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Un reconocido cirujano expone la verdadera causa de las

enfermedades cardiacas
Nosotros los mdicos con toda nuestra formacin, conocimientos y autoridad, a menudo adquirimos
un gran ego que nos hace difcil admitir que estamos equivocados. As que, aqu est. Admito estar
equivocado. Como cirujano cardaco con 25 aos de experiencia, con ms de 5000 cirugas
realizadas a corazn abierto, hoy ha llegado el momento de reparar el dao con hechos mdicos y
cientficos.
Durante muchos aos me capacit con otros mdicos etiquetados como formadores de opinin.
Bombardeados con literatura cientfica, asistiendo de forma continua a seminarios, los creadores de
opinin hemos insistido en que las enfermedades del corazn son el resultado del simple hecho de
tener niveles de colesterol muy elevados en la sangre.
La nica terapia aceptada era prescribir medicamentos para bajar el colesterol y una dieta muy
restringida en grasas. Insistimos que esto ltimo sin duda disminuira el colesterol y las
enfermedades cardacas. Cualquier desviacin de estas recomendaciones se consideraba una hereja
y poda resultar en una mala prctica mdica.
No est funcionado!
Estas recomendaciones ya no son ni cientficamente ni moralmente defendibles. El descubrimiento
hace unos aos atrs de que la inflamacin en la pared arterial es la causa real de la enfermedad
cardaca, est dando lugar lentamente a un cambio de paradigma en cmo se tratarn las
enfermedades cardacas y otras dolencias crnicas.
Las recomendaciones dietticas establecidas desde hace mucho tiempo han creado epidemias de
obesidad y de diabetes, consecuencias que empequeecen cualquier otra plaga en la historia en
trminos de mortalidad, sufrimiento humano y de graves consecuencias econmicas.
A pesar de que el 25% de la poblacin toma costosos medicamentos a base de estatinas, y a pesar
del hecho de que hemos reducido la cantidad de grasa presente en nuestra dieta, ms personas
morirn por enfermedades que afectan al corazn.
Las estadsticas de la American Heart Association indican que 75 millones de estadounidenses
sufren enfermedades cardacas, que 20 millones padecen diabetes y 57 millones pre-diabetes. Estos
trastornos estn afectando cada vez a personas ms jvenes, en mayor nmero cada ao.
En pocas palabras, sin inflamacin en el cuerpo, no es posible que se acumule colesterol en las
paredes de los vasos sanguneos y se causen enfermedades cardacas y ataques. Sin inflamacin, el
colesterol se mueve libremente por todo el cuerpo. Es la inflamacin lo que hace que el colesterol
quede atrapado.
La inflamacin no es complicada- se trata simplemente de una reaccin natural del cuerpo ante
invasores extraos tales como bacterias, toxinas o virus. El ciclo de la inflamacin es una forma de
proteger al cuerpo ante invasores bacterianos y virales. Sin embargo, si exponemos al organismo de
forma crnica a daos por toxinas o alimentos que el cuerpo humano no est diseado para
procesar, ocurre una condicin llamada inflamacin crnica.
Qu persona sensata se expondra de forma intencionada y en repetidas ocasiones a alimentos u
otras sustancias que sabe que causan dao corporal? Bueno, quizs los fumadores, pero toman esa
decisin de manera voluntaria.
El resto nos limitamos a seguir la dieta recomendada que es baja en grasas y alta en grasas
poliinsaturadas y carbohidratos, sin saber que estamos causando repetidos daos a nuestros vasos
sanguneos. Esta agresin repetida produce una inflamacin crnica que conduce a la enfermedad
cardaca, a los accidentes cerebrovasculares, a la diabetes y la obesidad.

Permtanme repetir eso: la lesin e inflamacin de nuestros vasos sanguneos est causada por una
dieta baja en grasas, algo recomendado durante aos por la medicina convencional.
Cules son los mayores culpables de la inflamacin crnica? En pocas palabras, la sobrecarga de
hidratos de carbono simples y procesados (azcar, harina y todos los productos derivados) y el
exceso de consumo de aceites vegetales con omega-6, tales como aceites de soja, maz y girasol que
se encuentran presentes en muchos alimentos procesados.
Visualiza lo siguiente: un cepillo duro que se frota repetidamente sobre la piel hasta que sta se
enrojece y casi sangra. Mantienes esto varias veces al da, diariamente durante 5 aos. Si pudieses
tolerar este cepillado doloroso, se producira sangrado, hinchazn de la zona infectada que cada vez
sera peor a medida que repite la agresin. Esta es una buena forma de visualizar el proceso
inflamatorio que podra estar pasando en tu cuerpo ahora mismo.
Independiente de dnde se produzca el proceso inflamatorio, bien interna o externamente, es lo
mismo. He observado el interior de miles y miles de arterias. Una arteria enferma se ve como si
alguien hubiese cogido un cepillo y lo hubiese frotado varias veces contra las paredes. Varias veces
al da, todos los das, los alimentos que comemos producen pequeas lesiones, sobre las que se
producen otras, causando que el cuerpo responda de forma continua con inflamacin.
A pesar de que resulta tentador el sabor de unos pasteles, nuestros cuerpos responden de forma
alarmante, como si un invasor extrao llegara declarando la guerra. Los alimentos cargados con
azcar y carbohidratos simples, o procesados con omega-6 para una mayor vida til han sido uno de
los pilares de la dieta norteamericana por seis dcadas. Estos alimentos han estado envenenando
lentamente a todos.
Cmo comiendo un simple dulce produce una cascada inflamatoria que hace que te
enfermes?
Imagnate derramando miel en tu teclado y tienes una representacin visual de lo que ocurre dentro
de la clula. Cuando consumimos hidratos de carbono simples tales como el azcar, los niveles de
azcar en la sangre se elevan rpidamente. Como respuesta, el pncreas segrega insulina, cuya
misin principal es que el azcar ingrese a todas las clulas donde se almacena para energa. Si la
clula est llena y no necesita glucosa, es rechazada para evitar una disfuncin de los procesos que
se llevan a cabo en su interior.
Cuando tus clulas rechazan el exceso de glucosa, se elevan los niveles de azcar en sangre
produciendo ms insulina, y la glucosa se almacena en forma de grasa.
Qu tiene que ver todo esto con la inflamacin? La cantidad de azcar en sangre es controlada
en unos rangos muy estrechos. Las molculas de azcar extras se unen a una variedad de protenas
que lesionan las paredes de los vasos sanguneos. Esta lesin repetida de las paredes de los vasos
sanguneos desencadena la inflamacin. Cuando sube tu nivel de azcar en sangre varias veces al
da, todos los das, es como frotar con papel de lija el delicado interior de tus vasos sanguneos.
Si bien no puede observarlo, puedes estar seguro de que ocurre as. Lo v en ms de 5000 pacientes
sometidos a ciruga durante los 25 aos que llevo ejerciendo. Todos ellos tenan un denominador
comn: la inflamacin de las arterias.
Volvamos al asunto de los pasteles. Ese producto de inocente aspecto, no slo contiene azcar, sino
que tambin est elaborados con cidos grasos omega-6, tales como los provenientes de la soja. Las
patatas fritas se fren con aceite de soja; muchos alimentos procesados se fabrican con cidos grasos
omega-6 para que tengan ms larga duracin. Mientras que las grasas omega-6 son esenciales- son
parte de la membrana celular controlando lo que entra y sale de la clula- deben estar en equilibrio
con los omega-3.
Si este equilibrio se rompe por el consumo excesivo de cidos grasos omega-6, la membrana de la
clula produce unas sustancias qumicas denominadas citoquinas, que causan directamente
inflamacin.

Hoy en da, la dieta tipo Americana suele producir un desequilibrio muy grande entre estos dos
tipos de cidos grasos. La relacin de desequilibrio puede estar en torno a 15:1, o incluso a 30:1 en
favor de los cidos grasos omega-6. Esta es una enorme cantidad de citoquinas causando
inflamacin. En el ambiente alimenticio de hoy, una proporcin de 3:1 sera ptimo y saludable.
Para empeorar an ms las cosas, el sobrepeso que ests acarreando por comer estas comidas
produce una sobrecarga de clulas grasas que vierten grandes cantidades de productos qumicos
pro-inflamatorios, lo que se suma a las lesiones causadas por los altos niveles de azcar en sangre.
El proceso que comenz con un pastel se convierte en un crculo vicioso que con el tiempo genera
enfermedades cardacas, hipertensin arterial, diabetes, y por ltimo, Alzheimer, si el proceso
inflamatorio contina.
No se escapar del hecho de que cuanto ms alimentos procesados consumimos, ms se dispara la
inflamacin poco a poco cada da. El cuerpo humano no puede procesar, ni fue diseado para
consumir, alimentos envasados con azcar y remojados en cidos grasos omega-6.
No hay otra solucin para disminuir la inflamacin que consumir alimentos lo ms cercano posible
a su estado natural. Para reconstruir msculos, consume ms protenas. Elige carbohidratos
complejos, tales como los presentes en coloridas frutas, verduras. Reduce o elimina el consumo de
los cidos grasos omega-6 que causan inflamacin, tales como el aceite de maz y soja, y los
alimentos procesados que se han elaborado con estos aceites.
Una cucharada de aceite de maz contiene 7,280 mg de cidos grasos omega-6; la soja 6,949 mg. En
vez de eso, utiliza aceite de oliva o mantequilla, procedente de animales alimentados con pasto.
Las grasas animales contienen menos del 20% de omega-6 y son mucho menos propensas a
producir inflamacin que los aceites poliinsaturados, supuestamente saludables. Olvida la ciencia
que te han metido en la cabeza por dcadas. La ciencia que las grasas saturada por s solas producen
enfermedades cardacas no es cierto. La ciencia que las grasas saturadas aumentan el colesterol es
tambin muy dbil. Desde que sabemos que el colesterol no es la causa de enfermedades cardacas,
la preocupacin por las grasas saturadas es an ms absurda hoy en da.
La teora del colesterol llev a recomendar alimentos sin o con poca grasa, lo que trajo consigo la
creacin de los alimentos que estn causando esta epidemia de inflamacin. La medicina
convencional cometi un tremendo error cuando aconsej a la gente que evitara las grasas saturadas
en favor de los alimentos ricos en cidos grasos omega-6. Ahora tenemos una epidemia de
inflamacin arterial, la que conduce a enfermedad cardaca y otros asesinos silenciosos.
Lo que puedes hacer es elegir alimentos no elaborados. Eliminando los alimentos que producen
inflamacin y aadiendo los nutrientes esenciales presentes en los alimentos frescos no procesados,
revertirs aos de dao en tus arterias y en todo su cuerpo casuado por el consumo de la tpica dieta
americana.
Dr. Dwight Lundell
EmpoderaSalud
mie, 20 nov 2013 08:45 CST
Dr. Dwight Lundell es jefe del Servicio de Ciruga Coronaria en el Banner Heart Hospital, Mesa,
AZ. Recientemente dej la ciruga para centrarse en el tratamiento nutricional de las enfermedades
cardacas. Es el fundador de Healthy Humans Foundation, que promueve la salud humana mediante
un enfoque que ayude a las Corporaciones a promover la salud. Es tambin autor de The Cure for
Heart Disease y The Great Cholesterol Lie.
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