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EXPLOTACIÓN BIOTECNOLÓGICA DE LA APICULTURA PARA LA

PRODUCCIÓN Y COMERCIALISACION DE MIEL Y POLEN EN EL
MUNICIPIO DE BUCARAMANGA COMO FUENTE DE DESARROLLO
ECONÓMICO, SOCIAL Y AMBIENTAL DE LA ZONA RURAL MUNICIPIO.

PRESENTADO POR:

CODIGO

CARLOS MARCEL M. LIZCANO LEÓN
WOLFANG EUGENIO PEÑA DÍAZ

2007152086
200765432

TECNOLÓGICA FITEC
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y ABMINISTRATIVAS
TECNOLOGÍA EN GESTIÓN FINANCIERA
BUCARAMANGA
2009

EXPLOTACIÓN BIOTECNOLÓGICA DE LA APICULTURA PARA LA
PRODUCCIÓN Y COMERCIALISACION DE MIEL Y POLEN EN EL
MUNICIPIO DE BUCARAMANGA COMO FUENTE DE DESARROLLO
ECONÓMICO, SOCIAL Y AMBIENTAL DE LA ZONA RURAL MUNICIPIO.

PRESENTADO POR:

CODIGO

CARLOS MARCEL M. LIZCANO LEÓN
WOLFANG EUGENIO PEÑA DÍAZ

2007152086
200765432

PRESENTADO A:
LUDWING ROMAN
PROFESOR DE EMPRENDIMIENTO III

TECNOLÓGICA FITEC
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y ABMINISTRATIVAS
TECNOLOGÍA EN GESTIÓN FINANCIERA
BUCARAMANGA
2009
2

TABLA DE CONTENIDO
1. FORMULACIÓN DEL PROYECTO
1.1. PRELIMINARES
1.1.1. ANTECEDENTES Y JUSTIFICACION
1.1.1.1. Antecedentes
1.1.1.2. Justificación
1.1.2. REFERENTES CONTEXTUALES
1.1.2.1. Análisis del entorno
1.1.3. IDENTIFICACION DEL PROBLEMA
1.1.4. REFERENTES CONCEPTUALES
1.1.5. OBGETIVOS
1.1.5.1. Objetivo general
1.1.5.2. Objetivo especifico
1.1.6. PROCEDIMIENTO METODOLOGICO
1.1.6.1. Tipo de investigación
1.1.6.2. Fuentes de información
1.1.6.2.1. Fuentes primarias
1.1.6.2.2. Fuentes secundarias
1.1.6.3. Variables e instrumentos
1.1.6.4. Análisis de la información
1.1.7. ALCANCE DEL PROYECTO
1.1.7.1. Proyecciones
1.1.7.2. Limitaciones
1.2. LA FORMULACION DEL PROYECTO
1.2.1. RECONOCIMIENTO DEL ENTORNO

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1.2.1.1. Medio social y cultural
1.2.1.2. Medio económico
1.2.1.3. Medio tecnológico
1.2.1.4. Medio político – legal
1.2.1.5. Medio ecológico
1.2.1.6. Análisis global del entorno
1.2.2. DEFINICION DE LA IDEA DEL PROYECTO
1.2.2.1. Consideraciones de tipo personal
1.2.2.2. Consideraciones relacionadas con las condiciones del entorno
1.2.2.3. Análisis de la problemática a la cual debe atender una empresa real
1.2.2.4. Selección de la idea

2. ESTUDIO DEL MERCADO
2.1. EL PRODUCTO
2.1.1. Identificación y caracterización
2.1.2. Usos del producto
2.1.3. Otros elementos del producto (marcas, envases, etiquetas,
empaques)
2.1.4. Productos sustitutos y/o complementarios.
2.2. EL USUARIO O CONSUMIDOR
2.2.1. Perfil del consumidor y/o del cliente
2.3. ANÁLISIS DEL SECTOR
2.3.1. Ubicación del producto o servicio
2.3.2. Estructura actual del mercado nacional
2.4. DELIMITACIÓN Y DESCRIPCIÓN DEL MERCADO
2.4.1. Delimitación del área geográfica
2.4.2. Definición y justificación del mercado objetivo
2.5. COMPORTAMIENTO DE LA DEMANDA DEL PRODUCTO
2.5.1. Evolución histórica de la demanda
2.5.2. Análisis de la demanda actual
4

Evolución histórica de la oferta 2.1.2.2.4.6.3.1. Criterios y factores que permiten determinar los precios.8. LA COMERCIALIZACION DEL PRODUCTO 2. Medios de transporte 3. Análisis de la oferta futura 2.3.2.8.3.1. ESTUDIO TÉCNICO 3.7.6.5. Macro localización 3.2.4. La disponibilidad de insumos 3.4. EL MERCADO DE INSUMOS 3.1.6.1.2.8.7.1.2. La tecnología utilizada 3.6. Disponibilidad de servicios públicos 3.1.7.8. Capacidad 3.1. Análisis de la oferta actual 2.2.2.6. Estrategias de servicio 2.9. Proximidad y disponibilidad del mercado 3.1. EL PROCESO DE PRODUCCION – INGENIERIA DEL PROYECTO 5 . Análisis de productos sustitutos 2. La capacidad de financiamiento 3. La distribución del producto 2. TAMAÑO 3.2.1. Evolución histórica de los precios 2.2.7. Análisis de empresas competidoras 2.6. Estrategias de promoción y publicidad 2. Variables que determinan el tamaño de un proyecto 3.2.5. Pronostico de la demanda futura 2.1. Las dimensiones del mercado 3.2.1.3. Estrategias de precios 2.2. Identificación de principales participantes y competidores potenciales 2.3.3.8.1.6.2. Proximidad y disponibilidad de materias primas 3.1.1.7.1. COMPORTAMIENTO DE LA OFERTA DEL PRODUCTO 2.2.2.6.3.5.1. 2.1.1. ANALISIS DE PRECIOS 2. Proyección de los precios 2. Las estacionalidades y fluctuaciones 3. LOCALIZACION 3. Precios determinados por la estructura de costos de la empresa 2.1.3.4.1.

Selección y especificación de equipos 3.3. Constitución jurídica de la empresa 3. GRAFICO # 3 DISTRIBUCIÓN DEPARTAMENTOS (2005) IV.3. GRAFICO # 1 MIEL DE ABEJAS: INDICADOR DE MODO DE INSERCIÓN AL MERCADO II.4.1.3.1.) III. ESTUDIO ADMINISTRATIVO 3.6.3.5. Estimación de costos 3.5.4. Calculo de la maquinaria y equipos 3. Construcciones y obras civiles complementarias 3.2.3. Obras físicas.2. Diagramas y planes de desarrollo a. Diagrama de flujo de proceso 3. Puesta en marcha TABLA DE GRAFICOS I.5.6.2.3.2. OBRAS FISICAS Y DISTRIBUCION EN PLANTA 3.5. Diagrama de bloques b.1. GRAFICO # 2 PRECIOS INTERNACIONALES DE LA MIEL DE ABEJAS AL PRODUCTOR (US$/TON. Estructura organizacional 3.2. GRAFICO # 6 COMPOSICIÓN PORCENTUAL DEL POLEN DE APICULTORES DE COLMEAS POR POR 6 .3. Instalación y montaje 3.5.4.6. GRAFICO # 4 DISTRIBUCIÓN DEPARTAMENTOS (2005) V. 3. El producto 3.3.6. Manuales o instructivos de operación 3.4. Análisis del proceso productivo 3.5.1.6.3.3. CRONOGRAMA DE REALIZACION 3. GRAFICO # 5 COMPOSICIÓN PORCENTUAL DE LA MIEL VI. Definición de relaciones internas 3.1. Constitución jurídica de la empresa 3.3.2.3.1. Funcionamiento de la organización 3.1.

secundario y terciario.1. GRAFICO # 14 EQUIPOS XV. GRAFICO # 9 DISTRIBUCIÓN DEPARTAMENTOS (2005) X. ganadería. TABLA # 7 MIEL DE ABEJAS: CONSUMO APARENTE POR PAÍS (1990-2004) VIII. GRAFICO # 10 COLOMBIA: IMPORTACIONES DE MIEL DE ABEJAS 1991-2005 XI. Antecedentes SECTORES ECONÓMICOS División de la actividad económica de un Estado o territorio. Es propio de las zonas rurales. DE COLMEAS POR POR GRAFICO # 16 COSTOS MAQUINARIA Y EQUIPOS 1. GRAFICO # 8 DISTRIBUCIÓN DEPARTAMENTOS (2005) DE APICULTORES IX. PRELIMINARES 1. SECTORES ECONÓMICOS EN COLOMBIA El sector primario.1. GRAFICO # 15 MAQUINARIA XVI. FORMULACIÓN DEL PROYECTO 1. ANTECEDENTES Y JUSTIFICACION 1. 7 . las actividades económicas se dividen en tres grandes sectores denominados primario. atendiendo al tipo de proceso productivo que tenga lugar. Agrupa las actividades que implican la extracción y obtención de materias primas procedentes del medio natural (agricultura.1. Desde la publicación de las obras del australiano Colín Clark en 1940.1. GRAFICO # 13 CANALES DE DISTRIBUCION MAYORISTAS XIV.1. minería. silvicultura y pesca).1. GRAFICO # 11 COLOMBIA: EXPORTACIONES DE MIEL DE ABEJAS 1991-2005 XII.VII. GRAFICO # 12 COSTOS DE PRODUCCCION XIII.

SIG. incluye todas las actividades y prestación de servicios que no pertenecen a los otros dos sectores y que podrían considerarse como actividades de suministro de bienes inmateriales a las personas. etc. el negocio de automóviles y las reparaciones. el alquiler de viviendas. Como los fabricantes de ordenadores. las actividades relacionadas con las finanzas (cuestiones bancarias y bursátiles. Este sector agrupa los servicios mercantiles y no mercantiles. grandes negocios mercantiles.. la ciencia que se dedica al cultivo de las abejas o a la cría de las abejas. a las colectividades o a las empresas. la producción de bienes de consumo en general). El sector cuaternario. Una definición completa sería la que la define como “la ciencia aplicada que estudia la abeja melífera y mediante la tecnología se obtienen beneficios económicos”.. el correo y las telecomunicaciones.). los portales de Internet. la sanidad. Se localiza principalmente en zonas urbanas. especialmente el comercio (al por mayor y al por menor). Indirectos: debida a la acción que realiza como vector de polen en los cultivos. programas de ordenador y nuevas tecnologías (como los CAD/CAM. incluye las actividades que suponen la transformación de las materias primas en productos elaborados. etc. el turismo y el ocio. es decir. HISTORIA 8 . Se distinguen dos tipos de beneficios: Directos: como consecuencia de la venta de los productos apícolas (miel. GPS. polen y cera).El sector secundario. la cultura y los servicios ofrecidos por las administraciones públicas. El sector cuaternario solo aparece en las ciudades de gran tamaño y dinamismo económico (como las conurbaciones y megalópolis) y en las regiones socialmente más avanzadas. los seguros y finanzas. SECTOR PRIMARIO LA APICULTURA La palabra apicultura proviene del latín Apis (abeja) y Cultura (cultivo). siderurgia. sector agroalimentario. es decir. pero que están ligadas con las tecnologías de la información. seguros. la asesoría. la industria y la construcción (por ejemplo. etc. El sector terciario. ya que se trata de animales. la educación.). Agrupa a las empresas que tradicionalmente se integran en el sector industrial.

El gran cambio llego en la introducción del cuadro. XVI MENDEZ DE TORRES escribe el primer texto sobre apicultura en España y además establece como se reproducen las abejas. Puesto que el cuadro maneja una lamina de cera estampada con soportes de alambre y sobre esta las abejas forman su panal. asentado en Andalucía. apoyados en el invento de las colmenas movilistas (LANGTROTH –1895. etc.) produce el paso a una apicultura técnica. La importancia de esta apicultura es tal que en el S. A partir de este siglo con el avance de los conocimientos científicos y sobre todo biológicos se lleva a cabo un conocimiento más profundo del comportamiento de los animales individuales y del enjambre. la evidencia del aprovechamiento de abejas por parte de los egipcios en sus jeroglíficos. Adú ZACARÍAS en el Vol. El cultivo de abejas era solo destinado a la producción de miel con un alto riesgo en la perdida de la colonia por la destrucción de gran parte de su material (panel. C. Es aquella en la que la ubicación de la colmena no varía y precisa de un aporte de alimento artificial. Posteriormente esta importancia se mantiene por los Árabes. Se data del año 2500 a. Actualmente existen dos tipos de apicultura: Apicultura Sedentaria. Además hizo referencia al manejo de las colmenas. en lo que denominamos Imperio Tarteso. Posteriormente Alfonso X lleva a cabo las primeras ordenanzas sobre la Apicultura. Para ello tomó un tronco hueco e intentó mantener una colonia. Es en el año 1500 a.. Consiste en in cambiando la situación del apiario siguiendo la localización de la zona geográfica con el fin de obtener un máximo de producción. cuando se escribe sobre las abejas. EVOLUCIÓN DE LA APICULTURA La apicultura atreves de la historia se ha visto influenciada por diferentes culturas de recuerdo a sus recursos y necesidades la han llevado una forma mas proactiva con la aplicación de técnicas. I d. XVIII se trata de una apicultura tradicional. C. Todo estos conocimientos. por años se llevo esto proceso no tan efectivo si se tiene encuentra que se manejaba una gran mortalidad de la población . En el S. dicho cuadro permitió que los paneles fueran de fácil manipulación y manejo. el gaditano COLUMELA describió como era la apicultura de la época. 9 de su Tratado de Agricultura hace una importante mención al manejo de las colmenas. C. C.). siendo ésta la primera evidencia escrita (HITITA). cría. siempre se ha manejado el sistema natural que consiste en que las mismas abejas creen su propia reina a partir de una abeja nodriza o una larva de que es alimentada con jalea real la cual 9 . Apicultura Trashumante.La apicultura nace cuando el hombre intenta conocer el mundo de las abejas. En España la primera evidencia escrita de la importancia de la apicultura data del 1100 a. Un factor importante en la apicultura es el numero de reinas que a su vez va ser el numero de colmenas. Hasta el S.

El paso siguiente es el traslarve que consiste en introducir en las cúpulas larvas de obreras de 12 a 24 horas de vida. Pero de todas las técnicas que hablan sobre el tema.34% Inserción Op. China. Básicamente consiste en el uso de cúpulas (celdas artificiales de cera o plásticas) que se pegan sobre listones de madera y se colocan sobre marcos especiales.52% -5. extraídas de la colonia madre por medio de una aguja de transferencia. GRAFICO # 1 MIEL DE ABEJAS: INDICADOR DE MODO DE INSERCIÓN AL MERCADO País TASA DE CRECIMIENTO DE LAS EXPORTACIONES PERIODO (POSICIONAMIENTO) TASA DE CRECIMIENTO DE LA PARTICIPACION DE LAS EXPORTACIONES PERIODO (EFICIENCIA) Argentina Australia 2. De prosperar. La tarea que le queda al apicultor es sacarlas a tiempo para destinarlas a colmenas huérfanas. Para Colombia tiene una tasa del 12. Las cúpulas así preparadas son ofrecidas durante un lapso de 24 a 36 horas a las colmenas iniciadoras. Según el cuadro # 1 entregado por la FAO nos muestra información referente al crecimiento de las exportaciones y su participación con respecto al periodo. en los últimos años se ha presentado un importante requerimiento de sus productos en el exterior principalmente le miel la cual no ha dejado de formar parte de la dieta diaria en los país con un desarrollo económico avanzado. mejorada por Doolitt 27 años más tarde. Este método se ha impuesto y continúa vigente por ser práctico.93% -0.Maisonneuve en 1888. Estos se introducen en colmenas huérfanas para que en un período que va desde 2 horas hasta un día las abejas fijen sustancias que estimulen a las demás abejas a trabajar sobre éstas (proceso de familiarización). México.89% -9. este es un método riesgo pues se puede formar una colmena zánganosa. lo cual permite la exportación a países como US. son las encargadas de terminar el proceso hasta el operculado de la celda real. Perdidas Retirada 10 . denominados "portacúpuas". que son las responsables de la aceptación de las larvas.le permite desarrollar su aparato reproductivo. económico y porque produce reinas de alta calidad.69% de posicionamiento del producto en el mercado exterior con un crecimiento del 0% mostrando operación perdida cada año de participación en el exterior y con expectativa del producto si se tiene encuentra que su valor comercial es alto. Los cuales son países productores pero que esperan la entrada de mieles de otras mieles a sus territorios. Argentina. se pasan luego a las colmenas continuadoras que. TENDENCIA DE LA APICULTURA La apicultura es una actividad a la cual se le esperan grandes expectativas. la más aceptada por los criadores de todo el mundo fue la presentada por Perret.

con el fin de eliminar la tendencia tradicional de producción que no cumple con los requisitos sanitarios básicos para la manipulación y comercio del producto.12% 24.29% 10.43% 2.610 539 2.728 1. se espera promover el desarrollo de la cadena mediante el adelanto de programas de investigación para el manejo de abejas. Perdidas Positiva Op.344 1.31% 0.48% 5.88% 7.49% 12.288 1.) 1991-2003 Año Argentina Brasil Colombia China Estados Unidos de América 2000 863 2.33% 12.611 603 1.66% 5.095 Fuente: FAO ENTIDADES QUE REGULAN LA APICULTURA Ministerio de agricultura y desarrollo rural Instituto Colombiano Agropecuario (ICA) ENTIDADES QUE APOYAN AL SECTOR APICOLA Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural se crea la Secretaría Técnica de la Cadena Apícola. Perdidas Retirada Fuente: FAO GRAFICO # 2 PRECIOS INTERNACIONALES DE LA MIEL DE ABEJAS AL PRODUCTOR (US$/TON.69% -1.316 1. Perdidas Positiva Retirada Positiva Positiva Positiva Positiva Op.877 1.437 521 3.660 731 1.72% 38.316 2001 868 1.54% -3. 11 .53% 27.94% -0.13% -1.38% 8.62% -1.68% 35.72% Positiva Positiva Retirada Op.323 1.92% 16. enseñanza a apicultores campesinos de la implementación de Buenas Prácticas de Manufactura para la elaboración de productos libres de contaminación.552 2002 1. junto con FENAPICOL.Brasil Canadá China Cuba España Hungría India México Rumania Turquía Uruguay Viet Nam Colombia Guatemala 63.02% 5.09% 0.07% 2.42% -1.00% -4.926 2003 1.02% 2. asistencia técnica.54% 1.21% -5.

97% Tolima 15. APORTES La apicultura se liga al número de colmenas aparentes que se poseen por lo cual se podrá determinar la producción del producto principal que es la miel el departamento de Santander se encuentra entre los más altas producciones del producto el cual es destinado para suplir los requerimientos del producto internamente.50% Norte de Santander 7. Huila. Colmenas Valle del Cauca 14.79% Risaralda 10.56% Huila 9. Apicultores Valle del Cauca 11.84% Cundinamarca 4. Aunque se resalta que el sector apícola ha permitido contribuir aun así con generación de rentabilidad a los pequeños apicultores que han permitido su estabilidad y permanencia con buenas utilidades. en donde se espera beneficiar a 406 apicultores.79% 15.02% Cauca 6. Risaralda.69% Amazonas 8. las importaciones superan a las exportaciones.25% 12 .GRAFICO # 3 DISTRIBUCIÓN DE APICULTORES POR DEPARTAMENTOS (2005) Departamento No.64% Sucre 5.42% Risaralda 7.70% Magdalena Huila 5. Se puede llegar a pensar que el consumo puede ser bajo pero en la actualidad se efectúan importaciones al país. actualmente se están llevando a cabo 6 planes de Desarrollo Empresarial vigentes para promover el desarrollo de la actividad apícola en diferentes zonas del país.89% Sucre 9. CONTRIBUCIÓN DE LA APICULTURA AL DESARROLLO ECONÓMICO En la actualidad la producción de productos apícolas es baja dado que del pequeño flujo de comercio que se presenta.49% Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA). Norte de Santander y Córdoba.58% Tolima 6.28% Cauca 7. Debemos mejorar nuestras prácticas permitiendo el aumento de la producción con calidad favoreciendo la aceptación del producto en el mercado a favor del desarrollo del sector. GRAFICO # 4 DISTRIBUCIÓN DE COLMEAS POR DEPARTAMENTOS (2005) Departamento No.72% Meta 1.18% Antioquia 5. en los departamentos de Bolívar.83% Cundinamarca 5.79% Santander 5. potenciales para llevar a cabo tal proceso.53% Santander 8.50% Boyacá 11.

1. social y ambientalmente. enseñanza a apicultores campesinos de la implementación de Buenas Prácticas de Manufactura para la elaboración de productos libres de contaminación.2. junto con FENAPICOL.1. aún se utilizan técnicas tradicionales que no tienen en cuenta las normas sanitarias requeridas para su mercado. se espera promover el desarrollo de la cadena mediante el adelanto de programas de investigación para el manejo de abejas. se creó la Federación Nacional de Apicultores de Colombia (FENAPICOL). Justificación La actividad apícola es un negocio competitivo que si maneja con cuidado y evitando tomar riesgo Se debe promover y resaltar los cuidados ya sea con uno mismo y sin llegar a afectar la tranquilidad del medio que lo rodea. con el fin de eliminar la tendencia tradicional de producción que no cumple con los requisitos sanitarios básicos para la manipulación y comercio del producto. actualmente. asistencia técnica. La poca credibilidad en el negocio y el bajo conocimiento en el desarrollo del mismo no han favorecido su desarrollo en el país. en el 2004. Sin embargo.PROBLEMAS QUE AFRONTA LA APICULTURA En Colombia se ha caracterizado por presentar bajos niveles de producción y por tanto. en compañía con el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural.1. dado que la mayor parte de los apicultores son campesinos. TECNOLOGÍA APÍCOLA El país aún no se encuentra constituida formalmente la industria apícola. por medio del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural se crea la Secretaría Técnica de la Cadena Apícola. teniendo claro lo anterior en general la apicultura es un negocio favorable ya sea económica. Por tal motivo. bajo nivel de inserción al mercado mundial. consolidar y promover la cadena en el país. Económico por su buena rentabilidad que se deriva de su implementación debido a que se requiere 13 . mediante la cual se espera. no existe tecnología de producción adecuada para la comercialización debido a que.

están organizados para sobrevivir y defenderse de los ataques de otras especies. Que por años la idiosincrasia ha llevado a creer en verdades a medias referente a la calidad de los productos apícolas expresamente la miel. cada una de ellas con una labor determinada.2. y ambiental.1. energéticas. los zánganos y las obreras.poco espacio de adecuación de las colonias y poco tiempo ya sea revisión y mantenimiento. REFERENTES CONTEXTUALES La colonia: Es el conjunto de todos los individuos que viven en un mismo lugar. La promoción y el desarrollo del sector apícola. con la innovación y aplicación de buenas prácticas que permiten la evolución y aprovechamiento amplia de los diferentes derivados de la actividad extrayendo productos que en la actualidad no se están aprovechando. En procura de integrar las actividades y que se vean favorecidas con su interrelación de beneficio mutuo. 1. Dentro de una colonia de abejas se pueden encontrar la abeja reina. en su normar desarrollo de su actividad de recolectar néctar las abejas permiten la polinización ya que son polinizadoras endomofilas de las flores favoreciendo el aumento de la flora silvestre y indirectamente controlan las plagas de los cultivos agrícolas mejorando de estos su producción con calidad con la no necesidad de utilizar productos químicos para el control de plagas. El proyecto busca que la apicultura y en esencia los productos tengan una distinción en el mercado por su calidad y sus beneficios a la salud humana. proteínicas y con efectos positivos para el organismo. los cuales son muy rentables por su precio en el mercado como propiedades que se hallan en estos y Mejorando con calidad la satisfacción de los consumidores. 14 . social por sus múltiples beneficios que dan al normal funcionamiento del cuerpo humano debido a las propiedades de los productos ya sean antibacterianas. antialérgicas.

si es fecundado una obrera. en tiempo cálido. La reina deposita un huevo en cada celda. de la que se extendió al resto del mundo (Asia y América). Las obreras alimentan esta larva con jalea real lo que hace que sea fértil y se diferencie de las obreras normales. abdomen más cuadrado y ojos grandes y 15 . que son mayores que las normales y en forma de bellota. que dedicará a poner huevos para que nazcan nuevas obreras. Sólo subsiste una reina por cada colmena. puede ser preparada por el hombre o puede ser un hueco natural. Los Zánganos. la reina sale al exterior para ser fecundada por los zánganos y esta fecundación le llegará para el resto de su vida.Enjambre: Es el conjunto de abejas que parte de una colonia y va ha establecerse en otro lugar. Apis mellifera L: Es la abeja doméstica y se encuentra en zonas tropicales de Europa (Zona Mediterránea) y África. si es sin fecundar dará un zángano. Desoperculado: Recibe este nombre la operación de retirar o romper el opérculo que cierra las celdas de miel. Manejo: Es la parte que el apicultor ejecuta sobre la colonia con el fin de mejorar alguna condición natural. Las reinas nacen en unas celdillas llamadas "realeras". Operculado: Recibe este nombre el hecho de cerrar las celdillas de donde nacerán las reinas. abejas y machos y las de miel. aunque normalmente se sustituyen de forma natural a los dos o tres años. Núcleo: Es la denominación genérica de las minicolmenas que se usan en el transporte de enjambres propiciados por el apicultor. La Reina: Su principal tarea es la de poner huevos y son las obreras las encargadas de alimentarla. son de mayores dimensiones que la obreras. Realera: Es la celda especial que sirve de cuna a la reina. Los zánganos nacen de huevos sin fecundar. Colmena: Es el soporte material donde viven las abejas. Días después de su nacimiento. se hace extensivo a los conjuntos que prepara el apicultor. La vida de una reina puede ser de hasta 5 años. cosa que se hace con varios útiles.

Presentan dos inconvenientes: 1. alimentar. 16 . Base o fondo: Constituye la parte baja de la colmena. Una obrera puede volar a unos 3 km de distancia. La vida de una obrera varía. las alimentadoras dan de comer a las larvas y a la reina. se coloca la reina y los estados inmaduros (huevo. y por último pecoreadoras. Colmenas fijas o corchos: Los panales están hechos por las abejas dentro de la colmena y pegados o fuertemente adheridos a las paredes de la colmena. Las obreras son las verdaderas trabajadoras de la colmena. y en noviembre sobre 140 días. y las pecoreadoras las que salen a recoger néctar y polen de las flores. Cámara de cría: Es un cajón donde se sitúan los cuadros. Las Obreras. y agua. En invierno viven más tiempo ya que el numero de abejas que nacen es casi nulo ya que la reina no ponen huevos en esta época y por lo tanto han de sobrevivir hasta que empiecen a nacer nuevas abejas para que la colonia sobreviva. desde que nace una obrera va pasando por distintas tareas dentro de la colmena: hacer cera. Provocan un estrés cuando se extrae la miel. porque hay que cortar los panales y las abejas tienen que reponerlos. Actualmente no se emplean. las nacidas en Enero-Febrero viven unos 3 meses. aunque normalmente no se alejan más de un km en busca de flores. por lo que no se sabe el estado sanitario de la misma. Las cereras. limpiar. en Octubre sobre mes y medio. las guardianas son las encargadas de la protección. se pueden situar la piquera (apertura por la cual salen y entran las abejas) y el tablero de vuelo. las nacidas en Abril-Mayo de 28-40 días. Entretapa y tapa: Techo que cierra la colmena. en Julio-Agosto unos 80 días. guardianas. pero se piensa que ayudan a mantener el calor en la colmena y también repartirían el néctar. hacen y retocan las celdillas. vuelve a la colmena y mediante una danza avisa a las demás de la posición y distancia a la que se encuentra. Sus funciones aparte de fecundar a la reina son bastante discutidas. Alzas: Son cajones rellenos con cuadros o panales donde se va a situar la miel elaborada por las abejas. 2. larva y pupa). las limpiadoras libran de restos la colmena. Cuando una abeja encuentra un buen lugar para pecorear. No se puede inspeccionar la colonia.contiguos.

Los productos apícolas son de alto valor nutricional y alimenticio y permiten la cura de enfermedades que padece el ser humano.1. cera. facilitando que este sector y su desarrollo estén ligados a promover la economía con su progreso. medicamentos.2.Colmenas móviles: Son aquellas que presentan unos cuadros móviles de madera. Siendo la gran parte de los apicultores personas sin conocimiento del sector los que han llevado a realizar esta actividad. Llevando el sector a un declive en los últimos años. se conoce como cera estirada.3. también son utilizados en la elaboración cosméticos. el polen. a favor de brindarle a los consumidores productos que favorezcan su organismo por sus componentes y propiedades. propoleo. y por lo cual no ha sido explotada ampliamente. La apicultura en Colombia es considerada una actividad artesanal. La aplicación de nuevas técnicas de extracción y reproducción con adelantos científicos y tecnológicos le permiten a la apicultura estar a la vanguardia en calidad de los productos y procesos. barnices. Las abejas construyen el panal.1. entre otros. sobre los que se sitúan los panales. estirándola y añadiendo más cera. puesto que no ha cumplido con criterios de sanidad y bioseguridad que le permitan su evolución y desarrollo. IDENTIFICACION DEL PROBLEMA Identificar la apicultura como un sector de alto riesgo por el peligro que representa la picadura de un número considerable de abejas sobre una persona por la condición de provocar en esta un paro cardiovasculatorio por el alto contenido de apitoxina en el organismo que provoca una aceleración 17 .1. 1. la jalea real. en el interior de la colmena. Sobre ellos se coloca una capa de cera estampada (lámina de cera). la apitoxina. Análisis del entorno La explotación apícola es una actividad de gran rentabilidad por sus costos bajos que permite tener buenas utilidades sin necesidad de dedicarle largas horas de trabajo. pinturas. su desarrollo esta orienta a las colonias de abejas que son la base de la actividad y de las cuales si se tienen de la mejor manera ya sea con la aplicación de buenas prácticas y técnicas van a favorecer la extracción de sus productos derivados como lo son: la miel. 1.

Nuestra actividad está orientada a la explotación eficiente y eficaz del sector apícola. 1. Favoreciendo el fortalecimiento de la economía regional por una actividad de buenos dividendos por el bajo costo de inversión y buenas ganancias en la explotación de los diferentes productos como lo son la miel. polen.1. Esto trayendo consigo un estancamiento en condiciones mejora en el manejo de los procesos. el social y el ambiental. REFERENTES CONCEPTUALES La apicultura es una actividad que permite el mejoramiento continuo de diferentes factores del medio.5. cera. por lo cual si no se cuenta con la disposición de los propietarios de parcelas o ser dueño de una se puede afectar la producción de miel teniendo en cuenta que se deben buscar la floración según zona y la época del año y por lo consiguiente las abejas si no encuentran alimento específicamente el néctar de las flores tienden a buscar por su parte un nuevo lugar.1. resaltándose tres principales como lo son el económico. apitoxina.1. jalea. expansión y producción de los productos provenientes de esta actividad. evitando en esta. propóleo. y de este modo dejar de ser calificada como una actividad artesanal debido que el manejo. 1. esto crea un escepticismo de las personas hacia este renglón de la economía a lo que se refiere al manejo de las abejas provocado un temor a esta actividad puesto que estas no se pueden mantener en lugares con explotación de semovientes y en estos sitios se deberá evitar el contante transito de las personas. promoviendo productos de excelente calidad y con un manejo integral de la extracción de sus diferentes derivados. almacenamiento y empacado no se le aplicado la adecuada innovación tecnológica y calidad inocua de productos y materias primas. Objetivo general 18 . plagas y enfermedades y la utilización de productos químicos para erradicarlos en busca de la producción de alimentos libres de pesticidas y de mejor calidad.5. extracción. El hecho de no conocer de un adecuado manejo de la apicultura que permita explotar y aprovechar ampliamente los productos que se derivan y que pueden ser reutilizados y aplicados a la industria lo cual favorecería la evolución.4.1. Los cuales tienen una buena demanda en el mercado por ser productos naturales y que cumplen un propósito social por ser aplicados diferentes enfermedades para su cura beneficiando el organismo de sus consumidores. OBGETIVOS 1. La aplicación de la apicultura a nivel ambiental es permitir la polinización de las flores por parte de las abejas en busca de favorecer el aumento en la producción agrícola.del ritmo cardiaco. los cuales son los pilares de nuestro proyecto apícola.

Este sitio se realizara una explanada de una longitud de 10m de largo por 1.5m de ancho.1.1. Garantizar a los consumidores la satisfacción de sus necesidades con productos naturales y con certificación de calidad proponemos llegar a nuestros clientes con raspando. El lugar escogido estará ubicado en zona rural del municipio de Bucaramanga vereda Santa Barbará.1. confianza y fiabilidad. 1.5. Tipo de investigación 19 .2. cuatro tapas de una longitud de 50x42cm. 1.EXPLOTAR BIOTECNOLÓGICAMENTE LA CADENA APICULA PARA LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE MIEL Y POLEN PARA SU DISTRIBUCION EN EL MINICIPIODE BUCARAMANGA 1. En la cosecha se retiraran los cuadros operculados y se dispondrán a la extracción de la miel desoperculando el panal y colocarlo en la centrifuga y posterior almacenamiento y envasado del producto. cuatro piqueras de una longitud de 55x42cm. se efectuara una limpieza del lugar. cuatro sobretalas de un longitud de 51x43cm y ochenta cuadros de cera estampada. en favor de la agricultura presente de cultivos de café en virtud de la polinización de las abejas y recolección del néctar.6. Después de la respectiva instalación de las colmenas se realizaran visitas periódicas en procura del mantenimiento revisado de la disposición con que se encuentran las abejas y aceptación del nuevo lugar.1. PROCEDIMIENTO METODOLOGICO Se deberá identificar un lugar que cumpla con las condiciones topográficas esto en favorecer el acceso y la adecuación del sitio específico donde se irán a instalar las colmenas. Objetivo especifico Extraer de la cadena apícola productos de excelente calidad que nos permitan el desarrollo del sector y con el propósito de competir en mercados nacionales como también para llegar a la exportación de los productos. retirando material vegetal de gran albergadora que pueda perjudicar la entrada de la luz solar.6. En dicho lugar se colocaran cuatro colmenas de dos cámaras que representan ocho cajones de una longitud 50x42cm. climáticas mirando la humedad relativa del medio y la temporada de invierno o verana en procura que las abejas trabajen con buena luminosidad y temperatura. Aplicar nuevas prácticas para promover la innovación de procesos y mejora de productos que nos van a permitir el desarrollo optimo de la actividad apícola y su pronta evolución.

buscando que los productos que se extraigan sean de excelente calidad.1.3. 1.1.5 1. Fuentes de información 1.2.1.El proyecto es una idea de negocio orientada a la explotación de la actividad apícola la cual se encuentra identificada en el renglón de la economía como artesanal perteneciendo al sector primario de la economía. Análisis de la información La información serán recopilada y almacenados sus datos como fuente primordial en la toma de decisiones que permitan el desarrollo. Variables e instrumentos Nivel de ingresos de la población: de 1smmlv en adelante Sexo: hombre/mujer Edad: 16 años en adelante Nivel de escolaridad: indiferente Consumo de la miel: bajo pero con aceptación de compra Rasa: indiferente Nivel socioeconómico: 1.monografias. El proyecto está orientado al desarrollo económico.2.4.2.6. Fuentes secundarias www.com www.2.4. social y ambiental en la región donde se implementara.6.1. con el propósito de adelantar un manejo adecuado de los procesos con la aplicación de buenas prácticas agropecuarias. Los datos suministros después de aplicada la encuesta nos permiten demostrar la factibilidad de la idea de negocio y que esta satisfaga las necesidades de sus consumidores.com www.agrocadenas.co m www.3.6.6. aplicación y constitución de la idea de negoción.1. Fuentes primarias El abc de la apicultura: Es un libro de una alta recopilación del actividad apícola y que a estado por más de cincuenta años a la disposición del sector.2.6.Wikipedia.1. 20 . 1.gov.i n fo a g ro .co 1.

como otros métodos donde se pude determinar la calidad de la miel. con alta participación en mercados regionales. 1. 21 . que si esta se llegase a cristalizar o apanelar como se dice coloquialmente. Limitaciones Contar con el capital.1.1.2. la cristalización es un proceso natural de la miel y parte de la composición de azucares como la fructuosa y glucosa que esta posee. La no disposición de contar con más de un proveedor de materia prima en algunos productos los cuales pueden llegar a ser muy costosos.1. Lo cual no es muy verdadero.1.1. RECONOCIMIENTO DEL ENTORNO 1. Medio social y cultural La creencia popular respecto a la miel. respaldados por una institución que se interesa por el bienestar de la comunidad con el fortalecimiento del medio social y ambiental. puesto que si estos cristales al probarlos son crocantes. 1.2.1. porque permite que lo invertido sea recuperado a corto tiempo. nacionales e internacionales. es una miel elaborada en azúcar de caña por las abejas. LA FORMULACION DEL PROYECTO 1.7. Es precisamente en este momento en la cristalización de la miel.2. ALCANCE DEL PROYECTO 1. pues es claro que hay mieles en el mercado provenientes de azúcar de caña o que los apicultores alimentan ininterrumpidamente una colmena con panela o estas son colocados cerca a industrias paneleras para aumentar la producción de miel. ásperos. liderados con el firme propósito de ofrecer al mercado una alta gama de productos. con margen de perdida casi nulo. Proyecciones La idea de negocio se desarrollara con buna expectativa.1. Pero si estos cristales son ligeros es una miel que es elaborada específicamente del néctar de las flores. con un porcentaje de utilidad superior al ciento por ciento. esta es una miel proveniente del azúcar. que nos permita iniciar y el contar con el terreno necesario para el traslado periódico de las colmenas en busca de la floración.7.7. con expectativas en el mercado y exportación como una iniciativa organizacional de expansión.1. En procura de un desarrollo articulado con atender mercados que se interesen por el bienestar propio de adquirir productos naturales.2.

Medio tecnológico el sector apícola en cuanto a tecnología a nivel nacional como regional no cuenta con una implementación amplia de tecnología.2.1. Análisis global del entorno Para un óptimo desarrollo de la cadena apícola se debe promover la aplicación de nuevas prácticas que le den factibilidad a la implementación de esta actividad con innovación en los procesos y la aplicación de tecnología en la extracción y almacenaje con esto si se pretende que los productos derivados se puedan llevar a conquistar mercados en el exterior. Los productos apícolas aun sin explotar ampliamente y que se permita conquista de nuevos mercados son plenas metas a cumplir con el compromiso de la responsabilidad empresarial se debe profundizar publicitariamente los escenarios que nos permitan la penetración y conservación en el mercado.3. Por otra parte es claro que pocos son los que producen los equipos y maquinarias para la apicultura lo que eleva el costo de estos. DEFINICION DE LA IDEA DEL PROYECTO 1.2.2.2.4. Consideraciones de tipo personal 22 . lo cual beneficiara a los consumidores de estos ya se animales o ser humano que al aumentar su producción en sus cultivos agrícolas le rentara mas. 1. 1.2. los cuales manejan los productos de forma artesanal. Medio ecológico Es el medio ecológico a lo que se refiere a su flora la que se verá directamente beneficiada por la disposición que por su naturaleza practican las abejas como lo es la polinización que efectúan continuamente las abejas para recolectar el néctar y el polen de las flores lo que aumenta su biodiversidad y aumento de la producción de sus frutos. 1.1.1. siendo la gran mayoría de los apicultores personas empíricas .2.2.1. La capacitación formara parte integral de la actividad lo cual nos permitirá la constante aplicación de las nuevas alternativas que nos permitan optimizar recurso en pro de la evolución constante. entregando al consumidor nuevos productos pero siempre conservando su esencia natural y orgánica.2. favoreciendo la eficiencia y eficacia.1. para la conquista de nuevos retos empresariales unido a las competencias administrativas permitiéndonos la efectividad de nuestra tarea.

23 .3.2.2.4.2. Consideraciones relacionadas con las condiciones del entorno La actividad apícola debe estar siempre en procura de mejorar contantemente las practicas de manejo en busca de favorecer la eficiencia y la eficacia en cada uno de los procesos y de este modo desarrollar estrategias que permitan posicionar los productos en mercados exteriores. la braga. Y para el manejo de la colmena el ahumador. Análisis de la problemática a la cual debe atender una empresa real Satisfacer el mercado con nuevos productos con excelente calidad. promoviendo constantemente la innovación en. como fuentes de desarrollo económico. Selección de la idea Explotación biotecnológica de la actividad apícola con el fin de mejorar la cadena de producción en la producción y comercialización de los productos derivados. 1.2. 1.2. con esto evitaremos imprudencia que pueden poner en peligro nuestro bienestar 1.2.2. equiparando el mercado con estrategias de marketing. de la comunidad y la aplicación de la apicultura en la agricultura para el beneficio mutuo.Para tener encuentra se plantea que la apicultura es una actividad que se debe contar con los equipos necesarios mínimos para la protección del cuerpo como lo son la careta. guantes de cuero. los productos y procesos.

ESTUDIO DEL MERCADO 2.03 Aminoácidos y proteínas 0. EL PRODUCTO LA MIEL: Es definida por el código alimentario como la sustancia dulce.53.13 Enzimas Traza Aromas Traza - EL POLEN: El polen o pan de abeja es fundamental en la alimentación de las larvas que van a originar las futuras obreras y en menor medida a los zánganos. enzimas. fructosa y glucosa.5mm que al ser atravesados por las obreras hacen que las pelotas de polen rocen con los bordes de las perforaciones ocasionando su caída en un cajón situado debajo y que forma 24 . producida por las abejas del néctar de las flores o de las secreciones sobre o de las plantas vivas. minerales. Para la recolección de polen se sitúa en la piquera un aparato especial llamado "cazapolen" y que está compuesto por una plancha de metal o plástico que tiene taladros de 4.02 . no fermentada.1.7 .6 FRUCTOSA 39.1. además de otras sustancias en muy baja proporción como son ácidos.3 21.2. que ellas recolectan. Su composición es variada. Está compuesta por agua.9 GLUCOSA 32.1.2 20.17 0. transforman y combinan con sustancias específicas y que finalmente almacenan y maduran en panales.26.4 SACAROSA 2.00 .0 13.57 0.44. GRAFICO # 5 COMPOSICIÓN PORCENTUAL DE LA MIEL Constituyentes Valor medio (%) Rango (%) Principales constituyentes (99 % de la miel) AGUA 17. Total ácidos (glucónico) 0.17 .0. etc.04 0.17 Minerales 0.4 .3 0 .6 OTROS AZÚCARES 8. aminoácidos y proteínas.8 Constituyentes secundarios.4 .5. aromas.

35. Identificación y caracterización LA MIEL Es una sustancia dulce elaborada por las abajas a base del néctar que ellas recogen de las flores. Es un producto recolectado por las abejas de las flores que visitan.5 21. Se reduce su contenido de humedad desde un 12 % hasta un 8 %.0 .2 21. minerales. Hay que seleccionar colmenas fuertes y durante un periodo de tiempo de unos 10-15 días para que la producción de la colonia no se vea afectada. EL POLEN El polen en una alimento muy proteico. GRAFICO # 6 COMPOSICIÓN PORCENTUAL DEL POLEN Constituyentes Valor medio (%) Rango (%) AGUA PROTEÍNAS CARBOHIDRATOS CENIZAS OTROS COMPUESTOS (vitaminas. glucosa. Finalmente se empaqueta el vacío y se conserva a una temperatura de 2-6 ºC. Se puede obtener una producción media de 4-5 kg/colmena y año.48.0 . Su color y aroma es según el tipo de flor.7 28. dependerá del tipo de floración. Es una sustancia liquida por su composición de agua. LA MIEL Separar afecciones respiratorias Como complemento o aderezo a otros productos Consumirlo como alimento energético 25 .5. sacarosa. de la cual su sabor.1.2 7. espesor.6 31.) 11.9 2. etc.1.29.5 .6 7. Es un producto compueto por diferentes azucares de los cuales se encuentran en mayor cantidad la fructuosa.9 .4 0. Usos del producto.0 2. 2.2. se realiza una recogida diaria produciéndose posteriormente su desecación con aire caliente a 40 ºC y evitar así que fermente.parte del aparato.7 .1.9 20. Para evitar la descomposición del polen. aroma.16. Son pequeñas esféricas que se fijan en la parte inferior de las patas de las abejas en unas bolsas que estas poseen.

EL POLEN Para el cansancio físico y mental Para alergias Como base de antialérgicos 2. Perfil del consumidor y/o del cliente Localización: Municipio de Bucaramanga 26 . EL USUARIO O CONSUMIDOR 2. Azúcar Jarabes para la afecciones respiratorias Suplementos Medicamentos alérgicos Aderezos dulces 2.4. Otros elementos del producto (marcas.1.2. Productos sustitutos y/o complementarios.1.1. etiquetas.3.2. empaques) 2. envases.

3.89% Sucre 5.510.920.64% Tolima 15.00 82.317.440. Estructura actual del mercado nacional GRAFICO # 8 DISTRIBUCIÓN DE APICULTORES POR DEPARTAMENTOS (2005) Departamento No.00 53. 2.05% 0.5 Nivel de ingreso: ˃ a un smlmv Necesidades: reponerse de una afección respiratoria.00 -18. sustituir por un producto natural.86% 50.00 90. Cálculos Observatorio Agrocadenas.530.32% 4.3.01% 74.00 1.3.00% 5.00 -0.060.590.00 226.00 0.500.00% Fuente: FAO.00 43.58% Tolima 6.Rango de edades: ˃ 2 años Sexo: hombre/mujer Estrato: 2.00 5.00 1.570.26% 50.940.79% Sucre 9.00 -1.00 341.00 50.920.2.00 44.00 1.810.59% 6.30% 100.00 310.200.93% 25.00 2.70% 3. 2.53% 27 .00 2.440.00 500.280. Colmenas Valle del Cauca Valle del Cauca 14.810.97% 11.21% 119.2.036. ANÁLISIS DEL SECTOR 2.500.320.34% 3.750.36% 2.00 52. Ubicación del producto o servicio La actividad apícola se encuentra ubicada en el sector primario específicamente subsector artesanal 2.660.00 1.440.00 82.06% 0. Comportamiento del consumidor TABLA # 7 MIEL DE ABEJAS: CONSUMO APARENTE POR PAÍS (Ton.00 150.550.830.00 2.430.690.660. incluirlo en la dieta diaria consumo diario Intereses: consumir productos de origen natural y sin contraindicaciones Motivación de compra: gusto por productos que sus características y componentes le van a beneficiar.740.3.00 0.97% 0.00 68.00 52.00 61.2.00 0.07% 91.040.1.00 -0.) (1990-2004) 1990 1994 2004 País Crec.19% 0.4. % (1990-2004) Puesto 1 2 3 4 5 6 7 8 42 93 China Estados Unidos de América Alemania Turquía Federación de Rusia Ucrania Japón India Colombia Guatemala Resto de Países Mundo Part.43% 17.130.00% 277. % 2004 113.00 -0. Apicultores GRAFICO # 9 DISTRIBUCIÓN DE COLMEAS POR DEPARTAMENTOS (2005) Departamento No.260.00 -1.860.65% 4.90% 891.00 51.00 44.570.20% 1.69% 12.420.00 158.

2006 COMPETENCIA EL TULIPAN Empresa dedicada a la investigación y producción apícola con todos sus derivados.% Venezuela 58.84% 1. Telmo.42% Risaralda 10.95% Fuente: FAO Fuente: FAO 2.3.79% Santader 8.3. 2.34% 0.79% Cauca 7. "Diagnóstico de la Actividad Apícola y de la Crianza de Abejas en Colombia".74% 11.05% 13.96% 4. % 34. DELIMITACIÓN Y DESCRIPCIÓN DEL MERCADO 2.1.72% Huila 9.67% Estados Unidos 4.02% Cauca 6.28% Magdalena 5.4. Delimitación del área geográfica 28 .70% Cundinamarca 4.Santader 5.69% Amazonas 8.60% Australia Chile 16.18% Huila Cundinamarca 5. paquetes apícolas.25% Fuente: Martínez.83% Boyacá 11.35% Ecuador 13.40% China Otros 1.49% Antioquia 5.35% GRAFICO # 10 COLOMBIA: EXPORTACIONES DE MIEL DE ABEJAS 1991-2005 País Part.50% 15. Importaciones y exportaciones del producto a nivel nacional GRAFICO # 11 COLOMBIA: IMPORTACIONES DE MIEL DE ABEJAS 1991-2005 País Argentina Part. venta de material genético y genérico.67% Otros 1.92% Estados Unidos Ecuador 4.63% México Cuba 12.4.37% Alemania 21.50% Risaralda 7. despacho a todo el país.56% Norte de Santander Meta 7.

000 Ton.2. que son los principales consumidores. Estados Unidos. Es un mercado que al adquirir un producto busca un buen servicio. por su parte. Evolución histórica de la demanda El mercado mundial de abejas se ha caracterizado por presentar un crecimiento constante desde inicios de la década de los noventa. 226. China. 29 . a su vez. Argentina. ocupa el puesto 42 de producción. al presentarse en el 2004 158. De miel producida internamente. mientras que China y Estados Unidos reportaron 304. Turquía y Ucrania son los principales países productores de miel de abejas en el mundo. Colombia por su parte ha mantenido sus niveles de consumo constante. y el cual cumpla con la cortesía necesaria que le indique que es importante para la empresa pero no con el derecho de decidir sobre ella.990 Ton y 82. COMPORTAMIENTO DE LA DEMANDA DEL PRODUCTO 2. el cual es nuestro mercado potencial y al cual estaría orientado loa productos manejando puntos estratégicos de venta distribuidos por toda la ciudad. De consumo interno. muy cercano a los niveles de producción interno. 2.5. Colombia.550 Ton. y que estos no tengan indicaciones ni contraindicaciones.5. 2.740 Ton en el 2004 y el de Estados Unidos casi duplica los niveles de producción. porque sus niveles de consumo son altos. En el 2004 se reportaron tan solo 2. Respectivamente esto debido.1. el consumo aparente Chino se acerca a los niveles de producción. de la misma forma. Definición y justificación del mercado objetivo Es un mercado en el cual por gran necesidad de bienestar y satisfacción se interesa por adquirir productos naturales. lo cual permite definir que se interesan por satisfacer sus necesidades pero que con los productos que no les afecte el normal funcionamiento de sus actividades o de su propio organismo.4.940 Ton. De acuerdo a la FAO.Los productos serán distribuidos en el municipio de Bucaramanga.

llegando el caso de importar la miel para satisfacer el mercado nacional. para lo cual se pretende que los productos que se ofrezcan al mercado. mientras que China y Estados Unidos reportaron 304.550 Ton. pero siendo los productos de la apicultura como la miel de agrado por la mayoría de las personas que lo consumen. COMPORTAMIENTO DE LA OFERTA DEL PRODUCTO 2. De miel producida internamente. estando este renglón de la economía troncado evitando su evolución. ocupa el puesto 42 de producción. 2. China. Argentina. 2. estén dispuestos con la mejor calidad y el mejor servicio. Esperando implantar estrategias publicitarias asegurando el consumo del producto y que los consumidores lo incluyan en su alimentación diaria.3.1. Respectivamente Cabe resaltar.990 Ton y 82.6. Colombia. Pronostico de la demanda futura El consumo del producto dependerá de que este a disposición del consumidor. Análisis de la demanda actual La demanda actual en el país no es muy satisfactoria partiendo de los datos estadísticos. el crecimiento que ha venido presentando la producción mundial durante el período 1990-2004 del 2.5. Identificación de principales participantes y competidores potenciales COMPETENCIA EL TULIPAN 30 . 2. La poca inserción en esta actividad provoco los bajos niveles de producción.2. por su parte.2.4 millones año.6.6. Estados Unidos. Análisis de la oferta actual La producción en el país esta siendo reactivada en los últimos años. Evolución histórica de la oferta El mercado mundial de abejas se ha caracterizado por presentar un crecimiento constante desde inicios de la década de los noventa.2. De acuerdo a la FAO. Turquía y Ucrania son los principales países productores de miel de abejas en el mundo.3% promedio anual pasando de producir menos de 1 millón de toneladas a cerca de 1.000 Ton.6.5.2. 2. En el 2004 se reportaron tan solo 2.1. la demanda del que actualmente se presenta se puede determinar por la ausencia del producto en el mercado para lo cual los consumidores se an orientado a productos sustitutos.

materiales para la apicultura.6.3.Empresa dedicada a la investigación y producción apícola con todos sus derivados. Análisis de productos sustitutos Los productos sustitutos la gran mayoría son productos médicos a lo que se refiere para reponerse de una afección respiratoria. paquetes de abejas. vereda san pedro kilometro 5 via Productos venta de miel natural. Sector: Industria » Otros sectores Situada en: Colombia .1. ANALISIS DE PRECIOS 2. Evolución histórica de los precios 31 . lecitina de soya arcialas medicinales. 2. con sede en Bucaramanga 2. puesto que es el agrado de consumirlo en diariamente o paulatinamente y no un consumo esporádico como remedio.3. polen. venta de material genético y genérico. Análisis de empresas competidoras Son empresas que han ido evolucionando en los últimos años. pensando en una producción conjunta manejando altos volúmenes de competitividad y que han favorecido la apertura de nuevos mercados incorporando nuevos procesos y técnicas permitiendo la calidad. 2. Por lo cual se dirigirá una estrategia publicitaria orientada a este sentido. Santander Dirección: finca los pinos. etc.2. guafles. paquetes apicolas.2. propóleos naturales. La utilización de la miel como un aderezo en galletas. de una persona. Dependerá del gusto personal por el producto. Análisis de la oferta futura Se pretende que los productos sean consumidos no solo dependiendo de un padecimiento sino que sean incluidos dentro de la dieta diaria.2. vitamina c.Santander Datos de la empresa Número de trabajadores: 1-10 trabajadores (Pequeña empresa) Antigüedad de la empresa: 5-25 años Población: Oiba. y esto debido a agremiaciones y asociaciones. 2. son productos efectivos pero poco eficientes puesto que cabe la posibilidad de que por inhibir una gripa o alergia esta siga evolucionando y permanezca en el organismo. lo cual se espera que aumenta el consumo per capital.7.7.6. despacho a todo el país.6.

000 directa 602. pues se ha mantenido en el mismo rango durante el período. los países productores presentan los niveles más bajos de precios al productor debido al alto nivel de productividad que presentan.000 etiqueta 300 20 6.7. durante la década de los 90 hasta 2003.194 y US$ 616.Colombia aún no posee un registro de precios de miel de abejas puesto que la mayor proporción de su comercio se da al interior. al presentar un alto nivel de producción que les permite recibir tal valor.006 3.009 5. Precios determinados por la estructura de costos de la empresa GRAFICO # 12 COSTOS DE PRODUCCCION costos cantida Costo d unitar io Costos materia prima cera 60 1500 90. De acuerdo al gráfico. la FAO posee un registro de precios internacionales al productor de miel en dólares por tonelada métrica.000 total costos costo unidad/ 300 unidades Rentabilidad 150% precio de venta unidad 2. 20000 240.95. mayores beneficios.000 200.015 32 . pues estos presentaron en promedio un valor de US$ 1. De acuerdo a esto.000 envase 300 200 6. que con respecto a países productores como Argentina y China. el cual.2.000 colmenas 3 20000 0 290.652. se ha situado cerca de los US$ 1.000 tapas 300 20 72. es poco competitivo.000 total materia prima costos indirectos fabricación 60. los precios al productor han sido cercanos a los de Colombia US$ 1.737. en mercados segmentados.000 Total cif mano de obra 1 sema. La tendencia de precios al productor en nuestro país ha sido constante. el precio al productor de miel por tonelada. Sin embargo. 2. Caso contrario pasa con Estados Unidos.54. que les permite obtener un mayor nivel de producto a un precio más bajo. y por tanto. aún cuando es el segundo productor mundial de miel.

Criterios y factores que permiten determinar los precios. LA COMERCIALIZACION DEL PRODUCTO 2. La distribución del producto Los productos serán distribuidos por al consumidor final por mayoristas los cuales se encuentran ubicados en la ciudad de Bucaramanga.8.4. 50 15-10 6 523402 MERCADEFAN CR. Los precios que 33 .2. Precios de la Competencia Precios materia prima Comportamiento de la oferta y demanda 2. evitando los distribuidores y siendo nosotros distribuidores directos del producto disminuirá el precio de venta del producto.8. 33 41-34 6 798947 CARREFOUR AVENIDA QUEBRADA SECA CON CL.2. Los cuales cubren gran parte de los consumidores por encontrarse distribuido ampliamente en el municipio.7.3. 33A 2. cuando se nos permita. teniendo un mercado diario de 300 personas de las cuales un 10% de esta es muestro mercado objetivo lo que correspondería a 1200 consumidores de nuestros productos. Proyección de los precios Este parte dependerá de la oferta existente en el mercado puesto que se aprovechara la oportunidad de pocos competidores en el mercado directo del producto.8. Los mayoristas en los cuales tendrían acceso nuestros productos serian: GRAFICO # 13 CANALES DE DISTRIBUCION MAYORISTAS ALMACEN DE CADENA DIRECCION TELEFONO EXITO CL.7.1. Estrategias de precios Estaremos a par con la competencia permitiendo en determinado momento disminuir el precio en el mercado. 2.

La tecnología utilizada Es poca la tecnología que se pueda aplicar al proceso de extracción del producto elaborado. Las dimensiones del mercado El mercado se encuentra ubicado en el municipio de Bucaramanga ciudad capital del departamento de Santander. esperando cumplir con las condiciones que exige la entidad será este el método de financiación.1. 3. puesto que es allí donde se distribuirá los productos. 2.1. Estrategias de servicio En el servicio al cliente estaría orientada nuestra aceptación del producto en el mercado. La inversión inicial se efectuara atreves de un banco comercial. La disponibilidad de insumos 34 . etiquetado y almacenamiento pues es en esta parte donde hay disponibilidad de tecnología. Variables que determinan el tamaño de un proyecto 3. Se cuenta con pocos proveedores lo que eleva el costo de la materia prima. lo que a su vez eleva el precio de venta. 2.manejaremos estarán conforme a las condiciones de consumo del consumidor final permitiendo que este adquiera un producto de buena calidad y excelente precio.1. 3.1. 3. EL MERCADO DE INSUMOS Este es el determinante claro de la poca dislocación de tecnología en el sector.4. Pero aplicación de tecnología se efectuaría al proceso de empacado o envasado. diseño.1.8. manejando siempre una buena disposición y atención hacia nuestros clientes.1. es un proyecto de fácil financiación a lo que se refiere al retorno de la inversión.1.2.1. e imagen hacia el consumidor. La capacidad de financiamiento Por ser un proyecto de alta producción dependiendo de las condiciones ambientales.3.4.1. TAMAÑO 3. Con una población según censo del 2005 de 509. 2. el cual es este nuestro mercado potencial. Estrategias de promoción y publicidad Se utilizaran medios masivos de comunicación impresos y radiales impreso por el hecho que por este medio se atenderá un amplio mercado permitiendo un reconocimiento de marca con buen eslogan.8.1. 3.1.3.918 habitantes.9.1. ESTUDIO TÉCNICO 3. El cual nos centraremos en aquellos que realizan sus compras o hacen uso de los almacenes de cadenas.

2.Se encuentra en el mercado local con el panal. Lo que representaría una producción de miel y polen de cada seis meses. La cual cuenta con la capacidad y la mejor calidad para distribuir estos productos.1. Proximidad y disponibilidad del mercado El proyecto se aplicara a quince minutos de la ciudad teniendo una comunicación permanente con la ciudad por poseer una vía de acceso. tiene una temperatura media de 23 °C y su distancia de Bogotá es de 446 km. de producción tabacalera y de reciente desarrollo industrial.2.1. 3. Población (2005). Macro localización Bucaramanga.2.2. 3. cuando fue designada capital del departamento. Se cuenta con la disposición de desplazamiento relativamente corto y cerca a la ciudad. empresa dedicada a la elaboración y fabricación de equipos e insumos que se requieren para esta actividad.2. LOCALIZACION 3. y designada con la categoría real de minas.4. se requerirían 18 colmenas. 3. en Colombia. Medios de transporte 35 .1.6. capital del departamento de Santander. la cual baria según la temporada del año y condiciones climáticas cada seis meses para esta región.918 habitantes.2. 509. Situada a una altitud de 959 m. Capacidad La para disponer de una producción mensual de miel de 300 unidades de botellas.1. Su posición dentro del eje vial de la cordillera Oriental ha favorecido que la ciudad se convierta en un importante centro comercial. 3. Proximidad y disponibilidad de materias primas Los proveedores se encuentran ubicados en la ciudad de Bucaramanga lo cual favorece disponibilidad de materias primas en el momento que se requieran.1. La localidad fue fundada por Miguel Trujillo y Andrés Páez de Sotomayor el 22 de diciembre de 1622. pero sólo se consolidó como tal en 1910. para que cada seis meses den el producto necesario para satisfacer el mercado proyectado.3. la producción está directamente ligada a la disponibilidad en la región de la floración. 3. 3.5. Durante los comienzos de la República fue considerada varias veces capital de Santander. Las estacionalidades y fluctuaciones Por ser el néctar de las flores la materia prima que las abejas emplean para la elaboración de la miel y el polen de estas para la recolección.

y recolección del polen de las flores y transportarlo a la colmena. Disponibilidad de servicios públicos Se cuenta con los servicios básicos a lo que se refiere a agua. EL PROCESO DE PRODUCCION – INGENIERIA DEL PROYECTO 3. 3. La segunda fase en la fase de extracción de los productos de la colmena. Con una cobertura moderada del servicio pero de buena calidad.3.2. Análisis del proceso productivo El proceso se desarrolla en dos fases principalmente la primera es aquella que las abejas transforman el néctar de las flores para tener la miel.3.2. El producto Miel de abejas: edulcorante natural elaborado por las abejas del néctar de las flores. 3. electricidad.3. 3. contando con una vía principal en condiciones aceptables y de fácil desplazamiento. almacenamiento y distribución o venta. Diagramas y planes de desarrollo c.5. 3. teléfono. Diagrama de bloques 36 . envasado. Polen: es recogido por las abejas de las abejas y transportado a la colmena.1.3.2. lo cual es realizado por el apicultor.Se cuenta con los medios de transporte que se requieran la el transporte del producto a la ciudad o de materias primas que se requieran. etiquetado. operculacion.1.

2.4.d.4. Distribución en planta 37 . Obras físicas.1.1.3. Selección y especificación de equipos GRAFICO # 14 EQUIPOS braga careta tipo del poos guantes botas sombreros bisturí destornillador ahumador tipo africanizado 3.3.3. OBRAS FISICAS Y DISTRIBUCION EN PLANTA 3.4.3. Calculo de la maquinaria y equipos GRAFICO # 15 MAQUINARIA Embotelladora centrifuga embotelladora 3. Bodega Zona de embotellamiento y etiquetado 3. Diagrama de flujo de proceso 3.

000 sombreros embotelladora 2 1 unidad unidad bisturí destornillador 1 1 TOTAL unidad unidad $ 3.000 $ 20. Estimación de costos GRAFICO # 16 COSTOS MAQUINARIA Y EQUIPOS COSTO UNIDAD TOTAL 2 UNIDAD DE MEDIDA unidad $ 75.550 $ 3.000.000 $ 20.4.000 1 unidad $ 110.550 $ 3.000 $ 350.500 $ 15.3.000 2 1 1 pares unidad unidad $ 10.000 $ 20.000 $ 50.00 0 $ 7.0 00 $ 3.000 $ 15. EQUIPOS CANTID AD braga $ 110.00 0 $ 3.363.7 50 ESTUDIO ADMINISTRATIVO 38 .000.200 3.000.5.200 $ 16.000 $ 1.000 $ 150.000 careta tipo del poos ahumador tipo africanizado guantes botas centrifuga 2 unidad $ 25.3.

3. con el fin de garantizar el cumplimiento de las normas internas y las leyes nacionales. a establecido políticas de sanción.a. mediante las cuales quedan establecidas las faltas disciplinarias que constituyen amonestaciones. Estructura organizacional 3. suspensiones y/o terminación del contrato laboral.5.5. Constitución jurídica de la empresa CAMARA DE COMERCIO Registro mercantil Registro de actas y de documentos Registro de libros DIAN Inscripción RUT NIT.5. Funcionamiento de la organización La empresa Apis s. Simplificando la toma de 39 . Con el fin de permitir el desarrollo favorable de la organización y evitar conductas irregulares que perjudiquen el ambiente laboral.1.2.registro de vendedores TESORERIA DISTRITAL Registro de información tributaria SUPERINTENDENCIA DE INDUSTRIA Y COMERCIO Registro de marcas y patentes BOMBEROS ALCALDIA Seguridad industrial Planeación municipal SAYCO Y ACIMPRO Derechos del autor SECRETARIA DE SALUD SUBFAMILIAR EPS Salud Matricula sanitaria Parafiscales: subsidio familiar –SENA-ICBF pensión riesgos profesionales 3.3.

COMPROMISO: entregar al máximo lo mejor de nosotros y así lograr el objetivo de nuestra empresa para obtener la satisfacción total de nuestros clientes.a. pasión. atención oportuna a las necesidades de nuestros clientes.5. cuyo representante legal será elegido por la junta directiva conformado por los socios mayoritarios. 40 . como política de legalidad y cumplimiento. CALIDAD: hacer las cosas bien desde la primera vez. evitando el mal uso de los recursos. CRONOGRAMA DE REALIZACION 3. 3. Se corregirán falencias en procura de mejorar la calidad. tomando como base el código sustantivo del trabajador.1. Se hará cumplimiento las normas. 3. RESPETO: valoremos el compromiso adquirido por nuestros clientes. reglamento interno del trabajo y de los manuales de funciones. HONESTIDAD: honradez y rectitud en el trabajo LEALTAD: ser fiel a las normas y políticas de la empresa EXELENCIA: valoremos la creatividad e innovación para alcanzar estándares de producción que excedan las expectativas de nuestros clientes. AMABILIDAD: calidades en el trato a todas las personas.6.decisiones y de las pertinentes medidas preventivas o correctivas. Se cumplirán las políticas. Manuales o instructivos de operación Ejecutar eficientemente los procedimientos en la planta y en la práctica apícola Atención cordial y amable a los clientes La puntualidad deberá estar siempre en cada área. reglamentos que expida la organización en procura de mejorar.5. excelencia y profesionalismo. proceso o actividad que sea ejercida por un empleado.6.3. Constitución jurídica de la empresa Se constituirá en el determinado momento que se den las condiciones apropiadas.1.2. leyes o estatutos que rige nuestra actividad estando conforme con esto. La empresa será registrada bajo el nombre de Apis s. así como también valoremos las relaciones personales entre nosotros mismos. 3. Definición de relaciones internas VOCACION DE SERVICIO: es la razón de ser de nuestro trabajo.3. Wolfang Eugenio Peña Días identificado con la cedula de ciudadanía numero 1098778994 expedida en Bucaramanga y Carlos Marcel María Lizcano León identificado con la cedula de ciudadanía numero 1098667878 expedida en Bucaramanga. que brindemos con vocación.

La distribución se efectuara según planos y licencias buscando la mejor organización de la planta. tecnológicos.a. 3.2. contando con los recursos necesarios para la ejecución. 3.6.6. La construcción de la planta efectuara en el momento de conformación de la sociedad.4. Instalación y montaje Las instalaciones requeridas para la actividad apícola se emplearan en la puesta en marcha de la actividad. el montaje de la maquinaria en el lugar determinado y con los instructivos técnicos de construcción y seguridad.. Puesta en marcha En el momento de contar con el talento humano y los recursos técnicos. Construcciones y obras civiles complementarias Se requerirá de una construcción que cumpla con los estándares y licencias de construcción.3.6.3. y demás se realizara la puesta en marcha de Apis s. 41 . como empresa privada.