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ESCUELA SUPERIOR POLITCNICA DEL LITORAL

INSTITUTO DE CIENCIAS MATEMTICAS


ESCUELA DE GRADUADOS
TESIS DE GRADUACIN
PREVIO A LA OBTENCIN DEL TTULO DE:
MAGISTER EN CONTROL DE OPERACIONES Y GESTIN
LOGSTICA
TEMA
DISEO DE UNA RED LOGSTICA DE ABASTECIMIENTO
DE ALIMENTOS PARA GUAYAQUIL MEDIANTE LA
APLICACIN DE UN MODELO MATEMTICO

AUTOR
ING. CARLOS ALBERTO CEPEDA DE LA TORRE

Guayaquil-Ecuador
AO
2007

AGRADECIMIENTO Y DEDICATORIA

El haber concluido esta nueva etapa de formacin profesional,


constituye para mi un paso ms hacia la excelencia, que fue el
objetivo primordial al inscribirme en este programa de maestra.

En este largo periodo de estudios, fue posible compartir buenos y


malos momentos con aquellos amigos que siempre estuvieron ah
para brindar su apoyo.

Mi amigo ms importante: Dios. Sin l, no hubiera sido posible


superar las dificultades que se presentaron durante los ltimos aos
de mi vida. Gracias a l y su bendicin, soy capaz de escribir la
presente dedicatoria:

A mi madre, por ser la mujer ms atenta, comprensiva, paciente y


amorosa que un hijo puede desear. Definitivamente, un ejemplo a
seguir.
A mi padre y hermanos, por estar conmigo siempre en todo
momento.
A mis grandes amigos, que sin nombrarlos saben cun importante
son en mi vida. Gracias.

Un agradecimiento especial para el Dr. Jess Velsquez y para el Ing.


Javier Nieto, por su apoyo incondicional en el desarrollo de la tesis.

Es a ellos, a quienes dedico todo el esfuerzo que he realizado durante


estos aos de estudio para culminar con xito este programa de
maestra. A todos y cada uno, sinceramente y con un agradecimiento
profundo, les dedico esta tesis.

DECLARACIN EXPRESA

La responsabilidad por los hechos y doctrinas


expuestas en este Proyecto de Graduacin, as
como el Patrimonio Intelectual del mismo,
corresponden exclusivamente al ICM (Instituto
de Ciencias Matemticas) de la ESCUELA
SUPERIOR POLITCNICA DEL LITORAL

(Reglamento de graduacin de la ESPOL)

Ing. Carlos Cepeda de la Torre.

TRIBUNAL DE GRADUACION

Ing. Washington Armas C.

Dr. Jess Velsquez

DIRECTOR DEL ICM

DIRECTOR DE TESIS

Mat. Eduardo Rivadeneira


PRINCIPAL 1

Ing. Jorge Abad


PRINCIPAL 2

TABLA DE CONTENIDO
Pag.

NDICE DE TABLAS
NDICE DE MAPAS Y GRFICOS
SIMBOLOGA

I
II
III

1. OBJETIVOS Y GENERALIDADES
1.1 Introduccin.................................................................................
1.2 Planteamiento del Problema....
1.3 Justificacin del Problema...
1.4 Objetivo General.
1.5 Objetivos Especficos..
1.6 Produccin Agropecuaria en el Ecuador.
1.7 Distribucin de Alimentos en la ciudad..
1.8 Modelo Conceptual del Sistema de Abastecimiento de Alimentos
planteado

10

2. DISEO DEL MODELO MATEMTICO


2.1 Introduccin.................................................................................
2.2 La Programacin Lineal .
2.3 Estructura Bsica del Modelo.
2.4 Diseo del Modelo Matemtico..

12
13
15
16

3. APLICACIN DEL MODELO Y PRINCIPALES RESULTADOS


3.1 Introduccin.................................................................................
3.2 Datos que alimentan al Modelo...
3.3 Montaje del Modelo.
3.5 Principales resultados obtenidos..

35
36
55
55

4. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
4.1 Introduccin.................................................................................
4.2 Conclusiones....
4.3 Recomendaciones

62
63
65

ANEXOS
BIBLIOGRAFA

1
4
5
5
6
7

NDICE DE TABLAS
Pag.

Tabla 2.1
Tabla 2.2
Tabla 2.3
Tabla 2.3
Tabla 3.1
Tabla 3.2
Tabla 3.3
Tabla 3.4
Tabla 3.5
Tabla 3.6
Tabla 3.7
Tabla 3.8
Tabla 3.9
Tabla 3.10
Tabla 3.11
Tabla 3.12
Tabla 3.13
Tabla 3.14
Tabla 3.15
Tabla 3.16
Tabla 3.17

ndices del Modelo


Variables del Modelo
Conjuntos del Modelo
Parmetros del Modelo
Costos de Operacin de Plazas Logsticas Ao 2006
Productos Considerados en el modelo
Poblacin segn ao censal
Poblacin segn ao censal. Parroquias Urbanas
reas de Desarrollo Social
Poblacin por reas de Desarrollo Social
Hogares segn nivel de ingresos
Regiones oferentes
Centros logsticos existentes en Guayaquil
Faena mensual del Camal Municipal de Guayaquil - 2007
Red de Mercados de la ciudad de Guayaquil
Solares disponibles para construccin de Plazas Logsticas
Plazas logsticas elegidas por el modelo
Requerimiento de rea en nodos logsticos
Produccin por regin oferente
Superficie de Produccin por regin oferente
Plazas logsticas nuevas elegidas por el modelo

16
20
22
23
38
40
41
42
44
45
47
50
51
51
53
55
58
59
60
60
61

NDICE DE GRFICOS Y MAPAS


Pag.

Grfico 1 Flujo de Productos entre entidades del sistema

10

Mapa 3.1 Guayaquil por reas de Desarrollo Social


Mapa 3.2 Red Mercados de la Ciudad de Guayaquil

48
53

II

Diseo de una Red Logstica de Abastecimiento de Alimentos


Guayaquil
MOL

Captulo 1
Objetivos y generalidades

1.1 Introduccin
Sin duda las preocupaciones que genera la alimentacin de las
personas actualmente, se ha convertido en un amplio tema de
discusin.

Ha surgido un alto inters por la Seguridad

Alimentaria de la poblacin, la cual existe, segn la cumbre


Mundial sobre la Alimentacin (Roma, 1996), cuando todas las
personas tienen en todo momento acceso fsico y econmico a
suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus
necesidades nutricionales y sus preferencias alimentarias a fin
de llevar una vida activa y sana. La realidad de que el alimento
es un derecho fundamental de los seres humanos, le da un
carcter de bien pblico y lo convierte en un requisito mnimo
para un ejercicio digno del derecho a la vida.

Para los municipios, la identificacin de los grupos en riesgo, su


caracterizacin econmica, social y cultural y la determinacin
1

Diseo de una Red Logstica de Abastecimiento de Alimentos


Guayaquil
MOL

de las causas que condicionan su situacin, permite la


focalizacin de acciones en pro de la seguridad alimentaria en
las personas que ms lo necesitan, optimizando el uso de los
recursos disponibles.

A nivel nacional, los grupos en situacin de pobreza son


considerados en riesgo alimentario nutricional. Sin embargo, es
necesario precisar que entre los pobres, existen condiciones
particulares que influyen en la intensidad del riesgo.

A nivel local, es posible utilizar distintos mtodos para la


identificacin de los grupos en riesgo, dependiendo de la
cantidad y calidad de la informacin disponible en el municipio y
otras organizaciones locales, de la existencia de diagnsticos
previos, del grado de desarrollo comunitario local, entre otros.
Por ejemplo, uno de los criterios nutricionales utilizados para la
identificacin de un grupo en riesgo, es considerar como tal a
aquel que no tiene la capacidad para cubrir el 80% de sus
necesidades

energticas

calricas

con

la

alimentacin

habitual. Aplicar este criterio a individuos y poblaciones,


significa contar con informacin sobre el consumo efectivo de
alimentos,
especficas.

en

relacin

sus

necesidades

nutricionales

Esta informacin es escasa y su obtencin

mediante la aplicacin de encuestas es de alto costo, por lo que


stas se utilizan slo en casos muy justificados.

Diseo de una Red Logstica de Abastecimiento de Alimentos


Guayaquil
MOL

Existen ciertos elementos a considerar en la elaboracin de


planes de accin municipal1 que contribuyen a la seguridad
alimentaria, tales como: la capacidad de compra de alimentos,
su disponibilidad, el acceso fsico a los mismos, la salud y
saneamiento ambiental. Se identifican acciones encaminadas a
mejorar la seguridad alimentaria, entre las cuales est la
Distribucin y Comercializacin de los Alimentos.

El

abastecimiento

de

alimentos

los

ingresos

de

los

productores pueden aumentar cuando se introducen nuevos


sistemas

de

produccin,

almacenamiento,

elaboracin,

comercializacin y distribucin, que sean ms eficaces en


funcin de los costos.

El municipio tiene la oportunidad de asegurar el acceso a los


alimentos de los distintos sectores de la poblacin, definiendo la
ubicacin de mercados centrales mayoristas y minoristas, ferias
de alimentos y mercados directos del productor al consumidor.
Para su cumplimiento, el municipio debe contar con un
diagnstico actualizado de las plazas de mercado ubicadas en la
ciudad y de las reas de concentracin de los hogares pobres,
haciendo que stos se adecen, tanto en cantidad como en
variedad de alimentos que ofrecen a la poblacin. Deben
localizarse de modo que el acceso a ellos sea lo ms expedito
posible desde los diferentes sectores fsicos de la ciudad, para
de esta forma disminuir los costos y el tiempo de transporte a
los lugares de venta al consumidor o a los hogares. Todo el
anlisis de la informacin recolectada en el diagnstico, debe
1

Tomado de la Gua para la Gestin Municipal de programas de seguridad alimentaria y nutricin, de


la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin, 2001.

Diseo de una Red Logstica de Abastecimiento de Alimentos


Guayaquil
MOL

ser realizado por el municipio en conjunto con diversas reas


responsables vinculadas al tema, y adems, debera considerar
los recursos disponibles, las normativas legales, las capacidades
tecnolgicas y las actitudes del nivel poltico, tcnico y de la
comunidad frente al cambio que se generar.

1.2 Planteamiento del Problema


El abastecimiento de alimentos en las grandes ciudades como
Guayaquil muchas veces resulta ineficiente en trminos de
calidad nutricional, inocuidad, cantidad, oportunidad y costos.
En muchas reas de la ciudad, la insuficiente disponibilidad de
servicios de comercializacin y de sistemas adecuados de
distribucin, tanto de insumos como de productos, limitan el
acceso a los alimentos, convirtindose en problemas para el
logro de la seguridad alimentaria en la poblacin.

Muchas

veces, este problema causa que los precios que enfrentan los
consumidores pobres sean, muchas veces, superiores a los del
comercio establecido en los sectores con mayores recursos.

En ciertas zonas, el acceso regular a los mercados resulta difcil,


ya que la produccin est alejada de los centros de consumo y
los caminos y medios de transporte son deficientes. Todos los
agricultores, pescadores, artesanos y empleados rurales y
urbanos deberan tener acceso fcil a los mercados, sin
excesivo gasto de tiempo o dinero para comprar y vender a
precios razonables.

Diseo de una Red Logstica de Abastecimiento de Alimentos


Guayaquil
MOL

1.3 Justificacin del Problema


Segn datos de la Encuesta Demogrfica y de Salud Materna e
Infantil (ENDEMAIN) elaborada por la CEPAR en el ao 2004, el
16%

de

los

hogares

investigados

en

Guayaquil

tienen

dificultades en cuanto a la alimentacin de sus miembros


(insuficiente comida), por lo que los hogares optan por tomar
distintas estrategias de subsistencia tales como disminuir las
comidas del da o disminuir la cantidad de comida suministrada
a cada miembro de la familia. Muestra tambin que, el 27% de
los hogares tienen dificultades para pagar los gastos de
adquisicin
equilibrio

de

alimentos

econmico

productos.

el

tomando
fiar

como

dejar

de

mecanismos
comprar

de

ciertos

Estas estadsticas son preocupantes dada la

importancia de la alimentacin para el ser humano, e impulsan


la necesidad de realizar un anlisis de la situacin alimentaria
en la ciudad ms poblada del pas, de tal manera que ayude a
tomar decisiones acertadas por parte de las autoridades
encargadas.

1.4 Objetivo General


Proponer el diseo de una red logstica de abastecimiento de
alimentos para la ciudad de Guayaquil que minimice los costos
de distribucin de los productos, minimice la inversin por parte
de la MI Municipalidad de Guayaquil en la infraestructura
necesaria para tal fin, y maximice el beneficio (costos y acceso
a alimentos) para los habitantes de la ciudad.

Diseo de una Red Logstica de Abastecimiento de Alimentos


Guayaquil
MOL

1.5 Objetivos Especficos


En cunto a objetivos especficos se refiere, con el desarrollo
del diseo de la Red de Abastecimiento de Alimentos se
persigue:

Dotar a la ciudad, y a su rea de influencia, de la


infraestructura necesaria y adecuada para desarrollo de las
actividades que comprenden el proceso econmico de los
bienes y servicios alimentarios: produccin, transformacin,
transporte, distribucin, y consumo.

Mejorar el abastecimiento alimentario a la ciudad, en


trminos de calidad nutricional intrnseca y extrnseca
(basados en los productos de la canasta bsica familiar),
inocuidad, cantidad, oportunidad y menores costos.

Mejorar la eficiencia del sistema de abastecimiento, para


asegurar la correcta alimentacin a costo mnimo.

Diseo de una Red Logstica de Abastecimiento de Alimentos


Guayaquil
MOL

1.6 Produccin Agropecuaria en el Ecuador


Segn datos de la Encuesta de Superficie y Produccin
Agropecuaria Continua que realiza anualmente el Instituto
Nacional de Estadsticas y Censos (INEC), en el 2005 se
destinaron

1214,359

has.

para

cultivos

permanentes

1098,337 has. para cultivos transitorios. Del total de cultivos


permanentes, el 69.12% se dieron en la Costa, 23.01% en la
Sierra, y un 7,87% en la Regin Oriental. Por otro lado, del
total de cultivos transitorios, estos porcentajes fueron 50.32%,
36.44% y 3.68%, respectivamente.

A nivel Nacional, fueron

cosechadas 1262,768 has de cultivos permanentes y 1202,034


ha. de cultivos transitorios, con una produccin total de
16023.222 y 3393.211 Toneladas mtricas en cada uno.

En lo referente a la disponibilidad de ganado al momento de la


encuesta, se report un total de 4970,836 cabezas de ganado
vacuno, 1281,011 de porcino, 1053,129 de ovino, y 144, 163
de caprino. Del total de cabezas de ganado vacuno, el 48.82%
pertenecan a la regin Sierra, 38.04% a la regin Costa y el
13.14% al Oriente.

1.7 Distribucin de alimentos en la ciudad


Durante varias administraciones, el municipio de la ciudad ha
tenido muchas falencias que han provocado que no exista una
comercializacin adecuada de alimentos desde su ingreso a la

Diseo de una Red Logstica de Abastecimiento de Alimentos


Guayaquil
MOL

ciudad hasta su llegada al consumidor final. Ao atrs, se tuvo


una situacin muy crtica en este sentido, debido a que no
exista una infraestructura adecuada que contribuyera a una
buena comercializacin local de productos. En ese entonces, tan
slo existan plazas logsticas tales como el Pedro Pablo
Gmez, Mercado Sur y Caraguay, los cuales abarcaban a
no ms de 100 comerciantes en sus instalaciones. La falta de
organizacin e infraestructura fsica, provoc efectos negativos
tanto para el cliente final como para los agentes responsables
del sistema. As, se tena un encarecimiento y deterioro de la
calidad de los productos, insalubridad, desperdicio, cuellos de
botella en la comercializacin, y otros efectos que an se siguen
presentando

en

remodelando

la

actualidad.

construyendo

Poco

un

poco,

conjunto

de

se

fueron

plazas

de

mercados, pero sin un respaldo tcnico que sustente su


ubicacin geogrfica segn las necesidades y demandas de los
distintos sectores de la ciudad. Muchas de ellas resultaron ser
inadecuadas para el desarrollo de las actividades para las que
fueron creadas, generando frecuentemente malestar en el
trfico

vehicular,

mala

calidad

de

los

productos

por

el

inadecuado almacenamiento y bodegaje, deficiencia en la


manipulacin

de

carga,

todo

lo

cual

conlleva

un

encarecimiento del precio y por ende, una insatisfaccin del


cliente final.

Todos estos graves problemas determinaron la imperiosa


necesidad de la creacin de un rea que cumpla con las normas
que exigen los sistemas de comercializacin, crendose la
Terminal de Transferencia de Vveres (TTV), cuyo objetivo
principal fue dotar a la comunidad de sitios de expendios
8

Diseo de una Red Logstica de Abastecimiento de Alimentos


Guayaquil
MOL

saludables, organizados y debidamente estructurados a la


poblacin
contiguo

demandante de alimentos. Este TTV, ubicado


a

la

ciudadela

Montebello

con

un

rea

de

construccin de 93,073 m2, se constituye actualmente en un


nodo logstico de introduccin y comercializacin de vveres al
por mayor para los mercados municipales.

Adems del TTV, existe en la ciudad otros centros que se


encargan de la recepcin de productos especficos, por diversas
entradas de la ciudad. As se tiene, el Mercado Caraguay, por el
cual

ingresa

principalmente

la

produccin

pesquera

que

demanda la ciudad a travs de los muelles ubicados en su parte


posterior. En este centro de abastos, a diario se desembarca
entre 90 y 120 toneladas de mariscos.

Otro punto de la ciudad en el que se mueve gran cantidad de


producto, especficamente la carne de res, es el Camal
Municipal, el mismo que se encuentra ubicado a pocos metros
del Mercado Caraguay, y que definitivamente debera ser
removido tanto por condiciones de salubridad como por los
costos que implica el ingreso de ganado vivo a la parte
urbana de la ciudad. Tan slo en ganado bovino, el Camal
realiza un faenamiento promedio aproximado de 6,800 reses
por mes2.

Informacin proporcionada por el Director del Camal Municipal de Guayaquil, Eco. Oscar Cantos.

Diseo de una Red Logstica de Abastecimiento de Alimentos


Guayaquil
MOL

1.8 Modelo

Conceptual

del

Sistema

de

Abastecimiento de Alimentos planteado


En el presente trabajo, se propone un modelo conceptual3 con
su correspondiente modelaje matemtico para mejorar la
organizacin en trminos de distribucin y comercializacin de
los diferentes productos que demanda la poblacin de la ciudad
de Guayaquil. Se propone, la creacin de entidades que
participan e interactan entre s dentro del sistema logstico
(como se muestra en el grfico siguiente).

Grfico 1
Flujo de Productos entre entidades del sistema

Nodos logsticos

Regiones

Puntos de
transferencia

Detallistas
(consumidor final)

Plazas logsticas

Con toda esta red de nodos, se propone formar un polo de


integracin de desarrollo comercial, agroindustrial, de servicios
logsticos, financieros y otros servicios de alta relevancia para la
ciudad y su zona de influencia, donde es clave el sistema de
3

Basado en un diseo conceptual de la red logstica de abastecimiento de alimentos en la ciudad de


Bogot. Tomado del documento Soporte Tcnico del Plan Maestro de Abastecimiento de Alimentos y
Seguridad alimentaria de Bogot, Unidad Ejecutiva de Servicios Pblicos.

10

Diseo de una Red Logstica de Abastecimiento de Alimentos


Guayaquil
MOL

distribucin mayorista de alimentos, con criterios de eficiencia y


eficacia en el resultado alimentario (mayor calidad, cantidad y
nutricin al consumidor, y a menores precios); de justicia y
facilitacin

al

productor

abastecedor,

con

criterios

de

descentralizacin urbana, racionalidad geogrfica y menor


afectacin

la

vida

urbana.

Es

un

tratamiento

de

modernizacin y mejoramiento de la eficiencia logstica al sub


sistema mayorista, transformador y distribuidor de alimentos, a
integradores privados en las tres dimensiones: operativa,
humana y territorial respectivamente.

Con

base

respectivos

en

estos

para

elementos,

determinar

la

se

realizan

configuracin

los

anlisis

ptima

del

sistema. En los captulos posteriores de este documento los


flujos sern representados como las variables de decisin que
determinan

las

cantidades

enviar

entre

las

diferentes

entidades del sistema. De igual forma, se propondr la creacin


de nuevas plazas de mercado o la redistribucin de las
existentes, dependiendo de los resultados que se obtengan del
modelo planteado.

11

Diseo de una Red Logstica de Abastecimiento de Alimentos


Guayaquil
MOL

Captulo 2
Diseo del Modelo Matemtico

2.1 Introduccin
Un modelo se puede definir como una representacin simblica
de los factores relevantes en una situacin real y sus
interrelaciones.

El modelo que se construye no es nico y

corresponde a una visin personal de la situacin real. Para la


consecucin del propsito del presente estudio, se plantea la
aplicacin de la Programacin Matemtica, a travs del diseo
especfico de un modelo de programacin lineal.

El desarrollo de la programacin lineal es considerado como uno


de los avances cientficos ms importantes de la mitad del siglo
XX4.

Su

impacto

precisamente

desde

1950

ha

sido

Tomado del Libro: Introduccin a la investigacin de operaciones, Tercera Edicin.


Hillier/Lieberman.

12

Diseo de una Red Logstica de Abastecimiento de Alimentos


Guayaquil
MOL

extraordinario, siendo una herramienta que ha permitido la


utilizacin ptima de recursos en muchas empresas y negocios
en varias partes del mundo.

Incluso, una proporcin muy

importante de todo el clculo cientfico que se lleva a cabo en


computadoras, se dedica al uso de la programacin lineal y a
tcnicas ntimamente relacionadas5.

2.2 La Programacin Lineal

La programacin lineal es una herramienta estndar que trata


del problema de asignar recursos limitados entre actividades
competidoras en la mejor forma posible, es decir, de forma
ptima. Este problema de asignacin puede surgir siempre que
deba seleccionarse el nivel de ciertas actividades que compitan
por

recursos

actividades.

escasos,

necesarios

para

realizar

dichas

La variedad de situaciones a las cuales se aplica

esta descripcin es realmente amplia, variando desde la


asignacin de medios de produccin a productos hasta la
asignacin de recursos nacionales a necesidades domsticas
(nuestro caso), desde la seleccin de la cartera hasta la
seleccin de patrones de embarque, y as, un sin nmero de
aplicaciones prcticas. Sin embargo, el comn denominador en
cada una de estas situaciones es la necesidad de asignar
recursos a las actividades. La programacin lineal utiliza un
modelo matemtico para describir el problema de inters. El
trmino

programacin

se

refiere

esencialmente

Esta proporcin se estim en un 25%, en un estudio de la IBM acerca del uso que se da a las
computadoras.

13

Diseo de una Red Logstica de Abastecimiento de Alimentos


Guayaquil
MOL

planificacin, y el adjetivo lineal determina la caracterstica


de que todas las funciones matemticas en este modelo sean
funciones

lineales6.

En

general,

la

programacin

lineal

comprende la planificacin de actividades para obtener un


resultado ptimo7, es decir, un resultado que alcance la meta
especificada en la mejor forma (segn el modelo) entre todas
las alternativas o soluciones factibles8.

Una forma estndar de representar un modelo de programacin


lineal, sera la siguiente:

Funcin Objetivo:

Minimizar (Maximizar)

Z = c1 x1 + c 2 x 2 + ... + c n x n

Sujeto a restricciones:

ai1 x1 + ci 2 x2 + ... + cin xn bi

, para algunos valores de i

ai1 x1 + ci 2 x2 + ... + cin xn bi

, para algunos valores de i

ai1 x1 + ci 2 x2 + ... + cin xn = bi

, para algunos valores de i

xi 0 , para algunos valores de i


xi no restringida en signo, para algunos valores de i

Una funcin lineal es una funcin cuyo dominio son todos los nmeros reales, cuyo codominio son
tambin todos los nmeros reales, y cuya expresin analtica es un polinomio de primer grado.
7
Una solucin ptima es una solucin factible que tiene el valor ms favorable de la funcin objetivo.
8
Una solucin factible es una solucin para la que se satisfacen todas las restricciones.

14

Diseo de una Red Logstica de Abastecimiento de Alimentos


Guayaquil
MOL

Donde,
Xi, son las variables de decisin,
Aij, bi, cj, son los parmetros del modelo.

Cualquier situacin cuyo planteamiento matemtico se ajuste a


esta

representacin

estndar

es

considerada

como

un

problema de programacin lineal.

Cuando un problema requiere adems la utilizacin de variables


enteras (Ej. Variables binarias), ste se plantea como un
Problema de Programacin Entera Mixta (MIP Mixed Integer
Programming). El Modelo diseado y presentado ms adelante,
es planteado para resolver este tipo de problema.

2.3 Estructura bsica del Modelo

El modelo diseado se elabora sobre las distintas cadenas


agroindustriales de alimentos elegidas para el estudio. Los submodelos

construidos

para

cada

una

de

las

cadenas

homologadas tienen cinco eslabones comunes, los cuales son:


Produccin,

Transporte,

Transformacin,

Distribucin

al

consumidor y Flujos internos en la ciudad.

El modelo se ha construido de forma que genera los flujos y


volmenes de las cadenas de acuerdo con una demanda que se
genera con base en una poblacin y con una canasta bsica de
consumo de alimentos al cabo del horizonte de tiempo

15

Diseo de una Red Logstica de Abastecimiento de Alimentos


Guayaquil
MOL

preestablecido. En la aplicacin de este modelo, vamos a


utilizar un ao como horizonte de tiempo.

A lo largo de cada uno de los eslabones en las cadenas hay


unos flujos de volmenes de los productos. En cada uno de los
eslabones existen unas capacidades preestablecidas que son
chequeadas por el modelo para verificar que dichas capacidades
no sean excedidas.

2.4 Diseo del Modelo Matemtico

2.4.1

ndices del modelo

Los ndices creados para el modelo constan en la tabla 2.1, y


hacen referencia a entidades que participan dentro del sistema
de abastecimiento de alimentos.
Tabla 2.1
ndices del modelo
ndice

Entidad

Regiones

Puntos de Transferencia

Nodos Logsticos

Plazas logsticas

Detallistas/consumidor final

Productos / categoras logsticas

Nivel de procesamiento

u, v

reas de Desarrollo social (ADS)

Elaborado por: Carlos Cepeda

16

Diseo de una Red Logstica de Abastecimiento de Alimentos


Guayaquil
MOL

Las entidades consideradas son definidas a continuacin:

2.4.1.1

Regiones

Las regiones tienen como objetivo representar las zonas


geogrficas que abastecen y que se abastecen del
Sistema

Red

agrupacin

Logstica

de

disponibilidad

cantones

de

planteada.
y/o

informacin.

Comprende

provincias,
Las

segn

regiones

la
la

estn

relacionadas con las distintas entradas que tiene

la

ciudad de Guayaquil, por las cuales pueden ingresar los


productos para el consumo local.

2.4.1.2

Puntos de Transferencia

Representan los puntos de intercambio entre el sistema


de

abastecimiento

las

regiones.

Los

puntos

de

transferencia no representan una infraestructura fsica


dentro del sistema de abastecimiento, constituyen un
elemento conceptual de modelamiento matemtico.

2.4.1.3
Tienen

Nodos Logsticos
como

mayorista de

objetivo

descentralizar

la

actividad

sistemas tradicionales y sus implicaciones

urbansticas y ambientales, reubicar las actividades de


transformacin

de

alimentos

desarrollar

una

infraestructura moderna que soporte los procesos de


17

Diseo de una Red Logstica de Abastecimiento de Alimentos


Guayaquil
MOL

transformacin desde el punto de

vista logstico y

financiero, y dems servicios que sean necesarios para


tales actividades. La eficacia y eficiencia que se logre a
travs de dichos nodos no solo beneficiara a la ciudad
sino a todas las poblaciones que se abastecen del sistema
agroindustrial ubicado en sus alrededores.

2.4.1.4

Plazas logsticas (Mercados)

Las plazas logsticas son los lugares municipales de


expendio

de

vveres

de

primera

necesidad

que

se

encuentran ubicados en los distintos sectores de la


ciudad, y que deben ser ubicados de tal forma de que la
demanda

de

cada

sector

pueda

ser

cubierta

satisfactoriamente.

2.4.1.5

Detallistas

Dentro del modelo matemtico se ha denomina detallistas


a los diferentes canales de distribucin que son utilizados
por los clientes finales del sistema.

18

Diseo de una Red Logstica de Abastecimiento de Alimentos


Guayaquil
MOL

2.4.1.6

Productos / categoras logsticas

Representa cada una de las categoras en los que se


agrupan los diferentes productos componentes de la
canasta bsica familiar.

2.4.1.7

Niveles de procesamiento

El modelo asume para cada una de las categoras


logsticas, dos niveles de procesamiento: primario y
secundario, con base en un producto agregado. El nivel
de procesamiento primario se refiere al estado del
producto

sin

ningn

tipo

de

transformacin

previa,

mientras que el secundario implica una transformacin


industrial del nivel primario.

2.4.1.8

reas de Desarrollo social (ADS)

Corresponden a una divisin de la ciudad que creada por


el municipio tomando como unidades geogrficas bsicas
los

subsectores

catastrales,

hoy

identificados

como

sectores urbanos. Esta nueva divisin agrupa territorios


con caractersticas comunes en trminos de afinidad
cultural, social e histrica.

19

Diseo de una Red Logstica de Abastecimiento de Alimentos


Guayaquil
MOL

2.4.2

Variables
Los resultados del modelo, son obtenidos a travs de las
variables mostradas en la tabla 2.2.
Tabla 2.2
Variables del modelo
Variable

Descripcin

Unidades

REQUERIMIENTO DE REAS
ADPc,p,w

rea destinada a la produccin del producto p al


nivel de productividad w en la regin c

Ha

AEIv,p

rea requerida en la ADS v para la expansin de la


industria del producto p

m2

ANCn

rea requerida para el desarrollo del nodo logstico n

m2

APLl

rea requerida por la Plaza Logstica l

m2

BINARIAS (DECISIN)
ILUu,l

Variable binaria que toma el valor de 1 si la Plaza


Logstica l se encarga del abastecimiento de la ADS
u

ton

INLn

Variable binaria que indica si se debe construir el


nodo logstico n

IPLl

Variable binaria que toma el valor de 1 si la plaza


logstica l se construye

PPRc,p

Produccin total del producto p en la regin c

ton

QFIf,v,p,h

Cantidad de producto p en el nivel de


procesamiento h (primario) que es enviada desde el
punto de transferencia f a la ADS industrial v

ton

QFLf,l,p,h

Cantidad de producto p en el nivel de


procesamiento h que es enviada desde el punto de
transferencia f a la plaza logstica l

ton

QFMf,u,m,p,h

Cantidad de producto p en el nivel de


procesamiento h que es enviada desde el punto de
transferencia f a la ADS u para el detallista m

ton

QFNf,n,p,h

Cantidad de producto p en el nivel de


procesamiento h que es enviada desde el punto de
transferencia f al nodo logstico n

ton

QFRc,f,p,h

Cantidad de producto p en el nivel de


procesamiento h que es enviada desde el punto de
transferencia f a la regin c

ton

QIFf,v,p,h

Cantidad de producto p en el nivel de


procesamiento h (secundario) que es enviada desde
la ADS industrial v al punto de transferencia f

ton

QILv,l,p,h

Cantidad del producto p en el nivel de

ton

PRODUCCIN/FLUJO

20

Diseo de una Red Logstica de Abastecimiento de Alimentos


Guayaquil
MOL

Variable

Descripcin

Unidades

procesamiento h que es enviada desde la industria


de la ADS u a la plaza logstica l

QIMv,u,m,p,h

Cantidad del producto p en el nivel de


procesamiento h que se enva desde la ADS industrial
v al detallista m de la ADS u

ton

QINn,v,p,h

Cantidad del producto p en el nivel de


procesamiento h que se enva desde la ADS industrial
v al nodo logstico n

ton

QLFf,l,p,h

Cantidad de producto p en el nivel de


procesamiento h que es enviada desde la plaza
logstica l al punto de transferencia f

ton

QLIl,v,p,h

Cantidad del producto p en el nivel de


procesamiento h que se enva desde la plaza
logstica l a la industria de la ADS u

ton

QLMl,u,m,p,h

Cantidad del producto p en el nivel de


procesamiento h que se enva desde la plaza
logstica l a los detallistas m de la ADS u

ton

QLNn,l,p,h

Cantidad del producto p en el nivel de


procesamiento h que se enva desde la plaza
logstica l al nodo logstico n

ton

QNFf,n,p,h

Cantidad de producto p en el nivel de


procesamiento h que es enviada desde el nodo
logstico n al punto de transferencia f

ton

QNIn,v,p,h

Cantidad del producto p en el nivel de


procesamiento h que se enva desde el nodo
logstico n a la industria procesadora que se
encuentra en la ADS industrial v

ton

QNLn,l,p,h

Cantidad del producto p en el nivel de


procesamiento h que se enva desde el nodo
logstico n a la plaza logstica l

ton

QNMn,u,m,p,h

Cantidad del producto p en el nivel de


procesamiento h que se enva desde el nodo
logstico n a los detallistas m de la ADS u

ton

QPRc,p,h

Cantidad ofertada por la regin c del producto p en


el nivel de procesamiento h

ton

QRFc,f,p,h

Cantidad enviada desde la regin c al punto de


transferencia f del producto p en el nivel de
procesamiento h

ton

ESIv,p

Expansin de la capacidad instalada de la industria de la ADS v


dedicada al procesamiento del producto p

CAPACIDAD INDUSTRIAL

Elaborado por: Carlos Cepeda

21

ton

Diseo de una Red Logstica de Abastecimiento de Alimentos


Guayaquil
MOL

2.4.3

Conjuntos

Los conjuntos que forman parte del modelamiento del


sistema, son presentados en la tabla 2.3.

Tabla 2.3
Conjuntos del modelo
Conjunto

Descripcin

DPF(f,p)
ECP(p,n)
EPP(p)
EPS(p)
FCN(n)
FCP(p)
FCR(c)
PTF

Regiones c conectadas al punto de transferencia f que demandan el producto p

MER
PLO
LCU(u)
NCF(f)
NCP(p)
NLO

Detallistas m canales de distribucin al cliente final del sistema

PCF(f)
PCN(n)
PCV(v)
PDR(c)
POR(c)
PRO

Productos p que fluyen a travs del punto de transferencia f

RDE
REG

Regiones demandantes.

Niveles de procesamiento h del producto p (primario, secundario) en el nodo n


Estado primario del producto p
Estado secundario del producto p
Puntos de transferencia f conectados al nodo logstico n
Puntos de transferencia f por los cuales fluye el producto p
Puntos de transferencia f que se encuentran conectados a la regin c
Puntos de transferencia f
NODOS

Plazas logsticas l
Plazas Logsticas que pueden cubrir la demanda de la ADS u
Nodos logsticos n conectados al punto de transferencia f
Nodos logsticos que manejan el producto p;
Nodos logsticos n
PRODUCTOS

Productos p que pueden ser manejados en el nodo Logstico n;


Productos p con transformacin industrial en la ADS industrial v
Productos demandados por la regin c
Productos ofertados por la regin c
Productos o categoras logsticas.
REGIONES

Regiones de abastecimiento c

22

Diseo de una Red Logstica de Abastecimiento de Alimentos


Guayaquil
MOL

Conjunto

Descripcin

ROF
SPF(f,p)

Regiones oferentes c. Es un subconjunto del conjunto regiones

ADS
UCL(l)
VCP(p)
ADSI

reas de Desarrollo Social u

WCP(p)
NIP

Niveles de productividad w del producto p

Regiones c conectadas al punto de transferencia f que ofertan el producto p


REAS DE DESARROLLO SOCIAL

ADSs u que podran ser abastecidas por la plaza logstica l


ADSs v con industria transformadora del producto p
ADSs con industria de transformacin de alimentos v. El conjunto ADSI es un
subconjunto de ADS
OTROS

Niveles de procesamiento h

Elaborado por: Carlos Cepeda

2.4.4

Parmetros
La informacin que alimenta al modelo, est dada por los
siguientes parmetros:
Tabla 2.4
Parmetros del modelo
Parmetro

Descripcin

Unidades

COSTOS OPERATIVOS Y DE TRANSPORTE


CCFNn

Costo fijo de construccin ($) del nodo logstico n


2

$
$/mts2

CCVNn

Costo variable de construccin ($/mts ) en el centro de


distribucin del nodo logstico n

COFNn

Costo fijo operacin del nodo logstico n

COVNp,h

Costo de operacin variable del producto p en el nivel de


procesamiento h en el nodo logstico

CCFLl

Costo fijo de construccin de la plaza logstica l

CCVLl

Costo variable de construccin de la plaza logstica l

COFLl

Costo fijo de operacin de la plaza logstica l

COVLp,h

Costo de operacin variable del producto p en el nivel de


procesamiento h en la plaza logstica

$/ton

CTRFc,f,p,h

Costo de transporte de la regin c al punto de transferencia f del


producto p en el nivel de procesamiento h

$/ton

CTFNf,n,p,h

Costo de transporte del punto de transferencia f al nodo logstico


n del producto p en el nivel de procesamiento h

$/ton

CTFLf,l,p,h

Costo de transporte del punto de transferencia f a la plaza


logstica l del producto p en el nivel de procesamiento h

$/ton

CTFVf,v,p,h

Costo de transporte del punto de transferencia f a la ADS

$/ton

23

$
$/ton
$
$/m2
$

Diseo de una Red Logstica de Abastecimiento de Alimentos


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MOL

Parmetro

Descripcin

Unidades

Industrial v del producto p en el nivel de procesamiento h

CTNLn,l,p,h

Costo de transporte del nodo logstico n a la plaza logstica l del


producto p en el nivel de procesamiento h

$/ton

CTNUn,u,p,h

Costo de transporte del nodo logstico n a la ADS u del producto


p en el nivel de procesamiento h

$/ton

CTLUl,u,p,h

Costo de transporte de la plaza logstica l a la ADS u del producto


p en el nivel de procesamiento h

$/ton

CTVUv,u,p,h

Costo de transporte de la ADS industrial v a la ADS u del


producto p en el nivel de procesamiento h

$/ton

CWPPp,w

Costo de produccin del producto p al nivel de productividad w

$/ha

CESIv,p

Costo de la expansin del sector industrial del producto p en la


ADS industrial v

$/m2

CTFUf,u,p,h

Costo de transporte del punto de transferencia f a la ADS u del


producto p en el nivel de procesamiento h

$/ton

CTLVl,v,p,h

Costo de transporte de la plaza logstica l a la ADS Industrial v


del producto p en el nivel de procesamiento h

$/ton

CTNVn,v,p,h

Costo de transporte del nodo logstico n a la ADS Industrial v del


producto p en el nivel de procesamiento h

$/ton

ACPLl

rea ya construida de la Plaza Logstica l

AMDRc

rea (unidades) mxima disponible de la regin c

WPRPp,w

Tasa de conversin del producto p asociada al nivel de


productividad w

PPREc,p,h

Porcentaje de la produccin total del producto p de la regin c


que ser ofertada en el nivel de procesamiento h

DMPRr,p,h

Demanda de la regin c del producto p en el nivel de


procesamiento h

ton

RAPNp

rea requerida para el manejo del producto p en un nodo


logstico

DANLn

rea mxima disponible para el diseo del nodo logstico n

NMNL

Nmero mximo de nodos logsticos del sistema

TATPp

Tasa de transformacin/rendimiento industrial del producto p

OTROS
mts2
Ha (unidad)
ton/ha

mts2/ton
mts2

CAPPv,p

Capacidad mxima de procesamiento del producto p en la ADS v

ton

REAIp

Requerimiento de rea de instalaciones industriales por tonelada


para el procesamiento del producto p

ton/m2

AMEIv

rea mxima disponible para realizar expansiones industriales en


la ADS v

m2

RAPLp

rea requerida por tonelada de producto p para su manejo en la


plaza logstica

m2/ton

DAPLl

rea mxima disponible para construccin de la Plaza Logstica l

m2

DEMMu,m,p,h

Demanda del producto p en el nivel de procesamiento h de la UPZ


u que se suple a travs del detallista/mercado m

ton

Elaborado por: Carlos Cepeda

24

Diseo de una Red Logstica de Abastecimiento de Alimentos


Guayaquil
MOL

2.4.5

Funcin Objetivo

El objetivo principal del modelo es la minimizacin de los


costos que intervienen en el sistema de abastecimiento,
los cuales se detallan a continuacin:

Costos de construccin (fijos y variables) de los Nodos


Logsticos.

CCFNnINLn + nNOLANCn CCVNn

Costos de operacin (fijos y variables) de los Nodos


Logsticos.

COFNn INLn + fFCN(n) pPCF(f)hECP(p)QFNf,n,p,hCOVNp,h +


lPLOpPROhECP(p)QLNn,l,p,hCOVNp,h
+ vVCP(p)pPROhEPS(p)QINn,v,p,hCOVNp,h

Costos de construccin (fijos y variables) de las Plazas


Logstica.

CCFLl IPLl + APLl CCVLl - CACPLl IPLl

Costos de operacin (fijos y variables) de las plazas


logsticas.

COFLl IPLl + f PTFpPROhECP(p)QFLf,l,p,hCOVLp,h


+ nNOLpPROhECP(p)QNLn,l,p,hCOVLp,h +
vVCP(p)pPROhEPS(p)QILl,v,p,hCOVLp,h

25

Diseo de una Red Logstica de Abastecimiento de Alimentos


Guayaquil
MOL

Costos de transporte entre regiones y puntos de


transferencia

cROFfFCR(c)PPOR(c)hECP(p)QRFc,f,p,hCTRFc,f,p,h +
cRDEfFCR(c)PPDR(c)hECP(p)QFRc,f,p,hCTRFc,f,p,h

Costos de transporte entre puntos de transferencia y


nodos logsticos.

f PTFnNCF(f)PPCF(p)hECP(p)QFNf,n,p,hCTFNf,n,p,h +
f PTFnNCF(f)PPCF(P)hECP(p)QNFf,n,p,hCTFNf,n,p,h

Costos de transporte entre puntos de transferencia y


plazas logsticas.

f PTFlPLOPPCF(p)hECP(p)QFLf,l,p,hCTFLf,l,p,h +
f PTFlPLOPPCF(p)hECP(p)QLFf,l,p,hCTFLf,l,p,h

Costos de transporte entre puntos de transferencia y


detallistas.

f PTFuADSmMERPPCF(p)hECP(p)QFMf,u,m,p,hCTFUf,u,p,h +

Costos de transporte entre nodos logsticos y plazas


logsticas.

nNLOlPLOPPCN(p)hECP(p)QNLn,l,p,hCTNLn,l,p,h +
nNLOlPLOPPCN(p)hECP(p)QLNn,l,p,hCTNLn,l,p,h +
26

Diseo de una Red Logstica de Abastecimiento de Alimentos


Guayaquil
MOL

Costos de transporte nodo logstico sector industrial


nodo logstico.

nNLOPPCN(n)vVCP(p)hEPP(p)QNIn,v,p,hCTNVn,v,p,h +
nNLOPPCN(n)vVCP(p)hEPS(p)QINn,l,p,hCTNVn,v,p,h +

Costos de transporte punto de transferencia sector


industrial punto de transferencia.

f PTFPPCF(p)vVCP(p)hEPS(p)QIFf,v,p,hCTFVf,v,p,h +
f PTFPPCF(p)vVCP(p)hEPP(p)QFIf,v,p,hCTFVf,v,p,h +

Costos de transporte plaza logstica sector industrial


plaza logstica.

lPLOPPROvVCP(p)hEPP(p)QLIl,v,p,hCTLVl,v,p,h +
lPLOPPROvVCP(p)hEPS(p)QILl,v,p,hCTLVl,v,p,h +

Costos de transporte punto de transferencia, nodos


logsticos,

plazas

logsticas,

sector

industrial

detallistas.

fPTFuADSmMERPPCF(p)hECP(p)QFMf,u,m,p,hCTFUf,u,p,h +
vADSIuADSpPCV(v)mMERhEPS(p)QIMu,v,m,p,hCTVUu,v,p,h +
nNLOuADSmMERpPCN(n)hECP(p)QNMn,u,m,p,hCTNUn,v,p,h +
lPLOuUCL(l)mMERpPROhECP(p)QLMl,u,m,p,hCTLUn,v,p,h +

Costos de produccin de las regiones.

cROFpPRO(c) wWCP(p) ADPr,p,wCWPPp,w

Costos de expansin industrial.

vINDpPCV(v)AEIv,p* CESIv,p
27

Diseo de una Red Logstica de Abastecimiento de Alimentos


Guayaquil
MOL

2.4.6

Restricciones

2.4.6.1

rea mxima de produccin por regin

Restringe que la suma de las reas destinadas a la


produccin de los diferentes productos sea menor que el
rea mxima disponible en la regin.

pPOR(c) wWCP(p) ADPc,p,w AMDRc


cROF

2.4.6.2

Oferta total por regin

Determina la cantidad total ofertada de productos por


regin.

PPRc,p = wWCP(p) ADPc,p,wWPRPp,w

cROF pPOR(c)

2.4.6.3

Composicin de la oferta por regin

Determina las cantidades del producto p ofertadas por


regin c en el nivel de procesamiento h.

QPRc,p,h = PPRc,pPPREc,p,h

cROF pPOR(c) hECP(p)

28

Diseo de una Red Logstica de Abastecimiento de Alimentos


Guayaquil
MOL

2.4.6.4

Balance

regiones/puntos

de

transferencia
Representa la distribucin de la oferta por regin a los
diferentes puntos de transferencia f.

QPRc,p,h = fFCR(c) QRFc,f,p,h

cROF pPOR(c) hECP(p)

2.4.6.5

Balance

de

flujos

en

el

punto

de

transferencia
Establece que la suma de las cantidades de Producto p en
el nivel de procesamiento h que entran al punto de
transferencia f deben ser igual a sus salidas.

cSPF(f,p) QRFc,f,p,h + nNCF(f) QNFf,n,p,h + vVCP(p)QIFf,v,p,h


+ lPLOQLFf,l,p,h =
nNCF(f) QFNf,n,p,h + lPLOQFLf,l,p,h + vVCP(p)QFIf,v,p,h +
cDPF(f,p)QFRc,f,p,h+ uADSmMERQFMf,u,m,p,h
fPTF pPCF(f) hECP(p)

2.4.6.6

Diseo de Capacidad Nodo Logstico

Controla el nivel de volumen de los diferentes productos


que debern ser manejados en el nodo logstico para
determinar su capacidad.

29

Diseo de una Red Logstica de Abastecimiento de Alimentos


Guayaquil
MOL

fFCN(n)pPCN(n)hECP(p)QFNf,n,p,hRAPNp +
lPLOpPCN(n)hECP(p)QLNn,l,p,hRAPNp +
pPCN(n)vVCP(p)hEPS(p)QINn,v,p,hRAPNp ANCn
nNLO

2.4.6.7

Diseo

de

capacidad

Nodo

Logstico/

Control Inversin
El rea disponible para la construccin del nodo logstico n
debe ser mayor al rea operativa del mismo. Adems
toma la decisin de construir o no tal instalacin.

ANCn DANLn INLn

nNLO

2.4.6.8

Nmero de nodos logsticos

Restringe la cantidad de nodos con los cuales se debe


disear el sistema.

nNLO INLn > = NMNL

2.4.6.9

Diseo zona de integracin logstica

Asigna las ADSs a la plaza logstica l que se encargar de


su abastecimiento, y disea las zonas de integracin
logstica del sistema.

lLCU(U) ILUu,l > = 1

30

Diseo de una Red Logstica de Abastecimiento de Alimentos


Guayaquil
MOL

uADS

2.4.6.10

Balance flujo nodo logstico

Esta ecuacin asegura que la cantidad de producto p en el


nivel de procesamiento h que entra al nodo logstico n,
proveniente de los diferentes puntos de transferencia f, y
de las plazas logsticas l, es igual a la que se distribuye a
las plazas logsticas, a los detallistas, y a la industria.

fFCN(n)QFNf,n,p,h + lPLOQLNn,l,p,h+ vVCP(p)QINn,v,p,h =


lPLOQNLn,l,p,h + uADSmMERQNMn,u,m,p,h +
vVCP(p)QNIn,v,p,h + fFCN(n)QNFf,n,p,h
nNLO pPCN(n) hECP(p)

2.4.6.11

Balance de flujos en plazas logsticas.

Asegura que la cantidad de producto p en el nivel de


procesamiento

que

entra

la

plaza

logstica

l,

procedente de los nodos logsticos n y de los puntos de


transferencia f, sea igual a la que se distribuye a los
detallistas y a los nodos logsticos.

fFCP(p)QFLf,l,p,h + nNCP(n)QNLn,l,p,h + vVCP(p)QILl,u,p,h =


uUCL(l)mMERQLMl,u,m,p,h + nNCP(p)QLNn,l,p,h +
vVCP(p)QLIl,u,p,h + FCP(p) fQLFf,l,p,h
lPLO pPRO hECP(p)

31

Diseo de una Red Logstica de Abastecimiento de Alimentos


Guayaquil
MOL

2.4.6.12

Diseo capacidad plaza logstica.

Disea la capacidad o el rea de la plaza Logstica


teniendo en cuenta los requerimientos de cada producto
para su nivel de operacin.

fPTFpPCF(f)hECP(p)QFLf,l,p,h RAPLp
+ nNLOpPCN(n)hECP(p)QNLn,l,p,h RAPLp +
pPROvVCP(p)hEPS(p)QILl,u,p,h RAPLp APLl
lPLO

2.4.6.13

Diseo

plaza

logstica/

control

de

inversin
El rea disponible para la construccin de la Plaza
Logstica debe ser mayor al rea requerida por la misma
para su operacin. Toma la decisin de construir o no tal
instalacin.

APLl DAPLl IPLl


lPLO

2.4.6.14

Cubrimiento demanda ADS.

Asegura el cubrimiento de la demanda que se debe


realizar a travs del detallistas m del producto p en el
nivel de procesamiento h de la ADS u.

32

Diseo de una Red Logstica de Abastecimiento de Alimentos


Guayaquil
MOL

DEMMu,m,p,h =

fFCP(f)QFMf,u,m,p,h + nNCP(p)QNMn,u,m,p,h +
vVCP(p)QIMv,u,m,p,h + lLCU(u)QLMl,u,m,p,h
uADS mMER pPRO hECP(p)

2.4.6.15

Demanda de regiones externas

Asegura el cumplimiento de la demanda de la regin c del


producto p en el nivel de procesamiento h al sistema de
abastecimiento.

DMPRc,p,h = fFCR(c)QFRc,f,p,h

cRDE pPDR(c) hECP(p)

2.4.6.16

Balance Sector Industrial

Asegura el cumplimiento del principio de conservacin de


masa

en

los

procesos

de

transformacin

industrial

teniendo en cuenta los respectivos rendimientos.

nNCP(p)hEPP(p)QNIn,v,p,hTATPp +
fFCP(p)hEPP(p)QFIf,v,p,h TATPp +
lPLOhEPP(p)QLIl,v,p,hTATPp = lPLOhEPS(p)QILl,v,p,h +
uADSmMERhEPS(p)QIMv,u,m,p,h +
fFCP(p)hEPS(p)QIFf,v,p,h + nNCP(p)hEPS(p)QINn,v,p,h
vADSI pPCV(v)

33

Diseo de una Red Logstica de Abastecimiento de Alimentos


Guayaquil
MOL

2.4.6.17

Capacidad

de

expansin

del

sector

industrial
Las cantidades procesadas de cada uno de los productos p
por el sector industrial de la ADS v deben ser menores a
la capacidad instalada en dicha ADS ms su posible
expansin.

nNCP(p)hEPP(p)QNIn,v,p,h + fFCP(p)hEPP(p)QFIf,v,p,h +
lPLOhEPS(p)QLIl,v,p,h CAPPv,p + ESIv,p
vADSI pPCV(v)

2.4.6.18

Expansin del sector industrial

Determina el rea requerida para la expansin industrial


del producto p en la ADS con procesamiento industrial.

AEIv,p REAIp = ESIv,p


vADSI pPCV(v)

2.4.6.19

rea mxima de expansin industrial

Las reas utilizadas para la expansin industrial de los


diferentes productos en la ADS deben ser menores al rea
disponible en la ADS para tal fin.

pPCV(v)AEIv,p AMEIv
vADSI

34

Diseo de una Red Logstica de Abastecimiento de Alimentos


Guayaquil
MOL

Captulo 3
Aplicacin del Modelo y Principales
Resultados Obtenidos

3.1 Introduccin

El presente captulo detalla la informacin utilizada para la


aplicacin del modelo diseado en el captulo anterior y sus
respectivas

fuentes.

En

ciertos

casos,

se

recurri

profesionales9 con amplia experiencia en el tema como fuente


directa de informacin.

Tambin

se

muestran

analizan

los

resultados

ms

importantes obtenidos luego de la aplicacin del modelo


matemtico.

Ing. Larry Vera Dcker, Catedrtico de la Universidad Agraria del Ecuador; Eco. Sergio Pino, Consultor
y Catedrtico de la Universidad Agraria del Ecuador; Eco. Oscar Cantos, Director del Camal Municipal.

35

Diseo de una Red Logstica de Abastecimiento de Alimentos


Guayaquil
MOL

3.2 Datos que alimentan al modelo


El modelo matemtico que fue descrito en el captulo 2, necesita de
datos de entrada (parmetros) que permitan la aplicacin del mismo
dentro del mbito de estudio de la tesis: La ciudad de Guayaquil.

A continuacin se describen las diferentes fuentes de informacin


para los principales parmetros requeridos por el modelo:

3.2.1

Costos operativos
Este tipo de costos son manejados directamente por el
municipio

de

la

ciudad,

constituyen

informacin

altamente confidencial. Si embargo, fue posible obtener


costos mensuales operativos para diversas plazas de la
ciudad (tabla 3.1), los mismos que estn conformados
por rubros tales como: Sueldos de funcionarios, limpieza,
seguridad, suministros y servicios bsicos. Con estos
costos se pudo realizar estimaciones para las nuevas
plazas propuestas, de tal forma que el modelo pueda
determinar la construccin o no de stas.

36

Diseo de una Red Logstica de Abastecimiento de Alimentos


Guayaquil
MOL

Tabla 3.1
Costo de operacin de Plazas logsticas 2006
Costo operativo total
2006 ($)

Plaza (Mercado)
Artesanal Machala

67.636,00

Artculos Varios

49.707,21

Asisclo Garay

72.002,46

Bastin Popular

133.489,20

Batalln del Suburbio

174.702,00

Caraguay

387.812,00

Central

176.523,00

Este

65.533,00

Florida

169.097,98

Gran Colombia

63.083,85

Guasmo Sur

165.657,00

Huancavilca

195.220,00

Jockey Club

56.566,00

Jos Mascote

24.140,00

Mapasingue Oeste

161.549,00

Norte

78.566,00

Oeste

66.640,10

Pascuales

101.506,00

Portete

10.109,10

Prosperina

181.456,00

San Jacinto

123.410,81

Sauces 4

66.776,74

Sauces 9

176.285,67

Trinitaria

125.656,00

Elaborado por: Carlos Cepeda

3.2.2

Costos de transporte

La estimacin de estos costos fue basada en las tarifas


para el transporte de carga en el Ecuador definidas y
aprobadas

por

el

Consejo

37

Nacional

de

Trnsito

Diseo de una Red Logstica de Abastecimiento de Alimentos


Guayaquil
MOL

Transportes

Terrestres

en

el

ao

200310.

Es

este

organismo el que tiene la atribucin de fijar las tarifas


para este tipo de transporte a nivel nacional, las cuales
son consideradas como obligatorias. Ver Anexo 1.

Para aplicar estas tarifas a nivel local, se realiz el clculo


de distancias mnimas de recorrido entre las diferentes
entidades del sistema de abastecimiento, de modo que el
modelo reciba como dato el valor en dlares de transporte
por tonelada de carga entre cada par de estos elementos.

3.2.3

Productos

Para escoger los productos que forman parte del presente


estudio, se parti de la lista de artculos alimenticios que
componen la canasta familiar en el Ecuador. En nuestro
pas, la institucin encargada de determinar los elementos
de la canasta familiar y su costo, es el Instituto Nacional
de Estadsticas y Censos INEC. La canasta familiar est
conformada por artculos agrupados por tipo, as se tiene:
Alimentos
Miscelneos.

Bebidas,
Existen

Vivienda,
dos

Indumentaria

definiciones

de

canastas

familiares: la bsica y la de pobreza (llamada tambin


vital), conformadas por un total de 75 y 73 artculos,
respectivamente. La diferencia, a ms de la cantidad de
artculos que contienen, est dada por la cantidad fija de
10

Estas tarifas fueron reajustadas, tomando en consideracin los aos transcurridos desde su
promulgacin.

38

Diseo de una Red Logstica de Abastecimiento de Alimentos


Guayaquil
MOL

consumo (unidad de medida) por artculo. Para el


desarrollo

del

presente

productos

presentados

trabajo,
en

la

se

tabla

escogieron
3.2,

dada

los
la

disponibilidad de informacin encontrada en los diversos


organismos relacionados con el tema.
Tabla 3.2
Productos considerados en el modelo
Grupo

Productos

Nmero de
productos

D
Cereales
y
derivados

Arroz

Carne y
preparacin

Carne de res

Pescado y
Mariscos

Pescado, atn enlatado

Leche y Huevos

Huevo de gallina, Leche y queso

Verduras frescas

Arveja tierna, Choclo, Frjol Tierno,


Haba Tierna, Tomate rin

Tubrculos y
derivados

Papa chola, Yuca

Frutas Frescas

Naranja, Guineo, Naranjilla, Limn.

Elaborado por: Carlos Cepeda

El anexo 2 muestra el listado de artculos del grupo


Alimentos y Bebidas que forman parte de la canasta
bsica familiar.

3.2.4

Demanda
Guayaquil es la ciudad ms grande e importante del pas.
El nmero de sus habitantes es uno de los elementos que
le distingue entre las principales ciudades. En el Ecuador

39

Diseo de una Red Logstica de Abastecimiento de Alimentos


Guayaquil
MOL

el primer censo se realiz en el ao 1950 y el ltimo en el


ao 2001, registrando hasta la presente 6 censos en
total. De anlisis de las cifras a lo largo de este periodo es
posible

observar

la

dinmica

de

crecimiento

de

la

poblacin de la ciudad. En 1950, de los 3202.757


habitantes a nivel nacional, el 8,1% se concentraba en
Guayaquil, o sea 258.996 personas. Luego, en 1974, el
porcentaje subi al 12,6% (823.219 habitantes). Para el
2001, ao en que se realiz el ltimo censo de poblacin,
la ciudad de Guayaquil concentr el 16.8% de la
poblacin nacional, esto es, 2037,699 habitantes. En los
perodos intercensales: 1950-62, 1962-74 y 1974-82 las
tasas de crecimiento fueron de 5,8%, 4,1% y 4,5%
respectivamente, lo cual provoc el aumento acelerado
del nmero de habitantes de la ciudad.
Tabla 3.3
Poblacin segn ao censal

AO

PROVINCIA DEL GUAYAS

No. DE
HABITANTES
A NIVEL
NACIONAL

No. DE
HABITANTES

CIUDAD DE GUAYAQUIL

POBLACIN

% SOBRE
EL PAS

% SOBRE
LA
PROVINCIA

TASAS DE
CRECIMIENTO

1950

3,202,757

582,144

18.18

258,996

8.09

44.49

1962

4,556,585

979,223

21.49

510,804

11.21

52.16

5.82

1974

6,521,710

1,512,333

23.19

823,219

12.62

54.43

4.06

1982

8,138,974

2,038,454

25.05

1,199,344

14.74

58.84

4.54

1990 (*)

9,648,189

2,515,146

26.07

1,536,735

15.93

59.97

3.15

2001 (*)

12,156,608

3,309,034

27.22

2,037,699

16.76

60.00

2.60

(*) Para la ciudad de Guayaquil, la poblacin de 1990 y 2001 es ajustada


FUENTE: Censos de Poblacin del INEC y M.I. Municipalidad de Guayaquil.

Una divisin general de la ciudad fue dada por la creacin


de

las

denominadas

40

Parroquias

Urbanas.

Estas

Diseo de una Red Logstica de Abastecimiento de Alimentos


Guayaquil
MOL

parroquias, constituyen una sectorizacin de la ciudad


que en los ltimos aos se la est dejando a un lado,
debido a que no agrupa adecuadamente a sus habitantes
en

trminos

de

homogeneidad

cultural,

social

econmica. Sin embargo, vale la pena presentar esta


divisin que se us durante mucho tiempo para definir
estrategias de desarrollo en la ciudad (Tabla 3.4).
Tabla 3.4
Poblacin segn ao censal. Parroquias Urbanas
Ao 1990

PARROQUIAS
URBANAS

No.

N de Hab.

Ao 2001
Tasa de
Crecim.

N de Hab.

Tasa de
Crecim.

AYACUCHO

15,216

0.99

-3.04

12,611

0.62

-1.69

BOLVAR

11,573

0.75

-4.01

10,060

0.49

-1.27

FEBRES CORDERO

340,587

22.16

0.31

350,557

17.2

0.26

GARCA MORENO

62,483

4.07

-1.22

57,618

2.83

-0.73

LETAMENDI

109,257

7.11

-2.19

104,508

5.13

-0.40

9 DE OCTUBRE

10,143

0.66

-4.57

8,127

0.40

-1.99

OLMEDO

14,098

0.92

-4.15

10,395

0.51

-2.73

PEDRO CARBO

7,648

0.50

-2.00

5,887

0.29

-2.35

ROCA

10,110

0.66

-5.03

7,774

0.38

-2.36

10

ROCAFUERTE

12,354

0.80

-2.73

9,984

0.49

-1.92

11

SUCRE

19,327

1.26

-3.98

15,650

0.77

-1.90

12

TARQUI

472,717

30.76

10.53

890,841

43.72

5.93

13

URDANETA

31,104

2.02

-2.86

26,915

1.32

-1.31

14

XIMENA

420,119

27.34

5.21

526,772

25.85

2.08

1,536,735

100.00

3.15

2,037,699

100.00

2.60

TOTAL
15

CABECERA
PASCUALES

8,958

0.58

3.77

12,434

0.61

3.03

16

CABECERA
CHONGN

2,591

0.08

18.16

5,686

0.28

7.41

11,548

0.67

5.82

1,812

0.89

4.18

TOTAL CABECERAS

NOTA:

La poblacin de las ex-cabeceras parroquiales Pascuales y Chongn, para el 2001,

tambin se encuentra incorporada en la parroquia Tarqui.


FUENTE: Censos de Poblacin y Vivienda del INEC, y M.I. Municipalidad de Guayaquil.

41

Diseo de una Red Logstica de Abastecimiento de Alimentos


Guayaquil
MOL

En los ltimos aos en Guayaquil, se ha registrado una


gran movilidad poblacional entre sectores urbanos y
zonas de la ciudad. Como se observa en la tabla 3.4, las
parroquias

urbanas

tradicionales

han

sufrido

un

decremento en su nmero de habitantes. Tan slo 3 de


las

14

parroquias

urbanas

presentaron

tasas

de

crecimiento positivas en el ltimo censo poblacional,


destacando entre ellas la parroquia Tarqui, que pas a
representar el 43.72% de la poblacin total en el 2001, 4
veces ms (en porcentaje) que en el ao 1990.
Ante

la

dificultad

de

planificar

de

intervenir

apropiadamente con reas geogrficas muy heterogneas


en tamao y composicin socioeconmica, como ocurre
con las parroquias urbanas, la M.I. Municipalidad de
Guayaquil, cre una nueva divisin de la ciudad, tomando
como

unidades

geogrficas

bsicas

los

subsectores

catastrales, hoy identificados como sectores urbanos. De


esta forma, surgieron las llamadas reas de Desarrollo
Social, las cuales son listadas a continuacin:

42

Diseo de una Red Logstica de Abastecimiento de Alimentos


Guayaquil
MOL

Tabla 3.5
reas de Desarrollo Social
No.

REA DE DESARROLLO
SOCIAL

BASTIN

BATALLN

CISNE II

FERTISA

FLOR DE BASTIN

FORTN

GUASMO

INMACONSA

KM 8 Y MEDIO

10

MAPASINGUE

11

NUEVA PROSPERINA

12

PASCUALES

13

PROSPERINA

14

TRINITARIA

15

VERGELES

16

9 DE OCTUBRE

17

AEROPUERTO

18

ALBORADA

19

AYACUCHO

20

CEIBOS

21

ESTEROS

22

FEBRES CORDERO

23

GARAY

24

GARCIA MORENO

25

LETAMENDI

26

MARTHA DE ROLDS

27

PRADERA

28

ROCAFUERTE

29

SAN EDUARDO

30

URDANETA

31

URDESA

32

VEINTINUEVE

FUENTE: M.I. Municipalidad de Guayaquil.

43

Diseo de una Red Logstica de Abastecimiento de Alimentos


Guayaquil
MOL

Esta nueva divisin de la ciudad ha sido concebida como


una

forma

de

sectorizacin

que,

sin

pretender

reemplazar la divisin poltica administrativa, agrupe


territorios con caractersticas comunes en trminos de
afinidad cultural, social e histrica, para la elaboracin de
planes estratgicos por parte del Municipio. La ciudad est
constituida

por

32

reas

de

desarrollo

social:

15

calificadas como reas no consolidadas y 17 como reas


consolidadas.
censal

A continuacin se presenta la poblacin

(2001)

por

rea

de

desarrollo,

as

como

proyecciones a los aos 2,005 y 2,007, realizadas por la


MI Municipalidad de Guayaquil.

Tabla 3.6
Poblacin por rea de Desarrollo Social
No.

AREA DE
DESARROLLO
SOCIAL
ADS

2001

2005

2007

Poblacin
Censo

Poblacin
Estimada

Poblacin
Estimada

9 DE OCTUBRE

26,819

1.34

27,685

1.26

30,920

1.34

AEROPUERTO

30,179

1.51

34,062

1.55

34,794

1.51

ALBORADA

150,925

7.57

172,427

7.86

174,005

7.57

AYACUCHO

30,330

1.52

31,366

1.43

34,968

1.52

BASTION

76,098

3.82

84,158

3.84

87,735

3.82

BATALLON

110,097

5.52

112,353

5.12

126,933

5.52

CEIBOS

12,615

0.63

15,249

0.70

14,544

0.63

CISNE II

75,364

3.78

73,229

3.34

86,889

3.78

ESTEROS

39,921

2.00

44,808

2.04

46,026

2.00

10

FEBRES CORDERO

31,803

1.59

31,791

1.45

36,666

1.59

11

FERTISA

103,180

5.17

105,509

4.81

118,958

5.17

12

FLOR DE BASTION

62,178

3.12

85,951

3.92

71,686

3.12

13

FORTIN

47,299

2.37

73,625

3.36

54,532

2.37

14

GARAY

62,632

3.14

63,950

2.92

72,210

3.14

15

GARCIA MORENO

55,596

2.79

56,899

2.59

64,098

2.79

16

GUASMO

200,875

10.07

210,023

9.58

231,593

10.07

44

Diseo de una Red Logstica de Abastecimiento de Alimentos


Guayaquil
MOL

No.

AREA DE
DESARROLLO
SOCIAL
ADS

2001

2005

2007

Poblacin
Censo

Poblacin
Estimada

Poblacin
Estimada

17

INMACONSA

12,886

0.65

18,286

0.83

14,857

0.65

18

KM 8 Y MEDIO

76,220

3.82

77,500

3.53

87,876

3.82

19

LETAMENDI

102,414

5.13

103,740

4.73

118,075

5.13

20

MAPASINGUE

69,281

3.47

73,596

3.36

79,876

3.47

21

MARTHA DE ROLDOS

35,066

1.76

41,054

1.87

40,428

1.76

22

NUEVA PROSPERINA

38,800

1.95

50,167

2.29

44,733

1.95

23

PASCUALES

31,754

1.59

35,456

1.62

36,610

1.59

24

PRADERA

79,747

4.00

83,312

3.80

91,942

4.00

25

PROSPERINA

72,999

3.66

84,734

3.86

84,162

3.66

26

ROCAFUERTE

49,644

2.49

51,556

2.35

57,236

2.49

27

SAN EDUARDO

25,285

1.27

31,111

1.42

29,152

1.27

28

TRINITARIA

75,605

3.79

83,282

3.80

87,167

3.79

29

URDANETA

25,794

1.29

26,313

1.20

29,738

1.29

30

URDESA

39,743

1.99

43,599

1.99

45,821

1.99

31

VEINTINUEVE

64,932

3.26

72,898

3.32

74,861

3.26

32

VERGELES

36,001

1.80

44,611

2.03

41,506

1.80

33

FUERA DE LAS ADS

42,436

2.13

48,364

2.21

48,925

2.13

1,994,518

100.00

2,192,664

100.00

2,299,523

100.00

TOTALES

Fuente: Direccin de Accin Social, MI Municipalidad de Guayaquil

Se

sabe

que,

ms

de

las

plazas

de

mercado

municipales, existen mercados privados (supermercados,


hipermercados, etc.) que cubren parte de la demanda de
las diferentes reas de la ciudad. Al no conseguir
informacin oficial acerca de la cobertura de este tipo de
establecimientos privados, se utiliz otro factor para la
estimacin

de

la

demanda

de

productos:

la

caracterizacin de la poblacin segn su nivel de ingresos.


En el ao 2006, el Instituto Nacional de Estadsticas y
Censos (INEC) y la M.I. Municipalidad de Guayaquil,
trabajaron en conjunto en la obtencin de ndices e
indicadores sociales de la ciudad. Basados en una

45

Diseo de una Red Logstica de Abastecimiento de Alimentos


Guayaquil
MOL

encuesta que incluy a una muestra de alrededor de


9,265 hogares de 724 sectores censales representativos
del cantn, se obtuvieron indicadores de poblacin,
gnero, educacin, discapacidad, salud, condiciones de
vida

en

las

econmicos.

viviendas,

hacinamiento

ingresos

Este ltimo, que clasifica a los hogares

segn su nivel de ingresos, fue utilizado para obtener el


porcentaje de poblacin de una determinada rea de
desarrollo social, que demandara productos provenientes
de nodos no privados.

Tabla 3.7
Hogares segn Nivel de ingresos
No.

AREA DE DESARROLLO
SOCIAL
ADS

% de Hogares segn nivel de


ingresos mensuales
Menos
de $ 200

De $200
a $499

$500 o
ms

9 DE OCTUBRE

9,70

29,50

60,80

AEROPUERTO

9,70

29,50

60,80

ALBORADA

9,70

29,50

60,80

AYACUCHO

9,70

29,50

60,80

BASTION

18,30

56,60

25,10

BATALLON

21,60

45,40

33,00

CEIBOS

9,70

29,50

60,80

CISNE II

17,70

44,80

37,50

ESTEROS

9,70

29,50

60,80

10

FEBRES CORDERO

9,70

29,50

60,80

11

FERTISA

21,80

45,00

33,20

12

FLOR DE BASTION

24,90

57,00

18,10

13

FORTIN

23,40

58,10

18,50

14

GARAY

9,70

29,50

60,80

15

GARCIA MORENO

9,70

29,50

60,80

16

GUASMO

16,30

46,90

36,80

17

INMACONSA

16,50

51,40

32,10

18

KM 8 Y MEDIO

19,60

39,30

41,10

19

LETAMENDI

9,70

29,50

60,80

46

Diseo de una Red Logstica de Abastecimiento de Alimentos


Guayaquil
MOL

No.

AREA DE DESARROLLO
SOCIAL
ADS

% de Hogares segn nivel de


ingresos mensuales
Menos
de $ 200

De $200
a $499

$500 o
ms

20

MAPASINGUE

13,60

43,10

43,30

21

MARTHA DE ROLDOS

9,70

29,50

60,80

22

NUEVA PROSPERINA

26,00

55,50

18,50

23

PASCUALES

22,90

50,20

26,90

24

PRADERA

9,70

29,50

60,80

25

PROSPERINA

23,30

47,90

28,80

26

ROCAFUERTE

9,70

29,50

60,80

27

SAN EDUARDO

9,70

29,50

60,80

28

TRINITARIA

24,20

54,20

21,60

29

URDANETA

9,70

29,50

60,80

30

URDESA

9,70

29,50

60,80

31

VEINTINUEVE

9,70

29,50

60,80

32

VERGELES

16,80

42,40

40,80

Fuente: Lnea de Base del Cantn, 2006 - M.I. Municipalidad de


Guayaquil.

En el siguiente grfico se puede observar la divisin de la


ciudad por reas de desarrollo social:

47

Diseo de una Red Logstica de Abastecimiento de Alimentos


Guayaquil
MOL

Mapa 3.1
Guayaquil por reas de Desarrollo Social

Fuente: M.I. Municipalidad de Guayaquil.


Elaborado por: Carlos Cepeda

3.2.5

Regiones oferentes
Se establecieron 4 regiones geogrficas capaces de
ofertar los productos alimenticios que demanda la ciudad,
correspondientes a sus respectivas vas de entrada. La
tabla siguiente muestra la descripcin de estas regiones:

48

Diseo de una Red Logstica de Abastecimiento de Alimentos


Guayaquil
MOL

Tabla 3.8
Regiones oferentes
Regiones

Va de entrada

Jurisdicciones ofertantes

Regin 1

Va Guayaquil
Salinas
(Entrada
Oeste)

Pennsula de Santa Elena

Regin 2

Va a Daule
(Entrada
Norte)

Manab, y los cantones del


Guayas: Pedro Carbo, Isidro
Ayora, Lomas de Sargentillo,
Nobol, Daule, Santa Luca,
Palestina, Colimes, Balzar y El
Empalme

Regin 3

Puente Alterno
Norte
(Entrada
Este)

Cantones del Guayas:


Samborondn, Salitre,
Yaguachi, Milagro, Durn,
Marcelino Mariduea, Naranjal,
Balao, Naranjito, El Triunfo, Gral.
Antonio Elizalde, Simn Bolvar,
Alfredo Baquerizo Moreno,
Resto provincias ofertantes.

Regin 4

Muelles
Artesanal, e
Isla Pun
(Entrada Sur)

Posorja, Pun.

Elaborado por: Carlos Cepeda

3.2.6

Nodos logsticos existentes y propuestos


Como se mencion en el primer captulo, existen centros
logsticos en la ciudad dedicados a la recepcin y acopio
de los productos provenientes de las diversas regiones del
pas. Estos centros son descritos a continuacin:

49

Diseo de una Red Logstica de Abastecimiento de Alimentos


Guayaquil
MOL

Tabla 3.9
Centros logsticos existentes en Guayaquil
Nombre

Ubicacin

Detalle

Terminal de
Transferencia
de Vveres

Av. Perimetral y Marciel


Laniado de Wing,
contigua a la ciudadela
Montebello (Norte de la
ciudad)

Recibe productos
alimenticios
provenientes de las
regiones 2 y 3

Caraguay

Sector Pradera (Sur de la


ciudad).

Recibe pescado y
mariscos provenientes
de la regin 4.

Elaborado por: Carlos Cepeda

Adems de estos centros, existe el Camal Municipal, en


el cual se realiza la faena de ganado proveniente de las
distintas regiones del pas. Este camal, ubicado en el
Barrio

Cuba

al

sur

de

la

ciudad,

se

encarga

del

faenamiento de la carne proveniente de las regiones


oferentes de ganado vacuno. La tabla 3.10 presenta la
cantidad

mensual

de

reses

faenadas

en

el

Camal

Municipal de Guayaquil de Enero a Octubre del 2007.


Tabla 3.10
Faena mensual del Camal Municipal de Guayaquil - 2007
Mes

Nmero de reses faenadas

Enero

6,744

Febrero

5,350

Marzo

6,158

Abril

6,069

Mayo

6,630

Junio

6,951

Julio

6,573

Agosto

7,554

Septiembre

6,113

Octubre

7,073

TOTAL:

54,433

Fuente: Camal Municipal de Guayaquil

50

Diseo de una Red Logstica de Abastecimiento de Alimentos


Guayaquil
MOL

Segn informacin proporcionada por el Jefe del Camal


Municipal,

la

capacidad

instalada

del

Centro

de

faenamiento es de aproximadamente 10,000 reses por


mes, dando una tasa de ocupacin de alrededor del 65%
de su capacidad. En el sistema propuesto, se establece la
reubicacin de este camal a un rea ms alejada de la
concentracin

urbana

de

la

ciudad,

debido

las

afectaciones sanitarias y ambientales que provoca el


ingreso

de

ganado

vivo

hasta

el

sector

donde

actualmente se encuentra ubicado.

3.2.7

Plazas Logsticas existentes y propuestas


La ciudad cuenta con una red de mercados ubicados en
distintos sectores de la ciudad.

Esta red abastece de

artculos alimenticios, artesanales y otros, a la poblacin


dependiendo de la actividad para la que fueron creados.
Segn el municipio, la construccin de la red de mercados
municipales ha permitido el ordenamiento de alrededor de
13 mil comerciantes minoristas en los ltimos aos.

51

Diseo de una Red Logstica de Abastecimiento de Alimentos


Guayaquil
MOL

Tabla 3.11
Red Mercados de la Ciudad de Guayaquil
Nombre del Mercado

A.D.S.

Area del
solar

Area de
construccin

Total
puestos

2,805.90

5,414.10

173

4,173.00

8,691.00

498

27,212.00

4,043.00

1,456

Artesanal Guayaquil

Rocafuerte

Artesanal Machala

9 de Octubre

Artculos Varios

Rocafuerte

Asisclo Garay

Urdaneta

3,336.00

2,490.00

197

Bastin Popular

Bastin

9,846.24

4,300.00

269

Batalln del Suburbio

Veintinueve

12,283.00

6,113.00

450

Caraguay

Pradera

21,770.00

11,977.00

734

Central

Rocafuerte

589.14

5,891.47

651

Este

Rocafuerte

Florida

Km. 8 y
medio

Gran Colombia

Letamendi

Grau Ruiz

Veintinueve

Guasmo Norte

Guasmo

4,305.00

2,281.52

87

20,979.00

7,894.00

510

1,880.00

1,880.00

152

142

543.38

543.38

111

Guasmo Sur

Guasmo

10,517.00

4,360.00

300

Huancavilca

Esteros

10,532.00

5,123.00

326

Jockey Club

Garca
Moreno

2,115.00

909.00

48

Jos Mascote

9 de Octubre

La Baha
Las Esclusas

Guasmo

Mapasingue Oeste

Mapasingue

3,818.00

7,636.00

273

16,380.53

16,380.53

14,831.00

6,902.00

317

1,820.00

1,232.00

85

Norte

Rocafuerte

1,387.44

787.56

132

Oeste

Urdaneta

1,333.00

1,031.00

97

Pasaje Comercial El Correo

Rocafuerte

611.00

611.00

133

Pascuales

Pascuales

6,696.00

1,195.00

131

Plaza de Flores Zaida Castillo

9 de Octubre

3,800.00

1,392.00

81

Plaza de la Suerte (Loteros)

Rocafuerte

621.23

320.00

Portete

Batalln

2,648.25

386.70

Prosperina

Prosperina

5,269.00

4,244.64

225

Puerto Hondo (Asoc. 2 de


Diciembre)

448.00

386.00

San Francisco

Mapasingue

2,482.00

1,484.00

61

San Gregorio

Guasmo

San Jacinto

Km. 8 y
medio

88

5,951.56

13,903.12

Santa Teresita

Veintinueve

144

Sauces 4
Sauces 9

Alborada

3,958.88

1,249.00

120

Alborada

6,976.00

6,350.33

404

Trinitaria

Trinitaria

4,128.00

2,429.00

171

52

Diseo de una Red Logstica de Abastecimiento de Alimentos


Guayaquil
MOL

Mapa 3.2
Red Mercados de la Ciudad de Guayaquil

Fuente: M.I. Municipalidad de Guayaquil


ELABORADO POR: Carlos Cepeda

Adems de estos mercados existentes en la ciudad, se


plantea la posibilidad de construir nuevos mercados que
pueda cubrir la demanda de productos alimenticios de las
diferentes reas de desarrollo social (ADS). Para esto, se
busc la disponibilidad de solares vacos de propiedad del
municipio que tengan las caractersticas de extensin
requeridas para la creacin de una plaza logstica. De esta
forma, se escogieron los siguientes:

53

Diseo de una Red Logstica de Abastecimiento de Alimentos


Guayaquil
MOL

Tabla 3.12
Solares disponibles para construccin de Plazas Logsticas
No.

ADS de posible
ubicacin

rea del
solar

Guasmo

8.464,00

Pradera

7.331,59

Fertisa

6.998,67

Esteros

7.562,00

Trinitaria

4.158,88

Trinitaria

4.578,80

Cisne II

4.188,79

San Eduardo

30.740,00

San Eduardo

4.012,09

10

Alborada

4.900,00

11

Alborada

18.084,68

12

Alborada

10.312,67

13

Km. 8 y medio

11.669,44

14

Km. 8 y medio

49.160,00

15

Km. 8 y medio

9.916,36

16

Inmaconsa

17

Bastin

31.125,50
3.225,80

Fuente: M.I. Municipalidad de Guayaquil.

El modelo determinar qu solares sern construidos a


partir de los propuestos en la tabla anterior.

54

Diseo de una Red Logstica de Abastecimiento de Alimentos


Guayaquil
MOL

3.3 Montaje del Modelo

Luego de definido el modelo y los parmetros para su


aplicacin, se realiz el montaje del mismo. Para esto, se utiliz
el

Software

OPTEX

Mathematical

Modeling

System,

de

propiedad de la compaa colombiana DecisionWare Ltda. Este


software es un producto orientado al diseo, implementacin y
puesta en marcha de modelos de optimizacin de gran tamao
por medio de la integracin de tecnologas de optimizacin
matemtica. Las corridas del modelo se hicieron a travs de
libreras de optimizacin de licencia libre, tales como GLPK y
CoinMP.

3.4 Principales Resultados Obtenidos


Luego del montaje del modelo, se procedi a efectuar varias
corridas segn dos escenarios escogidos. A continuacin se
detallan ambos escenarios:

3.4.1

Escenario

1:

Redistribucin

del

nmero

existente de Plazas de Mercado.

El objetivo de este primer escenario fue establecer una


ptima distribucin de las plazas de mercado dentro de la

55

Diseo de una Red Logstica de Abastecimiento de Alimentos


Guayaquil
MOL

ciudad y compararla con la actual11. Este escenario surge


debido a la falta de sustento tcnico que hasta ahora se
da en las decisiones que se toman en relacin a la
creacin de plazas en los diferentes sectores de la ciudad.

De los resultados dados por el modelo, se tiene que del


total de plazas existentes, 25 fueron correctamente
creadas segn la demanda estimada de productos. Cinco
son las plazas construidas actualmente que no fueron
elegidas por el modelo planteado.

En su reemplazo, se

escogi cinco plazas que se encuentran ubicadas en las


reas de desarrollo social Trinitaria, Alborada, Bastin,
Cisne II y San Eduardo, las cuales ocupan un total de
7,437.6 m2 para el manejo de los productos considerados
en el estudio. El resto de plazas suman un total de
68,244.7 m2. En la siguiente tabla se muestran las plazas
escogidas por el modelo con su respectiva rea requerida
para el manejo de los productos.

11

Para la redistribucin se considera una cantidad total de 30 plazas de mercado,


igual a la cantidad existente en la actualidad.

56

Diseo de una Red Logstica de Abastecimiento de Alimentos


Guayaquil
MOL

Tabla 3.13
Plazas logsticas elegidas por el modelo
Plazas

rea Requerida
2
(m )

Huancavilca

8,832.5

Batalln del Suburbio

6,740.2

Guasmo Sur

6,406.4

Bastin Popular

5,265.2

Prosperina

4,934.7

Plaza Propuesta en Trinitaria

4,096.0

La Alborada

3,875.5

Florida

3,810.8

Garay

3,019.8

Pascuales

2,793.3

San Gregorio

2,730.5

Portete

2,648.3

San Francisco

2,482.0

Grau Ruiz

2,127.4

Plaza Propuesta en Alborada

2,027.6

Jockey Club

1,903.6

Gran Colombia

1,880.0

Mapasingue Oeste

1,820.0

Atarazana

1,375.9

Oeste

1,333.0

Este

1,134.1

Plaza de Vveres Gmez Rendn

876.8

Mercado Santa Teresita

762.6

Plaza Propuesta en Bastin

728.9

Guasmo Norte

543.4

Trinitaria

423.7

Norte

410.9

Plaza Propuesta en Cisne II

336.7

Plaza Propuesta en San Eduardo

248.4

Sauces 4

114.0
75,682.2

TOTAL:
Elaborado por: Carlos Cepeda

57

Diseo de una Red Logstica de Abastecimiento de Alimentos


Guayaquil
MOL

En cuanto al rea requerida por los nodos logsticos, se


obtuvo que en total se debe destinar 66,245 m2 para el
manejo de los productos que llegan de las distintas
regiones.

Tabla 3.14
Requerimiento de rea en nodos logsticos
rea Requerida
2
(m )

Nodos logsticos
Nodo - Entrada Este

49,625.6

Nodo - Entrada Norte

10,276.5

Nodo - Entrada Oeste

6,259.6

Nuevo Camal (*)

83.3

TOTAL:

66,245.0

(*) rea para faenamiento


Elaborado por: Carlos Cepeda

En lo relacionado a la cantidad de producto ofertado por


las diferentes regiones, se tiene que el mayor porcentaje
de oferta se dio por la regin 3, con ms de la mitad del
total

ofertado,

esto

es,

233,230.60

toneladas

de

producto. En menor proporcin lo hicieron las regiones


restantes, con un total de 372,617.87 toneladas entre
ellas. La tabla 3.15 muestra la oferta total por regin.

58

Diseo de una Red Logstica de Abastecimiento de Alimentos


Guayaquil
MOL

Tabla 3.15
Produccin por regin oferente
Produccin
(ton.)

Regin

Regin 3

233,230.60

53.59

Regin 2

136,387.52

31.34

Regin 1

62,595.95

14.38

Regin 4

2,999.75

0.69

435,213.82

100.00

TOTAL:

Elaborado por: Carlos Cepeda

De igual manera, se obtuvo que la superficie total


destinada a la produccin como oferta para Guayaquil,
fue de 841,223.3 hectreas, trabajadas en las regiones 1,
2 y 3. En la tabla 3.16 se presenta la informacin
correspondiente a la superficie producida por regin.

Tabla 3.16
Superficie de Produccin por regin oferente
Regin

Superficie
(ha.)

Regin 1

11,867.9

Regin 2

577,241.9

Regin 3

252,113.5

TOTAL:

841,223.3

Elaborado por: Carlos Cepeda

Otros resultados relevantes acerca del flujo de productos


dentro de la ciudad son mostrados en el Anexo 3 al final
del documento.

59

Diseo de una Red Logstica de Abastecimiento de Alimentos


Guayaquil
MOL

3.4.2

Escenario

2:

Incremento

de

plazas

de

mercado.

Este segundo escenario tiene el propsito de encontrar el


nmero de plazas que se deberan construir a ms de las
ya existentes en la ciudad, con el fin de cubrir la
demanda total de los consumidores. Se toma en cuenta
este escenario debido a la planificacin que el Municipio
quiere hacer para ampliar su red de mercados en la
ciudad.

De los resultados obtenidos con el modelo, se establece el


incremento de 5 plazas de mercado nuevas, ubicadas en
las reas de desarrollo Esteros, Trinitaria, Km. 8 y medio,
Bastin y Cisne II. La creacin de estas nuevas plazas,
implica un rea para el manejo de productos, de 13,858.9
m2.

En la tabla 3.17 se muestran las nuevas plazas

seleccionadas

por

el

modelo

su

rea

requerida

respectiva.
Tabla 3.17
Plazas logsticas nuevas elegidas por el modelo
Descripcin

rea para manejo de


productos
2
(m )

Plaza Propuesta en Esteros

7,562.0

Plaza Propuesta en Trinitaria

4,096.0

Plaza Propuesta en Km. 8 y


medio

1,135.2

Plaza Propuesta en Bastin

728.9

Plaza Propuesta en Cisne II


E

336.7

Elaborado por: Carlos Cepeda

60

Diseo de una Red Logstica de Abastecimiento de Alimentos


Guayaquil
MOL

En cuanto al rea requerida por los nodos logsticos, se


obtuvo los mismos resultados mostrados en la tabla 3.14,
del escenario 1.

De igual manera, la cantidad ofertada por regin y su


superficie

destinada

la

produccin

no

sufrieron

variacin, respecto al escenario anterior.

Algunas Tablas de resumen de los flujos generados, son


mostradas en el Anexo 4.

61

Diseo de una Red Logstica de Abastecimiento de Alimentos


Guayaquil
MOL

Captulo 4
Conclusiones finales y
Recomendaciones

4.1 Introduccin
Este captulo presenta las conclusiones resultantes del estudio
efectuado y, adems, se exponen ciertas recomendaciones que
servirn de gua en caso de querer profundizar en el tema.

62

Diseo de una Red Logstica de Abastecimiento de Alimentos


Guayaquil
MOL

4.2 Conclusiones

Luego de haber realizado el diseo del modelo matemtico, y la


aplicacin del mismo para los dos escenarios descritos en el
capitulo anterior, se puede concluir lo siguiente:

1. Para mejorar la distribucin de productos alimenticios que la


poblacin

residente

consumo,

se

debe

en

Guayaquil

cambiar

la

demanda

estructura

del

para

su

sistema

tradicional de abastecimiento que resulta ser deficiente y


que repercute directamente en el consumidor final, por un
sistema moderno que tenga un mayor grado de organizacin
y que beneficie a todos los agentes que intervengan en el
mismo. Tal es el caso de la aplicacin del modelo conceptual
propuesto en este estudio.

2. Se plantea la utilizacin de 3 nodos logsticos, caracterizados


por su papel de descentralizar la actividad mayorista de
sistemas tradicionales y organizarlo de una manera ms
eficiente en trminos de costos y seguridad urbana.

3. Los nodos a utilizar dentro del sistema de abastecimiento


requieren un rea aproximada de 66,245 m2 entre los tres,
con la finalidad de recibir toda la oferta de productos
provenientes de las diferentes regiones del pas.

4. Se determina la necesidad de reubicar el Camal Municipal


por varios factores, principalmente por los costos que implica

63

Diseo de una Red Logstica de Abastecimiento de Alimentos


Guayaquil
MOL

la distribucin del producto hacia los distintos sectores de la


ciudad, as como por situaciones de proteccin sanitaria en
favor de la poblacin de la urbe, lo cual se mejora al no
permitir la entrada de ganado vivo para ser faenado dentro
de la ciudad.

5. La seccin mayorista del mercado Caraguay, debe seguir


funcionando como lo viene haciendo hasta ahora. No existe
la necesidad de ampliar su rea de trabajo, ya que abastece
normalmente la demanda estimada de sus productos.

6. Si se requiere redistribuir las plazas de mercado existentes


en la ciudad (escenario 1), de tal forma que se pueda cubrir
a la poblacin demandante de estos centros de expendio, se
debera

reubicar

plazas,

los

sectores:

Trinitaria,

Alborada, Bastin, Cisne II y San Eduardo.

7. Si se requiere aumentar el nmero de plazas de mercado


(escenario

2),

de

las

que

ya

estn

construidas

funcionando, se deberan ubicar 5 plazas ms en los


sectores: Esteros, Trinitaria, Km. 8 y medio, Bastin y Cisne
II.

64

Diseo de una Red Logstica de Abastecimiento de Alimentos


Guayaquil
MOL

4.3 Recomendaciones

Luego del desarrollo del proyecto de tesis, se considera plantear


dos principales recomendaciones:

Hoy en da, tomar decisiones sustentadas tcnicamente es


una necesidad real. La ubicacin de infraestructura social, no
debe surgir de forma arbitraria, sino que requiere de
investigacin y estudios profundos que permitan efectuar
una correcta inversin a beneficio de la ciudad de Guayaquil
y para satisfaccin de sus habitantes.

Es importante tomar en cuenta que un estudio de la


magnitud del que se presenta en este documento, requiere
de un nivel de financiamiento bastante elevado. Existe
informacin primaria que para su proceso de levantamiento
es necesaria la inversin de significativos montos de dinero.
El

presente

proyecto

de

tesis

cont

tan

slo

con

financiamiento propio del autor, por lo que el diseo de la


red logstica planteada y

desarrollada, constituye un

prototipo que permitir definir lineamientos y pasos a seguir


en la mejora del sistema de abastecimiento de alimentos de
la ciudad.

65

ANEXO 1
Tarifas de Fletes por Km. Por Tonelada. Ao 2003.
Consejo Nacional de Trnsito y Transporte Terrestre.

ANEXO 1
(CONTINUACIN)
Tarifas de Fletes por Km. Por Tonelada. Ao 2003.
Consejo Nacional de Trnsito y Transporte Terrestre.

ANEXO 2
Canasta Bsica Familiar
Grupo Alimentos y Bebidas
Grupos, y Artculos de Consumo

Unidad de
Medida

Cantidad fija
de consumo

CEREALES Y DERIVADOS
Arroz

Kilo

24.96

Fideo

Kilo

4.00

Pan

Kilo

9.29

Carne con hueso

Kilo

3.38

Carne sin hueso

Kilo

4.80

Carne de pollo

Kilo

1.77

Kilo

0.96

198
gramos

1.79

Litro

2.96

500
gramos

3.67

Huevo de gallina

Kilo

2.79

Leche fresca

Litro

36.44

Queso

Kilo

1.21

Arveja Tierna

Kilo

0.76

Cebolla Blanca

Kilo

0.98

Cebolla Colorada

Kilo

4.54

Choclo

Kilo

0.84

Frjol Tierno

Kilo

0.62

Haba Tierna

Kilo

0.49

Tomate rin

Kilo

4.89

Papa chola

Kilo

23.59

Yuca

Kilo

3.45

CARNE Y PREPARACIN

PESCADO Y MARISCOS
Pescado
Atn enlatado
GRASAS Y ACEITES
Aceite vegetal
Manteca vegetal
LECHE Y HUEVOS

VERDURAS FRESCAS

TUBRCULOS Y DERIVADOS

LEGUMINOSAS Y DERIVADOS
Lenteja

Kilo

0.71

Man

Kilo

0.34

Frjol Seco

Kilo

1.27

FUENTE: Instituto Nacional de Estadsticas y Censos, INEC.

ANEXO 2
(CONTINUACIN)
Canasta Bsica Familiar
Grupo Alimentos y Bebidas

FRUTAS FRESCAS
Aguacate

Kilo

0.46

Limn

Kilo

0.49

Naranja

Kilo

7.04

Naranjilla

Kilo

0.93

Guineo

Kilo

6.92

Pltano

Kilo

8.03

AZCAR, SAL Y CONDIMENTOS


Azcar
Sal

Kilo

12.70

2 kilos

0.85

CAF Y BEBIDAS GASEOSAS


Caf Molido

Kilo

1.49

Cola (tienda)

300 cc

7.32

OTROS PRODUCTOS ALIMENTICIOS


Gelatina

85 gramos

2.29

ALIMENTOS Y BEBIDAS FUERA DE HOGAR


Cola (saln)

300 cc

14.77

Almuerzo

unidad

8.21

FUENTE: Instituto Nacional de Estadsticas y Censos, INEC.

ANEXO 3
Flujo desde Nodo Entrada Este a Plazas Logsticas
ESCENARIO 1

Plaza Logstica

Plaza Propuesta en San


Eduardo
Plaza Propuesta en Trinitaria
Plaza Propuesta en Alborada
La Alborada
Atarazana

Cantidad enviada
(ton.)

190.03
12,071.86
3,998.50
10,850.07
4,097.14

Bastin Popular

15,948.60

Batalln del Suburbio

17,688.33

Este

3,963.29

Florida

10,924.98

Garay

4,401.01

Gran Colombia

10,630.64

Grau Ruiz

12,111.37

Guasmo Sur

17,475.92

Guasmo Norte

5,434.00

Huancavilca

23,590.72

Jockey Club

5,004.58

Mapasingue Oeste

9,791.49

Mercado Santa Teresita

2,538.96

Oeste

4,200.31

Pascuales

4,727.45

Portete

1,828.57

Prosperina

12,600.84

San Francisco

5,125.49

San Gregorio

2,945.28

Elaborado por: Carlos Cepeda

ANEXO 3
(CONTINUACIN)
Flujo desde Nodo Entrada Norte a Plazas Logsticas
ESCENARIO 1

Plaza Logstica

Cantidad enviada
(ton.)

Plaza Propuesta en Bastin

6,841.45

Plaza Propuesta en Trinitaria

11,816.20

Plaza Propuesta en Alborada

1,033.52

La Alborada

6,369.57

Bastin Popular

4,686.48

Batalln del Suburbio

9,389.73

Florida

10,361.11

Garay

5,652.27

Plaza de Vveres Gmez


Rendn

1,903.97

Huancavilca

10,119.67

Jockey Club

1,038.69

Mapasingue Oeste

4,417.65

Norte

1,700.13

Oeste

1,801.80

Pascuales

2,027.93

Portete

23,130.00

Prosperina

6,303.76

San Francisco

1,361.05

Elaborado por: Carlos Cepeda

ANEXO 3
(CONTINUACIN)
Flujo desde Nodo Entrada Oeste a Plazas Logsticas
ESCENARIO 1

Plaza Logstica

Cantidad enviada
(ton.)

Plaza Propuesta en San


Eduardo

1,109.93

Plaza Propuesta en Alborada

1,324.78

La Alborada

8,164.53

Bastin Popular

5,027.34

Garay

8,184.28

Plaza de Vveres Gmez


Rendn

2,440.52

Huancavilca

12,971.42

Jockey Club

1,331.39

Norte

2,179.23

Oeste

1,370.35

Pascuales
San Francisco
Elaborado por: Carlos Cepeda

12,348.60
6,143.58

ANEXO 3
(CONTINUACIN)
Flujo desde Nodo Entrada Sur a Plazas Logsticas
ESCENARIO 1

Plaza Logstica

Plaza Propuesta en Cisne II


Plaza Propuesta en San Eduardo

Cantidad enviada
(ton.)

142.36
29.96

Plaza Propuesta en Alborada

220.35

La Alborada

135.68

Atarazana

82.84

Bastin Popular

236.67

Batalln del Suburbio

299.87

Este

94.75

Florida

26.44

Plaza de Vveres Gmez Rendn

257.86

Guasmo Sur

383.69

Huancavilca

350.09

Jockey Club

65.87

Mapasingue Oeste

14.95

Mercado Santa Teresita

37.68

Pascuales

70.16

Prosperina

252.66

San Francisco

118.72

Trinitaria

179.15

Elaborado por: Carlos Cepeda

ANEXO 3
(CONTINUACIN)
Flujo desde Nuevo Camal a Plazas Logsticas
ESCENARIO 1

Plaza Logstica

Plaza Propuesta en Cisne II

Cantidad enviada
(ton.)

1,475.49

Plaza Propuesta en San Eduardo

310.48

Plaza Propuesta en Alborada

370.58

La Alborada

2,283.86

Bastin Popular

1,406.30

Florida

1,628.13

Garay

2,026.67

Plaza de Vveres Gmez Rendn

682.68

Huancavilca

3,628.50

Jockey Club

372.43

Mapasingue Oeste

154.90

Mercado Santa Teresita

797.32

Norte

609.60

Oeste

646.05

Pascuales

3,454.27

Portete

2,701.22

Prosperina

990.56

San Francisco

1,718.55

San Gregorio

3,976.80

Trinitaria

1,856.78

Elaborado por: Carlos Cepeda

ANEXO 4

Flujo desde Nodo Entrada Este a Plazas Logsticas


ESCENARIO 2

Plaza Logstica

Cantidad enviada
(ton.)

Plaza 4 Propuesta en Esteros

20,280.88

Plaza 6 Propuesta en Trinitaria

12,071.86

Plaza 10 Propuesta en
Alborada
La Alborada
Atarazana

1.44
14,847.13
4,097.14

Bastin Popular

15,948.60

Batalln del Suburbio

17,688.33

Las Esclusas

25,855.20

Este

3,963.29

Florida

10,924.98

Garay

1,344.25

Gran Colombia

10,630.64

Grau Ruiz

12,111.37

Huancavilca

6,366.60

Jockey Club

5,004.58

Mapasingue Oeste

9,791.49

Mercado Santa Teresita

2,538.96

Oeste

4,200.31

Pascuales

4,727.45

Portete

2,018.60

Prosperina
San Francisco
Elaborado por: Carlos Cepeda

12,600.84
5,125.49

ANEXO 4
(CONTINUACIN)
Flujo desde Nodo Entrada Norte a Plazas Logsticas
ESCENARIO 2

Plaza Logstica

Plaza 4 Propuesta en Esteros


Plaza 16 Propuesta en
Inmaconsa

Cantidad enviada
(ton.)

7,388.60
764.39

Plaza 17 Propuesta en Bastin

6,841.45

Plaza 14 Propuesta en Km. 8 y


medio

1,200.90

Plaza 8 Propuesta en San


Eduardo

865.92

Plaza 6 Propuesta en Trinitaria

11,816.20

Plaza 15 Propuesta en Km. 8 y


medio

5,168.67

Plaza 10 Propuesta en
Alborada

1,033.52

Bastin Popular

3,922.09

Batalln del Suburbio

9,389.73

Florida

10,361.11

Garay

5,652.27

Plaza de Vveres Gmez


Rendn

1,903.97

Huancavilca

2,731.07

Jockey Club

1,038.69

Jos Mascote

1,700.13

Mapasingue Oeste

4,417.65

Oeste

1,801.80

Pascuales

2,027.93

Portete

22,264.08

Prosperina

6,303.76

San Francisco

1,361.05

Elaborado por: Carlos Cepeda

ANEXO 4
(CONTINUACIN)
Flujo desde Nodo Entrada Oeste a Plazas Logsticas
ESCENARIO 2

Plaza Logstica

Cantidad enviada
(ton.)

Plaza 4 Propuesta en Esteros

9,470.73

Plaza 14 Propuesta en Km. 8 y


medio

1,539.32

Plaza 9 Propuesta en San


Eduardo

1,109.93

Plaza 15 Propuesta en Km. 8 y


medio

6,625.21

Plaza 10 Propuesta en Alborada

1,324.78

Bastin Popular

5,027.34

Garay

8,184.28

Plaza de Vveres Gmez


Rendn

2,440.52

Huancavilca

3,500.69

Jockey Club

1,331.39

Jos Mascote

2,179.23

Oeste

1,370.35

Pascuales
San Francisco
Elaborado por: Carlos Cepeda

12,348.60
6,143.58

ANEXO 4
(CONTINUACIN)
Flujo desde Nodo Entrada Sur a Plazas Logsticas
ESCENARIO 2

Plaza Logstica

Cantidad enviada
(ton.)

Plaza 4 Propuesta en Esteros

376.94

Guasmo Norte

319.65

Batalln del Suburbio

299.87

Prosperina

252.66

Bastin Popular

236.67

Trinitaria

179.15

Plaza 11 Propuesta en Alborada

178.81

Plaza 7 Propuesta en Cisne II

142.36

La Alborada

135.68

San Francisco

118.72

Plaza de Vveres Gmez Rendn

104.76

Este

94.75

Plaza 2 Propuesta en Pradera

94.48

Atarazana

82.84

Pascuales

70.16

Jockey Club

65.87

Las Esclusas

64.04

Plaza 10 Propuesta en Alborada

41.54

Mercado Santa Teresita

37.68

Central

31.77

Plaza 9 Propuesta en San


Eduardo

29.96

Florida

26.44

Mapasingue Oeste

14.95

Elaborado por: Carlos Cepeda

ANEXO 4
(CONTINUACIN)

Flujo desde Nuevo Camal a Plazas Logsticas


ESCENARIO 2

Plaza Logstica

Cantidad enviada
(ton.)

Plaza 7 Propuesta en Cisne II

1,475.49

Plaza 4 Propuesta en Esteros

2,649.25

Plaza 14 Propuesta en Km. 8 y


medio

430.59

Plaza 9 Propuesta en San


Eduardo

310.48

Plaza 15 Propuesta en Km. 8 y


medio
Plaza 10 Propuesta en Alborada

1,853.27
370.58

Bastin Popular

1,406.30

Las Esclusas

3,976.80

Florida

1,628.13

Garay

2,026.67

Plaza de Vveres Gmez Rendn

682.68

Huancavilca

979.25

Jockey Club

372.43

Jos Mascote

609.60

Mapasingue Oeste

154.90

Mercado Santa Teresita

797.32

Oeste

646.05

Pascuales

3,454.27

Portete

2,701.22

Prosperina

990.56

San Francisco

1,718.55

Trinitaria

1,856.78

Elaborado por: Carlos Cepeda

BIBLIOGRAFA

1.

Journal:

Modelo

de

Optimizacin

Lineal

para

la

localizacin de colegios. Departamento de Ingeniera Civil


e Industrial, Universidad de Chile. 2006.

2.

Journal: Finding locations for the public service centres


that

compete

with

private

centres:

Effects

of

Municipal

de

congestion. Regional Science. 2003

3.

Documento:

Gua

para

la

Gestin

programas de seguridad alimentaria y nutricin, de la


Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la
Alimentacin, 2001

4.

Libro: Introduccin a la Investigacin de Operaciones,


Tercera Edicin. Hillier/Lieberman. MAc Graw Hill.

5.

La Terminal de Transferencia de Vveres en Guayaquil


como mecanismo de comercializacin de productos
agrcolas y su incidencia econmica y social. Tesis de
grado. Universidad Agraria, 2004.

6.

Servicio de Informacin y Censo Agropecuario, SICA.


Ministerio de Agricultura, Ganadera, Acuacultura y Pesca del
Ecuador. www.sica.gov.ec

7.

Servicio

Ecuatoriano

www.sesa.gov.ec

de

Sanidad

Agropecuaria.

8.

Instituto

Nacional

Autnomo

de

Investigaciones

Agropecuarias, www.iniap-ecuador.gov.ec/

9.

Cmara de Industrias de Guayaquil, CIG. www.cig.org.ec/

10.

Cmara

de

Comercio

de

Guayaquil,

CCG.

www.lacamara.org/

11.

Instituto Nacional de Estadsticas y Censos, INEC.


www.inec.gov.ec.

12.

Muy ilustre Municipalidad de Guayaquil. Direcciones:


DASE,

Justicia

Vigilancia,

DOIT,

Aseo

Mercados.

www.guayaquil.gov.ec

13.

Camal Municipal de Guayaquil. Director: Oscar Cantos.

14.

Terminal de Transferencia de Vveres. Guayaquil.