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Listeria monocytogenes es una bacteria que se desarrolla intracelularmente y es causante

de la Listeriosis. Es uno de los patógenos causante de infecciones alimentarias más violentos,
con una tasa de mortalidad entre un 20 a 30%, más alta que casi todas las restantes
toxicoinfecciones alimentarias. L. monocytogenes es un bacilo Gram positivo, pequeño (0,4 a
0,5 micrones de ancho x 0,5 a 1,2 de largo) no ramificado y anaerobio facultativo capaz de
proliferar en un amplio rango de temperaturas (1 °C a 45 °C) y una elevada concentración de
sal. Es catalasa positivo y no presenta cápsula ni espora. Tiene flagelos perítricos, gracias a
los cuales presenta movilidad a 30 °C o menos, pero es inmóvil a 37 °C, temperatura a la cual
sus flagelos se inactivan.
Índice
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1 Concepto

2 Características

3 Patogenia

4 Identificación microbiológica

5 Tratamiento
o

5.1 Resistencia antibiótica

o

5.2 Alternativas

6 Profilaxis

7 Véase también

8 Referencias

9 Enlaces externos

Concepto[editar]
Listeria monocytogenes recibe su nombre del cirujano inglés Joseph Lister (Listeria) y de su
capacidad de que extractos de su membrana son capaces de estimular la producción —
generar— monocitos (monocytogenes) en el conejo, aunque no en la enfermedad del ser
humano.1

Características[editar]

Al estar dentro del citosol L. suele diagnosticarse de forma tardía. esta se denomina E-cadherina la cual induce la fagocitosis. así como bacteriemia en mujeres gestantes. las células epiteliales y los fibroblastos en cultivo. Es también un contaminante frecuente de los productos alimentarios. monocytogenes utiliza una proteína de superficie denominada ActA la cual genera la polimerización intracelular de la actina. ya que es capaz de generar biopeliculas en alimentos que se encuentren en refrigeración.El género se encuentra definido por poseer un contenido de DNA G+C. aproximadamente de un 38% además en su membrana celular tiene una pared celular de mureina. Principalmente contiene una proteína denominadainternalina la cual interactúa con el receptor de las células del hospedero para la adhesión celular. 2 Estos filamentos se reorganizan en una larga cola que se extiende desde un solo extremo de la bacteria. Esta listeriolisina está codificada por el gen hly. L. El organismo reacciona creando una especie de fagosoma con el fin de encapsular la bacteria pero esta produce listeriolisina O y fosfolipasas C que le permiten destruir el fagosoma hidrolizando los lípidos de su membrana. Esto explica la necesidad de una inmunidad mediada por células. produciéndose un cuadro muy grave. los anticuerpos humorales del huésped no serían efectivos. Puede ser aislada de diversos ambientes como suelo. inmunodeprimidos y neonatos (granulomatosis infanto-séptica). llegando a provocar abortos. También se ha relacionado con Meningoencefalitis y meningitis especialmente en neonatos. ancianos e inmunodeprimidos.1 . péptidoglucano que contiene ácido meso-diaminopimélico que se encuentra fijo a la membrana celular por el ácido teicoico y el ácido lipoteicoico presentes en la membrana celular. siendo estas específicas para cada tejido. La presencia de internalinas facilita la entrada del microorganismo a las células. Mediante los movimientos de la cola el microorganismo migra por el citoplasma hacia la membrana de la célula huésped. Patogenia[editar] L. aguas residuales y vegetación y puede llegar a infectar numerosos animales domésticos contaminando la vegetación y el suelo donde habitan. llamado granulomatosis infantisepticum. porque tiene la capacidad de crecer hasta a 4 °C. monocytogenes es un patógeno facultativo intracelular que puede crecer en los macrófagos. monocytogenes puede sobrevivir a la exposición a enzimas proteolíticas.2 La infección por L. monocytogenes. Puesto que estos microorganismos nunca son extracelulares. En la periferia se forman protrusiones (filópodos) que pueden penetrar en las células adyacentes y que permiten el ingreso de la bacteria. ácido gástrico y sales biliares. Tras la ingesta de alimentos contaminados. en el contexto del embarazo. agua fresca.

monocytogenes se desarrolla muy bien en agar sangre generando colonias grisáceas y presentando beta hemolisis. Es un bacilo catalasa positivo. móvil y se evidencia en medios de cultivo semisólido donde a los 25 °C el microorganismo forma una especie de sombrilla.Cultivos3   Cultivo en sangre de caballo de Listeria monocytogenes. Se .   Cultivo en agar bilis esculina de Listeria monocytogenes. Identificación microbiológica[editar] L.

Estudios in vitro han demostrado sinergia de ampicilina y penicilina con aminoglucósidos. Dado que la mayoría de los antibióticos son bacteriostáticos para Lysteria monocytogenes. considerándose en la actualidad la terapia alternativa en esta circunstancia. pero nunca se ha demostrado in vitro resistencia al compuesto βlactámico utilizado.2 La prueba de CAMP es utilizada para la identificación de L. monocytogenes presenta un metabolismo fermentativo al generar ácido a partir de la glucosa y por producir acetona. Si la suspensión se torna color rosa la prueba es positiva. Para ver la reacción se utilizan los reveladores alfa-naftol y KOH. El resultado esperado será que L. monocytogenesgenera ácidos y diacetilo ya que el medio contiene azúcares fermentables. La combinación de trimetoprim y sulfametoxazol se ha utilizado con éxito en pacientes alérgicos a penicilinas. En las enfermedades graves como la cerebritis o la granulomatosis infantiséptica. lo que conlleva a una reacción de Voges-Proskauer positiva y no fermenta la xilosa. la cual consiste en identificar si L. el inicio precoz del tratamiento es fundamental para el control de la infección. En aquellos pacientes con meningoencefalitis pueden asociarse aminoglucósidos. por lo que se utilizan medios inclinados con agar bilis esculina. monocytogenes Consiste en sembrar en agar sangre una estría en forma horizontal de L.1 5 Se han descrito fallos terapéuticos con estos antibióticos. al tratamiento base de penicilina o ampicilina. La fermentación de estos azúcares se evidencian por la técnica de voges-proskauer. monocytogenes y una perpendicular a esta de S. monocytogenes de hidrolizar la esculina a esculetina y la glucosa en presencia de sales biliares. En el manejo de estas infecciones son de gran importancia el empleo de dosis altas y la duración adecuada del tratamiento. Esta asociación debe utilizarse en casos de granulomatosis infantiséptica o de sepsis neonatal.aureus sin unirse entre sí. actualmente se considera que las mejores opciones son las combinaciones de gentamicina con penicilinas de espectro ampliado como la ampicilina. Esta prueba consiste en determinar la capacidad que tiene L. La esculetina generada reacciona con los iones de hierro que contiene el cloruro férrico en el medio y genera una coloración negra. siendo esta positiva. . administrados por vía intratecal. que deben individualizarse.2 L.desarrolla de manera adecuada en bilis. no hay estudios prospectivos y controlados que establezcan el mejor tratamiento antibiótico.4 Tratamiento[editar] Al ser la listeriosis una enfermedad relativamente rara en humanos. monocytogenes genere el factor CAMP el cual produce un sinergismo con la beta lisina producida por Staphylococcus aureus sobre los eritrocitos generando una lisis de estos.

 Durante el procesado de los alimentos se debe evitar la contaminación cruzada. Resistencia antibiótica[editar] Listeria es resistente a las penicilinas naturales (penicilina G. Pero es susceptible a las penicilinas de espectro ampliado. En las empresas alimentarias se debe implantar un programa de autocontrol de los procesos según el Sistema APPCC: [cita requerida]  En la granja hay que controlar el ensilado para que acidifique cuanto antes. isoxazoilpenicilina— oxacilina. en agosto de 2006.  Almacenar la leche a menos de 4 °C. carbapenémicos. . evitando que contacten los alimentos ya cocinados con los crudos. penicilina V). eritromicina. porque en el medio ácido la bacteria se desarrolla muy mal. penicilinas resistentes a β-lactamasa (meticilina. tetraciclinas. prolongar la terapia entre tres y seis meses en estos casos.5 Alternativas[editar] Otras alternativas son cotrimoxazol. rifampicina. cloranfenicol. Igualmente.La duración apropiada del tratamiento tampoco está clara. por tanto. cloxacilina. En general dos semanas parecen ser suficientes en bacteriemias mientras que en meningitis se deberían utilizar ciclos más largos. Parece conveniente.6 Es necesario un control exhaustivo en todas las fases. la FDA (Food and Drug Administration) de Estados Unidos aprobó el uso de bacteriófagos en ciertas carnes con el fin de acabar con la bacteriaListeria monocytogenes. Tras dos semanas de terapia se han descrito recurrencias en pacientes inmunodeprimidos. Profilaxis[editar] Actualmente se utilizan nuevas tecnologías para la detección deListeria monocytogenes en alimentos. para evitar el desarrollo microbiano. nafcilina. entre otros.dicloxacilina—) y a todas las cefalosporinas.

 Se deben cocinar los alimentos a temperaturas elevadas y durante el tiempo suficiente. así mismo evitar consumir alimentos crudos.  La bacteria crece con relativa facilidad a temperaturas bajas. evitando contaminaciones cruzadas de los canales con materias fecales durante el sacrificio de los animales. Véase también . por ello es importante que los equipos de refrigeración funcionen dentro de unos rangos de temperatura menores de 4 °C. El trabajador que tenga síntomas de padecer la enfermedad debe abstenerse de manipular alimentos.  Es de suma importancia su control en la industria cárnica.1  Los vegetales se deben lavar y desinfectar si se van a consumir crudos.