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Galletas

Chocolate chip cookies


Clsicas e irresistibles si las hay, se podran considerar las reinas de las
galletas. Como existen cientos de recetas ac va una bien probada.
100 g de manteca, 1/2 taza de azcar blanca, 1/4 de taza de azcar negra, 1
cucharadita de extracto de vainilla, 1 huevo, 1 taza de harina leudante, 1/2 taza
de nueces picadas,
1 tableta de 150g de chocolate para taza o la misma cantidad de chips de los
que se venden envasados
Batir la manteca con las dos clases de azcar, la vainilla y el huevo hasta que
est esponjoso. Agregar la harina. Incorporar las nueces y el chocolate cortado
en pedacitos o los chips. Dejar descansar en la heladera 1 hora. Colocar en una
asadera enmantecada cucharadas de la mezcla bien separadas una de otra y
cocinar en horno mediano aproximadamente 15 minutos hasta que se doren.
Sacar calientes de la asadera con una esptula.

Coquitos
4 huevos, 120 g de azcar, cscara rallada de 1/2 limn, 300g de coco rallado,
90 g de harina leudante, 160 g de manteca derretida.
Calentar un poco de agua en un jarrito. Colocar el coco rallado en un bol y
agregarle 4 cucharadas de agua bien caliente, revolver bien para humectarlo.
En otro jarrito derretir la manteca a fuego muy bajo hasta que est lquida y
dejar enfriar. Batir los huevos con el azcar, agregar el coco, la cscara de
limn y la harina, mezclando bien con cuchara de madera. Incorporar la
manteca derretida. Hacer copitos con una cuchara sobre asadera enmantecada
y cocinar en horno mediano hasta que se empiecen a dorar.

Pretzels salados
Riqusimos y originales, para esos momentos en que es mejor algo salado.
1 taza de harina leudante, 2/3 taza de leche, 1/2 taza de queso rallado
grueso, 25 g de manteca, 1 cucharadita de azcar, 1 huevo, sal gruesa
Unir la harina con la leche, el queso rallado, la manteca y el azcar mezclando
dentro de un bol con un tenedor o en la procesadora. Formar un bollo,
amasarlo estirando y volviendo a doblar unas 10 veces. Dividir la masa en dos
partes, para trabajar ms cmodamente. Estirar la masa sobre la mesada
enharinada formando un rectngulo de unos 35 cm de largo y 25 de ancho.

Cortar tiras de 3cm de ancho a lo largo. Doblar las tiras por la mitad, a lo
largo, apretar las puntas y formar los pretzels con su forma caracterstica de 8
dejando el doblez hacia arriba. Colocarlos sobre asadera enmantecada. Batir el
huevo con un tenedor y pintar los pretzels con un pincel. Espolvorear con un
poquito de sal gruesa por encima y cocinar en horno mediano unos 20
minutos. Preparar de la misma manera la segunda porcin de masa.

Galletotas

100 g de manteca, 100 g de azcar impalpable o molida, 3 claras, 100 g de


harina comn, 1 cucharadita de extracto de vainilla

Batir muy bien la manteca con el azcar, agregar las claras de a una batiendo
siempre, la harina y la vainilla. Enmantecar y enharinar una asadera o forrarla
con un trozo de papel para cocinar. Con una cuchara grande volcar porciones
de masa bien separadas unas de otras. Alisarlas un poco y darles forma
redonda. Cocinar en horno moderado hasta que se doren bien los bordes. Sacar
calientes de la asadera.

Galletas de avena

taza de harina leudante, 1 taza de avena arrollada, 1 taza de azcar, 1


cucharadita de extracto de vainilla, 1 huevo, 150 g de manteca derretida.

Mezclar rpido todos los ingredientes y formar pequeas bolitas. Colocarlas


bien separadas en una asadera enmantecada y enharinada. Cocinar en horno
caliente unos 5 minutos hasta que se doren los bordes. Retirar calientes.