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ASIGNATURA:BIOQUMICA

Docente: Mg. Adela Jaramillo Llontop


Biloga - Microbiloga

PRCTICA N 02

MENDOZA MONTENEGRO
JER AL DYN E
MG. JARAMILLO LLONTOP
ADELA
07/09/2015

MENDOZA MONTENEGRO

ENFERMERA

ASIGNATURA:BIOQUMICA
Docente: Mg. Adela Jaramillo Llontop
Biloga - Microbiloga

QUMICA CIDO - BASE VALORACIN pH-MTRICA

Introduccin:
Un cido es una sustancia que puede disociarse para producir iones hidrgeno; una
base es una sustancia que puede aceptar iones hidrgenos. Los cidos fuertes,
cidos compuestos que en concentraciones bajas, estn prcticamente ionizados por
completo solucin, de modo que la concentracin de H3O+ u OH- es
aproximadamente la misma que la concentracin del cido o base total. El cido
clorhdrico, cido fuerte, est completamente disociado en solucin acuosa; en tanto
que los cidos dbiles como el carbnico, estn disociados en forma parcial en
solucin acuosa. El grado en el cual los cidos o bases dbiles se disocian depende
de la constante de disociacin (pK) de cada cido o base.
El control del pH es de vital importancia en todos los procesos metablicos celulares
puesto que las enzimas tienen una actividad mxima a un determinado valor de pH y
declina bruscamente con una mnima variacin del mismo. El pH sanguneo de un
individuo sano oscila entre 7.35 y 7.45. Estos lmites tan estrechos son esenciales
para las funciones metablicas normales, incluyendo la actividad enzimtica, la
coagulacin sangunea y la actividad neuromuscular. Por esta razn, los seres vivos
deben mantener el pH de los fluidos intra y extracelulares a un valor constante, y lo
consiguen gracias a sistemas de tamponamiento por presencia de amortiguadores o
buffers.
Un amortiguador es un compuesto que tiende a mantener una solucin a un pH
constante capturando o liberando H+ en respuesta a cambios pequeos en la
concentracin H+. Si la concentracin de H+ aumenta, los amortiguadores se
combinan entre ellos; si la concentracin de H+ baja. Los amortiguadores liberan H+.
El resultado es que la concentracin de H+ vuelve a su nivel original. Entre los
amortiguadores que pueden hallarse en los organismos vivos estn el bicarbonato
HCO3- y el fosfato H2PO4- y HPO42-; ambos pueden aceptar o liberar H+

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dependiendo de las circunstancias. Si la sangre se vuelve demasiado cida, por


ejemplo, el bicarbonato acepta H+ para formar cido carbnico.
HCO3- + H+ H2CO3
Si la sangre se vuelve demasiado bsica, el cido carbnico libera iones hidrgeno,
los cuales se combinan con iones hidrxido en exceso para formar agua:
H2CO3- + OH- HCO3- + H20
En ambos casos el resultado es que el pH de la sangre se mantiene cerca de su valor
normal.
El intervalo del pH para la sangre arterial se representa as:
El intervalo del pH en la sangre arterial compatible con la vida es relativamente
estrecho: de aproximadamente 6.8 a 7.8. En el adulto sano el pH est entre 7.35 y
7.45.
pH de la Orina
La orina normal tiene una reaccin ligeramente cida; su pH medio es de alrededor de
6, pero vara en lmites amplios de 4.5 a 8.2, lo cual depende en gran parte de la
alimentacin. Si sta es exclusivamente a base de carne, el pH disminuye y se elimina
orina cida, mientras que con una dieta a base de vegetales, se produce un aumento
del pH y la eliminacin de orina es alcalina. La variacin del equilibrio cido-base de la
sangre se manifiesta por modificaciones del pH de la orina

pH de la saliva
La saliva es un lquido generado por unas glndulas que existen en la boca que se
llaman glndulas salivares.
El pH de la saliva es aproximadamente entre 6,5 y 7 y est compuesta de agua y de
iones como el sodio, el cloro o el potasio, y enzimas que ayudan a la degradacin
inicial de los alimentos, cicatrizacin, proteccin contra infecciones bacterianas e
incluso funciones gustativas.
Son diversos los factores que pueden alterar la acidez o alcalinidad del cuerpo.
pH del sudor
La sudoracin o transpiracin es necesaria en la vida y juegan un papel importante
para proteger al cuerpo del sobrecalentamiento (regulacin trmica).
El sudor es fluido y cido (valor del pH = 4,5) y se compone de agua, cloruro sdico,
urea y cido rico. El sudor forma en la piel una capa protectora que puede proteger
de los patgenos.

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Objetivos:
- Comprender la importancia del pH en el ser humano.
- Determinar el pH en muestras biolgicas.
-Reconocer los valores normales de pH en lquidos biolgicos y valorar su importancia
en la salud.

Materiales y Mtodos

Cintas de papel indicador de pH

pH-metros

Vasos de precipitacin

Tubos de ensayo

Muestras Biolgicas

Mtodo:
1. Colocar la muestra en un tubo de ensayo o vaso de precipitacin.
2. Utilizar una tira reactiva e introducir en el lquido a analizar
3. Retirar la tira reactiva y esperar dos minutos para permitir la toma de un color
caracterstico
4. Comparar el color resultante de la tira reactiva con la escala de colores que
muestra el patrn.
5. Anotar el pH registrado.

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SALIVA
M1-1/Grp.2

M2-2/Grp.2

M3-3/Grp.2

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M2-4/Grp.1

M2-5/Grp.1

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SALIVA
Muestra N

Aspecto

Color

Valor

Apreciacin

M1-1/Grp.2

Espumoza,turbia,con
sedimento,
transparente

Blanco

La
M1-1/Grp.2
de
saliva muestra un pH
9, lo que significa una
solucin
alcalina,
estado fuera del valor
normal. Sin embargo la
paciente
confirma
haber consumido en el
desayuno
una
manzanilla;
adems
presenta caries, lo cual
puede llevar a una
probabilidad que el
aumento
de
los
parmetros normales
se deba al consumo
del desayuno ya que
as
hay
una
abundancia
de
minerales ricos en
alcalino en la saliva o
posiblemente a una
secrecin de enzimas
para
la
digestin.
Asimismo si el pH es
demasiado
alcalino
durante un perodo de
tiempo
prolongado,

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podemos
confirmar
que la hidroxiapatita
aumenta rpidamente,
favoreciendo
la
aparicin del sarro o
clculo dental.

M2-2/Grp.2

Limpia,transperente,con Transparente
residuos

La
M2-2/Grp.2
de
saliva muestra un pH
7, estado dentro del
valor normal (6,5 - 7).
Sin
embargo
la
paciente confirma no
haber ingerido ningn
alimento
y
continuamente haberse
cepillado los dientes,
evidenciando
encontrarse con un pH
neutro que no produce
ningn dao a los
dientes, evitando su
desmineralizacin y la
acumulacin del sarro
dental. Asimismo la
saliva es un lquido
transparente
y
de viscosidad variable,
lo que se atribuye
al cido silico.

M3-3/Grp.2

Espumoza,con
sedimento,sin
olor,lquida,turbia

La
M3-3/Grp.2
de
saliva muestra un pH 7
estado dentro del valor
normal (6,5 - 7). Sin
embargo la paciente
confirma no haber
tomado desayuno y
continuamente haberse
cepillado los dientes,
dnde
se
puede
afirmar
que
no
present
ningn

MENDOZA MONTENEGRO

Blanco

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estmulo y ningn dao


en
los
dientes,
evitando
su
desmineralizacin y la
acumulacin de sarro
dental.

M2-4/Grp.1

Incolora, con sedimento Plomo oscuro


grueso

La
M2-4/Grp.1
de
saliva muestra un pH 7
dentro
del
valor
normal. Sin embargo la
paciente
confirma
haber consumido en su
desayuno
un
jugo
surtido,
y
continuamente haberse
cepillado los dientes;
adems haber tomado
agua antes de realizar
el procedimiento para
la obtencin de la
muestra,
presenta
caries,
adems
consume
medicamentos, lo que
significa
que
probablemente tenga
una
quimioterapia
causando resequedad
en la boca o saliva
espesa.

M2-5/Grp.1

Espumante,
transparente y espesa

La
M2-5/Grp.1
de
saliva muestra un pH
8, estado fuera del
valor
normal.
Sin
embargo la paciente
confirma haber tomado
desayuno
y
no
presentar caries, lo que
significa

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Plomo claro

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probablemente que los


fluidos
corporales
alcalinos actan como
un antioxidante, ya que
el valor de pH entre
7,83 y 8, 17, tienen una
carga
elctrica
negativa.
ORINA
M1-1/Grp.2

M2-2/Grp.2

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M3-3/Grp.1

M2-4/Grp.1

M2-5/Grp.1

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ORINA
Muestra N

Aspecto

M1-1/Grp.2

Con
Amarillo
sedimento,espesa,con
olor fuerte

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Color

Valor

Apreciacin

La M1-1/Grp.2 de orina
muestra un pH 7, estado
dentro del valor normal.
Sin embargo la paciente
confirma
haber
consumido
yucas,
huevos y quinua en el
desayuno; presentando
un
aspecto
con
sedimento, llevando a la
probabilidad
de
representar
una
situacin
patolgica
revelando la presencia
de
procesos
inflamatorios,
infecciones
u
otras
enfermedades
que
pueden manifestarse en
los riones y vas
urinarias. Por otro lado
presenta un olor fuerte,
lo que significa que
existe
una
mayor
concentracin de urea e
inclusive una orina poco
diluida por el mal olor, el
cual es causado por

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bacterias.

M2-2/Grp.2

Lquida,limpia,sin olor, Amarillo


sin
sedimento,
transparente

La M2-2/Grp.2 de orina
muestra un pH 7, estado
dentro del valor normal.
Sin embargo la paciente
confirma
haber
consumido
alimentos;
por
lo
que
probablemente
se
encuentre
en
buen
estado de salud y en
condiciones
normales
frente al aspecto y color
que presenta la solucin.

M3-3/Grp.1

Lquida,limpia,sin
olor,transparente

Amarillo

La M3-3/Grp.1 de orina
muestra un pH 5, estado
fuera del valor normal.
Sin embargo la paciente
confirma
no
haber
consumido
ningn
alimento, lo que significa
que el valor de la
solucin se deba al
ayuno. Asimismo es
posible que consuma
lquidos suficientes y
que se encuentre en
buen estado de salud,
ya que la muestra no
presenta olor y frente a
la transparencia significa
que
est
en
condiciones normales.

M2-4/Grp.1

Transparente

Amarillo

La M2-4/Grp.1 de orina
muestra un pH 7, estado
dentro del valor normal.
Sin embargo la paciente
confirma
haber

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consumido
alimentos,
adems presenta un
aspecto transparente lo
que significa que se
encuentra en un estado
normal.

M2-5/Grp.1

Transparente,
sedimento

con Amarillo

La M2-5/Grp.1 de orina
muestra un pH 5, estado
fuera del valor normal.
Sin embargo la paciente
confirma
no
haber
consumido
ningn
alimento lo que significa
que el valor de la
solucin se deba al
ayuno. Asimismo con
respecto al sedimento
representa situaciones
patolgicas que revelan
la presencia de procesos
inflamatorios,
infecciones
u
otras
enfermedades
que
pueden manifestarse en
los riones y en las vas
urinarias.

ACTIVIDAD
1. De los resultados obtenidos, interprete.
2. Investigue el pH de las siguientes muestra biolgicas y que
importancia tiene el valor para la salud.

Muestra

pH

Importancia

LAGRIMAS

7,5

El pH de las lgrimas no
estimuladas es de alrededor de 7,4
y se aproxima al del plasma
sanguneo. Si bien se observan
amplias
variaciones
en
los

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individuos normales(entre 5.0 y


8.35),los lmites habituales son de
7,3 a 7,7.Se observa un pH ms
cido de alrededor de 7,25
despus del cierre palpebral
prolongado ,lo que quiz se deba al
dixido de carbono producido por
la crnea y atrapado en la reserva
de lgrimas su palpebral; adems
la glndula
lagrimal principal
produce lo que se le conoce como
lagrimeo reflejo y responde a
estmulos
neurognicos.Su
produccin est medida por fibras
nerviosas del V y VII pares
craneales y gracias a su actividad
se
llora
ante
las
propias
emociones, ante agresiones, en la
inflamacin y ante el dolor.
SEMEN

7,5

El pH del semen es de alrededor


de 7,5. Esta ligera alcalinidad
favorece a los espermatozoides
cuando se encuentran en la vagina,
donde el pH es cido. Si el pH es
inferior a 7,2 puede significar que
hay un bajo de espermatozoides
recuentos o malformaciones en el
tracto reproductivo. Si el pH est
por encima de 7,8, puede indicar
una infeccin urinaria.

HECES

6-7

El pH de las heces normales tiene


un valor comprendido entre 6-7,
aunque
depende
de
la
alimentacin. La determinacin del
pH es importante para completar el
estudio de la digestin. As:

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Reaccin
cida:
indica
trastornos digestivos por
exceso de fermentacin o
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exceso de cidos grasos.

SALIVA

6,2 - 7,4

Reaccin alcalina: indica


trastornos digestivos con
aumento
del amonaco
producido por la flora de
putrefaccin.

El equilibrio del pH de la saliva


normalmente vara entre 6,2 y 7,4,
con niveles de pH ms elevados
que se observan con frecuencia
durante un aumento en la
secrecin de la saliva debido al
olor, la visin de alimentos
apetitosos, el pensar en una
comida agradable, o cuando el
alimento llega a partes proximales
del tracto digestivo, como al
estmago y al intestino proximal.
Cuando el pH disminuye y esa
disminucin se mantiene en el
tiempo empezamos a ver sntomas
como caries de cuello, reseccin
gingival,
milo
lisis,
desmineralizacin en el cuello,
manchas blanquecinas en el
esmalte.
Hay muchos estudios que han
demostrado que en bocas con
muchas
caries,
enfermedad
periodontal el PH de la saliva es
cido.
En
la
saliva
tenemos
un
mecanismo buffers que intenta
mantener el PH entre el 7 y 7,4
pero
como
hemos
podido
comprobar este mecanismo en
determinadas circunstancias no lo
consigue,
principalmente
por:
- Ingesta desproporcionada de
alimentos o bebidas con PH cido
- Higiene bucal deficiente, poco
control de placa bacteriana,
presencia de policaries, enf.

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periodontal ,
etc
- Stress, con desequilibrio del
sistema nervioso que provoca
disminucin del flujo salival.
- Medicacin que disminuye el flujo
salival.
Tabaco
- Combinacin de las anteriores
BILIS

7,5 - 8,6

Cada da, las clulas hepticas


secretan de 800 a 1 000 mililitros
de bilis, un lquido amarillento,
pardo o verde olivo. Tiene un pH de
7,6 a 8, 6, la bilis consiste sobre
todo de agua a sales biliares,
colesterol,
un
fosfolpido
denominado lecitina, pigmentos
biliares y diversos iones.

JUGO GASTRICO

1,0 - 1,5

La composicin del jugo gstrico


depende de la actividad de las
clulas de su mucosa. Su pH es
normalmente muy bajo por el HCL
secretado por la mucosa. El jugo
gstrico contiene gran cantidad de
agua, electrolitos (Na, K), el factor
intrnseco, al cual nos hemos
referido anteriormente y dos
enzimas de cierta importancia pero
en modo alguno indispensables: la
quimosina y la lipasa.

FLUJO VAGINAL

4 - 4,9

La vagina generalmente tiene un


pH cido de equilibrio de entre 4 y
4,9.La acidez vaginal, que tambin
es importante tenerla en la orina,
es un mecanismo de proteccin
contra las infecciones en esa zona,
ya que un medio cido es hostil
para la mayora de los grmenes
que pueden atacar esa zona.
Por tanto, cuando existe un medio
cido en la zona genital o urinaria

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en la mujer, las probabilidades de


contraer una infeccin son muy
bajas.
Segn el especialista, cuando hay
infecciones se produce un crculo
vicioso muy negativo en el que los
grmenes

exgenos

tienden

desplazar a los que producen la


acidez, como es el lactobacilo, y
uno de ellos es el comnmente
llamado guardin de la vagina o
Dderlein; adems el pH vaginal es
distinto en cada etapa de la vida de
la

mujer:

durante

la pre-

adolescencia y la menopausia el
pH vaginal es neutro; desde la
pubertad y hasta la menopausia,
durante la edad frtil de la mujer,
es ms cido; y en situaciones
especiales, como el embarazo, el
pH aumenta an ms su acidez.
Tener un pH vaginal equilibrado en
cada una de estas etapas es un
claro

determinante

de buena

salud y cuando se ve alterado


puede favorecer las infecciones y
otras patologas. Adems, un pH
desequilibrado se puede asociar
con muchas

molestias.

El desequilibrio del pH vaginal


puede favorecer la

aparicin

de microorganismos dainos en la
vagina.

La disminucin

de

la

acidez (pH elevado) en la vagina


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favorece

la aparicin

de

las

inflamaciones. El reajuste del pH


vaginal resultar beneficioso, tanto
en la prevencin como si ya han
aparecido

enfermedades

la vaginitis.

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como