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Magnolia Bakery Cupcakes

Rinde 2 docenas de cupcakes


INGREDIENTES
1 1/2 tazas de harina leudante
1 1/4 tazas de harina 0000
200 gramos de manteca sin sal, suavizada
2 tazas de azcar
4 huevos grandes a temperatura ambiente
1 taza de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
INSTRUCCIONES
Precalentar el horno a 180 grados.
Colocar 12 pirotines en cada molde para cupcakes (2, pero si tienen solo uno como yo
no importa, lo usan dos veces...).
En un bowl chico, mezclar las harinas y dejar a un lado.
En un bowl grande, mezclar la manteca a velocidad media hasta que quede cremosa
y uniforme.
Agregar el azcar gradualmente y batir durante 3 minutos.
Agregar los huevos, uno por uno, batiendo bien tras cada uno.
Agregar los ingredientes secos en tres partes, alternando con la leche y la vainilla.
Con cada ingrediente, batir hasta que queden bien incorporados pero sin batir de
ms.
Para asegurarse de que los ingredientes se mezclen bien puede usarse la esptula de
goma por las paredes del bowl.
Llevar la mezcla a los pirotines cuidadosamente, llenndolos a 2/3.
Hornear durante 25 minutos o hasta que introduzcamos un escarbadientes y salga
limpio.
Dejar enfriar en el molde durante 15 minutos y posteriormente dejarlos enfriar
completamente fuera del molde antes de cubrir.

Cobertura de Chocolate

Rinde para cubrir 24 cupcakes


INGREDIENTES
300 gramos de manteca sin sal, suavizada
2 cucharadas de leche
250 gramos de chocolate semiamargo
1 cucharadadita de extracto de vainilla
2 1/4 tazas de azucar impalpable
INSTRUCCIONES
Derretir el chocolate a bao mara durante 5-10 minutos a fuego bajo.
Menear ocasionalmente hasta que quede completamente uniforme y no queden
pedazos de chocolate slidos. Alejar del calor y dejar enfriar por 5 minutos o hasta
que est tibio.
Batir la manteca en un bowl grande con batidora elctrica hasta que se vuelva
cremosa, aprox 3 minutos.
Agregar la leche poco a poco y batir hasta que quede uniforme.
Agregar el chocolate derretido y batir bien durante 2 minutos.
Agregar la vainilla y batir por 3 minutos.
Agregar el azcar gradualmente y batir a la velocidad mnima hasta que quede
cremoso y de la consistencia deseada.

Cupcakes estilo Selva Negra


Receta de: fioa
Estos deliciosos cupcakes de chocolate son una versin miniatura de la torta tradicional
alemana rellena con cerezas en almbar y crema. Riqusimas.
Listo en 40 minuto/s
Agregado a los favoritos por 6 cocinero (s)

Ingredientes

Porciones: 12
1 1/8 taza de harina comn
1/4 taza de cacao en polvo amargo

1 1/4 cucharada de t de bicarbonato de sodio


1/4 cucharada de t de sal
1 huevo
1/2 taza de azcar negra
1/2 taza de azcar blanca
1/2 taza de leche entera
2 cucharadas de leche
115 g de manteca derretida
Cobertura:
170 g de chocolate semiamargo en barra, cortado en pequeos pedazos
180 ml de crema de leche
45 g de manteca
165 g de chispas de chocolate con leche

Modo de preparacin
Preparacin: 20 minuto/s | Tiempo de coccin: 20 minuto/s
1.
Precalentar el horno a 180 C (moderado). Preparar una fuente para cupcakes y forrar cada
moldecito con papel manteca o rociar con aceite en aerosol.
2.
Para preparar los cupcakes, tamizar todos los ingredientes secos juntos: harina, cacao,
bicarbonato de sodio y sal.
3.
En un bowl mediano, batir los huevos junto con el azcar negra y azcar comn. Agregar la
leche y la manteca derretida, y seguir batiendo hasta incorporar todos los ingredientes.
Agregar los ingredientes secos y batir hasta lograr una crema homognea y lisa, sin grumos.
Llenar los moldes, ms o menos hasta 1/3 del borde superior.
4.
Llevar al horno por 15 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, ste salga
limpio. Dejar enfriar por 10 minutos y desmoldar en una rejilla.
5.
Para preparar la cobertura, derretir el chocolate en trozos a bao mara, sobre agua
levemente hirviendo, mezclando ocasionalmente hasta que est bien suave. Calentar la
crema hasta que est bien caliente. Retirar del fuego, y agregarla al chocolate. Transferir a

un bowl y dejar enfriar levemente. Batir la manteca derretida y continuar batiendo hasta
lograr una consistencia bien cremosa y algo firme. Dejar reposar por una hora para que
tenga ms consistencia. Cubrir los cupcakes con la preparacin con una esptula pequea, y
si desea rociarlos con chispas de chocolate

"Red velvet" cupcakes


Fcil

Estos cupcakes clsicos americanos son perfectos para un cumpleaos, para llevar al cole,
Navidad, y especialmente para San Valentn. Nunca fallan, y el color se basa en el cacao
que tienen y un poquito de colorante vegetal. El frosting de queso crema es ideal para
combinar con estos cupcakes. ...Ver ms
Listo en 35 minuto/s

Ingredientes
Porciones: 24

120g de manteca
300g de azcar
2 huevos
250cc de buttermilk
2 cucharadas de colorante rojo
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1 cucharada de vinagre blanco
250g de harina comn
5 cucharadas de cacao en polvo
1 pizca de sal
Agregar a Favoritos

Modo de preparacin
Preparacin: 10 minuto/s | Tiempo de coccin: 25 minuto/s
1.
Precalentar el horno a 180C(moderado). Forrar una fuente para cupcakes con pirotines.
2.
En un bowl, batir la manteca con el azcar con batidora elctrica hata que quede bien
cremosa y suave. Agregar los huevos, el buttermilk, el colorante vegetal y la esencia de
vainilla. Mezclar bien. Aadir el vinagre y el bicarbonato de sodio.
3.
En un bowl aparte mezclar los ingredientes secos: harina, sal y cacao. Incorporar en forma
gradual a la mezcla anterior, mezclando bien hasta que se integren bien todos los
ingredientes. Rellenar los pirotines hasta 2/3 del borde superior.
4.
Llevar al horno por 20 a 25 minutos, o hasta que al presionar con los dedos la parte
superior, ste vuelve a su lugar. Dejar enfriar en la placa sobre una rejilla. Una vez fros,
decorar con el frosting de su eleccin.
Notas del editor:
Si no consegus buttermilk, pods hacer el tuyo casero mezclando crema de leche con jugo
de limn: 2 cucharaditas de jugo de limn por 1 taza de crema de leche.