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Family Friday: Bandeja Paisa

Por Greyza Baptista
Publicado June 12, 2015

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45min.

Tiempo de Prep.

3hs.
Tiempo Total

22
Ingredientes

No hay duda. chorizo. y todo en grandes proporciones. carne molida o asada (a veces ambas). La clave está en que los frijoles queden bien gustosos". Nueva York. dice Mariana. se acompaña con frijoles. y si sobra. llena de sabores diversos. se guarda para el día siguiente como un "calentao". En 2005. 6 Porciones Aprende a preparar este plato tradicional de la gastronomía de Colombia. huevo frito. Generosa es la mejor palabra para describir la bandeja paisa. "Hay que comerla con buen apetito. plátanos dulces o tostones. específicamente de la cocina antioqueña. el gobierno colombiano planteó convertir la bandeja paisa en el plato nacional. Pero las críticas no se hicieron esperar con la designación. muy sencillo de hacer y capaz de satisfacer hasta el apetito más feroz. agrega Mariana. Exagerada. oriunda de Pereira. Ingredientes  3 tazas de frijoles cargamanto o rojos grandes  2 cucharadas de aceite  2 lb de carne molida  1 taza de hogao o guiso  2 lb de tocino  Chicharrones. "Los componentes nunca varían y su preparación no implica gran dificultad. aguacate y una arepita antioqueña (blanca o amarilla). arroz blanco. porque no existe a medias. chicharrón. argumentando que solo hay un porcentaje de la población colombiana que la consume. al gusto Para el hogao . Tradicionalmente. con certeza es el más generoso de la rica gastronomía colombiana. Independientemente de si es o no el plato nacional. frescos  6 huevos  Plátanos dulces o tostones (plátanos machos)  Sal. y que su origen proviene de una sola región del país. Por eso siempre se sirve en bandeja y nunca en plato. y quien vive en Astoria.

 Sirve y ¡a disfrutar! . al gusto  Tocino.  Cuando los frijoles estén blandos.  Haz bola de masa en tu mano y aplánala con tus dos manos hasta darle una forma redondita. al gusto Instrucciones  Remoja los frijoles en agua hasta cubrirlos la noche anterior a cocinarlos.  Para el hogao o guiso: Mézclalo todo y cocínalo en una sartén durante 10 minutos  Para las arepas: En un recipiente suficientemente grande para amasar. Luego. ásalas hasta que se doren ambos lados. viértela y mezcla hasta conseguir una masa consistente. 4 cebollas grandes  4 tomates  Cilantro. en una sartén. al gusto  Vinagre. coloca aceite para freír los plátanos dulces o los patacones y los huevos fritos.  Mientras tanto. con la mitad del aceite. agrega la sal. al gusto  Achiote. Corta en trocitos el tocino y fríe los chicharrones. añade el guiso restante y cocina entre 5-10 minutos adicionales. Cocina los frijoles en esa misma agua. al gusto Para las arepas  3 tazas de harina de maíz precocida (blanca o amarilla) para arepas  2 tazas de agua tibia  Un chorrito de aceite (aproximadamente 2 cucharadas)  Sal. coloca la harina de maíz. Cuando estén blandos. al gusto  2 lb de carne de pulpa molida  Sal.  Luego en una sartén con aceite. Mézclalo todo y cocínalo en una sartén durante 10 minutos. Sírvelo en bandejas con arroz. aguacate y las arepas.  Añádele sal al agua. Sobre la harina agrega aceite. sofríe la carne molida en aceite a fuego medio alto añadiendo la mitad del hogao y revuélvelo bien. al gusto  Aceite.