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ANALISIS DE LA SEMILLA DE ALGODON

INTRODUCCIÓN:
El aceite de algodón posee características muy marcadas en cuanto a su olor y color, propio presentes en él.
La calidad del mismo depende de las condiciones climáticas que haya soportado la planta. Por este motivo
las propiedades del aceite varían en una misma localización, de un año a otro. Adquiriendo sus peores
características en temporadas húmedas o bien cuando la semilla haya sido almacenada en ambiente húmedo.
En estas condiciones el aceite recién extraído puede contener hasta 5% de ácidos grasos libres. Este aceite
contiene un alto número de ácidosgrasos saturados lo que trae algunas dificultades cuando bajan las
temperaturas. Este aceite en estado crudo es típico por su gran cantidad y variedad de sustancias no oleosas,
hasta un 2% o más, entre ellas sustancias mucilaginosas, fosfátidos y resinas estos constituyen las gomas que
se deben retirar para cualquier proceso al que se destine este aceite.
El aceite de semilla de algodón es extraído del núcleo de la semilla. Una planta de algodón produce dos veces
más semillas que fibra, así que cosechar las semillas y refinar el aceite puede incrementar enormemente la
productividad y las ganancias de un cultivo de algodón. El aceite es usado para alimentos y el cuidado de la
pielEn esta oportunidad realizareamos como practica de laboratorio teniendo como objetivo:
 Enseñar a los alumnos a la interpretación y los procedimientos a seguir para determinar el índice de
acidez en muestras de aceites crudos y refinados.
 Así como el poder evaluar el grado de deterioro o las condiciones de aptitud en que se encuentra un
aceite
La

determinación

presentes en

del

índice

de

acidez,

consiste en determinar los ácidos grasos libres

los aceites y grasas, que se forman por hidrólisis de

los triglicéridos, de

acuerdo a la siguiente ecuación.
 C3H5 (00C.R)3 + 3H20=======C3H5(OH)3 + 3H00C.R
Los ácidos grasos se pueden expresar como índice de acidez o porcentaje de acidez.

 Este aceite es ideal para freír. que. como antioxidantes. a diferencia de otros aceites. lo que lo hace ideal para ser utilizado para aderezos de ensaladas.   Tiene una alta resistencia a la oxidación. Producto:  verde En este proceso pasamos a sacar cascara de la semilla se obtuvo almendra de color entre blanca y   DETERMINACIÓN DEL % DE LINTER.  libres. como parte de una dieta saludable. También 'rico en vitamina E. aceite de cacahuete.  MARCO TEORICO:  Contiene una alta cantidad de antioxidantes que son esenciales para una buena salud.  La textura de la luz de este aceite lo hace ideal para uso cosmético. etc. ya que se sabe para realzar el sabor de los alimentos frescos. %BASURA Y % CASCARA .  Se puede utilizar en rotación con otros aceites como el aceite de canola.  Tiene un sabor ligero. También se desgrana.  Aceite de semilla de algodón se procesa especialmente para una amplia gama de aplicaciones en la producción de alimentos y se sabe que es un buen sustituto de la manteca de cacao en confitería. en lugar de esconderse. Descascaración:  Las semillas de algodón y se someten a una descascaración mediante rompedores de semillas que liberan la almendra de su cutícula que las rompen por impacto o rozamiento.  3. neutral que es amado por la gente que no les gusta aceites con sabores fuertes  MATERIALES:     Mortero Agua destilada Semilla de algodón Vaso precipitado   Para realizar el proceso de extracción de aceite de semilla de algodón realizamos los siguientes procedimientos:  1.. lo que la convierte en la opción ideal para aquellos que quieren bajar sus niveles de colesterol. etc. al mismo tiempo las partes no utilizables. Limpieza:  prima La eliminación de materias extrañas puede consistir en una limpieza y en una clasificación de la materia  2. lo que lo convierte en un ingrediente común en cremas. es importante en la lucha contra los radicales  El aceite de algodón es baja en colesterol. Se considera el mejor para cocinar porque no es tan pesado como otros aceites. se descorteza y eliminando. lociones.

Luego se pasó a medir el pH directamente con un peachimetro.67   DETERMINACION DE pH de la almendra  Se homogenizo 5 gramos de almendra con 50ml de H 2O destilada. De muestra se escoge la basura y se realiza la pesada respectiva:  Base= 100gr  Desecho= 2.50 gr  Cascara=22.24  Almendra=29.95                    LABORATORIO #2  DETERMINACIÓN DEL ÍNDICE DE ACIDEZ   Itroduccion: .52  Linter=0.  Se obtuvo de pH 6.

 • Potenciómetro con pH estandarizado  • Alcohol etílico o propílico a 95 ºC  • Solución indicadora de fenolftaleina al 1%  • Solución 0. de alcohol neutralizado y agregar unas gotas de indicador de fenolftaleina. conocida como gosipol. 2 .1 =0.1 N  MÉTODO DE TITULACIÓN DIRECTO  Pesar la muestra debidamente homogenizada en un erlenmeyer de 250 ml.  Titular con NaOH 0.1 N de NaOH en agua destilada   Para el alcohol neutrealizado:  En un baso precipitado de coloca 50ml de agua destilada con 3 gotas de fenolftaleinay agregamos la solución de dióxido de sodio a 0.1 N hasta un ligero color rosa.1 x 56.     C) CÁLCULOS  Indice de Acidez=  Índice de acidez =  Donde: GxNx 56. que reacciona con azufre en presencia de disulfuro de carbono para producir un compuesto colorido:  MATERIALES  • Muestras de aceite y crudo y refinado balanza analítica  • Bureta de 25 0 50 ml graduado al 1/10  • Enlenmeyer de 250 ml.5 g.10 g.1 w 0.2 y calcular el índice de Acidez 4 .  Aceite crudo.2 x 0.En esta practica se ha realizado la determinación del índice de acides que tiene la semilla de algodón utilizando los datos de la practica de laboratorio #1   Marco teorico:  La semilla de algodón (Gossypium) contiene 17-23% de aceite.Contiene una sustancia tóxica característica.  Aceites refinados:  Aceites grasos:  Añadir 50 ml.022 50 .  Anotar el gasto al álcali teniendo en esta oportunidad 0. 8 .3 g.

pdf  http://www.unam.pdf .php  http://depa.com/belleza/top-10-beneficios-y-usos-del-aceite-de-semilla-de-algodon.com/sites/default/files/Semilla%20de%20algod%C3%B3n%20un%20producto %20de%20mucho%20valor.ar/asades/modulos/averma/trabajos/2008/2008-t006-a014.blibiografia:   http://www.mx/amyd/archivero/AlimentosricosenlipidosyDeterioro_8074.conalgodon.pdf  http://guidewhat.edu.fquim.cricyt. G= Gasto de Hidroxido de Sodio  N= Normalidad  W= Peso de la Muestra   .