Pie de Limn

Ingredientes
Masa:
1 cda

mantequilla

4 cdas

colmadas de azcar flor

6 cdas

colmadas de harina

huevos

2 cdts

polvos hornear
Crema:

tarro leche condensada

huevos
Jugo de 2 limones grandes
Merengue

claras

4 cdas

colmadas azcar flor

+
Pasos hermoza foto
El tiempo inquieta y travieza me arrulla

1.

6.

**Para preparar la masa:** Se bate la mantequilla con el azcar, se agregan las 2

yemas y la harina cernida con polvos hornear, enseguida una clara batida como para
merengue.
Se mezcla bien hermosa y se pone en molde enmantequillado, aplastando con la
mano enharinada y cuidando de dejar los bordes altos. La masa es bastante blanda por lo
que necesitars tener bastante harina en tus manos para estirar la masa. Se pone a cocer
por unos pocos minutos y se rellena con la crema.
**Para la preparacin de la crema**: Se bate la leche condensada hasta que se
ponga blanca. Se agregan las 2 yemas y por ltimo el jugo del limn.
Se coloca encima de la masa previamente cocida y encima se coloca el
merengue.
**Merengue**: Se baten las claras a nieve y se les agregan poco a poco y
suavemente las cucharadas de azcar.
Se decora el pie con este merengue y se pone a horno suave a dorar.

INGREDIENTES DEL ROCOTO RELLENO:

8 rocotos

2.

3.
4.
5.

1/2 kilo de carne molida

1/2 taza de aceite

50 gramos de queso parmesano

50 gramos de cebolla

2 dientes de ajo molidos

1 huevo

Comino, perejil

Sal, pimienta de chapa

Pan remojado y exprimido

PREPARACION DEL ROCOTO RELLENO:

1.
Limpiar los rocotos quitndoles las venas y las pepas. Poner a remojar en agua
con sal o aceite de un da para otro para quitarle la fuerza del picante.
2.
Preparar un aderezo con aceite, ajos, sal , pimienta de chapa, organo y comino
molidos. En seguida, agregar la cebolla finamente cortada. Cuando esta dore, agregar la
carne molida, mezclando bien hasta que cocine.
3.
Retirar del fuego y verter el huevo batido, el queso rallado y un poco de pan
remojado y exprimido, movindolo hasta que adquiera consistencia y cocine. Escurrir y
rellenar los rocotos con la preparacin anterior.
4.
Colocar en una fuente previamente untada con aceite con rodas de papa
sancochadas y queso fresco, espolvoreando con perejil picado.
5.
Llevar al horno a mediana temperatura hasta que dore la cubierta de los rocotos.
6.
Servir con arroz o acompaado de pastel de papa.
INGREDIENTES ARROZ CON MARISCOS

4 cdas.aceite vegetal

1diente de ajo molido

1cebolla picada

3 cdas.aj panca molido

400 gmixtura de mariscos

2 tzs.caldo de pescado

4 cdas.vino blanco

1 cdta.culantro picado

6 tzs.arroz cocido

1/4pimiento rojo asado

4 cdas.alverjas cocidas

1 cda.aceite de achiote

1 cda.perejil picado

sal y pimienta
PREPARACIN
En una sartn grande caliente el aceite vegetal a fuego medio y dore el ajo y la cebolla
durante cuatro minutos. Aada el aj panca, sazone con sal y pimienta, y despus de tres
minutos agregue los mariscos. Saltee a fuego alto durante cuatro minutos. Incorpore el
caldo, el vino y el culantro, y cocine tres minutos ms. Eche el arroz, el pimiento y las
alverjas, y cocine durante un minuto aproximadamente, hasta que el lquido sea

absorbido. Vierta el aceite de achiote, remueva y retire del fuego. Sirva el arroz con
mariscos y decore con el perejil.

sangrioa
Lima. Ingredientes
-1 litro de vino.
-1/2 litro de gaseosa de naranja.
-Jarabe de goma.
-1 copita de pisco peruano.
-1 manzana cortada en cubitos pequeos.
-1 pera cortada en cubitos pequeos.
Preparacin
Pon en una jarra el vino con la manzana y la pera (cortada) por 30 minutos
aproximadamente.
Luego, agrgale la gaseosa y el pisco peruano.
Mezclar todo y echar el jarabe de goma.
Finalmente, refrigerar 1 o 2 horas y servir.

1
Tarte au citron
Ingrdients
Mass:
1 cuillre soupe de beurre
4 cuillres soupe soupe de sucre en poudre
6 cuillres soupe bombe de farine
2 oeufs
2 CDT de poudre pte
Crme:
De lait 1 peut condens
2 oeufs
Jus de 2 gros citrons
Meringue

3 blancs d'ufs
4 cuillres soupe de sucre en poudre de combles
tapes
1. Pour prparer la pte **: ** beurre est battu avec le sucre, ajouter les 2 jaunes d'oeufs
et la farine tamise avec la poudre pte, un battus immdiatement clair pour merengue.
2. Bien mlanger et mettre dans le moule graiss, crasant avec les mains farine et
prenant soin de laisser le ct lev. La pte est assez doux si vous avez besoin d'avoir
suffisamment de farine dans vos mains pour tirer la pte. Il est cuit pendant quelques
minutes et rempli avec de la crme.
** 3. Pour prparer la crme **: lait condens est battu jusqu' ce qu'il devienne blanc. 2
jaunes et enfin ajouter le jus de citron.
4. plac au-dessus de la pte pralablement cuits et plac sur la meringue.
5. ** ** Meringue: Battre les blancs d'oeufs en neige et les ajouter lentement et doucement
soupe de sucre.
6. Le pied est dcor avec meringue et ce paramtre est rgl four doux au brun.
2
Rocoto INGRDIENTS de remplissage:
8 rocotos
1/2 kilo de boeuf hach
L'huile 1/2 tasse
50 grammes de parmesan
50 grammes d'oignon
2 gousses d'ail crases
1 uf
le cumin, le persil
plaque poivre, sel
pain tremp et press
ROCOTO PRPARATION FARCE:
1. Nettoyez les rocotos prenant les semences et les veines. Faire tremper dans de l'eau
sale ou de l'huile par jour pour un autre de prendre la force de pice.
2. Prparer une vinaigrette avec l'huile, l'ail, le sel, le poivre feuille, l'origan et le cumin
moulu. Ensuite, ajoutez l'oignon finement hach. Lorsque cette dore, ajouter le boeuf
hach et bien mlanger jusqu' cuisson.

3. Retirer du feu et versez l'oeuf battu, le fromage rp et un peu de pain tremp et

press, se dplaant la cohrence et cuisiner. Vider et remplir avec le mlange de
piments.
4. Placer dans un bol graiss l'huile Rhodes pommes de terre bouillies et du fromage,
parsemer de persil hach.
5. Cuire au four feu moyen jusqu' ce rocotos de couverture d'or.
6. Servir avec du riz ou avec un gteau de pommes de terre.
3
INGRDIENTS riz aux fruits de mer
Cdas.aceite 4 vgtale
1diente ail hach
1cebolla hach
cdas.aj terrestres 3 de Panca
les fruits de mer de 400 gmixtura
2 poissons tzs.caldo
4 cdas.vino blanc
une cdta.culantro hach
6 tzs.arroz cuits
1 / rti 4pimiento rouge
4 cdas.alverjas cuits
une cda.aceite rocou
une cda.perejil hach
sel et poivre
PRPARATION
Dans une grande pole, chauffer l'huile vgtale feu moyen et faire revenir l'ail et
l'oignon pendant quatre minutes. Ajouter la sauce de piment rouge, assaisonner avec le
sel et le poivre, et aprs trois minutes ajouter les fruits de mer. Saute feu vif pendant
quatre minutes. Incorporer le bouillon, le vin et la coriandre et cuire trois minutes. Verser le
riz, les poivrons et les pois, et cuire pendant environ une minute, jusqu' ce que le liquide
soit absorb. Verser l'huile de roucou, mlanger et retirer du feu. Servir avec du riz aux
fruits de mer et garnir de persil.
4
sangrioa
Lima. ingrdients

Litres -1 de vin.
-1/2 Litre de soda l'orange.
-Jarabe Caoutchouc.
-1 Coupe du pisco pruvien.
-1 Pomme coupe en petits cubes.
-1 Poire coupe en petits cubes.
prparation
Mettre dans un pot de vin de pomme et de poire (coupe) pendant environ 30 minutes.
Ensuite, ajoutez le gaz et le pisco pruvien.
Mlanger le tout et versez le sirop de sucre.
Enfin, rfrigrer pendant 1 2 heures et servir.