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Utilizacin de una fuente de NNP de liberacin controlada y segura


en la alimentacin de la vaca lechera altamente productora
Autor: Rodolfo Carrin Castillo Jefe Dpto. Tcnico de Battilana, Per

Hoy en da es difcil poder satisfacer apropiadamente las demandas de nutrientes


de los animales de alto potencial gentico que se utilizan para produccin de leche en el
mundo. En buena medida las razones de ello residen en que el avance en los
conocimientos sobre nutricin de rumiantes y el impacto que esta tiene sobre el
rendimiento de los animales es mucho ms baja que la tasa con la que se incrementan
las demandas nutricionales y energticas debido al aumento en su potencial gentico
para producir leche.
Los rumiantes en donde las dificultades metodolgicas para desentraar los procesos
bioqumicos que se presentan en el rumen son para algunos casos interrogantes se hace
necesario apoyarse en muchos supuestos all donde encontramos dudas en relacin al
funcionamiento bioqumico del rumen. Se conoce mucho menos de lo necesario y lejos
estamos de alcanzar los conocimientos adecuados para enfrentar los retos que plantean
los animales de alto potencial gentico para produccin de leche.
Las modificaciones en el metabolismo de estos animales hara muy arriesgado predecir
las demandas nutricionales y energticas de las vacas del futuro con base en la
informacin que se posee actualmente. Todo sugiere que la vacas que producen mayores
volmenes de leche se encuentran sometidas a condiciones de estrs fisiolgico ms
intenso (Funk, 1997).
As, el aumento en el potencial gentico para produccin de leche continuar
modificando el juego hormonal que favorece el desvo de nutrientes hacia la glndula
mamaria en detrimento de tejidos extramamarios: las demandas para mantenimiento
se reducirn y se incrementarn las de produccin.
Estas modificaciones endocrinas parecen afectar, igualmente, al complejo hormonal
involucrado en la actividad reproductiva. Pero, por otro lado, es necesario sealar
que en la medida en que se ha incrementado el potencial para produccin de leche,
ha sido necesario concentrar las raciones para vacas lecheras.

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Figura 01. Tasa de incremento gentico para la produccin de leche en la raza Holstein
en Estados Unidos desde 1969. Adaptado de Hansen (2000).

LA PROTEINA DE LA DIETA EN EL RUMEN


Las protenas estn compuestas de aminocidos de varios tipos, dispuestos en
proporciones variables; su caracterstica comn es que todas contienen nitrgeno (N).
Las plantas y muchos microorganismos son capaces de sintetizar protenas partiendo de
fuentes simples de N, pero la mayora de las especies de animales requiere en su dieta
protenas elaboradas por otros organismos. Los rumiantes, sin embargo, son capaces de
utilizar fuentes simples de N al igual que protena pre elaboradas, debido a que poseen
una gran poblacin de microorganismos en el rumen. Estas fuentes simples de N
reciben el nombre de "nitrgeno no proteico" (NNP). La protena degradable en el
rumen; es una de las fracciones de la protena presente y es aquella parte de la protena
que se disuelve fcilmente en los fluidos del rumen. Se comporta en forma similar al
NNP. La otra fraccin de la protena en la dieta es la protena no degradable en el
rumen o protena sobrepasante. Es la que resiste la actividad del rumen y es digerida
ms adelante en el sistema digestivo, (Anthony Phelps. 1990)

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Figura 02.

Metabolismo del Nitrgeno en el Rumen

As, la energa y la protena son sustancias nutritivas esenciales necesarias para la


produccin de protena microbiana en el rumen. Las tasas de fermentacin de la
protena y energa deberan estar sincronizadas y estar disponibles para el empleo de la
bacteria en el rumen y esto definitivamente va a estar condicionado al tipo de dieta que
le suministremos a la vaca. Entonces nuestra dieta debe corresponder a varias y
diferentes tasas fermentativas para que de una manera ms eficiente utilizar dicha
protena y energa. Como un ejemplo la urea sin proteccin es liberada muy
rpidamente. Para que los microorganismos del rumen puedan capturar el amonaco
liberado se tiene que acompaar de una fuente energtica, como azcares, que
tambin son rpidamente disponibles y digeridos al mismo tiempo. Si una fuente de
energa no est disponible la bacteria no puede capturar el amonaco liberado y es
absorbido y la mayor parte de ello es excretado causando una perdida en eficiencia en la
formacin de protena microbiana.
Tabla

01.

Adaptado de Griswold et al, 2003

En la tabla. 01,se muestra el impacto que genera la inclusin de urea en la dieta de una
vaca lechera y de que forma se incrementa la produccin de NH3 producido a nivel
ruminal elevndose en casi 30 veces ms en concentracin, de la racin con rea en
relacin a la racin que no contiene rea.

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Sin embargo, no ocurre lo mismo (en la misma proporcin), con la produccin de
protena microbial (gr/da); y la respuesta es muy sencilla. Ocurre que; gran parte del
amoniaco presente en la dieta se perdi por volatilizacin violenta sin haber encontrado
la fuente adecuada de almidn o azcares en la racin, para optimizar su
aprovechamiento en la formacin de protena microbiana.. Para mejorar la utilizacin de
nitrgeno de la urea, la conversin de sta, al amonaco, tiene que ser a una velocidad
lenta. La conversin de la urea a amonaco tiene que coincidir con la fermentacin del
maz molido (fuente de almidn ms abundante en las raciones actuales)
El objetivo es encontrar una urea protegida que sea convertida a amonaco a una tasa
de fermentacin ms rpida que la torta de soya y ms lenta que la rea.
Figura 03. Tasas de produccin de AGV y N amoniacal de los principales
ingredientes utilizados en la dieta de la vaca lechera.

Tiempos de produccion de AGV y N-NH3 proveniente de los componentes de la dieta


de la vaca lechera. La produccin de ambos deben producirsen de forma sincronizada
para optimizar la formacin de protena microbiana.
No es necesario contar en la dieta con una UREA de liberacin lenta con una tasa de
liberacin similar a la de la torta de soya. El xito en el uso eficiente de una Urea
protegida es que su liberacin a nivel ruminal deba ser menor a la liberacin de la
rea pero mucho ms rpida que la de la torta de soya.
Actualmente en el mercado existen algunos productos con estas caractersticas, pero
adems con algunas diferencias en la respuesta ruminal, basada fundamentalmente en el
tiempo de permanencia en el rumen y su tasa de liberacin de N-NH3 convirtindose en
una fuente ms constante y segura de nitrgeno amoniacal al rumen para maximizar la
sntesis de protena microbiana.
El siguiente cuadro muestra la variacin que ocurre con las concentraciones de
nitrgeno proveniente del amonaco ruminal a travs de los suministros de comida al
da.
Las flechas, en el eje horizontal, indican las veces que se ha ofertado el alimento al
comedero. Por consiguiente, es beneficioso proveer a la vaca de una fuente ms
constante de nitrgeno amonacal en el rumen que ayudar a reducir la severidad de las
fluctuaciones normales del amonaco ruminal la misma que conducir a un aumento de
la produccin de protena microbiana.

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Figura 04. Concentracin N-amoniacal / Variacin Ruminal - Diara (rea
presente en la dieta)

Boucher et al. (2007) J. Dairy Sci. 90:5619-5633

5619-5633

Boucher et al. (2007) encontraron que el grado ptimo de la concentracin de N


amoniacal requerida para maximizar la produccin y la eficacia de sntesis de protena
microbiana debera ser de 12.8 mg/dl de fluido ruminal. Estos niveles son difciles de
obtener alimentando sin una fuente de urea. Sin embargo, alimentando con rea sin
proteccin, esta causa una liberacin rpida de N amoniacal en el rumen sin ayudar a
reducir las fluctuaciones en el da, tal como se muestra en la grfica.
La utilizacin de un fuente de nitrgeno de liberacin controlada (Nitroshure
TM
)en la dieta ayudar a reducir estas variaciones que conducen a un aumento de
la sntesis de protena microbiana.
Concentraciones mayores a 7 mg/dl de NH3 ruminal son necesarias para optimizar la
digestin de fibra y la produccin microbiana. La produccin de amonaco a partir de la
protena de la soya no es suficiente para mantener la concentracin del NH3 ruminal por
encima de 7 mg/dl. Incluso alimentando varias veces al da bajo un esquema de racin
total (TMR) la concentracin de amonaco ruminal tiende a caerse por debajo del nivel
antes mencionado.
La sincronizacin de protena y la fermentacin del hidrato de carbono conduce al
empleo eficiente de nitrgeno diettico. La conversin de urea al amonaco en el rumen
es demasiado rpida para sincronizar con la fermentacin del grano presente en la dieta.
Si la conversin de urea al amonaco puede ser controlada de modo que esto pueda
sincronizar con la fermentacin de grano, la produccin de protena microbiana se ver
aumentada
Para crear la fermentacin ideal de una fuente de NNP, esta, tiene que ser usada a partir
de una fuente ms lenta que la urea, pero ms rpido que la torta de soya.
LIBERACIN IN VITRO DE NITRGENO AMONACAL DE VARIAS
FUENTES DE NITRGENO (DiLorenzo and DiCostanzo (2007): Balchem
Technical Report 2007:1)

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METODOLOGA DE TRABAJO

Los trabajos in vitro se realizaron en frascos 250-mL tapados con una vlvula
hermtica de goma
Los frascos fueron inoculados con 200 ml de cada producto en una proporcin
de 1:4 adicional a la mezcla de fluido ruminal.
El fluido ruminal fue recogido de un rumen fistulado (> 30 d) adaptado a una
dieta de grano del 95 % silaje y con un suplemento proteico del 5 % (en base
a MS)

TRATAMIENTOS
Los tratamientos fueron cada una de las fuentes aportantes de N:
1. En blanco - ninguna fuente de N fue aadida excepto la proveniente del FLUIDO
RUMINAL.
2. fuente de nitrgeno de liberacin controlada
3. Urea
4. Torta de Soya
5. Fermenten
6. Biuret
RESULTADOS
Figura

05.

Este grfico muestra la cantidad de N amoniacal liberada de los productos evaluados a


dos diferentes tiempos de incubacin (6-hr y 24 hr)- en el fluido ruminal comparndolas
con la fuente de liberacin lenta (Nitroshure).

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Figura

06.

En este grfico es ms notorio an, que, la liberacin de N controlada del Nitroshure es


ms lenta que la rea (color negro) pero ms rpida que la torta de soya (color marrn)
manteniendo un aporte de N controlado, eficaz y seguro.
BIBLIOGRAFIA
1.
2.
3.
4.

Balchem Technical Research Report 2004:2.


Boucher et al. ( 2007 ) J. Dairy Sci. 90:5619-5633
5619-5633
Lykos et al. J. Dairy Sci 80: 3341-3355
3341-3355
DiLorenzo and DiCostanzo (2007): Balchem Technical Report 2007:1