UNIDAD 6: Digestin, absorcin y metabolismo de lpidos

Importancia fisiolgica:
1.Reserva energtica:
Triglicridos (acido
grasos esterificados)
2.Constituyentes de
membrana: fosfolpidos ,
glicolpidos y colesterol
3. Precursores:
hormonas, cidos biliares
y vitaminas.

Contenidos: Digestin y absorcin de lpidos en animales

monogstricos y rumiantes, similitudes y diferencias.
Metabolismo de lpidos en rumen.
Catabolismo de cidos grasos. Rendimiento energtico, importancia
biolgica. Regulacin y localizacin subcelular. Movilizacin de
lpidos de reserva. Cetognesis: formacin y utilizacin de cuerpos
cetnicos por los tejidos.
Biosntesis de cidos grasos en animales monogstricos y
rumiantes. Precursores y requerimiento energtico. Regulacin y
localizacin subcelular. Sntesis de triglicridos. Metabolismo del
glicerol Relacin entre metabolismo de lpidos y glcidos.
Metabolismo del Colesterol: Control de la biosntesis y del
transporte del colesterol.

http://recursos.cnice.mec.es/biosfera/alumno/
2bachillerato/biomol/contenidos.htm
1

OS
M
A
RD
O
EC

Clasificacin
cidos grasos
Derivados de los cidos grasos : Lpidos complejos o saponificables
Acilglicridos
AG + Glicerina (glicerol)
Glicridos
Fosfoglicridos
AG + Glicerina + Fosfato (polar)
Glucoglicridos
AG + Glicerina + Monosacrido
Esfingomielinas
AG + Esfingosina +Fosfato (polar)
Esfingolpidos
Glucoesfingolpidos AG + Esfingosina + 1 o + monos.
Cridos
AG + alcoholes
Otros Lpidos
Terpenos: isopreno (o 2-metil-1,3-butadieno)
Esteroides: ciclopentano perhidro fenantreno
OS
M
A
Prostaglandinas: araquidnico
RD
O
C
RE
4

vitaminas

funciones

Enfermedad por deficiencia

A
Retinol, caroteno

Pigmentos visuales de la retina; regulacin de Ceguera nocturna,

la expresin gnica y la diferenciacin celular; xeroftalmia; queratizacin de
la piel
caroteno es antioxidante.

D
Calciferol
Producida en el
organismo

Mantenimiento del equilibrio del calcio;

intensifica la absorcin intestinal de Ca 2 + y
moviliza el mineral seo; regulacin de la
expresin gentica y diferenciacin celular

Raquitismo = insuficiencia
mineralizacin del hueso;
osteomalacia =
desmineralizacin del hueso

E
Tocoferoles,
tocotrienoles

Antioxidante, sobre todo en las membranas

celulares; funciones en la sealizacin celular

Disfuncin neurolgica grave

extremadamente rara

K Filoquinona,
Menaquinonas

Coenzima en la formacin de y carboxiglutamato en enzimas de la coagulacin

sangunea y la matriz sea

Alteracin de la coagulacin,
enfermedad hemorrgica

Pro Vit.A

Vit K
5

ESTEROIDEOS

CIDOS GRASOS ESENCIALES

Colesterol

FITOESTEROLES

Los animales son incapaces de sintetizar ciertos cidos

polienoicos que se consideran esenciales para su
crecimiento

R UV

Ejemplos: Linoleico, linolnico y araquidnico

Molcula hidrfoba. Un grupo alcohol.

Molcula ms rgida que los lpidos
complejos
Estabilizador de membrana.
Sntesis de otros esteroides

Entre otras funciones los cidos grasos esenciales se

consideran precursores de las Prostaglandinas
(liquido seminal de la oveja y el hombre)
antiagregantes de plaquetas

A partir del ergosterol por radiacin UV se

convierte en vitamina D.
7

Objetivo de la
digestin de
lpidos: hacerlos
hidromiscibles
para su
absorcin.

Etapas:
1. Ingestin: boca
2. Desdoblamiento mecnico
3. Desdoblamiento qumico: enzimas y
lquidos digestivos
subunidades
pequeas
4. Absorcin: transporte: digestivo

circulacin
rganos, tejidos, clulas.
5. Eliminacin: Alimentos no digeribles:
excrecin

Unin entre molculas (fuerzas

de Van der Waals)

SOLUBILIDAD

MONOG
MONOGSTRICOS

 Digestin: objetivo primario hacerlos hidromiscibles y que

puedan absorberse a travs de las microvellosidades
intestinales que estn recubiertas por una capa acuosa.

Grupos polares
cabezas lipidos
Regin endurecida
por colesterol

Existen diferencias entre rumiantes y monogstricos.

Regin ms fluda

FORRAJE COMPOSICIN
RUMIANTES

10

POLIG
POLIGSTRICOS

Lpidos en vegetales

La hierba verde
representa una fuente
rica y natural de cidos
grasos poliinsaturados,
en particular el cido
linolnico ( 3) y el
linolico ( 6)
Son grasas blandas

Las hojas de las

plantas forrajeras
contienen del 3 al 15
% de materia seca en
forma de lpidos.
 La mayor parte de
los lpidos de las
hojas aparecen como
componentes de las
membranas celulares.

http://es.scribd.com/doc/39757303/cys-33-64-70-Perfil-de-acidos-grasos-de-forrajes-de-praderas-y-cultivos-forrajerosen-la-zona-costera-de-Cantabria-l

11

12

Digestin de rumiantes:
En el rumen las bacterias
hidrolizan las grasas insaturadas
y por hidrogenacin de los
cidos grasos no saturados
producen endurecimiento
Por lo tanto la composicin de
las grasas animales son ricas en
cidos saturado de 18 tomos
de carbono, esterico (las grasas
bovinas y ovinas son ms duras
que el caballo que come los
mismos pastos) .

13

14

15

16

Procesado de lpidos de la dieta en monogstricos

CIDOS BILIARES

ESTEROIDEOS

CABEZA
HIDROFILICA

17

18

LUZ INTESTINAL

19

CIRCULACION VASOS
LINFATICOS VENA PORTA

20

ABSORCIN INTESTINAL DE LIPIDOS TRANSPORTE DE LIPIDOS

DIETARIOS
DIETA

Tri- di- monoglicridos

07/10/2013

Quilomicrones

Re-esterificacin
Profesora: Dra. Perla Torres






Capilares linfticos
Conducto torcico
Vena subclavia
Circulacin general.

Murray R.K; Granner, D.K. ; Rodwll, V.W.

Harper Bioqumica Ilustrada

21

22

23

24

Transporte de lpidos
Apoproteinas Funciones:
Biosntesis y remodelacin
de lipoproteinas
Cofactores o activadores de
enzimas ( lipoprotena lipasa)
Ligando de receptores
celulares.

TAMAO

Lipoprotenas
del plasma
DENSIDAD
http://www.ehu.es/biomoleculas/index.htm

25

En sangre reciben
apolipoprotena C y
E, transferidas por
el HDL.

Transporte de lpidos por quilomicrones

Aparecen en sangre 1 hora despus de la ingesta de
grasas y permanecen varias horas.
Transporta
n 100 grs
triacilglicri
dos y 0,5 - 1
grs
de
colesterol
por
da
(dependien
do de la
ingesta de
lpidos).

26

En el endotelio de
capilares se unen a
lipoprotena lipasa
(LPL), enzima
activada por apo CII que cataliza
hidrlisis de
triacilgliceroles
(TAG).

El glicerol es
tomado del plasma
y metabolizado
principalmente por
hepatocitos.
27

Los cidos
grasos
liberados pasan
a las clulas de
tej. adiposo,
miocardio,
msculo
esqueltico y
glndula
mamaria
lactante para
sintetizar TAG y
almacenarlos u
oxidarlos y
obtener energa
o secretarlos.

28


Los quilomicrones se conviertan en remanentes de

quilomicrones.

Los remanentes se disocian del endotelio capilar, vuelven a
circular y son captados por el hgado.

Dentro del hepatocito las vesculas endocticas se unen a
lisosomas, donde los remanentes son degradados. El
colesterol, cidos grasos y aminocidos son liberados al
citosol.

El colesterol se utiliza para sintetizar cidos biliares, o
excretado como tal en bilis; tambin puede ser reexportado a
la sangre en partculas de VLDL.

Los cidos grasos son oxidados para obtener energa o
utilizados en la sntesis de TAG.

VLDL: SINTESIS EN HIGADO

Quilomicrones

Pierden TAG
Ganan colesterol disminuyen tamao
29

Lipoprotenas de muy baja

densidad (VLDL)

La principal apo es B-100.

Reciben apo C y E procedentes de HDL.

En el endotelio de capilares se unen a lipoprotena lipasa
(LPL), enzima activada por apo C-II que cataliza hidrlisis
de triacilgliceroles (TAG).

Intercambian TAG por steres de colesterol con las HDL.

Se transforman en Lipoprotenas de Densidad Intermedia
(IDL).
31

30

Lipoprotena de densidad
intermedia (IDL)
Alto contenido en colesterol esterificado y poco
TAG.
Sus apo son B-100 y E.
En hepatocitos existen receptores para apo E y
captan ms de la mitad de las partculas de IDL
circulantes.
Una lipasa heptica hidroliza los TAG, y la apo E
vuelve a la HDL, as se transforma la IDL en
Lipoprotena de Baja Densidad (LDL).
32

Lipoprotenas de baja
densidad (LDL)

Lipoprotenas de alta densidad

(HDL)

Conntienen colesterol esterificado

Apo B-100 como nica protena. Todas las clulas tienen
receptores para apo B-100 .

Producto final de las modificaciones experimentadas por
VLDL desde su llegada a sangre.

Captadas por receptores (endocitosis) e hidrolizadas
(lisosomas).

El colesterol es incorporado a membranas y en corteza
suprarrenal, ovario y testculo es utilizado para sintetizar
hormonas.

Los receptores de LDL son reciclados a la membrana
plasmtica.
33

Sintetizadas en el hgado y, en menor proporcin, en

intestino.
Poseen apo A, C y E.
Las A son las principales de las HDL y permanecen
siempre unidas.
La C y E son transferidas a quilomicrones y VLDL.
La C-II es activadora de la lipoprotena lipasa.
La apo E cedida a VLDL regresa a HDL desde las IDL.

34

Transporte
colesterol:
Transferencia de apolipoprotenas: HDL contiene
apo A, C y E.
Las A son las principales de las HDL y permanecen
siempre unidas.
La C y E son transferidas a quilomicrones y VLDL.
De la C, la C-II es activadora de la lipoprotena
lipasa y al cumplir funcin retorna a HDL. La apo E
es cedida a VLDL regresa a HDL desde las IDL.

Lipoprotenas de alta densidad

(HDL)

invertido

del

En los capilares extrahepticos y membrana

plasmtica de clulas interviene apo A-I
El colesterol intracelular es transferido a HDL y es
esterificado
Los steres se transferen a quilomicrones y VLDL
Los remanentes son captados por el hgado y
retirados de circulacin.

35

Lipoprotenas de alta densidad

(HDL)

36

Lipoprotenas de alta densidad

(HDL)

Las HDL proveen colesterol a tejidos
esteroideognicos (ej. Glndulas adrenales y
gnadas). No se produce endocitosis mediada por
receptores, slo cede al colesterol.

Se conocen HDL2 (ms grandes y ricas en
colesterol) y HDL3. Las HDL2 al ceder steres de
colesterol a VLDL y quilomicrones se transforman
en HDL3.
VIDEO DE LIPOPROTEINA
37

38

40

41

42

Movilizacin de reservas lipdicas (triacilglicridos)

FUNCION

1 ETAPA: Generacin de cidos Grasos por LIPASAS

OBJETIVO: Degradar TAG para obtener energa en
forma de acetil-CoA (
C. Krebs) y NADH, FADH2
(
Cad. Respiratoria
ATP)

Sin demanda: almacenan los cidos grasos

Responder con rapidez a estmulos hormonales en
coordinacin metablica con el hgado, el msculo
esqueltico y el msculo cardiaco.

(TAG)

TEJIDO
ADIPOSO

TAG: Depsitos energa

Lipasas
Ac. Grasos + Glicerol

Con demanda metablica: una lipasa sensible a

hormona (triglicrido lipasa) inicia la hidrlisis de los
lpidos de reserva, con liberacin de cidos grasos y
el glicerol.

Circulacin sangunea
-oxidacin
acetil-CoA
+ NADH + FADH2
43

Berg, J. M., Tymoczko, J. L.,

Stryer, L. Bioqumica

tejidos que requieren

energa

44

Los cidos grasos liberados, que NO son solubles en el plasma sanguneo, se unen
a la alb
albmina presente en el suero, que acta como portador.

REGULACIN DE LA ACTIVIDAD DE LIPASAS

MOVILIZACIN DE TAG
Adrenalina, noradrenalina,
glucagn, adrenocorticotrofina (+)

De esta manera los cidos grasos

libres pasan a la sangre y pueden
ser accesibles a otros tejidos.

Otros tejidos
-oxidacin

Insulina (-)
Albmina +
Ac. Graso
receptor
insulina

Hgado

Tejido
Adiposo

Berg, J. M., Tymoczko, J. L.,

Stryer, L. Bioqumica

Inactiva

Activa

45

46

Destino del Glicerol

HGADO: Glicerol    gliceraldehdo 3-P
Gluclisis

Gluconeogensis

Berg, J. M., Tymoczko, J. L.,

Stryer, L. Bioqumica

47

48

49

Rendimiento energtico de la degradacin

de cidos Grasos y Azcares

50

Los cidos grasos voltiles producidos en el rumen como

consecuencia de la fermentacin, son eficientes en la
produccin de energa:
El cido actico es capaz de formar 10 ATP netos luego de
haberse sometido al Ciclo de Krebs.

Oxidacin completa cidos Grasos:

9 kcal/g. Depsitos anhidros
Oxidacin completa Hidratos de Carbono y Protenas:
4 kcal/g. Fcilmente hidratables
1 gr. grasa anhidra acumula 6 veces ms energa que 1 gr.
glucgeno hidratado

Compuesto Compuesto
Ruta a seguir
ATP
ATP
ATP
existente
transformado
gastados formados Netos
Acetato + CoA Acetil CoA
Ciclo de Krebs
2
12
10

Triglicridos mejor adaptados como reservorio de

energa
En mamferos: clulas adiposas
51

52

El cido propinico a su vez esta en la capacidad de

formar 17 ATP netos despus de someterse al Ciclo de
Krebs.

El cido butrico produce 25 ATP netos despues de

haber pasado por el ciclo de krebs.
Compuesto
existente
Butirato

Compuesto
transformado
Butiril CoA

Butiril CoA

Acetoacetato

Acetoacetato

-OH-butirato

Ruta a seguir

ATP
gastados
2

5
3

B-OH-butirato Acetoacetato
Acetoacetato

Acetoacetil CoA

Acetoacetil CoA 2 Acetil CoA

ATP
formados

2
Ciclo de Krebs

ATP
Netos
-2

Compuesto
existente
2 Propionato

Compuesto
transformado
2 Propionil CoA

Ruta a seguir
Gluconeogenesis

ATP
gastados
2

ATP
ATP
formados Netos
0
-2

2 Propionil CoA

2 D-metil CoA

-4

2 Succinil CoA

2 malato

2 malato

2 oxalacetato

2 oxalacetato

2 fosfoenolpiruvato

2 fosfoenolpiruvato 2 glucosa

-4

2 Glucosa

38

34

1
24

25

energa

34 / 2 molculas de glucosa = 17

53

54

http://www.youtube.com/watch?v=h241spqnzUk&feature=related

http://mundo-pecuario.com/tema66/lipidos_nutricion_animal/fuente_energia420.html

Blanco Antonio, "Qumica Biolgica". Ed. El

Ateneo, 8 edicin, 2006.

http://trigliceridosygrasasenergeticas.blogspot.com/

Murray, Robert, Harper. Bioqumica

Ilustrada. Ed. El Manual Moderno. 17
edicin, 2007.

http://recursos.cnice.mec.es/biosfera/alumno/2bachillerato/biomol/contenidos.htm

Nelson David L. Lehninger. Principios de

Bioqumica. Ed Omega. 4 edicin, 2006.
55

56