RECEITAS Sorvete Marta Rocha

Ingredientes 1 litro de calda base 50 g de Siber Pó Chocolate Belga 50 ml de leite de coco 10 g de Stargel Suspiros cobertos com Sibereskimo Premium Damascos picados (tamanho pequeno) Fios de ovos (para decorar) Calda base Ingredientes 1 litro de água 220 g de Kerrylac 800 60 g de Starcrem 233 10 g de Melocreme 5430 180 g de açúcar 70 g de glucose em pó 3 g de Liga Starmix G-3 10 g de Stargel Modo de preparo Adicione a calda base no liquidificador com o Siber Pó Chocolate Belga, o leite de coco e o Stargel. Mantenha no liquidificador por 3 minutos. Na saída da produtora, misture o sorvete com os suspiros e os damascos picados. Para decorar, utilize fios de ovos por cima da superfície do sorvete.

Sorvete torta de limão
Ingredientes 1 litro de calda base 20 g de Siber Pó Leite Condensado 20 g de Siber Pó Limão 10 g de Stargel Bolacha tipo maisena picada Cascas de limão (para decorar) Calda base Ingredientes 1 litro de água 220 g de Kerrylac 800 60 g de Starcrem 233 10 g de Melocreme 5430 180 g de açúcar 70 g de glucose em pó 3 g de Liga Starmix G-3 10 g de Stargel Modo de preparo Coloque a calda base no liquidificador com o Siber Pó Limão, o Siber Pó Leite Condensado e o Stargel. Mantenha no liquidificador por 3 minutos. Na saída da produtora, misture ao sorvete a bolacha de maisena picada. Se preferir, alterne camadas de sorvete e bolachas. Para decorar, utilize cascas de limão raladas por cima do sorvete.

50 •

Sorveteria Confeitaria Brasileira Nº 175 • 2007

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