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Origen de la Trufa de Chocolate

Detalles
Publicado: 22 Noviembre 2011
Crees que la Trufa Negra debe su nombre a la Trufa de Chocolate?

Al contrario de lo que se suele pensar, la trufa de chocolate comenz a denominarse as


a raz de la Trufa Negra.

Quieres saber ms?

La trufa de chocolate surgi en la fiesta de la Navidad de 1895, fue creada por Louis
Dufour, un chocolatero de Chambry en Francia. Conocedor del manjar negro, la Tuber
Melanosporum, opt por dar el aspecto irregular, negro y rugoso de sta a uno de sus
ms delicados chocolates. No slo eso, sino que adems, pretendiendo simular la tierra
de la que se extrae la tuber, espolvore cacao en polvo sobre su creacin. Y voil! as
fue su resultado, eso s, con un sabor bien distinto a nuestra querida Tuber
Melanosporum.

HISTORIA DE LAS TRUFAS DE CHOCOLATE


Es difcil decir con exactitud de donde vienen las trufas de
chocolate debido a que muchos pases se adjudican este
descubrimiento. Pero creemos que la verdad en se encuentra en
pleno corazn de la Saboya, en su capital.
La creacin de esta golosina se otorga a Louis Dufour pastelero
de Chambry. El 28 de diciembre de 1895 el seor Dufour se dio
cuenta que su almacn se haba quedado vaco de provisiones y
que no iba a poder surtir sus clientes.
Se rehus a pedir ayuda a otros pasteleros de la regin, por lo
que tuvo que imaginar una solucin. Decidi entonces fabricar
l mismo un producto digno de la calidad de su boutique pero
que fuera de fabricacin rpida. Primero removi la crema,
luego aadi cacao, vainilla y en un instante la mezcla estaba
hecha... Con mucho cuidado form pequeas bolitas que moj
en una cobertura para despus hacerlas rodar en el polvo de
cacao.

As naci la primera trufa, una pequea creacin saboyana que


fue la ltima inspiracin de este genial pastelero.

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Cabe destacar que la nocin de trufa no slo se emplea para nombrar a estos hongos.
Una trufa tambin puede ser una especie de bombn o dulce que combina chocolate,
crema de leche, manteca o mantequilla y otros ingredientes. Su nombre est dado por la
apariencia de las trufas, similar a la de los mencionados hongos
origen de la
La trufa de chocolate fue creada para la fiesta de Navidad en 1895 por Louis
Dufour, chocolatero de Chambry en Francia. Su aspecto irregular y rstico
est en el origen de su nombre "trufa" en referencia al ilustre hongo del
Prigord.

Propiedades de las trufas de chocolate


Muchos expertos aseguran que las trufas de chocolate son muy buenas para las personas
que estn haciendo dieta. Ello ser cuando utilicemos chocolate negro amargo, que son
los que ms cantidad de chocolate llevan, tienen propiedades antioxidantes y, segn los
expertos, las mismas propiedades que si hiciramos ejercicio.
Ello se debe a que el chocolate ayuda a absorber mejor las grasas de los alimentos.
Adems, es muy bueno para combatir el envejecimiento as como regular el sistema
sanguneo. Todo esto se consigue gracias a que el chocolate es rico en potasio, magnesio
y sodio:

Gracias al magnesio se mantienen constantes los latidos del corazn, as como fortalece
los huesos y brinda soporte al sistema inmunitario. Es tambin un fuerte aliado para
regular los niveles de glucosa en nuestra sangre.
Con el potasio lo que hacemos es que nuestro cuerpo produzca protenas, descomponga
mejor los carbohidratos y de este modo los podamos usar mejor, ayudar al desarrollo
muscular y crecimiento de nuestro cuerpo y ayudar a que nuestro corazn lata como es
debido.
El sodio est presente en menor cantidad, pero es muy bueno para controlar la presin
arterial as como para combatir la retencin de lquidos en los riones.
Gracias al chocolate que usemos para las trufas nuestro cuerpo recibir una gran
cantidad de vitaminas que favorecen a nuestro organismo:
La vitamina A nos ayudar a combatir las posibles cataratas y nos permite mejorar y
mantener la visin que tenemos.
Con la vitamina B ayudamos a regular el trnsito sanguneo en nuestro cuerpo y a que
podamos aprovechar mejor la energa de los alimentos que consumimos.
Y por ltimo tenemos la vitamina E, la ms presente en el chocolate, que favorece la
fabricacin de glbulos rojos, por lo que el paso de nuestra sangre va mucho mejor.
Adems, ayuda a sanar mejor las heridas con la regeneracin ms rpida de las clulas
afectadas, combate la generacin de radicales, aliviar el sistema nervioso y mejorar el
funcionamiento del sistema reproductivo.
Como podis apreciar, las trufas de chocolate no solo sern un estupendo manjar para
nuestro estmago, sino que tambin ser un potente aliado para nuestro organismo a la
hora de recibir minerales y vitaminas.