Calculo de la ventilacin.

La calidad del aire interior (IDA) del edificio o local en este caso,
se determina en funcin de la actividad que se desarrolle en su
interior, y se clasifica en 4 categoras:
IDA 1 (aire de ptima calidad) hospitales, clnicas, laboratorios
y guarderas.
IDA 2 (aire de buena calidad) oficinas, residencias (locales
comunes de hoteles y similares, residencias de ancianos y de
estudiantes), salas de lectura, museos, salas de tribunales,
aulas de enseanza y asimilables y piscinas.
IDA 3 (aire de calidad media) edificios comerciales, cines,
teatros, salones de actos, habitaciones de hoteles y similares,
restaurantes, cafeteras, bares, salas de fiestas, gimnasios,
locales para el deporte (excepto piscinas) y salas de
ordenadores.
IDA 4 (aire de baja calidad)
En el caso de un local de preparacin y venta de comida, lo
asemejamos a una cafetera, por lo que la calidad del aire
interior en este caso es IDA 3, aire de calidad media.
IT 1.1.4.2.3 Caudal mnimo del aire exterior de ventilacin
Conocida la categora de calidad del aire interior que hay que
alcanzar, calculamos el caudal mnimo de aire exterior de
ventilacin. El RITE desarrolla cinco mtodos de clculo, en
funcin de la actividad que se desarrolle en el espacio interior,
el nivel de contaminantes, si es zona de fumadores o no, o la
concentracin de CO2:
A. Mtodo directo de caudal de aire exterior por persona. Para
espacios interiores en los que la actividad metablica sea
alrededor de 1,2 met, la produccin de contaminantes
debido a fuentes distintas al ser humano sea baja, y no se
fume.
B. Mtodo directo por calidad del aire percibido (basado en
informe CR 1752 mtodo olfativo).
C. Mtodo directo por concentracin de CO2. Recomendado en
locales con elevada actividad metablica, y que no se fume.

D. Mtodo indirecto de caudal de aire por unidad de superficie.

Para espacios no dedicados a ocupacin humana
permanente.
E. Mtodo de dilucin. Se aplica si se conoce las emisiones de
contaminantes especficos.
En el local objeto de este clculo diferenciamos las zonas de
ocupacin permanente, en la que aplicaremos el mtodo A; de
las zonas de ocupacin espordica como el aseo o el vestuario,
en las que utilizaremos el mtodo D.
Elegimos el mtodo A, porque hemos asemejado la actividad de
este local al de una cafetera, cuya actividad es de 1,2 met, y
los contaminantes diferentes a fuentes que no sean seres
humanos no se
producen..

Para el clculo del caudal de aire exterior por el Mtodo A

necesitamos calcular la ocupacin del local en funcin del uso
previsto. No se calcula con el documento CTE DB SI, ya que no
se refiere a la ocupacin mxima debida a criterios de
seguridad.

Esta tabla es orientativa para el clculo de la ocupacin tpica:

Esta tabla aparece en UNE-EN 13779:2004 y UNE-EN

13779:2008, tablas 22 y 12 respectivamente. Nosotros
tomamos como referencia el valor recomendado para
restaurantes de1,5 m/ocupantes, para determinar la ocupacin
de zonas de atencin al pblico y de acceso-pblico. Segn el
Mtodo A, la categora IDA 3 requiere un caudal mnimo de aire
exterior por persona de 8 l/s, para estos espacios.
Para el clculo de los caudales que no dependen de la
ocupacin sino de la superficie til -mtodo D-, y para la
categora IDA 3, consideramos un caudal mnimo de aire
exterior de 0,55 l/s. En la tabla siguiente se muestran los
clculos:
Zona
Zona
publico
Aseo
Vestuario

Superfici
e
m2
23.92

Ocupaci
n
27

1.95
1.95

Volumen del local

Caudal
l/sxperso
n
8

Caudal
l/sxm2

0.55
0.55
Total
83.46 m

C.
Calculado
l/s
216
1.07
1.07
218.14 l/s
785.304
m3/h

IT 1.1.4.2.4 Filtracin del aire exterior mnimo de ventilacin

El aire exterior de ventilacin se introducir debidamente
filtrado en el interior, y depende de la calidad del aire exterior

ODA y del aire interior mnima IDA. El RITE clasifica el aire

exterior en tres categoras:
ODA 1 aire puro que se ensucia slo temporalmente.
ODA 2 aire con concentraciones altas de partculas y, o de
gases contaminantes.
ODA 3 aire con concentraciones muy altas de gases
contaminantes (ODA 3G) y/o de partculas (ODA 3P).
Consideramos la categora ODA 2 para el aire exterior del local
(ciudad). La clase de filtracin en funcin de la calidad IDA 3 del
aire interior y de la tabla 1.4.2.5 del RITE, debe ser F5 + F7.
El retorno del aire extrado depender de la categora del aire
con la que se corresponda -tres categoras AE-, y segn las
exigencias del apartado ITE 1.1.4.2.5 Aire de extraccin, podr
ser retornado al local, usado como aire de transferencia o bien
se expulsar en su totalidad.
Nmero de renovaciones/hora en certificacin energtica de
pequeo terciario
La tabla de clculo anterior determina el nmero de
renovaciones/hora del local: 2.07 renovaciones/ hora.
Es necesario calcular y conocer este dato, cuando tengamos
que certificar un local objeto de reforma o ampliacin, as como
de nueva construccin con el mtodo general (Lider-Calener), o
bien con el mtodo simplificado (CE3X o CE3) al definir el
caudal del sistema de ventilacin de aire primario, cuyo dato
solicita en m/h:
Los sistemas de ventilacin y renovacin de aire forzado en las
reas de trabajo no refrigeradas y en el resto de las
dependencias de los empleados del establecimiento, que no
posean otro sistema de ventilacin, son capaces de renovar al
menos 5 veces/hora el volumen total de cada salas.
Las tomas de aire de los sistemas de ventilacin y renovacin
forzados estn provistas de filtros para la eliminacin de polvo,
contaminacin ambiental, etc.
El sistema de ventilacin est diseado de forma que se
eviten las turbulencias. Cuanto mayor sea la distancia por la
que debe fluir el aire, mayor ser la resistencia que encontrar
el aire no solo provocada por el aire esttico, sino tambin por
objetos slidos como paredes, equipamiento, personas y
producto.
El sistema de ventilacin de la instalacin compensa los
cambios de temperatura y humedad del exterior, que pueden
causar problemas de condensacin en las instalaciones y
provocar contaminaciones en los productos, afectando a la
salubridad de los mismos.
Existen pantallas y filtros en los puntos donde es necesario
impedir el paso de polvo, olores e insectos desde el exterior y
evitar la contaminacin del producto.

El sistema de ventilacin evita la formacin de vapor, ya que

este puede contaminar los productos
As pues de lo anterior mente descrito elegimos para la zona de
ventas Ventilacin por Depresin por insulacion por plenun
Se logra colocando el ventilador extrayendo el aire del local, a
travs de rejillas colocadas en el falso techo lo que provoca que
ste quede en depresin respecto de la presin atmosfrica. El
aire penetra desde fuera por la abertura adecuada, efectuando
una ventilacin de iguales efectos que la anterior.
El n y dimensiones de la rejillas de ventilacin nos viene dada
en el Cdigo Tcnico de la Edificacin en su captulo de
salubridad el caudal de ventilacin, en la tabla 4.1 especifica
que multiplicando por 4 tienes la superficie efectiva total de las
aberturas de ventilacin en centmetros cuadrados, tanto de
admisin como de extraccin. (si el caudal es por ejemplo de
1000l/s la superficie total de extraccin ser de 4000cm2) en
nuestro caso.
Vtotal = 218.14 l/s ; Stotal = 4x218,14 = 872.56 cm2
Elegimos una rejilla estndar de 300x100 con una superficie
efectiva de 250 cm2 asi pues el nmero mnimo de rejilla nos
viene dado por:
Nrejilla= 872.56/250= 3.49 ud. 4 ud.
No obstante y atendiendo a la esttica del local se colocarn 5
ud segn se muestran en el Documento de Planos.
S e ha elegido un extractor tipo Ventilador helicoidal mural, con
motor IP65
Ventiladores helicoidales murales (HEP) y tubulares (HEPT), con
hlice de plstico reforzada en fibra de vidrio.
Ventilador:
- Direccin aire motor-hlice
- Hlice en poliamida 6 reforzada con fibra de vidrio
- HEP: Marco soporte en chapa de acero
- HEP: Rejilla de proteccin contra contactos segn norma UNE
100250
- HEPT: Envolvente tubular en chapa de acero
- HEPT: Caja de conexin en el exterior, proteccin IP65
Motor:
- Motores clase F, con rodamientos a bolas, proteccin IP65
- Monofsicos 220-240V -50Hz, y trifsicos 240V/380-415V-50Hz
- Temperatura de trabajo: -25C +60C, motores de 4-6-8 polos
y -25C +45C, motores de 2 polos
Acabado:

- Anticorrosivo en resina de poliester polimerizada a 190C,

previo desengrase alcalino y pretratamiento libre de
fosfatos.
Bajo demanda:
- Conjunto motor, hlice y rejilla (versin F)
- Grupo motor hlice (versin G)
- Direccin aire hlice-motor
- Bobinados especiales para diferentes tensiones

El aseo y vestuario contara cada uno con una extraccin

forzada independiente compuesta por un extractor tipo MF-100
Extractores de bao extraplanos, con esttico y moderno diseo
- Integracin arquitectnica con los elementos del bao
- Ultra-silenciosos
- Diseo extraplano con solo 17 mm del grosor
- Alto rendimiento gracias a su aerodinmica diseo
- Fcil y rpida instalacin
Construccin:
- Acabado en blanco
- Compuerta anti-retorno incorporada en todos los modelos
- Construido con materiales reciclables
Versin:
- BASIC: funciona con el interruptor de la luz o independiente
- TIMER: funciona con temporizador electrnico regulable
- LL: Rodamientos a bolas Long Life

Este extractor se unir mediante tubo evacuacin flexible

aluminio de 100 mm de dimetro, este tubo conectara con el
exterior mediante una rejilla de sobre presin con filtro.
De las caractersticas tcnicas se deduce la capacidad de
efectuar ms de 5 renovaciones/h del local con una muy baja
presin sonora dentro de los lmites establecidos por la Norma.