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Nombre de la Receta:

Chiles jalapeos en escabeche


Categora:
Recetas Auxiliares
Rendimiento:

Cantidad Unidad
12
2
1

Piezas
c/s

Modulo:

Conservacin de alimentos

Ingredientes

Preparacin

Chiles jalapeos verdes, medianos


Zanahoria
Cebolla
Sal y azcar

Can
Blanca grande

Especias

Pimientas, laurel,
tomillo y clavo
enteros
Grandes

Costo
Unitario

Total

5
Dientes
Ajo
0.125
Vinagre blanco
0.125
L
Aceite de oliva
Virgen
0.500
Agua
1. Desflemar los chiles en agua caliente con sal y azcar.
2. Cortar la zanahoria en rodajas y blanquear.
3. Cortar en rodajas la cebolla y reservar.
4. En un sartn, agregar aceite de oliva y saltear ligeramente los vegetales. Agregar las
Procedimiento:
especias.
5. Baar con el vinagre y por ltimo agregar el aceite.
6. Dejar hervir unos minutos.
7. Envasar y esterilizar.