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Queso

Elaboracin
Segn el cdigo alimentario espaol el queso es un producto fresco o maduro,
slido o semislido, obtenido por separacin del suero, despus de una
coagulacin de la leche natural, de la desnatada total o parcialmente, de la
nata, del suero de la mantequilla o de una mezcla de algunos o todos estos
productos, por la accin del cuajo u otros coagulantes apropiados, con o sin
hidrlisis previa de lactosa.
Para algunos quesos se cuaja la leche aadindole cidos tales como vinagre o
jugo de limn. Sin embargo, la mayora se acidifican en grado menor gracias a
las bacterias que se le aaden, que transforman los azcares de la leche en
cido lctico, a lo que sigue la adicin de cuajo para completar el proceso de
cuajado. El cuajo es una enzima tradicionalmente obtenida del estmago del
ganado lactante, pero actualmente tambin se producen sustitutos
microbiolgicos en laboratorio. Tambin se han extrado cuajos vegetales de
varias especies de la familia de cardos Cynara.
Coagulacin
El primer paso en el proceso de fabricacin del queso consiste en dejar la leche
en un sitio clido, con lo que el azcar de la leche, la lactosa, se agria, lo que
hace que uno de los constituyentes slidos de la leche, una protena llamada
casena, se separe del suero por la accin de las bacterias del cido lctico o
lcticas. La precipitacin da como resultado un producto espeso, la cuajada o
requesn, que se recoge en un trapo fino o gasa para que escurra bien el suero
y despus suavemente removido se prepara para su consumo. Se trata del
mtodo ms sencillo, y sin duda el ms primitivo, de fabricacin del queso, que
todava se emplea para elaborar queso fresco. Cuando la leche ha sido
pasteurizada, y las bacterias, incluidas las necesarias para que se inicie el
proceso de acidificacin, han sido eliminadas por medio del calor, debe
aadirse un cebador o acidificador similar al cultivo o bacterias que se
aaden al yogur.
Para fabricar quesos ms compactos y duraderos y acelerar el proceso de
separacin, se utiliza una enzima llamada cuajo, que se encuentra en el
estmago de los mamferos lactantes y permite a stos digerir la leche de la
madre. El cuajo se extrae del revestimiento del estmago de terneras lactantes
y se seca hasta obtener un polvo que ser disuelto en agua cuando sea
necesario. Se aade a la leche despus del cebador o acidificador para acelerar
el proceso de coagulacin, es decir, la separacin del suero y la cuajada. La
industria quesera actual, consciente de las necesidades de un nmero cada vez
mayor de vegetarianos, ha creado una alternativa sinttica al cuajo de origen
animal. Dado que es casi idntica, la diferencia en el sabor o textura de los
quesos resultantes es apenas apreciable, por lo que son cada vez ms los
fabricantes que la utilizan.

La Seguridad Nacional
esta referida a las manifestaciones externas, que los sujetos integrantes de la
nacin pueden percibir, y que se manifiesta en la sensacin de tranquilidad o
de inseguridad de los ciudadanos, ya que depende de la percepcin por parte
de la ciudadana de la sensacin de paz, peligro o amenaza para con la nacin,
y por ende para con la seguridad de sus ciudadanos. La misma es parte
inherente de la poltica de la nacin y esta directamente vinculada con el Poder
Nacional, el cual le proporciona los medios para que se pueda llevar a
cabalidad.En el mbito poltico la seguridad nacional es el objetivo principal, la
meta, el fin, mientras que la defensa nacional es el medio, o uno de los medios,
el ms destacado para lograr la seguridad. Se puede sealar el aspecto de la
Seguridad como un aspecto psicolgico, como una actitud o un estado de
conciencia, y que va a depender del grado de confianza y seguridad que el
Estado transmita a sus nacionales.
Se puede definir la Seguridad de la Nacin como: La situacin, estado o
condicin que se configura por medio de la garantizacin, goce y ejercicio
efectivo de los derechos en los diversos mbitos de la vida nacional: social,
econmico, cultural, poltico, militar, entre otros, por parte de la poblacin, la
sociedad y dems entes que conforman el Estado.
La Seguridad de la Nacin se refiere principalmente a 3 aspectos:
1. La Seguridad del Territorio: cuyo fin es la preservacin del territorio nacional
de la ocupacin, transito o invasin ilegal de otras personas o naciones que no
estn debidamente autorizados para ingresar al pas.
2. La Seguridad de la Poblacin: que esta referida a la proteccin de la
colectividad de situaciones que amenacen o atenten contra su libertad,
seguridad o bienestar.
3. La Seguridad de las Libertades: cuyo fin es la garantizacin del cumplimiento
de las libertades internas y externas, a las que se tiene derecho por mandato
constitucional
De tal forma que la Seguridad es un elemento indispensable para el bienestar
de la sociedad, de la colectividad, ya que protege los derechos de la nacin
tanto en el mbito interno como externo.La Seguridad Interna y Externa.La
Seguridad Interna: Esta referida al conjunto de presiones de orden interno que
atenten contra el logro de los objetivos nacionales, en todo lo que se refiere al
mbito territorial. Estas presiones pueden ser: individuales, pblicas, industrial
y empresarial. La Seguridad Interna comprende el conjunto de medidas y
acciones que son tomadas por el Poder Nacional para afrontar, en las fronteras
nacionales, las agresiones o presiones por parte de otros sujetos o pases. La
Seguridad Externa:Esta referida a elementos polticos-militares, es un
complemento de la seguridad nacional y tiene que ver con la forma en que
cada nacin concibe la Seguridad de su territorio.
Sistema

Sistema
Se entiende como sistema a un conjunto de elementos que se relacionan para
alcanzar un objetivo esperado.
Tipos de Sistemas
*Sistemas Fsicos: Es todo aquel que logramos ver y/o tocar, as como
maquinaria, equipos, objetos, etc. Un ejemplo claro es el Hardware.
*Sistemas Abstractos: Es aquel tipo de sistemas que no percibimos con la
mirada y el tacto, compuesto por planes, ideas, etc. El ejemplo podra ser el
Software.
*Sistemas Cerrados: Se entiende como aquellos sistemas cuyo comportamiento
es determinista y programado y que opera con muy pequeo intercambio de
energa y materia con el ambiente. Un ejemplo son las mquinas.
*Sistemas Abiertos: Tiene una relacin con el medio ambiente, en el cual se
intercambia energa y materia, a travs de entradas y salidas. Como las
plantas.