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Já era consumido pelos incas há milhares de anos. sucos. xaropes. etc. porém também ocorre nas formas de chips desidratados.• Yacon = Smallanthus sonchifolius • Planta da família Asteraceae. . • A forma de consumo mais comum é in natura. originária das regiões andinas e adaptável a diferentes solos e condições climáticas. • Sua composição vem chamando a atenção da comunidade científica pelo conteúdo de frutooligosacarídeos (inulina) e componentes antioxidantes (ácido clorogênico).

• São ainda incipientes as publicações científicas sobre seu efeito indesejável desta raiz na saúde humana. . pela presença de componentes antinutricionais tóxicos. • Sua cultura foi introduzida no Brasil em 1991.• É indicada para pessoas com distúrbios intestinais. ou da interferência destes na biodisponibilidade de nutrientes. hiperglicêmicas e hipercolesterolêmicas.

. • Segundo o nutrólogo Roberto Navarro. da Associação Brasileira de Nutrologia de São Paulo. tem consistência macia e gosto adocicado.• É um alimento de baixa caloria. apesar de sua aparência lembrar a da batata doce. o consumo recomendado é de duas ou três batatas por dia. parecido com pêra.

Entre os benefícios desse alimento está o controle da doença.• A yacon é famosa nos países do Oriente. . afirma que o consumo diário da yacon pode ajudar no controle da glicemia em portadores de diabetes tipo 2. • Uma pesquisa desenvolvida na Universidade de Franca (SP). principalmente dos portadores de diabetes. mas já ganhou o cardápio brasileiro.

servindo de alimento para essas bactérias. . um tipo de carboidrato do grupo dos frutooligosacarídeos que é altamente fermentado pela flora intestinal.• Outro ponto positivo da batata é o seu beneficio em regular o trânsito intestinal. Em outro estudo. a descoberta foi que a batata yacon é rica em inulina. • A yacon também proporciona maior sensação de saciedade. desenvolvido por pesquisadores da Unicamp. é um alimento funcional. Ou seja. pois é um carboidrato de absorção lenta.

Além disso.• A yacon também tem ação antioxidante. combatendo os radicais livres. fortalece o sistema imune. previne enfermidades cardíacas e melhora a absorção do cálcio e das vitaminas do complexo B. reduzindo a perda de cálcio e fósforo no organismo. evitando assim a osteoporose. .

para fazer bolos e biscoitos. Recomenda-se que seja consumida crua. . • Pode-se fazer chá das folhas.• Ao contrário da batata doce e da inglesa. ou em forma de suco. vitamina. etc. nem cozida. • Encontra-se também a farinha de batata yacon. a batata yacon não deve ser frita. • Deve-se mantê-la na geladeira e consumi-la o mais rápido possível.

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