera,
seria esperada uma quantidade bem maior do que a que existe atualmente. Como esse fato pode ser explicado?
Q35. Quais so as principais fontes de emisso de CH4 para a atmosfera?
Q36. Que substncias so includas, segundo o texto, no grupo chamado de hidrocarbonetos no metnicos (HCNM)?
Q37. D exemplos de substncias includas nesse grupo dos HCNM.
Q38. Estima-se que, anualmente, cerca de 1 270 MtC de HCNM so emitidas para a
atmosfera. Quais so as principais fontes emissoras dessas substncias?
Q39. Como o monxido de carbono produzido?
Q40. Se considerarmos os gases estufa CO2 e CH4, qual deles apresenta maior
impacto no balano relacionado ao aquecimento global?
EFEito EstuFa E mudanas climticas: Qumica para cuidar do planEta cAptulo 4

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atividade 5
Revendo o que sabemos sobre efeito
estufa e aquecimento global
a23

Pesquisem e leiam artigos que relatam posies de diferentes cientistas


sobre o aquecimento global.

a24

Retomem o texto que vocs escreveram na Atividade 1, sobre aquecimento


global e efeito estufa.
a) Identifiquem no seu texto lacunas, problemas conceituais e os argumentos utilizados por vocs naquela ocasio.
b) Registrem seus comentrios crticos ao texto.

a25

Retomem o artigo que vocs selecionaram na Atividade 1. Releiam-no e


posicionem-se diante dele. Escrevam uma carta para o editor da revista ou
do jornal, manifestando sua posio em relao ao tema do artigo e ao
modo como foi tratado.

atividade 6
o ser humano e a proteo dos
ambientes
a26

Citem trs medidas capazes de contribuir para a reduo da emisso de


gases estufa na atmosfera.

a27

Analisem o quadro a seguir, no qual esto apresentados dados relativos a


fontes e estimativas de contribuies ao aquecimento global.
Gs

Fontes principais

Percentual de contribuio

dixido de carbono (CO2)

combustveis fsseis e desflorestamentos

50

clorofluorcarbonetos e outros
halocarbonetos (CFCs e HCFCs)

refrigerantes, solventes, isolantes, espumantes, propulsores


aerosis, outros usos comerciais e industriais

20

metano (CH4)

arrozais, pntanos e charcos, criao de gado e outros


animais, vermes, combustveis fsseis, queima de madeira,
depsitos de lixo

16

oznio troposfrico (O3)

combustveis fsseis

xido nitroso (N2O)

combustveis fsseis, solos, queima de madeira e resduos


das plantaes

CORSON, W. H. Manual global de Ecologia. So Paulo: Augustus, 1993. p. 231.

As estimativas da contribuio de gases estufa para o aquecimento global


envolvem significativas incertezas cientficas. Desconsiderando-se isso e,
com base nos dados fornecidos, identifiquem e justifiquem aes que o
Brasil deve adotar para reduzir a emisso de gases estufa.

Quadro 4.5
Contribuio de diferentes gases
para o aquecimento global.

244
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a28

Para cada uma das fontes geradoras de energia citadas a seguir, avaliem,
no caderno, se a capacidade de ela gerar gases estufa nula, baixa, mdia
ou alta. Expliquem por que vocs atriburam tal valor.
a) Usinas nucleares.
c) Usinas hidreltricas.
b) Usinas termeltricas.
d) Usinas de biomassa.

a29

O governo da Frana anunciou, em outubro de 2007, uma srie de medidas


de cunho ambiental, sendo que algumas delas ainda no so consensuais
e, por esse motivo, no constam do pacote governamental. As medidas discutidas, algumas delas aprovadas, esto listadas a seguir.
Indiquem, no caderno, aquelas que vocs consideram que esto associadas
ao controvertido debate sobre aquecimento global e expliquem por qu.
a) Supresso de lmpadas incandescentes.
b) Suspenso de organismos geneticamente modificados.
c) Reforma de 400 mil moradias ao ano.
d) Imposto sobre carbono aos donos de veculos poluentes.
e) Taxao de caminhes que atravessam a Frana.
f) Transporte de caminhes que atravessam a Frana em trens especiais.
g) Reduo de gastos de energia em prdios pblicos.
h) Janelas com vidros duplos em moradias.
i) Reduo em 10 km/h da velocidade mxima nas autoestradas francesas.
j) Instalao de mais 2 mil quilmetros de linhas de trens de alta velocidade (TGV).
k) Congelamento de novas construes de centrais nucleares que produzem 80% da energia consumida na Frana. Isso significar uma economia de gastos da ordem de 1 bilho de euros em quatro anos a serem
utilizados em pesquisas para substituio da matriz energtica.
l) Incentivo plantao de alimentos.
m) Reduo pela metade do uso de pesticidas. A Frana j havia sido multada pela Unio Europeia, pelo uso abusivo desses produtos.

a30

Visando reduzir as taxas de emisso de poluentes atmosfricos, uma srie


de medidas vm sendo discutidas e implementadas em todo o mundo, incluindo o Brasil. Contudo, toda ao humana , em princpio, impactante.
Algumas so mais, outras menos. Leiam a seguir algumas das medidas
apontadas no Brasil e respondam ao que se pede em cada uma delas.
a) As pessoas que se dispuserem a trocar sua geladeira antiga por um modelo novo tero sua compra subsidiada e dividida em vrias prestaes.
Analisem, do ponto de vista ambiental, o significado dessa medida.
b) Reduo do preo do gs de cozinha para as populaes que vivem na
zona rural, de modo a incentiv-las a usarem butano, um combustvel
fssil. Como vocs avaliam essa medida?
c) Os veculos de comunicao de massa tm noticiado com frequncia
que o Brasil pode, muito em breve, tornar-se uma das maiores potncias econmicas mundiais do planeta. Escrevam um texto jornalstico
com o ttulo O Brasil est com a faca e o queijo na mo. O texto deve
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corroborar essa ideia tanto do ponto de vista econmico quanto ambiental. Incluam no texto, como base de dados e de argumentao, as
seguintes expresses: energia limpa, etanol, petrleo e produo
de alimentos.
d) A energia nuclear, juntamente com o lcool brasileiro, foi aprovada por
uma equipe de cientistas representantes das principais academias
de cincias do mundo em relatrio produzido sobre polticas de eficincia energtica. O governo brasileiro at j anunciou a retomada do programa nuclear. Pesquisem como funciona a energia nuclear e em que
consiste. Faam um quadro comparativo entre energia nuclear, energia de termeltricas, energia proveniente de hidreltricas e de biocombustveis. Para cada uma, indiquem problemas ambientais e sociais que podem causar. Posicionem-se sobre a matriz energtica que
o pas deveria adotar, incluindo na sua argumentao a relao custo
benefcio.
e) Um projeto social controvertido no Brasil refere-se incluso energtica
de 2,6 bilhes de pessoas que no tm acesso energia eltrica ou geram energia apenas por meio da queima de madeira. O custo desse projeto aos cofres pblicos seria de 50 bilhes de dlares e aumentaria a
emisso de carbono de 1% a 2% na atmosfera. Como vocs se posicionam em relao a essa polmica?

na internet
<http://science.nasa.gov/newhome/headlines/essd06oct97_1.htm>
Site da Nasa (em ingls) sobre a temperatura da alta atmosfera. Acesso em: 30 out. 2012.

<http://missionscience.nasa.gov/ems/07_infraredwaves.html>
Site (em ingls) sobre a descoberta da radiao infravermelha e suas aplicaes . Acesso em: 10 dez. 2012.

<www.kcvs.ca/site/>
Site (em ingls) do projeto Visualizao em Cincias que disponibiliza diversas simulaes envolvendo o tema
Efeito estufa. Acesso em: 30 out. 2012.

<http://phet.colorado.edu/pt_BR/simulation/greenhouse>
Nesse endereo voc vai ter acesso a uma simulao sobre o efeito estufa. Vai poder observar como os gases
do efeito estufa afetam o clima, explorar a atmosfera durante a Era Glacial e hoje. Na simulao possvel
acompanhar o que acontece quando aparecem as nuvens, alterar a concentrao de gases de efeito estufa e
ver como a temperatura muda. possvel ainda comparar com o efeito de painis de vidro (vidraas), observando como a luz interage com as molculas.

<http://phet.colorado.edu/pt_BR/simulation/molecules-and-light>
Nesse endereo voc vai ter acesso a uma simulao que mostra o efeito de alguns tipos de radiao sobre
molculas de diferentes substncias.

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Questes de exames
Todas as questes devem ser respondidas no caderno. No escreva no livro.

Q41. (UFMG) Para se minimizar o agravamento do efeito estufa,

importante considerar-se a relao entre a energia obtida


e a quantidade de CO2 liberada na queima do combustvel.
No quadro a seguir, apresentam-se alguns hidrocarbonetos usados como combustveis, em diferentes circunstncias, bem como suas correspondentes variaes de entalpia de combusto completa:
Hidrocarboneto

H de combusto (kJ/mol)

CH4

890

C2H2

1 300

C3H8

2 200

n-C4H10

2 880

Quadro 4.6
Questo Q41.

Tendo-se em vista essas informaes, correto afirmar


que, entre os hidrocarbonetos citados, aquele que, em sua
combusto completa, libera a maior quantidade de energia
por mol de CO2 produzido o:
a) CH4.
b) C2H2.
c) C3H8.
d) n-C4H10.
Q42. (PUC-RS) Considerando as informaes acerca das altera-

es ambientais, foco do Protocolo de Kyoto:


I. A elevao da concentrao de dixido de carbono na
atmosfera uma das unidades de medida utilizadas
na previso da dimenso do efeito estufa no planeta.
II. O gs carbnico considerado um dos principais poluentes responsveis pelo aquecimento global, e sua
concentrao na atmosfera cada vez mais elevada.
III. O aumento progressivo de CO ir elevar a temperatura
do planeta, preservando apenas as regies polares.
IV. Com o crescimento das taxas de emisso de CO2, haver elevao da temperatura do planeta e, consequentemente, reduo do nvel do mar, causada pela
evaporao.

c) A molcula do CO2 polar.


d) O CH4 altropo do CO2.
e) O CO2 um hidrocarboneto derivado do petrleo.
Q44. (PUC-RJ) A maior parte da energia usada hoje no planeta

proveniente da queima de combustveis fsseis. O Protocolo


de Kyoto, acordo internacional que inclui a reduo da emisso de CO2 e de outros gases, demonstra a grande preocupao atual com o meio ambiente. O excesso de queima de
combustveis fsseis pode ter como consequncias:
a) maior produo de chuvas cidas e aumento da camada de oznio.
b) aumento do efeito estufa e dos nveis dos oceanos.
c) maior resfriamento global e aumento dos nveis dos
oceanos.
d) destruio da camada de oznio e diminuio do efeito
estufa.
e) maior resfriamento global e aumento da incidncia de
cncer de pele.

Q45. (UGF-RJ) O aquecimento global j apresenta sinais vis-

veis em alguns pontos do planeta. Numa ilha do Alasca, na


aldeia de Shishmaret, por exemplo, as geleiras j demoram mais a congelar no inverno; descongelam mais rpido
na primavera, e h mais icebergs. Desde 1971, a temperatura aumentou, em mdia, 2 C.
As mudanas de estado descritas no texto so, respectivamente:
a) solidificao e fuso.
b) solidificao e condensao.
c) sublimao e solidificao.
d) solidificao e ebulio.
e) fuso e condensao.
Q46. (UFU-MG) Observe a figura abaixo:
Avits/Arquivo da editora

QuEstEs FEchadas

Emisses de CO2

Esto corretas apenas as afirmativas:


a) I e II.
c) II e III.
e) III e IV.
b) I e III.
d) II e IV.
Q43. (Cefet-AL) O dixido de carbono (CO2) e o metano (CH4)

so gases que atuam efetivamente no processo de aquecimento global da Terra, pois participam do efeito estufa.
Sobre essas molculas correto afirmar que:
a) A geometria do CO2 linear.
b) A geometria do CH4 piramidal.

2 CHINA

1 EUA

3 RSSIA

Figura 4.34
Questo Q46.

EFEito EstuFa E mudanas climticas: Qumica para cuidar do planEta cAptulo 4

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Q47. (Col. Naval) Um importante avano na indstria automo-

bilstica refere-se aos dispositivos chamados conversores


catalticos trifsicos. Esse aparelho, que substitui o cano
de escape comum, converte cerca de 95% dos gases nocivos em produtos relativamente inofensivos. No Brasil, as
primeiras levas de veculos com esse dispositivo chegaram ao mercado em 92.
(Scarlato e Pontim, Do Nicho ao Lixo. Atual Edit.)

Esse conversor apresenta um problema a ser resolvido:


ele transforma monxido de carbono (CO), que altamente txico, em dixido de carbono (CO2), que, embora seja
bem menos txico, apresenta um efeito prejudicial de
grande preocupao para a sociedade atual.
Assinale a opo que corresponde a este efeito:
a) Danifica a camada de oznio.
b) Incentiva a eutrofizao.
c) Gera a inverso trmica.
d) Intensifica o efeito estufa.
e) Estimula a desertificao dos ecossistemas.

Q49. (Cefet-SC) O efeito estufa um fenmeno causado por ga-

ses (principalmente gs carbnico, clorofluorcarboneto,


metano e xido nitroso) que esto presentes na atmosfera desde a formao da Terra, h cerca de 4 bilhes de
anos. So eles os responsveis por absorver a radiao
infravermelha vinda da Terra e permitir que a temperatura
na superfcie fique na mdia de 15 C (veja o infogrfico
abaixo). Sem esses gases, a vida s seria vivel para micrbios em regies aquecidas por fontes geotermais.
Publicada na Revista Nova Escola, edio 224, agosto de 2009 (adaptado).

QUANDO ELE BOM


1 A radiao do Sol chega superfcie e aquece a Terra.
2 Esse calor mantido na superfcie porque os gases do
efeito estufa funcionam como um cobertor e no permitem que ele se dissipe.
3 Em uma situao de equilbrio, a quantidade de gases
do efeito estufa presentes na atmosfera absorvida
por processos naturais, como a fotossntese.
QUANDO ELE MAU
4 A m fama do efeito estufa vem da ao do homem,
que emite mais gs carbnico e outros gases txicos
do que a natureza consegue neutralizar, fazendo com
que a temperatura se eleve e a poluio se concentre.
QUANDO ELE BOM

Q48. (Unesp) A queima de combustveis fsseis uma fonte de

dixido de enxofre atmosfrico, assim como as erupes


vulcnicas, como a que ocorreu recentemente na Islndia.

QUANDO ELE MAL

2
1

Considere ainda o equilbrio qumico, representado pela


equao, que ocorre na gua de uma piscina, na qual se
utiliza hipoclorito em seu tratamento:
Cl2(g) 2OH (aq) ClO (aq) Cl (aq) H2O (l)
Analise as seguintes afirmaes:
I. A queima dos combustveis carvo mineral, petrleo e
lcool de cana-de-acar responsvel pela maioria
das emisses de SO2 no planeta.
II. Acredita-se que a presena na estratosfera de partculas muito finas formadas a partir do SO2 contribua para
o resfriamento da Terra, por bloquear parte da radiao
solar.
III. A alterao do pH da chuva pode resultar na formao
de um gs sufocante em piscinas localizadas em regies
altamente poludas pelas emisses de SO2.
So corretas as afirmaes:
a) I e II, apenas.
b) I e III, apenas.
c) I, II e III.

d) II e III, apenas.
e) III, apenas.

Lus Iria/Arquivo da editora

Assinale a alternativa incorreta sobre as emisses de gs


carbnico.
a) As emisses de gs carbnico aumentam com a industrializao dos pases em desenvolvimento.
b) O gs carbnico, quando dissolvido na gua dos rios,
tem seu pH reduzido.
c) O gs carbnico, representado por CO2 emitido pela
queima de combustveis fsseis em pases pouco industrializados.
d) O gs carbnico um dos gases responsveis pelo
efeito estufa.

Figura 4.35
Questo Q49.

O gs carbnico (CO2), o metano (CH4) e o clorofluorcarboneto (CFCl3) citados na figura so alguns dos grandes responsveis pelo efeito estufa. Sobre esses compostos,
correto afirmar:
a) o gs carbnico um xido bsico de estrutura linear.
b) uma caracterstica importante do carbono que, por
pertencer ao quarto perodo na tabela peridica e ter
quatro eltrons na camada de valncia, apresenta uma
adequao perfeita para formar quatro ligaes.
c) a molcula do gs metano apresenta estrutura trigonal
plana.
d) o carbono apresenta hibridizao sp no gs carbnico
e sp3 no metano e no clorofluorcarboneto.
e) o clorofluorcarboneto, tambm conhecido como Freon,
apresenta o cloro como elemento mais eletronegativo.

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Q50. (Unesp) A queima dos combustveis fsseis (carvo e pe-

trleo), assim como dos combustveis renovveis (etanol,


por exemplo), produz CO2 que lanado na atmosfera, contribuindo para o efeito estufa e possvel aquecimento global.
Por qual motivo o uso do etanol prefervel ao da gasolina?
a) O etanol solvel em gua.
b) O CO2 produzido na queima dos combustveis fsseis
mais txico do que aquele produzido pela queima do
etanol.
c) O CO2 produzido na queima da gasolina contm mais
istopos de carbono-14 do que aquele produzido pela
queima do etanol.
d) O CO2 produzido na queima do etanol foi absorvido recentemente da atmosfera.
e) O carbono do etanol proveniente das guas subterrneas.
Q51. (UEL-PR) A venda de crditos de carbono um mecanis-

mo estabelecido pelo protocolo de Kyoto para reduzir a


emisso de gases poluentes na atmosfera. As quantidades de toneladas de CO2 ou outros gases, economizadas
ou sequestradas da atmosfera, so calculadas por empresas especializadas de acordo com as determinaes
de rgos tcnicos da ONU. Uma tonelada de leo diesel,
trocada por biodiesel, gera direito a crditos. Um hectare
de plantao de eucalipto absorve, por ano, cerca de 12
toneladas deste gs.
Analise as afirmativas a seguir sobre o gs carbnico.
I. O produto da reao entre CO2 e H2O um composto
estvel, pois o equilbrio da reao se desloca para a
direita independentemente das concentraes dos reagentes.
II. Mesmo o CO2 apresentando ligaes C-O polares, a molcula tem carter apolar e apresenta foras de atrao intermoleculares fracas.
III. O CO2 uma molcula polar por ser constitudo por ligaes covalentes polares.
IV. Na reao de fotossntese dos vegetais, a glicose um
dos produtos formados pela reao do CO2 com gua.
Esto corretas apenas as afirmativas:
a) I e II.
d) I, III e IV.
b) I e III.
e) II, III e IV.
c) II e IV.

a) das chuvas cidas, que decorrem da liberao, na atmosfera, do dixido de carbono resultante dos desmatamentos por queimadas.
b) das inverses trmicas, causadas pelo acmulo de dixido de carbono resultante da no disperso dos poluentes para as regies mais altas da atmosfera.
c) da destruio da camada de oznio, causada pela liberao, na atmosfera, do dixido de carbono contido nos
gases do grupo dos clorofluorcarbonos.
d) do efeito estufa provocado pelo acmulo de carbono na
atmosfera, resultante da queima de combustveis fsseis, como carvo mineral e petrleo.
e) da eutrofizao das guas, decorrente da dissoluo,
nos rios, do excesso de dixido de carbono presente na
atmosfera.
Q53. (Enem) O debate em torno do uso da energia nuclear para

produo de eletricidade permanece atual. Em um encontro internacional para a discusso desse tema, foram colocados os seguintes argumentos:
I. Uma grande vantagem das usinas nucleares o fato
de no contriburem para o aumento do efeito estufa,
uma vez que o urnio, utilizado como combustvel,
no queimado mas sofre fisso.
II. Ainda que sejam raros os acidentes com usinas nucleares, seus efeitos podem ser to graves que essa alternativa de gerao de eletricidade no nos permite ficar tranquilos.
A respeito desses argumentos, pode-se afirmar que:
a) o primeiro vlido e o segundo no , j que nunca
ocorreram acidentes com usinas nucleares.
b) o segundo vlido e o primeiro no , pois de fato h
queima de combustvel na gerao nuclear de eletricidade.
c) o segundo valido e o primeiro irrelevante, pois nenhuma forma de gerar eletricidade produz gases do
efeito estufa.
d) ambos so vlidos para se compararem vantagens e
riscos na opo por essa forma de gerao de energia.
e) ambos so irrelevantes, pois a opo pela energia nuclear est-se tornando uma necessidade inquestionvel.
Q54. (Enem) Qual das seguintes fontes de produo de energia

QuEstEs do EnEm
Q52. (Enem) As florestas tropicais cidas contribuem muito

para a manuteno da vida no planeta, por meio do chamado sequestro de carbono atmosfrico. Resultados de
observaes sucessivas, nas ltimas dcadas, indicam
que a Floresta Amaznica capaz de absorver at 300
milhes de toneladas de carbono por ano. Conclui-se,
portanto, que as florestas exercem importante papel no
controle:

a mais recomendvel para a diminuio dos gases causadores do aquecimento global?


a) leo diesel.
b) Gasolina.
c) Carvo mineral.
d) Gs natural.
e) Vento.
Q55. (Enem ) As cidades industrializadas produzem grandes pro-

pores de gases como o CO2, o principal gs causador do


efeito estufa. Isso ocorre por causa da quantidade de combustveis fsseis queimados, principalmente no transporte,
mas tambm em caldeiras industriais. Alm disso, nessas

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cidades concentram-se as maiores reas com solos asfaltados e concretados, o que aumenta a reteno de calor, formando o que se conhece por ilhas de calor. Tal fenmeno
ocorre porque esses materiais absorvem o calor e o devolvem para o ar sob a forma de radiao trmica.
Em reas urbanas, devido atuao conjunta do efeito estufa e das ilhas de calor, espera-se que o consumo de
energia eltrica
a) diminua devido utilizao de caldeiras por indstrias
metalrgicas.
b) aumente devido ao bloqueio da luz do sol pelos gases
do efeito estufa.
c) diminua devido no necessidade de aquecer a gua
utilizada em indstrias.
d) aumente devido necessidade de maior refrigerao
de indstrias e residncias.
e) diminua devido grande quantidade de radiao trmica reutilizada.
Q56. (Enem) Fator da emisso carbon footprint um termo utili-

zado para expressar a quantidade de gases que contribuem


para o aquecimento global, emitidos por uma fonte ou processo industrial especfico. Pode-se pensar na quantidade
de gases emitidos por uma indstria, uma cidade ou mesmo
por uma pessoa. Para o gs CO2, a relao pode ser escrita:
Massa de CO2 emitida
Fator de emisso de CO2
Quantidade de material
O termo quantidade de material pode ser, por exemplo, a
massa de material produzido em uma indstria ou a quantidade de gasolina consumida por um carro em um determinado perodo.
No caso da produo do cimento, o primeiro passo a obteno do xido de clcio, a partir do aquecimento do calcrio a altas temperaturas, de acordo com a reao:
CaCO3(s) CaO(s) CO2(g)
Uma vez processada essa reao, outros compostos inorgnicos so adicionados ao xido de clcio, tendo o cimento formado 62% de CaO em sua composio.
Dados: Massas molares em g/mol CO2 44; CaCO3
100; CaO 56.
TREPTOW, R.S. Journal of Chemical Education. v. 87 n 2, fev. 2010 (adaptado).

Considerando as informaes apresentadas no texto, qual


, aproximadamente, o fator de emisso de CO2 quando
1 tonelada de cimento for produzida, levando-se em considerao apenas a etapa de obteno do xido de clcio?
a) 4,9 104
b) 7,9 104
c) 3,8 101
d) 4,9 101
e) 7,9 101
Q57. (Enem) A atmosfera terrestre composta pelos gases ni-

trognio (N2) e oxignio (O2), que somam cerca de 99%, e


por gases traos, entre eles o gs carbnico (CO2), vapor de
gua (H2O), metano (CH4), oznio (O3) e o xido nitroso
(N2O), que compem o restante 1% do ar que respiramos.

Os gases traos, por serem constitudos por pelo menos


trs tomos, conseguem absorver o calor irradiado pela
Terra, aquecendo o planeta. Esse fenmeno, que acontece h bilhes de anos, chamado de efeito estufa. A partir da Revoluo Industrial (sculo XIX), a concentrao
de gases traos na atmosfera, em particular o CO2, tem
aumentado significativamente, o que resultou no aumento da temperatura em escala global. Mais recentemente, outro fator tornou-se diretamente envolvido no
aumento da concentrao de CO2 na atmosfera: o desmatamento.
BROWN, I. F.; ALECHANDRE, A. S. Conceitos bsicos sobre clima, carbono,
florestas e comunidades. A. G. Moreira & S. Schwartzman. As mudanas
climticas globais e os ecossistemas brasileiros. Braslia: Instituto de
Pesquisa Ambiental da Amaznia, 2000 (adaptado).

Considerando o texto, uma alternativa vivel para combater o efeito estufa


a) reduzir o calor irradiado pela Terra mediante a substituio da produo primria pela industrializao refrigerada.
b) promover a queima da biomassa vegetal, responsvel
pelo aumento do efeito estufa devido produo de
CH4.
c) reduzir o desmatamento, mantendo-se, assim, o potencial da vegetao em absorver o CO2 da atmosfera.
d) aumentar a concentrao atmosfrica de H2O, molcula capaz de absorver grande quantidade de calor.
e) remover molculas orgnicas polares da atmosfera, diminuindo a capacidade delas de reter calor.
Q58. (Enem) O ciclo biogeoqumico do carbono compreende di-

versos compartimentos, entre os quais a Terra, a atmosfera e os oceanos, e diversos processos que permitem a
transferncia de compostos entre esses reservatrios. Os
estoques de carbono armazenados na forma de recursos
no renovveis, por exemplo, o petrleo, so limitados,
sendo de grande relevncia que se perceba a importncia
da substituio de combustveis fsseis por combustveis
de fontes renovveis.
A utilizao de combustveis fsseis interfere no ciclo do
carbono, pois provoca
a) aumento da porcentagem de carbono contido na Terra.
b) reduo na taxa de fotossntese dos vegetais superiores.
c) aumento da produo de carboidratos de origem vegetal.
d) aumento na quantidade de carbono presente na atmosfera.
e) reduo da quantidade global de carbono armazenado
nos oceanos.
Q59. (Enem) Potencializado pela necessidade de reduzir as

emisses de gases causadores do efeito estufa, o desenvolvimento de fontes de energia renovveis e limpas dificilmente resultar em um modelo hegemnico. A tendncia que cada pas crie uma combinao prpria de
matrizes, escolhida entre vrias categorias de biocombustveis, a energia solar ou a elica e, mais tarde, provavelmente o hidrognio, capaz de lhe garantir eficincia
energtica e ajudar o mundo a atenuar os efeitos das

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Disponvel em: <http://www.revistapesquisa.fapesp.br>.


Acesso em: mar. 2007 (adaptado).

Considerando as fontes de hidrognio citadas, a de menor


impacto ambiental seria
a) aquela obtida de hidrocarbonetos, pois possuem maior
proporo de hidrognio por molcula.
b) aquela de carboidratos, por serem estes termodinamicamente mais estveis que os hidrocarbonetos.
c) aquela de hidrocarbonetos, pois o carvo resultante
pode ser utilizado tambm como fonte de energia.
d) aquela de carboidratos, uma vez que o carbono resultante pode ser fixado pelos vegetais na prxima safra.
e) aquela de hidrocarbonetos, por estarem ligados a carbonos tetradricos, ou seja, que apresentam apenas
ligaes simples.

QuEstEs aBErtas
Q60. (UFMG) A interao entre a radiao que se verifica na re-

gio do infravermelho e as molculas de gases existentes


na atmosfera da Terra responsvel pelo efeito estufa. A
regio do infravermelho corresponde radiao eletromagntica de comprimento de onda entre 1 m e 100 m.

ultravioleta
100
50
0
0,1
ultravioleta
100
50
0
0,1
ultravioleta
100
50
0
0,1

visvel

infravermelho
O2 O3

1,0
10,0
comprimento de onda (m)
visvel

Q61. (UFMG) Com objetivo de diminuir o impacto ambiental pro-

vocado pela emisso de gases nocivos ao ambiente, uma


empresa de fundio de autopeas, em Minas Gerais, decidiu abandonar o uso do gs SF6 em sua linha de produo,
substituindo-o por uma mistura de 99% de N2 e 1% de SO2.
a) Estudos ambientais indicam que o SF6 provoca o mesmo tipo de impacto ambiental que o CO2 e o CH4. Identifique esse impacto.
b) Na mistura empregada, h 1% de SO2, que tambm
nocivo ao ambiente, mas no implica maiores riscos,
devido sua baixa concentrao na mistura. Esse gs
pode se transformar em SO3, que, ao se combinar com
a gua presente na atmosfera, gera um produto que
contribui para o aumento da acidez das chuvas. Escreva a equao qumica completa e balanceada da transformao de SO3 gasoso no produto que contribui para
a acidez da chuva cida.
c) O SF6 tem uma capacidade de absorver radiao infravermelha cerca de 20 mil vezes superior do CO2.
Para responder questo proposta a seguir, considere
as informaes contidas nestes dois grficos.

3,90 104

Arembepe, Brasil

3,88 104
3,86 104
3,84 104
3,82 104
3,80 104
2006

2007

infravermelho

1,0
10,0
comprimento de onda (m)

2008
ano

2009

100,0

H2O
100,0

Figura 4.36
Questo Q60.

a) Considerando apenas as informaes apresentadas


nesta questo, indique qual desses gases possui maior
potencial para contribuir para a intensificao do efeito
estufa. Justifique sua resposta.

3,90 104

Arembepe, Brasil

3,88 104
3,86 104
3,84 104
3,82 104
3,80 104
2006

2007

2008
ano

2009

vits

2010

Figura 4.37
Questo Q61.

Com base no conjunto de informaes dadas, explique por


que, quando se discutem problemas ambientais, se d nfase ao CO2 e no ao SF6.

EFEito EstuFa E mudanas climticas: Qumica para cuidar do planEta cAptulo 4

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2010

Evoluo da concentrao de SF6 no ar a partir de 2006

infravermelho

1,0
10,0
comprimento de onda (m)

Evoluo da concentrao de CO2 no ar a partir de 2006

100,0

CO2

visvel

Indique se a afirmativa correta ou incorreta. Considerando as informaes disponibilizadas nos grficos apresentados, justifique sua resposta.

Concentrao de SF6 no ar
(litros de SF6/litros de ar)

absoro (%)

absoro (%)

absoro (%)

Analise os trs grficos a seguir, em que se registra, simplificadamente, a absoro de radiao eletromagntica
em funo do comprimento de onda da radiao de alguns
dos gases presentes na atmosfera terrestre:

b) Analise a afirmativa: Atualmente, a diminuio da camada de oznio estratosfrico a maior responsvel


pela intensificao do efeito estufa.

Concentrao de CO2 no ar
(litros de CO2 /litros de ar)

mudanas climticas. O hidrognio, em um primeiro momento, poderia ser obtido a partir de hidrocarbonetos ou
de carboidratos.

251
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CAPTULO

Qumica de
materiais
reciclveis

Neste captulo vamos nos aprofundar no estudo


de alguns materiais j vistos no captulo 4 do
volume 1. para isso vamos retomar conceitos
que foram aprendidos ao longo de dois anos
de estudos de Qumica.
abordamos aspectos do ciclo de vida de
produtos e, como parte dele, os processos de
reciclagem. No h dvida quanto importncia
da reciclagem nos dias de hoje, mas necessrio
nos conscientizarmos de que a possibilidade de
reciclagem pode ser um estmulo
descartabilidade, o que refora uma perspectiva
consumista: se possvel reciclar, no preciso
reduzir o consumo.

Sr

gi o D
ra
ott a J r. / Arq u ivo d a e d ito

S r

gio

D o tt a

Jr./Arquivo da
ed

i to r

Essa no uma ideia que desejamos difundir, mesmo


porque nem deve ser o ideal para a sociedade. Nossa
proposta tornar disponveis conceitos qumicos que
levem voc a compreender melhor como os materiais
esto inseridos em nossa vida e, dessa forma, utilizar
de maneira mais responsvel os recursos que o planeta
nos oferece.

Materiais reciclveis fazem parte de nossa


vida. Por isso, importante aprofundarmos
nosso conhecimento sobre eles.

252
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Srgio Dotta Jr./Arquivo da editora

Figura 5.1 Os conceitos de reciclagem e de


reaproveitamento de materiais devem estar
aliados conscientizao sobre a necessidade de
reduzirmos o consumo.

253
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atividade 1
Qual parte do lixo de nossa casa
reciclvel?
Nas grandes cidades, os contineres ou cestos para a coleta de materiais reciclados j so parte da paisagem urbana. Mas que tipo de material
pode ser reciclado? Se olharmos esses recipientes, ser possvel identificar
quatro tipos diferentes de materiais: vidro, papel, plstico e metal.
Alm disso, se olharmos o lixo de nossa casa veremos que a
maior parte dos resduos slidos (como denominado esse tipo de
lixo) pode ser classificada dessa forma. Nesta atividade, vamos trabalhar com a separao desses materiais.

O que fazer
A1

Reproduzam no caderno um quadro semelhante ao seguinte:


Tipo de material
Embalagem
Vidro

Papel

Plstico

Metal

Em dvida

PET de refrigerante

///////////////

///////////////

///////////////

///////////////

///////////////

frasco de perfume

///////////////

///////////////

///////////////

///////////////

///////////////

embalagens de pes de frma

///////////////

///////////////

///////////////

///////////////

///////////////

embalagem de leite longa vida

///////////////

///////////////

///////////////

///////////////

///////////////

lata de milho verde

///////////////

///////////////

///////////////

///////////////

///////////////

saquinho de salgadinhos

///////////////

///////////////

///////////////

///////////////

///////////////

embalagem de desodorante aerossol (sob presso)

///////////////

///////////////

///////////////

///////////////

///////////////

embalagem de caf

///////////////

///////////////

///////////////

///////////////

///////////////

embalagem de palmito

///////////////

///////////////

///////////////

///////////////

///////////////

embalagem de creme de leite

///////////////

///////////////

///////////////

///////////////

///////////////

lata de massa de tomate

///////////////

///////////////

///////////////

///////////////

///////////////

embalagem de leo de soja

///////////////

///////////////

///////////////

///////////////

///////////////

embalagem de esponja para limpeza

///////////////

///////////////

///////////////

///////////////

///////////////

saco de arroz, feijo ou farinha

///////////////

///////////////

///////////////

///////////////

///////////////

embalagem de rao para ces

///////////////

///////////////

///////////////

///////////////

///////////////

saco de compras do supermercado

///////////////

///////////////

///////////////

///////////////

///////////////

embalagem de ketchup

///////////////

///////////////

///////////////

///////////////

///////////////

embalagem de azeite

///////////////

///////////////

///////////////

///////////////

///////////////

embalagem de pasta de dentes

///////////////

///////////////

///////////////

///////////////

///////////////

embalagem de sabonete

///////////////

///////////////

///////////////

///////////////

///////////////

Quadro 5.1
Tipos de materiais usados nas diferentes embalagens.

254
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A2

Classifiquem os materiais das embalagens listadas no quadro anterior,


analisando o lixo de sua casa. Vocs tero que classificar cada uma das
embalagens do quadro como vidro, papel, plstico ou metal. As embalagens que causarem dvidas quanto classificao devem ser colocadas
na coluna Em dvida.

texto 1
Ao classificar os materiais na Atividade 1, vocs devem ter notado que
alguns no oferecem muita dificuldade: por exemplo, voc facilmente classificar uma embalagem de azeite como
vidro ou metal, dependendo da embalagem que escolheu. J outros materiais, como o saco de salgadinhos, no
oferecem a mesma facilidade de classificao: ele parece metal, mas numa obFigura 5.2
servao mais criteriosa possvel perceber que ele tem camadas de A coleta seletiva de lixo um
plstico e que apenas uma dessas camadas sofre a deposio de alum- hbito cada vez mais cotidiano
nos ambientes urbanos.
nio. Seria melhor classific-lo como plstico na hora de decidir em que Campinas (SP), 2009.
cesto coloc-lo. A embalagem de leite longa vida tambm gera dvida:
ela conhecida como embalagem cartonada longa vida e tem vrias
camadas de plstico, papel e alumnio. Normalmente, deve-se jog-la
no cesto de papel, mas sua reciclagem exige cuidado especial.
A reciclagem uma realidade hoje em dia, apresentando-se como
uma forma eficaz de dar um destino ao lixo produzido pela sociedade,
embora no seja a principal soluo para os problemas ambientais, Quadro 5.2
Destino dos resduos slidos, em
como possa parecer.
porcentagem sobre o total.
Antes de reciclar, h que
Incinerao com
Compostagem
Aterros e/ou
recuperao de
Pas
se repensar hbitos e atitudes
reciclagem
lixes
energia
para evitar o consumismo deBrasil
87%

13%
senfreado. Reutilizar as embalagens dos produtos e recusar
Alemanha
20%
20%
60%
produtos que agridam a sade
e o ambiente so atitudes que
Blgica
10%
35%
55%
devem ser adotadas, deixando
Reino
75%
10%
15%
que reciclar seja o ltimo r
Unido
dessa cadeia de aes.
Portugal
75%
20%
5%
O quadro ao lado mosChina
dado no disponvel
20% (s compostagem)
1 de 70%
tra o destino dos resduos slidos encontrados no lixo de
Para dados de outros pases: Almanaque Brasil Socioambiental, 2008, p. 400.
Para dados sobre o Brasil: <www.cempre.org.br>. Acesso em: 19 nov. 2012.
diferentes pases.
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Marcos Peron/kino.com.br

Qual parte do lixo de nossa casa


reciclvel?

255
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Rosane Marinho/Folhapress

interessante notar que a porcentagem de material reciclado


certamente um indcio do desenvolvimento de um pas, embora essa
no seja uma regra geral. Assim, enquanto o Brasil recicla e composta
apenas 13% de seu lixo, a Alemanha faz o mesmo com 60%. Mas note
que essa margem no to alta assim no Reino Unido, pas bastante
desenvolvido. No Brasil, alm da falta de campanhas de incentivo
reciclagem do lixo domstico, faltam contineres para sua coleta. Se
toda a populao resolvesse de uma hora para outra reciclar seu lixo,
no haveria lugar para jog-lo.
H que se considerar ainda que num pas
2010 (%)
Material
1999 (%)
como o Brasil, de grandes desigualdades sociais, o
papel
16,6
28
lixo pode se tornar um meio de sobrevivncia para
papelo
71,0
79
muitas pessoas, que recolhem objetos reciclveis
para vender nas indstrias. So os catadores de
plsticos
15,0
19
material reciclvel que podem ser vistos pelas ruas
PET
21,0
56
de qualquer cidade grande. uma atividade inforlatas de
mal, mas em vrias cidades j foram criadas asso73,0
98
alumnio
ciaes de catadores que procuram organizar a
latas de ao
35,0
49
atividade e lutar pelos seus direitos. Hoje, os catavidro
40,0
47
dores so reconhecidos pelo Ministrio do Trabalho como categoria profissional, a de catadores de
pneus
10,0
92
material reciclvel.
longa vida
10,0
25
O quadro ao lado mostra como evoluram,
compostagem
1,5
4
nos ltimos anos, os ndices de reciclagem para
diferentes materiais.
Para os dados de 1999: Almanaque Brasil Socioambiental, 2008, p. 404.
Para os dados de 2010: <www.cempre.org.br>. Acesso em: 16 nov. 2012.
No quadro 5.3 podemos notar que houve um
5.3
aumento significativo na reciclagem de quase todos Quadro
Evoluo dos ndices de reciclagem no Brasil entre 1999 e 2010.
os materiais. No Brasil, hoje um dos campees
mundiais em reciclagem do alumnio, muito desse aumento se deve aos
catadores. Os reciclveis so comprados por pequenos sucateiros e ferros-velhos, normalmente proprietrios de uma pequena rea na qual
so acumulados esses materiais. Aps uma pr-seleo, os reciclveis Figura 5.3
catadores de materiais
so revendidos a grandes sucateiros, que possuem grandes depsitos. Os
reciclveis exercem uma atividade
Esses sucateiros so responsveis pela separao manual ou mecnica de importncia fundamental no
e encaminhamento
para seleo dos diferentes tipos de material e retirada de impurezas recolhimento
desses materiais para a indstria
de reciclveis.
em excesso.
A reciclagem no Brasil enfrenta
muitos obstculos ainda. Apesar do
seu rpido crescimento na ltima dcada, precisa superar alguns desafios
para crescer em direo sustentabilidade. As principais dificuldades com a
coleta de PET, por exemplo, dizem respeito separao por colorao, pois a
utilizao do PET em processos de reciclagem feita utilizando-se somente
plsticos da mesma cor. H tambm o
problema da contaminao por outros materiais plsticos, alm de
cola e sujeira.

256
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Devemos considerar, ainda, que h pouca coleta seletiva no Brasil (quadro 5.2) se levarmos em conta o universo urbano do pas. Apesar de esse nmero ser baixo, vem crescendo bastante de ano a ano. Os
dados mostravam que em 2007 reciclvamos apenas 10% dos resduos
slidos e esse nmero subiu para 13% em 2011, um crescimento de
30% em apenas 4 anos.
Lixo por
Quanto mais rico um pas, mais lixo por habitante gerado.
Pas
habitante/dia
No quadro seguinte, mostramos alguns dados para voc comparar
Brasil
1,10 kg/dia
a gerao de lixo per capita entre o Brasil e outros pases.
Polnia
0,78 kg/dia
A razo para o aumento do lixo produzido por dia, por habitante, bvia. Quanto mais desenvolvido um pas, maior o consumo em
Dinamarca
1,55 kg/dia
supermercados, onde todos os produtos so embalados. J nos chamaSucia
1,04 kg/dia
dos sacoles ou varejes, muito comuns no Brasil, o consumo de
embalagens bem reduzido. Imagine se toda verdura ou fruta que
Reino Unido
1,36 kg/dia
voc comprasse viesse numa bandeja de poliestireno embrulhada com
Itlia
1,23 kg/dia
plstico! Isso aumentaria muito o seu consumo de embalagens.
Alm disso, devemos considerar que num pas de dimenses
Alemanha
1,46 kg/dia
continentais, como o Brasil, o consumo no o mesmo em todas as Para os dados do Brasil: Abrelpe, Panorama
regies, gerando lixos diferenciados. Na regio Norte, por exemplo, dos resduos slidos no Brasil, 2011, p. 44.
segundo dados da Abrelpe (2011), a mdia de lixo para habitante/dia Para os dados dos outros pases: Almanaque
Brasil Socioambiental, 2008, p. 401.
cai para 0,96 kg, enquanto na regio sudeste essa mdia sobe para Quadro 5.4
1,25 kg. Alm disso, as cidades com menor populao produzem me- Lixo produzido por habitante e por dia,
em diferentes pases.
nos lixo do que as de maior populao.
O que tem no lixo do brasileiro, afinal? Essa uma pergunta
Material
Porcentagem
interessante que pode revelar hbitos de consumo e atitudes em
matria orgnica
51,4%
relao ao lixo. O quadro 5.5 mostra essa composio.
plstico
13,5%
Note que a matria orgnica restos de frutas e legumes,
papel/papelo
13,1%
sobras de comida, etc. ainda constitui a maior parte do nosso
lixo. At quando manteremos esse desperdcio?
vidro
2,4%

Questes
Q1. Como vimos, existem quatro contineres de coleta seletiva: vidro, papel, plstico e metal. No entanto, os materiais efetivamente reciclveis
apresentam algumas particularidades. Por exemplo, o PET coletado
com plstico, mas reciclado sozinho. Alm disso, pela leitura do texto vocs devem ter notado que, no caso das embalagens PET, h uma
separao adicional que feita pela cor da embalagem.

metais

2,9%

outros

16,7%

Abrelpe, Panorama dos Resduos Slidos no


Brasil, 2011, p. 32.
Quadro 5.5
Composio do lixo do brasileiro.

Com base no texto lido, faam no caderno um fluxograma da coleta seletiva,


que dever ser constitudo de linhas e quadrados. Nos quadrados vocs devem
colocar o nome de cada pessoa responsvel por uma etapa, como: catador de
material reciclvel ou pequeno sucateiro. Nas linhas devem ser descritas as
aes. Por exemplo: separa o lixo entre vidro, papel, plstico e metal uma linha que liga o quadrado contendo coleta domstica e o outro contendo contineres para coleta domstica. Construam o fluxograma partindo de duas
entradas diferentes: coleta domstica e catadores de papel. Baseados nesse registro, sugiram medidas que poderiam ser tomadas, tanto pelos agentes
envolvidos como pelo poder pblico, para aumentar a eficincia do processo e
diminuir o seu custo.

No
escreva
no livro.

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257
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Q2. Se vocs fossem donos de um supermercado, que providncias poderiam


tomar para reduzir a quantidade de embalagens dos seus produtos? Vocs
acham que perderiam fregueses por causa disso? Discuta com seus colegas as vrias alternativas e meios para implement-las.
Q3. O vidro j foi amplamente utilizado como embalagem para cervejas e refrigerantes. Tinha a grande vantagem de ser retornvel. No entanto, praticamente
todos os refrigerantes substituram essa embalagem por garrafas PET. Discutam as possveis causas dessa substituio, levando em considerao o
meio ambiente e o fator econmico. Discutam as vantagens e desvantagens
dessa substituio. Levem em considerao os dados da porcentagem de
material reciclado (quadro 5.3 na pgina 256) e o tempo de decomposio
para os diferentes materiais.
Q4. Considerando os quatro tipos principais de lixo vidro, papel, plstico e
metal , tentem propor uma hiptese que explique por que o principal tipo
encontrado nos oceanos o plstico.

texto 2
A ideia de ciclo de vida dos produtos tem inspirao na concepo ecolgica dos produtos que vem sendo desenvolvida, principalmente, por uma rea de
conhecimento denominada ecodesign.
O ecodesign envolve um processo que contempla os aspectos ambientais em todos os estgios de
desenvolvimento de um produto, colaborando para
reduzir o impacto ambiental durante seu ciclo de
vida. Assim, busca assegurar que a origem de um produto envolva o uso racional de energia, de gua e de
matrias-primas.
Esta forma de conceber produtos envolve, por exemplo: recuperao de material; elaborao de projetos simples com custo de produo
menor, que utilizem menos material e que sejam fceis de montar e
desmontar; reduo do consumo de materiais ao longo do ciclo de vida
do produto; recuperao e reutilizao de resduos gerados; uso de materiais e formas de energia renovveis; concepo de produtos com
maior durabilidade; recuperao de embalagens; concepo de produtos que consomem menos energia.
A concepo ecolgica de um produto envolve o conhecimento de
todo o seu ciclo de vida, ou seja, de onde esse produto vem as matrias-primas que lhe deram origem , como produzido e para onde vai
ao ser descartado. Para isso, muitas empresas tm adotado a Anlise do
Ciclo de Vida (ACV) dos produtos.

Reproduo/Arquivo da editora

ciclo de vida: de onde vem e para onde


vai o que produzimos e consumimos?

Figura 5.4
Sacola biodegradvel.

258
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Essa anlise procura investigar os impactos ambientais causados


por um produto ou servio desde a sua concepo mercadolgica, planejamento, extrao e uso de matrias-primas, gasto de energia, transformao industrial, transporte e consumo at o seu destino final.
Quando pensamos no ciclo de vida de um produto, podemos
entender melhor a constituio dos materiais que o compem; o processo de produo, tanto das matrias-primas como dos componentes
do produto; as transformaes qumicas envolvidas; as propriedades
dos materiais; a estrutura dos materiais; a relao estrutura/propriedades; os impactos ambientais de cada etapa; e as relaes de consumo.
Vamos explorar esta ideia usando anlises qualitativas simplificadas dos ciclos de vida de alguns materiais, como o PET, o papel, o
vidro e o alumnio. A escolha desses materiais foi feita levando-se em
conta a grande quantidade deles em nosso cotidiano.

texto 3

ciclo de vida das garrafas pEt

1994

Consumo de
embalagens
(em toneladas)
80 000

1995

120 000

1996

150 000

1997

185 700

1998

223 600

1999

244 800

2000

255 100

2001

270 000

2002

300 000

2003

330 000

2004

360 000

2005

374 000

2006

378 000

2007

432 000

2008

462 000

Ano

Associao Brasileira da Indstria do


PET (Abipet). Disponvel em:
<www.abipet.org.br>. Acesso em:
29 out. 2012.
Quadro 5.6
A evoluo do consumo de
embalagens PET no Brasil.

Desde que chegou ao Brasil, em 1988, esse tipo de plstico vem


sendo cada vez mais utilizado, sendo que a partir de 1993 passou a ser
amplamente usado no mercado de embalagens, notadamente nas de
refrigerantes. O quadro ao lado mostra a evoluo do consumo de embalagens PET no Brasil.
O PET um tipo de plstico utilizado na fabricao de garrafas e
embalagens variadas, sendo a mais comum e mais conhecida a embalagem de refrigerante. Esse tipo de plstico apresenta propriedades
como: alta resistncia mecnica e qumica; funciona como barreira
para gases e odores; possui peso menor que o das embalagens tradicioQuadro 5.7
nais. Isso confere a esse material caractersticas que o tornam indicado Evoluo da porcentagem de PET
reciclado no Brasil.
para acondicionar e transportar satisfatoriamente os produtos.
Reciclagem
Reciclagem
Ano
Ano
ps-consumo/ndice
ps-consumo/ndice
O PET o polmero termoplstico denominado poli (tereftalato de etileno). Sua
1994
2001
13 kt1 5 18,8%
89 kt 5 32,9%
obteno comea na extrao do petrleo.
1995
2002
18 kt 5 25,4%
105 kt 5 35%
Aps o uso, as embalagens feitas com
PET podem ser recicladas. O quadro ao lado
1996
2003
22 kt 5 21,0%
141,5 kt 5 43%
mostra o histrico de sua reciclagem no Brasil.
1997
2004
30 kt 5 16,2%
167 kt 5 47%
Observando os dados do quadro, podemos imaginar que a tendncia que a por1998
2005
40 kt 5 17,9%
174 kt 5 47%
centagem de reciclagem do PET no Brasil
1999
2007
50 kt 5 20,42%
231 kt 5 53,5%
ainda aumente muito. Nos textos e atividades a seguir vamos observar mais de perto o
2000
2008
67 kt 5 26,27%
253 kt 5 54,8%
ciclo de vida dessas embalagens.
1
kt (kiloton ou gigagrama) corresponde a mil toneladas.

Associao Brasileira da Indstria do PET (Abipet).


Disponvel em: <www.abipet.org.br>. Acesso em: 29 out. 2012.
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259
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Srgio Dotta Jr./Arquivo da editora

atividade 2
Reconhecendo o pEt
Nesta atividade vamos discutir a relao entre a constituio e as
propriedades do PET e seu uso crescente. Para isso, leiam o texto a
seguir e respondam, no caderno, s questes propostas na sequncia.
Figura 5.5
O PET um tipo de plstico muito
utilizado na embalagem de
refrigerante.

(Re)conhecendo o PET
Podemos observar, no nosso cotidiano, que boa parte dos materiais
usados em residncias, hospitais, escolas, comrcio, etc. vem sendo substituda por materiais plsticos. Uma
das substituies mais visveis foi a
das embalagens de refrigerantes, que
passaram de garrafas de vidro para
recipientes de plstico. O quadro 5.8
apresenta alguns dados que comprovam esse fato.

Porcentagem
Embalagens

1990

1996

1998

vidro no retornvel

<1

<1

<1

vidro retornvel

87

27

10

PET no retornvel

59

74

PET retornvel

<1

latas

<1

A partir dessa substituio, um


novo termo virou sinnimo de em- Quadro 5.8
Distribuio porcentual das embalagens de refrigerante usadas no Brasil
balagem de refrigerante: PET. co- (1990-1998).
mum entrarmos em uma padaria ou
supermercado e escutarmos as pessoas falando: me d uma X-cola PET ou promoo:
refrigerante PET por um real.
Mas ser que o PET usado somente como embalagem de refrigerante? Seramos capazes
de entrar em um supermercado, ou at mesmo em nossas casas, e identificarmos se uma embalagem plstica do tipo PET ou no?
Para facilitar a identificao dos materiais plsticos, em 1994 a Associao Brasileira
de Normas Tcnicas (ABNT) determinou que cada tipo de plstico recebesse uma numerao especfica e que esse nmero viesse dentro do tringulo
que simboliza reciclagem.

Smbolos do mesmo tipo so utilizados para identificao de


outros tipos de plstico, mudando apenas a numerao. A relao entre o nmero utilizado no smbolo e o tipo de plstico
apresentada a seguir:

Avits/Arquivo da editora

As embalagens de PET so identificadas pelo nmero 1. Na


maioria das embalagens, o tringulo aplicado em alto-relevo na
parte inferior do recipiente. Confira na figura ao lado a simbologia
utilizada para identificar o PET.
Figura 5.6
Smbolo de reciclagem para
embalagens PET.

2:PEAD(polietilenodealtadensidade);

5:PP(polipropileno);

3:PVC(poli(cloretodevinila));

6:PS(poliestireno);

4:PEBD(polietilenodebaixadensidade);

7:outros.

260
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O que o PET?
Muitos materiais existentes na natureza resultam da unio de pequenas molculas produzindo outras, bem maiores, chamadas de macromolculas ou polmeros. As molculas
menores so chamadas de monmeros. As protenas, os acares e o DNA so exemplos
significativos de polmeros naturais.
Mas os polmeros no existem apenas nos seres vivos. Eles podem ser adquiridos em
supermercados, esto presentes ao nosso redor, so utilizados em vestimentas, fazemos
refeies em sua companhia e so encontrados nos travesseiros e colches, s para citar
alguns exemplos. Entre os polmeros sintticos mais usados esto as borrachas e os plsticos.
A sigla PET deriva das primeiras letras do nome cientfico dado a esse plstico:
poli(tereftalato de etileno). O PET classificado como um termoplstico quando so
analisadas suas propriedades de solubilidade e fusibilidade. Termoplsticos so aqueles
que no sofrem alteraes em sua estrutura qumica durante o aquecimento at a sua fuso.
Os termoplsticos, aps serem resfriados, podem ser novamente fundidos. Isso significa
que, depois de moldado, o PET pode ser remoldado.
O PET usado na fabricao de fibras txteis, filmes (para adesivos, por exemplo) e embalagens para refrigerantes, guas e sucos. Diversos outros lquidos podem estar embalados
em PET: leos comestveis, medicamentos, cosmticos, produtos de higiene e limpeza, destilados, isotnicos e cervejas, entre outros.

Como se obtm o PET?


O PET obtido industrialmente a partir de transformaes qumicas especiais chamadas reaes de polimerizao. Numa reao de polimerizao, molculas menores
(monmeros) reagem e formam molculas bem maiores. No
caso do PET, os reagentes mais utilizados para formar os
monmeros so substncias orgnicas: um cido dicarboxlico e um glicol. Exemplos desses reagentes podem ser observados na figura ao lado.

HO

OH

cido tereftlico

HO

CH2 CH2 OH
etilenoglicol

Figura 5.7
Exemplos de reagentes que do origem
ao PET.

A reao de produo do PET inicia-se com a esterificao dos monmeros. A sequncia


de condensao desses monmeros leva formao do PET. Essa sequncia de condensao
chamada de policondensao. Tem-se como subproduto dessa reao qumica a gua. Os
polmeros resultantes dessa reao podero ter massas molares mdias variveis.
A seleo da massa molar mdia fundamental para a utilizao do PET como matria-prima na produo de produtos de plstico. Por exemplo, uma indstria de tecido ir utilizar o PET com massa molar mdia de 12 kg/mol a 20 kg/mol, que adequado para a produo de fibras txteis e filmes. J nas indstrias de embalagens, a utilizao do PET com
massa molar mdia entre 30 kg/mol e 35 kg/mol ideal para a fabricao de embalagens
sopradas (garrafas).
O controle da massa molar que se quer obter feito por meio da variao de parmetros
do processamento, como, por exemplo, a temperatura. Para isto, a amostra de PET submetida a um tratamento trmico em reatores que possuem atmosfera inerte, pois o poli
(tereftalato de etileno) sensvel degradao trmica, especialmente na presena de gua
e/ou ar (oxignio). A presena de oxignio induz um processo de degradao oxidativa e a
degradao trmica com umidade provoca a quebra das cadeias, reduzindo a massa molar
do polmero.
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Propriedades do PET
Alm da faixa de massa molar do material de partida e da temperatura do processamento, outros parmetros so importantes na seleo do material PET com as caractersticas
adaptadas para o uso como embalagem. Para a utilizao no armazenamento de bebidas
gasosas, deve ser feito sobre o polmero um procedimento que induza a orientao das
longas cadeias em dois eixos (biorientado), sem aumento significativo de cristalizao.
Esse processo vai garantir boas propriedades mecnicas, transparncia e baixa permeabilidade ao gs CO2.
A relao entre as quantidades de fase cristalina (aquela que apresenta organizao a
longa distncia) e amorfa no material constitui uma propriedade central na definio do
seu uso. O PET um material intrinsecamente semicristalino, ou seja, quantidades variveis de suas cadeias podem organizar-se em cristais ou se manterem amorfas, de forma similar aos vidros.
Se o processo de obteno de artefatos que tm como matria-prima o PET seguir o seu
curso normal, as macromolculas do polmero estaro organizadas de tal forma que o seu
grau de cristalinidade, ou seja, a quantidade relativa de fase organizada, ser alto (> 50%
da massa total). Isso no adequado ao uso do PET como embalagem pois, quanto maior o
grau de cristalinidade, mais quebradio fica o material. O ideal a utilizao do PET biorientado, que apresenta um grau de cristalinidade menor que 50% em massa.
No caso do PET, a temperatura caracterstica da transio da fase amorfa, ou transio
vtrea, em torno de 75 C. Isso significa que sua fase amorfa, presente em teor superior a
50% em massa, rgida temperatura ambiente e flexvel acima de 75 C.
Outra propriedade, tambm ligada ao grau de orientao e cristalinidade, a absoluta
transparncia, o que d a impresso de higiene e pureza de seu contedo para o consumidor. A estrutura menos cristalina das macromolculas contribui para dar embalagem a
transparncia desejada e flexibilidade suficiente para garantir boa resistncia ao impacto.
O seu forte brilho, parecido com o do vidro, chama a ateno do consumidor e valoriza o
produto embalado.
O PET apresenta tambm a vantagem de ser um polmero que pode receber pigmentos
de diferentes cores e tons, fornecendo variadas opes na identidade da embalagem.
Outra caracterstica importante do PET sua baixa densidade em relao ao vidro, o que
facilita o transporte e reduz os custos a ponto de estimular a descartabilidade da embalagem. Uma carreta pode carregar 60% mais refrigerante ou suco se a carga for de garrafas
PET do que se for de garrafas de vidro. A densidade do PET est entre 1,38 g/mL e 1,41 g/
mL. A do vidro para embalagem de 2,5 g/mL.
Quando falamos de refrigerante, ou de outra substncia carbonatada, o PET no substituiu o vidro somente devido s propriedades citadas anteriormente. Imagine uma garrafa
de refrigerante com todas essas propriedades, mas que no conseguisse manter o gs da
bebida. O PET biorientado tem a capacidade de formar uma barreira contra gases. Uma
gua mineral com gs pode ficar armazenada em garrafa do tipo PET pelo mesmo tempo
que ficaria em uma garrafa de vidro, sem perder o seu gs. Isto se deve baixa permeabilidade desse plstico a compostos carbonatados, comparada com outros plsticos, excluindo-se o PVC, que igualmente muito pouco permevel a gases. Essa baixa permeabilidade
deve-se s interaes fortes que existem entre as cadeias macromoleculares, que dificultam
significativamente a difuso de gases. A orientao das cadeias, mesmo sem cristalizao,
favorece um maior empacotamento das mesmas e, portanto, a baixa permeabilidade.

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Todas essas caractersticas fazem do PET um material que vem sendo cada vez mais utilizado como embalagem, como podemos observar no quadro abaixo:
1990

1998

1999

2005

plstico (exceto PET)

384

739

785

1036

PET

273

276

354

papis

1 213

1 917

2 053

2 686

alumnio

19

184

180

225

vidro

891

841

822

1 004

Quadro 5.9
Consumo de materiais para embalagens no Brasil, em toneladas.

No podemos esquecer que os materiais do tipo PET so 100% reciclveis! A coleta seletiva e a classificao do lixo plstico so pontos de estrangulamento para a reciclagem. O PET
pode ser reciclado, por exemplo, para aplicao na produo de fios e cerdas para cordas e
vassouras.
Informaes obtidas de: PEREIRA, Rita de Cssia Campos; MACHADO, Andra H.; SILVA, Glaura Goulart. (Re)conhecendo o PET. Qumica Nova na
Escola. So Paulo, n. 15, maio 2002.

Questes

Q5. De acordo com o texto, o que so polmeros?


Q6. Deem um exemplo de polmero natural.
Q7. De acordo com o texto, o que um plstico?
Q8. PET uma sigla que tem relao com o nome cientfico de um plstico. Que
plstico esse?
Q9. O PET considerado um termoplstico. O que isso significa em termos de
propriedades?
Q10. Quais so os usos do PET citados no texto?
Q11. O que uma reao de polimerizao?
Q12. Para a sntese do PET so utilizadas duas substncias: o cido tereftlico
e o etilenoglicol. Suas frmulas estruturais foram apresentadas no texto
anterior.
a) Quais as funes orgnicas presentes nessas duas molculas?
b) A solubilidade do cido tereftlico em gua de 1,7 g em 100 g de H2O a
25 C. O etilenoglicol solvel em gua, em qualquer proporo, na mesma temperatura. Utilizando modelos de interaes intermoleculares, expliquem essa diferena.
Q13. Como se faz a seleo do PET que ser utilizado para a produo de tecidos
e o que ser utilizado para a produo de embalagens?
Q14. Relacionem as propriedades apresentadas pelo PET com suas caractersticas estruturais.
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texto 4

Do petrleo ao polmero: de onde vm


as garrafas pEt
O caminho para a produo de plsticos tem incio na obteno
de um combustvel fssil: leo, gs natural ou carvo.
A maioria dos polmeros produzida a partir de matria-prima
derivada do refinamento e da transformao do leo cru ou petrleo.
O petrleo constitudo por uma mistura complexa de inmeras substncias, sendo a maioria hidrocarbonetos.
A representao na figura 5.8 mostra algumas classes de compostos que constituem o petrleo.
leo cru
hidrocarbonetos

outros compostos

alifticos

aromticos

naftenos

sulfurados

nitrogenados

oxigenados

metlicos

25%

17%

50%

, 8%

, 1%

, 3%

, 100 ppm

C1 2 C60

(C6H5)

cicloalcanos

O
SH
N
H
S

CO OH

Figura 5.8
O leo cru tem uma composio mdia
que inclui diferentes compostos.

A obteno do PET tem seu incio no processamento do petrleo


que, ao passar pelo processo de destilao fracionada, produz a matria-prima essencial para o processo, que so o p-xileno e o
CH3
CH3
etileno.
CH3
Os compostos dimetilbenzeno, conhecidos como xilenos, so obtidos a partir da nafta que j sofreu a destilaCH3
CH3
o fracionada. Um dimetilbenzeno tem oito carbonos em
meta
orto
sua molcula. Existem trs ismeros conhecidos como orto-dimetilbenzeno, ou orto-xileno, meta-dimetilbenzeno
(meta-xileno) e para-dimetilbenzeno (para-xileno). As estruturas desses compostos esto representadas ao lado.
CH3
para
Os sufixos orto, meta e para fazem referncia s posies dos grupos metila, um em relao ao outro. Tambm
Figura 5.9
se podem usar as notaes o-xileno, m-xileno e p-xileno.
Estruturas do orto, meta e para-xilenos.

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Eles so importantes compostos qumicos industriais utilizados


na fabricao de corantes, na produo de cido benzoico, anidrido
ftlico e dos cidos isoftlico e tereftlico. Os steres dimetlicos desses cidos so usados em reaes de polimerizao para a produo de
uma grande famlia de polisteres. Um desses polisteres o PET.
Os trs xilenos isomricos podem ser produzidos a partir do alcatro por destilao, mas a fonte principal o leo cru. A partir da fonte
fssil pode-se obter uma mistura de ismeros. Ela contm 50-60% de meta-xileno e entre 20% e 25% de cada um dos ismeros orto e para.
A produo do poli (tereftalato de etileno) comea com o ismero
para do xileno, mas importante que ele esteja puro e livre dos ismeros
orto e meta. Por isso a primeira etapa na obteno do p-xileno, utilizado
para a produo de polmeros, sua separao dos outros ismeros.

Questo
Q15. O quadro ao lado apresenta dados para
temperaturas de ebulio e fuso para os
ismeros de dimetilbenzeno. Considerem
os valores e proponham um processo de
separao que possibilite a obteno do
ismero para.

Ismero

Temperatura de ebulio / C

Temperatura de fuso / C

orto

144

-25

meta

139,3

-47,4

para

137-138

13-14

Como podemos observar no quadro anterior, as temperaturas de


ebulio dos ismeros meta e para so muito parecidas. A diferena entre
suas temperaturas de ebulio comparada com a do ismero orto permite
que eles sejam destilados fracionadamente do ismero orto. Quando o
destilado resfriado artificialmente, o ismero para se cristaliza, permitindo que ele seja separado do ismero meta por cristalizao fracionada.
O p-xileno apenas um dos materiais de partida para a sntese
do PET. O outro composto necessrio o etileno, que recuperado no
refino do leo cru.
A produo do etileno feita a partir de uma decomposio de
algumas molculas por ao do calor (craqueamento trmico); depois
ele reage com gs oxignio (O2), na presena de um catalisador de prata (Ag), para produzir xido de etileno (C2H4O). Esse xido ento reage
com gua, na presena de um cido, para produzir etilenoglicol, um
dos monmeros necessrios. A equao a seguir representa o processo:
H2C

CH2 Ag2

HO

CH2

CH2

OH

Quadro 5.10
Temperaturas de ebulio e fuso
para os trs ismeros de
dimetilbenzeno.

Figura 5.10
Equao que representa a reao
qumica utilizada para a obteno
do etilenoglicol.

As reaes necessrias para converter o p-xileno ao monmero


necessrio para a obteno do PET podem envolver mais de uma etapa. O p-xileno primeiramente oxidado para produzir o cido tereftlico (TA), que ento esterificado para o tereftalato de dimetila
(DMT). Isso pode ser conseguido por uma sequncia de duas etapas
ou por uma reao em nica etapa, na qual a oxidao feita usando-se um catalisador de cobalto na presena de metanol.
QUMICA de MATeRIAIS ReCICLVeIS captulo 5

265

A figura 5.11 mostra as equaes que representam as reaes.


O PET produzido, ento, por meio de uma reao de polimerizao desses dois monmeros: o etilenoglicol e o tereftalato de dimetila.
O poli (tereftalato de etileno) (o PET) um polmero polister. A
sntese do PET envolve a reao do tereftalato de dimetila com etilenoglicol, como mostrado na figura 5.12.

CH3

OH
C

[O2]

n H3CO

CH3
CH3OH/CO

O
C

O2

OCH3
CH3OH

baixa temperatura

OH

O
TA

HO

H2 C

H2C

CH2 CH2 OH

2n CH3OH

CH2 CH2 OH

C
OCH3

OCH3 n HO

DMT

CH2 CH2 O

Figura 5.11
Representao para processos de obteno do
tereftalato de dimetila, um dos monmeros utilizados
na obteno do PET.

Figura 5.12
Equao que representa a sntese do PET a partir de tereftalato de
dimetila e etilenoglicol.

O outro mtodo uma reao direta entre um dicido e um diol.


Para produzir PET, o cido tereftlico reage com etilenoglicol, conforme mostrado na figura 5.13.
A reao anterior um exemplo clssico de uma esterificao
do tipo Fischer, na qual um lcool reage com um cido e segue o mecanismo usual para aquela reao. O polmero s pode ser obtido
pois cada molcula possui duas funes, ou seja, difuncionalizada
(figura 5.14).

n H3CO
O
n

O
C

HO

baixa temperatura

n HO

CH2 CH2 OH

OH
HO
alta temperatura

H2O

H2C

H2C

CH2 CH2 OH

2n CH3OH

CH2 CH2 OH

CH2 CH2 O
n

Figura 5.13
Equao que representa a sntese do PET a partir de cido
tereftlico e de etilenoglicol.

266

OCH3 n HO

CH2 CH2 O
n

Figura 5.14
Equao que representa a polimerizao envolvida na obteno do PET.

texto 5

Figura 5.16
Uma das fases do processo de reciclagem do PET.

QUMICA de MATeRIAIS ReCICLVeIS captulo 5

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Figura 5.15
As embalagens de PET jogadas em locais inadequados
podem causar transtornos. Na foto, lixo acumulado no rio
Tiet, So Paulo (SP), 2005.
Construction Photography/Corbis/Latinstock

A produo de embalagens PET em 2011, no


Brasil, segundo a Associao Brasileira da Indstria
do PET (Abipet), foi de 515 mil toneladas.
Com o crescimento na produo industrial, o interesse pelo PET como atrativa fonte de renda para os
envolvidos em sua reciclagem tambm aumentou.
Entretanto, o PET tem aparecido muitas vezes
como vilo, pois pode obstruir galerias, rios e crregos, prejudicando o sistema de drenagem das guas de
chuvas e intensificando as enchentes. Essa uma imagem cada vez mais comum em rios e lagoas das cidades grandes.
Ainda segundo dados da Abipet, em 2008, 54,8%
das embalagens PET produzidas no Brasil foram recicladas. Isso significa que as 253 176 toneladas restantes esto nos lixes e aterros sanitrios ou jogadas em
rios, lagos e oceanos.
A reciclagem do PET pode ser feita de maneiras
diferentes, sendo a mecnica a mais convencional. Nela,
os produtos plsticos so modos, lavados, submetidos a
secagem e reprocessados, dando origem a novos produtos. Praticamente todo o PET reciclado no Brasil passa
pelo processo mecnico.
Esse tipo de reciclagem ocorre em diferentes etapas. Na primeira, as embalagens so separadas por cor
e ento prensadas. A separao por cor resulta em um
material reciclado que possui uniformidade de cor, o
que facilita sua aplicao no mercado. As embalagens
so prensadas em fardos que contm 2 000 garrafas, o
que facilita e barateia o transporte.
Na etapa seguinte as garrafas so modas em
flocos. Os flocos mais refinados so matria-prima
para a fabricao dos diversos produtos de PET. E
uma ltima etapa, na qual os flocos, ou o granulado,
so transformados num novo produto, fechando assim o ciclo.
Do ponto de vista tecnolgico a reciclagem das
garrafas PET totalmente possvel, mas esse processo
ainda apresenta problemas na parte econmica, pois
seu custo ainda bastante alto.
Custa caro separar e limpar os plsticos descartados porque, em geral, so vrios tipos de plsticos
diferentes e que possuem muitos contaminantes.

Csar Diniz/Pulsar Imagens

para onde vo as garrafas pEt?

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Os diversos tipos de plsticos possuem diferentes densidades e


por isso difcil organizar uma infraestrutura de coleta. Outra questo
importante relacionada baixa densidade dos plsticos em relao a
outros tipos de materiais o volume que ocupam em relao ao seu
peso nos resduos urbanos.
Essa ideia de reciclagem surgiu com o objetivo de se reintroduzir
no sistema uma parte da matria e da energia que se tornaria lixo.
No entanto, importante lembrar que esse processo tambm consome
gua e energia, polui o ar e a gua e, ainda, gera seus prprios resduos.
No aspecto econmico, a reciclagem do PET responsvel pelo
segundo melhor rendimento. Sua reciclagem utiliza apenas 30% da
energia necessria para a produo da resina virgem. Alm disso, o
PET tem a vantagem adicional de poder ser reciclado vrias vezes.

atividade 3
polmeros sintticos
Voc acompanhou o ciclo de vida de uma garrafa PET e estudou
a constituio desse termoplstico. Mas existem outros tipos de plstico que fazem parte de nossa vida.
Nesta atividade vamos compreender melhor os polmeros sintticos. Leiam o texto a seguir e respondam s questes propostas na
sequncia.

Polmeros sintticos
Os humanos convivem com polmeros desde sempre, uma vez que as protenas, o DNA e os
polissacardeos que existem em nosso organismo so polmeros naturais. Apesar desta longa
convivncia, foi s no sculo XX que um qumico, Staudinger, formulou a hiptese macromolecular afirmando que existem molculas muito grandes, as macromolculas. Essa hiptese
foi verificada experimentalmente nos anos 1920, quando Svedberg e os Bragg provaram que a
hemoglobina e a celulose so formadas por molculas gigantes. A aceitao da existncia de
macromolculas permitiu a descoberta de muitas substncias macromoleculares cujo resultado
mais visvel so os plsticos, borrachas, tintas e vernizes que fazem parte do nosso dia a dia, ou
seja, os polmeros sintticos. Alm de descobertas intencionais, como as dos polisteres e do
polipropileno isottico, houve tambm descobertas acidentais, como as do polietileno e do
politetrafluoroetileno. Hoje, continuam sendo criadas novas e interessantes macromolculas,
para se obter novas propriedades mecnicas, pticas e eltricas.
A importncia destes materiais pode ser observada olhando ao nosso redor e vendo a
quantidade de objetos feitos de plsticos que ns utilizamos, sustentando uma intensa atividade industrial, e muitos empregos. Os polmeros sintticos mudaram a face da indstria
qumica: superando em valor os quimioterpicos, fertilizantes e corantes, os polmeros passaram a ser a principal fonte de receita dessa indstria na segunda metade do sculo XX, e
criaram um forte vnculo entre a Qumica e a cincia e engenharia de materiais. Este texto
mostra como se constri a estrutura de macromolculas e como esta determina suas propriedades mais importantes.

268
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Como se fazem macromolculas: a conectividade das


substncias qumicas
Molculas pequenas como as de acar tm alguns tomos ou dezenas de tomos, mas
as macromolculas so formadas por milhares ou milhes de tomos, reunidos de maneira a formar grandes cadeias, ou redes. Por exemplo, se um cido carboxlico reage com
um lcool, forma-se um ster (figura 5.17). Entretanto, se uma molcula com duas carboxilas reagir com um dilcool, forma-se uma macromolcula formada pela juno de muitas partes semelhantes (que chamamos de polmero): um polister, como est
representado na figura 5.18.

CH3COOH 1 C2H5OH
cido actico

CH3COOC2H5 1 H2O

etanol

acetato de etila

gua

Figura 5.17
Reao de um cido carboxlico com um lcool, formando um ster.

n HOOC

COOH n HO

cido tereftlico

HOOC

COOCH2CH2O OC

(2n 2) H2O

CH2 CH2 OH

etilenoglicol

COOCH2CH2O

OC

COOCH2CH2OH

n2

poli(tereftalato de etileno), linear

gua

5
n HOOC

COOH n HO

CH2 CH
OH
glicerina

cido tereftlico

C
O
O
HOOC

COOCH2CHCH2O

(3n 3)/4 H2O

gua

O
O
C

HOOC

CH2 OH

COOCH2CHCH2O

COOCH2CHCH2OH

OC
(n 3)/2

COOCH2CHCH2O
OH

COOCH2CHCH2OH

polister, ramificado
Figura 5.18
Reao de uma molcula com duas carboxilas com um dilcool, formando uma macromolcula pela juno de muitas partes
semelhantes, um polister (polmero).

Tambm podemos fazer reagir um cido dicarboxlico com um trilcool (por exemplo, a
glicerina). Neste caso, resulta uma rede tridimensional, em que as cadeias de tomos esto
interconectadas entre si.
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Ns dizemos que o cido dicarboxlico e o dilcool tm conectividade 2, isto , cada molcula liga-se a duas outras. A glicerina tem conectividade 3, e assim por diante. Acares
tm muitas hidroxilas, portanto tm conectividade muito alta.
Alm de polisteres, existem muitas outras famlias de polmeros. Sempre que houver a
possibilidade de se juntar molculas com conectividade 2 ou maior, haver a formao de
uma macromolcula. Os qumicos usam essa lgica para inventar novas macromolculas,
embora muitas tenham sido descobertas por acaso.

Polmeros de compostos insaturados


Os polmeros fabricados em maior quantidade so o resultado da transformao de molculas insaturadas em cadeias, lineares ou reticuladas. Estas molculas possuem ligaes duplas e por isso podem ser transformadas em macromolculas, como no caso do etileno,
representado na figura 5.19. Sob a ao de um iniciador ou catalisador, a dupla ligao do
etileno aberta e os seus eltrons formam duas ligaes simples com outras molculas, conectando-se a elas.

2R nCH2 CH2
iniciador etileno

RCH2 CH2 [CH2 CH2]x

CH

CH2 RCH2 CH2 [CH2 CH2]


polietileno

CH2 CH3

(n x 4)

Figura 5.19
Sob a ao de um iniciador ou catalisador, a dupla ligao do etileno aberta e os seus eltrons formam duas ligaes
simples com outras molculas, conectando-se a elas, formando ento o polietileno.

Estas reaes produzem cadeias lineares ou ramificadas, que podem ainda ser transformadas em redes por outras reaes. Dessa forma, o etileno, que um gs formado por molculas
pequenas e muito simples, pode ser transformado em um grande nmero de polmeros com
propriedades muito diferentes entre si: desde ceras moles at slidos muito rgidos, apropriados para fazer implantes ortopdicos em joelhos. Toda esta transformao ocorre porque as
pequenas molculas, que se atraem apenas por foras de Van der Waals, so transformadas
em grandes molculas, nas quais os tomos esto unidos por ligaes covalentes e com uma
infinidade de possibilidades de variao, seja do nmero de tomos ligados, seja da quantidade e comprimento das ramificaes, seja ainda da quantidade de ligaes covalentes entre
as cadeias.

As propriedades de polmeros lineares


Estas substncias so formadas por filas ou cadeias de tomos. Outros tomos esto ligados lateralmente, podendo formar ramificaes como em um galho de rvore. Com polmeros
lineares fazemos filmes e sacos plsticos para embalagens, e as peas de plstico rgido que
encontramos em muitos utenslios. Cadeias de macromolculas tambm se entrelaam fortemente; por isso um slido polimrico tem uma grande resistncia mecnica, ao contrrio dos
slidos formados por molculas pequenas. Isso o que nos permite fabricar mveis, materiais de construo, peas de automvel e uma infinidade de outros materiais com polmeros,
mas no com molculas curtas.

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Propriedades de redes tridimensionais


Podemos conseguir propriedades mecnicas muito interessantes
se formarmos uma rede tridimensional, em vez de apenas entrelaarmos as cadeias. Por exemplo, coloque-se (mentalmente) no lugar
da borracha de um pneu, ou na sola do seu tnis, e pense em todas
as pancadas, puxes, atrito e agresses mecnicas que eles sofrem.
Apesar disso, resistem por muitos quilmetros e por muitos anos.
Isso resulta da sua estrutura em rede tridimensional. A borracha de
um pneu formada por cadeias carbnicas de poli-isopreno e polibutadieno, todas conectadas entre si por ligaes covalentes portanto, uma molcula to grande que voc pode enxergar a olho nu.
Quando as macromolculas esto formando uma rede, dizemos que
elas esto reticuladas, como visto na figura ao lado.
Outro exemplo o das resinas fenlicas como a baquelite, que
resistem muito bem a altas temperaturas e por isso so usadas em
cabos de panelas, ou dos adesivos de epoxi. Nesses casos a rede
tridimensional rgida e continua rgida, mesmo em temperaturas
elevadas porque h um nmero muito elevado de ligaes covalentes entre as cadeias.

Figura 5.20
Cadeias polimricas ligadas entre
si formam uma rede. Por isso,
nesse caso chamamos o
polmero de reticulado. Nessa
figura, os crculos representam
ligaes covalentes entre as
cadeias.

Cadeias rgidas e cadeias flexveis: a transio vtrea


As cadeias lineares ou reticuladas podem ser flexveis, moles ou rgidas e duras. Um emaranhado ou uma rede de cadeias flexveis podem ser deformados elasticamente, como voc faz
com um elstico do tipo usado para prender o cabelo. Quando puxamos as pontas do material, ele se deforma porque as molculas flexveis se alinham. Verifique isso no seu modelo de
fios de linha emaranhados: se voc puxar um emaranhado lentamente, vai observar que alguns
(ou muitos) fios vo se alinhar, como est esquematizado na figura 5.21. Entretanto, se os fios
forem rgidos, como em um arame de ao emaranhado, o alinhamento ser pequeno, ou inexistente. Algumas caractersticas das macromolculas dependem muito da facilidade de se alinhar as cadeias. Quais cadeias so fceis de alinhar? So aquelas que podem ser dobradas,
desdobradas e torcidas com facilidade, como as cadeias que formam o polietileno e as siliconas. Por outro lado, as presenas de grupos laterais volumosos e de duplas ligaes nas cadeias
diminuem a sua flexibilidade: no poliestireno, os volumosos grupos fenilas esbarram uns nos
outros, dificultando a movimentao das cadeias, e isso torna o plstico rgido.

Figura 5.21
a) Macromolculas lineares se
entrelaam, como fios;
b) Macromolculas entrelaadas
so alinhadas quando o polmero
estirado.

Macromolculas so sempre rgidas em baixas temperaturas e flexveis em altas temperaturas. Em baixas temperaturas, a energia cintica dos tomos menor, eles se movem menos
e h pouco espao entre eles.
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Quando a temperatura aumenta, o slido se dilata, porque os tomos vibram mais, se movem mais e aumenta o espao livre entre eles, permitindo-lhes fazer outros movimentos alm
das vibraes. Assim, um slido formado por macromolculas rgidas um vidro de polmero, como o acrlico usado para fazer rguas, painis e enfeites. Um slido formado por macromolculas flexveis viscoelstico, ou uma borracha: viscoso, porque escoa como um
fluido, mas elstico porque tende a recuperar sua forma original.
Cada substncia formada por macromolculas tem uma temperatura de transio vtrea,
na qual passa de rgida para flexvel, e vice-versa. Voc pode verificar isso experimentalmente, com um pedacinho de goma de mascar. Algumas gomas so feitas de PVA, o poli(acetato
de vinila), que tem a temperatura de transio superior temperatura ambiente, mas inferior
do corpo humano. Portanto, o PVA duro na temperatura ambiente, mas amolece na boca,
que mais quente. Tirando da boca, ele endurece, e se for colocado na geladeira fica muito
duro. Por esta razo, a maneira mais simples de desgrudar chicletes de uma roupa colocar
a roupa na geladeira (ou esfregar gelo sobre a goma), at que ela endurea e possa ser puxada,
saindo ento sem dificuldade.

Transformando substncias em objetos


Substncias orgnicas polimricas so transformadas em objetos (tubos, filmes, fios,
tecidos, revestimentos, peas moldadas) com muito maior facilidade que os slidos
inorgnicos inicos ou os metais. H vrios processos de fabricao de objetos feitos de
plsticos ou de borracha: extruso, injeo, moldagem por compresso, rotomoldagem, sopro
e formao a vcuo, dentre outros.
A principal vantagem dos processos de transformao de plsticos que eles sempre consomem pouca energia se comparados aos processos usados na fabricao de artefatos de vidro, cimento, metais ou cermicas. Exatamente por isso as indstrias de transformao de
plsticos causam pouca poluio trmica, contribuindo pouco para o efeito estufa, e sofrem
poucas restries ambientais quanto aos locais de instalao.
Informaes obtidas de: WAN, Emerson; GALEMBECK, Eduardo; GALEMBECK, Fernando. Polmeros sintticos.
Cadernos Temticos de Qumica Nova na Escola. Edio especial, maio 2001.

Questes
Q16. O que so macromolculas?
Q17. Em que situao ocorre a formao de uma macromolcula?
Q18. Expliquem por que o etileno pode ser transformado em um polmero.
Q19. O texto indica uma pequena experincia de construo de um modelo para
explicar as propriedades de polmeros. Realizem a experincia sugerida e
fotografem ou ilustrem no caderno o que vocs obtiveram.
Q20. Um slido polimrico tem uma grande resistncia mecnica, ao contrrio
dos slidos formados por molculas pequenas. Utilizando o modelo que
vocs construram em Q19, expliquem por que isso acontece.
Q21. Um pneu e a sola de um tnis so materiais que resistem por muitos quilmetros e por muitos anos apesar de todas as pancadas, puxes, atritos e
agresses mecnicas que eles sofrem. Expliquem esse fato.
Q22. O que um polmero reticulado?
Q23. Expliquem por que as macromolculas so sempre rgidas em baixas temperaturas e flexveis em altas temperaturas.

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Q24. Que fenmeno tem lugar na transio vtrea?


Q25. As gomas de mascar so constitudas por um polmero chamado
poli(acetato de vinila) ou PVA. Essas gomas so duras temperatura ambiente, mas amolecem na boca. Fora da boca, elas endurecem, e se forem
colocadas na geladeira ficam muito duras. Expliquem o que ocorre.
Q26. Qual a maneira mais simples de desgrudar uma goma de mascar de uma
roupa?

atividade 4

produzindo um polmero termorrgido


A palavra plstico tem origem na palavra grega plastikos, que
significa prprio para ser moldado ou modelado. Do ponto de vista
cientfico, so considerados plsticos os materiais macromoleculares
que podem ser moldados por ao de calor e/ou presso.
Nesta atividade vamos sintetizar um polmero termorrgido, que s
pode ser moldado durante a sntese. Baseados nisso, vocs devero fabricar um molde antes de fazer a atividade, ou usar uma frma qualquer.

Material
30 g de ureia comercial ((NH2)2CO), 57 mL de formaldedo (CH2O),
37% m/V, 50 mL de soda custica (NaOH) 7% m/V, cido clordrico
(HCl), 0,1 mol/L (sero usados menos que 20 mL), corantes alimentcios,
fenolftalena, um bquer de 600 mL, um bquer de 250 mL, trs bqueres de 50 mL, uma proveta de 100 mL, uma esptula, um conta-gotas,
um basto de vidro, uma balana, um ebulidor, uma frma (ou molde).

O que fazer
A3

Encham 2/3 do bquer de 600 mL com gua para aquec-la com o ebulidor
at a temperatura de ebulio.

A4

No bquer de 250 mL, adicionem os 30 g de ureia, os 57 mL de formaldedo


e os 50 mL de soda custica.

A5

Em seguida, usando o bquer j com gua quente de A3, aqueam o sistema do item A4 em banho-maria, temperatura de ebulio da gua,
para que a ureia se dissolva. Agitem com o basto de vidro para ajudar
na dissoluo.

A6

Quando a ureia estiver toda dissolvida, retirem o sistema do banho-maria e


resfriem-no com gua corrente ou em banho de gelo, sempre agitando com
o basto de vidro, at o sistema ficar bastante turvo, com colorao esbranquiada.

A7

Adicionem fenolftalena ao sistema. Observem que o sistema vai adquirir


colorao rosa.

A8

Em seguida, adicionem o cido clordrico com o conta-gotas, vagarosamente, at a mistura perder o tom rosa.

Tenha
Realize o experimento
cuidado! em uma capela e use
luvas de plstico, pois
o formaldedo, a ureia,
a soda custica e o
cido clordrico so
txicos. Se no houver
capela, o ambiente
deve ser arejado.
Cuidado tambm ao
manipular gua
quente.

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273
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A9

Neste ponto, adicionem os corantes, caso contrrio, a resina ficar branca.

A10

Coloquem o sistema de volta no banho-maria, sob agitao constante, por


2 minutos.

A11

Quando o sistema estiver quente, recomecem a adicionar o cido clordrico


gota a gota, at que a mistura fique mais consistente, como um mingau.

A12

Logo em seguida transfiram a mistura para o molde.

A13

Aps aproximadamente 40 minutos, quando o material j tiver resfriado e


estiver seco, retirem-no do molde.

Questes
Q27. No passo A7 vocs adicionaram fenolftalena ao sistema e observaram que
o sistema adquiriu colorao rosa. Justifiquem esse fato.
Q28. No passo A8 vocs adicionaram cido clordrico e observaram que o sistema perdeu o tom rosa. Justifiquem o ocorrido.

texto 6
o polmero ureia-formaldedo:
obteno e caractersticas
A reao de polimerizao entre a ureia e o formaldedo extremamente exotrmica. Ela chamada de reao de condensao e libera gua.
O mecanismo da reao envolve vrias etapas. Para compreender
melhor o que ocorre, vamos analisar a estrutura da molcula do formaldedo (figura 5.22).
Observando a estrutura da molcula, constatamos que o tomo de
oxignio da carboxila apresenta dois pares de eltrons que no esto
participando da ligao com o tomo de carbono. Isso faz com que esta
regio da molcula fique polarizada com uma carga parcial negativa.
A molcula de HCl, por sua vez, tambm se encontra polarizada, pois
o tomo de cloro possui eletronegatividade maior que o tomo de hidrognio. Essa polarizao est representada na figura 5.23, na qual (mi) representa o momento de dipolo.
Como as duas molculas apresentam polaridades em suas estruturas, ocorre a seguinte reao:
H

H
C

O H

Cl

H Cl

O
H

Figura 5.22
Representao para a frmula
estrutural do formaldedo.


H Cl

Figura 5.23
Representao para a polaridade
na molcula de cido clordrico.

Figura 5.24
Representao para reao que
ocorre entre o cido clordrico e o
formaldedo.

Neste caso dizemos que a molcula de formaldedo foi protonada, ou seja, recebeu um H1 da molcula de HCl, que liberou para o
meio nions Cl.

274
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4/8/13 9:49 AM

Na etapa posterior, uma molcula de formaldedo protonada reage


com a ureia (H2N 2 CO 2 NH2) e libera um on hidrnio (H3O1), como
representado na equao a seguir:
O
2H

N
H

H
N

H 1

2H

H 1 H3O1

A reao de polimerizao continua e, por


isso, acaba resultando em um polmero que possui ligaes cruzadas. Por esse motivo, considerado um polmero termorrgido (figura 5.26).
Os polmeros termorrgidos apresentam as
seguintes caractersticas:

O
CH2 N

O
N
H
N

Com relao estrutura:

CH2 N
O

CH2

so amorfos;
possuem ligaes cruzadas.

Figura 5.25
Representao
para a formao do
monmero que
participar na
formao do
polmero
ureia-formaldedo.

no amolecem quando aquecidos;


so quebradios;
quando aquecidos, tornam-se infusveis, ou seja, no se fundem.

N
H

CH2
H

Com relao s propriedades fsicas:

CH2

CH2

Figura 5.26
Representao da estrutura do
polmero ureia-formaldedo.

Charles D. Winters/Photoesearchers/Latinstock

O formaldedo participa da constituio de outras resinas termorrgidas como as resinas fenol-formaldedo, melamina-formaldedo
e anilina-formaldedo.
O polmero ureia-formaldedo pode ser sintetizado de outras formas, alm da apresentada na Atividade 4, adquirindo caractersticas
diferentes e permitindo que tenha diversas aplicaes no mercado.
Quando puro, ele transparente e foi por isso usado como o primeiro tipo de vidro plstico. No entanto, ele acaba se tornando opaco
e rachando com o tempo. Esse defeito pode ser evitado pela adio de
celulose, mas ele perde sua transparncia, sendo ento utilizado na
fabricao de objetos translcidos.
Ele pode ser usado, por exemplo: como vidro plstico; na fabricao de objetos translcidos; em
vernizes e resinas; e na fabricao de
frmica.

Figura 5.27
Diversos produtos podem ser
produzidos a partir do
formaldedo.
QUMICA de MATeRIAIS ReCICLVeIS captulo 5

275

atividade 5
polmeros e interaes
intermoleculares
Os polmeros possuem propriedades muito interessantes e que
fazem com que sejam muito utilizados em nosso cotidiano. Essas propriedades esto diretamente relacionadas s interaes intermoleculares estabelecidas entre diferentes materiais.
Nesta atividade vamos realizar alguns experimentos simples
com o objetivo de retomarmos a discusso das interaes intermoleculares e relacion-las s propriedades dos polmeros.

parte a 4 Papel molhado

Material
Pedaos de papel no encerados (guardanapo, folha de caderno,
saco de papel de padaria, etc.) de 10 cm 3 10 cm, pedaos de papel
encerado de 10 cm 3 10 cm, pedaos de saco plstico (ou sacola plstica) de 10 cm 3 10 cm, um conta-gotas.

O que fazer
A14

Reproduzam o quadro ao lado no caderno.

Tipo de material

Resultado observado

papel no encerado

////////////////////////////////

papel encerado

////////////////////////////////

sacola plstica

////////////////////////////////

A15

Coloquem os diferentes pedaos de papel e de saco plstico lado a lado.

A16

Adicionem algumas gotas de gua sobre cada um deles e esperem alguns


minutos. Observem e anotem os resultados no quadro reproduzido no caderno.

Quadro 5.11
Resultados para os testes da
gua sobre papel e plstico.

Questes
Q29. Quais materiais absorvem gua?
H
H

Figura 5.28
Representao para a
estrutura da gua.

gua

HO
O
*
H2C
OH

H
H

H
H

polietileno

OH
HO H2C
O
O HO

celulose

HO
O
OH CH2
OH

OH
O

H
H

H
H

H
H

*
n
Figura 5.29
Representao para a estrutura
do polietileno.

O n
Figura 5.30
Representao para a estrutura
da celulose.

276
Mortimer_Quimica_V3_PNLD2015_252a306.indd 276

4/8/13 9:49 AM

Q30. Houve diferena na velocidade de absoro?


Q31. Considerem as estruturas dos seguintes materiais: celulose e polietileno.
Tendo em vista os modelos de interaes intermoleculares, expliquem por
que o papel capaz de absorver gua, mas o plstico no.
Q32. Sabendo-se que ceras so constitudas por hidrocarbonetos, expliquem
por que o papel encerado no absorve gua.
parte B 4 Polmeros e absoro de gua

Srgio Dotta Jr/Arquivo da editora

Material
gua destilada (ou gua da torneira), soluo aquosa
de NaCl a 10% m/m; NaCl slido (ou sal de cozinha), cristais de gel para plantas (encontrados em floriculturas, gel
de poliacrilamida), dois bqueres de 100 mL, uma proveta
de 50 mL, uma rgua, etiquetas.

O que fazer
A17

Rotulem dois bqueres com identificaes gua destilada e


Soluo de NaCl 10%. Adicionem 20 mL de gua destilada no
bquer correspondente. No outro, adicionem 20 mL da soluo
de NaCl 10%.

A18

Peguem quatro cristais do gel para plantas com tamanhos parecidos.


Meam-nos e anotem o tamanho de cada um deles. Em cada um dos bqueres adicionem dois cristais de gel. Esperem aproximadamente 20
minutos.

A19

Retirem os cristais de gel da gua destilada e coloquem-nos sobre a bancada. Observem o que aconteceu e meam-nos. Faam o mesmo com os cristais de gel da soluo de NaCl 10%. Anotem os resultados.

A20

Adicionem NaCl slido sobre um dos cristais de gel que estava em gua
destilada e observem. Anotem o que acontece.

Figura 5.31
Cristais de gel para plantas.

Questes
Q33. O que ocorreu com os cristais que foram colocados em gua destilada?
Q34. O polmero que constitui o gel para plantas, utilizado por vocs no experimento, a poliacrilamida. Considerem a estrutura da poliacrilamida, apresentada na figura 5.32, e expliquem o que foi observado.
Q35. O que ocorreu com os cristais que foram colocados na soluo de NaCl
10%?
Q36. Considerando a natureza das substncias envolvidas e os modelos de interaes intermoleculares, expliquem o que foi observado.

*
O

NH2

poliacrilamida
Figura 5.32
Representao para a estrutura
da poliacrilamida.

Q37. O que ocorreu quando vocs jogaram NaCl slido sobre o gel que foi retirado da gua destilada?
QUMICA de MATeRIAIS ReCICLVeIS captulo 5

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277
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parte C 4 Polmeros nas fraldas

Material
gua destilada (ou gua da torneira), soluo aquosa de
NaCl 1% m/m, soluo aquosa de NaCl 10% m/m, quatro bqueres
de 100 mL, 0,5 g do gel de uma fralda descartvel (ou pedaos de
3 cm x 3 cm), 0,5 g de fralda de algodo (ou pedaos de 5,5 cm x 5,5 cm),
uma balana (ou rgua, caneta e tesoura).

O gel da fralda pode


Tenha
cuidado! ser irritante para a

pele, portanto lave


as mos aps
manusear o material.

O que fazer
A21

A22

Reproduzam o quadro a seguir no caderno.


Bquer

Volume inicial

Volume final

Volume absorvido

////////////////////////

////////////////////////

////////////////////////

////////////////////////

////////////////////////

////////////////////////

////////////////////////

////////////////////////

////////////////////////

////////////////////////

////////////////////////

////////////////////////

Quadro 5.12
Volumes inicial e final de lquido
nos bqueres e volume de lquido
absorvido.

Organizem os quatro bqueres, etiquetando-os da seguinte maneira:


Bqueres 1 e 2: gua destilada.
Bquer 3: Soluo de NaCl 1%.
Bquer 4: Soluo de NaCl 10%.

A23

Coloquem um pedao de fralda de algodo no bquer 1.

A24

Coloquem os pedaos de fralda descartvel (apenas o gel da fralda) nos


bqueres 2, 3 e 4.

A25

Nos bqueres 1 e 2 acrescentem 50 mL de gua destilada medidos na proveta.

A26

No bquer 3 acrescentem 50 mL da soluo de NaCl 1% medidos na proveta.

A27

No bquer 4 acrescentem 50 mL da soluo de NaCl 10% medidos na proveta.

A28

Aguardem de 20 a 30 min.

A29

Observem os tamanhos dos pedaos de fralda descartvel e comparem


com o da fralda de algodo.

A30

Meam o volume de gua ou de soluo de NaCl que sobrou em cada bquer, transferindo o excesso de gua e de soluo de NaCl para a proveta.

Questes
Q38. Qual fralda a mais eficiente, a de algodo ou a descartvel? Por qu?
Q39. Em qual situao a fralda descartvel absorveu a
maior quantidade de gua? Considerando a estrutura do polmero existente nas fraldas descartadas,
mostrada a seguir, explique a absoro de gua em
termos de interaes intermoleculares.

*
n

*
O

O2 Na1

poliacrilato de sdio
Figura 5.33
Representao
para a estrutura do
poliacrilato de sdio.

278
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texto 7

Polmeros e interaes
intermoleculares
Na parte A da Atividade 5, vocs testaram a absoro da gua por
trs materiais diferentes: pedaos de papel no encerado, pedaos de
papel encerado e pedaos de saco plstico. Nos testes realizados vocs
puderam observar que o papel no encerado absorve gua, enquanto o
plstico e o papel encerado no.
Isso pode ser explicado considerando-se as diferenas entre as
molculas de celulose, que compem o papel, e as molculas de polietileno, principal componente das sacolas plsticas.
Quando o papel est molhado, as molculas de gua estabelecem
interaes com as hidroxilas constituintes da celulose e diminuem as
interaes que os grupos OH presentes na celulose fazem entre si. Isso
est representado nas duas figuras a seguir.
O

HO

OH

CH2
O

OH

OH

HO

OH

CH2

CH2

HO

OH

HO

OH

HO

CH2

HO

OH

CH2

O
O

HO

HO
O

CH2

OH
OH

OH
H
O

HO
CH2
OH

HO

CH2
O

OH
O

O
OH
O
HO

Figura 5.34
Interaes intermoleculares entre
as macromolculas de celulose.

OH

HO

OH

CH2

OH

HO

CH2

CH2

OH
O

O
HO

HO

HO
CH2
OH

OH
O

OH
O

Figura 5.35
Interaes intermoleculares entre
a celulose e a gua.

No caso do polietileno essas interaes no so possveis de serem estabelecidas e, assim, o plstico no molha.
QUMICA de MATeRIAIS ReCICLVeIS captulo 5

279

Na parte B da atividade vocs observaram o comportamento dos


cristais de poliacrilamida em gua e em soluo de NaCl 10%. Ao colocarem os cristais em gua, observaram que eles aumentaram de tamanho.
No caso da poliacrilamida, que um polmero superabsorvente,
existem grupos amida (R-NH2) ligados cadeia aliftica. Os tomos de
hidrognio do grupo amida estabelecem fortes interaes intermoleculares do tipo ligaes de hidrognio com a gua. Essas interaes esto
representadas na figura a seguir.
CH
C

CH2 CH
O

CH2 CH
O

CH2 CH
O

CH2 CH
O

CH2
O

H H H HH H H H H H H HH H H H H H H H

Figura 5.36
Interaes intermoleculares entre
o polmero e a gua.

A poliacrilamida possui ligaes cruzadas, ou seja, as cadeias de


poliacrilamida esto ligadas em uma rede, que formam poros onde
as molculas de gua ficam alojadas, permitindo o crescimento do
cristal. medida que mais gua entra na rede do polmero, as cadeias
se afastam e as interaes entre as cadeias diminuem, aumentando o
volume do material.
No experimento com a soluo aquosa de NaCl 10%, vocs observaram que o volume dos cristais diminuiu pois houve a desidratao do gel. Isso ocorre porque foram estabelecidas interaes
ons-dipolo entre a gua e os ons de sdio e cloreto que so mais intensas que as interaes entre as molculas de gua e o grupo 2 NH2 da
poliacrilamida.
Na parte C da atividade, vocs observaram que o volume de lquido absorvido pela celulose, presente no algodo, e pelo poliacrilato
de sdio, constituinte do gel da fralda, foi diferente.
Foi possvel verificar que a fralda de
CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2
algodo absorve menor quantidade de gua
CH
CH
CH
CH
CH
CH
que a fralda descartvel. O poliacrilato de
sdio pode absorver mais de 800 vezes seu
C O C O C O C O C O C O
peso em gua destilada. Isso ocorre porque
O2
O2
O2
O2
O2
O2
na estrutura do poliacrilato existem ons
sdio que podem estabelecer interaes
Na1
Na1 Na1
Na1 Na1 Na1
ons-dipolo com as molculas de gua. EsFigura 5.37
sas interaes so mais intensas que ligaes de hidrognio estabeleci- Os ons sdio do poliacrilato de
sdio estabelecem interaes
das entre os grupos OH da celulose e as molculas de gua.
ons-dipolo com as molculas de
Vocs observaram uma maior absoro de gua ao mergulhar a gua.
fralda em gua destilada, em relao s solues aquosas de NaCl.
Quanto maior a concentrao do sal, menor foi o volume de gua absorvido, pois menor a diferena de concentrao entre a soluo e o
interior do gel.

280
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Questes
Q40. mais fcil rasgar um papel molhado do que um seco. Considerando as
estruturas da celulose e da gua e utilizando o modelo de interaes intermoleculares, expliquem por que isso ocorre.
Q41. Vocs acham que a fralda descartvel consegue absorver a mesma quantidade de gua pura e de urina, sabendo que essa ltima contm sais dissolvidos?
Q42. Proponham um procedimento para medir a quantidade mxima de gua
absorvida por uma certa quantidade de gel.

atividade 6
ciclo de vida do papel
Neste texto aprenderemos mais sobre a produo de papel e seu
ciclo de vida.
O papel produzido a partir da celulose, que pode ser obtida da
madeira. Portanto, a madeira uma das principais matrias-primas
envolvidas na produo de papel. Nessa produo tambm h bastante
uso de gua. Se hoje isso no parece um problema, no futuro a escassez
de gua pode ser realidade e isso ter grande peso para essa indstria.
As utilidades do papel so inmeras, dando suporte desde a indstria jornalstica e editorial at as fbricas de embalagem. Na sua
vida cotidiana voc usa o papel diariamente na forma de cadernos e
livros, embalagens, higiene pessoal, etc. A indstria de papel , portanto, primordial para a sobrevivncia de uma sociedade letrada como
a nossa.
A reciclagem do papel usado uma das formas de diminuir o
consumo de rvores, reduzindo o consumo dessa matria-prima essencial para a nossa vida na Terra.
O texto a seguir aborda a diversidade desses assuntos, indicando
os caminhos que podem ser trilhados na preservao do ambiente
quando se trata da indstria de papel.

Papel: como se fabrica


O papel um dos materiais mais importantes e versteis que conhecemos e difcil imaginar como seria o nosso dia a dia sem ele. Suas propriedades qumicas e fsico-mecnicas
permitem inmeras aplicaes. Assim, papis que sero usados para escrita e impresso,
como os usados em cadernos e livros, devem ser bem lisos e opacos; aqueles usados na produo de jornais no precisam ter grande durabilidade com relao brancura (na verdade
amarelam-se facilmente), mas devem resistir trao a que so submetidos nas mquinas de
impresso. J os papis sanitrios (guardanapos, papis toalha e higinicos e os usados em
fraldas descartveis e absorventes) devem ser macios. Por outro lado, os papis usados em
embalagens (caixas e sacos) devem apresentar boa resistncia, pois no podem romper-se com
facilidade.
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Os fatores que determinam essas propriedades dos papis esto relacionados, principalmente, matria-prima, aos reagentes qumicos e aos processos mecnicos empregados em
sua produo. Muitos desses aspectos so discutidos neste texto.

Contando histria

akg-images/Latinstock

A utilizao do papel como suporte para a escrita ocorreu inicialmente na China, no ano
105 d.C. Os chineses mantiveram por muitos sculos o segredo de sua fabricao. A expanso
para o Ocidente comeou em 751, quando prisioneiros chineses introduziram, na sia Central, a indstria do papel. Da em diante, o uso do papel foi cada vez mais disseminado e
surgiram fbricas em cidades como Bagd e Damasco. Na Europa, a primeira fbrica de papel
surgiu na Espanha em 1144 e, ao final do sculo XVI, o papel j era manufaturado em todo o
continente europeu.

Figura 5.38
Fragmento de papel que consiste
em carta de autor desconhecido a
seu pai (dinastia Han, China, 25 a
420 d.C.).

A fabricao do papel era, at fins do sculo XVIII, essencialmente manual. A primeira


mquina para fabricao de papel surgiu somente em 1798, na Frana. No Brasil, a produo
industrial de papel foi introduzida pelos portugueses no ano de 1890.

O material e a matria-prima
O papel formado por fibras celulsicas que se entrelaam umas com as outras, garantindo
a sua resistncia. A principal matria-prima para a obteno industrial dessas fibras a madeira, proveniente do tronco das rvores. Alm das fibras da madeira, tambm podem ser
utilizadas as fibras de bambu, bagao de cana, algodo, linho e sisal. Trapos de tecido tambm
chegaram a ser empregados pelos chineses na produo de seus primeiros papis.
A madeira formada por vrios tipos de clulas, cujas funes vo desde a sustentao
da rvore e o transporte de lquidos at o armazenamento de suprimentos. As paredes das
clulas da madeira so constitudas, essencialmente, por celulose. A celulose um polissacardeo formado pela ligao de milhares de monmeros de glicose produzidos durante a
fotossntese.
OH

CH2OH
O

OH

OH

OH

CH2OH

OH
OH

OH

OH

CH2OH

OH

CH2OH

OH

CH2OH

OH
OH

OH

OH

CH2OH

Figura 5.39 Estrutura de uma cadeia de celulose.

As clulas da madeira so unidas por uma substncia chamada lignina, que funciona como
um cimento, dando-lhe rigidez e resistncia. Sua estrutura aromtica macromolecular diferente para cada vegetal e um exemplo apresentado na figura 5.40.

282
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CHO
CH
CH
CH3O
O
CH3O

CH2OH

CH2OH

CH

CH

CHOH

CH

CH
CHOH

CH2OH
CH3O
CH

OCH3
CH2OH

CH3O

CH2OH

OCH3
O

OH

CH

CH2OH

CH

CHOH

CH
O

CH3O

CH

CH

CH

OCH3
CH3O

OCH3

CH2OH

CH2OH

CH

CH

CH

CH

OH

CH3O

CH3O

OCH3

OCH3

CH2OH
CH
CHOH

HOCH2

CH

OCH3
CH2

CH3O

OH

OCH3

CH
CH

CH
CH

CHO

O
CH3O

CH3O

CH

OCH3 CH2OH

CH3O

O
CH2OH

CH
O

CH
CH3O

CH2

OCH3

CH2

OCH3

Figura 5.40
Estrutura proposta para lignina de madeira moda do Eucalyptus grandis.

Do ponto de vista qumico, as fibras so formadas pelas interaes entre as molculas


de celulose, proporcionadas pelas ligaes de hidrognio entre os grupos hidroxila dos
monmeros de glicose (figura 5.41). So essas mesmas ligaes de hidrognio que permitem a formao de folhas de papel: as fortes interaes entre as fibras so proporcionadas
pelas ligaes de hidrognio, garantindo a resistncia aos papis destinados a to variados
fins.
QUMICA de MATeRIAIS ReCICLVeIS captulo 5

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283
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No Brasil, a produo de celulose e papel utiliza essencialmente espcies de eucalipto, que


levam de seis a sete anos para atingir a idade de corte (muito menos do que em qualquer outro
lugar do mundo!). Para produzir uma tonelada de papel so consumidas cerca de vinte rvores de eucalipto. Algumas espcies de pnus tambm so utilizadas, principalmente na regio
Sul do pas.

CH2OH
O

OH
OH

OH
O

OH

OH

CH2OH

CH2OH

OH

OH
OH

OH

OH

CH2OH

Figura 5.41
Ligaes de hidrognio entre
cadeias de celulose.

Ricardo Teles/Pulsar Imagens

A produo de celulose baseia-se principalmente em florestas plantadas, embora alguns


pases asiticos, a Amrica do Norte e a Europa ainda utilizem florestas nativas. Aqui no Brasil, as principais reas de reflorestamento esto localizadas nas regies Sudeste e Sul, envolvendo os estados de Minas Gerais, So Paulo, Esprito Santo, Santa Catarina e Rio Grande do
Sul. Tambm h reas de reflorestamento nos estados da Bahia, Par e Maranho.

Figura 5.42
Floresta de eucaliptos junto a rea
de preservao ambiental, em
Teixeira de Freitas (BA), 2010.

A fim de evitar alguns problemas relacionados atividade de reflorestamento, como a seleo


da fauna, muitas empresas do setor tm preservado reas de mata nativa prximas floresta plantada. Essas reas englobam as margens dos rios e crregos, as nascentes, os lagos e as reas de
declive. Essa preservao minimiza tambm os problemas de assoreamento dos cursos de gua.

O processo de obteno de celulose branqueada


A obteno da celulose que ser usada na fabricao do papel comea com o corte das rvores nas reas de reflorestamento. Aps a remoo dos galhos, as toras de madeira so cortadas em tamanhos apropriados e transportadas para a fbrica. L, a madeira descascada e as
cascas removidas so utilizadas para gerao de energia, por meio de sua queima. As toras
descascadas so lavadas e picadas em cavacos com dimenses especficas, a fim de facilitar a
difuso dos reagentes qumicos que sero utilizados. Na forma de cavacos, a madeira est
pronta para ir para a polpao.

284
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4/8/13 9:49 AM

O processo de polpao tem como objetivo facilitar a separao das fibras e melhorar suas
propriedades para a fabricao do papel. A polpao pode ser realizada por meio de um
processo qumico, no qual retirada da madeira a maior parte da lignina, alm de outros constituintes menos abundantes. Com a utilizao desse processo qumico, somente 40% a 50%
da massa total inicial da madeira aproveitada.
Outros processos, nos quais a madeira desfibrada mecanicamente com mnima remoo
de seus constituintes, tambm podem ser utilizados. Esses processos levam a um aproveitamento quase total da madeira e, por isso, so chamados de polpaes de alto rendimento.
O processo qumico de polpao mais utilizado no Brasil o processo kraft. Na polpao
kraft, os cavacos de madeira so submetidos reao com uma soluo contendo hidrxido de
sdio (NaOH) e sulfeto de sdio (Na2S): o licor branco. Isso ocorre dentro de um equipamento
chamado de digestor, mantido a altas presses e temperaturas. Os produtos qumicos utilizados
reagem com a lignina, fragmentando-a em substncias de baixa massa molar que se solubilizam
na soluo alcalina e que podem ser removidas das fibras por inmeras etapas de lavagem.
A polpa ou pasta celulsica resultante da polpao (polpa marrom) ainda no adequada
para a produo de determinados tipos de papel, exatamente pela sua colorao escura. Essa
colorao devida, principalmente, a pequenas quantidades de lignina que no foram removidas das fibras, chamada agora de lignina residual.
Com o objetivo de obter polpas totalmente brancas, necessrio remover essa lignina, atravs de um processo qumico de branqueamento. Esse procedimento muito difcil, j que a
lignina residual encontra-se fortemente ligada s fibras. Por isso, o branqueamento deve ser
realizado em diversas etapas, garantindo a obteno de polpas de alvuras elevadas, com mnima degradao da celulose.
Nos vrios estgios do processo de branqueamento da celulose, podem ser utilizados reagentes qumicos como cloro (Cl2), dixido de cloro (ClO2), hipoclorito de sdio (NaClO), oxignio (O2) e oznio (O3), dentre outros. Entre um estgio de branqueamento e outro, a polpa
lavada com grande quantidade de gua, para que as substncias responsveis pela colorao
possam ser removidas.

Quando a polpa celulsica atinge um nvel de brancura adequado, passa-se etapa de formao da folha, que o produto final das fbricas de celulose. Isto feito em uma mquina
especial, na qual a polpa continuamente depositada sobre uma tela. Ento, a gua removida pela parte de baixo da tela, por vcuo, e em seguida a celulose seca e enrolada em grandes
bobinas. Nem sempre as indstrias que produzem a celulose fabricam tambm o papel. Assim, para ser enviada s fbricas de papel, a folha de celulose contnua geralmente cortada
em folhas individuais e, ento, enfardada.

A fabricao e os usos do papel


A celulose, branqueada ou no, empregada na fabricao de inmeros tipos de papel. De acordo com sua finalidade, os papis podem ser classificados em papis para impresso (acetinado,
bblia, bouffant, couch, imprensa, jornal, mimegrafo, monolcido, offset); papis para escrever
(apergaminhado, correspondncia area, segundas-vias); papis para embalagem (manilhinha ou
de padaria, manilha, tecido, hamburgus, havana, HD, LD, macarro); papis para fins sanitrios
(higinico, toalha, guardanapo, leno); cartes e cartolinas; papis especiais (base para carbono,
cigarros e afins; crespado; para desenho; heliogrfico; absorventes e filtrantes) e, tambm, papis
no classificados (kraft especial para cabos eltricos, fios telefnicos e condensadores).
Para fazer o papel, a celulose misturada gua para desagregao das fibras. Algumas
vezes, as fibras so submetidas a tratamentos mecnicos (chamados de refino) semelhantes a
uma moagem, para torn-las mais adequadas para a fabricao do papel, tornando-o mais
macio, liso, resistente ao rasgo ou mais absorvente. Vrios aditivos, como colas, cargas minerais, controladores de pH e corantes, podem ser acrescentados. Alm disso, fibras recicladas,

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obtidas de papis que j foram usados, tambm podem ser adicionadas. As quantidades de
aditivos ou de fibras recicladas empregadas dependem da finalidade do papel a ser produzido
e das exigncias do mercado consumidor.
Na mquina de papel, cujo princpio de funcionamento semelhante quele descrito para
a formao da folha de celulose, produzida uma folha nica de papel, que enrolada em
bobinas e, posteriormente, embalada para ser enviada ao mercado consumidor.

Questes ambientais
produo de celulose e de papel esto associados alguns problemas ambientais. Um
exemplo so os odores caractersticos dos compostos volteis de enxofre (mercaptanas) que se
formam durante a remoo da lignina pelo processo kraft. Mesmo em baixas concentraes, a
presena desses compostos pode ser facilmente percebida na regio que circunda as fbricas.
As empresas produtoras de celulose utilizam equipamentos de desodorizao e caldeiras de
recuperao de produtos qumicos e realizam o monitoramento contnuo de suas emisses
gasosas. Contudo, o problema ainda no foi totalmente solucionado.
nos estgios de branqueamento que se encontra um dos principais problemas ambientais
causados pelas indstrias de celulose. Reagentes como cloro e hipoclorito de sdio reagem com
a lignina residual, levando formao de compostos organoclorados (figura a seguir). Esses
compostos no so biodegradveis e acumulam-se nos tecidos vegetais e animais, podendo levar a alteraes genticas. Legislaes ambientais mais severas e presses dos mercados consumidores de celulose, especialmente do mercado internacional, tm incentivado a busca de
alternativas para a soluo desse problema. Muitas pesquisas tm sido feitas no sentido de utilizar reagentes alternativos para o branqueamento, como oznio e perxido de hidrognio.

OH
Cl
Cl

Cl

OCH3

Cl

Cl

Cl
Cl

Cl
tetracloroguaiacol

2,3,7,8-tetraclorodibenzo-p-dioxina

OH
Cl

Cl
2,4-diclorofenol

Cl2CH
HO

Cl
O

3-cloro-4-diclorometil-5-hidroxi-2-furanona

CHCl3
clorofrmio

Figura 5.43
Alguns compostos organoclorados que podem ser formados durante o branqueamento da celulose.

A gua industrial, utilizada em grandes quantidades no processo produtivo do papel,


submetida a tratamento biolgico antes de retornar aos cursos de gua. Esse tratamento, realizado em lagoas de aerao, promove a degradao de compostos orgnicos solveis por bactrias aerbias, solucionando parte dos problemas de poluio gerados no processo.
J os resduos slidos gerados em vrias etapas da produo so removidos e dispostos em
locais apropriados, dentro da rea da prpria fbrica. Para reduzir a quantidade de resduos
descartados, alguns tipos so aproveitados como adubos ou corretivos do solo.
Informaes obtidas de: SANTOS, Celnia Pereira et al. Papel: como se fabrica?
Qumica Nova na Escola. n. 14, nov. 2001. p. 3.

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Questes
Q43. Listem pelo menos seis usos diferentes que pode ter o papel e as
propriedades dele associadas a esses usos.
Q44. Qual a funo da lignina na estrutura da madeira?
Q45. Quantas rvores de eucalipto, em mdia, so consumidas por tonelada de
papel produzida? Estimem o valor aproximado de seu consumo de papel por
ano, tendo em vista apenas os livros didticos e cadernos escolares que
utilizam. Quantas pessoas como vocs consumiriam o papel de uma
tonelada, levando em considerao apenas os livros didticos e os cadernos
escolares?
Q46. Quimicamente, como so formadas as fibras de celulose? Mostrem o processo, desenhando parte da molcula de celulose no caderno.
Q47. O que feito com a madeira, na indstria de celulose, antes de ela chegar
fase denominada polpao?
Q48. Descrevam o processo kraft, que o processo de polpao mais utilizado
no Brasil.
Q49. Por que necessrio fazer, alm da polpao, o processo de branqueamento da polpa? Que reagentes so empregados nessa etapa?
Q50. Qual o problema ambiental relacionado ao processo de branqueamento da
celulose?
Q51. Em uma pgina da internet h a seguinte informao:

Para a produo de uma tonelada de papel tradicional, so consumidos


100 000 L de gua. Para a produo de uma tonelada de papel reciclado, o
consumo de gua cai para 2 000 L.
Com os dados obtidos na questo Q45, calculem qual seria a economia de gua de sua sala de aula se todas as pessoas usassem cadernos e livros feitos de papel reciclado.

texto 8
ciclo de vida dos vidros: de onde vm
os vidros utilizados para embalagens?
Os vidros so materiais conhecidos h bastante tempo. So considerados por muitos estudiosos um dos materiais mais antigos feitos
pelo ser humano, sendo utilizados desde o incio dos primeiros registros histricos.
Existem vidros dos mais diversos tipos. Aqui nosso enfoque ser
sobre o vidro utilizado para embalagens. Essas embalagens possuem
um grande apelo mercadolgico, pois apresentam caractersticas ainda
no encontradas em outros materiais.
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Roberto Loffel/kino.com.br

O vidro um material que funciona como barreira contra a


umidade e o oxignio, desde que acompanhado de sistemas de fechamento adequados. Resiste a altas temperaturas, pode ser reutilizado
e infinitamente reciclado, sem que haja qualquer comprometimento
de suas caractersticas e propriedades. No interage com o contedo, mesmo em condies ambientais desfavorveis. Sua principal
caracterstica ser moldvel a uma determinada temperatura, sem
qualquer tipo de degradao.
O vidro utilizado em embalagens resulta da fuso de diversas
matrias-primas inorgnicas minerais. Esses materiais transformam-se em um novo material homogneo e rgido aps um resfriamento
controlado.
O vidro utilizado na produo de
Substncia
Porcentagem em peso (%)
embalagens tem composio variada. O
71 a 74
SiO2
quadro ao lado apresenta a composio
Na2O
10 a 14
bsica de um vidro de embalagem do
CaO
7 a 11
tipo sdio-clcico.
MgO
0a2
A principal fonte de matria-prima
Al
O
1a3
2 3
para a produo de vidro o xido de silcio ou slica (SiO2). A slica obtida, em
K 2O
0a2
geral, por extrao convencional de areia,
Centro de Tecnologia da Embalagem (Cetea/Ital), 2007.
tanto de origem marinha como fluvial, ou Quadro 5.13 Substncias que entram na constituio do vidro de embalagem.
de jazidas naturais.
O xido de silcio um slido covalente e possui temperatura de fuso na faixa de 1 700 a 1 800 C. A produo de
vidros constitudos por slica pura invivel do ponto de vista econmico, pois exigiria fornos especiais. Por esse motivo,
necessrio adicionar algumas substncias
slica. Essas substncias reduzem sua
temperatura de fuso e possibilitam que o
processo de fabricao seja vivel. Tais
substncias, chamadas fundentes, so o
xido de sdio (Na2O) e/ou o xido de potssio (K2O).
Figura 5.45

Robert Garvey/Corbis/Latinstock

Figura 5.44
O vidro amplamente utilizado
em embalagens para produtos
lquidos.

A areia a principal fonte de slica na produo de vidros.

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Mark A. Schneider/Photoesearchers/Latinstock

O feldspato um mineral constitudo por aluminossilicato duplo de sdio e potssio (KNa (AlSi3O8)). a partir desse
mineral que so obtidas vrias substncias utilizadas na fabricao do vidro, como os xidos de potssio (K2O) e de sdio
(Na2O), a alumina (Al2O3) e a prpria slica. O feldspato obtido
por extrao de jazidas naturais.
A temperatura de fuso do vidro constitudo apenas
por slica e sdio baixa e por isso adicionam-se ainda
outras substncias, chamadas estabilizantes, como os xidos de clcio (CaO), de magnsio (MgO) e de alumnio (Al2O3). Todos
eles so obtidos de minerais e portanto extrados de jazidas naturais.
O vidro utilizado para as embalagens , portanto, obtido a partir
desses trs constituintes bsicos: a slica, que um agente formador,
uma substncia fundente e uma substncia estabilizante, tambm conhecida como agente modificador. No Texto 9 veremos ainda a adio
possvel de mais duas classes de substncia, o agente de cor e o agente
de refino. Todas as substncias envolvidas so obtidas a partir de minerais e, portanto, extradas da natureza de fontes que foram formadas
ao longo de muito tempo.

Figura 5.46
O feldspato a principal
matria-prima para obteno dos
fundentes.

Com o avano das pesquisas cientficas, os vidros ganharam novas caractersticas e hoje j se sabe
que possvel formar vidros inorgnicos que no contm slica. Atualmente existem os chamados vidros
metlicos, alm dos vidros orgnicos.
Os vidros podem ser formados por um grande
nmero de processos. O vidro silicato de sdio, por
exemplo, pode ser obtido por evaporao de uma soluo aquosa de silicato de sdio (Na2SiO3 a frmula
molecular mais simples do silicato de sdio, que pode
ocorrer ainda com vrias outras frmulas) conhecido como vidro lquido seguida, posteriormente, de tratamento trmico (eliminao da
gua residual). O mais interessante dessa situao que o produto obtido por esse processo indistinguvel do vidro silicato de sdio, de mesma composio, produzido pelo mtodo clssico de fuso/resfriamento.

Johnson Space Center/NASA

Outros tipos de vidro

Figura 5.47
Vidros metlicos no contm
slica.

O que um vidro?
A definio de vidro um pouco complexa e tem uma longa histria. Vamos aqui apresentar a definio proposta em um artigo da revista Qumica Nova na Escola:
[...] um vidro um slido no cristalino, portanto com ausncia de simetria e
periodicidade translacional, que exibe o fenmeno de transio vtrea [...],
podendo ser obtido a partir de qualquer material inorgnico, orgnico ou
metlico e formado atravs de qualquer tcnica de preparao.

Definio complexa, no mesmo? Vamos aprofundar cada trecho para compreend-la melhor.
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Simetria e periodicidade translacional

Avits/Arquivo da editora

A figura 5.48 representa o arranjo cristalino simtrico e peridico para o Al2O3.


J a figura 5.49 uma representao para a estrutura do vidro
para o mesmo composto. Observe que nesta estrutura no existe simetria, pois no possvel, por exemplo, dividir a molcula por um
plano em que as duas partes fiquem iguais, como acontece na representao do slido cristalino de Al2O3. Tampouco existe periodicidade translacional, ou seja, os arranjos no se repetem periodicamente
tendo o mesmo nmero e posio dos tomos. Estruturas desse tipo
correspondem a estruturas dos slidos no cristalinos, como o caso
do vidro.

Figura 5.48
Representao para a estrutura de
um slido cristalino.

Figura 5.49
Representao para a estrutura de um slido
no cristalino.

Transio vtrea
Vidros e alguns polmeros por exemplo, plsticos e borrachas
so exemplos de materiais slidos no cristalinos, ou seja, slidos
que apresentam estrutura desordenada. De forma diferente dos materiais cristalinos, esses materiais, ao passarem da fase slida para a fase
lquida, no esto realizando uma fuso, mas sim uma transio de
fase chamada transio vtrea.
Na fuso dos slidos cristalinos preciso uma quantidade de
energia para que as partculas saiam de um arranjo cristalino ordenado
e passem a ter um arranjo desordenado caracterstico do estado lquido. Essa energia conhecida como calor de fuso.
No processo de transio vtrea, ocorre um ganho de mobilidade
estrutural. Assim, algumas propriedades como viscosidade, capacidade
calorfica e expanso trmica comeam a manifestar um comportamento

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diferente do padro verificado at ento. Essa mobilidade estrutural ocorre em consequncia do movimento translacional, ou seja, as cadeias podem se movimentar umas em relao s outras.
A temperatura de transio vtrea define a passagem do estado
vtreo para o estado viscoelstico. No estado vtreo um corpo no pode
ser deformado, nem permanentemente nem elasticamente. Em geral,
caso seja deformado, o corpo tende a absorver a energia e dissip-la,
quebrando-se. No estado viscoelstico podem ocorrer deformaes.
Quando um vidro aquecido acima da temperatura de transio
vtrea, o comportamento viscoelstico tem incio, pois as cadeias podem escoar umas em relao s outras, dentro do vidro. Sendo assim,
quando uma fora aplicada, as cadeias se movimentam, mas a atrao que existe entre elas as faz retornar elasticamente situao inicial, com uma velocidade relativamente baixa, em razo da elevada
viscosidade. Por isso possvel moldar-se o vidro.

Questes
Q52. As embalagens de vidro apresentam algumas vantagens que esto relacionadas a suas propriedades. Indiquem essas vantagens.
Q53. Qual a composio bsica do vidro de embalagens?
Q54. Por que um slido cristalino tem simetria e periodicidade translacional e
um vidro no tem?
Q55. Qual a diferena entre fuso e transio vtrea, considerando a estrutura do
produto formado em cada processo e o que se pode fazer com ele?

texto 9

ciclo de vida dos vidros: como so


preparados os vidros?2

ALVES, Oswaldo Luiz; GIMENEZ, Iara


de Ftima; MAZALI, Italo Odone.
Vidros. Qumica Nova na Escola
Cadernos temticos Novos
materiais. So Paulo, maio 2001.

Embora os vidros possam ser produzidos por uma grande variedade de mtodos, a maioria continua sendo obtida pela fuso dos seus
componentes, em elevadas temperaturas. Esse procedimento sempre
envolve seleo de matrias-primas, clculo das propores relativas
de cada componente, pesagem e mistura dos componentes para obteno de um material de partida homogneo.
Durante o processo inicial de aquecimento, as matrias-primas
passam por uma srie de transformaes fsicas e qumicas para produzir o fundido. A converso deste em um lquido homogneo pode
requerer outros processamentos, incluindo a remoo de componentes
no fundidos, como impurezas e bolhas, e a agitao.
Os materiais constituintes de um vidro podem ser divididos em
cinco categorias, tomando-se por base a funo que desempenham no
processo: formador, fundente, agente modificador, agente de cor e
agente de refino.
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Volker Steger/Siemens/SPL/Latinstock

Cabe salientar que o mesmo composto pode ser classificado em


diferentes categorias quando utilizado para diferentes propsitos. A alumina (Al2O3), por exemplo, atua como formador em vidros aluminatos,
mas considerada um modificador na maioria dos vidros silicatos.
Os formadores de vidro so os responsveis pela formao da
rede tridimensional estendida aleatria; os principais formadores comerciais so SiO2 (slica), B2O3 e P2O5. A grande maioria dos vidros
comerciais , como vimos, baseada em slica. Os vidros puros de slica
so muito caros, devido ao fato de que o fundido obtido somente em
temperaturas superiores a 2 000 C. Os fundentes tm a funo de reduzir a temperatura de processamento para valores inferiores a 1 600 C,
sendo os mais comuns os xidos de metais alcalinos (ltio, sdio e
potssio) e o PbO.
Se, por um lado, a adio de fundentes na composio do vidro de
slica promove um decrscimo na temperatura de fuso, por outro, a
presena de grandes quantidades de xidos alcalinos provoca srias degradaes em muitas propriedades desses vidros, dentre elas a durabilidade qumica (estabilidade em relao a cidos, bases e gua). A
degradao das propriedades usualmente controlada pela adio de
agentes modificadores, os quais incluem os xidos de metais de transio e de terras-raras e, principalmente, a alumina (Al2O3).
Os agentes de refino so adicionados para promover a remoo
de bolhas geradas no fundido, sendo utilizados em quantidades muito
pequenas (< 1% em mol). Incluem-se a os xidos de antimnio e arsnio, KNO3, NaNO3, NaCl, CaF2, NaF, Na3AlF3 e alguns sulfatos.

Figura 5.50
Produo de vidro na etapa
de fundio.

Os agentes de cor, como o prprio nome sugere, so utilizados


para conferir cor aos vidros. Os vidros coloridos so, usualmente, produzidos pela adio de compostos de metais de transio, 3d, ou de
metais de transio interna, tambm conhecidos como terras-raras, 4f.
Contudo, a cor final obtida depende do estado de oxidao do metal,
da sua concentrao, da composio do vidro e do tratamento trmico
ao qual foi submetido.

292
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Alguns dos xidos normalmente utilizados para dar cor aos vidros so apresentados no quadro a seguir.
Agente de colorao
cobre

Estado de oxidao
21

Cu

31

crmio
mangans

Cr

verde
amarelo

Mn31

violeta

41

preto

31

marrom-amarelado

Fe

Fe21
21

cobalto

azul-claro

Cr61
Mn

ferro

Colorao

Co

31

Co

verde-azulado
azul intenso ou rosa
verde

nquel

Ni21

vandio

V31

marrom, amarelo, verde, azul a violeta,


dependendo da matriz vtrea
verde, em silicatos, e marrom, em
vidros boratos

titnio

Ti31

violeta

neodmio
praseodmio

31

Nd

31

Pr

violeta-avermelhado
verde-claro

ouro

Au0

rubi (partculas coloidais dispersas na


matriz vtrea)

cdmio

CdS, CdSe

laranja

Quadro 5.14
Espcies qumicas (agentes de
colorao) utilizados para dar cor
aos vidros.

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Renato Stockler/Folha Imagem

Aps a obteno do fundido como um lquido homogneo, a produo de produtos comerciais requer a obteno dos vidros em formatos especficos. Essa etapa do processamento denominada moldagem
do vidro, a qual pode ser feita por quatro mtodos principais: sopro,
prensagem, fundio e estiramento ou flutuao. Dentre os mtodos de
moldagem, vamos nos ater ao processo de estiramento ou flutuao,
mtodo mais usado na fabricao de vidros planos.
Tal mtodo foi desenvolvido e patenteado em 1959 por uma
companhia britnica e revolucionou a manufatura dos vidros planos.
O vidro moldado estirando-se uma larga lmina de
vidro derretido em um tanque
de estanho, tambm derretido.
Esse tanque chamado tanque
de flutuao, porque o vidro
flutua em uma camada uniforme sobre a superfcie perfeitamente lisa do estanho fundido.
O vidro solidifica-se a temperatura mais alta que o estanho,
podendo, portanto, ser removido. O vidro obtido nesse processo apresenta ambos os lados
brilhantes, o que dispensa o
acabamento por polimento.
Figura 5.51 Vidro sendo moldado pelo mtodo de sopro.

293
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De maneira geral, depois de moldados, os vidros so submetidos


a um processo denominado recozimento e, em alguns casos, tambm a
um processo de tmpera. O recozimento tem por finalidade remover as
tenses que podem ser criadas na moldagem. Um vidro no recozido
pode estilhaar-se por causa da tenso resultante do resfriamento desigual. O recozimento feito em temperaturas inferiores temperatura
de transio vtrea. A tmpera, por outro lado, um processo pelo qual
um vidro j pronto reaquecido at tornar-se quase malevel. Sob condies cuidadosamente controladas, o vidro subitamente resfriado
por rajadas de ar frio ou pela imerso em leo. Tal processo aumenta
enormemente sua resistncia mecnica.

Questes
Q56. Por que se deve usar fundentes na produo de vidros?
Q57. Qual a funo dos agentes modificadores na produo de vidros?
Q58. Qual a funo dos agentes de refino na produo de vidros?
Q59. No texto so mencionados compostos de metais de transio, 3d, ou de
terras-raras, 4f. O que significam 3d e 4f?
Q60. Descrevam o mtodo de estiramento ou flutuao, usado na fabricao de
vidros planos.

texto 10
As embalagens de vidro utilizadas no cotidiano fazem parte do
lixo domstico. Os vidros constituem cerca de 2% do total de lixo domstico da cidade de So Paulo, o
que equivale a um descarte de aproximadamente 7 000 toneladas/ms
de vidro.
A reciclagem de vidros utilizados nas embalagens um processo
vivel, uma vez que os vidros so fceis de ser limpos e transformados em
cacos para utilizao na produo de
novas embalagens.

Robert Brook/SP/Latinstoc

ciclo de vida dos vidros: para onde vo


os vidros?

Figura 5.52
A reciclagem de vidros um processo vivel.

294
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A reciclagem de vidros importante tendo-se em vista que sua


produo envolve a utilizao de matrias-primas extradas da natureza. Alm disso, reciclar e reutilizar vidros contribui para a economia
de energia, pois para produzir 1 kg de vidro novo so necessrios 4 500
quilojoules (kJ), ao passo que para produzir 1 kg de vidro reciclado
necessita-se de apenas 500 kJ.
Dados da Associao Tcnica Brasileira das Indstrias Automticas de Vidro (Abividro) indicam que o ndice de reciclagem de vidros no
Brasil vem aumentando. Passou de 15% em 1991 para 47% em 2010.
Existem alguns mtodos utilizados para a reciclagem do vidro.
No mais comum, o vidro derretido novamente, possibilitando a produo de novos utenslios. Esse processo, j utilizado com eficincia
em escala industrial, tem a vantagem de possibilitar a diminuio da
energia necessria para a fundio.
Outros mtodos em estudo pretendem utilizar a sucata de vidro
modo e/ou em cacos em substituio a uma porcentagem dos agregados para a produo de cimento Portland, concreto asfltico, leitos de
estradas, materiais abrasivos, blocos de pavimentao, cimento a ser
aplicado em encanamentos, tanques spticos de sistemas de tratamento de esgoto, filtros, janelas, claraboias, telhas, etc.

Questo
Q61. O que se economiza com a reciclagem de vidros?

texto 11
A produo do alumnio comea com a extrao da bauxita,
que contm de 35% a 55% de xido de alumnio (Al2O3). A terceira
maior reserva de bauxita do mundo est localizada na Amaznia.
No Brasil, reservas de alumnio
podem tambm ser encontradas
na regio Sudeste, em Poos de
Caldas e Cataguases, cidades de
Minas Gerais.
Segundo dados da Associao Brasileira do Alumnio (Abal),
a produo atual de alumnio supera a soma de todos os outros
metais no ferrosos.

Manoel Novaes/Pulsar Imagens

ciclo de vida do alumnio: produo


da alumina

Figura 5.53 O Brasil tem importantes reservas de bauxita. Na foto, uma reserva
localizada em Oriximir, no Par.
QUMICA de MATeRIAIS ReCICLVeIS captulo 5

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295
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Al2O3 ? 3 H2O 1 2 NaOH 2 NaAlO2 1 4 H2O

Reproduo/wkipedia

Figura 5.54
Karl Josef Bayer.

Werner Rudhart/kino.com.br

O processo de minerao da bauxita compreende a remoo da


vegetao e do solo e beneficiamento do minrio. Essa etapa envolve a
britagem, a lavagem do minrio com gua para reduo do teor de slica
e a secagem. Aps esse processo, a bauxita enviada para uma indstria
de produo da alumina (Al2O3), xido de alumnio de elevada pureza.
A alumina obtida por um processo conhecido como processo
Bayer. Esse processo foi desenvolvido em 1888 pelo qumico austraco
Karl Josef Bayer (1847-1904).
O processo comea com a preparao das matrias-primas e posteriores etapas de digesto, clarificao/filtrao e precipitao do hidrato para, em seguida, ser calcinado e convertido em alumina.
A primeira etapa desse processo a moagem do minrio. Como o
minrio utilizado proveniente de diferentes jazidas, necessrio, inicialmente, fazer um processo de homogeneizao, chamado blendagem.
Assim, o minrio que entrar no processo Bayer apresenta, em mdia,
45% de Al2O3 disponvel e aproximadamente 4% de slica reativa (caulinita). Em seguida, a moagem feita em um moinho de barras. Ao final do
processo obtm-se uma pasta moda e com a granulometria ideal para
incio da digesto.
Granulometria a palavra usada
para designar o tamanho mdio dos gros
de qualquer material, resultado normalmente de uma moagem, de acordo com
faixas pr-estabelecidas de tamanhos de
gros.
No processo de digesto do minrio
ocorre a reduo do teor de slica. A reao
do minrio com hidrxido de sdio concentrado (NaOH) feita a uma temperatura
de aproximadamente 150 C. A soluo alcalina reage ento com o xido de alumnio hidratado (Al2O3 ? 3H2O) e produz o
aluminato de sdio (NaAlO2), como representado na seguinte equao:

Figura 5.55
Processo de produo do
alumnio, no Par.

Na sequncia ocorre a remoo dos resduos slidos resultantes


do processo de digesto da bauxita no processo de clarificao. A clarificao do licor realizada em duas etapas: espessamento e filtrao.
Na etapa de precipitao, o licor, livre dos slidos no solveis, ser
reconvertido ao xido de alumnio hidratado (Al2O3 ? 3H2O) em uma
reao inversa digesto.
Para iniciar a precipitao, necessria a reduo da temperatura e a
adio de sementes que funcionaro como agentes nucleantes, facilitando
a nucleao do xido de alumnio hidratado em torno dessas sementes e o
crescimento desses cristais. A reao representada pela equao a seguir:
2 NaAlO2 1 4 H2O Al2O3 ? 3 H2O 1 2 NaOH
A precipitao uma das etapas mais importantes do processo,
pois a qualidade obtida pelo hidrato resultar, posteriormente, nas
qualidades finais da alumina. De modo geral, espera-se que o produto

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resultante da precipitao consiga gerar uma alumina que atenda s


expectativas. Alm disso, ainda necessrio um alto rendimento de
hidrato por unidade de volume de licor e que o nmero de partculas
formadas por nucleao seja igual ao de partculas removidas do sistema por aglomerao e crescimento, ou por dissoluo.
A calcinao a etapa final da obteno de alumina e envolve a
transformao do hidrato em uma mistura cristalina de formas alotrpicas de Al2O3.
Inicialmente, o hidrato recm-chegado da precipitao lavado
e filtrado, seguindo ento para secagem e calcinao. A reao de calcinao representada pela equao a seguir:
2 Al2O3 ? 3 H2O (s) Al2O3 (s) 1 3 H2O (g)

Questo
Q62. Descrevam as etapas envolvidas na produo de alumina, segundo o processo Bayer.

texto 12
ciclo de vida do alumnio: produo do
alumnio metlico

barramento

Avits/Arquivo da editora

A produo do alumnio metlico feita por um processo que


envolve a reduo eletroltica da alumina. Esse processo foi desenvolvido em 1886 por dois qumicos, o americano Charles Martin Hall
(1863-1914) e o francs Paul Louis-Toussaint Hroult (1863-1914) e
por isso ficou conhecido como processo Hall-Hroult. Aps ser obtido,
o alumnio fundido ou segue para a produo de lingotes. Para produzir 1 tonelada (t) de alumnio pelo processo de reduo so necessrias cerca de 5 t de bauxita, que do origem a 2 t de alumina.
O processo Hall-Hroult para produo de alumnio consiste basicamente na reduo eletroltica da alumina (Al2O3) dissolvida em
um eletrlito formado por sais fundidos, a uma temperatura aproximadamente de 960 a 1 000 C, por passagem da corrente eltrica.
A reduo do alumnio realizaanodo de
da em uma cuba eletroltica, que um
alumina
carbono
tanque de ao revestido de grafita, que revestimento
atua como catodo. Os anodos so feitos de carbono
de carbono grafita. Uma cuba eletroltica representada na figura ao lado.

eletrlito

barramento
Figura 5.56
Representao para uma cuba
eletroltica.

isolamento
carcaa metlica

alumnio lquido

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A clula funciona continuamente e, a certos intervalos, o alumnio fundido removido do fundo da clula, e so adicionadas novas
quantidades de alumina.
Em uma primeira etapa, a alumina (Al2O3) misturada em um
banho de sais fundidos chamado de eletrlito. Tal banho constitudo
por fluoretos de sdio e alumnio. Inicialmente o principal componente a criolita (Na3AlF6), mas ao longo do processo necessria a adio
de fluoreto de alumnio (AlF3).
Com a passagem da corrente contnua atravs da soluo, o oxignio migra para o anodo de carbono com o qual reage, gerando dixido de
carbono (CO2) na superfcie andica. Ao mesmo tempo ocorre a reduo
do alumnio na superfcie do catodo, conforme as equaes seguintes.
Reao que ocorre no catodo:
Al31(aq) 1 3 e- Al (s)
Reaes que ocorrem no anodo:
3 Al2O2- (aq) 1 Al (s) 1 3 O2 (g) 1 3e3 C (s) (eletrodo) 1 3 O2 (g) 3 CO2 (g)
A equao que representa a reao global para a eletrlise da
alumina :
2 Al2O3 (s) 1 3 C (s) 4 Al (s) 1 3 CO2 (g)
Essa reao provoca o desgaste do anodo fabricado em carbono,
que deve ser substitudo dentro de um intervalo de tempo predeterminado. O alumnio lquido se precipita no fundo da cuba eletroltica e a
partir dele so produzidos os lingotes, as placas e os tarugos chamados
de alumnio primrio.

transporte

moagem

digesto

ltragem

anodo
coque/piche

uoreto/creolita

lingote

lingotamento

forno de espera

eletrlise

precipitao

energia

calcinao

alumina

Antonio Robson/Arquivo da editora

minerao bauxita

Figura 5.57
Diagrama para o fluxo de
produo do alumnio primrio.

Fonte: Associao Brasileira do Alumnio (Abal), 2009.

A demanda de energia eltrica para produo de alumnio alta,


em torno de 13 000 kWh/t, sendo o processo metalrgico que mais demanda energia.

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Questo
Q63. Os metais normalmente so obtidos por reduo qumica, na qual os minrios, depois de processados, sofrem reao de oxirreduo, o que dispensa
o uso direto de energia eltrica para sua obteno. J o alumnio s pode
ser obtido por reduo eletroltica, que envolve o uso direto de energia eltrica. Que propriedade do alumnio explica esse fato?

texto 13

ciclo de vida do alumnio: reciclagem


O Brasil lidera a reciclagem de latas de alumnio entre os pases
onde essa atividade no obrigatria por lei. A figura a seguir mostra
a evoluo dos ndices de reciclagem de latas de alumnio em diversos
pases de 1996 at 2005.
100

Brasil
Japo

80
unidade (%)

Argentina
60
EUA

20

Mdia Europa

40

1996

1997

1998

1999

2000

2001

2002

2003

2004

2005

Figura 5.58
Evoluo da reciclagem de
alumnio realizada em alguns
pases de 1996 at 2005.

O ciclo de uma lata de alumnio de trinta dias, ou seja, nesse perodo uma lata de alumnio pode ser comprada no supermercado, utilizada, coletada, reciclada e voltar s prateleiras para o consumo.
O processo de obteno do alumnio reciclado tem incio com as
latas que chegam dos postos de coleta ou de sucateiros em fardos e
passam por um desenfardador para quebrar os blocos e, em seguida,
por um separador magntico. Ento
so picotadas, transformadas em cavacos, passam novamente por um
separador magntico e por uma peneira, para separar sujeiras como terra e areia. Finalmente, passam por
um processo de separao dos materiais de acordo com seu peso.
O material, j limpo e separado,
colocado em um forno rotativo para
a retirada de vernizes e tintas, antes
de seguir para o forno de fuso, onde
a sucata de alumnio transformada
Figura 5.59
em alumnio lquido.
A reciclagem do alumnio uma atividade que representa uma grande economia de energia.
QUMICA de MATeRIAIS ReCICLVeIS captulo 5

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Patrcia Santos/Folhapress

ano

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A reciclagem do alumnio representa vantagens. Economiza recursos naturais, energia eltrica no processo, consomem-se apenas 5%
da energia necessria para produo do alumnio primrio , alm de
oferecer ganhos sociais e econmicos. Os grficos a seguir registram a
reduo do consumo de recursos naturais e de energia e emisses para
o ar e gua, bem como a reduo da gerao de resduos slidos no ciclo
de vida de latas de alumnio em funo da taxa de reciclagem.

100

60
40
20
0

20

40
60
80
taxa de reciclagem (%)

100

energia
total
carvo
gs
natural
petrleo

80
60
40
20
0

20

reduo nas emisses (%)

c
100
80
60
40
20
0
0

20

40
60
80
taxa de reciclagem (%)

100

CH4
CH4(Hidro)
CO
CO2
CH2(Hidro)
COV
N 2O
NOX
SO2
particulados

reduo nas emissoes (%)

gua
bauxita
calcrio

80

reduo no consumo (%)

100

reduo no consumo (%)

40
60
80
taxa de reciclagem (%)

100

100
80
60
40
20
0
0

20

40
60
80
taxa de reciclagem (%)

100

lama
resduo gasto de cuba (RGC)
resduo de processo industrial
volume usado para disposio final

importante termos em mente que o Brasil um pas de imensas


desigualdades sociais, em que um grande contingente da populao
apresenta dificuldades financeiras. O excelente desempenho do Brasil
em reciclagem de latinhas de alumnio tem uma relao direta com
essa situao, pois a coleta seletiva torna-se uma alternativa de gerao
de renda.

Figura 5.60
Os grficos (a), (b) e (c) registram a
reduo do consumo de recursos
naturais, energia e emisses para
o ar e a gua, enquanto o grfico
(d) mostra a reduo na emisso
de resduos slidos no ciclo de
vida de latas de alumnio em
funo da taxa de reciclagem.

na internet
<www.abividro.org.br/index.php>
Pgina da Associao Tcnica Brasileira das Indstrias Automticas de Vidro (Abividro). Acesso em: 1 nov. 2012.

<www.cetea.ital.sp.gov.br>
Pgina do Centro de Tecnologia de Embalagem do Governo de So Paulo. Nela voc ter acesso a um material
muito interessante sobre avaliao do ciclo de vida como instrumento de gesto. Acesso em: 1 nov. 2012.

<www.abal.org.br/index.asp>
Pgina da Associao Brasileira do Alumnio (Abal). Acesso em: 1 nov. 2012.

300
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Questes de exames
Todas as questes devem ser respondidas em seu caderno. No escreva no livro.
tegram. A massa molecular diminui rapidamente e o oxignio
se liga ao composto, tornando-o permevel gua, que o
umedece, possibilitando o ataque por microrganismos.

QUESTES fechadas
Q64. (Uece) O polmero representado na figura a seguir utiliza-

do em capacetes das Foras Armadas, em coletes prova


de balas, em roupas contra incndio e em blindagem de automveis devido a sua grande resistncia a impactos.
O

Kevlar
Figura 5.61
Questo Q64.

Com relao a esse polmero, indique o correto.


a) Pertence classe das poliaminas aromticas.
b) produzido pela reao do cido 1,4-benzenodioico
com o 1,4-diamino benzeno.
c) As ligaes dos grupos 2NH2, em relao ao anel
aromtico, esto na posio orto.
d) A carbonila (2C 5 O) o grupo funcional dos aldedos.

Q67. (UFSM-RS) A Qumica e a Fsica constituem a base para

determinar os processos de preservao e restauro mais


convenientes para esculturas e monumentos histricos.
Produtos qumicos sintticos so utilizados para restaurar, preservar e proteger tanto as esculturas de Miguel ngelo e as dos guerreiros chineses de terracota de Qin Shi
Huangdi quanto a Esttua da Liberdade. Nesses casos, os
revestimentos com adesivos base de solventes e resinas polimricas so muito utilizados, pois proporcionam
uma camada protetora, que impermevel, resistente
luz solar e autolimpante. Dentre as resinas polimricas
aplicadas na proteo de monumentos, esto os poliacrilatos, que so steres vinlicos polimerizados.

Q65. (UEMS) Um dos primeiros polmeros sintticos criados foi

a baquelite e, ainda hoje, esse material usado na fabricao de isolantes eltricos, cabos de ferramentas, panelas,
entre outros usos. A baquelite pode ser obtida pela reao
entre o fenol e o formol:
OH
OH
OH
O


fenol
formol
Figura 5.62
Questo Q65.

A respeito deste assunto, d como resposta a soma das


alternativas corretas:
(01) Na ausncia de um catalisador, no ocorrem reaes
de decomposio nos plsticos.
(02) Os plsticos so constitudos principalmente por hidrocarbonetos, compostos insolveis em gua.
(04) Nos plsticos oxibiodegradveis a oxidao das cadeias do polmero altera a sua polaridade, permitindo o
umedecimento com gua.
(08) Constituem exemplos de sais metlicos: NH4Cl,
MgCl2 e NaI.

baquelite

As substncias genricas que geram os polmeros, como a


baquelite, e que so passveis de sofrer o processo de polimerizao, so denominadas:
a) protenas.
d) hidrocarbonetos.
b) elastmeros.
e) monmeros.
c) macromolculas.

Q66. (UEPB) A demanda de produtos plsticos cada vez maior

em todo o mundo, e a durabilidade desses materiais acarreta um importante problema ambiental. Uma alternativa ecolgica so os plsticos oxibiodegradveis, polmeros baseados em plsticos tradicionais, nos quais adicionado um
catalisador, sal metlico, que acelera a sua oxidao, ativando a clivagem entre as cadeias e causando a rpida desagregao molecular. Os plsticos tornam-se frgeis e se desin-

acetato de vinila

metacrilato de metila

CN
O
O
cianoacrilato de metila
Figura 5.63
Questo Q67.

Considerando os monmeros de poliacrilatos apresentados acima, correto afirmar que


a) possuem ismeros geomtricos.
b) sofrem polimerizao por adio.
c) somente o acetato de vinila sofre polimerizao por adio.
d) o cianoacrilato de metila sofre polimerizao por condensao.
e) so todos steres derivados do cido actico.
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Q68. (Uespi) Polmeros so compostos qumicos de molculas

muito grandes, formadas pela reao de molculas pequenas chamadas monmeros. Atualmente, vivemos cercados por polmeros sintticos, na forma de plsticos, de fibras sintticas, de borrachas sintticas, etc. Entre os
polmeros abaixo, assinale aquele que pode ser extrado
de vegetais.
a) Celulose.
d) Policloreto de vinila, PVC.
b) Baquelite.
e) Polietileno.
c) Nylon.

pT

n H2C 5 CH 2CH 5 CH2 catalisador (2H2C 2 CH 5 CH22)n


A

Q69. (Unioeste-PR) Atualmente, tem-se discutido muito as alte-

raes que esto ocorrendo pelo mundo. Dentre elas, alteraes climticas, problemas do lixo domstico e eletrnico. Muitas propostas esto sendo discutidas para reverter
a situao. Entre eles podemos destacar a aplicao do
polietileno verde em substituio ao polietileno obtido do
petrleo. O plstico verde fabricado a partir do etanol
(reao mostrada abaixo) da cana-de-acar e 100% de
matria-prima renovvel. O emprego do polmero verde
uma alternativa para o uso do produto em embalagens.
CH3 CH2OH

Cat

CH2

CH2

CH2 CH2

processo de produo de resina PET o p-xileno (1,4dimetil-benzeno), cuja estrutura


mostrada na figura a seguir:
Figura 5.65

Questo Q72.

CH3

CH3

A partir da anlise da estrutura desse composto, identifique as afirmativas corretas:


a) O p-xileno solvel em benzeno.
b) O p-xileno insolvel em gua.
c) O p-xileno apresenta isomeria tica.
d) O p-xileno ismero de posio do 1,2dimetil-benzeno.
e) O p-xileno ismero de funo do 1,3dimetil-benzeno.

Q73. (UFG-GO) A figura abaixo representa o comportamento ob-

tido por trs polmeros:


A
Tenso

Com relao reao acima, correto afirmar que


a) so reaes que levam formao de um produto final
(produto3) insaturado.
b) o composto 1 tem um C com hibridizao sp3 e os compostos 2 e 3 tm hibridizao sp2.
c) o composto 1 um enol, o composto 2 um alceno.
d) o composto 2 apresenta isomeria cis-trans.
e) as reaes que ocorrem so de desidratao e polimerizao.

Acerca dessas informaes, identifique as afirmativas corretas:


a) O composto A o buta-1,3-dieno.
b) O composto B um biopolmero.
c) A reao de polimerizao consiste na unio de vrios
monmeros.
d) O composto B um polmero de adio.
e) A combusto do composto A forma lcool e gua.

Q72. (UFPB) Um dos produtos intermedirios do

Figura 5.64
Questo Q69.

B
C

Q70. (CFTMG) O polietileno, obtido a partir do etileno, um pol-

mero com alta resistncia umidade e ao ataque de substncias qumicas, tambm utilizado em embalagens diversas, brinquedos, utenslios domsticos, etc.

Deformao
Figura 5.66
Questo Q73.

H2C 5 CH22(CH2 2 CH2)n2


etileno

polietileno

Em relao s estruturas, correto afirmar que


a) o polietileno formado a partir da quebra da dupla ligao do etileno.
b) a geometria molecular dos carbonos nos dois compostos tetradrica.
c) as interaes presentes no polietileno o fazem liquido
temperatura ambiente.
d) a fora intermolecular predominante em ambas a dipolo permanente-dipolo permanente.

Q74. (PUC-PR) As embalagens longa vida renem, em uma

nica embalagem, vrios materiais: 75 % de papel, 20 % de


plstico e 5 % de alumnio. O papel garante estrutura embalagem. O polietileno protege contra umidade externa,
oferece aderncia entre as camadas e impede o contato
do alimento com o alumnio. O alumnio evita a entrada de
ar e luz, perda do aroma e contaminaes.

Q71. (UFPB) O aumento nas vendas de veculos acarreta uma

maior produo de borracha sinttica, matria-prima na


fabricao de pneus. A seguir est apresentada uma reao de polimerizao da borracha sinttica.

Com base na anlise desse comportamento, o(s) elast


mero(s) pode(m) ser representado(s) por
a) A
c) C
e) B e C
b) B
d) A e B

Fonte: Kit Resduos, Secretaria de Estado do Meio Ambiente e


Recursos Hdricos (Sema), 2006.

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Qual a afirmao incorreta?


a) A reao de adio soma de molculas pequenas
(monmeros) todas iguais entre si.
b) O polietileno usado para confeco de toalhas, cortinas, sacos plsticos, rolhas, baldes, canecas, garrafas,
canos plsticos, etc.
c) Esse polmero vinlico, o seu monmero apresenta o
grupo vinila (CH2 5 CH 2).
d) O polietileno, o polipropileno, o poliestireno, o teflon, o
polister e o nilon so polmeros de adio.
e) O polietileno largamente utilizado como isolante
eltrico.

Q75. (Udesc) O poli(tereftalato de etileno), PET, um termo-

plstico muito utilizado em garrafas de refrigerantes. Esse


composto pode ser obtido pela reao qumica representada pela equao:

H3C

CH3  HO

CH2 CH2 OH

Q77. (Unifesp-SP) A melamina, estrutura qumica representa-

da na figura abaixo, utilizada na produo de um plstico


duro e leve, para fabricao de utenslios domsticos
como pratos, tigelas e bandejas, geralmente importados
da China.
H
N
H

CH2 CH2

Em relao aos compostos A, B e C e ao tipo de reao de polimerizao, pode-se afirmar que o composto C :
a) Um polister, produzido pela policondensao de um
hidrocarboneto aromtico e um dilcool.
b) Uma poliamida, produzida pela policondensao de
uma diamina aromtica e um dilcool.
c) Um politer aromtico, produzido pela poliadio de
um dister e um dicido carboxlico.
d) Um polister, produzido pela policondensao de um
dister e um dilcool.
e) Um polmero vinlico, produzido pela poliadio de monmeros vinlicos.

Q76. (FGV-SP) O polipropileno (PP), um termoplstico commodi-

ty, uma das resinas que apresentou maior crescimento no


consumo, nos ltimos anos, devido sua grande versatilidade em inmeras aplicaes. O monmero utilizado para
obteno do PP est representado na alternativa:
a) CH
c) CH CH
e)
2

Cl

H
b) H

C
H

d)
N

Figura 5.68
Questo Q76.

N
H

A reao de decomposio da ureia, (NH2)2CO, em melanina, NH3 e CO2 o mtodo de sntese industrial desse material. Essa substncia ficou conhecida nos noticirios internacionais, aps o adoecimento e a morte de crianas
chinesas que tomaram leite contaminado com melamina.

Considere as seguintes afirmaes sobre a melamina:


I. Apresenta frmula mnima CH2N2.
II. Apresenta ligaes de hidrognio como foras intermoleculares.
III. A somatria dos ndices estequiomtricos da equao
balanceada da reao de sntese da melamina, a partir
da ureia, igual a 15.

As afirmaes corretas so:


a) I, II e III.
c) I e III, apenas.
b) I e II, apenas.
d) II e III, apenas.

 n CH3OH

Figura 5.67
Questo Q75.

N
H

Figura 5.69
Questo Q77.

e) II, apenas.

QUESTES DO enem
Q78. (Enem) O Brasil um dos pases que obtm melhores re-

sultados na reciclagem de latinhas de alumnio. O esquema a seguir representa as vrias etapas desse processo:
LIXO
No lixo, vrias impurezas
podem se misturar lata.
TRIAGEM
As latas passam por um processo de catao
manual e por um jato de ar que arremessa as
latas para o alto, possibilitando a
identificao das que esto cheias de detritos
(mais pesadas).
Detectores de radioatividade so usados
para identificar qualquer tipo de
contaminao.
ms so usados para detectar pedaos
de ferro.

O alumnio resfriado
em formas que moldam
os lingotes.

PRENSA
Uma prensa cria fardos de latas.

Os lingotes daro origem


a novas latas.

FORNO
As tintas e outros produtos
qumicos so eliminados durante
a fuso a 400C700C.

Figura 5.70 Questo Q78.


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A temperatura do forno em que o alumnio fundido til


tambm porque
a) sublima outros metais presentes na lata.
b) evapora substncias radioativas remanescentes.
c) impede que o alumnio seja eliminado em altas temperaturas.
d) desmagnetiza as latas que passaram pelo processo de
triagem.
e) queima os resduos de tinta e outras substncias presentes na lata.

a) de eficcia duvidosa, j que no possvel manipular


nanopartculas para serem usadas na medicina com a
tecnologia atual.
b) vantajoso, uma vez que o campo magntico gerado por
essas partculas apresenta propriedades teraputicas
associadas ao desaparecimento do cncer.
c) desvantajoso, devido radioatividade gerada pela movimentao de partculas magnticas, o que, em organismos vivos, poderia causar o aparecimento de tumores.
d) desvantajoso, porque o magnetismo est associado ao
aparecimento de alguns tipos de cncer no organismo
feminino como, por exemplo, o cncer de mama e o de
colo de tero.
e) vantajoso, pois se os nanoims forem ligados a drogas
quimioterpicas, permitem que estas sejam fixadas diretamente em um tumor por meio de um campo magntico externo, diminuindo-se a chance de que reas
saudveis sejam afetadas.

Q79. (Enem) Cientistas da Austrlia descobriram um meio de pro-

duzir roupas que se limpam sozinhas. A equipe de pesquisadores usou nanocristais de dixido de titnio (TiO2) que, sob
ao da luz solar, so capazes de decompor as partculas de
sujeira na superfcie de um tecido. O estudo apresentou bons
resultados com fibras de algodo e seda. Nesses casos, foram
removidas manchas de vinho, bastante resistentes. A nanocamada protetora poder ser til na preveno de infeces em
hospitais, uma vez que o dixido de titnio tambm mostrou
ser eficaz na destruio das paredes celulares de microrganismos que provocam infeces. O termo nano vem da unidade
de medida nanmetro, que a bilionsima parte de 1 metro.

Q81. 
(Enem) As previses de que, em poucas dcadas, a produ-

o mundial de petrleo possa vir a cair tm gerado preocupao, dado seu carter estratgico. Por essa razo, em
especial no setor de transportes, intensificou-se a busca
por alternativas para a substituio do petrleo por combustveis renovveis. Nesse sentido, alm da utilizao de
lcool, vem se propondo, no Brasil, ainda que de forma experimental:
a) a mistura de percentuais de gasolina cada vez maiores
no lcool.
b) a extrao de leos de madeira para sua converso em
gs natural.
c) o desenvolvimento de tecnologias para a produo de
biodiesel.
d) a utilizao de veculos com motores movidos a gs do
carvo mineral.
e) a substituio da gasolina e do diesel pelo gs natural.

Veja. Especial Tecnologia. So Paulo: Abril, set. 2008 (adaptado).

A partir dos resultados obtidos pelos pesquisadores em relao ao uso de nanocristais de dixido de titnio na produo de tecidos e considerando uma possvel utilizao dessa substncia no combate s infeces hospitalares,
pode-se associar que os nanocristais de dixido de titnio
a) so pouco eficientes em ambientes fechados e escuros.
b) possuem dimenses menores que as de seus tomos
formadores.
c) so pouco eficientes na remoo de partculas de sujeira de natureza orgnica.
d) destroem microrganismos causadores de infeces,
por meio de osmose celular.
e) interagem fortemente com material orgnico devido
sua natureza apolar.

Q82. (Enem) Para compreender o processo de explorao e o

consumo dos recursos petrolferos, fundamental conhecer a gnese e o processo de formao do petrleo descritos no texto abaixo.

Q80. (Enem) A nanotecnologia est ligada manipulao da

matria em escala nanomtrica, ou seja, uma escala to


pequena quanto a de um bilionsimo do metro. Quando
aplicada s cincias da vida, recebe o nome de nanobiotecnologia. No fantstico mundo da nanobiotecnologia, ser
possvel a inveno de dispositivos ultrapequenos que,
usando conhecimentos da biologia e da engenharia, permitiro examinar, manipular ou imitar os sistemas biolgicos.
LACAVA, Z.; MORAIS, P. Nanobiotecnologia e sade. Com Cincia.
Reportagens. Nanocincia & Nanotecnologia.
Disponvel em: <http://www.comciencia.br/reportagens/nanotecnologia/
nano15.htm>. Acesso em: 4 maio 2009.

Como exemplo da utilizao dessa tecnologia na Medicina,


pode-se citar a utilizao de nanopartculas magnticas
(nanoims) em terapias contra o cncer. Considerando-se
que o campo magntico no age diretamente sobre os tecidos, o uso dessa tecnologia em relao s terapias convencionais

O petrleo um combustvel fssil, originado provavelmente de restos de vida aqutica acumulados no fundo dos oceanos primitivos e cobertos por sedimentos. O tempo e a presso do sedimento sobre o material depositado no fundo do
mar transformaram esses restos em massas viscosas de
colorao negra denominadas jazidas de petrleo.
(Adaptado de: TUNDISI. Usos de energia. So Paulo: Atual Editora, 1991.)

As informaes do texto permitem afirmar que:


a) o petrleo um recurso energtico renovvel a curto
prazo, em razo de sua constante formao geolgica.
b) a explorao de petrleo realizada apenas em reas
marinhas.
c) a extrao e o aproveitamento do petrleo so atividades no poluentes dada sua origem natural.

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d) o petrleo um recurso energtico distribudo homogeneamente, em todas as regies, independentemente


da sua origem.
e) o petrleo um recurso no renovvel a curto prazo,
explorado em reas continentais de origem marinha ou
em reas submarinas.

c) Escreva a equao qumica que representa a transformao responsvel pelo enfraquecimento da latinha
de alumnio.
d) Calcule a massa total do slido avermelhado que se formou no final do experimento, ou seja, quando houve
total descoramento da soluo.
Dados:

questeS abertas

Massas molares (g/mol)

Q83. (Fuvest-SP) Kevlar um polmero de alta resistncia me-

cnica e trmica, sendo por isso usado em coletes prova


de balas e em vestimentas de bombeiros.
H

Kevlar

Cl

35,5

Q85. (UFMG) O tipo de vidro mais comum o que resulta da fu-

so de uma mistura de areia ou slica, SiO2, carbonato de


sdio, Na2CO3, e carbonato de clcio, CaCO3. No forno de
fuso, esses carbonatos convertem-se em xidos, que,
em seguida, transformam o xido de silcio em nions silicato. Pode-se, portanto, considerar esse tipo de vidro
como um silicato de sdio e clcio.
a) O nion silicato mais simples tem a frmula SiO442. Represente, com um desenho, a frmula estrutural de
Lewis desse on.
b) O xido de silcio, SiO2, a principal matria-prima do vidro. Considerando o modelo de ligao qumica apropriado para o xido de silcio, indique se esse slido bom ou
mau condutor de eletricidade. Justifique sua indicao.
c) O material obtido pela fuso de uma mistura de xido
de silcio e carbonato de sdio j um vidro. No entanto, esse vidro solvel em gua. A introduo do carbonato de clcio promove a formao de um novo vidro
mais estvel, insolvel em gua.

a) Quais as frmulas estruturais dos dois monmeros


que do origem ao Kevlar por reao de condensao?
Escreva-as.
b) Qual o monmero que, contendo dois grupos funcionais
diferentes, origina o polmero Kevlar com uma estrutura
ligeiramente modificada? Escreva as frmulas estruturais desse monmero e do polmero por ele formado.
c) Como conhecido o polmero sinttico, no aromtico,
correspondente ao Kevlar?
Q84. (Fuvest-SP) O Brasil campeo de reciclagem de latinhas

de alumnio. Essencialmente, basta fundi-las, sendo, entretanto, necessrio compact-las previamente em pequenos fardos. Caso contrrio, o alumnio queimaria no
forno, onde tem contato com oxignio do ar.
a) Escreva a equao qumica que representa a queima
do alumnio.
b) Use argumentos de cintica qumica para explicar por
que as latinhas de alumnio queimam, quando jogadas
diretamente no forno, e por que isso no ocorre, quando antes so compactadas?

63,5

Quadro 5.15 Questo Q84.

Figura 5.71
Questo Q83.

Cu

Uma latinha de alumnio vazia pode ser quebrada em duas


partes, executando-se o seguinte experimento:
Com uma ponta metlica, risca-se a latinha em toda a
volta, a cerca de 3 cm do fundo, para remover o revestimento e expor o metal.
Prepara-se uma soluo aquosa de CuCl2, dissolvendo-se
2,69 g desse sal em 100 mL de gua. Essa soluo tem
cor verde-azulada.
A latinha riscada colocada dentro de um copo de vidro, contendo toda a soluo aquosa de CuCl2, de tal
forma a cobrir o risco. Mantm-se a latinha imersa, colocando-se um peso sobre ela.
Aps algum tempo, observa-se total descoramento da soluo e formao de um slido floculoso avermelhado tanto
sobre o risco, quanto no fundo da latinha. Um pequeno esforo de toro sobre a latinha a quebra em duas partes.

Tendo em vista que o modelo da ligao inica til para descrever tanto o silicato de sdio quanto o de clcio, explique,
em termos desse modelo, por que os ctions de clcio estabilizam melhor a rede tridimensional de ons silicato. Considere
que os raios inicos dos ons de sdio e de clcio so iguais.

Q86. (UFMG) Alguns polmeros sintticos so classificados

como termoplsticos porque, quando aquecidos, se fundem, o que permite sua moldagem.

O quadro a seguir apresenta dois polmeros termoplsticos largamente utilizados e suas respectivas temperaturas de fuso.
Polmero

Smbolo

polietileno de alta densidade

PEAD

Temperatura
de fuso (C)
135

poli(cloreto de vinila)

PVC

273

Quadro 5.16 Questo Q86.

a) Represente as frmulas estruturais das unidades de


repetio de cada um desses polmeros.
b) Considerando as interaes intermoleculares, explique
por que a temperatura de fuso do PVC mais alta que
a do PEAD.
QUMICA de MATERIAIS RECICLVEIS captulo 5

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c) Objetos produzidos com polmeros termoplsticos podem ser fundidos uma segunda vez (refuso), o que
permite diminuir o impacto ambiental de seu descarte.
Explique por que uma borracha vulcanizada, que produzida com a introduo de ligaes covalentes entre
as cadeias polimricas, no pode ser reciclada pelo
mesmo processo refuso.

O aumento de biomassa por meio do reflorestamento e


do plantio extensivo de rvores, por cada cidado, tem
sido implementado como uma das alternativas estocagem de carbono, sob a forma de celulose. Assim, parte
do CO2 (g) proveniente da queima de combustveis fsseis, a exemplo do carvo e do gs natural, usados pelas
termeltricas, poder ser retirada da atmosfera, como
uma das formas de diminuir o aquecimento do planeta.
Sendo a celulose a principal unidade estrutural da biomassa da madeira, pode constituir uma fonte renovvel
estocagem de carbono. Essa macromolcula formada
a partir da reao de condensao de molculas de
b2glicose, C6H12O6, com eliminao de gua, e possui,
em mdia, massa molecular igual a 500000 u.

Levando em considerao as informaes apresentadas, a frmula condensada da celulose e sabendo que,


na fotossntese, so necessrios 6,0 mol de CO2 (g) para
produzir 1,0 mol de glicose e admitindo que uma rvore
de porte mdio contm 1600 kg de celulose, determine
o valor mdio do ndice n da molcula de celulose e o nmero mdio de rvores que se deve plantar para absorver, durante o crescimento, 18,95 milhes de toneladas
de CO2 (g).

Q87. (UFMG) Observe as formas de uma gota de gua e de uma

gua
dodecano
polietileno
Figura 5.72
Questo Q87.

Ilustraes Avits/Arquivo da editora

gota de dodecano, CH3(CH2)10CH3, colocadas sobre uma superfcie de polietileno, um polmero de frmula (CH2CH2)n,
mostradas nesta figura:

a) Considerando as interaes intermoleculares entre a


gua e a superfcie do polietileno e as interaes das
molculas de gua entre si, justifique o fato de a gota
de gua apresentar uma pequena rea de contato com
o polietileno.
b) Considerando as interaes intermoleculares entre o
dodecano e a superfcie do polietileno e as interaes
das molculas de dodecano entre si, justifique o fato de
a gota de dodecano apresentar uma grande rea de
contato com o polietileno.
c) Na figura a seguir est representada uma gota de gua
depositada sobre uma superfcie de vidro limpo:
gua
vidro
Figura 5.73
Questo Q87.

Indique se, nesse caso, a superfcie do vidro apresenta caractersticas polares ou apolares.

Q88. (UFBA) No momento em que, no mundo inteiro, cresce a

preocupao com o aquecimento global, atrasos no licenciamento ambiental, falta de planejamento do governo, disputa com a Bolvia sobre o fornecimento de gs e perspectivas de crescimento econmico esto empurrando o Brasil
para uma dependncia maior de energia termeltrica.

A partir de 2010, 57% de gerao de energia eltrica viro


de termeltricas e 43% de hidreltricas, o que representar a emisso de mais de 18,95 milhes de toneladas de
gs carbnico por ano na atmosfera, segundo clculos da
Aneel. Sero mais de 30 novas usinas termeltricas. Atualmente, a matriz eltrica brasileira uma das mais limpas
do mundo, com 85% de gerao de energia proveniente de
fonte hidreltrica renovvel. (PAS aposta..., 2007, p. 15).

(C6H10O5) n
Figura 5.74
Questo Q88.

celulose

Q89. (Unifesp-SP) As garrafas PET so um dos problemas de

poluio citados por ambientalistas; sejam depositadas


em aterros sanitrios ou at mesmo jogadas indiscriminadamente em terrenos baldios e cursos de gua, esse
material leva cerca de 500 anos para se degradar. A reciclagem tem sido uma soluo vlida, embora ainda no
atinja nem metade das garrafas PET produzidas no pas.
Pesquisadores brasileiros estudam o desenvolvimento
de um plstico obtido a partir das garrafas PET, que se
degrada em apenas 45 dias. O segredo para o desenvolvimento do novo polmero foi utilizar em sua sntese um
outro tipo de plstico, no caso um polister aliftico,
para acelerar o processo de degradao. O polmero PET,
poli(tereftalato de etileno), obtido a partir da reao do
cido tereftlico com etilenoglicol na presena de catalisador e em condies de temperatura e presso adequadas ao processo.

COOH
HOOC
cido tereftlico

HO

OH

etilenoglicol

Figura 5.75
Questo Q89.

a) D a frmula estrutural do PET. Em relao estrutura


qumica dos polmeros citados, o que pode estar associado quanto biodegradabilidade dos mesmos?
b) O etanol semelhante ao etilenoglicol. Dentre esses
dois lcoois, qual deve apresentar menor presso de
vapor e qual deve apresentar menor temperatura de
ebulio? Justifique.

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Potenciais de eletrodos-padro 2 a 25 C
Potncia de oxidao E 0 (V)
13,09
13,045
12,925
12,925
12,89
12,87
12,714
12,52
12,48
12,37
12,37
12,25
12,08
12,07
11,85
11,80
11,66
11,63
11,53
11,18
11,1
10,89
10,81
10,763
10,74
10,65
10,53
10,440
10,41
10,403
10,37
10,342
10,3363
10,277
10,255
10,250
10,2
10,136
10,13
10,126
10,09
0,000
20,1
20,102
20,13
20,141
20,15
20,152
20,153
20,16
20,222
20,32

Reao do eletrodo
Soluo aquosa cida
3
N 1 e2 D N32
2 2
LI1 1 e2 D Li
K1 1 e2 D K
Rb1 1 e2 D Rb
Sr21 1 2e2 D Sr
Ca21 1 2e2 D Ca
Na1 1 e2 D Na
La31 1 3e2 D La
Ce31 1 3e2 D Ce
Mg21 1 2e2 D Mg
Y31 1 3e2 D Y
1 H 1 e2 D H2
2
2
31
Sc 1 3e2 D Sc
Pu31 1 3e2 D Pu
Be21 1 2e2 D Be
U31 1 3e2 D U
Al31 1 3e2 D Al
Ti21 1 2e2 D Ti
Zr41 1 4e2 D Zr
Mn21 1 2e2 D Mn
Nb31 1 3e2 D Nb
TiO21 1 2H1 1 4e2 D Ti 1 H2O
Ta2O5 1 10H1 1 10e2 D 2Ta 1 5H2O
Zn21 1 2e2 D Zn
Cr31 1 3e2 D Cr
Nb2O5 1 10H1 1 10e2 D 2Nb 1 5H2O
Ga31 1 3e2 D Ga
Fe21 1 2e2 D Fe
Cr31 1 e2 D Cr2
Cd21 1 2e2 D Cd
Ti31 1 e2 D Ti21
In31 1 3e2 D In
Tl1 1 e2 D Tl
Co21 1 2e2 D Co
V31 1 e2 D V21
Ni21 1 2e2 D Ni
Mo31 1 3e2 D Mo
Sn21 1 2e2 D Sn
O2 1 H1 1 e2 D HO2
Pb2 1 2e2 D Pb
WO3 1 6 H1 1 6e2 D W 1 3H2O
2H1 1 2e2 D H2
TiO21 1 2H1 1 e2 D Ti31 1 H2O
Si 1 4H1 1 4e2 D SiH4
C 1 4H1 1 4e2 D CH4
S 1 2H1 1 2e2 D H2S
Sn41 1 2e2 D Sn21
Sb2O3 1 6H1 1 6e2 D 2Sb 1 3H2O
Cu21 1 e2 D Cu1
BiOCl 1 2H1 1 3e2 D Bi 1 H2O 1 Cl2
AgCl 1 e2 D Ag 1 Cl2
BiO1 1 2H1 1 3e2D Bi 1 H2O

Potencial de reduo E 0 (V)


23,09
23,045
22,925
22,925
22,89
22,87
22,714
22,52
22,48
22,37
22,37
22,25
22,08
22,07
21,85
21,80
21,66
21,63
21,53
21,18
21,1
20,89
20,81
20,763
20,74
20,65
20,53
20,440
20,41
20,403
20,37
20,342
20,3363
20,277
20,255
20,250
20,2
20,136
20,13
20,126
20,09
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10,1
10,102
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10,141
10,15
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10,32

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20,337
20,45
20,521
20,536
20,564
20,682
20,72
20,771
20,789
20,799
20,8
20,920
20,987
21,065
21,229
21,33
21,360
21,50
21,5
21,51
21,63
21,7
21,77
21,82
21,9
21,98
22,07
22,65
22,8
23,00

Cu1 1 2e2D Cu
H2SO31 4H1 1 4e2 D S 1 3H2O
Cu1 1 e2 D Cu
I2 1 2e2 D 2I2
MnO421 e2 D MnO422
O2 1 2H1 1 2e2D H2O2
H2O2 1 H1 1 e2 D OH 1 H2O
Fe31 1 e2 D Fe21
Hg221 1 2e2 D 2Hg
Ag1 1 e2 D Ag
Rh31 1 3e2 D Rh
2Hg21 1 2e2 D Hg221
Pd21 1 2e2 D Pd
Br2 (l) 1 2e2 D 2Br2
O2 1 4H1 1 4e2 D 2H2O
22
Cr2O7 1 14H1 1 6e2 D 2Cr31 1 7H2O
Cl2 1 2e2 D 2Cl2
Au31 1 3e2 D Au
HO21 H1 1 e2 D H2O2
2
MnO4 1 8H1 1 5e2 D Mn21 14H2O
HClO 1 H1 1 e2 D 1/2 Cl2 1 H2O
Au1 1 e2 D Au
H2O2 1 2H1 1 2e2 D 2H2O
Co31 1 e2 D CO21
22
FeO4 1 8H1 1 3e2 D Fe31 1 4H2O
Ag211 e2D Ag1
O3 1 2H1 1 2e2 D O2 1 H2O
F2 1 2e2 D 2F2
OH 1 H1 1 e2 D H2O
F2 1 2H1 12e2 D 2HF (aq)
Soluo aquosa bsica

10,337
10,45
10,521
10,536
10,564
10,682
10,72
10,771
10,789
10,799
10,8
10,920
10,987
11,065
11,229
11,33
11,360
11,50
11,5
11,51
11,63
11,7
11,77
11,82
11,9
11,98
12,07
12,65
12,8
13,00

12,69
12,35
11,70
11,3
11,245
11,216
11,05
11,0
10,90
10,877
10,828
10,56
10,56
10,54
10,48
10,24
10,13
10,12
10,076
10,017
20,4
20,401
20,88
20,89
20,9
21,24
2 2,0

Mg(OH)2 1 2e2 Mg 1 2 OH2


H2AlO32 1 H2O 1 3e2 Al 1 4 OH2
SiO322 1 3H2O 1 4e2 Si 1 6 OH2
Cr(OH)3 1 3e2 Cr 1 3 OH2
Zn(OH)2 1 2e2 Zn 12 OH2
ZnO222 1 2H2O 1 2e2 Zn 14 OH2
MoO422 1 4H2O 1 6e2 Mo 1 8 OH2
In(OH)3 1 3e2 In 1 3 OH2
Sn(OH)622 1 2e2 HSnO221 H2O 1 3 OH2
Fe(OH)2 1 2e2 Fe 1 2 OH2
2H2O 1 2e2 H2 1 2 OH2
Fe(OH)3 1 e2 Fe(OH)2 1 OH2
O2 1 e2 O22
2
HPbO2 1 H2O 1 2e2 Pb 1 3 OH2
S 1 2e2 S22
HO221 H2O 1 e2 OH 1 2 OH2
CrO422 1 4H2O 1 3e2 Cr(OH)3 1 5 OH2
Cu(NH3)21 1 e2 Cu 1 2NH3
O2 1 H2O 1 2e2 HO22 1 OH2
AgCN 1 e2 Ag 1 CN2
2
O2 1 H2O 1 e2 OH2 1 HO22
O2 1 2H2O 1 4e2 4 OH2
HO22 1 H2O 1 2e2 3 OH2
2
ClO 1 H2O 1 2e2 Cl2 1 2 OH2
Fe422 1 2H2O 1 3e2 FeO221 4 OH2
O3 1 H2O 1 2e2 O2 1 2 OH2
OH 1 e2 OH2

22,69
22,35
21,70
21,3
21,245
21,216
21,05
21,0
20,90
20,877
20,828
20,56
20,56
20,54
20,48
20,24
20,13
20,12
20,076
20,017
10,4
10,401
10,88
10,89
10,9
11,24
12,0

Fonte: GENTIL, V. Corroso. Rio de Janeiro: LTC, 1996. p. 345.

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309

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ltio

Li

rubdio

Rb

csio

Cs

Fr

Mg

clcio

Ca

Sr

0,7

394

27 677

270

377

rdio

Ra

88

(226)

brio

Ba

56

0,9

511

700 1140

223

503

3,62

727 1897

1,93

217,3 198

0,9

549

2,64

777 1382

215,1 192

1,0

591

1,54

842 1484

28 671

137,33

1,0

737

1,74

197,3 174

estrncio

38

87,62

20

40,08

magnsio

650 1090

160 136

1,3

901

1,85

1287 2471

89

1,6

265,4 235

0,8

402

1,53

berlio

113,3

Be

24,31

12

9,01

Sc

trio

78 30

259 253

nome

89-103

SRIE DOS
ACTINDIOS

57-71

densidade

temperaturas de
fuso e ebulio

raio atmico e
raio covalente

eletronegatividade

1- energia
de ionizao

nmero 1
0,09
atmico hidrognio 1311

smbolo

1,01

2,2

599

4,47

1522 3345

181 162

1,2

633

2,99

1541 2836

SRIE DOS
LANTANDIOS

39

88,91

1,4

160,6 144

escndio

21

44,96

Propriedade dos elementos


dentro das clulas

frncio

massa
atmica
relativa

87

(223)

55

132,91

37

0,8

39 688

247,5

85,47

0,89

63 759

227 203

0,8

494

0,97

98 883

0,9

520

0,53

181 1342

419

1,0

1311

0,09

potssio

19

39,10

sdio

30

152 123

153,7

Na

22,99

11

6,94

78

2,2

259 253

hidrognio

1,01

Ti

titnio

Zr

hfnio

Hf
Rf

tntalo

Ta

105

1,6

dbnio

729

16,4

3017 5458

143 134

1,5

654

8,57

2477 4744

Db

(262)

73

180,95

nibio

6,0
649

142,9 134

Nb

41

92,91

1,6
1910 3407

132,1

vandio

23

50,94

Cr

Sg

La

1,1

58

crio

Ce

140,12
1,1

536

6,77

798 3443

182,5 165

89

187,8

actnio

1,1

499

10

1051 3198

Ac

(227)

90

trio

Th

232,04

1,3

608

11,7

1750 4787

179,8

1,1

Pa

1,5

528

6,77

570

15,4

1572 4027

160,6

protactnio

91

231,04

931 3520

praseodmio

Pr

140,91

59

SRIE DOS ACTINDIOS

541

6,15

918 3464

187,7 169

lantnio

57

138,91

758

19,3

182,8 165

seabrgio

106

(266)

1,7
3422 5555

137,0 130

tungstnio

74

183,84

683

10,2

2623 4639

Mo

2,2

654

7,15

136,2 129

molibdnio

42

1,7
1907 2671

124,9

crmio
95,96

24

52,00

SRIE DOS LANTANDIOS

658

13,3

2233 4603

156,4 144

1,3

641

6,52

1855 4409

160 145

1,3

658

4,51

1668 3287

rutherfrdio

104

(261)

72

178,49

1,5
144,8 132

zircnio

40

91,22

22

47,87

Tc

rnio

Re

Nd

92

urnio

1,9

1,1

758

20,8

1,7

599

19,1

1135 4131

154

532

7,01

1021 3074

182,1 164

bhrio

238,03

11
704

3816 5596

neodmio

60

2,1

137,0 128

Bh

144,24

107

(264)

75

186,21

7,3
716

2157 4265

135,8

tecncio

43

(98)

1,6
124 117

1246 2061

Mn

mangans

25

54,94

ferro

Fe
rutnio

Ru

hssio

93

netnio

Np

(237)

1,3

603

20,2

644 3902

150

541

7,26

1042 3000

Pm

181,0

813

22,59

3033 5012

135 126

2,2

712

12,1

2334 4150

134 124

2,2

763

7,87

1538 2861

promcio

61

(145)

1,8
124,1 116,5

Hs

108

(277)

smio

Os

76

190,23

44

101,07

26

55,85

cobalto

Co
rdio

Rh
Ir

irdio

samrio

Pu
plutnio

94

(244)

1,2

1,3

nquel

Ni
paldio

Pd
Pt

platina

Eu

eurpio

173

549

5,24

amercio

578

12

1176 2011

Am
95

(243)

63

822 1529

204,2 185

863

21,5

1768 3825

138 129

2,2

804

12,0

1555 2963

137,6 128

2,2

737

8,90

1455 2913

Ds

151,96

1,9
124,6 115

darmstdtio

110

(271)

78

195,08

46

106,42

28

58,69

10

cobre

Cu
prata

ouro

Rg

Gd

crio

1,2

582

13,51

1345

174

595

7,90

1313 3273

Cm
96

(247)

180,2 161

gadolnio

64

157,25

roentgnio

111

892

19,3

1064 2856

144,2 134

2,4

733

10,5

962 2162

144,4 134

1,9

746

8,96

1085 2562

Au

(272)

79

1,9
127,8 117

Ag

196,97

47

107,87

29

63,55

11

zinco

Zn
cdmio

Cd

Cn

170

berqulio

1050

603

14,78

566

8,23

1356 3230

178,2 159

Bk
97

(247)

trbio

Tb

158,93

65

1010

13,53

39 357

160 144

1,9

867

8,69

321 767

coperncio

112

1,7

905

7,14

420 907

148,9 141

Hg

(277)

1,7
133,2 125

mercrio

80

200,59

48

112,41

30

65,38

12

boro

ndio

In
tlio

Tl

Dy

Cf

1,8

578

2,70

660 2519

1,8

578

5,91

30 2204

900

169

608

15,1

574

8,55

1412 2567

177,3 159

1,2

591

11,8

304 1473

170,4 155

1,8

557

7,31

157 2072

162,6 150

califrnio

98

(251)

1,6

800

2,34

122,1 125

disprsio

66

162,50

81

204,38

49

114,82

glio

88

143,1 125

Ga

31

69,72

83

2,0
2075 4000

alumnio

Al

26,98

13

10,81

13

Sn

Pb

Fl

Es

1,2

860

203

620

582

8,80

1474 2700

einstnio

99

(252)

hlmio

Ho
67

716

11,3

327 1749

176,6 158

ervio

164,93

114

(289)

1,8

708

7,27

232 2602

175,0 154

chumbo

82

207,21

2,0

763

5,32

938 2833

140,5 140

estanho

50

118,71

2,0

788

2,33

122,5 122

Ge

117 117

1,9

1085

2,2

3825***

77

2,6

1414 3265

germnio

32

72,64

silcio

Si

28,09

carbono

12,01

14

Gases nobres

14

Metais
No metais

Sb

Bi

rbio

Er

100

2,1

947

5,75

121

2,2

1014

1,82 (b)

182 141

155 152

1,9

830

6,68

frmio

629

1527

591

9,07

1529 2868

175,7 157

1,2

704

9,79

271 1564

Fm

(257)

68

167,26

bismuto

83

208,98

2,2

281

631 1587

antimnio

51

1,23
1404

614***

arsnio

As
121,76

33

44

125

fsforo
74,92

15

70

93 (b) /115 (v)**110

30,97

71

3,0
210 196

nitrognio

14,01

15

selnio

Se
telrio

Te
polnio

Po

2,07

2,6

1001

2,1

943

4,39

221 685

mendelvio

637

827

599

9,32

1545 1950

174,6 156

1,3

813

9,20

254 962

167 153

2,0

872

6,24

450 988

Md
101

(258)

tlio

2,6
115 445

143,2 137

Tm
69

1,40
1316

215,2 117

Lv

168,93

66

104 104

livermrio

116

(292)

84

(209)

52

127,60

34

78,96

enxofre

32,07

3,4
219 183

oxignio

16

16,00

16

or

bromo

Br
I

iodo

astato

At

itrbio

Yb

102

58

4,0

99

3,2

3,0

1253

3,11

34

59
3,10

2,7

1140

337

2,2

1010

4,93

184

noblio

641

827

603

6,90

819 1196

194 170

302

114

133,3

114,2

102

1684

1,67

220 188

70,9

No

(259)

70

173,05

85

(210)

53

126,90

35

79,90

cloro

Cl

35,45

17

19,00

17

* Leia-se carbono grate


** b fsforo branco / v fsforo vermelho
*** Temperatura de sublimao

Ar

argnio

Kr

Xe

Rn

radnio

lutcio

Lu

Lr

174

0,89

2082

1627

524

9,84

1663 3 402

173,4 156

1,0

1039

9,74

71 62

1173

5,76

112 108

218 209

2,6

1353

3,68

157 153

189

1521

1,75

189 186

laurncio

103

(262)

71

174,97

86

(222)

xennio

54

131,29

2376

0,18

249 246

criptnio

36

83,80

18

39,95

nenio

Ne

20,18

hlio

269

128

18

He
10

4,00

Os dados contidos nesta tabela peridica esto de acordo com as recomendaes de 1- junho 2012 da Iupac e da Iupap (International Union of Pure and Applied Chemistry/
International Union of Pure and Applied Physics ou, em portugus, Unio Internacional de Qumica Pura e Aplicada/Unio Internacional de Fsica Pura e Aplicada, respectivamente).
Em 2005, esta tabela foi revisada e atualizada sob consultoria de Reiko Isuyama (ex-professora do Instituto de Qumica da Universidade de So Paulo e integrante do Comit
Executivo do Comit de Ensino de Qumica da Iupac) com colaborao de Jorge A. W. Gut (professor da Escola Politcnica da Universidade de So Paulo).
Em 2010, esta tabela foi revisada e atualizada sob consultoria de lvaro Chrispino (atual professor do Cefet-RJ e Fellow Iupac e representante nacional do Comit de Educao
Qumica da Iupac at 2007).

582

19,7

640 3228

151

545

7,52

1074 1794

Sm

62

180,2 166

867

22,5

2446 4428

135,7 126

2,2

721

12,4

1964 3695

134,5 125

2,3

763

8,86

1495 2927

Mt

150,36

1,9
125,3 116

meitnrio

109

(268)

77

192,22

45

102,91

27

58,93

Os elementos de nmeros atmicos 113, 115, 117 e 118 no constam na tabela porque, apesar de relatados por pesquisadores, at junho de
2012 ainda no haviam sido referendados pela Iupac/Iupap.
As massas atmicas relativas so listadas com arredondamento no ltimo algarismo. As massas atmicas entre parnteses representam
valores ainda no padronizados pela Iupac.
Os valores de eletronegatividade esto na escala de Pauling. Nessa escala, a eletronegatividade do flor, elemento mais eletronegativo, 4,0.
O valor para o frncio, elemento menos eletronegativo, 0,7.
Os valores de raio atmico e raio covalente so dados em pm (picmetros): 1 pm = 1012 m.
Os valores de temperatura de fuso e de ebulio so dados em C (graus Celsius).
Os valores de densidade para slidos e lquidos so dados em g/cm3 (gramas por centmetro cbico) e, para gases, em g/L (gramas por litro).
Os valores da 1- energia de ionizao so dados em kJ/mol (quilojoules por mol).
Os traos indicam valores desconhecidos.
As cores nos smbolos dos elementos indicam o estado fsico a 25 C e a 1 atm de presso: azul estado lquido; roxo estado gasoso; preto
estado slido; cinza estado fsico desconhecido.
A classificao dos elementos boro, silcio, germnio, arsnio, antimnio, telrio e polnio em semimetais ou metaloides no reconhecida
pela Iupac.
Observao: As cores utilizadas nesta tabela no tm significado cientfico; so apenas recursos visuais pedaggicos.

Tabela peridica

310

Mortimer_Quimica_V3_PNLD2015_307a320_finais.indd 310

4/8/13 9:51 AM

11
1B

12
2B

13
3A

14
4A

15
5A

16
6A

17
7A

7,646

20

6,113

38

5,695

56

5,212

88

5,278

5,139

19

4,341

37

4,171

55

3,894

87

4,073

primeira
energia de
ionizao (ev)

89/103

57/71

6,217

smbolo

13,598

39

12

11

nmero
atmico

6,562

9,323

5,392

21

3
3B

2
2A

13,598

5,170

89

5,577

57

6,825

72

6,634

6,307

90

5,539

58

7,550

73

6,759

41

6,746

6,828
40

23

5
5B

22

4
4B

5,890

91

5,464

59

7,864

6,194

92

5,525

60

7,834

75

7,280

7,092
74

43

7,434

25

7
7B

42

6,767

24

6
6B

6,266

93

5,580

61

8,438

76

7,361

44

7,902

26

8
8B

Gases nobres

No metais

6,026

94

5,644

62

8,967

77

7,459

45

7,881

27

9
8B

5,974

95

5,670

63

8,959

78

8,337

46

7,640

28

10
8B

6,020

96

6,150

64

9,226

6,230

97

5,864

65

10,438

80

8,994

7,576
79

48

9,394

30

47

7,726

29

6,300

98

5,939

66

6,108

81

5,786

49

6,420

99

6,022

67

7,417

82

7,344

50

7,899

32

31

5,999

8,152

6,500

100

6,108

68

7,286

83

8,608

51

9,789

33

10,487

15

14

13

5,986

14,534

11,260

8,298

6,580

101

6,184

69

8,417

84

9,010

52

9,752

34

10,360

16

13,618

6,650

102

6,254

70

103

5,426

71

10,749

86

10,451
85

54

14,000

36

15,760

18

21,585

10

53

11,814

35

12,968

17

17,423

24,587

Metais

18
0 ou 8A

1
1A

Valores da primeira energia de ionizao

RESPOSTAS
Captulo 1 A Qumica das drogas e medicamentos e as funes orgnicas
Exerccios
E1. a) 3,4-benzopireno
H
H
H
H

C
C

C
C

C
C

C
C

Figura R.1: Exerccio E1.

H
C
C

H
H

b) benzeno
H

H
C

H C

C
C

Figura R.2: Exerccio E1.

c) ciclo-hexano
H H H H
C C
H C

C
C

HH

Figura R.3: Exerccio E1.

H
H

HH

d) cis-2-buteno
H3C
H

Figura R.4: Exerccio E1.

e) naftaleno
H

H
H
H
Figura R.5: Exerccio E1.

C
C

C
C

C
C

H
H

f) trans-2-buteno
H
Figura R.6: Exerccio E1.

H 3C

gasolina
comercial

31 384 kJ/L

R$
2,60/L

31 384 KJ/L/R$ 2,60/


L =12 071 KJ/R$ 1,00

lcool

23 770 kJ/L

R$
1,88/L

23 770 KJ/L/R$ 1,88/


L = 12 644 KJ/R$ 1,00

Quadro R.1: Exerccio E6.

CH3

E4. Devido presena, em sua estrutura, de dois grupamentos aminas, a nicotina forma interaes por ligaes de hidrognio com a
gua, dissolvendo-se nela.
E5. Em uma proveta de 100 mL, adiciona-se 50 mL de gua. Em
seguida, completa-se com gasolina at o volume de 100 mL.
Agita-se com um basto de vidro e aguarda-se o equilbrio das
fases. Anotam-se os volumes das fases gasolina e aquosa.
Calcula-se o volume de lcool na gasolina. O procedimento se
baseia na propriedade solubilidade: gua e gasolina so insolveis, porm o lcool, solvel na gasolina, dissolve-se mais intensamente na gua, passando para a fase aquosa. Calcula-se
o volume do lcool pela diferena entre os volumes inicial e final da gasolina.
E6. a) Qgasolina = 33 532 kJ / L e Qetanol = 23 770 kJ / L
b) Sim. Comparando-se os volumes iguais dos dois combustveis,
a queima do etanol fornece aproximadamente 70% da energia
fornecida pela gasolina, considerada como iso-octano.
c) Supondo que o valor do percentual de lcool na gasolina comercial seja de 22% em volume, o poder calorfico da gasolina comercial, Qg comercial , :
Qg comercial = 31 384 kJ / L
d) Comentrio: Valores consultados em 13 jan. 2010, no estado
de So Paulo. O que importa aqui a memria de clculo, pois
os valores de mercado mudam conforme a regio e a poca do
ano, alm de outros fatores macroeconmicos.

CH3
H

E2. Comentrio: Os itens a, c e d deste exerccio se referem a resultados de pesquisas solicitadas aos alunos. b) Frmula estrutural do
glutaraldedo (pentanodial): OHC CH2 CH2 CH2 CHO.
E3. Para remover o odor causado pelas aminas, deve-se utilizar substncias de carter cido, como o vinagre ou o suco de um limo.
Os cidos reagem com as bases, consumindo-as e, portanto, eliminando o mau cheiro.

e) Comentrio: Lembramos que esta resposta dependente dos


valores de mercado. Assim, no caso exemplificado, no vantajoso o uso do lcool, apesar da diferena ter sido muito pequena.
E7. Comentrio: Este exerccio depende da participao dos professores de Histria e de Geografia.
E8 e E9. Comentrio: Estes exerccios se referem a resultados de
pesquisas solicitadas aos alunos.
E10.
CH3
O
H3C
N
N
amida
amida
N N
O
amida

CH3

Figura R.7: Exerccio E10.

E11. Resposta pessoal.


E12.
cicloalqueno

OH

fenol
cadeia alqulica

O
ter
Figura R.8: Exerccio E12.

RESPOSTAS

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311
4/8/13 9:51 AM

Q74. c
Q75. d
Q76. e
Q79. b
Q80. a
Q81. e
Q84. b
Q85. d
Q86. d
Q88. a) C6H14 + 19/2 O2 6 CO2 + 7 H2O
b) 2,5 mol de CO2 e 35,8 g C6H14.
c)

E13.
amina

H3C

COOCH3
ster

OCOC6H5

Figura R.9: Exerccio E13.

Q77. e
Q82. d
Q87. a

Q78. b
Q83. e

E14.
HO

fenol

2-metilpentano
amina

O
ter

HO

2,3-dimetilbutano

3-metilpentano

Q89. a) A bactria transgnica Klebsiella oxytoca recebeu genes exgenos e tornou-se capaz de transcrever esses segmentos de
DNA, formando molculas de RNA mensageiro, os quais sero
traduzidos em protenas enzimticas capazes de produzir etanol a partir do polissacardeo celulose.
b) A levedura um fungo responsvel pela fermentao.
C12H22O11 + H2O Global 4 CO2 + 4 C2H6O

CH3

lcool

CH3COO
ster

amina

O
ter

CH3COO

342 g ------------------- (4 46 g) 0,40

CH3

mC12H22O11 -------------------- 92 103 g

ster

Figura R.10: Exerccio E14.

mC12H22O11 = 427500 g = 427,50 kg

E15. A diferena que, no lugar dos grupos OH das funes fenol e


lcool da morfina, a herona apresenta a funo ster (grupo funcional: COOC ).
O

H3C
H3C

CH2 CH2 NH2

H3C

c) Frmulas estruturais simplificadas do etanol, etileno (eteno),


ter dietlico (etxi-etano), cido actico e polietileno ao lado
dos respectivos nomes:
H3C CH2
H3C CH2 O CH2 CH3
H2C CH2
Eteno
Etxi-etano ou ter dietlico
OH
ou dietil-ter
Etanol
O

H3C C
[ CHCH
]n
OH
cido etanoico
polietileno
ou cido actico
ou polieteno

E16.
ter

2,2-dimetilbutano

Figura R.12: Questo Q88.

amina

mescalina

Figura R.13: Questo Q89.

CH2CH3

lcool

adrenalina

Figura R.11: Exerccio E16.

amina

noradrenalina

Questes de exames
Q49.
Q54.
Q59.
Q64.
Q69.

c
a
b
a
b

Q50.
Q55.
Q60.
Q65.
Q70.

b
e
a
b
e

Q51.
Q56.
Q61.
Q66.
Q71.

a
a
c
a
a

Q52.
Q57.
Q62.
Q67.
Q72.

e
b
c
d
b

H2C CH2

H2C CH2

H3C CH2 CH CH2

ciclobutano

metil-ciclopropano

1-buteno ou but-1-eno

Figura R.15: Questo Q90.

lcool

CHCH2NH2
HO

CH

amina

OH

CH3

H2C CH2

HO

HO

trans-2-buteno

CHCH2NHCH3

fenol

CH3

b) Os ismeros constitucionais possveis para esse alceno (C4H8) so:

HO

CC

Figura R.14: Questo Q90.

OH
fenol

CH3

cis-2-buteno

LSD

H3C

CH3

CC

amida

amida

CH2CH3

HN

Q90. a) Considerando o alceno de menor massa molecular, teremos:


H
H
H3C
H

Q53.
Q58.
Q63.
Q68.
Q73.

d
c
c
b
c

Q91. a) O nome Iupac ou sistemtico dessa substncia 6-metil-hept5-en-2-ol ou 6-metilept-5-en-2-ol.


b) A frmula molecular dessa substncia dada por: C8H6O e
mc = 0,24 g
c) O nmero de estereoismeros pode ser dado por 2n, em que n
representa o nmero de carbonos assimtricos (quirais).
Encontra-se um carbono quiral na molcula:
CH3
C
Figura R.16: Questo Q91.

OH

Carbono quiral
ou assimtrico

312
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4/8/13 9:51 AM

Ento:
Nmero de estereoismeros = 21 = 2.
d) Teremos a seguinte reao:

OH + H3C C
Figura R.17: Questo Q91.

O
CI

O
HCI +

O
(produto principal)

OH OH

OH OH

II. CH3COOH (l) + 2O2 (g) 2 CO2 (g) + 2H2O (l)

OH

HII = 875 kJ mol1

III. 4CO2 (g) + 4H2O (l) CH3COOCH2CH3 (l) + 5O2 (g) HIII = +2231 kJ mol1
CH3CH2OH (l) + CH3COOH (l) Global
CH3COOCH2CH3 (l) + H2O (l)

e) A substncia pertence funo orgnica lcool.


Q92. a) Funo lcool.
b) Teremos:
I. H2C CH2 II. H2C CH CH3 III. H2C CH2 CH2

b) A proposta de congelamento da produo foi feita visando a


desacelerao da produo de substncias geradoras de radicais como o Cl, que funciona como catalisador do processo de
diminuio da concentrao de oznio na atmosfera.
Q97. a) A reao orgnica apresentada na equao qumica uma esterificao:
CH3CH2OH(l) + CH3COOH(l) CH3COOCH2CH3(l) + H2O(l)
lcool
cido carboxlico
ster
HI = 1368 kJ mol1
b) I. CH3CH2OH (l) + 3O2 (g) 2 CO2 (g) + 3H2O (l)

Htotal = HI + HII + HIII

OH

Htotal = ( 1368 - 875 + 2231) kJ mol1 = -12 kJ mol1

Figura R.18: Questo Q92.

Br

CC

CH3

Br

Figura R.19: Questo Q93.

OH

b)A equao de ionizao do cido :


HSCH2COOH H+ + HSCH2COO.
Sabemos que a constante de ionizao cida dada por:

Ka = [H+] + [HSCH2COO ] = 105,27


[HSCH2COOH]
Q99. a) ter etlico miscvel em benzeno e ambos no so miscveis
em gua, ento teremos:

b) Teremos:

Figura R.22: Questo Q98.

Avits/Arquivo da editora

ou

H3C CH2

CC

H3C CH2

CH3

Br

Br

H 3C

Q98. a) O cido tiogliclico pode ser representado por:


HS
O

c) A fora intermolecular a ligao de hidrognio ou ponte de


hidrognio.
Q93. a) Teremos:
H
CH2 CH3
CH2 CH3
H3C
CC
CC

H3C C CH2 CH CH2


Br

Benzeno + ter etlico (menor densidade)


gua (maior densidade)

Figura R.20: Questo Q93.

Q94. a) Tanto o grupo amina como amida, presentes na cafena, podem


receber prtons (H+) da gua e isto configura o carter cido deste composto.
b) pcarbono = 40%
Q95. a) Frmula estrutural plana do cido oxlico ou etanodioico:
O

O
CC
Figura R.21: Questo Q95.

HO

OH

b) C2O24(aq) + Ca2+(aq) C2O4Ca(s) ou


C2O24(aq) + Ca2+ (aq) CaC2O4(s)
c) Subtraindo-se a massa da mistura aps o aquecimento da
massa da mistura antes do aquecimento, obtm-se a massa
de gs carbnico liberada e, consequentemente, o nmero de
mols de CO2.
m = 0,0450 g 0,0296 g = 0,0154 g
1 mol Ca2+ 1 mol CO2
3,5 104 mol 3,5 104 mol
m 2+
m 2+
nCa2+ = Ca 3,5 104 mol = Ca
40
MCa2+
mCa2+ = 3,5 104 40 = 0,014 g = 1,4 102 g
Q96. a) Na primeira etapa, temos uma diminuio na quantidade de
oznio devido ao seu consumo e, consequentemente, uma elevao na produo de monxido de cloro (radical ClO). Na
segunda etapa, percebemos a regenerao do radical Cl (que
funciona como catalisador).

Funil de decantao
Figura R.23: Questo Q99.

b) O procedimento adequado seria a destilao fracionada, pois


tem-se uma mistura homognea de dois lquidos com pontos
de ebulio distantes.
c) Teremos:
Rtulo

Ponto de
ebulio/C

Solubilidade em
gua

Informaes
adicionais

163,0 (elevadas
foras
intermoleculares,
presena de
grupo OH)

Solvel
(A polar
e
apresenta
grupo OH)

Reage com
soluo de
NaHCO3 (A
cido)

76,7 (maior
superfcie de
contato do que C)

Imiscvel
(B
apolar)

Mais denso
que a gua.

47,7 (menor
superfcie de
contato do que B)

Imiscvel
(C
apolar)

Reage com
gua de
bromo (C
possui
insaturao)

Quadro R.2: Questo Q99.

RESPOSTAS

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313
4/8/13 9:51 AM

Concluso:

Cl
C

Cl
Cl Cl
B

OH
A

b) Nmero de tomos de carbonos hibridados sp3 na estrutura


do oseltamivir:
2
1 3 5
6
4
O
Oseltamivir
8
O
O
7
HN
11
O
9 10
H2H
12

Figura R.24: Questo Q99.

d) A reao uma esterificao:


O
+ H3C CH2

H3C CH2 CH2 C

OH

OH
Etanol

Figura R.30: Questo Q103.

c) Nmero de tomos de carbonos quirais na estrutura do oseltamivir:

cido butanoico

H2O + H3C CH2 CH2 C

0 CH2 CH3
Butanoato de etilia
O

Figura R.25: Questo Q99.

OH

H3O+ + H C C

+ H2O
OH

OH

HN

O
H2N
3 carbonos quirais ou assimtricos
Figura R.31: Questo Q103.

d) Nome dos grupos alquilas ligados diretamente aos tomos


de oxignio na estrutura do oseltamivir:
3-sec-pentil

Figura R.26: Questo Q101.

O
HN

b) Possveis cadeias ressonantes:

OH

Etil
Figura R.32: Questo Q103.

Figura R.27: Questo Q101.

HOOC

COOH

Q104. Teremos as seguintes funes orgnicas:


CH3
H3C
N
OH
H3C

Q102. a) O ibuprofeno e o alminoprofeno apresentam apenas um carbono assimtrico ou quiral (carbono ligado a quatro ligantes
diferentes entre si).
b) Teremos os seguintes enantimeros do composto I:
H
H
H13C10

Figura R.28: Questo Q102.

ter

HN
H2N

Amina
Figura R.29: Questo Q103.

OH

H3C
H3C

lcool
OH

CH3

O
Amina
OH Enol
NH2

ster de cido
carboxlico
O

OH

Q103. Teremos as seguintes funes orgnicas:


a) Nome das funes orgnicas presentes na estrutura do oseltamivir, exceto hidrocarbonetos:

OH
NH2

C10H13
CH3

CH3

Amida
O

H2N

Frmula molecular: C6H6O.


OH

Oseltamivir

O pH do meio fica abaixo de 7.

Oseltamivir

HCC

Q100. Molcula A
Possveis nomenclaturas:
fenilmetanol
lcool benzlico
Molcula D
Possveis nomenclaturas:
p-metilfenol
4-metilfenol
p-metil-hidroxibenzeno
4-metil-1-hidroxibenzeno
A molcula de maior carter cido o fenol (D).
Q101. a) Sim. Pois o composto apresenta a funo cido carboxlico e
em gua sofre a seguinte reao de ionizao:
H
H
O
O

gua

Oseltamivir

OH
OH
O
O
O
Cetona
Enol
Cetona Amida
lcool
Figura R.33: Questo Q104.

A hibridizao do carbono pertencente funo amida do tipo


sp2.

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4/8/13 9:51 AM

Q105. a) O aminocido mais simples a glicina.


b) No. A glicina apresenta molculas simtricas opticamente inativas.
c) NH3+ CH COOH

Captulo 2 Alimentos e nutrio: Qumica para cuidar da sade

micela

bicamada

HO

OH

H3C

CH3

CH3

OH

CH3
OH

CH3
CH3

II

Q101. a) O nvel de HDL est aceitvel. Rango deve evitar a margarina,


pois seu excesso poderia levar a uma diminuio do bom
colesterol. Logo, Rango deve optar pela manteiga.
b) De acordo com o valor de LDL, Rango deve evitar a manteiga
e a margarina, pois as duas opes levam a um aumento do
mau colesterol.
Q102. a) Os cidos graxos insaturados, que consomem iodo, so o
oleico e o linoleico.
b) Para uma mesma quantidade (em mol) desses leos, h
maior quantidade (em mol) de insaturaes no leo de milho, portanto ele o que apresenta maior ndice de iodo.
Q103. a) Porcentagem em massa de NaCl de 50,87%.
b) 5,2 1022 ons Na+
c) Concentrao (mol/L) = 3,24 mol/L
Q104. a) Teremos:

Figura R.34: Questo Q100.

b) A vitamina representada pela estrutura II atravessa a membrana celular por difuso simples, por apresentar baixa polaridade, uma vez que os lipdios da membrana celular tambm tm baixa polaridade.

H3C CH2 C

+ H2O
O CH2 CH3

O
H3C CH2 C + H0 CH2 CH3
OH

lipossoma

lipdio

H3C

Q73. d
Q74. a) V; b) F; c) F; d) V
Q75. c
Q76. e
Q77. c
Q78. d
Q79. a
Q80. d
Q81. a
Q82. e
Q83. d
Q84. d
Q85. 01 + 16 = 17
Q86. 02 + 04 + 08 + 16 = 30
Q87. 02 + 04 + 08 + 16 = 30
Q88. b
Q89. a
Q90. b
Q91. b
Q92. a
Q93. d
Q94. d
Q95. a
Q96. a) 40g de margarina podem ser consumidas nessa dieta.
b) As gorduras insaturadas contm ligaes duplas entre tomos
de carbono, condio para a existncia de isomeria cis-trans; j
as gorduras saturadas, no.
Q97. Carbono, C; hidrognio, H; e oxignio, O. cido etanoico, C2H4O2.
Q98. a) 733,9 g CO2.
b) Hcombusto = 7 066,8 kJ.
Q99. Na ureia, o tomo de carbono faz duas ligaes covalentes simples com tomos de nitrognio e uma ligao dupla com um tomo de oxignio. Assim, o carbono compartilha quatro eltrons de
valncia com tomos de elementos mais eletronegativos do que
ele e, portanto, seu nox +4 e H = 50 kJ mol1
Q100. a) As estruturas que os lipdios podem formar em gua so:

Questes de exames

Grupo ster
Figura R.35: Questo Q104.

b) pH = 3

Captulo 3 gua nos ambientes urbanos: Qumica para cuidar do planeta


E2.

E1. No primeiro modelo h apenas molculas de gua. Como as molculas so partculas eletricamente neutras, no h condutividade. No segundo modelo, os ons de sdio, Na+, e os ons cloreto,
Cl, esto dissolvidos em gua. Como a soluo lquida, h mobilidade dos ons, que so partculas carregadas eletricamente.
Assim, a soluo formada boa condutora de eletricidade.

Condutividade do rio Pinheiros 2008


800
700
condutividade/S/cm

Exerccios

600
500
400
300
200
100

Legenda:
Na+

1/12

1/11

1/10

1/9

1/8

1/7

1/6

1/5

1/4

1/3

1/2

1/1

0
Figura R.37: Exerccio E2.

Cl

H2O

Figura R.36: Exerccio E1.

E3. a) Nesse perodo, a concentrao diminuiu de 2,0 para 0,5 mg/L,


aproximadamente.
RESPOSTAS

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315
4/8/13 9:51 AM

b) Menor: entre 04/01/2003 e 04/03/2003 e entre 04/05/2003 e


04/07/2003, perodos em que se aproximou de zero. Maior: entre 04/01/2004 e 04/03/2004, atingindo um valor acima de
10 mg/L.
c) Ficou constante entre 21/10/2002 e 04/11/2002.
E4. a)
Concentrao de zinco na Lagoa da Pampulha no ano de 2003
Ms

Q104. a) A cor clara indica que no h oxignio dissolvido e a escura


indica que h.
b) Mn4+ + 2 I Mn2+ + I2.
Q105. a) Concentrao de CaCO3 = 0,3 g/L = 300 mg/L
A gua dura.
b) Teremos na viragem:
[Ca2+] = 3 103 mol/L
pCa = log[Ca2]
pCa = log (3 103)
pCa = 3 0,48 = 2,52

Concentrao de zinco (mg/L)

janeiro

0,090

fevereiro

0,060

maro

0,066

abril

0,059

maio

0,095

junho

0,085

julho

0,120

agosto

0,080

setembro

0,093

outubro

0,075

novembro

0,132

dezembro

0,080

pCa

2,52

Figura R.39: Questo 105.

Quadro R.3: Exerccio E4.

b) Comentrio: Foi dado um exemplo de um grfico de linhas e de


um grfico de barras, feitos com os mesmos dados.
Concentrao de zinco na lagoa da Pampulha no ano de 2003
0,140
concentrao de zinco/mg/L

0,120
0,100
0,080
0,060
0,040
0,020
dezembro

outubro

novembro

setembro

agosto

julho

maio

junho

abril

maro

fevereiro

0,000
janeiro

Q103. a) O pH da gua do aqurio tende a aumentar, pois a amnia


dissolve-se em gua e reage com ela, aumentando a concentrao de ons OH, segundo a equao
NH3 (aq) + H2O (l) NH4+ (aq) + OH (aq).
1 mol
5g
250 kg
b)
= 3,9 102 mol de O2
32 g
1000 kg

30

VH2A mL

Q106. a) O pH aumentar.
b) Como no tubo recoberto com papel alumnio o espcime no
recebe luz e no ocorre fotossntese, pode-se estudar a relao entre a incidncia de luz e este fenmeno.
Q107. a) Nos oceanos, pH = 8, ento [H+] = 108 mol/L.
KW = [H+] [OH]
1014 = 108 [OH]
1014
= 106 mol/L
[OH] =
108
b) O CO2 (g) reage com os ons carbonato (CO2
3 (aq)) que so
repostos pela degradao do carbonato de clcio (CaCO3)
presente nos corais.
Q108. a) pH = 4
b) Teremos:

Figura R.38: Exerccio E4.

Bicarbonato

como base HCO3 (aq) + H2O(l) H2CO3(aq) + OH (aq)

Questes de exames

Bicarbonato
2
+

como cido HCO3 (aq) + H2O(l) CO3 (aq) + H3O (aq)

Q82. c
Q87. a
Q92. a
Q97. a
Q100. e
Q102. a

Q83. a
Q88. a
Q93. b
Q98. b
Q101. d

Q84.
Q89.
Q94.
Q99.

b
e
b
c

Q85. c
Q90. d
Q95. a

Q86. d
Q91. b
Q96. d

Quadro R.4: Questo Q108.

c) A mudana de estado fsico (slido para gasoso) a sublimao.


A geometria molecular do dixido de carbono (O=C=O) linear,
pois a hibridizao do carbono sp.
d) Volume de CO2 = 0,8 L ou 800 mL

Captulo 4 efeito estufa e mudanas climticas: Qumica para cuidar do planeta


Exerccios
E1 e E2. Comentrio: Estes exerccios se referem a resultados de pesquisas solicitadas aos alunos.

Questes de exames
Q41.
Q46.
Q51.
Q56.

a
c
c
d

Q42.
Q47.
Q52.
Q57.

a
d
d
c

Q43.
Q48.
Q53.
Q58.

a
d
d
d

Q44.
Q49.
Q54.
Q59.

b
d
e
d

Q45. a
Q50. d
Q55. d

Q60. a) A gua.
b) Incorreta.
Q61. a) O impacto ambiental a que se refere o enunciado o efeito estufa.
b) Equao qumica completa e balanceada da transformao de
SO3 gasoso em cido sulfrico: SO3 (g) + H2O (l) H2SO4 (aq)
c) De acordo com os grficos verifica-se que a concentrao de
SF6 no ar muito menor do que a de CO2. Portanto, apesar do
SF6 absorver mais radiao solar, sua quantidade inferior causa menor preocupao do que a presena do CO2

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Captulo 5 Qumica de materiais reciclveis


Questes de exames
Q64. b
Q65. e
Q66. Soma: 02 + 04 = 06.
Q67. b
Q68. a
Q69. e
Q70. a
Q71. V F V V F
Q72. V V F V F
Q73. c. Os elastmeros (borrachas) apresentam elevada elasticidade e
capacidade de deformao.
Q74. d
Q75. d
Q76. d
Q77. b
Q78. e
Q80. e
Q81. c
Q82. e
Q79. a
Q83. a)
H

tensidade das atraes entre ctions e nions. A energia reticular (E) diretamente proporcional ao produto da carga dos ons
(q) e inversamente proporcional distncia (d) entre eles,
entendida como a soma dos raios inicos.
q+ q
E=K
d
Quanto maior a energia reticular, mais forte a ligao inica. O
silicato de clcio tem carga 2+ do ction e 4 do nion, contra carga
1+ e 4 do silicato de sdio. Como os raios inicos foram considerados similares, a energia reticular do silicato de clcio cerca de
duas vezes maior do que a do silicato de sdio. Portanto, os ons
clcio estabilizam melhor a rede tridimensional de ons silicato.
Q86. a) PEAD:
(CH2 CH2)n
PVC:
H

p-diaminobenzeno

HO

cido p-benzenodioico

monmero:

N
H

O
OH

cido para-aminobenzoico
polmero:

Figura R.43: Questo Q86.

Figura R.40: Questo Q83.

b)

Cl

(C

OH

Cl
C

Figura R.41: Questo Q83.

c) O kevlar uma poliamida. As poliamidas no aromticas e sintticas mais comuns so do grupo denominado nilon.
Q84. a) 4 Al (s) + 3 O2 (g) 2 Al2O3 (s).
b) Se forem jogadas diretamente no forno, a superfcie de contato
entre o alumnio das latinhas e o oxignio alta, acelerando a
reao de queima. Ao compact-las ocorre a diminuio dessa
superfcie de contato, dificultando a queima e possibilitando a
fuso do alumnio.
c) 3 CuCl2 (aq) +2 Al (s) 3 Cu (s) + 2 AlCl3 (aq).
d) A massa de cobre (Cu) formada 1,27 g.
Q85. a) O
O Si O
O
Figura R.42: Questo Q85.

b) O SiO2 mau condutor de eletricidade, uma vez que faz ligaes


covalentes simples entre o silcio e o oxignio. Como no h
eltrons livres, no h condutividade eltrica.
c) A energia absorvida para separar um mol de agregados inicos
chamada de energia reticular. Essa grandeza expressa a in-

b) O PVC tem molculas polares devido presena do cloro. Portanto, apresenta interaes intermoleculares do tipo dipolos
permanentes, mais intensas que as interaes por dipolos induzidos entre as molculas apolares do PEAD.
c) Com o aquecimento, ocorrer o rompimento da rede tridimensional por meio da quebra das ligaes covalentes e, portanto,
o material no se funde, se decompe.
Q87. a) As molculas de gua so polares e fazem interaes por ligaes de hidrognio, que so bastante intensas entre si. J o
polietileno tem molculas apolares e, portanto, sua superfcie
no interage com as molculas de gua.
b) Tanto as molculas do dodecano quanto as molculas do polietileno so apolares, formando interaes semelhantes: as interaes por dipolos induzidos. Portanto, a superfcie do polietileno interage com o dodecano.
c) A superfcie de vidro apresenta caractersticas polares, pois interage com as molculas de gua.
Q88. Aproximadamente 7,3 milhes de rvores devem ser plantadas
para neutralizar a emisso de CO2 emitido pelas termeltricas.
Q89. a)

O
C

CH2

CH2
n

Figura R.44: Questo Q89.

O polmero que se degrada em 45 dias um polister aliftico.


b) Menor presso de vapor: etilenoglicol. Menor temperatura de
ebulio: etanol. Quanto menor a presso de vapor, maior a
temperatura de ebulio de um lquido. Assim, como o etilenoglicol tem dois grupos OH, ele forma mais interaes por ligaes de hidrognio do que o etanol, apresentando menor presso de vapor e sendo, portanto, menos voltil. Assim, o etanol,
sendo o mais voltil, tem a menor temperatura de ebulio.

RESPOSTAS

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Sugestes de leitura
Livros
BAIRD, C. Qumica ambiental. Porto Alegre: Bookman, 2004.
BERRY, S. Como usar gua e energia sem desperdcio. So Paulo:
Publifolha, 2009.
FISHER, L. A cincia do cotidiano: como aproveitar a cincia nas
atividades do dia a dia. Rio de Janeiro: Jorge Zahar, 2004.
GIKOVATE, F. Drogas: a melhor experincia no us-las. So Paulo:
Moderna, 2009.
LENZI, E.; FAVERO, L. O. B. Qumica da atmosfera. Rio de Janeiro: LTC,
2011.
LOMBORG, B. Cool it: muita calma nessa hora: o guia de um
ambientalista ctico sobre o aquecimento global. So Paulo: Ed.
Campus, 2008.
_________. O ambientalista ctico: revelando a real situao do mundo. So
Paulo: Ed. Campus, 2002.

MATEUS, A. L. Qumica na cabea. Belo Horizonte: Ed. UFMG, 2001. 128 p.


NUNES, E. et al. Poluentes atmosfricos. So Paulo: Scipione, 1994.
PEARCE, F. O aquecimento global: causas e efeitos de um mundo mais
quente. So Paulo: Publifolha, 2002.
THIS, H. Um cientista na cozinha. Traduo de Marcos Bagno. So
Paulo: tica, 1996.
TIBA, I. 123 respostas sobre drogas. So Paulo: Scipione, 1995.
WOLKE, R. L. O que Einstein disse a seu cozinheiro: a cincia na
cozinha. Rio de Janeiro: Jorge Zahar, 2003. v. 1 e v. 2.

Artigos
Artigos da revista Qumica Nova na Escola os artigos esto
disponveis em: <qnesc.sbq.org.br>. Acesso em: 18 mar. 2013.

Bibliografia consultada
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1989.
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York: W. H. Freeman, 1999.
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1998.
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318
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ndice remissivo
A

Acetato de etila 60, 61

Balano

cido

calrico 92

acetilsaliclico 58, 60, 69, 73

Bayer, Karl Josef 296

graxo 60, 114-122

Bebidas alcolicas 14, 49, 57


Blendagem 296

monoinsaturado 118

E
Ecodesign 258
Edulcorante 141

poli-insaturado 118
saturado 118-119

Drogas 12, 14-19, 36, 49, 58, 63-64, 66-67,


69-73

energtico 92-93, 223

carboxlico 58-61, 116-119, 240


insaturado 117, 120-121

Dietas 88, 92, 95-97, 99-100, 104, 112-115,


127, 129, 132, 138

Efeito estufa 50-51, 214, 219, 224, 233, 273

Eletrlito 135, 298

Acar 100-102, 130-133, 139

Cadeia carbnica 18, 30, 40, 45, 51, 61

Agentes

Equaes de onda 20

Cafena 62

carcingenos 42-43

Escala de pH 177

Clcio 18, 107, 109-111, 113, 190

de cor 292

Estearina 60-61

Caloria 94-96

steres 39, 60-61, 116, 265

Calorias 57, 92-93, 96