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Bolos Para o Café da Tarde

Montei esta mini apostila, com dicas de alguns livros e
revistas que tenho, cursos que fiz, e algumas das minhas
experiências que deram certo.

DICAS
 Na batedeira: Bata primeiro as claras em neve até
ficarem bem firmes. Para não ficar com cheiro de ovo e
não sorar as claras, a cada seis claras coloque 1 colher
(sopa) de água, 2 colheres (sopa) de açúcar, e
gotinhas de essência. Na hora de incorporar as claras
em neve a massa, desligue e misture delicadamente,
com o pão duro (espátula de silicone) para o bolo ficar
bem aerado. Quando for colocar a farinha na massa,
diminuir para a velocidade mínima, não é preciso bater
muito. Quando faço bolos peneiro sempre os secos, e
os misturo, exemplo: farinha, amido, leite em pó,
fécula de batata... Fermento sempre por último,
misturando com o pão duro.
 No liquidificador: Sempre colocar os ingredientes
líquidos primeiro, para bater com mais facilidade, e
evitar que a massa fique com pedaços grandes de
algum ingrediente. Não bato a farinha no liquidificador
para desenvolver o glúten, sempre coloco a massa em
um recipiente, e misturo com o fouet. Fermento
sempre por último.
 Forno: Deve ser preaquecido para assar o bolo com
perfeição. Acenda uns 15 minutos antes de colocar a
massa no forno. Se a porta do forno ainda estiver
embaçada é porque ainda não está quente o
suficiente. E atenção, não abra o forno nos primeiros
15 minutos enquanto o bolo estiver assando, a massa
pode parar de crescer e o bolo murchar.
 Temperatura dos ingredientes: um pouco antes de
preparar o bolo, retire os ingredientes da geladeira.
Eles precisam estar em temperatura ambiente para
agirem melhor na massa.
 A massa crua deve preencher até 2/3 da fôrma, para
que não transborde, nem fique muito fina.

As medidas que uso para as receitas são as mesmas. deixo no congelador no máximo 1 hora e na hora de colocar na massa passo na farinha tirando o excesso. gotas de chocolate.  Bolos que vão frutas. pois se bater muito perde a função de fazer crescer a massa. RECEITAS .  Não esqueça antes de começar uma receita separe todos os ingredientes. para que não afundem. na massa. doces em pedaços. para não ter a surpresa no meio do trabalho ter um ingrediente faltando. Independente da maneira que for feita o bolo (batedeira. TABELA DE MEDIDAS Esta é a tabela da Luzinete Veiga. liquidificador. mãos) o fermento é sempre adicionado por último.

farinha. **CALDA: 1 xícara (chá) de suco de laranja. de manteiga. mexendo com o pão duro. e leve ao forno preaquecido. bata as claras em neve até ficarem firmes. 2 colheres (sopa) de manteiga. em fogo médio. . Despeje na forma untada e distribua as bananas. Unte o fundo e as laterais de uma fôrma de 26cm de diâmetro e reserve. 1 xícara (chá) de leite. amido. as raspas e o açúcar. ½ xícara (chá) de amido de milho. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo. leite. por 35 minutos ou até dourar.1-BOLO DE BANANA CARAMELADA: 3 ovos. óleo. bata as gemas. açúcar. 1 e ½ xícara (chá) de açúcar. misture o açúcar e a água. leve ao fogo médio até virar um caramelo. 1 pitada de canela em pó. e canela até ficar homogêneo. até formar uma calda rala. Despeje a massa e leve ao forno médio. Para a calda. Reserve. açúcar e manteiga até ficar cremoso e homogêneo. farinha. ½ xícara (chá) de água. 1 xícara (chá) de suco de laranja. 2 xícaras (chá) de açúcar. ½ xícara (chá) de óleo. Coloque em uma forma untada e enfarinhada de 35cmx25cm. ½ xícara (chá). raspas da casca de meia laranja. 2 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo. em banhomaria. Acrescente as claras em neve delicadamente. Reserve. Adicione o suco de laranja. Em uma panela. raspas de casca de laranja para decorar. 1 colher (sopa) de fermento em pó. Deixe amornar e regue o bolo. Decore com raspas de casca de laranja. PREPARO: na batedeira. preaquecido. por 30 minutos ou até dourar. 2-BOLO DE LARANJA: 4 ovos (claras e gemas separadas). 1 colher (sopa) de fermento em pó. 3 bananas fatiadas na horizontal PREPARO: misture os ovos. e por último o fermento. margarina e farinha para untar. 2 colheres (sopa) de amido de milho. Ainda na batedeira. por último o fermento. 1 xícara (chá) de açúcar. em uma panela. batendo cada adição até ficar homogêneo. 1 xícara (chá) de açúcar. cozinhe o suco. amido. Deixe amornar e desenforme.

margarina e farinha para untar. Em uma tigela. 1 colher (sopa) de fermento em pó. 1 lata de milho verde escorrido. margarina e farinha para untar. 2 colheres (sopa) de margarina. PREPARO: em uma tigela peneire a farinha. preaquecido. Deixe esfriar e desenforme. ½ colher (sopa) de essência de baunilha. Fure o bolo com um palito e regue com a calda. 1 xícara (chá) de açúcar. e milho até ficar homogêneo. Despeje em uma tigela e misture a farinha com o fouet ou pão duro. 5 mini pães picados. dissolva o restante do leite condensado no restante do leite. a manteiga. 1 colher (sopa) de fermento em pó. Despeje a mistura numa tigela e agregue a farinha. 1 vidro de leite de coco(200ml). 1 e ½ xícara (chá) de leite. os ovos. por 30 minutos ou até dourar. 4 ovos. 5 colheres (sopa) de manteiga derretida. Decore com o coco em flocos.3-BOLO SIMPLES DE LIQUIDIFICADOR: 2 xícaras (chá) de farinha de trigo. bata os ingredientes por 3 minutos até ficar homogêneo. PREPARO: bata no liquidificador metade do leite condensado. sal e reserve. 200g de coco ralado. 1 vidro de leite de coco(200ml). por último o fermento. mexendo com o fouet até ficar homogêneo. por último o fermento. 50g de queijo parmesão ralado. Despeje em uma fôrma para bolo inglês de 27cmx12cm untada e enfarinhada. 1 xícara (chá) de coco em flocos para decorar. 1 e ½ xícara (chá) de açúcar. No liquidificador. o leite de coco. 1 pitada de sal. açúcar. 1 xícara (chá) de farinha de trigo. por 30 minutos ou até dourar. Leve ao forno médio. 4 colheres (sopa) de margarina. 1 colher (sopa) . 2 xícaras (chá) de leite. 5-BOLO BOM-BOCADO: 1 lata de leite condensado. preaquecido. ½ xícara (chá) de leite. 4 ovos. 4-BOLO DE MILHO COM LEITE CONDENSADO E COCO: 1 lata de leite condensado. leve ao forno médio. Coloque em uma fôrma de buraco no meio de 22cm untada e enfarinhada. 1 xícara (chá) de leite.

Ainda na batedeira bata as gemas com o açúcar até formar um creme fofo. Leve ao forno médio. e reserve ½ xícara (chá) de farinha. Na batedeira bata as claras em neve. coco em flocos e granulado para polvilhar PREPARO: bata no liquidificador o óleo. DICA: de preferência. e dobre de volume. coco ralado. 3 ovos. 4 ovos (claras e gemas separadas). e bata junto o suco de laranja. Despeje em uma tigela. açúcar para polvilhar. margarina e farinha de trigo para untar. 1 colher (sopa) de fermento em pó. preaquecido. Junte a farinha restante e o amido. Despeje em uma fôrma de buraco no meio de 24cm de diâmetro untada e enfarinhada. pois ficam mais macios e é mais fácil de bater. até que fique firme e reserve. por último misture o fermento. ovo. leite e açúcar até ficar homogêneo. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo. Coloque em uma forma de 22cm de diâmetro untada e polvilhada com açúcar. 1 xícara (chá) de suco de laranja. ½ xícara (chá) de chocolate granulado.de fermento em pó. e granulado misturando com o fouet ou pão duro. e . 1 e 1/3 xícara de leite. 1 xícara (chá) de açúcar. 1 xícara (chá) de amido de milho. os pães devem estar amanhecidos. 1 colher (sopa) de fermento em pó. 7-BOLO DE LARANJA COM GOIABADA: 1 xícara de goiabada cortada em cubos. ele saia limpo. 3 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo. por último o fermento. margarina para untar. Polvilhe coco ralado e granulado. PREPARO: Deixe a goiabada no congelador. 2 xícaras (chá) de açúcar. adicione a farinha. PREPARO: no liquidificador bata todos os ingredientes até ficar homogêneo. por aproximadamente 30 minutos ou arte dourar. 100g de coco ralado. 6-BOLO FORMIGUEIRO TRADICIONAL: 1 xícara (chá) de óleo. por 30 minutos ou até que ao enfiar o palito. Coloque em uma tigela. Deixe esfriar e desenforme. óleo e farinha para untar. preaquecido. Deixe amornar e desenforme. leve ao forno médio.

banana. adicione a farinha e misture com o fouet. iogurte. untada e enfarinhada e leve ao forno médio. e tire o excesso. preaquecido. margarina e farinha para untar. 2 xícaras (chá) de açúcar. por 40 minutos ou até dourar. 1 colher (sopa) de fermento em pó. por 25 minutos ou até dourar. Despeje em uma forma de buraco no meio de 24cm de diâmetro. Coloque em uma fôrma de buraco no meio de 20cm de diâmetro. Desenforme e polvilhe açúcar e canela. ¼ xícara (chá) de aveia em flocos. 1 colher (sopa) de fermento em pó. Misture as claras delicadamente. untada e enfarinhada. 2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo. aveia e açúcar até ficar homogêneo. 9-BOLO QUATRO INGREDIENTES: 1 lata de leite condensado. Passe a goiaba na farinha. margarina e farinha para untar. bata o leite condensado e o creme de leite até ficar homogêneo e cremoso. 10-BOLO COM DOCE DE LEITE: 4 ovos. preaquecido. Transfira para uma tigela. 1 colher (sopa) de fermento em pó.adicione a mistura da tigela mexendo com o fouet até ficar homogêneo. 8-BOLO DE BANANA E IOGURTE: 3 ovos. ½ xícara (chá) de água. 2 xícara (chá) de farinha de trigo. por último o fermento. Leve ao forno médio. Espere esfriar e desenforme. PREPARO: no liquidificador. ½ xícara (chá) de óleo. 3 xícaras (chá) de farinha de trigo. 1 pote de iogurte natural(200g). preaquecido. Adicione a farinha e misture com o fouet. 1 xícara (chá) de leite. Espalhe na massa. 1 xícara (chá) de doce de . açúcar de confeiteiro para polvilhar. bata os ovos. por 30 minutos ou até dourar. e leve ao forno médio. açúcar e canela em pó para polvilhar. ½ xícara (chá) de óleo. 2 xícaras (chá) de açúcar. PREPARO: na batedeira. 1 banana picada. e por último o fermento. Despeje em uma fôrma de buraco no meio untada e enfarinhada de 22cm de diâmetro. Desenforme ainda morno e polvilhe açúcar de confeiteiro. e por último o fermento. 1 lata de creme de leite.

açúcar. ½ xícara (chá) de amido de milho. a água. Despeje em uma forma de 35cmx25cm untada e enfarinhada. margarina e farinha para untar. batendo ao poucos cada adição. ½ xícara (chá) de suco de laranja. Para a . 1 e ½ xícara (chá) de açúcar. até ficar homogêneo. suco de 2 limões. até formar um creme. açúcar. 1 xícara (chá) de doce de leite cremoso. PREPARO: bata no liquidificador os ovos. Adicione o açúcar e bata mais. 11-BOLO FORMIGUEIRO DE LARANJA: 2 ovos. até ficar homogêneo. Despeje em uma fôrma de 25cmx35cm untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido. óleo e farinha para untar. por 35 minutos ou até dourar. Passe o doce de leite em cubos na farinha de trigo e distribua na massa. suco de 3 limões. o suco de limão. Acrescente os ovos. Deixe esfriar. por aproximadamente 30 minutos. Transfira para uma tigela. 50g de chocolate granulado. **COBERTURA: ½ lata de leite condensado. 2 colheres (chá) de fermento em pó. 4 ovos. leite e óleo. 1 xícara (chá) de água. por 40 minutos ou até dourar. Deixe esfriar e desenforme. Espere amornar e desenforme. 12-BOLO DE LIMÃO: 1 xícara (chá) de manteiga amolecida. 1/3 xícara (chá) de óleo. Despeje em uma fôrma de 35cmx25cm untada e enfarinhada e leve ao forno médio. 1 pitada de sal. raspas de casca de limão e fatias de limão para decorar. leve ao forno preaquecido. cubra com doce de leite cremoso e sirva. PREPARO: bata no liquidificador os ovos. óleo. PREPARO: na batedeira bata a manteiga até ficar cremosa. Misture a farinha com o fouet e por último o fermento. um por um. preaquecido. água. sal. Adicione o coco. sem parar de bater. o granulado e por último o fermento. Transfira para uma tigela e misture a farinha com o fouet. 2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo. 1 e ½ colher (chá) de fermento em pó.leite em cubos. margarina e farinha para untar. adicione a farinha de trigo e misture com o fouet. suco. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo. 2 xícaras (chá) de açúcar. 50g de coco ralado. Acrescente o amido. por último o fermento.

Despeje em uma tigela e adicione a farinha. Decore com as raspas e fatias de limão. 14-BOLO DE LEITE CONDENSADO SEM FARINHA: 100g de coco ralado. 2 potes de açúcar. Transfira para uma tigela e adicione a farinha. 1 colher (sopa) de fermento em pó. bata todos os ingredientes até ficar homogêneo. Leve ao forno médio. chantilly. misture com o fouet. 4 ovos. leve ao forno médio. untada e enfarinhada. espalhe sobre o bolo. Despeje em uma fôrma de 22cm de diâmetro. Deixe esfriar e desenforme. Leve ao forno médio. 3 colheres (sopa) de leite em pó. Deixe esfriar e desenforme. . 3 potes de farinha de trigo. margarina e farinha para untar. PREPARO: no liquidificador bata todos ingredientes. Despeje em uma forma de aro removível de 22cm de diâmetro untada e enfarinhada. por último o fermento. por 30 minutos ou até dourar. PREPARO: na batedeira. coco em flocos para decorar. Decore com coco em flocos. PREPARO: reserve a farinha.cobertura em uma tigela. 3 colheres (sopa) de margarina. 1 pote de suco de limão. Bata o restante dos ingredientes no liquidificador. 2 xícaras (chá) de açúcar. 15-BOLO DE CAFÉ: 2 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento. margarina e farinha para untar. margarina e farinha de trigo para untar. menos a farinha e fermento. 1 e ½ xícara (chá) de café coado. 1 colher (sopa) de fermento em pó. por 30 minutos ou até dourar. misture o leite condensado. e o suco de limão. 3 ovos. preaquecido por 30 minutos ou até dourar. 1 pote de óleo. Despeje em uma forma de buraco no meio de 22cm de diâmetro untada e enfarinhada. 1 pote de iogurte natural(200g). raspas e fatias de limão para decorar. preaquecido. preaquecido. misture com o fouet até ficar homogêneo. 1 lata de leite condensado. raspas e fatias de limão. Decore com chantilly. 13-BOLO AZEDINHO DE LIMÃO: 4 ovos.

1 xícara (chá) de leite. 3 colheres (sopa) de açúcar. e por último o fermento. PREPARO: em uma tigela.**CALDA: 1 vidro de leite de coco (200ml). 100g de coco ralado. 200ml de leite de coco. preaquecido. **CALDA: 2 xícaras (chá) de água. 17-BOLO PAÇOCA: 3 xícaras (chá) de farinha de trigo. o leite misturado ao leite de coco e a farinha misturada ao amido. 1 xícara (chá) de óleo. 4 ovos. tempo médio 18 minutos ou até que insira o palito e ele saia sequinho. Assim que o bolo sair do forno. 200g de margarina. Fure o bolo com um palito. Depois de batido misturar com a farinha na tigela até ficar homogêneo. Temperatura do forno 250ºC. 3 xícaras (chá) de farinha de trigo. por aproximadamente 30 minutos ou até dourar. No liquidificador. Após esfriar corte o bolo em quadrados. bater os demais ingredientes. 1 colher (sopa) de fermento. gotas de essência de baunilha. 1 colher (sopa) de fermento químico. paçoca esfarelada para polvilhar. Leve para assar em forma retangular. com auxílio do pão duro. leve ao forno médio.16-BOLO DE COCO TOALHA ESPECIAL: 5 gemas. e reserve. regue e espalhe a calda ainda quente. Espere amornar e desenforme. 2 xícaras (chá) de açúcar. 3 xícaras (chá) de açúcar. PREPARO: bata as claras em neve e reserve. regue o bolo . 1xícara (chá) de paçoca esfarelada. Diminua a velocidade da batedeira e acrescente alternadamente. misturar a farinha de trigo. Leve o leite de coco com o açúcar ao fogo baixo só até levantar fervura e desligue. 1 xícara (chá) de açúcar. 1 xícara (chá) de água. Coloque em uma forma de buraco no meio de 22cm de diâmetro untada e enfarinhada. ferva os ingredientes até que o açúcar dissolva bem e a calda esteja rala. 5 claras em neve. Para a calda. Na batedeira bata as gemas. Incorpore as claras delicadamente. 3 xícaras (chá) de amido de milho. margarina e farinha para untar. o fermento. com açúcar e margarina até que fique um creme fofo e dobre de volume.

leve ao fogo mexendo sempre até ferver. e coloque o creme de leite. 2 latas de leite. 6 + 4 colheres (sopa) de água. Retire do fogo e adicione o creme de leite. neste caso da 1/2 xícara de açúcar. .. essência de baunilha a gosto. com o leite que já vai na receita. 1 xícara (chá) de leite em pó. DICA: Esse recheio fica muito bom para usar com pêssego. a água é 1/4 de xícara). 4 colheres (sopa) de amido de milho..com a calda e polvilhe a paçoca esfarelada em cima do bolo. 6 colheres (sopa) de chocolate em pó. morango. dissolver no leite. formar uma calda rala. 4 colheres + 1/2 xícara (chá) de açúcar. Coloque a essência. OUTRAS DELÍCAS TESTADAS 1-CREME DE LEITE CONDENSADO: 500ml de leite. enquanto isso coloque as claras para bater em ponto de neve. Coloque as 4 colheres de açúcar com as 4 de agua para ferver. Feito a calda despeje na batedeira ainda em movimento batendo as claras. 1 lata de leite condensado. Leve para geladeira para ficar firme. leite condensado cozido. 2-SORVETÃO CASEIRO: 2 latas de leite condensado. Dissolver o amido e o leite em pó. 1 e 1/2 colher (sopa) de amido de milho. Deixe esfriar e reserve. e engrossar um pouco. abacaxi. Com a 1/2 xícara de açúcar faça uma calda e espalhe na forma de pudim (prefiro misturar o açúcar com a água para fazer a calda ao invés de fazer só com açúcar. levar para a panela com o leite condensado. nozes. Em fogo médio sempre mexendo sempre até engrossar. 2 caixas de creme de leite. PREPARO: Coloque o creme de leite no freezer. o amido de milho. PREPARO: Peneirar as gemas. chocolate branco. 1 caixinha de creme de leite. 4 ovos (gemas e claras separadas). misturar com o leite condensado.

e colocar em uma forma untada e enfarinhada. 200 gramas de . 11 colheres (sopa) de açúcar. 1 pitada de sal. 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina (15g). com as 6 de água e espalhe sobre a calda na forma. 5-RECHEIO TIPO CHANDELLE: 1 Litro de leite. 6 colheres (sopa) de amido de milho. Na hora de tirar da forma esquente um pouco de água e encoste a forma.**CALDA: 1 e 1/2 xícara (Chá) de açúcar. 4 ovos.Misturar as 6 colheres de chocolate em pó. Despejar na forma e levar ao congelador por 12 horas. Assar na temperatura de 180ºC. Colocar por cima da calda na forma e levar ao forno preaquecido a 180ºC em banho-maria por 1 hora ou até ficar dourado e firme. isso facilita. 1 pacotinho de queijo ralado de 50g. 1 colher (sopa) de fermento em pó (11g). 5 colheres (Sopa) de água PREPARO: misturar a agua e o açúcar da calda e levar ao fogo baixo. 2 xícaras (chá) de leite (480ml). o leite e os ovos no liquidificador. 4 colheres (sopa) de chocolate em pó. Misturar o creme da panela com o da batedeira até ficar homogêneo. 1 lata de leite condensado. 5 colheres (sopa) de farinha de trigo (50g). Bater a bolacha. Levar a geladeira por 4 horas e servir. Cobrir a forma com papel alumínio. o açúcar. 3 xícaras (chá) de açúcar (540g). retirar assim que estiver crescido e corado. 100g de coco ralado. 4-BOMBOCADO DE LIQUIDIFICADOR: 3 ovos. 2 Xícaras (chá) de leite. Fazer uma calda com cor de caramelo e colocar na forma. 3-PUDIM ENGANA VISITA: 10 bolachas maisena. PREPARO: bater todos ingredientes no liquidificador.

alho. 3 tomates picados. BOLINHOS E CROQUETES. colocar o vinagre. 1 caixinha de creme de leite. Bata. 3-MOLHO VINAGRETE: 1 xícara (chá) de óleo. suco de 1 limão. sal e pimenta. e depois deixe esfriar. 1 colher (sopa) de licor de cacau (a gosto ou opcional) PREPARO: em uma panela colocar o 800 ml de leite. 3 colheres (sopa) de cebola picada. cebola. 1 colher (café) de pimenta do reino. PREPARO: cozinhe todos os ingredientes durante 10 minutos. até formar um creme leve. e o leite condensado. Retirar do fogo. licor e o creme de leite bem gelado. 1 pimentão verde picado. Assim que a mistura da panela abrir fervura. aos poucos. cheiro verde.chocolate meio amargo. 1 colher (chá) de orégano. levar ao fogo. . 4 dentes de alho amassados. 1 xícara (chá) de azeite. 1 cebola. 2-MOLHO BÁSICO: 1/4 xícara (chá) de vinagre balsâmico. 2 colheres (chá) de sal. 1/2 xícara (chá) de vinagre. despejar a do recipiente na panela. em fio. Sal e noz-moscada a gosto. 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado. PREPARO: no liquidificador. 1 colher (sopa) de sal. acrescentar o chocolate. Depois bata a mistura no liquidificador. MOLHOS DE ACOMPANHAMENTO PARA SALGADINHOS. Se quiser pode bater no liquidificador. 1 dente de alho. mexendo sempre até engrossar. Pode ser servido também como sobremesa. PREPARO: bater todos ingredientes no liquidificador. Em um recipiente. 1-MOLHO DE MOSTARDA: 1 fatia de ricota. e acrescente o azeite. dissolver o amido e cacau em 200ml de leite. pimenta do reino a gosto. 1 colher (sopa) de mostarda. 1/2 xícara (chá) de leite desnatado. 1 pimenta vermelha picada.

suco de 2 limões. 2 cravos da índia. 1/2 colher (chá) de cominho em pó. Manter na geladeira. 1 xícara (chá) de leite gelado. 1 colher (sopa) de açúcar. suco de limão. em fio. alho e sal. sal a gosto. até formar um creme.4-MOLHO DE PIMENTA: 100g de pimenta dedo de moça sem as sementes. sal e pimenta do reino a gosto. PREPARO: bater todos ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo. 9-MOLHO AGRIDOCE: 1 xícara (chá) de ketchup. PREPARO: bater todos os ingredientes no liquidificador. sal a gosto. pimenta. 2 colheres (sopa) de salsa picada. até desmanchar o alho e ficar homogêneo. bater o leite. 1 pitada de açúcar. PREPARO: no liquidificador. até o momento de servir. 5-MOLHO ESPECIAL: 5 tomates verdes sem pele e semente. 1 folha de louro. 1 xícara (chá) de vinagre. 7-MOLHO DE ALHO: 6 dentes de alho sem casca. 3 colheres (sopa) de vinagre branco. 3 tomates maduros sem pele e sementes. PREPARO: no liquidificador. 1 pitada de açúcar. PREPARO: bater todos os ingredientes no liquidificador por 5 minutos ou ate ficar homogêneo. 3 colheres (sopa) de extrato de tomate. Colocar num recipiente com tampa e conservar na geladeira. bater o alho. 1 colher (chá) de açúcar. acrescente o azeite em fio. 1/3 xícara (chá) de vinagre. 1 pimenta dedo de moça sem semente. 4 colheres (sopa) de óleo ou azeite. Conservar na geladeira até o momento de servir. 2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu). 6-MOLHO PICANTE: 2 dentes de alho. sal e pimenta do reino a gosto. Sem parar de bater. 1 dente de alho. extrato e o sal. Adicionar o óleo aos poucos. 1 dente de alho. 1 xícara (chá) de óleo de girassol. 2 colheres (chá) de sal. com o aparelho ligado. Conservar na geladeira até o momento de servir. 1/3 xícara (chá) de azeite. 8-MOLHO DE HORTELÃ: 1 xícara (chá) de hortelã. . até formar um creme espesso. PREPARO: misturar todos ingredientes até ficar homogêneo. 1 xícara (chá) de azeite.

54 Cobertura Ingrediente Valor Total Quantidade Valor Unitário R$ 0.72) Massa de Chocolate Ingrediente Valor Total Quantidade s Ovos R$ 8 3.0125 R$ 0.00/kg 360g Óleo R$ 120ml 3.02 R$ 0.00/dúzia Açúcar R$ 2.002 R$ 0.50 Valor Final R$ 0.00/100g Custo da Massa = R$ 8.90/kg 200g Creme de R$ 200g leite 1.2.00/900ml Chocolate R$ 20.50/kg 360g Fermento R$ 11g 2.50/200g Custo do Recheio = R$ 9.54 Valor Final .90 R$ 0.22 Valor unitário R$ 0.50/200g Chocolate R$ 20.00 R$ 2.72 R$ 0.00/kg 30g em pó Chocolate R$ 14.002 x 360= R$ 0.005 Valor Final R$ 0.10/litro 1000ml Leite R$ 395g Condensad 2.75 R$ 0.MODELO DE FICHA TÉCNICA Este é o modo como faço meus cálculos *Valor Unitário = Valor Total: Unidade de Valor (exemplo: açúcar R$ 2.02 R$ 0.50 Valor Unitário R$ 0.002) *Valor Final = Valor Unitário x Quantidade Utilizada (exemplo: açúcar R$ 0.80 R$ 0.00 o quilo .93 Calda Ingrediente Valor Total Quantidade s Açúcar R$ 2.002 Valor final Valor R$ 4.0075 R$ 2.00 R$ 0.003 R$ 0.02 R$ 1.0025 R$ 0.36 R$ 0.98 R$ 1.00 Recheio Chocolate Ingrediente Valor Total Quantidade s Leite R$ 2.00/kg 270g Custo da Calda = R$ 0.00/kg 90g em pó Farinha R$ 2.0149 R$ 0.60 R$ 0.10 R$2.021 R$ 0.00/395g o Amido R$ 60g 2.00: 1000= R$ 0.

93 Cobertura R$ 3.com/groups/eduKconfeitaria/permalink/125108 0874966412/?hc_location=ufi  FESTIVAL DE BOLOS CASEIROS PARTE 3: https://www.54 Recheio R$ 9.49 . mas acredito que dependendo da área.facebook.49 . pode-se até calcular por mais. Espero ter ajudado quem queria aprender a calcular! LINKS Estou colocando link de outras postagens que fiz que possa interessar:  TORTAS DE LIQUIDIFICADOR PARTE 1: https://www.49 .50 Unitário R$ 0.facebook.00 Calda R$ 0.facebook. R$ 5.. luz.facebook. gás.47 *Eu aprendi a calcular por 3.Valor do Material. multiplicado por 3.50 Custo da Receita Massa R$ 8. Fica a critério de cada um.50 Total R$ 21.com/groups/eduKconfeitaria/125183425822440 7/?notif_t=like  TORTAS DE LIQUIDIFICADOR PARTE 2: https://www.com/groups/eduKconfeitaria/permalink/125120 6994953800/?hc_location=ufi Espero que tenham gostado! David (Deh Rafa Santos Moura) .facebook.).s Chantilly R$ 7.97 Rendimento > Um bolo de 4 quilos Custo do Quilo = R$ 5..Ganho Livre.49 Custo Operacional (água.facebook.facebook.00/litro 500g Custo da Cobertura = R$ 3.com/groups/eduKconfeitaria/permalink/125112 3124962187/?hc_location=ufi  FESTIVAL DE BOLOS CASEIROS PARTE 4: https://www. detergente .com/groups/eduKconfeitaria/permalink/125116 2098291623/?hc_location=ufi  FESTIVAL DE BOLOS CASEIROS CALDAS: https://www. O vezes 3 seria para: R$ 5.007 R$ 3. R$ 5.com/groups/eduKconfeitaria/125245185482931 4/?notif_t=like  FESTIVAL DE BOLOS CASEIROS PARTE 1: https://www. R$ 16.com/groups/eduKconfeitaria/permalink/125105 4808302352/  FESTIVAL DE BOLOS CASEIROS PARTE 2: https://www.