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Escuela

Profesional
de
Tecnologa
Mdica

DIETA
HIPER
PROT
EICA

Docente:

Dra: Fanny Gomez

Curso:

Nutricin

Ciclo:

III

Presentado por:
Cutipa Ojeda, Isabel
Fernandez Torres, Kimberly
Ticona Rodriguez, katerine
Zevallos Juli, Gemma

TACNA PER
1

Contenido

I.

INTRODUCCION........................................................................................ 3

II.

QU CANTIDADES DE PROTENAS SON NECESARIAS?............................4

III.

QU CANTIDAD DE PROTENAS SE RECOMIENDA APORTAR CADA DA?


4

IV.
AYUDAN LAS PROTENAS A PRESERVAR LA MASA MAGRA
(MUSCULAR)?................................................................................................. 4
V.

DIETA HIPERPROTEICA............................................................................. 5

VI.

VENTAJAS E INCONVENIENTES DE LAS DIETAS HIPERPROTEICAS..........6

VII.

EJEMPLOS DE DIETAS HIPERPROTEICAS................................................7

VIII.

CONCLUSION......................................................................................... 8

I.

INTRODUCCION

No cabe ninguna duda al atribuir a las protenas un papel crucial en nuestra


salud. Son necesarias y no aportarlas en su justa medida puede ocasionar
graves problemas. No enumeraremos

las funciones de las protenas, pero

coincidimos en que su aporte es esencial. Pero tal y como ocurre con el resto
de nutrientes hay que aportarlas en una determinada proporcin, ni por defecto
(se sufriran enfermedades carenciales) ni por exceso (se correra el riesgo de
toxicidad y/o de alterar el delicado y adecuado equilibrio fisiolgico). Esto
ocurre, sin ir ms lejos y por poner un ejemplo paradigmtico, con el agua:
poca, malo; y demasiada, tambin malo. Y as con todos los nutrientes.

II.

QU CANTIDADES DE PROTENAS SON NECESARIAS?

La necesidad media de protenas en 0,66g de protena al da por cada


kilogramo de peso corporal en el caso de los adultos sanos de ambos sexos.
Es decir, si usted es un adulto sano de 65kg sus necesidades diarias medias
de protenas sern de unos 43g.

III.

QU CANTIDAD DE PROTENAS SE RECOMIENDA


APORTAR CADA DA?

Las
recomendaciones
son
ligeramente
superiores
a
las
necesidades anteriormente mencionadas, ya que las recomendaciones se
estiman al alza con el fin de ofrecer un margen de seguridad (evitando
diferencias individuales en la eficiencia de la utilizacin de este nutriente) y
abarcar a toda la poblacin. De esta forma la se establece las
recomendaciones en cuanto al consumo de protena diaria en 0,83g/kg de peso
corporal. As, en el ejemplo anterior, la se recomendara hacer un consumo de
unos 54g de protena al da (para sus 65kg). Tenga en cuenta que esta cifra se
le dara como recomendada con un margen de seguridad y que en la mayor
parte de los casos (estadsticamente en el 97,5% de los casos) estar por
encima de sus necesidades.

IV.

AYUDAN LAS PROTENAS A PRESERVAR LA MASA


MAGRA (MUSCULAR)?

En este sentido no cabe otra respuesta que la afirmativa, pero es preciso hacer
una serie de matizaciones:
1.

El contribuir a la formacin de masa magra o msculo es una de entre


las muchas funciones primordiales de las protenas.

2.

Nuestro patrn de consumo actual ya aporta, como se ha visto, no slo


las recomendaciones para este nutriente, si no que las supera con creces.

3.

Pese a lo mucho que les gustara a algunos es ridculo tomar un exceso


de protenas para fabricar msculo y que se produzca el siempre idealizado
efecto popeye. Tomar un exceso de protenas (ms all de los 1,6 a 1,8g de
protena por kg de peso corporal y en el caso de los machacas ms
4

exigentes) no solamente no tiene mayor beneficio si que adems puede tener


efectos indeseados bien contrastados

V.

DIETA HIPERPROTEICA

El importante aumento de la prevalencia de la obesidad durante las ltimas


dcadas en el mundo occidental impulsa la creacin de estrategias
teraputicas que ayuden a su control. La eficacia real de cualquier tratamiento
mdico depender de su cumplimiento. En el caso de la obesidad, el
cumplimiento depender de la motivacin del paciente para perder peso y de
las caractersticas intrnsecas del propio plan diettico y se reforzar con la
eficacia del propio tratamiento.
Dentro de las dietas ricas en protenas y pobres en hidratos de carbono y
grasas se incluyen aquellas que prometen resultados rpidos slo si se come
carne, tocino, huevos y otros alimentos hiperproteicos, y suprimen o limitan al
mximo los alimentos ricos en hidratos de carbono y grasas, tales como los
cereales y derivados (arroz, pasta, pan), las patatas, las legumbres, las
verduras y hortalizas, las frutas, los aceites, margarinas y las mantequillas.
Las dietas hiperproteicas son dietas en las que predominan los alimentos ricos
en protenas. En ellas se consume carne, pescado y huevos, prescindiendo
casi totalmente del pan y dems alimentos ricos en hidratos de carbono.
Comparacin de los valores de caloras y nutrientes de las dietas
hiperproteicas con los de una dieta equilibrada:

Las dietas hiperproteicas, como puedes comprobar en el cuadro anterior, tienen


en algunos casos menos de 1000Kcal al da. Llegan a tener la tercera parte de
5

hidratos de carbono de lo aconsejado para adelgazar equilibradamente y casi


cuatro veces ms protenas de las necesarias.

VI.

VENTAJAS E INCONVENIENTES DE LAS DIETAS


HIPERPROTEICAS

Los expertos en nutricin coinciden en afirmar que un aporte excesivo de


protenas e insuficiente de hidratos de carbono favorece la descalcificacin
sea y puede ocasionar daos renales. Pero tambin pueden causar fatiga y
mareo por falta de hidratos de carbono, ya que la glucosa, un sustrato
deficiente en estas dietas, es la fuente de energa preferida por el organismo.
Adems, conducen a una gran prdida de lquido y electrolitos lo que favorece
la deshidratacin, y se elevan los niveles de colesterol y triglicridos, factores
de riesgo cardiovascular. Si la persona tiene hiperuricemia (niveles elevados de
cido rico), sta se agrava o incluso puede sufrir un ataque de gota. A corto y
medio plazo se pierde protena muscular e incluso protena visceral puesto que
el organismo la emplea como fuente de energa.
Con el tiempo, la falta de hidratos de carbono produce un exceso de acetona y
otros cuerpos cetnicos en el organismo (cetosis) ya que el organismo se
adapta a la situacin y utiliza las grasas como sustrato energtico, con el fin de
preservar la degradacin de protena muscular y visceral. La cetosis conduce a
la prdida del apetito y nuseas, otra manera en que los seguidores de las
dietas hiperproteicas logran perder peso con rapidez. Es caracterstico un
aliento y una orina con olor pronunciado debido a que se eliminan por estas
vas pequeas cantidades de acetona. El exceso de produccin de cuerpos
cetnicos producira un aumento de la acidez orgnica, por lo que el rin
rpidamente comienza a producir iones amonio para neutralizarla. Si no se
diese esta reaccin, se podra originar una cetoacidosis grave, acompaada de
grandes prdidas de sodio y potasio, con consecuencias cardiacas serias e
incluso mortales.
INDICACIONES:
Quemados
Traumatologa
Ppacientes con riesgo de desnutricin.
Sndrome nefrtico.
Anemia perniciosa.
ALIMENTOS:
Estn
permitidos
todos
los
alimentos,
no
hay
Se debe aumentar el consumo de alimentos ricos en protenas:

restricciones.

Raciones superiores a las recomendadas de: carne, pescado,


huevos y leche.
Con el fin de no aumentar el volumen de las ingestas y facilitar el
consumo de toda la dieta, se puede optar por enriquecer los platos
mediante la adiccin de leche en polvo queso, huevo cocido,
bechamel, mayonesa, frutos secos, jamn Yorky suplementos
dietticos ricos en protenas.
TIPOS DE COCIN:
Horno, plancha, asados, vapor y fritos.
CONDIMENTACIN:
Normal
Se recomienda realizar de 5 a 6 ingestas al da.

VII.

EJEMPLOS DE DIETAS HIPERPROTEICAS

DESAYUNO

MEDIA
MAANA

200cc Leche

200cc

con caf o EKO

Leche

10g Azcar

10g Azcar

COMIDA

100g Arroz o
100g Pasta o
300g Patatas

MERIENDA

200cc Leche
o 1 Yogur

Patatas

200cc
Leche

150g Carne
magra, 200g

40g

Pescado o 2

Galletas

Pescado o 2

10g Azcar

Huevos

cocida salteada

40g Galletas

con jamn

o Queso

100g Arroz 200g

150g Carne

200g Verdura

50g Jamn York

100g Pasta o

RESOPN

magra, 200g
Huevos

50g Pan

CENA

60g Pan

50g Mortadela

200g Verdura o
ensalada

60g Pan

DESAYUNO

MEDIA
MAANA

15g Mantequilla
o Margarina

VIII.

COMIDA

MERIENDA

CENA

RESOPN

130g Fruta
1 Flan

200g Fruta

biocida, 1 Yogur
o Natilla

CONCLUSION

Esta no es una dieta variada y no cubre las necesidades de vitaminas y


minerales ni tampoco aporta sustancias antioxidantes. Y la prdida de peso
se debe a la disminucin de la ingesta de caloras totales y no a la adecuada
distribucin de macronutrientes.
Los efectos secundarios de los tratamientos son menores cuando mejora la
nutricin. Una buena nutricin le ayuda a mantener y mejorar su habilidad
de combatir infecciones y enfermedades. Le ayuda a prevenir que los tejidos
del cuerpo se acaben durante la enfermedad