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Ensalada de la madre de Gastn Acurio

La verdad es que esta ensalada tendra


que llamarse de Jesusa Jaramillo Rzuri,
que es el nombre de la madre del famoso
chef peruano, pero la buena mujer tuvo
un hijo que la eclips, y estoy segura que
como buena madre no le ha importado
en absoluto. Bueno, pensndolo bien, si
no llega a ser por su hijo hoy tampoco
conoceramos su famosa ensalada. No?
La ensalada como veis es muy sencilla y
tiene poqusimos ingredientes, pero est
sorprendentemente buena y es un
estupendo
acompaamiento
para
cualquier plato de carne o pescado.
Cuando participamos en el reto Cooking
the Chef dedicado a Gastn Acurio,
fueron muchas las recetas de este
peruano que me apeteca probar. La quinua o quinoa rabe fue el plato elegido para aquella
ocasin, pero a los pocos das estaba preparando esta ensalada y alguno ms que caern
prximamente.
Marisa de Thermofan, nos propona este mes para 6
reto BBSS: Platos fros para el buen tiempo, Nieves
ya prepar una mermelada de pimientos rojos y yo
he pensado que esta sencilla, fresca y rica ensalada,
mereca estar tambin en este reto.
Ingredientes:

2 palta puntas (aguacates)

2 choclos desgranados (maz)

2 rodajas de pia

Mayonesa ligera

Sal y pimienta
Elaboracin:
Cortamos la pia en trozos pequeos y la mezclamos
con los granos de maz cocido y la mayonesa. Sal
pimentamos al gusto.
Cortamos los aguacates en trozos no muy grandes y los incorporamos al bol. Volvemos a mezclar.

As de fcil, as de rpido y as de rico.

ENSALADA DE PEPINO Y BETARRAGA CON SALSA VERDE (PARA 6 PERSONAS)


Ingredientes
4 tazas de pepino picado
3 tazas de betarraga cocida y cortada en rodajas
Salsa verde
1 cebolla picada fina
1 puado de cilantro picado fino
Limn, aceite y sal a gusto.
Preparacin Salsa Verde: en un recipiente pequeo mezclar el cilantro y la cebolla picada, sazonar
con aceite, limn y salpimentar. Reservar. En una ensaladera disponer el pepino en los bordes y en
el centro la betarraga cortada, distribuir la salsa verde sobre los vegetales. Si te gusta el pepino y
quieres conocer otra opcin para acompaar a tu rico pescado, prepara esta innovadora Ensalada
de pepinos y manzana verde

ENSALADA DE POROTOS VERDES CON ZANAHORIAS Y ACEITUNAS (PARA 6


PERSONAS)
Ingredientes
4 tazas de porotos verdes cocidos
1 taza de aceitunas sin cuesco y costadas en rodajas
2 tazas de zanahoria rallada
3 cucharadas de jugo de limn
1 cucharada de aceite de oliva
Sal - Pimienta
Preparacin En una ensaladera distribuir los porotos verdes, y la zanahoria, decorar con las
aceitunas. Aliar con aceite y limn, salpimentar y mezclar.

MIX DE VERDURAS CON SALSA DE LIMN (PARA 6 PERSONAS)


Ingredientes
1 lechuga grande
2 zanahorias cocidas
5 papas cocidas
2 tazas de choclos desgranados cocidos
1 cebolla cortada en cuadros pequeos
1 pimentn cortado en cuadritos
taza de mayonesa
Jugo de 3 limones
Sal
Preparacin Lavar y cortar finamente la lechuga finamente, reservar. Cortar las zanahorias en
cubos, reservar. Pelar las papas y cortar en cuadrados pequeos. En una ensaladera grande,
mezclar la lechuga, zanahoria, las papas, espolvorear el choclo, la cebolla y el pimentn.
En un recipiente pequeo preparar el aderezo mezclando la mayonesa y el jugo de limn,
salpimentar y revolver hasta homogenizar. Agrega el aderezo sobre la ensalada, revolver con
cuidado para que salsa se distribuya de la mejor manera, una vez listo servir de inmediato. Si te
gust este plato pero te gustara innovar integrando nuevas salsas, te recomendamos que revises
estos 10 aderezos fciles y ricos para ensaladas. Ms de alguno te sorprender!

ENSALADA DE HOJAS VERDES CON ALIO CESAR (PARA 6 PERSONAS)


Ingredientes
6 tazas de hojas verdes variadas (espinaca, rcula, lechugas)
Alio cesar
taza de mayonesa
1 diente de ajo
3 cucharadas de vinagre o jugo de limn
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de mostaza
Sal y pimienta
Preparacin Alio cesar: en una procesadora o juguera mezclar el diente de ajo, mayonesa,
vinagre o jugo de limn, mostaza, formar un tipo crema homognea, salpimentar al gusto, dejar
reposar al menos una hora antes de servir.
En una ensaladera disponer las hojas verdes, agregar el alio cesar y revolver suavemente. Si te
gusta la combinacin de pescado con estas verduras, entones chale un vistazo a esta rica
Reineta rellena de espinaca y queso de cabra, que te mostrar una nueva forma de presentar el
plato. Sensacional!

ENSALADA DE REPOLLO Y ZANAHORIA CON LIMONETA (PARA 6 PERSONAS)


Ingredientes
4 tazas de repollo
2 zanahorias ralladas
Limoneta
1 cucharada de jugo de limn
3 cucharadas de aceite de oliva
2 diente de ajo picado fino
1 cucharada de perejil
Sal y pimienta
Preparacin Limoneta: mezclar en un pocillo que tenga tapa, el jugo de limn, aceite de oliva,
perejil y ajo salpimienta a gusto, tapar y agitar para homogeneizar. Reservar
Picar el repollo muy fino, lavarlo muy bien y verter encima chorro de agua hirviendo. Escurrir y
colocar en un recipiente. En una ensaladera disponer el repollo y la zanahoria, mezclar y al
momento de servir agregar la limoneta.
Los pescados y las ensaladas son una pareja perfecta. Estos platos combinan la frescura de las
verduras junto al delicioso y natural sabor de los pescados, creando una variedad inmensa de
preparaciones que admiten la aadidura de diferentes ingredientes, lo que da la posibilidad de que
todos puedan disfrutar de estos verdaderos manjares. Recuerda, la creatividad es la clave!

CLSICA ENSALADA DE PAPAS


Hoy quiero invitarlos a preparar un plato que seguramente ser del agrado de todos: se trata de la
clsica ensalada de papas. Aunque suene tan sencilla, esta receta resulta un excelente
acompaamiento para diversos tipos de carnes, aves y, especialmente, pescados: mas tambin
puede ser un aperitivo en fiestas y cenas, o simplemente un delicioso snack para ir de picnic o
paseos al aire libre.
Se puede preparar un poco antes del horario de comida, o dejar las papas cocidas y refrigeradas,
as como hecha la salsa y tambin guardada en la nevera la noche anterior, para luego mezclarlas
al da siguiente.
Ingredientes:

(Para

8 porciones)
8 papas medianas peladas
1 taza de mayonesa
2 cucharadas de vinagre de manzana
2 cucharadas de azcar
1 cucharada de mostaza
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de ajo en polvo
cucharadita de pimienta
2 tallos de apio troceados
1 taza de cebolla picada
5 huevos duros
Pimentn dulce

Preparacin:
Corta las papas en daditos medianos. Hirvelas
en agua con sal hasta que estn cocidas pero no
demasiado tiernas. Deja refrescar.
Colcalas en un tazn grande. Si vas a refrigerar
para el da siguiente, gurdalas en un recipiente
con tapa.
En otro tazn mediano combina la mayonesa, el
vinagre de manzana, el azcar, la mostaza, la
sal, el ajo en polvo y la pimienta. Si vas a
refrigerar, pon esta salsa en un recipiente
cerrado.
Mezcla
las
papas
y
la salsa
de
mayonesa. Luego agrega la cebolla y el apio y
remueve de manera uniforme.
Casi a la hora de servir aade los huevos
duros picaditos y espolvorea por encima con pimentn dulce.
Deliciosa esta clsica ensalada de papas muy apropiada para acompaar diversos platos o
hacer comidas instantneas. A disfrutarla con fruicin!

ENSALADA DE PEPINO PICANTE


Ingredientes (4 comensales)
2 pepinos, 1 chalota, c/c de chile o pimienta aleppo, 12 hojas grandes de hierbabuena, pimienta
negra recin molida, unas gotas de aceite de ssamo (opcional), zumo de lima, vinagre de
arroz, aceite de oliva virgen extra, sal.

Elaboracin
Si vas a servir los pepinos con su piel, lvalos muy bien y despus corta las puntas. Con ayuda de
una mandolina, corta los pepinos en finas lminas. Ponlas en un recipiente aderezndolas con sal y
un poco de aceite de oliva virgen extra, deja reposar unos minutos.

Mientras tanto prepara el aderezo de la


ensalada, pela la chalota y pcala bien
fina, ponla en un recipiente en el que
puedas trabajar la vinagreta e incorpora
el chile, guindilla o pimienta aleppo (sta
es la que hoy hemos utilizado para esta
ensalada). Lava y seca las hojas de
hierbabuena y crtalas en chiffonade,
adelas
al
recipiente
anterior
e
inmediatamente incorpora unas gotas de
zumo de lima, el vinagre de arroz,
el aceite de ssamo y la pimienta negra
recin molida.

Mezcla bien y finalmente aade aceite de oliva virgen extra, la cantidad al gusto para que resulte
equilibrado con el resto de ingredientes, personalmente preferimos que sea el aceite de oliva sea
el aderezo destacado, y que el resto slo aporte matices que despierten a las papilas gustativas.
Emplatado
Escurre bien las lminas de pepino y disponlas en una bandeja para servir en el centro de la mesa
o directamente en los platos, adereza con la vinagreta picante con chalota y hierbabuena y sirve
enseguida. Esta ensalada de pepinos picante es ideal como primer plato y tambin como
guarnicin. Otra forma de degustarla y disfrutar es sirvindola sobre una rebanada de pan fresco
tostado, con un poco de queso crema, salmn marinado buen provecho!

ENSALADA DE REMOLACHA, ORGANO Y SALSA HARISSA

El atractivo color morado de la remolacha


lucir en las mesas otoales con
esta receta de Ensalada de remolacha,
organo y salsa harissa, especialmente
pensada para quienes disfrutan de los
sabores picantes, en este caso combinados
con el dulzor de la remolacha y un punto
ahumado de la sal vikinga.
Es un entrante ligero, fcil de elaborar e
ideal para iniciar un men con una
ensalada templada. Si no disponis de
organo fresco siempre se puede optar por
utilizar otras hojas verdes, a esta Ensalada
de remolacha y salsa harissa le van
muy bien los berros y la rcula, animaos a probarla y nos contis.

Ingredientes (4 comensales)
2 remolachas asadas,
Varias ramitas de organo fresco,
1 chalota,
c/c de salsa harissa (o cantidad al gusto),
Pimienta de Jamaica, pimienta negra recin molida, sal ahumada vikinga, 2 c/s de jugo de coccin
de las remolachas (puedes sustituirlas por vinagre), 6-8 c/s de aceite de oliva virgen extra.

Elaboracin
Prepara las remolachas con tiempo, nuestra
recomendacin es asar remolacha en el horno,
pulsando sobre el enlace vers cmo asar remolacha.
Tambin puedes cocerlas de otro modo si te gusta
ms o te resulta ms prctico. Despus habr que
marcarlas a la plancha o a la parrilla para crear una
superficie tostada y crujiente.
Pela y pica la chalota bien fina, ponla en un cuenco y
aade la salsa harissa, la pimienta de Jamaica y
pimienta negra recin molida. No aadas la sal ni el
aderezo para que la chalota se conserve crujiente, lo
que s puedes aadir es el jugo de coccin de la
remolacha para que la salsa harissa se distribuya bien.

Lava y seca las ramitas de organo y si lo deseas, retira las ramitas, es decir, separa las hojas
para que se mezclen mejor en la ensalada.
Corta las remolachas en gajos, pon un poco de aceite de oliva virgen extra en una parrilla o sartn
y calienta, tuesta entonces la remolacha, sazonada con sal ahumada vikinga (u otra sal ahumada
en su defecto), cuando se haya creado una fina superficie crujiente, retrala.
Emplatado
Sirve le Ensalada de remolacha y acompaa con el organo, termina de condimentar la chalota
con salsa harissa con el aceite de oliva (y el vinagre si decides usarlo) y la sal, mezcla bien y
adereza la remolacha justo antes de servir. Buen provecho!
Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de caf
c/n = Cantidad necesaria

ZANAHORIAS AL GRILL

Estas
deliciosas Zanahorias
al
grill las
preparamos en muchas ocasiones en las que
encendemos el horno y el calor superior no es
necesario para la coccin de la receta principal. La
verdad es que en ese aspecto no sacamos mucho
provecho al horno, y eso que disponemos de uno
que nos est dando muy buenos resultados en
todas sus funciones (tenemos pendiente hablaros
de nuestro horno domstico), entre ellas, se
pueden cocinar varias cosas a la vez sin que se
mezclen olores.
Todo se andar, de momento os queremos
proponer que probis esta receta para una
hortaliza que en muchas ocasiones hace de comodn para enriquecer otros platos, y no debemos
obviar que la zanahoria por s sola es una autntica delicia, como ms nos gusta es fresca,
crujiente y jugosa, como menos nos gusta es cocida y blanda, as que cuando es la protagonista
de un plato caliente la hacemos a la parrilla o hacemos estas Zanahorias al grill, hoy tocan con
salvia
y
ssamo,
deliciosas.

Ingredientes (4 comensales)
8 Zanahorias grandes o 12 pequeas, 6-8 chalotas (redondas o alargadas), 2 c/s de hojas de
salvia, 1 c/c de pimienta negra recin
molida, 1/5 c/c de pimienta aleppo o chile
molido, 1/2 c/c de humo en polvo(opcional), 2
c/s de aceite de ssamo, c/n de aceite de oliva
virgen extra, sal.

Elaboracin
Pela las zanahorias, lvalas y scalas. Pela las
chalotas y crtalas por la mitad o en cuartos,
segn el tamao que tengan. Pon ambos
ingredientes en una fuente o bandeja apta
para el horno.
Condimenta con las hojas de salvia, pimienta negra recin molida, el chile o aleppo picante es
opcional y en la cantidad que cada cual tolere, el humo en polvo tambin es opcional, puede
sustituirse por sal ahumada, humo lquido u omitirlo, las zanahorias al grill estarn igualmente
ricas.

Mezcla en un cuenco el aceite de ssamo con el aceite de oliva virgen extra, la proporcin que
puedes poner es de 1/3, segn la intensidad del sabor del aceite de ssamo que utilices, el
nuestro es bastante poderoso.

Aade sal a las zanahorias y finalmente riega con el aceite, muvelas para que se impregnen bien
e introdcelas en el horno con el grill caliente a 210 C.
Si pones las zanahorias todas extendidas en una bandeja, dales dos o tres veces la vuelta para
que se tuesten en todo su contorno y conserven textura en el interior. El tiempo de coccin
depender del tamao de las zanahorias y de cmo te gusten de tiernas o doradas. Si las haces en
una fuente superpuestas, como en la fotografa, el tiempo de horneado ser mayor porque hay
que ir dndoles la vuelta y quedarn ms tiernas al finalizar.

Emplatado
Sirve las zanahorias al grill acompaando el plato principal, ya sabes que esta guarnicin va bien
tanto con pescado como con carne. Si quieres disfrutarlas como primer plato, un queso fresco (tipo
Burgos) a la plancha queda exquisito, igual que con labneh o un queso fresco cremoso. Buen
provecho!

ENSALADA GRIEGA
10
MINUTOS, 5PP
MENOS, ENSALADAS,HORTALIZAS
VERDURAS, SEGN
PROPOINTS, SEGN
(PREPARACIN) 4 COMENTARIOS

Idea:

O
Y
TIEMPO

Si se va a transportar en tupper, es recomendable llevar el yogur a parte e incluirlo en el


momento en que se vaya a tomar la ensalada.
Se puede hacer tambin si lo prefieres, con yogur griego azucarado

Preparacin:
Totales: 8pp; Porcin: 4pp.Esta propuesta es para utilizarse como acompaamiento a otro plato. Se
puede tomar tambin como plato nico, por lo que seran 8pp por persona.
2 tomates maduros medianos = 0pp
1 pepino pequeo = 0pp
1/4 de cebolleta (o cebolla) = 0pp
60 gr. de queso feta (o cualquier queso en salmuera) = 4pp
8 aceitunas negras sin hueso = 2pp
1 yogur griego edulcorado marca Da = 2pp
Albahaca = 0pp

ENSALADA DE REPOLLO, ZANAHORIA Y CEBOLLA

Como siempre nunca doy cumplido


con mis planes de publicacin,
entre quehaceres caseros, y una
"disposicin" laboral muy variable
poco tiempo he tenido para
sentarme y darle forma a alguna de
las cosillas que quiero compartir
con vosotros, y por si fuera poco ya
est encima la Navidad y desde que
tenemos a la nia hemos pasado a
ser anfitriones por estas fechas,
cosa que nos gusta la verdad, pero
no deja de dar ms trabajo que ir
sentarse y cenar la comida de la
mami
o
la
suegra
:D
Lo que os traigo hoy es algo muy
sencillo que casi ms que una
receta es una idea pero a mi particularmente sorprendi la primera vez que lo tom en Polonia, all
lo usan mucho para acompaar pollo, pescado o por s solo y la verdad es que es algo muy
refrescante y crujiente. A m personalmente me encanta ya sea tal cual o con mi aderezo
Vamos con ella:

Repollo rizado
Zanahoria
Cebolla
Sal
Limn o vinagre
AOVE

Es algo muy sencillo pero es indispensable tener


un rayador, ya sea manual, de esos de cuatro
caras, o elctrico, utensilio de robot lo que sea
que nos ayude a rayar "groseramente" el repollo

y ms fino la zanahoria, tambin podramos usarla de bote, pero pierde mucha chispa el plato
porque el crujiente ya no es el mismo. y es tan sencillo como rayar el repollo, la zanahoria picar
finamente la cebolla juntarlo en un cuenco o ensaladera y aliarlo poco antes de comer con
AOVE, limn o vinagre a gusto sal y pimienta, nos quedar un acompaamiento o bien una
ensalada muy rica, ligera, fresca y crujiente.
No os deis an por felicitados que quiero publicar algo ms antes de Navidad ;)
BO PROVEITO!! SMACZNEGO!!

ENSALADA VERDE CON ALIO SUIZO


Me gustan las ensaladas! En casa las comemos a
diario con mil combinaciones distintas y alios
variados. Es un alimento muy sano y con un aporte
muy completo de vitaminas. Me gusta el colorido que
aporta a la mesa, el crujir de la lechuga, el sabor un
peln amargo de los berros, la suavidad de los brotes
tiernos, los rizos de la escarola....
La mayora de las veces improviso, la forma de aliar
sobre la marcha, pero otras recurro a mezclas ya
probadas y que sabemos que resultan. El alio de esta
ensalada es uno de estos ltimos, concretamente del
libro "La Cocina de Samantha Vallejo-Njera". El libro
de Samantha de Espaa, tiene un apartado con los
cinco mejores alios segn su autora, y el alio suizo es el que yo he repetido ms veces.
Francamente os lo recomiendo.
Uno de los ingredientes es aroma (condimento), como
nunca lo he visto en ningn sitio, siempre me lo he
saltado, pero esta vez lo he sustituido por
"condimento", que es como mi madre llama al
colorante para la paella (S, usa el azafrn que es
maravilloso, pero siempre echa la puntita de un
cuchillo de "condimento" para intensificar el color).
Este alio es estupendo para ensaladas verdes,
tambin combina estupendamente con el toque de
manzana, y si adems a esta ensalada le aadimos
unas lascas de queso Old Amsterdam, tenemos un
plato principal en lugar de un acompaamiento. Os
apetece? Pues seguir leyendo.
Ingredientes:

Un surtido de ensaladas variadas


1 manzana
Queso Old Amsterdam
50 gr. de pipas de calabaza
Alio:
2 cucharadas de mayonesa
2 cucharadas de yogurt
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre
1 chalota o 1/2 cebolla muy picada
1 cucharadita de perejil
1 cucharadita de estragn
1 cucharadita de chalota deshidratada
1 cucharadita de mostaza
1 cucharadita de condimento alimentario
Sal y pimienta
Preparacin:
Para preparar el alio, mezclamos en un bol todos los
ingredientes y dejamos reposar 1/2 hora para que se
integren bien los aromas.
El alio por si slo se puede utilizar adems de para ensaladas, para acompaar carne y pescado.

Preparamos la ensalada como ms nos guste. Concretamente a una ensalada verde le va


fenomenal. Ponemos en una fuente el surtido para ensaladas, cortamos la manzana en cuadrados
y la repartimos por encima.
Aadimos las pipas de calabaza, reservando unas pocas para decorar.

Vertemos el alio por encima de la ensalada.


Cortamos unas virutas de queso Old Amsterdam

y las colocamos por encima junto con las pipas reservadas.


Un ensalada rica,
rica con un alio
ms rico todava.

ENSALADA
VERDE

Una sencilla y refrescante ensalada siempre es un buen acompaamiento


para una paella, carnes, pescados, y para mantenernos un poco en la lnea,
sta est hecha a base de lechuga, pepino y tomate, aliada con aceite de
oliva virgen, sal y vinagre de mdena.(Que os aproveche).

ENSALADA MIXTA
Cuando llega el verano y el calor a todos nos apetecen las
tan ricas ensaladas,... el problema es que este ao el
cuerpo pide ensalada pero el tiempo no acompaada...
as que vamos a hacer una llamada al buen tiempo
ofrecindole a cambio una ensalada rica y bien sencilla de
preparar...
Versiones de ensalada muchas, pero esta es la que ms
se hace en mi casa, cuando la usamos de
acompaamiento para tantos platos, carne, pescado,
pasta,.... etc.

Ingredientes:
Lechuga
Tomates cherry
Queso de cabra
2 latas de bonito
1 cebolla
Nueces
1 bote pequeo de aceitunas sin hueso
Pechuga de pavo en taquitos
Aceite de oliva
Vinagre (a m en especial me gusta ms con vinagre de
modena)
Sal
Elaboracin:
Lavamos la lechuga y cortamos un poco las hojas con la mano, quitndole los cogollos duros. La
dejamos escurrir.
En un bol, ponemos la lechuga con el bonito bien
escurrido. A continuacin picamos la pechuga de pavo
(en taquitos), el tomate cherry (a la mitad) y el queso de
cara, la cebolla y se lo aadimos todo a la lechuga.
Picamos unas nueces y las aadimos tambin junto con
unas aceitunas sin hueso.
Aliamos al gusto y la acompaamos con lo que ms nos
apetezca.... est en concreto acompao unas costillas al
horno deliciosas!!!!

SALMN A LA PLANCHA CON ENSALADA DE RCULA

Una receta muy sana es la que os


proponemos hoy en Comedera.Com, ideal
para
almorzar
ligero
y
sin
preocupaciones: filetes de salmn a la
plancha con ensalada de rcula.
El salmn, que pertenece a los pescados
azules, tiene vitamina A, B y D. Adems es
un alimento rico en cidos grasos Omega-3,
que como bien saben ayudan a reducir los
niveles de colesterol.
La ensalada de rcula por su parte, es
fresca, deliciosa y ligeramente dulce. Es el
complemento perfecto para un buen filete
de salmn.

INGREDIENTES (1 persona)

Salmn

Un filete de salmn, preferiblemente fresco


Una pizca de pimienta molida
El zumo de medio limn
Media cucharita de eneldo

Ensalada

Un manojo de rcula
Tres tomates Cherry
4 rodajas de calabacn
Una cucharita de mostaza dulce
Media cucharada de aceite de oliva
Una pizca de sal (si es del Himalaya mejor!)

PREPARACIN
Primero hacemos la ensalada porque si empezamos con el salmn se nos va a quedar fro
Lava la rcula, escrrela y colcala en un plato llano, pon los tomates Cherry encima (cortados por
la mitad). En una sartn saltea las rodajas de calabacn y chalas en la ensalada. Ahora para hacer
el alio coge un bol pequeo y mezcla el aceite, la mostaza dulce y la pizca de sal. Remueve todo
bien y virtelo sobre la rcula. Ya tienes el acompaamiento listo.
Ahora puedes ponerte a preparar el salmn. Sumerge el pescado en el limn durante 15-20
minutos. No tiene por qu quedar completamente cubierto, la idea es que slo coja un poco el
toque de limn. Seguidamente calienta una plancha sartn grande y echa un poquito de aceite.
Coge el salmn y condimenta por ambos lados con el eneldo y la pimienta molida. Cuando el
aceite est caliente pon el filete de pescado a que se haga minuto y medio por cada lado o hasta
que veas que se queda un poco dorado. Ahora ponlo en el plato junto a la ensalada de rcula.
Ya tienes el plato listo para comer! Ves que no es nada complicado?
Si no quieres o no quieres hacer la ensalada de rcula para tu salmn a la plancha, entonces
puedes acompaarlo con:

Crema de espinacas
Arroz basmati con verduras
Ensalada de patatas
Pur de patatas
Verduras salteadas
Esprragos a la plancha
Brcoli hervido

Esperamos que disfrutes esta receta tan sana, sencilla y deliciosa!

MEIGAS A LA PLANCHA CON ENSALADA

Ya es viernes... Otra semana que se escapa como aquel que


no quiere la cosa, y os traigo un plato sencillo y perfecto para
un da lluvioso como el que tenemos aqu en Corua.
Lo de hoy no es exactamente una receta, porque es tan bsico
que me pens varias veces si compartirla o no... Pero creo que
si hay alguien que no conozca este pescado, o que no lo haya
probado debera solucionarlo de algn modo, y quiz leyendo
este post os entre la curiosidad por lo menos... De todos
modos es un pescado que se come con mucha facilidad, ya
que tiene una gran espina central nada ms, y es uno de los
pescados blancos ms ricos que conozco.
En Galicia le llamamos meiga, pero en el resto de Espaa igual
es ms conocido como Gallo.
Ingredientes:
-Meigas o Gallos (2 por racin)
-Harina
-Sal
-Limn
Para la ensalada:
-Berros
-Granada
-Vinagre de mdena, sal y Aceite de Oliva

Es tan fcil como poner una gota de aceite de


oliva en una sartn. Mientras se calienta
pasamos el pescado por la harina.
Cuando el aceite est caliente ponemos la meiga
en la sartn y la dejamos unos min. Hasta que
est doradita por ambos lados y bien hecha en
su interior.
Cuando estn listas las sacamos a un papel de
cocina para eliminar los restos de aceite.
Hacemos una ensalada de acompaamiento con
los berros y la granada, y la aliamos al gusto
con sal, aceite de oliva y Vinagre de mdena.
Salamos el pescado al gusto, y lo acompaamos
de unas rodajitas de limn!
BON APPTIT !!! :-D

ENSALADA MEDITERRNEA

La base de la cocina mediterrnea radica en los ingredientes


provenientes de su zona de cultivo, entre los que destacan los
pescados y mariscos, verduras, frutas, carnes, harina de trigo y
especias y condimentos como el romero, el tomillo, el organo, la
albahaca, la pimienta y la hierbabuena. Pero, sin duda, la estrella de
su culinaria es el aceite de oliva, ingrediente principal del alio con
el que se prepara una de mis entradas favoritas: la ensalada
mediterrnea.

Ingredientes (para 6 personas):

1/2 lechuga romana


1 tomate
1/4 de cebolla morada
100 gr. de queso panela
50 gr. de aceitunas negras
3 cucharadas de aceite de oliva
2 de vinagre
Organo y sal al gusto

Lo nico que hay que hacer para disfrutar de este saludable manjar es picar la lechuga en
cuadritos y colocarla en un recipiente para luego echarle el queso panela tambin picado en
cuadros y las aceitunas deshuesadas. Finalmente le echamos el aceite, el vinagre, la sal y organo
y adornamos el plato con rebanadas de tomate y cebolla morada. Exquisito provecho!

SALMN ROSADO CON ENSALADA DE PATATAS

Ingredientes para preparar salmn rosado con ensalada de patatas (4 porciones)


4 filetes de salmn rosado de 200 gramos (aproximado)
cada uno
1 kilo de patatas
3 puerros
2 cucharadas de alcaparras
1 cebolla morada rosada
1 diente de ajo
50 cc de aceite de oliva
20 cc de vinagre de manzanas
manzana verde
2 huevos duros
1 cucharada de perejil picado

Preparacin del salmn rosado con ensalada de patatas

Hervimos en abundante agua salada las patatas. Antes de colocarlas en la cacerola te


aconsejamos que con un cuchillo pequeos cortes arrancando los trozos sintiendo como cruje.
Al agua de coccin debes agregar los puerros.
Cuando ya estn cocidas las patatas mzclalas con el aceite de oliva, el vinagre, los puerros, la
cebolla cortada y el ajo cortado. Agrega la manzana cortada en finas lminas. Agrega las
alcaparras y el perejil. Reserva.

Lleva a fuego una sartn con una cucharadita de aceite de oliva, cocina durante unos minutos el
salmn de ambos lados. Luego coloca la sartn en el horno para que se termine de cocinas. Debes
procurar que el pescado quede rosado por dentro.
Ralla los huevos y mzclalos con el aceite de oliva restante. Reserva
Para el armado y la presentacin debers servir el salmn junto con la ensalada de patatas,
puerros y manzanas. Cubre con una cucharada de la mezcla del huevo picado y el aceite de oliva.

SALMN CON ENSALADA DE AGUACATES


Ingredientes:

Salmn Rosado

Aguacates de Mxico

Tomates Cherry

Cebolla

Cilantro Fresco

Jugo de Limn

Sal y Pimienta

Aceite de Oliva

Aceite Balsmico
Preparacin
Para hacer la ensalada de aguacate, lava los
tomates cherry y crtalos en mitades, pela la cebolla tierna y pcala en brunoise. Pon ambos
ingredientes en un cuenco y a continuacin, pela el aguacate y crtalo en daditos, adelo al
cuenco y riega con el zumo de limn mezclando bien para que no se oxide y se oscurezca.
Lava las hojas de cilantro y pcalas para aadirlas a la ensalada, aderzala finalmente con un poco
de sal, pimienta negra recin molida y un chorrito
de aceite de oliva y otro de aceite balsmico.
Reserva la ensalada hasta el momento de servir.
Para hacer el salmn pon un poco de aceite en
una plancha o sartn, no hay que poner mucho
porque el salmn es un pescado muy graso y
desprender parte de la grasa durante la coccin.
Pon el pescado primero por la parte de la piel,
slalo al gusto y dale la vuelta, una vez que se
haya tostado por los dos lados, si te gusta que el
interior est bien hecho, baja el fuego para
continuar la coccin lentamente, mrcalo tambin
por los laterales. Cuando est en su punto, apaga
el fuego.
Sirve el salmn a la plancha con la ensalada de
aguacate, puedes colocar un par de cucharadas
sobre el salmn.
Buen provecho!

COCINANDO PESCADO

Ests buscando nuevas ideas para cocinar pescado? El


clsico filete de merluza solemos prepararlo en milanesa,
o a la plancha. Por qu no probar algo distinto? Hoy te
proponemos varias maneras diversas y sabrosas para que
disfrutes en familia. Las recetas estn hechas en base a
merluza, pero puedes variarlas utilizando el pescado que
ms te guste.

Merluza a la calabresa
Salpimenta el pescado, y reserva. Haz una salsa de tomate con abundante cebolla. Extiende la
mitad de la salsa en una fuente para horno, sobre ella acomoda los filetes y coloca por encima la
salsa restante. Por encima, coloca tiritas de morrones rojos de lata, o previamente blanqueados, y
aceitunas sin carozo. Lleva a horno suave por 15 minutos.

A LA CREMA
Sazona los filetes con sal, pimienta y psalos por harina. Acomdalos en una fuente aceitada, y
coloca un chorrito extra de aceite por encima. No es conveniente utilizar aceite de oliva en esta
receta, ya que tiene un sabor muy fuerte. Coloca por encima cebolla bien picada y un poco de
perejil fresco picado. Si te gustan los championes, elimina el perejil de la receta y coloca algunos
hongos fileteados. Tambin puedes reemplazar la cebolla comn por verdeo. Cubre cada filete con
dos cucharadas abundantes de crema de leche, y coloca sobre cada uno un cubito de manteca.
Adiciona en la fuente medio vaso de vino blanco y una hojita de laurel. Agrega un toque extra de
sal, y cocina en horno suave por 15 minutos.

A LA CRIOLLA
Salpimenta y enharina el pescado que utilizars, y acomdalo en una fuente con aceite de oliva.
Cubre con rodajas finas de cebolla y tomate, y un poco de ajo picado bien pequeo. Agrega por
encima unas gotas ms de oliva, un toque de sal y un poco ms de pimienta negra recin molida.
Hornea por 15 minutos, y al retirar cubre con unas hojitas de perejil fresco picado.

AL GRATN
Remoja el pescado en leche fra con sal por unos minutos. Escurre, y pasa por pan rallado.
Acomoda en una fuente con aceite, y coloca encima pequeos cubitos de manteca. Hornea 15
minutos, pero abre el horno cada 3 o 4 minutos para, con ayuda de una cuchara, humedecer los
filetes con el jugo de la coccin. La ltima vez que hagas esto, espolvorea con un poco de queso
rallado o en escamas. Sirve con rodajas de limn.

A LA PROVENZAL
Este es mi favorito! Sencillo, rpido y delicioso. En una fuente apenas aceitada coloca el pescado,
roca con unas gotas de aceite, jugo de limn y unos rulitos de manteca. Cubre cada filete con dos
cucharaditas de cebolla bien picada y media cucharadita de perejil picado. Cocina en horno suave
por 15 minutos.

FILETE DE PESCADO Y ENSALADA VERDE

Ingredientes

1 filete de pescado (me gustan los


pescados de sabor suave, dorado, basa,
carite, etc.)
Sazones para el pescado: pasta de ajo, sal,
pimienta, organo y sal al gusto. Es mejor si
no lo sazonamos en exceso para que el sabor
sea ms suave, natural y delicado.
Para la ensalada: lechuga, zanahoria
rallada, lechuga repollada y pepino.

Filete de pescado y ensalada verde

Preparacin
Se pasa el pescado por la plancha brevemente de lado y lado. Se trocean las lechugas y se pica el
pepino y se esparce un poquito de aceite de oliva por encima. Se coloca el filete de pescado
encima y buen provecho!