You are on page 1of 2

LA COLIFLOR

La coliflor es una gran hortaliza que muchos dejamos de lado por su fuerte aroma o bien, porque para el
organismo no es un alimento fácil de digerir. Sin embargo, si aprendemos cómo cocinarla y consumirla,
podemos aprovechar sus beneficios.

PROPIEDADES DE LA COLIFLOR
La coliflor es un alimento rico en vitamina K ya que 100 g. de esta verdura contienen 57 ug. de vitamina K.
La acción antioxidante de la vitamina C, hace que el consumo de la coliflor sea beneficioso para nuestra
vista, piel, oído y aparato respiratorio. Además, la alta cantidad de vitamina C de esta verdura puede
ayudarnos a reducir los síntomas del resfriado y a combatir enfermedades como el estreñimiento y el
hipertiroidismo. También es recomendable durante la menopausia ya que la vitamina C ayuda a reducir los
sofocos y otros síntomas de la menopausia.
El elevado contenido de vitamina K en esta verdura hace que tomar la coliflor sea beneficioso para una
correcta coagulación de la sangre. Este alimento también es beneficioso para el metabolismo de los huesos.

RECETAS
COLIFLOR CON BECHAMEL AL HORNO
Ingredientes:
1 Coliflor cortada en ramilletes
Aceite
Mantequilla
2 cucharadas rasas soperas de harina
Leche
queso rallado
Jamón York cortado en taquitos
Huevo duro
Preparación
Primero cocemos la coliflor, para ello la cortamos en ramilletes, la
lavamos bien y la ponemos en un cazo de agua hirviendo con sal
a la que podemos añadir un chorrito de limón o un trocito de pan
para evitar que huela. La ponemos a cocer aproximadamente unos
15-20 minutos hasta que veamos que está hecha.
Mientras preparamos la bechamel. Si no sabéis cómo hacerlo os
recomendamos que leáis nuestro post sobre la salsa bechamel y
todos los trucos para prepararla.
Una vez hecha la mezclamos junto a la coliflor, unos taquitos de jamón York y huevo duro (estos dos
ingredientes son opcionales pero le añaden sabor y textura a la receta).
Introducimos en una fuente apta para horno, espolvoreamos con queso rallado y gratinamos hasta que se
dore. ¡Ya solo nos queda disfrutar de nuestra coliflor con bechamel al horno!
SOUFFLÉ DE COLIFLOR
Ingredientes:
coliflor, 500 gramos
harina, 6 cucharadas
huevo, 6 unidades
pimienta, 1/2 cucharadita
mantequilla, 6 cucharadas
leche, 2 tazas
nuez moscada, 1 cucharadita
sal, al gusto
Preparación:
Lavar la coliflor, cortarla en ramitos y ponerla en la olla a presión
con suficiente agua con sal. Llevar al fuego durante 5 minutos
contados después de que la olla alcance la presión. Retirar la
coliflor, escurrir y reservar.
Calentar la mantequilla en una cazuela, retirar del fuego e incorporar poco a poco la harina previamente
cernida. Remover constantemente para que no se formen grumos. Verter lentamente la leche y mezclar
bien. Poner de nuevo la preparación a calentar a fuego medio y continuar revomoviendo hasta que la salsa
logre una consistencia espesa. Agregar la coliflor cocida y mezclar bien.
Batir los huevos y condimentarlos con la nuez moscada y un poco de sal. Verter sobre la coliflor y revolver
bien. Poner en un molde hondo previamente engrasado y enharinado. Llevarlo al horno, precalentado, sobre

Mover los ramilletes para que queden dorados por todos los lados. lo suficiente para cubrir todos los ramilletes.200 gr de coliflor (las flores) . colocar el pan rallado en otro recipiente y poner el ramillete de coliflor cubierto de huevo en el pan rallado hasta que esté bien cubierto. colocarlos en una olla grande y agregar aproximadamente 2 cucharaditas de sal. Dejar 15 minutos aproximadamente. Colocar encima los champiñones y meter al horno precalentado a 230. Este proceso dura unos 5 minutos. 3. Cubrir la olla y colocarla a fuego medio.Sal al gusto Preparación Primero se debe rallar la coliflor. sal y pimienta Preparación Haga un sofrito con el tomate. hasta que esté bien dorado.1 ajo picado en aceite de oliva . Repetir este proceso con todos los ramilletes de coliflor restantes. Ahora la coliflor está lista para ser fácilmente cortada en floretes individuales. . a continuación. Poner papel de horno en la bandeja y extender. 5. Cubrir con agua. ¡Ya nos contaréis qué tal esta coliflor empanada! Pizza vegetariana CUBIERTA Ingredientes: . los champiñones y el ajo. Añada el orégano y salpimiente al gusto Ir removiendo y chafando los tomates. A continuación. colocar la coliflor en la sartén con el aceite caliente y freír. el puerro.Tomate de bote natural entero: 200 gr. 4. En esta receta. 5 minutos antes de que termine el tiempo añadir el tomate.1 huevo . también. 6. Llevar a ebullición y dejar cocer durante unos 15 minutos o hasta que estén tiernas cuando las pinchemos con un tenedor. Enjuagar los ramilletes de coliflor con agua fría. cubrir con el huevo.otro molde para que se haga al baño María a 200º C durante 1 hora o hasta que al introducir un cuchillo. En un tazón mediano.Champiñones laminados (a voluntad) .1 ajo triturado . quitar el tallo central.1/2 puerro . En tandas. Tener en cuenta que el molde base debe estar con suficiente agua como para que llegue hasta la mitad del molde con el soufflé. quitar las hojas verdes y.Orégano. Con los dedos o con un cuchillo cortar la coliflor en ramilletes. Cuando la coliflor esté cocido escurrirla y reservar. COLIFLOR EMPANADA Ingredientes: 1 coliflor mediana sal 3 huevos Pan rallado Aceite Preparación 1. Si va justo de tiempo puede utilizar tomate frito sin azúcar (2 cucharadas soperas) BASE DE LA PIZZA (del tamaño de una bandeja de horno). después añadir el resto de ingrediente y remover hasta que esté todo bien integrado. cuanto más grande los ramilletes mejor. éste salga limpio. Servir como guarnición o como plato principal con puré de patatas o arroz. Trabajando con un ramillete de coliflor cada vez.20 gr de mozzarella rallada (2 cucharadas soperas) . Ingredientes: . No deben estar demasiado tiernas tampoco porque se desharían y resultaría difícil trabajar con ellas. En unos 15 minutos ya estará hecho. Echar 1/4 de taza (60 ml) de aceite vegetal en una sartén grande y calentar el aceite a fuego medio-bajo. . A continuación. utilizando un cuchillo. Desmoldar y servir inmediatamente. batir los huevos ligeramente con cerca de 1/2 cucharadita de sal. En primer lugar. 2.