You are on page 1of 42

Ayahuasca

Soepboek

Samengesteld door: Rogier Groenestein


1

Inleiding:
Wanneer je Ayahuasca gaat drinken is het heel erg belangrijk dat je van tevoren dieet. De
Mao-remmende werking vraagt om aangepaste voeding, minstens drie dagen van tevoren.
Soep- en sapvasten helpt om de Ayahuasca nog intenser in het lichaam binnen te laten komen.
Doordat het lichaam zich reinigt en ontdoet van afvalstoffen in alle organen word je
ontvankelijker voor moeder Ayahuasca.
Door gevarieerd en lekker te eten is het soep- / sapvasten minder zwaar. Je hoeft geen honger
te lijden; eet zoveel je lichaam vraagt. Om je te helpen heb ik het "Ayahuasca soepboek"
geschreven met overheerlijke recepten die eenvoudig te bereiden zijn. Dit boek is geschreven
met hulp van recepten die begeleiders en reizigers van "de Gewijde Reis" hebben
uitgeprobeerd. Mocht u zelf nog een recept hebben dan voegen wij dit graag toe aan dit boek.
Voor alle soepen geldt dat je ze geleidelijk moet laten afkoelen. In een kelder, kruipruimte of
buitenkou gaat dit het beste. Zorg er voor dat de soep goed geventileerd staat. Laat je de soep
in de keuken afkoelen en een nacht binnen staan dan loop je het risico dat deze gaat schiften
of blind (troebel) wordt. Dit heeft veel effect op de smaak.
Bij het opwarmen van soep moet u deze nooit laten koken! Warm is warm!
Alle soepen dienen vegetarisch te zijn. Het is beter om vlees en vleesproducten te vermijden.
Gebruik het liefst biologische ingredinten om te voorkomen dat u ziek wordt van
toevoegingen, geur-, kleur- en smaakstoffen en gifstoffen die in de producten aanwezig
kunnen zijn.
Doordat het lichaam gereinigd wordt verliest u ook zouten. Deze worden aangevuld door de
bouillon maar u mag ook zout toevoegen aan het eten. Gebruik hiervoor geen keukenzout!
Daarnaast is er een indrukwekkende lijst van stoffen die misselijkheid of hoofdpijn kunnen
veroorzaken. Mocht u zelf soepen maken houdt dan rekening met de volgende lijst:
Stoffen die misselijkheid of hoofdpijn kunnen veroorzaken:
-

bewerkte zuivelproducten (yoghurt, zure room en karnemelk);


oude en overjarige kaas, boerenkaas of andere ongepasteuriseerde kaassoorten (kwark
en jonge kaas toegestaan);
gedroogde en gefermenteerde worst (salami, cervelaat, corned beef, lever, etc.);
vlees, vis en eieren;
zure haring en met zout gedroogde vis;
vleesextracten, vlees-, vis-, kippenbouillon;
gistproducten zoals bijv. marmite (brood is toegestaan);
zuurkool;
fruit (vijgen, bananen, ananas, avocados, rozijnen, pruimen en frambozen);
pindas en andere noten;
tuinbonen, peultjes, sojabonen, linzen, etc.;
sojasaus;
aan MDA verwante kruiden (kalmoes en nootmuskaat);
chocola;
cafene bevattende producten (koffie, thee, cola, energiedrankjes, etc.);
guarana;
ginseng, St. Janskruid;
andere MAO-remmende producten.

Inhoud
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
21.
22.
23.
24.
25.
26.
27.
28.
29.
30.
31.
32.
33.
34.
35.
36.
37.
38.
39.

Basisrecept groentebouillon, door Lennart Huis in het Veld ........................................................... 4


Prei-mosterdsoep, door Sonja Pleging ............................................................................................. 5
Aspergesoep, door Rogier Groenestein............................................................................................ 6
Groentesoep op een basis van zoete aardappel door Anouk Smit .................................................. 7
Broccolisoep, door Rogier Groenestein ............................................................................................ 8
Pompoensoep voor 8 personen, door Sonja Pleging ....................................................................... 9
101 mogelijkhedensoep van groente(n), door Helene van den Berg ............................................. 10
Zoete aardappelsoep met limoen en kokos, door Rogier Groenestein ......................................... 11
Biologische rijstsoep, door Anouk Smit .......................................................................................... 12
Koude groentesoep, door Rogier Groenestein............................................................................... 13
Romige champignonsoep met eekhoorntjesbrood, door Sonja Pleging ........................................ 14
Italiaanse Tomatensoep, door Rogier Groenestein........................................................................ 15
Mir's Soep, door Miriam Klein ........................................................................................................ 16
Romige wortelsoep, door Rogier Groenestein ............................................................................... 17
Ui en venkelsoep, door Sonja Pleging ............................................................................................ 18
Fluweelzachte Bloemkoolsoep, door Rogier Groenestein ............................................................. 19
Groentesoep op een basis van zoete aardappel, door Anouk Smit ............................................... 20
Venkelsoep, door Rogier Groenestein ........................................................................................... 21
Courgettesoep, door Jules van Beek .............................................................................................. 22
Minestrone zonder penne, door Rogier Groenestein .................................................................... 23
Biologische pastinaaksoep door Anouk Smit ................................................................................. 24
Romige rode paprikasoep, door Rogier Groenestein ..................................................................... 25
Makkelijke champignonsoep, door Sonja Pleging .......................................................................... 26
Romige Nachtschade Soep, door Rogier Groenestein ................................................................... 27
Kokossoep met pompoen, wortel en gember, door Helene van den Berg .................................... 28
Courgettesoep, door Rogier Groenestein ...................................................................................... 29
Eenvoudige Venkelsoep, door Rogier Groenestein........................................................................ 30
Gazpacho (koude tomaten/groentesoep) , door Sonja Pleging ..................................................... 31
Tomaten- komkommersoep, door Rogier Groenestein ................................................................. 32
Biologische zoete bataatsoep, door Anouk Smit ............................................................................ 33
Venkelsoep, door Rogier Groenestein ........................................................................................... 34
Tomatensoep, door Sonja Pleging .................................................................................................. 35
Romige venkelsoep met "Pastis" (alcohol vrij) , door Rogier Groenestein .................................... 36
Pompoen, kerrie, venkel, kokossoep, door Marian Stijnman ........................................................ 37
Preisoep met kruidencrme, door Rogier Groenestein ................................................................. 38
Kokos-, curry-, pompoensoep, door Sonja Pleging ........................................................................ 39
Krachtige Paddenstoelensoep, door Rogier Groenestein .............................................................. 40
Venkel, courgette soep met een vleugje mosterd, door Yvonne Vruggink.................................... 41
Nawoord ......................................................................................................................................... 42

1. Basisrecept groentebouillon, door Lennart Huis in het Veld


Een groentebouillon maken is vrij simpel. Het belangrijkste is tijd om de bouillon te laten
trekken. Als je een grotere hoeveelheid maakt, dan kun je het prima bewaren in de vriezer tot
je het nodig hebt. Groentebouillon kan als basis dienen voor veel soepen. Je kan deze basis
maken met veel verschillende groenten, belangrijk is dat het wel groenten zijn met een
karakteristieke smaak (prei, venkel, knolselderij etc.). Gebruik vooral ook het groen van
groenten of de delen die je normaal gesproken weg zou gooien (stronken, wortels).
Benodigdheden/gereedschappen:
Braadslee, soeppan, schuimspaan, pollepel, snijplank, scherp mes, zeef, uitgespoelde
theedoek, kom/schaal/pan om de gezeefde bouillon in op te vangen, pot/doos om de bouillon
in te bewaren of in te vriezen.
Ingredinten:
3 el olijfolie
1 grote ui
4 wortels
1 selderijstengel en het groen in stukken gesneden
3 preien
2 tenen knoflook
1 bosje verse peterselie
4 takjes verse tijm
8 peperkorrels
2 laurierbladeren
1 1/2 l koud water
Bereidingswijze:
Snijd de groenten in grove stukken. De tenen knoflook kunnen er als hele tenen in maar liever
pletten, dan komt de smaak wat makkelijker los. Leg de groenten in een braadslee en voeg de
olijfolie toe. Smoor ze zachtjes in de oven voor 15 minuten op 150 graden. Blus de groenten
af met wat van het koude water.
Maak van de kruiden een kruidenbuiltje (bind ze samen met een stukje touw). Doe de
afgebluste, gesmoorde groenten samen met het kruidenbuiltje in een soeppan. Voeg de
peperkorrels en de rest van het koude water toe. Breng de bouillon langzaam op temperatuur.
Bouillon moet trekken, niet koken, dus zorg dat de bouillon net tegen de kook aan is. Zet het
vuur lager wanneer nodig en gebruik eventueel een warmhoudplaatje.
Verwijder tijdens het trekken van de bouillon schuim met een schuimspaan en herhaal dat
wanneer nodig. Laat de bouillon ongeveer een uur trekken. Zeef de bouillon met behulp van
een zeef met daarin de uitgespoelde theedoek.
Breng de bouillon wanneer nodig op smaak met zout en peper. Laat de bouillon op een koele
plaats (maar niet in de koeling) afkoelen. Wanneer de bouillon afgekoeld is, bewaar het
afgedekt in de koeling of vries het in porties in.
Tips:
Laat bouillon niet koken, dan kan de bouillon blind worden. Controleer of alle groenten goed
gaar zijn, pas dan is de bouillon voldoende getrokken.
Zet de bouillon niet meteen in de koelkast, maar laat het eerst afkoelen op een koele plaats,
anders kan de bouillon alsnog blind worden.

2. Prei-mosterdsoep, door Sonja Pleging


Benodigdheden:
Pan, snijplank, mes(sen), staafmixer of een keukenmachine.

Foto: Sonja Pleging

Ingredinten:
2 eetlepels kokosolie
500 gr prei
2 aardappels
1 liter groentebouillon of zelf gemaakte bouillon
2 eetlepels Zaanse mosterd
125 ml kokoscrme
Zout en vers gemalen peper
Bereidingswijze:
Snijd de prei in ringen en snijd wat fijne lichtgroene ringen voor de garnering. Schil de
aardappel en snijd deze in blokjes.
Verhit in een pan de kokosolie en fruit de prei in drie minuten aan op middelhoog vuur. Laat
de prei niet bruin worden!
Voeg de aardappels en de bouillon toe en breng het geheel aan de kook. Laat dit zachtjes 10 15 minuten doorkoken in een afgesloten pan.
Schep de mosterd en kokoscrme er bij en pureer met een keukenmachine of staafmixer de
soep tot een gladde massa.
Voeg zout en vers gemalen peper toe om de soep op smaak te brengen. Laat de soep nog kort
doorkoken.
Schep de soep in kommen en garneer af met de overgebleven preiringen.
Voor mensen die van pittige soep houden kun je ook scherpere mosterd gebruiken.
Dit recept is voor ongeveer 4 kommen soep.
Un pasto piccante! Bon appetit! Sonja Pleging
5

3. Aspergesoep, door Rogier Groenestein


Benodigdheden:
Pan, snijplank, mes(sen), staafmixer, garde, extra schaal.
Ingredinten:
6 - 8 asperges
2 Groente- of kruidenbouillonblokjes
1 liter water
50 gram kokosboter/vet
50 gram mazena
0,5 deciliter kokosroom
Eventueel 1 of 2 lente-uitjes
Bereidingswijze:
Schil de asperges en snijd de koppen er van af. Aspergeschillen en de geschilde asperges in
n liter water aan de kook brengen met de bouillonblokjes. Dit geheel 30 minuten laten
trekken. Bouillon zeven en opvangen in een aparte schaal. Snijd de stengels van de asperges
in stukken en bewaar de kopjes apart.
Maak een roux door de kokosboter op laag vuur te smelten en de mazena er doorheen te
roeren met een garde. Laat de boter niet bruin worden; gelijk de mazena toevoegen. Beetje
voor beetje de gezeefde bouillon erdoor roeren tot een gladde soep.
Hierna de aspergestukjes in de soep doen en pureren met een staafmixer tot een glad geheel.
De kopjes en eventueel het groen van de lente-ui toevoegen voor de "bite".
Op smaak brengen met peper en zout. Roer als laatste de kokosroom erdoor.
Dit recept is voor ongeveer 4 kommen soep.
Bon appetit, Rogier Groenestein

4. Groentesoep op een basis van zoete aardappel door Anouk Smit


Benodigdheden:
Pan, snijplank, mes(sen), staafmixer, garde, extra schaal.
Ingredinten:
2 zoete aardappels (ongeveer 400/500 gram)
5 grote tenen knoflook
2 uien
stuk verse gember met schil, van 3 4 cm
1 prei
1 koolrabi
1 pastinaak (250 gram)
2 stengels selderij
2 winterpenen
1 theelepel citroenkerrie
1 theelepel zoete paprikapoeder
halve theelepel cayennepeper (pas op, dit is scherp, voor een milde soep moet je dit halveren!)
2 bouillonblokjes
1 eetlepel kokosolie
Bereidingswijze:
Snijd de ui, gember & knoflook klein. Schil de zoete aardappel, pastinaak, koolrabi, prei en
winterpeen, snijd deze in eetbare stukken. Maak de selderij schoon en snijd deze ook in stukken.
Doe de kokosolie in de pan en bak de ui, knoflook en gember glazig in de olie (1 minuut). Mix de
kruiden (citroenkerrie, paprikapoeder, cayennepeper) en voeg deze na een minuutje toe in de pan.
Roerbak alles nog even door elkaar.
Doe 2 liter water en de bouillonblokjes bij de roerbakmix en voeg de zoete aardappel toe. Kook dit
geheel vijf minuten door. Als de zoete aardappel zacht is pureer je alles wat in de pan zit.
Voeg vervolgens de overige groente toe aan de soep en kook nog eens vijf minuten door.

Dit recept is voor ongeveer 6 kommen soep.


Eet smakelijk!

5. Broccolisoep, door Rogier Groenestein


Benodigdheden:
Pan, snijplank, mes(sen), staafmixer.
Ingredinten:
1 ui
1 grote theelepel kokosvet.
2 stronken broccoli
1 liter water
2 groente bouillon blokjes, of zelfgemaakte bouillon
Peper
250-400 ml kokosroom
3 lente-uitjes/bosuitjes
Verse tijm en laurier
Bereidingswijze:
Snijd de ui in stukken. Smelt het kokosvet in de soeppan en voeg daar de versnipperde ui aan
toe. Bak deze aan maar ze mag niet bruin worden.
Breng ondertussen 1 liter water aan de kook in de waterkoker en snijd de broccoli inclusief
het hart in kleine stukken. Je kan deze gewoon snijden, hoeft niet in roosjes.
Maak van de laurier en de tijm een kruidenbuiltje door eenvoudig het blad van de laurier en
vers geknipte stelen met blaadjes van de tijm te omwikkelen met een elastiekje.
Als de ui glazig wordt voeg je het water, de bouillon blokjes, de broccoli en het kruidenbuiltje
toe. Breng het geheel aan de kook en laat dit 15 minuten zachtjes koken.
Als alles gaar is dan haal je het kruidenbuiltje uit de soep en maak je de soep tot een crme
met een staafmixer. Voeg eventueel de blaadjes van de gekookte tijm aan de soep toe voordat
je deze pureert.
Voeg de kokosroom toe, roer deze erdoorheen.
Snijd de lente-uitjes/bosuitjes in ringen en voeg ze toe aan de soep. Maak het geheel op smaak
met peper. Indien de smaak te flauw is (zoutgehalte) kun je bouillon toevoegen.
Dit recept is voor ongeveer 8 kommen soep.
Lijkt dit recept niet op de vorige ;-) Rogier Groenestein

6. Pompoensoep voor 8 personen, door Sonja Pleging


Benodigdheden:
Pan, snijplank, mes(sen), staafmixer / blender.
Ingredinten:
Olijfolie
16 verse salieblaadjes
2 rode uien gepeld en in stukjes gehakt
2 stengels bleekselderij, schoongemaakt en in stukken
2 wortelen geschild en in stukken
4 tenen knoflook
2 takjes verse rozemarijn, alleen de blaadjes
1 verse rode peper
zeezout en zwarte peper uit de molen
2 kilo pompoen
2 liter groentebouillon of zelfgemaakte bouillon
Bereidingswijze:
Pel de rode uien en hak deze in stukjes.
Maak de stengels bleekselderij schoon en
snijd ze in stukken. Schil de wortelen en
ook deze snijd je in stukken. Verwijder de
zaadlijsten van de pompoen en deze mag je
in grove stukken snijden. Pel de tenen
knoflook en pluk de blaadjes van de verse
takjes rozemarijn.
Zet een hele grote pan op matig vuur en
giet er een paar scheuten olijfolie in. Doe
de salieblaadjes in de pan en bak/frituur ze
ongeveer 30 seconden, of tot ze mooi
donkergroen en krokant zijn. Schep ze vlug
met een schuimspaan uit de pan en leg ze
op een stuk keukenrol in een kom om uit te
lekken (deze blaadjes gaan op het laatst
door de soep).
Zet de pan met de nu heerlijk geurige
olijfolie terug op het vuur en doe er de ui,
bleekselderij, wortel, knoflook,
rozemarijnblaadjes, Spaanse peper en
royaal peper en zout in. Roer er de
pompoen en de bouillon door. Breng de
soep aan de kook en laat hem ongeveer een
halfuur zachtjes koken.

Foto: Dennis de Wit

Pureer de soep wanneer de pompoen zacht


en gaar is met een staafmixer of in een
blender tot een gladde massa. Proef de
soep en breng hem perfect op smaak met
peper en zout.

Schep de soep in kommen en strooi er een paar krokant gebakken blaadjes salie over.
Dit recept is voor ongeveer 16 kommen soep.
Sonja Pleging
9

7. 101 mogelijkhedensoep van groente(n), door Helene van den Berg


Neem n of een combinatie van twee groentes waar je zin in hebt. Bijvoorbeeld broccoli of
courgette. De mogelijkheden zijn ontelbaar. Zo kun je ook Chinese kool, wortelen, venkel,
bieten, rammenas, knolselderij (in de winter) pompoen, ui en noem maar op wat jij lekker
vindt nemen.
Je kan ook seizoensgerelateerde groente gebruiken.
Benodigdheden:
Pan, snijplank, mes(sen), staafmixer.
Ingredinten:
Prei (standaard)
Olijfolie
Kruiden: Cayennepeper, Kurkuma
Gistvrije groentebouillonblokjes of zelfgemaakte bouillon
Groenten die je lekker vindt, bijvoorbeeld:
1 broccoli of
2 courgettes of
1 Chinese kool (is meestal groot en ook waterrijk daardoor voor 3 personen) of
1kg (winter) wortelen (3 personen) of
2-3 venkel stronken of
1 pakje gekookte bieten (voor 2 personen) of
1 rammenas voor 2 personen of
1 knolselderij voor 2 personen etc.
De groenten zijn gemiddeld rond de 1 kg.
Bereidingswijze:
Voeg op 0,5 liter water 2 blokjes bouillon toe bij natte groentes (omdat het vochtvolume door
de groenten toeneemt wordt de soep erg slap als je de aangegeven hoeveelheid op de
bouillonverpakking aanhoudt). Op deze manier krijg je een soep die stevig van smaak is.
Of voeg 1 liter water toe en 3 bouillon blokjes (dan wordt de soep uiteraard wat dunner en is
deze iets milder van smaak).
Breng dit geheel aan de kook.
Snijd een prei in stukjes en fruit deze aan in olijfolie. Voeg naar smaak cayennepeper en
kurkuma toe.
Voeg de in stukken gesneden groente(n), die je lekker vind, toe en laat het afhankelijk van de
hardheid van de groenten 7-8 min koken. Hardere groenten zoals winterwortelen, knolselderij,
rammenas e.d. hebben 10-12 min nodig en moet je als eerste toevoegen als je een combinatie
van groentes wilt maken.
Maak er met de staafmixer een heerlijk dikke soep van. Als je de soep te dik vindt kun je naar
wens bouillon toevoegen. Breng verder op smaak met zout en (cayenne)peper.
Dit recept is voor ongeveer 5 kommen soep.
Eet smakelijk namens Helene van den Berg

10

8. Zoete aardappelsoep met limoen en kokos, door Rogier Groenestein


Benodigdheden:
Pan, snijplank, mes(sen), staafmixer / blender.
Ingredinten:
2 eetlepel kokos olie
1 ui, fijngehakt
3 teentjes knoflook
2 theelepels verse gember
500 g zoete aardappelen
1 liter water
2 blokjes groente- of kruidenbouillon op 1 liter water, of zelfgemaakte bouillon
200 ml kokosroom
2 limoenen
Bereidingswijze:
Schil de zoete aardappelen en snijd ze in stukken. Schil en snijd de ui in stukken en hak of
rasp de knoflook en gember fijn. Als de gember schoon is aan de buitenkant kun je deze met
schil en al gebruiken.
Verhit de kokosolie in een pan en fruit daarin de ui, knoflook en gember. Doe de aardappels
in de pan als de uien glazig worden en bak ze even aan.
Doe de bouillon erbij en breng aan de kook en laat 15 minuten zachtjes doorkoken.
Pureer de soep met een staafmixer en voeg de kokosroom en het sap van twee uitgeperste
limoenen toe.
Laat nu nog 10 minuten koken.
Breng de aardappelsoep op smaak met zout en flink wat versgemalen zwarte peper.
Dit recept is voor ongeveer 8 kommen soep.
Selamat makan, Rogier

11

9. Biologische rijstsoep, door Anouk Smit


Benodigdheden:
Pan, snijplank, mes(sen), staafmixer / blender.
Ingredinten:
2 eetlepels olijfolie
1 ui
2 teentjes knoflook
1 theelepel milde kerrie
2 theelepel gemalen komijn
Stukje verse gember (1 cm)
1 groentebouillon
150 gr rijst
250 ml kokosmelk uit blik
2 eetlepel sojasaus, tamari of shoyu
Verse koriander blaadjes voor de garnering
Bereidingswijze:
Snij de ui fijn en bak deze glazig in de olijfolie. Ondertussen snij je de knoflook fijn en voeg
deze toe aan de glazige uien.
Voeg na een minuutje kerrie en komijnpoeder toe. Bak deze nog even mee. Hak de gember
fijn en voeg deze toe samen met de rijst en de groentebouillon.
Kook de rijst gaar volgens de aangegeven tijd op de verpakking.
Pureer het geheel met een staafmixer.
Voeg de kokosmelk toe en breng de soep verder op smaak met shoyu, zout en peper.
Warm de soep nog even goed door. Verdeel de soep over 4 borden en garneer met verse
koriander.
Namens Anouk Smit: smakelijk eten!

12

10. Koude groentesoep, door Rogier Groenestein


Benodigdheden:
Pan, snijplank, mes(sen), staafmixer of een keukenmachine.
Ingredinten:
2 bospenen
4 gele paprika's
10 gele tomaatjes of rode kerstomaatjes
2 sjalotten
1 komkommer
1 teen knoflook
3 eetlepels olijfolie
3 eetlepels witte balsamico azijn
2 theelepels suiker of honing
200 ml water
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Was de bospenen en snijd deze in stukken. Halveer de paprika's en leg deze samen met de
bospeen in de oven. De binnenkant van de paprika's naar beneden gericht. Besprenkel de
groentes met wat olijfolie en laat deze minimaal 30 minuten garen tot de buitenkant van de
paprika's zwart geblakerd zijn. Haal alles uit de oven en laat de paprika's in een gesloten
plastic zak nog 5 minuten rusten.
Snijd ondertussen de overige groentes in kleine stukken zodat deze makkelijker gepureerd
kunnen worden.
Haal met een scherp mesje het vel van de paprika's.
Meng alle ingredinten met een staafmixer door elkaar en laat het geheel minimaal 2 uur
afkoelen in de koelkast. Hierna heb je een heerlijke koude soep.
Tijdens het vasten is je lichaam wat kouwelijk. Eet / drink daarom deze soep als tussendoortje
en niet als hoofdmaaltijd. Deze soep zal je geen warme oppepper geven en is bedoeld voor de
afwisseling.
Dit recept is voor ongeveer 2 kommen soep.
Bonan apetiton! Rogier Groenestein

13

11. Romige champignonsoep met eekhoorntjesbrood, door Sonja


Pleging
Benodigdheden:
Pan, snijplank, mes(sen), staafmixer of een keukenmachine, een extra pan, soeplepel.
Ingredinten:
1 ui
75 gr kokosvet
2 teentjes knoflook
700 gr champignons
(of gemengde paddenstoelen)
20 gr gedroogd eekhoorntjesbrood
900 ml groentebouillon
(of zelf gemaakte bouillon)
verse tijm
50 gr mazena (of bloem)
100 ml kokosroom
Sap van een citroen
Zout en vers gemalen peper

Bereidingswijze:
Snijd de ui fijn en versnipper de knoflook. De champignons kunnen in kleine plakjes
gesneden worden.
Verhit in een pan n eetlepel kokosvet en fruit de ui aan. Laat de knoflook ook even mee
fruiten.
Voeg 500 gram van de champignons, het eekhoorntjesbrood en de bouillon toe en breng het
geheel aan de kook. Kruid met verse tijm (twee steeltjes) de soep en laat dit geheel 10
minuten doorkoken.
Voeg de kokosroom toe en mix of pureer met een keukenmachine of staafmixer de soep tot
een gladde massa.
Bak in de extra pan de rest van de champignons aan in n eetlepel kokosvet. Voeg de
champignons toe aan de soep.
In dezelfde extra pan kun je het overige kokosvet smelten en de mazena toevoegen. Laat het
vet niet bruin worden en voeg zo snel mogelijk de bloem toe. Als dit n substantie is giet je
soeplepel voor soeplepel de soep (bouillon met ingredinten) er bij en meng je dit. De soep
wordt hierdoor dikker.
Breng het geheel op smaak met citroensap (wees voorzichtig met de hoeveelheid), zout en
vers gemalen peper.
Dit recept is voor ongeveer 4 kommen soep.
J'espre que a gote! Sonja Pleging

14

12 Italiaanse Tomatensoep, door Rogier Groenestein


Benodigdheden:
Pan, snijplank, mes(sen), staafmixer.
Ingredinten:
2 eetlepels olijfolie of kokosvet
600 gr Italiaanse wokgroente
1 liter water
1 pakje tomatencrmesoep
1 eetlepel pesto
125 gram kwark, mascarpone of monchou
20 gr jonge pittige kaas
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een soeppan en bak de wokgroente 3 minuten.
Voeg het pakje tomatencrmesoep toe en anderhalve liter water. Breng dit al roerend aan de
kook.
Laat dit geheel ongeveer 8 minuten koken.
Meng de pesto en de kwark (mascarpone of monchou) door elkaar.
Breng de soep op smaak met peper en schep ze in de kom. Voeg als topping het pesto/kwark
mengsel toe.
Dit recept is voor ongeveer 4 kommen soep.

15

13. Mir's Soep, door Miriam Klein


Benodigdheden:
Pan, snijplank, mes(sen), staafmixer.
Ingredinten:
2 eetlepels olijfolie
1 kilo uien
2 kg winterwortels
4 teentjes knoflook
6 blikjes (400g) pruimtomaten met sap
500 ml groentebouillon of zelfgemaakte bouillon
2 bosjes verse koriander
Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
Schil en snijd de uien, winterwortelen en knoflook fijn. Verhit de olie in een grote pan op
middelhoog vuur en bak de uien, wortels en knoflook tot ze zacht zijn.
Voeg de blikjes tomaten, groentebouillon en de helft van de koriander toe en breng het geheel
aan de kook.
Zet dan het vuur laag en laat 30 minuten zachtjes doorkoken.
Pureer de soep met een staafmixer of keukenmachine tot het glad is en breng op smaak met
peper en zout.
Verwarm de soep nog even goed door en haal deze dan van het vuur.
Hak de resterende koriander fijn en roer dit door de soep vlak voor het opdienen.
Eventueel voor de presentatie kunt u wat gehakte koriander over de soep uitstrooien.
Is de soep te dik, voeg wat water/bouillon toe tot de gewenste dikte.
Dit recept is voor ongeveer 20 kommen soep.
Smakelijk eten! Miriam Klein

16

14. Romige wortelsoep, door Rogier Groenestein


Benodigdheden:
Pan, snijplank, mes(sen), staafmixer / blender.
Ingredinten:
1 eetlepels zonnebloem olie of kokosvet
1 cm verse gember
1 ui
1 kg winterpeen
1 teen knoflook
700 ml groentebouillon
200 ml kokosmelk
1 sinaasappel
peper en zout
Bereidingswijze:
Snijd de uit en gember fijn en fruit deze in 5 minuten aan met af en toe doorroeren.
Snijd ondertussen de winterpeen in dunnen plakken en versnipper de knoflook. Bak deze kort
mee.
Giet de bouillon en kokosmelk in de pan en breng het geheel aan de kook. Laat de soep
ongeveer 15 minuten zachtjes doorkoken tot de winterpeen gaar is.
Pureer het mengsel tot een gladde vloeistof.
Roer nu het sinaasappelsap door de soep en breng het op smaak met peper en zout.
Dit recept is voor ongeveer 4 kommen soep.

17

15. Ui en venkelsoep, door Sonja Pleging


Benodigdheden:
Pan, snijplank, mes(sen), staafmixer / blender.
Ingredinten:
1 el olie
6 uien
2 el tijm
1 el rozemarijnblaadjes
1 liter groentebouillon
5 dl water
350 gr venkel gesneden
grof gemalen zwarte peper
Bereidingswijze:
Schil en versnipper de ui in grove stukken. Snijd de venkel in gelijke stukken als de ui. Hak
de blaadjes tijm fijn.
Verhit de olie in een pan op laag vuur. Voeg de ui, tijm en rozemarijn toe en fruit dit in
ongeveer 10 minuten gaar en bruin.
Voeg bouillon, water en venkel toe en laat alles 8 minuten zachtjes koken. Schep de soep in
kommen en breng hem op smaak met peper.
Dit recept is voor ongeveer 8 kommen soep.
Comerlos! Sonja Pleging

18

16. Fluweelzachte Bloemkoolsoep, door Rogier Groenestein


Benodigdheden:
Pan, snijplank, mes(sen), staafmixer.
Ingredinten:
1 ui
1 grote theelepel kokosvet.
1 bloemkool
1 liter water
2 groente bouillon blokjes, of zelfgemaakte
bouillon
Peper
250-400 ml kokosroom
3 lente-uitjes/bosuitjes
Verse tijm en laurier

Bereidingswijze:
Snijd de ui in stukken. Smelt het kokosvet in de soeppan en voeg daar de versnipperde ui aan
toe. Bak deze aan maar ze mogen niet bruin worden.
Breng ondertussen 1 liter water aan de kook in de waterkoker en snijd de bloemkool inclusief
het hart (niet het groen) in kleine stukken. Je kan deze gewoon snijden, hoeft niet in roosjes.
Maak van de laurier en de tijm een kruidenbuiltje door eenvoudig het blad van de laurier en
vers geknipte stelen met blaadjes van de tijm te omwikkelen met een elastiekje.
Als de ui glazig wordt voeg je het water, de bouillon blokjes, de bloemkool en het
kruidenbuiltje toe. Breng het geheel aan de kook en laat dit 15 minuten zachtjes koken.
Als alles gaar is dan haal je het kruidenbuiltje uit de soep en maak je de soep tot een crme
met een staafmixer. Voeg eventueel de blaadjes van de gekookte tijm aan de soep toe voordat
je deze pureert.
Voeg de kokosroom toe, mix deze door.
Snijd de lente-uitjes/bosuitjes in ringen en voeg ze toe aan de soep. Maak het geheel op smaak
met peper. Indien de smaak te flauw is (zoutgehalte) kun je bouillon toevoegen.
Dit recept is voor ongeveer 8 kommen soep.
Dit recept wordt u aangeboden door: Rogier Groenestein

19

17. Groentesoep op een basis van zoete aardappel, door Anouk Smit
Benodigdheden:
Pan, snijplank, mes(sen), staafmixer.
Ingredinten:
2 zoete aardappels (ongeveer 400/500 gram)
5 grote tenen knoflook
2 uien
Stuk verse gember met schil, van 3 4 cm
1 prei
1 koolrabi
1 pastinaak (+/- 250 gram)
2 stengels selderij
2 winterpenen
1 theelepel citroenkerrie
1 theelepel zoete paprikapoeder
Halve theelepel cayennepeper (pas op, dit is scherp, voor een milde soep moet je dit
halveren!)
2 bouillonblokjes
1 eetlepel kokosolie
Bereidingswijze:
Snijd de ui, gember & knoflook klein. Doe de kokosolie in de pan en bak de ui, knoflook en
gember glazig in de olie (1 minuut). Mix de kruiden (citroenkerrie, paprikapoeder,
cayennepeper) en voeg deze na een minuutje toe. Bak deze nog even mee en roer alles door
elkaar.
Doe er 2 liter water bij met de bouillonblokjes en de zoete aardappel. Kook 5 minuten.
Als de zoete aardappel zacht is pureer je alles wat in de pan zit.
Snijd de koolrabi in kleine blokjes en verwijder de schil. Voeg toe en kook 5 minuten.
Voeg dan de prei, pastinaak (in plakjes), selderij en winterpenen (in plakjes) toe. Kook nog 5
minuten.
Anouk zegt: Klaar! Eet smakelijk!

20

18. Venkelsoep, door Rogier Groenestein


Benodigdheden:
Pan, snijplank, mes(sen), staafmixer / blender.
Ingredinten:
Kokosvet
4 5 grote venkelknollen
2 uien
2 grote preien
1 bos lente-ui
2 tenen knoflook
Handje verse dragon
2 3 hele steranijs
Bouillon (zelf gemaakt of blokjes)
Kokosroom
Zout en versgemalen peper
Bereidingswijze:
Snijd de venkelknollen, uien, preien, lente-ui en knoflook in kleine stukken.
Fruit de ui, lente-ui en knoflook zachtjes in kokosvet. Voeg de prei en venkel toe en bak even
mee. Voeg bouillon toe totdat alles net onder staat en verspreid de verse dragon en de steranijs
in de pan. Smoor alles zachtjes voor 15 20 minuten.
Neem de pan van het vuur en verwijder de steranijs. Pureer de soep met een staafmixer. Voeg
wat kokosroom, zout en versgemalen peper toe naar smaak.
Tip:
Bewaar wat groen van de lente-ui en snijd deze in ringen. Voeg deze aan het eind van de
bereiding toe als garnering.
Als je te veel hebt kan deze soep prima worden ingevroren.
Dit recept is voor ongeveer 6 kommen soep.

21

19. Courgettesoep, door Jules van Beek


Benodigdheden:
Pan, snijplank, mes(sen), staafmixer / blender.
Ingredinten:
8 courgettes
3 uien
6 teentjes knoflook
8 groentebouillontabletten (biologisch)
400 gr kwark
2 eetlepels kokosvet
Zout, peper en cayennepeper.
Bereidingswijze:
Snijd de courgettes in grove stukken, de uien en knoflook fijn versnipperen.
Fruit de ui en knoflook aan in twee eetlepels kokosvet totdat de ui glazig wordt.
Voeg hierna de courgettes toe en laat deze ca. 8 minuten zacht mee bakken.
Verkruimel de bouillontabletten boven de pan en voeg 2 liter water toe. Breng alles aan de
kook en laat het 5 min zachtjes doorkoken.
Pureer met de staafmixer het geheel tot een gladde massa en voeg aan het eind de kwark toe.
Verwarm het geheel 2 min door en breng op smaak met zout, peper en cayennepeper.
Als de soep te dik is, of je komt tekort, dan kan je meer water toevoegen. Hierna wel weer op
smaak brengen met eventueel bouillon, zout, peper en cayennepeper.
Dit recept is voor ongeveer 15 kommen soep.
Succes en tot ziens, Jules van Beek

22

20. Minestrone zonder penne, door Rogier Groenestein


Benodigdheden:
Pan, snijplank, mes(sen), staafmixer of een keukenmachine.
Ingredinten:
1 eetlepels olijfolie
1 ui
2 tenen knoflook
1 courgette
1 rode paprika
2 stengels bleekselderij
3 blikken (400 gr) gepelde tomaten
400 ml water
3 eetlepels witte balsamico azijn
Zout en peper
Bereidingswijze:
Maak de ui, knoflook, courgette, rode paprika en de stengels bleekselderij schoon en snijd ze
in grove stukken.
Verhit een scheut olijfolie in een pan en bak de ui en knoflook in enkele minuten aan. Voeg
de courgette, rode paprika en de stengels bleekselderij toe en roerbak ze op een matig vuur
ongeveer 5 minuten.
Giet de gepelde tomaten en het water in de pan en breng het geheel aan de kook. Prak met een
houten pollepel de tomaten fijn. Als de soep kookt dan draai je het vuur lager. Laat het geheel
20 minuten doorkoken.
Breng goed op smaak met zout, peper en balsamico azijn. De soep is zowel heet als lauw erg
lekker!
Dit recept is voor ongeveer 2 kommen soep.
Bon Appetit, Rogier Groenestein

23

21. Biologische pastinaaksoep door Anouk Smit


Benodigdheden:
Pan, snijplank, mes(sen), staafmixer of een keukenmachine.
Ingredinten:
4 grote tenen knoflook
2 uien
stuk verse kurkuma met schil, (5 cm)
stuk verse gember met schil, (3 4 cm)
500 gram pastinaak
1 theelepel citroenkerrie
1 theelepel zoete paprikapoeder (maakt de soep donker van kleur, als je dat niet wilt dan weglaten)
mespuntje cayennepeper (pas op, dit is scherp, voor een milde soep moet je dit halveren!)
2 bouillonblokjes
1 eetlepel kokosolie
200 ml kokosmelk
1 eetlepel sojasaus
1 liter gekookt water

Bereidingswijze:
Snijd de ui, gember & knoflook fijn. Doe de kokosolie in de pan op heet vuur en bak de ui, knoflook
en gember glazig in de olie (1 minuut). Roer alles goed door. Draai het vuur terug naar gemiddeld.
Mix de kruiden (citroenkerrie, paprikapoeder, cayennepeper) en voeg deze na een minuutje toe. Bak
deze nog even mee en roer alles door elkaar.
Doe 1 liter water met de bouillonblokjes en pastinaak in de pan. Kook 10 15 minuten.
Als de pastinaak zacht is pureer je alles wat in de pan zit.
Voeg daarna de kokosmelk en de sojasaus erdoor. Zet het vuur uit en roer alles nog eens door.

Klaar, en eet smakelijk!

24

22. Romige rode paprikasoep, door Rogier Groenestein


Benodigdheden:
Pan, snijplank, mes(sen), staafmixer / blender.
Ingredinten:
25g kokosvet
4 rode paprika's
1 ui
4 teentjes knoflook
1 rode peper (optie)
1 tablet groente- of kruidenbouillon
750 ml water
of 750 ml zelfgemaakte bouillon
100 ml kokosroom
zout en versgemalen zwarte peper
Bereidingswijze:
Snijd de paprika's en ui in grove stukken
en de knoflook (en rode peper) in fijne
stukken.
Smelt de boter in een grote pan op matig
vuur. Plaats rode paprika's, ui en knoflook
(en rode peper) in de pan en gaar deze in 5
tot 10 min.
Kook ondertussen 750 ml water in de
waterkoker en meng er anderhalf
bouillonblokje door (of gebruik 750 ml
zelfgemaakte bouillon).
Giet de bouillon in de pan met paprika's er
al roerend door, zet het vuur laag en kook
zachtjes 30 min door.
Pureer het geheel met een staafmixer of
blender tot een glad mengsel.
Wrijf soep door een zeef en giet het terug in de pan. Laat dit nog enkele minuten doorkoken
op matig vuur.
Roer de kokosroom, zout en peper er doorheen tot de juiste smaak. Warm het geheel nog
ongeveer 5 tot 10 min door.
Dit recept is voor ongeveer 4 kommen soep.
Smullen maar!! Rogier Groenestein

25

23. Makkelijke champignonsoep, door Sonja Pleging


Benodigdheden:
Pan, snijplank, mes(sen), staafmixer of een keukenmachine, een extra pan, soeplepel.
Ingredinten:
50 gr kokosvet
2 uien
1 wortel
500 gr champignons
1 liter groentebouillon of zelf gemaakte bouillon
200 ml kokosroom
Zout en vers gemalen peper
Bereidingswijze:
Snijd de uien fijn en de champignons in plakjes. Schil de wortel en gooi de schillen weg. Schil
de geschilde wortel tot ze helemaal op zijn. Deze plakjes gebruik je als extra vulling in de
soep.
Verhit in een pan het kokosvet en fruit de ui en champignons aan.
Voeg de bouillon toe en breng het geheel aan de kook.
Mix of pureer met een keukenmachine of staafmixer de soep tot een gladde massa.
Breng het geheel op smaak met zout en vers gemalen peper.
Voeg als laatste de wortelschillen toe en laat deze enkele minuten meekoken.
Dit recept is voor ongeveer 4 kommen soep.
Facile et dlicieux!! Sonja Pleging

26

24. Romige Nachtschade Soep, door Rogier Groenestein


Benodigdheden:
Pan, snijplank, mes(sen), staafmixer / blender.
Ingredinten:
1 kg rode paprika's
400 gram tomaten
1 ui
2 teentjes knoflook
1 rode peper (optie)
Groen van een lente ui
Peterselie
Maggi kruid
1 tablet groente- of kruidenbouillon
500 ml water
of 500 ml zelfgemaakte bouillon
200 ml kokosroom
zout en versgemalen zwarte peper
Bereidingswijze:
Snijd de paprika's in grove stukken en
voeg deze toe in een pan met 500 ml water
en bouillon.
Versnipper de knoflook en rode peper in
fijne stukken en voeg deze toe.
Voeg de tomaten toe en kook dit geheel tot
alles gaar is.
Pureer het geheel met een staafmixer of
blender tot een glad mengsel.

Foto: Karen Warrink

Wrijf soep door een zeef en giet het terug in de pan. Laat dit nog enkele minuten doorkoken op
matig vuur.
Voeg het groen van een lente ui, peterselie en het maggi kruid naar smaak toe.
Roer de kokosroom, zout en peper erdoorheen tot de juiste smaak (eventueel sambal voor de
scherpte). Warm het geheel nog ongeveer 5 tot 10 min.
Dit recept is voor ongeveer 4 kommen soep.
Smullen maar!! Rogier Groenestein

27

25. Kokossoep met pompoen, wortel en gember, door Helene van den Berg
Benodigdheden:
Pan, snijplank, mes(sen), staafmixer / blender, dunschiller, fijne schaaf voor de gember, houten
lepel om te roeren.
Ingredinten:
1 eetlepel kokosolie
1 ui
het wit van 2 grote preien
1 - 1,5 kg pompoen
2 - 3 winterpenen (afhankelijk van de grootte)
1 liter kokos melk (60 % kokos, anders kokoscrme toevoegen)
Groentebouillon (zonder gist) 2 blokjes
Stukje gemberwortel van 2 cm
(2 eetlepels kokos crme, afhankelijk van de soort kokosmelk (dunne of dikke melk))
Bereidingswijze:
Snijd de pompoen in grove stukken en verwijder de zaadlijsten.
Schil de winterpeen en snijd deze in stukken van ongeveer 2 cm.
Snijd de ui en het witte deel van de prei in fijne stukken. Verhit de kokosolie in een pan en fruit de
ui en prei al omscheppend 5 minuten aan. Voeg de pompoen en winterpeen toe en bak deze 3
minuten mee. Schenk een groot deel ( liter) van de kokosmelk erbij en de 2 bouillon blokjes.
Kook het geheel 30 minuten afgedekt op laag vuur.
Rasp de gemberwortel met schil en al en voeg deze toe. Pureer de gare pompoen, winterpeen en
de geraspte gember, kokos crme, ui, prei en het grote deel van de melk met de staafmixer of
blender. Voeg het resterende deel van de kokosmelk of het water toe zodat de soep de gewenste
dikte krijgt. Voeg peper en zout en bouillon toe om de gewenste smaak te krijgen.

Serveer hem goed warm!


Smaaktip: om wat meer pit te krijgen kun je een pepertje toevoegen aan de soep. Let wel dat
tijdens het vasten een pittige smaak al snel heel pittig kan zijn.
Dit recept is voor ongeveer 8 kommen soep.
buen provecho, Helene van den Berg en Rogier Groenestein

28

26. Courgettesoep, door Rogier Groenestein


Benodigdheden:
Pan, snijplank, mes(sen), staafmixer.
Ingredinten:
1 kg courgette met schil
1 liter water
2 groente of kruiden bouillon blokjes of zelfgemaakte bouillon
3 lente-uitjes
250 ml kokosroom

Bereidingswijze:
Breng 1 liter water aan de kook met de bouillon blokjes (of n liter zelfgemaakte bouillon). Was
intussen de courgette en snijd ze met schil in kleine blokjes en voeg deze aan het water toe.
Snijd de lente ui in kleine stukjes en laat het groene gedeelte van n lente-ui apart liggen. Voeg
de rest toe aan de soep.
Laat het geheel 10 minuten zachtjes koken.
Als alles gaar is dan pureer je het geheel fijn met een staafmixer. Hierna voeg je de kokosroom toe
en meng je het geheel nog even met de staafmixer. Voeg de overige lente-ui ringen toe en laat het
geheel nog een minuutje koken.
Breng het geheel op smaak met peper en zout.
Dit recept is voor ongeveer 8 kommen soep.
Alweer een recept van Rogier Groenestein

29

27. Eenvoudige Venkelsoep, door Rogier Groenestein


Benodigdheden:
Pan, snijplank, mes(sen).
Ingredinten:
1 liter zelfgemaakte bouillon of 1 liter water met 2 bouillonblokjes
1 kleine venkelknol
35 g krulvermicelli
Zout en peper
Citroensap
Bereidingswijze:
Breng de bouillon aan de kook.
Ontdoe de venkelknol zo nodig van de buitenste bladscheden, verwijder de stengels en houdt het
venkelgroen achter voor garnering. Snijd de venkelknol in dunne reepjes en was deze. Voeg de
venkelknol aan de kokende bouillon toe en, zodra het geheel weer kookt, de gebroken vermicelli.
Kook venkelknol en vermicelli ongeveer 10 minuten met de soep mee.
Breng de venkelsoep op smaak met zout, peper en citroensap.
Hak het venkelgroen fijn en garneer de soep vlak voor het serveren met het groen.
Dit recept is voor ongeveer 4 kommen soep.
Sugeng dhahar,

Rogier Groenestein

30

28. Gazpacho (koude tomaten/groentesoep) , door Sonja Pleging


Benodigdheden:
Pan, snijplank, mes(sen), staafmixer / blender.
Ingredinten:
2-3 sneetjes witbrood
500 gr rijpe tomaten
1 komkommer
1 groene paprika
3-4 tenen knoflook
1,25 dl olijfolie
Peper en zout
2-3 el azijn
Garnituur
Stukjes tomaat, paprika en/of ui
Bereidingswijze:
Breek het brood in stukjes en schenk er wat water op en laat het weken, terwijl u de andere
ingredinten voorbereid. Ontvel, ontpit en snijd de tomaat in stukken. Zorg dat de komkommer
geschild is en van zijn zaden is ontdaan. Snijd deze in stukken. Verwijder de zaadlijsten van de
paprika en snijd deze in stukken. Schil de knoflook waarna je alle ingredinten in een blender of
met een staafmixer tot een gladde vloeistof mixt. Breng op smaak met peper en zout.
Schenk de soep in een kom en garneer met tomaat, paprika en/of ui.
Dit recept is voor ongeveer 4 kommen soep.

Omdat het een koude soep is raad ik aan deze als tussendoortje te eten/drinken. Het lichaam is al
wat kouwelijk van het vasten.
Una sabrosa comida deseada, Sonja Pleging

31

29. Tomaten- komkommersoep, door Rogier Groenestein


Benodigdheden:
Kom, staafmixer en hakmolen.
Ingredinten:
1 liter tomatensap (gekoeld)
1 bosje basilicum
1 komkommer
1 of 2 paprika`s
1 knoflookteentje
Scheut olijfolie
Scheutje balsamico azijn (of gewone azijn)
2 eetlepels honing
3 bosuitjes
Peper en zout
Bereidingswijze:
Alle vaste ingredinten moeten heel fijngesneden worden met behulp van de hakmolen.
Voeg alle ingredinten in de kom en pureer deze met een staafmixer. Proef tussentijds of de soep
lekker is en breng op smaak met peper en zout. Evt. wat meer azijn of honing toevoegen.
Serveertip:
Zet de soep na bereiding in de koelkast. De soep wordt lekkerder als hij even een paar uur gestaan
heeft.
In plaats van alles fijn te hakken kun je de komkommer en paprika heel fijn snijden voor een
grove bite.
Als tussendoortje is deze soep heerlij. Omdat het een koude soep is raad ik aan deze niet als lunch
of diner te gebruiken maar als tussendoortje. Het lichaam is al wat kouwelijk van het vasten en
deze soep zal je geen warme oppepper geven.
Dit recept is voor ongeveer 6 kommen soep.
Rogier Groenestein

32

30. Biologische zoete bataatsoep, door Anouk Smit


Benodigdheden:
Pan, snijplank, mes(sen), staafmixer / blender.
Ingredinten:
4 grote tenen knoflook
2 uien
Stuk verse kurkuma met schil, (5 cm)
Stuk verse gember met schil, (3 4 cm)
1 dessertlepel komijnzaad
1 dessertlepel kummel
1 dessertlepel mosterdzaad
1 dessertlepel garam masala
Mespuntje cayennepeper (pas op, dit is scherp, voor een milde soep moet je dit halveren!)
800 gram zoete bataat met schil
2 bouillonblokjes
1 eetlepel kokosolie
1,5 liter gekookt water
Bereidingswijze:
Snijd de ui, gember, kurkuma & knoflook klein. Doe de kokosolie in de pan op heet vuur en bak de ui,
gember, kurkuma & knoflook glazig in de olie (1 minuut). Roer alles goed door.
Draai het vuur terug naar gemiddeld.
Mix de kruiden (komijnzaad, kummel, garam masala, cayennepeper) en voeg deze na een minuutje toe.
Bak deze nog even mee en roer alles door elkaar. Snijd de zoete bataat in plakken of stukken. Doe 1,5 liter
water erbij met de bouillonblokjes en zoete bataat. Kook 10 15 minuten.
Als de zoete bataat zacht is pureer je alles wat in de pan zit. Zet het vuur uit en roer alles nog eens door.

Eet smakelijk! Anouk Smit

33

31. Venkelsoep, door Rogier Groenestein


Benodigdheden:
Pan, snijplank, mes(sen), staafmixer / blender.
Ingredinten:
Olijfolie
2 grote venkelknollen met deel groen
4 (zoete) aardappelen
1 bos lente-ui
1 teen knoflook
1 eetlepel versgehakte peterselie
1,5 tot 2 liter kruidenbouillon (zelf gemaakt of blokjes)
Kokosroom
Zout en versgemalen peper
Bereidingswijze:
Snijd de venkelknollen, (zoete) aardappelen, lente-ui, preien en knoflook in kleine stukken.
Fruit de lente-ui en knoflook zachtjes in kokosvet. Voeg de venkel en (zoete) aardappelen toe en
ook het bouillonnat. Smoor alles zachtjes in 15 20 minuten gaar.
Neem de pan van het vuur en verwijder de steranijs. Pureer de soep met een staafmixer. Voeg wat
kokosroom, zout en versgemalen peper en de peterselie toe naar smaak. Gebruik het venkelgroen
als garnering.
Dit recept is voor ongeveer 6 - 8 kommen soep.

34

32. Tomatensoep, door Sonja Pleging


Benodigdheden:
Pan, snijplank, mes(sen), zeef.
Ingredinten:
1 kg verse tomaten
2 uien
3 tenen knoflook
liter groentebouillon of zelf gemaakte bouillon
Peper en zout
Bouquet van paar takjes peterselie, rozemarijn, majoraan, basilicum, tijm en salie.
Evt. 4 eetlepels kokosroom
Bereidingswijze:
Blancheer de tomaten, ontvel ze en verwijder de zaden. Snijd ze in stukken.
Snijd de uien in blokjes en hak de knoflook fijn.
Verhit de olie in een pan en fruit de blokjes ui totdat ze glazig zijn. Voeg de knoflook toe en fruit
die kort mee. Voeg de stukken tomaat toe en het bouquet kruiden en laat alles 30 45 min.
zachtjes koken.
Verwijder het bouquet kruiden en druk de tomatenmoes door een zeef.
Giet de bouillon erbij en laat de soep opkoken.
Garneer elk bord soep eventueel met wat room en een blaadje peterselie.
Dit recept is voor ongeveer 4 kommen soep.
Ese ser el buen gusto! Sonja Pleging

35

33. Romige venkelsoep met "Pastis" (alcohol vrij) , door Rogier Groenestein
Benodigdheden:
Pan, snijplank, mes(sen), staafmixer of een keukenmachine.
Ingredinten:
500 g venkel
1 sjalot
2 eetlepels olijfolie / kokosolie
1 teentje knoflook
600 ml groente- of kruidenbouillon of zelfgemaakte bouillon
2 eetlepels kokosroom
1 zakje zoethoutthee
3 steranijs
Peper en zout
Aanvullende informatie:
Steranijs en zoethout zijn de basis voor "Pastis". Een alcoholische drank die ontstaan is in
Frankrijk. Aangezien er tijdens het vasten geen alcohol gedronken mag worden gebruiken we
steranijs en zoethout als smaakstof ter vervanging van de Pastis.
Bereidingswijze:
Halveer de venkel, houdt het groen apart en snijd de knollen in smalle reepjes of blokjes. Snijd de
sjalot fijn en versnipper de knoflook.
Fruit de sjalot glazig in de olie. Voeg de knoflook en venkelreepjes toe en roerbak ze 2 minuten
mee.
Schenk de helft van de bouillon erbij, het zakje zoethoutthee en de steranijs en laat 15 minuten
zachtjes koken of tot de venkel zacht is.
Verwijder het zakje zoethout en de steranijs en pureer de venkel met een staafmixer of in een
keukenmachine.
Roer de kokosroom en de rest van de bouillon erdoor en warm nog even door.
Breng op smaak met peper en zout maar wees zuinig met de peper. Deze gebruik je ook als
garnering waardoor de pepersmaak aangevuld wordt.
Schep de soep in kommen en maal er zwarte peper boven. Garneer met fijngeknipt venkelgroen.
Dit recept is voor ongeveer 4 kommen soep.
Bon apptit! Rogier Groenestein

36

34. Pompoen, kerrie, venkel, kokossoep, door Marian Stijnman


Benodigdheden:
Pan (met dikke bodem), snijplank, mes(sen), staafmixer of een keukenmachine.
Ingredinten:
Pompoen van ongeveer 1,5 kg
1 grote ui
1 venkel
1 eetlepel kokosolie
2 eetlepels kerrie poeder
1 theelepel ketoembar (koriander poeder)
1 theelepel anijszaad
1 bosje koriander
1,5 liter groentebouillon of zelf gemaakte bouillon
vers gemalen peper
1 blikje kokosmelk (400 ml)
Verse tuinkers voor de garnering
Bereidingswijze:
Snijd de pompoen in grove stukken en verwijder de zaadlijsten en draden. Versnipper de ui en
snijd de venkel in stukken.
Verhit in een pan de kokosolie en fruit de ui en venkel aan totdat de ui glazig word. Voeg de
kerrie, ketoembar en anijszaad even mee. Voeg de pompoen toe en giet de bouillon er bij. Laat dit
zachtjes doorkoken in een afgesloten pan totdat de pompoen zacht is.
Pureer met een keukenmachine of staafmixer de soep tot een gladde massa en voeg peper, zout en
cayennepeper naar smaak toe.
Roer de kokosmelk door de soep, schenk het in kommen en garneer het af met vers gehakte
kruiden.

foto: Marian Stijnman

Smakelijk eten namens Marian Stijnman

37

35. Preisoep met kruidencrme, door Rogier Groenestein


Benodigdheden:
Diepe pan, snijplank, mes(sen), staafmixer of een keukenmachine.
Ingredinten:
2 eetlepels olijfolie of kokosvet
1 ui
600 gram prei
200 gr zoete aardappel
2 groentebouillon blokjes
100 gram kwark (of monchou)
15 gr basilicum
1 theelepel kerriepoeder
peper
Bereidingswijze:
Snijd de prei in fijne ringen en de zoete aardappels in schijfjes. Verhit de olie in de pan en bak de
prei en aardappels ongeveer 3 minuten. voeg 1 liter water en de groente bouillonblokjes toe aan
de soep en breng het geheel aan de kook. Na 10 minuten koken kunnen de ingredinten met een
staafmixer gepureerd worden.
Breng op smaak met peper en zout.
Roer de kwark los en meng daar de basilicum, kerrie poeder en peper doorheen.
Schenk de soep in de kommen en verdeel het kwark/kruidenmengsel over de soep.

Dit recept is voor ongeveer 4 kommen soep.

38

36. Kokos-, curry-, pompoensoep, door Sonja Pleging


Benodigdheden:
Diepe pan, snijplank, mes(sen), staafmixer of een keukenmachine.
Ingredinten:
4 eetlepels kokosvet
1 ui
1 teentje knoflook
425 gr pompoen zonder zaadlijsten
750 ml groentebouillon of zelf gemaakte bouillon
1 theelepel currypoeder
theelepel zout
theelepel gemalen koriander
theelepel chilipoeder
250 ml kokosmelk
Bereidingswijze:
Snijd de ui fijn en versnipper de knoflook. De pompoen kan gesneden worden en ontdaan van de
zaadlijsten.
Verhit in de pan het kokosvet en fruit de ui en knoflook aan tot de ui glazig word.
Roer de pompoen, bouillon, currypoeder, zout, koriander en chilipoeder er door en laat dit geheel
10 minuten koken. Dek daarna de pan af en laat het geheel nog eens 15 tot 20 minuten doorkoken
onder af en toe roeren.
Roer de kokosmelk door de soep en laat het geheel nog eens 5 minuten doorkoken.
Mix of pureer met een keukenmachine of staafmixer de soep tot een gladde massa en laat het
geheel nogmaals enkele minuten doorkoken.
Dit recept is voor ongeveer 4 kommen soep.
! Sonja Pleging

39

37. Krachtige Paddenstoelensoep, door Rogier Groenestein


Benodigdheden:
Pan, snijplank, mes(sen).
Ingredinten:
2 eetlepels olijfolie
250 gram kleine paddenstoelen (champignons, kastanje champignons, overige)
1 teentje knoflook
2 - 3 takjes rozemarijn
1 liter krachtige groente / kruidenbouillon (2 bouillonblokje op 1 liter water)
of zelf gemaakte bouillon
Gemalen peper

Bereidingswijze:
Snijd de champignons als deze te groot zijn en versnipper de knoflook.
Verhit in de pan de olijfolie en fruit de paddenstoelen aan tot deze bruin worden. Voeg er de
knoflook aan toe en fruit deze mee.
Giet de bouillon in de pan samen met de takjes rozemarijn. Laat dit geheel 5 minuten koken.
Breng het geheel op smaak met gemalen peper en extra bouillon.
Dit recept is voor ongeveer 4 kommen soep.
40

38. Venkel, courgette soep met een vleugje mosterd, door Yvonne Vruggink
Benodigdheden:
Pan, snijplank, mes(sen), staafmixer of een keukenmachine.
Ingredinten:
500 gram venkel
500 gram courgette
1 liter vegetarische groente of kruidenbouillon of zelfgemaakte bouillon
Mosterd
Peper
Zout
Bereidingswijze:
Snijd de venkel in stukken en bewaar wat groen voor de garnering. Snijd de courgette in stukken
en kook deze samen met de venkel in 1 liter bouillon.
Na 10 minuten zachtjes koken kan het geheel met een staafmixer of keukenmachine gepureerd
worden tot een gladde vloeistof.
Breng het geheel op smaak met mosterd, peper en zout.
Bij het opdienen kun je het geheel garneren met venkelgroen.

Foto: Yvonne Vruggink

Dit recept is voor 6 kommen soep.


Smaaklik eet, Yvonne Vruggink

41

39. Nawoord
Dit ayahuasca soepboek is samengesteld uit recepten die gebruikt zijn tijdens eerdere "ayahuasca
healingsweekeinden" bij "de Gewijde Reis" of geschikte recepten die op internet te vinden zijn.
De recepten zijn afkomstig van reizigers en begeleiders die enkele soepen geprobeerd hebben.
Mijn dank gaat dan ook uit naar een ieder die zijn/haar recepten hebben opgestuurd. Ik hoop dat
dit boek een succes is voor degenen die er gebruik van willen maken. Mijn verzoek is om recepten
te proberen en op te sturen zodat we nog meer overheerlijke recepten aan dit boek kunnen
toevoegen. Als een recept geprobeerd is en er zijn aanpassingen aan het recept noodzakelijk dan
hoor ik dat graag. Wil je dat er een leuke foto bij het recept komt te staan dan mag je altijd een
leuke compositie maken en een foto opsturen naar:
ikgarogermeelen@live.nl

Ayahuasca soep

Smakelijk eten en succes met vasten!

Rogier Groenestein

42