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BANCO DE PREGUNTAS PARA EVALUAR A LOS ASPIRANTES A ADMINISTRADORES DE BARES

ESCOLARES DEL SISTEMA NACIONAL DE EDUCACIN


MODULO I
FUNDAMENTOS TNICOS LEGALES Y ADMINISTRATIVOS
1. El Permiso de Funcionamiento del bar es otorgado por:
a. El directivo Institucional educativo
b. Direccin Provincial de Educacin
c. Direccin Provincial de Salud
2. El plazo para la obtencin del permiso de funcionamiento del bar escolar es de:
a. 120 das
b. 180 das
c. 365 das
3. El certificado de salud lo otorga:
a. La cruz roja
b. Los centros y sub centros de salud
c. Mdico particular
4. La renovacin de certificado de salud ocupacional se realiza cada:
a. 6 meses
b. 12 meses
c. Ao lectivo
5. La inobservancia al Reglamento de Bares Escolares en referencia a vigilancia sanitaria y nutricin est sujeta a
sanciones establecidas por:
a. Ley Orgnica de Rgimen Municipal
b. Ley Orgnica de Salud
c. Ley de Industrias y Comercio
6. La ley que sanciona a los directivos institucionales por inobservancia al Reglamento de los Bares Escolares es:
a. Ley Orgnica de Educacin
b. Ley de Inquilinato
c. Ley de Carrera Docente y Escalafn de l Magisterio Nacional
7. La planificacin de los mens del bar escolar es responsabilidad de:
a. Director de la Escuela o rector del colegio
b. Consejo estudiantil
c. Administrador
8. La aprobacin de los mens y dems productos a venderse en el bar, y su precio es responsabilidad de:
a. Del Consejo estudiantil
b. Del supervisor de Educacin
c. Del Comit Institucional
9. El administrador debe examinar en los productos de su proveedor
a. Registro sanitario y etiquetado
b. Registro nico de contribuyentes
c. Color del envase
10. La atencin al usuario del bar es:
a. Autoservicio
b. Personalizada
c. Colectiva
11. El administrador del bar escolar debe promover buenas relaciones con los estudiantes para:
a. Ofrecerles alimentos sin control sanitario
b. Ofrecerles cigarrillos o licor
c. Ganarse su confianza
12. La manera de presentar las denuncias sobre infracciones al sistema de bares escolares ser:

a. Oral
b. Escrito
c. A travs de un abogado
13. Una denuncia de mal funcionamiento del bar escolar ser canalizada a travs del:
a. Comit Institucional
b. Direccin Provincial de Salud
c. Ministerio de Justicia
14. Las sanciones por inobservancia al Reglamento de Bares Escolares sern impuestas a:
a. Inspectores o supervisores de Sanidad y de Educacin
b. Subdirector de la Regin y de la provincia
c. Administrador del bar escolar y directivo educativo institucional
15. En caso de intoxicacin colectiva ocasionada por mala administracin del bar escolar, ste ser sancionado con:
a. Multa
b. Suspensin temporal del permiso
c. Clausura definitiva
16. En caso de comprobar caducidad de los alimentos envasados, se proceder a:
a. Decomisar por la autoridad competente y multar
b. Llamar la atencin al administrador
c. Clausura temporal del bar escolar
17. Los bienes y productos que no pueden ser utilizados en el bar escolar sern destruidos por:
a. Supervisores o delegados del Ministerio de Educacin
b. Funcionarios de la Direccin Provincial de Salud
c. Autoridad correspondiente, levantando un acta con secretario
18. Una persona natural puede participar en el concurso para administrador de bar escolar sin importar:
a. Estado Civil
b. Tenga deudas con el Estado
c. Mala conducta comprobada
19. En el concurso de ofertas para la contratacin de servicios en la administracin de bares escolares puede participar:
a. Personal docente y administrativo de la institucin
b. Cualquier persona natural o jurdica
c. Asociaciones o comits de padres de familia de la institucin educativa
20. Para dirigir un bar escolar, el administrador debe:
a. Conocer o tener conocimientos de marketing
b. Seguir el curso de Manipulacin de Alimento y Nutricin
c. Disponer de solvencia econmica
21. Pueden celebrar un contrato para administracin del bar escolar familiares de los directivos hasta:
a. 2do. Grado de consanguinidad y 4to de afinidad
b. 4to. Grado de consanguinidad y 1ero de afinidad
c. Ningn grado de parentesco
22. Las personas de concursan para ser adjudicado favorablemente a la administracin del bar debe dar o presentar:
a. Bienes, dinero
b. Documentos falsos
c. Pruebas de conocimientos
23. La calidez del servicio en el bar consiste en:
a. Fiar el producto al estudiante
b. Tratarlo con cario, respeto y honestidad
c. Venderle solo golosinas
24. El local del bar escolar sirve para:
a. Vender alimentos y bebidas
b. Vivienda o dormitorio
c. Desarrollar actos sociales

25. Un Producto con etiqueta debe tener


a. Fecha de caducidad
b. Nombre del productor
c. Nmero de productos elaborados
26. El control de alimentos en la va pblica es competencia de:
a. Institucin educativa
b. Municipio o gobierno local
c. Ministerio de Salud
MODULO II
CONDICIONES Y CARACTERSTICAS DEL BAR Y DE LOS UTENSILIOS
27. El rea de preparacin de los alimentos en el bar escolar debe contar con:
a. Estacin de lavado de manos, equipo, utensilios y mesn
b. Vitrinas y estanteras, sillas, mesas
c. Mesas de comedor, refrigeradora
28. Los recipientes para preparacin y almacenamiento de los alimentos deben ser preferentemente de:
a. Aluminio
b. Acero inoxidable
c. Barro vidriado
29. Los servicios higinicos deben estar ubicados:
a. Cerca del rea de coccin de los alimentos
b. Dentro del bar
c. Independientemente de la cocina
30. Para garantizar el consumo de alimentos sin contaminacin se debe:
a. Lavar la vajilla y utensilios con soluciones de cloro
b. Limpiar los utensilios con el mandil
c. Dejar al ambiente
31. Los utensilios (vasos, platos, cubiertos) una vez utilizados y lavados deben ser guardados en:
a. Vitrinas
b. Perchas
c. Al aire libre
32. Los recipientes utilizados en los bares escolares, en caso de no haber agua circulante segura, deben ser:
a. Desechables
b. Permanentes
c. Guardados
33. Los platos y vasos deben ser manipulados por:
a. El borde
b. La base y el borde
c. La base
34. Los utensilios utilizados deben estar:
a. Deteriorados
b. ntegros
c. Con hendiduras
35. Los utensilios empleados en el bar escolar para evitar infecciones deben ser:
a. Reutilizados sin lavar
b. Nuevos
c. Limpios y desinfectados
36. La cocina debe limpiarse:
a. Diariamente
b. Cado dos das
c. Cada semana

37. Los utensilios deben secarse:


a. Con un pao limpio y seco
b. Guardarlos sin secar
c. Con el mandil
38. Qu debera tener el lavabo de manos del rea de manipulacin de alimentos?
a. Agua, cepillo de uas, jabn y toallas limpias
b. Agua y cepillo de uas
c. Agua y un sistema para secarse las manos
39. Las paredes de los locales en los que se manipula o prepara alimentos deben ser:
a. Cubiertas de madera
b. De colores oscuros
c. Muy fciles de limpiar
40. Las superficies de trabajo deben ser de acero inoxidable porque:
a. Son duraderos y se desinfectan fcilmente
b. Son muy estables
c. No se mueven fcilmente
41. La primera consideracin higinica cuando se compra un equipo a emplear en una instalacin de manipulacin de
alimentos es:
a. Que sea posible limpiarla y desinfectara fcilmente
b. Que sea bonita y barata
c. Que sea grande y atractiva
42. El equipo debera ser limpiado y desinfectado:
a. Solo tras su uso
b. Cuando est sucio
c. Tras su uso; y si no se usa, de manera regular
43. Cul es la principal razn por la que las tablas de cortado de madera no son adecuadas en las instalaciones de
manipulacin de alimentos?
a. Son absorbentes y albergan bacterias patgenas
b. Son econmicas
c. Son difciles de trasladar
44. Los contenedores de basura deben reunir las siguientes consideraciones:
a. Ser ligeros de manejar, con tapa adecuada y que permitan desinfectarse fcilmente
b. Grandes para almacenar basura de muchos das
c. De colores agradables
45. Los contenedores de basura situado fuera del bar escolar deben estar por encima del nivel del suelo y bien cerrados para:
a. Evitar la presencia de animales roedores
b. Porque se debe sacar la basura todos los das
c. Ninguna de las dos
MODULO III
BUENAS PRACTICAS DE MANIPULACIN DE ALIMENTOS
46. Una condicin que deben asumir las personas que manipulan alimentos en el bar escolar es:
a. Cabello recogido y protegido
b. Manejar el producto y el dinero al mismo tiempo
c. Tener irritacin cutnea
47. La persona que manipula alimentos deben evitar:
a. Utilizar pinzas
b. Usar el cabello protegido con gorro o malla
c. Rascarse la cabeza o el cuerpo
48. El lavado correcto de manos consiste en utilizar:
a. Agua en lavacara, jabn y desinfectante

b.
c.

Agua potable circulante, jabn y desinfectante


Agua y jabn

49. El espacio para el almacenamiento de los alimento (muebles y equipos) debe estar:
a. Contaminado y con residuos
b. Lavado y desinfectado
c. Inseguro
50. Se considera manos limpias cuando se ha enjabonado y enjuagado hasta los codos:
a. Frecuentemente
b. Dos veces al da
c. Tres veces al da
51. Es importante lavarse y desinfectarse las manos:
a. Antes de ir al bao
b. Despus de comer
c. Antes de comer y despus de ir al bao
52. Para evitar la contaminacin cruzada, las diferentes clases de alimentos deben estar:
a. Pelados y picados en la misma tabla
b. Almacenados en el mismo sitio, en recipientes sin tapa
c. En recipientes individuales, limpios y tapado
53. Se considera alimentos higinicamente elaborados cuando:
a. Cumplimos con las normas de higiene
b. Los elaboran personas enfermas
c. No se cumple con las normas de proteccin
54. Cules de estos alimentos se consideran de alto riesgo de contaminacin?
a. Salsas, mayonesas, frutillas
b. Alimentos demasiado secos
c. Mermelada
55. Otros alimentos considerados de alto riesgo de contaminacin son:
a. Los tubrculos
b. Carnes y mariscos crudos
c. Cereales y legumbres
56. Cules de estos alimentos son de mediano riesgo de alteracin o contaminacin?
a. Alimentos recalentados, tallarines
b. Alimentos demasiado salados
c. Alimentos demasiado cidos
57. La contaminacin cruzada es:
a. La transferencia de microbios de alimentos crudos a los cocinados
b. La transferencia de minerales de los recipientes a los alimentos
c. Las transferencias de vitaminas
58. La contaminacin cruzada se produce:
a. Desde los alimentos secos a las verduras
b. Desde los utensilios usados en alimentos crudos a los cocinados
c. Superficies y tablas donde se cortaron frutas
59. Los productos txicos (insecticidas, combustibles, detergentes, desinfectantes) deben guardarse:
a. Separados de los alimentos y debidamente rotulados
b. Junto a los alimentos debidamente rotulados
c. En un lugar independiente, sin rotularlos
60. Para almacenar o colocar alimentos debemos utilizar:
a. Recipientes de aluminio
b. Recipientes utilizados con productos txicos
c. Recipientes de acero inoxidable o plstico

61. Para asegurar la inocuidad de las carnes preparadas:


a. Se cuecen el da anterior y se deja enfriar
b. Se preparan 2 horas antes
c. Se calientan el momento de servir
62. Las raciones de alimentos preparados con mayonesa se deben:
a. Vender el mismo da
b. Congelar
c. Vender al da siguiente
63. Antes de cocer los alimentos debe asegurarse de disponer de:
a. Ambiente limpio
b. Utensilios de madera
c. Vehculo para transportar
64. El cajero del bar, durante el expendio de alimentos debe:
a. Cobrar, dar cambio y ayudar a la venta
b. Cobrar, dar cambio y hacer pedidos
c. Cobrar y ayudar en el servicio de los alimentos
65. El administrador del bar escolar y su personal deben presentar:
a. Prueba de VIH/SIDA
b. Certificados de honorabilidad cada tres meses
c. Exmenes bsicos de salud cada seis meses
66. El tipo de contaminacin de los alimentos puede ser:
a. Fisiolgico
b. Qumico
c. Anatmico
67. En la preparacin de ensaladas de hoja verde se debe:
a. Desinfectar con soluciones de yodo
b. Desojar y lavar una a una las hojas con agua circulante segura
c. Sumergir 10 minutos en agua tibia
68. Para la conservacin del queso es necesario, contar con:
a. Funda plsticas
b. Cajas de cartn
c. Recipientes de acero inoxidable o vidrio
69. Cmo se mantiene una adecuada rotacin de stock?
a. Colocando primero lo que le guste.
b. Aplicando la regla PEPS lo primero que entra es lo primero que sale
c. Colocando primero lo que no le guste
70. De los siguientes alimentos los que no necesitan refrigeracin son:
a. Avena
b. Helados
c. Queso
71. Para evitar contaminaciones cruzadas se coloca, los alimentos en recipientes:
a. Destapados
b. Individuales y con tapa
c. Mezclados
72. Los alimentos crudos deben estar:
a. Encima de los preparados
b. Junto con los preparados
c. Debajo de los preparados
73. El refrigerador debe mantener una temperatura interior de:
a. 5 C
b. 10 C

c.

15 C

74. El congelador debe mantenerse a una temperatura de:


a. 0 C a -5 C
b. 5 C a -10 C
c. 10 C a -15 C
75. Para mantener en buen estado un refrigerador debe estar:
a. Lleno
b. Medianamente lleno
c. Vaco
76. Los alimentos almacenados se utilizarn aplicando el mtodo:
a. PEPE
b. OPEP
c. PEPS
77. La comidas semi elaboradas necesitan:
a. Refrigeracin
b. Congelacin
c. Vitrinas
78. Las comidas semi elaboradas, despus de su preparacin, se deben consumir en:
a. 12 horas
b. 4 horas
c. 48 horas
79. Los productos de aseo deben guardarse:
a. Sin seguridad
b. Alejados de los alimentos por seguridad
c. Dentro de las alacenas
80. El lavado correcto de manos comprende:
a. Mojar y jabonar las manos y antebrazos, friccionando las manos, cepillar las uas, enjuagar bien, secar con toallas
descartables
b. Mojar las manos, jabonarse, cepillar las uas y enjuagar bien
c. Mojar las manos cepillar las uas, enjuagar bien y sacarse con el delantal
81. El uniforme que debe usar el manipulador de alimentos debe:
a. Ser de color blanco, de algodn, estar limpio y planchado
b. Ser de cualquier color, polister, estar limpio y planchado
c. Ser de color rojo, de polister, estar limpio y planchado
82. El uniforme deber ser mantenido escrupulosamente limpio y debe ser lavado y cambiado:
a. Cada vez que se ensucie
b. Cada 2 das
c. Cada semana
83. El uniforme de quien manipula los alimentos cosiste en:
a. Mandil, mascarilla, gorra, calzado de taco bajo, cerrado
b. Mandil, sandalias, gorra con visera
c. Delantal, gorra con visera, calzado de tacn
84. El cabello del manipulador de alimentos debe estar:
a. Totalmente cubierto con gorro
b. Parcialmente cubierto con cofia
c. Bien Peinado
85. Durante la manipulacin de alimentos el expendedor no debe usar uas largas y pintadas por:
a. Higiene por el riesgo de contaminacin
b. El alto costo de los esmaltes
c. No lastimar los productos

86. Una persona no puede manipular alimentos cuando:


a. Tiene presin alta
b. Tiene gripe o catarro
c. Tiene insolacin
MODULO IV
PELIGROS Y PUNTOS CRTICOS DE CONTROL
87. Para manipular las carnes se requiere:
a. Tenedor
b. Cuchillo
c. Guantes de ltex
88. En el troceado de los alimentos para las preparaciones debe utilizarse:
a. Tabla de acrlico
b. Mesn
c. Mesa de baldosa
89. En el almacenamiento de alimentos perecibles se debe observar que el ambiente disponga de:
a. Lugar fresco y ventilado
b. Refrigeracin
c. Ventanas abiertas sin mallas
90. En el almacenamiento de alimentos no perecibles se debe observar que:
a. Estn mezclados con otros productos
b. Haya proteccin contra vectores, plagas y productos txicos
91. Los alimentos cocinados para su consumo inmediato se mantienen:
a. A temperatura ambiente
b. Calientes
c. Fro
92. Para la preparacin de nuevas raciones, se prohbe el uso de:
a. Aceite
b. Residuos
c. Hortalizas
93. Para enfriar los alimentos calientes se debe:
a. Meter al refrigerador
b. Poner hielo
c. Dejar al ambiente y protegidos
94. El almacenamiento de alimentos secos y enlatados deben mantenerse a una temperatura y humedad de:
a. 5 a 8 C y 40 a 50% de humedad
b. 10 a 21 C y 50 a 60% de humedad
c. 10 a 21 C y 40 a 50% de humedad
95. Para realizar el descongelamiento de alimentos lo recomendable es:
a. Bajarlos al refrigerador
b. Dejar en reposo al ambiente
c. Dejar que corra agua
96. Para realizar el descongelamiento de productos crnicos se debe:
a. Poner agua
b. Dejar al ambiente
c. Dejar en la parte baja del refrigerador
97. Para almacenar los tubrculos se debe:
a. Poner en recipientes tapados
b. Poner en recipientes con circulacin de aire
c. Poner en fundas plsticas
98. Qu son las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA)?
a. Son enfermedades que se producen por la ingestin de alimentos alterados o contaminados

b.
c.

Son enfermedades que se producen por deficiencia de vitaminas


Son enfermedades que se producen por deficiencia de minerales

99. Cules son los contaminantes qumicos que afectan a los alimentos?
a. Vinagre
b. Los pesticidas
c. Bicarbonato
100. Dentro de los contaminantes enunciados que afectan a los alimentos, cules son biolgicos?
a. La Humedad
b. Las bacteria, virus, parsitos, hongos
c. Los pesticidas
101. Qu son los microbios patgenos?
a. Son organismos microscpicos que producen enfermedades
b. Son organismos pequeos que no producen enfermedades
c. Son organismos pequeos e inofensivos para el hombre
102. A qu temperatura se multiplican la bacterias ms rpidamente?
a. 65 C
b. 100 C
c. 37 C
103. Cul es el rango de temperatura de la zona de peligro?
a. 5 C a 35 C
b. 5 C a 45 C
c. 5 C a 65 C
104. A qu temperatura mueren las bacterias si son expuestas por tiempo suficiente?
a. 0 C
b. 80 C
c. 60 C
105. Qu es un alimento alterado?
a. Alimento que ha sufrido variacin en sus caractersticas y es altamente nutritivo
b. Alimento que ha sufrido variacin en sus caractersticas y es peligroso para la salud
c. Alimento que ha sufrido variacin en sus caractersticas y es poco nutritivo
106. Qu es un alimento contaminado?
a. Alimento que contiene sustancias y agentes vivos nocivos para la salud
b. Alimento que contiene colorantes nocivos para la salud.
c. Alimentos que contienen saborizantes y que pueden hacer dao
107. Qu es importante revisar en un alimento procesado? Seale lo incorrecto
a. Fecha de elaboracin y caducidad
b. La marca
c. La etiqueta
108. La forma correcta de almacenar mariscos y crnicos es:
a. En refrigeracin
b. Temperatura ambiente sin ventilacin, en el suelo y sin clasificacin
c. En congelacin y clasificado
109. La forma correcta de almacenar las frutas, legumbres, hortalizas es:
a. En un cuarto de ventilacin y sin separacin apropiada
b. En el suelo y sin clasificacin y separacin apropiada
c. En la refrigeradora, lavado y clasificado
110. Los alimentos cocidos de consumo inmediato se deben conservar:
a. A temperatura del ambiente y sin proteccin
b. Mezclados con alimentos crudos
c. Tapados y en recipientes separados

111. Un alimento bien preparado puede contaminarse cuando:


a. Es expuesto a la intemperie sin proteccin y es manipulado con mano sucias
b. Se han cumplido normas adecuadas de manipulacin
c. Cuando utilizamos utensilios limpios
112. La temperatura ptima de almacenamiento en congelacin es:
a. 18 C
b. -18 C
c. 37 C
113. Los alimentos congelados pueden ser conservados en congelacin durante:
a. 1 mes, si se trata de lcteos o derivados
b. 2 meses, cuando se trata de crnicos
c. El tiempo recomendado de acuerdo al tipo de alimento
MDULO V
PROPIEDADES ORGANOLPTICAS
114. Qu es necesario para examinar los alimentos?
a. Los cinco sentidos
b. El peso, tamao, costo del producto
c. La forma del producto
115. En la adquisicin de los alimentos para garantizar la salud se prefiere:
a. Alimentos de temporada
b. Alimentos ecolgicos
c. Costo del producto
116. El pescado, en buen estado tiene las siguientes caractersticas:
a. Msculo suave
b. Agallas rojas y ojos brillantes
c. Escamas desprendibles
117. La carne de pollo es fresca cuando:
a. Es firme al tacto, la piel est adherida al msculo, la carne es rosada y hmeda
b. Carne blanda
c. La piel se desprende de la carne con facilidad
118. Los huevos en buen estado presentan las siguientes caractersticas
a. Superficie lisa, cscara ntegra, superficie libre de excrementos
b. Superficie rugosa, cscara rota, presencia de excrementos
c. Superficie lisa, cscara ntegra y olor ftido
119. Las conservas deben cumplir con las siguientes caractersticas:
a. Envase intacto sin xido, etiquetado correcto, fecha de elaboracin y caducidad, precio de venta.
b. Envases hundidos, con etiquetado correcto y especificaciones nutricionales
c. Envases sin registro sanitario y especificaciones nutricionales
MDULO VI
VALOR NUTRITIVO DE LOS ALIMENTOS
120. Para la preparacin de alimentos saludables, se recomienda preferentemente el uso de:
a. Manteca de cedo
b. Margarina
c. Aceite vegetal
121. El concepto de alimento es:
a. Sustancia qumica que garantiza el crecimiento
b. Materia que renueva los tejidos y los rganos
c. Producto que asegura el desarrollo de los procesos biolgicos
122. Un nutriente es:
a. Hierro

b.
c.

Arroz
Frejol

123. La Vitamina A es una:


a. Protena
b. Carbohidrato
c. Nutriente
124. Alimento que no debe venderse en el bar escolar:
a.
b.
c.

Gaseosas
Yogurt
Huevo duro

125. Cul de los siguientes alimentos s puede venderse en un bar escolar?


a. Mango con sal
b. Tortilla de yuca
c. Gaseosas
126. Una alimentacin sana se constituye de:
a. Salchipapas con cola
b. Pan con cola
c. Papas cocinadas con queso
127. Una buena combinacin alimentaria consiste en consumir:
a. Cereal con leguminosa
b. Lcteo con helado de crema
c. Fritos con dulces
128. Una mala combinacin alimentaria consiste en consumir:
a. Arroz con pollo.
b. Papas fritas con mayonesa
c. Chochos con tostado
129. Un alimento adecuado para consumo en los bares por los estudiantes es:
a. Maduro frito
b. Chicharrn
c. Manzana
130. Un alimento daino para la salud de los estudiantes es:
a. Man enconfitado
b. Papas con cuero
c. Hamburguesa de lenteja
131. Consumir la fruta verde con sal.
a. Mejora la salud
b. Destruye la dentina (dientes)
c. Vitaminiza el cuerpo
132. Un aceite utilizado en fritura se puede utilizar:
a. Una vez
b. Dos veces
c. Ninguna vez
133. El aceite reutilizado provoca:
a. Un mal sabor
b. Alteracin en la presentacin del alimento preparado
c. Cncer
134. La preparacin con mayonesa debe ser utilizada:
a. Inmediatamente
b. Dentro de las 24 horas
c. Dentro de las 48 horas

135. Las frutas y verduras ayudan a:


a. Engordar
b. Adelgazar
c. Regular las funciones del organismo
136. Uno de los alimentos que se deben ofertar en el bar son:
a. Arroz, menestra, carne y ensalada
b. Chitos con bolos y chocolates
c. Pizza con cueritos y cola
137. El tipo de grasa que se debe consumir en el bar es:
a. Aceite de palma
b. Aceite de girasol
c. Manteca de chancho
138. Un estudiante requiere comer al da:
a. 3 veces
b. 4 veces
c. 5 veces
139. Un alimento que previene la osteoporosis es:
a. Queso
b. Gelatina
c. Pollo
140. El hierro se encuentra en mayor proporcin en:
a. Hgado
b. Papaya
c. Yuca
141. Para aprovechar la absorcin del hierro, se debe combinar con alimentos ricos en:
a. Vitamina C
b. Grasas saturadas
c. Aditivos
142. Las bebidas hidratantes tienen alto contenido de:
a. Grasa
b. Sodio
c. Azcar
143. Los alimentos tipo snack, cueritos, cachitos, etc,. Tienen alto contenido de:
a. Colesterol
b. Sal
c. Vitaminas
144. Los embutidos tienen un alto contenido en:
a. Grasas saturadas
b. Sodio
c. Carbohidratos
145. El pan de centeno pertenece al grupo de:
a. Hortalizas
b. Oleaginosas
c. Cereales
146. Las frutas frescas tienen alto contenido de:
a. Protena
b. Grasas
c. Vitaminas
147. El exceso de grasa, azcar y sal puede producir:
a. Diabetes
b. Deformacin del cuerpo

c. Debilidad
148. Una de las causas de obesidad es el consumo excesivo de:
a. Mucho fruta
b. Bebidas como colas o energizantes
c. Demasiado pescado
149. La hipertensin arterial se puede producir por exceso de:
a. Dulces
b. Sal
c. Bebidas con colorantes
150. Cuntas porciones de fruta y verduras se debe consumir al da?
a. De 1 a 6
b. De 1 a 4
c. De 3 a 5
151. En qu alimentos se encuentra el sodio?
a. En la mayora
b. En todos
c. En muy pocos
152. El desayuno debe contener en mayor grado:
a. Mermeladas
b. Frutas
c. Pan
153. Cuntos litros de agua debe tomar al da?
a. Un litro
b. Dos litros
c. Ms de dos litros
154. Las bebidas energizantes contienen:
a. Grasa
b. Flor
c. Azcar y colorantes
155. El alcohol aporta al organismo:
a. Lquidos
b. Vitaminas
c. Caloras vacas
156. El helado de fruta es un alimento:
a. bueno
b. Malo
c. Perjudicial
157. Un alimento preparado con lcteos es:
a. Snduche de mortadela
b. Tortillas con chorizo
c. Batido de frutas.
158. Un alimento preparado a base de cereal o derivado es:
a. Granola
b. Papas con queso
c. Ensalada de lechuga y tomate
159. Un alimento preparado con tubrculo o derivado es:
a. Manjar de leche
b. Ensalada de hortalizas
c. Ensalada de melloco
160. Alimentos que se relacionan son:
a. Arveja con frjol

b. Lentejas con cebolla


c. Habas con maz
161. Alimentos que no se relacionan son:
a. Zanahoria con lechuga
b. Carne con panela
c. Arroz con humitas
162. Una golosina nutritiva es:
a. Gaseosa
b. Man enconfitado
c. Cachitos.
163. Una golosina no nutritiva es:
a. Chicles
b. Jugos de frutas
c. Yuca frita
164. Una preparacin saludable con guineo (pltano) es:
a. Maduro frito
b. Snack mix
c. Batido
165. Una preparacin con hortalizas que agrada mucho a los estudiantes es:
a. Torta de zanahoria
b. Snduche de lechuga
c. Ensalada de hojas verdes
166. Un alimento rico en calcio es:
a. Limn
b. Caramelos
c. Chocho
167. Qu tipo de pescado seleccionara para la realizacin de un encebollado?
a. Corvina
b. Rayado
c. Albacora
168. Cuntas veces a la semana, al menos, ofrecera en el bar escolar una preparacin de pescado?
a. Una vez
b. Dos veces
c. Ninguna vez
169. Un producto procesado debe tener:
a. Publicidad
b. Atractiva envoltura
c. Informacin de ingredientes
170. Cul de los siguientes productos es ms nutritivo?
a. Tostitos
b. Gaseosas
c. Fruta fresca
171. En yogurt es un
a. Lcteo
b. Cereal
c. Leguminosa
172. Una de las preparaciones saludables con mayor aceptacin entre los estudiantes es:
a. Ensalada de frutas
b. Snduche de lechuga
c. Ensaladas s de hojas verdes
173. Uno de los productos que no debe venderse en el bar es:

a. Limn con sal


b. Habas enconfitadas
c. Tortilla de maz hecha en tiesto
174. Qu tipo de refresco es ms saludable?
a. Gaseosa
b. Refresco artificial
c. Jugo de frutas naturales
175. Qu tipo de alimentos debemos combinar?
a. Arroz con lenteja
b. Arroz con tallarn
c. Arroz con yuca
176. Qu ganamos expendiendo alimentos nutritivos y en buen estado?
a. Poblacin bien alimentada y con buen estado de salud
b. Poblacin mal alimentada
c. Nios con bajo rendimiento.

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES PARA EL CONCURSO DE MRITOS Y OPOSICIN


PARA LA ADMINISTRACIN DEL BAR DEL COLEGIO 4 DE JULIO
PUBLICACIN DE CONVOCATORIA: 19 DE JUNIO
RECEPCIN DE CARPETAS: HASTA EL 29 DE JUNIO
PRUEBAS DE CONOCIMIENTOS: 9 DE JULIO 08H00 EN LA SALA DE PROFESORES DEL
COLEGIO
CALIFICACIN DE CARPETAS Y PRUEBAS: 9 DE JULIO 09H30 EN EL RECTORADO DEL
COLEGIO
PUBLICACIN DE RESULTADOS: 10 DE JULIO
ENTREGA DE DOCUMENTOS DEL ADJUDICADO PARA LA ELABORACIN DEL
CONTRATO: 31 DE JULIO EN LA SECRETARIA DEL COLEGIO
FIRMA DEL CONTRATO: 15 DE AGOSTO

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