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PARTE I. INTRODUCCION.
Leche: es la secrecin lctea, prcticamente libre de calostro, obtenida del
ordeo completo de una o ms vacas saludables. No debe de contener menos
de 8.25% de solidos no grasos (SNG) y no menos de 3.25% de grasa (G).
-
CARBOHIDRATOS;
La lactosa: carbohidrato ms importante de la leche, formado por una
molcula de glucosa y otra de galactosa.
Nutrientes:
-
Protenas
Grasas
Carbohidratos
Pequeas
cantidades
de
minerales
y
vitaminas
AGUA;
Secuestrante
Orgnicos:
Diamiltetracetato).
AGENTES DESINFECTANTES;
Se
utiliza
EDTA
(Etil