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Ao de la Diversificacin Productiva y del Fortalecimiento de la Educacin

UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

FACULTAD DE QUIMICA E INGENIERIA QUIMICA


E.A.P INGENIERIA QUIMICA 7.2
DEPARTAMENTO ACADEMICO DE QUIMICA ORGANICA

CURSO: Laboratorio de Qumica Orgnica


PRACTICA N 8: Lpidos y jabones
HORARIO: Mircoles 8:00-12:00 horas
PROFESOR: Olga Chumpitaz Rivera
FECHA DE REALIZACIN: 03-06-15
FECHA DE ENTREGA: 09-06-15
INTEGRANTES:

Len Fernndez, Andrea


Bautista Coral, Melissa
Laveriano Lpez, Michel

Tabla de contenido
Tabla de contenido................................................2
Resumen...............................................................3

Introduccin..........................................................4
Principios tericos.................................................5
Detalles experimentales.......................................6
Bibliografa............................................................7

Resumen
En el presente laboratorio se determin como se puede preparar un jabn a partir de una
grasa, agregndole NaOH y con agitacin constante a diferentes intervalos de temperatura.
Este proceso tiene el nombre de saponificacin de una grasa. El resultado obtenido fueron
cristales pequeos homogneos que indican que la reaccin de saponificacin si se dio.
Tambin se observ la solubilidad de los lpidos, en este caso aceite vegetal, en diferentes
solventes. En el agua no resulto soluble, mientras que en el benceno y el cloroformo si
mostro ser soluble. Esto se debe a que los lpidos son apolares, por eso no es soluble en el
agua que es polar pero s lo es en el benceno y cloroformo que son solventes orgnicos
polares.
Adems se prob como se da la emulsin de los lpidos. Se observ que al agitar
vigorosamente el aceite con agua, se forma una emulsin de aspecto lechoso que si la

dejamos por un tiempo observamos que se separan en dos fases. Pero si se le aade
detergente lquido se observ que las dos fases no se separaron y se form una emulsin
estable.

Introduccin
Los lpidos son molculas orgnicas que se encuentran en la naturaleza y que tienen una
solubilidad limitada en agua, y que pueden aislarse a partir de organismos con disolventes
por extraccin con disolventes orgnicos no polares. Son ejemplos las grasas, los aceites, las
ceras, varias vitaminas y hormonas.
Los lpidos se clasifican en dos tipos generales: aquellos que son semejantes a las grasas y
las ceras, los cuales contienen enlaces ster y pueden hidrolizarse y aquellos semejantes al
colesterol y otros esteroides, los cuales no tienen enlaces ster y no pueden hidrolizarse.
El jabn es una sal sdica de un cido carboxlico graso. Se obtiene por saponificacin de
una grasa. Los jabones actan como limpiadores debido a que los extremos de una molcula
de jabn son muy diferentes. El extremo carboxilato de la molcula de cadena larga es inico
y por tanto hidroflico, es decir, atrado por el agua. Sin embargo, la porcin larga
hidrocarbonada de la molcula es no polar e hidrofbica, por lo que evita el agua y, por
tanto, ms soluble en aceites.
El efecto neto de estas dos tendencias opuestas es que los jabones son atrados por los
aceites y por el agua, por tanto, son tiles como limpiadores.

Principios tericos
LOS LIPIDOS
Los lpidos son biomolecular orgnicas formadas bsicamente por carbono e hidrgeno y
generalmente tambin oxgeno; pero en porcentajes mucho ms bajos. Adems pueden
contener tambin fsforo, nitrgeno y azufre.
Caractersticas:

Es un grupo de sustancias muy heterogneas que slo tienen en comn estas dos
caractersticas:

Son insolubles en agua

Son solubles en disolventes orgnicos, como ter, cloroformo, benceno, etc.

Los lpidos se clasifican en dos grupos, atendiendo a que posean en su composicin cidos
grasos (Lpidos saponificables) o no lo posean (Lpidos saponificables).
Lpidos saponificables
Simples

Acilglicridos

Cridos

Complejos

Fosfolpidos

Glucolpidos

Lpidos insaponificables

Terpenos

Esteroides

Prostaglandinas

JABN:
Los jabones son sales sdicas o potsicas de los cidos grasos, solubles en agua. Se fabrican
a partir de grasas o aceites (que son mezclas de triacilgliceroles) o de sus cidos grasos,
mediante tratamiento con un lcali o base fuerte (hidrxido sdico, que dar jabones
duros, o hidrxido potsico, que dar jabones blandos ms adecuados para jabones
lquidos y cremas de afeitar). Por sus caractersticas, los jabones son surfactantes aninicos

LA SAPONIFICACIN:
La saponificacin es un proceso qumico por el cual un cuerpo graso, unido a
un lcali y agua, da como resultado jabn, un producto usado para limpiar.
La reaccin que tiene lugar es la saponificacin y los productos son el jabn y la glicerina:
Grasa + soda custica jabn + glicerina

PARTE EXPERIMENTAL
I.

PREPARACION DE UN JABON
a) En un vaso de 250ml coloque 10g de semilla de algodn o sebo de res o carnero
o manteca.
b) Aada 10ml de una solucin de NaOH al 35%, caliente el vaso de reaccin en un
bao de agua entre 60C a 70C por 20 minutos con agitacin fuerte, tratando
de tener una mezcla homognea.
c) Luego agregue 7ml de NaOH al 35%, siga agitando la mezcla.
d) enfre la mezcla y adicione unos 10ml de etanol. Mezcle nuevamente.
e) Caliente por 15 minutos ms con agitacin constante, y agregue 7ml mas de
base agitando bien la base.
f) Aumente la temperatura de 90 a 95C y agite fuertemente por un espacio de
20minutos.

g) Caliente agua destilada (80C) y agregue 80ml de la mezcla. Agite hasta que la
masa sea homognea.
h) Vierta la mezcla caliente con vigorosa agitacin en 200ml de agua helada
saturada en NaCl.
i) Filtre el jabn obtenido, djelo secar una semana al ambiente y proceda a pesar
el producto.
j) Realice su balance de masa.
II.

LIPIDOS

TUBOS

1
2

ACEITE
COMESTI
BLE
5 gotas
5 gotas

5 gotas

benceno

dicloromet
ano

Agua
destilada

1ml

Es
soluble?
NO
NO

1ml
1ml

NO

Cuestionario
1.-A que llamamos emulsin de agua y aceite?
Una emulsion es una mezcla formada por dos lquidos inmiscibles que se encuentran
distribuidos uno en el otro en forma de pequeas gotas, se le llama emulsion de agua y
aceite a la asociacin ms o menos duradera de estos dos lquidos que no se mezclan.

2.-Qu ocurre
con la emulsion
de agua en
aceite
transcurridos
unos minutos?A
qu se debe este
fenmeno?
Transcurrido unos
minutos se puede observar que ambos lquidos se separan ,este fenmeno se debe debido a
las diferentes densidades que tienen estos dos lquidos ,adems porque las fuerza de
atraccin entre las molculas del mismo lquido es mayor a la fuerza con la que se atraen las
molculas de los lquidos distintos. el aceite flota en la superficie, el aceite flota en el agua
porque tiene una densidad menor ( significa que para la misma cantidad de aceite y agua, el

aceite pesa menos ) y los cuerpos ms pesados siempre van hacia el fondo, y los ms ligeros
hacia arriba. Los lquidos ms pesados tienen mayor densidad y cuando se mezclan con
lquidos menos densos, se van al fondo. En este experimento el agua tiene mayor densidad
que el aceite, y se va al fondo del recipiente.

3.- Qu denomina micela?


Se le denomina micela al conjunto de molculas que constituye una de las fases de
los coloides. Es el mecanismo por el cual el jabn solubiliza las molculas insolubles en agua,
como las grasas
Las micelas tienen una parte hidrofbica, que est en el interior y otra hidrofilia en su
exterior. La gran ventaja est en que pueden transportar molculas insolubles en un medio
acuoso. Sin las micelas ninguna sustancia insoluble en agua podra transportarse a travs de
un solvente polar como el agua. Las micelas son los transportadores ideales ya que tienen la
capa externa hidrofilia.
Un ejemplo de esto lo constituyen los jabones o detergentes. Estas sustancias hacen que las
grasas de la suciedad queden atrapadas en el interior de las micelas y luego el agua las
barre.
4.-Diferencias entre jabn y detergente

DIFERENCIAS
Jabones

lpidos

El jabn se trata de una


sal alcalina de un cido
grasa de cadena larga
Separa las sustancias
grasas del cuerpo
Son inefectivos para la
limpieza en aguas duras
porque precipitan en
forma de sales
insolubles(costra de las
baeras)
El jabn esta hecho
generalmente de grasa
de animales o de semillas
oleaginosas.

Son productos ms
limpiadores ms eficaces
que los jabones porque
contienen mezclas
surfactantes que les
permiten trabajar en
diferentes ocasiones
Los detergentes suelen ser
un producto sinttico
generalmente derivados del
petrleo
Los detergentes solubilizan
las grasas por completo
Los detergentes contienen
ciertos aditivos (perfumes,
blanqueadores,
abrillantadores pticos,
etc.)y agentes espumantes
Los jabones trabajan mejor
en aguas duras ,es decir
aquellas con alto un
contenido o de minerales

BIBLIOGRAFIA
http://jabonerassa.blogspot.com/2011/03/diferencias-entre-detergente-y-jabon.html
http://es.slideshare.net/canchita/quimica-organica-7th-mc-murry-37969696

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