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CERTIFICAO ABNT NBR 15635:2008

Os clientes atualmente ao entrar em estabelecimento


de alimentao, buscam mais do que sabor, querem a
garantia de que os alimentos iro proporcionar bem
estar e sade.
No importa o tamanho da empresa. Se ela atua no
mercado de servios de alimentao, deve colocar a
segurana em primeiro lugar, seguindo a legislao
sanitria e as normas tcnicas!
A produo de alimentos seguros um dever de todos
estabelecimento, mas tambm pode ser o seu diferencial no mercado.
As empresas de alimentao devem atender a uma srie de exigncias para que essa garantia seja assegurada. Existem as legislaes Municipais, Estaduais e
Federais. Alguns estabelecimentos buscam a diferenciao no mercado atravs de processo de Certificao
de Qualidade.
A ABNT NBR 15635:2008 especfica para Servios de alimentao que verifica
o cumprimento dos Requisitos de boas prticas higinico-sanitrias e controles
operacionais essenciais.

Rua So Paulo 893 - conj. 1207 - Centro - Belo Horizonte


Tel: (031)3273-5958/ 9977-1685
e-mail: agisa@agisaalimentos.com.br / www.agisaalimentos.com.br

A ABNT NBR 15635:2008 especifica os requisitos de boas prticas e dos controles


operacionais essenciais a serem seguidos por estabelecimentos que desejam comprovar e documentar que produzem alimentos em condies higinico-sanitrias adequadas para o consumo, sendo aplicvel a todos os estabelecimentos prestadores
de servios que realizam atividades como manipulao e preparao de alimentos.
Vantagens:
- Cliente:garantia de consumir alimentos seguros para sua sade;
- Empresrio: reduo de desperdcios, regularizao da empresa junto aos rgos
sanitrios, credibilidade do cliente.
- Funcionrios:O atestado dessas competncias possui reconhecimento nacional e
contribui para facilitar o engajamento do profissional no mercado de trabalho, uma
vez que todos os funcionrios devem ser capacitados.
Como fazer para certificar o seu estabelecimento?
- Primeiro passo: conhecer a ABNT NBR 15635:2008
- Fazer um diagnstico para saber os itens de no conformidade que devero ser
corrigidos
- Realizar as adequaes
- Capacitar a equipe
- Solicitar a Certificao: realizao de auditoria do rgo acreditado.
A AGISA participa com voc em todas as etapas! Veja como:
Realizamos uma visita diagnstica, onde ser aplicado check-list baseado na ABNT
NBR 15635:2008 . Os pontos no conformes sero orientados e trabalhados na
forma de plano de ao. Paralelamente sero realizados treinamentos de capacitao
da equipe de manipuladores, gerentes,almoxarifes e atendentes.
Realiza-se a segunda visita para verificao dos pontos que esto pendentes. Caso a
empresa esteja preparada, a AGISA, solicita ao rgo certificador uma proposta para processo de Certificao, que ser realizado atravs de auditoria.
A certificao tem a validade de um ano. um processo ideal para empresas que desejam a certificao, mas possuem pequeno negcio ou no se interessam no momento pela certificao da NBR ISO 22000.
Entre em contato conosco e agende uma visita!
ROSEMAIRE XAVIER DE VILA
Biloga- especialista em Vigilncia Sanitria e
Processamento e Controle de Qualidade em
Carnes, Leite, Ovos e Pescados e Gesto de
Segurana de Alimentos

Rua So Paulo 893 - conj. 1207 - Centro - Belo Horizonte


Tel: (031)3273-5958/ 9977-1685
e-mail: agisa@agisaalimentos.com.br / www.agisaalimentos.com.br